Kā marinēt medus sēnes - karstas receptes to pagatavošanai ziemai. Kā marinēt medus sēnes ziemai: ēdiena gatavošanas receptes

Vai ir iespējams pretoties mājās gatavotām medus sēnēm, kas marinētas burkās ziemai? Ak, un no tiem sanāk gardas uzkodas!

Kad rudens rit pilnā sparā, nebraukt uz mežu sēņot īstenai mājsaimniecei ir nepieejama greznība. Meža sēnes ir kārums sēņotājiem.

Marinētas medus sēnes burciņās, ar kuru recepti ar prieku dalos vietnē Yamkuk, dabūju no mammas. Mūsu tālajā bērnībā medus sēnes bija redzamas un neredzamas. Mēs mazgājām divas vannas dienā. Atceros, kā tagad, pieliekamais ar plauktiem, kas nokaisīti ar puslitra burciņām marinētu medus sēņu.

Lai ziemai marinētu medus sēnes burkās, papildus meža sēnēm būs nepieciešamas marinādes sastāvdaļas: etiķis, sāls, cukurs, lauru lapa, ķiploki, piparu graudi, dažas krustnagliņas vai gatava garšviela sēņu kodināšanai, kur visas šīs garšvielas jau ir iekļautas.

Pirms kodināšanas medus sēnes jāizšķiro un jānomazgā ar tekošu ūdeni. Mazās labāk atstāt burciņām, bet lielākus izmantot cepšanai vai ikriem. Pārāk garām sēnēm stublājus labāk nogriezt. Medus sēnes tiek nosūtītas uz vārīšanas trauku.

Piepildiet ar ūdeni un uzvāra. Iegūtās putas tiek noņemtas. Sēnes vāra 10-15 minūtes atkarībā no izmēra. Lielās sēnes labāk sadalīt daļās, noņemot daļu no kāta.

Kamēr sēnes vārās, tiek gatavotas burkas. Sterilizējiet cepeškrāsnī un atdzesējiet. Mazām sēnēm vēlams izvēlēties miniatūras tvertnes. Protams, jūs varat marinēt medus sēnes ziemai trīs litru burkā, taču jums jāpiekrīt - tas nav pilnīgi estētiski. Uzskrūvējamos vākus katliņā sautē vismaz 10 minūtes.

“Varenochki” ievieto sietā vai caurdurī un mazgā.

Kamēr tie notecējas, tiek gatavota marināde. Atsevišķā tīrā ūdens bļodā pievienojiet sāli un cukuru. Tad jums jāpievieno garšvielas un garšvielas, un pēc vārīšanas pievienojiet etiķi. Garšvielas un garšvielas var aizstāt ar gatavu veikala izlasi. Ja vēlaties marinādi atšķaidīt ar veseliem ķiplokiem, tad marinādē jāliek tikai uz 5 minūtēm, un tad jāliek sterilās burkās.

Medus sēnes vāra 20 minūtes uz lēnas uguns marinādē.

Marinētas medus sēnes lej burkās kopā ar marinādi, bet tā, lai sēnes tajā pilnībā noslīcinātu. Tvertnes ir cieši noslēgtas ar vākiem. Burkās jāpaliek pēc iespējas mazāk gaisa.

Burkas ar medus sēnēm apgriež uz vāka un rūpīgi izolē. Marinētas medus sēnes burciņās ir gatavas ziemai!

Atdzesētās burkas ievieto uzglabāšanai ledusskapī vai pagrabā.

Marinētas medus sēnes ziemai ir garšīgs un pārsteidzoši garšīgs ēdiens. Mājās ziemai sagatavota šo sēņu burciņa var paspilgtināt jebkuru vētrainu ziemas dienu.

Un jūs varat vienkārši ēst kraukšķīgas marinētas medus sēnes ar maizi, bez nekā cita. Garšīgi! Un jūs pat varat sajust vasaras meža aromātu vai atcerēties Indijas vasaras sārtumu un zeltu...

Marinētas medus sēnes - vienkāršākā recepte

Jums būs nepieciešams:

sēnes - 1,5 kg;
diļļu lietussargi - 2 gab;
4-6 smaržīgo piparu zirņi;
2-4 lauru lapas;
1 tējk sinepju sēklas (pēc izvēles, bet ķīnieši to pievieno);
1 ēd.k. sāls.
9% etiķis - 5 ēd.k. karote;
ķiploki - 2 daiviņas.

Kā pagatavot marinētas medus sēnes - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:

Gardas medus sēnes ziemai marinādē ar ķiploku

Sastāvdaļas:

svaigas medus sēnes - 1,2 kg;
Marinādei (uz 1 litru ūdens): 1 diļļu lietussargs;
1-2 lauru lapas;
2-3 piparu graudi;
2 ēd.k. karotes cukura;
1 ēd.k. karote sāls;
5 ēd.k. karotes 9% etiķa.

