Betydningen af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater for kroppen. Funktioner af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og vitaminer i menneskekroppen Lignende funktioner af fedt og kulhydrater

I denne artikel vil vi tale med dig om vigtigheden af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater for den menneskelige krop. Næsten alle livsprocesser i vores krop afhænger af, hvad vi spiser. En afbalanceret kost er essentiel - og det betyder ikke kun rettidig indtagelse af lækkert tilberedt mad, men også inddragelse i den daglige kost af det optimale forhold mellem stoffer, der er vigtige for korrekt funktion såsom proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og vitaminer.

Den menneskelige krop består af 19,6% proteiner, 14,7% fedt, 1% kulhydrater og 60% vand. Der er også organiske forbindelser, der ikke er inkluderet i strukturen af væv, men uden deres deltagelse ville mange vitale funktioner, der forekommer i den menneskelige krop, ikke blive udført, og disse stoffer er vitaminer. Det er på den harmoniske kombination af alle disse stoffer, at opretholdelsen af menneskeliv afhænger.

Egern

Proteiner, som er en højmolekylær organisk forbindelse, betragtes som et af de bedste byggematerialer til celler. I den menneskelige krop understøtter og udfører de, udover produktionen af levende stof, en række andre funktioner: støtte (proteiner er en del af brusk- og knoglevæv), transport (transport af ilt og næringsstoffer til celler og organer), enzymatisk (de fremskynder kemiske reaktioner), beskyttende funktioner (i det øjeblik toksiner kommer ind i menneskekroppen, kombineres proteiner med dem, og derefter, som forbindelser, fjernes fra kroppen). Ikke mindre vigtig er en anden funktion af disse stoffer: overførsel af arvelige egenskaber (de deltager i at læse information fra DNA). Endelig, når der er mangel på energi i kroppen, begynder proteiner at nedbrydes, hvilket tjener som en kilde til netop den manglende energi. Mangel på proteiner i kroppen kan føre til nedsat hukommelse, svækkede funktioner i reproduktions- og skjoldbruskkirtlen, binyrer og forstyrrelser i hæmatopoiesen. Og selvom deres overskud også fører til alvorlige sygdomme - urolithiasis, ledsygdomme - uden proteinfødevarer ville mange livsprocesser, der forekommer i den menneskelige krop, simpelthen være umulige.

Proteiner kommer ind i kroppen med maden – de fordøjes til aminosyrer, som derefter kommer ind i blodet. Proteiner kommer i animalsk og vegetabilsk oprindelse. Animalske proteiner indeholder som regel alle de nødvendige aminosyrer og i de proportioner, kroppen har brug for, så de kaldes normalt "perfekte" eller "komplette". En plantebaseret kost kan dog kombineres, så den indeholder alle de aminosyrer, der er nødvendige for fuldt ud at give kroppen. Protein findes i fødevarer såsom: ost, æg, kød, fisk, mælk, korn (især boghvede), brød, bælgfrugter; i mindre grad - svampe, bær, grøntsager, frugter. Den daglige indtagelseshastighed er cirka halvandet gram protein pr. kg vægt.

Fedtstoffer

Hovedformålet med disse organiske stoffer er at give energi til kroppen. Og selvom det traditionelt menes, at fedtstoffer er ret skadelige (deres overskud i kroppen reducerer fordøjeligheden af proteiner, fører til dannelsen af giftige stoffer og nogle gange deponeres som fedtreserver), bør vi ikke glemme deres gavnlige egenskaber. For eksempel, ud over at de er det mest værdifulde energimateriale, fører deres mangel også til et fald i fordøjeligheden af fødevarer, og fedtopløselige stoffer, hvis kilde er fedtstoffer, spiller en vigtig rolle i mange liv processer, hvorfor deres mangel på mad kan føre til stofskifteforstyrrelser .

