Lieldienu zaķi no rauga mīklas. Lieldienu zaķi un Lieldienu kūkas no sviesta mīklas Lieldienu zaķu recepte

Sastāvdaļas mīklai:

600 gr. milti,
1 rauga kubs (45 g),
2 ēd.k. Sahāra,
220 gr. silts piens,
2 olas
80 gr. Sahāra,
100 gr. maigs vārds eļļas,
1 dzeltenums

Sastāvdaļas otiņai:

2 ēd.k. piens, 1 dzeltenums.

Sastāvdaļas glazūrai:

50 gr. pūdercukurs, 2 tējk. ūdens

SAGATAVOŠANA:

1 . Ielejiet miltus dziļā krūzē un izveidojiet tajā caurumu. Krāsojiet trīci tur, pievienojiet 2 ēd.k. cukuru, siltu pienu un visu kārtīgi samaisa. Pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 15 minūtes.

2. 80 gr. cukurs, 2 olas, 1 dzeltenums, 100 gr. Mīklai pievieno eļļu un kārtīgi samaisa. Aizveriet un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.

3. Mīklu kārtīgi samīca un sadala 2 daļās. Viena daļa būs ķermenis, bet otrā daļa tiks sadalīta vienā vidējā viena galvai un 6 mazās - ausis un ķepas.

4. Dzeltenumu samaļ ar 2 tējk. pienu un noslaukiet visas mīklas daļas. Uz loksnes, kas izklāta ar cepampapīru, savieno visas zaķa daļas, nedaudz piespiežot tās uz leju. Zaķa vēderā iespiež 5 krāsainas olas, pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 15 minūtes.

5. Zaķi vēlreiz apsmērē ar vienu dzeltenumu vai atlikušo berzi un cep uzkarsētā cepeškrāsnī (200 grādi) 20 minūtes.

6. Glazūrai pulveri samaļ ar ūdeni līdz staipīgai konsistencei un ar šļirci atdzisušajam zaķim uzvelk antenas un muti. Un degunam un acīm var izmantot šokolādes spilvenus.

[b]Labu apetīti!

Viens, divi, trīs, četri, pieci... zaķi devās pastaigā :)

Lieldienu zaķi. Šī bija mana pirmā reize, kad tās gatavoju, un, iespējams, tāpēc tie izrādījās greizi un neglīti. Bet es tik un tā riskēju tos ievietot, ja nu kādam tās noderēs :)

Recepti un ideju ņēmu no kulinārijas žurnāla.
Paredzēts 6 zaķiem.
Jums būs nepieciešams: 1 iepakojums gatavās kārtainās mīklas. 6 cieti vārītas olas. 1 jēla ola. Rozīne. Cukurs.

Mīklu sadaliet 6 daļās, no katras izgrieziet zaķa figūriņu ar diezgan garām kājām. Izmantojot nelielus mīklas trīsstūrus, izveidojiet seju. Acīm mīklā iespiežam 2 rozīnes. Deguns - žāvētu aprikožu vai sukādes gabals.
Iespiediet olu vēderā un piestipriniet to tā, lai zaķis satvertu olu ar priekšējām ķepām.
Uzkarsē cepeškrāsni. Zaķus apsmērē ar sakultu olu, pēc vēlēšanās pārkaisa ar cukuru un cep cepeškrāsnī apmēram pusstundu t200.

UPD: Starp citu, es tikko pamanīju, ka krāsa no olām cepšanas laikā pāriet uz mīklu. Tiešām maz, un šīs krāsotās kārtas vienkārši nolobīju un izmetu (vienu putnu jau apēdām ar vienu akmeni:).

