Makaronus var ēst brokastīs, pusdienās un vakariņās. Tie ir labi gan kā oriģināla uzkoda, gan kā neatkarīgs ēdiens, gan kā garšīgs piedevas. Holivudas skaistules tās izmanto, lai zaudētu svaru un pat veiktu sejas korekciju.

Makaroni ir viens no senākajiem produktiem. Viņu dzimšanas laiks un vieta vēl nav noskaidrota.

Un slavenākā “makaronu” pilsēta Itālijā ir Amatričes pilsēta, kur tiek gatavoti pasaulslavenie spageti amatriciana.

Kas ir kas

Lai atrastu īstus makaronus, jums jāatceras, ka pašreizējais Krievijā makaronu GOST-875-92 šos produktus iedala trīs grupās: A, B un C.

Pirmā grupa - produkti, kas izgatavoti no cietajiem miltiem, otrā - izteikti stiklveida mīkstie milti, trešā - mīkstie kvieši. Ir arī iedalījums divās klasēs: 1. - produkti, kas izgatavoti no augstākās kvalitātes miltiem, 2. - pirmā.

Īstu makaronu iepakojumā jābūt vienam no uzrakstiem: “A grupa, 1. šķira”, cietie kvieši, “cietie kvieši” vai mannas putraimi di grano duro. Viss pārējais faktiski nav makaroni, un tam ir tiesības saukties tikai par makaroniem.

Makaroni palīdz izvairīties no saslimšanas un novecošanas

Sauso makaronu kaloriju saturs ir aptuveni 350 kcal/100 g, gatavā - uz pusi mazāks. Makaroni satur arī organismam nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu – 13 g uz 100 g produkta. Turklāt makaronu uzturvērtību nosaka tajos esošā ciete (70%), kas ir ļoti labi sagremojama.

Ēdiens, kas pagatavots no 100 g makaronu, apmierina 30% no cilvēka organisma ikdienas nepieciešamības pēc olbaltumvielām un ogļhidrātiem. Tieši šīs ir vielas, kas pilnībā papildina glikogēna krājumus muskuļos un aknās.

Makaroni ir bagāti ar B vitamīniem, kas mazina nogurumu. Pozitīvu lomu spēlē arī mērces, kurās ir garšaugi, tomāti, ķiploki un sīpoli. Visas šīs sastāvdaļas ir bagātas ar antioksidantiem, kas palēnina šūnu novecošanās procesu.

Vēl viens interesants fakts: maza porcija makaronu, kam pievienota tīra neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, mazina čūlas sāpes. Traukam ir aptuveni tāds pats efekts kā almagelam.

Kulinārijas noslēpumi

Ir divi galvenie makaronu veidi – sausie un neapstrādātie. Pirmais veids ir visizplatītākais. Kulinārijā ir zināmi vairāk nekā 55 sauso makaronu veidi – gari, cirtaini un savīti, dobi un pildīti. Neapstrādāti makaroni nav tik populāri, tie ir kaprīzāki uzglabāšanas apstākļu ziņā, taču tie pagatavojas daudz ātrāk nekā sausie makaroni.

Makaronu piedevās ir dažādas mērces un sieri. Itālijā cieņā ir: tomātu mērce, krēmīgā, sviesta vai bešameļa mērce, asā gaļas mērce, olīveļļa ar ķiplokiem, mīkstā baltā vai zilā siera mērce (piemēram, Rokfora).

Bet siers bieži vien darbojas ne tikai kā mērces pamats, bet arī kā obligāts ēdiena papildinājums. Piemēram, pecorino izmanto pikantiem ēdieniem. Plaši izmanto parmezānu, rikotu un mocarellu.

No zirņiem un cietes

Šodien neparastu makaronu ražošana uzņem apgriezienus. Pārdošanā jūs varat atrast graudu, krāsainu, rudzu un pat proteīnu nesaturošus makaronus. Graudaugi tiek ražoti no pilnvērtīgiem diedzētiem graudiem. Tie pilnībā saglabā visas noderīgās sastāvdaļas, kas atrodas tā apvalkā.

Regulāra šādu makaronu lietošana uzlabo gremošanas sistēmas darbību, novērš kuņģa-zarnu trakta slimību attīstību, palīdz uzturēt normālu holesterīna līmeni asinīs.

Bet makaroni (kas vēl nav īpaši populāri) kļūst krāsaini, pateicoties dabīgām krāsvielām: burkāniem (piešķir sarkanu krāsu), bietēm (violetu), spinātiem (zaļiem), sēpiju tintei (melnai).

