Sortehavet rød multe i ovnen opskrifter. Tre bedste måder at stege rød multe på: en mesterklasse fra en kok

Stegt rød multe med et tilbehør af stegte grøntsager er en enkel og meget velsmagende ret. Den røde multe, eller den røde multe, er en lille fisk, der lever ud for havets kyster på lave dybder.

De siger, at den røde multe er en meget almindelig indbygger i Sortehavet og Azovhavet samt Middelhavet og Atlanterhavet. Kost, let fordøjeligt rødt multekød blev betalt i sølv i oldtiden, i overensstemmelse med fiskens levende vægt.

Prins Potemkin, en russisk statsmand og militærleder, diplomat, favorit hos Catherine II, da han byggede byer nær Sortehavet, sendte rød multe til kejserindens bord. Kejserinden værdsatte fisken højt for dens fremragende smag.

Rød multe er meget brugt i madlavning i Middelhavslandene, hvor den oftest steges eller bages. Stegt rød multe er en af de lækreste fisk, den kan spises som frø. En lille citron, et bjerg af stegt rød multe og et stort glas iskold øl.

Rød multe er en fisk, som sandart, der tilberedes med sjæl. For eksempel er fyldt fisk uden sjæl bare... I mellemtiden vil vi tilberede stegt rød multe med grøntsager: zucchini, peberfrugt og tomater.

Stegt rød multe. Trin for trin opskrift

Ingredienser (2 portioner)

Rød multe 4 stk
Zucchini 1 stk
Tomat 1 stk
Sød peber 1 stk
Olivenolie 3-4 spsk. l.
Salt, sort peber, brødkrummer, citron at smage

Det fine ved at tilberede rød multe er, at den er nem at rengøre. Skællene er store og nemme at fjerne. Og de praktisk talt fraværende knogler i fisken gør den røde multe unik og ønskværdig. Hvis multen er frossen, skal den optøs naturligt. Bare flyt den fra fryseren til køleskabet natten over.
Røde multer (sultanaer)
Rens fisken, sluk den og fjern gællerne. Skyl grundigt og skrab den mørke film af fra indersiden af maven. Salt den røde multe og peber lidt. Dryp 1 spsk. l. citronsaft og lad det marinere i 30 minutter.
Rens fisken og mariner
Forbered et tilbehør til stegt fisk. Skræl en mellemstor zucchini (hvis zucchinien er ung, behøver du ikke skrælle den), rød peberfrugt. Skær zucchinien i skiver eller halvdele af skiver, skær peberfrugten i ringe. Skær tomaten i tynde skiver sammen med kerner og skræl.
Grøntsager til pynt
Varm olivenolie i en stegepande og steg den hakkede zucchini heri ved middel varme. Dæk ikke gryden til med låg. Det er nødvendigt at røre zucchinien for jævn stegning.
Steg hakket zucchini
Efter cirka 5 minutter, når zucchinistykkerne er lidt bløde, tilsættes de hakkede peberfrugter. Steg peberfrugt og zucchini i yderligere 5 minutter.
Tilsæt hakket peberfrugt
Salt og peber grøntsagerne efter smag og tilsæt den hakkede tomat. Rør rundt, steg i 1-2 minutter og tag straks gryden med grøntsager af varmen. Grøntsager skal være al dente og aldrig gennemstegte. Læg et tilbehør med stegte grøntsager på tallerkener.
Salt og peber grøntsagerne efter smag og tilsæt hakket tomat
Drys multen med rasp og kom i den resterende olie i en bradepande. Steg i olivenolie i en godt opvarmet stegepande. Stegt rød multe koger hurtigt, så du skal passe på ikke at overkoge den.
Drys multen med rasp og læg i det resterende smør
Når multen er stegt gyldenbrun, vendes fisken og steges til den er gennemstegt.

Blandt de mange forskellige fisk fremhæver mange gourmeter sultanaen. Et mere populært navn for denne fisk er rød multe. De madlavningsopskrifter, som vi gerne vil tilbyde dig i dag, vil være meget nemme og hurtige, men utroligt velsmagende.

