Simpel surkålsuppe. Græskar og kålsuppe

Kålsuppe er en meget almindelig forret. Folk har forskellige opskrifter til at tilberede denne ret. Men den ældste og mest populære opskrift anses for at være denne surkålssuppe. Jeg tilbyder dig flere muligheder for at tilberede denne vidunderlige første ret med og uden kød. Og du kan vælge, hvilken du bedst kan lide.

Sauerkraut suppe med kød

Stegepande, grydeske, rivejern, skål, kniv, ske.

Ingredienser

Sådan vælger du surkål

Prøv at købe surkål i gennemsigtig emballage, så du kan vurdere dens farve. Det skal være let, hvis gulerødder tilsættes kålen, så med en let gylden nuance. Kål skal være i saltlage. Uden væske vil kål hurtigt miste sit udseende og friskhed. Vær også opmærksom på skæringen. Det er meget ubelejligt at spise for store stykker.

Hvis kålen er blød og slap, er dette et tegn på forkert opbevaring og varer af lav kvalitet. Surkålen skal have et godt knas. Korrekt valgt kål har en behagelig og krydret smag.

Trin-for-trin forberedelse

Hæld kogende vand over 4 spsk hirse og lad kornene stå i et par minutter, så bitterheden forsvinder.
Tag 500-550 gram oksekød på benet, vask det grundigt og kom det i en gryde. Tilsæt 2,5-3 liter vand til kødet og kog bouillonen til suppen.
Skær 300-330 gram surkål i passende stykker.
Skær 400-500 gram skrællede kartofler i mellemstore tern eller tern.
Tre gulerødder på et groft rivejern, skær 1-2 mellemstore løg i små tern. Hæld 10-15 milliliter vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande og steg det hakkede løg. Efter et par minutter tilsættes de revne gulerødder til løgene og lad dem stege ved svag varme, indtil de er bløde.
Når kødet er tilberedt, begynder det at komme væk fra benet godt, fjern det fra bouillonen, fjern det fra benet og skær det i små stykker.
Tilsæt hakkede kartofler til bouillonen. Hæld vandet fra hirsen og skyl den med koldt vand.
Tilsæt kornprodukterne til suppen og vent til kartoflerne er kogt og hirsen kogt.
Tilsæt surkål og stegte løg og gulerødder til suppen.
Hak 2 fed hvidløg fint og tilsæt suppen.
Tilsæt kogt kød skåret i stykker, sorte peberkorn eller malet og salt efter smag. Du kan også tilføje et par laurbærblade.
Kog suppen i yderligere 7-8 minutter, sluk for den og lad den stå i mindst en halv time. Server suppen med creme fraiche og dine yndlingsurter.

Videoopskrift til fremstilling af surkålssuppe med kød

Du kan se, hvor rig surkålssuppe er i denne video.

Sauerkraut suppe med kylling

Tilberedningstid: 65-75 minutter.
Antal serveringer: 9-11 portioner.
Køkkenudstyr og tilbehør: rivejern, grydeske, ske, bradepande, spatel, kniv.

Ingredienser

Trin-for-trin forberedelse

Kog først bouillonen. Hæld 600-700 gram kyllingekød med 2,7-3 liter vand og sæt ild. Når vandet koger, skummes skummet af og koges ved svag varme, indtil kødet begynder at skille sig fra benet. Det er tilrådeligt først at skære kyllingen i portioner.
Skær 400-450 gram skrællede kartofler i tern og kom dem i bouillonen.
Riv 150-200 gram gulerødder på et groft rivejern.
Skær 150 gram løg i små tern.
Fjern skindet fra to tomater og skær dem i tern.
Det er nemmere at fjerne skindet af en tomat, hvis du først hælder kogende vand over den.
Sæt stegepanden på ilden, hæld 15-25 milliliter vegetabilsk olie i og steg løgene.
Når løget begynder at blive gyldent, tilsæt tomater og gulerødder til det. Steg grøntsagerne ved svag varme i 6-7 minutter.
Tilsæt finthakkede 2 fed hvidløg til grøntsagerne, bland og lad grøntsagerne stå ved varmen i yderligere 1 minut.
Når kartoflerne er kogt, kan du tilføje resten af ingredienserne. Tilsæt stegte grøntsager til suppen og tilsæt derefter 600-650 gram surkål.
Tilsæt 1-2 laurbærblade til suppen, tilsæt dine yndlingskrydderier, peber og salt efter smag.
Kog suppen i yderligere 10-15 minutter, sluk for den og lad den trække. Server med creme fraiche og krydderurter.

