Saltning af letsaltede sild derhjemme. Saltede sild: lækre sildeopskrifter derhjemme

2016-12-13

Hej mine kære læsere! Hvad skal du gøre, hvis du vil have lækker saltet fisk? Desuden anbefaler lægerne på det kraftigste at spise fede sild mindst en gang om ugen, men i Verke-kanalen, der vasker vores bys kyster, er der ingen sild overhovedet? Købe færdiglavet? Så hvornår støder du på en? Jeg anbefaler at lede efter god frossen fisk i et velrenommeret supermarked. Og jeg vil fortælle dig, hvor lækkert det er at salte sild derhjemme.

Jeg tror, ​​at det vil være meget svært for dig og mig at finde friske sild (medmindre du bor i den vidunderlige by Amsterdam). Derfor vil vi vælge is. Jeg vil også præcisere, at "sild" er navnet på fisken.
"Sild" er, hvad der sker, hvis du salter silden i hjemmet eller "industrielle" forhold, samt tilbereder den på anden måde (steger, bager på grillen). Men i daglig tale foretages der normalt ikke sådanne sondringer. Jeg vil nu fortælle dig, hvordan du vælger sild til sild.

Sådan vælger du frosne sild til syltning

• Fiskens øjne må ikke være uklare eller indsunkne. De burde være tilgængelige (nogle gange bliver de plukket ud - det er et dårligt tegn).
• Køb ikke et lille eksemplar, mindre end 300 gram - det vil være magert og smagløst.
• Den velsmagende sild har en bred ryg. Eksperter siger, at "bredryggede" mennesker får mere fedt.
• Hud uden skader eller gule pletter indikerer, at fedtet nedenunder er velsmagende og ikke harskt.
• Buler på fiskens krop er et tegn på, at fisken er frosset til havs og aldrig optøet igen. Buler er forårsaget af nyfangede fisk, der trykker mod hinanden.
• Køb ikke stærkt glaserede - der bliver for meget vand ved optøning, og kvaliteten er ikke særlig god.
• Inden fileterne saltes, skal silden tø lidt op. I denne form er den nem at rengøre, og den vil "salte" mere jævnt.

Sådan salter du lækkert sild derhjemme - enkle opskrifter

Oftest saltes sild på følgende måder - i saltlage (simpelt, krydret) og tørsaltning. Fisken saltes hel (med hovedet og ikke renset, renset uden hoved), i stykker kan du også salte sildefileten. I denne artikel vil vi se på, hvordan man salter sild for at gøre det velsmagende.

Sådan smager og salter du sild derhjemme ved hjælp af tørsaltning

Hel syltningsopskrift

Ingredienser

• En fuldfed sild på 400-450 gram.
• 25 g salt (ca. 1 spsk)
• 10-12 g sukker (ca. 0,5 spsk.)
• 3 stykker sorte peberkorn.
• 1 anstændigt laurbærblad.

Hvordan man salter

Saltning af filet opskrift

Det er nemt at salte hele sild derhjemme. Lad os se på, hvordan man hurtigt og nemt tørsalter sildefileter. Jeg vil fortælle og vise, hvordan man korrekt skærer sild i en separat artikel, men nu vil jeg kun beskrive selve saltningsprocessen.

Salt "felyushki" med "Ekstra" salt. Hvor meget salt? Meget gerne, hvordan du salter kød før stegning. Læg tæt i lag i en passende beholder sammen med mælk (kaviar). Dette kan bekvemt gøres i engangsplastikbeholdere til pakning af kager.

For at salte laksen spredes lagene med vodka (50 ml til 2 sildeprøver), gnides med saltblandingen (40-50 g salt og 20-25 g sukker). Pak den tæt ind i flere lag film, lad den stå ved en temperatur på 21-22°C i 8-9 timer. Efter den påkrævede tid er gået, stilles den på køl (2-6°C) i en dag.

Sådan hurtigt og velsmagende salt sild derhjemme i lage

En simpel opskrift på at sylte sild hele og i stykker

Ingredienser

• 2 fuldvægts sildeeksemplarer.
• 80 g salt.
• 40 g sukker.
• En anstændig størrelse "laurbær".
• 4-5 stykker sorte peberkorn.
• 1 liter vand.

Sådan tilføjer du salt

1. Klargør fisken til saltning på den ønskede måde: Salt hel uden rensning med gællerne fjernet, eller fjern tarmene og skær hoved og hale af.
2. Kom salt, sukker, krydderier i vand, bring i kog, kog i 1-2 minutter, afkøl saltlagen helt.
3. Læg de vaskede eller godt aftørrede sild i en krukke eller bakke, fyld med lage, så den dækker fisken helt. Saltning foregår i kulden i ca. 24 timer (for letsaltede sild og spisende, der gerne vil have lækkerheden hurtigt). Silden bliver mere "moden" og velsmagende efter tre til fire dage.

Mine kommentarer

Jeg glæder mig til dine sildemesterværker! Del, vær ikke grådig.

Hej alle sammen! I dag foreslår jeg, at du lærer, hvordan du korrekt, hurtigt og velsmagende sylter frisk frossen sild derhjemme på forskellige måder. Det kan gøres på forskellige måder, fx med krydderier, sennep, eddike og andre ingredienser.

Når alt kommer til alt, må du indrømme, at du ikke kan dække et festligt bord uden saltet sild, især hvis du laver det, fordi dette er dens hovedkomponent. Du kan endda blot stille sådan en fisk meget smukt på et serveringsfad, og så spise den.

Jeg tror, ​​at mange af jer sikkert køber sild i et supermarked eller en butik, det kan klares på et par minutter. Men det er bedre at købe frisk frossen fisk og salte det selv for ikke at løbe ind i problemer.

Synes du, det er svært at gøre dette? Absolut ikke, det vigtigste er at vælge den rigtige smukke fisk. Hvordan man gør dette korrekt, foreslår jeg, at du ser en video fra YouTube-kanalen.

For at salte fisk behøver du kun få ingredienser: groft salt, laurbærblad og dine yndlingskrydderier. Du kan salte fisk med kun salt.

Der er en anden lille hemmelighed, som jeg ofte bruger, det er bedst at salte silden med havsalt, da fisken bliver mere mør, fordi almindeligt salt er grovere, og smagen er mere salt, men med havsalt er den blødere , jeg vil sige let saltet .

Fisken tilberedes i henhold til denne opskrift meget hurtigt, efter alle trin kan den indtages inden for et døgn, dvs. 24 timer.

Vi skal bruge:

• vand - 1 l
• havsalt - 150 g
• allehånde - 1 stk. ærter
• laurbærblad - 2-3 stk.
• korianderfrø - efter smag 1 tsk
• granuleret sukker - 1 spsk
• bordeddike 6% - 2 spsk
• frisk frosne sild - 3 stk.

Madlavningsmetode:

1. Først og fremmest skal du forberede saltlagen for at gøre dette, hæld vand i en gryde eller gryde, tilsæt salt, allehånde, koriander og sukker. Bring denne blanding i kog. Når det begynder at koge og der er gået 3 minutter, tilsættes laurbærblade, tilsæt eddike, rør rundt og kog i endnu et minut.

2. Tilbered silden ved at tage den ud af køleskabet for at optø. Vask, trim alle finner, fjern tarme. Kom det derefter i en anden gryde eller skål.

3. Hæld den resulterende aromatiske blanding over fisken. Så sørg for at lægge en form for tryk, for eksempel kan du sætte en tallerken og sætte en krukke vand på pladen.

4. I denne form skal vores søvenner hvile en dag.

Vigtig! Sild skal syltes derhjemme ved stuetemperatur, ikke i kulden.

5. Nå, så dræn saltlagen, skær i stykker og pynt fristende og smukt. Ud over det hele kan du tilføje hakket citron for lysstyrke og tilføje en kvist persille eller dild.

Interessant! På denne måde kan du ikke kun salte sild, men også makrel, lodde og endda sild.

Tilberedning af hurtige og velsmagende sildestykker

Nu er der en anden metode, men ikke let, med hensyn til forberedelse er den ikke kompliceret, det er bare, at fisken ikke bliver marineret hel, men allerede skåret i stykker. Det vigtigste er at gøre alt arbejdet først, og så kan du lave forskellige retter af det, eller bare spise det med hvad som helst, for eksempel kartoffelmos eller

Vi skal bruge:

• Sild - 2 stk.
• Vand - omkring 1 liter
• Salt - 2 spsk
• Sukker - 1 tsk
• Sort peber - 5 ærter
• Allehånde ærter - 5 stk.
• Laurbærblad - 4 stk.

Madlavningsmetode:

2. Lav nu en duftende marinade eller du kan sige saltlage. For at gøre dette skal du tage en ren gryde og hælde 1 liter vand i den. Bring væsken i kog, og tilsæt derefter alt efter listen én efter én (allehånde og sorte ærter, salt, sukker, laurbærblad), rør rundt og lad det simre i endnu et par minutter.

