Утка с яблоками кусочками в духовке. Рождественская утка с яблоками и апельсинами в духовке

Есть некоторые праздники в нашей культуре, в культуре других стран, которые немыслимы без вкусной и нарядной утки на праздничном столе. Тем, кому не хочется ждать специальных праздников, можно смело приготовить вкусную утку в любой день, превратив обычный ужин в настоящий праздник.
Способов приготовления, ингредиентов для фаршировки и смазывания утки существует бесконечное количество. Самым проверенным и доступным в наших краях вариантом остается утка с ароматными яблоками из бабушкиного сада. Предлагаю рецепт запеченной сочной утки с яблоками в духовке, который я дополнила некоторыми хитростями, исходя из многолетнего опыта приготовления.

Ингредиенты

Утка домашняя или магазинная – 2 кг.;
Яблоки сладких сортов – 4-5 шт.;
Сливки – 100 мл.;
Мёд липовый – 1 ст.л.;
Соевый соус – 3 ст.л.;
Соль;
Перец.

Приготовление

Весь секрет вкусной, сочной и нежной утки кроется не в начинке, не в обмазке тушки, а в ее правильной подготовке.
Во-первых, необходимо обдать утку кипятком со всех сторон. Дать полностью обсохнуть, повторить процедуру с кипятком. Снова дать полностью высохнуть.

После этого тело утки добротно натирается солью и перцем. Оставляем пропитаться тушку на 30 минут.

Далее необходимо вилкой или зубочисткой проткнуть утку в местах скопления жира.

В это время нарезаем дольками яблоки со шкуркой.

Готовим смесь из меда и соевого соуса.

Заталкиваем яблоки в утку.

Застилаем противень фольгой, в утку к яблокам заливаем сливки, накалываем оставшейся шкурой отверстие с помощью зубочисток или зашиваем нитками, кладем на возвышение (можно в качестве подушечки использовать картошку).

Так сливки не вытекут сразу из утки и она получится сочной. Отправляем в духовку на 1,5 часа, выставив температуру на 180 градусов. Через 30 минут смазываем утку смесью из меда и соевого соуса.

Еще через 30 минут переворачиваем утку, смазываем соусом со второй стороны. Третий раз смазываем перед готовностью. Многие интересуются сколько времени выпекается утка, как правило, утка выпекается столько сколько весит, наша 2-х кг утка выпекается 2 часа. Чтобы проверить готовность запеченной утки с яблоками нужно проткнуть тушку утки шпажкой, если будет выделяться прозрачная жидкость, то утка готова.

Редкая птица «доживает» до середины застолья. Особенно, если это запеченная утка. Лакированная корочка мигом отвлекает от майонезных салатов и бутербродов с икрой, а до невозможности аппетитный аромат так и подначивает попробовать кусочек (а лучше — два) сочной и нежной утятины. Особенно хороша запеченная утка с яблоками в духовке. Пошаговый рецепт с фото описывает именно этот, самый популярный, способ приготовления. Кисловатые яблоки и чуть острый маринад мягко дополняют вкус утиного мяса, делают его более интересным и насыщенным. Это блюдо решительно заслуживает вашего кулинарного внимания!

Ингредиенты

утка (тушка весом 1,5-2,5 кг, не старая) 1 шт.
яблоки любого кислого сорта 3-4 шт.
чеснок свежий 3-4 зубчика
мед (натуральный или искусственный) 1-1,5 ст. л.
горчица готовая 2-2,5 ст. л.
розмарин (сушеный или свежий) 3/4 ч. л.
черный свежемолотый перец 1/2 ч. л.
сок лимона 3 ст. л.
растительное масло 3 ст. л.
соль поваренная 1-1,5 ч. л.

Печать

Подготовьте тушку к запеканию. Для приготовления в духовом шкафу не советую выбирать птицу большого размера. Если вы не будете использовать фольгу, пакет или термостойкий рукав, то, скорее всего, утка получится сыроватой внутри. Крупную тушку лучше разделать и готовить частями. Оптимальный вес основного ингредиента — 1,5-2,5 кг. У меня была миниатюрная, но зато домашняя экологически чистая уточка. На ее приготовление у меня ушло около 2-х часов. Если утка не потрошенная, обязательно выньте внутренности и хорошо промойте тушку изнутри. Длинная шея выглядит не очень аппетитно, поэтому укоротите ее, если требуется. Крайние фаланги крыльев обрежьте. Или подверните под спинку, чтобы они не обуглились при запекании. Также можно обмотать кончики крылышек и ножек фольгой.

Потроха не выбрасывайте, положите их вместе с яблоками внутрь утки перед приготовлением в духовке.

