Jēra kotlešu receptes, kuras ir visgaršīgākās. Maltas jēra kotletes

Vai esat kādreiz ēdis jēra kotletes? Ja nē, tad kāpēc tas nav iemesls mēģināt tos pagatavot tieši tagad? Paņemiet papīra lapu un pildspalvu, pierakstiet, kas jums jāiegādājas, un ātri sāciet iepirkties. Jo ātrāk jēra gaļa būs uz jūsu galda, jo ātrāk varēsiet nobaudīt gardas un sulīgas gaļas kotletes.

Šis gaļas ēdiens ir labs, jo tas ir apmierinošs un, pateicoties garšvielām, vienmēr var atšķirties pēc garšas un aromāta. Jūs varat ēst gan karstu, gan aukstu. Var pasniegt ar piedevu, kā arī maizes šķēli vai svaigiem salātiem. Varat to pasniegt pusdienās vai vakariņās, vai vienkārši ņemt līdzi uz darbu vai varbūt uz dabu. Jebkurā gadījumā kotletes vienmēr būs garšīgas.

Īpaši no jēra. Šī ir bagātīga gaļa, kas patiešām ir jūsu uzmanības vērta. Ticiet man, izlasot šo rakstu, jūsu receptori būs nopietni izsmelti, gaidot izmēģināt vismaz vienu no piedāvātajiem ēdieniem!

Gatavojam ātri un garšīgi

Jēra kotletes recepte soli pa solim:

Maltās jēra kotletes bez garšas

• 1 ķiploka šķēle;
• 480 g maltās gaļas;
• 1 ola;
• 40 ml augu eļļas;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 20 g krekeri;
• 3 kartupeļu bumbuļi.

Cik daudz laika - 50 minūtes.

Uzturvērtība simts gramos – 166 kcal.

Darbības:

1. Kartupeļus nomizo un noteikti nomazgā ar tekošu ūdeni;
2. Kartupeļus sarīvē uz šķīvja vai bļodā;
3. Atstājiet desmit minūtes, pēc tam izspiediet šķidrumu;
4. Burkānus arī nomizo, nomazgā;
5. Sasmalcina arī, izmantojot rīvi;
6. Ielieciet malto gaļu dziļā bļodā;
7. Pievienojiet tai olu, garšvielas un jau burkānus un sīpolus;
8. Labi samaisiet ar rokām, nebaidoties nosmērēt rokas;
9. Nomizojiet ķiplokus, ielieciet to zem preses tieši pie maltās gaļas;
10. Labi samaisiet to ar gaļas daļu;
11. Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež mazos kubiņos;
12. Pievienojiet gaļai sīpolu, mīciet sastāvdaļas ar rokām;
13. Maltajai gaļai pievieno rīvmaizi un visu kārtīgi samaisa;
14. Ar mitrām rokām veido kotletes un novieto uz darba virsmas;
15. Uzkarsē pannu ar eļļu un pamazām pievieno kotletes;
16. Apcep tos no abām pusēm līdz gatavībai, liek uz salvetēm.

Liellopu gaļa nesabojās ēdienu

• 40 g maizes;
• 230 g jēra gaļas;
• 1 dzeltenais pipars;
• 1 selerijas kāts;
• 170 g liellopa gaļas;
• 1 burkāns;
• 140 ml piena;
• 1 ola;
• 50 ml augu eļļas;
• 1 kartupelis;
• 2 sīpoli.

Cik ilgi – 45 minūtes.

Uzturvērtība simts gramos – 145 kcal.