Efter alle manipulationerne skal marinaden afkøles, lad den bare stå i en time, stå og brygge ved stuetemperatur. Først efter dette, smid stykkerne af renset fisk i. Dæk gryden med låg og stil i køleskabet i 24 timer.

Meddelelse! At fisken er tilberedt på denne måde uden eddikeessens, hvilket er meget vigtigt for mange.

3. Det næste trin er, at du bliver nødt til at placere det fra panden i en glaskrukke for praktisk opbevaring. Gør dette efter 24 timer. Endnu en dag går og silden er helt klar til konsum.

Interessant! Du kan opbevare det på denne måde i omkring ti dage, forestil dig bare om det vil overleve indtil da, normalt spises det om 1-2 dage.

Du kan forberede det anderledes, lidt hurtigere i tide, læs om sådan et mesterværk lidt lavere i denne artikel.

Sild i en krukke med smør og løg

En mindre interessant og ret pikant opskrift ville være sild med løg, mange tilføjer også gulerødder. Og uden tvivl blander nogen direkte løget med silden og sylter det, og nogen sylter det separat og serverer det derefter med silden. Hvad laver du som sædvanligt?

I dette indlæg vil jeg vise dig to forskellige muligheder, så hvis du ikke kan lide denne mulighed, så læs videre.

Vi skal bruge:

• sild - 3 stk.
• løg - 3 stk.
• eddike essens 9% - 3 spsk
• vegetabilsk olie - 2 spsk
• kværnet sort peber efter smag

Madlavningsmetode:

1. Vælg tre små løg og pil dem. Skær derefter med en skarp kniv i halve ringe, eller i ringe, som du foretrækker.

Vigtig! Hak løget så fint som muligt, det vil se mere elegant og attraktivt ud.

2. Hæld koldt vand over de hakkede løg, rør derefter rundt med hænderne og dræn alt vandet fra. På denne måde vil du redde dig selv fra unødvendige tårer.

3. Vask fisken, fjern derefter hovedet, finnerne og unødvendige dele inde i maven. Det vigtigste er ikke at beskadige galdeblæren, ellers vil fisken smage bittert, hvis dette sker, skyl grundigt med vand.

4. Skær fisken i stykker, prøv at få dem i samme størrelse.

6. Dette er hvad du vil få cirka, som vist på dette billede. Læg nu fiskefileten i blød i vand (1 liter), tilsæt salt, alle krydderierne og 2 spsk eddike, hæld vegetabilsk olie ud. Lad stå i køleskabet i 6-8 timer.

Vigtig! Smag marinaden til, den skal ikke være for syrlig, men let syrnet.

Hæld kogende vand over løgene og tilsæt 1 skefuld eddikeessens, dræn vandet efter 10 minutter og smag til med vegetabilsk olie.

7. Efter den nødvendige tid er gået, kan du blande silden med løg.

8. Opbevar i denne form i køleskabet og brug som enhver forret på ethvert bord. God appetit!

Video om hvordan man sylter sild i marinade

Da jeg forberedte mig til denne artikel, havde jeg ikke engang mistanke om, at der var sådanne marinader uden vand, det viser sig, at du kan smage fisken meget godt med vegetabilsk olie, og den vil marinere perfekt. Hvis du ikke tror mig, så se selv, jeg har allerede prøvet det, det er bare lækkert, am-am, jeg vil virkelig gerne lave det igen:

Jeg fandt også en opskrift på sild i hollandsk stil, jeg kunne også rigtig godt lide denne mulighed, fisken smelter bare i munden. Jeg var virkelig hooked på denne type syltning, for silden blev saftig, betagende velsmagende, moderat sød og lidt salt.

Vi skal bruge:

Madlavningsmetode:

1. Skær fisken, du bliver nødt til at fjerne alle tarmene fra den, skær finnerne og halen af ​​med hovedet. Og så skal du fjerne knoglerne fra højderyggen og skære dem i stykker af omtrent samme størrelse.

2. Riv friske saftige gulerødder du kan bruge en koreansk gulerods rivejern til dette. Løgene skal skæres i halve ringe. Skær en halv citron i skiver. Læg stykkerne i lag, nemlig først hæld salt og sukker i en separat kop, bland, du får en tør blanding til syltning.

I bunden af ​​krukken er det tilrådeligt at tage en liter, først læg hakkede løg, salt det med salt og sukker, smid et laurbærblad i. Lag af fiskefilet. Salt igen med den tørre blanding. Læg en skive citron og lidt revet gulerod og løg på fisken. Tilsæt igen den tørre blanding, fiskestykker, peberkorn, en skive citron og et laurbærblad, tilsæt salt og så videre, indtil alle ingredienserne er væk.

3. Efter dette, tilsæt lidt solsikke vegetabilsk olie og køl i 2-3 dage, dæk med et almindeligt låg.

Vigtig! Det sidste lag skal være et vegetabilsk lag af løg, gulerødder, peberfrugt, citron og laurbærblade, husk dette.

Opskrift på syltning af frisk frosne sild derhjemme

Vi skal bruge:

• sild - 4 stk.
• salt - efter smag
• sort eller rød peber - efter smag
• eddike 70% - 1 spsk
• vegetabilsk olie - 2 spsk
• løg - 2 stk.

Madlavningsmetode:

1. Rens silden, fjern hoved, hale, finner og alt unødvendigt. Skær i stykker. Kaviar og mælk kan også bruges, også skåret i plast. Skær løget i halve ringe.

2. Tag en stor skål og læg sildestykkerne med løg heri. Fnug først løget, guf det og tilsæt alt andet efter listen.

3. Bland nu denne blanding grundigt med hænderne, der kommer løgsaft ud. Det viser sig fantastisk duftende. Tag skålen dybere for at gøre omrøring lettere.

4. Hæld nu lidt koldt vand, så det lige er lidt på overfladen. Røre. Når du trykker på fisken med hænderne, skal vandet kun dække lidt af fingerspidserne, sådan skal det være, der skal ikke tilføjes mere. Når du trykker, skulle du se vand, og så skulle det forsvinde.

Dæk derefter beholderen og skålen med et plastiklåg og stil i køleskabet og spis efter 2 timer. De, der ønsker det, som har tid, kan gøre dette, bruge denne metode, forberede dette præparat om aftenen og indtage det næste dag.

En simpel opskrift på syltning af sild

Forresten kan du også tilføje krydderier til denne mulighed (en blanding af peberfrugter eller specielle forbindelser er gode til dette formål; du vil se dem i krydderiafdelingerne), og du får en hurtig tilberedt krydret saltet sild. Meget, meget velsmagende, uforlignelig smag, ligesom i butikken. Alle kan spise det, også dem der taber sig eller er på diæt.

Instant sildeskiver

Hvem kan stadig ikke bestemme sig for hvor meget salt han skal putte i, så kan jeg tilbyde dig denne GOST-version, proportionerne er som følger: For 1 kg sild tilsæt 20 g groft bordsalt og 20 g sukker, du får letsaltede sild, hvis du kan lide saltere, så læg 30 g salt og sukker pr. 1 kg fisk. Det er bedre at tage 5% vineddike, du skal bruge 2 spsk.

Vi skal bruge:

• sild 2-3 stk.
• løg - 2-3 stk.
• laurbærblade - 3-4 stk.
• vegetabilsk olie - 4 spsk
• salt - 20 g
• Fransk sennep - 1 spsk
• sukker - 20 g
• sorte peberkorn - 10 stk.
• vineddike 5% - 2 spsk

Madlavningsmetode:

1. Skær en frisk fisk op, fjern skind, ben, skær finner, hoved, hale, tarme af, hak fisken i stykker. Skær løget meget tyndt i halve ringe for at gøre det nemmere at skære og undgå rifter, læg det først i køleskabet i 1 time.

Tag en dyb glasskål og læg sildestykker på bunden. Læg løg, laurbærblad og sorte peberkorn ovenpå, som bedst males i en morter, det vil være meget mere duftende.

2. Drys derefter med salt og sukker, og tilsæt sennep, som vil give en ubeskrivelig smag til retten. Nå, bland ingredienserne med dine hænder og overfør til en beholder med låg, det er bedst at bruge et glas, det er sikkert for helbredet. Og generelt vil glas ikke lugte som fisk senere, men plastik vil forblive lugtende i lang tid))).

Stil beholderen i køleskabet i 24 timer, i løbet af denne tid ryst den lidt 5 gange, så al marinaden er jævnt mættet med fisken. Server med kartofler eller kartoffelmos. God appetit!

Lækre saltede sildestykker på 30 minutter

Nå, her kommer vi til min favorit gennemprøvede opskrift, som jeg fik af min bedstemor. Jeg fandt også noget lignende på internettet, og som det viste sig, var det ikke forgæves. Fordi alle dem, der prøvede denne form for saltning, var tilfredse, især da alt er gjort i løbet af få minutter, og der kun bruges et salt, dvs. fisken vil blive saltet ved tørsaltning. Og hvad der så skal ske, læs nedenfor.