Videoopskrift til fremstilling af surkålssuppe med kylling

Se i denne korte video, hvor nemt det er at tilberede denne surkålssuppe med hønsebouillon.

Opskrift på suppe med surkål og hirse med foto

Dette er en af mange opskrifter på surkålssuppe. For at gøre mager surkålssuppe rigere, tykkere og mere tilfredsstillende tilsættes korn, oftest hirse.

Tilberedningstid: 35-45 minutter.
Antal serveringer: 6-7 portioner.
Køkkenudstyr og tilbehør: stegepande med låg, kniv, rivejern, tykvægget gryde, ske.

Ingredienser

Fastelavnssurkålsuppe kan også koges med ris. Men så bliver denne ret ikke længere klassisk. Ris var dårligt kendt i Rusland, men hirse i de dage var en overkommelig ingrediens i bondefamilier.

Trin-for-trin forberedelse

Opvarm en stegepande, hæld 10 milliliter vegetabilsk olie i den og steg 250-300 gram surkål. Svits kålen ved svag varme under lukket låg i 15-20 minutter.
Før du tilføjer kålen til gryden, skal du sørge for at presse den ud for at fjerne overskydende væske.
Læg 2-3 store kartofler, skåret i tern, i en tykvægget gryde.
Skær 100 gram løg i små tern, riv 100-150 gram gulerødder.
Skyl 60-70 gram hirsekorn grundigt med varmt vand. Tilsæt gulerødder med løg og forvasket hirse til gryden. Du kan tilføje et par laurbærblade til suppen efter smag.
Hæld 1,8-2 liter vand i og sæt ild på. Kog suppen over medium varme, og skum med jævne mellemrum eventuelt skum af.
Når grøntsagerne er klar, tilsættes stuvet surkål, salt og sort peber til suppen efter smag. Du kan også tilføje dine yndlingskrydderier.
Kog suppen i yderligere 5 minutter og server.

Videoopskrift til fremstilling af surkålssuppe med hirse

I denne video vil du se, hvordan du tilbereder surkålssuppe uden kød.

Til mager kålsuppe vil det være bedre, hvis du ikke steger løg og gulerødder, men tilsætter dem rå til suppen. Men det er bedre at simre surkål i en stegepande med tilsætning af enhver vegetabilsk olie.
Hvis din kål er meget sur, så skyl den med vand, pres den grundigt og begynd først derefter at lave mad.
Og her er endnu en lille hemmelighed: Kom aldrig surkål sammen med alle grøntsagerne på én gang. Vent til kartoflerne og gulerødderne er kogte, før du tilsætter kålen. Ellers bliver alle grøntsager seje på grund af kålsyre.

Prøv at lave mad. Denne suppe vil appellere til dem, der kan lide denne ret med syrlighed. Ved at forberede og prøve det slipper du for hævelser og ekstra centimeter på din talje.

Giv en gave til dine mænd! Lav det til frokost. Vær sikker på, mænd kan virkelig godt lide denne ret! Jeg foreslår også at lave aromatisk mad. Svampeelskere vil elske denne ret. Og fiskebouillon kombinerer rig bouillon, udsøgt smag og sundhedsmæssige fordele.

