Pupiņas: ieguvumi un kaitējums receptes. Pupiņu labvēlīgās īpašības un to kaitējums cilvēka veselībai, kontrindikācijas lietošanai uzturā

Pupiņas visiem ir pazīstamas kā vērtīgs pārtikas produkts, taču to ieguvumi ar to nebeidzas. Pupiņām un pupiņu pākstīm ir vesela virkne labvēlīgu īpašību, kas ir neaizstājamas diabēta, hirsutisma, kuņģa-zarnu trakta slimību un citu slimību ārstēšanā. Pupiņu izmantošana ļauj iztikt bez dārgām ķīmiskām vielām, kurām ir nopietnas blakusparādības un kontrindikācijas.

Ķīmiskais sastāvs un ārstnieciskās īpašības

Ar ko pupiņas ir bagātas bez olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem un cietes, kādi elementi nosaka to ieguvumus un kaitējumu? Pupiņu augļos ir daudz vitamīnu – C, B grupas, PP. Ir mikro- un makroelementi - varš, cinks, kālijs, dzelzs, kalcijs, sērs. Un arī triptofāns, lizīns, arginīns, tirozīns, histidīns, slāpekļa vielas, flavonoīdi, sterīni, ābolskābe un citronskābe.

Flavonoīdi, leikoantocianidīni un antocianīni tika atrasti pupiņu pākstīs un kātos

Jāpievērš uzmanība tam, ka neapstrādātās pupiņas, īpaši sarkanās šķirnes, satur daudz lektīnu, kuriem ir toksiska iedarbība – arī pupiņām ir labums un kaitējums. Lai neitralizētu lektīnus, produkts jāvāra vismaz 30 minūtes.

Ko vēl var teikt par augļu un pupiņu pākšu ķīmisko sastāvu un priekšrocībām?

Betaīns var labvēlīgi ietekmēt aknas un to funkcijas. Dekstrīns ir labs šķiedrvielu avots. Lecitīns ir nepieciešams šūnu membrānu uzbūvei. Tirozīns ir būtisks centrālās nervu sistēmas darbībai. Triptofāns uzlabo miegu un apetīti. Arginīns ir insulīnam līdzīga viela, tāpēc pupiņas var ārstēt 2. tipa cukura diabētu.

Pupiņām piemīt diurētisks, nomierinošs, brūču dziedinošs efekts. Šis ir augstas kaloritātes un vienlaikus diētisks produkts, kas noder reimatisma, urīnpūšļa, aknu un nieru slimībām, sirds mazspējai,

Pupiņas stiprina zobus, novērš zobakmens veidošanos, tām piemīt antibakteriālas īpašības, tāpēc pupiņu ēdieni noder tuberkulozes slimniekiem.

Tradicionālā medicīna izmanto pupiņu sēklas un pākstis, lai ārstētu diabētu un sirds mazspēju. Pupiņu novārījumu var lietot nefrīta un cistīta ārstēšanai, nierakmeņu, žultsakmeņu un urīnpūšļa akmeņu šķīdināšanai, kā arī tauku sadalīšanai un izvadīšanai aknās.

Zināmas arī auga brūču dziedinošās īpašības, pupiņu pāksts novārījums tiek izmantots ādas slimību, kuņģa čūlu, gastrīta ar zemu skābumu ārstēšanā.

Pupiņas var izmantot arī kosmetoloģijā, lai pagatavotu pretnovecošanās maskas, kas izlīdzina grumbas, baro un mīkstina ādu.

Pupiņas pozitīvi ietekmē vīriešu uroģenitālos orgānus, uzlabo potenci, darbojas kā attīrošs un stiprinošs līdzeklis un kopumā uzlabo potenci.

Zaļās pupiņas izvada no organisma sāļus un toksīnus, vienlaikus piesātinot asinis un audus ar vitamīniem un minerālvielām.

Arginīns ir aminoskābe, kas stimulē aizkuņģa dziedzera insulīna ražošanu. 2. tipa cukura diabētu var ārstēt, aizstājot insulīnu ar pupiņu lapu novārījumu. Jums būs jāārstē 3-4 mēnešus, vēlams endokrinologa uzraudzībā. Jūs nevarat atteikties no endokrinologa nozīmētās ārstēšanas kopā ar medikamentiem, it īpaši sākumā.

Jāatzīmē, ka pašas pupiņas ir pilnīgi nekaitīgas diabēta slimniekiem, to glikēmiskais indekss ir tikai 15 vienības, tas ir neaizstājams pārtikas produkts diabēta ārstēšanai, un pākstis nav nepieciešams izmest, labāk tās izmantot pagatavošanai novārījumi.

Zaļo pupiņu ieguvumi otrās pakāpes diabēta ārstēšanā ir pierādīti praksē, tāpat kā neārstējama pirmās pakāpes insulīnatkarīgā cukura diabēta gadījumā, lai uzlabotu vielmaiņu organismā, var lietot zaļo pupiņu novārījumu.

Ja mēs runājam par attiecību: pupiņu ieguvumi un kaitējums, ieguvumi ir daudz lielāki. Šim augam nav acīmredzamu kontrindikāciju, bet tā pupiņas jālieto tikai vārītas. Cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu, podagru un holecistītu nevajadzētu pārmērīgi lietot pupiņas. Gados vecākiem cilvēkiem arī jāierobežo pupiņu patēriņš.

Ēdot pupiņas lielos daudzumos, rodas meteorisms, šo efektu var mazināt, pirms gatavošanas pupiņas 2 stundas mērcējot cepamā soda šķīdumā. Pupiņas var ēst kopā ar pārtiku, kas samazina gāzu veidošanos – fenheli vai dillēm.

Receptes

No pupiņām un pupiņu pākstīm var viegli pagatavot novārījumus un uzlējumus ar savām rokām, tam ir daudz vienkāršu recepšu. Bet ir svarīgi ievērot vispārīgos noteikumus. Cukuru nedrīkst pievienot pupiņu pākstīm novārījumiem un uzlējumiem cukura diabēta vai citu slimību ārstēšanai. Nevar izmantot arī sausās pākstis, tajās ir toksiskas vielas, dziras var pagatavot tikai no žāvētām pupiņu lapām. Tos var savākt tikai videi draudzīgās vietās.

1. recepte.

Pupiņu lapu novārījums diabēta ārstēšanai. Lai to pagatavotu, ņem 4 ēd.k. sasmalcinātas pākstis, aplej ar 600 ml verdoša ūdens, 15 minūtes karsē ūdens peldē, tad ļauj nostāvēties 45 minūtes, izkāš, pievieno ūdeni sākotnējam tilpumam. Lietošana: 200 ml trīs reizes dienā ēdienreizes laikā.

2. recepte.

Pupiņu lapu novārījums ar melleņu lapām. Sasmalcinātas pupiņu lapas vienādos daudzumos jāsajauc ar melleņu lapām, ņem 2 ēd.k. maisījumu un ielej 400 ml verdoša ūdens. Ļaujiet atdzist un uzvārīties, izkāš. Dzert 60-70 ml 4-5 reizes dienā ēdienreizes laikā.

3. recepte.

Pupiņu pākstis diabēta ārstēšanai varat izmantot citos veidos. Keramiskā vai metāla traukā ieber 30 gramus sasmalcinātu kaltētu pupiņu lapu, aplej ar 300 ml karsta ūdens, liek ūdens peldē, karsē 15 minūtes, tad noņem no uguns, atdzesē un izkāš. Pēc filtrēšanas pievieno ūdeni sākotnējam tilpumam, dzer pupiņu lapu novārījumu, 100 ml 3 reizes dienā, pusstundu pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss ir 2-3 mēneši.

4. recepte.

Pākšu novārījums diabēta ārstēšanai. 45 veselas pupiņu pākstis jāaplej ar diviem litriem karsta ūdens un jātur ūdens peldē 3 stundas, tad izkāš. Dzert 200 ml novārījumu 4 reizes dienā pirms ēšanas trīs mēnešus.

5. recepte.

Pupiņu mizu novārījums diabēta ārstēšanai. 1 tējk sakapātu pupiņu plāksnītes aplej ar 250 ml karsta ūdens, 20 minūtes patur ūdens peldē, atdzesē un izkāš. Dzert 1 ēd.k. trīs reizes dienā ēdienreizes laikā.

6. recepte.

Uzlējums termosā diabēta ārstēšanai. Pupiņu čaumalas sasmalcina, ņem 55 gramus, ielej termosā un aplej ar 400 verdošu ūdeni. Termosu cieši aizver un atstāj uz 10-12 stundām uz nakti. No rīta izdzeriet 150 ml tukšā dūšā 20 minūtes pirms ēšanas.

7. recepte.

Pupiņu pāksts tēja, kas uzturēs cukura līmeni asinīs pareizā līmenī 7 stundas, ievērojot diētu. Ņem 15 gramus pupiņu mizu pulvera, aplej ar 200 ml verdoša ūdens, 15 minūtes turi uz mazas uguns, tad ļauj atdzist un uzvāra, izkāš, ņem 2 ēd.k. trīs reizes dienā pirms ēšanas.

8. recepte.