Аккуратно отрежьте огузок. Найдите ножом место соединения позвонков и отделите «попку» от тушки. Сзади у утки сосредоточены ароматические железы, которые могут испортить блюдо.
«Пеньки» от перьев удалите с помощью пинцета. Опалить их не получится, они слишком жесткие. Подготовленную утку насухо промокните бумажной салфеткой внутри и снаружи. Натрите солью.
Приготовьте маринад. Я смешала острое, сладкое, кислое и пряное. В сочетании с нежным утиным мясом получилось довольно пикантно, свежо и ароматно. По желанию вы можете использовать другой проверенный соус или выбрать из предложенных . Чтобы утка покрылась сверху румяной корочкой, я использовала мед. Он также придал блюду легкую сладость. Ярко выраженного медового вкуса не будет, он сгладится за счет горчицы и лимонного сока. Если мед кристаллизовался от длительного или неправильного хранения, растопите его на водяной бане. Кстати, можно использовать как натуральный, так и искусственный продукт.
Мед можно заменить тростниковым сахаром.
Из лимона выдавите сок. Перелейте к меду. Для усиления лимонного запаха и вкуса добавьте чайную ложку мелко натертой цедры. Предварительно лимон хорошо вымойте и обдайте кипятком. Натирайте только верхний желтый слой, белый не трогайте, он горчит.
Положите горчицу.
Добавьте остальные специи — розмарин, перец и измельченный чеснок. Влейте растительное масло. Размешивайте, пока мед, горчица, масло и сок не превратятся в однородную эмульсию. Смажьте утку со всех сторон. Если планируете запекать ее через несколько часов, поставьте в холодильник. Там она может мариноваться до 2-3 суток. Оптимальное время маринования — 12 часов. Некогда ждать? Выдержите птицу при комнатной температуре в течение 40 минут, начините яблоками и ставьте в готовиться духовку.
Оставшийся после маринования на дне посуды маринад не спешите выбрасывать. Используйте его для смазывания поверхности утки во время запекания. Так корочка выйдет еще более глянцевой, румяной и хрустящей.
Нарежьте яблоки. С уткой сочетаются любые кислые сорта. Желательно выбрать яблочки с твердой мякотью. Они сохранят форму во время термической обработки. Если вы хотите, чтобы яблочные дольки смешались с утиным жиром и превратились в пикантный соус-пюре, выбирайте сорт помягче и очистите кусочки фрукта от кожуры. Нарежьте на 6-8 частей (в зависимости от их размера). Обязательно удалите сердцевину.
Нафаршируйте утку яблоками, как на фото. Отверстие в тушке зашейте кулинарной нитью или скрепите зубочистками. Ножки по желанию соедините вместе и свяжите.
На дно жаропрочной формы выложите слой яблок. Сверху поместите фаршированную утку грудкой вверх. Оставшиеся дольки разложите рядом с птицей, они впитают в себя ароматный сок, который будет выделяться при запекании.
Поставьте блюдо в разогретую духовку. Температура — 200 градусов. Примерное время — 2-2,5 часа. Если поверхность начнет подгорать, но внутри уточка будет сырой, накройте форму жаропрочной фольгой. За время готовки несколько раз вынимайте утку, смазывайте ее остатками маринада и поливайте вытопленным жиром. Вообще жировые отложения у этой породы птиц сконцентрированы под кожей. Чтобы помочь им растопиться, сделайте несколько косых неглубоких надрезов на грудке. Кстати, оставшийся после запекания жир не выбрасывайте. На нем можно жарить или тушить картофель, заправлять им гарниры, добавлять в рагу и другие блюда. Хранить его лучше в герметично закрытой емкости в холодильнике.
Чтобы гарантированно приготовить сочную утку с яблоками, поместите ее в пакет или рукав. За полчаса до готовности снимите термостойкую пленку, чтобы кожа запеклась до корочки.
Вот такой румяной получается утка с яблоками после продолжительного запекания. Мясо — сочное, мягкое и в меру жирное. Корочка — блестящая, хрустящая и пряная.

Еще несколько пошаговых рецептов маринадов для румяной утки

Апельсиновый. Понадобится: 1 тонкокорый апельсин, 40 мл оливкового или другого растительного масла, 4 зубчика свежего чеснока, по большой щепотке паприки, майорана, базилика, молотого перца и 1 ч. л. поваренной соли (с небольшой горкой). Все сухие специи пересыпьте в маленькую миску. Влейте масло. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Апельсин обдайте кипятком. С половины фрукта снимите цедру, добавьте в смесь для маринования. Затем разрежьте его на 2 части и выжмите сок. Соль можно положить к остальным ингредиентам или натереть ею тушку. Для усиления цитрусового акцента возьмите еще 1 апельсин, очистите его от кожуры и пленок. Нарежьте небольшими кусочками и используйте в сочетании с яблоками для фарширования утки. Маринуйте утятину в течение 3-4 часов в холодильнике. Можно оставить в холоде на ночь или на сутки.
Имбирно-соевый. Утка получается в меру пикантной, румяной снаружи и мягкой внутри. Готовится смесь из 30 мл лимонного сока, 50 мл соевого соуса, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. молотого имбиря. Дополнительные специи и соль возьмите по вкусу. Сушеный имбирь можно заменить свежим. Потребуется небольшой кусочек корня — 2-3 см. Очистите его и мелко натрите. Смешайте с сахаром, свежевыжатым лимонным соком, соевым соусом и маслом. Перемешайте до растворения сахарных крупинок. Смажьте подготовленную утиную тушку. Рекомендованное время маринования от 2-3 часов до 1-2 суток в прохладном месте.
Мускатно-коричный. Смешайте по щепотке корицы и измельченного мускатного ореха, 3 ст. л. бальзамического, винного или яблочного уксуса, столовую ложку меда и немного черного перца. Тщательно размешайте. Смажьте основной ингредиент. Остатками полейте яблоки, которым будете фаршировать утку. А потом отправьте в духовку.