Skriv om dine præstationer med at lave surkålssuppe. Tilbereder du sådanne supper derhjemme, og hvilke foretrækker du? Har du prøvet nogen af vores opskrifter? Hvis ja, så sørg for at bedømme det!

Sauerkraut suppe er en traditionel russisk og ukrainsk ret. Kun disse supper kaldes anderledes. I russisk madlavning har navnet "Surkålsuppe" slået rod, og ukrainere kalder denne suppe "Kapustnyak". Over tid lærte husmødre at lave mad stort set alle første retter med tilsætning af surkål. Ved hjælp af denne ingrediens blev solyanka, rassolnik, borscht og endda ukha forvandlet.

Selv den mest uerfarne husmor kan lave surkål. Skær to kilo kål, to gulerødder, komprimer dem i en krukke og fyld dem med en blanding af vand, to spiseskefulde salt og sukker. Vi venter to dage - kålen er klar.

I Rus' blev der altid serveret surkål på festbordet. Det blev antaget, at hvis du snacker alkohol med surkål, bliver du ikke fuld hurtigt, og dit hoved vil ikke gøre ondt om morgenen. Sauerkraut supper (sur kålsuppe) er stadig en af de bedste supper til at eliminere tømmermændssyndrom. Kål er et produkt med lavt kalorieindhold, der ikke forårsager allergi. Derfor kan surkålssupper indgå i kosten for diætister og unge mødre, der ammer. Denne traditionelle ret vil hjælpe alle ortodokse kristne under fasten - kål er rig på mineraler og vitaminer, det vil helt sikkert give energi og tilføje styrke til alle dem, der faster.

Du kan sagtens købe surkål i butikken, på grund af suppen vil få husmødre gider at hakke og forberede saltlagen. Sådan kål er relativt billig i supermarkedet, men her opstår et problem - at vælge god surkål er ikke så let.

Meget ofte finder man i stedet for salt, sprød kål sødsaltet surkål, som slet ikke egner sig til at lave supper på. Læs omhyggeligt sammensætningen af produktet - hvis det indeholder tranebær, kan du roligt tage det.

Producenter producerer generelt ikke sød kål med tranebær. Hvis sammensætningen sammenlignet med salt indeholder mere sukker, er sådan kål ikke egnet til supper. Samtidig skal selve kålen se mindst appetitlig ud i pakken, ingen mørke eller gulnede stykker, kun tynde hvide kålstykker, helt dækket af saltlage.

Sådan laver du surkålssuppe - 15 varianter

Dette er en klassisk opskrift på traditionel russisk "Sour Shchi", som enhver husmor bør lave mad mindst en gang i sit liv. Ingredienserne og tilberedningsmetoden er enkle, og smagen er fantastisk.

Ingredienser:

Sauerkraut - 700 gram
Oksekød - 750 gram

Kartofler - 3 stykker
Gulerod - 1 stk
Løg - 1 stk
Hvidløg - 2 fed
Laurbærblad - 1 stk
Grønt - efter smag
Tomatpasta - 1 tsk
Salt, peber - efter smag

Forberedelse:

Kog oksekødet i 1,5 time. Før slutningen af madlavningen, 30 minutter - salt bouillonen med kød. Skær kartoflerne i små tern og kom dem i kødet. På dette tidspunkt steger vi løg og gulerødder, tilsæt tomatpasta til det. Lad det simre i et par minutter. Tilsæt ristet kål og surkål til bouillonen med kødet. Tilsæt hakkede krydderurter, laurbærblad, salt og peber, presset hvidløg. Lad suppen koge, sluk for komfuret.

En glimrende erstatning for sur kålsuppe og sylteagurksuppe! Denne suppe har absorberet alle fordelene ved elskede forretter.

