Hjemmelavet lodde er meget velsmagende.

Håndpleje

Ifølge denne opskrift tilberedes lodde i løbet af få minutter, så du nemt kan nægte at indtage det i saltet og røget form og regelmæssigt nyde lækker hjemmelavet fisk. På trods af sin meget overkommelige pris og lille størrelse er loddens næringsværdi ganske i stand til at konkurrere med meget dyrere repræsentanter for fiskefamilien i din kost. Så denne fisk indeholder 23% letfordøjelige proteiner, jod, selen, vitamin A og D, essentielle Omega-3 fedtsyrer (lidt mindre end laks - 8,2 g/kg mod 12). For at bevare næringsstofferne maksimalt er det bedre at dampe det, men lodde i ovnen viser sig meget mere velsmagende.

Bagt lodde - grundopskrift med trin-for-trin billeder

For at fylde en oval eller rund form, der måler cirka 20-25 cm, skal du bruge:
1 kg optøet lodde;
100 g mel af enhver art;
1 tsk hver krydderier (salt, malet sort peber, malet kardemomme og gurkemeje);
en halv citron, eller endnu bedre, en lime;

20-30 ml vegetabilsk olie.

Trin 1. Efter at have placeret fisken i et dørslag, lad det overskydende vand dræne. Hæld krydderierne i en skål med mel.

Trin 2. Pres saften fra citronen i hånden og hæld den over lodden. Tilsæt den godt blandede krydderi-melblanding til beholderen med fisken.

Trin 3. Ryst forsigtigt skålen, indtil melet dækker hver fisk jævnt. Bemærk venligst, at noget af det kan klæbe til bunden.

Trin 4. Tør bageformen tør og smør den med vegetabilsk olie (juster mængden som ønsket, men husk, at kalorieindholdet i lodde med en stor mængde fedt næsten tredobles).

Trin 5. Læg fisken i formen så tæt som muligt.

Trin 6. For at tilberede lodde lækkert, som enhver anden fisk, skal den placeres i et kammer, der er forvarmet til ca. 200 °C.

Trin 7. Bag lodden i 20 til 30 minutter - det nøjagtige tidsinterval bestemmes af din ovns tekniske egenskaber. Når fisken virker rosenrød nok for dig, skal du fjerne den.

Som tilbehør til bagt lodde kan du servere kogte ris, kartofler og frisk grøntsagssalat, men det er mest behageligt at knase det sammen med en skorpe frisk brød.

Du stiller ofte spørgsmålet: "Hvad skal man lave mad fra frisk frossen lodde?" Så er denne artikel specielt til dig.

Lodde er en laksefisk, der lever på 300 meters dybde i Atlanterhavet, Stillehavet og det arktiske hav. Det hører til typen industrifisk, da det ikke tager meget tid og kræfter at fange denne underart.

I modsætning til andre repræsentanter for Salmonidae er lodde lille i størrelse og let i vægt.

Læs nedenfor for nogle ideer til, hvad du kan tilberede af friskfrosset lodde.

– en af de nemmeste og mest tilgængelige opskrifter til tilberedning af lodde.

Denne form for behandling tager lidt tid, kræfter og penge, og resultatet er fantastisk.

Meget ofte er folk, der er på diæt eller holder sig til en sund kost, forbudt at spise stegt mad, men med denne fisk kan du tillade dig selv et par stegte stykker. Men du skal selvfølgelig indtage dem i den første halvdel af dagen.

– en god mulighed for ethvert måltid. Hvis du bager lodde uden mel, smør og andre skadelige ingredienser, så passer det perfekt ind i selv den mest restriktive kost.

Kombiner lodde med citronsaft og friske krydderurter.

Det går rigtig godt både stegt og bagt. Hvis du beslutter dig for at koge stegt lodde, skal det øverste lag panering være med parmesan og en blanding af eventuelle tørre urter.

Og hvis du beslutter dig for at bage fisken, så drys revet parmesanost på toppen, inden du sætter den i ovnen.

Fiskens søde og delikate smag passer godt til den salte parmesan.

Du kan drysse den samme citronsaft ovenpå retten.

- Det er en meget festlig ret. Hvis du virkelig elsker lodde, men gerne vil prøve noget nyt, er denne opskrift helt sikkert noget for dig.

Den delikate smag af lodde passer godt til løg, friske krydderurter og mør dej.

Som et resultat vil du få et delikat fyld, velsmagende dej og en sprød skorpe på toppen.

- Dette er en glimrende mulighed for en snack. Der er mange muligheder for tør marinade til fisk, men en af de mest pikante og lækre er selvfølgelig saltlage.

Denne opskrift laves meget hurtigt, men smagen af denne fisk er meget rig og delikat.