Что можно еще положить в утку вместе с яблоками?

Квашеную капусту без добавок или с клюквой;
Отваренную до полуготовности гречневую или рисовую крупу;
Сухофрукты — изюм, курагу, чернослив или ассорти;
Грецкие орехи;
Мелкий картофель или крупные клубни, нарезанные аккуратными дольками;
Ароматные лесные грибочки и пр.

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Утка с яблоками – традиционное рождественское и новогоднее блюдо, сытное и очень полезное. Ее присутствие на праздничном столе означает мир, достаток и семейное благополучие.

сайт подготовил несколько секретов, с которыми утка гарантированно получится вкусной и аппетитной.

Секрет 1: Грамотная разморозка

Для приготовления классической утки с яблоками лучше всего подойдет птица весом 2–2,3 килограмма - в ней много мяса и она не слишком жирная. Оптимально, если вам удалось купить охлажденную тушку - с ней не будет никаких проблем. Но замороженная утка тоже прекрасно подойдет, главное - правильно ее разморозить.

Для этого на несколько часов переместите ее из морозилки в холодильник, а затем продолжите разморозку при комнатной температуре до полного оттаивания. Лучше не используйте для разморозки холодную воду или микроволновку, иначе мясо потеряет свои вкусовые качества и станет сухим и жестким.

Секрет 2: Правильная обработка

Как правило, в супермаркетах и на рынках уток продают уже полностью ощипанными. Но при ближайшем рассмотрении на них можно заметить оставшиеся волоски и пеньки от перьев, которые необходимо удалить. Для этого нужно подержать птицу над включенной горелкой, а затем выщипать пеньки любым подходящим пинцетом.

Если вы купили утку с потрохами, обязательно выньте их. Также вырежьте из гузки (утиный хвостик) копчиковые железы, которые придают блюду неприятный специфический вкус. Перед запеканием отрежьте крайние фаланги у крыльев и выверните их с грудки на спинку - так края крыльев не обгорят, а сама птица будет выглядеть аккуратно и эстетично.

Секрет 3: Подходящие пряности

Утиное мясо имеет довольно специфический вкус. Чтобы компенсировать этот небольшой недостаток, замаринуйте тушку или натрите ее пряностями. Из маринадов отлично подойдет вино, яблочный уксус, лимонный, гранатовый или апельсиновый сок.

С утиным мясом лучше всего сочетаются такие пряности, как имбирь, корица, кардамон, бадьян, орегано и все виды перца. Смешайте небольшое количество пряностей в ступке, разотрите вместе с солью и дайте немного постоять, чтобы вкусы и ароматы соединились. И только после этого равномерно натрите полученной смесью утку внутри и снаружи.

Секрет 4: Идеальная начинка

Для фарширования рождественской утки лучше всего подходят поздние отечественные сорта яблок - они достаточно твердые и прекрасно сохраняются до новогодних праздников. Важный нюанс: выбирайте яблоки с ощутимой кислинкой - они не только придадут мясу особый вкус и аромат, но и благодаря содержащейся в них кислоте поспособствуют расщеплению подкожного жира.

Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их соком лимона, а чтобы придать оригинальный вкус и особый, рождественский аромат, посыпьте солью и корицей.

Секрет 5: Виртуозное фарширование

Не набивайте птицу начинкой под завязку, чтобы в процессе фарширования утиная кожа не лопнула. После завершения фаршировки зашейте тушку грубой ниткой стежками через край или сколите кожу зубочистками - это быстрее и проще.

Для фарширования рождественской утки можно использовать не только яблоки. К ним можно добавить изюм, груши, курагу, дольки мандаринов или корицу.

Секрет 6: И наберитесь терпения

Утку весом 2,5 килограмма нужно готовить примерно 2,5–3 часа. При этом каждые полчаса нужно открывать духовку и поливать птицу выделившимся соком и жиром. Но в любом случае нужно периодически проверять готовность утки, чтобы она не стала слишком сухой. Сделать это очень просто: проткните тушку ножом в самом толстом месте - если выделившийся сок будет прозрачным, то утка готова.

Если вы хотите, чтобы ваша рождественская утка получилась не слишком жирной, при запекании положите ее на "подушку" из яблок или риса - они впитают большую часть вытопившегося жира. Естественно, что в качестве гарнира "подушку" использовать не стоит.

У каждой женщины для праздничного стола есть «коронное» блюдо, которое она всегда готовит для гостей, чтобы удивить их своим кулинарным шедевром. Приготовленная дичь целиком всегда вызывает восхищение - это вкусно, красиво и аппетитно.

Но не каждая хозяйка возьмется за приготовление целой дичи. Ошибочно считается, что мясо утки в духовке, получается жестким и обладает специфическим запахом. Любой квалифицированный кулинар или шеф-повар скажет, что это не так. Если приготовить утку с яблоками запеченную в духовке, применяя некоторые советы и рекомендации, то мясо получится нежным, мягким и ароматным. Оригинальное запекание утки с яблоками поможет не только сделать это блюдо любимым, но и превратит вас в настоящего профессионального повара, которому все под силу.

