Syltede agurker i en krukke (til opbevaring i lejligheden). Syltede agurker (syltning til vinteren) - opbevares perfekt hele vinteren, og endda mere end én, i en lejlighed ved stuetemperatur! Hvordan man sylter agurker og opbevarer dem i en lejlighed

Det er så dejligt at have sprøde pickles ved hånden. Og i rassolnik, og i azu, og i Olivier-salat. Og knas bare nogle kartofler. Denne opskrift giver dig mulighed for at opbevare pickles i en bylejlighed. Og bemærk, der er ingen eddike i opskriften, kun naturlig gæring.

Nødvendig:

Agurker - 3 liter. krukke 1,5 - 2 kg (afhængig af størrelse)
Salt - 3 liter. krukke - 75 g
Hvidløg - 5-6 fed
Rugmel - 1 tsk. pr krukke 3 l
Krydderier - dildparaplyer, ribsblade, kirsebær, laurbærblade, peberkorn, varm peber (mængden af krydderier er valgfri; som byboer har jeg ikke altid blade ved hånden, og jeg nøjes med dildfrø (jeg køber dem) på apoteket :), laurbærblad, peber og hvidløg, agurker er stadig lækre)).

Forberedelse:

Hele processen består af to faser - gæring og sterilisering.

Vask glassene rene, hæld mel og krydderier i bunden, og tilsæt agurker. Du kan også lægge krydderier i midten. Men jeg har den mest urbane mulighed. Agurkerne er ikke fra landet, de er købt, der er ingen blade, desværre (((. Dette stoppede mig ikke - jeg ved, at agurkerne stadig vil være velsmagende.

Jeg skærer ikke enderne af agurkerne, du kan skære dem af hvis du vil.

I en lille mængde rent (jeg bruger byfiltreret) vand, fortynd salt, afhængigt af krukkens volumen.

For 1 liter volumen - 25 g salt. Til 3 liter - 75 g.

Fyld op med koldt vand. Dæk med låg. Stil en skål eller tallerken under hver krukke, hvis væsken løber over under gæringen.

Lad være i rummet i 3-7 dage.

Afhænger af temperatur og ønsket surhedsgrad.

3-4 dage er nok for mig. På grund af tilsætning af rugmel har jeg som regel ingen mug. Men hvis det er dannet, så fjern det.

Billedet viser kun skum, ikke skimmelsvamp. Lagen må ikke lugte råddent.

Agurkerne i midten er endnu ikke gæret, hvis du prøver dem, kan du blive skuffet. Bare rolig.

De får deres endelige smag efter flere ugers opbevaring.

Nu skal vi stoppe gæringen.

For at gøre dette udsætter vi agurkerne tre gange med varm saltlage.

Så hæld saltlagen fra glassene i en gryde og sæt den til opvarmning. Kog i et par minutter. Jeg dræner flere glas på én gang i en stor gryde.

Når jeg laver mange glas, komprimerer jeg som regel glassene, da agurkerne krymper lidt og bliver mere smidige. Dette er for at de ligger mere kompakt i krukker. Én bank kan helt bruges på indberetning.

Hæld den kogte lage tilbage i glasset med agurker og dæk med steriliserede låg. Lad stå i 15-20 minutter.

Hæld vandet fra og varm det op igen. Fyld den anden gryde. Lad igen i 15 minutter.

Nogle husmødre fylder det kun to gange, men jeg spiller det sikkert og gør det tre gange for at være sikker.

Efter den tredje fyldning med saltlage ruller vi glassene op, vender dem og dækker dem med et tæppe, for eksempel til langsom afkøling.

Vi opbevarer simpelthen agurker i lejligheden.

God appetit!

Opskrift på tøndeagurker
Ingredienser til madlavning:

Jeg vil give proportioner baseret på en 3-liters flaske.

Salter du flere flasker, så øg mængden af ingredienser i forhold til antallet af glas.

Så for en 3-liters flaske har vi brug for:

Agurker - 1,5 kg (det er tilrådeligt at tage mellemstore og endda agurker).

Vand - 1,5 liter. Vi tager almindeligt koldt vand; der er ingen grund til at koge det. Men hvis du er bange for at tage ukogt vand, kan du koge vandet og derefter afkøle det.

Salt - for 1,5 liter vand skal du lægge 3 spiseskefulde salt. Jeg målte saltet ikke med skeer, men med et almindeligt facetslebet glas fra sovjettiden. Vi hælder et lille glas salt, som vist på billedet.