Mange mennesker tror, at rød multe kun kan findes i vandet i Sortehavet, men faktisk er denne undervandsboer fanget af fiskere både i Det Indiske Ocean og i Middelhavet. Fisk, når den steges eller tilberedes i ovnen, frigiver ret meget aromatisk fedt. Det har en fantastisk smag. Det er derfor, gourmeter kalder hende "dronningen af lækre retter."

Stegt rød multe med citronsauce: ingredienser

Så lykkedes det dig at finde denne fisk på markedet? Hvordan tilbereder man rød multe, så den er velsmagende og tilfredsstillende? Den mest almindelige opskrift er stegt fisk. I dag foreslår vi ikke kun at stege det, men også at smage det til med aromatisk sauce lavet af citron og krydderier.

For at forberede skal du bruge:

15-20 små fisk eller 7-8 store.
To store tomater.
en halv citron.
Fem store fed hvidløg.
100 ml tør hvidvin.
Et bundt frisk persille.
Frisk salvie - et par blade.
Friskkværnet sort peber.
Salt.
Brødkrummer til panering.
Olie (grøntsag eller oliven) til stegning.
En knivspids sukker.

Madlavningsproces

Så vi har rød multe på bordet. Opskrifter til at tilberede denne fisk begynder altid med rengøring. Til at begynde med laver vi et snit fra halen til hovedet, tager indersiden ud og skyller grundigt under rindende vand. Det er ikke nødvendigt at skære hovedet af. Renset og vasket rød multe skal saltes grundigt og krydres med aromatisk friskkværnet peber.

Jeg må sige, at i denne opskrift vil stegt rød multe blive tilberedt på en lidt usædvanlig måde. Hvis vi blot smider almindelig fisk i en stegepande og steger den, vil stegeprocessen her gå forud for et ritual. Vi bliver nødt til at hælde nok olie i stegepanden. Hemmeligheden ved at stege ligger i hvidløget, som vi også skal stege på en pande, inden vi tilsætter fisken. Når hvidløget har frigivet al dets saft og aroma, kan det fjernes fra olien. Nu er det fiskens tur. Rul den i paneringsblandingen og steg i aromatisk hvidløgsolie. Så snart der kommer en gyldenbrun skorpe, kan du vende fisken. Efter stegning skal den ligge et stykke tid et lunt sted.

Nu skal du forberede citronsaucen. Vask de tilberedte grøntsager og hak dem grundigt i små stykker. Vi skærer tomaterne i runder. Nu skal vi simre tomater og krydderurter lidt ved svag varme. Vi tager tomaterne ud. Hæld straks hvidvin i bradepanden, pres halvdelen af den ene citron, tilsæt salt og peber. Du kan endda tilføje en lille terning smør. For at neutralisere surhedsgraden af citronen kan du tilføje en halv teskefuld sukker. Så snart saucen bliver tykkere, sluk for varmen under gryden.

Hvordan serveres rød multe? Opskrifterne på denne delikatesse er så velsmagende og populære, også fordi denne lille fisk egner sig perfekt til smuk servering. Først skal vi dekorere pladen med stegte tomater, derefter lægge et lag fisk ud og drysse persille på toppen. Og først i sidste fase, før fisken serveres, hæld aromatisk citronsauce over den.

Rød multe i ovnen med krydderurter

Hvis du af en eller anden grund ikke kan spise stegt fisk, men ønsker at prøve rød multe, så tilbyder vi dig en kost (uden olie) mulighed. Vi vil koge rød multe i ovnen med aromatiske urter. Forresten, i Middelhavslandene bages denne fisk i ovnen, så snart den når kokkens bord. I dette tilfælde fjernes indersiden ikke.

Men, må du indrømme, ikke alle vil kunne lide sådan eksotisme, når der pludselig opdages noget helt uspiselig under et lag lækkert fiskekød. Vi vil have renset rød multe. De madlavningsopskrifter, vi tilbyder i dag, starter alle med at rense fisken. Vi har ingen overraskelser planlagt.

Ingredienser

400 gram små fisk.
Salt og peber.
En stor tomat.
En stor sød peber.
En citron.
En flok persille.
Flok basilikum.
Et par fed hvidløg.
Olivenolie.

