स्विट्जरलैंड में एक नए प्रकार की चॉकलेट। एक नए प्रकार की चॉकलेट बनाई गई है - रूबी! रूबी चॉकलेट रचना

कंपनी के कन्फेक्शनरों ने कहा कि रूबी 1930 के बाद आविष्कार की गई पहली नई प्रकार की चॉकलेट है

वैसे तो व्हाइट चॉकलेट का आविष्कार 1930 में हुआ था.

हलवाईयों ने रूबी चॉकलेट बनाने के रहस्य का खुलासा करते हुए कहा है कि उन्होंने इसे बनाने के लिए रूबी कोको बीन्स का इस्तेमाल किया है।

ये कोको बीन्स इक्वाडोर, ब्राज़ील और आइवरी कोस्ट में पाए जा सकते हैं, यानी यह चॉकलेट फलों और जामुनों की भागीदारी के बिना बनाई जाती है, जैसा कि आप में से कई लोग सोच सकते हैं।

चॉकलेट की नई किस्म को इसका नाम इसके लाल रंग के कारण मिला।

जो लोग पहले से ही रूबी का प्रयास कर चुके हैं नई चॉकलेटउन्होंने ध्यान दिया कि इसका स्वाद दूध, डार्क या सफेद चॉकलेट जैसा कुछ भी नहीं है। इसलिए, वास्तव में, इसे एक पूर्ण विकसित नई किस्म के रूप में मान्यता दी गई थी।

उन्होंने यह भी नोट किया कि चॉकलेट में "बेरी फ्रूटीनेस और रसदार चिकनाई" है।

लाल चॉकलेट अभी तक व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं है

शायद उसका आविष्कार है विपणन चाल, और बड़ा संसारमैं इसे अपनी अलमारियों पर कभी नहीं देखूंगा। लेकिन अगर ऐसा अचानक होता है, तो सुनिश्चित करें कि नेटवर्क सबसे पहले रूबी चॉकलेट के साथ सेल्फी से भर जाएगा।

पी.एस.: हालाँकि, मैंने दादी की सफेद चॉकलेट गले लगाते हुए कोई तस्वीर नहीं देखी है।

कल मैं आकर्षित हुआ था नया रूपपेरेक्रेस्टोक स्टोर के काउंटर पर किट-कैट। बिना किसी हिचकिचाहट के मैंने उसे पकड़ लिया - यह गुलाबी चॉकलेट क्या है? हमें इसे तत्काल आज़माने की ज़रूरत है! निर्गम मूल्य 90 रूबल है।

गुलाबी चॉकलेट के टुकड़े! एक नियमित किट-कैट की लागत कई गुना कम होती है।

तो, ये रहस्यमय रूबी कोको बीन्स क्या हैं? एक विशिष्ट प्रकार की बीन या एक विपणन चाल?

शोधकर्ता और संग्रह क्यूरेटर उष्णकटिबंधीय पौधे बोटैनिकल गार्डनमॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी "एपोथेकरी गार्डन" विटाली एलोनकिन का सुझाव है कि फलों को पेड़ से कच्चा हटाया जा सकता है और थोड़े समय के लिए किण्वित किया जा सकता है: "उन्हें बिल्कुल भी किण्वित नहीं किया जा सकता है, लेकिन वैकल्पिक रूप से, वे एक अर्क निकाल सकते हैं जो मौजूदा चॉकलेट को गुलाबी रंग देता है। लेकिन मुझे इस पर यकीन नहीं है यह उत्पादचॉकलेट कहा जा सकता है. यह एक नई तरह की मिठाई है।"

चॉकलेट बनाने वाली जानी-मानी कंपनियों का दावा है कि यह पूरी तरह से अलग प्रकार का कोकोआ बीन है, गुलाबी चॉकलेट अद्वितीय है, लेकिन विशेषज्ञ उनकी बातों की पुष्टि नहीं कर सकते हैं।