Ingredienser:

Sauerkraut - 250 gram
Bønner - 150 gram
Løg - 1 stk
Gulerod - 1 stk
Syltet agurk - 100 gram
Bacon - 100 gram
Paprika - 1 tsk
Salt, peber - efter smag

Forberedelse:

Kog bønnerne. Steg de hakkede løg og gulerødder, tilsæt surkål til den færdige stegning, og lad grøntsagerne simre i et par minutter. Tilsæt hakket syltet agurk. Vi fortsætter med at simre i et par minutter mere. Tilsæt grøntsager, bønner og bacon til den kogende bouillon, stegt separat i en tør stegepande. Tilsæt krydderier og salt. Parat!

For ikke at spilde tid med at iblødsætte og koge bønnerne, kan du bruge færdige dåsebønner. Smagen ændres ikke, og tiden til tilberedning af suppen vil blive reduceret betydeligt.

En nem opskrift til dem, der er vant til at bruge minimal tid ved komfuret. Hurtig og velsmagende - det er principperne i denne ret.

Ingredienser:

Sauerkraut - 150 gram
Kød - 250 gram
Løg - 1 stk
Gulerod - 1 stk
Kartofler - 2 stk
Salt, peber - efter smag

Forberedelse:

Kog absolut alt kød, indtil det er mørt, fjern, tilsæt hakkede kartofler. Vi laver stegning af løg og gulerødder. Tilsæt kål til det og lad det simre i et par minutter. På dette tidspunkt skæres kødet i stykker. Tilsæt stuvede grøntsager og kød til kartoflerne. Bring i kog, klar.

Suppen er for dem, der kan lide den rigere og rigere. Det er præcis den slags supper, som enhver mand vil kunne lide, skønne damer bør helt klart tilføje opskriften til deres kogebog.

Ingredienser:

Sauerkraut - 250 gram
Røgede ben - 250 gram
Løg - 1 stk
Gulerod - 1 stk
Kartofler - 2 stk
Tomatpasta - 2 spsk
Vegetabilsk olie - 3 spsk
Salt, peber - efter smag

Forberedelse:

Læg det røgede kyllingekød, kartofler og kål i kogende vand. Mens suppebunden koger steges løg og gulerødder. Tilsæt tomatpuré og lad det simre i kort tid. Efter 20 minutter kan stegningen frigives til hovedingredienserne. Bring i kog og du er færdig.

Kan du lide svampesupper? Har du prøvet alle opskrifterne? Så er denne ret noget for dig! Den usædvanlige kombination af ingredienser vil overraske selv kendere af traditionel svampeplukning.

Ingredienser:

Sauerkraut - 400 gram
Tørrede svampe - 2 håndfulde
Friske svampe - 500 gram
Løg - 1 stk
Gulerod - 1 stk
Kartofler - 3 stykker
Tomat - 3 stykker
Hvidløg - 3 fed
Vegetabilsk olie - til stegning
Salt, peber, laurbærblad - efter smag

Forberedelse:

Hæld kogende vand over de tørrede svampe og kog derefter indtil halvt kogte. Svits løg og gulerødder til det er appetitligt stegt. Vi hakker svampene og tilføjer dem til stuvning med grøntsagerne. Tilsæt hakket tomat. Svits grøntsagerne et par minutter mere. Tilsæt stegte svampe med grøntsager, hakkede kartofler og kogte tørrede svampe til kogende vand. Tilsæt straks hovedingrediensen - surkål. Pres hvidløget direkte ned i bouillonen. Kog indtil grøntsagerne er klar i tyve minutter.

Mange solyanka-opskrifter kan findes i kogebøgernes lagre. Men denne opskrift er anderledes end alle andre - der er ingen pølse eller kød i den, der er ikke engang pickles! Det er surkål, der er ansvarlig for den fremragende smag af denne ret.

Ingredienser:

Sauerkraut - 100 gram
Løg - 1 stk
Gulerod - 1 stk
Kartofler - 4 stykker
Hvidkål - 100 gram
Tomatpasta - 2 teskefulde
Solsikkeolie - til stuvning
Oliven - 1 krukke
Salt, peber - efter smag

Forberedelse:

Riv alle typer kål i små stykker. Vi skærer løg, gulerødder, kål. Læg grøntsagerne i en dyb stegepande, der er smurt med olie. Tilsæt tomatpure og lad det simre indtil kartofler og kål er bløde. Hæld 1,5 liter kogende vand over grøntsagerne, tilsæt oliven skåret i skiver. Vi venter på, at suppen koger, og den er færdig.