UPD2: par cepšanas laiku. Komentāros man bija teikts, ka kārtainai mīklai parasti pietiek ar 10 minūtēm. Receptē bija norādīta pusstunda, cepu nedaudz mazāk, taimeris vēl nebija nopīkstinājis, kad jau izņēmu zaķus. Bet tas izrādījās tieši 20-25 minūtes. Man ir elektriskā cepeškrāsns, bet, godīgi sakot, es nezinu, vai ir atšķirība ar gāzes krāsni. Tāpēc, iespējams, nevajadzētu pieturēties pie laika, bet gan skatīties uz sārtumu. Ar kārtaino mīklu vēl īsti nepārzinu, esmu cepusi vienu vai divas reizes un ļoti ilgi :)

Šie garšīgie un oriģinālie Lieldienu zaķi noteikti iepriecinās bērnus un izdaiļos jūsu Lieldienu groziņus! Un ar pārtikas krāsvielām krāsotu vārītu olu izmantošanas dēļ tās ir arī drošas. Zaķu garša nav neticami salda, jo cukuru pievienojam maz, bet tā ir ļoti bagātīga, patīkama un aromātiska! Ļoti ceram, ka recepte jums patiks un ļaus bērniem ar prieku palīdzēt māmiņām virtuvē, eksperimentējot ar Lieldienu zaķu dizainu. Labu apetīti un priecīgas Lieldienas!

Publikācijas autors

Viņa dzimusi militārpersonu ģimenē, tāpēc dzīves laikā paspējusi padzīvot daudzās PSRS un Krievijas pilsētās un valstīs, kā arī ieguvusi neatvairāmu aizraušanos ar ceļošanu, jaunām zināšanām un dažādu valstu virtuvi. No saviem ceļojumiem viņa atved ne tikai suvenīrus, bet arī jaunas receptes. Tagad viņš dzīvo Austrijas dienvidos, pie Itālijas robežas. Šī reģiona virtuvē savdabīgi savijas Austrijas, Itālijas un Vācijas tradīcijas.

• Receptes autore: Inna Beljajeva
• Pēc vārīšanas saņemsiet 10 gab.
• Gatavošanas laiks: 2 stundas

Sastāvdaļas

• 1 kg kviešu miltu
• 14 g sausā šķīstošā rauga
• 1/2 tējk. sāls
• 100 g cukura
• 10 g vaniļas cukura
• 1 tējk citrona miziņa
• 80 g sviesta
• 3 gab. olu
• 350 ml piena
• 10 gab olas
• cukurs
• 1 dators. olas dzeltenums
• 2 ēd.k. pienu
• 2 ēd.k. ūdens

Gatavošanas metode

Iepriekš uzvāra un atdzesē 10 olas. Var izmantot Lieldienām krāsotas olas. Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā, un pienam jābūt siltam, apmēram 40 grādiem. Miltus iesijā lielā bļodā, sajauc ar raugu, sāli, balto un vaniļas cukuru. Nomazgājiet vienu citronu un ar smalku rīvi noņemiet no tā miziņu (tikai dzelteno slāni). Miltiem pievieno miziņu. Istabas temperatūras sviestu sagriež kubiņos un pievieno mīklai kopā ar olām. Ielejiet siltu pienu un mīciet mīklu apmēram 10 minūtes. Pārklāj ar salveti un noliek siltā, bez caurvēja vietā uz 1 stundu, tad mīca un atstāj uz vēl 30 minūtēm.

No uzrūgušās mīklas, sagriežot ar nazi, izveido 10 bumbiņas, kas sver aptuveni 90 gramus. Svēršana ir nepieciešama, lai nodrošinātu, ka zaķu figūras ir vienādas. Neaizmirstiet apstrādājamās detaļas pārklāt ar tīru dvieli, lai mīkla neizžūtu.

No sagatavotajām bumbiņām rokās sarullē no vienas puses sabiezinātu un no otras iegarenu desu. Garumu var noteikt, “pielaikojot” vārītu olu, tas ir, paņem olu, kuru izmantosi dekorēšanai, sarullē ar mīklu un nosaki vajadzīgo garumu. Visi pārējie ir jāpielāgo pirmajam.

Ieslēdz cepeškrāsni un uzkarsē līdz 190 grādiem. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Ņem iepriekš sagatavotās vārītās olas un apviļ mīklas desu ap olu, veidojot zaķa priekšējās kājas un ķermeni. Labāk ir sākt no plānā gala un virzīties pretēji pulksteņrādītāja virzienam līdz olas apakšai - tā mīklas gabalu biezā puse būs zaķa pēdas. Zaķus labāk veidot uzreiz uz cepešpannas, lai tos nepārnestu.

