कौन सी मछली बेहतर है: सैल्मन या ट्राउट? ट्राउट और सैल्मन में क्या अंतर है?

सैल्मन, सैल्मन और ट्राउट में क्या अंतर है. सैल्मन स्वयं मछली का कोई विशिष्ट नाम नहीं है। सैल्मन शब्द सैल्मन जीनस की किसी भी मछली को संदर्भित करता है, जिसमें सैल्मन और ट्राउट शामिल हैं। बदले में, जीनस सैल्मन सैल्मन प्रजाति से संबंधित है, जिसमें सैल्मन और ट्राउट के अलावा, इसमें शामिल हैं: चिनूक सैल्मन, चूम सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, कोहो सैल्मन, सॉकी सैल्मन और अन्य। इसीलिए किसी भी लाल मछली को सैल्मन कहा जाता है। सैल्मन और ट्राउट को सैल्मन कहना अधिक सही होगा। इसलिए, इस बारे में बात करना गलत है कि सैल्मन सैल्मन से कैसे भिन्न है। ये वही मछलियाँ हैं. ट्राउट और सैल्मन के अपने-अपने अंतर हैं। हालाँकि ये मछलियाँ रिश्तेदार हैं, लेकिन वे अपने गुणों और लागत दोनों में भिन्न हैं। अक्सर दुकानों में इनमें से एक मछली को दूसरी की आड़ में बेचा जाता है। लेकिन ट्राउट को सैल्मन से अलग करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ट्राउट और सैल्मन के बीच अंतर. आकार। ट्राउट आमतौर पर सैल्मन की तुलना में आकार में बहुत छोटा होता है। सैल्मन औसतन 6-7 किलोग्राम तक बढ़ता है, सैल्मन की लंबाई डेढ़ मीटर तक होती है, जिसके बाद उसका वध कर दिया जाता है। ट्राउट काफ़ी छोटा होता है और इसका वज़न लगभग 3-4 किलोग्राम होता है। स्केल रंग. इन मछलियों का रंग भी अलग-अलग होता है. ट्राउट पर पृष्ठीय भागइसमें इंद्रधनुषी हरा रंग हो सकता है, और किनारे सफेद या भूरे रंग के होते हैं। सैल्मन हमेशा बिना किसी धारियों के चांदी के रंग जैसा ही होता है। इसके अलावा, ट्राउट और सैल्मन के सिर का आकार अलग-अलग होता है। सैल्मन का थूथन नुकीला और सिर बड़ा होता है, जबकि ट्राउट का सिर गोल होता है और काफ़ी छोटा होता है। सैल्मन के शल्क ट्राउट की तुलना में बहुत बड़े होते हैं। लेकिन एक अनुभवहीन खरीदार के लिए तराजू के आकार पर भरोसा न करना बेहतर है। मांस का रंग. कटी हुई मछली खरीदते समय आपको मांस के रंग पर भी ध्यान देना चाहिए। सैल्मन में इसका रंग सफेद धारियों वाला हल्का गुलाबी होता है। यदि सैल्मन मांस में स्पष्ट लाल या यहां तक ​​कि नारंगी रंग है, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद को अधिक आकर्षक बनाने के लिए इस मांस को खाद्य रंग से रंगा गया है। ट्राउट मांस का रंग इस बात पर निर्भर करता है कि मछली कहाँ रहती है। मैं फ़िन समुद्र का पानी, मांस रंग में अधिक संतृप्त हो जाएगा। मीठे पानी की झीलों से प्राप्त ट्राउट का मांस गुलाबी, अक्सर लगभग सफेद होता है। जमी हुई मछली का उपयोग करते समय, ट्राउट और सैल्मन दोनों के मांस का रंग एक जैसा हो सकता है। कभी-कभी विक्रेता मछली को अधिक आकर्षक बनाने के लिए उसे रंग देते हैं। इसलिए, केवल तभी फ़िललेट्स खरीदने की सिफारिश की जाती है जब मांस में नसें दिखाई दे रही हों। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सैल्मन को हर व्यक्ति के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। यह मछली बस आवश्यक अमीनो एसिड (यानी, मानव शरीर द्वारा उत्पादित नहीं) का भंडार है। और, इस मछली में वसा की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होने के बावजूद, इसे कई आहारों में शामिल किया जाता है।

लाल मछली अविश्वसनीय रूप से परिष्कृत और स्वादिष्ट होती है। हममें से बहुत से लोग इसे केवल असाधारण दिनों में ही खरीद सकते हैं - केवल छुट्टियों पर और कुछ महत्वपूर्ण आयोजनों के लिए।

बेशक, यदि आपकी मासिक आय इतनी अधिक है कि आप नियमित रूप से इस उत्पाद का उपभोग कर सकते हैं, तो आप भाग्यशाली हैं। क्योंकि अधिकांश के लिए यह महज़ एक अप्राप्य विलासिता है। केवल कुछ बहुत महत्वपूर्ण घटनाओं पर ही हम ऐसी विनम्रता देख सकते हैं, और, एक नियम के रूप में, यह सचमुच हमारी आंखों के सामने उड़ जाती है। याद रखें कि आप लाल मछली से कितने अद्भुत सैंडविच बना सकते हैं, इसका स्वाद कितना अनूठा है, जब हम इसे खाते हैं तो हमें कितनी संतुष्टि महसूस होती है।

peculiarities

वैसे, ऐसी सभी प्रकार की मछलियाँ काफी वसायुक्त होती हैं। इसलिए इसका एक छोटा सा टुकड़ा ही आपकी भूख मिटाने के लिए काफी है। साथ ही, लाल मछली गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर बहुत अच्छा प्रभाव डालती है। यह पारगम्यता सुनिश्चित करता है और पूरे पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। जैसा कि हम जानते हैं, लाल मछली विभिन्न किस्मों में आती है। इसमें ट्राउट, सैल्मन, पिंक सैल्मन और चुम सैल्मन शामिल हैं।