Полезные вещества мяса утки и противопоказания к употреблению

У каждого человека в ежедневном меню должен присутствовать животный белок. Ведь в нем много полезных и жизненно необходимых веществ для нашего организма.

Полезные свойства мяса утки запеченной с яблоками:

Это блюдо относится к сбалансированному питанию . В нем есть почти все полезные вещества и микроэлементы. В мясе много белка, витаминов группы В, соединений цинка и селена.
Запеченные яблоки богаты природной клетчаткой , которая помогает усвоению пищи и выведению токсинов из организма. В таких фруктах много калия, который необходим для хорошего функционирования сердца.
Холестерина в мясе утки, запеченной в духовке, намного меньше, чем в отварной свинине . Но в нем много жирных кислот Омега-3, как в рыбе и других морепродуктах. Они необходимы для нормальной работы сердца и эластичности сосудов.
Наличие витамина А делает такое блюдо полезным для людей, у которых быстро портится зрение с возрастом или в следствии какого-либо хронического заболевания.

К противопоказаниям следует отнести следующее:

Жирное мясо утки не используют в диетическом питании. Если вы контролируете свой вес, то не увлекайтесь употреблением такой жирной еды. Ее можно позволить себе только на праздники, и в небольшом количестве.
Тугоплавкие жиры этот вида мяса плохо перевариваются. Утку, запеченную в духовке, не стоит кушать людям с повышенным сахаром и атеросклерозом.
Утиный, как и любой другой жир, вреден для процесса пищеварения. С осторожностью кушайте утку, запеченную с яблоками, если у вас имеются любые болезни пищеварительного тракта. При остром течении болезней ЖКТ, такое блюдо противопоказано.

Интересно: Недаром утку готовят с фруктами. Клетчатка, попадая в кишечник, впитывает жир и токсины и отлично выводит их из организма.

Совет: Также к утке, запеченной в духовке, можно подать салат из любых овощей или зелени. Это поможет нейтрализовать негативное воздействие жира на процесс пищеварения.

Ходят слухи, что у мужчин утка с яблоками в духовке, получается вкуснее. Но это только слухи. Если придерживаться всего нескольких советов, то блюдо получится вкусным у любой женщины или мужчины. Как правильно приготовить утку? Обязательно выполняйте такие рекомендации:

1. Маринование тушки птицы . Многие женщины не знают, как правильно мариновать утку. Они часто обходятся просто натиранием солью, но это не добавит особенного вкуса. Без процесса маринования в готовой утке, запеченной с яблоками, не будет нотки пикантности:

помойте утку, обсушите на бумажной салфетке;
натрите смесью из сока лимона, соли и перца молотого;
оставьте так на 30-40 минут.

Совет: Если вы хотите придать приготовленному блюду пикантного восточного вкуса, то можно сделать маринад для утки не из лимона с солью, а из соевого соуса, смешанного с половиной чайной ложкой сахара.

2. Распарьте дичь перед запеканием . Это нужно для того, чтобы мясо утки с яблоками получилось не жестким, а нежным и сочным. После того как вы замариновали дичь, ее нужно распарить на нехитром приспособлении:

возьмите высокую и неширокую стеклянную банку;
налейте в нее воды на 2/3 и как бы насадите утку на банку, надевая разрезом на сосуд;
поставьте утку с банкой в большую кастрюлю или казан и налейте воды, чтобы она немного прикрывала ножки;
когда вода в кастрюле закипит, засеките 30-40 минут;
по истечении времени, дайте воде чуть остыть и снимите утку с банки.

3. Яблоки для этого блюда выбирайте сочные и сладкие . Во время запекания они отдадут свой сок мясу, и сделают его ароматным и вкусным.

4. Зашейте у утки брюшко с яблоками обычной иголкой и ниткой. Это необходимо для того, чтобы начинка во время жарки не вывалилась.

5. Заверните утку целиком в фольгу перед отправкой в духовой шкаф . Это предотвратит разбрызгивание жира, а мясо сохранит свою сочность.

6. Сколько запекать утку? Жарьте дичь при температуре 200°. За 30-40 минут до окончания жарки, убавьте температуру в духовке до 180°, а за 20 минут - снимите фольгу. Корочка получится румяной и хрустящей. В общей сложности дичь готовится 2-2,5 часа.

Важно: Мясо у утки жирное, поэтому оно отлично сочетается с кисло-сладкими фруктами: яблоками, апельсинами, черносливом. Эти ингредиенты можно использовать отдельно или делать сочетание из 2-х или сразу 3-х фруктов.