Sådan laver du mad

Vi har allerede renset fisken, nu skal den saltes og krydres med peber. Bland hakkede urter (basilikum, persille) i en separat skål og tilsæt saften fra en halv citron. Hak hvidløget og tilsæt det der. Du kan tilføje lidt salt til saucen, men overdriv det ikke. Fordel rationelt mængden af salt på selve fisken og på saucen. Nu skal vi forberede en bageplade. Der er spredt folie på den. Før den lægges på folie, skal fisken være grundigt overtrukket med grøn sauce.

Hvordan tilbereder man rød multe i ovnen? Hvor lang tid tager det? Dette er de mest almindelige spørgsmål, som husmødre, der beslutter sig for at forkæle deres husstand med noget lækkert, står over for. Vi svarer: ovnen skal forvarmes til 170 grader. Placer den røde multe pakket ind i foliekuverter i ovnen i tyve til tredive minutter. Fisken serveres med friske grøntsager. Vi skærer peberfrugter i halve ringe og tomater i store ringe. Læg aromatiske fisk i grøn sauce på den ene side af tallerkenen og friske grøntsager på den anden.

Konklusion

Det skal siges, at røde multeretter kan laves meget forskelligartede blot ved at bruge forskellige krydderier og krydderurter. Denne fisk har en meget lille mængde kalorier (kun 117 pr. hundrede gram produkt), så den er fremragende til den daglige menu for dem, der holder sig til korrekt ernæring. Fjern olie eller stegning fra opskriften, og i sidste ende får du en middag fyldt med vitaminer og mikroelementer uden ekstra kalorier.

Beboere i havområder er sandsynligvis godt klar over en så lille fisk som den røde multe. Og på trods af sin lille størrelse kan du tilberede en masse sunde og velsmagende retter fra den.

Hvad er det for en fisk?

Den røde multe, eller, som den ellers kaldes, sultanaen, er en slægt af fisk, der tilhører den lille familie af multer. Kroppen er lille, dens længde overstiger ikke 30 centimeter, men ikke desto mindre betragtes fisken som en værdifuld kommerciel fisk, og i nogle regioner betragtes den som en delikatesse. Karakteristiske træk er den rødlige nuance af nogle områder af de sølvfarvede skæl såvel som antennerne placeret på underkæben, der ligner et skæg (forresten, det er det, der gav navnet til slægten, og det oversættes groft som "skæg ”).

Røde multer findes i mange have, herunder Sorte, Azov, Middelhavet og andre. De lever på lavt dybde i sandet og spiser bundbeboere.

Som nævnt ovenfor betragtes rød multe som en rigtig delikatesse og er højt værdsat. Dette skyldes dets møre og aromatiske fedt, samt nærende hvide kød, som giver retter en unik aroma og behagelig smag.

Hvad skal man lave af denne fisk?

Der er en række forskellige opskrifter til tilberedning af fisk, såsom multe, og nogle vil blive diskuteret i detaljer.

Opskrift nr. 1

Den enkleste opskrift er stegt rød multe, som passer perfekt til øl. For at forberede skal du bruge:

omkring 1 kg rød multe;
to eller tre spiseskefulde mel;
peber, salt, andre krydderier efter din smag;
vegetabilsk olie (kan eventuelt erstattes med smør).

Forberedelse:

Fisken skal vaskes grundigt. Det er ikke nødvendigt at rengøre det, da skalaerne er meget små, og efter varmebehandling føles de praktisk talt ikke.
Salt og krydr derefter hver fisk med krydderier og peber, og dyp derefter helt i mel.
Steg multen på en pande i godt opvarmet olie, så fisken dækkes af en appetitlig gyldenbrun skorpe.
Parat!

Hvis du vil fjerne overskydende olie fra sådan et fad, så læg multen på et køkkenrulle eller dup dem tørre med en serviet.

Opskrift nr. 2

Rød multe kan bages i ovnen, og denne ret bliver meget appetitlig. Her er hvad du skal bruge:

kg rød multe;
fem eller seks fed hvidløg;
løg hoved;
tre ret store tomater;
et bundt persille;
en teskefuld frisk eller tørret timian;
et halvt glas olivenolie;
peber;
salt.