Pupiņu lapu novārījums ar linu sēklām un melleņu lapām. Jums jāsagatavo maisījums no divām daļām melleņu lapu un lapu un vienas daļas linsēklu. Samaisa, ņem 4 ēd.k. maisījumu, aplej ar 600 ml verdoša ūdens, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, pēc tam atdzesē un izkāš. Pielietojums: 3 ēd.k. trīs reizes dienā pēc ēšanas.

9. recepte.

Pupiņas ir noderīgas arī podagras un reimatisma ārstēšanā. Lai pagatavotu novārījumu, jāņem 15-20 grami pupiņu mizu pulvera, pielej 1 litru karsta ūdens un vāra uz lēnas uguns 2-3 stundas. Pēc tam atdzesē un izkāš. Dzert 100 ml 4-5 reizes dienā pēc ēšanas.

Novārījums iekšķīgai lietošanai jāgatavo katru dienu, tam vienmēr jābūt svaigam. Ja tas paliek, nelejiet to izlietnē, varat laistīt istabas ziedus ar pupiņu buljona paliekām - tas ir lielisks mēslojums!

10. recepte.

Sarkano pupiņu sejas maska. Vāra 100 gramus sarkano pupiņu sēklu līdz pilnīgai mīkstināšanai, izberž caur smalku sietu, pievieno 1 ēd.k. olīveļļas, 2 ēd.k. citronu sulu un kārtīgi samaisa. Masku uzklāj uz tīras sejas 20-30 minūtes, pēc tam nomazgā ar siltu ūdeni. Maska ir ļoti noderīga sejas ādai - tā izlīdzina grumbas, mīkstina, mazina kairinājumu un baro ar labvēlīgām vielām.

11. recepte.

Pupiņas pret ekzēmu un erysipelas. Sarkano pupiņu sēklas sasmalcina pulverī un apkaisa skartās vietas. Nomazgāt pēc 2-3 stundām.

12. recepte.

Noderīgs pupiņu lapu novārījums pret taukainām aknām, aterosklerozi, aritmiju, nefrītu, cistītu, nieru un urīnpūšļa akmeņiem, gastrītu ar zemu skābumu. 3 ēd.k. pupiņu pāksts pulveri aplej ar 400 ml verdoša ūdens, vāra 10-15 minūtes uz lēnas uguns, tad dzer pa 100 ml 4 reizes dienā. Ārstēšanas kurss ir 30 dienas.

13. recepte.

Pārsteidzoši, ka pupiņu novārījumu var izmantot ne tikai ārstēšanai, bet arī vilnas priekšmetu mazgāšanai. Ir ļoti vienkārši pagatavot novārījumu mazgāšanai, jums jāņem 200 grami pupiņu un vāra slēgtā traukā 30 minūtes. Mazgāšanai paredzēto novārījumu ievilkties 2-3 stundas, pēc tam filtrēt, ieliet bļodā ar karstu ūdeni un izmazgāt vilnas priekšmetus. Pēc mazgāšanas tie jānoskalo siltā ūdenī, nedaudz paskābināti ar etiķi.

14. recepte.

Sarkano pupiņu novārījums pret reimatismu, aritmiju un hipertensiju. 1 ēd.k. sarkanās pupiņas, aplej ar 200 ml karsta ūdens un patur ūdens peldē 30 minūtes, tad atdzesē un izkāš. Dzeriet novārījumu 3-4 reizes dienā, divas ēdamkarotes pēc ēšanas.

15. recepte.

Cukura diabēta gadījumā ņemiet 2 ēd.k. sasmalcinātas pienenes saknes, melleņu un nātru lapas, pupiņu pākstis, uzvāra 400 ml verdoša ūdens, karsē emaljētā traukā 10 minūtes. Tad noņem no uguns un pēc stundas izkāš, pievieno ūdeni līdz 400 ml, sadala 4 daļās un dzer visu dienu.

Pupiņas ir ļoti veselīgs, garšīgs un populārs pākšaugu ģimenes pārstāvis daudzās valstīs. Brazīlijas un Meksikas iedzīvotāji parasti nevar iedomāties savus svētkus bez pupiņu ēdieniem, Āzijas valstīs viņi to vienkārši dievina, un Gruzija ir slavena ar savu iecienīto “lobio”. Turklāt tiek gatavoti gan pupiņu graudi, gan to pākstis (sparģeļi), kuras izmanto svaigas, saldētas un konservētas.

Pupiņas ir produkts ar augstu olbaltumvielu saturu un, apvienojumā ar augstu aminoskābju saturu, var pilnībā aizstāt gaļu. Tāpēc to plaši izmanto ticīgie badošanās laikā un veģetārieši, kuri nelieto gaļas produktus. Turklāt pupiņu produkts satur kāliju, kalciju, jodu, dzelzi, fosforu, nātriju un magniju, tāpēc pupiņas tiek uzskatītas par ļoti labvēlīgām cilvēka veselībai un, pareizi lietojot, tās nenodara kaitējumu.

Zaļās pupiņas ir ne mazāk veselīgas kā graudu pupiņas, tāpēc uztura speciālisti tās iekļāva desmit veselīgāko pārtikas produktu sarakstā. Tas ir bagāts ar B, C un E vitamīniem, karotīnu, folijskābi, kalciju, kāliju, cinku, dzelzi, satur daudz šķiedrvielu, olbaltumvielu un cukura. Zaļās pupiņas ir ļoti veselīgas un nenodara nekādu kaitējumu cilvēka veselībai.

Ir daudz dažādu pupiņu šķirņu, tās ir dažādās krāsās un dažādos izmēros, pavāri no tām gatavo milzīgu skaitu gardu ēdienu, taču, lai no pākšaugu produkta gūtu maksimālu labumu, pupiņas jāvāra līdz pilnīgai gatavībai, un pirms vārīšanas iemērc tos uz pāris stundām aukstā ūdenī.

Pupiņu priekšrocības — 11 ieguvumi veselībai

1. Noderīga diabēta gadījumā

   Pupiņas satur unikālu aminoskābi – arginīnu, kura īpašības ir līdzīgas insulīnam, kas palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs. Pupiņās ir maz kaloriju, un tās tiek augstu novērtētas daudzu slimību, tostarp diabēta, uzturā.

2. Uzlabo gremošanas sistēmas darbību

   Pupiņas ir labs šķiedrvielu avots. Tas satur divu veidu šķiedras: nešķīstošās un ūdenī šķīstošās. Šķīstošās šķiedras samazina holesterīna daudzumu, ko uzņemat ar pārtiku, savukārt nešķīstošās šķiedras nodrošina nepieciešamo barības daudzumu, kas veicina labu gremošanu, kā arī zarnu kustīgumu. Pēc pupiņu vai citu pākšaugu ēšanas uztura speciālisti iesaka dzert vairāk šķidruma, tas palīdz gremošanas sistēmai pareizi izmantot papildu šķiedrvielas.

3. Pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu

   Pupiņas ir bagātas ar šķiedrvielām, kas ievērojami samazina holesterīna līmeni. Šādu šķiedru saturs pupiņās palīdz samazināt homocisteīna līmeni, kas ievērojami samazina sirdslēkmes, asinsvadu un sirds slimību iespējamību. Turklāt pākšaugos esošais magnijs palīdz atbalstīt veselīgu sirds un asinsvadu sistēmas darbību kopumā.

4. Atdzīvina ādu

   Pupiņas satur pietiekamu daudzumu cinka, kam ir svarīga loma veselīgas ādas uzturēšanā. Cinks palīdz normālai tauku dziedzeru darbībai, kas veicina sviedru veidošanos. Turklāt pupiņās esošā folijskābe palīdz veidot jaunas ādas šūnas. Regulāra šūnu atjaunošana attīra poras un samazina pinnes. Tāpēc pupiņu patēriņš ir labvēlīgs ādas veselības uzlabošanai.

5. Atbrīvo no noguruma

   Nogurums, letarģija, fiziska un garīga izsīkuma sajūta, nespēks un nespēks – visus šos nepatīkamos simptomus var mazināt ar pākšaugos esošā magnija palīdzību. Magnija saturs pupiņās var ievērojami atvieglot nogurumu. Tas arī atslābina nervu sistēmu, asinsvadus un muskuļus. Regulāra pupiņu lietošana palīdz mazināt muskuļu sāpes, veiksmīgi mazina galvassāpes, migrēnu un dažādus astmas simptomus.

6. Atvieglo reimatoīdā artrīta simptomus

   Reimatoīdais artrīts ir nopietna, ilgstoša progresējoša slimība, kas izraisa locītavu iekaisumu un pulsējošu deformāciju un stīvumu, īpaši potītēs, pēdās, pirkstos un plaukstu locītavās. Bieža pupiņu lietošana ir efektīvs līdzeklis šādu iekaisuma slimību mazināšanai, jo pupiņas satur optimālu vara daudzumu, kas savukārt ir svarīgs noteiktu enzīmu aktivitāšu stimulēšanai, kā arī locītavu, asinsvadu un saišu elastības saglabāšanai.

7. Ārstē saaukstēšanos

   Saaukstēšanās ir augšējo elpceļu vīrusu infekcijas slimība, kas galvenokārt skar LOR orgānus. Pupiņu lietošana uzturā uzlabo mūsu organisma imūnsistēmu, kas pasargā no saaukstēšanās un klepus. Produkts nodrošina dzelzs uzsūkšanos un līdz ar to stiprina organisma izturību pret infekcijām un stimulē cīņu pret vīrusiem.

