Marinētas bietes pēc GOST receptes. Gardas ātri pagatavojamas marinētas bietes

Bietes var marinēt rīvētā veidā, veselas, sagrieztas šķēlēs, kubiņos, kubiņos utt.. Jāsaka arī, ka šādas uzkodas pagatavošanai var izmantot pilnīgi jebkuras marinādes. Galvenais, lai tās spēj saglabāt biešu garšu un krāsu visu ziemu.

Marinētu biešu sagatavošana soli pa solim

Bietes ir ļoti veselīgs produkts cilvēka ķermenim. Bet, diemžēl, ne visiem pavāriem patīk šis dārzenis. Tāpēc iesakām to sagatavot ziemai. Izmantojot aromātiskās marinādes, var pagatavot patiesi gardu uzkodu, no kuras neatteiksies ne pieaugušais, ne bērns.

Tātad, kā marinēt bietes? Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

vidēji svaigas bietes - apmēram 1 kg;
dabīgais galda etiķis - aptuveni 200 ml;
ne pārāk rupja galda sāls - 1 deserta karote;
smaržīgie melnie pipari - 3 gab. katrā burkā;
gaišais cukurs - apmēram 30 g;
mārrutku sakne - apmēram 30 g;
smaržīgas krustnagliņas - 3 pumpuri;
karstie čili pipari - 2 gab .;
kanēlis (izmantot kā kociņu) - 1 gab.

Dārzeņu gatavošana

Pirms bietes kodināšanas tās labi jāapstrādā. Sarkanos bumbuļus rūpīgi nomazgā, ievieto dziļā pannā, piepilda ar ūdeni un vāra līdz pilnīgai gatavībai.

Pēc tam, kad dārzeņi kļūst mīksti, noņemiet tos un atdzesējiet istabas temperatūrā. Pēc tam uzmanīgi noņemiet mizu no bietēm un sasmalciniet kubiņos.

Marinādes pagatavošanas process

Bietes jāmarinē, lai uzkoda nebūtu ļoti pikanta, bet tajā pašā laikā tai būtu īpaša pikantums. Lai pagatavotu šādu marinādi, parasto dzeramo ūdeni (1 litrs) sajauc ar galda etiķi un pēc tam izklāj lauru lapu, krustnagliņu pumpurus, galda sāli, mārrutku sakni, asos čili piparus, piparu graudus, kanēļa standziņu un granulēto cukuru.

Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas uzliek tās uz lielas uguns un ātri uzvāra. Pēc trauku izņemšanas no plīts to saturu atdzesē istabas temperatūrā.

Kā satīt burkas?

Ātri marinētas bietes izrādās ne sliktākas par tām, kuru izveidošanai nepieciešamas vairākas nedēļas nogatavināšanas. Tāpēc šī recepte ir īpaši populāra mūsdienu pavāru vidū.

Pēc marinādes atdzišanas biešu kociņus liek sterilizētās burkās un piepilda ar aromātisku šķidrumu. Pēc konteineru aizvēršanas ar vākiem tos nekavējoties ievieto ledusskapī.

Kā pasniegt uzkodu?

Ātri marinētas bietes kļūst piemērotas patēriņam pēc 24 stundām. Sarkanos dārzeņus liek bļodā kopā ar marinādi un pasniedz ar maizes šķēli.

Visgaršīgākās marinētās bietes: recepte

Nav noslēpums, ka bietes ir ļoti kalorisks produkts, īpaši vārītas. Tāpēc no tā pagatavotās marinādes izrādās ļoti apmierinošas un barojošas.

Ja plānojat marinēt bietes ziemai, iesakām izmantot iesniegto recepti. Lai to īstenotu, mums būs nepieciešams:

vidēji svaigas bietes - apmēram 3 kg;
dabīgais galda etiķis - aptuveni 180 ml;
ne pārāk rupja galda sāls - 3 deserta karotes;
smaržīgie melnie pipari - 4 gab. katrā burkā;
gaišais cukurs - apmēram 100 g;
lauru lapa - vairākas ziedlapiņas;
dzeramais ūdens - apmēram 2 glāzes;
svaigi ķiploki - dažas krustnagliņas;
liels baltais sīpols - vairākas galvas;
Rafinēta saulespuķu eļļa - pilna glāze.