हालाँकि, कोलंबिया यूनिवर्सिटी ऑफ़ हाइड्रोलॉजी एंड मेटेरोलॉजी के प्रसिद्ध कोको बीन विशेषज्ञ, हेल्मथ एडिसन नीव्स ऑर्डुना को विश्वास है कि कोको बीन्स की कोई नई किस्म मौजूद नहीं है: "मैं कोको की दस किस्मों को जानता हूँ, लेकिन उनमें से कोई भी रूबी बीन्स या रूबी पैदा नहीं करता है। चॉकलेट यह "नई चॉकलेट" संभवतः नियमित कोको फलों से प्राप्त बीन्स से बनाई जाती है। यदि हम रूबी चॉकलेट की तुलना दूसरे से करते हैं, तो बीन्स के प्रसंस्करण की प्रक्रिया से फर्क पड़ता है, लेकिन उनकी नई किस्म से नहीं। इस समयमुझे लगता है रूबी चॉकलेट की मार्केटिंग हो रही है। कोको बीन्स अपनी प्राकृतिक अवस्था में (किण्वन से पहले) सफेद से बैंगनी तक रंग में होते हैं, और यह रंजकता विविधता पर निर्भर करती है। किण्वन के बाद (वह प्रक्रिया जिसमें चॉकलेट अपना विशिष्ट स्वाद और सुगंध प्राप्त करती है), बीन का प्राथमिक रंग खो जाता है, जो गहरे भूरे रंग में बदल जाता है। इसलिए इस बात पर विश्वास करना मुश्किल है कि यह एक नई तरह की चॉकलेट है।

इसलिए, मुझे लगता है कि हमने थोड़ा-बहुत पता लगा लिया है कि रूबी बीन्स किस प्रकार की होती हैं, गुलाबी चॉकलेट किस प्रकार की होती है, एक तरह से या किसी अन्य, इसे आज़माना अभी भी दिलचस्प है, क्योंकि इसका स्वाद अन्य सभी प्रकार की चॉकलेट से अलग है !

तो, मैं आपके लिए गुलाबी किट कैट प्रस्तुत करता हूँ!

सचमुच बढ़िया पैकेजिंग? इसे पकड़ना और आज़माना आकर्षक है! कितनी प्यारी छोटी चॉकलेट. जब मैंने पहली बार इसे देखा, तो मुझे यकीन था कि इसमें किसी प्रकार का स्ट्रॉबेरी और क्रीम का स्वाद था, और मुख्य भूमिका स्वाद और रंगों द्वारा निभाई गई थी।

यहां कोई स्ट्रॉबेरी-रासायनिक स्वाद नहीं है। यह वास्तविक है दूध चॉकलेट, केवल गुलाबी।

यहां इसकी विशेषताएं, कैलोरी सामग्री दी गई है। वही 500 और एक पैसा कैलोरी, एक बार फिर इसे वहन करना मुश्किल है!

जर्मनी में बनी चॉकलेट.

और अंत में, सबसे दिलचस्प बात, सच्चाई का क्षण! अंदर कैसा है?? तो, यहाँ यह है, दिन के उजाले में गुलाबी चॉकलेट, मैंने रंग को यथासंभव यथार्थवादी ढंग से व्यक्त करने की कोशिश की।

पहला लाभ जो मैंने गुलाबी चॉकलेट में देखा वह यह है कि आपकी उंगलियों पर नियमित पिघले हुए दूध चॉकलेट के संपर्क के बाद कोई भूरे रंग के निशान नहीं रहते हैं! यदि आप इस चॉकलेट से किसी चीज़ पर दाग लगाते हैं, तो मुझे लगता है कि दाग से छुटकारा पाना आसान होगा)

और सबसे दिलचस्प क्षण है स्वाद!

मैंने व्यक्तिगत रूप से दूसरों की तरह, किसी भी उष्णकटिबंधीय या फल वाले नोट पर ध्यान नहीं दिया, हां, थोड़ा खट्टापन है, नियमित दूध चॉकलेट की तुलना में चॉकलेट कम चिपचिपा है, लेकिन यह वास्तव में अलग नहीं है....

मैंने इसे अपनी माँ को आज़माने के लिए दिया और उन्हें भी इसमें कुछ खट्टापन नज़र आया और कोई ख़ासियत नहीं दिखी। शायद थोड़ा कम दूधिया।

और यह अपने मूल रंग में लगभग एक साधारण किट कैट है।

लेकिन अच्छे रंग और मूल डिज़ाइन के लिए, मैं 5 स्टार दूंगा।) यह और भी सस्ता होगा।) अब तक, नया उत्पाद एक और प्लस है - आप कृपया कर सकते हैं एक मूल उपहारजो कोई नहीं जानता कि यह सामने आया है)))

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लेख की सामग्री:

प्राकृतिक गुलाबी चॉकलेट एक नए प्रकार की चॉकलेट है, जो दुनिया में चौथी ज्ञात चॉकलेट है, जो स्विट्जरलैंड में बैरी कैलेबाउट कंपनी द्वारा बनाई गई है। निर्माता का दावा है कि कन्फेक्शनरों ने इसके निर्माण पर 13 वर्षों तक काम किया। इसके रचनाकारों से इसे एक महान नाम मिला - रूबी, हालांकि उत्पाद का रंग अभी भी गुलाबी के करीब है।

गुलाबी स्विस चॉकलेट का विवरण

80 से अधिक वर्षों से, मिठाइयाँ बनाते समय हलवाई तीन किस्मों से संतुष्ट थे - लंबे समय से ज्ञात डार्क, दूध और सफेद चॉकलेट। स्विस चॉकलेट की दिग्गज कंपनी बैरी कैलेबॉट द्वारा बनाया गया नया उत्पाद 5 सितंबर, 2017 को शंघाई (चीन) में इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से आयोजित एक कार्यक्रम में दुनिया के सामने पेश किया गया था।

नई किस्म के निर्माता का दावा है कि इसे बनाने के लिए विशेष रूबी कोको बीन्स का उपयोग किया गया था, यही वजह है कि उनके उत्पाद ने ऐसी विशिष्ट छाया और स्वाद प्राप्त किया। गुलाबी चॉकलेट में कोई फल या फलों का स्वाद नहीं होता है, हालांकि, विशेषज्ञों के अनुसार, इसका स्वाद "बेरी फ्रूटीनेस" के साथ "रसदार चिकनाई" से अलग होता है।

जाने-माने उद्योग विशेषज्ञ एंगस कैनेडी ने अंग्रेजी अखबार द सन के साथ एक साक्षात्कार में इसे "एक बहुत ही असामान्य लेकिन सार्थक उत्पाद, ताज़ा और बनावट में थोड़ा मलाईदार" कहा।

डार्क चॉकलेट विशेष रूप से कड़वी होती है, सभी किस्मों में सबसे कम मीठी। माणिक अधिक मीठा होता है, लेकिन उतना सफ़ेद या दूधिया नहीं। और यदि उत्तरार्द्ध में एक अलग ढंग से व्यक्त दूधिया स्वाद है, तो रूबी एक मीठी बेरी मिठाई जैसा दिखता है। “इसका स्वाद इतना हल्का और फलयुक्त है कि आपको तुरंत पता ही नहीं चलता कि आप एक के बाद एक टुकड़े खा रहे हैं। यह हमें बताता है कि उपभोक्ता इसे अन्य प्रकार की चॉकलेट की तुलना में अधिक खाएंगे, ”कैनेडी कहते हैं।

पिंक चॉकलेट में हल्का सा खट्टापन होता है। "गर्म झरने के लिए बिल्कुल मीठा और गर्मी के दिन“- पश्चिमी हलवाईयों का मानना है जिन्हें इसे आज़माने का अवसर मिला है।

कुछ विशेषज्ञ नए उत्पाद के बारे में संशय में हैं, उनका मानना है कि रूबी चॉकलेट के आसपास यह सब प्रचार सिर्फ एक सफल विज्ञापन कल्पना हो सकती है, जिसकी बदौलत कंपनी के शेयर पहले ही 1.1 प्रतिशत बढ़ चुके हैं।

लेकिन, एंगस कैनेडी के अनुसार, "हालांकि यह देखा जाना बाकी है कि क्या यह वास्तव में कुछ रोमांचक है या सिर्फ एक विपणन नौटंकी है, तथ्य यह है कि यह इनमें से किसी एक द्वारा बनाया गया है सबसे बड़े उत्पादककोको उत्पाद और चॉकलेट, उत्साहवर्धक है।"

आपकी जानकारी के लिए! कंपनी "बैरी कैलेबॉट" (रूसी में यह नाम "बैरी-कैल्बो" जैसा लगता है, शब्दों के अंतिम अक्षर पर जोर देने के साथ) 1998 में पंजीकृत किया गया था, इसका वार्षिक कारोबार 6.7 बिलियन डॉलर है। यह 19वीं सदी के 50 के दशक से विद्यमान फ्रांस और बेल्जियम की दो पुरानी कन्फेक्शनरी कंपनियों के विलय का परिणाम है: काकाओ बैरी और कैलेबॉट। कंपनी सिर्फ चॉकलेट नहीं बनाती (प्रति वर्ष 1 मिलियन टन से अधिक!)। वह कई बागानों की मालिक हैं जहां कोको बीन्स उगते हैं, उदाहरण के लिए, कोटे डी आइवर, घाना और अन्य देशों में, और एक लंबी संख्याउनके प्रसंस्करण के लिए कारखाने, 131 देशों की कन्फेक्शनरी कंपनियों को चॉकलेट के उत्पादन के लिए आवश्यक सामग्री की आपूर्ति करते हैं।