Kas attiecas uz makaroniem, kas gatavoti no rudzu miltiem, to zemā ogļhidrātu satura dēļ tos var ēst cukura diabēta slimnieki.

Makaroni bez olbaltumvielām vispār nesatur miltus, tie ir izgatavoti no cietes. Tas satur augļu un ogu piedevas, kas ne tikai uzlabo garšu, bet arī bagātina produktu ar vitamīniem un mikroelementiem.

Tiesa, šādu produktu nevar saukt par diētisku. Bet to var iekļaut uzturā tiem, kuri cieš no nieru mazspējas.

Kādi makaronu veidi pastāv?

Tortellini(tortellini) - mazi pildīti pelmeņi, kuru stūri ir savienoti, veidojot gredzenu vai pumpuru. Tie ir dažādās krāsās, atkarībā no pildījuma.

Tagliatelle(tagliatelle) - nūdeles veids, plakanas lentes 0,65-1 cm platas, parasti tiek pasniegtas ar dažāda veida mērcēm, visbiežāk ar Boloņas gaļas mērci.

Conchiglioni(conciglioni) - lieli čaumalas. Tie ir pildīti (piemēram, ar rikotas, priežu riekstu un spinātu maisījumu).

Colorata makaroni(krāsaini makaroni) - jebkura forma, spilgta krāsa, pateicoties pārtikas krāsvielai: ola, spināti, tomāti, bietes, burkāni, ķirbis, kalmāru tinte.

Spageti(spageti) - gari, apaļi, vidēja biezuma. Nosaukums tiek tulkots kā "mazas virves". Tos ēd karstus ar tomātu mērcēm vai gatavo kastroļus.

Penne(penne) - taisnas, vidēja garuma caurules, bieži ar sānu rievām. Viņu diagonālais griezums atgādina pildspalvu, tāpēc viņi ieguva savu nosaukumu.

Ditalini(ditalini) - mazas, ļoti īsas caurules, itāļu valodā to nosaukums nozīmē “uzpirkstenis”. Labi zupās un salātos.

Fusilli(fusilli) - klasiska pasta: garas lentes, kas savītas spirālē 0,65-1 cm platas un līdz 7 cm garas, dažreiz krāsotas dažādās krāsās.

Farfalle(farfalle) - makaroni tauriņu formā (saukti arī par "lociņiem"). Tas labi sader gandrīz ar visiem ēdieniem: gaļu, zivīm, dārzeņiem, sieru, riekstiem... Pasniedz ar visdažādākajām mērcēm: tomātu, sieru, krējumu...

Ravioli(ravioli) - kvadrātveida ravioli, kas izgatavoti no makaronu mīklas, līdzīgi kā krievu pelmeņi, ar dažādiem pildījumiem (vai nu malti, vai sagriezti mazos gabaliņos). Nosaukums tiek tulkots kā "mazs rācenis".

Lazanja(lazanja) - garš un ļoti plats, var būt ar taisnām vai cirtainām malām. Tos liek veidnē kārtās, katru kārtu pārklājot ar biezu tomātu vai krējuma mērci, un cep.

Kuri no šiem makaroniem jums garšo?

Makaroni- viens no populārākajiem produktiem.

To veicina to zemās izmaksas un gatavošanas vienkāršība.

Makaronu ēdieni, sakarā ar augsta ogļhidrātu koncentrācija, ātri piesātina ķermeni un nodrošina to ar enerģiju uz ilgu laiku.

Visu veidu makaroni lieliski sader ar dārzeņiem, garšaugiem, gaļu un citiem produktiem.

Makaronu izstrādājumu priekšrocības

Makaronu izstrādājumi tiek piedāvāti dažādos veidos: spageti un čiekuri, spirāles un vermicelli, nūdeles un čaumalas.

Tiem ir ne tikai dažādas formas un izmēri, bet arī sastāvs. Makaronu izstrādājumu ražošanai var izmantot parastos miltus, miltus no stiklveida un cietajiem kviešiem.

Spageti ir vislielākās priekšrocības- makaroni no cietajiem kviešiem.