Der er to typer fedtsyrer - mættede og umættede. Mættet fedt findes i fast fedt (som er fast ved stuetemperatur: okse- og lammefedt, palme- og kokosolie). Deres biologiske egenskaber er lave, da de har en negativ effekt på fedtstofskiftet og leverfunktionen og kan bidrage til en stigning i niveauet af kolesterol i blodet, hvilket fører til udvikling af åreforkalkning.
Umættede syrer er livsvigtige stoffer - de deltager i kolesterol- og fedtstofskiftet, reducerer permeabiliteten og øger blodkarrenes plasticitet. Det anbefalede daglige indtag for en voksen er 90-110 g. fedt, er det ønskeligt, at 1/3 er vegetabilske fedtstoffer. Kilder: vegetabilsk, oliven, raps, sojaolie, pinje- og valnøddeolie, havfisk. Fedtstoffer indeholdt i smør, svinefedt, oksefedt osv. betragtes som skadelige.

Kulhydrater

Kulhydrater er også en energikilde, der dækker 58% af kroppens samlede behov for det. De udfører også sådanne funktioner i den menneskelige krop som opbevaring (til side "i reserve") og plastik (deltager i konstruktionen af DNA-, RNA- og ATP-molekyler). Når de tilføres i tilstrækkelige mængder, aflejres kulhydrater hovedsageligt i muskler og lever i form af glykogen - animalsk stivelse, som yderligere nedbrydes til glukose og trænger ind i vævene, der bruges til kroppens behov. Men når der er et overskud af dem i maden, bliver kulhydrater til fedt. Kulhydrater omfatter glucose, saccharose, fructose, cellulose, stivelse samt fibre, som er lidt brugt af kroppen, men er nødvendige for korrekt fordøjelse. Den gennemsnitlige forbrugshastighed er 500 g, under mental eller fysisk aktivitet - 700 g. Korn, kartofler, brød, pasta, grøntsager, frugter og mælk er rige på kulhydrater.

Vitaminer

Stoffer, der ikke er mindre nødvendige for den menneskelige krop end proteiner, fedt og kulhydrater. De bidrager til mange processer, der forekommer i det: de fremmer syntesen af hormoner, deltager i optagelsen af mad, celle restaurering, vækst, hjælper kroppen med at modstå sygdomme og øger ydeevnen. Kun i alt flere hundrede milligram af forskellige vitaminer er nok til at opretholde biologiske vitale funktioner - desuden kræver kroppen sin egen norm af hvert vitamin. De fleste af dem syntetiseres ikke i menneskekroppen, hvorfor deres indtag fra mad er så vigtigt.

Lad os opsummere. Enhver proces, der forekommer i vores krop, enhver aktivitet udført af en person, fører uundgåeligt til forbrug af energi. En nærende kost er designet til fuldt ud at opveje disse omkostninger. Kostens fuldstændighed bestemmes primært af den tilstrækkelige mængde proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og vitaminer, den indeholder.

Rollen af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler i den menneskelige krop

Sundhed og lang levetid

Naturlig ernæring - en ny tilgang

Proteiner, fedt, kulhydrater

Proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er som bekendt grundlaget for ernæring, som igen er grundlaget for menneskets eksistens. Som du ved, er en levende organisme et konstant skiftende, selvfornyende system.

Proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er både byggematerialer til celler og en energikilde, uden hvilken vores krop ikke kan eksistere.

Fornyelsesprocesser manifesteres af multi-link reaktioner af anabolisme og katabolisme, som udføres på basis af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. De vigtigste deltagere i disse reaktioner er også vitaminer, mineraler og selvfølgelig vand.

Men som det er kendt, garanterer kun tilstedeværelsen af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i mad ikke den normale eksistens af en levende organisme og endnu mere en normal selvfornyelsesproces uden fejl. Ernæringens struktur, forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater i fødevarer, deres kvalitative sammensætning er også afgørende for menneskers sundhed og levetid. En mangel på eller forkert forhold mellem proteiner, fedt og kulhydrater i maden fører i sidste ende til irreversible ændringer både i cellernes struktur og i hele kroppen. Desuden kan svigt selv i enkelte led i selvfornyelseskæden udgøre en dødelig fare for livet - der er for mange typiske eksempler (onkologiske sygdomme, AIDS, hepatitis osv.). Svigt og mangler i at forsyne kroppen med proteiner, fedtstoffer og kulhydrater påvirker alvorligt arbejdet i alle kropssystemer, uden undtagelse.