Dārzeņu gatavošana

Iesniegtā marinētu biešu recepte ziemai ir piemērota lietošanai, ja vēlaties iegūt sulīgu un ļoti garšīgu uzkodu. Lai to sagatavotu, mazus svaigus bumbuļus rūpīgi nomazgā un ievieto verdošā ūdenī. Vāra bietes uz lēnas uguns 50-70 minūtes.

Pēc tam, kad bumbuļi kļūst mīksti, tos izņem no pannas, atdzesē un nomizo. Tālāk visas bietes sarīvē uz rupjās rīves.

Kas attiecas uz sīpoliem, tos nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Vēlāk tās pievieno rīvētajām bietēm un kārtīgi samaisa.

Marinādes pagatavošana

Marinētas bietes, kuru recepti mēs apsveram, izrādās ļoti maigas un garšīgas. Tas ir saistīts ar faktu, ka tā marinādē ir liels eļļas daudzums.

Lai pagatavotu šādu uzkodu, lielā katliņā ielej tīru ūdeni un pievieno arī melnos piparus, lauru lapu, balto cukuru un galda sāli. Pēc visu sastāvdaļu uzvārīšanas noņemiet tās no plīts. Bļodā pievieno galda etiķi un kārtīgi samaisa marinādi.

Kas attiecas uz saulespuķu eļļu, ielejiet to dziļā bļodā un ļoti karstu uz vidējas uguns. Starp citu, dažas mājsaimnieces šo produktu pievieno tieši marinādei tās termiskās apstrādes laikā.

Šūšanas process

Bietes jāmarinē eļļas sālījumā apmēram mēnesi. Tikai pēc šī perioda beigām uzkodu burciņu var atvērt un droši pasniegt pie galda. Bet pirms šo darbību veikšanas jums ir pareizi jāsaritina visi dārzeņi.

Sarīvētas vārītas bietes ar sīpolu pusgredzeniem cieši saliek mazās sterilizētās burciņās, un tad 2/3 pilda ar marinādi. Pēc tam, kad tvertnes ir piepildītas ar karstu saulespuķu eļļu, tās nekavējoties satin ar metāla vākiem.

Pēc uzkodas izveidošanas visas burciņas apgriež otrādi un atstāj šādā stāvoklī tieši vienu dienu. Pēc laika marinētas bietes tiek nosūtītas uz jebkuru vēsu telpu.

Kā izmantot?

Eļļas marinādē marinētas bietes var ēst tikai pēc 4 nedēļām. Šajā laikā sarkanais dārzenis kļūs pēc iespējas sulīgāks un mīkstāks. Parasti to pasniedz galdā kā garšīgu uzkodu kopā ar grauzdiņiem vai vienkārši maizes šķēli. Taču ir arī mājsaimnieces, kuras šo produktu izmanto citu silto ēdienu pagatavošanai. Piemēram, ļoti bieži marinētas bietes pievieno dažādiem borščiem un gulašiem. Ar šo sastāvdaļu ēdieni iegūst bagātīgu krāsu un nepārspējamu garšu.

Biešu marināde ir viegli pagatavojama un ļoti ēstgribu uzkoda. Šī dārzeņa īpatnība ir tāda, ka pēc termiskās apstrādes tas saglabā gandrīz visus svaigajā produktā esošos vitamīnus un uzturvielas.

Kā pagatavot biešu marinādi?

Biešu marinādi var pagatavot dažādos veidos. Dažiem patīk ēdiens, kas gatavots no neapstrādātām bietēm, savukārt citi dod priekšroku dārzeņu iepriekšējai pagatavošanai – vāra vai cep cepeškrāsnī. Katrai gatavošanas metodei ļoti noderēs tālāk sniegtie ieteikumi.

