Fisk fordeler og skader for menneskekroppen. Fordelene med sjø- og elvefisk

12. september 2016

Hvilke typer fisk er det, fordelene og skadene av fisk for menneskekroppen, og har den noen medisinske egenskaper? Disse spørsmålene dukker ofte opp blant de som bryr seg om helsen sin og viser interesse for tradisjonelle behandlingsmetoder, spesielt for behandling med mat. Og denne interessen er forståelig. Kanskje i denne artikkelen, til en viss grad, kan du få svar på disse spørsmålene.

Hva er sunnere å spise - kjøtt eller fisk? Er all fisk sunn og i hvilke tilfeller kan det skade oss å spise fisk? Hvilken fisk er bedre - elv eller hav? Hvilke typer kokefisk er å foretrekke og hvilke bør unngås? Dette vil bli diskutert videre.

Fisk har vært en av de viktigste matvarene i det menneskelige kostholdet helt siden menneskehetens begynnelse. Mange typer elve- og sjøfisk flyter i dag over vinduene i butikkene våre. Den selges fersk og frossen, saltet, røkt, tørket, forskjellige hermetikkvarer og til og med pølse er laget av den. Hva er helsefordelene ved å spise fisk?

En av de beste kildene til animalsk protein for menneskekroppen er fisk. Å spise fisk er mye mer å foretrekke for oss enn kjøtt.

Proteinet inneholder alle aminosyrene vi trenger, og i motsetning til kjøtt inneholder fisk en stor mengde av en så viktig aminosyre som metionin.

Fiskeprotein har lavt innhold av bindevev og fett (bare ca. 30 % i de feteste typene), så det fordøyes raskere og lettere. Fisk fordøyes i magen på 1,5–2 timer, og for eksempel biff på 5 timer. Prosentandelen av fordøyelig fisk i kroppen vår er 94–98 %, mens kjøtt kun er fordøyelig med 85–89 %.

Kaloriinnholdet i fisk er også mindre enn i kjøtt. I 100 g storfekjøtt kan du finne mer enn 160 kcal, og i elvefisk er det ikke mer enn 90 av dem.

I tillegg er fisk et svært verdifullt matvareprodukt også fordi den inneholder en ganske stor mengde flerumettede fettsyrer omega-6 og omega-3 og betakaroten. Disse stoffene deltar i intercellulære prosesser og er rett og slett uerstattelige for kroppen.

Forskere har lenge lagt merke til at i de landene der fisk er det viktigste og daglige produktet på middagsbordet, er det mye mindre sannsynlig at folk lider av hjerte- og karsykdommer, de har nesten ingen hjertearytmi, kortpustethet, de er mer aktive og mindre slitne. enn «kjøttspisere».

Det er bevist at hvis du spiser sjøfisk minst en gang hver 7. dag, reduseres risikoen for hjerteinfarkt med mer enn 2 ganger, og hjerneslag med 22 %! Å spise sjøfisk hver dag reduserer ytterligere sannsynligheten for disse sykdommene!

I tillegg forhindrer regelmessig inntak av fisk forekomsten av kreft.

Denne effekten er imidlertid bare iboende i fet sjøfisk: makrell, tunfisk, sild, laks, sardiner og til og med brisling, og elvefisk har det nesten ikke.

Enhver fisk inneholder mange sporstoffer - magnesium, sink, kalium, kalsium og spesielt fosfor. Sjøfisk inneholder mye brom, fluor og jod. Fisk inneholder også jern, kobber, mangan, svovel, natrium, selen og til og med gull. Alle typer fisk er rike på vitamin B, D, E, og fiskelever har et høyt innhold av vitamin A.

Fisk har lenge vært brukt i folkemedisin som et middel. Fiskelim hjalp med blødninger, fiskeolje helbredet sår, leveren av fet fisk lindret øyesår, og suterkjøtt ble brukt til å behandle gikt og feber.

I dag produseres slike medisiner som compolon, pankreatin, insulin og mange, mange andre fra fisk.

Fordelene med sjøfisk

Sjøfisk er nyttig:

• for å redusere overflødig vekt (det er ganske lavt i kalorier);
• for ulike sykdommer i mage-tarmkanalen (lett absorberes av magen);
• for sykdommer i skjoldbruskkjertelen (inneholder mye jod);
• har en antitumoreffekt (på grunn av det høye innholdet av vitamin B og E og umettede syrer);
• har en anti-inflammatorisk effekt (igjen, jod!);
• har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, og reduserer dermed risikoen for slag og hjerteinfarkt (kalium, vitamin B, B1, D, umettede syrer);
• forbedrer synet (fisk inneholder mye vitamin A og B2);
• reduserer kolesterolnivået i blodet (på grunn av det høye innholdet av umettede syrer omega-6, omega-9, vitamin B3 og B12);
• bidrar til å normalisere høyere nervøs aktivitet (inneholder jod, kalsium, jern, magnesium, B-vitaminer, omega-3);
• øker forventet levealder.

Fordelene med elvefisk

Elvefisk er mindre sunt enn sjøfisk, men fortsatt å foretrekke fremfor alt kjøtt. Blant elvefisk regnes gjedde, gjedde, brasme og lake som de deiligste og sunneste.