Kā pagatavot jēra un liellopa gaļas kotletes:

1. Nomazgājiet liellopu gaļu, noņemiet taukus;
2. Sagrieziet to mazos gabaliņos vai vēl labāk plānās sloksnēs;
3. Nomazgājiet arī jēru, noņemiet lieko membrānu;
4. Tādā pašā veidā ar asu nazi samaļ gaļu;
5. Abu veidu gaļu ļoti smalki sasmalciniet ar virtuves cirvi. Jums vajadzētu iegūt pilnvērtīgu malto gaļu;
6. Kartupeļus nomizo, nomazgā ar tekošu ūdeni;
7. Noskalo piparus, noņem sēklas un membrānas;
8. Nomazgājiet seleriju un sagrieziet to gredzenos;
9. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus;
10. Sīpolu nomizo, noskalo, noņemot saknes;
11. Sagrieziet to četrās daļās un dariet to pašu ar kartupeļiem;
12. Maizi samaļ, pārlej ar pienu. Ja pienu nedaudz karsēsiet, maizes gabaliņi ātrāk mīkstinās;
13. Rupji sasmalciniet piparus, sagrieziet burkānus gredzenos;
14. Gaļu sajauc ar sīpoliem, kartupeļiem, burkāniem, seleriju, pipariem un spiestu maizi;
15. Pārvietojiet visus komponentus pa daļām gaļas mašīnā, pagrieziet tos;
16. Iegūtajai masai pievieno garšvielas, olu, sajauc ar rokām;
17. Ielejiet augu eļļu pannā un ļaujiet tai uzkarst;
18. Kamēr eļļa karsējas, ar mitrām rokām saliek malto gaļu kotletēs;
19. Liek uz pannas un cep no abām pusēm, līdz gatavs;

Recepte sasmalcinātām jēra gaļas kotletēm ar mērci

• 160 ml krējuma;
• 40 ml augu eļļas;
• 1 g muskatrieksta;
• 460 g jēra;
• 1 ola;
• 5 g Provansas garšaugi;
• 2 klaipa šķēles;
• 120 g kausēta siera;
• 1 lauru lapa.

Cik ilgi - 50 minūtes.

Uzturvērtība simts gramos – 230 kcal.

Darbības:

1. Labi izskalojiet gaļu, sagrieziet to, ja vēlaties;
2. Sagriež kubiņos un pēc tam liek gaļas mašīnā, lai iegūtu viendabīgu kotletēm paredzētu malto gaļu;
3. Sasmalciniet klaipu, piecas minūtes pārlejiet ar krējumu;
4. Pēc tam klaipu izspiež, pievieno gaļai, bet krējumu atstāj mērcei;
5. Pievienojiet sāli un melnos piparus, zaļumus un olu;
6. Visas sastāvdaļas sajauc ar rokām līdz viendabīgai masai;
7. Samitriniet rokas un no iegūtās masas veidojiet kotletes;
8. Uzkarsē pannu ar eļļu, pievieno dažas kotletes un apcep tās no katras puses, līdz tās ir gatavas;
9. Novietojiet kotletes uz sausām salvetēm un ielejiet krējumu pannā;
10. Uzliek pannu uz uguns, un, kamēr saturs karsējas, sarīvē kausēto sieru, lai to varētu pievienot arī pēc krējuma;
11. Nosūtiet tur muskatriekstu un lauru lapu;
12. Samaisiet sastāvdaļas, līdz siers ir izšķīdis un mērce ir gluda;
13. Liek kotletes viendabīgā mērcē un vāra, zem vāka, desmit minūtes, tad pasniedz uzreiz.

Cepeškrāsns gatavošanas iespēja

• 140 g maizes;
• 60 g miltu;
• 550 g jēra gaļas;
• 1 sīpols;
• 70 ml ūdens;
• 160 g jebkura siera;
• 30 ml augu eļļas;
• 3 ķiploku šķēles;
• 1 ola.

Cik ilgi gatavot – 50 minūtes.

Uzturvērtība simts gramos – 233 kcal.