• Triptofāns- aminoskābe, kas nodrošina labu garastāvokli, labu garastāvokli un veselīgu veselīgu miegu.
• Kompleksie ogļhidrāti, pilnībā kompensējot intensīvas fiziskās aktivitātes un tauku dedzināšanas radītos enerģijas zudumus, vienlaikus saglabājot muskuļu audus.
• Šķiedra, kas pazemina holesterīna līmeni asinīs, pasargā sirdi un asinsvadus no vairāku slimību attīstības un uzlabo pārtikas sagremošanas procesu.

Noderīgs materiāls

Makaroniem ir unikāla īpašība: tie palēnina novecošanos. Tas ir saistīts ar faktu, ka tie satur optimālu vitamīnu un vitāli svarīgu minerālvielu daudzumu.

Vitamīni

Makaroni satur B vitamīnus, kas stimulē visu sistēmu un iekšējo orgānu darbību:

• B1 (tiamīns)- nepieciešams, lai nodrošinātu pareizu centrālās nervu sistēmas darbību. Tas apgādā smadzenes ar glikozi, paaugstina garīgo aktivitāti, uzlabo atmiņu, normalizē kuņģa sulas skābumu, veicina ogļhidrātu un citu vielu pārtapšanu dzīvībai nepieciešamajā enerģijā, uzlabo imunitāti.
• B2 (riboflavīns)- viela, kas paātrina uzturvielu uzsūkšanos un veicina efektīvu tauku sadalīšanos. Tas ir aktīvs dalībnieks organismam nepieciešamo olbaltumvielu, hemoglobīna un sarkano asins šūnu sintēzē, kā arī spēlē nozīmīgu lomu redzes asuma uzturēšanā.
• B3 (niacīns vai nikotīnskābe). Attiecas uz neaizstājamiem enerģijas metabolisma elementiem. Atbrīvo uzbudināmību, aizsargā pret bezmiegu un apātiju, palīdz saglabāt garīgo līdzsvaru.
• B5 (kalcija pantotenāts vai pantotēnskābe). Tas tiek uzskatīts par vienu no labākajiem vitamīniem šūnu metabolismam. Palielina audu reģenerāciju, aizsargā gļotādas un ādu no infekcijām.
• B6 (piridoksīns)- sastāvdaļa, kas ir atbildīga par serotonīna ražošanu. To sauc arī par "laba garastāvokļa vitamīnu". Tas mazina bezmiegu, palielina apetīti, mazina aizkaitināmību un novērš depresijas simptomus. Aktivizē sarkano asins šūnu veidošanās procesu un normalizē olbaltumvielu metabolismu.
• B9 (folijskābe)- vērtīgs komponents nukleīnskābju ražošanai. Stimulē sarkano asins šūnu sintēzi, paātrina šūnu dalīšanos. Nodrošina pilnīgu embrija intrauterīnu attīstību.

Lielākajā daļā restorānu un kafejnīcu ēdienkartē līdzās Cēzara salātiem, steikiem, siera kūkām ir arī makaroni – tā itāļu valodā sauc visu veidu makaronus (vairāk nekā 600 formu), kā arī uz to bāzes gatavotus ēdienus. Krievus var droši klasificēt kā "makaronu cienītājus" - saskaņā ar statistiku, katrs gadā apēd apmēram 6 kilogramus makaronu (tomēr itālis patērē pat 20 kilogramus). Taču ir zināma atšķirība starp vecpuiša gatavotu čiekuru paku no lielveikala un ēdienu no restorāna vai itāļu mājsaimnieces radīto.

Itāļu makaroni ir izgatavoti tikai no cietajiem kviešiem, no kuriem iegūtos miltus sauc par "durum" vai triticum durum. PSRS laika flotes makaroni tika gatavoti no pilnīgi citiem miltiem, tāpēc nelīdziniet čiekurus par 20 rubļiem ar cieto spageti par 200.

Makaroni, kas izgatavoti no cietajiem miltiem, un ēdieni uz to bāzes, kas pagatavoti saskaņā ar noteikumiem, tas ir, nedaudz blīvāki vai “al dente” (“līdz zobam”), ir sarežģīti ogļhidrāti, kas, pēc dietologu un zinātnieku domām, ir daudz. veselīgāki par vienkāršiem.

Nesen zinātnieki ir ierosinājuši veidu, kā izvairīties no pēkšņām cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs pēc makaronu ēšanas: lai to izdarītu, tie jāēd auksti (vai vismaz atkārtoti uzkarsēti). Izrādās, makaronu sastāvā esošā ciete dažas stundas pēc vārīšanas kļūst izturīgāka pret sadalīšanos glikozes molekulās, tāpēc ilgāk uzkavējas zarnās un daļēji tiek patērēta kā barības vide savai mikroflorai. Rezultātā cukura līmenis asinīs paaugstinās par 50% mazāk nekā ar svaigi pagatavotiem makaroniem. Šis padoms ir īpaši aktuāls pacientiem ar cukura diabētu.