Krydderier til syltning:

Peberrodsrod - flere små rødder skåret i små stykker. Syltede agurker som tønder

Peberrodsblade - 1 grønt blad, skåret i små stykker.

Hvidløg - 2 fed, skåret i store stykker.

Dild - flere grene - paraplyer med frø.

Sorte peberkorn - 8 - 10 ærter.

Laurbærblad - 5 - 6 stykker.

Solbær og vindrueblade – har du disse blade, kan du putte et par af dem i en krukke, og hvis ikke, kan du undvære dem.

Forberedelse:

1. Vask agurkerne og læg dem i blød i en skål i koldt vand i 2 timer. Dette er nødvendigt, så vores agurker bliver hårde og sprøde.

2. Vask flasken godt, det er stærkt tilrådeligt at vaske den med sodavand og derefter skylle grundigt med vand.

3. Læg nogle af krydderierne på bunden af den forberedte krukke: peberrodsrod og blade, hvidløg, laurbærblad, peberkorn.

4. Så putter vi agurker i glasset, igen nogle krydderier, så agurker og krydderier igen.

5. Forbered saltlagen: Vi fylder en almindelig halvanden liters flaske med vand.

Hæld en halv liter vand fra denne flaske i en gryde. Hæld salt i gryden: et halvt glas (eller 3 spsk).

Sæt vandet og saltet på komfuret for at varme op, indtil vandet bliver varmt. Fjern fra varmen og rør saltet med en ske, indtil det er opløst. Tilsæt derefter koldt vand fra flasken og bland godt. Vi får 1,5 liter saltlage ved stuetemperatur.

Du kan gøre dette: kog 1,5 liter vand med salt i et minut. Afkøl derefter saltlagen til stuetemperatur.

6. Hæld den tilberedte lage over agurkerne i en krukke og lad dem gære ved stuetemperatur på køkkenbordet. Agurker skal gære i 3 - 4 dage.

Under gæringen frigives saften, den skal fjernes med en ske i en ren krukke. Så, når agurkerne er gæret, skal de tilsætte lidt lage til glasset.

7. Efter 3 - 4 dage er vores agurker klar, du kan dække dem med plastiklåg og opbevare dem et køligt sted: kælder, spisekammer, køleskab - generelt hvad du har.

Pickles "Som i en tønde" - klar. De viste sig meget velsmagende og appetitlige. Du kan tilberede dine yndlingssalater med dem, og bare knuse dem, hvis du ønsker det, da dette er en meget god og enkel opskrift på fadagurker.

Held og lykke med sommerforberedelserne!

Jeg laver tønde-pickles hvert år, fordi jeg ELSKER dem. Tidligere har den været opbevaret under jorden, men det år stod flasken (10 liter) i hjørnet ved indgangen.

Der er et stort antal måder at sylte agurker på, men ikke alle ved, at der er specielle opskrifter til opbevaring af præparatet i lejligheden. Samtidig vil glassene bestemt ikke eksplodere, og de sprøde agurker krymper perfekt. De kan holde i en lejlighed i lang tid, op til 2 år, og bevare deres smag. Tidsprøvede opskrifter hjælper dig med at forberede pickles til vinteren til opbevaring i din lejlighed.

Saltning kan ske enten koldt eller varmt. I begge versioner bliver agurkerne sprøde og har et smukt udseende. Mængden af ingredienser i opskrifter kan justeres efter eget skøn.

Klassisk måde

Det tager bogstaveligt talt et par minutter at forberede, og opskriften er meget enkel. Brug bordsalt til konservering - det har minimalt forbrug.

Ingredienser:

agurker - 2,2-2,5 kg;
dildkviste - 6-8 stk.;
hvidløgsfed - 4-5 stk.;
peberkorn - 4-6 stk.;
1 spsk. Sahara;
3 spsk. salt;
1,5-2 liter vand.

Forberedelse:

Efter plukning lægges frugterne i blød i en skål med koldt vand, så de holder formen også efter konservering. Lad grøntsagerne stå i 3-4 timer, og skær derefter halen af dem.

Peber hældes i en ren beholder og dild tilsættes. Tilberedte agurker lægges ovenpå og hvidløg tilsættes.

Vandet varmes lidt op over bålet, så det bliver lidt varmt, og deri opløses perlesukker og salt. Sidstnævnte bør helt opløses.