Как приготовить утку с яблоками в духовке

Рецепт приготовления утки может быть любым, но если вы не будете соблюдать некоторые советы, то даже опыт и кулинарная интуиция не помогут приготовить нежное и вкусное мясо. Как запечь утку, чтобы мясо было отменным? Вот несколько важных рекомендаций:

Мясо получится мягким даже у домашней утки , если тушку не отваривать целиком перед жаркой, как советуют многие хозяйки, а именно отпаривать, как было описано выше. Мясо не потеряет свою сочность и будет неповторимым на вкус.
Если нет кисло-сладких фруктов , а рецепт приготовления утки предполагает такую начинку, то вы можете сладкие фрукты взбрызнуть соком лимона.
Выбирайте дичь весом не более 2,5 кг. Это гарантия того, птица молодая и хорошо пропечется.
Если на коже утки есть «пеньки» , то тушку придется дополнительно опалить на газу. Также вырежьте огузок (хвостик с небольшим куском тазобедренной части), который обычно дает неприятный запах.
Если есть выбор, то покупайте индоутку . В этой птице больше мяса и меньше жира.
Замороженную дичь перед приготовлением нужно разморозить.
Если по рецепту утка готовится без фольги и рукава , то поливайте тушку выделившимся соком на протяжении всего процесса приготовления, через каждые 15 минут.

Совет: Перед началом приготовления утки в духовке, полейте тушку растопленным сливочным маслом.

Пошаговый рецепт утки в духовке целиком

Немногие хозяйки знают, что можно запечь утку в духовке и одновременно приготовить гарнир. Результат получится невероятно вкусным, а блюдо - питательным. Такой еды хватит на большую семью или компанию друзей. Пошаговый рецепт приготовления утки в духовке с яблоками и картофелем, которую можно подать к любому праздничному столу.

Продукты для приготовления:

тушка дичи на 2 кг;
картофель - 1 кг;
яблоки - 4-5 штук;
сливочное масло - 20 грамм;
сок одного лимона;
соль и смесь перцев - по вкусу;
пряные травы.

Этапы приготовления:

Промойте тушку и срежьте огузок и весь лишний жир. Распарьте ее до мягкости.
Натрите тушку пряностями и смесью из лимонного сока, соли и перца. Полейте растопленным сливочным маслом.
Яблоки помойте, нарежьте на дольки и начините ими утку, как на фото - плотно, но чтобы брюшко можно было легко зашить.
Уложите тушку на противень или в другую форму для запекания брюшком вверх.
Запекайте при температуре 200° - 40 минут. Затем убавьте газ до 180° и жарьте дичь так в течение 30 минут.
Теперь почистите картофель, нарежьте дольками или большими кубиками и положите в жир рядом с тушкой.
Через 20 минут перемешайте картошку. Посолите и поперчите.
Еще через 20 минут, когда картофель будет готов, выключайте газ.
Достаньте утку из духовки на блюдо, а по краям положите жареный картофель. Присыпьте его мелко нарубленной зеленью и подавайте к столу.

Совет: Перед тем как выключить газ, проверьте, готова ли утка. Проткните мясо в области голяшки. Если течет сок, значит, мясо готово. Если сок с кровью, тогда продолжайте готовить в течение 10-15 минут. Но сначала вытащите на блюдо картофель, чтобы он не пригорел.

Рецепт утки с яблоками запеченной в духовке в рукаве

Готовить утку в рукаве нравится каждой хозяйке. На этот процесс затрачивается мало времени, и не надо мыть духовой шкаф от жира после приготовления. По этому рецепту для приготовления утки, нужно заранее купить специальный полиэтиленовый рукав и необходимые продукты.

Ингредиенты:

тушка дичи - 2 кг;
яблоки - 5 штук;
чеснок - 3 дольки;
сливочное масло - 20 грамм;
сок лимона, соль и смесь перцев - по вкусу.

Этапы приготовления:

Подготовьте дичь: помойте, распарьте и натрите чесноком и смесью лимонного сока и приправ.
Начините дичь вымытыми и нарезанными фруктами и зашейте брюшко.
Полейте дичь растопленным маслом.
Уложите утку в рукав и выложите на противень.
Включите духовку на 200° и запекайте тушку в течение 1,5 часов.
Затем раскройте рукав и запекайте еще 25 минут, чтобы подрумянилась корочка.
Выложите утку, запеченную в духовке, на блюдо и подайте к столу.

Совет: Вместо зашивания брюшка иголкой и ниткой, вы можете скрепить разрез зубочистками. Перед подачей на стол, не забудьте вытащить зубочистки.

Рецепт утки с яблоками и апельсинами в духовке

Сытный деликатес - утка с яблоками в духовке получится еще вкуснее и пикантнее, если в начинку добавить апельсинов. Ваши гости обязательно оценят этот кулинарный шедевр. Мясо утки по этому рецепту будет таять во рту, оставляя неповторимое послевкусие.

Ингредиенты:

тушка дичи - 2 кг;
яблоки - 3 штуки;
апельсин - 3 штуки;
сливочное масло - 20 грамм;
чеснок - 1 зубчик;

Этапы приготовления:

Для приготовления утки с апельсинами, тушку помойте, распарьте и отрежьте огузок.
Натрите дичь специями, чесноком и смесью из сока лимона и апельсина. Полейте растопленным сливочным маслом.
Заверните дичь в пакет и оставьте так на полчаса.
Яблоки и 1 апельсин помойте, почистите и порежьте на дольки. Начините ими брюшко утки. Зашейте разрез или скрепите зубочистками.
Противень выстелите фольгой, уложите на него утку. Нарежьте апельсин кольцами и уложите на утку. Заверните фольгу и поставьте лист в духовку на 2 часа при 200°.
Через 1 час после начала запекания, откройте фольгу и полейте утку выделившимся соком. Затем поливайте каждые 15-20 минут.
Когда утка будет готова, выложите ее на блюдо без фольги. Порежьте апельсин и украсьте подачу.