Mengden protein og fett varierer mellom ulike typer elvefisk. Abbor, gjedde og gjedde har kun 1 % fett, mens hos brasme, karpe og steinbit er innholdet 2,5 %.

Et interessant faktum: når det gjelder mengden protein den inneholder, er gjedde foran kylling, og karpe er overlegen biff!

Fersk fisk er det sunneste, så prøv å spise den når det er mulig. Frossen fisk er ikke lenger så sunt, og røkt fisk kan faktisk være skadelig.

I gyteperioden er fisken mest nyttig og næringsrik, og i gyteperioden er den mest utarmet.

Elvefisk inneholder også mange svært nyttige vitaminer og mineraler. Dermed er kjøttet en utmerket kilde til provitamin A, tokoferol og vitamin D. Dermed har dens systematiske inkludering i kostholdet en positiv effekt på tilstanden til huden og håret, noe som gjør dem sunne. Med denne dietten blir huden glatt, får en behagelig naturlig farge og en sunn glød. Vitamin D er nødvendig for å opprettholde normal tilstand av skjelettsystemet og tennene, det er takket være dets tilstrekkelige inntak i kroppen at normal absorpsjon av kalsium skjer. Dette stoffet bidrar til å oppnå rask utvinning fra brudd, samt forhindre deres forekomst og utvikling av osteoporose.

I tillegg støtter elvefiskkjøtt perfekt normalt syn.

I tillegg til vitaminer er dette matproduktet en utmerket kilde til en rekke mineralelementer. Den inneholder en betydelig mengde kalsium, jod, jern, samt magnesium, fosfor, sink og selen. Alle disse elementene er ekstremt viktige for kroppen vår. Dermed har magnesium i elvefisk en positiv effekt på aktiviteten til nervesystemet, og eliminerer de aggressive effektene av stress. Følgelig normaliserer det å spise fisk effektivt nattesøvnen og lindrer irritabilitet. Sink, forresten, vil være veldig nyttig for menn, da det spiller en viktig rolle i normalisering av aktiviteten til reproduksjonssystemet.

Daglig inntak av fisk er 150–200 g for en voksen.

Fisk for pankreatitt

Til tross for alle de gunstige egenskapene, er det nødvendig å utelukke fiskeolje fra kostholdet til pasienter med pankreatitt.

Det er verdt å vurdere at med bukspyttkjertelbetennelse har til og med det sunne fettet som fisken inneholder en negativ effekt på bukspyttkjertelcellene, og skaper en økt belastning for dem. Grunnen til dette er det faktum at lipase (et enzym syntetisert i bukspyttkjertelen) er nødvendig for å bryte ned fett. I den akutte fasen av sykdommen undertrykkes kjertelens enzymatiske aktivitet målrettet, og under remisjon produseres dette enzymet i utilstrekkelige mengder.

Hvis bukspyttkjertelen er betent, kan bare visse varianter av sjø- og elvefisk inkluderes i dietten. Hovedbetingelsen for valget av pankreatitt er fettinnholdet det er tillatt å konsumere de variantene hvis fettinnhold ikke overstiger 8%.

Lite fett kan på sin side deles inn i mager og moderat fett. Innføringen av fete fiskeretter i kostholdet til en pasient med pankreatitt er uakseptabelt i det akutte stadiet og ekstremt uønsket i remisjonsperioden.

Fiskekost

Å spise fisk er en fin måte å gå ned i vekt på. Ernæringseksperter sier at en fiskediett fullt ut oppfyller de grunnleggende prinsippene for å gå ned i vekt. Prinsippet om separat ernæring gir også sitt bidrag, det vil si at det er rent forbruk av proteiner uten å blande dem med andre elementer. Mengden fett og karbohydrater i kosten vil være begrenset, så fiskedietten vil være moderat fastende. Den beste perioden for en fiskediett er vinteren. Det er på dette tidspunktet kroppen opplever det sterkeste behovet for vitaminer, som kan fylles på (spesielt vitamin D, som fisken er rik på), samtidig som den får en slank figur. Du kan ikke gjenta dietten umiddelbart etter å ha fullført den, det anbefales å vente 6-8 uker.

Grunnlaget for kostholdet vil selvfølgelig være fisk. Hvilken bør du velge? Det er best å foretrekke fersk, men det er ikke forbudt å noen ganger lage frossen mat og inkludere hermetisk fisk i menyen. De beste diettfiskvariantene er gjeddeabbor, hake, tunfisk, flyndre, torsk og navaga. Rosa laks og laks er varianter med høyere kalorier, men om ønskelig kan de også inkluderes i menyen, forutsatt at de tilberedes uten olje. Generelt er de beste tilberedningsmetodene damping, stuing eller grilling. Det er bedre å minimere forbruket av stekt fisk. Og med enhver tilberedningsmetode bør du prøve å bruke mindre fett. Det er også tillatt å spise sjømat (i fravær av allergier) - blekksprut, blåskjell, reker; fermenterte melkeprodukter, frukt (unntatt bananer) og egg.

