Receptes marinētu biešu konservēšanai ziemai burkās. Ja ziemā nepieciešami vitamīni - sagatavojiet bietes ziemai Veselas konservētas bietes

Bietes ir ļoti veselīgs sakņu dārzenis, tās labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmas darbību. Tomēr daži cilvēki pievērš uzmanību biešu konservēšanai, paļaujoties uz to, ka tās ir pieejamas visu gadu. Biešu preparāti ir novērtēti par zemu. Tie var ievērojami vienkāršot daudzu ēdienu, piemēram, boršča vai aukstās biešu zupas, pagatavošanu.

Aicinām iepazīties ar vairākām “zelta” gardo rullīšu receptēm.

Recepte biešu sagatavošanai ziemai

Pievērsiet uzmanību šai receptei, tā var ievērojami samazināt jūsu laiku pie plīts. Šo iespēju īpaši novērtēsiet, ja ģimenē ir boršča mīļotāji, jo šī ir pilnīga mērce. Turklāt šis produkts ir lieliski piemērots kā salāti vai uzkodas.

Sastāvdaļas

Porcijas: - + 37

bietes 3 kg
sīpols 1 kg
burkāns 1 kg
tomāti 1 kg
saldie pipari 1 kg
saulespuķu eļļa 500 ml
galda etiķis 200 ml
granulēts cukurs 200 ml
galda sāls 2 ēd.k. l.

Uz porciju

Kalorijas: 192 kcal

Olbaltumvielas: 2,7 g

Tauki: 10,8 g

Ogļhidrāti: 20,9 g

1 stunda 40 min. Video recepte Drukāt

No sakņu dārzeņiem noņemiet galotnes. Rūpīgi noskalojiet visus dārzeņus zem tekoša ūdens.

Nomizo bietes un burkānus. Rīvējiet, izmantojot rupjo vai vidējo rīvi, vai, lai iegūtu estētiskāku izskatu, izmantojiet korejiešu rīvi. Tas ļaus jums iegūt gludas un tekstūras "nūdeles".

Visu augu eļļu uzreiz ielej diezgan lielā katliņā, uzkarsē un bļodā pievieno rīvētus dārzeņus. Samaisiet un apcepiet uz lēnas uguns.

Šajā laikā nomizojiet sīpolu. Noņemiet pipariem “iekšiņas” un noņemiet tomātam ādu. Lai miza labi atdalītos, tomāti pēc šķērsgriezuma izdarīšanas uz pāris minūtēm jāieliek verdošā ūdenī.

Sīpolus, tomātus un papriku sagriež kubiņos un pievieno dārzeņiem katliņā.

Vēlreiz samaisiet, pievienojiet granulētu cukuru, sāli un pievienojiet etiķi.

Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 60 minūtes.

Sagatavoto dārzeņu maisījumu liek sterilizētās burkās un aizver ar dzelzs vākiem. Apgrieziet otrādi, izolējiet un atstājiet, līdz pilnībā atdziest. Šāda veida blīvējuma glabāšanas laiks ir aptuveni gads.

Konservētu biešu recepte ziemai “Tu laizīsi pirkstus”

Ļoti garšīgs un neticami skaists pagatavojums tiek iegūts, ja ievērojat šo recepti. To var pievienot vinegretam vai vienkārši likt uz galda kā uzkodu vai kā piedevu gaļai ar kartupeļu piedevu. Šī biešu sagatavošanas iespēja turpmākai lietošanai būs izdevīgāka salīdzinājumā ar citiem preparātiem, jo bietes izceļas ar gandrīz pilnīgu etiķa pēcgaršas un pikanta aromāta neesamību.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes

Porciju skaits: 10

Enerģētiskā vērtība

kaloriju saturs - 139,6 Kcal;
olbaltumvielas – 3,4 g;
tauki - 0 g;
ogļhidrāti - 31,5 g.

Sastāvdaļas

sarkanās bietes - 2 kg;
granulēts cukurs - 100 g;
galda sāls - 2,5 ēdamkarotes;
galda etiķis - 100 ml;
melnie pipari - 5 zirņi;
smaržīgie pipari - 3 zirņi;
asās krustnagliņas - 1 pumpurs;
lauru lapa – 3 gab.

Sagatavošana soli pa solim

Rūpīgi noskalojiet bietes ar otu, lai nebūtu salipuši zemes gabaliņi, ielieciet katliņā, piepildiet ar aukstu ūdeni un ieslēdziet degli. Vāra līdz mīkstam. Dažkārt var pārbaudīt, vai sakņu dārzenis ir gatavs, to caurdurot ar nazi.
Lai nodrošinātu, ka āda no dārzeņa ir viegli noņemama, pēc vārīšanas ievietojiet to ledus ūdens bļodā. Tīrs.
Vārītās un atdzesētās bietes sagrieziet pēc saviem ieskatiem - tie var būt kubi vai kubi, tas nav svarīgi.
Pārlejiet visu sterilizētās burkās. Nenovietojiet gabalus pārāk cieši, lai burkā būtu nedaudz vietas marinādei.
Katliņā ielej 1 litru tīra ūdens un uzvāra. Pievienojiet cukuru, sāli, etiķi un garšvielas. Vāra apmēram 3 minūtes uz vidējas uguns, līdz lielākās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
Ar karstu marinādi pārlej sasmalcinātās bietes. Pārklājiet traukus ar izceptiem vākiem un atkārtoti sterilizējiet ne ilgāk kā ¼ stundu.
Sarullējiet to ar speciālu mašīnu un ietiniet kokvilnas segā.

Padoms: Ja jūs ievietojat bietes cepammaisā, varat samazināt gatavošanas laiku.

Sibīrijas biešu uzkodas recepte ziemai

Burciņa ar neticami garšīgu biešu uzkodu vienmēr ir parocīga, it īpaši, ja negaidīti uzrodas viesi. Un nav kauna likt šādu cienastu uz jebkura svētku galda.

Porciju skaits: 34

Gatavošanas laiks: 1 stunda 25 minūtes

Enerģētiskā vērtība

kaloriju saturs - 137,8 Kcal;
olbaltumvielas – 3,1 g;
tauki – 5,4;
ogļhidrāti - 19,3 g.

Sastāvdaļas

bietes - 3 kg;
ķiploki - 100 g;
sīpols - 500 g;
saldie pipari - 1 kg;
burkāni - 2 kg;
asie pipari - 3 gab .;
saulespuķu eļļa - 200 ml;
granulēts cukurs - 70 g;
rupjā sāls - 90 g;
etiķis - 50 ml.

