Retter lavet af saltet sildemælk. Hvad er fordelene ved sildemælk, og hvordan kan den tilberedes? Skader af sildemælk og kontraindikationer

Og hvis skade kommer til udtryk i forskellige faktorer, der er angivet i artiklen. Folk har deres egne præferencer i smag, og har derfor forskellige præferencer for fisketyper og dens individuelle elementer. Mælk er et fødevareprodukt, som det er umuligt at sige med sikkerhed om, om det er skadeligt eller gavnligt, så du bør forstå det mere detaljeret.

Sild

Før du lærer om fordele og ulemper ved mælk, skal du forstå selve silden. Når alt kommer til alt er sildemælk (fordele og skader for mænd og kvinder beskrevet nedenfor) en integreret del af denne fisk.

Silden hører som bekendt til Den har en sideværts komprimeret krop og takkede kanter af bugen. Denne slægt omfatter mere end 60 arter, fordelt i havene ikke kun i varme og tempererede zoner, men nogle gange også i kolde zoner.

Historie og distribution

Sild fanges i de største mængder i verden. Som nævnt ovenfor lever de i tropiske såvel som subtropiske og tempererede have. Smagsegenskaberne for selve fisken og sildemælken afhænger direkte af sæson, fiskeområde, sildens størrelse og forarbejdningsmetode.

De dyreste og mest betydningsfulde fangster er oceaniske arter - Stillehavet og Atlanterhavet. De bliver først mere velnærede i anden halvdel af året, det vil sige i efterårs- og vinterperioderne - det er det tidspunkt, hvor deres fedtindhold er mere end 20%.

Sammensætning og gavnlige egenskaber

Fisken selv, ligesom sildemælk, hvis fordele og skader er præsenteret nedenfor, absorberes ret let af menneskekroppen. Derudover er fiskekød praktisk talt hovedkilden til protein, fosfor, jod, zink, fluor og andre elementer, der er nødvendige for kroppen. Det er værd at overveje, at 100 gram fisk indeholder mere end halvdelen af det daglige proteinbehov.

Ved regelmæssig indtagelse af sild i kroppen vil indholdet af såkaldt godt kolesterol, det vil sige high-density lipoproteiner, stige markant. Dette vil reducere sandsynligheden for forekomst og udvikling af sygdomme forbundet med det kardiovaskulære system, såvel som åreforkalkning.

Sådan skærer du en sild

Når du selv skærer fisk, skal du ikke være bange for at blive beskidt, da denne procedure ikke tager så meget tid og ikke er så kompliceret, som den ser ud ved første øjekast. Før du kommer til mælken, skal du gennemgå flere vigtige trin og overholde følgende anbefalinger:

Du skal skære på et bræt, og for større bekvemmelighed kan du dække det med en speciel husholdningsfilm, hvilket i høj grad vil lette den endelige rengøring.
Der laves forsigtigt et snit på maven, derefter fjernes mælken glat, og alle resterende indvolde fjernes.
Det næste trin er at slippe af med hovedet, hvorefter den resulterende slagtekrop skal vaskes grundigt i varmt vand, fjerne alle film og resterende indvolde. Det anbefales også at fjerne husholdningsfilmen sammen med alt overskydende affald.
Dernæst skæres bagsiden af på langs, samtidig med at finnerne fjernes.
Vi slipper af med huden, altid startende fra hoveddelen. Dette gøres ekstremt enkelt: det hægtes og trækkes mod haledelen.
Fra halesiden trækkes begge halvdele af slagtekroppen sammen i hver sin retning.
Små knogler, som ganske let kan mærkes med hænderne, fjernes fra næsten færdigt kød.

Sildemælk

Sildemælk, som klart indeholder fordele og skader i en eller anden grad, er sæd fra hanfisk, som indeholder proteiner og fedtstoffer, der er værdifulde for menneskekroppen.

