Kost mad tabel nummer 1. Græskar puré suppe med croutoner

I tilfælde af en skarp forværring af mavesår i tolvfingertarmen og maven, såvel som under en forværring af kronisk gastritis, ordinerer læger særlig ernæring. Diæt (tabel nr. 1A) involverer tilberedning af retter med flydende eller grødet konsistens. De serveres lune. Produkterne koges eller dampes. Madplanen kræver 200 g kulhydrater, 80 g protein og 90 g fedt. Det daglige indtag af animalske proteiner er 70 % af den samlede kost. Salt er begrænset. Du må ikke drikke mere end 1,5 liter væske om dagen. Diæten er lav-kalorie, dens energiværdi er 2000 kcal.

Kostfunktioner

Kost nummer 1A kan ikke kaldes komplet. Det er derfor, læger ordinerer det i højst 10 dage. Det udelukker mange værdifulde produkter. Målet er at reducere produktionen af mavesaft, som virker irriterende.

Diæten tillader:

Slimede supper tilsat korn. Du kan bruge ris, havregryn, semulje, byg. Den færdige ret kan smages til med 10 g smør eller en lille mængde fedtfattig fløde. Et alternativ er en blanding af mælk og råt æg.
Magert kød, renset for film og sener. Kyllingen er flået. Alt kød skal koges i lang tid og hakkes to gange eller blendes med en blender. Indtag det en gang om dagen i form af en soufflé eller flydende puré.
Det er også bedre at tilberede fisk i form af en soufflé eller dampe den og male den yderligere til en puré. Før tilberedning fjernes skindet og hakkes grundigt.
Mejeriprodukter skal være friske. Diæt nummer 1A tillader sødmælk, ostemasse soufflé og skummet fløde.
Æg kan ikke indtages mere end 3 æg om dagen. Du kan lave en dampsoufflé af dem eller blødkoge dem.
Korn grød. De skal have en flydende konsistens. Kornet skal først males i en blender eller kaffekværn. Du kan bruge ris, boghvede, havregryn og perlebyg.
Gelé fra bær og søde frugter, gelé. Du kan tilføje mælk og tilberede lette cocktails, men det er bedre ikke at lade sig rive med af dem.
Mælke te er ikke stærk, fortyndet juice fra søde frugter og bær, hyben afkog.
Smør og vegetabilsk olie - i små mængder som krydderi til retter.

Fødevarer forbudt ved diæt:

bagværk;
fermenterede mælkedrikke, ost, creme fraiche, fuldfed hytteost;
friske grøntsager;
saucer, krydderier;
pølser og røget kød;
kaffe, kakao, kulsyreholdige drikke.

Den specificerede liste over produkter er dannet under hensyntagen til deres virkning på maveslimhinden. Mad kan fremkalde smerte hos patienter med akut og kronisk gastritis og sår. Derfor lindrer diæt nummer et patienter fra ubehag ved at forsyne kroppen med den nødvendige liste af næringsstoffer.

Diæt 5 s

Ugemenu: opskrifter

Menuen i en uge, på grundlag af hvilken en patient, der har fået ordineret diæt nummer 1A, kan spise, ser sådan ud:

første måltid: 2 blødkogte æg eller dampsoufflé lavet af disse produkter;
anden morgenmad er kl. 10.00. Du kan drikke et glas fedtfattig mælk eller gelé fra søde frugter;
frokost: slimet havregrynssuppe, dampet kyllingebrystsoufflé, gelé, gelé;
eftermiddagssnack (kl. 15:00): mælkecreme, hybenafkog;
middag senest 2 timer før sengetid: moset ris eller boghvede grød, et glas letmælk. Også, hvis det tolereres, kan du drikke lidt mælk om natten.

På trods af den magre liste over acceptable produkter er det nødvendigt, at retterne bliver velsmagende.

Nedenstående opskrifter forudsætter ingen salt. Retterne serveres friske. En person, hvis det ønskes, tilføjer salt til maden selv.

Purér havresuppe med mælk

Påkrævet:

40 gram havregryn;
et halvt glas pasteuriseret mælk;
en halv teskefuld sukker;
en teskefuld raffineret solsikkeolie;
et kvart æg.

Havregryn koges i vand i cirka en time. Herefter skal du dræne vandet og bringe det i kog separat. Mælk blandes med æg og vegetabilsk olie og tilsættes til bouillonen.

Damp omelet

Påkrævet:

2 æg;
100 ml mælk;
5 g smør.

Bunden af en speciel form er foret med vokspapir. Bland ingredienserne og hæld i en beholder, hvorefter blandingen sendes til en dobbeltkedel. Den optimale tykkelse af den resulterende omelet bør ikke overstige 4 cm Før servering fordeles et stykke smør over fadets overflade.

Behandling af enhver sygdom begynder med ernæring, og vores helbred afhænger generelt af god ernæring – det mener WHO. Begreberne sund kost, terapeutisk ernæring og kost er forskellige. Sund kost er nødvendig for alle, der ønsker at forblive sunde. Medicinsk ernæring refererer til behandlingen af en sygdom, og kost er et bredere begreb, der omfatter både terapeutisk og sund ernæring.