8. Alcheimera slimības profilakse

   Alcheimera slimība patiesībā ir psihiska pasliktināšanās, kas rodas vidējā vai sirmā vecumā vispārējas smadzeņu darbības pasliktināšanās dēļ, kas arī ir galvenais priekšlaicīgas vājprātības cēlonis. B vitamīns ir uzturviela, kas ir būtiska normālai smadzeņu darbībai, kas ievērojamā daudzumā ir atrodama pupiņās. Tas baro nervus, smadzenes un šūnas un palīdz izvairīties no ar vecumu saistītām slimībām, piemēram, Alcheimera slimības.

9. Stiprina kaulus

   Pupiņās esošais kalcijs un mangāns stiprina kaulu audus, tādējādi novēršot osteoporozi (slimību, kurā kauli kļūst trausli un trausli). Dažādi pētījumi liecina, ka zems folijskābes līmenis būtiski palielina ar osteoporozi saistītu kaulu lūzumu, galvenokārt gūžas kaula lūzumu risku sievietēm un vīriešiem. Pupiņas satur arī K vitamīnu, kas ir būtisks veselīgu kaulu uzturēšanai.

10. Ir atjaunojošs efekts

    Pupiņas satur antioksidantus, kam piemīt spēcīgas pretnovecošanās īpašības un ierobežo brīvo radikāļu radītos bojājumus ķermeņa audos. Tādējādi produkts palīdz aizsargāt ādu un orgānus no ilgstošām problēmām, ko izraisa vides faktori, kā arī neveselīga pārtika.

11. Ārstē kataraktu

    Katarakta ir visizplatītākā acu slimība, kuras galvenais cēlonis ir C vitamīna trūkums organismā Pupiņas satur ievērojamu daudzumu šī vitamīna, tāpēc tā lietošana palīdz palielināt asins piegādi acīm.

Pupiņas - kaitējums un kontrindikācijas

Pupās neapšaubāmi ir milzīgs ķermenim labvēlīgu vielu klāsts. Tomēr nevajadzētu izslēgt piesardzību attiecībā uz tā lietošanu. Ir cilvēku kategorija, kuriem pupiņu vai no tām pagatavotu ēdienu ēšana nav ieteicama un var būt kaitīga:

• cilvēki, kuru ķermenis nespēj sagremot pupiņās esošos polisaharīdus. Produkta ļaunprātīga izmantošana var izraisīt pastiprinātu gāzes veidošanos, vēdera uzpūšanos un attiecīgi diskomfortu šajā sakarā;
• pacientiem ar podagru vai nefrītu. Pupiņu purīni, kuru sadalīšanās produkti ir urīnskābe, neizdalās caur nierēm, un to uzkrāšanās izraisa podagru vai esošas slimības paasinājumu;
• pacienti ar gastrītu, pankreatītu, holecistītu, kolītu;
• pacienti ar bojātu kuņģa gļotādu peptiskās čūlas slimības dēļ.

Pākšaugi tiek uzskatīti par vērtīgu diētisku pārtiku: tie ir bagāti ar augu olbaltumvielām, bet nav tik trekni kā rieksti. Tāpēc tos izmanto ķermeņa uzturēšanai un piesātināšanai pat zaudējot svaru un aktīvi sportojot. Sarkanās pupiņas izceļas no saviem kolēģiem, pateicoties to milzīgajiem ieguvumiem sirds un asinsvadu un reproduktīvajai sistēmai, kā arī veselīgu nervu uzturēšanai. Lasiet tālāk par priekšrocībām un labākajām sarkano pupiņu receptēm — visu, ko vēlējāties uzzināt.

Sarkano pupiņu sastāvs

Karmīnsarkanās pupiņas sastāvā ir augsts dzelzs un vara saturs, kas nodrošina veselīgas asinis un vispārēju organisma nostiprināšanos. Tāpēc produktu bieži iesaka iekļaut uzturā pēc ilgstošiem saaukstēšanās gadījumiem, anēmijas, asins zuduma, zema svara un vairākām citām slimībām.

Pupiņas satur arī:

1. Magnijs ir ārkārtīgi svarīga sastāvdaļa nervu sistēmas veselībai. Tās lietošana nodrošina atveseļošanos no stresa un emocionāliem satricinājumiem, stimulē skaidru domāšanu un atmiņu, pārslēgšanās ātrumu un citas reakcijas, turklāt tas ir iesaistīts vielmaiņā.
2. Kālijs ir viens no būtiskiem elementiem, kas atbalsta veselīgu sirds darbību, kā arī stimulē nieru darbību. Palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu.
3. Kalcijs, kas atbalsta veselīgus kaulus un normālu asinsspiedienu.
4. Fosfors, kas nepieciešams nervu procesiem, stiprina kaulus un zobus.
5. Jods ir neaizstājams vairogdziedzera regulators, kas ietekmē hormonālo līdzsvaru, pašsajūtu un vielmaiņu.
6. Sērs palīdz cīnīties ar intoksikāciju un infekcijām, nodrošinot dezinficējošu un pretiekaisuma iedarbību. Tas arī atbrīvojas no blaugznām, zvīņošanās un dermatīta, aktīvi cīnoties ar sēnīšu slimībām.
7. Cinks nodrošina veselīgu vielmaiņu, attīra ādu un veicina vīrišķo hormonu veidošanos.

Starp pupiņās esošajiem vitamīniem:

1. Karotīns, kas nepieciešams dziedināšanas procesiem, atjaunošanai un redzes asuma uzturēšanai.
2. B vitamīni, kas atbalsta imunitāti un nervu sistēmas veselību, tostarp folijskābe, kas nepieciešama hormonālā līdzsvara līdzsvarošanai.
3. Vitamīni E, K, C, kas izvada toksīnus un nodrošina veselas šūnas un asinis.

Turklāt pupās ir cukura diabēta slimniekiem svarīgs savienojums – arginīns. Šī ir viela, kas palīdz noārdīt cukuru un uzturēt normālu tā līmeni asinīs, samazinot nepieciešamo insulīna devu.

Pupiņas darbojas kā antioksidants, palīdzot attīrīt organismu un piegādājot barības vielu krājumus atjaunošanai, tāpēc tām ir atjaunojoša iedarbība. Pupiņas ieteicams lietot uzturā jau no mazotnes, un īpaši pieaugušajiem, grūtniecības laikā, sportojot un saaukstēšanās laikā, lai paātrinātu atveseļošanās procesus.

Kalorijas un uzturvērtība

Gatavās pupiņas uzglabā žāvētas vai konservētas. Tā kaloriju saturs ir līdz 300 kcal uz 100 gramiem, bet gatavas vārītas pupiņas dod tikai 90–120 kcal. Šis ir vidēji kaloriju produkts, kas var aizstāt smagākus dzīvnieku proteīnus un papildināt uzturu, ja ir alerģija pret graudiem.

Runājot par uzturvērtību, pupiņas satur aptuveni 8 g olbaltumvielu, 15 g ogļhidrātu un tikai 0,5 g tauku. 7 g nāk no uztura šķiedrām, pārējais ir ūdens. Produkts nesatur holesterīnu un var pilnībā aizstāt gaļas un zivju sastāvdaļas uzturā, tāpēc pupiņas izmanto:

• badošanās laikā;
• ar veģetāru diētu;
• par diētām sirds un asinsvadu slimībām;
• par sporta diētām un svara zaudēšanai;
• bērnu pārtikā un vecākiem cilvēkiem.

Nedēļā pietiek patērēt līdz 800 g pupiņu un pievienot gan karstajam pirmajam un otrajam ēdienam, gan aukstajām uzkodām. Pākšaugi vislabāk sagremojas no rīta un pēcpusdienā, nodrošinot barojošas brokastis un sātīgas pusdienas. Pupiņas nav vēlams ēst naktī: olbaltumvielas tiek sagremotas apmēram 6 stundas, un tam vajadzētu notikt možuma periodā.

Sievietēm vajadzētu ēst ne vairāk kā 200 g pupiņu dienā un 250–300 g vīriešiem. Vecumā patēriņš jāsamazina 2-3 reizes un jāseko, vai organisms tiek galā ar pākšaugu komponentiem.

Sarkano pupiņu šķirnes

Dārzeņu audzēšanas laikā uz visas planētas tika izstrādātas vairāk nekā 100 pupiņu šķirnes, kas atšķiras pēc garšas, uzturvērtības un noteiktu elementu klātbūtnes tā sastāvā. Sarkanās pupiņas savā uzturvielu saturā parasti ir stabilas, tāpēc nav jāmeklē konkrētas šķirnes: katra no tām būs vērtīga organismam.

Pupiņu daudzveidība ir svarīgāka vasaras iedzīvotājiem, kuri cenšas stādīt agri nogatavojušās un produktīvas šķirnes.