Dette fødevareprodukt er ret højt i kalorier - 100 gram indeholder omkring 100 kalorier. Af denne grund bruges de specifikt til at genoprette styrken efter alvorlige sygdomme eller trættende træninger i fitnesscentret.

Et andet punkt, der også er værd at bemærke, er deres Omega-3 fedtsyreindhold. Som du ved, spiller de en stor rolle i at forbedre det kardiovaskulære system og forhindrer også hjerteanfald, åreforkalkning og slagtilfælde. Og glycin, som nødvendigvis indgår i mælk, kan stimulere hjerneceller.

Mange eksperter hævder, at sildemælk (fordele og skader, opskrifter samt interessante fakta om dem er angivet nedenfor) endda kan bruges som immunmodulatorer. Således, hvis du spiser mælk i de allerførste dage af en forkølelse, vil sygdommen i fremtiden slet ikke udvikle sig eller vil gå væk meget hurtigt og nemt. Så stærk er effekten af dette fødevareprodukt.

Sildemælk er ikke så simpelt et fødevareprodukt, da ikke alle kender følgende fakta om det:

En enorm mængde vitaminer, som menneskekroppen konstant skal mættes med, er indeholdt i sildemælk. Det vigtigste er D-vitamin, som er i stand til at påvirke immunsystemet og sætte kroppen i stand til at ophobe den energi, den har brug for. Og alles foretrukne A-vitamin hjælper med at forbedre synet, såvel som dannelsen af caroten.
Omega-3-syrer, nødvendige for mennesker, der lider af hjertesygdomme, samt glycin, som forbedrer hukommelsen, og mange andre komponenter, der er vigtige for kroppen - sildemælk er rig på alt dette. Fordelene ved dem er bestemt meget store.
Der er et stort udvalg af forskellige opskrifter til fremstilling af mælk, men stegt mælk betragtes med rette som den mest populære og velsmagende. De tilberedes konstant i engelske havne og præsenteres som en gourmet delikatesse.
Mange kokke anbefaler at koge mælk sammen i en omelet, hvilket hjælper med at bevare smagen bedre.

Sildemælk: fordele og skader

Om sildemælk er skadeligt for kroppen er et komplekst spørgsmål. Når alt kommer til alt, som nævnt ovenfor, indeholder de elementer, der er så nødvendige for den menneskelige krop.

Det er værd at bemærke, at saltet sildemælk (deres fordele og skader er ikke forskellige fra usaltet fisk) er elsket af ikke kun gourmeter, men også folk med andre madpræferencer. De er trods alt i stand til at helbrede nogle sygdomme på ret kort tid.

Opskrifter

Du kan tilberede lækre retter fra sildemælk til enhver ferie.

De mest populære er:

Klassisk sandwich med mælk. For at forberede skal du bruge et brød, selve sildemælk og grønt. Hovedingredienserne lægges ovenpå brødet og pyntes med krydderurter og stilles derefter i køleskabet. Denne forret anbefales serveret afkølet.
Pate. 50 gram mælk, 1 kogt æg og gulerødder males på et fint rivejern, krydres med 80 gram smør og pyntes med krydderurter efter smag. Denne ret skal trække i mindst to timer i køleskabet.
Canapeer. Produkter, der er nødvendige til madlavning: rugcroutoner, smør eller mayonnaise, mælk, blomme og urter efter smag. Rugbrødscroutoner pensles med smør/mayonnaise, derefter tilsættes mælk (du kan komme tynde skiver sild i mellem). Alt dette er dekoreret med løg og andre krydderurter samt omhyggeligt hakkede æggeblommer.
Ristet brød. Denne mulighed vil kræve lidt flere økonomiske omkostninger og tid, da for at forberede den skal du tage: 3 stk. æggeblomme, omkring 15 gram sennep, en spiseskefuld vegetabilsk olie, 80 gram mælk, oliven efter smag, 35 gram margarine, brød, sildefilet, mayonnaise efter smag. Blommerne af hårdkogte æg males sammen med sennep og smør, oliven og mælk tilsættes gradvist. Fordel den tilberedte blanding på let ristede stykker brød, tilsæt derefter fiskefileten og sæt den i ovnen i cirka 5 minutter. Og som dekoration kan du bruge mayonnaise, cornichoner, krydderurter og så videre.
Grydegryde. Mælken skal vaskes grundigt og forsigtigt lægges på en bageplade i det første lag. Det næste lag skal bestå af tomater eller peberfrugter med citron. Dernæst er alt dette dækket med et lag grønt, brødkrummer og mayonnaise. Retten skal bages i ovnen i cirka en halv time ved en temperatur på 200 grader. Denne gryderet er meget velsmagende, sund og vigtigst af alt - ikke for høj i kalorier.