Kā pagatavot dabīgas jēra kotletes cepeškrāsnī:

1. Nomazgājiet gaļu, noteikti sagrieziet to gabalos;
2. Nogrieziet maizes garozas un sasmalciniet to;
3. Uzkarsē nedaudz ūdens un aplej ar to maizi apmēram desmit minūtes;
4. Pēc tam izspiediet to un pievienojiet gaļai;
5. Ķiplokus nomizo, sagriež šķēlēs un pievieno gaļai;
6. Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež mazos kubiņos;
7. Nosūtiet to pēc ķiplokiem;
8. Ielieciet četru komponentu maisījumu caur gaļas mašīnā;
9. Sasmalciniet sieru uz rīves;
10. Sagatavotajai maltajai gaļai pievieno sieru kopā ar olu un garšvielām;
11. Samaisiet malto gaļu ar rokām, lai iegūtu maksimālu viendabīgumu;
12. Samitriniet rokas, lai no iegūtā maisījuma veidotu kotletes;
13. Katru no tiem apviļā miltos;
14. Tālāk ieeļļojiet cepamtrauku ar eļļu un ievietojiet tajā kotletes;
15. Nosūtiet tos 190 Celsija temperatūrā divdesmit minūtes;
16. Tad ņem ārā, apgriež, pielej ūdeni un cep vēl desmit minūtes.

Strādājot ar čili, labāk izmantot vienreizējās lietošanas cimdus, lai izvairītos no dažādiem nepatīkamiem starpgadījumiem. Tāpat ar ziepēm labāk nomazgāt virsmu, uz kuras saberzts čili.

Tiem, kam sīpoli negaršo, iesakām tos samalt ar blenderi biezenī. Sakņu dārzenis izdalīs garšu, labumu un aromātu, bet gabaliņi gatavajā ēdienā vairs nebūs jūtami.

Lai maltā gaļa būtu pēc iespējas mīkstāka un mīkstāka, bet beigu beigās kotletes gaisīgas un sulīgas, svarīgi to sakult un mīcīt ar rokām. Tas mainīs ēdiena garšu un izskatu, un jebkurā gadījumā, veidojot kotletes, jums būs jāpieskaras maltajai gaļai.

Sulīgumu kotletēm pievienos arī viena karote augu eļļas un pāris karotes ledus ūdens. Viens no šiem komponentiem vienkārši jāiejauc jēlmasā.

Gaisīgumam un, atkal, sulīgumam, jēlai maltajai gaļai var pievienot gabaliņu mīksta sviesta, kad tā jau ir mīcīta. Samaisi un gatavs!

Jēra kotletes jums kļūs par kaut ko pilnīgi jaunu. Tā ir neparasta garša, maģisks aromāts un patīkamas sajūtas. Bet izskats un pagatavošanas metode paliks nemainīga. Pārsteidz savus receptorus!

Līdz 23.01.2016

Ne visiem garšo jēra gaļa. Kādam nepatīk tā rupjums un stīvīgums, citi atsakās no ēdieniem atbaidošās smakas dēļ. Bet, tiklīdz jūs garšīgi pagatavosiet jēra gaļu, tas jums patiks mūžīgi. No maltas jēra gaļas varat pagatavot daudz gardu un pikantu ēdienu. Piemēram, reiz pamēģinot šīs jēra gaļas kotletes, negribēsies gatavot pēc citām receptēm. Tikai viena sastāvdaļa, kas pievienota maltajai gaļai, var mainīt parasto klasisko jēra kotlešu garšu. Un tas ir baltie kāposti. Kotletes var uzskatīt par diētisku ēdienu. Tie ir bezkaloriju un viegli. Pat vakariņās tievēšanas gardēži var atļauties pāris kotlešu. Jēra gaļas kotletes pasniedz ar piedevu. Var pagatavot drupanu putru, makaronus vai kartupeļu biezeni.

Kotlešu gatavošanā ir vairāki smalkumi. Lai maltā gaļa būtu jauka un viendabīga, tā divas reizes jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Pirmo reizi uzstādiet lielu sietu, bet otro reizi - vidēju. Atkal sasmalcinot, pievieno sīpolu un ķiploku. Otrais noslēpums: vispirms smalki sakapājiet kāpostus un pēc tam sagrieziet tos mazākajos gabaliņos. Jo labāk šī sastāvdaļa tiks sasmalcināta, jo garšīgāka tā būs. Neviens nepamanīs kāpostu klātbūtni gatavajā ēdienā.