Således er den kvantitative og kvalitative sammensætning af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater opnået fra mad en af hovedfaktorerne for livsstøtte. Dette viser sig naturligvis også i mange mindre alvorlige problemer relateret til sundhed, hud, vægttab eller omvendt evnen til at øge din vægt, fysiske udvikling mv.

Ernæring er nu universelt tillagt stor betydning, vigtigheden af en afbalanceret kost understreges (selvom dette udtryk allerede er forældet), men desværre meget ofte formelt. Dette er især typisk for en betydelig del af repræsentanter for officiel medicin, som ikke forstår og ikke ønsker at forstå (eller genkende) kosttilskuds vigtige rolle i ernæring. Når alt kommer til alt, forbedrer disse samme kosttilskud i moderne levevilkår væsentligt optagelsen af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater.

Og måske, på intet andet område relateret til sundhed, levetid, vægttab, hudtilstand, er der sådan et kludetæppe af meninger, så mange metoder og teorier, ofte meget tvivlsomme og som regel modstridende med hinanden, som i tilgange til ernæring.

Samtidig er der ophobet en hel del objektive materialer, der giver os mulighed for at drage entydige konklusioner både om ernæring generelt og om forbruget af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater.

Som nævnt ovenfor er indtaget af proteiner, fedt og kulhydrater fra mad forbundet med opfyldelsen af 2 opgaver - plastik og energi.

Plastfunktioner involverer konstruktion af celler og implementering af metaboliske processer. Dette kræver tilstedeværelsen af et kvantitativt minimum af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater og opretholdelse af det nødvendige forhold mellem dem, og der stilles visse krav til den kvalitative sammensætning. For eksempel kan manglen på blot én essentiel aminosyre i kosten føre til dødelige sygdomme.

Energifunktionen af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er at forsyne kroppen med energi, herunder den der kræves til mange metaboliske reaktioner. Her er forhold og kvalitative sammensætning af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater ikke af fundamental betydning, og den afgørende faktor er kalorieindholdet. Det skal bemærkes, at for implementeringen af mange energiprocesser, der forekommer i menneskekroppen, kræves tilstedeværelsen af visse enzymer, som også har en proteinbase.

Naturen af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, deres deltagelse i metaboliske processer, der forekommer i kroppen, deres funktioner og rolle i at sikre både, generelt, muligheden for eksistens af den menneskelige krop, og i særdeleshed dens sundhed og levetid, er givet i de følgende artikler.

Protein er en af de vigtigste komponenter i vores krop. Proteiner bestemmer forløbet af grundlæggende livsprocesser (vævsvækst, stofskifte osv.) i en levende organisme. Proteiner er det vigtigste plastmateriale, der ligger til grund for celler, alle kroppens organer, knogler og bindevæv består af det. Protein udgør op til 45 % af en persons tørvægt, og halvdelen af alle proteiner kommer fra muskler.

Protein danner også grundlag for enzymer, hormoner, immunglobuliner, hæmoglobin, komponenter i fordøjelsen, mekanismer til generering af nerveimpulser mv.

Proteiner er involveret i energiprocesser, der forekommer i kroppen.

Som det er kendt, er den vigtigste strukturelle enhed af proteiner aminosyrer, som hver har mindst en basisk gruppe - en aminogruppe (NH2) og en sur gruppe - en carboxylgruppe (COOH). Aminosyrer anses normalt for at være carboxylsyrer, i hvis molekyler brintatomet i radikalet er erstattet af en aminogruppe. Den grundlæggende struktur af en aminosyre er en kæde af atomer med en positivt ladet hydrogenion (H+) i den ene ende og en negativt ladet hydroxylgruppe (OH–) i den anden. Samtidig kan aminogruppen strukturelt forbindes til forskellige kulstofatomer, hvilket bestemmer isomerisme og vigtige specifikke træk ved specifikke aminosyrer... ()

Proteiner (proteiner) er hovedbyggematerialet i kroppens celler og væv - muskler, knogler, negle, hår osv.

Muskelfibre - myofibriller, er polypeptidkæder (fibrillære proteiner) og har på grund af proteiners egenskaber også sammentrækningsevne.