Forbrugernes meninger

Hver person har sin egen mening om, hvad sildemælk er, og hvorfor det er nødvendigt. Fordelene og skaderne fra dem, ifølge forbrugerne, for den menneskelige krop er ikke proportionale.

Nogle mennesker hævder, at regelmæssig indtagelse af mælk kan forårsage orme, lus og andre ubehagelige sygdomme. Selvom kvaliteten af fisken er høj, kan dens mælk bruges som et fødevareprodukt.

Jeg elsker virkelig fiskepostej, fiskesnacks og alle slags fiskeretter, i dag vil jeg tilbyde dig en paté lavet af sildemælk, som du kan prøve. Pateen viser sig at være meget velsmagende, mættende og nærende et par sandwich kan nemt stille din sult som snack, det er en fremragende mulighed. Hvis du kan lide denne slags opskrifter, så prøv det bestemt. Pateen kan bruges til at fylde forskellige tarteletter, vol-au-vents, og denne pate kan også serveres med pandekager. Hvis det serveres som en sandwich, kan du tilføje et par syltede rødløgsringe på toppen, generelt afhænger det hele af dine smagspræferencer.

Forbered ingredienser til fremstilling af paté af sildemælk i henhold til listen.

Til opskriften skal du bruge en kødhakker. Send en pillet sildefilet og mælken fra letsaltet fisk på den fineste grill.

Skræl gulerødderne og følg mælken gennem en kødhakker. Kombiner fisk og gulerødder i en beholder.

Riv smelteosten på et fint rivejern og tilsæt det til sild og gulerødder. Osten kan være cremet eller enhver smag.

Kog hønseægget hårdkogt i forvejen - 8-10 minutter, pil ægget og riv det på et fint rivejern. Tilsæt æggespåner til resten af ingredienserne.

Smelt smørret, afkøl og kom i en skål med alle ingredienserne, bland godt og tag en prøve, juster smagen for salt/peber. Stil pateen koldt, så smørret stivner, og pateen trækker lidt.

I mit indlæg om syltede sild, lovede jeg at give dig en opskrift på tilberedning af dens mælk. For at være ærlig, havde jeg på det tidspunkt ingen idé om, hvad jeg præcist ville skrive. Det viste sig, at alt ikke er så enkelt. De fleste mennesker smider simpelthen mælk ud, uanset om det er af fordomme eller afsky. På en eller anden måde kunne jeg ikke lide fiskesperm før, selvom jeg slugte de samme fiskeæg med al min magt uden nogen afsky, bare giv det til mig. Okay, nok sentimentalitet, jeg starter med Leni..., åh, en historie om mælk.
For det første: der er ingen grund til at forbehandle den krydrede sildemælk, medmindre du udbløder den for salt. Men frisk sild skal rengøres grundigt for blodige film, skylles godt, først i vand, derefter i en eddikeopløsning (1 spiseskefuld pr. liter vand) i cirka fem minutter. Hvorefter begge skal tørres. Det gør jeg ikke med et håndklæde, som så vil lugte af fisk, og ikke med papirservietter, som klæber til produktet i stykker, men med tidligere forberedte klude. Jeg smider ikke alt mit tøj i skraldespanden, men vasker det forsigtigt og skærer og river det i klude i forskellige størrelser. Jeg har konstant brug for disse stykker i min bil, under maling og kalkning, i enhver snavset reparation og, herunder, når jeg laver mad. Dup en fed stegepande, skrub indtil tør, vask først en snavset opvaskemaskine med klude, tør kød og fisk efter optøning og vask osv. Jeg kan godt lide, når tingene varer, selv efter deres kliniske død. Indtil finalen, efterbehandling.