Sagatavošana soli pa solim

Rūpīgi noskalojiet dārzeņus zem tekoša ūdens. Tīrs.
Bieti un burkānus sarīvē uz rupjās rīves un liek uz pannas ar karstu eļļu.
Šajā laikā izsēj papriku, asos papriku un sīpolus izlaidiet caur gaļas mašīnā.
Ķiploki – caur ķiplokspiedi vai sarīvē uz mini rīves.
Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas bļodā ar sautētiem dārzeņiem, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns vismaz 45 minūtes.
Apmēram 10 minūtes pirms beigām pievieno cukuru, etiķi un sāli. Ja vēlaties, varat pievienot garšvielu buķeti ar maltiem melnajiem pipariem.
Sagatavotos biešu kaviārus pārlej sagatavotās burkās (par to pareizu sterilizāciju jāparūpējas iepriekš). Uzskrūvējiet vākus. Viss ir gatavs!

Sautētu biešu recepte ziemai

Ļoti garšīgs un sulīgs pagatavojums, ko var izmantot kā neatkarīgu ēdienu, garšot ar majonēzi un ķiplokiem vai pievienot “Siļķei zem kažoka”. Soli pa solim receptes visgaršīgākajām salātu iespējām ar fotogrāfijām un videoklipiem ir atrodamas mūsu vietnē.

Porciju skaits: 10

Gatavošanas laiks: 45 minūtes

Enerģētiskā vērtība

kaloriju saturs - 209,7 kcal;
olbaltumvielas – 3,4 g;
tauki - 10 g;
ogļhidrāti - 26,6 g.

Sastāvdaļas

sarkanās bietes - 2 kg;
granulēts cukurs - 2 tējk;
akmens sāls - 2 tējk;
saulespuķu eļļa - 100 ml;
galda etiķis - 1 ēdamkarote. l.

Sagatavošana soli pa solim

Nomazgātās bietes vāra līdz pusei, pagaidiet, līdz tās atdziest, un nomizo. Jāatzīmē, ka, gatavojot šuves, labāk ir dot priekšroku maza izmēra eksemplāriem - tie netiek īpaši labi uzglabāti un ātri pagatavojas, tāpēc šādā veidā “panāk divus putnus ar vienu akmeni”.
Sasmalciniet bietes jebkurā veidā, atkarībā no tā, kā plānojat izmantot sagatavi nākotnē. Salātiem ar siļķi labāk sarīvēt uz rupjās rīves.
Katliņā ar biezu dibenu ielej eļļu un pievieno granulētu cukuru un sāli. Izmantojot koka lāpstiņu, ātri samaisiet maisījumu, lai izvairītos no piedegšanas. Pievieno apstrādātās bietes un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, arī nepārtraukti maisot masu. Ja sulas nepietiek, varat pievienot nedaudz ūdens.
Visbeidzot pievienojiet etiķi un ļaujiet produktam nedaudz atdzist.
Liek sterilizētos traukos un satin kā parasti.

Padoms: Ja vēlaties, šim rullītim varat pievienot burkānus, sīpolus vai sēnes.

Mājas biešu sulas recepte ziemai

Ļoti reti starp ziemas preparātiem, diemžēl. Lielākā daļa cilvēku pat nedomā par to krājumiem. Tās garša, protams, nav piemērota visiem. Taču, ja pievieno cukuru vai citronskābi, sanāk ļoti veselīgs un interesants dzēriens.

Porciju skaits: 6

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Enerģētiskā vērtība

kaloriju saturs - 390,6 Kcal;
olbaltumvielas – 1,5 g;
tauki - 0 g;
ogļhidrāti - 96,1 g.

Sastāvdaļas

bietes - 2 kg;
granulēts cukurs - 500 g.

Sagatavošana soli pa solim

Nomazgājiet bietes un nomizojiet tās ar asu nazi.
Sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
Lai iegūtu sulu, varat izmantot jebkuru ērtu virtuves iekārtu. Dārzeņu var viegli izlaist caur sulu spiedi vai samalt gaļas mašīnā. Pēdējā gadījumā iegūtais mīkstums ir jāizspiež caur marli.
Ielejiet sulu katliņā, pievienojiet granulētu cukuru un lēnām vāriet uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Svarīgs nosacījums šajā gadījumā ir nesagremot sulu, pretējā gadījumā visas labvēlīgās vielas pazudīs.
Ielejiet karsto dzērienu stikla traukos (pirms tos noteikti tvaicējiet) un aizveriet. Varat arī aiztaisīt burkas ar polietilēna vākiem, taču šajā gadījumā šādus preparātus ieteicams uzglabāt tikai ledusskapī.

Piezīme: Preparātu var papildināt ar kāpostiem vai upenēm. Ja gatavojat pilnīgi augu dzērienu, ieteicams izslēgt cukuru un padarīt sulu sāļu.

Kubanas biešu recepte ziemai

Ļoti vienkāršs konservēšanas līdzeklis, bet universāls lietošanā. To var aromatizēt ar to pašu boršču, smērēt uz svaigas melnās maizes gabala vai izmantot kā piedevu sautētām pupiņām. Jebkurā gadījumā jūs sajutīsiet gastronomisku baudījumu no produkta.

Porciju skaits: 15

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes

Enerģētiskā vērtība

kaloriju saturs - 205,8 kcal;
olbaltumvielas – 2,5 g;
tauki - 12 g;
ogļhidrāti - 21,9 g.

Sastāvdaļas

sarkanās bietes - 2 kg;
āboli - 1 kg;
saulespuķu eļļa - 200 ml;
ķiploka daiviņas – 10-15 gab.;
galda etiķis (5%) - 100 ml;
rupjā sāls - 1 ēdamkarote;
malti melnie pipari - ½ ēdamkarote. l.