Pēc tam no atlikušās mīklas veido zaķa galvu (mazu bumbiņu), ausis un asti. Ievietojiet rozīņu acis.

Sajauc dzeltenumu ar divām ēdamkarotēm ūdens un divām ēdamkarotēm piena. Izmantojot konditorejas otu, noslaukiet iegūtos zaķa gabalus (tikai mīklai). Pārkaisa ar cukura smidzinātājiem vai jebkuru citu cukuru pēc jūsu izvēles.

Cep 15 minūtes līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Lieldienu zaķi gatavs! Labu apetīti!

Lieldienas ir ļoti priecīgi un skaisti svētki, kad visa pasaule triumfē un kārtējo reizi godina Kristus augšāmcelšanos. Šajās gaišajās, mīļajās dienās pieaugušajiem un bērniem īpaši ierasts viesus un mājiniekus bagātīgi sagaidīt un cienāt ar dažādiem tradicionāliem ēdieniem un Lieldienu konditorejas izstrādājumiem.
Taču vienīgais veids, kā cept, kā to dara daudzi, ir ierobežot svētku ēdienkarti, jo pasaule zina daudzas receptes. Mājas Lieldienu cepšana ir obligāta, taču ir patīkami cept dažādas bulciņas kopā ar rituāli bagāto maizi. Piemēram: īpaši Lieldienām cepti zaķi un jēri, ligzdas. Turklāt visi būs priecīgi. Un bērniem ir patīkamāk ēst cepumus mazu dzīvnieku formā, kā arī cienāt ciemos draugus ar mazām smieklīgām sejiņām.
Tāpēc piedāvājam Jums fotorecepti Lieldienu cepšanai - no rauga mīklas gatavotus zaķus Lieldienām.

Sagatavojiet sastāvdaļas:

• Cukurs 1/2 tase.
• sāls uz naža gala.
• Milti 450-550 grami (dažreiz nedaudz vairāk, dažreiz nedaudz mazāk, šajā procesā es pastāstīšu iesācējiem, kā orientēties).
• 250 ml. trekns piens.
• 1 ola + 1 dzeltenums vai vesela ola C2.
• Vanilīns 1 grams.
• 35 grami dzīvā rauga jeb 12-17g. sausais raugs. (Ja nav zvīņu, tad liela ēdamkarote).
• 70 labas kvalitātes sviests vai margarīns.
• Acīm var paņemt rozīnes vai mazas dražejas konfektes.
• 1 dzeltenums zaķu apsmērēšanai pirms cepšanas.

Visām sastāvdaļām jābūt siltām, tāpēc visu nepieciešamo ņem no ledusskapja. Lietojot tos, viss būs silti.

Kā pagatavot Lieldienu rauga mīklu

Novietojiet trauku ar pienu uz gāzes. Karsējam līdz 36-39 grādiem, līdz silts, nevis karsts. Pievieno cukuru.
Noņemiet bļodu no uguns un pārbaudiet, vai tas ir siltums. Ja viss ir silts, nevis karsts, sadrupina raugu.

Ja jūsu dzīvais raugs ir bijis sasaldēts, vispirms tas ir jāatkausē istabas temperatūrā.
Pievieno miltus (150-200 gramus), galvenais ieber tā, lai mīkla nebūtu stāva.
Mīkla ir gatava.
Noliekam siltā vietā. Pie siltas, ne karstas plīts, radiatoriem, pie gāzes plīts, uz kuras kaut kas tiek gatavots, vai blakus slēgts cepeškrāsns ieslēgta uz taburetes.
Pārklājiet mīklu ar dvieli vai salveti, kas izgatavota no dabīgiem, elpojošiem audumiem.

Rauga ražošanas laiks svārstās no 30 minūtēm līdz pusotrai stundai vai vairāk, tas viss ir atkarīgs no rauga kvalitātes, vai tas bija sasalis vai ne, ļoti svaigs vai tā derīguma termiņš tuvojās beigām.
Bet kopumā tas viss nav svarīgi, dažreiz tas vienkārši aizņem vairāk laika, un dažreiz pietiek ar 20-30 minūtēm.

Aizvērti logi un durvis palīdzēs novērst caurvēju, kā arī jāizvairās no skaļas trauku klauvēšanas, pretējā gadījumā mīkla nepacelsies.