Proteiner danner sammen med fosfolipider det strukturelle grundlag for cellemembraner. Processen med fornyelse af celler og væv i den menneskelige krop er kontinuerlig (link...), og på 5-6 måneder er menneskekroppens egne proteiner fuldstændig udskiftet, og kroppen er fuldstændig fornyet. Og fødevareproteinernes vigtigste funktion er at forsyne kroppen med plastikmateriale... ()

Protein, der er nødvendigt for mange vitale processer, skal ind i vores krop med mad. Og da proteinreserverne i kroppen er ubetydelige, er mad dens eneste kilde.

Proteiner indeholdt i fødevarer kan ikke absorberes direkte af kroppen. Under fordøjelsesprocessen nedbrydes fødevareproteiner til aminosyrer i mave-tarmkanalen. Aminosyrer dannet i tarmen optages af tyndtarmens slimhinde og trænger derefter først ind i leveren og derefter ind i organer og væv. Disse aminosyrer, såvel som de aminosyrer, der dannes i kroppen som følge af nedbrydningen af dets egne ubrugte proteiner, udgør en fond, der primært bruges til proteinsyntese... ()

Fedtstoffer er primært en energikilde. Men fedtstoffer er også nødvendige for at udføre plastiske funktioner, for at beskytte kroppen, for at udføre metaboliske og mange andre processer.

Generelt er fedtstoffer komplekser af organiske forbindelser, hvis hovedkomponenter er fedtsyrer. De bestemmer også fedtets egenskaber.

Det skal bemærkes, at madfedt ikke direkte "overgår" til menneskeligt fedt. Dette ignoreres ofte, hvilket for eksempel fører til en misforståelse af de processer, der er forbundet med at tabe sig.

Menneskelige fedtstoffer tilhører gruppen af lipider (fra det græske lipos - fedt) - fedtlignende organiske forbindelser, herunder fedtstoffer og fedtlignende stoffer, der er uopløselige i vand. Fedtstoffer er nødvendige for implementeringen af en række fysiologiske processer, der er afgørende for kroppens eksistens... ()

De fedtsyrer, der findes i fedtstoffer (også kaldet simple lipider) er opdelt i tre grupper:

mættet: stearinsyre, palmitinsyre, arachidisk osv.);

enkeltumættet: palmitolein, oliesyre, arachidon?

flerumættet: linol, linolen, arachidon.

Fedtsyrer er kroppens fedtreserver. De lagres i form af fedtmolekyler i fedtceller, og fedtsyrer nedbrydes (processen med lipolyse), primært i muskelvæv. Fedtsyrer dannet som følge af lipolyse trænger ind i lymfen og derefter ind i blodet. Desuden reguleres processen af kroppen selv, så der ikke kommer flere fedtsyrer, end kroppen har brug for, i blodet.

Det skal understreges, at processen med lipolyse i kroppen sker konstant uden stimulering. Og sammen med det kommer processen med omvendt omdannelse af fedtsyrer og glycerol til fedtmolekyler (re-esterificering). Det er derfor, hvis kroppen som helhed ikke har brug for indre energikilder, så vil alle nydannede fedtsyrer genforenes til fedt og gå tilbage i fedtcellen. Så enhver stimulering af lipolyse, der ikke afspejler kroppens faktiske energibehov, giver kun et negativt resultat... ()

Kulhydrater er den vigtigste daglige kilde til menneskelig energi og den største komponent i den menneskelige kost efter vægt.

Kulhydrater er organiske forbindelser, der indeholder kulstof, brint og oxygen.

Kulhydrater er opdelt i to hovedkategorier – simple og komplekse. Simple kulhydrater - monosaccharider - er forskellige sukkerarter, der består af et molekyle. Disse omfatter glucose, fructose og galactose. Komplekse kulhydrater opdeles igen i disaccharider og polysaccharider. Disaccharider er saccharose, maltose, lactose. Polysaccharider omfatter stivelse, glykogen, cellulose, hemicellulose og fibre... ()

At have en slank og fit figur betyder at have en vis viden inden for korrekt ernæring (for eksempel at have en idé om proteiner og kulhydrater, deres rolle for kroppens normale funktion) og anvende dem i livet. Takket være sådan viden kan du vælge den kost, menu, tidsplan, antal måltider osv., der passer til dig.