Sastāvdaļas

• Jērs - 500 g
• Sīpoli - 2 gab.
• Ķiploki - 3-4 gab.
• Vistas ola - 1 gab
• Baltie kāposti - 200 g
• Buljona kubiņš - 1-2 gab
• Ūdens - 2 ēd.k
• Sāls un garšvielas - pēc garšas

Sulīgās jēra kotletes nav tik treknas kā cūkgaļas kotletes. Izvēloties, jāpievērš uzmanība taukiem - tiem jābūt viegliem, smaržai - nedrīkst būt sasmērētai, un elastībai - gaļai jābūt elastīgai. Jo jaunāks bija jērs, jo gaišāka tā gaļa.

Produkti tradicionālajām kotletēm:

• 0,8 kg jēra gaļas;
• 1 vistas ola;
• kviešu maize - 100 g;
• 2 sīpoli;
• puse glāzes piena;
• saulespuķu eļļa (cepšanai);
• olas un milti panēšanai;
• zaļumi un lauru lapa;
• sāls un pipari.

Kā pagatavot sulīgas maltas jēra kotletes:

1. Caur gaļasmašīnu pagrieziet jēru maltā gaļā, pēc tam tajā pašā vietā sasmalciniet sīpolu. Mērcējiet maizi vārītā aukstā ūdenī.
2. Maltajai gaļai pievieno maizes drupatas, sīpolu un olu. Pievienojiet piparus un sāli, samaisiet.
3. Ar rokām mīciet malto gaļu 30-40 reizes, līdz maltās gaļas kunkulis kļūst gluds.
4. Ērtā bļodā sakuļ olu. Samērcē tajā kotletes un apkaisa tās ar miltiem. Tas palīdzēs saglabāt sulīgumu un bagātību.
5. Pannā uzkarsē daudz eļļas un liek tajā kotletes. Cepiet tos maksimālā temperatūrā no abām pusēm, līdz tie kļūst brūni. Pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl 12 minūtes, pārklājot pannu.
6. Pannā liek lauru lapu un garšaugus, aplej ar 100 ml glāzi ūdens. Aizveriet pannu, pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
7. Pasniedziet karstu ar jebkuru sānu ēdienu. Ļoti garšīgi ar kartupeļu biezeni.

Ēdienu gatavošana cepeškrāsnī

Kas nepieciešams ceptām kotletēm:

• 0,6 kg jēra;
• 4 ēdamkarotes miltu;
• 100 g maizes;
• 1 ola un 1 sīpols;
• 150 g siera;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• puse ķiploka galvas;
• pipari un sāls.

Kā pagatavot jēra kotletes cepeškrāsnī:

1. Atstājiet maizi ūdenī, līdz tā kļūst mīksta. Jēru sagriež lielos gabaliņos.
2. Nosūtiet to uz gaļas mašīnā, pēc tam ķiplokus un sīpolus un maizi. Sieru izlaiž caur rīvi.
3. Maltajai gaļai pievieno olu un sīpolu, pievieno garšvielas. Rūpīgi samaisiet.
4. Nedaudz samitriniet rokas ar ūdeni un sāciet gatavot kotletes. Pārkaisa ar miltiem.
5. Ietauko cepešpannu un izdaliet pa to kotletes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C un liek iekšā uz 20 minūtēm. Apgrieziet kotletes, ielejiet 100 ml ūdens un nosūtiet atpakaļ uz 10 minūtēm.
6. Pasniedz karstu ar dārzeņu piedevu.

Padoms: pirms kotlešu veidošanas samitriniet rokas ar aukstu ūdeni, tad maltā gaļa nelīps. Kotletes veidosies vieglāk un ātrāk.