• Kad pāriet uz nākamo posmu, jūs uzzināsit pēc pūkainās, porainās mīklas, kas ir palielinājusies.

Mīklā ielieciet SILTAS olas, sviestu un daļu miltu.

Maisiet un pievienojiet miltus, līdz mīkla kļūst stingra un ļoti lipīga. Tam nevajadzētu izplatīties.

Mīklu apkaisa ar miltiem. Novietojiet siltā vietā zem tā paša dvieļa.
Tagad arī laiks būs cits. Jums būs nepieciešams no 30 minūtēm līdz 3 stundām.
Ja mīkla ir uzrūgusi un esat aizņemts, tad jums nav jāsteidzas, tā var nostāvēties 3 stundas, pat ja tā uzrūgst 30 minūtēs.

Lieldienu zaķu recepte

- kā pagatavot cepumus cepeškrāsnī

Uz galda ber miltus un izklāj mīklu.

Mīca, līdz tā kļūst elastīga un nelīp pie rokām.

Mīklu sagrieziet gabalos līdz 16 gabalos atkarībā no tā, cik zaķu seju vēlaties izveidot.

Ieslēdziet cepeškrāsni.
Izklājiet cepešpannu ar pergamentu.
No sagatavotajiem 16 mīklas gabaliņiem veidojam zaķus. Kāpēc mēs veidojam ovālu, tad ar nazi pusi no ovāla sagriežam gareniski 2 daļās - tās ir ausis, atlikušā ovāla puse ir galva.

Ja ne ar nazi, tad vienkārši no mīklas it kā no plastilīna veidojam Lieldienu konditorejas izstrādājumus. Pēc radošajām manipulācijām pabeidzam iedomāto galvu, nospiežot malas un padarot zaķa seju noapaļotāku.
Līmējiet acis un degunu no rozīnēm vai dražeju konfektēm.
Cepumus - to rauga mīklas zaķus ietaukojam ar dzeltenumu.

Liek uz atvērtas, siltas cepeškrāsns durvīm un ļauj nedaudz uzrūgt.
Cep 180 grādos. Gatavais gardums nebūs ilgi jāgaida, pēdējais posms aizņems burtiski 25-30 minūtes.

Lieldienu zaķis ir vēl viens spilgto Lieldienu svētku simbols, ko katru gadu svin visās kristīgās valstīs. Šajā rakstā mēs runāsim par Lieldienu bulciņu gatavošanu zaķu formā un citiem produktiem.

Krievijā tāds Lieldienu simbols kā zaķis nav tik populārs kā dažu Rietumu valstu un ASV kultūrās. Tomēr daudzi ir dzirdējuši par šo Lieldienu atribūtu. Kas ir šis Lieldienu zaķis?

Saskaņā ar vācu leģendu, Lieldienu zaķis slepus atstāj dāvanas (olas) labiem bērniem Lieldienu priekšvakarā. Šī tradīcija parādījās Vācijā, taču sākotnēji dažādos valsts reģionos Lieldienu “sūtņi” bija atšķirīgi - stārķis, dzeguze, lapsa, gailis, taču tieši zaķis galu galā nostiprinājās šajā lomā un aizstāja citus dzīvniekus. Šī tradīcija kopā ar emigrantiem no Vācijas pārcēlās uz ASV. Un tagad visa pasaule zina par Lieldienu zaķi, bet ne visi zina, no kurienes viņš nāca.

Lieldienu zaķis tiek uzskatīts par auglības simbolu, savukārt ola simbolizē pašu dzīvību. Šī ir ļoti laba simbolika – viegla un neko negatīvu nenesoša, tāpēc arvien vairāk citu valstu to pārņem no Rietumiem. Turklāt bērniem ļoti patīk zaķi, un Lieldienas ir lieliska iespēja ar tiem izgatavot šādus svētku simbolus.