Skade på fisk

Som alle andre matvarer kan fisk, sammen med fordelene, også forårsake betydelig helseskade.

For rundt 70–100 år siden var miljøsituasjonen på planeten vår en helt annen. Og i løpet av de siste tiårene har folk klart å ødelegge luften, vannet og landet så mye at mange matvarer dessverre har flyttet fra kategorien nyttig til kategorien helseskadelig. Akk, denne omstendigheten kan fullt ut tilskrives fisk. Derfor, når du spiser en bestemt type fisk, er det først og fremst tilrådelig å vite hvor den ble fanget. Fisk fra økologisk forurensede områder er også forurenset med ulike typer giftstoffer og avfall, som lett kommer inn i kroppen til personen som spiser slik fisk. Det ville aldri falle oss inn å drikke vann fra et så skittent reservoar, men vi tenker ofte ikke på skaden fisk fanget i det kan forårsake for kroppen vår!

I følge statistikk fra det amerikanske helsedepartementet er saltvannsfisk og sjømat den vanligste årsaken til all matforgiftning og rangerer først på denne triste listen hvert år!

Slik forgiftning kan, i tillegg til uvelfølelse, diaré, oppkast og hodepine, føre til forstyrrelse av menneskets nyrer og nervesystem, og i alvorlige tilfeller til døden.

Vi vet alle hvilket forferdelig inntrykk elvene og innsjøene våre noen ganger gjør på oss. Hav og hav er dessverre ikke noe unntak fra denne regelen. I løpet av livet samler sjøfisk, som en svamp, salter av tungmetaller, bly, kvikksølv, arsen, radioaktivt cesium og andre kjemiske elementer som er svært helseskadelige.

Fisk som dyrkes i spesielle kunstige reservoarer, til tross for at de lever i rent vann, kan også utgjøre en trussel mot helsen vår. Dette skyldes at slik fisk som regel behandles med mat laget av avfall fra samme fiskeproduksjon, som inneholder rikelig med skadelige stoffer.

Jo større og eldre fisken er, jo flere skadelige stoffer inneholder den, så småfisk er mer å foretrekke for kostholdet vårt enn store fiskearter. Kjøttet av hai, sverdfisk, kongemakrell, kjempemakrell, lofolatilus og noen typer tunfisk anses å være det mest skadelige.

Minst kvikksølv og dets forbindelser finnes i laks, sei, sik, steinbit, lett tunfisk (dette er typen som brukes til tilberedning av hermetisk fisk) og reker.

Kvikksølv og dets forbindelser er den sterkeste giften for menneskekroppen, og i tillegg har de evnen til å samle seg i den og forårsake uhelbredelige sykdommer, inkludert kreft.

Symptomer på kvikksølvforgiftning kan omfatte depresjon, tretthet, manglende konsentrasjonsevne, hodepine og hårtap.

Få mennesker vet at fisk er den eneste kilden til kvikksølv som kommer inn i kroppen vår, og det er ikke kvikksølv i andre matvarer!

Tunfisk kan inneholde en spesiell, potent fiskegift kalt ciguatera, som kan forårsake alvorlig forgiftning.

I mange europeiske land er tunfisk og hermetisk tunfisk forbudt for konsum under graviditet på offisielt statlig nivå!

I løpet av denne perioden anses også rosa laks, nelma, beluga, chinook laks, navaga, sei og hake, som er så vanlig i vårt land, som farlige for helsen til den vordende moren.

Røkt fisk forårsaker også mye skade på kroppen vår. Kreftfremkallende stoffer som dannes i det under røykeprosessen provoserer utviklingen av ulike typer kreft. Den største faren i denne forbindelse er fisk tilberedt ved varm røyking, spesielt de som ikke er laget under industrielle forhold, men på en håndverksmessig måte over en brann.

Kaldrøkt fisk er mindre farlig, selv om det ikke anbefales å spise det mer enn én gang hver 10. dag, men det er ikke nødvendig å snakke om fordelene i det hele tatt.

I dag, veldig ofte, erstatter skruppelløse produsenter generelt prosessen med å røyke fisk ved å dyppe den i såkalt flytende røyk, som i sin essens ikke er noe mer enn tjære. Og selv om slik fisk i utseende og smak praktisk talt ikke er forskjellig fra røkt fisk, øker skaden ved å spise den tidoblet!

Mange elsker fisk. Det er mange flere tilhengere av dette matproduktet enn kjøttelskere. Og til og med noen vegetarianere gjør et unntak for sjømat. Det finnes mange typer fisk. Etter type er den delt inn i hav, elv og innsjø. Kulinariske eksperter klassifiserer den som rød og hvit, fet, mager og "mager". Og det er nok like mange måter å tilberede fisk på som det finnes typer fisk. Den spises kokt, syltet, stekt, grillet, saltet, tørket, stuet, røkt og til og med rå. Førsteretter tilberedes av dette produktet; det er til stede i salater og forretter.

Men mange av dem som elsker smaken til innbyggerne i hav og elver vet ikke alltid godt hvorfor fisk er nyttig. Denne artikkelen tar sikte på å belyse denne problemstillingen. for kroppen er ubestridelig. Det er ikke for ingenting at helsedepartementene i mange land anbefaler å konsumere dette produktet minst to ganger i uken. Men er alle typer fisk like gunstige? Kan dette produktet være skadelig?