Hæld kølig saltlage i en krukke, dæk dens hals med et nylonlåg og lad indholdet stå i 2-3 dage ved stuetemperatur.

Efter nogen tid drænes saltlagen fra agurkerne og koges almindeligt vand i en gryde. Vask grøntsager 2-3 gange med varmt vand.

Lagen der var i krukken hældes i en gryde og bringes i kog. Hæld den i en beholder og luk den tæt med et låg.

Du vil være i stand til at prøve agurker ved hjælp af denne metode om en måned.

Opmærksomhed! For at forberede saltlagen skal du bruge bundvand eller kildevand.

Syltede agurker til vinteren med sammenrullet låg

Mange husmødre ved, at præparater holder længst, hvis de er forseglet med engangs bliklåg. Selv når de opbevares i et rum, holder agurker tilberedt på denne måde i mindst omkring 2 år.

Sammensætning:

2,2-2,5 kg agurker;
peberrod og ribsblade - 3-4 stk.;
2-3 fed hvidløg;
varm peber - - stk.;
nelliker - 2-4 stk.;
laurbærblade - 2-3 stk.;
3 spsk. salt;
1 spsk. granuleret sukker.

Forberedelse:

Agurker vaskes godt for at fjerne snavs, og halerne af de vaskede frugter trimmes. I bunden af en steriliseret syltningsbeholder placeres først et par fed hvidløg, derefter laurbærblade og fed.

Frugterne lægges lodret i rækker, så de presses tæt mod hinanden. Tilsæt de resterende blade, nelliker og tilsæt perlesukker og salt.

Fyld indholdet af krukken med koldt vand (1,5-2 liter) helt til toppen, så alle grøntsagerne er under saltlagen.

Dæk glasset med et klæde og lad det stå i et varmt rum til opbevaring i 2-3 dage. I løbet af denne tid dannes skum på emnet, det fjernes.

Efter at tiden er gået, drænes saltvandet fra arbejdsemnet og koges og hældes derefter tilbage i beholderen. Steriliser emnet i kogende vand i 10 minutter, og rul derefter låget op.

Den rullede beholder vendes om på halsen og efterlades til afkøling. Et varmt tæppe lægges ovenpå, så det køler ned længst muligt. Efter åbning opbevares produktet i køleskabet i højst en måned.

Opskrift på syltede agurker under nylonlåg

Hvis du ikke har en symaskine derhjemme, kan du bruge almindelige nylonlåg. De bevarer tætheden godt og tillader ikke luft at passere igennem. Låg gør det bekvemt at lukke beholderen selv efter åbning.

Ingredienser:

2-2,2 kg frugter;
salt - 3 spsk;
granuleret sukker - 1 spsk;
ribsblade – 3 stk.
nelliker - 2-3 grene;
en flok grønt (basilikum og dild).

Forberedelse:

Forbered agurker til konservering: læg dem i blød i koldt vand i et par timer og skær halerne af.

Blade og grønt vaskes og rives i små stykker. Der er ingen grund til at hugge greens med en kniv, grenene vil være ubelejlige at komme ud.

Hæld nelliker i en ren beholder og tilsæt ca. 1/3 af bladene og det grønne. Agurker udgør omkring halvdelen af beholderens volumen. Lav et lag af grønt og løv. Gentag rækken af cornichoner.

Salt og perlesukker hældes ovenpå, og indholdet af krukken fyldes med varmt vand (ca. 1,5 liter).

Dæk krukken løst med låg og stil den på et tørt sted i et par dage. I løbet af denne tid kan saltlagen blive let uklar.

Ved slutningen af tiden fjernes skummet, der er dannet ovenpå, og emnet placeres i kogende vand til sterilisering. Du skal koge i mindst 20 minutter.

Når steriliseringen er næsten færdig, varmes nylonlågene op i kogende vand og sættes hurtigt på glassene.

Vigtig! Du kan stille glassene i ovnen til sterilisering ved en temperatur på 80-100 grader i en halv time.

Syltede agurker med vodka til vinteren

For at forhindre, at saltlagen bliver uklar, tyr de til ét trick - at tilføje et skud vodka under saltning. Alkohol øger produktets holdbarhed markant, og du behøver ikke bekymre dig om det. Agurker vil nemt overleve mere end en vinter i en lejlighed.