Nu har du flere muligheder for, hvad du kan tilberede af frisk frossen lodde. Prøv nye opskrifter og god appetit!

Irina Kamshilina

At lave mad til nogen er meget mere behageligt end for dig selv))

1 Mar 2017

Tilfreds

Du kan tilberede lodde hjemme på forskellige måder: koge, stege, stuve eller bage. Enhver husmor eller hjemmekok skal vide, hvordan man steger lodde i ovnen på en bageplade. Denne ret tilberedes meget hurtigt, viser sig aromatisk og velsmagende og er en fremragende mulighed til frokost eller middag. Små fisk er nemme at rengøre, har en rig smag og passer godt til korn, kartofler og friske grøntsager.

Sådan tilberedes lodde i ovnen

For at du kan få en virkelig velsmagende ret, skal du koge lodde korrekt i ovnen og studere de foreslåede opskrifter. Først skal du købe frisk fisk af høj kvalitet - kølet eller frossen. Når du køber, skal du være opmærksom på udseendet og kvaliteten af slagtekroppene: de skal være hele, med intakt hud. Giv fortrinsret til et løst produkt frem for et pakket, uden en stor mængde isglasur, med en minimum holdbarhed.

Tilberedning af lodde i ovnen derhjemme begynder med forarbejdning af fisken. Hvis det er frosset, skal det optøs langsomt uden brug af varmt vand eller mikroovn. Det er bedre at placere slagtekroppene i bunden af vasken og lade dem tø op ved stuetemperatur. Dernæst skal fisken vaskes, om nødvendigt, renses og marineres, drysses med citronsaft, salt og drysses med krydderier efter smag.

På grund af det øgede fedtindhold i fisk kan den bages selv uden olie, hvilket vil reducere det endelige kalorieindhold i retten. Dæk en bageplade eller et bradefad med folie eller olieret pergament for at forhindre, at slagtekroppene brænder eller sætter sig fast. Fuldend dit måltid med kartofler, grøntsager, kål eller ris. For at få en dejlig sprød skorpe bør du panere skaldyrene i mel eller rasp med krydderier og bage ved 220 grader.

Lodde i ovnen - opskrifter med billeder

Der er forskellige opskrifter på lodde i ovnen, som kokke helt sikkert vil kunne lide. Det er værd at starte med en klassisk, enkel mulighed: bagt fisk. En mere diætret ville være lodde uden olie eller med grøntsager, og for elskere af velsmagende, solide retter, vil ideerne om at bage fisk med mayonnaise eller creme fraiche og kartofler være nyttige.

Lodde bagt i ovnen

Tilberedningstid: en halv time.
Antal serveringer: 4 personer.
Kalorieindhold i retten: 124 kcal
Formål: til frokost.
Køkken: russisk.

Lodde bagt i ovnen vil vise sig meget aromatisk og behagelig i smagen. Brug af hvedemel til at forberede tør dej vil give en appetitlig sprød skorpe, når den bages. Den overkommelige fisk vil ikke være ringere i smag i forhold til dyrere sorter, vil spare husmoderen tid på madlavning og vil tilfredsstille hele familien. Den serveres bedst med kartoffelmos.

Ingredienser:

lodde - 0,8 kg;
krydderier til fisk - 20 g;
vegetabilsk olie - 30 ml;
mel - 20 g;
friske krydderurter - en flok.

Tilberedningsmetode trin for trin:

Rens fisken, skyl, salt, drys med krydderier, rul i mel.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Læg stykkerne på en bageplade med smør og bag dem i 20 minutter.
Pynt med hakkede krydderurter.
Pynt med grøntsagssalater, kogte ris og sauce. Du kan servere hvidvin til retten.

Lodde i ovn - opskrift uden olie

Tilberedningstid: en halv time.
Antal serveringer: 5 personer.
Kalorieindhold i retten: 120 kcal.
Formål: til middag.
Køkken: russisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: enkel.

En opskrift på lodde i ovnen uden olie er velegnet til dem, der faster eller er på diæt. Fraværet af olie i retten gør den mindre fed og høj i kalorier, men samtidig meget sund og mættende. Den bagte fisk bliver smuk og gylden med en appetitlig aroma, saftigt kød og en tynd, stegt skorpe. Det er nemt at lave ved at følge følgende opskrift.

Ingredienser:

lodde - 1 kg;
salt - 20 g.

Madlavningsmetode:

Optø fisken ikke helt, skær hovedet af, åbn maven, fjern indmaden.
Skyl med rindende vand, fjern den sorte film, gnid hver slagtekrop med salt.
Placer kompakt på en bageplade beklædt med en silikonemåtte eller smurt med olie.
Dernæst skal skrogene bages i 15 minutter ved 200 grader.
Server med citronskiver og kartofler. Dette er en god snack til øl.