Bokstavelig talt alle innbyggere i vannmasser, både salt og ferskt, har kjøtt som inneholder protein av høy kvalitet. Det kan sammenlignes med diettkylling fordi det lett tas opp av kroppen. Fisk inneholder også verdifulle mineraler: kalsium, sink, selen, jern, fosfor, magnesium. Marine arter er rike på jod. Fet fisk, som laks, chum-laks og ørret, gir en person et viktig stoff - Omega-3-aminosyren. Ernæringsfysiologer foreskriver dette produktet til de som går ned i vekt, da det senker kolesterolnivået og samtidig metter kroppen med protein.

De fordelaktige egenskapene til fisk kommer også til uttrykk i det faktum at den forbedrer nervesystemets funksjon, styrker hukommelsen, normaliserer funksjonene til skjoldbruskkjertelen og metabolismen, og blodpropp. Alle som regelmessig bruker dette produktet lever lenge og beholder skarpt syn, sterke negler og tenner inn i alderdommen. Friske mennesker bør også spise fisk for å forebygge hjerte- og karsykdommer.

Skade på produktet. Giftig fisk

Her er det nødvendig å identifisere flere typer farer for mennesker. Det finnes for eksempel pufferfish eller brun tannfisk. Bare lisensierte kokker kan tilberede dem: én feil og måltidet kan være dødelig. Fugu samler så mange giftstoffer i kjøttet at det kan drepe en person i løpet av ett minutt. Andre typer fisk er ikke så dødelige, men kan også gi ubehag – fordøyelsesbesvær, diaré. Disse inkluderer Krim-stangen, triggerfish, sjøgjedde og madder. Men det er noen typer sunn fisk som har giftige kroppsdeler. Du bør forsiktig og grundig fjerne gjellene fra dem, vaske av slimet, velge bein osv. Et eksempel på en slik delikatesse er stør. Den har verdifullt kjøtt, men åren som går langs åsryggen er farlig for mennesker.

Produktets helsefare

Selv om vi vet hvordan fisk er nyttig, må vi ikke glemme at dens verdifulle egenskaper forsvinner på grunn av feil lagring. Gjentatt frysing gjør selv de mest verdifulle artene til et verdiløst og til og med skadelig produkt. Ugunstige miljøforhold påvirker også fordelene med fisk direkte. Kvikksølv og andre giftige stoffer har en tendens til å samle seg i hodet og leveren på kadaveret. Fisk er svært ofte infisert med helminths. Og for å beskytte deg mot ormer, må du utsette produktet for varmebehandling. Metoden for matlaging påvirker direkte fordelene med fisk. Det salte produktet kan være farlig for personer med nyreproblemer. Varmrøkt fisk er velsmakende, men den akkumulerer kreftfremkallende stoffer under slik koking.

fordeler og ulemper

La oss nå snakke om hvilket produkt vi skal velge. La oss starte med innbyggerne i havene. Det fisk er bra for er dens flerumettede fettsyrer Omega-3 og Omega-6. Disse stoffene finnes ikke i andre matvarer. Elvefisk har færre aminosyrer. Kjøttet av sjødyr inneholder brom og jod. De gir oss også sårt tiltrengt fosfor. Mineralområdet til marin fisk er mye rikere enn det til elvefisk. Det er molybden, kobolt, mangan, sink, jern, kobber, fluor, svovel, natrium, magnesium, kalium. Sjøfisk er ikke dårligere i vitamininnhold enn grønnsaker og frukt. De inneholder hele linjen B, samt PP, A, D og H. Fete arter av marin fisk er rike på arakidon- og linolsyre. Disse stoffene er en nødvendig komponent i cellemembranene i hjernen. Ulempen med sjøfisk er den høye prisen. Og folk som bor i det indre av kontinentet har ofte tilgang til frosne produkter, hvis ernæringsmessige verdi er lavere enn ferske, kjølte.

Elvefisk: fordeler og ulemper

Ja, innbyggerne i ferskvannsforekomster er dårligere enn sine sjøsøstre i antall aminosyrer. De inneholder ikke jod eller brom. Men dieters vet hvordan fisk er nyttig. Det vil ikke føre til at du legger på deg ekstra kilo, og det vil heller ikke føre til fordøyelsesbesvær eller diaré. Elvefisk har lavt fettinnhold, og kjøttet er lett fordøyelig av kroppen. I tillegg er dette produktet tilgjengelig for alle. Folk som bor langt fra havet kan alltid kjøpe fersk fisk, nylig fanget i en nærliggende elv eller innsjø. Og dette produktet - fordi det er tilgjengelig og tilgjengelig i store mengder - er vanligvis ikke for dyrt. Det er imidlertid én ting. Ferskvannsforekomster, spesielt dammer og innsjøer, er mer forurenset av mennesker. Og miljøsituasjonen påvirker direkte kvaliteten på produktet.