Olga Kašubina, medicīnas žurnāliste

Bet kopumā makaroni (t.i., durum pasta) ir nekaitīgs produkts. Cita lieta, ka Krievijā pat itāļu makaronus parasti lieto tā sauktajā Rietumu versijā: makaronu kalns milzīgā šķīvī, pasniegts treknas mērces, gaļas, krējuma un citu ne pārāk veselīgu sastāvdaļu kompānijā.

Paskatieties uz skaitļiem tuvāk: ja 100 g cieto makaronu kaloriju saturs ir aptuveni 160 kcal, tad populārajā Carbonara makaronā - ar mērci uz krējuma un bekona bāzes - 100 g jau ir 280 kcal. Neatpaliek arī citi: 220 kcal spageti Bolognese ar tomātiem un malto gaļu, 250 kcal lingvinā ar pesto mērci, 280 kcal fettuccine ar sēnēm krēmīgā mērcē.

Atcerēsimies vidējās porcijas lielumu (250 g), piedevas olīveļļas un siera veidā - ievērojami palielināsies kaloriju pieplūdums, un šādu ēdienu būs nedaudz grūtāk sagremot, nekaitējot figūrai. Starp citu, lielākajai daļai makaronu veidu ir aptuveni vienāds kaloriju saturs, tāpēc nemieriniet sevi ar domu, ka “lociņi” (farfalle) ir mazāk kaloriju nekā, piemēram, “cirtas” (fusilli), labāk vienkārši dot. up bagātīgas mērces.

Kā jau saprotat, restorānā pasūtīts itāļu makaronu šķīvis un kāda mērce ir auglīga augsne pārēšanās un nepatīkama smaguma sajūta vēderā. Bet ir vairāki veidi, kas palīdzēs jums izdarīt izvēli par labu kaut kam garšīgam un mazāk kaitīgam jūsu figūrai un veselībai kopumā:

• mērcē izvēlieties diētiskās sastāvdaļas (tomātu pastu biezā krējuma vietā, putnu gaļu sarkanās gaļas vai desu vietā);
• Vienai porcijai jāņem ne vairāk kā 80–100 g sauso makaronu. Ar šo porciju, ņemot vērā mērci, vēderam būs daudz vieglāk tikt galā;
• Dārzeņu pastas mērces bieži vien ir tikpat garšīgas: garšaugi un garšvielas palīdz uzlabot garšu un kompensē gaļas trūkumu. Baklažāni, tomāti, cukini, paprika un citi dārzeņi ir jūsu izvēle.

Runājot par makaronu izvēli mājas lietošanai lielveikalos, arī šeit ir noteikti noteikumi. Lielāko daļu itāļu virtuves recepšu ir viegli atkārtot pat visvienkāršākajā virtuvē makaroni ar mērci, taču jums jāzina, kā izvēlēties makaronus:

• pievērsiet uzmanību sastāvam: produktiem jāsastāv no miltiem, ūdens. Zaļumi un dārzeņi, kas arī atrodami sastāvā, sēpijas tinte krāsai arī der, bet izvairies no cukura un citām piedevām;
• Lai jūsu rokās nonāktu īsti cietie makaroni, izpētiet produktu iepakojuma marķējumu. Krievijā visi produkti ir iedalīti trīs grupās: A (produkti, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem un augstas kvalitātes miltiem), B (produkti no maigi stiklveida augstākās kvalitātes vai 1. šķiras kviešiem), B (produkti no augstākās kvalitātes vai 1. šķiras cepamajiem kviešiem miltu šķirnes). Mūsu iespēja ir A grupa;
• olbaltumvielu saturs makaronos arī runā daudz - šim skaitlim nevajadzētu būt mazākam par 12–15 g uz 100 g produkta, ja tas ir mazāks, miltos tiek sajaukts kaut kas nepareizs;
• Atkal nolieciet plauktā arī salauztos makaronus - cietie kvieši ir diezgan nodilumizturīgi, tāpēc īstus makaronus ir grūti salauzt. Lai vēlreiz pārbaudītu, vēlreiz sakratiet iepakojumu.