Kā pagatavot garšīgas marinētas medus sēnes ziemai - soli pa solim instrukcijas:

Medus sēnes šķiro, nomazgā un vāra pusotru stundu tīrā ūdenī. Liek caurdurī, ļauj buljonam notecināt un sēnes noskalo ar vārītu ūdeni. Ielieciet sterilās burkās.
Marinādes gatavošana sēnēm. Tukšā pannā ielej litru ūdens un uzvāra. Ūdenim pievieno sāli, cukuru, piparu graudus, lauru lapu un dilles. Vāra marinādi 5 minūtes. Noņem no uguns un pievieno etiķi. Sēnes pārlej burkās ar marinādi.

Pārliecinieties, ka šķidrums pilnībā pārklāj sēnes.

Aizveriet burkas ar sēnēm ar vākiem. Atdzesē un liek vēsā vietā.

Marinētas medus sēnes ir ideāli piemērotas ēdieniem, kas gatavoti no kartupeļiem un citiem dārzeņiem, kā arī dažādām putrām. Starp citu, no tiem tiek pagatavoti brīnišķīgi salāti, un šīs sēnes ir vienkārši lieliskas kā neatkarīga uzkoda. Tomēr izmēģiniet to pats!

Marinētas medus sēnes ar kanēli ziemai

Gardas, aromātiskas marinētas medus sēnes ir lieliska uzkoda, īpaši, ja tās pārkaisa ar sīpoliem un pārlej ar saulespuķu eļļu. Lieliski piemērots pamatēdieniem.

Produkti:

medus sēnes - 1 kg;
cukurs - 2 ēdamkarotes;
sāls - 4 ēdamkarotes;
lauru lapa – 3 gab.;
smaržīgie pipari - 6 zirņi;
krustnagliņas - 4 zvaigznes;
kanēlis - 3 gab.;
70% etiķa esence - 3 tējk.

Marinētas medus sēnes sagatavo šādi:

Marinētas medus sēnes - recepte bez sterilizācijas

Ēdienu gatavošanai mums būs nepieciešami šādi produkti:

svaigas medus sēnes, vēlams mazas, nepāraugušas, ar resnām kājām
sāls, cukurs
etiķskābe
lauru lapa
neļķe
ķiploku

Sagatavošana:

Medus sēnes rūpīgi jāsašķiro, lai noņemtu gružus. Īpaši mūsu gadījumā, jo medus sēnes vācām ne tikai no celmiem, bet arī ņēmām tās, kas aug uz zemes. Turklāt medus sēnēm ir biezāka un mīkstāka kāja, kas padara tās vēlāk patīkamāku ēst.

Pēc tam medus sēnes rūpīgi noskalojam zem tekoša ūdens. Ielieciet to katliņā, piepildiet ar aukstu ūdeni, kārtīgi sāli un lieciet uz plīts.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ļauj ievilkties 5-10 minūtes un noteikti notecina pirmo ūdeni, jo tajā ir visas kaitīgās vielas, kas varētu būt sēnēs. Nu, tas vienkārši izskatās neglīts, viss melns un netīrs!

Medus sēnes vēlreiz piepildiet ar tīru aukstu ūdeni un novietojiet uz plīts. Šoreiz ļaujam vārīties 1 stundu-30 minūtes, pēc tam pievienojam sāli un cukuru ar ātrumu 1 ēdamkarote sāls un 1 ēdamkarote cukura uz 2 litriem ūdens.

Pievienojiet lauru lapu un dažas ķiploka daiviņas. Iemetiet dažas krustnagliņas. Pēc ūdens vārīšanās pievienojiet 2,3 ēdamkarotes 9% etiķskābes un varat to ietīt ziemai!

Marinētas medus sēnes ziemai - visgaršīgākā recepte

Sastāvdaļas:

Medus sēnes - cik tas būs
Ūdens - 1 l
Sāls - 1 ēd.k. karote
Cukurs - 1 - 1,5 ēd.k. karotes
Etiķis 9% - 9-10 ēd.k. karotes
Melnie piparu graudi - 5-6 gab
Lauru lapa - 1-2 gab
Krustnagliņas - 2-3 gab.
Ķiploki - pēc izvēles - 2-3 krustnagliņas
Rīvēts muskatrieksts - pēc izvēles

Gatavošanas process:

1. Medus sēnes labi nomazgā, notīra no lapām un augsnes.
2. Piepildiet ar aukstu ūdeni un pēc vārīšanās vāriet 10 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni caur caurduri.