Den enkleste ret lavet af mælk er stegt. Dyp i mel, peber, salt efter smag og tilsæt til stegepanden. Jeg kunne dog ikke lide hverken den let stegte mælk (den forekommer mig rå indeni) eller den ordentligt stegte mælk (tør, smagløs). Og deres udseende minder for meget om, hvor de kom fra. Nå, denne opskrift kvalificerer sig ikke til en mesterklasse. Selvom jeg blev rådet til at tilføje stegte løg i ketchup i slutningen af tilberedningen og simre lidt mere. Så ser det bedre ud.

Jeg gik online for at finde komplekse opskrifter til dette produkt. De mest roste er mælkepandekager. Mælk, smør, mel og krydderier blandes til en dej med en røremaskine. Og der bages pandekager. Denne dej klæber dog frygteligt til både stål- og teflon-stegepander og bliver til en klumpet masse. Og smagen er uden sidestykke.

Jeg bagte det samme i ovnen. Mmmm... bedre, men stadig lidt rustikt. Jeg prøvede at dampe mælk, men jeg spildte min tid.
Som et resultat indså jeg, at der var behov for en fundamentalt anden tilgang. Jeg rodede flere opskrifter igennem og stødte på pateer lavet af mælk. Jeg prøvede et par opskrifter. Jeg tilføjede min egen, og nu skammer jeg mig ikke over at vise dig en mesterklasse. Hurtigt og velsmagende.

Som jeg allerede har sagt, er mælken fra krydret saltet sild klar til madlavning. Men jeg marinerer frisk mælk med løg. Jeg laver en marinade: sukker, salt, kog i 5 minutter med krydderier: nelliker, sort og allehånde, koriander, fennikel eller anis, ingefær - alle bestemmer hvad præcist og hvor meget, så tilføjer jeg eddike. Jeg skolder de finthakkede løg grundigt med kogende vand i en sigte og kom dem i den afkølede marinade sammen med mælken. Og jeg satte den på køl i en dag eller to. Jeg læste, at hvis du marinerer i en uge, forsvinder smagen af råproduktet, de siger, at det er præcis det, der skal til for fuldstændig gæring af enhver fisk i marinaden. .

Dræn marinaden. Lad os få mælken. Det er tilrådeligt at fjerne peberkorn, nelliker og andre krydderier fra løget.

Kog gulerødder. Lav i hvert fald en puré til den er helt blød. Skyl med koldt vand og fjern huden, fjern pletter.

Kog ægget i 5-6 minutter, hårdkogt, men det er tilrådeligt, at blommen ikke stivner. Skræl og skær i kvarte og otte.

Sådan fungerer det. Smag til, tilsæt salt og krydderier, hvis det ikke er nok. Vi smører det på ristet sort brød og siger: MMMMMmmmmmmnyaka. Den specifikke smag af mælk forsvinder. Resten af produkterne kombineres på en eller anden måde også til en enkelt smag, hvilket efter min mening er vidunderligt. Hvis du ikke fortæller spiserne, hvad pateen er lavet af, vil de aldrig gætte.
Det er meget velsmagende at lave en sandwich med sild eller makrel ved at lægge et stykke ovenpå toast smurt med pate.
Pate er en delikat ting, det er bedst at spise det ikke mere end 3 dage i forvejen, og lad det ikke ligge et varmt sted.
===
Gamle Kolymchanka sendte mig næsten min version: (tilpasset en sild)
2 stykker mælk
løg hoved
2 æg
mayonnaise salt og kværnet peber efter smag.