लेकिन वास्तव में, इस मछली की हमारी कल्पना से भी अधिक प्रजातियाँ हैं। इस लेख में हम दो प्रतिनिधियों के बारे में बात करेंगे: सैल्मन और ट्राउट। लोगों के बीच एक राय है कि पहला प्रकार अधिक स्वादिष्ट और मूल्यवान है। लेकिन इस लेख में हम सभी मिथकों को दूर करने और इसे अधिक विस्तार से और रचनात्मक रूप से समझने का प्रयास करेंगे।

अलग - अलग प्रकार

तो, कौन सा बेहतर है: ट्राउट या सैल्मन? सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह वास्तव में है अलग मछली. यह गुणवत्ता और कीमत दोनों में भिन्न है। इसके अलावा, मछली में विभिन्न गुण, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से उपयोगी और अद्भुत है। इसका सटीक उत्तर देना कठिन है कि किसका स्वाद बेहतर है। इस मामले में, बहुत कुछ आपकी व्यक्तिगत गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। और यह भी कि आपके स्वास्थ्य में कौन सा योगदान आपके लिए सबसे मूल्यवान है।

सैमन

तो कौन सा बेहतर है: ट्राउट या सैल्मन? प्रश्न का यथासंभव पूर्ण उत्तर देने के लिए, आइए प्रत्येक प्रजाति का एक छोटा सा विवरण दें।

सैल्मन एक ऐसी मछली है जो जीवित रहती है अटलांटिक महासागर, रूस, नॉर्वे और स्वीडन की झीलों में। इसमें फॉस्फोरस, फ्लोरीन और मैग्नीशियम बड़ी मात्रा में होते हैं। अक्सर, डॉक्टर गर्भवती महिलाओं को इसका सेवन करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह मछली भ्रूण, या अधिक सटीक रूप से उसके कंकाल तंत्र को सही ढंग से बनने में मदद करती है।

सैल्मन खाने से लोगों को कई हृदय संबंधी बीमारियों से भी छुटकारा मिलता है। उस पर अच्छा प्रभाव पड़ता है कंकाल तंत्र, और इसके लिए धन्यवाद, आंतें अधिक सुचारू रूप से काम करना शुरू कर देती हैं।

एक राय है कि सैल्मन खाने से व्यक्ति अस्थमा जैसी अप्रिय बीमारी से बच सकता है। इसका मानव मानसिक गतिविधि पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वैसे, अगर आपके पास है अधिक वजनशरीर, तो सैल्मन इस मामले में एक अनिवार्य सहायक है। तथ्य यह है कि इसके उपयोग से चयापचय में तेजी आएगी और वसा के तेजी से टूटने में मदद मिलेगी। तो, भले ही इस मछली को काफी वसायुक्त माना जाता है, चाहे यह कितना भी विरोधाभासी लगे, यह अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है।

ट्राउट

अब बात करते हैं ट्राउट की। यह मछली झीलों में पाई जाती है और इसमें सैल्मन की तरह कई लाभकारी गुण भी होते हैं। तो, यह मछली किन गुणों के लिए प्रसिद्ध है? इसमें जिंक, आयोडीन, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे तत्व मौजूद होते हैं।

ट्राउट खाने से एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने का खतरा कम हो जाता है और काम भी सामान्य हो जाता है पाचन तंत्र. यह आश्चर्य की बात है कि ट्राउट अवसाद से निपटने में भी मदद करता है, और यह उन लड़कियों के लिए भी महत्वपूर्ण है जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं, इसे एक आहार उत्पाद माना जाता है। आप इस मछली को खा सकते हैं और वजन बढ़ने का डर नहीं रहेगा।

प्रत्येक व्यक्ति को स्वयं निर्णय लेना होगा कि कौन सा बेहतर है: ट्राउट या सैल्मन। सैल्मन के दो प्रतिनिधियों के बीच चयन करने के लिए, हमने प्रत्येक मछली के बारे में बात की। हमने भी कुछ दिया सामान्य विशेषताएँ. आइए अब एक दूसरे से उनके मुख्य अंतरों पर नजर डालें।

बाहरी मतभेद

सबसे पहले, आइए पंक्ति का चयन करें बाहरी संकेत. सबसे पहले, यदि आप पूरी मछली खरीदते हैं, तो सैल्मन ट्राउट से बहुत बड़ी होती है। रंग में भी काफी अंतर है. सैल्मन में यह लगभग एकवर्णी होता है, लेकिन ट्राउट में इसे ढाला जा सकता है हरा(पीठ पर) या किनारों पर सफेद रंग है। मांस के रंग में भी कई अंतर होते हैं। सैल्मन का रंग काफी फीका होता है। लेकिन ट्राउट का रंग काफी आकर्षक लाल हो सकता है। बेशक, यदि छाया बहुत अधिक संतृप्त है, तो आपको सावधान रहना चाहिए। चूंकि मछली को आसानी से रंगा जा सकता है। जमे हुए खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उपरोक्त अंतर लगभग अदृश्य होंगे।

कौन सी मछली अधिक वसायुक्त और अधिक कैलोरी वाली होती है?