Recepte no Yulia Vysotskaya

Produkti receptei:

• 0,5 kg jēra gaļas;
• 1 sīpols;
• ķekars jebkuru zaļumu;
• 2 ēdamkarotes pētersīļu;
• karote žāvētu piparmētru un ķimenes;
• ēdamkarote paprikas un saulespuķu eļļas;
• muskatrieksts;
• 7 g sāls.

Jēra kebabs no Yulia Vysotskaya:

1. Smalki sagrieziet pētersīļus un citus zaļumus. Sīpolu sagriež ļoti mazos kubiņos. Visu sajauc ar kaltētiem augiem.
2. Izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā vai blenderī. Sajauc ar dārzeņu maisījumu. Pievienojiet piparus un sāli un samaisiet.
3. Muskatriekstu izlaiž caur rīvi un sajauc ar gatavo malto gaļu. Izveidojiet kotletes un sagrieziet tās uz kociņiem.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C. Cepešpannu pārklāj ar cepampapīru un liek uz tās kotletes. Cep, līdz gatavs, periodiski pārbaudiet.
5. Pasniedziet kotletes karstas. Jūs varat pievienot svaigus dārzeņus.

Jēra un liellopa gaļas kotletes

No kā pagatavot jēra un liellopa gaļas kotletes:

• 200 g jēra gaļas;
• 150 g liellopa gaļas;
• 1 ola, kartupelis un burkāns;
• trešā daļa glāzes piena;
• puse no katras paprikas un selerijas saknes;
• 40 g rudzu maizes;
• 2 sīpoli;
• 2 karotes tomātu pastas;
• saulespuķu eļļa un sviests;
• 2 g piparu un sāls.

Kā pagatavot kotletes no maltas jēra un liellopa gaļas:

1. Gaļu sagriež vidējos gabalos. Sagrieziet kartupeļus ar 1 sīpolu ceturtdaļās. Mērcējiet maizi pienā, līdz tā ir mīksta.
2. Vispirms gaļas mašīnā ielieciet gaļu un pēc tam dārzeņus. Izspiediet maizi un novietojiet to tur.
3. Maltajai gaļai pievieno olu, kārtīgi samaisa un pagatavo malto gaļu.
4. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un izklājiet uz tās izveidotās kotletes. Katram virsū liek nelielu gabaliņu sviesta. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 C un cep 45 minūtes.
5. Šajā laikā sasmalciniet atlikušos dārzeņus. Vispirms apcep sīpolus un burkānus, līdz tie kļūst mīksti. Tad selerijas ar pipariem, pannas saturu pārlej ar pusglāzē ūdens atšķaidītu tomātu pastu. Apkaisiet ar sāli un pipariem, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
6. Pārlej ar mērci kotletēm un liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 10 minūtēm. Pasniedziet karstu ar jebkuru sānu ēdienu.

Tvaicēti lēnajā plītē

Sastāvdaļas tvaika kotletes receptei:

• 0,8 kg jēra;
• 2 olas;
• 1 sīpols un 1 kartupelis katrs;
• karote piena;
• 3 ķiploka daiviņas;
• pipari un sāls.

Jēra kotletes lēnajā plītē:

1. Gaļu samaļ caur gaļas mašīnā. Ar nazi ļoti smalki sagriež sīpolu un ķiploku. Izberiet kartupeļus caur smalku rīvi.
2. Sajauc dārzeņus un malto gaļu, pievieno olu. Pievieno sāli, piparus un pienu. Izmantojot blenderi, izveidojiet viendabīgu masu.
3. Ielejiet ūdeni lēnajā plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samitriniet rokas ar aukstu ūdeni, izveidojiet kotletes un novietojiet tās uz tvaikoņa tālāk vienu no otras, lai tās nesaliptu kopā.
4. Iestatiet programmu “Steam” uz 30 minūtēm. Pēc tam atstājiet uz karstuma 10 minūtes.
5. Kotletes var pasniegt pie piedevas un marinētiem gurķiem – gurķiem, tomātiem. Derēs mājās gatavota tomātu sula.