3. Sēnes vēlreiz piepilda ar aukstu ūdeni, apmēram 1 litru, uzvāra un vāra 10 minūtes.
4. Sēņu buljonam pievieno cukuru un sāli - 1 ēd.k. karote uz 1 litru ūdens. Lauru lapa, pipari, ķiploki. Pagatavojiet 5 minūtes.
5. Visbeidzot pievienojiet 9% etiķi, kā norādīts receptē, vai nomainiet to ar etiķskābi ar ātrumu 1 ēd.k. karoti uz 1 litru ūdens, vāra 3 minūtes un izslēdz uguni

6. Karstās sēnes liek burkās, kuras vispirms jāsterilizē kopā ar vākiem. Vienmērīgi sadaliet marinādi pa burciņām. Ja vēlaties, katrai burciņai pievienojiet svaigu ķiploka daiviņu un sarullējiet. Apgrieziet uz vākiem un pārklājiet ar segu, līdz tas atdziest.

Marinētas medus sēnes mājās - recepte ziemai

Sastāvdaļas:

medus sēnes - 10 litru spainis;
sāls - pēc garšas;
marinādei: 2 litri ūdens;
125 g rupjā sāls;
100 g etiķa;
lauru lapa - 1-2 gab .;
melnie pipari - šķipsniņa.

Kā pagatavot:

Šķiro sēnes un nomazgā vairākos ūdeņos. Sagatavotās sēnes liek lielā katliņā, pielej ūdeni un uzvāra. Notecina. Sēnes mazgājam. Mēs atkārtojam šo procedūru vēlreiz.

Trešo reizi pielej ūdeni, uzvāra, samazina siltumu un vāra līdz mīkstam (2 stundas). Pusstundu pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli pēc garšas. Bet ne pārāk daudz - marināde ir sāļa. Principā sēnes ir gatavas.
Pagatavo marinādi no ūdens, sāls un etiķa. Vārītās medus sēnes uz 5 minūtēm iemērciet vārošā marinādē ar etiķi.

Miracle Berry - 3-5 kg svaigu zemeņu ik pēc 2 nedēļām!

Miracle berry Fairytale kolekcija ir piemērota palodzei, lodžijai, balkonam, verandai - jebkurai vietai mājā vai dzīvoklī, kur krīt saules gaisma. Jūs varat iegūt pirmo ražu tikai 3 nedēļu laikā. Brīnumu ogu Pasaku raža nes augļus visu gadu, un ne tikai vasarā, kā dārzā. Krūmu dzīves ilgums ir 3 gadi vai vairāk, sākot no otrā gada, augsnē var pievienot mēslojumu.

Sagatavoto burku apakšā liek lauru lapu un dažus piparu graudus. Ar rievām karoti noķer sēnes un piepildi ar tām burkas. Sēnēm pārlej marinādi. Nosedziet ar vākiem un sterilizējiet. Puslitra burkas - 30 minūtes. Satīt un ietīt uz dienu.

Video: marinētas medus sēnes ar etiķi

Jebkuras sēnes ziemā tiek uzskatītas par delikatesi. Īpaši medus sēnes ar savu unikālo garšu un uzturvērtību. Ir simtiem recepšu medus sēņu pagatavošanai ziemai, tās ir labi žāvētas, sālītas, marinētas vai ikru veidā. Īpašs prieks pavāriem ir saldētas sēnes un gardu ēdienu gatavošana no tām. Izmantojot mūsu receptes un fotoattēlus, sēņu konservēšana jums kļūs par prieku!

Mazliet par medus sēnēm

Medussēnes nosaukums cēlies no vārda “celms”, jo medussēnēm patīk augt draudzīgās grupās uz veciem celmiem un koku stumbriem. To ievākšana nav tik vienkārša, kā varētu šķist, un ar jauko sēni labāk sākt iepazīties pieredzējuša sēņotāja vadībā.

Uzmanību! Ēdamās sēnes var sajaukt ar indīgām viltus sēnēm. Skaties uzmanīgi! Indīgie kolēģi izceļas ar spilgtāku krāsu, tiem nav zvīņu uz vāciņa, un mīkstums nav balts, bet dzeltens.

Galvenais “sēņu ražas” savākšanas laiks ir no augusta līdz oktobrim. Tieši tad, kad notiek ziemas sagatavošanās sezona. Medus sēnes ir lieliski piemērotas konservēšanai. Tie ir bagāti ar vitamīniem un mikroelementu grupu. C vitamīna saturs sēnēs var konkurēt ar mellenēm, bet kalcija un fosfora saturs var konkurēt ar zivīm.

Sēņu kodināšana kā vannā

Mūsu senči sēņu uzglabāšanai izmantoja nelielu koka mucu vai vannu. Mūsdienās jūs neatradīsit vannu ar uguni dienas laikā. Vai tagad mums vajadzētu pārtraukt sēņu kodināšanu? Un palikt bez apetīti rosinoša ēdiena, kas garšots ar ķiplokiem, zaļumiem un aromātisku saulespuķu eļļu?