Lodde stegt i ovnen

Tilberedningstid: en halv time.
Antal serveringer: 4 personer.
Kalorieindhold i retten: 129 kcal
Formål: til frokost.
Køkken: russisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: enkel.

Lodde stegt i ovn viser sig at være lidt mindre stegt sammenlignet med en ret tilberedt i en stegepande, men er på ingen måde ringere i smagen. En anden fordel er fraværet af olie. Du kan bruge alle krydderier til syltning, tørret hvidløg, dild og rosmarin er særligt gode. Inden servering drysses godbidden med citronsaft og pyntes med grønne løg eller persille.

Ingredienser:

lodde - 500 g;
sort peber - 20 g;
salt - 25 g;
mel - 30 g.

Madlavningsmetode:

Skyl fisken og tør på køkkenrulle.
Bland mel med krydderier.
Beklæd en bageplade med bagepapir eller folie.
Rul skrogene i melblandingen. Til dette formål kan du bruge en pose: Hæld paneringen i den og læg fisken. Ryst posen godt - paneringen bliver jævnt fordelt i hele kroppen.
Læg lodden på en bageplade - de skal ikke lægges meget tæt til hinanden.
Bages ved 190 grader i 20 minutter.

Lodde med kartofler i ovnen

Tilberedningstid: 1 time.
Antal serveringer: 6 personer.
Kalorieindhold i retten: 135 kcal.
Formål: til middag.
Køkken: russisk.
Forberedelsesvanskeligheder: medium.

Lodde med kartofler i ovnen viser sig nærende og velsmagende. Denne godbid kan både være tilbehør og hovedret. For at forberede denne delikatesse er det bedre at bruge stivelsesholdige sorter af kartofler, så de kan lave mad på samme tid som fisken. En fremragende tilføjelse ville være grøntsager: friske eller syltede, svampe eller finthakkede urter.

Ingredienser:

frisk frossen lodde - 0,7 kg;
kartofler - 2 stk.;
løg - 1 stk.;
vand - 100 ml;
tomater - 1 stk.;
vegetabilsk olie - 20 ml;
mayonnaise - 80 ml;
krydderier - 10 g;
citron - 1 stk.;
dild - 20 g.

Madlavningsmetode:

Tø fisken op, fjern indvoldene, skyl og tør med køkkenrulle.
Bland halvdelen af mayonnaisen med krydderier og citronsaft (det skal først presses i en separat beholder), hæld marinaden over fisken i en halv time.
Skær kartoflerne i tynde skiver, tilsæt salt og peber. Skær grøntsagerne i ringe.
Smør en bradepande med olie, tilsæt kartofler, lodde, løgringe, tomater.
Smør med den resterende mayonnaise, tilsæt vand, dæk med folie.
Bages i 20 minutter ved 220 grader, fjern folien, lad det simre i yderligere 10 minutter.
Drys med urter og aromatiske urter.

Lodde i ovnen med mayonnaise

Tilberedningstid: 1 time.
Antal serveringer: 8 personer.
Kalorieindhold i retten: 131 kcal.
Formål: til frokost.
Køkken: russisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: enkel.

Lodde i ovnen med mayonnaise viser sig at være højt i kalorier, så det er bedre at kombinere det med en let sideskål - skivede friske grøntsager eller en gryderet med mange urter er ideelle. Når den bages, får bagt lodde en appetitlig, stegt skorpe. Dem, der er modstandere af mayonnaise, kan rådes til at erstatte det med creme fraiche eller tung fløde.

Ingredienser:

lodde - 1000 g;
mayonnaise - 200 ml;
løg - 200 g;
solsikkeolie - 25 ml;
salt - 15 g;
sort peber - 7 g.

Madlavningsmetode:

Tø fisken op, skyl og fjern overskydende fugt. Mariner i en blanding af salt og peber i 15 minutter, tilsæt eventuelt citronsaft.
Hak løget i ringe og læg det på bagepapir.
Læg fiskekroppene og pensl med mayonnaise.
Bages i en halv time ved 200 grader.
Server den færdige godbid til bordet med friske tomater, peberfrugt og grønne ærter.

Lodde i creme fraiche i ovnen

Tilberedningstid: 1 time.
Antal serveringer: 8 personer.
Kalorieindhold i retten: 128 kcal.
Formål: til middag.
Køkken: russisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Lodde i creme fraiche i ovnen er nem og enkel at tilberede. Før du laver en sideskål eller salat, skal du hurtigt marinere fisken, lægge den på en bageplade, hæld creme fraiche i og drys med løg. Retten kræver ikke langvarig forberedelse og komplekse ingredienser. Blød, saftig fisk bagt med aromatisk creme fraiche sauce vil glæde dine gæster.

Ingredienser:

lodde - 1 kg;
løg - 4 stk.;
creme fraiche 20% fedt – 120 ml.