Laks er en favoritt blant kulinariske eksperter. Disse inkluderer laks, rosa laks, chum laks, coho laks, chinook laks, sockeye laks og ørret. Laks inneholder de mest verdifulle Omega-aminosyrene. Av sjøfisk er makrell, notothenia, torsk, kveite, regnbueørret, sardiner, sild og tunfisk høyt verdsatt. Av elveartene regnes gjedde, gjedde og gjedde som de mest nyttige. Karpefamilien (som også inkluderer karpe og karpe) inneholder mye lettfordøyelig protein, samt kalsium, sink, kalium og svovel. Hvitt mørt abborkjøtt er et kostholdsprodukt. Den har bare 80 kalorier. I tillegg til lav energiverdi inneholder abborfisk mye vitamin A, B, C, PP, E og D. Gjedde regnes som et utmerket antiseptisk middel, og det er foreskrevet for smittsomme pasienter å spise det.

Helse

Mange vet om de eksepsjonelle fordelene med fisk for å opprettholde full helse. Men når det gjelder valg av fisk, oppstår det et problem.

Vi vil fortelle deg om flere av de mest nyttige artene, men la oss ta en reservasjon med en gang at vi snakker om fisk som bare vokste under naturlige forhold.

Fordelene med fisk

1. Atlantisk laks

Laksekjøtt regnes som et utmerket kostholdsprodukt. 100 gram vill rød fisk inneholder halvparten av den daglige verdien av vitamin B12, niacin, selen, vitamin B6 og magnesium. Omega-3 fettsyrer, som finnes i store mengder i laks, kan påvirke en persons biologiske alder.

Blant makroelementene, kalium og fosfor bly. Disse stoffene er kjent for å være nødvendige for det kardiovaskulære systemets funksjon, utvikling av muskelvev og normal hjernefunksjon.

2. Blåfisk

100 gram blåfisk inneholder ca 109 kcal. Den inneholder omtrent 5 prosent fett og omtrent 20 prosent protein. På grunn av det høye innholdet av så viktige elementer som fosfor, kalium, kalsium, natrium og jern, anses fisk som veldig sunt.

Kjøtt er spesielt rikt på vitamin B12, som er nødvendig for full cellulær vekst og dannelse av blodceller, og vitamin D - for å styrke bein og forbedre hudtilstanden.

3. Atlantisk sild

Sild regnes som en av de feteste fiskene, og den inneholder så mye protein at 250 gram sild dekker en persons daglige behov. Omega-3 fettsyrer, som er en del av fiskeolje, har store fordeler for det kardiovaskulære systemet og hele menneskekroppen.

Den inneholder vitamin A, D, PP, gruppe B, kalsium, fosfor, natrium, kalium, magnesium, fluor, sink, jod. Det er bevist at sunt sildefett reduserer størrelsen på adipocytter (fettceller) betydelig, noe som reduserer sjansen for å utvikle farlige sykdommer, inkludert diabetes type 2.

Sammensetning av fisk

4. Røye

Fiskekjøttet er ikke så fett som hos annen laks, men det tørker ikke ut under varmebehandling. Fiskeolje inneholder flerumettede fettsyrer, og de inneholder sjeldne Omega-3.

Røye kan skryte av tilstedeværelsen av andre vitaminer og mineraler. Dette er vitamin A, gruppe B, PP, K, E, mineraler - jern, selen, kalium, kalsium, fosfor, magnesium. Takket være den unike sammensetningen til denne lakserepresentanten, vil spising av den redusere risikoen for mange alvorlige sykdommer betydelig.

5. Ansjos

På grunn av det høye proteininnholdet er denne lille fisken sammenlignbar i næringsverdi med kjøtt, mens kaloriinnholdet er svært lavt. Ansjosfilet er rik på vitaminer og mineraler som er nødvendige for kroppens fulle funksjon. Dette er kombinasjoner av jern, fosfor, magnesium, kalsium, natrium, kalium og sink. Vitaminer - gruppe B, A, E, K, tiamin, riboflavin, niacin, folsyre og askorbinsyre.

Ansjos har en rekke gunstige egenskaper på grunn av tilstedeværelsen av flerumettede fettsyrer, senker kolesterolnivået og forhindrer hjertesykdom.

6. Makrell

Den kjemiske sammensetningen av makrell er svært variert. Det inkluderer sporstoffer, mineraler, vitaminer og fettsyrer. Det høye innholdet av næringsstoffer gjør makrell til et universelt produkt for enhver diett, siden den inneholder alt kroppen trenger for normal funksjon.

7. Regnbueørret

Ørret inneholder en stor mengde sunne fettsyrer, makro- og mikroelementer, som er svært verdifulle for menneskekroppen. Gjennomsnittlig kaloriinnhold i regnbueørret er 119 kcal, som er per 100 gram fisk.

Ørret inneholder vitamin A, B, C og PP, samt kalium, sink, selen, magnesium, natrium, fosfor og jern. Ved å spise denne typen fisk minst en gang i uken er det mulig å redusere kolesterolnivået, styrke blodårer og nervevev og unngå hukommelsesproblemer i høy alder.