Izrādās, ka medus sēnes var sālīt parastajā emaljētā pannā vai parastās burkās. Un garšos ne sliktāk kā no mucas. Galvenais ir ievērot vairākus noteikumus.

Karsti marinētas medus sēnes

Uz 1 kg. Medus sēnes paņems jums pāris ķiploka daiviņas un vairākas aromātiskas garšvielas. 10 upeņu lapas, 100 gr. diļļu lietussargi, 2 lauru lapas, 2 ēd.k. l. sāls, puslitrs ūdens.

Uzmanību! Nav ieteicams tīt sēnes bez etiķa ar metāla vākiem, jo tas rada botulisma risku!

Jāsāk ar savākto medus sēņu apstrādi vai iegādāto atkausēšanu.
Sēnes jāvāra sālītā verdošā ūdenī 10 minūtes, pēc tam jāizņem un jāizskalo caurdurī ar aukstu ūdeni.
Sagatavojiet sālījumu, lai turpinātu sēņu termisko apstrādi. Sāli izšķīdina ūdenī, pievieno piparus, dilles, jāņogas un lauru lapas. Vāra, līdz sēnes nogrimst apakšā, apmēram 30-40 minūtes.
Sagatavotās medus sēnes liek sterilās burkās vai liek katliņā, pielej sālījumu un cieši aizver ar plastmasas vākiem. Uzglabājiet preparātu ledusskapī.

Aukstā sēņu kodināšanas metode

Sēnes bez vārīšanas ar aukstās sālīšanas metodi ir aromātiskākas un nedaudz kraukšķīgas. Bet šī metode ir darbietilpīgāka un laikietilpīgāka. Lai īstenotu recepti, jums būs nepieciešami 5 kg. sēnes, jāņogas, ķiršu lapas, 200 gr. sāls, dilles un melnie pipari:

Nomazgātas un nomizotas meža sēnes lielā katliņā pārlej ar ūdeni. No 3 līdz 5 reizēm dienā noteciniet ūdeni un pievienojiet svaigu ūdeni, un noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens.
Pēc 2 dienām jūs varat sākt sālīšanu. Jums ir nepieciešams liels trauks, piemēram, emaljas panna. Vai kannas ar tilpumu 3 litri.
Izmērcētas medus sēnes jāliek pannā vai burkā kārtās, pārmaiņus ar lapām un dillēm. Ielejiet sālījumā un pārklājiet ar apspiešanu.
Sālījumi būs gatavi 1,5 mēnešu laikā.

Medus sēņu aukstā kodināšana - sēnes lielā katliņā aplej ar ūdeni

Gardu marinētu sēņu gatavošana

Visas medus sēņu kodināšanas receptes sastāv no vairākām vienkāršām darbībām. Gardu jauno sēņu delikatesi var pagatavot no 1 kg. atkal, 2 ēd.k. l. 9% etiķis, plus krustnagliņas, katliņš piparu, ķiploki un 3 ēd.k. sāls.

Uzmanību! No 1 kg. 1 burka svaigu sēņu - marinētas.

Darba posmi ir šādi:

Sēnes nomizo un nomazgā, pievieno ūdeni un vāra 10 minūtes. Nolejiet pirmo ūdeni, pievienojiet tīru ūdeni un atgriezieties ugunī.
Šoreiz sēnes vāram apmēram 40 minūtes, līdz tās nogrimst apakšā.
No tā paša buljona var pagatavot marinādi, to nokāšot. Vai arī varat izmantot tīru ūdeni. Maisījumam jāsastāv no ūdens, garšvielām un etiķa.
Vārītas sēnes jāliek burkās un jāpārlej ar verdošu marinādi. Aizzīmogojiet ar plastmasas vāciņiem.

Žāvētu sēņu ķekari - sagatavošanās posms

Sēņu žāvēšanai nav nepieciešama termiskā apstrāde. Tas tiek uzskatīts par visnoderīgāko veidu, kā sagatavoties ziemai, jo šajā formā sēnes pilnībā saglabā augu olbaltumvielas un minerālvielas. Žāvētu sēņu un no tām gatavoto ēdienu aromāts ir intensīvāks nekā ar citām konservēšanas metodēm.

Padoms. Nekad nemazgājiet medus sēnes žāvēšanai! Pretējā gadījumā žāvēšana aizkavēsies. Sēnes ieteicams notīrīt no gružiem un noslaucīt ar mitru drānu.

Pirms žāvēšanas medus sēnes ir prasmīgi jāsagatavo. Izvēlieties no kopējās masas veselīgākos, skaistākos eksemplārus, kas nav bojāti ar kukaiņiem. Nogrieziet stublājus vai lielāko daļu no apakšas. Pārsvarā cepures tiek žāvētas.