1. Parastajām sarkanajām pupiņām ir diezgan lieli augļi un tās nogatavojas 2 mēnešos. Ražas apjoms – līdz 2,5 kg uz kvadrātmetru.
2. Shokoladnitsa ir ļoti garšīgas un maigas lielas pupiņas, kas nogatavojas 100 dienas un dod līdz 3,5 kg ražu no 1 kv.m.
3. Sarkangalvītes pupiņas ir divu krāsu sugas, kas ražo apmēram 3 kg blīvu, labi uzglabātu pupiņu. Augļi nogatavojas vairāk nekā 3 mēnešus.
4. Ir arī meksikāņu šķirne Pinto, kas ir garšīga, dzeltena, svītraina pupiņa. Tas dod mazāku ražu, bet tai ir pilnīgāka garša.

Sarkano pupiņu šķirnes ir sausas šķirnes, kuras nepieciešams lobīt. Šādu pupiņu pākstis atšķiras no saldajām pupiņām ar savu raupjumu un nav ēdamas. Bet paši graudi vienmēr ir bagāti ar olbaltumvielām un cieti. Pareizi pagatavotas pupiņas izvāra mīkstu un maigu biezeni, kas kļūst par ļoti vieglu un garšīgu uzkodu.

Sarkanajām pupiņām parasti ir biezākas membrānas, tāpēc pirms vārīšanas tās ir labi jāizmērcē. Bet sarkano pupiņu lapas izmanto ārstnieciskām infūzijām sirds un uroģenitālās sistēmas ārstēšanai. Augļa ārējā miza satur augstu aizsargvielu koncentrāciju, kas nodrošina dezinficējošu efektu un mazina iekaisumu.

Vispārējs labums

Ar pilnu vitamīnu un mikroelementu klāstu bagātās pupiņas var uzskatīt par pilnvērtīgu uztura pamatēdienu, kas nodrošina organismu ar visām nepieciešamajām aminoskābēm un labvēlīgajiem savienojumiem.

Tas pilnībā aizvieto gaļas, zivju un olu produktus veģetāriešu uzturā, badošanās un diētu laikā. Tas palīdz ievērojami atslogot ķermeni, jo pupiņu sagremošanai ir nepieciešams mazāk enerģijas. Pupiņas ir viegli sagremojamas un palīdz sadedzināt liekos taukus. Starp sarkano pupiņu šķirņu vērtīgajām īpašībām:

1. Visaptveroša organisma attīrīšana, nieru darbības stimulēšana un liekā šķidruma izvadīšana, atbrīvošanās no toksīniem.
2. Stimulē sirds darbību, stiprina muskuļu audus un asinsvadu sieniņas, palielina ādas elastību un paātrina reģenerācijas procesus.
3. Antioksidanta un atjaunojoša iedarbība, vielmaiņas procesu normalizēšana, ēstgribas un hormonālā līdzsvara kontrole.
4. Nervu sistēmas stiprināšana, miega cikla normalizēšana, hroniska noguruma un depresijas atbrīvošanās, paaugstināta trauksme un deģeneratīvu traucējumu attīstības kavēšana.
5. Dalība hematopoēzē, paaugstinot sarkano asins šūnu līmeni.
6. Veselīgas imunitātes veidošana un organisma aizsargspējas paaugstināšana.
7. Pretiekaisuma iedarbība, īpaši attiecībā uz iegurņa orgāniem: ekskrēcijas un reproduktīvās sistēmas - vīriešu slimību profilakse.
8. Samazina holesterīna un cukura līmeni asinīs, normalizē asinsspiedienu.
9. Ādas slimību, tai skaitā sēnīšu un baktēriju, ārstēšana, blaugznu un otomikozes likvidēšana.
10. Atbalsts ķermenim neauglības ārstēšanas laikā.

Tiek uzskatīts, ka pupiņu galvenās īpašības piesātina asinis, aizsargā sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī dabisku sedatīvu efektu. Tāpēc tas ir neaizstājams uzturā vēlā rudenī, iestājoties aukstam laikam, un pavasarī, pēc ilgstoša ziemas stresa. Tas palīdz stiprināt ķermeni un papildināt uzturvielas, turklāt tas pasargā jūs no stresa pārēšanās, piepildot jūs visai dienai un cīnoties ar tieksmi pēc saldumiem.

Sievietēm

Sievietes ļoti novērtē pupiņu atjaunojošās īpašības. Tas var attīrīt ādu no izsitumiem, normalizēt sejas krāsu un novērst noguruma pazīmes. Turklāt tas paaugstina garastāvokli, stabilizē emocionālo fonu, palielina libido un mazina spriedzi. Tas jo īpaši attiecas uz menopauzi un pēc menopauzes.

Sarkanās pupiņas arī stimulē auglību un palielina grūtniecības iespējamību cilvēkiem ar problēmām šajā jomā. Pupiņas ne tikai pasargā no iekaisumiem un normalizē hormonu ražošanu, bet arī sagatavo sievietes organismu augļa dzemdēšanai, apgādājot to ar folijskābi.

Pupiņu augļi veicina vieglu svara zaudēšanu, paaugstina ķermeņa tonusu un izturību, tāpēc noder treniņos sporta zālē un fitnesa nodarbībās. Pupiņas ātri remdē izsalkumu un ļauj nedomāt par našķošanos, atvieglojot ne tikai svara zaudēšanu, bet arī kaitīgo ieradumu atbrīvošanos.

Vīriešiem

Stiprā dzimuma pārstāvjiem pupiņas palīdzēs aizsargāties pret sirds slimībām un samazinās sirdslēkmes vai aterosklerozes attīstības risku. Tas ir arī labs impotences un prostatas slimību profilaksei. Pupiņās esošais cinks veicina veselīga sēklu šķidruma un pietiekama testosterona veidošanos. Kalcijs, dzelzs un vitamīni palīdz palielināt potenci un seksuālo izturību.

Sportistiem pupiņas palīdz uzturēt normālu ūdens līdzsvaru organismā, viegli svīst un papildina sāls sastāvu. Sarkano pupiņu produkta sastāvdaļas palielina izturību spēka treniņu laikā un palīdz ātrāk atjaunot spēkus.

Pusaudžiem pupiņu pievienošana uzturā palīdzēs raitāk pārdzīvot pārejas periodu un izmaiņas organismā, atvieglos pinnes un paaugstinātu uzbudināmību, veicinās muskuļu masas veidošanos.

Bērniem

Tā kā nogatavojušās pupiņas ir diezgan blīvs produkts un pākšaugu proteīni dažkārt izraisa alerģiskas reakcijas, bērna ķermenis ir pakāpeniski jāpierod pie jaunā komponenta un jāuzrauga izsitumi un zarnu darbības traucējumi.

Pupiņas tiek ieviestas pēc 2 gadiem. Kamēr mazulis nebaro patstāvīgi, tas jāsamaisa biezenī un jāpievieno pa karotei galvenajiem ēdieniem. Laika gaitā porciju var palielināt. Pupiņas nedod vienlaikus ar dzīvnieku olbaltumvielām: gaļu, olām – vai maizes izstrādājumiem, graudaugiem. Jūs varat dot bērnam pupiņas 2-3 reizes nedēļā.

Pirmsskolas un skolas vecumā bērniem tiek piedāvātas pilnas “gaļas aizstājēja” porcijas, bet ne biežāk kā 3 reizes nedēļā, pārmaiņus ar citiem pārtikas produktiem. Ja bērns labprāt ēd pupiņas un lūdz tās biežāk, ir vērts pārbaudīt mazulim, vai viņam nav magnija vai dzelzs deficīta, un papildināt uzturu ar zaļumiem: brokoļiem, spinātiem, riekstiem. Ja Jums ir mazasinība, varat regulāri barot bērnu ar pupiņām, piemēram, 5 reizes nedēļā, līdz paaugstinās dzelzs līmenis. Pēc tam noteikti paņemiet pārtraukumu.

Bērna uzturā nevajadzētu būt daudz pupiņu: to sastāvdaļas var kairināt kuņģi, un bērniem gļotāda joprojām ir ļoti jutīga. Turklāt bērnībā olbaltumvielas un kalcijs no augu izcelsmes pārtikas ir jāpapildina ar piena produktiem un jāmaina ar tiem.

Zaudējot svaru

Iemesls zaudēt dažus kilogramus var būt ne tikai vēlme būt slaidam, bet arī medicīniskās indikācijas. Piemēram, ar cukura diabētu vai sirds slimībām liekais svars ievērojami pārslogo organismu. Šeit palīgā nāk pupiņas, kas var pilnībā aizstāt holesterīnu saturošus pārtikas produktus: gaļu, olas, eļļas.

Pateicoties šķiedrvielu saturam, pupiņas attīra zarnas un izvada toksīnus, tādējādi uzlabojot barības vielu uzsūkšanos, normalizējot vielmaiņu un pašsajūtu. Ievērojot pupiņu diētu, jūs sākumā varat sajust diskomfortu, kamēr ķermenis attīrās un atjaunojas. Taču jau pēc 3–5 dienām jūtams vieglums, paaugstināta izturība un veiktspēja, nervu sistēmas nostiprināšanās un iekšējo procesu stabilizēšanās: regulāra vēdera izeja, normāla apetīte, ātra iemigšana, samazināta tieksme pēc saldumiem, nikotīna un alkohola.

Tā kā pākšaugu proteīns var kairināt kuņģi, vislabāk tos apvienot uzturā, kurā ir daudz vieglo šķiedrvielu: kāposti, gurķi, cukini, āboli. Arī daudz silta šķidruma dzeršana veicina ātru gremošanu.