Sådan fisk kan tilberedes på 30 minutter, men det burde tage meget længere tid at blive marineret og godt saltet, tredive minutter er ikke nok til at salte sildefisk.

Vi skal bruge:

• sild - 1 stk.
• salt - 30 g til letsaltet fisk eller 50 g til velsaltet fisk
• løg - 2 stk.
• solsikkeolie
• 0,5 l dåse

Madlavningsmetode:

1. Skær som sædvanlig silden. Hvis du ikke ved, hvordan du gør dette, så se

2. Læg den helt rensede fiskefilet, skåret i to halvdele, i en tallerken og drys den med salt, først på den ene side, så på den anden. Lad derefter denne skønhed stå i køkkenet på bordet i 1 time eller 1,5 time, hvis du kan lide den mere salt.

Vigtig! Sørg for at dække fileten med plastfolie for at forhindre, at den tørrer ud.

Når tiden er gået, fjern filmen, tag tørre papirhåndklæder og tør silden med dem. De skal trods alt ikke være våde. Skær i skiver på din sædvanlige måde.

3. Skær løgene i halve ringe og adskil dem med hænderne. Tag en glaskrukke og begynd at lægge det første lag løg, efterfulgt af stykker af fiskefilet. Bemærk, at der ikke er tilsat krydderier.

Makrel er i øvrigt meget godt marineret på denne måde.

Der er løg oven på fisken igen, og det er meget vigtigt blot at smide de tilberedte produkter i krukken, de må under ingen omstændigheder størkne. Så indtil alle ingredienserne forsvinder. Løget skal være det sidste lag.

4. Tag nu den vegetabilske olie og hæld den forsigtigt i glasset. Der skal være lidt olie på toppen af ​​glasset. Dæk med låg og stil på køl i 3 timer. Tja, hvis den sidder hele natten, bliver den endnu lækrere.

5. Nå, så kom alt på en serveringsfad og spis for dit helbred. Løgene bliver også ret velsmagende, syltede. Glem ikke at pynte med dild ved servering. Sådan en fornøjelse kan stå og opbevares i en uge i køleskabet. God appetit!

Opskrift på tørsaltning af hele letsaltede sild

Vil du hurtigt salte dette skaldyrsprodukt, så der er meget ledig plads i køleskabet. Til dette er der sådan en mulighed, som de siger, til alle lejligheder.

Vi skal bruge:

• sild - 1 stk.
• granuleret sukker - 1 tsk
• tør hvidløg - en knivspids
• groft salt - 1,5 tsk
• peberblanding - en knivspids
• malet koriander efter smag - en knivspids

Madlavningsmetode:

1. Gør fisken klar til arbejde, optø, trim det af, du ikke skal bruge. Tag tarme, bobler og andre unødvendige ting ud.

Kan! Det er ikke nødvendigt at skære fisken, du kan blot tø den op og vaske den med vand.

Kombiner salt, sukker og alle andre produkter på listen, bland dem, og gnid derefter silden med dem.

2. Og nu den mest interessante ting, pak den ind, eller rettere, pak den ind i en plastikpose, ganske tæt.

Vigtig! Til dette formål er det bedst at bruge to poser, så den frigivne saltlage ikke løber ud over kanten.

3. I denne form skal fisken ligge i køleskabet i 2 dage. Så er den klar til at spise.

Saltning af sildefisk i en krukke

Endnu en cool og cool mulighed er blevet testet, virkelig fantastisk. Det vigtigste er, at det tilberedes uden at tilføje eddike, og endda så hurtigt. Enig, det er dobbelt hyggeligt.

Vi skal bruge:

• optøede sild - 2 stk.
• løg - 2 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• citron - 0,5 stk.
• laurbærblad - en knivspids for hvert lag
• sukker - en knivspids for hvert lag
• salt - en knivspids for hvert lag
• groft peber -

Madlavningsmetode:

1. Skær først en halv citron, gulerødder og løg i tynde ringe.

2. Du skal forberede silden på forhånd, skrælle den og skære den i stykker.

3. Læg gulerødder, en skive citron, laurbærblad, løg i bunden af ​​krukken, derefter tern af sild, salt ovenpå, tilsæt en knivspids salt og en knivspids sukker og peber, derefter gulerødder, løg, citron, fisk, kan du sætte kaviar hvis du vil, lidt salt, sukker og peber, laurbærblad. Så yderligere ikke fylde glassene endnu. Det sidste lag skal være vegetabilsk. Tryk hver krukke ned.

Luk med et nylonlåg og lad det marinere i 2-3 dage.

4. Hver dag skal du vende glassene flere gange om dagen, så det hele er jævnt saltet.

Vigtig! Silden skal stå i køleskabet ved saltning.

5. Når tiden er gået, begynder du at smage produktet. Wow, meget velsmagende, slik på fingrene. Super! Og køb ikke fisk med konserveringsmidler i butikkerne, det er 100 procent bedre og fortjener din opmærksomhed at blive spist))).

Nå, endnu en gang, god appetit alle sammen! Jeg ønsker, at du skal have en meget velsmagende forret til ethvert bord, eller som en tilføjelse til eller retter.

Hav en god dag og godt humør, skriv dine anmeldelser og ønsker, føj til gruppen i kontakt og hold dig opdateret med arrangementer. Hej alle sammen!

Ved du, at almindelig sild indeholder glædeshormonet? Præcis det samme som i chokolade. Og hvis denne sild er saltet derhjemme, med dine egne hænder, er dette glædeshormon også blandet med fornøjelsen ved at spise det. Når alt kommer til alt, kan ingen købt fisk i smag sammenlignes med hjemmelavet, letsaltet, frisk, kogt med sjæl!

Letsaltede sild kan ganske hurtigt marineres derhjemme - kun en dag. Men du kan opbevare den i saltlage i længere tid. Om et par dage bliver den kun mere velsmagende og mere aromatisk. Opskriften er enkel, den yngste nybegyndere husmor kan mestre den. Og endda en uerfaren, men hjemlig ejer.

Vores opskrift foreslår letsaltede sild. Hvis du foretrækker saltere sild, så træk en skefuld perlesukker fra ingredienserne og tilsæt salt i stedet.

Ingredienser til syltning af letsaltede sild:

• Frisk frosne sild - 1-2 fisk
• Vand - 1 l
• Bordsalt - 3 spsk
• Granuleret sukker - 4 spsk
• Pebernødder - 8 stykker
• Nellike - 3 stykker
• Laurel - 3 blade

Opskrift "Sådan tilbereder du letsaltede sild derhjemme"

1) Forbered marinaden. For at gøre dette, hæld vand i en gryde, hæld 4 spsk i den. skeer granuleret sukker, 3 spsk. skeer salt. Smid 8 peberkorn, 3 fedknopper og laurbærblade i. Sæt på et varmt komfur og varm op til saltlagen koger. Fjern derefter marinaden fra komfuret og afkøl. Lad os helt sikkert køle det ned! Hvis du hælder varm eller endda varm lage over fisken, bliver det til en uappetitlig grød, men vi har brug for en tæt, velsmagende sild.

2) Mens marinaden køler, arbejder vi på fisken. Vi skærer hovedet af det, tager indersiden ud og vasker det i koldt vand. Vi efterlader det på et tørt håndklæde, så overskydende vand dræner fra silden. Smid ikke kaviaren og mælken de kan også saltes sammen med silden.

3) Skær fisken i halve eller i tre eller fire dele. Jo mindre stykker, jo mere salt vil fisken være, og jo hurtigere sylter den. Hvis du ønsker letsaltet fisk, skal du derfor lave stykkerne store.

Læg stykker af sild i en krukke. Vi sender laurbærbladet, nelliker og peber her.

Til en sild var en 700 grams krukke nok for mig. Hvis du tog to sild, så brug en liters krukke til at salte fisken.

4) Fyld silden med afkølet lage. Luk glasset og sæt silden i køleskabet for at marinere. Efter en dag eller to tager vi den ud og spiser den.

5) Fjern skind og ben fra silden og skær dem i stykker.

6) Traditionelt serveres hjemmelavet letsaltet sild med kogte eller bagte kartofler, krydret med grønne eller almindelige løg og drysset med vegetabilsk olie.

Sild er en universalfisk til en overkommelig pris, som længe har været på vores medborgeres bord. Sunde fedtsyrer og behagelig smag bidrager kun til populariteten af ​​fiskeretter. I vores artikel vil vi se på de bedste måder at sylte sild derhjemme for at diversificere smagen af ​​din yndlingsfisk og glæde din familie med lækre og originale snacks.

Tegn på frisk sild

Inden saltning skal du sikre dig, at råvarerne er friske.