Madlavningsmetode:

Vask fisken, skær hovedet af, fjern indvoldene, læg i ét lag i en smurt gryde.
Smag til med salt og peber og pensl med en halv portion cremefraiche.
Læg løghalvringe, gentag fiskelaget, krydr med krydderier.
Hæld den resterende creme fraiche i og dæk med folie.
Kog i 50 minutter ved 170 grader.
Pynt med bagte kartofler og smuldrende boghvede.

Lodde i ovnen i folie

Tilberedningstid: 1 time.
Antal serveringer: 4 personer.
Kalorieindhold i retten: 122 kcal
Formål: til frokost.
Køkken: russisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: enkel.

Lodde i ovnen i folie bages i sin egen saft, bliver saftig og mør. Hvis du ønsker at få en mere rødmosset fisk, så et par minutter før den er klar, skal du åbne folien, så overfladen af skroget er bagt. Hvis det ønskes, kan du bruge "Grill"-tilstanden. Denne ret er perfekt til dem, der elsker den naturlige smag af fisk. Krydderier kan bruges efter eget skøn.

Ingredienser:

lodde - 0,7 kg;
laurbærblad - 2 stk.;
citron – ½ stk.

Madlavningsmetode:

Tø fisken op, skyl med rindende vand, tør, indmad, og fjern den sorte film.
Læg i lag på folie og drys hver med krydderier.
Læg et laurbærblad ovenpå og drys med citronsaft.
Pak folien tæt ind i en kuvert og læg den på bunden af et fad med høje sider. Bages i en halv time ved 200 grader.
Hvordan bager man lodde i ovnen med en skorpe? Åbn folien og lad den bage i yderligere 10 minutter.
Server med bønner eller dampet jasminris.

For korrekt og velsmagende tilberede lodde lækkert i ovnen, brug anbefalingerne fra fagfolk:

Før stegning, gnid slagtekroppene med en blanding af salt og krydderier til fisk, drys med citronsaft;
Du bør ikke efterlade fisken uden opsyn i længere tid under bagningen - den har en tendens til at blive tør og smagløs under længerevarende forarbejdning;
for at få en mere raffineret smag, kombiner sort og allehånde med muskatnød, nelliker og koriander;
Når du tilbereder fisk i folie eller pergament uden olie, skal du åbne den et par minutter før slutningen af processen for at få en smuk skorpe;
læg fisken i blød i mælk, hvis du ikke kan lide dens skarpe lugt;
for en udsøgt smag, kombinere bagt fisk med hvidløg og flødesauce, yoghurt eller mayonnaisebaserede saucer;
Retten vil få pikanthed og krydret med balsamico eller vineddike med sojasovs og sukker eller honning;
I stedet for melbaseret panering kan du bruge en æggedej.

Video: Ovnbagt lodde

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi alt!

Frosset lodde er ikke en delikatesse for fisk og skaldyr, og den falder ikke ud af forbrugsvurderingerne: denne lille fisk er let på pengepungen, nem at tilberede, velsmagende og sund. For i detaljer at beskrive, hvordan man lækkert tilbereder dette produkt, har du brug for et bibliotek med flere bind: de gastronomiske praksisser for denne strålefinnede fisk fra smeltefamilien er utroligt forskelligartede. Snacks, første og anden retter, fester på landet (grill og grill), pickles/røget mad, konserves - listen bliver ved og ved. I materialet: toppen af det kulinariske isbjerg, lodderetter.

loddeskind

Fisherman's shkara er en enkel og tilfredsstillende ret med en århundreder gammel historie. Ifølge en legende blev denne enkle ret opfundet af sortehavsfiskere ifølge en anden, kom selve teknologien til sådan tilberedning af små fisk til Rusland fra Balkanhalvøen.

Hvor foretrækker du at bruge fisk?

Afstemningsmuligheder er begrænsede, fordi JavaScript er deaktiveret i din browser.

50 min. Udskriv videoopskrift

optø fisken, skyl grundigt (ingen grund til at tømme eller fjerne finner/hoveder)

skær løget i halve ringe, hak det grønne fint (persille/koriander)

Accent stærk brygget sort te med sukker, kanel og lime (citron) juice

tilsæt vegetabilsk olie til den afkølede "te-marinade"

I en dyb gryde lægges fisk / urter / hakkede løg i lag, salt, peber, tilsæt et laurbærblad

hæld temarinade over sammensætningen og lad det simre, tildækket, ved lav varme i ovnen (180 grader) i tredive minutter

serveres som en separat ret

Pandestegt lodde

Dette er en sovjetisk og postsovjetisk klassiker af køkkensammenkomster. Stegt lodde - nostalgi for USSR.