Pēdējā lieta, kas būtu jāzina makaronu cienītājiem: potenciālās briesmas var radīt ne tikai mazāk elitārie milti. Tā, piemēram, Carbonara makaroniem pievieno jēlu olu – pastāv salmonelozes risks. Jautājiet viesmīlim par mērces sastāvu, ja esat alerģisks: piemēram, pesto mērcē ir rieksti un jūras veltes.

Par laimi, vienmēr var pasūtīt olīveļļu, kas ir bez ierunām veselīga, turklāt cietais siers (ideālā gadījumā parmezāns) ir bagāts ar olbaltumvielām un kalciju.

Protams, itāļu makaroni no augstas kaloritātes pārtikas saraksta nepazudīs. Taču no vairuma iestāžu ēdienkartes tas nepazudīs arī tad, ja visi ievērosim stingru diētu. Bet tagad jūs saprotat, ka pašos makaronos lielu draudu nav, un no citām kļūmēm var izvairīties - vienkārši izdariet pareizo izvēli.

Marija Ruskova

Galvenā fotogrāfija istockphoto.com

Makaronu priekšrocības un kaitējums. Kas vēl?

Viens no visizplatītākajiem ēdieniem kulinārijā ir makaroni un citi šāda veida miltu izstrādājumi - spageti, čaumalu makaroni utt. Lielākie makaronu un spageti cienītāji ir itāļi, pateicoties viņu izsmalcinātajiem un neticami garšīgajiem ēdieniem, kas gatavoti no šī produkta. Un patiešām, makaronu pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu, un gatavošanas laikā tikai daži cilvēki domā par to, vai šis ēdiens ir veselīgs vai kaitīgs.

Šķiet, ka makaroni ir tik pazīstams produkts, ka neviens neticēs to kaitējumam un neatteiksies. Bet patiešām makaroniem ir priekšrocības, pateicoties kurām šis produkts ir vērtīgs. Nu, tagad mēs jums sniegsim visas makaronu derīgās īpašības un apsvērsim to kaitējumu. Un jūs formulēsiet savu 100% viedokli par to, vai šis produkts ir noderīgs vai kaitīgs.

Makaronu enerģētiskie rādītāji

Pētot makaronus no zinātniskā un bioloģiskā viedokļa, šis produkts satur aptuveni 70-75% ogļhidrātu. Turklāt šiem ogļhidrātiem ir ārkārtīgi sarežģīta struktūra un raksturs, tāpēc to uzsūkšanās organismā aizņem ārkārtīgi ilgu laiku. Tā rezultātā, apēdot porciju makaronu, ilgu laiku negribas neko ēst. Turklāt cukura līmenis asinīs nekrītas un nepaaugstinās, kas arī padara absorbciju diezgan ilgu.

Daudzi sportisti savā uzturā bieži iekļauj makaronus – vieglatlēti, futbolisti, basketbolisti utt. Taču šajā gadījumā sportisti ievēro noteiktu racionālu un sabalansētu uzturu, tāpēc makaronus lieto tikai nepieciešamības gadījumā.

Makaronu derīgās īpašības

Makaronu izstrādājumi principā, tāpat kā spageti (tas ir, gandrīz visu veidu miltu izstrādājumi, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem), parasti satur diezgan lielu šķiedrvielu daudzumu. Tas veicina toksisko vielu un atkritumu izvadīšana no organisma(īpaši no kuņģa-zarnu trakta un zarnu orgāniem) un palīdz normalizēt vielmaiņu organismā, tādējādi veicinot vispārējo atveseļošanos. Tāpat makaroni satur B vitamīnus, kas pilda savas funkcijas. Piemēram, tas ļoti palīdz uzturēt un regulēt ķermeņa emocionālo un psihofizioloģisko stāvokli, mazina sāpes migrēnas laikā un citi nepatīkami apstākļi, kādos cilvēks bieži var nonākt.

Makaronos nav visaugstākā dzelzs vai fosfora, kālija un kalcija, magnija un citu vielu satura. Tomēr to ķīmiskā struktūra ir veidota tā, lai tie būtu daudz efektīvāki makaronos nekā parastos gadījumos. Piemēram, dažos gadījumos fosfora saturs un uzsūkšanās ātrums ir daudz augstāks nekā dažās jūras veltēs. Cita starpā makaroni satur E vitamīnu – vienu no svarīgākajiem elementiem vīriešu un sieviešu veselībā, dabiskajā skaistumā un normālā ādas krāsā.

