Pynt med peberfrugt. Opskrift Pynt med gulerødder og peberfrugt

En af de traditionelle sommerretter er fyldte peberfrugter - en nationalret fra det bulgarske, moldaviske og rumænske køkken. Til at tilberede den bruger du peberfrugt med frø, ris og hakket kød (oftest oksekød). Fyldte peberfrugter koges i vand eller serveres som en separat ret. Men ikke alle husmødre er enige i dette. De er stadig i gang med hjernen over, hvad de skal servere fyldte peberfrugter med, og kommer med flere og flere nye muligheder for tilbehør. Nogle af dem er præsenteret i vores artikel.

Hvilket tilbehør passer til fyldte peberfrugter?

For at bevare de fleste vitaminer og mineraler foretrækker moderne husmødre ikke at koge fyldte peberfrugter, men at bage dem i ovnen. Ellers er tilberedningsteknologien ikke meget anderledes end den traditionelle opskrift. Vi foreslår, at du fylder grøntsager med hakket oksekød og ris og bager dem, og vi fortæller dig også, hvordan du gør retten saftig og smuk på samme tid.

Trin-for-trin forberedelse af retten er som følger:

Vask frisk peberfrugt (1 kg) under rindende vand, fjern frøene, behold stilkene, og halver den på langs.
Forbered fyldet fra 700 g hakket oksekød, forkogte ris (3 spiseskefulde) og grøntsager (løg og gulerødder) stegt i vegetabilsk olie. Tilsæt salt og peber efter smag.
Fyld de søde peberhalvdele med det tilberedte hakkekød og læg dem i et dybt ovnfast fad.
Forbered tomatpuré. For at gøre dette føres modne tomater gennem en kødkværn, derefter bringes tomaten i kog i en gryde og males varm gennem en sigte. Tilsæt krydderier efter smag til den resulterende puré, lad det koge igen, og hæld derefter tomaten i en form med peber.
Fyldte peberfrugter bages i ovnen i cirka 1 time under et lag folie, mens mængden af tomatsauce skal reduceres med tre. Den færdige ret drysses med friske krydderurter inden servering.

I dette tilfælde er der ingen tvivl om, hvordan man serverer fyldte peberfrugter. Et billede af retten tilberedt i henhold til opskriften foreslået ovenfor er præsenteret ovenfor. En halv grøn fyldt peber på knaldrød tomatpuré ser meget stilfuld og elegant ud. God appetit!

Lækker sauce til fyldte peberfrugter

De mennesker, der foretrækker at servere fyldte peberfrugter uden tilbehør, vil nyde opskrifter på lækre saucer til retten. De vil især være nyttige til bagt peberfrugt, hvor meget lidt sovs er tilbage som følge af tilberedning i ovnen. I dette tilfælde kan du servere fyldte peberfrugter som en uafhængig skål på en separat tallerken, efter at have hældt den med en specielt forberedt sauce.

Vi tilbyder to sauce muligheder: creme fraiche-hvidløg og tomat. Den første sauce tilberedes på basis af creme fraiche (20%) med tilsætning af hvidløg, krydderier og urter. For at forberede det skal du piske creme fraiche (250 g), hvidløg presset gennem en presse (4 fed), en knivspids salt og sort peber i en skål. Grønt i form af hakket frisk eller tørret dild tilsættes efter ønske. Den færdige sauce kan serveres i en speciel saucebåd eller hældes direkte over peberfrugterne, så de bliver bedre gennemblødt og bliver mere saftige og aromatiske.

Da fyldte peberfrugter efter den traditionelle opskrift normalt koges i tomatsauce, serveres de med. Derfor er muligheden for at tilberede tomatsauce foreslået nedenfor mere velegnet til ovnbagte peberfrugter, med eller uden sovs.

Til tomatsaucen skal du bruge blancherede og siede tomater (1 kg), krydderier i form af sort og rød peber, salt, hvidløg (1 fed), løg (2 stk.), vegetabilsk olie. Under tilberedningsprocessen bringes først tomatpuré til en tyk konsistens, og 5 minutter før slutningen tilsættes hvidløg, krydderier og salt til den. Løget steges i vegetabilsk olie i en separat stegepande. Derefter kombineres den med tomatpuré og serveres med fyldt peberfrugt.