Instruktioner:

køb lodde af høj kvalitet, afrim langsomt, skyl;
slå fisken rav af: drys fisken med citronsaft, peber/salt;
hvis du har "et par timer til overs", kan du marinere fisk og skaldyr med finthakket løg og dild;
Læg fisken forberedt til stegning i partier i en stegepande med varm vegetabilsk olie. Hvis der er diætsygdomme: steg i tre minutter på hver side. Hvis overskydende kolesterol ikke generer dig: rul slagtekroppene i mel og steg dem hårdt i fem til seks minutter.

Ingredienser (pr. portion/gram):

lodde: 150;
løg: et mellemstort løg;
stødt peber 0,5;
vegetabilsk olie: 25;
citronsaft: 15;
mel til uddybning: 10;
dild: flok;
salt: efter smag.

Kalorieindhold i 100 g fad: 142 kcal. BJU: 8/11/3

Stuvet lodde

Lodde stuvet med grøntsager er saftigt og helt inden for rammerne af sund livsstilskost. Et minimum af kropsbevægelser med garanteret glæde for spiserne.

Fem enkle trin til succes:

vask fisken, sluk den og fjern hovederne. Hak store prøver;
skræl, skær/hak grøntsager;
simre flåede tomater i en dyb gryde i 15 minutter;
steg løgene i en stegepande: når de er gyldne, tilsæt revne gulerødder;
saml fisk, tomater og steg i en tykvægget gryde. Lad det simre ved lav varme i en halv time;
det bedste tilbehør er kogte ris af "vilde" varianter.

Ingredienser (pr. portion pr. år):

fisk: 250;
løg: et mellemstort løg;
gulerødder: et stykke;
saftige tomater: 75;
salt og krydderier: efter smag.

Kalorieindhold i 100 gram fad: 73 kcal. BJU: 7/4/4

Tærte i ovnen

Små fisk i tærte er et rigtigt hit ved feriefester! Vær ikke bange for knogler: Efter varmebehandling mærkes loddeknogler overhovedet ikke.

Trin-for-trin madlavningsvejledning:

for at bage en tærte kan du ælte gærdejen selv eller købe det færdige produkt i den nærmeste kulinariske butik;
skyl fisken grundigt, fjern hoveder, finner, haler;
skær løget i halve ringe / steg i vegetabilsk olie;
start tærten: læg cirklen af dej i en smurt form, lav sider. Lad emnet stå på et varmt sted i 20 minutter;
Læg fisk og løg på dejen og dæk med et andet lag dej. Klem kanterne og prik tærten med en gaffel for at frigive damp;
For at danne en smuk skorpe, smør tærten med stærke teblade;
bag det festlige mesterværk i ovnen (180 grader) i en halv time (til de er gyldenbrune).

Ingredienser (en portion/g):

hvedemel: 65;
tørgær: 0,7;
mælk: 12,5;
vegetabilsk olie: 7;
et kyllingæg;
fisk og skaldyr: 100;
løg: et mellemstort løg;
salt, sukker og krydderier: efter smag.

Kalorieindhold i 100 g mad: 197 kcal. BJU: 9/7/26

Kogt lodde (diæt)

Den enkleste og sundeste tilgang til små fisk er dampning. Med tilsætning af citronsaft og kværnet sort peber bliver delikatessen endnu mere velsmagende.

Instruktioner:

salt den vaskede fisk og drys slagtekroppene klar til varmebehandling med citronsaft;
Smør grillen på en multikoger eller dampkoger med vegetabilsk olie;
for endelig krydderi og aroma kan du dække fisken med citronskiver (alternativt drys med krydderurter);
en halv times dampning er ganske nok til lodde.

fisk: 200;
løg: et mellemstort løg;
citronsaft: 30;
krydrede urter: 50;
salt og krydderier: efter smag.

Kalorieindhold 100 gr. retter: 137 kcal. BJU: 9/7/0.

Saltet lodde (krydret version)

Nogle gange vil man virkelig have krydret salt. Ikke kun som snack med stærk alkohol. Saltet lodde med kogte kartofler er en glimrende løsning til sjælfulde hjemmesammenkomster.

Trin-for-trin "saltning" instruktioner:

optø og skyl købt frossen fisk godt;
Hæld drikkevand over salt, laurbærblad og nelliker. Bring blandingen i kog, kog i ti minutter, afkøl;
hæld den krydrede lage over lodden og lad den stå ved stuetemperatur i mindst syv timer. Alternativt: "overnat i køleskabet."
Server som forret eller hovedret.

fisk og skaldyr: 130;
salt: 5;
laurbærblad: 0,6;
kryddernellike: 1,9;
vand: 100.

Kalorieindhold 100 gr. frigivelse: 58 kcal. BJU: 6/4/0

Røget lodde (kold teknologi)

Koldrøget lodde er en uforlignelig delikatesse. Bare en dag med afslappede bevægelser i nærværelse af et hjemmerøgeri.