Совет: Выбирайте для запекания утки по любому рецепту лист или другую форму с высокими бортами, так как такая дичь - жирный продукт. Жир не должен вытекать с краев, гореть на элементах духового шкафа и издавать неприятный аромат. Этот запах обязательно будет впитываться в мясо. Не забывайте об этом!

Утка с яблоками и черносливом в духовке

Хотите удивить гостей? Приготовьте утку с черносливом и яблоками. Приятный аромат вызовет восторг, а нежное мясо понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты:

тушка дичи - 2 кг;
сливочное масло - 20 грамм;
яблоки - 3-4 штуки;
чернослив без косточки - 100 грамм;
сок лимона, соль, смесь перцев - по вкусу.

Как готовить:

Подготовьте утку для этого рецепта: обмойте, распарьте, натрите специями и растопленным маслом.
Яблоки помойте, порежьте. Чернослив нарежьте соломкой.
Уложите фрукты в брюшко и зашейте.
Утка получится вкусной, если запечь ее в фольге. Готовьте 2-2,5 часа при 180°-200°.
За 15 минут до конца процесса, уберите фольгу.
Достаньте дичь из духового шкафа, уложите на тарелку и украсьте распаренными сухофруктами - черносливом, изюмом и запеченными яблоками.

Заметка: Такая утка отлично украсит любой праздничный стол!

Вкусная утка с яблоками в фольге

Готовить утку в фольге женщины начали еще во времена 90-х годов. Мясо дичи получается нежным и ароматным. Но, чтобы результат был отменным, необходимо следовать специальному рецепту приготовления утки.

Ингредиенты:

тушка дичи - 2 кг;
приправы, соль, сок лимона;
майонез - 1 столовая ложка;
яблоки - 4-5 штук.

Как готовить:

Подготовьте дичь: помойте, вырежьте лишний жир, распарьте, натрите специями и майонезом снаружи и изнутри. Отложите на 1 час мариноваться. Майонез пропитает мясо, и оно будет таять во рту.
Подготовьте яблоки (помойте и порежьте на дольки). Начините ими брюшко утки. Зашейте его.
Заверните тушку в фольгу, положите на лист и поставьте в духовку при 200° на 1,5 часа.
Поливайте дичь жиром, а за полчаса до окончания процесса жарки, раскройте фольгу. Корочка подрумянится и станет хрустящей и аппетитной.

Совет: Если в вашей духовке есть функция «Гриль», то можно ее использовать для поджаривания корочки.

Как запечь утку с яблоками и медом

Медовый соус добавит мясу необычного сладковатого привкуса. Смотрите на фото, как выглядит приготовленная утка по этому рецепту. Дичь с медовым соусом всегда пользуется успехом на любом праздничном столе.

Ингредиенты:

тушка птицы - 2 кг;
жидкий мед - 2 столовые ложки;
коньяк - 40 грамм;
сок лимона, смесь перцев, соль - по вкусу;
яблоки - 5 штук.

Как готовить:

Птицу помойте, распарьте, натрите соком лимона, солью и специями.
Начините дичь яблоками, зашейте и положите на противень выпекаться при температуре 200°.
За полчаса до готовности, убавьте газ до 180°.
Смешайте мед и коньяк, и полейте этой смесью дичь.
Каждые 10 минут поливайте утку соусом с жиром, которые вытекают на противень.
Перед подачей на стол, утку выложите на блюдо, а получившийся соус вылейте в соусник. Этой жидкостью поливают разрезанное на кусочки мясо, чтобы придать ему неповторимого вкуса.

Запеченная утка с медом и яблоками, с апельсинами, черносливом или другой начинкой, обязательно будет коронным блюдом любого праздника. Неповторимая по вкусу еда с пикантным ароматом понравится всем гостям, и все будут просить у вас рецепт этого неповторимого блюда.

Мясо птицы присутствует в рационе человека практически каждый день, но, как правило, в виде курицы. Ведь ещё с давних пор сложилось, что утка или гусь готовились на праздничный стол, за которым собиралась вся родня и близкие друзья. Утка с яблоками в духовке – это очень вкусное второе блюдо, которое при правильном приготовлении получается ароматным, сытным и не слишком жирным, несмотря на большую прослойку подкожного жира.

Утка с яблоками в рукаве получается с отменными вкусовыми качествами без особых усилий, если использовать следующие продукты:

утка – 1,5 кг;
яблоки (зелёные) – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
соевый соус – 65 мл;
уксус бальзамический – 5 мл;
мёд – 15 мл;
масло (оливк.) – 15 мл;

Чтобы утка получилась аппетитной и менее жирной:

Из сока лимона соевого соуса, жидкого мёда, оливкового масла, тёртого корня имбиря и уксуса подготавливается маринад.
Вымытая и обсушенная тушка натирается солью, специями, после чего заливается маринадом и помещается в холод.
По прошествии 12 часов тушка фаршируется дольками яблок и помещается в рукав для запекания.
Выпекается на 180°C около полутора часов.
За 20 минут до готовности рукав разрезается, чтобы получился бронзовый оттенок блюда.