Fyldte peberfrugter med kartoffelmos

Saucen er sauce, men mange mangler stadig et tilbehør til fyldte peberfrugter. Fx kraftige kartofler, kogte ris eller anden grød. Og det første du tænker på, når du skal beslutte dig for, hvad du skal servere fyldte peberfrugter med, er at lave kartoffelmos.

For at forberede denne klassiske tilbehør skal du koge skrællede kartofler i saltet vand. Du skal koge det i 25 minutter fra det øjeblik, vandet koger, eller indtil det er færdigt. Herefter skal vandet fra gryden drænes, og selve kartoflerne skal knuses ved hjælp af en kartoffelmoser, hvorefter smeltet smør (50 g) og varm mælk (200 ml) gradvist tilsættes til puréen. Server det tilberedte tilbehør straks med de fyldte peberfrugter. Ved servering kan kartoffelmos hældes sammen med sovsen, som peberfrugterne var stuvet i.

Når du tilbereder et traditionelt tilbehør, kan du afvige lidt fra reglerne. For eksempel vil kartofler blive meget mere aromatiske og velsmagende, hvis du tilføjer hvidløg, dild eller ost presset ud gennem en presse.

Stegte nye kartofler med fyldte peberfrugter

Hvis tilberedningen af fyldte peberfrugter sker i begyndelsen af sommeren, når der er mange nye kartofler til salg, er det bedre at servere dem som tilbehør, ikke kartoffelmos. Samtidig kan du tilberede den direkte i skrællen, hvor den indeholder de mest gavnlige stoffer for kroppen.

Lad os overveje en anden mulighed, som du kan servere fyldte peberfrugter med. Sideretten i form af nye kartofler tilberedes i følgende rækkefølge:

Vask de små i skrællen godt med en børste og svamp.
Kog det, indtil det er halvt kogt i saltet vand i 10 minutter efter kogning.
Fjern kartoflerne fra vandet, tør dem og læg dem i en stegepande med vegetabilsk olie.
Steg på alle sider, indtil de er gyldenbrune. Ved afslutningen af tilberedningsprocessen tilsættes knuste hvidløgsfed og krydderurter til kartoflerne.
Anretningen til fyldte peberfrugter er klar. Tilbage er blot at lægge den på en tallerken sammen med hovedretten, og du kan servere den til bordet.

Lækker luftige ris som tilbehør til peberfrugt

På trods af at der altid tilsættes ris til fyldet til fyldte peberfrugter, serveres det også ofte som tilbehør til hovedretten. Boghvede eller andre kornsorter bruges sjældnere. Det ser ud til, at ris er det helt forkerte produkt at servere fyldte peberfrugter med. Men faktisk passer disse to retter godt sammen i smagen.

Hemmeligheden ved at tilberede dette som tilbehør er, at kornene ikke skal vaskes eller udblødes før tilberedning. Kun i dette tilfælde vil det være muligt at bevare risens struktur og forhindre den i at overkoge.

Så hæld et par spiseskefulde vegetabilsk olie i bunden af en tør pande, opvarm den og tilsæt ris (1 spsk.). Rør risene med en træspatel, indtil de bliver gennemsigtige. Nu kan du tilføje kogende vand (1,5 spsk), efter at have saltet det (1 tsk). Dæk gryden med et låg og lad tilbehøret simre ved svag varme, indtil det er kogt. Åbn ikke låget og rør risene. Ved servering lægges anretningen i bunden af tallerkenen, og den fyldte peberfrugt lægges ovenpå. God appetit.

Som fyldte peberfrugter: foto og opskrift på en usædvanlig sideskål

Hakket kød er langt fra den eneste påfyldningsmulighed til at lave peberfrugt. Vegetarer og folk, der holder sig til kirkens faster, foretrækker at tilberede denne ret med svampe. For samtidig at gøre de fyldte peberfrugter også meget sunde, bruger opskriften brune ris i stedet for almindelige hvide ris. Ved hjælp af denne madlavningsteknologi bages grøntsagshalvdele med fyld i ovnen i tomatsauce. Efter dette vil det være nødvendigt at servere de fyldte peberfrugter smukt til bordet, så selv ægte kødspisere ikke kan modstå deres appetitlige udseende.

