Hvilken sauce skal man lave til rejer. De mest lækre og enkle opskrifter på rejesaucer

Rejer er med rette en af de mest populære fisk og skaldyr, dette skyldes deres fremragende smag og overkommelige pris. Kalorieindholdet i kogte rejer er ikke mere end 90 kcal pr. 100 g. De indeholder omtrent samme mængde protein som animalsk kød, men næsten uden fedt. Det er vigtigt at huske, at cremet sauce markant øger kalorieindholdet i fisk og skaldyr, som er cirka 240 kcal pr. 100 g.

Den lækreste opskrift på rejer i cremet hvidløgssauce

For at tilberede lækre og møre rejer skal du bruge:

skrællede kogte krebsdyr 500 g;
olie, helst oliven, 50 ml;
smør 50 g;
mel 40 g;
hvidløg;
fløde 120 ml;
blanding af urter 5-6 g;
kylling bouillon 120 ml;
salt.

Hvad de gør:

Hæld olie i en stegepande, varm den op og steg rejerne, indtil de er lyse gyldenbrune. Fjern til en tallerken.
Smid derefter et stykke smør i bradepanden, hvor fisk og skaldyr blev stegt, og smelt det. Tilsæt mel og bland hurtigt.
Pres 2-3 fed hvidløg ud, tilsæt krydderurter. Basilikum og timian passer godt til havkrebsdyr. Varm op i 1-2 minutter.
Hæld først bouillon i, efterfulgt af mælkeproduktet. Bland det hele godt og bring det i kog.
Dyp stegte rejer i saucen. Efter et minut tages fadet af varmen.

Klassisk opskrift - rejepasta i cremet sauce

Fordelen ved denne ret er, at selv med en lille mængde produkt kan du fodre flere mennesker. Til rejepasta kan du bruge enhver pasta, som husmoderen har. Det er mest bekvemt at bruge farfalle, skaller, penne, fjer og horn. Enhver spaghetti, teliatelle og forskellige typer nudler vil duge.

Og:

pasta 200 g;
pillede kogte rejer 200 g;
fløde 100 ml;
hvidløg;
peberblanding;
vand efter kogning af pasta 120 ml;
salt;
smør, naturligt, cremet 60 g;
frisk persille 2-3 kviste;
vand 2,0 l.

Sådan forbereder du dig:

Tilsæt salt og pasta til kogende vand. Kog efter den tid, der er angivet på pakken. Hvis familien kan lide al dente pasta, så fjern gryden fra varmen et minut tidligere, hvis de foretrækker blødere, så 1-2 senere end det angivne tidspunkt. Lidt vand til saucen hældes i et krus, og resten dryppes af.
Varm olien op i en stegepande og pres to-tre fed hvidløg heri.
Tilsæt rejer. Steg i et par minutter.
Hæld pastavand i, bring det i kog og tilsæt fløde.
Når saucen koger tilsættes en blanding af forskellige pebertyper og salt efter smag.
Kom kogt pasta i saucen og varm op i et par minutter.

Ved servering drysses med hakket persille.

Rejer i cremet sauce med ost

For at forberede følgende opskrift med tilsætning af ost skal du bruge:

kogte rejer, pillede 500 g;
fløde 200 ml;
ost, gouda, cheddar, 100 g;
peber, malet;
salt;
smør 50 g;
hvidløg;
lidt koriander.

Teknologi:

Smelt smørret i en bradepande og pres et fed hvidløg heri.
Efter et par minutter tilsættes rejerne og steges i cirka 5-6 minutter.
Hæld fløde og peber i efter smag. Bring i kog.
Riv osten og tilsæt den til hovedingrediensen.
5. Efter et minut, sluk for komfuret, tag en salttest, og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt.
Hak koriander fint og kom den i retten. Server på bordet som en selvstændig snack.

Med tomater

For at forberede rejer med tomater har du brug for:

olie, fortrinsvis oliven, 70 - 80 ml;
tomater, modne 500 g;
rejer, pillede, kogte 1 kg;
hvidløg;
fløde 100 ml;
basilikum kvist;
peber, stødt.