Medus sēņu žāvēšana cepeškrāsnī

Protams, sēnes var kaltēt ārā saulē, bet process prasa laiku un skaistu, bez mākoņu laiku. Krāsns nerūp lietus ārā, tāpēc daudzi pavāri dod priekšroku medus sēņu žāvēšanai tajā. Lai iegūtu vēlamo rezultātu, jums ir nepieciešams:

Sagatavotās sēnes liek uz cepešpannas vai uz speciāla sieta 1 kārtā. Nav eļļas!
Iestatiet temperatūru 40-45°C. Žāvējiet sēnes vairākas stundas, periodiski mainot cepešpannas.
Ja medus sēnes nelīp pie rokām, cepeškrāsni var uzsildīt līdz 75-80°C.
Sēnes paliek cepeškrāsnī apmēram 6-8 stundas. Gatavību var noteikt pēc aromāta, sausuma un trausluma.

Garšīgi medus sēņu ikri

Kaviāru gatavo no veselām sēnēm no celma vai no kājām, kas palikušas pēc žāvēšanas. Uz 1 kg. atkal vajadzēs 1 burkānu, 2 sīpolus, 150 gr. augu eļļa, etiķis, sāls, melnie pipari.

Padoms! Otrs buljons, kurā tika vārītas medus sēnes, nav jāizlej, bet gan jāveido sēņu buljona kubs. Vienkārši ielejiet ledus kubiņu paplātē un sasaldējiet.

Ēdiens var kļūt par iecienītāko svētku galdā, ja tas ir pareizi pagatavots:

Mēs sākam ar medus sēņu gatavošanu. 1. ūdens - noteka. Nomazgājiet sēnes un vāriet, līdz tās ir mīkstas, 40-50 minūtes. Pēc tam ļaujiet tai notecināt.
Sasmalciniet sīpolus, sarīvējiet burkānus un apcepiet dārzeņus augu eļļā.
Mēs izlaižam sēnes un cepšanu caur gaļas mašīnā. Labāk - divas reizes.
Iegūtā masa jāsālī, jāpipari un jāapcep atlikušajā eļļā.
Katrā sterilizētā stikla burkā ielej 1 litru. etiķis., piepilda ar ikriem, aizver ar vāku. Labu apetīti!

Saldētas sēnes un to pagatavošana

Medus sēņu sasaldēšana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana. Lai to izdarītu, tās jānomazgā, pārliecinoties, ka sēnes neuzsūc daudz ūdens. Pēc tam vāra līdz pusgatavībai, liek uz līdzenas virsmas un liek saldētavā. Pēc dažām stundām medus sēnes var ieliet uzglabāšanas traukos.

Padoms. Pirms sautēšanas vai vārīšanas sēnes labāk atkausēt pakāpeniski, ledusskapī. Tad tie būs tikpat svaigi. Pēc atkausēšanas medus sēnes labāk izmantot nekavējoties. Ja viņi tur gulēs, viņi zaudēs savu garšu.

Kā lietot saldētas sēnes ziemā? Visizplatītākā recepte ir kombinācijā ar kartupeļiem.

Ja plānojat cept medus sēnes, tad tās jāizņem no saldētavas un nekavējoties jāliek sakarsētā pannā. Nav nepieciešams atkausēt un mazgāt kā pirms gatavošanas!

Medus sēnes ir brīnišķīga alternatīva gaļai un gards gardums ikdienas vakariņām un svētku galdam. Tie labi saglabājas, un vēl labāk - tiek apēsti!

Marinētas medus sēnes ziemai - video

Sagatavošanās ziemai no medus sēnēm - foto

Medus sēnes tiek uzskatītas par ļoti garšīgām sēnēm, īpaši marinētas. Šo sēņu pagatavošanai ir daudz dažādu recepšu. Tos var pagatavot ātrai pasniegšanai vai konservēt ziemai. Medus sēņu marinēšana praktiski neatšķiras no citu veidu sēņu marinēšanas.

Jebkura mājsaimniece, izmantojot pamatrecepti, var pievienot kaut ko savu, pievienot citu daudzumu etiķa vai sāls, mainīt garšvielas un garšvielas. Noskaidrosim visas to saglabāšanas smalkumus, kā arī apsvērsim populārākās un vienkāršākās receptes.

Medus sēņu īpašības un sagatavošana kodināšanai

Pēc daudzu mājsaimnieču domām, marinētas medus sēnes nesatur neko vērtīgu, izņemot to brīnišķīgo garšu. Bet tas ir maldīgs viedoklis. Tie ir bagāti ar vitamīniem un vērtīgiem mikroelementiem.

Iegādājoties medus sēnes gan veikalā, gan pie sēņotājiem, jāzina, ka tās var būt neīstas un saturēt indi. Īstām sēnēm jābūt izslēgta krāsa(indīgās ir ļoti spilgtas), zvīņas uz cepures, balta mīkstums (viltus ir dzeltena mīkstums). Sēņu kātos ir gredzenveida aproce.