Lai bietes labi marinētos, tās ir jāsasmalcina pēc iespējas smalkāk - jāsarīvē vai jāsagriež plānos tāfelītēs vai plāksnēs.
Biešu marināde garšos labāk, ja ļausi tai ievilkties aukstumā.
Ēdienu var pasniegt kā piedevu gaļas ēdieniem, vai arī to var ēst vienkārši ar maizi.

Biešu marināde - vienkārša recepte

Ātri pagatavojamai biešu marinādei ir patīkama garša ar smalkām citrusaugļu notīm. Šajā gadījumā labāk ir izmantot dabīgu, svaigi spiestu sulu, nevis iesaiņotu sulu. Jāņem vērā fakts, ka šeit tiek izmantotas neapstrādātas bietes, un tāpēc tās vārot krauksīsies.

Sastāvdaļas:

neapstrādātas bietes - 350 g;
augu eļļa - 50 ml;
medus - 1 ēd.k. karote;
lauru lapa – 3 gab.;
melnie pipari - pēc garšas;
citronu sula - 150 ml;
apelsīnu sula - 100 ml;
sāls.

Sagatavošana

Neapstrādātas bietes sarīvē.
Ielejiet apelsīnu un citronu sulu, eļļu, pievienojiet lauru lapu, sāli un medu.
Labi samaisa un noņem marinādi no svaigām bietēm uz 5 stundām aukstumā.

Biešu marināde kā ēdnīcā

Sastāvdaļas:

olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
sinepes ar graudiem - 2 tējkarotes;
sīpols - 1 gab.;
vārītas bietes – 2 gab.;
vīna etiķis - 2 tējkarotes;
koriandra sēklas - 1 tējkarote;
sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Bietes sagriež strēmelēs, sīpolus gredzenos.
Dārzeņus liek stikla traukā, pievieno garšvielas, sāli, sinepes, eļļu un samaisa.
No izvārītajām bietēm marinādi liek uz pāris stundām aukstumā.

Biešu marināde ziemai - receptes

- lielisks preparāts, kura pagatavošana neaizņem daudz laika. Recepte prasa lielu granulētā cukura daudzumu. Ja vēlaties, lai oriģinālais produkts būtu skābāks, saldās sastāvdaļas daudzumu var samazināt, vadoties tikai pēc savas gaumes.

Sastāvdaļas:

bietes - 3 kg;
cukurs - 1 glāze;
rupjā sāls - 1 ēdamkarote. karote;
etiķis 9% - 150 ml;
krustnagliņu pumpuri – 3 gab.;
lauru lapa - 3 gab.

Sagatavošana

Bietes notīra, sagriež vairākos gabalos, liek lielā katliņā un piepilda ar ūdeni un vāra, līdz tās ir mīkstas.
Liek dārzeņus sterilizētās burkās, pievieno krustnagliņas un lauru lapas.
Litram biešu buljona pievieno cukuru, sāli, etiķi un uzvāra.
Burku saturā ielej marinādi, pārklāj ar vākiem un sterilizē 15 minūtes.
Burkas aizvāko, apgriež un ietin, līdz tās atdziest.

Biešu marinādi var sakult, izmantojot mūsdienīgu virtuves palīgu – multivarku. Ja jūs gatavojat bietes iepriekš, gatavošanas procesa ilgums tiks vēl vairāk samazināts. Ja pie rokas nav tomātu sulas, varat to aizstāt ar nogatavojušiem tomātiem, kas samalti blenderī.