Sagatavošana soli pa solim

Nomazgātas bietes nomizo. Vislabāk ir izmantot šķirnes ar bagātīgu rubīna nokrāsu un ļoti sulīgu mīkstumu. Bet nav ieteicams lietot pārāk mīkstus sakņu dārzeņus.
Dodiet priekšroku saldskābiem āboliem. Tie ir jāsadala vairākās daļās un jānoņem sēklu kaste.
Savāc visas sastāvdaļas un izlaiž cauri liela izmēra dzirnaviņām. Jūs varat to sarīvēt, un, ja jūsu rīcībā ir virtuves kombains, vēl labāk!
Katliņā uzkarsē sviestu, pievieno biešu-ābolu maisījumu un caur presi izlaistos ķiplokus. Kā pieejamos gatavošanas rīkus varat izmantot gan kastroli, gan lēno plīti, kas ievērojami atvieglos procesu.
Pievienojiet garšvielas, sāli un cukuru. Un atstāj uz lēnas uguns ilgu laiku. Bet neaizmirstiet masu bieži maisīt, pretējā gadījumā tā sadegs un visas jūsu pūles būs veltīgas.
Kamēr preparāts nīkuļo, sāciet gatavot burkas. Vidēji sanāk trīs 800 ml burciņas. Sildiet tos cepeškrāsnī vai turiet virs tvaika. Neaizmirstiet uzvārīt vākus.
Gatavo masu sadaliet traukos un aizveriet. Apgrieziet, lai pārbaudītu, vai nav noplūdes. Ja dzirdat svilpošanu vai parādās burbuļi, pagrieziet apstrādājamo priekšmetu.

Mērcētu biešu recepte ziemai

Pārmaiņām daudzi preparātu cienītāji gatavo mērcētus dārzeņus, neizmantojot etiķskābi. Tie nonāk dabiskās fermentācijas ceļā. Vairumā gadījumu tiek izvēlēti kāposti, cukini, gurķi vai tomāti, taču var mērcēt arī sakņu dārzeņus, piemēram, bietes. Saskaņā ar šo principu ēdiens jāgatavo lielās mucās. Bet līdzīgu uzkodu var pagatavot arī dzīvokļu iemītniekiem, piemēram, burciņās. Ir ērti raudzēt vai nu veselu dārzeņu, vai sagriezt vairākās daļās.

Porciju skaits: 5

Gatavošanas laiks: 35 minūtes

Enerģētiskā vērtība

kaloriju saturs - 113,2 kcal;
olbaltumvielas – 3,3 g;
tauki - 0,1 g;
ogļhidrāti - 25,1 g.

Sastāvdaļas

bietes - 500 g;
skābie āboli - 200-300 g;
mārrutku sakne - 10 g;
ķiploki, galva – 3 gab.;
sāls - 30 g.

Sagatavošana soli pa solim

Nomizo bietes, saknes un ābolus.
Bietes un mārrutkus sagriež šķēlēs, ābolus šķēlēs.
No ķiplokiem noņem miziņas.
Vispirms tīras burkas apakšā liek ābolu kārtu, tad virsū bietes un tad mārrutkus. Pievieno ķiploka daiviņas. Šādā secībā piepildiet trauku līdz augšai.
Sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, izšķīdiniet sāli attīrītā ūdenī. Dotais daudzums tiek aprēķināts vidēji uz litru šķidruma.
Piepildiet burkas ar šķīdumu un pārklājiet ar plastmasas vāku. Atstājiet šādā stāvoklī istabas temperatūrā vismaz 3 dienas. Pēc tam pārnes uz aukstumu.

Secinājums liek domāt par sevi – garšīgi pārziemot var jebkuros apstākļos, pat ja pie rokas nekas nav, izņemot bietes. Galvenais ir būt gudram. Labu apetīti!

Rudens ir konservēšanas laiks, un to ļoti labi zina katra saimniece, tāpēc viņa nopietni pievēršas dažādu augļu kodināšanai un kodināšanai. Viss, kas nenonāk burkās: dārzeņi, augļi, sakņu dārzeņi ziemai tiek uzskatīti par īpaši iecienītiem, jo tie ir lieliska uzkoda dažādiem ēdieniem. No šī veselīgā produkta var pagatavot daudz konservētu labumu, kas neapšaubāmi paspilgtinās vēso ikdienu un priecēs ziemas brīvdienās.

Kā marinēt bietes ziemai: recepte

Vienkāršākais veids, kā pagatavot sarkanās bietes, ir kodināšana. Sulīgas un kraukšķīgas biešu šķēles ir ideāli piemērotas jebkuram ēdienam, kļūstot par tā brīnišķīgo un nepieciešamu papildinājumu.

Produktu sagatavošana un pats gatavošanas process kopumā prasīs 1-1,5 stundas, taču, lai kādu garšīgu našķi jūs saņemtu, jums nebūs kauns to pasniegt saviem viesiem.

Sastāvdaļas

Uz 1 litra burku

Bietes - 750 g.
Etiķis 9% - 2 ēd.k. l.

Produkti marinādei

Sāls - 20 g.
Cukurs - 100 g.
Ūdens - 1 l.

Garšvielas

Krustnagliņas – 3 gab.
Smaļie pipari - 3 zirņi.

Sagatavošana

Mans sakņu dārzenis.
Pagatavojiet to (līdz gatavībai) uz vidējas uguns ≈ 40 minūtes.
Atdzesē un nomizo bietes.
Mēs to sagriežam sloksnēs vai trīs uz rupjās rīves.
Šķēles pārliekam iepriekš sagatavotās burkās (vispirms nomazgājam un nosusinām, bet nesterilizējam).
Pildījuma sagatavošana konservēšanai:

atsevišķā pannā sajauc cukuru, ūdeni, sāli, garšvielas;
Visu uzvāra un vēl karsto šķidrumu ielej burkās.

Pievienojiet etiķi traukiem ar bietēm, pārklājiet tos ar vārītiem vākiem un sterilizējiet 10 minūtes.

Pēc sterilizācijas hermētiski aizveriet burkas un atdzesējiet - gardā “ziemas” uzkoda ir gatava lietošanai.

Ko gatavot no konservētām bietēm

Biešu kodināšana ziemai ir ļoti izdevīga, jo sagatavotā vitamīnu krātuve var viegli kļūt par dažādu ēdienu neatņemamu sastāvdaļu. Ir kļūdaini uzskatīt, ka marinētu sakņu dārzeņu ēšana ir tikai loģiska kā uzkoda.

Biešu kodināšana lieliski iederas šādos ēdienos:

borščs;
bietes;
dārzeņu salāti un ikri;
vinegrets;
visu veidu sānu ēdieni;
sviestmaizes;
mērces utt.

Konservētas bietes ir arī lieliska garšviela gaļai, zivīm, kartupeļiem un citiem ēdieniem.

Ja pēkšņi pie rokas nav aromātisku garšvielu, ar ko piegaršot minētās porcijas, tad aromātisko garšvielu trūkumu var viegli aizvietot ar vienu saldskābo konservu. Tas piešķirs ēdienam neparastu garšu un padarīs to par īpaši pikantu cienastu visai ģimenei.