Nevajadzētu kombinēt pupiņas ar agresīvām skābām sulām, lai neizraisītu pankreatīta, gastrīta un grēmas lēkmes. Tāpēc pupiņas netiek kombinētas ar greipfrūtu, granātābolu un ķiršiem.

Ja jūsu dzīve saistīta ar lielu aktivitāti, fiziskām aktivitātēm vai biežu saaukstēšanos, pupiņu patēriņu var palielināt, taču ar zemu aktivitāti produkts nepalīdzēs sadedzināt taukus, bet tikai palīdzēs uzlabot gremošanu un ilgāk uzturēties bez našķošanās.

Ir svarīgi, lai pupiņas garšotu ar eļļu, tam labāk piemēroti gardēžu rieksti un graudi: sezams, kaņepes, lini, ķirbis.

Periodiski jums ir jāveic pārtraukumi, izslēdzot pākšaugus no uztura, lai ļautu ķermenim atradināt sevi no to ietekmes. Tomēr pupiņas var iekļaut parastajā ēdienkartē. Pateicoties šim komponentam, ir daudz vieglāk atmest stingras diētas, lai liekie kilogrami neatgrieztos.

Grūtniecības laikā

Sievietēm, kuras gaida bērnu, ir vajadzīgas pupiņas savā uzturā. Tas uzturēs normālu hemoglobīna līmeni, imunitāti un ķermeņa izturību, kā arī veicinās pareizu mazuļa skeleta un iekšējo orgānu veidošanos. Pastāvīga pupiņu lietošana pirms grūtniecības pirmajā trimestrī piesātinās organismu ar folijskābi, kas ir svarīga bērna nervu sistēmas pareizai attīstībai.

Ar pupiņām uzturā sieviete būs mazāk nogurusi un jutīsies mierīgāka. Bet jūs nevarat pārēsties šo produktu. Pārmērīgs patēriņš var izraisīt ne tikai aizcietējumus un nevēlamu diurētisku efektu, bet arī alerģiskas reakcijas.

Zīdīšanas laikā

Ar kalciju, fosforu un dzelzi bagātās sarkanās pupiņas būtiski uzlabo piena kvalitāti, taču tās jālieto piesardzīgi, jo mazulim var rasties aizcietējums jeb tā sauktās kolikas. Jūs varat mēģināt to iekļaut savā uzturā 1 mēnesi pēc dzemdībām. Zīdīšanas laikā vēlams samazināt produkta patēriņu līdz 1-2 reizēm nedēļā un rūpīgi uzraudzīt mazuļa reakciju.

Kardiologi iesaka iekļaut savā uzturā pupiņas sirds slimību gadījumā, un endokrinologi iesaka šo produktu aterosklerozes un diabēta gadījumā. Pupiņas diezgan ātri normalizē asins sastāvu, izvada holesterīnu un pazemina cukuru, novēršot pēkšņus tā līmeņa lēcienus. Tāpat produkts ir jāiekļauj uzturā anēmijas gadījumā un pēc smagām slimībām, lai atjaunotu ķermeni.

Pankreatīta gadījumā

Jums nevajadzētu aizrauties ar produktu, ja Jums ir pankreatīts. Dažas sarežģītas pupiņu olbaltumvielas var izraisīt slimības saasinājumu, tāpēc pirms to ievadīšanas uzturā vēlams konsultēties ar ārstu. Tā kā šī slimība bieži sastopama gados vecākiem cilvēkiem, ārsti iesaka izvairīties no biežas pākšaugu lietošanas. Neskatoties uz to, pupiņu mizu uzlējums var pozitīvi ietekmēt ķermeni.

Pret diabētu

Pupiņas ir bagātas ar vērtīgo savienojumu arginīnu, kas darbojas līdzīgi insulīnam. Ēdot ēdienus ar sarkanajām pupiņām, cukura līmenis samazinās gandrīz uz pusi, un insulīna devas var samazināties.

Cita starpā pupiņas kontrolē apetīti un izsalkumu, veicina svara zudumu, kas būs svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās diabēta dēļ. Vitamīni A, E un citas vielas palīdz uzlabot redzi un veselīgu ādu, kas bieži cieš no progresējošām slimības formām.

Pupiņas gatavo ne tikai kā pamatēdienu, bet arī kā desertu, kas palīdzēs diabēta slimniekiem aizstāt neveselīgos ēdienus, neliedzot sev gardumu.

Svarīgs: sarkano pupiņu glikēmiskais indekss – 35 vienības. Konservētām pupiņām ir visaugstākais GI – 74 vienības.

Pret kuņģa-zarnu trakta slimībām

Ja ir kuņģa-zarnu trakta bojājumi, ārsti parasti aizliedz lietot pupiņas. Produkta sastāvdaļas var izraisīt hronisku slimību saasināšanos un izjaukt skābju-bāzes līdzsvaru, tāpēc pirms pupiņu iekļaušanas uzturā katrā atsevišķā gadījumā jākonsultējas ar ārstu.

Pret urolitiāzi

Neskatoties uz to, ka pupiņām ir diurētiska iedarbība un tās palīdz izvadīt no organisma lieko ūdeni, kā arī mazina iekaisumu, to nevajadzētu lietot, nepārrunājot to ar savu ārstu. Tādi stāvokļi kā podagra, nefrīts un cistīts nepanes augstu urīnskābes līmeni, un pupās ir savienojumi, kas stimulē tās veidošanos.

Tradicionālās medicīnas receptes, kuru pamatā ir sarkanās pupiņas

Tradicionālā medicīna piedāvā daudzas receptes, kuru pamatā ir sarkano pupiņu derīgās īpašības. Ārstnieciska iedarbība ir gan žāvētām pupiņu lapām, gan brūvētiem ziediem un augļiem. Tie palīdz pret gastrītu un pankreatītu, tūsku un bronhītu, artrītu un diabētu, nierakmeņiem un urīnpūšļa akmeņiem.

1. Pankreatīts. Hroniskos gadījumos zaļo pupiņu sulu ieteicams lietot piena gatavības stadijā. Pusglāzei sulas pievieno pusi ēdamkarotes medus un ņem 3 reizes dienas laikā.
2. Diabēts. 2. tipa cukura diabēta gadījumā izmanto tvaicētas sarkano pupiņu čaumalas, kas satur glikokinīnu. 3 ēdamkarotes maltu kaltētu lapu tvaicē termosā ar 2 glāzēm verdoša ūdens 6 stundas. Ņem ēdamkaroti pusstundu pirms ēšanas.
3. Urolitiāzes slimība. Sarkano pupiņu ziedu novārījumu izmanto, lai noņemtu akmeņus no žultspūšļa un nierēm. 20 g ziedu 10 minūtes uzvāra glāzē verdoša ūdens un ņem pa pusglāzei līdz 4 reizēm dienā.
4. Brūču dziedēšana. Sarkanajām pupiņām, kas samaltas miltos, ir ārstnieciskas īpašības. To sajauc ar ūdeni proporcijā 1:1 un pievieno nedaudz medus. Iegūto kūku uzklāj uz apdegumu, strutošanas un ekzēmas vietām. Šai kompresei piemīt antibakteriāla iedarbība un žūšanas efekts uz iekaisumu.

Sarkano pupiņu izmantošana kosmetoloģijā

Uzlējumus gatavo no pupiņu pākstīm, kas stiprina matu un nagu struktūru, kā arī paaugstina ādas elastību. Matu skalošana ar šādu kondicionieri un sejas tonika lietošana aizsargā epidermu no apkārtējās vides negatīvās ietekmes, palīdz likvidēt pinnes, mazina kairinājumu, savukārt maskas no pupiņu mīkstuma labi baro ādu un cirtas, novērš lobīšanos un blaugznas, mazina. iekaisuma reakcijas un veicina mitruma aizturi .

Pupiņas ir sava veida “atjaunojošs ābols”, kas pasargā no grumbām, nokarājušās un nogurušas ādas. Tas uzlabo sejas krāsu un padara ādu svaigu, paātrinot šūnu atjaunošanos. Produkts vairāk piemērots sausai un normālai ādai, kā arī ar vecumu saistītām izmaiņām uz sejas.

Sarkanās pupiņas ir unikāla izejviela, no kuras var pagatavot aukstos un karstos ēdienus, piedevas, mērces pirmajiem ēdieniem, pildījumus pīrāgiem un pat desertus. Uz mūsu galdiem visbiežāk var atrast kaukāziešu virtuves ēdienus, kuru pamatā ir pupiņas. Tie ir diezgan sātīgi un tomēr viegli. Piemēram, etiķa-eļļas mērcē var pagatavot pupiņas ar cilantro un ķiplokiem - šī būs lieliska uzkoda vasaras mazkaloriju salātiem, un, dodoties uz griliem, vegāniem tā aizstās gaļu.