Kog mælken i 10 minutter, ikke mere. Afkøle. Efter afkøling skærer de perfekt i stykker; I en separat skål mariner du løget, skåret i halve ringe, i 15 minutter. Dræn eddiken, kog æggene hårdt, bland mælk og løg i en salatskål, smag til med mayonnaise. Riv æggene ovenpå. 4-5 timer i kulden. De lover paradis.

Ofte finder vi ved køb af sild kaviar eller mel i slagtekroppen. Du behøver ikke tænke længe over, hvad du skal gøre med den behagelige bonus i form af kaviar. Men mange husmødre er forvirrede over sildemælk: hvilken slags produkt er dette, og hvad kan du spise det med?

Og er det nødvendigt? Vil det forårsage skade på kroppen? Eller måske vil der være noget udbytte af det?

For at forstå, hvad der præcist - fordel eller skade - vil komme fra inklusion af sildemælk i kosten, er det nok at studere deres sammensætning. I det væsentlige er det sædvæsken af hanfisk. Når de er modne, får de en mælkehvid farve. Dette produkt er mest gavnligt for menneskers sundhed.

Dens vigtigste værdi er måske, at sildens sædvæske indeholder en masse letfordøjeligt animalsk protein. Det er derfor, han er så elsket af alle dem, for hvem "korrekt ernæring" og "en atletisk figur" ikke er tomme ord, men en livsfilosofi.

Protaminer fås også fra mælk - specielle proteiner, der forlænger virkningen af mange lægemidler. Sildemælk indeholder en masse aminosyrer, herunder essentielle (for eksempel glycin, som stimulerer hjernefunktionen), og omega-3 fedtsyrer, hvis fordele længe har været velkendte.

Sildemælk er en meget rig kilde til vitamin A, B1, B2, B12, C, E, PP. Mikroelementer - fosfor, kalium, jod, magnesium, natrium, jern.

At studere fordelene

Sildemælk er måske ikke mindre sund end selve silden.

Bedøm selv:

Den essentielle aminosyre glycin har evnen til at forlænge perioden med absorption af medicin i blodet.
For eksempel har videnskabsmænd fundet ud af, at under påvirkning af glycin absorberes insulin administreret ved injektion af kroppen meget langsommere end normalt. Denne egenskab ved aminosyren gør den til en stærk allieret i kampen mod mange alvorlige sygdomme;
Fordelene ved omega-3 fedtsyrer er især mærkbare for dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme.
Sildemælk inkluderet i kosten hjælper med at reducere sandsynligheden for at udvikle åreforkalkning, slagtilfælde og hjerteanfald;
I betragtning af, hvad sildemælk præcis er, foreslår en indlysende konklusion, understøttet af fakta, sig selv: fordelene ved dette produkt er især indlysende for mænd - det øger deres virilitet og giver en ladning af seksuel energi;
mælk indeholder også natriumsalt, hvoraf en opløsning er kendt som derinat.
Dens bemærkelsesværdige egenskab er at styrke det menneskelige immunsystem, stimulere det til at bekæmpe mikrober, vira og svampe. Dens anden virkning er antiinflammatorisk: lægemidlet fremmer hurtig heling af sår og øger blodpropper i det sårede område. Og selvom det færdige produkt har en meget kraftigere effekt, vil sildemælk, der indgår i kosten, have en lige så gavnlig effekt på immunsystemet;
Fordelen ved sildemælk er, at den, på trods af at den er let fordøjelig, er ret høj i kalorier– 100 kcal pr. 100 g produkt, så de anbefales ofte til raske patienter for at styrke kroppen, som har mistet meget styrke under sygdom.

Pas på skade

Og alligevel, med alle de åbenlyse fordele ved sildemælk, bør du ikke misbruge dem, ellers er skade fra dem uundgåelig. På grund af det samme høje kalorieindhold er det ikke en god idé for overvægtige at stole på dem.