Tegn på frisk sild:

• afrundede sider, hvid mave, elastisk kød;
• glat lilla-stål skygge af huden;
• rustne mærker på maven er et tegn på et forældet produkt;
• øjne klare og let indsunkne;
• Gællerne er lette og uden sur lugt og slim.

Hvis du ikke selv fanger silden, men køber den, så sørg for at tage kadaverne med hovedet på. En fisk uden hoved er et tydeligt tegn på forældethed.

Regler for filetering

I mange tilfælde vil saltning kræve, at fiskekroppen skæres for at få møre fileter.

Handlingsplan:

1. Skær hovedet af, samt finnerne på brystet.
2. Brug en skarp kniv til at åbne maven og fjerne alle indmaden.
3. Fjern den sorte film fra indersiden af ​​maven.
4. Sæt mælk eller kaviar til side separat.
5. Fra hovedet til halen laver du et snit langs ryggen.
6. Tag finnen ud på bagsiden.
7. Fjern skindet mod hovedet, klip halen af.
8. Kør fingrene langs rygknoglen, adskil kødet fra det.
9. Skil rygraden fra den anden filet på samme måde.
10. Træk de resterende små frø ud med en pincet.

Hemmeligheder ved at salte sild

For at tilberede en lækker fiskeret korrekt skal du huske nogle få vigtigste saltehemmeligheder.

Finesser af processen:

1. Havsild er bedst egnet til syltning. Den er større og sundere, fordi den lever langt fra forurenede kystområder.
2. Det er bedre at købe frisk fisk.
3. Slagtekroppe fanget om vinteren er federe, så fileten bliver mere velsmagende og saftigere.
4. Optø i køleskabet, ikke i varmt vand og mikroovnen.
5. Ved tørsaltning, hvis du lægger fisken i blød i køligt vand, bliver den saftigere.
6. Hele slagtekroppen saltes i 2 dage, og derefter opbevares den i lage i en uge.
7. For at fremskynde saltning skal du rense fisken og skære den i 1,5-2 cm stykker. Så processen vil tage fra 2 timer.
8. Den færdige ret skal ikke opbevares længe; det er bedre at spise den med det samme. Hvis opbevaring er nødvendig, overføres fisken til en glaskrukke og smages til med vegetabilsk olie.
9. Vask overdrevent saltet fisk og blød i mælk i et par timer. Det vil absorbere overskydende salt.

Bedste opskrifter

Accelereret

En interessant opskrift på hurtig og nem syltning. Velegnet hvis du mangler tid, men smagen lider ikke af hastværk.

Påkrævet:

• sild - 2 større stykker;
• granuleret sukker - lidt mindre end 1 spsk. l.;
• havsalt - 1 spsk. l. uden en høj;
• friskkværnet sort peber - en knivspids;
• laurbærblad - 4-5 blade.

Hurtig tilberedning består af følgende trin:

1. Læg fiskefileten i vand i en time, fjern den og tør med et håndklæde.
2. Lav en blanding af salt, sukker, knust laurbærblad og peber.
3. Gnid fiskekødet med den tørre krydderiblanding på alle sider. Pak den ind i film og lad den stå i 1,5-2 timer.
4. Fjern fileten og skær den i små skiver.

Læg løgringe på fisken inden servering og hæld olie-eddikedressingen over.

Sild i olielage

Mør og aromatisk fisk i oliemarinade vil dekorere ethvert bord.

Komponenter:

• filet - 3 små stykker;
• groft salt - 2 spsk. l. uden en høj;
• granuleret sukker - 1 spsk. l. (ikke mere);
• rent vand - 1 l;
• vegetabilsk olie uden smagsstoffer - 1 spsk. l.

For at sylte sild, fortsæt som følger:

1. Kog vandet. Tilsæt sukker og salt til det. Vent til alt koger igen. Tag derefter marinaden af ​​varmen og lad den køle af.
2. Læg fileterne i en beholder med saltlage, hæld olien i.
3. Dæk emnet med et låg, lad det stå i køkkenet i 4 timer, og sæt det derefter i køleskabet i yderligere 3 dage.

Server retten med syltede løg, kogte kartofler og sprødt brød.

Saltning af frosne fileter

Det er sædvanligt at fryse fangede eller købte sild til fremtidig brug. På et hvilket som helst passende tidspunkt kan du smage og blot sylte det hele derhjemme.

Produkter:

• fiskekroppe - 3 mellemstore stykker;
• filtreret vand - 1 l;
• havsalt - 200 g;
• sukker - 2 spsk. l. ingen rutsjebane.

Du skal salte hele fisken sådan her:

1. Tø langsomt sildene op. Det er bedre at gøre dette på den nederste hylde i køleskabet i stedet for i mikrobølgeovnen eller varmt vand.
2. Mens det smelter, kog vand og opløs salt og sukker i det. Afkøle.
3. Fjern kun gællerne fra slagtekroppene for at fjerne bitterhed, så indmaden efterlades.
4. Læg skrogene i en emalje- eller glasskål og hæld den afkølede marinade i. Læg tryk på emnet.
5. Lad karret stå i køkkenet i 1-2 timer, og sæt det derefter på køleskabshylden for at salte.
6. Saltningen afhænger af temperaturen og holdetiden. Jo koldere det er, jo lækrere og møre bliver silden.

Lagring i 1-2 dage - let saltet smag; 3-4 dage - salt, stærk.

I eddike-olie marinade

En velsmagende og enkel syltningsmulighed. Silden bliver blød og saftig.

Tage:

• fiskeplaster - 3 stk;
• lilla løg - 1 hoved;
• tørret dild - en lille flok;
• groft salt - 4 spsk. l. uden rutsjebane;
• sukker - 2 spsk. l.;
• 9% eddike - 1 tsk;
• lugtfri vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
• rent vand - 1/3 kop.

1. Det tager 20 minutter at tilberede silden, og så står den stille i et døgn.
2. Hak løget i tynde ringe, drys med eddike og pres lidt med hænderne.
3. Læg laurbærblade i bunden af ​​glasset, efterfulgt af filet og syltede løg.
4. Hæld olie blandet med urter og krydderier på toppen.
5. Fyld glasset med vand, dæk med låg og ryst indtil saltlagen er helt fordelt over fisken.
6. Vent 24 timer, sæt krukken i køleskabet.

Den færdige ret serveres med frisk aromatisk brød, ærtepuré og saftige grøntsager.

Opskrift med sennepsfyld

Endnu en simpel måde at salte hele sild på.

• sild - 2 store slagtekroppe;
• Fransk sennep - 2 spsk. l. med en rutsjebane;
• havsalt - 5 spsk. l.;
• granuleret sukker - 2-3 spiseskefulde;
• malet koriander og tørret dild - 1 spsk. l.;
• filtreret vand - 1 l.

Det er nemt at tilberede en lækker snack:

1. Lav først saltlagen. Bland krydderier og tørre ingredienser. Hæld dem i kogende vand og rør lidt rundt. Fjern fra varmen og afkøl.
2. Spred slagtekroppe uden gæller og hoveder med sennep på alle sider.
3. Dyp slagtekroppene i saltlagen og lad dem ligge i væsken i 2 dage.

Retten er klar!

Tør saltning

Hvis du ikke har tid eller lyst til at tilberede saltlage, tilbyder vi en opskrift på tør bejdsning.

Påkrævet:

• fiskefileter - 3 små;
• rent salt - 2 spsk. l. uden rutsjebane;
• sukker - 1 spsk. l.;
• rent køligt vand - 2 l;
• allehånde, laurbærblad, provencalske urter og eventuelle krydderier efter ønske.

Den korrekte måde at salte fisk på uden marinade er som følger:

1. Forbered en tør salt-sukkerblanding. Tilsæt krydderier og yndlingsurter. Gnid sildeskallerne på alle sider med den resulterende blanding.
2. Pak fisken ind i flere lag husholdningsfilm og stil den på køl i 4 timer.
3. I slutningen af ​​denne tid, skyl fisken for at fjerne overskydende salt og dup kødet tørt med et køkkenrulle.

Sammen med letsaltet fisk serveres syltede løg, eddike og duftende vegetabilsk olie. Lad silden ligge i saucen en times tid, og det møre kød kan serveres.

hollandsk måde

Denne metode vil blive værdsat af elskere af gourmet fiskeretter.

Påkrævet:

• plaster - 2 stk;
• løghoveder - 2 stk;
• tyndskal citron - 1⁄2 stk;
• saftige gulerødder - 1 stykke;
• sukker - 2 spsk. l. uden en høj;
• havsalt - 3 spsk. l.;
• laurbærblad - 3-4 stk.

Den velsmagende delikatesse skal tilberedes i henhold til følgende skema:

1. Skær: fileter i 2 cm skiver, løg i ringe, tyndskal citron i tynde halvcirkler. Riv gulerødderne på et groft rivejern.
2. Forbered en glaskrukke, da det er bedre at salte silden med citron i lag.
3. Lag: løgringe, laurbærblad, en håndfuld revne gulerødder, et par citronringe, en knivspids salt og sukker, læg et jævnt lag sild ovenpå “puden”.
4. Skift lag indtil der er filet nok. Pak lagene i krukken let sammen hver gang.
5. Stil emnet på køl i 64 timer.