Sarkanās pupiņas diētai

1. Lai iegūtu vieglu dārzeņu uzkodu, vārītas pupiņas var sautēt ar seleriju un brokoļiem, pievienojot garšvielas: puravi, koriandru, cilantro, ķiplokus. Ēdienu varat aromatizēt ar sasmalcinātiem riekstiem: valriekstiem vai priežu riekstiem. Šis garnīrs ir labs gan karsts, gan auksts.
2. Ir lieliska recepte asām pupiņām. Lai to izdarītu, vārīto produktu sautē ar papriku, sīpoliem, asiem pipariem un tomātu pastu. Šo ēdienu var pasniegt ar rudzu vai balto kliju plātsmaizi.
3. Sātīgām brokastīm pupiņas sautē ar kukurūzu un burkāniem. Var pievienot ķiplokus un sojas mērci. Diētās šo ēdienu pasniedz ar liesiem rīsiem, bet parastā uzturā putru var sautēt eļļā kopā ar dārzeņiem.

Sātīgas uzkodas ar pupiņām

Ir ļoti interesanta recepte zivju ēdienam ar sarkanajām pupiņām. Gatavās pupiņas marinē ar sīpoliem (var izvēlēties sarkano šķirni) un šķēlēs pievieno sālītu siļķi. Trauku var pārkaisīt ar iecienītākajiem garšaugiem.

Dažiem cilvēkiem patīk sarkanās pupiņas ar sēnēm. Lai to izdarītu, eļļā apcep austeru sēnes vai citas sēnes, pannā liek pupiņas un visbeidzot pievieno sīpolu, lai tas nepaspētu kļūt zeltains, un rozmarīnu. Pirms pasniegšanas varat pievienot nedaudz citrona sulas.

Pirmie ēdieni ar pupiņām

Tieši sarkanās pupiņas parasti izmanto, lai aizstātu vai papildinātu gaļas komponentu liesās gaļas izstrādājumos vai zupās ar kūpinātu gaļu. Var pagatavot arī pupiņu zupu. Lai to izdarītu, pupiņu buljonam pievienojiet vistas buljonu (tas nav obligāti), dažus kartupeļus, ceptus sīpolus, saldos piparus un pastinakus. Zupa izrādās viegla un apmierinoša.

Lai pagatavotu garšīgu krēmzupu, vārītas pupiņas sajauc ar baziliku, ķiplokiem, burkāniem un sviestu. Vēl viena iespēja ir ar spinātiem un tomātiem.

Svaigi salāti ar vārītām sarkanajām pupiņām

Produkts lieliski papildina zaļos salātus. Piemēram, to var pievienot sēņu vai olīvu vietā “grieķu” izstrādājumam. Garšīgi salāti ar pupiņām, Ķīnas kāpostiem, salātiem un ābolu.

Ir arī iespēja:

• Tomāti.
• Sarkanais sīpols.
• Tumši vārītas pupiņas.
• Spināti un citi zaļumi.

“Smagajās” uzkodās pupiņas liek “ķīniešu” salātos no marinētiem burkāniem, olām, vistas filejas un sīpoliem, ko garšo ar majonēzi.

Pupiņas biezenī ar ķiplokiem un garšvielām var apviļāt rīvmaizē un ceptu dārzeņu kotletēs, kas aizstāj gaļu. Tos ēd pie piedevām un uzkodās ar pitas maizi un svaigiem dārzeņiem.

Lai pagatavotu desertu ar pupiņām, tās sautē katlā krējumā, pievienojot cukuru un krustnagliņas. Traukā var būt rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes un rieksti. Ir arī eksotiska recepte ar apelsīniem. Lai to izdarītu, pupiņas sautē sīrupā ar citrusaugļu sulu un mīkstumu.

Dārzeņu sautējumus ar pupiņām vai marinētām pupiņām var noslēgt ziemai: mājās gatavotos izstrādājumos ir vairāk noderīgu sastāvdaļu nekā rūpnīcā konservētajos. Var pagatavot arī pusfabrikātu – sālītas pupiņas, kuras ziemā var pievienot jebkuriem ēdieniem. Visbiežāk viņi to dara, kad ēd pašu svaigās pupiņas no dārza, lai tās neizžūtu.

Sarkanās pupiņas virtuvei parasti pērk sausas. Izvēloties, jums jāpievērš uzmanība pupiņu stāvoklim:

• tie nedrīkst būt saburzīti vai pārkaltuši;
• bojājumu un pārtraukumu klātbūtne ir izslēgta;
• graudiem jābūt vienāda izmēra, bez aplikuma vai svīšanas;
• Sausajām pupiņām nav smaržas.

Dažādas šķirnes var uzglabāt kopējā traukā istabas temperatūrā. Vēlams izvēlēties stikla vai keramikas traukus – burkas ar vākiem. Pupiņas var turēt arī maisos, ja telpā nav liekā mitruma.

Kaitējums un kontrindikācijas

Dažas pākšaugu šķirnes var izraisīt alerģiju (individuālas nepanesības gadījumā). Tāpēc, ja pamanāt diskomfortu zarnās, grēmas, niezi vai vispārēju nespēku, produkts jāizmet. Dažreiz toksīnu ietekmē organismā rodas pārmērīga gāzu veidošanās. Mērena lietošana parasti neizraisa diskomfortu.

Dažos gadījumos pupiņas var izraisīt aizcietējumus vai gremošanas traucējumus. Pēc tam varat izmēģināt mīkstākas šķirnes vai zaļo versiju pākstīs. Pupiņu pārēšanās var izraisīt dažu uzturvielu uzsūkšanās traucējumus un gļotādu kairinājumu un smaguma sajūtu. Olbaltumvielas netiek uzglabātas organismā, tāpēc nav ieteicams tos lietot vairāk nekā parasti.

No produkta ieteicams izvairīties, ja ir nieru un kuņģa-zarnu trakta slimības gan akūtā, gan hroniskā stadijā, kā arī tiem, kam ir nosliece uz sāļu nogulsnēšanos locītavās. Gados vecākiem cilvēkiem, bērniem un grūtniecēm pupiņas jāēd piesardzīgi un regulētā veidā.

1. Pupiņas ir atrastas visos pasaules kontinentos; viņu mīlēja indieši, ķīnieši, hinduisti, kā arī Āfrikas ziemeļu tautas. Pat tad bija izplatītas dažādas pākšaugu šķirnes, no kurām dažām bija augsts cukura saturs un tās lietoja kā desertu.
2. Pupiņas izmanto ne tikai kā neatkarīgu produktu, bet arī kā mitrumu aizturošu līdzekli un svēršanas līdzekli pīrāgu cepšanā. Pupiņu pildījums ļauj izveidot vēlamās formas kūku.
3. Neapstrādāti augļi satur toksisku vielu fenazīnu, kas ir toksīns cilvēka ķermenim. Ilgstošas ​​termiskās apstrādes laikā šis komponents sadalās. Tāpēc pupiņas jāvāra vismaz 45 minūtes, un labāk tās iepriekš izmērcēt. Tas ne tikai paātrinās pupiņu gatavošanos, bet arī atbrīvos ūdenī lieko cieti, padarot pupiņas mīkstākas.

Pupiņas ir sastopamas gandrīz visās pasaules virtuvēs un joprojām ir iecienīts dārzenis uz daudziem galdiem. Ja jums patīk baudīt sātīgas sarkano pupiņu uzkodas, varat to darīt, zinot augļu sniegtās uzturvērtības priekšrocības.

Svetlana Markova

Skaistums ir kā dārgakmens: jo vienkāršāks, jo dārgāks!

Saturs

Pupiņas, noderīgs diētisks produkts svara zaudēšanai, jau ilgu laiku tiek izmantotas svara zaudēšanai. Tas izceļas ar spēju ātri piesātināt ķermeni ar pilnvērtīgām olbaltumvielām un šķiedrvielām. Ir vairākas pupiņu šķirnes – zaļās pupiņas, sarkanās pupiņas, baltās pupiņas. No tiem gatavoto ēdienu daudzveidība ir pārsteidzoša - diētiskās zupas, salāti, sautē un lobio. Ir lietderīgi iemācīties pagatavot pupiņas, lai zaudētu svaru, nekaitējot ķermenim.

Pupiņu sastāvs

Pirms auga priekšrocību izpētes ir lietderīgi pievērst uzmanību pupiņu ķīmiskajam sastāvam. Ražas pākstis vai pupiņas ēd, tās konservē, sautē, vāra vai tvaicē. Uz 100 gramiem veselīga produkta ir 21 grams olbaltumvielu, 2 grami tauku, 54,5 grami ogļhidrātu. Šķiedrvielas pupiņās ir gandrīz 4%, pektīns – 2,5%. Pākšaugi ir bagāti ar A, B un E vitamīniem.

No makroelementiem pupiņas satur daudz kālija, kalcija, magnija, nātrija un fosfora. No mikrodzelzs, joda, kobalta, mangāna un vara. Sēklās ir augsta molibdēna, fluora un cinka koncentrācija. Šāds bagātīgs sastāvs nodrošina kultūras popularitāti un regulāru izmantošanu daudzos dažādu virtuvju ēdienos visā pasaulē. Uz 100 gramiem pupiņu ir 300 kcal, un tādam pašam skaitam pākstīm ir 31 kalorija.

Vai ir iespējams ēst pupiņas, zaudējot svaru?

