Abrikosmarmelade med kerner og citron - en simpel opskrift med fotos til at forberede den til vinteren. Abrikosmarmelade med kerner

Dæk abrikoserne med den nødvendige mængde sukker og lad dem stå i flere timer, eller endnu bedre natten over, så de frigiver saft.

Alle abrikosgruber skal flækkes og kernerne fjernes. Desværre er deres skal meget hård og kan kun knækkes med en hammer. Dette er den mest tidskrævende del af at lave marmelade.

Lad os vende tilbage til abrikoser. For at lave syltetøj skal du bruge en bred, ikke-oxiderende beholder - en stor gryde eller stegepande og ideelt set en speciel skål til marmelade.

Læg abrikoser og sukker i denne skål og sæt dem ved lav varme. Rør marmeladen meget forsigtigt, for ikke at beskadige abrikoshalvdelene, indtil sukkeret er opløst.

Når abrikoserne er kogt, koges de i 5-7 minutter og tages derefter af varmen. Hvis der dannes skum, skal de skummes af. Afkøl marmeladen helt og lad den stå et par timer.

Gentag denne procedure endnu en gang – bring marmeladen i kog, kog i 5-7 minutter og afkøl derefter helt. For tredje gang tilsættes syltetøjet abrikoskerner, og marmeladen koges igen i 5-7 minutter.

God appetit!

Trin 1: tilbered abrikoserne.

Vælg kun modne, elastiske og ret hårde frugter, ellers vil de koge i processen og miste deres udseende.
Skyl de udvalgte abrikoser grundigt, tør dem og lav et lavt snit langs gruben på hver enkelt. Brug en pincet, fjern forsigtigt frøene fra frugten.

Trin 2: klargør kernerne.

Nu endnu et omhyggeligt punkt. Du skal flække hvert frø med en tang og fjerne kernerne uden at beskadige dem.
Opmærksomhed: sørg for at prøve kernerne udvundet af abrikoser, de kan være meget bitre, det er bedre ikke at bruge dem til at lave marmelade.
Hvis kernerne smager okay, læg dem tilbage i abrikoserne gennem det samme snit, som du brugte til at fjerne kernerne. Prik de fyldte abrikoser med en gaffel eller tandstik på flere sider. Takket være de resulterende små huller vil siruppen bedre trænge ind i frugtkødet.

Trin 3: Kog abrikosmarmelade med kerner.

Tag en stor, bred gryde og kog siruppen i den ved at blande sukker og vand og bringe i kog. Afkøl indtil væsken er lidt varmere end stuetemperatur. Dyp abrikoserne i den varme sirup og druk dem lidt. Dæk med låg og lad trække natten over, kun tjek af og til for at sænke eventuelle flydende abrikoser dybere ned i siruppen.
Efter en dag koges grydens indhold op og lad det simre i 1-2 minutter. Lad det derefter trække igen mindst 18 timer, gerne 1 dag. Efter denne tid gentages alle procedurer igen. Kog abrikosmarmeladen, indtil frugten bliver gennemsigtig, og siruppen tykner. Dette kræver normalt 4 dage. Under det sidste opkog tilsættes citronsyre og straks derefter hældes syltetøjet i rene glas.

Abrikosmarmelade med kerner bør kun opbevares i steriliserede glasbeholdere med tæt lukkede låg. Den nyligt hældte marmelade skal pakkes ind i et køkkenhåndklæde eller et tæppe og afkøles til stuetemperatur og derefter sendes til et mørkt sted, såsom et spisekammer.

Trin 4: server abrikosmarmelade med kerner.

Server abrikosmarmelade med kerner med te som selvstændig dessert. Det viser sig at være meget lækrere end alle slags butikskøbte dåseabrikoser, for ikke at sige sundere.
God appetit!

I stedet for abrikoskerner kan du bruge flåede mandler eller ingefær.

Du kan også købe abrikoskerner i butikken og putte flere stykker indeni hver frugt.

Det er bedst at lave marmelade af sukker, som indeholder pektin. Normalt i butikkerne kaldes det "Syltetøjssukker med pektin." Det er med det, at præparatet bliver sødt, men ikke klumpet, og det kræver 2 gange mindre end almindeligt sukker.