Kā pagatavot sasmalcinātas kotletes

Sastāvdaļas kotletēm bez maltās gaļas:

• 0,4 kg jēra gaļas;
• 50 g maizes no kviešu miltiem;
• 2 olu gabaliņi;
• 5 karotes piena;
• sīpols - 1 gabals;
• daži zaļumi;
• saulespuķu eļļa;
• sāls un pipari.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Gaļu sagriež ļoti smalkos gabaliņos. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apvieno ar gaļu.
2. Mērcējiet maizi pienā, samaisiet, izspiediet un novietojiet kopā ar gaļu. Sakuļ olas, pievieno garšvielas un sāli.
3. Samaisiet malto gaļu, līdz tā kļūst viendabīga, bet nedaudz šķidra. Ar mitrām rokām veido kotletes, lai tās nesaliptu.
4. Pannā sakarsē eļļu un apcep kotletes no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Aizveriet pannu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
5. Pasniedziet nekavējoties, kad tas ir gatavs, vai uzsildiet mikroviļņu krāsnī, ja tas ir atdzisis.

Maltās jēra kotletes bez garšas

Sastāvdaļas receptei:

• 470 g jēra;
• 3 kartupeļi;
• 1 ola, burkāns un sīpols;
• 2,5 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• karote krekeru;
• ķiploka daiviņa;
• sāls un pipari.

Kā pagatavot sulīgas, bez smaržas kotletes:

1. Kartupeļus un burkānus izberiet caur rīvi. Jēru liek blenderī un sasmalcina līdz gludai.
2. Apvienojiet dārzeņus un olu ar malto gaļu. Pievienojiet piparus un sāli un samaisiet, līdz vienmērīgi sajaucas.
3. Ķiploku sasmalcina ķiploku spiedē un pievieno maltajai gaļai. Sīpolu sagrieziet mazos kubiņos un novietojiet tur. Rūpīgi samaisiet ar rokām.
4. Beigās sajauc malto gaļu ar rīvmaizi, un var taisīt kotletes. Cep tos karstā eļļā 3-5 minūtes no katras puses.
5. Pirms pasniegšanas liek uz papīra salvetēm, lai uzsūktu lieko eļļu.

Svarīgi: lai kotletes nebūtu treknas, jānogriež tauki, vēnas – viss nevajadzīgais. Tie būs veselīgāki, bet pareizi pagatavoti nezaudēs savu sulīgumu.

Jēra gaļas kotletes ir piemērotas kā otrais ēdiens pusdienām vai vakariņām ar jebkuru piedevu: graudaugiem, dārzeņiem, kartupeļiem. Labi sader ar garšaugiem un marinētiem gurķiem.

Oksana Šavyrina

Jērs ir ārkārtīgi labvēlīgs ķermenim, un tikai daži cilvēki zina, ka šī gaļa satur aptuveni trīs reizes mazāk tauku nekā cūkgaļa. Turklāt tā ir par 30% bagātāka ar dzelzi nekā cūkgaļa, turklāt tajā ir arī daudz cilvēka nervu sistēmai tik nepieciešamo B vitamīnu. No šīs gaļas tiek gatavoti visdažādākie ēdieni, bet īpaši jēra gaļas kotletes, kas sanāk neticami sulīgas, sātīgas un piemērotas jebkuram garnīram.