Выбирайте молодую утку, она мясистая и не очень жирная.

Готовим с добавлением чернослива

Утка с черносливом за счёт добавления сухофруктов приобретает пикантный вкус, который придаёт блюду изысканности.

Для приготовление необходимы:

утка – 1 шт.;
яблоки (зелёные) – 10 шт.;
чернослив – 1 горсть;
вино – 200 мл;
мёд – 30 мл;
соль, перец, корень имбиря – по вкусу.

Готовится птица следующим образом:

Тушка натирается со всех сторон смесью специй с солью.
Чернослив кипятится в вине, а половина яблок режется дольками.
Подготовленная утка фаршируется яблоками, черносливом, закалывается зубочистками, чтобы начинка не выпадала, после чего натирается мёдом.
После 2-3 часов пребывания в холоде утка вместе с оставшимися яблоками выкладывается в утятницу и перемещается в духовой шкаф, где блюдо выпекается 2,5 часа.
В течении отведённого времени тушка несколько раз переворачивается и поливается вином, оставшимся после кипячения сухофруктов.

Аппетитная утка с яблоками и апельсинами

Превосходный рецепт для первого приготовления утки в духовке, который отличается простотой исполнения и минимумом компонентов:

утка – 1 шт.;
яблоки (зелёные) – 2 шт.;
апельсин – 1 шт.;
мёд – 70 мл;
соль, специи, оливковое масло – по вкусу.

Способ создания:

Очищенная тушка натирается солью, приправами, маслом и оставляется в холоде на 5-6 часов.
Очищенные апельсины (включая белые перегородки) и яблоки без сердцевины нарезаются кубиками.
Птица фаршируется фруктами, после чего отверстие закалывается зубочистками либо зашивается.
Подготовленная утка выкладывается на противень, куда вливается полстакана воды.
На протяжении выпекания, которое длится 2 часа, каждые 15 минут утка поливается вытапливающимся жиром.
За 20 минут до готовности тушка поливается мёдом.

Птица, фаршированная гречкой и яблоками

Приготовленная без особых хитростей утка с гречкой и яблоками позволит удивить близких аппетитным блюдом, использовав такие компоненты:

утка – 1 шт.;
яблоки (зелёные) – 10 шт.;
крупа гречневая – 250 г;
масло (слив.) – 25 г;
соль, специи – по вкусу.

Чтобы накормить домочадцев вкусным ужином:

Гречка заливается кипятком и выдерживается 3 часа.
Яблоки без сердцевины делятся на несколько частей.
Тушка натирается смесью из специй, соли и мягкого масла, после чего оставляется в холодильной камере на 2 часа.
Птица поочерёдно начиняется крупой и яблоками, после чего отверстие зашивается.
Блюдо выпекается в утятнице при 180°C около 2 часов, в течение которых птица периодически поливается жиром.

Утка в фольге

Сочное и очень нежное мясо птицы получается при запекании утки в фольге.

Для исполнения рецепта потребуются:

утка – 1 шт.;
яблоки (зелёные) – 10 шт.;
лимон – 2 шт.;
мёд – 40 г;
горчица – 50 г;
соль, специи, соевый соус – по вкусу.

В процессе приготовления:

Яблоки нарезаются кубиками
Тушка натирается солью со специями и начиняется яблочными кубиками и одним целым лимоном.
После того как отверстие зашивается, утка выкладывается на противень, застеленный фольгой.
Из мёда, сока второго лимона и горчицы готовится маринад.
Вокруг тушки, которая поливается маринадом, размещаются не вошедшие при фаршировке яблоки.
Выпекание осуществляется на протяжении 3 часов при 140°C.
За 15 минут до готовности фольга разрезается, чтобы на птице образовалась румяная корочка.

Рождественская утка с яблоками

В былые времена славяне запекали утку к Рождеству в печи.

Однако развитие технологий позволило облегчить процесс, для которого необходимы:

утка – 1 шт.;
яблоки (зелёные) – 3 шт.;
лимон – ½ шт.;
корица – 5 г;

Чтобы приготовить утку на праздничный стол, следует придерживаться таких этапов:

Смесью соли и специй натирается тушка снаружи и изнутри.
В глубокой миске смешиваются яблочные кусочки, кружочки лимона, соль, специи и корица.
Птица начиняется подготовленной смесью, после чего укладывается в утятницу.
Выпекание осуществляется в течение 90 минут при 180°C.

Сытное блюдо с картофелем

Аппетитное блюдо, которое корнями уходит в царские времена, когда после охоты готовилась дичь с сытным гарниром.

Для приготовления «барской трапезы» необходимы:

утка – 1,5-2 кг;
яблоко – 150 г;
картофель – 1,5 кг;
чеснок – 1 головка;
майонез – 100 г;
соль, специи, майонез – по вкусу.

Процесс создания состоит в следующих шагах:

Из измельчённого чеснока, майонеза, соли и специй в небольшой мисочке готовится соус однородной консистенции.
Тушка тщательно обмазывается соусом и оставляется на 30 минут.
Картофель и яблоко режутся кубиками.
Фруктовые кубики используются для начинки птицы, а овощные – выкладываются на противень.
По центру на картофель выкладывается зашитая тушка, после чего противень накрывается фольгой.
Блюдо готовится около полутора часов при 200°C.
За 20 минут до окончания отведённого времени фольга удаляется.