8. Sardin

Denne lille fisken absorberes godt av kroppen og er en utmerket kilde til protein. Sardin inneholder et helt kompleks av vitaminer (A, B12, B6, D) og fiskeolje, som senker kolesterolet. Sardiner inneholder Omega-3 fettsyrer, som er ment å forebygge hjerte- og karsykdommer og redusere sannsynligheten for blodpropp.

9. Tunfisk

Fisk inneholder mer enn 25 % protein, og dette gjør den til en av de sunneste i sitt slag dersom du velger riktig fisk. Tunfisk inneholder mye Omega-3 og Omega-6 fettsyrer, som er spesielt gunstige for det kardiovaskulære systemet, da de hjelper til med å kontrollere kolesterol, reduserer risikoen for hjerteinfarkt og sannsynligheten for blodpropp.

Betydningen av selen i tunfisk bør fremheves, siden dette mikroelementet er i stand til å rense leveren for giftstoffer. Tunfisk er i stand til å gi kroppen det daglige behovet for vitamin B12 og ca. 30 % av det daglige behovet for vitamin B6. Tunfisk er også rik på ulike mineraler.

Sammen med gunstige typer fisk er det mange varianter som kan skade kroppen. Kvikksølvforurensning er et alvorlig problem for mange arter av kommersiell fisk, selv de som er populære på restauranter rundt om i verden. Disse er havabbor, gårdål, tilapia, steinbit, flisefisk og pangasius.

Det er ingen grunn til å spare på kvaliteten på fisken. Hvis du ønsker å skjemme bort deg selv og dine kjære med deilige og næringsrike retter, velg kun de sunneste variantene av fisk. Når du velger fisk, la deg lede av det første prinsippet - jo mindre fisken er, jo mer sannsynlig er den miljømessig renere.

"Kjøtt er helseskadelig" - denne uttalelsen blir i økende grad hørt i dag fra ernæringseksperter og mange anerkjente leger.

Ja, faktisk, animalsk protein i store mengder kan forårsake en rekke sykdommer.

Men! Ingen vil hevde at biff er veldig velsmakende, ikke sant? Og hva bør gourmeter og de som liker å spise solid og høykvalitetsmat gjøre hvis det er bedre å unngå kjøtt? Finnes det et alternativ?

Selvfølgelig svarer de samme legene og ernæringsfysiologene - det er fisk! Ikke mindre appetittvekkende, men hundre ganger sunnere enn kjøtt og samtidig en fullstendig fordel for helsen.

Fisk skiller seg fra fisk

Fisk er et verdifullt og ettertraktet produkt, og for mange er det også det mest favorittmatproduktet. Fra den kan du tilberede mange deilige, møre, lett fordøyelige, deilige, helbredende retter.

Og flere og flere mennesker er klare til å spise fisk ikke bare på den "fiske" dagen - torsdag, men mye oftere.

Hvis du spør deg selv: hvilken fisk er den sunneste, så vil det bare være ett svar - sjøfisk! Dessuten er den fet og fanget i naturen.

Hvorfor ikke elv? Fordi tilstanden til elveøkosystemer, spesielt grunne og de som renner nær menneskelige habitater, er katastrofal. De er skitne og livløse.

"Diagnosen" av vannet i verdenshavene er ikke mye mer trøstende, men der er den høyeste konsentrasjonen av skadelige og destruktive stoffer observert for det meste langs kysten.

Fisket utføres vanligvis på dypt vann, langt fra kysten, så fangsten er av tilfredsstillende økologisk renhet.

En annen ubehagelig ting for en person som prøver å spise sunt og sunt, er det faktum at fisken som fyller butikkvinduer og markedsdisker, til tross for sin visuelle appell, er langt fra sunn.

Alt dette er et utvalg av oppdrettsanlegg engasjert i kunstig avl av forskjellige varianter av fisk.

For å fete slik fisk brukes vekststimulerende midler, fargestoffer, antibiotika, hormoner og andre komponenter som er skadelige for menneskekroppen.

I denne forbindelse må du ha en veldig god forståelse av fisk, slik at du i din søken etter å kjøpe den sunneste tingen ikke ender opp med å betale for en syntetisk lakseskrott.

Hvilken fisk er oftest oppdrettet på gårder?

1. Alle typer stør, siden de fleste av dem er inkludert i den røde boken og ikke fanges i naturen.

2. Nesten hele listen over laksefisk, spesielt ørret og laks.

3. Dorada fisk.

4. Den berømte havabboren (den er også på listen over forbudte fangster i naturen).

5. Karpe, karpe, sølvkarpe - selv om disse ikke er sjøfisk, er de velsmakende og fete, men dessverre dyrkes de også på kunstig fôr.

6. Brorparten av sjømat (blåskjell, reker, kamskjell, hummer med langoustines, østers).

7. Telapia fisk og pangasius fisk. Om dem helt separat. Ikke bare regnes disse fiskeartene som åtseldyr og åtseldyr, men de har også begynt å avles i industrielle akvarier.

Dessuten, for veksthastighet og vektøkning, behandles de med mannlige kjønnshormoner.

Fisk som fortsatt er vill

Det er ingen grunn til å bli lei seg på forhånd. Det er fortsatt mye villfisk igjen i naturen, som vil pynte ethvert bord og være et universalmiddel for helsen din.