कौन सा बेहतर है: ट्राउट या सैल्मन? जवाब देने के लिए यह प्रश्नआइए प्रत्येक प्रकार की वसा सामग्री के बारे में बात करें। आखिरकार, चुनते समय यह संकेतक बहुत महत्वपूर्ण है। हालाँकि, निश्चित रूप से, यह बिल्कुल व्यक्तिगत प्राथमिकता है। आख़िरकार, कुछ लोगों को वसायुक्त मछली पसंद होती है। किसी अन्य व्यक्ति की प्राथमिकताएँ भिन्न हो सकती हैं। फैटियर, ट्राउट या सैल्मन क्या है? बेशक, यह सैल्मन है जिसे अधिक मोटा माना जाता है।

इस बात पर यकीन करने के लिए एक काफी सरल तर्क देना ही काफी है। सैल्मन की वसा सामग्री 15 ग्राम प्रति 100 ग्राम है, और ट्राउट की वसा सामग्री 4.3 ग्राम है। कैलोरी सामग्री तदनुसार है: सैल्मन के लिए - 220 किलो कैलोरी, और ट्राउट के लिए - 150 किलो कैलोरी। अंतर काफी ध्यान देने योग्य है! लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि सैल्मन, कैलोरी की बड़ी मात्रा के बावजूद, वजन बढ़ाने में योगदान देने की संभावना नहीं है। क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है. लेकिन हां, अगर इसे कम मात्रा में खाया जाए।

कौन सा अधिक स्वस्थ है?

ठीक है, स्वास्थ्यप्रद क्या है: सैल्मन या ट्राउट? बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन से लक्ष्य अपना रहे हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप रीसेट करना चाहते हैं अधिक वजन, तो स्टोर से ट्राउट खरीदना बेहतर होगा। क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है. ट्राउट का त्वचा की स्थिति पर भी बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है। सैल्मन, जैसा कि हमें पहले पता चला, भी है एक लंबी संख्याउपयोगी गुण. इसलिए अगर आप ये सब अनुभव करना चाहते हैं सकारात्मक पहलू- वजन बढ़ने के डर के बिना खाएं।

बेशक, इन सभी सवालों में इस तथ्य को ध्यान में रखना बेहद जरूरी है कि बहुत कुछ तैयारी के तरीकों पर निर्भर करता है। आप जमी हुई मछली खरीद सकते हैं, साथ ही ताजी और हल्की नमकीन मछली भी आप ग्रिल कर सकते हैं या उबाल सकते हैं;

हल्का नमकीन सामन खरीदना बेहतर है

महत्वपूर्ण प्रश्न यह है कि हल्का नमकीन ट्राउट या सैल्मन में से कौन बेहतर है? निश्चित रूप से अंतिम नामित मछली। वह अपना सब कुछ रखती है लाभकारी गुणऔर पदार्थ लगभग अपने मूल रूप में। इसलिए, यदि आप चाहते हैं कि आपके शरीर को विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों की भरपूर खुराक मिले, तो हल्का नमकीन सामन खरीदें। आप इसका उपयोग सुशी, रोल, सैंडविच या सलाद तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

क्या होता है, कौन सी मछली बेहतर है: सैल्मन या ट्राउट? यह दोहराने लायक है कि इस प्रश्न का कोई स्पष्ट और पूर्ण उत्तर नहीं है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन से लक्ष्य अपना रहे हैं। मुख्य बात यह है कि अपनी पसंद में गलती न करें और कुछ सिफारिशों को ध्यान में रखें, जिनके बारे में हम अभी बात करेंगे।

सही का चुनाव कैसे करें

तो, सही सैल्मन और ट्राउट चुनें। सबसे पहले हमेशा उसके रंग पर ध्यान दें। किसी भी परिस्थिति में आपको ऐसी मछली नहीं खरीदनी चाहिए जिसका रंग पीला हो। सबसे अधिक संभावना है, यह काफी समय से काउंटर पर पड़ा हुआ है। लंबे समय तक. उन मछलियों से सावधान रहें जो बहुत चमकीली हों। सबसे अधिक संभावना यह है कि इसे चित्रित किया गया है। एक और बहुत महत्वपूर्ण बारीकियांउसकी गंध है. यदि मछली अब ताजी नहीं है, तो उसके गलफड़ों से एक अप्रिय गंध आने लगती है। इसका मतलब यह है कि यह खरीदने लायक नहीं है.