Утка с яблоками и мёдом

Чтобы сделать из утки нежное и сочное блюдо, необязательно использовать много компонентов, достаточно взять следующие:

утка – 2 кг;
яблоки кисло-сладкие – 500 г;
мёд – 80 мл;
чеснок – 3 зубчика;
масло (подс.) – 60 мл;
соль, специи, майонез – по вкусу.

При приготовлении:

В отдельной посуде хорошо смешиваются растопленный мёд, масло, измельчённый чеснок, соль и специи.
Подготовленная тушка натирается маринадом и отставляется на 1 час.
Яблоки режутся небольшими дольками.
Утка начиняется частью яблок и помещается в утятницу.
Оставшиеся фруктовые кубики выкладываются вокруг птицы.
Запекается утка при 180°C около 2 часов, в течение которых мясо систематически поливается собственным соком.

Как вкусно запечь утку с яблоками и корицей?

Благодаря прекрасному сочетанию лимона и корицы утка с яблоками получается ещё вкуснее и ароматнее.

Для исполнения рецепта необходимо приобрести такие ингредиенты:

утка – 2 кг;
яблоки – 600-700 г;
лимон – 1 шт.;
майонез – 50 мл;
лавровый лист – 3 шт.;
корица – 5 г;
соль, специи, яблочный уксус – по вкусу.

Приготовление состоит в следующем:

Тушка птицы заливается маринадом из смеси соли, специй, уксуса, лавровых листочков, разбавленных водой, и оставляется на 2 часа.
Яблоки нарезаются ломтиками, каждый из которых посыпается корицей.
Лимон делится пополам: из одной части выдавливается сок, а другая – ошкуривается и нарезается тонкими пластинками.
Тушка натирается солью с майонезом, после чего фаршируется яблоками и лимоном.
После скрепления отверстия зубочистками тушка выкладывается в утятницу и поливается лимонным соком.
Выпекается блюдо 1,5 часа при температуре 180-190°C.

В яблочно-брусничном соусе

Чтобы насладиться сочным мысом птицы под пикантным соусом, необходимы:

утка – 2 кг;
яблоки – 200 г;
лимон – ½ шт.;
яблочный сок – 100 мл;
брусника – 1 горсть;
корица – 5 г;
мёд – 10 мл;
сахар – 10 г;
соль, специи (барбарис, розмарин, перец) – по вкусу.

Чтобы приготовить блюдо, необходимо соблюдать такую последовательность действий:

Тушка натирается соком из половины лимона, специями и помещается в холодильник на 6 часов.
Яблоки режутся дольками, посыпаются розмарином и используются для начинки птицы.
Зашитая тушка заворачивается в фольгу и отправляется для запекания в духовку, разогретую до 180°C.
Через час фольга разрезается, а утка продолжает запекаться ещё 35 минут.
Пока утка выпекается, в сотейнике подготавливается соус: до половины объёма выпаривается сок, к которому добавляется брусника, мёд, сахар, корица, перец и соль.
Содержимое сотейника превращается в однородную массу, которая 7 минут проваривается, а затем процеживается.
Готовая утка подаётся к столу вместе с соусом.

Сочная утка, фаршированная яблоками и рисом

Ещё одно мясное блюдо, сочетающее вкус утятины, кисло-сладких яблок и пропаренного риса.

Приготовить эффектный кулинарный шедевр можно из таких составляющих:

утка – 2 кг;
рис – 200 г;
яблоки – 1 кг;
мёд – 40 мл;
чеснок – 4 зубчика;
масло (слив.) – 40 г;
соль, специи, лавровый лист – по вкусу.

Готовится утка таким образом:

Маринад подготавливается из жидкого мёда, специй, соли, пропущенного через пресс чеснока.
Тушка натирается маринадом и оставляется на 6 часов.
Половина яблок режется кубиками, которые смешиваются с отваренным рисом, размягчённым маслом и ложкой оставленного маринада.
Оригинальный рецепт, для исполнения которого потребуется приобрести такой продуктовый набор:
- утка – 2,5 кг;
- яблоки – 600-700 г;
- капуста квашеная – 1кг;
- грибы сушёные – 50 г;
- лук – 3 шт.;
- мёд – 20 мл;
- соль, специи, соевый соус, мускатный орех – по вкусу.
Чтобы отведать блюдо с неординарными вкусовыми качествами:
1. Из мёда, соевого соуса, соли, специй готовится маринад, которым натирается тушка со всех сторон и отправляется в холодильную камеру на 14 часов.
2. Грибы запариваются, а яблоки нарезаются дольками и смешиваются с мускатным орехом.
3. На сковороде, на жире из утки, пассеруются луковые кольца, которые выкладываются на дно утятницы.
4. Лук покрывается небольшим количеством капусты и грибов.
5. Тушка фаршируется яблоками и помещается в утятницу.
6. В конце выкладывается оставшаяся капуста и грибы, после чего форма отправляется в разогретый до 200°C духовой шкаф на 3 часа.