Sastāvdaļas

- 0,5 kg + -
— 1 kg + -
- 5 krustnagliņas + -
- 0,5 kg + -
- 2 ēd.k. + -
- pēc garšas + -
- 3 ēd.k. + -
Garšvielas - pēc garšas + -

Sagatavošana

Biešu konservēšana ziemai dārzeņu ikru veidā ir lieliska iespēja iecienītā un neticami veselīgā sakņu dārzeņa novākšanai.

Savienojumā ar citiem dārzeņiem un pikantajām garšvielām sarkanais auglis atklāj savu labāko garšu, ko nav iespējams nepamanīt, kraukšķinot uz paštaisīta marinēta produkta.

Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus.
Burkānus un bietes sarīvē uz rupjās rīves, tomātus sasmalcina gaļas mašīnā.
Emaljētā pannā ielej augu eļļu, dažas minūtes karsē trauku, tad uz sakarsētā dibena liek rīvētas bietes un burkānus.
Vāriet dārzeņus 10 minūtes zem slēgta vāka, pēc tam pievienojiet tiem sagrieztus tomātus un smalki sagrieztu ķiploku.
Nākamās 20 minūtes sautējiet dārzeņus zem slēgta vāka, neaizmirstiet periodiski apmaisīt kaviāru.
Garšojiet trauku ar etiķi, sāli un garšvielām pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa un uz lēnas/vidējas uguns sautē vēl 7-10 minūtes.
Karstos kaviārus ievietojam sterilizētās burkās un pēc tam satinam.
Atdzesējiet vērpjot, apgriežot burkas otrādi.

Pēc pilnīgas atdzesēšanas mēs ņemam produktu uzglabāšanai aukstā un slikti apgaismotā telpā. Ievērojot pareizus temperatūras apstākļus un vispārējos uzglabāšanas nosacījumus, biešu vīte tiks uzglabāta ne tikai līdz ziemai, bet arī līdz pirmajam pavasara pilienam.

Kā saglabāt biešu kaviāru (II metode)

Ir vēl viens veids, kā sagatavot dārzeņu kaviāru ar bietēm ziemai.

Sastāvdaļas

Bietes - 500 g.
Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Sāls - ½ tējk.
Miziņa un sula no ½ citrona.
Cukurs - 2-3 ēdamk. l.

Soli pa solim izpilde

Vispirms vāriet sakņu dārzeņus līdz mīkstam. Pēc tam atdzesē, nomizo un sarīvē uz smalkās rīves.
Katliņā liek sasmalcināto biešu maisījumu. Pievienojiet tam sāli, cukuru, citronu sulu, miziņu un augu eļļu.
Sajauciet saturu un atstājiet 5-10 minūtes. dzēšanai. Vāra zem slēgta vāka, laiku pa laikam apmaisot.

Silto produktu ievietojam sterilizētās burkās, satinam - un voila: bietes ir gatavas ziemai.

Biešu ikru un sāļo uzkodu gatavošana ir sīkāk aprakstīta atsevišķos rakstos.

Kā aizvērt biešu salātus bez sterilizācijas

Biešu gatavošanu ziemai nav iespējams iedomāties bez tradicionālajiem konservētajiem salātiem. Gatavojot ēdienu rudenī, jūs ievērojami ietaupīsiet laiku ziemā, vienlaikus izmantojot gatavo produktu vairākos veidos: uzkodas karstajiem ēdieniem, kā piedevu un, protams, kā boršča pamatu.

Konserva pagatavošana prasīs aptuveni 1,5-2 stundas, bet vērpjot rezultāts būs pūļu vērts.

Sastāvdaļas

Bietes – 1 gab.
Cukurs - pēc garšas.
Tomāti - ½ no vesela augļa.
Sīpoli - ½ no vesela augļa.
Burkāni - ½ no vesela augļa.
Pipari - ½ veseli augļi.
Sāls - pēc garšas.
augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.
Karstie čili pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Nomazgājiet dārzeņus, nosusiniet, nomizojiet.
Sagrieziet papriku un sīpolus sloksnēs.
Cepiet šķēles augu eļļā uz pannas, līdz tās kļūst mīkstas.
Neapstrādātas bietes sarīvē uz rupjās rīves, sajauc tās ar rīvētiem tomātiem un visu pievieno sautētiem dārzeņiem.
Vāriet salātus stundu uz mērenas uguns, ik pa laikam apmaisot trauku.
Čili samaļ gaļasmašīnā, pievieno dārzeņiem un visu kopā sautē vēl 20 minūtes.
Sagatavotos salātus liekam burkās (sterilizēt nevajag), aizvākojam, pārklājam ar segu un ļaujam atdzist.

Bietes ziemai sagatavot būs vēl vienkāršāk, ja konservēšanas procesā izmantosiet vienkāršus kulinārijas padomus, kas ievērojami atvieglos sakņu ražas sagatavošanu.

Pirmā lieta, kam jāpievērš īpaša uzmanība, ir biešu izvēle. Lai to veiksmīgi saglabātu, augļi vispirms ir jāvāra, un gatavošanas ātrums ir tieši atkarīgs no sakņu kultūras lieluma un kvalitātes.

Vislabāk ir pagatavot mazas bietes. Tās gatavošanas laiks ir 30-60 minūtes. Lielāku sakņu dārzeņu pagatavošana prasa daudzkārt ilgāku laiku. Tāpēc konservēšanai ieteicams izmantot mazus vai vidējus augļus.

Lai sarkanās bietes gatavošanas laikā nezaudētu savu pievilcīgo krāsu, pievienojiet ūdenim citrona sulu (2 tējk) un etiķi (1 tējk.). Tie ne tikai saglabās sakņu dārzeņa dabisko nokrāsu, bet arī piešķirs tam lielāku bagātību.

Vairāk par biešu sagatavošanas metodēm varat lasīt mūsu rakstos vietnē.

Gatavojot biešu un dārzeņu salātus, konserviem var pievienot šķipsniņu ķimeņu. Tas padarīs produkta garšu pikantāku, kā arī palīdzēs labāk uzsūkties dabīgā produkta labvēlīgajām vielām.

Lai piešķirtu tai oriģinālu garšu, bietes bieži gatavo ar citiem produktiem un aromātiskām garšvielām.