Til 4 portioner skal du skrælle og skære to store røde peberfrugter i halve på langs. På dette tidspunkt koges brune ris næsten færdige i forholdet 1:2 (1 kop ris - 2 kopper vand eller grøntsagsbouillon). Hak svampene. Kom ris, svampe og en del af tomatsaucen i en skål. Fyldet skal være ret fugtigt, men ikke flydende. Fyld peberhalvdelene med den resulterende masse, hæld den resterende sauce i (1 ½ kop i alt), dæk med folie og sæt fadet i ovnen i 40 minutter for at bage ved 200 grader.

Tilbage er blot at finde ud af, hvad man skal servere de fyldte peberfrugter med. Sideretten, hvis billede er præsenteret ovenfor, involverer brugen af følgende ingredienser til dets tilberedning:

tynde skiver porrer (4 stk.);
rosiner (½ kop);
grøntsagsbouillon (¼ kop);
salt og peber efter smag.

For at forberede tilbehøret, lad porrer og rosiner simre i en stegepande i grøntsagsbouillon, tilsæt salt og peber efter smag. Når løget bliver blødt og væsken er opsuget, kan retten tages af varmen og lægges på en tallerken med de fyldte peberfrugter.

Anretning “Salatmix”

Kartoffelmos eller ærter med smør, ris eller andre kornprodukter som tilbehør er ideelle. Men hvad skal de, der forsøger at minimere antallet af kalorier i en færdig ret gøre? Hvad skal man servere fyldte peberfrugter med til dem på en streng diæt?

Den ideelle mulighed i dette tilfælde ville være en sideskål i form af en blanding af salatblade og grøntsager, som sælges allerede vasket og tørret i specielle poser kaldet "Salat Mix". En sådan pakke kan indeholde rucola og chard, kinakål og spinat, icebergsalat, skiver radise og gulerødder, hvidkål med gulerødder og selleri osv. Pointen med sådan en blanding er, at du bare skal hælde indholdet af pakken i en skål, krydr den med olie, og salaten er klar. Den kan serveres som tilbehør til enhver ret, inklusive fyldte peberfrugter.

Landsalat med fyldte peberfrugter

En let salat af friske grøntsager med saftige løg, krydret med vegetabilsk olie, vil ikke efterlade nogen ligeglade. Hvilket tilbehør man skal servere fyldte peberfrugter med, hvis det er sommer udenfor, diskuteres ikke engang. En salat med lavt kalorieindhold af agurker og tomater vil harmonisk komplementere smagen af hovedretten, mens den stort set ikke tilføjer kalorier til den. At lave dette tilbehør kunne ikke være nemmere.

Først skal du vaske og skære agurker og tomater i tilfældig rækkefølge. Tilsæt derefter halve løgringe, peberfrugt og andre grøntsager, der falder i din smag. Som dressing kan du bruge enhver vegetabilsk olie, såsom solsikke, hørfrø eller oliven. For en pikant surhed, drys salaten med citronsaft, og til en spektakulær servering, drys den med urter. Anretningen serveres på én tallerken med fyldte peberfrugter. For at undgå at sovsen blander sig med grøntsagerne, bør du ikke hælde den over peberfrugterne ved servering.

Lækkert tilbehør af bagt græskar

Traditionelt tilbehør til fyldte peberfrugter i form af kartoffelmos, ris eller boghvede bliver meget hurtigt kedelige. Med tiden vil jeg prøve at lave noget nyt og interessant. Et velsmagende alternativ til kedelige tilbehør kan være græskar bagt med urter, krydderier og olivenolie. Det viser sig så velsmagende, at spørgsmålet om, hvad man skal servere fyldte peberfrugter med ved feriebordet, forsvinder af sig selv.

For at forberede en sideskål til denne opskrift skal du bruge en pæreformet frugt, eller rettere sagt, den del af frugten, hvor der ikke er frø. Det skal vaskes godt og skrælles med en grøntsagsskræller. Derefter skæres græskarret i små tern (ca. 2 cm tykke). Dernæst skal de lægges i et bradefad i ét lag og blandes med krydderier.