Procesbeskrivelse:

Vask fisken, rens den om nødvendigt, og flyt den derefter over i et dørslag og tilsæt salt. Mens du forbereder andre ingredienser, vil den røde multe have tid til at salte, og overskydende fugt vil dræne fra den.
Skær tomaterne i ringe, hak løget fint efter skrælning, pil og hak fx hvidløget ved at føre det gennem en presse eller rive det. Bland alle disse ingredienser, tilsæt kværnet peber og salt.
Forbered en ret høj bageplade, smør dens bund med olie og læg halvdelen af grøntsagsblandingen beskrevet i det foregående afsnit på den. Læg derefter den røde multe på dette lag, og fordel de resterende tomater, løg og hvidløg med krydderier ovenpå. Hæld derefter olivenolie over det hele.
Sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 190 grader i cirka 40-50 minutter afhængig af fiskens størrelse.
En enkel, men interessant ret er klar!

Opskrift nr. 3

Hvis du vil have noget sofistikeret, så prøv at tilberede rød multe i en vidunderlig vinsauce. Forbered følgende ingredienser:

600-700 g rød multe;
to eller tre fed hvidløg;
stort løghoved;
et par ærter nelliker;
stødt peber;
gulerod;
70-80 ml hvidvin;
100 ml vand;
olivenolie;
salt.

Forberedelse:

Rens og vask fisken, og sluk den derefter ved at skære haler og hoveder af.
Pil løget, skær det i tynde halve ringe, og hak hvidløget på den måde, det passer dig. Det er bedst at rive gulerødder på et groft rivejern.
Varm olien op i en højsidet stegepande, steg løget i et minut eller to, og tilsæt derefter straks gulerødderne. Efter fem til syv minutter, tilsæt peber, laurbærblad og nelliker, og hæld også vin fortyndet med vand.
Læg fisken i vin- og grøntsagssaucen, dæk med låg og lad det simre ved svag varme i femten minutter.
Til allersidst, tilsæt salt og peber til retten efter et minut, sluk for varmen. Denne fisk bliver meget mør og smelter i munden.

Opskrift nr. 4

Forbered rød multe med svampe. For at gøre dette skal du bruge:

1 kg rød multe;
400-500 g champignoner;
tomat;
pære;
2/3 kop fløde;
omkring 100 g hård ost;
olie;
lidt mel;
citron;
peber og salt.

Instruktioner:

Fisken skal først vaskes, renses og renses. Drys det derefter med citronsaft og gnid med salt, lad det marinere i en halv time.
Varm olien op i en stegepande og steg multen, indtil den er gyldenbrun, rul først hver enkelt i mel.
Forbered derefter grøntsagerne og svampene. Skær tomaterne i ringe, løgene i halve ringe. Det er tilrådeligt at skære svampene i skiver.
I en bageplade eller form, smurt med olie, lægges først tomaterne, derefter den stegte røde multe, derefter champignonerne og løgene. Hæld fløde over det hele og drys revet ost ovenpå.
Stil formen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i cirka tyve eller femogtyve minutter.

Nogle tips til husmødre:

Hvis multen er store, så er det tilrådeligt at rense dem. Det er mest bekvemt at gøre dette under rindende vand eller i en pose, så vægten ikke flyver fra hinanden.
For at fjerne den specifikke marine lugt (selvom nogle mennesker finder det ret behageligt), skal du først marinere fisken ved at drysse den med citronsaft.
Hvis det er muligt, køb frisk eller kølet rød multe. Og bor du langt fra havet, så er det kun frossen fisk, der er tilgængelig for dig, men sørg for, at der er så lidt is som muligt, og at kadaverne ikke bliver alvorligt beskadiget eller falder fra hinanden.
Husk at multe har meget mørt kød, så det koger hurtigt. Hvis varmebehandlingen er for lang, vil det desuden ikke gavne retten. Tværtimod vil fisken blive tør og miste sine kvaliteter, som den er så værdsat for.
Krydr denne fisk med dine yndlingskrydderier. Men de skal ikke være for lyse eller krydrede, ellers vil smagen af selve multen gå tabt. Hovedformålet med krydderier er at fremhæve rettens kvaliteter, så overdriv det ikke.

Hvis du beslutter dig for at købe rød multe, vil du nu helt sikkert være i stand til at tilberede mange fantastiske og enkle retter fra denne lækre fisk.