Tiem, kuri nevar izlemt, ko pievienot konserviem papildus galvenajai sastāvdaļai, piedāvājam plašu produktu klāstu, kas neapšaubāmi izdaiļos jūsu ziemas gatavošanos.

Valrieksti;
Skābēti kāposti vai marinēti kāposti;
Jūras kāposti;
Marinēti tomāti un gurķi;
Olīveļļa (ja vēlas, var aizstāt ar augu eļļu, ko visbiežāk izmanto vīšanai paredzēto sakņu dārzeņu vārīšanai un sautēšanai).

Biešu konservēšanai ziemai kā garšvielas tiek izmantoti ķiploki, koriandrs, čili pipari, lauru lapa, piparu graudi, rīvēti mārrutki un daudz kas cits. Garšvielu izvēle ir tieši atkarīga no jūsu garšas vēlmēm.

Un, lai gan sarkanais sakņu dārzenis ir dārzenis visu gadu, mēs visi to novācam rudenī. Šādi garšīgi biešu sagataves ziemai ievērojami ietaupa mūsu laiku aukstajā sezonā un ar savu klātbūtni rotā ziemas brīvdienas. Tāpēc ir pienācis laiks uzkrāt interesantas receptes un sākt konservēt sarkanos augļus.

Veiksmīgu gatavošanu un labu apetīti!

Pat ja zini, kā marinēt bietes ziemai burciņās, noteikti atradīsies kāda neizmēģināta recepte, kuru vēlēsies likt lietā. Iesācējiem kulinārijas biznesā būs interesanti apgūt sakņu dārzeņu apstrādes un kodināšanas pamatmetodes.

Kā marinēt bietes ziemai?

Burciņās marinētas ziemai bietes var pagatavot veselas vai sasmalcinātas. Griezuma formu nosaka individuāli un sakņu dārzeņus sasmalcina kubiņos, strēmelēs, stienīšos, apļos vai šķēlēs.

Pirms kodināšanas sakņu dārzeņus parasti vāra, līdz tie ir pilnībā vai daļēji gatavi, un pēc tam nomizo un sasmalcina, ja vēlas.
Marināde liešanai tiek pagatavota, pievienojot etiķi vai citronskābi, tā var būt bez piedevām vai pagatavota ar visādām garšvielām un garšaugiem.
Pirms aizzīmogošanas bietes marinādē bieži tiek sterilizētas 10-15 minūtes, kas nodrošina ilgstošu un kvalitatīvu sagataves saglabāšanu.

Veselas marinētas bietes ziemai

Veselas ziemai marinētas bietes bez sterilizācijas var izmantot boršča, vinegreta un citu salātu pagatavošanai, kā arī izmantot kā neatkarīgu uzkodu gaļas un zivju ēdieniem. Konservēšanai izvēlieties vidēja izmēra sakņu dārzeņus ar bagātīgu, tumšas krāsas mīkstumu un saldenu garšu.

Sastāvdaļas:

bietes - 1 kg;
ūdens - 1 l;
sāls - 2 ēd.k. karotes;
cukurs - 1 ēd.k. karote;
etiķis - 2 ēdamk. karotes;
līcis, piparu graudi.

Sagatavošana

Nomazgātās bietes vāra 30 minūtes, liek zem tekoša ūdens, līdz tās atdziest.
Sakņu dārzeņus nomizo, liek burkās, pievienojot lauru un piparus.
Ielejiet traukā verdošu ūdeni, ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, ielejiet pannā.
Iemaisa sāli, cukuru, etiķi, uzvāra marinādi un ieber bietēs.
Hermētiski noslēgtam veselam marinētam vajadzētu pilnībā atdzist ar galvu uz leju zem siltas segas.

Bietes marinētas ziemai ar citronskābi

Ziemai bez etiķa marinētajām bietēm nav īpašas etiķa garšas, un tajā pašā laikā tās lieliski uzglabājas un saglabā sākotnējo krāsas spilgtumu citronskābes klātbūtnes dēļ. Šajā gadījumā sakņu dārzeņus sagriež vēlamās formas sloksnēs, kubiņos vai šķēlēs.

Sastāvdaļas:

bietes - 1 kg;
ūdens - 1 l;
sāls - 2 ēd.k. karotes;
cukurs - 3 ēdamk. karotes;
citronskābe - 1 tējkarote;
līcis, piparu graudi.

Sagatavošana

Bietes novāra, nomizo un sagriež.
Vāra ūdeni, pievienojot sāli, cukuru un citronskābi.
Liek sagrieztas bietes, vāra 10 minūtes, liek sterilās burkās, apakšā pievienojot lauru un piparus.
Cieši satiniet vākus un izolējiet konteinerus, līdz tie atdziest.

Sarīvētas marinētas bietes ziemai

Sarīvētu marinētu biešu gatavošana ziemai burciņās ir lielisks pamats boršča, biešu zupas vai citu ēdienu pagatavošanai, kuros izmantoti šie dārzeņu sakņu dārzeņi. Izmantojot šādu rezervi, būs iespējams ietaupīt laiku dārzeņa pagatavošanai, sagriešanai un termiskai apstrādei.

Sastāvdaļas:

bietes - 3 kg;
sāls - 1 ēd.k. karote;
cukurs - 150 g;
etiķis - 220 ml;
sīpoli - 3 gab.;
ķiploki - 1 galva;
līcis, pipari

Sagatavošana

Bietes nomazgā, stundu vāra un atdzesē.
Sakņu dārzeņus sasmalcina uz rupjās rīves.
Vāra etiķi ar sāli, cukuru, lauru, pipariem 10 minūtes, pievienojot arī sasmalcinātu sīpolu un ķiploku.
Marinādi izkāš, pārlej ar bietēm un atstāj uz 12 stundām.
Maisījumu liek burkās, apakšā liekot ķiploka daiviņu, un konteinerus sterilizē 10 minūtes.
Marinētas bietes ir hermētiski noslēgtas.

Bietes marinētas ziemas vinegretam

Kubiņos sagrieztas ziemai marinētas bietes ietaupīs laiku, gatavojot vinegretu. Jums tikai vajadzēs ievietot šķēles no burkas caurdurī un gaidīt, līdz atlikušā marināde notecēs. Šo uzkodu var ēst vienu pašu vai izmantot citu salātu pagatavošanai, kas satur sasmalcinātas bietes.

Sastāvdaļas:

bietes - 1 kg;
ūdens - 1 l;
sāls - 25 g;
cukurs - 30 g;
etiķis - 70 ml;
laurs – 2 gab.;
krustnagliņas – 4 gab.;
piparu graudi - 15 gab.