Tie, kas vēlas zaudēt svaru, interesējas par to, vai pupiņas var ēst ar diētu un kā tās pareizi lietot. Uztura speciālisti iesaka svara zaudēšanas procesā iekļaut veselīgu produktu. Paaugstināta sāta un vitamīniem bagātā sastāva dēļ pākšaugi palīdz sasniegt svara zaudēšanas rezultātus bez izsalkuma sajūtas. Zaudējot svaru, jāizvēlas pupiņu ēdieni bez eļļas, majonēzes un daudz sāls.

Ieguvums

Pupiņu labvēlīgās īpašības svara zaudēšanai, kuru kaloriju saturs ir tuvu dažiem graudaugiem, ir augstas un nenovērtējamas. Atšķirībā no graudaugiem, pākšaugi satur vairāk augu olbaltumvielu, kas labi sader ar dzīvnieku un palīdz to uzsūkties. Ar veģetāro principu atbalstu pupiņas ir vienkārši neaizvietojamas svara zaudēšanai – tās ir neaizvietojamo aminoskābju avots, no kurām tās satur gandrīz ceturto daļu.

Pupiņās esošā rupjā augu šķiedra normalizē gremošanas trakta darbību, saglabā sāta sajūtu, kā rezultātā samazinās uzņemtā ēdiena daudzums un samazinās svars. Tikai glāze pupiņu dienā palīdz nodrošināt ikdienas šķiedrvielu nepieciešamību. Kultūras patēriņa ierobežojumi tiek noteikti tikai konserviem - tie satur daudz sāls, kas neveicina svara zaudēšanas procesu.

Kādas ir zaļo pupiņu priekšrocības?

No visām kultūru šķirnēm sparģeļiem vai zaļajām pupiņām svara zudumam ir viszemākais kaloriju saturs. Augu proteīns un šķiedrvielas pākstīs normalizē gremošanas trakta darbību, koriģē ķermeņa svaru, uzlabo ādas stāvokli. Pākstīm ir maz kaloriju un tās ir viegli sagremojamas. Zinātnieki ir pierādījuši, ka pupiņas efektīvi bloķē kalorijas - kavē ogļhidrātu un cietes uzsūkšanos, kas noved pie svara zuduma. Tas samazina apetīti, stimulējot hormona veidošanos organismā, kas atbild par vielmaiņu un nomāc izsalkuma sajūtu.

sarkans

Papildus tam, ka sarkanās pupiņas ir vērtīgs olbaltumvielu avots, tās svara zaudēšanai ir arī paaugstināta mikroelementu un vitamīnu koncentrācija. Barojošā kultūra tiek aktīvi izmantota, lai zaudētu papildu mārciņas, vienlaikus sniedzot labumu hemoglobīna līmeņa paaugstināšanās, spara un vitalitātes izskata veidā. Pateicoties šķiedrvielām un kalcijam, pupiņas svara zaudēšanas laikā stabilizē glikozi un izvada no organisma toksīnus.

Sarkanās pupiņas attīra organismu, tām piemīt diurētiskas īpašības, ārstē kuņģa-zarnu trakta, aknu, nieru, sirds un asins slimības. To uzturvērtība ir līdzīga gaļai, tāpēc pākšaugi to var aktīvi aizstāt ēdienos. Ir aizliegts ņemt neapstrādātas sēklas - tajās ir daudz toksisku vielu. Vispirms iemērciet pupiņas uz nakti, vāriet 10 minūtes un patērējiet. Parasti pieaugušajam katru nedēļu ir vajadzīgas trīs glāzes sarkano pupiņu - tās var ēst zupu, salātu un vārītu piedevu veidā.

Balts

Palielināts vara un cinka saturs ir balto pupiņu ieguvums sieviešu svara zaudēšanai. Sastāvā esošais proteīns ir viegli sagremojams un piemērots lietošanai diabēta, pankreatīta un gastrīta gadījumā. Baltajās pupiņās esošās neaizvietojamās aminoskābes ātri piesātina un izvada no organisma toksīnus. Pupiņās esošais kalcijs un magnijs uzlabo kaulu un zobu stāvokli, kālijs – sirds un asinsvadu stāvokli. Vecums kļūst par balto pupiņu lietošanas ierobežojumu – sastāvā esošais purīns pasliktina veselību podagras un nefrīta gadījumā.

Pupiņu diēta ātrai svara zaudēšanai

Ir efektīva pupiņu diēta, kas ļauj atvadīties no 3-5 kg ​​liekā svara nedēļā. Diēta ietver trīs ēdienreizes dienā, no kurām lielāko daļu veido vārītas pupiņas. Uz jautājumu, vai pupiņas padara resnu, uztura speciālisti atbild noliedzoši, ja vien tiek ievērots porciju lielums – tām nevajadzētu būt lielām vai saturēt kaitīgu pārtiku.

Diētas ēdienkartes paraugs svara zaudēšanai, izmantojot pupiņas:

1. Brokastis – vārītas pupiņas ar zaļumiem, olīveļļu.
2. Otrās brokastis – ābols, ogas.
3. Pusdienas – 125 g pupiņas, dārzeņu salāti.
4. Vakariņas – 100 g sautētas pupiņas un tikpat daudz zivju vai gaļas. Dažreiz jūs varat aizstāt pupiņas ar brūnajiem rīsiem vai sajaukt produktus vienādās proporcijās.

Vienkāršāka uztura iespēja ir aizstāt vakariņas ar pupiņu buljonu. Šī diēta ir piemērota jebkura vecuma cilvēkiem, taču tā ir kontrindicēta zarnu, kuņģa un nieru slimībām. Lai pagatavotu novārījumu, pupiņas mērcē pāris stundas, notecina ūdeni, vāra pusstundu, šķidrumu izkāš. Glāze buljona vakariņās ar pāris augļiem palīdzēs zaudēt svaru pusmēneša laikā.

Diētiskie pupiņu ēdieni

Ir dažādi diētiskie pupiņu ēdieni svara zaudēšanai, kas ir maz kaloriju un palīdz ilgstoši saglabāt sāta sajūtu. Receptes ietver salātus, zupas un sautētus dārzeņus. Pākšaugi lieliski sader ar burkāniem, papriku, garšaugiem un tofu. Gatavojot ēdienus, vienmēr vāriet sausas sēklas – tā tās ātri uzsūcas un neitralizējas – toksīni neapstrādātā veidā var kaitēt veselībai.

Salāti

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porciju skaits: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 132 kcal uz 100 g.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.

Kā pagatavot pupiņu salātus svara zaudēšanai, ir aprakstīts nākamajā receptē. Šim vienkāršajam ēdienam ir sabalansētas olbaltumvielu garšas, kas apvienotas ar garšvielām. Sīpoli un ķiploki piešķir vēlamo asumu, ābolu sidra etiķis piešķir pikantumu, un garšaugi un garšvielas palīdz ātrāk sadedzināt liekos kilogramus. Pagatavošanai labāk izmantot sarkano pupiņu sēklas.

Sastāvdaļas:

• sausas sarkanās pupiņas - glāze;
• sīpoli - 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• augu eļļa - 20 ml;
• ābolu sidra etiķis - 15 ml;
• apiņi-suneli - 2 g;
• koriandrs - 1 g;
• pētersīļi - 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Divas stundas iemērciet pupiņas aukstā ūdenī, nomainiet ūdeni un vāriet pusstundu.
2. Sasmalciniet sīpolu un sautējiet eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Piespiež ķiplokus un sakapā zaļumus.
4. Novietojiet pupiņas, sīpolus, ķiplokus un pētersīļus salātu bļodas apakšā. Apslaka ar etiķi, apmaisa, pārlej ar pāris karotēm buljona.

Pupiņu zupa

• Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 84 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: vienkārša.

Kā pagatavot svara zaudēšanas zupu ar pupiņām, ir aprakstīts detalizētos soli pa solim sniegtajos norādījumos. Šī vienkāršā bezgaļas dārzeņu zupa iegūst krāsu, pievienojot svaigus tomātus, saldos piparus un burkānus. Recepte prasa sarkanos sīpolus, bet, ja tas nav pieejams, nomainiet komponentu ar balto sīpolu. Lai uzlabotu garšu, buljonam pievienojiet daudz garšaugu, garšvielu un zaļos sīpolus.

Sastāvdaļas:

• pupiņas - 2 tases;
• augu eļļa - 10 ml;
• sīpoli - 2 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• dārzeņu buljons - 2 l;
• tomāti - 200 g;
• bulgāru pipari - puse no augļa;
• koriandrs - 2 g;
• zaļumi - 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Mērcē pupiņas divas stundas.
2. Tomātiem noņem ādu un sagriež šķēlēs. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sasmalcina sīpolu un piparus.
3. Apcep sīpolus, burkānus, tomātus. Vāra četras minūtes, pievieno papriku. Garšojiet ar sāli, melnajiem pipariem, maltu koriandru. Vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
4. Ielieciet pupiņas verdošā buljonā un vāriet 20 minūtes. Sezona ar cepeti un vāra sešas minūtes.
5. Dekorē ar zaļumiem.

Tomātā

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porciju skaits: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 180 kcal uz 100 g.
• Mērķis: vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: vienkārša.