Denne opskrift angiver mængden af ingredienser, der skal til for at lave syltetøj af 1 kg abrikoser, og hvis du har mere frugt, skal du øge mængden af vand, sukker og citronsyre i overensstemmelse hermed, og bevare proportionerne.

Hvor lang tid tror du, det vil tage at tilberede det? Ikke længere og ikke mere kompliceret end klassisk abrikosmarmelade. Kog som sædvanligt i tre omgange, mens du venter på, at frugten er helt afkølet, og tilsæt ud over sukker forsigtigt fjernede kerner fra frøene og citronsaft for smag. Den aktive tilberedningstid er kun 15 minutter. Resten af tiden vil blive brugt på at vente passivt.

Du får et meget velsmagende abrikospræparat, der bevarer sin smukke farve og vidunderlige aroma. Sørg derfor for at forberede abrikosmarmelade med frø til vinteren, rul mindst et par små glas sammen for at forkæle dine kære gæster. Jeg er sikker på, at du bliver bedt om opskriften!

Samlet tid: 15 timer / Tilberedningstid: 15 minutter / Udbytte: 500 ml

Ingredienser

udstenede abrikoser - 500 g
sukker - 500 g
kerner fra frø - 30 g
citronsaft - 3 spsk. l.

Forberedelse

Store billeder Små billeder

Faste abrikoser er velegnede til høst, de skal være umodne, måske endda lidt grønlige (men ikke grønne!), saftige, med kødfulde frugtkød. Jeg sorterer i dem og kasserer de knuste og beskadigede.

Jeg skyller abrikoserne i koldt vand og tørrer dem på et håndklæde. Jeg deler hver frugt i to, skærer med en kniv, så snittets kanter er glatte og pæne. Jeg tager frøene ud, men smider dem ikke væk, hemmeligheden bag vores lækre marmelade ligger i dem.

Jeg drysser abrikosskiverne med perlesukker. Jeg ryster, så sukkeret fordeles jævnt. Jeg dækker panden med gaze eller et håndklæde og lader den stå i 3-4 timer ved stuetemperatur, så frugterne frigiver deres saft. Hvis du laver mad aftenen før og vil lade det stå natten over, så sørg for at sætte gryden i køleskabet, ellers kan abrikoserne gære!

Når abrikoserne slipper deres saft, bringes det i kog ved svag varme og simrer i præcis 5 minutter, mens skummet skummes af. Vigtig! Du kan ikke røre syltetøjet du har lov til at ryste panden i luften, så frugterne bevarer deres integritet. Efter den første tilberedning tager jeg gryden af varmen, dækker med låg og lader stå i 6 timer, indtil den er helt afkølet. I løbet af denne tid vil skiverne absorbere siruppen og blive gennemsigtige.

Til den anden madlavning skal vi forberede vores hemmelige ingrediens - abrikoskerner. Alt her er ekstremt enkelt. Vi bevæbner os med en hammer og flækker abrikosgruberne, hvori der er gemt søde mandelformede kerner. De vil give en speciel, pikant smag til marmeladen. Det næste punkt er vigtigt her. Afhængigt af abrikossorten kan deres kerner være enten meget bitre eller sødlige i smagen (normalt i store frugter). Hvis de er meget bitre, skal du skolde dem med kogende vand og fjerne det yderste skind med en kniv, så den hvide kerne blotlægges. Jeg stødte på en sød variant, så jeg bevarede kernerne med skindet.

Den anden madlavning udføres efter samme skema. Jeg vasker kernerne og putter dem i en gryde med marmelade. Jeg koger i 5 minutter fra kogeøjeblikket og lader igen "hvile" i 6 timer.

I den sidste, tredje fase af madlavningen, skal du tilføje citronsaft. Det vil tilføje en charmerende aroma til vores tilberedning og vil også forlænge holdbarheden og fungere som et konserveringsmiddel. Jeg presser saften fra citronen direkte ned i gryden, bringer den i kog og simrer i 5 minutter. Hvis der er skum, så glem ikke at fjerne det med en træske, ellers kan marmeladen blive sur eller mug.