Sammensætning:

1,5-1,8 kg udvalgte frugter;
4-5 fed hvidløg;
peberrodsrod - 1 stk.;
squash - 4-5 stk.;
vodka - 50 ml;
salt -2 spsk;
egeblade.

Forberedelse:

Halerne skæres af fra vaskede agurker og lægges til side.

Peberrod skrælles fra det øverste lag og rives på et fint rivejern. Du kan hakke peberroden med en kniv - den bliver mere aromatisk.

Læg et par blade og det meste af peberrod og hvidløg på bunden af syltningsbeholderen. Squashen er stablet i én række oven på bladene.

Agurkerne stilles stående, så de rører hinanden. Tilsæt de resterende hvidløg og blade til cornichonerne.

Opløs salt i en liter koldt vand, hæld opløsningen i en krukke og hold den derhjemme i 2 dage.

På den tredje dag hældes saltlagen i en gryde og bringes i kog. Sluk for varmen og gentag kogningen 2 gange mere. Tilsæt et skud vodka til den varme blanding og hæld saltlagen i en beholder. Krukken lukkes og fjernes til opbevaring efter afkøling.

Kold metode til syltning af agurker

Det gode ved denne metode er, at det er hurtigt og nemt at tilberede agurker. Til rulning kan du bruge engangslåg.

Sammensætning:

2 kg agurker;
kirsebær- og ribsblade;
dild paraplyer -3-4 stk.;
peberrodsblade - 2-3 stk.;
2 spsk. salt;
hvidløg;
1 spsk. granuleret sukker.

Forberedelse:

Halerne skæres af agurkerne med en kniv og lægges i en spand koldt vand. De står der i 1-2 timer.

Hvidløget pilles og deles i fed. Peberrodsblade skæres i små stykker. Læg hvidløg og blade i en krukke.

Læg agurker i en beholder. Ribs- og kirsebærblade og dild tilsættes dem. Tag derefter koldt kildevand (ca. 1-1,5 liter) og hæld det i glasset helt til toppen.

Tilsæt salt og sukker til vandet og opløs ingredienserne. Luk krukken med låg og stil den på det køligeste sted i lejligheden. Det er ikke nødvendigt at sterilisere emnet.

Varm metode til syltning af agurker til vinteren

En liter eller to liters beholder fungerer godt til dette. For sådanne krukker skal du vælge små frugter, store frugter vil ikke forstyrre.

Sammensætning:

1-1,5 kg agurker;
peberrodsblade - 2-4 stk.;
dild paraplyer - 2-3 stk.;
5-6 peberkorn;
6 fed hvidløg;
½ tsk. citronsyre;
2 spsk. stensalt;
1 tsk granuleret sukker.

Forberedelse:

Forudblød agurkerne i isvand i et par timer. Derefter tørres de lidt på et håndklæde og enderne skæres af.

Blade med fed hvidløg anbringes i en steriliseret krukke. Suppler indholdet med peber- og dildparaplyer.

Kog en liter vand i en gryde. Hæld kogende vand i glasset og lad det stå i 20 minutter. Hæld vandet i vasken og tilsæt frisk vand til gryden. Gentag opvarmningen. Efter kogning opløses salt med granuleret sukker og citronsyre i det.

Den varme blanding hældes i agurkerne, og beholderen er dækket med låg. Krukken vendes og får lov at køle af natten over.

Syltning af agurker til vinteren med sennep

For de husmødre, der er meget bekymrede for, at agurkerne ikke fordærves i forvejen, er syltningsmetoden med tilsætning af sennepspulver velegnet. Sennep forhindrer syrning og gæring af produkter, så du behøver ikke bekymre dig om kvaliteten af pickles.

Ingredienser:

1,6-1,8 kg agurker;
en håndfuld forskellige grøntsager (dild, peberrod, ribsblade);
4-5 fed hvidløg;
1 spsk. tørt sennepspulver;
2 spsk. salt;
1 spsk. granuleret sukker.

Forberedelse:

Det grønne vaskes og lægges på bunden af krukken, jævnt fordelt over hele overfladen. Læg de vaskede agurker oven på det grønne.

Tilsæt salt og perlesukker ovenpå og tilsæt cirka en liter rent vand ved stuetemperatur. Arbejdsemnet holdes varmt i 2 dage.

Når den angivne tid er gået, drænes saltlagen og bringes i kog i en gryde. Tilsæt sennep til den kogende væske og rør godt rundt, så der ikke dannes klumper.

Hæld den resulterende varme saltlage i en krukke og luk med låg.