Sild i hollandsk stil tilberedt ved hjælp af denne metode har en delikat og tæt tekstur med en krydret smag med let søde noter.

Koreansk syltning

Moderigtige metoder til at marinere "koreansk stil" giver dig mulighed for at nyde de mest usædvanlige smagskombinationer.

Påkrævet:

• mellemstore fiskeplader - 2 mellemstore stykker;
• sød (lilla) løg - 2 stk;
• finthakket varm peber "let" - 1 tsk;
• salt uden tilsætningsstoffer - 2 spsk. l. uden en høj;
• friskkværnet koriander - en knivspids;
• raffineret olie - 150 ml;
• tomatsauce - 2 spsk. l.;
• allehånde i ærter - 7 stk;
• sød paprika - 1 tsk;
• granuleret sukker - for enden af ​​kniven;
• 9% eddike - 100 ml.

Krydret-saltet sild på koreansk tilberedes som følger:

1. Til marinaden kombineres olie, krydderier, varm peber og tomatsauce. Tænd på medium varme, lad marinaden simre i et minut. Fjern fra varmen og tilsæt eddike.
2. Del fileterne i aflange stykker 1 cm brede.
3. Læg silden og løgringene i lag.
4. Hæld marinade generøst over fisk og løg og stil på køl i 1 dag.

Denne delikatesse er ideel som en selvstændig snack.

Med lime

Denne metode er velegnet til at salte hele fileter og skåret i strimler. Fisken bliver meget aromatisk og mør.

Produkter:

• 1 sildefilet;
• lime - 1 stor;
• rent salt - 2 spsk. l. uden et bjerg;
• sukker - 1 spsk. l.;
• laurbærblade 5 stk;
• allehånde ærter - 15 stk.

Forberedelse:

1. Skær lime i tynde skiver.
2. Læg fileterne i en plast- eller glasbeholder, læg dem i lag med limeskiver. Krydr hvert lag fisk med krydderier og salt.
3. Læg en mindre flad plade oven på det sidste lag og tryk ned med tryk.
4. Gem i køleskabet i et døgn, bland derefter lagene og læg dem væk i yderligere 24 timer.

Herefter kan den aromatiske sild med lette citrusnoter af smag serveres.

To timers saltning

Denne opskrift sparer dig, hvis gæsterne næsten står lige for døren, og der ikke er noget at forkæle dem med. Det tager kun 2 timer at lave det hele, og den lækre fiskeret er klar.

Ingredienser:

• sild - filet af 1 lille fisk;
• rødløg - 1 stykke;
• renset vand - 500 ml;
• salt uden tilsætningsstoffer - 2 spsk. l. med en høj;
• sukker - 1⁄2 spsk. l.;
• laurbærblad - 2 blade;
• sorte peberkorn - 10 stk;
• en lille flok grøn dild;
• bordeddike og velduftende hjemmelavet olie - valgfrit.

Madlavningstrin:

1. Opløs sukker og salt i opvarmet vand og lad det køle af.
2. Læg fisken i en form og hæld marinaden over.
3. Tilsæt sort peber og andre krydderier der.
4. Efter 1,5 time fjernes saltlagen og silden krydres med hakkede løg og eddike-oliedressing.

Efter yderligere 30 minutter serverer du gerne den færdige ret, pyntet med en skive citron og en kvist dild.

Saltning i saltlage

En gammel opskrift, der har overlevet den dag i dag fra nordlige fiskere. Vanskeligheden er, at skader på kødet kan føre til overdreven saltning af visse områder af fisken.

Lage til 2 store sild:

1. Kog 1 liter rent vand.
2. Tilsæt salt i vandet i små portioner, indtil det holder op med at opløses.
3. Tjek saltlagens klarhed ved hjælp af et frisk kyllingæg. Optimal koncentration - ægget synker ikke, forbliver på overfladen.
4. Fans af krydret smag kan tilføje et par laurbærblade, korianderfrø, pebernødder og et par nellikestjerner til saltlagen.
5. Dyp silden i den tilberedte saltlage, lad den stå varm i 1 time, og gem den derefter i køleskabet i 2 dage.

Server den færdige sild med kogte kartofler, grøntsager og syltede løg.

Opskrift med mayonnaisefyld

Sildekødet bliver blødt, saftigt og ekstremt mørt.

Til 1 stor fisk skal du bruge:

• en pakke med 200 g klassisk mayonnaise;
• renset salt - 1 tsk;
• sukker - 1 tsk;
• sort (friskmalet) peber - 1 tsk.

Forberedelse af retten:

1. Optø friskfrosne sild i køleskabet og skær det i tynde stykker.
2. Læg stykkerne i en passende krukke.
3. Kombiner mayonnaise med salt, perlesukker og peber.
4. Hæld marinaden over sildestykkerne, dæk dem tæt med låg og gem dem på køleskabshylden.

2 dage, og den bløde, møre fisk med en lækker sauce er klar.

Med hvidløg og eddikedressing

En ret til elskere af salte fødevarer, da den indeholder hvidløg.

Ingredienser til 1 kg sildefilet:

• vegetabilsk olie uden tilsætningsstoffer - 200 ml;
• rent vand - 200 ml;
• 70% eddike essens - 1 tsk;
• ung hvidløg - 1 hoved;
• rødløg - 1 mellemstor hoved.

Madlavningsmetode:

1. Hak løghovedet i ringe, hak hvidløget med en kniv eller pres det med en presse.
2. Læg i en emaljebeholder i lag, skiftevis løgringe, hvidløg og sild. Salt hvert lag.
3. Det sidste øverste lag skal være løg-hvidløg.
4. Kog vand og afkøl. Hæld eddike i det.
5. Fyld sildeskallerne med marinade.
6. Lad stå i en time, tilsæt derefter vegetabilsk olie til præparatet og bland forsigtigt for ikke at beskadige fiskefibrene.
7. Dæk beholderen med et låg og stil på køl i 24 timer.

Tør den færdige ret, skær forsigtigt kødet, pynt med krydderurter og server.

Sild marineret i hvidvin

En velsmagende ret til særlige lejligheder. Hvidvinsmarinade vil give fiskekød en fantastisk aroma og delikat smag.

• sildefilet - 2 små slagtekroppe;
• løg - 2 hoveder;
• saftige gulerødder - 2 stk;
• ingefærrod - 2 cm;
• laurbærblad - 3 blade;
• nellikeknopper - 5 stk;
• sorte peberkorn - 7-8 stk;
• sennepsfrø - 2 knivspidser.

• tør hvidvin - 300 ml;
• 6% vineddike - 20 ml;
• sojasovs - 1 spsk. l.;
• sukker 3 spsk. l.

Madlavningsregler:

1. Skær sildefileten i 1,5 cm skiver.
2. Hæld alle ingredienserne til marinaden i en beholder, bland og kog i et minut. Afkøle.
3. Skær ingefær, gulerødder og løg i ringe.
4. Læg grøntsagerne i en gryde og tilsæt fiskestykkerne der.
5. Smag det hele til med krydderier og hæld marinaden over.
6. Luk låget tæt og gem på køleskabshylden i 2 dage.

Resultatet er krydret og elastisk sildekød, som serveres med kartofler, og som også bruges som topping til bruschetta og simple sandwich.

Opskrift med ketchup

En velsmagende og nem måde at opnå den krydrede og usædvanlige smag af sild.

Til 1 kg fisk skæres i 2 cm stykker:

• rent vand - 1 glas;
• hakkede løghoveder - 3 stk;
• sukker - 1 tsk;
• rent ekstramalet salt - 2 spsk. l. uden en høj;
• friskkværnet sort peber - en knivspids;
• 70% eddike essens - 2 tsk;
• chili ketchup - 2 spsk. l. med et bjerg;
• vegetabilsk olie uden smag - 1⁄2 kop.

1. Tilsæt alle komponenter til vandet.
2. Kog marinaden med løg, afkøl og hæld over silden.
3. Stil i køleskabet i en dag.

Delikat og krydret fisk vil glæde både folk, der er uhøjtidelige i mad, og dem, der elsker originale retter.

Hjemmesaltet sild vil være en fremragende enkeltstående ret eller vil dekorere enhver fiskesandwich. En række opskrifter vil afsløre fiskesmagen fra de mest uventede sider.

Video

Fra videoen lærer du alle forviklingerne ved at salte velsmagende, møre og aromatiske sild.

I dag i nummeret finder du det bedste udvalg af saltede sildeopskrifter. Som mange af jer foretrækker jeg hjemmelavede syltningsmetoder, fordi jeg synes, det er en lækker snack ikke kun til ferier, men også til hverdag.