Sagatavošana

Bietes novāra, nomizo un sasmalcina.
Vāra ūdeni, pievienojot sāli, cukuru un garšvielas 10 minūtes.
Izņem krustnagliņas, marinādei pievieno sagrieztas bietes un pārlej ar etiķi.
Vāra preparātu 2 minūtes un noslēdz sterilās burkās.

Marinētas bietes ziemai aukstam borščam

Zinot, kā marinēt bietes ziemai aukstās boršča burkās un pielietojot ideju praksē, varat būt pārliecināti par izcilo galagaršu gatavam ēdienam, kura pagatavošana prasīs ļoti maz laika. Lai gatavošanas laikā šķēles nezaudētu krāsu piesātinājumu, ūdenim var pievienot nedaudz etiķa no kopējās porcijas.

Sastāvdaļas:

bietes - 1 kg;
ūdens - 1 l;
sāls - 30 g;
cukurs - 4 ēdamk. karotes;
etiķis - 0,5 glāzes;
laurs – 2 gab.;

piparu graudi - 10 gab.

Sagatavošana

Nomizotas un sasmalcinātas bietes aplej ar ūdeni un vāra 20 minūtes.
Atsevišķi pagatavo marinādi, uzvārot ūdeni ar sāli, cukuru un etiķi un lej burciņās bietēm.
Hermētiski noslēgtas bietes, kas marinētas ziemai aukstajai sezonai, noliek zem kažoka, līdz tās atdziest.

Marinētas bietes ar sīpoliem ziemai

Pareizais risinājums būtu kopā ar sagrieztajām bietēm sagatavot sīpolu pusgredzenus. Ar bietēm ziemai tās var pievienot visu veidu salātiem, papildināt ar ceptu gaļu vai citiem ēdieniem. Komponentu proporcijas var regulēt, pievienojot vairāk sīpolu vai bietes.

Sastāvdaļas:

bietes - 1 kg;
sīpoli - 2-3 gab.;
ūdens - 700 ml;
sāls - 2 tējkarotes;
medus - 150 g;
etiķis - 300 ml;
līcis, pipari

Sagatavošana

Bietes vāra 30-40 minūtes, nomizo un sagriež.
Sīpolu sasmalcina, sajauc ar bietēm un liek burkās.
Vāra ūdeni, pievienojot lauru, piparus, sāli un cukuru.
Ielej etiķi, ļauj marinādei vēlreiz uzvārīties un pārlej bietēm.
Aizveriet traukus, apgrieziet tos uz vākiem un aptiniet, līdz tie atdziest.

Ar bietēm marinēti tomāti ziemai

Marinētas bietes ziemai ir vienkārša recepte, ko var pagatavot kopā ar tomātiem, burkāniem un Antonova ābolu šķēlītēm. Iegūtā uzkoda ir dāvana lielai ģimenei, un tā var apmierināt ikviena vajadzības, ja tiek pasniegta kā garšīga piedeva kartupeļu vakariņām vai pusdienām.

Sastāvdaļas:

bietes – 1 gab.;
tomāti - 1,5 kg;
burkāni - 1 gab.;
āboli – 2 gab.;
sīpols - 1 gab.;
ūdens – 1,5 l;
cukurs - 130 g;
sāls - 1 ēd.k. karote;
medus - 150 g;
etiķis - 70 ml;
garšvielas, ķiploki.

Sagatavošana

Sterilās burkas pilda ar tomātiem, sasmalcinātām bietēm, burkāniem un sīpoliem, mainot kārtas un pievienojot apakšā garšvielas un ķiplokus.
Burku saturu divas reizes aplej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 30 minūtes.
Uzlējumu nokāš, uzvāra ar sāli, medu un etiķi un lej burkās.
Aizveriet traukus un apgrieziet, līdz tie atdziest.

Saldās marinētas bietes ziemai

Vārītas marinētas bietes ar kanēli ziemai saldā marinādē ir izteiksmīgas pēc garšas un košas krāsas. Uzkoda būs garšīga gan lietojot vienu pašu, gan kā daļu no siltajiem ēdieniem un salātiem. Baltvīna etiķa vietā varat izmantot ābolu sidra etiķi, 6% stipruma.

Sastāvdaļas:

bietes - 1 kg;
kanēļa standziņa - 1 gab.;
cukurs - 250 g;
sāls - 1 ēd.k. karote;
vīna etiķis - 1 l;
krustnagliņas – 4 gab.;
melnie pipari - 10 gab.

Sagatavošana

Etiķi uzvāra ar cukuru, sāli, pievienojot kanēli, piparus un krustnagliņas.
Pievieno nomazgātas, nemizotas bietes un vāra 1 stundu.
Nomizojiet sakņu dārzeņus, sagrieziet tos un ievietojiet sterilās burkās.
Marinādi, kurā dārzenis gatavoja, filtrē, uzvāra un ieber bietēs.
Burkas aizvāko un uzglabā.

Marinētas bietes ziemai korejiešu valodā

Ziemai, kas pagatavota, pievienojot asos piparus un korejiešu garšvielas, to ar entuziasmu uzņems pikanto uzkodu cienītāji. Iegūtās uzkodas garšas bagātību daļēji nosaka bāzes dārzeņa piedeva. Šajā gadījumā tie ir burkāni, saldie pipari un tomātu sula.

Sastāvdaļas:

bietes - 1 kg;
burkāni - 1 kg;
saldie pipari - 500 g;
asie pipari - 1 gab .;
ķiploki - 2 galviņas;
cukurs - 0,5 glāzes;
sāls - 1 ēd.k. karote;
etiķis - 0,5 glāzes;
tomātu sula - 800 ml;
Korejiešu garšvielas - 1-2 tējkarotes.

Sagatavošana

Tomātu sulai pievieno gaļasmašīnā savītus saldos un asos piparus un vāra 20 minūtes.
Marinādei pievieno eļļu, cukuru, sāli un etiķi.
Pēc vārīšanās uz korejiešu rīves sarīvētās bietes pārliek tomātu pamatnē un burkānus sautē 20-25 minūtes.
Sajauciet sasmalcinātus ķiplokus un korejiešu garšvielas un noslēdziet uzkodu sterilā traukā.