Trin for trin instruktioner:

vask fisken og fjern indvoldene;
gnid forberedelsen af den fremtidige delikatesse med salt / salt det i to timer;
efter saltning, skyl godt og lad i en time på et køligt sted;
læs lodden i røgeriet og start den "kolde proces" i en dag.

Grundregelen for rygning: Jo længere fisken er røget, jo mere intens og "røget" bliver smagen.

Ingredienser pr. portion (gram):

fisk: 170;
salt: 16.

Kalorieindhold i 100 gram fad: 103 kcal. BJU: 12/6/0

Lodde i dej

En delikatesse fra havet i sprød dej er en glimrende løsning til at organisere en familiemiddag. Særligt velsmagende med friske krydderurter.

Madlavningsmetode:

rens og skyl fisken;
dej - flydende dej til dypning inden stegning. Bland/pisk æg, mel, salt, vand grundigt;
teknologien er enkel: rul fisken i mel, dyp den i dej og læg den i en stegepande med varm vegetabilsk olie;
steg indtil gyldenbrun (men forsink ikke processen);
Ved servering drysses med friske krydderurter.

Ingredienser (en portion/gram):

fisk: 170;
mel: en spsk. ske;
et æg;
vegetabilsk olie: 20;
salt og sort peber: efter smag;
vand: 100.

Kalorieindhold i 100 gram mad: 177 kcal. BJU: 13/11/50

Når du planlægger en festlig fest, kan du eksperimentere med delikatesse-loddeformater. Meget usædvanligt, men altid en win-win i sådanne situationer, er hjemmelavet røget fiskepaté.

Trin for trin instruktioner:

køb røget lodde i en butik med et godt ry;
adskil fileten fra knoglerne;
mal og pisk lodde og flødeost/smør i en blender;
pensl den møre tykke masse med citronsaft;
steg toast eller køb færdiglavede kanapeer;
i tilfælde af et stort festmåltid, server pateen til bordet i en salatskål (cocotteskål).

Ingredienser (pr. portion i gram):

røget lodde: 140;
smør: 10;
flødeost: 75;
citronsaft: 25;

Kalorieindhold i 100 g skål: 250 kcal. BJU: 17/19/37

Loddesupper

Fiskesupper adskiller sig fra fiskesuppe ved tilstedeværelsen af selleri i opskriften. De vigtigste fordele ved de fleste loddesupper er hastigheden og lette tilberedning. Lad os fylde op med selleri (knolde/stængler/grønt) og overveje den grundlæggende teknologianbefaling.

For at forberede supper fra små frisk frosne fisk skal du følge de grundlæggende regler.

"Stadier af den lange rejse":

forbered grøntsagsbunden: skræl og hak kartofler, gulerødder og løg;
i en tykvægget kedel koges hakkede grøntsager med tilsætning af laurbærblade, salt og peberkorn;
skyl lodden. Fjern hoveder, haler og finner. Fem minutter før kartoflerne er klar (en indikator for beredskabet af de fleste russiske supper), læg fisken med grøntsagerne;
i sidste fase, tilsæt finthakkede tomater og selleri til suppen;
Suppen er klar, når kartoffelskiverne bliver bløde og lodden giver alle sine talenter (aroma/smag) til retten.

Ingredienser (en portion pr gram):

fisk: 250;
kartofler: to knolde;
gulerødder: et stykke;
løg: et mellemstort løg;
tomat: 75;
selleri (grøn): 10;
salt og sort peber: efter smag.

Kalorieindhold i 100 g suppe: 120 kcal. BJU: 11/12/7

Grillet lodde

Grillet lodde med duft af hvidløg og krydrede citrusnoter er en god landlig fornøjelse for dem, der ved meget om madlavning. Gylden skorpe og friske urter: alle vil blive glade.

En af de vigtigste grillhemmeligheder er den aromatiske dressing. Bland finthakket hvidløg, persille (koriander), citronskal og saft i olivenolie;
forbered fisk til grillning: skyl, fjern hoveder, salt og peber;
læg den tilberedte fisk i en kraftig plastikpose / hæld dressing i fisken / ryst rytmisk og længe. Formålet med denne fase er at marinere produktet jævnt;
videre uden videre: læg fisken på grillen og bag ved kul, indtil den er gennemstegt. Små fisk når tilstand næsten øjeblikkeligt!

Ingredienser (portion/gram):

fisk og skaldyr: 200;
hvidløg: et fed;
citronskal: 15;
citronsaft: 35;
løg: et mellemstort løg;
persille: 10;
olivenolie: 45;
salt og sort peber: efter smag.