Zaķis bija dzīvnieks, kas pavadīja Afrodīti - viens no viņas simboliem. Un senajā ģermāņu tradīcijā pavasara un auglības dievietes Eostre simbols bija trusis. Svinības par godu pēdējam notika pavasara ekvinokcijas dienā. Arī anglosakšu vidū pastāvēja dievietes Eostres kults. Šo iemeslu dēļ zaķu saistība ar Lieldienu svētkiem folklorā aizsākās jau 19. gadsimtā. Leģenda par Lieldienu zaķi pirmo reizi dokumentēta 1680. gadā, kad tika publicēts stāsts par trusi, kurš dēja olas un paslēpa tās dārzā. Bērniem Oster Hase svētki bija viens no galvenajiem bērnības priekiem, kas bija gaidīti un mīlēti ne mazāk kā Ziemassvētki.

Rietumvalstīs ēdamos Lieldienu zaķus gatavo no šokolādes un marcipāna, bet pie mums bulciņas kaut kā kļuvušas populārākas. Apskatīsim vairākas Lieldienu zaķu sagatavošanas iespējas.

Lieldienu maizītes “Zaķi” recepte

Foto: photorecept.ru Sastāvdaļas:

500 g miltu

200 ml piena
100 g katra sviesta un cukura
20 g cukura apkaisīšanai
5g sausā rauga vai 25-30g svaiga rauga
1 ola
2 tējk kanēlis

1 olas baltums
cukurs

Gatavošanas metode:

Kā pagatavot Lieldienu zaķus bulciņu formā. Lai pagatavotu mīklu, siltam pienam pievieno raugu, izšķīdina, pievieno 1 glāzi izsijātu miltu, samaisa. Mīklu pārklāj ar dvieli, trauku ar mīklu ievieto lielākā, platā traukā, kas piepildīts ar siltu ūdeni - tad mīkla uzrūgs burtiski 20 minūtēs. Mīklā ieber vaniļas cukuru, iecilā olu un samaisa, tad pievieno mīksto sviestu, samaisa, pievieno atlikušos miltus un vēlreiz samaisa. Mīklai jābūt nelipīgai, bet arī ne stingrai, trauku ar to atkal ievieto lielā traukā ar siltu ūdeni, pārklāj un atstāj uz 1 stundu. Apkaisīšanai sajauc kanēli un 20 g cukura. No uzrūgušās mīklas nospiež vienādus gabaliņus, katru sarullē garenā desā 3-4 cm platumā, desu saloka trīs daļās, noliecot apakšējo malu uz priekšu un augšējo atpakaļ (tad vajadzēs nogriezt apakšējo malu - sanāks iegūstiet zaķa priekšējās kājas un, nogriežot augšējo malu, izveidojiet zaķa ausis un seju).

Salokot mīklas strēmeli, tās vietas, kas būs iekšā - ielocēs, vajag apkaisīt ar cukuru un kanēli. Veidotos zaķus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, 15 minūtes ļauj norūgt, pārklāj ar tīru dvieli, tad liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 15-20 minūtes, līdz tie kļūst brūni.

Kā redzat, zaķu maizītes ir ļoti viegli sagatavot un veidot, un jūs varat tās viegli pagatavot kopā ar saviem bērniem. Pagatavot Lieldienu zaķus no marcipāna nav grūtāk.

Lieldienu zaķa marcipāna recepte

Foto: povarenok.ru Sastāvdaļas:

75 g šokolādes skaidiņas
50 g marcipāna
40 g miltu un margarīna/sviesta
25 g maltu mandeļu
20 g cukura
10 g kukurūzas cietes
1 paciņa vaniļas cukura
1 ola
½ tējk. cepamais pulveris mīklai
1 šķipsniņa sāls

Gatavošanas metode:

Kā pagatavot marcipāna Lieldienu zaķi. Sarīvē marcipānu, iecilā olu un sakuļ iegūto masu, pievieno margarīnu, parasto un vaniļas cukuru, sāli, sakuļ, līdz sastāvdaļas pilnībā sajaucas (un izšķīdušas). Izsijātus miltus apvieno ar mandelēm, cieti un cepamo pulveri, samaisa, pievienojot arī šokolādes pilienus. Miltu maisījumu iemaisa šķidrā sviesta maisījumā, visu kārtīgi samaisa un liek zaķveidīgā veidnē, kas ietaukota ar sviestu un pārkaisa ar rīvmaizi, mīklu izlīdzina veidnē, veidni liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 175 grādiem uz vidus. vai zemākajā līmenī (atkarībā no formas) un cep zaķi 35-40 minūtes, tad pēc cepšanas pēc 10-15 minūtēm izņem zaķi no veidnes un atdzesē uz režģa. Marcipāna zaķi apkaisa ar pūdercukuru vai izdekorē savādāk pēc garšas.