Marinētas biešu galotnes ziemai

Apgūstot parastās bietes marinēt ziemai burkās, ir pienācis laiks izmēģināt biešu galotņu gatavošanas iespēju. Sulīgi, kraukšķīgi, pikanti kāti priecēs ar neparastu, bet patīkamu garšu, kas būs piemērota, pasniedzot kopā ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, jebkuru piedevu, gaļu un citiem ēdieniem.

Konservēšanai izmanto jaunus galda biešu šķirņu sakņu dārzeņus, kuriem ir noapaļota plakana vai noapaļota forma ar indeksu 0,8-0,9 un dažādu toņu tumši sarkans vai bordo mīkstums.

Galda biešu krāsa ir atkarīga no antocianīna betanīna klātbūtnes, kas ir monoglikozīds. Betanīns karsējot pakāpeniski sadalās. Hidrolīzes laikā tas tiek pārveidots par aglukona betanidīnu.

Bietēs ir konstatēta divu pigmentu klātbūtne: purpursarkanā un dzeltenā, kas termiskās apstrādes laikā tiek iznīcinātas tāpat kā betanīns, un purpura pigmenta iznīcināšanas ātrums ir daudz lielāks nekā dzeltenā. Tāpēc ar pārmērīgi ilgu biešu termisko apstrādi tiek novērota ievērojama krāsas maiņa līdz rozā vai netīri brūnai krāsai.

Atsevišķām vienas un tās pašas šķirnes sakņu kultūrām ir krāsas atšķirības. Parasti lielākām sakņu kultūrām ir mazāk intensīva krāsa. Krāsainākās un labākās konservēšanai paredzēto galda biešu šķirnes ir: Incomparable, Podzimnyaya un Bordeaux, kas satur attiecīgi 141, 124 un 118 mg% betanīna. Ēģiptes biešu šķirnei ir vissliktākā krāsa.

Bāli sarkanās bietes pēc vārīšanas kļūst zilgani sarkanas, tāpēc nav piemērotas konservēšanai.

Pēc ķīmiskā sastāva bietes satur vidēji 14% sausnas, tai skaitā: ap 9% ogļhidrātu un 1,2% olbaltumvielu. Šķiedrvielu daudzums bietēs ir 0,7%, pelnu - 0,85%.

Bietes tiek nogādātas rūpnīcā bez lapām, kastēs vai konteineros. Jauno biešu derīguma termiņš izejvielu vietā nedrīkst pārsniegt 48 gadus. Uzglabājot ilgāk, bietes novīst straujas mitruma zuduma rezultātā un pasliktinās to kvalitāte. Bietes labāk saglabājas saldētavās 0°C temperatūrā un 90-95% relatīvajā gaisa mitrumā.

Biešu mazgāšana tiek veikta tvertnē un arī lāpstiņu veļas mašīnā. Mazgāšanas kvalitāte ir atkarīga no sakņu kultūru piesārņojuma, ūdens maiņas un procesa ilguma, ko nosaka vannas garums un vārpstas ar asmeņiem apgriezienu skaits.

Lai uzlabotu mazgāšanas kvalitāti, vanna dažreiz tiek sadalīta trīs daļās ar zemām šķērseniskām starpsienām. Ūdens līmenim jābūt nedaudz zem starpsienām. Starpsienas, izveidojot atsevišķus vannas nodalījumus, nodrošina sakņu kultūru trīskāršu mazgāšanu. Mazgātas cietās daļiņas (zeme, smiltis u.c.) iziet cauri vannas iekšējai perforētajai apakšai un uzkrājas telpā starp dibeniem, no kurienes tās periodiski tiek noņemtas. Gadījumos, kad sakņu dārzeņi ir ļoti piesārņoti ar augsni, tos iepriekš izmērcē, izlaižot tos caur lifta veļas mašīnu.

Nomazgātās bietes sašķiro pēc izmēra, izmantojot šķirošanas mašīnu (sieta veids).

Nomizotas un sasmalcinātas bietes ātri kļūst tumšākas gaisā, jo oksidējas tajā esošais tirozīns un veidojas tumšas krāsas savienojumi - melanīni. Šis process notiek enzīma tirozināzes ietekmē. Tāpēc krāsvielu labākai saglabāšanai un tirozināzes enzīma iznīcināšanai bietes pirms tīrīšanas 10-15 minūtes apstrādā ar tvaiku nepārtraukti strādājošā applaucētājā vai autoklāvā 120 °C temperatūrā. Biešu blanšēšana pirms mizošanas samazina ūdenī šķīstošo krāsvielu pigmentu zudumu. Ar tvaiku apstrādātiem sakņu dārzeņiem jābūt viegli nomizojamiem, un to mīkstumam jābūt labi tvaicētam.

Sakņu dārzeņu termiskā apstrāde pirms mizošanas un griešanas palīdz iegūt gludu griezuma virsmu un vienādu sagriezto gabalu izmēru un formu, jo neapstrādātas bietes ir ļoti trauslas.

Sakņu dārzeņus nomizo, izmantojot periodiskus sakņu mizotājus ar abrazīvu virsmu. To trūkums ir ievērojams atkritumu daudzums.

Labi rezultāti biešu tīrīšanas mehanizācijā tika iegūti, izmantojot tvaika-ūdens-termiskās iekārtas, ko plaši izmanto dārzeņu kaltēšanas un konservu rūpniecībā.

Spiridonov-Genin sistēmas tvaika-ūdens-termiskajā blokā apstrādātās izejvielas secīgi tiek pakļautas karstam tvaikam un ūdenim un vienlaikus mehāniskai slodzei, ko rada dārzeņu berze viens pret otru un pret metāla virsmām. vienība. Tvaika-ūdens-termiskais bloks sastāv no lifta, svariem ar dozēšanas tvertni, rotējoša autoklāva, ūdens termostata, lifta un veļas un tīrīšanas mašīnas.

Nosvērta izejmateriāla daļa nonāk autoklāvā, kas ir periodiskas darbības horizontāli rotējoša cilindra. Bietes autoklāvā pakļauj karstam tvaikam, vispirms ar spiedienu 0,2 atm (uzsilšana) 2 minūtes, pēc tam ar spiedienu 1,75 atm (blanšēšana un apdare) 18-28 minūtes atkarībā no saknes lieluma. labības.

Pēc blanšēšanas bietes vispirms nonāk ūdens termostata vannā, kur tās 8-10 minūtes pakļauj karstam ūdenim (75°C) un pēc tam veļas un tīrīšanas mašīnas tvertnē, kas griežas ūdenī (25°C). ar ātrumu 18-22 apgr./min, kur beidzot tiek nolobīta. Iekārtas produktivitāte ir 450 kg izejvielu ciklā.