मिथक

साथ ही इस लेख में मैं कुछ मिथकों को भी दूर करना चाहूंगा। बहुत से लोग पूछते हैं कि कौन सा बेहतर है: ट्राउट, सैल्मन या सैल्मन? यह प्रश्न बहुत अच्छे ढंग से प्रस्तुत नहीं किया गया है। तथ्य यह है कि सैल्मन एक पूरे परिवार का नाम है, जिसमें, वैसे, सैल्मन और ट्राउट भी शामिल हैं। सैल्मन परिवार में चुम सैल्मन, पिंक सैल्मन और सॉकी सैल्मन भी शामिल हैं। यानी यह एक तरह का है साधारण नाम. सैल्मन परिवार की सभी मछलियाँ सबसे मूल्यवान हैं। इसके अलावा, उन्हें प्राप्त करना काफी कठिन है। इसीलिए इस परिवार की मछली की कीमत काफी अधिक है। ये मछलियाँ लगातार समुद्र या झील में रहती हैं, छह साल की उम्र में ये तेज़ नदियों में प्रवेश कर जाती हैं। परिवार के किसी प्रतिनिधि को पकड़ना बहुत कठिन मामला है। समय-समय पर वे ऐसी जगहों पर पानी के ऊपर छलांग लगाते हैं जहां किसी व्यक्ति के लिए चढ़ना बहुत मुश्किल होता है। इसलिए इसे पकड़ने में काफी लंबा समय लग जाता है. इसके अलावा, आपको सैल्मन परिवार से मछली पकड़ने के लिए भी स्मार्ट होने की आवश्यकता है। लंबे अनुभव वाले मछुआरों का मानना ​​है कि सुबह के समय मछली पकड़ना सबसे अच्छा होता है। इस अवधि के दौरान घर में मछली लाने की संभावना काफी बढ़ जाती है। बारिश से पहले इसे पकड़ने की भी सिफारिश की जाती है।

खाना कैसे बनाएँ?

सैल्मन पकाने के कई तरीके हैं। स्वादिष्ट नाश्ता बनाने के लिए इसे उबाला जा सकता है। सैल्मन से बढ़िया सलाद भी बनता है। कई लोग मछली से शशलिक भी बनाते हैं।

तो, ऊपर से यह निष्कर्ष निकलता है कि सैल्मन परिवार का नाम है, न कि किसी विशिष्ट मछली का। इसलिए, यदि आप यह प्रश्न पूछें कि सैल्मन, ट्राउट और सैल्मन कैसे भिन्न हैं, तो इसका उत्तर देना काफी कठिन होगा। इसके बारे में केवल यही कहा जा सकता है कि आखिरी मछली ही एकमात्र मछली है जो इस मामूली श्रृंखला से कुछ हद तक अलग है। क्योंकि इसमें थोड़े अलग गुण होते हैं।

निष्कर्ष

तो, इस लेख में हमने दो पर नज़र डाली अद्भुत मछलीसैल्मन परिवार: सैल्मन और ट्राउट। इन दोनों का स्वाद उत्कृष्ट और गुणवत्ता बेजोड़ है। सैल्मन और ट्राउट दोनों भी हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। जी हां, वाकई दोनों मछलियां काफी महंगी हैं। लेकिन आप कहीं भी स्वास्थ्य नहीं खरीद सकते। अगर आप हफ्ते में कम से कम एक बार इन बेहतरीन उत्पादों का सेवन करते हैं, तो आप कई समस्याओं से छुटकारा पा सकते हैं।

- सैल्मन परिवार से लाल मछली। ये दोनों प्रजातियाँ समुद्र और महासागरों के खारे पानी में रहती हैं, और अंडे देने के लिए जाती हैं ताज़ा झरने. स्वादिष्ट खाद्य बाजार में सैल्मन और ट्राउट कैवियार को समान रूप से महत्व दिया जाता है।

हालाँकि, ट्राउट और सैल्मन के बीच कुछ अंतर हैं, इसलिए व्यंजनों में इन मछलियों की विनिमेयता सशर्त है। सैल्मन ट्राउट की तुलना में अधिक मोटा होता है, और ट्राउट को एक पतली मछली के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और इसकी सारी वसा पेट में स्थित होती है। अक्सर, सैल्मन, विशेष रूप से जंगली सैल्मन, ट्राउट की तुलना में काफी अधिक महंगा होता है, लेकिन अंतिम कीमत कई कारकों पर निर्भर करती है, इसलिए ट्राउट या सैल्मन खरीदने की योजना बनाते समय मुख्य अंतरों के बारे में जानना बेहतर होता है।

दिखने में सैल्मन और ट्राउट के बीच अंतर

साबुत सामन खरीदते समय इसका मार्गदर्शन करें उपस्थितिमछली। सैल्मन ट्राउट से बड़ा होता है - कुछ व्यक्तियों का वजन 10 किलोग्राम से अधिक हो सकता है, जबकि ट्राउट आमतौर पर 30 सेमी से अधिक लंबा नहीं होता है और एक किलोग्राम से अधिक जीवित वजन नहीं बढ़ाता है।

सैल्मन का शरीर अधिक सुव्यवस्थित होता है, ट्राउट का शरीर अधिक चौड़ा होता है।

ट्राउट स्केल सैल्मन स्केल की तुलना में काफ़ी छोटे होते हैं।

सैल्मन का सिर आयताकार होता है, रोस्ट्रम ट्राउट की तुलना में बहुत अधिक आगे की ओर फैला होता है, जिसके रोस्ट्रम का आकार छोटा होता है।

पूंछ के आकार में सैल्मन और ट्राउट के बीच अंतर

सैल्मन अपनी पूंछ के आकार में भी ट्राउट से भिन्न होता है: सैल्मन की पूंछ त्रिकोणीय होती है, ट्राउट की पूंछ आयताकार होती है। ट्राउट की त्वचा का रंग हल्का होता है, जिसके किनारों पर गुलाबी रंग होता है; कभी-कभी शव के साथ एक मोती जैसी धारी होती है, और पीछे का हिस्सा हरा होता है, कभी-कभी लगभग काला होता है। सैल्मन के पास है स्लेटीकाले धब्बों, चांदी जैसी शल्कों और ट्राउट की तुलना में हल्के पेट के साथ।