Opmærksomhed! Sennepslage er altid mere uklar end almindelig lage og har en stærkere aroma.

Krydrede agurker

Hvis din husstand elsker krydrede snacks, kan du forkæle dem med pickles tilberedt efter en krydret opskrift. Hvis du vil gøre produktet mere krydret, så tilsæt mere rød peber direkte med frøene.

Ingredienser:

2,5-2,7 kg agurker;
2 chilipeber;
3-4 fed hvidløg;
en knivspids malet koriander;
3 spsk. salt;
1 spsk. granuleret sukker.

Forberedelse:

Vask agurkerne godt fra jorden og fjern enderne med en kniv.

Rød peber skæres i 2 dele og renses for frø. Hvis peberfrugten er lille, behøver du ikke hakke den, men kom den hel i tilberedningen.

Kom først og fremmest hvidløg og peber i en ren krukke. Oven på grøntsagerne ligger agurker.

Opløs ingredienserne i 2 liter vand og bring blandingen i kog. Varm saltlage hældes i en beholder. Indholdet rulles straks sammen uden at vente på afkøling.

Peber vil ikke tillade, at skadelige mikroorganismer udvikler sig i saltlagen, så præparatet holder længe og forringes ikke i årevis.

Forret af skivede agurker

Til denne opskrift behøver du ikke spilde tid og kun vælge glatte og små agurker. Tag gerne forvoksede frugter – de skal stadig skæres.

Sammensætning:

agurker - 2,6-2,8 kg;
grøn sød peber - 2 stk.;
pebernødder - 4-5 stk.;
en flok dild og persille;
100 ml vegetabilsk olie;
2 spsk. salt.

Forberedelse:

Vaskede agurker skæres i mellemstore skiver. Der er ingen grund til at skære tyndt, ellers vil grøntsagerne "flyde".

Peberfrugten vaskes og skæres i samme størrelse som agurkerne. Hak grønt. Bland grøntsagerne i en kop og lad dem trække et stykke tid.

Tilsæt olie med peber og salt til en liter vand.

Den resulterende grøntsagssalat anbringes i krukken næsten helt til toppen og fyldes med kold saltlage.

Beholderen med snacken anbringes i en gryde med kogende vand og steriliseres i mindst 20 minutter. Under steriliseringen skal lågene dække krukkens hals, men ikke tæt.

Efter sterilisering vrides krukkerne og pakkes ind i varmt materiale. Lad salaten stå på køl i mindst et døgn.

"Tønde" metode til syltning af agurker til vinteren

I gamle dage var det kutyme at sylte agurker i baljer. De var mættede med træets aroma og blev endnu mere velsmagende end normalt. Hvis du har en lille balje eller tønde derhjemme, vil de være nyttige. Hvis de ikke er tilgængelige, erstatter en almindelig plastikspand dem.

Sammensætning:

4-4,5 kg agurker;
1 hvidløgshoved;
5 liter vand;
50 g salt;
20 g granuleret sukker;
1 tsk citronsyre;
dild paraplyer - 6-7 stk.;
kirsebærblade – 5-6 stk.

Forberedelse:

Vask agurkerne og læg dem i en ren bøtte eller anden beholder til syltning. Tilsæt dild og kirsebærblade til dem.

Hvidløget deles i fed, pilles fra filmen og lægges i en bøtte.

Vandet opvarmes let til en temperatur på 30 grader og tilsættes sukker og salt. Hæld blandingen over agurkerne og tryk på dem.

Grøntsager tørres i en spand i cirka 2-3 dage ved stuetemperatur, men væk fra varmekilder.

Efter tiden er gået hældes saltlagen i en gryde og koges, citron tilsættes.

Læg agurkerne fra spanden i en steriliseret beholder og tilsæt varm saltlage. Beholderne lukkes med låg og lægges væk til opbevaring.

Opmærksomhed! For at undgå at saltlagen bliver uklar, kan du si den to gange gennem ostelærred.

Opbevaring af pickles i lejligheden

Når forberedelsen af forberedelserne er afsluttet, er et andet hovedpunkt at bestemme den korrekte opbevaringsplads i lejligheden. Det skal være mørkt og væk fra varmeradiatorer.

Ideel til indendørs opbevaring af agurk pickles:

køkkenskabe;
spisekammer;
isoleret altan;
boks i sofaen.