Tabel nr. 1 er ordineret til patologier i fordøjelsessystemet, det vil sige, det refererer til terapeutisk ernæring.

Klassificeringen af tabeller i henhold til Pevzner i diætetik er allerede forældet siden 2003, en ny klassificering er blevet brugt i medicinsk praksis - et system med standarddiæter. Det omfatter 6 varianter, siden 2006 blev der tilføjet endnu en der, det vil sige nu er der kun 7 standarddiæter. Tabel nr. 1 refererer til hovedmuligheden, samt en skånsom kost.

Hvis vi taler om den gamle klassificering, så er der flere typer diæt: tabel 1, 1a, 1b og deres kirurgiske muligheder.

Tabel nummer 1 er ordineret til følgende sygdomme:

akut gastritis eller forværring af kronisk gastritis (i dens forskellige former);
mavesår;
sygdomme i spiserøret;
GERD (når maveindhold lækker ind i spiserøret);
dumping syndrom (udvikler efter fjernelse af en del af maven);
diafragmatisk brok (ledsaget af frigivelse af en del af maven i brystet);
irritabel tyktarm med forstoppelse;
akut og kronisk enteritis;
efter kirurgiske indgreb.

Hovedmålet med diæten er at give kroppen det nødvendige sæt af næringsstoffer under sygdom, samt at "hjælpe" organerne med at genoprette deres normale funktion - motoriske færdigheder, dannelsen af fordøjelsessaft og aktivere helingen af organet slimhinde.

Generelle principper:

kosten indebærer begrænsning af indtaget af mad, der kan øge skaden på slimhinden i det øvre fordøjelsessystem (spiserør, mave, tolvfingertarm);
terapeutisk ernæring er rettet mod at genoprette funktionen af fordøjelseskanalen;
er komplet med hensyn til protein-, fedt- og kulhydratindhold;
måltider indtages ofte i små portioner;
Der serveres dampet eller kogt mad;
mad skal være varm;
Alt, der indeholder svært fordøjelige komponenter, såsom plantefibre, er udelukket fra produktsættet;
produkterne serveres i en let fordøjelig form - pureret, flydende eller halvflydende.

Tabel over forhold mellem BZHU for forskellige typer diæt

	1	1a	1b
Proteiner, g	100	80-90	90
Fedtstoffer, g	100	80-90	90
Kulhydrater, g	400-500	200	300-350
Kalorieindhold, kcal	Op til 3000	Op til 2500	Indtil 2000
Salt, g	12	8	10

Diæten tilpasses let til kroppens individuelle egenskaber ved at erstatte flere produkter. Det kan være i pureret eller ubearbejdet form. Ernæring involverer en "omhyggelig holdning" til slimhinden i det syge organ - mekanisk sparing opnås ved at male fødevarer til puréer, termisk - spise varm mad, kemisk - undtagen irriterende fødevarer, som vi vil tale mere om senere.

Tabel nr. 1 for sygdomme

Lad os se på funktionerne i kosten for nogle sygdomme.

Til mavesår

Tabel nummer 1 er angivet for forværring af sygdommen. Behovet for at bruge sorter af medicinsk kost - 1a og 1b opstår kun med alvorlig forværring i de første dage af sygdommen. Derefter serveres maden kogt og ikke pureret. mave og tolvfingertarm op til 6 gange om dagen, fjern alt krydret, salt, røget og dåse fra kosten.

Efterhånden som sårene ar, symptomerne aftager og helbredet forbedres, går de videre til den generelle tabel. Hyppige måltider og den optimale mængde protein i kosten anbefales også. Da sidstnævnte reducerer aktiviteten af kirtelceller, hvilket fører til et fald i produktionen af mavesaft, og har også en neutraliserende effekt på det. Og indtagelse af sojamel før måltider i en periode på 4-6 uger reducerer produktionen af pepsin og normaliserer den peristaltiske funktion af maven. For nylig er der blevet sat spørgsmålstegn ved diætterapiens indflydelse på helingstiden for sår.

Til gastroduodenitis

Gastroduodenitis er ledsaget af skader på både maven og tolvfingertarmen. Hvis patologien kommer fra selve tarmen, det vil sige, der er primær duodenitis, ikke fremkaldt af patologi i bugspytkirtlen (pancreatitis), galdeblæren (cholecystitis, cholelithiasis) eller galdevejene, så introduceres tabel nr. 1 i dette tilfælde.

Vægten i ernæring er på at begrænse fedt og kulhydrater (sukker, honning), irriterende fødevarer er udelukket, kosten er lav i salt - 5-6 g om dagen. Undgå fødevarer, der kan forårsage gæring i tarmene - bælgfrugter, bagværk, nogle grøntsager (kål, radiser, majroer), kulsyreholdige og alkoholiske drikke. Hyppige måltider er også nødvendige, undgå varm og kold mad. Maden er dampet, kogt, pureret.