Pēc tīrīšanas lielos sakņu dārzeņus (diametrs vairāk nekā 50 mm) padod sakņu griezējam, kas tos sagriež kubiņos, apļos vai šķēlēs. Mazākas bietes tiek konservētas kopumā.

Lai izvairītos no krāsas maiņas, nomizotas bietes, gan veselas, gan sasmalcinātas, pēc iespējas ātrāk jāiepako burkās. Piepildītās burkas nekavējoties piepilda ar karstu ūdeni vai karstu (ne zemāku par 90°C) 1,5% galda sāls šķīdumu.

Sakarā ar to, ka biešu krāsvielas pieder pie antocianīnu grupas un spēj reaģēt ar puscieto alvu, mainot produkta krāsu, iepakošanai jāizmanto lakotas skārda kārbas. Ja bietes konservē stikla burkās, tās jāaizver ar vākiem no lakotas skārda.

Piepildītās burkas nekavējoties noslēdz ar vakuuma aizzīmogošanas mašīnām un sterilizē 116-118°C 25-30 minūtes. Pēc sterilizācijas konservus atdzesē līdz 40-45°C.

Gatavos konservos ir standartizēta biešu (55-60%) un sālījuma (40-45%) attiecība un galda sāls saturs. Konservētās dabīgās bietes satur vidēji 11% sausnas, tai skaitā: 6,12% ogļhidrātu, 1,02% olbaltumvielu. Kaloriju saturs 100 g produkta ir 29,3 kcal.

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, iezīmējiet teksta daļu un noklikšķiniet uz Ctrl+Enter.

Biešu konservēšanā ziemai ir ērti tas, ka tiek izmantotas pat mazākās sakņu kultūras un tās, kurām ir nelieli defekti. Galvenais noteikums, vārot bietes, nav nogriezt astes un galotnes, pretējā gadījumā visa sula izvārīsies un dārzeņa krāsa kļūs nepievilcīga.

Vārot bietes, šķidrumam var pievienot nedaudz granulētā cukura un etiķa. Receptes biešu mērces konservēšanai borščam ir ļoti populāras, un tās var izmantot kā salātus vai piedevu.

Biešu konservēšana ziemai

Konservētas bietes borščam

1000 g neapstrādātu biešu;
50 g granulēta cukura;
20 g rupjā sāls;
0,450 l ūdens;
75 ml 9% etiķa;
smaržīgie pipari, krustnagliņas, lauru lapa utt.

Pagatavojiet bietes līdz pilnīgai gatavībai un atdzesējiet, neizņemot tās no šķidruma, un nomizojiet. Bietes sagriež plānās šķēlītēs vai šaurās nūdelēs un iesaiņo sterilizētās burkās (optimālais tilpums ir 0,5 l). Marinādei nepieciešams uzvārīt norādīto ūdens daudzumu ar garšvielām, sāli un cukuru, pārlej ar etiķi un ļauj vēlreiz vārīties.

Kad marināde atdzisusi, ar to pārlej burkās esošās bietes un cieši aizver vākus. Šādai biešu konservēšanai bez sterilizācijas preparāti jāuzglabā ledusskapī vai diezgan vēsā vietā.

Korejiešu konservu bietes

Uz 1000 g biešu:
27 g sāls;
55 g cukura;
30 ml etiķa;
garšvielu komplekts korejiešu ēdieniem vai maltais koriandrs, malti asie pipari, mononātrija glutamāts;
75 ml augu eļļas;
4 daiviņas ķiploka, nomizotas un 1/4 maza sīpola.

Biešu konservēšana mājās korejiešu valodā arī paredz, ka salāti tiks uzglabāti ledusskapī, jo tie netiek sterilizēti. Sakņu dārzeņi šim ēdienam ir izvēlēti tā, lai tie būtu lieli, tie ir jāsarīvē uz specializētas rīves, lai izveidotu garas, plānas nūdeles.

Bietes nav jāvāra! Tālāk pievienojiet sāli un cukuru, mīciet ar rokām, līdz izdalās sula, un sajauciet ar etiķi un garšvielām. Ķiploku un sīpolu ļoti smalki sakapā (nav vēlams izmantot presi), ieber bietēs, nemaisa. Uzkarsē augu eļļu, līdz parādās balti dūmi, un karstu ielej biešu salātos, samaisa. Liek burkās ar aizskrūvējamiem vākiem, aizvāko un atdzesē.

Konservētu biešu salāti

2 daļām neapstrādātu biešu, 1 daļai:

Burkāni;
Lūks;
bulgāru pipari;
Tomāti;
Sīpols;
Sāls, karstie pipari, cukurs pēc garšas;
Eļļa cepšanai.

Šo recepti parasti izmanto kā bietes konservēšanai pie boršča, bet galu galā to ēd kā salātus vai uzkodu pie alkoholiskajiem dzērieniem. Vispirms jāapstrādā sīpoli un paprika, kas jāsagriež sloksnēs un jācep, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam sarīvē neapstrādātās bietes un sajauc ar tomātiem biezenī – vāra uz lēnas uguns apmēram 60 minūtes, vienmēr maisot.

Sasmalciniet asos piparus gaļas mašīnā. Visas sagatavotās sastāvdaļas rūpīgi sajauc un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Salātus nav nepieciešams sterilizēt, vienkārši sapako burkās un satin, pārklāj ar segu un atstāj atdzist.

Dabīgās bietes

1 litra burciņai:

650 neapstrādātas bietes;
50 ml etiķa;
25 g rupjā cukura;
15 g galda sāls;
Smargo piparu zirņi, krustnagliņu pumpuri, kanēlis.

Mazos sakņu dārzeņus ceturtdaļu stundas blanšējiet verdošā ūdenī un pēc šīs procedūras nekavējoties iegremdējiet biešu bagātīgā krāsa. Tālāk dārzeņus nomizo un sagriež šķēlēs, kubiņos vai biezās sloksnēs saglabā veselus.

Bietes liek traukā un uzreiz sarullē karsto marinādi. Marinādei nepieciešams uzvārīt verdošu ūdeni ar sāli, cukuru un garšvielām un visbeidzot pievienot etiķi. Šādi konservētas bietes ir ideāli piemērotas vinegreta vai boršča pagatavošanai, tomēr tās ir ļoti garšīgas arī pašas.