Præparaterne kan til enhver tid omlægges i køleskabet, hvis der er ledig plads der. Det er ikke sikkert at opbevare åbne beholdere derhjemme ved stuetemperatur. Når den åbnes, brydes forseglingen, og bakterier, der formerer sig godt i rumforhold, kan komme fra luften til saltlage og ud på grøntsagerne. Den optimale temperatur til opbevaring af et åbent emne bør ikke overstige 16 grader Celsius.

Abonner på kanalen i Yandex.Zen! Klik på "Abonner på kanal" for at læse webstedet i Yandex-feedet

Da vi boede på et kollegium i mine studieår, var jeg heldig at prøve mange forskellige syltede og dåseagurker: alle pigerne medbragte deres mors præparater og behandlede så hinanden.

Så alt er lært ved sammenligning, og jeg kan bedst lide koldbehandlede pickles. Den eneste ulempe ved disse agurker er, at de skal opbevares i en kold kælder eller køleskab, så de er ikke særlig velegnede til bylejligheder.

Syltede agurker laver den lækreste vinaigrette, de kan spises blot som forret med.

Selvom vi bor i lejlighed, laver jeg 2-3 glas af disse agurker og opbevarer dem i køleskabet. I sommers var min datter og jeg på besøg hos vores bedstemor, og vi plukkede alle agurker sammen. Opskriften på syltede agurker til vinteren er meget enkel, du vil se selv ved at læse artiklen til slutningen.

Jeg tilbyder dig en opskrift på syltede agurker, ifølge hvilken min bedstemor har lavet dem i årtier. Opskriften er bevist, agurkerne bliver sprøde og ikke for salte, de kan opbevares i kælderen i op til 2 år.

For at sylte agurker skal du bruge krukker og nylon (plastik) låg. Jeg anbefaler ikke at bruge metalskruelåg, da de ruster (både indvendigt og udvendigt...)

Så for at sylte agurker har vi brug for følgende:

agurker
Rens og tør 1 liter, 2 liter eller 3 liters glas
Nylon betræk
Peberrod blade
Dild paraplyer
Sorte peberkorn
Pillede hvidløg
Chili peber
Tør sennep
Egeblad (til sprødhed af agurker)

Til saltlage:

1 liter koldt rindende vand
2 dybede spiseskefulde (60g).

Forberedelse:

Kan man komme mindre salt i, så kan manglen på salt i syltede agurker bidrage til udviklingen af bakterier. Som et resultat kan agurker blive bløde og ikke velsmagende.

Læg agurkerne i blød i koldt vand i 3-5 timer (eller bedre i 5-8, især hvis det er agurker fra butik). Dette skal gøres, så agurkerne får det manglende vand, ellers får de det fra saltlagen, og der må ikke være noget tilbage i glasset. Skyl agurkerne under rindende vand. Enderne af agurkerne skal ikke trimmes.

Vask krukker og låg. (Jeg steriliserer eller tørrer dem ikke i denne opskrift. Men hvis du hælder kogende vand over glassene og lågene, vil det kun være et plus).

Arranger agurkerne jævnt fordelt med krydderurter.

Glem ikke hvidløg, chilipeber og tør sennep. Til en 3-liters krukke skal du bruge cirka 5-6 fed hvidløg, 1 chilipeber og 1 tsk tør sennep.

Opløs 2 dybede spiseskefulde groft salt i 1 liter vand i en separat beholder (ca. 1,5 liter og 3 spiseskefulde salt er nødvendige til en 3-liters krukke).

Rør godt og lad sidde. Normalt producerer groft salt et sediment. Jeg hælder det ikke i en krukke. Fyld glassene helt til toppen. Dæk til med almindelige plastiklåg og stil på et køligt sted.

Tjek med jævne mellemrum (hver 3.-5. dag) og sørg for, at agurkerne er dækket af lage, ellers kan der, hvis dette ikke gøres, agurker uden lage blive bløde, og der dannes mug.

Nogle gange skal du tilføje saltlage (indtil skummet er helt fortrængt fra krukken og kanten af halsen, dvs. helt til kanten af krukken, saltlage - baseret på 1 liter vand - 2 spsk salt).

Syltede agurker i henhold til denne opskrift konserveres uden tilsætning af eddike og andre syrer. De bliver sprøde og meget velsmagende, de opbevares perfekt hele vinteren, og endda mere end én, i en lejlighed ved stuetemperatur!