Tā sauktais triptofāns ir arī makaronos. Šai vielai ir pozitīva un atjaunojoša iedarbība uz ķermeni, palīdz tikt galā ar vielmaiņas procesiem, būtiski uzlabo garastāvokli un palīdz rast spēkus turpināt to vai citu nodarbi.

Pareizo makaronu izvēle

Izvēloties makaronus, jums jāpievērš uzmanība tam, kāda galvenā sastāvdaļa ir sastāvā. Kopumā nav atšķirības starp makaroniem, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem, un makaroniem, kas izgatavoti no pilngraudu miltiem. Tomēr ir vēl viena atšķirība starp pašiem makaroniem un makaronu izstrādājumiem. Pareizajiem makaroniem jābūt dabīgiem, izgatavotiem no cietajiem vai mīkstajiem kviešiem. Diemžēl makaronu ražotāji bieži vien ķeras pie viltības, nosakot makaronu sastāvā esošās sastāvdaļas, un tieši šeit sāk parādīties gandrīz visas derīgās īpašības.

Tātad, lai izvēlētos pareizos makaronus, jums būs jānosaka kviešu veids, no kura tie tiks izgatavoti, pārtikas piedevu vai krāsvielu klātbūtne un pēc iespējas mazāk citu ķīmisko komponentu. Parastos makaronos nedrīkst būt vairāk par 3 sastāvdaļām. Faktiski tas ir miltu, sāls, biezinātāja un tā tālāk veids.

Makaronu kaitīgās īpašības

Pastāv diezgan plaši izplatīts viedoklis, ka makaroni var izraisīt aptaukošanos vai holesterīna līmeņa paaugstināšanās asinīs. Patiešām, tā praktiski ir taisnība. Tomēr ir viena lieta, kas var vienkārši izsvītrot šo fabulu. Patiesībā ēst makaronus ir vairākas reizes drošāk nekā ēst tādu pašu daudzumu ceptu kartupeļu. Tas ir, patērējot produktu mēreni un pareizajos daudzumos, jūs nekad nedomāsiet par papildu mārciņām.

Citādi makaroni mūsdienās ir ne tikai pārtikas produkts, bet arī universāls produkts, ko pārdod veikalu skatlogos un lielveikalos. Tādējādi tagad jūs noteikti varat noteikt, vai makaroni ir patiešām veselīgi, vai tiem ir kaitīgas īpašības, pat pēc tam tie jūs biedē.

Vairāk par noderīgiem produktiem:

-

-

-

Diez vai ir viens cilvēks, kurš nekad nebūtu ēdis makaronus. Lielākajai daļai cilvēku tie patīk, jo tos var ātri pagatavot un ilgstoši justies paēdušam. Un, ja jūs tos aromatizējat ar gardu mērci, tad no tiem gatavoti ēdieni būs vienkārši garšīgi, un tie diez vai paliks jūsu šķīvī. Garšīgu ēdienu cienītāji un diētu piekritēji, iespējams, pat nedomā par to, kas makaronos ir labāks vai kaitīgāks? Vai makaroni var likt jums pieņemties svarā un vai tas ir labvēlīgi jūsu veselībai? Iespējams, pēc šī raksta izlasīšanas daudzu cilvēku viedokļi mainīsies.

Makaroni ir vismīļākais ēdiens itāļu virtuvē. Un pārējā pasaulē makaroni ir biežs viesis uz vakariņu galda, arī krievu tautības cilvēki. PSRS makaronu netrūka, tāpēc radās uzskats, ka makaroni ir otršķirīgs produkts un tie var padarīt resnu. Tas mums ir mācīts kopš bērnības.

Ikviens zina, ka makaroni ir mīklas izstrādājums. Un tai nav jābūt dobām iegarenām caurulēm. Ir daudz veidu makaronu. Tas ietver spageti, ragus, vermicelli, gliemežvākus, lokus, spirāles utt.

Ir daudz versiju par to, kad un kāpēc parādījās makaroni. Daži apgalvo, ka senie cilvēki, gatavojot plātsmaizes, atlikušo mīklu meta zemē. Saules un vēja ietekmē atlikušā mīkla izžuva. Vēlāk šādu mīklas pārpalikumu sāka vārīt.