Hvad de gør:

Tomater skæres på tværs ovenpå.
Varm vandet op til kog, sænk frugterne ned i det i 2-3 minutter. Afkøl og skræl.
Hakket hvidløg steges i olie. Efter et minut, tilsæt rejer og steg ikke længere end 5-6.
Skrællede tomater skæres i tern og overføres til hovedmassen. Kog det hele sammen i yderligere 5 minutter.
Fløde tilsættes. Salt og peber efter smag. Bring i kog.
Fjern fra varmen efter to minutter. Kom basilikumblade i. Serveres varm eller varm.

Med svampe

Til en lækker ret med svampe skal du bruge:

kogte og pillede rejer 350-400 g;
dyrkede champignoner 400 g;
smør og magert smør 40 g hver;
hvidløg;
salt;
fløde 220 ml;
persillekvist.

Sådan forbereder du dig:

Opvarm en blanding af olier i en stegepande.
Hvidløget skæres i tynde skiver og lægges i opvarmet fedtstof.
Et minut senere sendes rejerne dertil. Steg det hele sammen i cirka 6-7 minutter. Hvorefter krebsdyrene lægges ud på en tallerken.
Svampe forskåret i skiver steges i samme olie, indtil væsken er helt fordampet.
Hæld fløde over svampene, og når de begynder at koge, kom krebsdyrene tilbage i gryden.
Varm op i cirka tre minutter. Salt efter smag.
Tilsæt persille og tag af varmen.

Hvis du har brug for en tykkere udgave af sovsen, skal du tilføje rejer til den, efter at den overskydende væske er fordampet, og sammensætningen har opnået den ønskede konsistens.

Med andre fisk og skaldyr: muslinger eller blæksprutte

Smagen af retten bliver rigere, hvis du bruger flere typer fisk og skaldyr. I denne version vil det være muslinger, men blæksprutte eller havcocktail gør det.

Skal tage:

pillede kogte rejer 300 g;
muslinger uden skal 200 g;
hvidløg;
smør, naturligt, smør 60 g;
salt;
fløde 240 ml;
basilikum kvist;
peber, stødt.

Forberedelse:

Varm en liter vand op, salt og hæld muslingerne ud. Vent til indholdet koger, kog skaldyrene i højst 2-3 minutter. Afdryp i et dørslag.
Varm olie op i en stegepande.
Pil 3-4 fed hvidløg og hak dem fint.
Steg i et par minutter og kom rejer og muslinger på panden.
Kog skaldyrene under omrøring i cirka 5-6 minutter.
Hæld fløden i, varm saucen op til den koger, tilsæt salt og peber.
Tilsæt hakket basilikum og fjern fra varmen. Lækker fisk og skaldyr er klar.

Til risotto skal du bruge:

fisk eller grøntsagsbouillon 1 l;
rejer, kogt, pillet 200 g;
hvidløg;
løg 90 g;
olie 60 ml;
fløde 100 ml;
ris, aborio eller anden sort, 150 g;
ost, helst hård, 50 g;
tørre krydderurter efter smag.

Algoritme for handlinger:

Hak løg og hvidløg fint.
Steg grøntsagerne i olie, indtil farven skifter lidt.
De vaskede ris hældes i en stegepande og steges uden vand i cirka 3-4 minutter. Risene røres løbende.
Hæld fløde i og bland det med ris. Krydrede urter tilsættes.
Efter et par minutter tilsættes en slev bouillon (allerede strengt saltet). Når riskornene suger væsken tilsættes mere bouillon.
Væsken hældes i til risene er klar. Rejer og revet ost lægges i risottoen. Rør og fjern fra varmen.

Den færdige ret er moderat tyk og flydende.

Den rigtige sauce vil fremhæve og forvandle smagen af fisk og skaldyr. Alle elskere ved, at for fuldt ud at nyde en ret, skal du forberede en god rejesauce. For at gøre opgaven nemmere tilbyder vi et udvalg af de bedste og lækre opskrifter.

Cremet hvidløgssauce til rejer

Almindelige rejer kan forvandles til en magisk ret, hvis du tilbereder den bedste sauce til den. Forkæl din husstand med lækker mad.