Her er en liste over innbyggerne i dyphavet som av ulike årsaker ikke ble tatt i sirkulasjon av oppdrettsanlegg.

1. Torsk– en veldig sunn og smakfull fisk med en unik enorm lever, som fiskeolje er laget av. Torsk renser blodårene, gjenoppretter nervebalansen, gir energi, og er bra for hjertet.

2. Fjernøstens representanter for laksefisk– dette er sik (så vel som kaviaren), rosa laks, sockeye laks og chum laks. De er fanget i det kalde vannet i Kamchatka, nær Sakhalin og Kuriløyene.

Det antas at fisk, hvis habitat er hav med lav temperatur, er den mest nyttige, den inneholder mange av de veldig essensielle aminosyrene som det er verdt å spise for.

3. Nære slektninger av torsk, selv om det ikke er like velsmakende, men definitivt sunt og vokser ikke i fangenskap - dette er en folks favoritt sei, og hake, kolmule, lodde(den mest nyttige fisken for kvinnelig skjønnhet og ungdom), sardin.

4. Saira- stor, rimelig kommersiell fisk. Det er ikke lite, og dette gjør det enda mer verdifullt, siden absolutt alle kan introdusere det i kostholdet sitt.

5. Selvfølgelig sild Og makrell. Begge er helt ville. Fet, velsmakende og rimelig. Vær oppmerksom på dem oftere, spis og vær sunn.

6. Fisk flyndre Jeg vokste heller aldri opp i fangenskap. Den lager fantastiske koteletter - møre og saftige, spesielt når de er dampet.

Interessant faktum: den inneholder mer enn laks! Det regnes som det beste produktet for de som trenger rask restitusjon etter langvarig behandling.

7. Abbor og gjedde er ferskvannskonkurrenter til sjøfisk. Av elveinnbyggerne er de de mest nyttige.

Når du velger en av fiskene som er oppført, kan du være sikker på at den ikke ble oppdrettet i fangenskap.

Vær imidlertid forsiktig med kvaliteten på produktet, siden allerede fanget fisk kan behandles med kjemikalier, pumpes med vann, farges, fryses på nytt og tines.

Husk: vill fisk har alltid store finner og ujevnt farget kjøtt.

Ikke kjøp fileter separat; det er bedre å ta kadaveret og fjerne fruktkjøttet selv. Gi preferanse til unge, små individer, de har ikke tid til å samle skadelige stoffer i vannet.

Baking og damping fungerer best som varmebehandling for å bevare fordelene.

Hvis du elsker fisk like mye som meg, vil du være veldig interessert i å lese denne artikkelen.

Så, hva er den sunneste fisken for mennesker?

La oss starte med skrekkhistoriene. Nå skal jeg fortelle deg noe)

Den mest skadelige og farlige fisken

Hvis du ennå ikke har hørt om søppelfisk, som telapia og pangasius, så vet at de lever av det mest forferdelige avfallet og er forbudt for konsum i mange land.

Disse fiskene spiser til og med gamle sko, råtner, avføring, lever i søppeldammer!!!

For eksempel, i Vietnam, lever telapia i vanningskanaler nær risplantasjer. Kloakk renner direkte inn i disse kanalene, og lokale landsbyboere dumper husholdningsavfall, rett og slett.

Har du noen gang lurt på hvordan bein fjernes fra fiskefileter? Tenker du mekanisk?

Nei ikke alltid. Det hender at de blir oppløst med en spesiell kjemisk løsning, og for at fileten skal ha en vakker presentasjon, er den fylt med vann, salt, polyfosfater, fargestoffer, ammoniakk og en haug med andre kjemikalier.

Hvordan er fisk nyttig?

Men før jeg snakker om den sunneste fisken, vil jeg si noen ord om hvorfor eksperter alltid anbefaler å spise fisk minst tre ganger i uken.

Viktige fettsyrer i fisk

Jeg tror at mange vet at kroppen vår trenger konstant tilførsel av to essensielle flerumettede fettsyrer - alfa-linolensyre (OMEGA 3) og linolsyre (OMEGA 6).

Disse syrene syntetiseres ikke av kroppen vår, så vi må få dem fra mat.

Jeg snakket mer detaljert om fordelene med disse syrene og hvilke produkter de er inneholdt her.

Første faktor

Men det er også to andre OMEGA 3-fettsyrer som også er livsviktige for kroppen vår: eikosapentoensyre (EPA) og dokosaheksaensyre (DHA).

Disse syrene er ikke utskiftbare, kroppen vår trenger dem virkelig og finnes hovedsakelig i fisk!
Dette er en av hovedfaktorene som indikerer hvorfor det er så gunstig å spise fisk.

Andre faktor

Mengden OMEGA 6 til OMEGA 3 i kroppen vår bør være omtrent lik!

Men faktisk, i praksis bruker vi mye mer OMEGA 6 på grunn av det faktum at de oftere finnes i produkter enn OMEGA 3.

Dette skaper en usunn ubalanse i kroppen, som viser seg i en rekke sykdommer (leddgikt, depresjon, skallethet, åreforkalkning, demens, etc.)