सैल्मन फ़िललेट्स खरीदते समय, मांस के रंग से सैल्मन को ट्राउट से अलग करना आसान होता है। सैल्मन फ़िललेट्स आमतौर पर गुलाबी होते हैं, यह चमकीले या हल्के, नारंगी रंग के करीब हो सकते हैं, लेकिन यह ट्राउट फ़िललेट्स जितने चमकीले नहीं होते हैं। यदि संभव हो, तो उन्हें पास-पास रखकर तुलना करें और आप देखेंगे कि अंतर नाटकीय हैं। इसके अलावा, गर्मी उपचार के दौरान, ट्राउट का मांस रंग खो देता है, और खाना पकाने के दौरान सैल्मन केवल थोड़ा हल्का हो जाता है। आपको ऐसे सैल्मन या ट्राउट फ़िललेट्स नहीं खरीदने चाहिए जिनका रंग बहुत चमकीला या अप्राकृतिक हो - यह संभव है कि मछली के उत्पादन में रासायनिक रंगों का उपयोग किया गया हो। ताजा जमे हुए ट्राउट और सैल्मन फ़िललेट्स का रंग हमेशा कुछ हल्का होता है, क्योंकि गहरी ठंड आंशिक रूप से रंगद्रव्य को नष्ट कर देती है। फ़िललेट का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है पीले धब्बे- लाल ताजी जमी हुई मछली पर पीलापन ऑक्सीकरण का संकेत है, इसलिए मछली खराब हो गई है और इसे नहीं खाना चाहिए।

इंटरनेट पर एक कहानी है कि प्राचीन काल में रूस में केवल आम लोग ही लाल मछली (सैल्मन, ट्राउट) खाते थे, और कुलीन लोग इस मछली का तिरस्कार करते थे। हम पुष्टि या खंडन नहीं करेंगे यह जानकारी, क्योंकि हमारे पास विश्वसनीय डेटा नहीं है। लेकिन हम इस विषय पर अपना दो प्रतिशत जोड़ देंगे कि सैल्मन या ट्राउट स्वास्थ्यवर्धक है या नहीं।

ट्राउट और सैल्मन दोनों में बहुत कुछ समानता है:

• वे लाल मछली के एक ही परिवार से संबंधित हैं: सैल्मन;
• उनके मांस का रंग एक जैसा है: लाल;
• उपयोगी सूक्ष्म तत्वों का लगभग समान सेट: पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी अमीनो एसिड ओमेगा - 3 और ओमेगा - 6; विटामिन ए, पीपी, बी, ई; अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्व।

इन मछली प्रजातियों के बीच दो मुख्य अंतर हैं: सैल्मन ट्राउट की तुलना में बहुत बड़ा होता है; सैल्मन मांस की प्रति किलोग्राम कीमत ट्राउट मांस के प्रति किलोग्राम से अधिक है।

बेईमान विक्रेता इस तथ्य का लाभ उठाते हैं कि ट्राउट और सैल्मन मांस की कीमत में काफी भिन्नता होती है खुदरा(बड़े सुपरमार्केट भी ऐसे कार्यों से बचते नहीं हैं): वे ट्राउट मांस को सैल्मन मांस के रूप में पेश करते हैं।

आप घोटालेबाजों के जाल में फंसने से कैसे बच सकते हैं? मछली के टुकड़ों का निरीक्षण करते समय, आपको उनके आकार (सैल्मन के टुकड़े बड़े होने चाहिए) के साथ-साथ मछली के निचले हिस्से (पेट) की स्थिति पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है।

तथ्य यह है कि सैल्मन में वसा मछली के पूरे शरीर में समान रूप से वितरित होती है, जबकि ट्राउट में निचले हिस्से में अधिक वसा होती है। यह तथ्य चौंकाने वाला नहीं है, लेकिन अगर आप किसी स्टोर में चुनते समय बारीकी से देखें तो अंतर दिखाई देता है।

स्वास्थ्यप्रद क्या है: सैल्मन या ट्राउट?

ट्राउट मांस शुष्क/आहारवर्धक होता है। डॉक्टर उन लोगों को इसकी सलाह देते हैं जिन्हें इससे जुड़ी कोई समस्या है अधिक वजनलेकिन पॉलीअनसेचुरेटेड अमीनो एसिड ओमेगा 3 और 6 का सेवन किसे करना चाहिए। लेकिन शरीर में उपयोगी सूक्ष्म मैक्रो तत्वों की मात्रा और उनकी पाचन क्षमता मछली को तैयार करने की विधि पर निर्भर करती है।

ट्राउट मांस पन्नी में ग्रिल करने और भाप में पकाने के लिए अधिक उपयुक्त है।

जब दोनों प्रकार की मछलियाँ इस प्रकार तैयार की जाती हैं, तो मांस स्वस्थ नहीं रह जाता, वह बस "स्वादिष्ट" बन जाता है। इसके अलावा, भाग उपयोगी पदार्थ, जिसके लिए लोग इस स्वादिष्ट व्यंजन को खरीदते हैं, मछली को तेल (जैतून, सूरजमुखी) में "छोड़ देता है" और कैंसरकारी बन जाता है। यानी एक ऐसा पदार्थ जो पेटू के शरीर को चुपचाप "मार" देता है।