En original opskrift på en traditionel ukrainsk ret - du har aldrig prøvet borscht som denne! fascineret? Det er tid til at lave super suppe.

Ingredienser:

Sauerkraut - 500 gram
Løg - 1 stk
Gulerod - 1 stk
Kartofler - 4 stykker
Kød - 500 gram
Tomatpasta - 1 spsk
Rødbeder - 1 stk
Hvidløg - 4 fed
Grønt - efter smag
Sukker - 1 tsk
Salt, peber - efter smag

Forberedelse:

Kog kødet til det er færdigt. Kom de hakkede kartofler i. Lav stegen, når den bliver gylden og appetitlig, tilsæt tomatpure til den. Er kartoflerne klar? Det er tid til at tilføje surkål til suppen. Tilsæt derefter stegen og revet kogte rødbeder. Tilsæt derefter hakket grønt og hvidløg passeret gennem en presse. Lad os tilføje sukker til suppen, det er vigtigt! Lad os ikke glemme krydderierne og saltet, vent til det koger. Parat!

En meget fyldig suppe til kolde vinteraftener. Når retten begynder at lave mad, gennemsyrer duften hele lejligheden. Umuligt at modstå!

Ingredienser:

Sauerkraut - 250 gram
Oksekød - 400 gram
Røget svinekød - 200 gram
Ærter - 1 kop
Kartofler - 4 stykker
Gulerod - 1 stk
Sellerirod - ¼ stykke
Løg - 2 stykker
Salt, krydderier - efter smag

Forberedelse:

Kog oksekødet til det er færdigt. Læg ærterne i blød i 4 timer. Steg løget med selleri og gulerødder. I en separat stegepande steges svinekødet, indtil det er færdigt. Kog surkålen i ti minutter, indtil den er blød. Skær det kogte oksekød i stykker. Tilsæt alle ingredienserne til den kogende bouillon: oksekød, svinekød, ærter, hakkede kartofler, stegte grøntsager. Lad suppen koge i 20 minutter.

En usædvanlig mulighed for at tilberede suppe ved hjælp af kartoffelbouillon. Har du nogensinde prøvet at lave suppe med kartoffelmos? Så er det tid til at komme i køkkenet med denne opskrift.

Ingredienser:

Sauerkraut - 1 kg
Hakket kød - 500 gram
Hvidløg - 2 fed
Laurbærblad - 2 stykker
Kartofler - 3 stykker
Gulerod - 1 stk
Pebernødder - 6 stykker
Løg - 1 stk
Salt, krydderier - efter smag

Forberedelse:

Steg løg og gulerod til det er appetitligt stegt. Lad kålen simre efter tilsætning af et glas vand i 60 minutter. Er der gået en time? Tilsæt stegningen til kålen og fortsæt med at simre et par minutter mere. Vi laver frikadeller af hakket kød, koger dem i saltet vand og fjerner. Smid hele kartoffelknolde i det samme vand. Så snart det er kogt, mos det til en puré lige i bouillonen.

Tilføj stegte grøntsager og kål og frikadeller til kartoffelbouillonen, og glem ikke hvidløg, laurbærblad og salt. Peber. Vent til det koger og sluk for det. Suppen skal brygge.

Træt af almindelig fiskesuppe? Denne suppe vil vinde dig fra den første ske. Sauerkraut vil ikke længere forblive gammel.