Ingredienser:

tung fløde - 260 ml;
grønt - 20 g;
pillede rejer - 550 g;
smør - 60 g;
hvidløg - 4 fed;
tør hvidvin - 60 ml.

Forberedelse:

Skær smørret i stykker. Læg i en bradepande. Skru ned for varmen og smelt smørret.
Skær de pillede hvidløgsfed i tynde skiver. Send til smør. Under konstant omrøring, lad det simre, indtil det er gennemsigtigt.
Hæld vinen i. Lad maden simre, indtil den er fordampet helt. Saucen kræver kun smag og duft af druer.
Hæld fløde i. Koge. Tilsæt salt og bland.
På dette tidspunkt placeres fisk og skaldyr og simre i et kvarters tid.
Fjern rejerne og lad saucen simre, indtil blandingen er reduceret til det halve.
Returner hovedkomponenten og drys med hakket grøn masse. Blande.

For elskere af krydret mad kan du tilføje mere hvidløg til sammensætningen. Det bør ikke overkoges, ellers bliver saucen bitter og får en ubehagelig aroma.

Lavet af mayonnaise, sojasovs, citron og hvidløg

En fantastisk sauce vil bidrage til fuldt ud at afsløre smagen af rejer og give dem en speciel smag og aroma. En ret tilberedt efter denne opskrift kan findes i mange berømte restauranter. Fyld dit køkken med de fantastiske aromaer af en hurtigt tilberedt sauce.

Ingredienser:

sojasovs - 130 ml;
mayonnaise;
sennep - 1 spsk. ske;
hvidløg - 4 fed;
citron - 0,5 stk.;
sort peber - 0,5 tsk;
sukker - 0,5 tsk.

Forberedelse:

Riv hvidløget på et fint rivejern. Kværn citronen med en blender.
Bland mayonnaise, sojasovs, citron, hvidløg. Blande.
Tilsæt sukker. Tilsæt sennep og peber. Røre rundt.

Klassisk sauce til kogte rejer

Forstærk den specielle smag af fisk og skaldyr med sauce. Vi tilbyder den mest almindelige madlavningsmulighed. Før du forbereder saucen, kog den nødvendige mængde rejer.

Ingredienser:

peberblanding - 1 tsk;
mayonnaise - 100 ml;
persille - 35 g;
hvidløg - 3 fed.

Forberedelse:

Forbered det fineste rivejern og hak hvidløgsfeddene.
Hæld mayonnaise over den resulterende puré. Blande.
Hak persillen og tilsæt saucen. Drys med peber og rør rundt.

En simpel fløde og ost opskrift

Prøv at lave rejesauce derhjemme. En enkel og original opskrift hjælper med at gøre fisk og skaldyr til en fantastisk ret.

Ingredienser:

citronsaft - 1 tsk;
fløde - 240 ml;
salt;
smeltet ost - 100 g.

Forberedelse:

Hæld fløde i en gryde. Koge.
Hak osten og kom den i en gryde. Rør indtil det er helt opløst.
Hæld citronsaft i og rør rundt. Fedt nok.

Sød og sur sauce til rejer

Saucen har en forfriskende og usædvanlig smag. Det kan give rejer en opkvikkende smag og lethed.

Ingredienser:

rød peberfrugt - 1 stk.;
pillede rejer - 320 g;
tomat - 2 stk.;
vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
dåse ananas - 260 g;
ingefær - 2 cm rod;
sojasovs - 2 spsk. skeer;
hvidløg - 1 fed;
stivelse - 1 spsk. ske.

Forberedelse:

Peber vil være nødvendig i form af sugerør. Skær tomaterne i tern.
Hak hvidløgsfed og ingefærrod fint. Dræn saften fra ananaserne, men fjern dem ikke for langt. Du skal stadig bruge det til madlavning.
Hæld olie i bradepanden. Opvarmning. Tilsæt ingefær og hvidløg. Steg i et halvt minut. Læg peberfrugten efterfulgt af tomaterne. Lad det simre i fem minutter. Tilsæt ananas-tern og lad det simre i et par minutter.
Hæld sojasauce i ananasjuice og tilsæt stivelse. Slå.
Hæld den resulterende masse i gryden og lad det simre i to minutter.