हमारा संसाधन जीवन के दो सिद्धांतों को दोहराते नहीं थकता, जिनकी ज्यादातर लोग उपेक्षा करते हैं:

• किसी भी समस्या को उसके परिणामों को ख़त्म करने की तुलना में रोकना आसान है;
• एक व्यक्ति अपने शरीर को स्वयं ही "बीमार" बनाता है क्योंकि वह गलत आहार लेता है, कम गुणवत्ता वाला पानी पीता है, उसकी दैनिक दिनचर्या "बेवकूफ" होती है, आदि।

हम अपने उन सभी पाठकों को सलाह देते हैं जिन्हें स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हैं: कैंसर से लेकर चेहरे पर "बदसूरत" मुँहासे तक, वे अपने आहार संरचना का विश्लेषण करें, वे क्या और कितना तरल पदार्थ लेते हैं, किस तरह का काम करते हैं और आराम करते हैं।

याद रखें: सभी बीमारियाँ आपके कार्यों का परिणाम हैं, इससे अधिक कुछ नहीं। वह समझता है - एक परिणाम, आपके अपने स्वास्थ्य के प्रति आपके दृष्टिकोण का एक तार्किक परिणाम!

इससे तार्किक निष्कर्ष निकलता है: यदि आपने शरीर को "बर्बाद" कर दिया है, तो आप 100% उसकी मदद कर सकते हैं।

हाँ - यह एक जटिल, कठिन प्रक्रिया है। अपने शरीर को कष्टदायक स्थिति में लाएँ - महान दिमागकोई ज़रुरत नहीं है। लेकिन इसे स्वस्थ बनाने के लिए सही दिशा में भारी प्रयासों की आवश्यकता होती है।

लेकिन हमें विश्वास है कि ये कार्य आपकी क्षमताओं के भीतर हैं। शुभकामनाएं!

अक्सर सुपरमार्केट में खरीदार यह सवाल तय नहीं कर पाता: "ट्राउट या सैल्मन - कौन सा बेहतर है?" प्रारंभ में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी लाल मछलियों में बड़ी मात्रा मेंइसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जो भोजन में काफी दुर्लभ होता है, लेकिन शरीर के लिए उनका मूल्य अमूल्य है। यह पदार्थ, उचित मात्रा में शरीर में प्रवेश करके, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे उनकी पूरी लंबाई वाली वाहिकाएं अधिक लोचदार और मजबूत हो जाती हैं।

लाल मछली

इतिहास में जानकारी है कि कई शताब्दियों पहले, लाल मछली, प्रकृति में व्यापक वितरण के कारण, केवल निम्न वर्ग द्वारा खाई जाती थी जिनके पास निर्वाह का कोई साधन नहीं था। हालाँकि, अब स्थिति मौलिक रूप से बदल गई है। सैल्मन की आबादी दसियों गुना छोटी हो गई है, और लाल मछली की कीमतें बढ़ रही हैं। इसलिए, हर किसी के पास ऐसी स्वादिष्टता के लिए पर्याप्त पैसा नहीं है। लेकिन सैल्मन और ट्राउट किसी भी छुट्टियों की मेज के लिए एक अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

सैल्मन सबसे महंगी मछली है, जबकि ट्राउट और सैल्मन बाजारों में बहुत लोकप्रिय और व्यापक हो गए हैं। लेकिन कीमतें अभी भी भिन्न हैं: ट्राउट की कीमत कुछ सस्ती है, सैल्मन की कीमत अधिक है। इसलिए, प्रत्येक मछली की विशेषताओं से अवगत होना महत्वपूर्ण है। आपको सैल्मन और ट्राउट के बीच अंतर जानना होगा। आपको यह स्पष्ट रूप से समझने की आवश्यकता है कि पैसा कहाँ जा रहा है। और धोखेबाजों का शिकार बनने से बचें जो अक्सर एक मछली को दूसरी मछली बता देते हैं।

सैल्मन और ट्राउट के बीच अंतर को पूरी तरह से समझने के लिए, आपको केवल एक बार उन स्रोतों की ओर मुड़ना होगा जो देते हैं विस्तृत विवरणसैल्मन की प्रत्येक प्रजाति। तब चयन की समस्या हमेशा के लिए हल हो जाएगी।

सामन रंग और आकार

सैल्मन का रंग भी चांदी जैसा रंग के साथ बहुत-बहुत ग्रे होता है। वहीं, मछली के शरीर पर कई काले छोटे-छोटे धब्बे होते हैं। वजन के मामले में महिलाएं पुरुषों पर हावी रहती हैं। मादाएं पंद्रह किलोग्राम तक बढ़ती हैं, जबकि नर का वजन अधिकतम दस किलोग्राम हो सकता है। मछली के शरीर की लंबाई भी व्यापक रूप से भिन्न होती है।

सैल्मन मांस का रंग चमकीले लाल से गुलाबी तक भिन्न हो सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि मछली किस अवस्था में जाल में फंसी थी। विशेषज्ञ सैल्मन को अंडे देने के लिए नदी में प्रवेश करने से पहले पकड़ने की सलाह देते हैं। घटना से तीन सप्ताह पहले इस मछली का शिकार करना सबसे अच्छा है। अंडे देने की अवधि के दौरान, सैल्मन मांस न केवल अपना रंग बदलता है, इस समय इसका पोषण मूल्य भी कम हो जाता है।

सामन मछली पकड़ना

इस लाल मछली को पकड़ने की प्रक्रिया बिल्कुल भी आसान नहीं है और नियमित मछली पकड़ने से अलग है। प्रक्रिया की जटिलता कई बिंदुओं में निहित है। सबसे पहले आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि पार्किंग स्थल कहाँ है। फिर आपको सही आकर्षण का चयन करना होगा। अगर आप गलती करेंगे तो मछली नहीं काटेगी.