Til gastritis

Inflammatoriske sygdomme i maven korrigeres af ernæring under hensyntagen til mavens sekretoriske funktion. Med reduceret dannelse af mavesaft (autoimmun form for kronisk gastritis) i den akutte fase af sygdommen er alle produkter, der irriterer maveslimhinden, udelukket:

stærke bouillon, rige supper;
stærk te, kaffe;
salte retter;
røget kød;
groft vegetabilsk fiber;
krydret mad;
produkter tilsat krydderier.

Tag: 2 mellemstore rødbeder, 2 gulerødder, 2-3 kartofler, 1 løg, creme fraiche, dild, salt. Tilberedning: Kog rødbederne hele i deres skræl. Mens rødbederne koger, skræl og hak løg, kartofler og gulerødder. Riv gulerødderne. Hæld vand i en gryde, læg de hakkede grøntsager i den og sæt ilden på. Afkøl rødbederne, fjern skrællen, riv dem, og læg dem i gryden. Inden du slukker for suppen, tilsæt salt og dild. Server med creme fraiche.

Græskarsuppe med croutoner

Tag et halvt mellemstort græskar (ca. 500 g), 1 løg, 1 gulerod, 50 g fedtfattig fløde, salt, kiks. Tilberedning: Skræl løg og gulerødder. Hak løget fint, riv gulerødderne, varm grøntsagerne i olie i en stegepande i 1 minut. Skræl græskarret og skær det i små stykker, så det steger hurtigere. Kom det i en gryde og tilsæt lidt vand og resten af grøntsagerne. Når grøntsagerne er kogt, afkøles lidt og blendes med en blender, tilsættes salt, fløde tilsættes og koges op. Servér purésuppen med croutoner.

Anden kurser

Tag: 500 g kalkunfilet, 2 løg, 1 stor gulerod, 1 mellemstor zucchini, creme fraiche, dild, salt, vegetabilsk olie. Forberedelse: Vask og skær kalkunen. Skræl grøntsagerne, skær dem, lad løg og gulerødder simre let i en stegepande med lidt vand. Bland creme fraiche med salt og hæld det over grøntsagerne, rør rundt. Læg grøntsagerne i bagemuffen, derefter kalkunen, sæt posen godt fast på begge sider og sæt i en forvarmet ovn i 1 time. Server retten med finthakket dild.

Fisk quenelles

Tag: 500 g fiskefilet (eller fisk med få ben), 2 løg, 100 g brød, dild, salt, et halvt glas fløde, æg. Forberedelse: vask fisken, fjern ben. Skær i små stykker. Pil løget og skær det i kvarte. Udblød brødet i fløde. Så skal fisk, løg og brød vrides i en kødhakker. Hvis du beslutter dig for at tage en benfisk, for eksempel en gedde, skal du vride den 2 gange for at slibe de små knogler godt.

Tilsæt salt, finthakket dild, æg til hakket kød, rør godt. Sæt en gryde med vand på gassen. Mens vandet varmer, laver du kugler af hakket kød. Så snart vandet koger godt, sænkes kuglerne forsigtigt ned i vandet under let omrøring i 15 minutter. Læg derefter quenellerne i et fad og server med creme fraiche og krydderurter.

Salater

Rødbede- og kyllingebrystsalat

Tag: 1 mellemstor rødbede, 3 kartofler, 150 g kyllingebryst, creme fraiche, dild, løg. Tilberedning: Kog grøntsager og kød. Riv rødbederne, skær kartoflerne i tern, hak brystet fint. Hak løget og hæld kogende vand i 5 minutter for at fjerne bitterheden. Bland grøntsager med bryst, smag til med creme fraiche, drys med dild på toppen.

Gulerod, æble, rosin salat

Tag: 2 gulerødder, 1 æble, et halvt glas rosiner, creme fraiche. Tilberedning: Skræl gulerødderne og riv dem. Fjern kernehuset fra æblet, skær skrællen af og skær i tern. Skyl rosinerne godt og læg dem i blød i kogende vand i 10 minutter. Bland gulerødder, æbler, rosiner med creme fraiche. Salat klar.

Dessert

Tag: 2 kopper mel, en halv kop vand, en halv kop vegetabilsk olie, æg, 1 spsk. sukker, 300 g hytteost, sodavand på spidsen af en kniv. Forberedelse: bland vand, smør, sukker, æg, tilsæt hytteost og derefter mel. Rør grundigt. Dejen skal blive som tyk creme fraiche. Smør en bageplade med olie og hæld dejen ud på pladen. Du kan bruge en speciel udstikker. Bages i 30 minutter.

Tabel nr. 1 efter operationer

Ved ordination af terapeutisk ernæring ifølge Pevzner efter operationer, anvendes kirurgisk modifikation af diæt 1a og 1b.