Ingredienser:

Sauerkraut - 300 gram
Frisk fisk - 600 gram
Løg - 1 stk
Gulerod - 1 stk
Sellerirod - ¼ stykke
Kartofler - 3 stykker
Laurbærblad - 2 stykker
Allehånde – 5 stk
Hvedemel - 1 spsk
Tomatpasta - 2 spsk
Salt - efter smag

Forberedelse:

Kog fisken med selleri og løg. Vi tager alle ingredienserne ud, efter at bouillonen er klar. Steg gulerødder med kogte løg. Er stegningen klar? Tilsæt mel og varm fiskebouillon, rør til der opnås en tyk sauce. Vi hakker sellerien og fisken også. Vi skærer kartoflerne i tern. Vi kombinerer alle dele i den stadig varme bouillon: surkål, kogt fisk, stegning, kogt selleri, hakkede kartofler, laurbærblade, tomatpasta. Kog suppen til kartoflerne er klar.

Frisk fisk kan erstattes med fisk på dåse i denne opskrift. Saury, sardin og sardinella er perfekte til denne ret. Hvis du vil have en rigere suppe, så tag dåsesuppe i olie – i sin egen saft. Brisling i tomat og tyrekalve egner sig absolut ikke til denne ret.

En af varianterne af den standard ukrainske "Kapustnyak". Det fantastiske er, at denne suppe viser sig lige så velsmagende med ethvert kød.

Ingredienser:

Sauerkraut - 400 gram
Kød - 1 kg
Kartofler - 600 gram
Gulerødder - 1 stk
Løg - 1 stk
Hirse - 0,5 kopper
Vegetabilsk olie - 3 spsk
Tomatpasta - 3 spsk
Salt, peber, hvidløg - efter smag
Friske krydderurter - efter smag.

Forberedelse:

Vi sender kødet til madlavning. En halv time før den er klar tilsættes laurbærblade og et par peberkorn samt hirse. Efter en halv time tilsættes hakkede kartofler og gulerødder. Mens grøntsagerne koger, lav en steg af løg, hvidløg og tomatpure. Kom det i gryden sammen med kålen efter kartoflerne er klar. Dernæst vil vi have urter og krydderier, da surkålen koger hurtigt på blot et par minutter. Du kan slukke for komfuret.

Vil du spise velsmagende og varieret mad i fasten? Så er denne ret noget for dig. Det diversificerer perfekt en mager fastelavnsmenu og giver energi til hele dagen.

Ingredienser:

Sauerkraut - 500 gram
Løg - 2 stykker
Kartofler - 3 stykker
Boghvede - 200 gram
Grønne - 2 bundter

Forberedelse:

Lad løget simre let. Lad os tilføje kål. Lad det simre i 20 minutter. Læg kartofler og boghvede i den kogende bouillon. Efter blot tyve minutter kan du tilføje de stuvede grøntsager. Kog til kartoflerne er klar. Drys med hakkede krydderurter.

Den rigtige pickle er ikke den, vi er vant til at tilberede med agurker, perlebyg og oksekød, men med kål. Lad os genoplive traditionerne for den originale russiske ret.

Ingredienser:

Sauerkraut - 100 gram
Syltede agurker - 1 stk
Kyllingekød - 300 gram
Kartofler - 3 stykker
Byg - 80 gram
Løg - 1 stk
Gulerod - 1 stk
Agurkesylte - efter smag
Lavrushka - 1 stk
Dild, peber - efter smag
Smør - til stegning

Forberedelse:

Vi vasker byggen og koger den separat, dette er nødvendigt, så suppen er klar. Kog den hakkede kylling, til den er mør, tilsæt kartoffelbåde 10 minutter før slut. Steg løget med gulerødder, tilsæt agurker med saltlage. Lad det simre i et par minutter. Kålen kan vaskes. Er kødet og kartoflerne kogt? Tilføj til suppen stegte grøntsager stuvet i agurklage, perlebyg, kål, dild, peber, laurbærblad. Kog i bogstaveligt talt fem minutter, og du er færdig.

Denne suppe er simpelthen en gave til elskere af grøntsagsforretter. Gartnere vil især sætte pris på denne opskrift, det meste af høsten vil straks blive brugt.