Vores pickles i krukker er på ingen måde ringere end rigtige på tønder, og der er ingen grund til at være bange for, at de surner.

til to 3-liters glas pickles

4 kg små agurker (eller 3 kg mellemstore)
5 liter saltlage: pr. 1 liter vand - 1,5 spsk. spiseskefulde groft ikke-jodiseret salt
greens (ikke alle sammen):
- peberrodsblade 3-5 stk
- solbærblade 20-30 stk.
- kirsebærblade 10-15 stk
- valnød eller egeblade 5-10 stk.
- dildkviste med frø 4-5 stk.
3-5 bælg varm peber
peberrodsrod (valgfrit)

Videoopskrift på syltning af agurker til vinteren:

Vi forbereder produkterne. Vask alle krydderier og agurker godt.
Tip: For at gøre syltede agurker sprøde, brug kun sorter, der egner sig til syltning - med mørke bumser. Og tilsæt også peberrodsblade eller rod, eller valnød- eller egeblade. Jeg tog peberrod, valnød, ribs og kirsebærblade. Skær store blade i flere stykker med en saks. Kun gammel dild med frø duer.

Produkter til bejdsning
Inden du sylter agurker, skal du fylde dem med koldt drikkevand, indtil de dækker, og stå i flere timer eller højst natten over. Dette er nødvendigt for at agurkerne ikke er tomme efter syltning og at de ikke tager saltlagen fra glassene det bidrager også til sprødheden. Men hvis agurkerne bare er fra haven, er der ingen grund til at lægge dem i blød.

Iblødsætning af agurker
Herefter drænes vandet fra agurkerne og vaskes.
Skær den varme peber og skrællede peberrodsrod i stykker.

Skær peberfrugt og peberrod
Læg nogle af bladene og et par stykker peber og peberrod, hvis du bruger det, på bunden af en stor gryde eller anden beholder. Derefter et lag agurker (ingen grund til at trimme enderne). Så igen krydderier. På denne måde overfører vi alle agurkerne og laver det sidste lag blade.

Smid agurker med krydderier
Rør salt i koldt drikkevand.

Syltelage
Hæld den resulterende saltlage over agurkerne for at dække. Det tog mig omkring 5 liter saltlage.

Fyld agurker med lage
Vi lægger en flad tallerken ovenpå og placerer en 3-liters krukke vand på den som en vægt, så agurkerne ikke flyder.

Lad til saltning
Lad det stå til syltning i 2-5 dage afhængig af temperaturen i huset. Hvis det er varmt, så vil 2-3 dage være nok, og hvis det er køligt, op til 5 dage. En hvid hinde vil dukke op på overfladen af saltlagen - vær ikke foruroliget, det er ikke skimmelsvamp, men mælkesyrebakterier. Agurkernes beredskab kan kontrolleres efter smag, og de vil også skifte farve.

Syltning af agurker til vinteren
Nu dræner vi saltlagen fra agurkerne i en anden beholder, vi får brug for det senere.

Syltet agurklage
Vi smider grønt og krydderier og vasker selve agurkerne i vand.

Vi vasker agurkerne
Vi lægger dem i velvaskede glas.

Syltede agurker i glas
Bring saltlagen i kog.

Kog saltlagen
Hæld saltlagen i glassene helt til tops og dæk med låg (lågene kan godt vaskes, men jeg koger dem altid i et par minutter for en sikkerheds skyld). Lad stå i 10 minutter.

Fyld med kogende lage og lad stå i 10 minutter
Hæld derefter saltlagen tilbage i gryden og bring det i kog igen. På dette tidspunkt skal du dække glassene med låg.
Fyld agurkerne med kogende lage igen, så lidt af fyldet løber over (vi stiller glassene på tallerkener).
Vi ruller det sammen med en maskine.

Lukke pickles til vinteren
Vend glassene på hovedet og pak dem ind i et varmt tæppe, indtil de er helt afkølet.

Vend og pak glassene ind
Vi sætter de afkølede krukker med pickles i spisekammeret eller kælderen til opbevaring indtil vinteren :). Først vil saltlagen i dem være overskyet, men efter et stykke tid vil det klare sig, og der dannes et bundfald i bunden.

Syltede agurker uden eddike

Opskriften på syltning af agurker er slet ikke kompliceret, og jeg tror helt sikkert, du vil lykkes - og om vinteren vil du nyde velsmagende og sunde agurker, samt tilføje dem til forskellige retter /