Funktioner af kirurgisk bord 1a:

ordineret 2-3 dage efter operationen;
giver maksimal aflæsning af mave-tarmkanalen (mave-tarmkanalen);
let fordøjelige former for næringsstoffer anvendes;
mad kommer med maksimal sparing af fordøjelseskanalen - i knust form;
madtemperatur er mindre end 45 grader;
BJU-forholdet er 1:1:5, 50 g protein og fedt, 250 g kulhydrater pr. dag;
energiværdi op til 1600 kalorier;
yderligere berigelse af ernæring med vitaminer og mikroelementer;
skarp begrænsning af salt til 5 g om dagen;
yderligere væske 1,5-1,8 l;
hyppige måltider - op til 6 gange om dagen, i portioner på ikke mere end 350 g ad gangen.

Patienterne overføres derefter til tabel 1b, efterhånden som fordøjelsen genoprettes. Retter pureres og pureres, temperaturen på varme retter er op til 50 grader, kolde - mere end 20 grader. BJU-forholdet ændres lidt til 1:1:4(4,5), kalorieindholdet i kosten stiger til et gennemsnit på 2500 kalorier, yderligere væske til 2 liter, salt til 6 g.

Overgangen fra kost 1a til 1b sker gradvist, først udvidet på individuelle produkter. Hvis det tolereres godt, fortsætter med at blive introduceret nye produkter. Sørg for at overvåge symptomer på fordøjelsesforstyrrelser (diarré, flatulens, øget peristaltik) og udseendet af smerte. Produkter, der forårsager sådanne symptomer, er udelukket fra kosten i lang tid (op til flere måneder).

Recepten af terapeutiske diæter kombineres med indtagelse af specielle enterale blandinger - afbalancerede fødevarer med høj ernæringsværdi, beriget med vitaminer og mikroelementer. Efterhånden som kosten udvides, reduceres mængden af næringsblandinger. Lad os se nærmere på de ernæringsmæssige egenskaber efter operationer på tarmene og galdeblæren.

Efter tarmoperation

Diæten bør ikke kun tage sigte på at sikre genoprettelse af stoffer, der er vigtige for kroppens funktion, tabt under indgrebet (elektrolytter, vand, proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer, mikroelementer osv.), men også på den tidligst mulige aktivering af fordøjelsen .

Da den blev "slukket" under operationen, er optagelsen fra fordøjelseskanalen derfor forringet umiddelbart efter operationen. Og nu er opgaven at "starte" fordøjelsen og absorptionen igen, genoprette den normale sammensætning af mikrofloraen og generelt normalisere fordøjelseskanalens funktion.

På dag 3-6 efter operationen begynder terapeutisk ernæring at blive introduceret; starttidspunktet er baseret på patientens tilstand. For tidlig overgang til naturlig ernæring efter tarmkirurgi forværrer forløbet af restitutionsperioden væsentligt.

Terapeutisk ernæring udføres gennem udnævnelse af tabel nr. 0a, 1, 1b kirurgisk. Kirurgiske diæter har en generelt lav næringsværdi og kombineres med brug af specielle ernæringsblandinger til oral administration. Et par dage efter operationen udvides patienternes kost til operationstabel 1a, som er ordineret i op til 4 dage.

Efter yderligere 10 dage sker en glidende overgang til kirurgisk diæt 1b, og derefter til kirurgisk diæt nummer 1, mens den purerede version skal følges i lang tid. Og i de første 3-4 uger efter udskrivelsen fra hospitalet får patienterne ordineret kirurgisk bord nr. 1 i en aftørret form. Herefter er der en overgang til den uforarbejdede version af diæt 1.

God tolerance over for en ny ret indikerer, at genopretningen af fordøjelsessystemet forløber korrekt, nemlig: evnen til at producere fordøjelsessaft, fordøje indkommende mad og fjerne unødvendigt indhold fra tarmene.

Hvis et produkt tolereres dårligt, bør patienter efter en tarmoperation ikke træne deres tarme, det vil sige, når de specifikt belaster tarmene med produkter, der er dårligt accepteret af dem, så de "vænner sig" til dem. Disse træningspas kan forværre manglen på intestinale enzymer og fremkalde udviklingen af irreversible fænomener.

Med udviklingen af intolerance over for mælk og mejeriprodukter - manifesteret ved manglende evne til at fordøje mælkesukker laktose, bør sødmælk udelukkes i en lang periode. Dette gælder i mindre grad for fermenterede mælkeprodukter (kefir, hytteost, yoghurt, creme fraiche). Mejeriprodukter kan erstattes med sojaprodukter, de har et sæt aminosyrer, der i kemisk sammensætning ligner mælkeproteiner, men er overlegne i forhold til animalske mælkeproteiner på grund af unikke biologisk aktive stoffer.