28. februar 2017 Olga

I en ganske bevidst, men stadig meget ung alder, havde jeg en yndlingsret. Nej, det var ikke cheesecake (som jeg også virkelig elskede), det var ikke gulerødder i fløde, og det var ikke engang min mors version. Min yndlingsret var små minnows, som jeg om sommeren fangede med en fiskestang og bragte til min bedstemor, og hun stegte dem og rullede dem i mel.

Denne metode til at tilberede små fisk er meget enkel, men ikke mindre attraktiv: gylden sprød skorpe, blød og saftig fisk og helt fantastiske haler, som jeg helt sikkert vil stjæle fra din tallerken, hvis du beslutter dig for ikke at spise dem. Denne gang tilberedte jeg stegt multe på denne måde, men da selve opskriften er så elementær, som jeg ikke ved hvad, vil vi ikke kun tale om multe, men i princippet også om, hvordan man korrekt steger små fisk i en stegning pande.

Stegt rød multe, eller hvordan man steger fisk i en stegepande

Stegning af små fisk er meget simpelt, men resultatet er fremragende: gylden sprød skorpe, blød og saftig fisk og helt fantastiske haler. Da selve opskriften er elementær, lad os ikke kun tale om rød multe, men også i princippet om, hvordan man korrekt steger små fisk i en stegepande.
Alexey Onegin

Små fisk - det kan være en multe, eller det kan være de samme minnows, duft, sikløver og i det hele taget alt, hvad du tænker på - rens den for skæl og fordyb den. Nogle insisterer på, at man ikke behøver at tømme den lille fisk, og det gør selvfølgelig arbejdet meget nemmere, men så vil sådan en fisk højst sandsynligt smage bittert, så bestem selv. Læg alle fiskene i en skål, tilsæt et par knivspidser salt og rør rundt, så det bliver jævnt.

Læs også:

Den hurtige paneringsmetode, hvor maden og melet blandes i en pose og rystes flere gange, egner sig ikke til fisk, da det hele går i stykker, så sigt bare lidt af melet på en tallerken gennem en fin sigte, læg fisken i et lag og sigt lidt mere mel ovenpå. Dryp fisken i mel, ryst overskydende af og begynd at stege.

Stegning af fisken i en pande er det afgørende trin i denne opskrift, og det er så meget desto mere overraskende, at nogle mennesker ikke er opmærksomme nok på det. Så sæt en stor stegepande på høj, men ikke maksimal varme, og hæld vegetabilsk olie i den. Der skal være nok olie til, at fisken der ender i den mindst er halvt dækket, og steger du fisken i flere omgange, så tjek oliestanden inden du steger en ny portion fisk, tilsæt mere evt.

Inden du begynder at stege fisken, skal olien være godt opvarmet, og så vil fugten på fiskens overflade straks begynde at fordampe. Dette vil skabe en slags "luftpude" af damp omkring fisken, som forhindrer olien i at blive absorberet i den: Jo varmere olien er, jo mindre fed vil den stegte fisk være. Den anden regel er ikke at overbelaste stegepanden, det er bedre at stege fisken i flere trin end ikke at efterlade plads mellem fisken i stegepanden: i dette tilfælde vil vandet ikke være i stand til at fordampe hurtigt og olien vil køle af, og vi har allerede diskuteret, hvorfor dette er en katastrofe lidt højere.

Så steg fisken, tilsæt eventuelt en kvist og et par knuste hvidløgsfed på panden for ekstra smag, i 2-3 minutter på den ene side, vend derefter og steg i yderligere 1-2 minutter på den anden side. Fjern fisken fra panden med en hulske eller en tang og afdryp på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Herefter kan den stegte fisk lægges på et stort fad, krydres med friskkværnet peber, pyntes med krydderurter og serveres med citronbåde. Er du ikke til gallamiddag, så spis med hænderne, det smager bedre!

Nå, hvis du synes, at denne metode til tilberedning af fisk er for enkel, foreslår jeg, at du ser min videoopskrift på tilberedning af fjernøstlig laks i sous vide. Og bestemt abonner på min kanal på Youtube for at få besked, når nye videoer udgives!