Og mest av alt inneholder OMEGA 3 fisk!!!
På bakgrunn av dette anbefaler Verdens helseorganisasjon (WHO) å spise to til tre fiskeretter per uke.

Tredje faktor

Fisk er den rikeste kilden til vitaminer og mikroelementer, som vitamin A (retinol), kalium, fosfor, jod, svovel, som er nødvendige for øynene, hjernen og leddene våre.

Liste over de sunneste fiskene

Så hvilken fisk er den sunneste?

Jeg så etter svaret på dette spørsmålet i så mange kilder.

Som alltid samlet jeg et hav av motstridende informasjon. Noen ernæringsfysiologer setter sild i første rekke, andre ørret.

En rekke eksperter anerkjente tunfisk som den sunneste fisken, mens andre avviste den på grunn av dens evne til å akkumulere kvikksølv i store mengder.

Derfor, for ikke å villede meg selv og andre, bestemte jeg meg for å stole på meningen til en autoritativ spesialist, doktor i medisinske vitenskaper, professor i sunn og sportsernæring Suzanne Kleiner, som deles av de fleste kjente ernæringsfysiologer.

Så den sunneste fisken er den som inneholder mest OMEGA 3 syrer!

De fleste av dem finnes i følgende typer fisk (ordnet i synkende rekkefølge):

• Villaks (all fisk fra laksefamilien, og dette er all atlantisk laks - laks og ørret og stillehavslaks, coho laks, sockeye laks, etc.)
• Makrell
• Notothenia
• Torsk
• Kveite
• regnbueørret
• Krepsdyr
• Sardiner
• Sild
• Tunfisk

Den sunneste fisken

Laks har den mest optimale balansen mellom OMEGA 3 til OMEGA 6, og mengden EPA og DHA i laks er ideell!

Den daglige dosen av Omega-3 fettsyrer er 85 milligram

Denne dosen finnes i bare 100,0 laks!

Og gitt at disse syrene kan samle seg i kroppen, vil det å spise laks i større mengder enn 100,0 tre ganger i uken gi all nødvendig konsentrasjon av OMEGA 3 i kroppen vår.

Den sunneste elvefisken

Blant elvefisk, i henhold til deres spesielle næringsverdi, skiller de: gjeddeabbor, abbor og gjedde.

Dessuten er gjedde også et kraftig antiseptisk og bakterielt middel, selv om ikke alle eksperter har en klar mening om gjedde.

Vi trekker en konklusjon

Vi konkluderer med at den beste fisken er villaks (alle representanter).

Husk at laks, i likhet med ørret, er et kollektivt bilde som forener all fisk i laksefamilien.

Det er bare to alternativer til laks: valnøtter og linfrø.
Begge er utmerkede kilder til omega-3, men kan ikke matche laksens helsemessige fordeler fordi deres omega-3-fett finnes i form av alfa-linolensyre (ALA), i stedet for EPA eller DHA, som anses som de mest verdifulle.
Som et resultat av kliniske studier forbedret personer som spiste laks daglig i en måned betydelig tilstanden til huden, blodårene, blodsammensetningen og kroppens generelle tilstand.
Hos 10 % forsvant leddsmerter helt.
Et veldig viktig faktum!

Men det er verdt å merke seg enda et veldig viktig faktum. Ikke all laks, som annen fisk, er sunn.

Alt det ovennevnte gjelder fisk som vokste opp i naturen i miljøvennlige farvann (Stillehavet, Okhotskhavet), og ikke i kunstige reservoarer.
Forresten, det var et sjokk for meg at enhver kunstig dyrket fisk kan "males" i hvilken som helst nyanse.
Vil du oppdra ørret med rødt, oransje, gult eller gullkjøtt?!!!
Vel, til slutt gjenstår det å finne ut hvordan du skal lage fisk riktig for å bevare alle de nyttige komponentene i den og hvordan du velger den riktig.
Hvordan velge riktig fisk?

Denne bruksanvisningen vil fortelle deg hvordan du velger riktig fisk. Les nøye og husk!

Dessverre gjør den moderne miljøsituasjonen å spise fisk mer og mer farlig, så det anbefales mindre og mindre for gravide og barn.

FDA (Food Control Administration) gir en liste over marint liv der minst kvikksølv ble funnet: laks, sei og blekksprut.
Og dessverre insisterer mange miljøvernere på at fisk i dag er en giftig cocktail av bakterier, giftstoffer og tungmetaller.

Hvordan tilberede fisk riktig?

Jeg ønsker alle muligheten til å kjøpe og spise god fisk oftere.

Dette er veldig, veldig nyttig og viktig for kroppen vår.

Hvordan kan du erstatte fisk i kostholdet ditt?

Vel, hvis du har problemer med god fisk, kjøp fiskeolje av høy kvalitet.

Jeg bruker denne økologiske naturlige fiskeoljen.

Den inneholder appelsinolje, som helt fjerner smaken av fett, slik at du kan kompensere for mangelen på omega 3 i kroppen din og skape kraftig forebygging mot ulike sykdommer.