नई गुलाबी चॉकलेट की संरचना

इस तथ्य के बावजूद कि रूबी चॉकलेट के उत्पादन की बारीकियों को निर्माता द्वारा गुप्त रखा जाता है, यह ज्ञात है कि इसमें कोको बीन पाउडर, साथ ही अन्य सभी सामग्रियां शामिल हैं जो आमतौर पर चॉकलेट में निहित होती हैं।

कोको पाउडर एक विशेष किस्म की फलियों से बनाया जाता है और विशेष रूप से संसाधित किया जाता है। यह ज्ञात है कि चॉकलेट में जितना अधिक कोको पाउडर होता है, वह उतनी ही अधिक सुगंधित होती है और उसकी विशिष्ट कड़वाहट उतनी ही अधिक स्पष्ट होती है। इस घटक के लिए पिंक चॉकलेट डार्क चॉकलेट के बाद दूसरे स्थान पर है। इसका मतलब यह है कि इसमें काफी सक्रिय पदार्थ होते हैं, जिसकी बदौलत उत्पाद में हमारे लिए मूल्यवान गुण होते हैं: यह ताक़त और मनोदशा देता है।

उदाहरण के लिए, यह थियोब्रोमाइन एल्कलॉइड है, जो कई जानवरों के लिए जहरीला है, लेकिन मनुष्यों के लिए हानिरहित है। हमारा शरीर इसे बहुत जल्दी तोड़ देता है, इसलिए विषाक्तता को बाहर रखा जाता है। लेकिन कई जानवरों और पक्षियों के लिए, उदाहरण के लिए, कुत्ते, बिल्ली, घोड़े, तोते, यह तीव्र विष. औसत घातक खुराक- 200-400 मिलीग्राम/किग्रा.

कोको पाउडर में विभिन्न प्रकार के फ्लेवोनोइड्स भी होते हैं, जो हृदय समारोह पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, और विटामिन K, जो किडनी को कार्य करने में मदद करता है और शरीर द्वारा कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ाता है।

पिंक चॉकलेट में कोकोआ बटर भी होता है। सौ ग्राम बार में, लगभग एक चौथाई वजन इस उच्च-कैलोरी वनस्पति वसा द्वारा लिया जाता है, जो हमें ऊर्जा देता है और इसमें शामिल भी होता है सबसे उपयोगी सूक्ष्म तत्वउदाहरण के लिए, सेलेनियम, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, और हमारे शरीर को वायरस का विरोध करने में भी मदद करता है।

चॉकलेट में एक अन्य घटक चीनी है। मायांस और एज़्टेक्स ने चीनी के बिना स्वस्थ "चॉकलेट" बनाया, हालांकि इसे मीठा कहना मुश्किल था। पिंक चॉकलेट के निर्माताओं ने इसमें चीनी की मात्रा कम कर दी है। इस घटक के लिए, "रूबी" भी काली किस्म के बाद दूसरे स्थान पर है, हालांकि, इसका स्वाद अच्छा है।

जानना! चॉकलेट लगभग तटस्थ उत्पाद है। इसका मतलब है कि इसका सेवन कार्बोहाइड्रेट और वसा दोनों के साथ किया जा सकता है। इसलिए, हलवाई प्रयोग कर सकते हैं और इसकी संरचना में जो चाहें जोड़ सकते हैं।

नई गुलाबी चॉकलेट किस्म के लाभ

स्विट्जरलैंड में वैज्ञानिकों ने इस उम्मीद से गुलाबी चॉकलेट बनाई है कि इसकी बिक्री बढ़ेगी क्योंकि... हाल ही मेंदुनिया भर में ऐसे उत्पादन में गिरावट देखी जा रही है. पृथ्वीवासियों की नई पीढ़ी बचपन से ही जीना सीखती है तेज़ गतिऔर अपने स्वास्थ्य का भी ख्याल रखें। रूबी चॉकलेट इन आवश्यकताओं पर पूरी तरह फिट बैठती है।