Desuden er sild rig på næringsstoffer og vitaminer, og læger anbefaler at inkludere det i din kost. Oftest indtages det saltet. Og selv en sådan simpel skål som sild med kartofler er ikke kun glad for russiske mennesker, men også af folk fra andre lande.

Derudover kan du tilberede forskellige salater fra det, for eksempel "Sild under en pels", som vi helt sikkert vil skrive om i en af ​​de følgende artikler.

I dag kan du finde en stor mængde saltede sild i butikkerne, men hvis du tilbereder det selv, bliver det endnu mere lækkert. Det er blevet tilberedt siden oldtiden, så mange opskrifter er akkumuleret, hvoraf de bedste vil vi overveje i vores artikel. Men før du begynder at salte, er det vigtigt at vide, hvordan man korrekt renser det for knogler og hud.

Så. Lad os begynde vores mesterværk...

For at forberede en lækker skål med saltet sild skal du vide, hvordan du skærer den korrekt og fjerner knogler og hud. Hver husmor bruger sin egen hemmelighed. Hvis du endnu ikke ved, hvordan man skærer en sild korrekt, så se videoinstruktionerne nedenfor:

Letsaltet sild. En meget velsmagende opskrift på letsaltede sild

Hvis du ikke har tid til at salte sild, kan du tilberede letsaltet fisk, som ikke tager mere end en dag at marinere. Men hvis du lader den ligge i saltlage et par dage, bliver den mere smagfuld.

Ingredienser:

• 1-2 stykker frisk frosne sild.
• 3 spsk bordsalt.
• 1 liter vand.
• 8 stk sorte peberkorn.
• 4 spsk sukker.
• 3 laurbærblade.
• 3 stykker nelliker.

Forberedelsesprocessen: Først og fremmest skal du forberede saltlagen. Hæld vand i en emalje skål, tilsæt salt, sukker, peber, laurbærblad og nelliker. Opvarm på komfuret, indtil det koger. Fjern derefter fra varmen og afkøl.

Mens saltlagen afkøles, bør du forberede silden. Hun skal skære hovedet af, fjerne alle indre organer, vaske grundigt under rindende vand og derefter tørre med servietter. Mælk og kaviar kan også saltes.

Skær silden i flere stykker. Jo mindre stykkerne er, jo hurtigere vil fisken marinere. Men for at tilberede letsaltet sild, skal du skære den i store stykker eller i halve. Læg stykkerne i en krukke, tilsæt krydderier. For en fisk er det nok at forberede en krukke med et volumen på 700 ml.

På næste trin hældes marinaden over fisken, lukkes beholderen og opbevares i køleskabet. Efter en dag kan du tilberede forskellige retter fra sild.

Inden den spises, skal fisken renses for skind og ben og derefter skæres i flere små stykker.

Oftest serveres letsaltede sild med kartofler, bagte eller kogte. Tilsæt også løg, skåret i ringe. Smag til med vegetabilsk olie.

God appetit!

Min mund løb allerede i vand.

Sild med eddike og løg i olie. Salt fisken i stykker

Selv uerfarne kokke kan klare denne opskrift.

For at slippe af med fiskelugt fra køkkenredskaber anbefales det at bruge citron.

For at marinere fisk skal du bruge følgende ingredienser:

• 2-3 stykker frisk frosne sild.
• 2 stykker løg.
• 1 glas vand.
• 1 tsk bordsalt.
• 5 spsk eddike.
• ½ tsk sukker.
• Koriander og pebernødder.

Trin-for-trin forberedelse:

Mens saltlagen tilberedes, skal silden tøs op. Hæld den nødvendige mængde vand i en emaljebeholder, tilsæt salt, sukker og eddike.

Sæt gryden på bålet. Det vigtigste er, at væsken ikke når at koge. Så snart saltet og sukkeret er opløst i vandet, skal beholderen tages ud af komfuret.

Når fisken er helt optøet, skal den skæres, ben fjernes og derefter skæres i små stykker.

Den sidste ingrediens til fremstilling af marinaden er løg. Den skal skæres i små halve ringe.

Læg flere lag i en glaskrukke i følgende rækkefølge: fisk, hakket løg, koriander, peber.

Glasset med sild skal opbevares et mørkt sted ved stuetemperatur. For at tilføje nye smagsnoter kan du tilføje en lille mængde vegetabilsk olie til saltlagen.

Instant sild på 2 timer. I hurtige stykker (Saltningstiden er kun 5-30 minutter)

Der er en simpel opskrift på syltning af sild, som kan indtages inden for et par timer. Marineringstiden tager kun et par minutter.

Ingredienser:

• 4 stykker hakket sild.
• 1 spsk sukker.
• 1 tsk salt.
• 300 ml filtreret vand.
• 2 lavrushki.
• 2 fed hvidløg.
• 1 tsk bordeddike.

Madlavningsproces

Skyl fiskene grundigt under rindende vand og skær dem i små stykker, 1,5 cm store. Læg dem i en beholder, tilsæt knuste lavablade, drys med salt, sukker, tilsæt hakket hvidløg.

Stil en beholder med vand på komfuret og bring det i kog. Afkøl det derefter og tilsæt eddike med fisk. Stil gryden et lunt sted.

Efter cirka 2 timer kan stykker af marineret fisk serveres med grøntsager.

God appetit!

Hvordan salter man sild derhjemme i saltlage? Lækker opskrift hurtigt og nemt

Hvis du ikke har tid til at tilberede fisk, kan du hurtigt lave letsaltede sild.

Ingredienser:

• 2 stykker sild.
• 1 stykke løg.
• 1 spsk vegetabilsk olie.
• 1 spsk salt.
• 0,5 liter vand.

Madlavningsproces

Skyl slagtekroppene grundigt under rindende vand. Fjern finner, hale og hoved med en saks. Skær det derefter i stykker og fjern alle de indre organer. Skyl også stykkerne og tør dem med papirservietter.

For at forberede saltlagen skal du bringe vand i kog, og tilsæt derefter salt til det, indtil det er helt opløst.

Læg fisken i en glaskrukke og komprimer stykkerne godt. Tilsæt derefter halve løgringe. Tilsæt den afkølede saltlage og hæld vegetabilsk olie ovenpå. Luk glasset tæt og lad det stå et mørkt sted i en dag. Herefter anbefales det at stille fisken i køleskabet endnu en dag.

Krydret saltet sild. Hvordan syltes lækkert?

Ikke alle mennesker foretrækker at købe sild i pakker. Derfor kan du forberede det selv. Som et resultat vil fisken have en behagelig aroma. Og vigtigst af alt bliver det, som du vil have det – ikke oversaltet, som det normalt er tilfældet ved køb, eller, endnu værre, meget krydret eller surt. Ved køb er det sjældent at finde lækre, krydret-saltede sild. Og herunder er lige præcis opskriften, der fortjener opmærksomhed.

Ingredienser:

• 2-3 slagtekroppe af frisk frosne sild.
• 2 spsk granuleret sukker.
• 200 gram bordsalt.
• 1 liter filtreret vand.
• Et par ærter af allehånde.
• En knivspids sort peber.
• 2-3 stykker kardemomme.
• 2-3 laurbærblade.
• En lille mængde nelliker.
• Citronsyre.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

Der er ikke noget kompliceret ved at tilberede krydret fisk. Det er nødvendigt at optø silden, skyl den grundigt under rindende vand, tør den og skær hovedet af.

Det næste trin er at forberede marinaden. For at gøre dette skal du tilføje alle krydderierne til vandet. Stil gryden på komfuret og bring vandet i kog. Tilsæt derefter en lille mængde citronsyre. Marinaden skal afkøles.

Hæld den tilberedte sild med den afkølede marinade. Dæk beholderen med et låg og lad stå i et par dage på et mørkt sted ved stuetemperatur.

Bemærk venligst, at dette ikke er en meget hurtig måde at salte fisk på. For her er det underforstået, at du skal holde det i saltlage i 48 timer. Men hele hemmeligheden bag det lette og velsmagende krydderi bliver netop, at det bliver letsaltet (letsaltet, som mange siger...), og samtidig afgiver krydderierne af allehånde, nelliker og laurbærblade.

Dette er præcis opskriften, når silden viser sig duftende og krydret. Vi anbefaler!

Opskrift på hele sild i lage. Hvordan salter man hele sild i lage?

I denne foreslåede opskriftsmetode kan hele slagtekroppen saltes. Lad os overveje en af ​​disse muligheder.

Ingredienser:

• 3 stykker frisk frosne sild.
• 1 spsk salt.
• 1 tsk granuleret sukker.
• 900 ml vand.
• 4 stk laurbærblade.
• 5 sorte peberkorn.

Tilberedningsprocessen:

Først og fremmest skal du vælge kvalitetsfisk. Begynd derefter at forberede saltlagen. For at gøre dette skal du bringe vand i kog i en gryde, tilsæt krydderier, og sørg derefter for at afkøle det, ellers viser fisken sig ikke saltet, men kogt.