Efter galdeblæreoperation

Principperne for terapeutisk ernæring i rehabiliteringen af patienter, der har gennemgået fjernelse af galdeblæren, har ikke ændret sig væsentligt i løbet af det sidste årti. Normalt følges følgende skema:

Den første dag kan du hverken spise eller drikke.
På den anden dag begynder de at introducere væske lidt ad gangen, gradvist øge den til 1 liter, du kan drikke i små slurke. Stillestående mineralvand, hybenafkog med gradvis udvidelse til afkog af tørrede frugter, svag te og fedtfattig kefir er tilladt. Alle drikkevarer kommer uden tilsat sukker. På den 3. dag bringes det samlede volumen af væske til 1,5 liter.
Derefter introduceres usødet grøntsags- og frugtjuice (fra græskar, gulerødder, rødbeder, hyben, æbler), frugtgelé, kartoffelmos, te med sukker, purerede supper med kødbouillon af anden eller tredje madlavning. Fødeindtagelse er i små portioner, sådan ernæring fortsætter indtil den 5. dag efter operationen.
En uge senere fortsætter menuen med at udvide sig: hvidt brød kiks, krydrede småkager, tørrede grøde, purerede grøde (boghvede, havregryn, hvede) med vand eller halvt og halvt med mælk, hytteost, snoet kød (oksekød, kalvekød, kylling, kanin), kogt fisk, vegetabilsk puré, fermenterede mælkeprodukter.
Startende fra 1,5 uger og op til 1,5 måneder, en skånsom diæt (alle retter er dampet eller kogt).

Eksempelmenu for mandag

Menuen for hver dag er dannet under hensyntagen til listen over tilladte og forbudte produkter. Maden skal være let fordøjelig og blød. Spis ikke mad, der er for varm eller for kold. Hovedtrækket ved diættabeller 1 er, at maden er tilberedt i pureret eller grundigt knust form. Kan koges eller dampes. Bagning er også tilladt, hvis retten er uden skorpe.

Eksempel på menu for mandag:

morgenmad: proteinomelet med mælk, kiks;
anden morgenmad: kogte purerede gulerødder med en ske honning og rosiner;
frokost: mælk nudelsuppe, frikadeller med creme fraiche sauce, kompot;
eftermiddagssnack: pureret æble;
middag: ostemasse budding med purerede bær;
før sengetid: drikker naturlig yoghurt.

Proteinomelet til kost nr. 1 er bedst dampet. Opskriften indeholder et par ingredienser:

æg - 2 stk.;
mælk - 120 g;
en knivspids salt.

Hviderne skilles fra blommerne. Mælk og lidt salt tilsættes til de resulterende proteiner. Blandingen piskes grundigt, hældes i en passende beholder og anbringes i en dobbeltkedel. Om 10 minutter er dampomeletten klar. Hvis du ikke har en dobbeltkedel, kan du tage en dyb gryde og hælde vand i den (så vandstanden passer til niveauet af æggemassen i den nedsænkede beholder). Vandet bringes i kog, hvorefter der sættes en beholder med æggeblandingen. Dæk gryden med låg og kog over svag varme. Efter 20-25 minutter er omeletten klar.

Med diæt 1 giver dessertopskrifter dig mulighed for at tilberede delikate, mosede eller purerede slik fra sunde ingredienser. Souffler, buddinger, purerede frugter og bær er gode muligheder. For eksempel at lave mad ostemassebudding med bær du skal tage følgende produkter:

hytteost - 500 g;
semulje - 2 spsk. l.;
æg - 1 stk.;
sukker - 2 spsk. l.;
rosiner - 2 spsk. l.;
en knivspids salt.

Gnid hytteosten gennem en sigte. Pisk ægget med sukker og bland med hytteost. Tilsæt de resterende ingredienser. Massen blandes og lægges i forsmurte forme. Bages ved 180 grader Celsius i 30 minutter. Den færdige ret serveres med purerede bær.

Når diæt nummer et, er det nyttigt at inkludere grøntsagssupper i din kost. For eksempel kan du til frokost forberede en simpel grøntsagsmos suppe. For at gøre dette skal du tage:

kartofler - 3 stk.;
gulerødder - 1 stk. lille størrelse;
zucchini - 300 g;
løg - 1 stk. lille størrelse;
vand - 1,5 l;
smør - 1 tsk;
en knivspids salt.

Kog grøntsagerne, kom dem i en blender, tilsæt salt og kværn dem sammen med bouillonen. Den resulterende puré sendes tilbage til gryden, smør tilsættes og opvarmes. Når suppen er kølet lidt af, serveres den til bordet sammen med kiks.

Eksempel på menu til tirsdag

Diæt nummer 1 tillader indtagelse af tørret brød. Den kan spises med suppe, bruges til sandwich og snacks. Til tirsdag kan du oprette følgende menu:

morgenmad: mælkegrød med ris og honning, blødkogt æg;
anden morgenmad: tørret brød, hyben afkog;
frokost: kalvekødboller med creme fraiche sauce, pureret kartoffelsuppe;
eftermiddagssnack: mosede bær med honning;
aftensmad: kartoffelmos, revet rødbedesalat, kalvekødbolle;
før sengetid: varm mælk med en ske honning.

En af de diætretter, der anbefales til diæt nummer 1, kan være frikadeller. De kan tilberedes af magert kød ved at hakke det hakkede kød grundigt. For at tilberede kalvekødboller skal du tage følgende produkter:

kalvekød - 500 g;
runde ris - et halvt glas;
mælk - et halvt glas;
æg - 1 stk.;
smør - 1 tsk;
gulerødder - 1 stk.;
et stykke gammelt brød;
løg - 1 stk.;
salt efter smag.