Lai pagatavotu marcipāna zaķi, būs nepieciešama piemērota veidne, kas ir atrodama veikalos, vai arī no tās pašas mīklas, izmantojot mazās zaķa formas formiņas, var izveidot mazus zaķa formas kēksus.

Cepumu pagatavošanai Lieldienu zaķu formā ir daudz iespēju: no jebkuras mīklas, izmantojot formiņas vai trafaretu, var pagatavot zaķu formas cepumus, pēc cepšanas krāsot ar šokolādi vai citiem labumiem, izrotāt ar konditorejas smidzinājumiem. utt. Fantazējiet un iesaistieties kulinārijas radošumā kopā ar visu ģimeni - tas ir veselīgi, patīkami un garšīgi!

Vai jūsu ģimenē ir tradīcija gatavot Lieldienu zaķus? Ja jā, kā jūs tos sagatavojat? Dalieties ar mums, draugi, šīs receptes komentāros.

Šajā video ir stāstīts par to, kā no cukura pastas izveidot zaķi modelēšanai, izmantojot šo piemēru, jūs varat uzzināt, kā veidot Lieldienu zaķus, tostarp no mīklas.

Video recepte Lieldienu zaķa pagatavošanai

Virsas ietaukošanai un dekorēšanai:

• 1 olas dzeltenums no vidējas olas, kas sver apmēram 65-68 gramus.
• piens 3,2% tauku 1 ēd.k. karote
• dažas tumšās rozīnes (vēlams mazas) un mandeļu ziedlapiņas dekorēšanai (pēc izvēles, bet ieteicams)
• pūdercukurs gatavo “zaķu” apkaisīšanai (pēc izvēles)

Pārbaudei:

• raugs 15 gr. svaiga vai 1 paciņa (7-10 g.) sausa
• piens 3,2% tauku 300 ml
• granulēts cukurs 100 gr.
• dabīgais vai mākslīgais vaniļas cukurs 1 līmeņa tējkarote
• sāls šķipsniņu
• sviests 82,5% tauku 50 gr.
• smalki samalti pilngraudu kviešu milti 150 gr.
• augstākās kvalitātes kviešu milti apmēram 345-350 gr.

SOLI PASKOLI GATAVOŠANAS RECEPTE

Iepriekš (1,5-2 stundas pirms mīklas gatavošanas) izņemiet receptei nepieciešamo sviesta daudzumu no ledusskapja un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tas kļūst ļoti mīksts un krēmīgs, vai arī mīkstina to mikroviļņu krāsnī tieši pirms gatavošanas.

Ieslēdz cepeškrāsni un uzkarsē līdz 3-3,2 (apmēram 170-175°C) (lai uz tās varētu likt mīklu, ja tai nav citas siltas vietas, piemēram, radiators).

Atsevišķos traukos izmēra pēc mīklas receptes nepieciešamo granulētā cukura daudzumu, pievienojot tai vaniļas cukuru un kviešu miltus.

Katliņā vai alumīnija bļodā uz lēnas uguns karsē pienu līdz silts (38-40 °C), tad ielej apmēram 3,5 litru mīklas mīcīšanas traukā un pievieno 1 mazu kaudzītu tējkaroti no kopējā granulētā daudzuma. cukurs (bez maisīšanas). Sasmalciniet svaigu vai pa virsu pievienojiet sauso raugu. Ļaujiet raugam ievilkties 5 minūtes.

Kad ir pagājis 4. solī norādītais laiks, raugam pievieno visu atlikušo iepriekš izmērīto granulēto cukuru ar vaniļas cukuru, sāli un izsijā caur smalku sietu apmēram 210 g. no visas miltu normas. Ar mikseri ar parastajām putojamām slotiņām nelielā ātrumā visu samaisa līdz viendabīgai masai, tad pievieno mīklai mīkstinātu sviestu, iemaisa un pievieno vēl 50 gramus. no iepriekš izmērītā miltu daudzuma mīklai, to izsijājot caur sietu un arī sajaucot ar mikseri.