Kalorieindhold i 100 gram fad: 165 kcal. BJU: 17/19/12

Bagt lodde

En meget hurtig og ekstremt simpel ret: bagt lodde. Denne delikatesse fra ovnen tager flere gange kortere tid end at lave mad i en stegepande.

Express teknologi:

salt optøet og vasket lodde, rul i mel, tilsæt dine yndlingskrydderier;
læg fisken i "tætte rækker" på en bageplade smurt med vegetabilsk olie;
bages i ovnen så varmt som muligt indtil kogt (gylden skorpe vises);
Server med kogte kartofler eller ris. Drys med krydderurter inden servering.

Ingredienser (portion/g):

fisk: 150;
hvedemel: to spsk. skeer;
vegetabilsk olie: 20;
salt og sort peber: efter smag.

Kalorieindhold i 100 gram produkt: 124 kcal. BJU: 13/7/4

For at bage lodde på grillen skal du bruge en rist og madfolie. Det vigtigste i denne opskrift: korrekt forberedelse af fisken til varmebehandling. Marinade er et stort felt for eksperimentering. Små lodde marinerer øjeblikkeligt og accepterer perfekt de fleste krydderier og krydderier.

Trin for trin instruktioner:

Saml kardemomme, koriander og revet løg i en kop på et fint rivejern. Hæld sojasovs i og lad det brygge;
Vask lodden, fjern hoveder og finner;
hæld marinaden over skrogene, der er forberedt til stegning;
Beklæd grillristen med folie. Drys foliebedet med vegetabilsk olie og dæk med løg skåret i halve ringe;
læg fisken på løgbedet;
forsegl foliekonvolutten;
grill på grillen i fem minutter på hver side;
Server straks (mens den er varm) med grøntsagssalater.

Ingredienser (portion/g):

fisk og skaldyr: 170;
sojasovs: 30;
kardemomme: 0,5;
koriander: 0,5;
løg: et mellemstort løg;
vegetabilsk olie: 20;
salt og sort peber: efter smag.

Kalorieindhold i 100 gram produkt: 190 kcal. BJU: 19/9/12

Opskrifter med loddekaviar

Fra den lækre loddekaviar kan en erfaren kok øjeblikkeligt skabe en gourmetfryd. Loddekaviar er et vidunderligt skaldyrsprodukt, en fremragende mulighed for at glæde gæster og kære.

Lavash rulle med lodde kaviar og grøntsager

Selv en nybegynder kok kan mestre lavashruller med loddekaviar, kinakål og tomater.

Fem trin til højderne af kulinarisk ekspertise:

forbered alle ingredienserne: kog æggene, hak agurken og tomaterne, hak kålen fint;
bland kyllingeblommer, mayonnaise og loddekaviar grundigt (pisk);
Læg på pitabrødet i jævne lag skiftevis: kinakål / æg og kaviar soufflé / agurker / tomater;
rul rullen sammen og skær smukt;
Server, pynt med det resterende grønt.

Ingredienser (pr. portion i gram):

kaviar: 30;
tyndt pitabrød: et stykke;
agurker: et stykke;
kylling æg;
kinakål: 100;
mayonnaise: 20;
tomater: et stykke;
salt og sort peber: efter smag.

Kalorieindhold i 100 gram produkt: 150 kcal. BJU: 21/11/9

Æg fyldt med loddekaviar

Når gæster banker på hoveddøren, og køkkenet "hverken er dampet eller kogt", er det tid til at fylde hønseæg med loddekaviar.

Trin for trin udtrykke:

kog, afkøl, skræl og skær kyllingeæg i halve;
Bland kaviar, æggeblommer, fintrevet agurk, fintrevet kinakål og mayonnaise til en jævnt vægtet masse;
fylde og dekorere æggehalvdelene;
tjene og tage imod lykønskninger.

Ingredienser (fadservering / g):

kaviar: 40;
agurker: et stykke;
et kyllingæg;
kinakål: 100;
mayonnaise: 20;
salt og sort peber: efter smag.

Kalorieindhold i 100 gram produkt: 130 kcal. BJU: 19/12/8

Loddesalater (forberedt til vinteren)

Lodde kan bruges til at forberede vinteren. Når de frigives, fungerer sådanne fiskesalater som en selvstændig ret eller kan tjene som appetitvækkere.

Opskriftsplan:

forberede alle produkter. Skræl grøntsager, optø og skyl frossen fisk;
overkog løg;
hak tomaterne;
Hak gulerødder og rødbeder fint;
Svits grøntsagsdressingen ved svag varme, indtil den er halvt kogt. Tilsæt hundrede milliliter eddike + salt + sukker i den sidste fase af fasen;
steg hurtigt lodden i vegetabilsk olie;
saml alle "løbsdeltagere" i en dyb gryde og lad det simre i en halv time;
læg den krydrede fisk i steriliserede glas / rul op.
drej låget ned og pak det ind i et gammelt tæppe, indtil det afkøles;
Opbevares på køl. Brug efter behov.