Tālāk sniegtie norādījumi jums iemācīs, kā pagatavot pupiņas tomātu mērcē, vienlaikus zaudējot svaru. Atšķirībā no veikalā nopērkamiem konserviem, mājās gatavotam garnīram ir maz kaloriju un to var izmantot kā papildinājumu gaļai. Ražošanai piemērotas baltās vai sarkanās pupiņas, tomātu sula vai tomātu pasta, kas atšķaidīta ar ūdeni.

Sastāvdaļas:

• sausas sarkanās pupiņas - glāze;
• sīpols - 1 gab.;
• tomāti - 3 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• bulgāru pipari - 100 g;
• tomātu sula - puslitrs;
• olīveļļa - 20 ml;
• pētersīļi - ķekars;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• ķiploki - 2 bultiņas.

Gatavošanas metode:

1. Mērcē pupiņas divas stundas, vāra 15 minūtes.
2. Dārzeņus sagriež vienādos kubiņos, pievieno eļļu, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
3. Pievieno sulu, pupiņas, sāli. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes bez vāka.
4. Garšojiet ar ķiplokiem un garšvielām un vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes.
5. Ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes.

Vārīts

• Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
• Porciju skaits: 1 persona.
• Trauka kaloriju saturs: 32 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: vienkārša.

Vārītas pupiņas tiek uzskatītas par neaizstājamu produktu svara zaudēšanai. Jūs varat vārīt sausas sēklas vai svaigus jaunos dzinumus. Ziemā ir piemērotas saldētas pākstis, kuras vislabāk ir tvaicēt. Šis vieglais garnīrs lieliski sader ar zivīm un vistas krūtiņu. To var garšot ar aromātiskām garšvielām, tofu sojas sieru un olīveļļu, kas sajaukta ar citronu sulu.

Sastāvdaļas:

• pupiņu pākstis - 200 g;
• olīveļļa - 20 ml;
• citronu sula - 20 ml;
• rozmarīns - šķipsniņa;
• žāvēts baziliks - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Pākstis liek tvaicētājā un vāra 11 minūtes.
2. Garšvielas samaļ javā, pievieno eļļu un citrona sulu.
3. Ar mērci pārlej pākstis.

Sautēti

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porciju skaits: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 121 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: vienkārša.

Diētiskās sautētas pupiņas svara zaudēšanai var būt garšīgas un veselīgas, ja tās sajauc ar dārzeņiem, garšvielām un pievieno nedaudz siera izsmalcinātībai. Nākamajai receptei jums būs nepieciešamas baltās pupiņas, kuras izceļas ar maigumu un garšas harmoniju. Saldie puravi un zema tauku satura skābais krējums ir ideāli piemēroti. Jūs varat ēst iegūto ēdienu pusdienās vai vakariņās.

Sastāvdaļas:

• baltās pupiņas - 300 g;
• puravi - 300 g;
• konservēta kukurūza - 20 g;
• saldie pipari - 300 g;
• sīpols - 1 gab.;
• augu eļļa - 20 ml;
• tomātu pasta - 20 ml;
• skābs krējums - 250 ml;
• cietais siers - 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Mērcē pupiņas divas stundas, vāra pusstundu.
2. Dārzeņus sagriež vienādās šķēlēs un sautē eļļā līdz pusgatavībai.
3. Ielej saldo krējumu, makaronus, pārkaisa ar rīvētu sieru un garšvielām. cep cepeškrāsnī 180 grādos 15 minūtes.

Kontrindikācijas

Pupiņām svara zaudēšanas laikā ir noteiktas kontrindikācijas:

• vecums;
• palielināta skābes veidošanās kuņģī;
• gastrīts, čūlas;
• podagra;
• holecistīts, kolīts.

Vai jūs interesē, kādas ir balto un sarkano pupiņu īpašības, kā tās pareizi pagatavot un kāpēc tās ir tik veselīgas? Kāpēc šis produkts izraisa gāzes un kad to nevajadzētu lietot? Mūsu raksts jums pastāstīs par šo un daudziem citiem interesantiem faktiem par pupiņām.

Pupiņas pieder pie pākšaugu dzimtas augu ģints. Tā dzimtene ir Centrālamerika, Dienvidamerika un Indija. Neapstrādāts ir bīstams veselībai toksisko sastāvdaļu dēļ. Tāpēc tas ir jāizmērcē, tādējādi paātrinot ne tikai gatavošanas procesu, bet arī izvadot vielas, kas izraisa gremošanas problēmas.

Vai tu to zini:

• Pupiņu sautējums Senajā Grieķijā tika uzskatīts par pārtiku nabadzīgiem cilvēkiem, taču tagad daudzām pasaules tautām šis produkts ieguvumu ziņā ir pirmajā vietā.
• Korejā, Japānā un Ķīnā viņi labprātāk ēd mazas pupiņas, un tās tiek samaltas miltos. Un viņi cep pīrāgus no miltiem un gatavo oriģinālus saldumus. Un japāņu parfimēri pat izgatavo šampūnus un pulveri no pupiņām.
• Apvienotās Karalistes iedzīvotāji ēd tik daudz ceptu pupiņu, cik patērē visa pasaule.

Pupiņu sastāvs un kaloriju saturs

Viegli sagremojamo olbaltumvielu daudzuma ziņā šis produkts ir tuvs zivīm un gaļai. Tas satur karotīnu, šķiedrvielas, skābes, B vitamīnus, C vitamīnu () un lielu skaitu makro un mikroelementu: cinku, dzelzi, sēru, hloru, fosforu, kāliju, nātriju, magniju, kalciju. Tas satur arī lizīnu, arginīnu, histidīnu, tirozīnu un triptofānu.

Balto pupiņu kaloriju saturs uz 100 g produkta ir 102 kcal:

• Olbaltumvielas - 7,0 g
• Tauki - 0,5 g
• Ogļhidrāti - 16,9 g

Sarkano, sauso pupiņu kaloriju saturs ir 292 kcal:

• olbaltumvielas - 21,0 g
• tauki - 2,0 g
• ogļhidrāti - 46,0 g

Pupiņas ir augu izcelsmes gaļas analogs. Ideāls sarkanās krāsas patēriņš ir 3 glāzes nedēļā. Piemēram, vienu vai divas reizes nedēļā var apēst bļodiņu pupiņu zupas, bet citreiz izmantot kā sastāvdaļu dažādiem salātiem.
Sarkanajai sugai ir labvēlīga attīroša īpašība, un tā ir arī diurētiķis. Tas ir īpašs arī ar to, ka tiek izmantots diētiskā uzturā nieru, urīnpūšļa, aknu, sirds mazspējas un kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumos. Izlasiet atsauksmi.

Arī pupās ir daudz dzelzs, un dzelzs “palīdz” sarkano asinsķermenīšu veidošanā, nodrošina skābekļa pieplūdumu šūnām un uzlabo imunitāti.

Balto pupiņu vārīšana: pēc vārīšanas labāk nekavējoties notecināt ūdeni un piepildīt ar aukstu ūdeni. Tādā veidā tas izrādīsies daudz barojošāks un garšīgāks. Gatavošanas laikā to nav vēlams maisīt, un pēc vārīšanas jums jāpievieno nedaudz augu eļļas.

Šie pākšaugi tiek uzskatīti par vienu no antidepresantiem – tas ir saistīts ar lielo aminoskābju tirozīna, triptofāna, metionīna uc saturu.Pupiņu ēšana palīdz samazināt vēža risku.

Pupiņas kosmetoloģijā Atzīmēts arī ar tā labvēlīgo ietekmi uz ādu: pupiņu biezenis tiek uzskatīts par lielisku pamatu atjaunojošai un barojošai maskai. Lai to izdarītu, vārītās pupiņas rūpīgi jāsasmalcina caur sietu, jāsajauc ar olīveļļu un citronu sulu un jāuzklāj uz sejas, un pēc brīža tās jānoskalo. Ar šādas maskas palīdzību pazudīs krunciņas, āda izskatīsies jaunāka un svaigāka.

Šis produkts labvēlīgi ietekmē uroģenitālās sistēmas darbību un uzlabo potenci, kas ir svarīgi vīriešiem. Attīrošā labvēlīgā īpašība izpaužas kā akmeņu izšķīdināšana un izvadīšana no žultspūšļa un nierēm. Pateicoties pretmikrobu īpašībām, tas palīdz novērst iekaisuma procesus aknās.

Kaitējums un kontrindikācijas

Pupiņas ir viens no produktiem, kas izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos zarnās, lai gan tas nav būtisks. Kopumā visi pākšaugi izraisa vēdera uzpūšanos. Tas ir saistīts ar to, ka cilvēka organisms nesagremo atsevišķus polisaharīdus un, tiem nonākot zarnu lejasdaļās, ar tiem sāk baroties baktērijas – tāpēc veidojas daudz gāzu. Lai to samazinātu, vārot pupiņas, ūdenim var pievienot piparmētru vai timiānu. Ir pat zināms, ka britu biologs Kolins Līkijs spēja izaudzēt jauna veida pupas, kas vispār neizraisa gāzes.

Turklāt tam ir arī kontrindikācijas. Nav ieteicams to lietot šādos gadījumos:

• gastrīts un gremošanas orgānu gļotādas čūlaini bojājumi;
• kolīts, holecistīts, pankreatīts;
• podagra un nefrīts (purīna satura dēļ).

Video par pupiņu priekšrocībām.