Næste skridt er at begynde at tilberede silden. Det skal tøs langsomt op. Skyl grundigt i vand og tilsæt 1 spsk eddike. Efter dette skæres halen og finnerne af. Trim hovedet nedefra for at fjerne gællerne. Hvis der er vildt og mælk, skal de vaskes og lægges i bugen på slagtekroppen.

Skyl igen silden i rindende vand, og tør derefter med papirservietter. Hæld derefter kold saltlage i og opbevar ved stuetemperatur i 6 timer, og stil derefter i køleskabet i samme tid.

Der kan serveres færdigsaltede sild.

Det er vigtigt at bemærke, at hjemmelavet fisk højst kan opbevares i 1 uge, ellers vil smagen ændre sig meget til det værre.

Sådan sylter du frisk sild derhjemme på en hurtig måde (på kun 2 timer)

Du kan tilberede fisk meget hurtigt. Dette vil ikke tage mere end to timer. En god opskrift på når du venter gæster til at lave en forret. Eller du besluttede dig selv for at spise frisk, hjemmesaltet fisk.

Tag højde for denne metode, som kun tager 2 timer:

Ingredienser:

• 4 stykker sild.
• 1 tsk sukker.
• 4 tsk salt.
• 4 stk laurbærblade.
• 5 stk nelliker.
• 6 ærter allehånde.
• 1 løg.
• 50 ml vegetabilsk olie.
• 1 liter vand.

Madlavningsmetode:

Rens slagtekroppene, skær hovedet af og fjern indvoldene. Herefter skylles fisken grundigt under rindende vand og skæres derefter i små stykker, som lægges ud i en beholder.

Det næste trin er at forberede saltlagen. For at gøre dette, hæld kogende vand i en glaskrukke, tilsæt alle de nødvendige krydderier samt sukker og salt. Hæld marinaden i 5 minutter, indtil salt og sukker er helt opløst i vandet. Tilsæt derefter koldt vand.

Hæld den tilberedte lage over sildestykkerne. Stykkerne skal marinere i cirka 2 timer.

BEMÆRK VENLIGST! Billedet nedenfor, ved hjælp af den hjemmelavede metode, viser ret store stykker. Men alligevel anbefales det at lave dem små, gerne i butikskøbte glas, hvor silden kommer med mayonnaise eller i eddikelage. Et foto af den købte version er vist nedenfor... Denne anbefaling er, så du kan være sikker på, at hele silden når at blive helt mættet med lage. For laver man stykkerne meget store, så når den måske ikke at salte på kort tid. Og faktisk kan det tage fra 5 timer til en dag for hvert stykke at blive saltet.

Eksempel på finthakkede fiskestykker. Denne udskæring er perfekt til hurtige marinader fra 2 timer.

Dræn derefter saltlagen, tilsæt løgringe og lidt vegetabilsk olie. Fisken kan spises med det samme eller efter et par timer, indtil den er helt gennemblødt.

Salt silden i lage med olie

Endnu en lækker opskrift på saltede sild. For at forberede det skal du bruge følgende produkter:

• 2 stykker frisk frosne sild.
• 0,5 spsk granuleret sukker.
• 2,5 spsk bordsalt.
• 1,5 spsk vegetabilsk olie
• 1 l vand

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl fiskekroppene grundigt under rindende vand, fjern alle indre organer, skær finner og hale af.
2. Del silden i stykker og kom den derefter i et glas.
3. For at forberede saltlagen skal du bringe vand i kog, tilsæt sukker og salt, de skal helt opløses. Bring derefter det hele i kog igen.
4. Den forberedte saltlage skal afkøles, og tilsæt derefter en lille mængde vegetabilsk olie til den.
5. Opløsningen hældes i en krukke med fisk.
6. Stil beholderen i køleskabet i cirka 3 dage.
7. Inden servering anbefales det at drysse stykkerne med en lille mængde eddike og tilføje friske løg.

Takket være denne tilberedningsmetode viser fisken sig meget velsmagende og sund, da den har absorberet de nødvendige stoffer.

Saltemetode med sennep

En mulighed for at forberede saltlage til sild er at bruge sennep. Dette giver dig mulighed for at opnå en krydret smag.

Ingredienser:

• 2 stykker frisk frosne sild.
• 1 liter vand.
• 2 spsk sennep.
• 3 spsk granuleret sukker.
• 5 spsk bordsalt.
• 1 glas vegetabilsk olie.
• 1 løg.
• Peberkorn og laurbærblad.

Madlavningsmetode:

Tø langsomt slagtekroppene op, skær dem op og skyl grundigt under rindende vand.

På næste trin skal de tilberedte fiskekroppe overtrækkes med sennep og derefter anbringes i en emaljebeholder.

Efter dette skal du forberede marinaden. For at gøre dette skal du bringe vand i kog i en gryde, og tilsæt derefter de nødvendige krydderier, sukker og salt. Fjern fra komfuret og afkøl saltlagen.

Hæld kold marinade over fisken med sennep og stil den på et mørkt sted i et par timer, hvorefter beholderen stilles i køleskabet i 2 dage.

Efter to dage skal du hente den syltede sild, rense den, skære finnerne, halen, hovedet af og fjerne knoglerne. Skær skroget i stykker.

Skær løg i halve ringe.

Læg først løget i en glaskrukke, derefter silden og derefter løget igen, indtil beholderen er fuld. Tilsæt en lille mængde vegetabilsk olie, luk krukken tæt og opbevar i køleskabet.

Tør saltede sild derhjemme. Den enkleste opskrift

Koger du sild på denne måde, bliver den mere aromatisk og fed. Nogle sammenligner det med tørret fisk. Samtidig viser fisken sig at være ret tæt, og stykkerne mister ikke deres form, når de skæres, som for eksempel i de ovenfor foreslåede metoder.

Ingredienser:

• 1 stykke sild.
• 1 tsk sukker.
• 1 spsk salt.
• 2 stk laurbærblade.
• 1 tsk blanding af allehånde og sort peber, tørret dild, fennikel, koriander.

Tilberedningsprocessen:

Tø skroget langsomt op, skyl derefter godt og tør med papirservietter. Det anbefales at bruge hele fisk, uden rensning. Men hovedet skal skæres af.

Læg fisken i en pose, tilsæt alle krydderier, sukker og salt. Tør silden grundigt af. Pak skroget ind i en pose og sæt det i køleskabet i 3 dage. Det anbefales at vende silden med jævne mellemrum.

Efter tre dage skal silden renses, vaskes og skæres i stykker af den ønskede størrelse og kan serveres.

Sild saltet hjemme i en pose. Det viser sig en krydret ambassadør

Fisk kan tilberedes ikke kun i en beholder, men også i en pose. Resultatet er et salt med en behagelig aroma.

Ingredienser:

• 700 gram frisk frosne sild.
• 1 liter vand.
• 0,15 g laurbærblade.
• 1,05 g koriander.
• 0,2 g muskatnød.
• 90 gram salt.
• 20 gram sukker.
• 0,6 g pebernødder.
• 0,6 g kanel.
• 0,75 g nelliker.
• 0,15 g mynte.
• 0,25 g tør chili.
• 1,9 gram allehånde.

Madlavningsproces

Optø to kroppe uden udvendige skader og skyl under rindende vand.

Vej den nødvendige mængde af alle krydderier, hak evt. og tilsæt 1 tsk sukker og salt.

Opløs det resterende salt i en krukke med filtreret vand.

Lav et snit på maven.

Fjern alle indre organer og film.

Til saltning skal du forberede en plastikbeholder med en lukket plastikpose, der kan rumme to fisk.

Læg silden i en pose.

Gnid slagtekroppene grundigt med den tilberedte blanding.

I næste fase skal silden fyldes med saltvand. Luk derefter posen tæt og stil den i køleskabet.

Efter tre dage er fisken helt klar. Tilbage er bare at skære den i små stykker og servere med kogte kartofler.

En hurtig metode til saltning på 5-12 timer

Takket være følgende opskrift tager saltetiden ikke mere end 10 minutter. Og efter 12 timer kan sild spises sammen med grøntsager.

Ingredienser:

• 2 stykker sild.
• 2/3 kop salt.
• 5 stykker laurbærblade.
• 10 sorte peberkorn.
• 1 spsk koriander.
• 3 nellikestjerner.
• 5 øre allehånde.
• 4 spsk bordeddike.

Hvis du er intolerant over for nogle komponenter, behøver du ikke bruge alle ingredienserne.

Madlavningsproces

Slagtekroppe skal afrimes naturligt, ellers løsner de sig. Derfor anbefales det ikke at bruge mikroovn eller vand.

Derefter skal silden vaskes grundigt og hoved, haler og finner skæres af. Løsn forsigtigt maven og fjern alt indersiden. Skyl derefter slagtekroppene igen.

Forbered en plast- eller emaljebeholder. Om nødvendigt kan silden skæres i halve.