Ir vēl viens pieņēmums. Marko Aroni mazā meita spēlējās ar mīklu un rullēja tās caurulēs. Izvārījis mīklas tūbiņas un pārlējis ar tomātu mērci, Marks Aroni tās pasniedza savas krodziņas apmeklētājiem kā jaunu ēdienu. Restorāna apmeklētājiem šis ēdiens ļoti patika. Tas bija 16. gadsimtā, un vēlāk ēdiens tika nosaukts kroga īpašnieka vārdā.

Iespējams, makaronu nosaukums cēlies no grieķu vārda makaria (dod laimi) vai arī tas ir aizgūts no sicīliešiem, kuri šo vārdu definē kā “apstrādātu mīklu”, vai arī tas ir arhaisks darbības vārds, kas nozīmē vārdu “mīcīt”. Bet tā vai citādi, ja kādā valstī pasaki vārdu “makaroni”, noteikti tiksi saprasts.

Makaronu priekšrocības un kaitējums

Makaronu sastāvs

Makaroni sastāv no 75% ogļhidrātu, kas dod mums enerģiju, un 11% olbaltumvielu. Tauku praktiski nav. Sastāvā ir piesātinātās taukskābes, ciete, mono- un disaharīdi, uztura šķiedras. Makaroni satur 17 dažādas minerālvielas, sākot no nātrija un magnija līdz fluoram, hromam un cinkam. Un šeit ir daudz vitamīnu: holīns, PP, E, H (biotīns), B6 ​​(piridoksīns), B9 (folijskābe), B% (pantotēnskābe), B2 (riboflavīns), B1 (tiamīns).

Sauso makaronu enerģētiskā vērtība: 100 grami satur vidēji 338 kcal. Un, ja jūs vāra makaronus, kaloriju saturs tiek samazināts līdz 80 - 100 kcal. Ne velti itāļi nevar iztikt nevienu dienu bez iecienītākajiem makaroniem, un tajā pašā laikā viņi necieš no svara pieauguma.

Kalorijas tiek pievienotas, ja makaroniem uzlej daudz eļļas, majonēzes vai mērces un pat pievieno ceptu kotleti, vistu vai gulašu.

Noderīgas īpašības

Makaroniem ir nenoliedzamas priekšrocības: tie ir viegli un ātri pagatavojami, par zemu cenu un diezgan ilgi uzglabājami sausā vietā. Tie lieliski sader gan ar gaļas vai zivju produktiem, gan ar augu produktiem. Mazā kaloriju satura dēļ makaroni ir ieteicami diētiskajam uzturam, taču tas attiecas tikai uz makaroniem, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem.

Makaronu labvēlīgās īpašības izpaužas, pateicoties augstajam augu šķiedrvielu saturam, kā arī olbaltumvielu, vitamīnu un mikroelementu klātbūtnei.

• Tie palīdz izvadīt no organisma toksīnus un attīra zarnas, kas veicina visa organisma veselību.
• Makaroni satur triptofānu (vienu no aminoskābēm), kas ir atbildīgs par veselīgu, pilnvērtīgu miegu un labu garastāvokli, kas galu galā palīdz uzlabot sniegumu.
• Makaroni ir enerģijas pārtika. Ir novērots, ka, lai papildinātu enerģiju, sportisti kā piedevu visbiežāk ņem makaronus.
• E vitamīns veicina vīriešu veselību un sieviešu skaistumu, kas ietekmē spēcīgas attiecības ģimenē.

Ir tāds jēdziens - glikēmiskais indekss (GI). Kas tas ir? GI nozīmē, cik ātri apēsto pārtiku uzsūc organisms. Maksimālā GI vērtība ir 100. Ja produkts ātri uzsūcas, tad indeksa līmenim ir maksimālā vērtība. Un otrādi. Ar augstu GI cukura līmenis asinīs sāk paaugstināties, un organisms sāk ražot insulīnu, kas cīnās ar izmaiņām asins sastāvā un nomāc izdalīšanās iespēju. Makaroniem, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem, GI ir 50.

Kaitējums

• Nelietojiet makaronus, ja jums ir kviešu nepanesamība;
• Dažos gadījumos ārstējošais ārsts var aizliegt ēst pārtiku pēc operācijas;
• Turklāt produkts ir stingri kontrindicēts akūtām kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Kā izvēlēties pareizos makaronus

Jūs droši vien jau sapratāt, ka tikai cieto kviešu makaroniem ir labvēlīgas īpašības. Makaroniem, kas izgatavoti no mīksto kviešu šķirnēm, ir pilnīgi atšķirīgas īpašības: tie ir pārvārīti, jāmazgā un tiem ir augsts kaloriju saturs.