Så hovedkomponenterne i mad er præcist proteiner, fedt, kulhydrater.

Egern– kroppens vigtigste byggemateriale (22 aminosyrer), ansvarlig for muskelmasse. Inddelt i kategorier - proteiner af animalsk oprindelse og vegetabilsk oprindelse. Kød, æg, fisk, mejeriprodukter er proteiner af animalsk oprindelse. Grøntsager, korn og bælgfrugter indeholder protein af vegetabilsk oprindelse. Det er meget vigtigt at inkludere fødevarer med højt proteinindhold og minimalt fedtindhold i din kost (havfisk, kylling, fedtfattig hytteost og mælk). Hvis du overholder, vil en tilstrækkelig mængde frisk frugt, grøntsager og bælgfrugter hjælpe med at genopbygge de nødvendige reserver af byggemateriale.

Kulhydrater– de vigtigste leverandører af energi, der er nødvendig for, at alle organer og systemer kan fungere fuldt ud. De ophobes i musklerne og leveren (glykogen). Ligesom proteiner er kulhydrater også opdelt i to kategorier - monosaccharider (simple) og polysaccharider (komplekse). Når du sammensætter en kostmenu, er det værd at udelukke såkaldte hurtige kulhydrater, da de bidrager til den aktive produktion af insulin, hvilket fører til en stigning i fedtmassen. Produkter med høje niveauer af polysaccharider bør foretrækkes, men kun i morgen- og frokosttimerne. Disse er som regel frugter, tørrede frugter, honning samt korn og fuldkornsbrød. Alt, hvad der indeholder hvidt sukker og hvidt mel, er letfordøjelige kulhydrater, der hurtigt bliver til fedt på kroppen.

Fedtstoffer– energiintensive energikilder. Fødevarer, der indeholder fedt, mætter kroppen med kalorier. De er nødvendige for et sundt udseende, nemlig teint, hår, negle og til produktion af hormoner. Fedtstoffer () er klassificeret i mættede, umættede og flerumættede. Frø, nødder, fisk og olier indeholder mange umættede og flerumættede fedtstoffer. Kød, svinefedt, æg, mejeriprodukter, palmeolie og chokolade har et højt indhold af mættet fedt. Overdreven forbrug af disse produkter er årsagen til åreforkalkning, fedme og andre sygdomme. For at bevare kropstonen er det vigtigt at bruge umættede og semi-mættede fedtstoffer, det vil sige naturlige fedtstoffer, i din kost.

Hvis du laver en kostmenu til dig selv, så husk, at proteiner, fedtstoffer og kulhydrater skal være til stede i din daglige kost. Det vigtigste er deres kvalitet og sammensætning ().

Hvis du elsker kaukasisk køkken, så tjek Kharcho-suppen. Opskrift . Denne lette og velsmagende ret vil glæde din familie og endda gæster.

“Alle har hørt, at du skal spise rationelt, vælge de rigtige fødevarer til din kost for at tilfredsstille din krops behov for fedt og kulhydrater. Så hvad er disse elementer, hvorfor har vi brug for dem så meget, og i hvilken mængde skal vi forbruge dem for at forbrænde overskydende fedt Lad os se nærmere.

Egern
Protein er protein - byggematerialet i væv i vores krop. Selvfølgelig er dette element simpelthen nødvendigt for væksten af muskelvæv. Hvad skal vi, der har besluttet at passe på vores figur, vide om egern?

Regel en!
Proteinet skal være frisk, helst købt på markedet og ikke i et supermarked.

Frisk fisk, frisk kyllingefilet, kalvekød mv.

Fisk og skaldyr (muslinger, krabber, rejer, blæksprutte osv.) er ikke kun protein af høj kvalitet, men også et lager af mikroelementer og vitaminer, det er et protein, der er let fordøjeligt og ikke tilstopper kroppen.