प्रारंभिक मुद्दों को हल करने के बाद, आप मछली पकड़ना शुरू कर सकते हैं। अगर कोई मछली काट भी ले तो उसे बाहर निकालना इतना आसान नहीं होता। सैल्मन का आकार प्रभावशाली है. कभी-कभी वह मछुआरे को घंटों तक मार्गदर्शन करती रहती है। उसे उस पर फिदा होने की कोई जल्दी नहीं है। यदि आप अनुभवी मछुआरों से पूछते हैं: "ट्राउट या सैल्मन, कौन सा बेहतर है?", तो उनमें से सबसे कट्टर निश्चित रूप से सैल्मन चुनेंगे। और इसके कारण हैं.

सामन मांस की संरचना

इस बात पर भी जोर दिया जाना चाहिए कि मांस पर वसा का वितरण लगभग एक समान होता है, जो एक महत्वपूर्ण तथ्य है और दूसरों की तुलना में इस प्रकार की मछली का अधिक मूल्य निर्धारित करता है। इसके अलावा, एक अच्छी गृहिणी को पता होना चाहिए कि अधिक मोटा क्या है - ट्राउट या सैल्मन, क्योंकि ऐसी कई स्थितियाँ हैं जिनमें यह बहुत महत्वपूर्ण हो सकती है।

प्रभाव में उष्मा उपचारमांस का रंग लगभग नहीं बदलता है, केवल छाया थोड़ी हल्की हो जाती है।

आमतौर पर, हल्के नमकीन या स्मोक्ड मछली फ़िललेट्स को प्राथमिकता दी जाती है। स्वादिष्ट हल्का नमकीन सैल्मन अपने लगभग सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है। वे, शरीर में अपरिवर्तित प्रवेश करते हुए, अत्यधिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। सैल्मन मीट में पाइरिडोक्सिन, विटामिन ए, बी12, डी, निकोटिनिक एसिड, ओमेगा-3 होता है।

उपरोक्त पदार्थ मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान हैं। यदि आप नियमित रूप से सैल्मन खाते हैं, तो आप बेहतरी के लिए बदलाव देखेंगे। बढ़ाता है सामान्य हालत, चयापचय, पाचन अंग, यकृत की स्थिति। दबाव सामान्य हो जाता है, रक्त वाहिकाएँ मजबूत हो जाती हैं। में बेहतर पक्षराज्य परिवर्तन तंत्रिका तंत्र, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।

स्मोक्ड सैल्मन कम लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। लेकिन, भली भांति बंद करके सील की गई पैकेजिंग के कारण, इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, जो खरीदारों को आकर्षित करने के अलावा और कुछ नहीं कर सकती। यदि आप लाल मछली को ताप उपचार के अधीन रखते हैं, तो इसे पन्नी में पकाना सबसे अच्छा है ताकि यह अपने सभी लाभों को न खो दे जैसा कि फ्राइंग पैन में पकाने पर होता है।

ट्राउट का रंग और आकार

तो फिर भी: ट्राउट या सैल्मन? कौन सा बहतर है? दोनों मछलियाँ स्वस्थ हैं। इस प्रश्न का निश्चित उत्तर देने के लिए, ट्राउट के बारे में अधिक सीखना उचित है।

अन्य सैल्मन प्रजातियों के विपरीत, यह मछली आकार में छोटी होती है, जो इसकी विशेषता है विशिष्ट विशेषता. इसकी लंबाई तीस सेंटीमीटर से अधिक नहीं है, और भार सीमा- दो किलोग्राम से अधिक नहीं। एक मीटर तक लंबे नमूने हैं, लेकिन यह बहुत दुर्लभ है।

रहने की स्थिति (भोजन, मौसमी परिवर्तन, पानी की शुद्धता) के आधार पर, मछली का रंग बदलता है। पृष्ठीय पंख के क्षेत्र में, तराजू का रंग अधिक हरा होता है, कभी-कभी काले रंग में बदल जाता है। पेट सफेद या भूरे रंग का होता है, जबकि किनारों पर सफेद या लाल धब्बे बिखरे होते हैं। लैंगिक अंतरयह है कि मादाएं नर से बड़ी होती हैं, लेकिन नर के सिर बड़े होते हैं।

ट्राउट मछली पकड़ना

मछली पकड़ने के संबंध में हम कह सकते हैं कि सैल्मन की तुलना में ट्राउट को पकड़ना अधिक कठिन है। मुख्य कठिनाइयों के अलावा, एक और महत्वपूर्ण बारीकियां है। ट्राउट - बहुत शर्मीली मछली. वह किसी भी अनावश्यक आवाज से डरती है। इसलिए, इसे पकड़ने की प्रक्रिया को अक्सर फिर से शुरू करने की आवश्यकता होती है। केवल सबसे धैर्यवान मछुआरे ही सफल होते हैं। विशेषज्ञों की रिपोर्ट है कि ट्राउट मछली पकड़ना सिर्फ एक प्रक्रिया नहीं है, बल्कि एक संपूर्ण अनुष्ठान है जिसके लिए अच्छे कौशल और शिल्प कौशल की आवश्यकता होती है।