Kog risene og udblød bollen i mælk. Bagefter behandler de kødet - skæres i stykker, blandes med løg, passeres gennem en kødhakker og kombineres med bolle og ris. Tilsæt salt og ælt det hakkede kød grundigt, hvorefter frikadellerne formes. Gulerødderne rives på et fint rivejern og steges let i olie. Frikadellerne lægges i en dampskål og gulerødder lægges ovenpå. Hæld vand (1/4 kop) og kog i 30 minutter.

Den første diæt tillader forbrug af flydende korn med tilsætning af mælk. For eksempel til madlavning rismælkegrød med honning du skal tage følgende produkter:

ris - 200 g;
mælk - 0,5 l;
honning - 1 spsk. l.;
vand - 1 glas.

Vask risene godt i varmt vand. Mælk hældes i en gryde og bringes i kog, hvorefter ris tilsættes, røres og koges ved middel varme i 15-20 minutter, indtil risene er helt bløde. Efter kogning af risene, tilsæt honning, rør rundt og sluk for komfuret. Efter afkøling serveres retten.

Eksempel menu til onsdag

I tilfælde af en skarp forværring af et sår eller kronisk gastritis er diæt 1a ordineret. Under diæten anbefales det at tilberede slimede supper, flydende grød med tilsætning af mælk eller fløde, kød- eller fiskesoufflé fra fedtfattige varianter, dampomelet, pureret hytteost. Friske grøntsager og bagværk er undtaget. Tabel 1a kan indeholde følgende retter for dagen:

morgenmad: to blødkogte æg, et glas mælk;
anden morgenmad: hyben afkog;
frokost: dampet kyllingesoufflé, slimet havregrynssuppe, solbærgele;
eftermiddagssnack: moset æble, dampet;
middag: pureret mælkegrød med ris, grøn te;
før sengetid: et glas mælk.

Opskrift kylling damp soufflé enkel. Retten kræver følgende ingredienser:

kyllingebrystfilet - 300 g;
æg - 2 stk.;
semulje - 1,5 spsk. l.;
creme fraiche - 3 spsk. l.;
vegetabilsk olie - 1,5 spsk. l.;
en knivspids salt.

Kyllingebryst skåret i stykker føres gennem en kødhakker. Tilsæt 2 æg, salt og pisk i en blender. Tilsæt derefter creme fraiche, semulje og pisk igen. Smør bageforme med olie og drys med semulje. Læg hakket kød i forme og anbring i en multikoger (eller dobbeltkoger) skål fyldt med kogt vand (0,5 l). Forbered ved at vælge "Damp"-tilstand i 20 minutter.

Diætmad omfatter også sunde drikkevarer. Med diæt nr. 1 anbefales det at drikke hybenafkog, te med mælk, gelé, frugt- og bærjuice, urtete, kompot. For eksempel at lave mad solbærgele du skal tage følgende ingredienser:

solbærbær - 1 spsk. l.;
sukker - 1 spsk. l.;
kartoffelstivelse - 1 tsk;
glas vand;
et par ribsblade.

Ribsene sorteres og vaskes grundigt. Derefter presses saften ud af bærrene og efterlades kold. De resterende bær anbringes i en gryde sammen med ribsblade, hældes med varmt vand og sættes på komfuret. Kog i 5 minutter. Bouillonen filtreres, sukker tilsættes og bringes i kog igen, hvorved skummet, der dannes på overfladen, skummes af. Stivelse fortyndes i koldt vand, hældes i varm sirup, røres kraftigt og bringes i kog. Når stivelsen er kogt ind i geléen tilsættes den afkølede saft. Den færdige drik røres godt og hældes i glas. Serveres varm. For at undgå dannelse af en hinde på overfladen, drys geléen med en lille mængde sukker.

Eksempel på menuen torsdag

Dukan diæten er velegnet til bord nr. 1, så du kan bruge opskrifterne på dette ernæringssystem. Den første fase af Dukan-diæten er kendetegnet ved indtagelse af proteinfødevarer med lavt fedtindhold. Eksempel menu for dagen:

morgenmad: dampet proteinomelet med mælk, grøn te;
anden morgenmad: pureret bagt æble;
frokost: kyllingesuppe, myntete;
eftermiddagssnack: dampede cheesecakes med mælk;
middag: bagt makrel, hyben bouillon;
før sengetid: et glas kefir.

Med Dukan-diæten inkluderer opskrifterne magert kød og fisk. Du kan tilberede retter fra oksekød, kalvekød og hvidt fjerkrækød. For at tilberede kyllingesuppe, der er sund for maven, skal du for eksempel tage:

kyllingebrystfilet - 1 stk.;
æg - 1 stk.;
et bundt persille;
en knivspids salt.

Hæld vand i en gryde, sæt det på komfuret og bring det i kog. Herefter tilsættes kyllingefilet i tern og stege indtil kødet er gennemstegt. Pisk derefter ægget og hæld det forsigtigt i en tynd stråle i den kogende bouillon under konstant omrøring. Sluk derefter for varmen og tilsæt hakkede krydderurter. Lad suppen stå en halv time til afkøling og trække, hvorefter den serveres.