Marinētu sēņu pagatavošanai ir vairākas nianses:

Sēnes vispirms jāizmērcē sālsūdenī, pievienojot citronskābi. Sāls var izdzīt visus tārpus, kas var palikt kājās, un, pateicoties citronskābei, tiek saglabāta to dabiskā krāsa.
Sēņu cepurītes vislabāk atdalīt no kātiem un atsevišķi konservēt (no kātiem sanāk ļoti garšīgs sēņu ikri).
Lai izvairītos no gremošanas traucējumiem no sēnēm, tās jāvāra, līdz tās nogulsnējas trauka apakšā.
Gatavošanas laikā izveidojušās putas ir jānoslauka. Vēlams arī iztukšot pirmo ūdeni 10 minūtes pēc vārīšanās. Tas satur visas kaitīgās vielas, kas atrodamas sēnēs.
Burkas ar sēnēm vislabāk neaiztaisīt ar metāla vākiem, jo pastāv iespēja saslimt ar botulismu. Pietiek izmantot vārītus neilona vākus.

Vienkārša recepte medus sēņu konservēšanai

Šādai vienkāršai receptei jums vajadzēs: sēnes, 30 ml 9% etiķa, glāzi ūdens, 1,5 ēdamkarotes sāls, trīs krustnagliņas un piparu graudus. Lai pagatavotu vienkāršas marinētas sēnes, tās mazgā, ielej glāzi verdoša ūdens, pagaidiet, līdz ūdens uzvārās un vāra 20 minūtes uz mazas uguns.

Tiklīdz tie nosēžas uz pannas dibena, tos ievieto sterilizētā burkā un pārklāj ar vāku. Atlikušo buljonu filtrē, pievieno sāli, krustnagliņas, piparus un, ja vēlas, cukuru. Sagaidot, kamēr ūdens uzvārās, pārlej ar etiķi un ar verdošo marinādi pārlej sēnes, aizvāko ar vāku.

Marinētu medus sēņu “smaržīga” recepte

Šajā sēņu receptē ziemai ir šādas sastāvdaļas:

Nomazgātās sēnes liek lielā katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, sāli un vāra pēc vārīšanās 20 minūtes. Jums jāatstāj divas glāzes buljona, un pārējais nebūs vajadzīgs. Vārītas medus sēnes ielej rezervēto buljonu, pievieno eļļu, piparu graudus, sakapātus ķiplokus, visas lapiņas, dilles un samaisa.

Tiklīdz ūdens vārās, jums tas jādara pagatavojiet sēnes 20 minūtes, beigās ielejot etiķi. Sēnes liek burkās, kuras liek lielā traukā ar ūdeni un vāra 20 minūtes, pēc tam pārsedz ar izvārītiem vākiem.

Saldētu marinētu sēņu recepte

Kurš marinē saldētas medus sēnes? Tie, kam nepatīk iet mežā un baidās pirkt tirgū. Saldētas sēnes pārdod veikalos. To priekšrocība ir tāda, ka tās nav jāmērcē un jātīra. No vasarā sasaldētām medus sēnēm ziemā var pagatavot gardu ēdienu.

Šai receptei būs nepieciešamas saldētas medus sēnes - 1 kg, glāze parastā vai vīna etiķa, karote cukura, krustnagliņas - 5 gab., ķiploki - 3 daiviņas, smaržīgie pipari - 10 zirņi, lauru lapa - 3 gab., sāls - 2 ēdamkarotes.

Nepieciešamas saldētas sēnes iemet verdošā ūdenī un uzvāra. Marinādi gatavo citā traukā. Lai to izdarītu, pievienojiet etiķi un visas garšvielas, plānās šķēlītēs sagrieztus ķiplokus vienam litram ūdens un ļaujiet tam vārīties. Tur liek sēnes un vāra vēl 10 minūtes, atdzesē, liek tīrās burkās un liek ledusskapī. Pēc dienas tos jau var lietot.

Recepte ātrai medus sēņu kodināšanai

Mājsaimniecēm ne vienmēr ir laiks sēņu konservēšanai, tāpēc, pateicoties šai receptei, marinētas sēnes tiek pagatavotas ļoti ātri.

Vajadzēs medus sēnes, ēdamkaroti cukura un etiķa esences, augu eļļu, akmeņsāli - 1,5 ēdamkarotes, piparus un krustnagliņas - pa 3 gab.

Lai pagatavotu šo recepti, nomazgātās sēnes pārlej ar ūdeni, pagaidi, līdz vārās, un pagatavojiet tos 30 minūtes. Kad sēnes nosēdušās, tās ķer ar rievkaroti. Marinādi gatavo no litra ūdens, cukura, sāls un garšvielām. Pēc vārīšanās pievienojiet etiķi un pievienojiet sēnes. Jums ir nepieciešams gatavot vēl 5 minūtes.