कंपनी के प्रतिनिधियों ने यूके, यूएसए, चीन और जापान में स्वतंत्र वैश्विक अनुसंधान एजेंसियों हेस्टैक और इप्सोस की मदद से गुलाबी चॉकलेट की उपभोक्ता मांग पर विशेष शोध भी किया और अब आत्मविश्वास से घोषणा करते हैं कि वे आश्वस्त हैं कि उनके नए उत्पाद की वास्तव में जरूरत है। लोग और उनके द्वारा आसानी से खरीदा जाएगा। इसके अलावा, चीन में भी, जहां पारंपरिक रूप से कोको उत्पादों की मांग यूरोपीय लोगों जितनी अधिक नहीं है।

तो, रूबी चॉकलेट:

ऊर्जा लागत की भरपाई करता है. यहां तक कि प्राचीन दक्षिण अमेरिकी भारतीयों ने भी कोको बीन्स की इस विशेषता को देखा और इसलिए उनसे अपना "चॉकलेट" तैयार किया, कड़वा लेकिन स्वास्थ्यवर्धक। कोको पाउडर से बनी चॉकलेट में कैफीन और थियोब्रोमाइन जैसे पदार्थ होते हैं। वे ऊर्जा के स्तर को बढ़ाते हैं, और कुछ घंटों के बाद बिना किसी विनाशकारी गिरावट के, जैसा कि विभिन्न ऊर्जा पेय पीने पर होता है। चॉकलेट जितनी गहरी होगी अधिक ताकतवह तुम्हें दे देगा. उदाहरण के लिए, बीसवीं सदी के 30 के दशक में नेस्ले द्वारा उत्पादित सफेद चॉकलेट वास्तव में केवल एक व्युत्पन्न है, क्योंकि यह कोकोआ मक्खन से बनाई जाती है और इसमें कोको पाउडर नहीं होता है। लेकिन गुलाबी किस्म वास्तव में चॉकलेट है, जो एक विशेष किस्म के कोको बीन्स से कोको पाउडर को मिलाकर बनाई जाती है। यह अंतिम घटक है जो ऊर्जा का आपूर्तिकर्ता है, एक प्रकार की बैटरी है जो ताकत और शक्ति दे सकती है।
तनाव कम करता है. किसी भी चॉकलेट का सेवन करने से हम साथ-साथ तनाव भी कम करते हैं क्योंकि हम इसका आनंद लेते हैं। इसके अलावा, ससेक्स के वैज्ञानिकों के शोध के अनुसार, चुंबन से भी अधिक। हमारा मस्तिष्क एंडोर्फिन (प्राकृतिक ओपियेट्स) का उत्पादन करता है, इसलिए चॉकलेट को अवसादरोधी, खुशी का अमृत और प्राकृतिक दर्द निवारक कहा जा सकता है। बैरी कैलेबॉट ने इसके गुलाबी चॉकलेट चमत्कार का वर्णन "एक तीव्र संवेदी आनंद" के रूप में किया है।
चीनी में कम. बड़ी मात्राचीनी हानिकारक है, इसलिए इसके साथ उत्पाद खाने की सलाह नहीं दी जाती है, भले ही आप वास्तव में चाहें। यह विरोधाभास चॉकलेट व्यवसाय के लिए हानिकारक है, इसलिए कई कंपनियां इस पर काबू पाने को लेकर चिंतित हैं। उदाहरण के लिए, नेस्ले के वैज्ञानिकों ने पहले ही चॉकलेट में चीनी की मात्रा को 40% तक कम करने का एक तरीका ढूंढ लिया है और अगले साल दुनिया के सामने अपना नया उत्पाद पेश करेंगे। और अब बैरी कैलेबॉट ने दुनिया को कम चीनी वाली कई तरह की स्वादिष्ट चॉकलेट दी हैं।

कंपनी के विशेषज्ञों का मानना है कि ऐसी चॉकलेट सहस्राब्दी पीढ़ी के प्रतिनिधियों के बीच भी लोकप्रिय होगी क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है। स्वादिष्ट होते हुए भी इसमें अन्य चॉकलेटों की तुलना में कम चीनी होती है।