Trin-for-trin forberedelse af rød multe bagt med oliven og peberfrugt:

Vask citronen og fjern skallen fra den. Riv den på et fint rivejern.
Pres derefter saften ud af citronen og bland den med hvidvin i én beholder.
Fjern skallerne fra hvidløget og hak det derefter fint.
Vask peberfrugten og fjern frø og stilke. Skær i smalle strimler.
Kom nu til fisken. Fjern skæl, finner og indre organer fra den tidligere optøede multe. Gællerne kan også fjernes. Skyl fisken indvendigt og udvendigt.
Tag et ovnfast fad og læg fisken deri.
Læg derefter hakket hvidløg, peberfrugtstrimler og oliven oven på den røde multe.
Peber og salt det, hæld over citron-vin blandingen.
Herefter drysses den røde multe med revet citronskal og drysses med olivenolie.
Forvarm ovnen til 180 grader og bag fisken der i 15 minutter.

Bagt rød multe med fennikel

I denne opskrift tilberedes rød multe med fennikelsalat. Retten viser sig aromatisk og usædvanlig. Vi tilbereder fisken ikke på en bageplade, men på en rist.

Ingredienser:

Rød multe - 4 stk.
Fennikel - 1 stk.
Citron - 2 stk.
Persille - 2 bundter
Olivenolie - 5 spsk.
Krydderi til fisk - 1 spsk.

Trin-for-trin forberedelse af rød multe med fennikel:

Tø fisken op. Den skal have stuetemperatur, når den skal i ovnen.
Fjern derefter skæl fra det og rengør de indre organer. Vask den røde multe grundigt og læg den på køkkenrulle til tørre.
Forvarm ovnen til 190 grader. Tænd kun den øverste grill for at forvarme. Lad den nederste forblive kold.
Læg en bageplade med vand i bunden af ovnen. Dette er nødvendigt, så overskydende saft og vand løber fra fisken under bagningen.
Tilbered rød multesauce. For at gøre dette skal du blande saften fra en halv citron med fiskekrydderi. Tilsæt derefter olivenolie her.
Tag derefter fisken og pensl den udvendigt og indvendigt med en pensel dyppet i den tilberedte sauce.
For at gøre aromaen endnu mere mærkbar, placer flere kviste persille inde i hver fisk.
Flyt derefter den røde multe over på en rist i ovnen og steg i 15 minutter ved 190 grader. Husk at kun den øverste grill skal være tændt.
Mens fisken bager tilberedes fennikelsalaten. For at gøre dette skal du rive fennikel eller bruge en foodprocessor til dette formål.
Riv derefter citronskal på et fint rivejern.
Pres saften fra en halv citron i en separat skål.
Bland derefter fennikel med citronsaft i en lille salatskål.
For at give salaten en mere udtalt smag, tilbered en dressing fra 1 spiseskefuld citronsaft og 3 spiseskefulde olivenolie.
Bland salaten med dressingen og vend kraftigt rundt.
Når fisken er klar, tages den ud af ovnen og serveres med fennikelsalaten og en skive citron.

Rød multe i ovnen i græsk stil

Denne opskrift på rød multe i ovnen vil tage dig til det store Grækenland. Denne fisk er meget populær i dette land.

Ingredienser:

Rød multe - 1 kg
Løg - 1 stk.
Hvidløg - 5-6 fed
Persille - 1 bundt
Tomat - 3 stk.
Timian (frisk eller tørret) - 1 spsk.
Olivenolie - 1/2 spsk.
Salt - efter smag
Friskkværnet peber - efter smag

Trin-for-trin forberedelse af rød multe på græsk:

Rens fisken grundigt for skæl og indvolde, skyl under rindende vand.
Overfør derefter den røde multe til et dørslag og drys med havsalt. Mens du forbereder andre ingredienser til at bage retten, vil vandet løbe fra det, og saltet vil blive absorberet i slagtekroppen.
Hak tomaterne og læg dem i en separat skål.
Tilsæt hakkede løg, hvidløg, persille og timian til dem. Bland alle ingredienser, tilsæt salt og peber.
Overfør derefter halvdelen af denne blanding til en dyb bageplade, der er smurt med olivenolie.
Læg den røde multe oven på denne grøntsagsblanding.
Læg det der er tilbage af blandingen oven på fisken.
Dryp multen med lidt olivenolie, salt og peber.
Forvarm herefter ovnen til 200 grader og bag den røde multe i 45 minutter.

Rød multe bagt med rosmarin

Rosmarin, som er en del af denne røde mulleret, vil tilføje en speciel aroma og smag til fisken.