Æg. Æggehvide er rent protein. Et æg bør være til stede i kosten hver dag, fordi det indeholder en komplet sammensætning af aminosyrer. Et eller to kogte æg om dagen er et must. Du behøver ikke spise mere end 1-2 æggeblommer om dagen, de indeholder skadelige fedtstoffer.

Du bør ikke spise den samme mad, proteinet skal være anderledes.
Prøv at spise alle typer fødevarer. Blæksprutte, æg, kylling, hytteost, fisk. Bemærk venligst, at proteiner er antagonister af kulhydrater. Det vil sige, at hvis en fødevare er protein, så indeholder den som regel ikke kulhydrater og omvendt. Hvis vi f.eks. tager torskefisk, indeholder den fra 17 til 20 g protein pr. 100 g, med næsten 0 kulhydrater. Hvis vi tager planteprodukter, for eksempel boghvede, er det omkring 70 g kulhydrater og meget lidt (3 g) protein.

Fedtstoffer
Fedtstoffer består af fedtsyrer, som groft kan opdeles i mættet og umættet fedt.

Mættet fedt er dårligt fedt. De kaldes også ildfaste. De absorberes praktisk talt ikke af kroppen og deponeres i kyskhedsbæltet. Disse fedtstoffer er de sværeste at komme af med senere. Mættet fedt er lam, svinekød.

Umættet fedt er flerumættede fedtsyrer. De er meget nyttige, de giver os god tilstand af hår, hud og negle. De fremskynder vores stofskifte og sænker blodtrykket. De kan købes i apoteksversionen - Omega 3, Omega 6, Omega 9. Det er bedre at købe i butikkerne, koncentrationen af fedtstoffer i produkterne er højere der. Umættede sunde fedtstoffer er selvfølgelig fisk, fiskeolie, vegetabilske olier - oliven, hørfrø, vindruer. Olien skal først koldpresses, ikke raffineres, renses, fordi... der er intet brugbart i dem længere. Hvad ellers, nødder. Du skal være forsigtig med nødder. De har et meget højt kalorieindhold: op til 800 kalorier pr. 100g. hvoraf 70 procent vil være fedt, så du behøver ikke at indtage mere end en håndfuld på 30 gram om dagen.

Du kan ikke helt fjerne fedt fra din kost! Dette er en stor myte: nu vil jeg fjerne alt fedt fra min kost og tabe mig. Fjerner du fedtstoffer, vil dit stofskifte blive forstyrret, og du vil se og føle dig dårlig. Generelt vil dette ikke føre til noget godt.

Det daglige behov for fedt er 30-50g. Ideelt set bør du drikke 1 spiseskefuld olie, hørfrø eller oliven hver dag på tom mave om morgenen. Eller drik en teskefuld om morgenen og en teske inden sengetid. For det første hjælper det fordøjelsen, og for det andet hjælper flerumættet fedt os med at slippe af med vores egne fedtreserver.

Kulhydrater
Disse er substrater, der udfører kroppens energifunktion.
Kulhydrater er også opdelt i to grupper: simple kulhydrater og komplekse kulhydrater.

De simple kaldes det, fordi de simpelthen nedbrydes og optages i vores krop. De giver os straks energi, så når vi er sultne, angriber vi slik. Men efter bogstaveligt talt halvanden time vil vi gerne spise igen. Sådan tager du på i overvægt. Simple kulhydrater kan indtages med måde om morgenen.

Komplekse kulhydrater omfatter grøntsager, urter og stivelse: korn, korn, pasta. Selvfølgelig, hvis du vil se positive resultater på din figur, bør du kun indtage komplekse kulhydrater. De giver os energi i så længe som 3 timer.

Med hensyn til at reducere fedtvæv er de ideelle kulhydrater boghvedegrød, risengrød, hirsegrød og måske perlebyg. Ris skal være vildbrune eller upolerede.

Frugter skal begrænses. Frugter klassificeres som dårlige kulhydrater. Når de kommer ind i kroppen, forårsager de et kraftigt spring i insulinniveauet, så sukker har ingen steder at gå fra blodet – alt bliver hurtigt til fedtvæv. Især hvis alt dette sker om aftenen før sengetid, hvor energi ikke er efterspurgt.