Ingredienser (pr. stk. i gram):

fisk: 2000;
rødbeder: 500;
gulerødder: 1000;
løg: 500;
tomater: 2000;
eddike: 100 ml;
salt: to spiseskefulde;
sukker: seks spiseskefulde;
vegetabilsk olie: 500 ml.

Kalorieindhold i 100 gram produkt: 180 kcal. BJU: 13/7/4

En vellykket sideskål til fisk understreger dens fordele og fremhæver smagen af den originale skaldyr. Erfarne kokke siger: et korrekt udvalgt tilbehør er halvdelen af kampen, en garanteret sidste fornøjelse.

Lodde har aldrig besat gastronomiske elitestillinger. Dette er en helt almindelig fisk / “stærk gennemsnitsfisk”. En fremragende garneringsløsning til denne arbejdshest er:

stegte kartofler, kartoffelmos;
kogt ris;
friske grøntsager i skiver eller let salatformat;
stuvede eller grillede grøntsager.

Passer ikke godt til denne fisk:

korn grød;
alle slags bælgfrugter;
pasta.

Vigtigt: tilbehør er en hel kunst: de kan være enkle / komplekse, enkeltkomponent eller med variationer.

I spidsen for bordet er altid teknologien til at lave "hovedretten" og det kulinariske talent.

Fordelene og skaderne ved lodde

På trods af sit budget og beskedne udseende er uek et af de sunde og populære fiske- og skaldyrsprodukter.

Regelmæssigt forbrug af lodde:

normaliserer metaboliske processer;
lindrer betændelse;
normaliserer sukkerniveauer;
forhindrer udviklingen af kardiovaskulære patologier;
hjælper med forstyrrelser i det endokrine system;
styrker knoglevæv;
fremskynder stofskiftet.

Det vigtigste: Lodde udgør ikke en trussel for den, der spiser. Den eneste undtagelse kan være individuel intolerance og allergi over for stærke proteiner og jod.

Konklusion

Lodde er en velkommen gæst ved russiske fester. Denne fisk kan steges, dampes, koges, bages, røges, saltes, syltes eller bruges som fyld til tærter.

Du kan spise denne fisk og skaldyrsdelikatesser hver dag: ernæringseksperter anbefaler et dagligt indtag på 250 gram.

Faktisk tager det lidt tid at koge lodde i en stegepande og kræver minimal indsats. Men lad os først finde ud af, hvilken slags fisk det er, og hvilke gavnlige egenskaber den har.

er en lille fisk, der tilhører laksearten, men som er ringere end sine slægtninge i vægt og længde. Den maksimale længde af lodde er op til 25 centimeter, og vægten er op til 60 gram.

Det er fanget i industriel skala

Denne fisk findes i Stillehavet, Atlanterhavet og det arktiske hav. Den tilhører kategorien af de vigtigste madfisk, da det ikke er svært at fange den, da den maksimale dybde af loddens levested er 300 meter.

Før du lærer, hvordan man lækkert tilbereder lodde i en stegepande, skal du studere dens gavnlige egenskaber.

Hun er nyttig

Som alle repræsentanter for laksegruppen er lodde rig på vitamin B, fiskeolie, og takket være dets hvide kød er det meget let fordøjeligt og hurtigt tilberedt.

At spise denne fisk forhindrer tilstopning af blodkar og dannelse af blodpropper.

Til din opmærksomhed, en af de bedste opskrifter på, hvordan man tilbereder lodde lækkert i en stegepande.

Ingredienser

Så her har vi på vores køkkenbord:

frossen lodde - 500 gram;
mel - 5 spsk;
salt, peber (efter smag);
kyllingæg - 3 stk;
creme fraiche - 4 spsk (uden dias);
hvidløg - 2 fed;
dild;
solsikkeolie.

Madlavningsmetode

Og vi begynder trin-for-trin-processen med at forberede denne lille fisk:

Tø lodden op og skyl under rindende vand. Skær hovedet af og fjern indvoldene. Da opskriften kræver panering, skal dette gøres i den indledende fase.
Pisk æg med salt og peber. Kom mel i en separat lav skål.
Varm en stegepande op og smør rigeligt med solsikkeolie.
Dyp først fisken i mel, derefter i ægget, og kom den i en bradepande. Paneringen kan lægges i lag ved at gentage processerne.
Steg fisken i 3-5 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun ved middel varme.
Forbered saucen, bland: creme fraiche, finthakket dild, hakket hvidløg, salt og peber.

Som tilbehør passer vilde eller dampede ris godt til stegt lodde, men kartofler, i enhver form, vil også vidunderligt komplementere den delikate smag.