Ingredienser:

Sauerkraut - 500 gram
Sauerkraut saltlage - 1 kop
Kylling - 500 gram
Skrællet græskar - 250 gram
Løg - 2 stykker
Salt, peber - efter smag

Forberedelse:

Steg løget sammen med revet græskar, til det er blødt. Lad kyllingen koge. Kødet er klar - tilsæt stegte grøntsager, kål og lage til det. Lad suppen koge i yderligere 20 minutter.

Denne opskrift er dedikeret til alle elskere af hodgepodge-kød. Den helt nye smag af retten vil forbløffe selv gourmeter.

Ingredienser:

Sauerkraut - 200 gram
Røget pølse - 100 gram
Kyllingekød - 300 gram
Kogt pølse - 100 gram
Sød peber - 1 stk
Tomat - 3 stykker
Dild - 50 gram
Selleri - efter smag
Oliven - 10 stykker
Lavrushka - 2 stykker
Tomatpasta - 1 spsk

Forberedelse:

Kog kyllingekødet, fjern kødet og skær det i små stykker. Læg den hakkede røgepølse i en tør stegepande. Fedtet skal flyde ud af det, hvorpå vi koger alle de resterende ingredienser. Fedtet er løbet ud, det er tid til at tilsætte det hakkede løg. Rør stegen. Tilsæt derefter den kogte pølse. Vi fortsætter med at stege. Efter endnu et par minutter hældes de hakkede tomater og tomatpure i. Lad os grydere. Tilsæt hakket selleri og drys. Skær peberfrugten og hæld den i bouillonen sammen med stegen, så skal det kogte kyllingekød også med. Pynt retten med oliven.

Hvis kålen er meget salt eller har en for kraftig smag, så skyl den under koldt vand. Dette vil gøre retten mere afbalanceret og harmonisk.

Gulerods- og græskarsuppe er en kulinarisk ode til efterårsgrøntsager. Det er på dette tidspunkt, at de er særligt velsmagende: den sene høst gemmer den maksimale mængde af de mest nyttige "rester". Og rester er kendt for at være søde. Så gulerødder og græskar har en sødlig smag og fungerer vidunderligt sammen. På den anden side, for at suppen ikke kun viser sig med en sød accent, tilføjes en så udtryksfuld ingrediens som surkål her. Det giver en kontrast til de vigtigste grøntsager og forbedrer de overordnede smage og aromaer.

For at kombinere hovedkomponenterne i en grøntsagssuppe til en endnu mere harmonisk helhed, tilbered den for eksempel med en base af kyllingebouillon, og smag også suppen til med en klat tung fløde for at give den en cremet og glat tekstur.

Tilberedningstid: 40 minutter / Udbytte: ca. 1 liter

Ingredienser

surkål 150 g
græskar 100 g
1 stor gulerod
kartofler 1 knold
løg 1 hoved
tomat 2 stk
tung fløde 1-2 spsk. skeer
laurbærblad 1 stk
muskatnød stødt 0,25 tsk
salt, peber efter smag
kyllingebouillon (hjemmelavet koncentreret i tern - 4 tern)

Forberedelse

Store billeder Små billeder

Skræl og skær kartofler, græskar og gulerødder i små stykker.

Læg dem i en gryde af en passende størrelse (ca. halvanden liter), tilsæt muskatnød, laurbærblad, koncentreret bouillon og nok vand til næsten at dække grøntsagerne. Hvis du bruger almindelig bouillon, tilsæt den til det ønskede niveau.

Sæt gryden på bålet og lad grøntsagerne koge.
I løbet af denne tid skærer du løget i skiver og skærer tomaterne i 6-8 stykker.

Sammen med surkålen tilsættes løg og tomater til gryden, hvor grøntsagerne koges.