Stegt rejesauce

Denne variation er velegnet til elskere af krydrede og krydrede retter. Til madlavning skal du bruge enkle og overkommelige produkter. Saucen hjælper med at gøre rejerne saftige, smagfulde og levende.

Ingredienser:

hvidløg - 4 fed;
olivenolie - 2 spsk. skeer;
citron - 2 stk.;
chilipeber - 2 små;
koriander.

Forberedelse:

Hak hvidløgsfeddene i mindre stykker. Kom i en bradepande med varm olie. Stege.
Hak peberfrugten fint. Rør og steg i tre minutter. Overfør til en skål og afkøl.
Pres saften fra citronfrugten og steg den. Drys med koriander og rør rundt.

Mulighed med ingefær og hvidløg

Retten vil smage krydret-sød med krydrede noter. Du kan selv justere graden af krydret ved at tilsætte mere eller mindre varm peber.

Ingredienser:

rejer - 320 g;
havsalt - 0,2 tsk;
citron - 1 stk.;
olie;
grønne løg - 4 fjer;
honning - 2 spsk. skeer;
krydderier;
krydderier;
ketchup - 2 spsk. skeer;
sojasovs - 1 tsk;
varm rød peber - 0,4 stk.;
fiskesauce - 1 tsk;
hvidløg - 3 fed;
ingefær - 50 g.

Forberedelse:

Kværn ingefæren. Hak hvidløgsfeddene. Kom i en bradepande med varm olie. Lad det simre i to minutter. Tilsæt hakket varm peber. Steg i et minut.
Tilsæt optøede rejer. Steg i tre minutter.
Tilsæt honning. Blande. Hæld ketchup, fisk og sojasauce i. Hæld citronsaft over. Tilsæt salt og bland. Drys med krydderier og krydderier. Hold i tre minutter.
Drys med hakkede løg og server.

Krydret rejesauce med peberrod

Til madlavning skal du kun bruge frisk rod, som vil tilføje den ønskede pikanthed til saucen og gøre retten sund og naturlig.

Ingredienser:

ketchup - 200 ml;
peberrodsrod - 100 g.

Forberedelse:

Skræl roden. Tag et finthakket rivejern og riv peberroden.
Hæld den resulterende puré med ketchup og rør rundt.

Ægte rejeelskere ved, at det ikke er nok at vide, hvordan man tilbereder dem korrekt, du skal også forberede en god sauce for virkelig at nyde smagen af den færdige ret. En velvalgt sauce forbedrer ikke kun smagen af fisk og skaldyr, men forvandler den nogle gange endda fuldstændigt.

Opskrift på rejesauce

Ingredienser:

ketchup - 100 ml;
peberrodsrod - 50 g.

Forberedelse

Så tag peberrodsroden, skræl den og riv den på et fint rivejern. Bland den resulterende masse og overfør den til en skål. Denne sauce er velegnet ikke kun til rejer, men til næsten enhver type fisk og skaldyr.

Spaghetti sauce med rejer

Ingredienser:

små rejer - 600 g;
hvidløg - 2 fed;
tung creme - 250 ml;
smør - 50 g;
persille;
krydderier - efter smag.

Forberedelse

Vi skræller hvidløget, presser det gennem en presse og opvarmer det lidt i en stegepande med smør. Efter 5 minutter hældes fløden i, røres og koges op. I løbet af denne tid skal du skrælle rejerne, lægge dem i en stegepande og røre rundt. Salt og peber saucen efter smag og lad det simre i 15 minutter. Vask persillen, tør den og hak den. Drys saucen over, rør godt og lad det simre i yderligere 3 minutter. Flyt derefter rejerne over på en tallerken med en hulske, og kog saucen ved svag varme, indtil den er tyk. Den resulterende konsistens af vores sauce skal være som den af rig creme fraiche. Derefter putter vi rejerne tilbage i gryden, rører rundt og simrer igen. Hæld den tilberedte sauce over spaghettien og pynt retten med eventuelt hakkede friske krydderurter.