Læg fisken i en forberedt beholder, læg laurbærblad, peber, koriander og salt indeni. Fyld beholderen med vand, så det dækker silden, og tilsæt derefter salt og andre krydderier. Hæld eddike i. Hvorefter beholderen skal lukkes og stilles i køleskabet i 12 timer.

Tørsaltning på løg og olie

Endnu en opskrift på tørsaltning af sild.

Ingredienser:

• 1 stk frisk frossen sild.
• 1 løg.
• Vegetabilsk olie.
• 1 spsk sukker.
• 2 spsk bordsalt.

Madlavningsproces

1. Tø fisken op, skyl grundigt og læg den derefter i isvand i 1 time.
2. Næste trin er at rense slagtekroppen og skære hovedet af. Skyl derefter igen.
3. Tør med køkkenrulle.
4. Bland sukker og salt og gnid den resulterende blanding på fisken.
5. Pak slagtekroppene ind i flere lag husholdningsfilm og lad det stå et mørkt sted i 2 timer.
6. Efter denne tid skal du pakke silden ud, skylle igen og tørre med servietter.
7. Læg silden i en beholder.
8. Hak løget i gryden.
9. Hæld vegetabilsk olie i 1 time.
10. Herefter kan fisken serveres.

Letsaltet sild med citron og løg

Denne opskrift er også populær blandt husmødre.

Ingredienser:

• 2 stykker sild.
• 1 løghoved.
• 1 stykke citron.
• 4 tsk sukker.
• 4 tsk havsalt.
• 10 peberkorn.
• 10 laurbærblade.
• 1 stykke gulerod.

Sådan laver du mad

Først og fremmest skal du naturligt optø fiskekroppene og skære dem op.

Skær den forberedte filet i ønskede stykker. Skær løget i halve ringe og riv gulerødderne. Skræl ikke citronen og skær den i skiver.

Bland sukker og salt i en plastikbeholder.

Læg flere lag fisk, citron, gulerødder, løg, laurbærblade og peber i en glaskrukke. Der skal være lag nok, så beholderen er helt fyldt.

Luk beholderen tæt med låg og stil den i køleskabet i et par dage.

Salt i hollandsk stil

Fisken vil blive saltet i en krukke, da denne beholder er ideel til en lille mængde sild.

Ingredienser:

• 2 stykker frisk frosne sild.
• 1 løg.
• 1 stykke gulerod.
• ½ stykke citron.
• 2 spsk sukker.
• 2 tsk salt.
• 2 laurbærblade.
• 4 allehånde ærter.
• 6 sorte peberkorn.

Madlavningsproces

Tø fiskekroppen op, skær hovedet af. Forbered også ingredienserne til fremstilling af saltlage.

Fjern skæl fra silden, fjern knoglerne og skær dem i små stykker.

Skær løg, gulerødder og citron i små skiver. Læg løg, laurbærblad og peber i et enkelt lag i en glaskrukke. Det næste lag er gulerødder. Derefter citron, og stykker af sild på toppen. Tilsæt sukker og salt.

Tilføj tætte lag, indtil glasset er fyldt. Luk den derefter med låg og sæt den i køleskabet i 3 dage. Det anbefales at ryste beholderen med jævne mellemrum. Efter tre dage kan silden spises med dine yndlingsgrøntsager.

Koreanske syltede sild

Dette er en sjælden opskrift på syltning af sild, men du bør kende den.

Ingredienser:

• 1 kg frisk frosne sild.
• 5 stykker løg.
• 0,5 kopper vegetabilsk olie.
• 80 ml bordeddike.
• 2 tsk rød peber.
• 1 tsk allehånde.
• 1 spsk tomatpure.
• 1 spsk bordsalt.

Madlavningsproces

Tomatpasta skal blandes med vegetabilsk olie, sættes på komfuret, kog op, og tilsæt derefter eddike. Det er meget vigtigt at afkøle blandingen. Herefter tilsættes salt og begge typer peber.

Tø sildefileterne op, rens dem, skær haler og finner af. Fjern ikke huden.

Ingredienserne kræver fem løg, men du kan bruge flere, hvis du kan lide dem. Det skal skæres i ringe og tilføjes til den forberedte marinade. Bland alt grundigt.

Læg sildestykkerne i en beholder og bland med marinaden. Dæk med låg og læg en vægt ovenpå.

Efter cirka 3-4 timer kan fisken spises. Og lader du silden stå natten over, smager den endnu bedre.

Lækker sild i en krukke

Der er flere opskrifter på at salte sild i en krukke, lad os se på en af ​​dem.

Ingredienser:

• 4 kg sild.
• 7,5 spsk salt.
• 3,5 spsk sukker.
• 1,5 liter vand.
• 4 laurbærblade.
• 1 spsk sorte peberkorn.
• Koriander efter præference.

Madlavningsmetode:

Mens fisken optøs, bør du forberede saltlagen. For at gøre dette skal du hælde vand i gryden, salte det, tilsætte krydderier og sukker, bringe i kog og ikke slukke for varmen i cirka 10 minutter. Lagen skal afkøles.
I mellemtiden skal du forberede en glaskrukke. For at gøre det lettere at fylde, skal halsen være bred. Beholderen skal vaskes grundigt

På dette tidspunkt skal fisken være helt optøet. Slagtekroppene skal vaskes under rindende vand, alle indvolde fjernes og hovedet skæres af. Efter dette skylles igen og tørres med køkkenrulle.

Silden skal lægges tæt i en glaskrukke. Hæld den forberedte marinade over. For at undgå dannelse af luftbobler skal du skubbe kanterne af silden væk med en kniv. Tilsæt saltlage op til halsen. Stil silden i køleskabet i 3 dage.

Saltede sild derhjemme, det viser sig meget velsmagende!

Fisk, der er købt i butikken, opfylder muligvis ikke forbrugernes krav. Under saltning i industriel skala kan der tilsættes for meget salt til det, eller det kan tværtimod være undersaltet. Derudover er det om sommeren ret svært at finde et frisk produkt. Og før ferien, når efterspørgslen efter sild stiger, kan sælgerne lægge usikre produkter af lav kvalitet på disken.

Først skal du vælge frisk sild og derefter skære den korrekt. Når du sylter derhjemme, kan du tilsætte forskellige krydderier for at forstærke smagen.

Fordelen ved at tilberede sild derhjemme er, at du kan tilsætte krydret olie til syltningen og derved opnå en smag, som alle tæt på dig vil nyde.

Selvsyltede sild har en blød struktur, original aroma og er velegnet til brug med kartofler, svampe og surkål.

Derudover er opskrifter til madlavning af sild derhjemme meget enkle. Derfor kan alle salte fiske efter deres ønsker. Hjemmelavet fisk viser sig meget mere velsmagende sammenlignet med indkøbte produkter.

Jeg tror, ​​at efter at have læst denne artikel, vil mange brugere gerne bruge en af ​​de foreslåede opskrifter til fremstilling af aromatiske saltede sild til at forkæle sig selv og deres kære.

Lad os komme i gang...

Hvordan vælger man frisk sild til hjemmesyltning?

For at gøre fisken velsmagende og aromatisk skal du vide, hvordan du vælger den korrekt.

Det er vigtigt at forstå, at butikker ikke kan have friske sild. Det kan kun findes ved havets kyst. Derfor kan du i regionerne kun købe friske frosne produkter.

Hvis sild sælges i emballage, så skal der ikke være luft eller væske i. Når du vælger, anbefales det at være opmærksom på følgende indikatorer for Stillehavs-, Atlanterhavs- eller Nordsøfisk:

• Slagtekroppen skal have en sølvfarvet.
• Udstående øjne bør ikke være uklare.
• Gællerne er røde.
• Finnerne skal presses tæt mod slagtekroppen.
• Hvis der vises rustne mærker på fisken, er et sådant produkt ikke af høj kvalitet.
• Huden bør ikke blive beskadiget.
• Slagtekroppen skal være fast med hvid bug.
• Fisk med kaviar bliver tør, men med mælk bliver den kødfuld og ret fed.

Det er bedre ikke at købe hovedløs sild, da det i dette tilfælde er umuligt at bestemme fiskens friskhed.

Det er bedre at købe sild, der blev fanget om vinteren. I dette tilfælde vil det være federe og vil vise sig meget velsmagende.

Det er vigtigt at vide, hvordan produktet opbevares. Hvis det opbevares i en dåse ved en temperatur på -4-8 grader, så kan dets holdbarhed ikke overstige 4 måneder. Og i vakuumemballage ikke mere end 2 måneder.

Jeg prøvede at vælge ikke kun de bedste opskrifter, men også forskellige variationer. Derfor kan alle vælge den bedste måde at sylte sild på.

Og hvis du kender en anden opskrift, der giver dig mulighed for at tilberede lækker fisk, så skriv om det i kommentarerne. Vi vil være dig taknemmelige. På forhånd tak!