Mængden af krydderier, som græskarret bages med, kan justeres efter din smag. Det er bydende nødvendigt at tilføje hvidløg presset gennem en presse (4 fed), rød og sort peber, salt, rosmarin og lidt olivenolie. Herefter rystes formen godt og mere muskatnød rives ovenpå. Græskarret bages i ovnen ved 200 grader i 30 minutter. Under tilberedningen skal retten røres, så grøntsagsterningerne bager jævnt. Læg det færdige græskar på en tallerken med de fyldte peberfrugter. Hvis det ønskes, toppes garneringen med grønne løg og revet parmesan. Det vil rettens smag kun have gavn af.

Grønne bønner i tomatsauce som tilbehør

Friske eller kogte grøntsager er den mest almindelige tilbehør til fyldte peberfrugter. De supplerer smagen af den færdige skål, hvilket gør den mere harmonisk og interessant. Sammen med traditionelle salatblade, agurker og tomater kan du tilberede grønne bønner som tilbehør. Dette vil ikke kun diversificere smagen af retten, men også servere fyldte peberfrugter smukt.

For at forberede tilbehøret skal bønnebælgerne koges, indtil de er halvt kogte. For at gøre dette skal deres ender skæres af, og de forberedte bælg skal smides i en gryde med kogende saltet vand i højst 4 minutter. Læg de færdige grønne bønner i et dørslag og afkøl.

Steg imens et par fed hvidløg, knust med den flade side af en kniv, i olivenolie. Efter et par minutter, fjern hvidløget, tilsæt grønne bønner og hakkede cherrytomater til gryden. Du kan også bruge almindelige tomater. De skal dog først blancheres, skrælles og først derefter skæres i tern. Grønne bønner koges i tomat i cirka 5 minutter, hvorefter de lægges ud på en tallerken med fyldt peberfrugt. Dette tilbehør kan serveres varm eller kold.

Alle vælger selv det ideelle tilbehør til fyldte peberfrugter. Nogle foretrækker friske grøntsagssalater eller traditionel kartoffelmos, mens andre foretrækker at servere retten adskilt fra tilbehøret. Smagen af fyldte peberfrugter bliver ikke værre eller bedre, kun dens præsentation vil ændre sig.

Peberpeber pynt vil være et glimrende alternativ til den sædvanlige pasta og korn. Den passer perfekt til stegt eller stuvet kød, fjerkræ og fisk.

Peberpeber pynt beholdt alle grøntsagers gavnlige egenskaber. Derfor kan den bruges i en vegetarisk kost eller under faste. Selv en nybegynder kok kan tilberede denne ret. For at gøre skålen lys, er det bedre at tage røde og gule peberfrugter.

Vi skal bruge:

peberfrugt - 4 stk.;
løg - 2 stk.;
sukker - 2 spsk. l.;
vineddike - 6 spsk. l.;
salt og malet sort peber - efter smag;
grønt - efter smag.

Hvordan man laver mad:

Vask og skræl grøntsagerne. Skær i tynde strimler.
Hæld lidt vegetabilsk olie i en stegepande og varm den op.
Tilsæt peberfrugt og lad det simre, indtil det er let blødt.
Tilsæt løg.
Tilsæt sukker for at karamellisere grøntsagerne. Hæld eddike i for at balancere smagen. Salt og peber. Hold i brand i et par minutter mere.

Peberpeber pynt overfør til en tallerken og pynt med krydderurter. Passer perfekt til kødretter, men kan fungere som en separat ret.

Peberfrugt med løg er en fremragende hjemmelavet forberedelse til vinteren, en ideel hurtig appetitvækker, en lækker varm hovedret og en tilbehør egnet til kødretter. I sin rå form er den også en let salat til morgenmad eller aftensmad. Ved at fortynde to hovedprodukter med yderligere ingredienser kan du få en menu for hele ugen.

Fem hurtigste opskrifter på peberfrugt og løg:

Hvis du vil forberede en vinterforberedelse, skal du vælge flerfarvede sorter af sød peber - den færdige skål vil se lys, munter og meget appetitlig ud. Det samme gælder peberfrugter stuvet med løg, og peberfrugter fyldt med kød og ris. Til salater er det bedre at vælge peberfrugter ikke så meget efter farve som efter saftighed: gul-orange og røde er at foretrække i dette tilfælde.