Rejesalat sauce

Ingredienser:

vegetabilsk olie - 150 ml;
hvidløg - 1 fed;
citronsaft - 2 spsk. skeer;
sojasovs - 2 spsk. skeer;
malet sort peber - efter smag.

Forberedelse

Pil hvidløget og hak det fint. Kom det derefter i en blenderskål, hæld citronsaft og vegetabilsk olie i. Pisk alt grundigt ved høj hastighed indtil glat. Salt og peber efter smag og hæld denne dressing over enhver salat med rejer.

Cæsarsauce med rejer

Ingredienser:

Parmesanost - 60 g;
ansjoser - 40 g;
kyllingeblomme - 2 stk.;
mild sennep - 20 g;
krydderier, krydderier - efter smag;
olivenolie - 100 ml.

Forberedelse

Skær ost og fisk i små tern. Overfør derefter disse produkter til en blenderskål, tilsæt olivenolie, salt, krydderier, kyllingeblommer og sennep. Tænd for enheden og bland alle ingredienserne grundigt. Lad saucen stå i 15 minutter, og krydr så gerne Cæsarsalaten med. Vi pynter retten med friske krydderurter og inviterer alle til bords.

Rejepastasauce

Ingredienser:

pillede rejer - 100 g;
cherrytomater - 5 stk.;
hvidløg - 2 fed;
fløde 33% - 150 ml;
olivenolie - 2 spsk. skeer;
smelteost - 2 spsk. skeer;
Parmesanost - 20 g;
smelteost - 2 spsk. skeer;
krydderier.

Forberedelse

Pil hvidløget, skær i skiver og steg i 30 sekunder. Tag den derefter forsigtigt ud og kom den i hvidløgsolie rejer. Hæld fløde i, tilsæt smelteost og kværnet peber. Lad det simre under konstant omrøring, indtil det er tyknet. Skær tomaterne i halve og varm dem i saucen med rejer. Det er det, pastasaucen er klar!

Reje sauce

Rejer i cremet hvidløgssauce er en hurtig og nem ret, der vil være på dit middagsbord på ikke mere end 20 minutter. Rejer tilberedes i den mest delikate cremede sauce med tilsætning af hvidløg og ost. Disse rejer i sauce vil passe godt til pasta, kogte ris, kartofler eller kartoffelgnocami. Du kan bruge kongerejer til denne opskrift.

Giv præference til allerede pillede, kogte og frosne rejer. At lave mad i restaurantkvalitet derhjemme er utrolig nemt. Du vil helt sikkert elske denne ret. Eksperimenter denne uge, og sørg for at inkludere denne fantastisk lækre opskrift i din menu.

Bemærk: Hvis du ikke var i stand til at købe pillede, kogte-frosne rejer, så vil ubehandlede rejer duge. Oftest sælges rejer allerede kogte og frosne. Sådanne rejer skal koges i kogende saltet vand i ca. 2-3 minutter, hvis rejerne er ubearbejdede, så kan tilberedningstiden øges til 10 minutter.

Hvilken creme skal man vælge til at koge rejer i cremet hvidløgssauce?

Her kan du stole på personlig smag, fordi nogle mennesker foretrækker lettere muligheder. Men jeg vil anbefale at vælge fløde med et højt fedtindhold til denne opskrift, dette gør den cremede hvidløgssauce rigere og mere velsmagende.

Rejer i cremet hvidløgssauce opskrift med billeder

Ingredienser:

pillede rejer 500g.
olivenolie 2 spsk.
smør 2 spsk.
4 fed hvidløg (hakket)
mel 2 spsk.
hønsebouillon 1 kop
tørret basilikum ½ tsk. eller efter smag
tør timian 1 spsk. eller efter smag
revet parmesan ½ kop
fløde ½ kop

kop 240 ml

Sådan tilberedes rejer i cremet hvidløgssauce med ost

Varm 2 spsk i en stegepande. olivenolie, tilsæt optøede pillede rejer, salt og peber, steg til de er let brune. Fjern rejer fra panden.