Sēnes pārliek sagatavotās burkās, uzpildiet marinādi un pievieno augu eļļu. Burkas pārklāj ar vākiem, atdzesē un liek ledusskapī. Medus sēnes var lietot pēc divām dienām.

Marinētu sēņu recepte korejiešu valodā

Daudziem patīk pikantā korejiešu virtuve, tāpēc medus sēnes var marinēt saskaņā ar tās noteikumiem. Šai receptei ņem vienu kilogramu medus sēņu, 2 ķiploka daiviņas, 1 tējk. sāls, 2 sīpoli, 3 ēd.k. l. vārīta ūdens, 2 ēd.k. l. cukura, aso sarkano piparu, 2,5 ēd.k. l. etiķis.

Sēnes vāra sālītā ūdenī 10 minūtes, pēc tam notecina ūdeni un atstāj. Sajauc visas marinādes sastāvdaļas, saspiež ķiplokus, pievieno piparus pēc garšas. Sīpolus sagriež plānās sloksnēs, izklāj vairākos slāņos, pārlej marinādi. Novietojiet kravu un atstājiet uz 6 stundām.

Tādējādi ir liels skaits recepšu marinētas sēnes, kas var būt gan vienkāršas, gan sarežģītas. Tieši šīs sēnes var būt neīstas, tāpēc, pērkot tās no rokām, jums ir jāpārliecinās, ka tās ir patiesas.

Pirmais novārījums ir jāiztukšo, jo tajā ir daudz kaitīgu vielu. Pareizi marinētas medus sēnes ir brīnišķīgs gardums ziemā.

Marinētas sēnes ir universāls produkts. Tie var kļūt par atsevišķu ēdienu vai sastāvdaļu. Ļoti populāras un daudzu iemīļotas marinētas sēnes garšo brīnišķīgi un tās nav grūti pagatavot. Galu galā ražas sezonā to dažreiz ir tik daudz, ka jūs nevarat tos visus ēst uzreiz, neatkarīgi no tā, cik daudz vai. Risinājums ir sagatavot to ziemai.

Visbiežāk marinētas sēnes izmanto salātos, taču ir arī citas receptes ar sēņu piedevu, piemēram, marinētu gurķu zupa, omlete, cepta pildīta gaļa, dažādi rullīši. Kas attiecas uz pašām medus sēnēm, tad tās jāvāc piesardzīgi, jo ir Hyfoloma ģints sēnes, kas pēc izskata ir ļoti līdzīgas un indīgas. Ir svarīgi atcerēties, ka medus sēnēm uz kāta ir raksturīgs gredzens, kura bīstamajā līdziniekā nav.

Karsti marinētas medus sēnes mājās

Ziemā īpaši patīkami no pagraba uz galda paņemt marinētu sēņu burciņu. Tāpēc ir vērts ņemt vērā šo vienkāršo recepti medus sēņu karstai kodināšanai. Pirms produkta apstrādes procesa jums ir jāsagatavo konteineri, šajā gadījumā burkas. Nomazgājiet tos, līdz tie ir čīkstoši tīri, vispirms ar putojošām trauku ziepēm un vairākas reizes noskalojiet ar aukstu ūdeni.

Pēc tam sāciet sterilizācijas procesu. To var darīt jebkurā veidā, bet visefektīvākais ir vārīt ūdenī. Jums būs nepieciešams liels kastrolis, kurā ievietojat visas burkas un vākus kopā vai pa daļām. Pirms to ievietošanas pārbaudiet, vai nav skaidas un plaisas. Bojātus konteinerus nedrīkst lietot. Kad visas burkas ir kompakti parādītas, piepildiet tās ar ūdeni un pagaidiet, līdz tās vārās. Viņiem vajadzētu vārīties tieši 5 minūtes. Rūpīgi jānoņem sterilizētās burkas un vāki, lai nepiedegtu. Novietojiet tos uz tīras marles, vēlams pat gludinātas.

Kad konteineri ir gatavi, jūs varat sākt apstrādāt pašas sēnes. Rūpīgi sašķirojiet tās, izmetiet bojātās sēnes, nomazgājiet un nogrieziet to kāta daļu, kas atradās pazemē. Tagad varat pārbaudīt visu sastāvdaļu klātbūtni:

3 kg sēņu;
150 grami sāls;
500 ml tīra ūdens;
5 lauru lapas;
7 melnie pipari;
7 balto piparu graudi.

Kad viss gatavs, vāra sēnes apmēram 20 minūtes, liek sietā vai caurdurī un ļauj nožūt. Tikmēr pagatavo sālījumu: sajauc sāli, 2 veidu paprikas, lauru lapas, ūdeni un vāra līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz un pievieno etiķi. Vienmērīgi sadaliet medus sēnes pa burciņām, piepildiet tās ar iegūto sālījumu līdz augšai.