Pamazām 2-3 piedevās (lai sajustu mīklas struktūru) pievienojiet pārējos miltus (pēc tam, kad ir nokasīta pie miksera putām pielipušās mīklas) un mīciet masu ar rokām, līdz tā kļūst viendabīga un elastīga un dara. neatpaliek no rokām un sienām ēdieniem. Mīklu mīca kārtīgi un diezgan ilgi, šajā procesā vispirms savāc masu no bļodas malām līdz centram un, kad izveidojies kunkuļi, vairākas reizes izstiep to aiz galiem, uzreiz atlokot - kā rezultātā mīkla būs labāk piesātināta ar skābekli un būs gaisīgāka. Rezultātā tam vajadzētu izrādīties mīkstam un elastīgam, taču tas ir pieņemami, ja tas nedaudz pielīp pie rokām.

Gatavo mīklu veido bumbiņā un liek atpakaļ bļodā. Bļodu ar mīklu pārklāj ar plēvi un liek siltā vietā uz 60-90 minūtēm, līdz mīklas apjoms palielinās apmēram 2-3 reizes. Ja ir laiks, mīklu var atstāt uzrūgt istabas temperatūrā, tad raudzēšanas process var ilgt aptuveni 2-2,5 stundas.

Kad mīkla uzrūgusi, ļoti vēlams to samīcīt bumbiņā un, pārklājot ar plēvi, vēlreiz siltā vietā vai istabas temperatūrā uzrūgt, lai gatavajām maizītēm būtu īpaši gaisīga tekstūra. Bet, ja jums nav šīs iespējas, pārejiet tieši uz nākamo punktu.

Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 3-3,2 (apmēram 170-175°C) (ja iepriekš neesat to darījis). Lielu cepešpannu rullīšu cepšanai (izmērs 28x38 cm) vai jebkuru citu līdzīgu vai nedaudz lielāku laukumu izklājiet ar nepiedegošu cepamo pergamentu (nav nepieciešams veidot malas). Preparātu dekorēšanai paredzētās rozīnes nomazgā ar tekošu ūdeni un nosusina uz papīra salvetes, ja nepieciešams (ja rozīnes lielas), katru sagriežot 2-3 daļās.

Uzrūgušo mīklu ar rokām samīca bļodā un sadala 14 vienādās daļās (vēlams, izmantojot svarus). Satiniet katru bumbiņā un sāciet veidot nākamos “zaķus”, sākot ar tiem, kas tika izgatavoti pirmie, un, ja iespējams, “nelietotos” pārklājot ar plastmasas apvalku (lai neizžūtu). Lai to izdarītu, paņemiet bumbu labajā rokā un saspiediet to ar kreisās puses īkšķi un rādītājpirkstu tā, lai ⅔ no mīklas (nākamā zaķa galva) paliktu plaukstā un ⅓ (ausis) tiktu "saspiesta". ” ārā, vienlaikus saglabājot “laineri” ar galveno daļu. Pēc tam novietojiet apstrādājamo detaļu uz galda un ar asu nazi gareniski pārgrieziet uz pusēm uz pusēm, ar rokām izklājiet tā izveidotās “ausis” uz sāniem un apgrieziet. Ievietojiet nazi "purna" centrā un veiciet dziļu garenisku griezumu virzienā uz "purna" apakšu, līdz pašai sagataves malai (nepārgriežot mīklu malā, pretējā gadījumā purna daļas pārvietosies atsevišķi korektūras laikā!). Tāpat, izmantojot nazi, iezīmējiet zaķa deguna un acu kontūras, caurdurot sagatavi atbilstošajās vietās. Izrotājiet sagataves “degunu” un “acis” ar mazām rozīnēm vai to gabaliņiem (iegremdējot tās mīklā ar nazi, lai rūgšanas un cepšanas laikā tās neizkristu no tās), un ievietojiet divus “zobus” - mandeļu ziedlapiņas - "mutē, skatiet fotoattēlu". To pašu dariet ar atlikušajām bumbiņām pa vienai, gatavības brīdī novietojot tās vienu no otras uz iepriekš sagatavotas cepešpannas. Kad cepešpanna pilna, nosedz to virsū ar papīra dvieli un liek siltā vietā (piemēram, uz sakarsētas cepeškrāsns), lai gabaliņi labi saguļas, palielinot apjomu vismaz divas reizes (tad gatavās maizītes jābūt īpaši pūkainai un maigai). Atstājiet sagataves, kas neietilpst uz galda, istabas temperatūrā, lai tās gaidītu spārnos zem plastmasas apvalka.