Kā pagatavot jēra kotletes

1. Noskalo 700 g jēra mīkstuma, nosusina, noņem liekos taukus un izlaiž cauri gaļas kapāšanas ierīcei kopā ar pienā samērcētu maizes garozu;
2. Nomizo pāris sīpolus, sarīvē uz smalkākās rīves un apcep augu eļļā. Smalki sagrieziet pāris svaigas piparmētru lapiņas un pievienojiet tās maltai jēra gaļai, pievienojiet sīpolu, apslakiet maisījumu ar citrona sulu un iecilājiet vienu olu. Sajauc;
3. Veidojiet kotletes un apcepiet tās uz pannas, līdz tās ir gatavas. Ja dodat priekšroku cepeškrāsnī gatavotām jēra kotletēm, tad apcepiet tās līdz pusgatavībai un pēc tam novietojiet uz cepešpannas un pārlejiet ar mērci;
4. Lai pagatavotu mērci, sarīvē 100 g cietā siera un sajauc to ar 2 ķiploka daiviņām, kas izlaistas caur ķiplokspiedi, pievienojot 70 ml majonēzes. Rūpīgi samaisiet maisījumu.

Cep cepeškrāsnī apmēram 15-30 minūtes 180⁰C temperatūrā.

Kā pagatavot cūkgaļas un jēra kotletes

• Caur gaļas kapāšanas ierīci izlaist 250 g jēra gaļas, tikpat daudz cūkgaļas, pienā mērcētas maizes garoziņu, divus sīpolus, 50 g kūpinātu speķi un ķiploka daiviņu;
• Garšojiet maisījumu ar sāli, pipariem un iecienītākajām garšvielām, ielejiet 1 ēd.k. sausā sarkanvīna. l., un arī iesit vienā olā;
• Visu samaisa, veido bumbiņas, apviļā tās rīvmaizē panēšanai un apcep uzkarsētā pannā, lejot uz apakšas augu eļļu.

Pie kotletēm varat pasniegt svaigus dārzeņus un garšaugus.

Liellopa un jēra gaļas kotlešu recepte

• 200 g jēra un 150 g liellopa gaļas sagriež gabaliņos, nomizo divus sīpolus, maizi mērcē pienā. Visu izlaiž caur gaļas kapāšanas ierīci. Vienu kartupeli nomizo, sasmalcina uz smalkākās rīves un pievieno maltajai gaļai. Iedur tur vienu olu. Sāls un pipari;
• Mīca malto gaļu, veido no tās kotletes un liek uz ietaukotas cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180⁰C, cep pusstundu;
• Tagad jums ir jāsagatavo dārzeņu mērce: nomizojiet un sagrieziet 1 burkānu sloksnēs, sagrieziet arī papriku plānās sloksnēs, iepriekš noņemot serdi. Nomizo vienu sīpolu un sasmalcina diezgan smalki. Dārzeņus liek karstā pannā un viegli apcep, pievienojot augu eļļu;
• Pārkaisa ar fenheli, pievieno 2 ēdamkarotes tomātu pastas. l., sāli, piparus, pēc vēlēšanās apkaisa ar iecienītākajām garšvielām un pārlej ar nedaudz tīra ūdens. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Pārlej ar mērci kotletēm un liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.

Kotlete uz kaula izgatavota no jēra

Šis gaļas ēdiens būs atklājums tiem, kuri līdz šim bija vēsi noskaņoti pret jēra gaļu un labprātāk gatavoja ēdienu no cūkgaļas vai liellopa gaļas.

Galu galā jums joprojām ir jāzina, kā pagatavot jēru, un šī recepte jums sniegs ievērojamu palīdzību:

• sausas jēra gaļas kotletes uz kaula 6 gab.;
• Nomazgājiet un sasmalciniet 2 sarkanos čili piparus;
• tiem, kam nepatīk vai nevar ēst asus ēdienus, varat lietot mazāk garšvielu;
• uzkarsē 1 tējk sausā pannā. koriandra sēklas un pusi tējk. ķimenes, pāris minūtes pievienojiet garšvielām piparus;
• tad visas sastāvdaļas saliek javā, viegli pieber sāli un samaļ, pievieno Provansas garšaugus, 0,5 tējk. rozmarīns un tikpat daudz oregano;
• izspiež sulu no citrusaugļiem, citrona, ņem pusi no iegūtā šķidruma tilpuma, pievieno 3 ēd.k. l. olīveļļu, visu vēlreiz samaļ un ar šo maisījumu apstrādā jēru;
• Gaļu pārklāj ar plēvi un marinē 3 stundas, un pēc šī laika liec kotletes speciālā cepamtraukā, vāka vietā izmantojot foliju.