Du kan forberede den til en eftermiddagssnack diætdampede cheesecakes. For at gøre dette skal du tage:

hytteost - 200 g;
malet hvedeklid - 2 spsk. l.;
æg - 2 stk.;
salt og sødemiddel efter smag.

Bland hytteost, klid og æg. Tilsæt sødemiddel og salt. Dejen blandes, cheesecakes formes og lægges i forme. Damp i en dobbeltkedel eller langsom komfur i 40 minutter. Lad afkøle og server.

Ernæringsekspert rådgivning. Kulinarisk forarbejdning af retter er ikke afgørende. Mosede og kogte retter er ordineret på baggrund af alvorlig smerte i de første dage af sygdommen, i nærværelse af komplikationer af mavesår. I fremtiden er det ikke nødvendigt at overholde princippet om mekanisk sparing. Du bør dog ikke indtage stegt, røget, alkohol, friske løg, hvidløg i en eksacerbationsperiode. I tilfælde, hvor patienten tager moderne antisekretoriske lægemidler, der i væsentlig grad undertrykker mavesekretion, er der ikke behov for at ændre patientens spisevaner. Det vigtigste i ernæringen af patienter med mavesår er komplet ernæring i overensstemmelse med reglen om moderat sparsomhed.

For at reducere den inflammatoriske reaktion bør patienter med mavesår være opmærksomme på fedtsyreindholdet i kosten. Kosten bør indeholde linolsyre (fiskeolie, makrel, laks, hørfrøolie). Linolsyre er en kilde til dannelsen af prostaglandiner, som har anti-inflammatoriske egenskaber.

Kosttabel nummer 1 er ordineret til mave-tarmsygdomme. Det reducerer smertefulde symptomer, forbedrer fordøjelsen og mindsker risikoen for komplikationer. Under diæt 1 anbefales det at spise mad i pureret, flydende, pureret eller grødet form. Opskrifterne på retter i dette system er varierede. På en dag i ugen kan du tage 1. etape af Dukan-diæten som udgangspunkt for menuen, som er kendetegnet ved indtagelse af fedtfattige proteinfødevarer. De er nemme at tilberede derhjemme ved at dampe eller koge. Mere information om behandlingsbord nummer et er beskrevet i videoen nedenfor.

Kost nr. 1 (tabel nr. 1)- et terapeutisk ernæringssystem designet til mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen såsom, og.

Denne diæt har tilstrækkelig energiværdi og et harmonisk forhold mellem essentielle næringsstoffer. Tabel nr. 1 udelukker kemiske og termiske fødevareirriterende stoffer samt stærke stimulerende midler til mavesekretion.

Læs også:, diæt nr. 1b.

Kemisk sammensætning af kost nr. 1:

proteiner 100 g (60% animalsk oprindelse, 40% vegetabilsk);
fedtstoffer op til 100 g (20-30% vegetabilsk, 70-80% animalsk oprindelse);
kulhydrater 400-450 g;
salt 12 g;
væske 1,5-2 l.

Vægt af daglig ration: 2,5-3 kg.

Dagligt indtag af kost nr. 1: 2900-3100 kcal.

Kost: 5-6 gange om dagen.

Indikationer for brug af diæt nr. 1:

mavesår i maven og tolvfingertarmen i stadiet af falmende eksacerbation;
mavesår og sår på tolvfingertarmen i perioden med genopretning og remission;
akut gastritis i restitutionsperioden og i rekonvalescensfasen;
kronisk gastritis med sekretorisk insufficiens i den akutte fase;
kronisk gastritis med normal og øget sekretion;
esophagitis;
gastroøsofageal reflukssygdom (GERD).

Kost nr. 1 (tabel nr. 1). Mad

Hvad kan du spise på diæt nummer 1:

Supper: grøntsag (fra tilladte purerede grøntsager) i gulerods- eller kartoffelbouillon, mejeriprodukter fra purerede eller veltilberedte korn, purerede supper (fra forkogt tilladt kød). Du kan krydre supper med smør, fløde eller æg-mælk-blanding.

Kornprodukter: havregryn, boghvede, ris, semulje. Kog grøden i vand eller mælk, semi-viskos og pureret. Du kan også dampe souffler, buddinger og koteletter fra malet korn. Kogt pasta, finthakket.

Grøntsager, grønt: kartofler, rødbeder, gulerødder, blomkål, tidligt græskar og zucchini. Grønne ærter begrænset. Grøntsager kan dampes eller koges i vand. Klar til at male (kartoffelmos, buddinger, souffléer). Hak dilden fint og tilsæt supper. Indtagelse af modne ikke-sure tomater er også tilladt, dog højst 100 g.

Kød fisk: fedtfattige varianter, uden sener, fascia og skind fra fjerkræ og fisk. Kogte og dampede retter fra kalvekød, oksekød, ungt magert lam, kylling, kyllinger, kalkun, tunge og lever er også muligt. Kogt kød og fisk kan bages i ovnen.