यह दिलचस्प है! सामान्य चॉकलेट में कुछ बदलना काफी मुश्किल काम है। परिचित बनावट और स्वाद को संरक्षित करना आवश्यक है। बैरी कैलेबॉट पहले ही ऐसी चॉकलेट बना चुके हैं जो आपके हाथों में नहीं पिघलती, क्योंकि यह अधिक सह सकती है उच्च तापमान. सामान्य तौर पर, इन विशेषज्ञों के पास हलवाईयों को सिखाने के लिए बहुत कुछ होता है। इसलिए, कंपनी ने चीन, भारत, हॉलैंड और रूस में अपनी चॉकलेट अकादमियाँ खोलीं।

पिंक चॉकलेट कैसे बनाये

1842 में, उस समय के सबसे अच्छे चॉकलेट पारखी लोगों में से एक, चार्ल्स बैरी ने उपयुक्त कोको बीन्स की तलाश में पूरे अफ्रीकी महाद्वीप की यात्रा की। इसकी परंपराओं को बैरी कैलेबॉट के आधुनिक मालिकों द्वारा जारी रखा गया है। अपनी नई चॉकलेट - गुलाबी बनाने के लिए, उन्होंने प्रयोग किया... विभिन्न प्रकारउत्तम कोको बीन्स की तलाश में। और आख़िरकार उन्हें इक्वाडोर, कोटे डी आइवर और ब्राज़ील में उगने वाली विशेष गुलाबी कोकोआ फलियाँ मिलीं।

इन फलियों से वास्तव में कोको पाउडर कैसे बनाया जाता है यह अज्ञात है; लेकिन अंततः नतीजा निकलता है गुलाबी रंग, और यह परिणाम रंगों या किसी फल को मिलाए बिना प्राप्त किया जाता है। जैसा कि बैरी कैलेबाउट विशेषज्ञों का कहना है, प्राकृतिक लाल चॉकलेट के उत्पादन का यह दुनिया में पहला मामला है।

गुलाबी चॉकलेट के उत्पादन की प्रक्रिया का केवल एक मोटा विवरण है: "ऐसा करने के लिए, आपको सही बैरी कैलेबॉट घटक की आवश्यकता है जो विशिष्ट रूबी बीन्स, साथ ही एक अद्वितीय प्रसंस्करण तकनीक को" पुनर्जीवित "कर सके।"

इस नवोन्मेषी प्रक्रिया का आविष्कार और लॉन्च करने के लिए 28 लोगों के नेटवर्क से वर्षों के शोध की आवश्यकता थी वैज्ञानिक केंद्र, बैरी कैलेबॉट के स्वामित्व में है, और चॉकलेट उद्योग में 175 वर्षों से अधिक का अनुभव है।

गुलाबी चॉकलेट के बारे में एक वीडियो देखें:

मूलतः, रूबी चॉकलेट प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों और कोको की विशिष्ट किस्मों के संयोजन का उत्पाद है। यह किस्म अभी तक बिक्री पर नहीं है, लेकिन उम्मीद है कि यह अगले वेलेंटाइन डे पर स्टोर अलमारियों पर दिखाई देगी। कंपनी के एक प्रवक्ता ने कहा, "बड़े पैमाने पर उपभोग के लिए उत्पाद लॉन्च करने में छह से 18 महीने लग सकते हैं, जो हमारे ग्राहकों पर निर्भर करेगा और कौन पहले लॉन्च करेगा।" हम इसका इंतज़ार कर रहे है!

बैरी कैलेबॉट समूह की कंपनियों के स्विस कन्फेक्शनरों का दावा है कि वे चौथी प्रकार की चॉकलेट बनाने में कामयाब रहे हैं, निम्नलिखित:
गहरे, दूधिया और सफेद रंग के लिए।

दुनिया को इसके बारे में सुनने के 80 साल बाद 5 सितंबर को शंघाई में इसे पेश किया गया नया विकास- रूबी चॉकलेट. इसके उत्पादन में, रूबी कोको बीन्स का उपयोग किया जाता है, स्विस तकनीक हमें उनसे प्राकृतिक रंग और स्वाद निकालने की अनुमति देती है। परिणामस्वरूप चॉकलेट गुलाबी रंग की, स्वाद में फल और बेरी जैसी होती है और इसमें नरम पिघलने वाली बनावट होती है। हालाँकि, इसमें कोई रंग, स्वाद या बेरी एडिटिव्स शामिल नहीं हैं। इसके निर्माता कहते हैं, "यह रंगीन सफेद चॉकलेट नहीं है, बल्कि पूरी तरह से नया उत्पाद है।"