Kad sagataves uz cepešpannas ir piemērotas, atsevišķā mazā traukā sakuļ olu ar 1 ēdamk. karoti piena un uzmanīgi (lai neizspiestu mandeles un rozīnes), bet diezgan dāsni, ar konditorejas otu apstrādājamās detaļas noslaukiet ar iegūto maisījumu. Cepešpannu ar sagatavēm liek cepeškrāsnī un cep līdz brūnai 3-3,2 (apmēram 170-175°C) apmēram 20-25 minūtes vai atbilstoši savai cepeškrāsns instrukcijai rauga mīklas cepšanai.

Gatavos “zaķus” izņemiet no cepeškrāsns, ļaujiet tiem nedaudz atdzist (5 minūtes) uz cepešpannas un pēc tam ar pasniegšanas lāpstiņu pārnesiet uz šķīvja. Nomainiet pergamentu uz cepešpannas un uzlieciet atlikušos gabalus. Apsmērējiet tos ar sakultu olu un pienu un nekavējoties cepiet, kā aprakstīts 11. solī (tiem vairs nav jāceļas). “Zaķīšus” vēlams nosēdēt 6-12 stundas, pēc tam var pasniegt pie galda, ja nepieciešams, ar zāģēšanas kustību nogriežot ar maizes nazi ar zobaino asmeni apdegušo dibenu.

Sagatavotos zaķus varat uzglabāt istabas temperatūrā līdz 2 dienām atvērtā traukā (ar laiku tie izžūst un kļūst kraukšķīgi).

Noderīgs padoms

Man patika mīklai pievienot 50 g. gaišās rozīnes un 50 gr. nomizoti valriekstu kodoli. Ja plānojat sekot manam piemēram, pēc 4. soļa (kamēr raugs uzbriest), nomazgājiet rozīnes zem vēsa tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet 2-3 daļās, ja tās ir lielas. Ar asu nazi sasmalciniet riekstu kodolus mazos vai vidējos graudos. Visu liek bļodā un apkaisa riekstus un žāvētos augļus ar 1 ēd.k. karoti ar vidēju miltu kaudzi no kopējā mīklai izmērītā daudzuma, rūpīgi sajaucot tos ar to (tas nepieciešams, lai cepšanas laikā nenosēstos drupatas), un pievienojiet to mīklai - manuāli. mīcīšana 6. solī, pēc visu miltu pievienošanas rūpīgi sajaucot tos un atlikušos miltus, ar kuriem tie tika pārkaisīti mīklā. Es vienkārši neiesaku veidot “zaķus” ar šādu “pildījumu”: tie beidzas ar gabaliņu virsmu, kas neizskatās īpaši estētiski. Veidošanas stadijā mīklu labāk sadalīt vienādās daļās un sarullēt apaļās bulciņās, kad gatavas likt uz cepešpannas, kas izklāta ar nepiedegošu pergamentu. Pēc tam ar asu nazi katram izdari seklu krustveida griezumu un tad skaties recepti. Starp citu: Ja mīklai pievienosiet rozīnes un riekstus, pusi normas (150 ml) piena mīklā varat aizstāt ar 10% tauku krējumu: tādā gadījumā maizītes sanāks nedaudz blīvākas, bet ar izteiktāka krēmveida garša.

Piezīme saimniecei

Lai “zaķi” būtu īpaši veselīgi, receptē izmantoju 150 g. smalki samalti pilngraudu kviešu milti. Ja jums tāda nav, pievienojiet mīklai tādu pašu daudzumu parasto augstākās kvalitātes kviešu miltu.