Ingredienser:

Rød multe - 3 stk.
Rosmarin - 1-2 kviste
Salt - 1/2 tsk.
Kværnet sort peber - efter smag
Vegetabilsk olie - 2 spsk.

Trin-for-trin forberedelse af rød multe med rosmarin:

Først skal du rense fisken for skæl, gæller, finner og indre organer.
Efter dette skylles det grundigt under rindende vand. Vask ikke kun ydersiden, men også indersiden.
Kom nu den røde multe i en dyb skål og drys med salt og kværnet peber.
Hæld vegetabilsk olie over toppen af fisken.
Smid også nogle rosmarinblade her.
Hvis du ønsker det, kan du også drysse den røde multe med citronsaft for smag og mørhed.
Vend fisken flere gange i den resulterende blanding og lad den trække i 20 minutter.
Indstil derefter ovnen til forvarmning, vælg en temperatur på 200 grader.
Dæk en bageplade med bagepapir og læg den røde multe på den.
Sæt fisken i ovnen for at bage i 20 minutter.

Rød multe med krydderurter og peberfrugt

Denne røde multeopskrift er god, fordi fisken udsender en behagelig aroma under tilberedning, som får alle i husstanden til at gå i køkkenet og tjekke, hvad der er lækkert, der bliver tilberedt der.

Ingredienser:

Rød multe - 4 stk.
Persille - 1 lille bundt
Koriander - 1 lille bundt
Citron - 1 stk.
Salt - 1 tsk.
Kværnet sort peber - 1 tsk.
Vegetabilsk olie - 50 ml
Basilikum - efter smag
Sød peberfrugt - 1 stk.
Tomat - 1 stk.
Hvidløg - 1-2 fed

Trin-for-trin forberedelse af rød multe med peberfrugt og urter:

Fjern alle skæl fra fisken. Den nemmeste måde at gøre dette på er ved at sænke den ned i vand.
Fjern derefter finner og gæller, og rens fisken indvendigt. Fjern alt indvendigt og vask den røde multe grundigt under rindende vand.
Vask derefter alle de krydderurter, der er angivet i ingredienslisten til opskriften.
Skær dem i små stykker og læg dem i en skål.
Tilsæt saft presset fra en halv citron til de hakkede krydderurter.
Pil hvidløget og hak det så fint som muligt. Vend det med krydderurterne i en skål.
Tilsæt vegetabilsk olie, kværnet peber og salt til denne sauce, omrør.
Læg hver fisk på et separat ark folie.
Fyld den røde multe med den resulterende sauce. Smør den med samme sauce på toppen.
Pak hver fisk godt ind i folie.
Læg fisken, pakket ind i folie, på en keramik- eller glasbageplade.
Send den røde multe til bagning ved 170 grader i 30 minutter.
Mens retten forberedes, skal du passe på grøntsagerne. Vask tomater og peberfrugt grundigt inden udskæring. Fjern stilken og frøene fra peberfrugten.
Skær grøntsagerne i ringe og læg dem på en bred tallerken.
Efter at fisken er bagt, kan du servere den direkte i folie. Hvis der er urtesauce tilbage, kan du hælde den over. Sammen med grøntsager kan du servere den med en kvart citron, samt basilikum. God appetit!

Rød multe bagt med citron

Denne opskrift gør fisk meget nem at tilberede. Denne version af bagt rød multe er velegnet til dem, der ikke rigtig kan lide alle slags krydderier. En minimal mængde af dem bruges her.

Ingredienser:

Rød multe - 2-3 stk.
Citron - 1 stk.
Salt - efter smag
Kværnet sort peber - efter smag
Krydderier til fisk - 1 spsk.
Grønt - efter smag
Salat - 1 ark

Trin-for-trin forberedelse af rød multe med citron:

Befri fisken for skæl og fjern forsigtigt indvolde, finner og hoved.
Skyl slagtekroppene godt under rindende vand.
Overfør derefter den røde multe i en dyb tallerken og overtræk den med salt, kværnet peber og krydderier. Lad fisken ligge i denne sammensætning i cirka en halv time.
Overfør det derefter til en bageplade dækket med folie, hæld citronsaft i, og pakk ind i folie.
Forvarm ovnen til 180 grader. Bag den røde multe i en halv time.