Kulhydraternes rolle i kroppen er meget stor, hvis man helt udelukker kulhydrater fra kroppen, så bliver man straks irritabel, aggressiv og mister styrke.

For at reducere fedtvævet kvalitativt bør du indtage: kulhydrater fra gram til 1,5 g pr. kg vægt, fedt 30-50 g, protein uden restriktioner, hvis du mener, at produktet er protein (kød, hytteost, fisk osv.) "

Det er umuligt at overvurdere proteiners, fedtstoffers og kulhydraters rolle for kroppen. Vores krop består trods alt af dem! I dag taler webstedet om, hvordan man spiser for ikke at forstyrre en så vigtig og skrøbelig balance.

Proteiner, fedt og kulhydrater i vores krop

Det er blevet pålideligt fastslået, at den menneskelige krop består af 19,6% proteiner, 14,7% fedt, 1% kulhydrater og 4,9% mineraler. De resterende 59,8 % kommer fra vand. At opretholde den normale funktion af vores krop afhænger direkte af forholdet mellem de vigtigste næringsstoffer, nemlig: tilstedeværelsen af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i forholdet 1:3:5 er nødvendig i den daglige kost.

Desværre er de fleste af os ikke opmærksomme på en nærende og afbalanceret kost: nogle overspiser, nogle for lidt, og mange spiser endda tilfældigt, hvad end de skal, på farten og i en fart. I en sådan situation er det næsten umuligt at kontrollere mængden af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, der kommer ind i kroppen med mad. Men der er en reel fare for en mangel eller overskud af et eller flere væsentlige elementer på én gang, hvilket i sidste ende har en meget negativ indvirkning på vores helbred!

Betydningen af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater for kroppen

Proteiners betydning og rolle

Vi ved også fra skolebøgerne, at proteiner er vores krops vigtigste byggemateriale, men udover dette er de også grundlaget for hormoner, enzymer og antistoffer. Uden deres deltagelse er processerne med vækst, reproduktion, fordøjelse og immunforsvar således umulige.

Proteiner er ansvarlige for hæmning og excitation i hjernebarken, hæmoglobinprotein udfører en transportfunktion (bærer ilt), DNA og RNA (deoxyribonuklein- og ribonukleinsyrer) sikrer proteinets evne til at overføre arvelig information til celler, lysozym regulerer antimikrobiel beskyttelse, og et protein, der er en del af synsnerven, sikrer opfattelsen af lys ved øjets nethinde.

Derudover indeholder protein essentielle aminosyrer, som dets biologiske værdi afhænger af. I alt kendes 80 aminosyrer, men kun 8 af dem anses for essentielle, og hvis alle er indeholdt i et proteinmolekyle, så kaldes et sådant protein komplet, animalsk af oprindelse, og det findes i produkter som f.eks. kød, fisk, æg og mælk.

Planteproteiner er lidt mindre komplette og sværere at fordøje, fordi de har en fiberskal, der forstyrrer virkningen af fordøjelsesenzymer. På den anden side har vegetabilsk protein en kraftig anti-sklerotisk effekt.

For at opretholde balancen af aminosyrer, er det tilrådeligt at spise fødevarer, der indeholder både animalske og planteproteiner, men andelen af animalske proteiner bør være mindst 55%.

Overdreven fedtforbrug fører til overskydende kolesterol, udvikling af åreforkalkning, forringelse af fedtstofskiftet og ophobning af overvægt. Mangel på fedt kan forårsage dysfunktion af lever og nyrer, væskeophobning i kroppen og udvikling af dermatoser.

For at optimere din kost er det nødvendigt at kombinere både vegetabilsk og animalsk fedt i et forhold på 30% til 70%, men med alderen bør vegetabilsk fedt foretrækkes.

Om kulhydratbalancen

Navnet på klassen af disse forbindelser kommer fra udtrykket "kulhydrater", foreslået tilbage i 1844 af professor K. Schmidt.

Kulhydrater tjener som hovedkilden til energi, og leverer 58% af den menneskelige krops behov. Produkter af vegetabilsk oprindelse indeholder kulhydrater i form af mono-, di- og polysaccharider.