Jeg hælder abrikosmarmeladen i steriliserede varme (!) glas og forsegler dem. Jeg vender det om, pakker det ind i et varmt tæppe og lader det stå til det er helt afkølet. Hvorefter den kan overføres til opbevaring i en kælder, et skab eller et andet mørkt og køligt sted.

Det er sådan en vidunderlig forberedelse. Abrikosmarmelade er meget velsmagende, smuk, aromatisk, halvdelene er hele, med kerner, og siruppen er duftende og let. Enig, det er besværet værd!

Vi vil forberede en rigtig delikatesse til børn og voksne - abrikosmarmelade med kerner til vinteren!

Denne marmelade er ikke kun meget velsmagende, appetitlig og smuk, den er et rigtigt lager af vitaminer. Fordi Når frugter mister deres vitaminer, når de koges, er selve abrikoserne i marmelade "kun" utroligt velsmagende. Og i nukleolerne er der ifølge nogle forfattere lagret stoffer, som har en positiv effekt på tilstanden af hår og hud. Jeg tør ikke bekræfte, men i det korte øjeblik af glæde, som du vil få, når du drikker te med sådan marmelade, kan du glemme alt!

Der er muligheder for at tilberede sådan marmelade med hele frugter med kernerne gemt indeni. Måske er det smukt. Men efter min mening er det ikke særlig bekvemt at spise: Abrikoser er trods alt ikke så små frugter, og at bide i en stor abrikos lavet af marmelade i et selskab er ikke særlig rart. Man kan drysse siruppen eller hælde den på sig selv, så jeg skærer altid abrikoserne og dypper kernerne i siruppen. Det er ikke mindre smukt.

Så for at forberede abrikosmarmelade med kerner til vinteren, tag de nødvendige produkter.

Skyl frugterne og tør. Skær hver i halve og fjern gruberne. Jeg har Shalah abrikoser, som er ret store, så jeg skærer også hver halvdel i halve.

Drys abrikoserne med sukker og ryst, indtil hver skive er dækket af sukker. Lad det stå sådan i 2-3 timer ved stuetemperatur. Hvis du laver marmelade om aftenen, så sæt dette præparat i køleskabet natten over. Abrikoserne vil frigive deres saft.

Næste dag, når abrikoserne har stået natten over i køleskabet med sukker, læg dem i en gryde, tilsæt vand og bring det hele i kog, skum skummet af. Kog marmeladen ved svag varme i 5 minutter, rør forsigtigt, ryst bedre. Afkøl helt.

Knæk frøene og fjern kernerne. Prøv dem. Der er varianter med bitre kerner, de skal overhældes med kogende vand, og det ydre skind skal fjernes. Mine var søde, så der var ingen grund til at fjerne skindet.

Kog nu marmeladen igen i 5 minutter og afkøl igen. Prøv abrikoserne, hvis de alle er kogt jævnt, så kan syltetøjet kommes i tørre glas og opbevares. Du kan gentage dette trin igen - få en tykkere marmelade, du kan tilføje citronsaft, hvis det ønskes.

Vi har sådan en lys, aromatisk abrikosmarmelade med kerner!

Prøv det, god appetit!

Abrikos med kerner, meget velsmagende, tyk, ravfarvet og aromatisk. En sparsommelig husmor spilder aldrig mad, så i dette tilfælde kan du ikke bare smide abrikosgruberne væk, men udtrække kernerne fra dem og tilberede usædvanlig marmelade. Kernerne bevarer deres form og sprødhed og passer perfekt til smagen. Bare sørg for at tjekke smagen af kernerne; de bitre vil kun ødelægge alt. Udover abrikoskerner kan du bruge valnødder eller mandler, og også lave diverse nødder. Du vil helt sikkert kunne lide smagen af sådan en original marmelade, men hvis du stadig ikke vil genere frø, så brug denne abrikosmarmelade uden dem. Detaljeret beskrivelse af processen i trin-for-trin tilberedning af lækker abrikosmarmelade med kerner med fotos.