ट्राउट मांस की संरचना

इस तथ्य को कोई नज़रअंदाज नहीं कर सकता कि ट्राउट एक आहार उत्पाद है। वैज्ञानिक आंकड़ों के अनुसार इसमें केवल 4.3 ग्राम वसा होती है। सामन में लगभग तीन गुना अधिक - लगभग 15 ग्राम होता है। लेकिन इसके बावजूद, पोषण विशेषज्ञ इसे आपके आहार से पूरी तरह हटाने की सलाह नहीं देते हैं। ट्राउट इसके समान है रासायनिक संरचनासामन के साथ. लेकिन इस प्रकार की मछलियाँ पूरी तरह से विनिमेय नहीं हो सकतीं। इसलिए, यह प्रश्न कि ट्राउट या सैल्मन अधिक मोटा है, को समाप्त माना जा सकता है।

लाल मछली दुकानों में बेची जाती है अलग - अलग प्रकार. अक्सर आप अलमारियों पर ताजा, जमे हुए या हल्के नमकीन ट्राउट पा सकते हैं। यह किसी भी तरह से लोकप्रियता में सैल्मन से कमतर नहीं है। ट्राउट की गुणवत्ता अच्छी है. इसके अलावा, इसमें कई आवश्यक अमीनो एसिड, फैटी एसिड और सूक्ष्म तत्व शामिल होने का लाभ है।

ट्राउट के प्रकार के आधार पर, इसमें पोषक तत्वों का मात्रात्मक अनुपात बदल जाता है। मछली में कई सूक्ष्म तत्व होते हैं। फ्लोरीन, सोडियम, क्लोरीन, मैग्नीशियम, क्रोमियम, कैल्शियम, तांबा, लोहा और मोलिब्डेनम ट्राउट मांस का हिस्सा हैं। इस मछली में विटामिन ए, बी, डी और ई भी होता है।

लाल मछली का चयन

अपने लिए यह प्रश्न तय करें कि "ट्राउट या सैल्मन - कौन सा बेहतर है?" यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. आपको बस इसका मालिक होना चाहिए आवश्यक जानकारीऔर अपनी प्राथमिकताओं से पूरी तरह अवगत रहें। सच्चे पेटू और स्वाद के प्रशंसक दावा करते हैं कि लाल मछली की सभी किस्मों में ट्राउट सबसे उत्तम और कोमल है। इसका स्पष्ट सुखद स्वाद और मांस की विशेष संरचना वसा के कम प्रतिशत के कारण होती है।

मछली चुनते समय, विशेष रूप से हल्की नमकीन मछली, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह सैल्मन है या ट्राउट, आपको इसके रंग को ध्यान में रखना चाहिए। मांस का रंग बहुत चमकीला नहीं होना चाहिए। यह केवल एक ही चीज़ का संकेत दे सकता है - उत्पाद को आकर्षक रूप देने के लिए विक्रेताओं द्वारा कृत्रिम रंगों का उपयोग। प्राकृतिक मांस जिसमें कोई भी योजक न हो, उसमें सफेद धारियाँ दिखाई देनी चाहिए, जो इंगित करती हैं उच्च गुणवत्तामछली।

स्वादिष्ट ट्राउट, निस्संदेह, कच्ची ट्राउट है, क्योंकि इस रूप में यह न केवल अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, बल्कि स्वाद गुण. हालाँकि, मछली को कच्चा खाना कभी भी सुरक्षित नहीं माना गया है। इसीलिए इसे नींबू के साथ या उससे कम पकाने की सलाह दी जाती है क्रीम सॉस, और पकाना भी।

अब, यह जानकर कि सैल्मन ट्राउट से किस प्रकार भिन्न है, आप सुरक्षित रूप से खरीदारी के लिए जा सकते हैं। एक बार जब आपके पास जानकारी हो, तो आपको गलत चुनाव करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

ट्राउट या सामन? स्वाद का मामला!

ट्राउट या सैल्मन में से कौन अधिक स्वादिष्ट है, इस पर बहस हमेशा के लिए चल सकती है। इन मछलियों के मांस के स्वाद को पहचानना काफी मुश्किल होता है। इसके अतिरिक्त, सामान्य लोगकेवल छुट्टियों पर ही ऐसा कर सकते हैं। पेटू लोगों के लिए यह मुश्किल नहीं होगा।

कौन अधिक स्वादिष्ट है, ट्राउट या सैल्मन, प्रत्येक व्यक्ति को स्वयं निर्धारित करना होगा। आख़िरकार, हर किसी का स्वाद बिल्कुल अलग होता है। कुछ लोगों को अधिक मोटी मछली पसंद होती है, दूसरों को आहार संबंधी भोजन पसंद होता है, इसलिए वे ट्राउट पसंद करते हैं, जिसमें वसा का प्रतिशत बहुत कम होता है। और किसी को बचत करने का जुनून होता है और यह उनकी पसंद को सही ठहराता है।