I samme bradepande puttes 2 spsk. smør, smelt smørret, tilsæt 2 spsk. mel, hakket hvidløg, rør rundt, steg i 1-2 minutter.

Tilsæt hønsebouillon, tørret basilikum og timian, rør rundt. Tilsæt fløde og revet parmesanost. Blande. Placer stegte rejer i den resulterende sauce og rør.

Rejer i cremet hvidløgssauce er klar!

Server rejerne med tilbehør og friske krydderurter.

Enhver ret vil være særlig velsmagende, hvis den serveres med den rigtige sauce. På mange restauranter holdes sauceopskrifter hemmelige. understreger den særlige smag af retten og dens ingredienser. Enhver god husmor bør have flere saucer på lager til forskellige retter. Her vil vi tale om tilsætningsstoffer til mange menneskers yndlingsrejer. Fisk og skaldyr er slet ikke dårlige i sin sædvanlige kogte form, men retten bliver meget mere velsmagende, hvis rejerne serveres med en sauce med usædvanlig smag.

Det er praktisk at dyppe store rejer i saucen, så det anbefales at koge de største kongerejer. I butikken finder du både slagtekroppe i skallen og allerede rensede. For at spare madlavningstid og skåne gæster fra rengøringsproceduren er det selvfølgelig bedre at vælge den anden mulighed. Selvom det, for at samle venner over et glas skummende drink, vil være en aktivitet lige så underholdende som at knække frø at pille rejer.

Peberrod sauce

Hver husmor tilbereder saucen på sin egen måde. Her er en af de mest interessante opskrifter. Bland fintrevet peberrodsrod med almindelig ketchup eller mayonnaise efter smag. Du kan bruge peberrod, som sælges i krukker i butikken. Kog rejen, pil den eller køb den allerede pillet. Du skal blot dyppe rejerne i saucen og nyde deres lækre smag. God appetit!

Fans af krydrede varme saucer vil helt sikkert elske følgende opskrift. Du får brug for:

Chili
Et eller to fed hvidløg (efter smag)
Olivenolie - et par spiseskefulde
Citron
Koriander bønner
Honning (valgfrit)

For at forberede saucen steges hvidløget gennem en presse og meget finthakket chilipeber i varm olie. Overfør derefter den færdige masse til en saucebåd, tilsæt friskpresset citronsaft, honning og malede korianderkorn. Bland det hele og server.

Rejer med sojasovs og sennep

Rejer passer godt til sojasovs, men til dette suppleres sidstnævnte med flere komponenter. Lad os tage:

Melis
Citron
Sennep (spsk)
Peber
Sojasovs - 0,5 kopper

For at forberede skal du bare blande alle ingredienserne. Bland først sojasovs med sennep grundigt, tilsæt derefter friskpresset citronsaft, smag til med sukker og peber.

Sauce med hvidløg og dild

Alt du behøver er en masse dild, mayonnaise og hvidløg. Mængden af ingredienser vælges efter smag. Hvis du vil have en mere krydret sauce, tilsæt mere hvidløg. Hvis du ikke er modstander af mayonnaise, så server gerne denne sauce ved bordet. Den velkendte kombination af ingredienser vil helt sikkert glæde enhver gæst.

Før hvidløget gennem en presse og tilsæt mayonnaisen, tilsæt finthakket dild og bland grundigt. Mayonnaise kan erstattes med creme fraiche blandet med sennep.

Ost og mælkesauce og sauce baseret på mælk og løg

En meget delikat og blød sauce er lavet af smelteost og mælk. For at forberede det, smelt en smelteost i varm mælk, du kan også tilføje friskpresset citronsaft (et par dråber). Denne sauce vil appellere ikke kun til voksne, men også til børn.

Du får brug for:

3-4 løg
Fed mælk - 1 glas
Smør -4 teskefulde
Kogt vand - et halvt glas
Teskefuld mel
Salt peber

Steg det finthakkede løg let i olie, tilsæt derefter vand og kog under låg. Steg melet separat, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt varm mælk og hæld alt i de stegte løg under konstant omrøring. Saucen er klar på 5-8 minutter. Til sidst tilsættes salt og peber efter smag.