Æg: 2-3 æg om dagen (blødkogt eller dampet omelet).

Friske frugter og bær: søde frugter og bær pureret, kogt og bagt.

Mejeriprodukter: mælk, fløde, ikke-syreholdig kefir og yoghurt, frisk og ikke-syrlig creme fraiche og pureret hytteost. Hård ost er mild og revet. Creme fraiche i begrænsede mængder.

Søde sager: frugtpuré, gelé, gelé, mousse, marengs, smørcreme, mælkegelé, ikke-sur marmelade, skumfiduser og skumfiduser.

Melprodukter: hvedebrød lavet af premium og 1. sorteringsmel (tørret eller i går), tør kiks, tørre småkager. 1-2 gange om ugen, velbagte salte boller, bagte tærter med æbler, hytteost, marmelade, kogt kød, fisk, æg.

Fedt: smør, ko-ghee (højeste kvalitet), raffinerede vegetabilske olier i retter.

Drikkevarer: svag te, te med mælk eller fløde, svag kaffe med mælk, svag kakao, frugtkompotter, friskpresset juice fra søde frugter og bær, hybenafkog.

Hvad skal man ikke spise på diæt nummer 1:

enhver bouillon og saucer baseret på dem (kød, fisk, svampe), stærke grøntsagsbouilloner, okroshka, kålsuppe, borscht;
fedt kød, fjerkræ og fisk, træede varianter, and, gås, saltet fisk, røget kød, dåsemad;
hvidkål, majroer, radiser, rutabaga, syre, spinat, løg, agurker, svampe, saltede, syltede og syltede grøntsager, grøntsager på dåse;
frisk brød, rug, smør og butterdej;
bælgfrugter, hel pasta, perlebyg, byg og majs, hirse;
mejeriprodukter med høj surhedsgrad, salte og skarpe hårde oste, begrænset brug af creme fraiche;
syrlige, ikke helt modne, fiberrige frugter og bær, uforarbejdede tørrede frugter, is, chokolade;
sort kaffe, alle kulsyreholdige drikkevarer, kvass;
tomatsaucer, sennep, peber, peberrod.

Kost nr. 1 (tabel nr. 1): menu for ugen

Kost nr. 1 er varieret og sund. Nedenfor er en prøvemenu for ugen.

Maden skal tilberedes i knust eller pureret form, koges i vand, dampes eller bages. Den mad, der indtages, skal være varm (meget varm og kold er udelukket).

Mandag

Morgenmad: dampomelet, mælkegryn grød, te med fløde.
Frokost: afkog.
Frokost: kartoffelsuppe, kyllingefilet, kogte gulerødder.
Eftermiddagssnack: hytteost med frugt.
Aftensmad: kartoffelmos og mælk, dampet fisk, grøn te.
Før sengetid: mælk.

tirsdag

Frokost: søde frugter.
Frokost: blomkålssuppe, kogt gulerodssalat, kompot.
Eftermiddagssnack: gelé.
Aftensmad: pasta med revet ost og kogt oksekød med flødesauce, te med mælk.
Om natten: revet fersken med fløde.

onsdag

Morgenmad: blødkogte æg, rismælksgrød (malet), svag kaffe med fløde.
Frokost: frugtsalat med fløde og marmelade.
Frokost: vegetabilsk mælkesuppe, kogt fisk med grøntsager, kompot.
Eftermiddagssnack: pastila.
Aftensmad: boghvedegrød, kogte kalkunfrikadeller, kogte grøntsager, te med mælk.

torsdag

Morgenmad: milkshake med banan, mysli med mælk.
Frokost: mælkegele.
Frokost: kartoffelsuppe med havregryn, dampet fisk, grøntsagsjuice.
Eftermiddagssnack: mannik.
Aftensmad: revet risengrød med mælk, dampet kyllingefilet, kogte grøntsager.
Om natten: varm mælk med honning.

Fredag

Morgenmad: cheesecake med hytteost, mælkesuppe med lille pasta.
Frokost: dampet hytteost-soufflé.
Frokost: kartoffelsuppe med kogte oksekødboller, kogt grøntsagssalat, kompot.
Eftermiddagssnack: æble-ferskenpuré.
Aftensmad: revet ris med mælk, dampede koteletter, yoghurt.
Om natten: mælk.

lørdag

Morgenmad: semuljebudding, hytteost med frugt.
Frokost: frugtpuré.
Frokost: grøntsagssuppe med croutoner, kogt kød, kompot.
Eftermiddagssnack: gelé.
Aftensmad: kødsoufflé, kogt grøntsagssalat, grøntsagsjuice.
Om natten: grøn te med mælk.

Søndag

Morgenmad: græskargrød med mælk, svag kakao.
Frokost: pastila.
Frokost: kartoffelgryde med grøntsager, dampede fiskekoteletter, kompot.
Eftermiddagssnack: mannik.
Aftensmad: kartoffelmos, kogt gulerods-roesalat, frikadeller.
Om natten: moset banan med fløde.

Sundhed, fred og godhed til alle!