Nosūtiet uz 1 stundu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ⁰C. Pēc tam noņemiet improvizēto vāku un atstājiet brūnā krāsā vēl 5 minūtes.

Kotletes uz kaula ar ķiršu mērci

Viena no mūsdienu jēra kotlešu receptēm ietver augļu - ķiršu - sulas un mīkstuma izmantošanu. Jāteic, ka skābās ogas un augļi neticami labi sader ar gaļu, padarot to ne tikai maigāku un aromātiskāku, bet arī garšīgu, jo tai piemīt garšīgs skābums.

Kā gatavot:

• Lielā bļodā samaisiet 3 ēd.k. l. kviešu milti, sāls 1/2 tējk. un 1/2 tējk. melns
  malti pipari. Šajā maisījumā apviļā jēra kotletes uz kaula un liek pannā ar sviestu un olīveļļu. Apcep 3 minūtes no vienas puses un no otras puses;
• Pēc tam gaļu pārliek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180⁰C uz 40 minūtēm. Pannā liek sasmalcināto zilo sīpolu un sautē 2 minūtes;
• Pēc tam ielej glāzi ķiršu sulas un uzvāra. Pēc aptuveni 4 minūtēm, kad sīpols mīksts, pievieno 200 g ķiršu bez kauliņiem un sasmalcinātu baziliku. Pievieno sāli un piparus un vāra uz lēnas uguns 1 minūti.

Gaļas izstrādājumi no jēra gaļas ir mazāk izplatīti nekā produkti, kas izgatavoti no liellopu gaļas, cūkgaļas vai mājputnu gaļas. Un velti. Galu galā jēra gaļā ir augsts dzelzs saturs un zems holesterīna procentuālais daudzums.

Tautā valda uzskats, ka jēra gaļai ir specifiska smarža, taču tā nav gluži taisnība. Smarža rodas tikai veco dzīvnieku gaļā. Jūs varat atšķirt šādu gaļu pēc tauku gabaliņiem uz gaļas, kas pēc konsistences ir līdzīgi dzeltenajam vaskam. Tā ir visa gudrība. Un jēra kotletes izrādās ļoti maigas un sulīgas!

Šīs ir vienkāršas sastāvdaļas, kas mums ir vajadzīgas, nekas eksotisks. Gaļu kotletēm izvēlamies pēc saviem ieskatiem, galvenais, lai gaļas gabalā būtu tauki, tad kotletes būs sulīgākas.

Mēs notīrām un mazgājam dārzeņus. Sagrieziet vairākās daļās, lai atvieglotu ritināšanu gaļas mašīnā.

Nomazgāto jēra gaļu sasmalcina gaļas mašīnā.

Sagriežam arī kartupeļus un sīpolus. Lielā bļodā sajauc malto gaļu, sasmalcinātus dārzeņus, sāli, piparus un suneli apiņus. Iebraucam šeit arī jēlu vistas olu. Maisa, līdz maltā gaļa ir viendabīga.

Ērtāk ir veidot kotletes ar mitrām rokām, ko arī darām. Kotlešu formu izvēlamies pēc saviem ieskatiem – pie kādas esam vairāk pieraduši.

Katru kotleti iemērc miltos un liek uz pannas ar karstu eļļu. Cep zem slēgta vāka 4-5 minūtes no katras puses uz lēnas uguns. Tad kotletes var likt uz papīra dvieļa, jo tās sanāk diezgan taukainas.

Pasniedziet kotletes ar jebkuru piedevu vai dārzeņu salātiem. Jēra gaļas kotletes lieliski sader ar griķu biezputru.

Labu apetīti!