No bietēm gatavo boršču, biešu zupu, vinegretu un citus populārus ēdienus, bez kuriem grūti iedomāties mājas gatavošanu. To var lietot ne tikai vārītu vai ceptu, bet arī marinētu. Lai to marinētu, tas neaizņems pārāk daudz laika un pūļu, un rezultāts pārsniegs visas cerības. Ātri marinētas bietes ne tikai piešķirs jaunu garšu jau pazīstamiem ēdieniem, bet arī var kalpot kā pilnvērtīga uzkoda pati. To var pagatavot pēc dažādām receptēm, taču tās visas ir pavisam vienkāršas.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Bietes gatavo ilgu laiku. Dažreiz uzkodu gatavošanas process no šī dārzeņa ir laikietilpīgs, taču tas nekad nav sarežģīts. Runājot par ātri pagatavojamām bietēm, mēs domājam salīdzinoši īsu kodināšanas periodu, salīdzinot ar šī produkta sagatavošanu ziemai. Gatavojot ātro uzkodu no bietēm, vēl jāpavada laiks tās iepriekšējai sagatavošanai. Pretējā gadījumā pat iesācējam pavāram nevajadzētu rasties grūtībām, taču viņam var būt jāzina dažas lietas.

Lai pagatavotu uzkodas no vārītām bietēm, labāk izvēlēties aptuveni vienāda izmēra sakņu dārzeņus, pretējā gadījumā var izrādīties, ka daži dārzeņi būs pārcepti, bet citi paliks mitri.
Sālīt var ne tikai vārītas, bet arī jēlas bietes, taču tās ir kārtīgi jāsasmalcina, pretējā gadījumā tās ātri nemarinēsies. Kādā formā izmantot dārzeņu, neapstrādātu vai vārītu, ir atkarīgs no izvēlētās receptes.
Vislabāk ir marinēt bietes stikla vai keramikas traukos, ir pieļaujams izmantot augstas kvalitātes plastmasas traukus un pat plastmasas maisiņus. Bet šiem nolūkiem metāla trauki nav piemēroti. Saskaroties ar skābēm, alumīnijs izdala kaitīgas vielas. Jebkurš metāls var piešķirt uzkodai nepatīkamu pēcgaršu.

Ātri marinētas bietes parasti var pasniegt dienas laikā pēc pagatavošanas. To nepieciešams uzglabāt ledusskapī. Tas nepaliks slikti vismaz 2 nedēļas, bet bieži vien ilgs daudz ilgāk.

Klasiska recepte ātri pagatavojamām marinētajām bietēm

bietes - 1 kg;
sīpoli - 0,2 kg;
galda etiķis (9 procenti) - 180 ml;
sāls - 40 g;
cukurs - 160 g;
ūdens – 0,6 l;
lauru lapas – 3 gab.;
melnie pipari - 12 gab.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet bietes, vāriet, līdz tās ir mīkstas. Dodiet dārzeņiem iespēju atdzist un nomizojiet tos.
Bietes sagriež nelielos gabaliņos (7–8 mm platumā, apmēram 3 cm garumā).
Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Ja sīpoli ir lieli, varat tos sagriezt gredzenu ceturtdaļās.
Samaisiet dārzeņus.
Ievietojiet piparu graudus trauka apakšā, kurā plānojat marinēt bietes, un uzlieciet dārzeņus.
Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli un cukuru, pievieno lauru lapas, vāra 5 minūtes.
Noņemiet lauru lapas. Ļaujiet marinādei atdzist līdz istabas temperatūrai.
Ar marinādi pārlej bietes, pārklāj ar vāku un liek ledusskapī.

Video recepte šim notikumam:

Jūs varat izmēģināt uzkodu pēc dienas. Ja pārlej ar karstu marinādi, tā būs gatava lietošanai pat agrāk (apmēram 12 stundu laikā).

Bietes marinētas ar ķiploku

bietes - 1,5 kg;
augu eļļa - 120 ml;
cukurs - 0,25 kg;
ķiploki - 4 krustnagliņas;
koriandrs - 50 g;
ūdens – 1,5 l;
sāls - 50 g.

Gatavošanas metode:

Vāra bietes līdz mīkstai, atdzesē. Tīrs. Sagriež nelielos kubiņos (ne vairāk kā 1 cm).
Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
Sajauc bietes ar ķiplokiem.
Sajauc ūdeni ar sāli, cukuru un augu eļļu. Uzvāra. Var pievienot dažus lauru piparu zirņus un lauru lapas.
Vāra marinādi 5 minūtes, pievieno tai etiķi. Samaisiet, noņemiet pannu no uguns.
Ļaujiet marinādei nostāvēties pusstundu, tad pārlejiet ar to sagatavotajām bietēm. Atstājiet 3-4 stundas istabas temperatūrā.