नुस्खा को अत्यंत गोपनीय रखा गया है और नया उत्पाद अभी तक सामान्य बिक्री पर नहीं गया है।

इस चॉकलेट के साथ, मीठा खाने के शौकीन लोगों को अपनी आंखें खुली रखनी होंगी। चॉकलेट विशेषज्ञ एंगस कैनेडी कहते हैं: “स्वाद इतना हल्का और फलयुक्त है कि आपको पता ही नहीं चलेगा कि आप चॉकलेट खा रहे हैं। तो इसका मतलब यह है कि उपभोक्ता पारंपरिक प्रकार की चॉकलेट की तुलना में इसे अधिक खा सकता है। चाहे वह अच्छा हो या बुरा यह आपके दृष्टिकोण पर निर्भर करता है।"

बैरी कैलेबाउट में नवाचार और गुणवत्ता के निदेशक पीटर बून के अनुसार, विकास कई वर्षों से चल रहा है। नए उत्पाद सहस्राब्दी पीढ़ी के लिए लक्षित हैं और उनकी विलासिता की आवश्यकता को पूरा करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। माणिक शायद सस्ता नहीं होगा.

कुछ चॉकलेट विशेषज्ञ स्विस लोगों के उत्साह से सहमत नहीं हैं। "कई साल पहले, फ्रांसीसी चॉकलेट कंपनी वालरोना ने कारमेलाइज्ड व्हाइट चॉकलेट जारी की थी, जिसे "चौथे प्रकार" के रूप में भी स्थान दिया गया था। लेकिन यह मार्केटिंग से ज्यादा कुछ नहीं निकला। बैरी कैलेबॉट आपको यह नहीं बताएंगे कि यह किस प्रकार की चॉकलेट है या इसे कैसे बनाया जाता है, लेकिन मैं समझता हूं कि वे एक संयोजन का उपयोग करते हैं तकनीकी प्रक्रियाएंऔर गुलाबी रंग और हल्के फल के स्वाद वाली मिल्क चॉकलेट बनाने के लिए कोको बीन्स की एक विशिष्ट किस्म। आम जनता को इसे आज़माने में कम से कम एक साल लगेगा। तब हमें पता चलेगा कि यह कुछ आश्चर्यजनक है या सिर्फ एक और प्रचार स्टंट है, ”ब्रिटिश चॉकलेट विशेषज्ञ डोम रामसे ने द इंडिपेंडेंट को बताया।

बैरी कैलेबॉट ग्रुप, जिसका मुख्यालय ज्यूरिख में है, उच्च गुणवत्ता वाले चॉकलेट और कोको उत्पादों का दुनिया का अग्रणी निर्माता है। समूह की दुनिया भर में 50 से अधिक फैक्ट्रियां हैं जिनमें लगभग 10,000 विशेषज्ञों का स्टाफ है। 2015-2016 के लिए उनके उत्पादों की वार्षिक बिक्री मात्रा वित्तीय वर्ष 6.8 बिलियन डॉलर की राशि।

ऐसी चॉकलेट की दिग्गज कंपनी वास्तव में अनुसंधान पर लाखों डॉलर और वर्षों का काम खर्च कर सकती थी, और अब लागत वसूलने के लिए परिणामों को छिपा सकती है। नए प्रकार की चॉकलेट की मांग पहले से ही है - यूके, जापान, चीन और संयुक्त राज्य अमेरिका में किए गए उपभोक्ता अनुसंधान से पता चला है उच्च स्तरखरीदारी करने का इरादा, जो कायम रहता है अलग - अलग स्तरकीमतों रूस कोई अपवाद नहीं है. यदि आप खोज इंजन में "रूबी चॉकलेट" टाइप करते हैं, तो दिखाई देने वाली पहली लोकप्रिय क्वेरी "रूबी चॉकलेट खरीदें" होगी। दुनिया नए-नए व्यंजनों को पहले से भी अधिक उत्साह से खाने लगी। हालाँकि व्हाइट चॉकलेट का आविष्कार 80 साल पहले हुआ था, लेकिन इसे अस्सी के दशक में ही लोकप्रियता मिली। ऐसा लगता है कि रूबी को जल्द ही प्रसिद्धि मिलनी तय है।