Lad grøntsagsblandingen koge op. Det kommer til at virke mere som en gryderet, men grøntsagerne vil sætte sig lidt, og der vil være fugt nok. Under alle omstændigheder kan du altid tilsætte mere vand eller bouillon.
Så dæk gryden med et låg og kog, indtil grøntsagerne er bløde.
Nu er det tid til at purere suppen med en blender. Juster eventuelt suppens tykkelse med vand (bouillon).

Tilsæt fløde, salt og peber til suppen efter smag.

Rør retten rundt, læg den på tallerkener og server den pyntet med friske krydderurter.

Fastelavnskålsuppe med græskar er en varm førsteret for sparsommelige husmødre, hvis skraldespande indeholder en masse grøntsager, der er gemt til vinteren. Så hvis du har græskar, kål og zucchini, så råder jeg dig til at forberede en let vegetarsuppe til frokost - sund, velsmagende, som desuden ikke vil ødelægge din figur.

Under faste er animalske produkter helt udelukket fra menuen. Men mager kålsuppe lavet af frisk kål vil vise sig endnu mere velsmagende end dem, der er kogt i kødbouillon. Jo større og mere varieret udvalg af grøntsager, du putter i gryden, jo sundere bliver den færdige ret: De, der faster, skal bevare deres styrke.

Tilberedningstid: 1 time
Antal serveringer: 6

Ingredienser til mager kålsuppe med græskar

300 g hvidkål;
300 g græskar;
200 g kartofler;
200 g zucchini;
60 g løg;
150 g gulerødder;
150 g selleri;
1 rød chilipeber;
20 ml olivenolie;
2 terninger grøntsagsbouillon;
krydderier efter smag, salt, grønne løg til servering.

Metode til fremstilling af mager kålsuppe med græskar

Enhver suppe, undtagen supper til en speciel diæt, skal tilberedes ved at forberede dens base - sauterede grøntsager, som giver den færdige ret en appetitlig lugt og smag. Normalt er disse løg, selleri og gulerødder. Det er altid bedre at starte med løg.

Så opvarm olivenolie i en suppegryde til stegning (uden smag), smid finthakkede løg i, tilsæt selleri, skåret i tern og en bælg rød chilipeber efter et par minutter (vi tager frø og membraner ud af chili, skåret i tynde ringe).

Gulerødder tilføjer sødme og smuk farve. For bedre at afsløre dets gavnlige kvaliteter, steg gulerødder, revet på et groft rivejern, sammen med løg og selleri i cirka 6 minutter.

Tilsæt de resterende grøntsager til panden alle sammen, der er ingen grund til at stege og koge dem separat.

Tilsæt først frisk kål skåret i meget tynde strimler.

Tilsæt derefter skrællet og frøet zucchini, skåret i små tern. Små unge zucchini behøver ikke at blive skrællet, frøene i dem er uudviklede, og skrællen er mør.

Vi renser det søde gule græskar fra skræl og frø, skærer det i tern og putter det i en gryde.

De eneste grøntsager, der er tilbage, er kartofler – vi skræller dem også, skærer dem i tern, og tilsætter dem til resten af ingredienserne.

Moderne teknologier har i høj grad forenklet tilberedningen af vegetariske og fasteretter. Hvis du ikke har tid til at koge grøntsagsbouillon, så er bouillonterninger uundværlige i dette tilfælde.

Hæld 2 liter vand i en gryde, tilsæt terninger, sæt på høj varme.

Når suppen koger reduceres gassen og gryden dækkes med låg. Kog ved lav varme i cirka 40 minutter. I løbet af denne tid vil grøntsagerne blive bløde og frigive deres smag i bouillonen.

Hæld mager kålsuppe med græskar på en tallerken, drys med grønne løg og chili-ringe, tilsæt eventuelt lidt salt lige i tallerkenen. Server med et stykke frisk brød - bon appetit!

Ligesom klassisk kålsuppe bliver mager kålsuppe i øvrigt lækrere, hvis den står i køleskabet i en dag.