Pēc noteiktā laika marinētās bietes var likt ledusskapī vai daļu ielikt vāzē un pasniegt. Uzkodai ir pikanta garša un vilinošs aromāts.

Bietes marinētas ar sīpoliem un sinepēm

bietes – 0,2 kg;
sīpoli - 75 g;
franču sinepes - 5 ml;
ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 20 ml;
ūdens - 40 ml;
cukurs - 10-20 g;
sāls vai sojas mērce - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet neapstrādātas bietes, nosusiniet ar salveti un nomizojiet.
Sasmalcina uz rīves ar lieliem caurumiem.
Sīpolu nomizo, sagriež plānos ceturtdaļgredzenos, sajauc ar bietēm.
Uzvāra ūdeni, sajauc to ar sāli, cukuru, etiķi un sinepēm. Var pievienot šķipsniņu maltu melno piparu. Samaisiet.
Garšojiet bietes ar iegūto mērci. Atstājiet to 2 stundas istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet to ledusskapī un pagaidiet vēl 2 stundas.

No marinētām neapstrādātām bietēm gatavotai uzkodai ir neparasta, bet sabalansēta garša. Ja zināt, cik veselīgas ir jēlas bietes, bet ir grūti izlemt sākt tās ēst termiski neapstrādātas, jāpamēģina pēc dotās receptes pagatavotais ēdiens.

Korejiešu gaumē marinētas bietes

bietes - 1 kg;
ķiploki - 8 daiviņas;
malti sarkanie pipari - 5 g;
malts koriandrs - 5 g;
augu eļļa - 0,2 l;
galda etiķis (9 procenti) - 60 ml;
sāls, cukurs - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Pēc neapstrādāto bietes nomizošanas sarīvē tās uz rīves, kas paredzēta korejiešu salātu pagatavošanai.
Ķiplokus izlaiž caur presi un sajauc ar bietēm.
Sviestam pievieno cukuru, sāli, garšvielas. Uzkarsē to katliņā, sajauc ar etiķi.
Bietēm pārlej karsto marinādi un apmaisa.
Pēc stundas ielieciet uzkodu ledusskapī. Vēl pēc 5 stundām tas būs gatavs ēšanai.

Šī marinēto biešu versija patiks pikantu ēdienu cienītājiem.

Ātri marinētas bietes ir veselīga uzkoda ar pikantu garšu. To var ne tikai pasniegt atsevišķi, bet arī izmantot citu ēdienu pagatavošanai.

Ziemai sagatavotas marinētas bietes ir lielisks gardums un uzkoda. Mēs iesakām to sagatavot un savīt saskaņā ar soli pa solim receptēm ar zemāk esošajām fotogrāfijām, pēc kurām to var izdarīt ļoti vienkārši. Pavāriem tiek piedāvātas oriģinālas pagatavošanas iespējas: ar plūmēm, mārrutkiem, ķimenēm un citām vienkāršām un ātri pagatavojamām receptēm. Biešu pikantā, sulīga garša, kas sagatavota lietošanai nākotnē, patiks īstiem gardēžiem. Šādas marinētas bietes ir gan oriģināla patstāvīga uzkoda, gan izmantojama salātu un citu ēdienu gatavošanā.

kerescan - 2015. gada 2. augusts

Marinētas bietes ir lielisks pamats dažādu sāļo uzkodu un pirmo ēdienu pagatavošanai. Un, neskatoties uz to, ka populārais dārzenis lieliski saglabājas līdz pavasarim bez jebkādas konservēšanas, šāds biešu preparāts noderēs katras saimnieces mājās. Tāpēc es jums pastāstīšu savu recepti, kā vienkārši un garšīgi marinēt bietes ziemai mājās.