Atnākot uz veikalu, vēlamies izvēlēties kvalitatīvu preci, šajā gadījumā makaronus. Pēc kādiem kritērijiem izvēlēties kvalitatīvus makaronus? Šeit ir daži no tiem.

• Labi makaroni nekad netiek pārdoti pēc svara. Jebkurš sevi cienošs makaronu uzņēmums iepakos makaronus caurspīdīgos maisiņos.
• Uz etiķetes jānorāda makaronu sastāvs, kas sastāv no cieto kviešu miltiem un ūdens, kā arī tas, ka produkts nesatur krāsvielas un ĢMO un produkta derīguma termiņu. Dažreiz var pievienot olas. Spinātu, biešu un burkānu sula tiek pievienota kā krāsvielas daudzkrāsainiem makaroniem.
• Makaroniem jābūt zeltainā krāsā, gludiem, un uz virsmas nedrīkst būt ieslēgumi, punktiņi vai citi defekti.
• Visiem produktiem iepakojumā jābūt neskartiem, un iepakojumā nedrīkst būt drupatas.
• Šos makaronus ir grūti salauzt, bet tie labi liecas.
• Pēc šo makaronu vārīšanas ūdens paliek dzidrs.
• Kvalitatīvi makaroni vārot nelīp kopā un nav jāskalo.

Kā pareizi pagatavot makaronus

Patiesībā šeit nav nekā sarežģīta: ielieciet makaronus verdošā sālsūdenī, vāriet 7-10 minūtes, nepārtraukti maisot. Nolejiet ūdeni, pievienojiet eļļu un viss!

Bet, lai pareizi pagatavotu makaronus un padarītu tos garšīgus, ir vairāki noslēpumi.

• Pannas apakšai, kurā gatavojaties gatavot makaronus, jābūt biezai.
• Mēs ņemam ūdeni ar ātrumu 1 litrs ūdens uz 100 g makaronu.
• Sāliet ūdeni, tiklīdz tas vārās, nevis vārīšanas beigās.
• Nav ieteicams mazgāt makaronus no cietajiem kviešiem: tas izskalos visas labvēlīgās vielas.

Zaudēt svaru ar makaroniem

Vārītiem makaroniem ir zems kaloriju saturs, bet tajā pašā laikā tie nodrošina 30% no ikdienas uzņemtā ogļhidrātu, olbaltumvielu un B vitamīnu Šis fakts palīdz atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, kas savukārt ir dažādu sirds un asinsvadu slimību profilakse un .

Bet jāņem vērā, ka ar šādu diētu kā makaronu piedevu ir jāizslēdz trekni un kaloriju saturoši ēdieni un mērces. Katru dienu makaroniem jāpievieno liesa gaļa un zivis, raudzēti piena produkti, dārzeņi, augļi, pākšaugi un varbūt nedaudz galda vīna. Starp ēdienreizēm drīkst izdzert pusglāzi svaigi spiestas apelsīnu, greipfrūtu vai citronu sulas bez cukura.

Makaronu recepte no manas mazmeitas

Izrādās, ne viss, kas vecmāmiņai būtu jāmāca mazmeitai. Tas notiek arī otrādi. Kādu vasaru iegāju mežā lasīt mellenes (lasi par melleņu priekšrocībām). Atgriežoties mājās, piezvanīju mazmeitai un palūdzu uzvārīt tējkannu. Kad ierados mājās mani gaidīja pārsteigums. Mazmeita ne tikai vārīja tēju, bet arī gatavoja ļoti garšīgus makaronus. Es dalos ar recepti. Es par to pat nebūtu domājis. Godīgi sakot!

Makaronu gatavošanas procesu neaprakstīšu. Vārītus makaronus iemet pannā ar sakarsētu eļļu, un virsū ber jēlus makaronus, kas sajaukti ar sāli, visu samaisa, pārklāj ar vāku 5 minūtes. Izrādās ļoti ātri un garšīgi, galvenais!

Pa virsu var uzkaisīt karstus makaronus ar rīvētu sieru, sanāks vēl garšīgāk, bet būs daudz kalorijāks ēdiens.

Kad rakstīju šo rakstu, manā galvā nemitīgi griezās dziesma “I love pasta”. Es to atradu vietnē YouTube, klausieties šo smieklīgo dziesmu.