Den mest almindelige og enkleste måde at tilberede denne kogte ret på er som følger:

Skær peberfrugt og løg i lige store strimler.
Kom i en opvarmet stegepande med olivenolie og steg under omrøring, indtil det er kogt.
Tilsæt salt og krydderier efter smag.
Resultatet er både en forret og tilbehør. Med tilsætning af eddike - og forberedelse til vinteren. Tilføjer du andre produkter: gulerødder, zucchini, tomater, får du en grøntsagsgryderet.

De fem mest almindeligt anvendte ingredienser i sød peber- og løgopskrifter er:

Marineret sød peber og løg tilberedes som følger:

Til marinaden blandes vand, eddike, salt, vegetabilsk olie og sukker.
Peberfrugt og løg hakkes groft.
Marinaden koges over bål, hvorefter grøntsager nedsænkes i den. De skal koge i 3 minutter.
Peberfrugt og løg fra den kogende marinade lægges i steriliserede glas og fyldes med marinade.
Krukkerne rulles sammen og opbevares i kælderen.
Med denne tilberedningsmetode bliver peberfrugterne møre, og løgene bliver sprøde.

Vores ret vil se lysere og mere appetitlig ud, hvis vi bruger peberfrugter i forskellige farver til madlavning, men det er ikke nødvendigt, du kan tilberede den, du har ved hånden.

Vask og rens peberfrugten: fjern frø og hvide årer. Skyl derefter igen og tør med køkkenrulle. Skær i ret store stykker.

Hæld olivenolie i en stegepande og steg hele fed hvidløg. Så snart hvidløget skifter farve og bliver gyldent, så smid det væk.

Efter at have fjernet hvidløget, læg straks peberfrugten skåret i strimler i bradepanden. Dæk den med låg og lad den simre, indtil den er blød.
Du kan tilføje en halv teskefuld sukker. Rør forsigtigt fra tid til anden med en gaffel.
Det tog mig omkring 30 minutter. Peberfrugten skal blive blød, men forblive intakt.

Lad os forberede oliven og kapers: Fjern kernerne fra oliven, skyl kapers med koldt vand. Jeg efterlod oliven hele, hvis det ønskes, kan du skære dem i ringe.

Når peberfrugterne er blevet bløde, tilsættes oliven og kapers i gryden. Først efter dette tilsættes salt efter smag. Husk at kapers er ret salt og derfor kan der være brug for mindre salt.
Bland forsigtigt.

Vi fortsætter med at simre peberen i yderligere 5-10 minutter uden låg, så den overskydende væske fordamper.

Så grøntsagsskålen med sød peber er klar og kan serveres enten varm eller kold.
Denne ret passer godt til både fisk og kød, men jeg kan godt lide den simpelthen med et stykke stegt brød. Jeg tilføjer også lidt oregano til denne ret. Det viser sig endnu mere smagfuldt!
God appetit!

Hvis du vil forberede den anden mulighed med en sød og sur marinade, skal du i stedet for at lægge oliven og kapers tilsætte æblecidereddike og sukker til stegepanden (forholdet 6:1 i spiseskefulde, men fokus på din smag og du kan reducere eller øge dosis af eddike eller sukker).
Lad derefter peberfrugterne simre et par minutter mere uden låg ved høj varme, indtil eddiken er fordampet.
Du kan også tilføje en lille ske sennep for at tilføje krydrethed og pikanthed.

Denne nemme grøntsagssnack kan være starten på ethvert måltid, hvad enten det er morgenmad, frokost eller aftensmad. Eller som en helt selvstændig ret. Velsmagende, enkel, hurtig og sund. Retten er mager, så den er nyttig for dem, der periodisk faster eller for vegetarer.

For at forberede denne ret skal du tage følgende produkter: peberfrugt (helst i forskellige farver), løg, gulerødder, hvidløg, tomatpasta, solsikkeolie, salt, sukker og kværnet peber.

Hæld solsikkeolie i bradepanden. Pil løgene, vask dem og hak dem fint. Kom det på bradepanden.

Skræl gulerødderne, vask dem og riv dem. Tilføj til løget.

Vi renser peberfrugten, vasker den og skærer den i strimler.

Tilsæt hakket peberfrugt til løg og gulerødder. Svits grøntsagerne tildækket ved middel varme.

Når alle ingredienser er næsten klar, tilsæt tomatpure (tomater), salt og peber efter smag, tilsæt sukker (valgfrit). Rør rundt og fortsæt med at simre indtil færdig.