Desuden kan sildemælk, såvel som selve fisken, give fødevareallergi. Derfor er dette produkt kontraindiceret til børn under 3 år for dem, dets skader og fordele er uforlignelige. Individuel intolerance over for det er også muligt.

Eksperimenterer i køkkenet

Mange husmødre, der ikke ved, hvad de skal gøre med sildemælk, smider den bare væk. Og forgæves. Dette produkt, som har mange fordele, er også utroligt velsmagende, når det tilberedes korrekt.

De steges i dej, tilsættes salater og bruges som fyld til fiskeburgere. I nogle retter kan sildemælk sagtens erstatte fiskefilet. Men i Finland, hvor de ved meget om fisk og skaldyrsgastronomi, tilsættes mælk, ligesom kaviar, til fiskesuppen sammen med fisk, og nogle gange sættes de endda i stedet for fisk.

Sildemælk smager fantastisk i kolde forretter. En af de mest berømte er pate. Bare pisk dem i en blender sammen med stykker af rå gulerødder, kogte æg og smør, køl i flere timer på øverste hylde i køleskabet – og den perfekte topping til kolde eller endda varme sandwich er klar!

På trods af navnet er dette indmad sæd fra hanfisk og bliver ofte smidt væk af husmødre under rengøring. Ikke desto mindre er koncentrationen af aminosyrer, vitaminer og mikroelementer, der forbedrer immuniteten og styrker kroppen i mælk, meget højere end i selve fisken, og den glycerol, de indeholder, er nødvendig for hjernens funktion.

Under varmebehandling bevares gavnlige egenskaber. Retten viser sig at være tilfredsstillende og ikke særlig høj i kalorier. Udarbejdet i følgende rækkefølge:

Skyl mælken og lad den trække i 30 minutter. i vandet. Tør med en serviet, fjern filmen, bland med peber og salt.
Skær tomater og løg i ringe, hak grønt, riv skallen.
Læg lag mælk, løg, tomater og krydderurter i bunden af en smurt pande. Hæld vindrueeddike over maden og drys med brødkrummer.
Bages i 10 minutter. i en ovn opvarmet til 200°C.

Serveres afkølet som forret eller brug til at lave sandwich.

Opskrift på sildemælkepostej

Saltet mælk er en lækker, velsmagende soufflé, der kan smøres på toast eller brød til morgenmad. Hvis det ønskes, tilsæt sildefilet og kaviar. Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:

mælk - 500 g;
gulerødder - 2 stk.;
løg - 1 stk.;
æg - 2 stk.;
eddike - 1 spsk. l.;
persille, dild, porre - 1 bundt hver;
salt, peber - efter smag.

Du kan tilføje kartofler og mayonnaise til retten, men så bliver den federe og mere kalorierig. For at tilberede en let og kaloriefattig pate skal du følge et par enkle trin:

Mariner mælken. Du kan bruge saltede fiskebiprodukter eller marinere friske ved at fylde dem med marinade fra 1 liter vand og 1 spsk. l. salt, sukker, eddike, opbevares i køleskabet i en dag. Før brug skal du tørre dem og rense dem for årer og film.
Forbered din mad. Kog, afkøl og hak gulerødder og æg. Hak løget og dæk med eddike i 30 minutter.
Pisk pateen. Kom de tilberedte ingredienser i en blender og blend indtil glat. Tilføj dine yndlingskrydderier, hvis det ønskes.

Resultatet er en mør, letsaltet, attraktivt udseende soufflé uden den specifikke smag af indmad. Bemærk venligst, at du ikke kan opbevare det i køleskabet i lang tid, du skal spise det inden for 3 dage.

Det er svært at gætte ud fra udseendet og smagen, at retterne tilberedt efter de foreslåede opskrifter indeholder mælk. De er originale, appetitlige og hurtige at tilberede.