Tagad pārklājiet traukus ar sēnēm ar vākiem, pieskrūvējiet tos un apgrieziet tos otrādi. Šādā stāvoklī tām jāpaliek līdz atdzišanai, taču šo procesu vajag nedaudz izstiept, ietinot burkas siltā dvielī vai segā.

Pēc pilnīgas atdzesēšanas novietojiet vijumus vēsā vietā. Šāds produkts, pateicoties etiķim, var tikt uzglabāts daudzus mēnešus, jo šajā gadījumā tas darbojas kā konservants.

Ja jums nav vēlēšanās vai laika nodarboties ar sterilizāciju, nav problēmu. Ir metode, kas ļauj pagatavot marinētas sēnes, izlaižot šo rūpīgo procesu. Bet tomēr paturiet prātā, ka burciņām un vākiem jābūt perfekti tīriem. Vēl viens svarīgs punkts ir tas, ka ēdiena gatavošana bez sterilizācijas nozīmē īsāku produkta glabāšanas laiku, tāpēc jums stingri jāievēro temperatūras režīms no +5 līdz +10 Cº. Šādā stāvoklī sēnes var palikt vairākas nedēļas.

Pārējā sagatavošana gatavošanai ir līdzīga - notīriet sēnes no netīrumiem un meža sēnalām, nogrieziet stilbiņu malas un bojātās puses (ja tādas ir). Lai rūpīgāk notīrītu sēnes, piepildiet tās ar aukstu tekošu ūdeni un atstājiet pusstundu. Šajā posmā no tiem izdalīsies kukaiņu kāpuri un smiltis. Sagatavojiet pilnu sastāvdaļu sarakstu:

2 kilogrami sēņu (medus sēnes);
100 ml galda etiķskābes (9%);
2 ēd.k. karote granulēta cukura;
1-2 ēd.k. karote sāls;
1 litrs attīrīta ūdens;
3 lauru lapas;
7 melnie pipari.

Izmērcētās medus sēnes nokāš un piepilda ar tīru ūdeni, lai tās pilnībā pārklātu. Sēnes liek uz uguns un vāra 20 minūtes uz vidējas uguns. Ilgāka termiskā apstrāde var sabojāt garšu, apdraudēt sēņu integritāti un padarīt tās pārāk mīkstas. Uzmanieties arī uz putām uz ūdens virsmas – tās ir nepārtraukti jānoņem.

Pēc novārīto sēņu izņemšanas uz sieta vai caurdura pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, 1 litrā ūdens izšķīdina sāli, cukuru un etiķi. Ar iegūto maisījumu pārlej medus sēnes un atkal liek uz uguns. Vāra tos 50 minūtes, taču noteikti saglabājiet zemu siltumu.

Uzreiz pēc vārīšanas vienmērīgi sadaliet sēnes un marinādi burkās, piepildot tās līdz augšai, pārklājiet ar plastmasas vākiem un uzglabājiet aukstumā.

Medus sēnes marinētas bez etiķa ar citronskābi

Gremošanas jutīguma vai grēmas dēļ daži cilvēki izvairās no etiķa dzeršanas. Tāpēc šai sēņu receptei vajadzētu būt jūsu kulinārijas arsenālā. Neuztraucieties, tādas sastāvdaļas kā etiķa trūkums negatīvi neietekmēs marinētu medus sēņu garšu. Cienīgs aizstājējs būtu citronskābe vai citronu sula, un garšvielu pārpilnība tikai pasvītros medus sēņu unikālo garšu. Šai receptei jums būs nepieciešams:

2 kg sēņu (medus sēnes);
1 līmeņa tējkarote citronskābes (var aizstāt ar 1 ēdamkaroti citrona sulas);
5-6 lauru lapas;
2 ēd.k. karotes granulēta cukura;
1,5 ēd.k. karotes sāls;
krustnagliņas (apmēram 7-8 gab.);
6 melnie pipari.

Lai uzkoda padarītu pikantu, pievienojiet vēl vienu sīpolu, kubiņos vai pusgredzenus vai sasmalcinātu ķiploku.

Produkta sagatavošanas process sastāv no attīrīšanas. Lai to izdarītu, 2-3 reizes izskalojiet medus sēnes, vispirms izmetot sapuvušās. Ja ir bojāts neliels sēnes laukums, varat to rūpīgi nogriezt ar nazi un izmantot pārējo. Pēc mazgāšanas produktu būtu ieteicams 15-20 minūtes mērcēt arī sālsūdenī.

Tagad jūs varat sākt gatavot. Medus sēnēm vajadzētu vārīties apmēram tikpat ilgi, cik tās tika mērcētas, tas ir, apmēram 15 minūtes. Pēc tam pārvieto tos uz sietu un ļaujiet nožūt. Sausās sastāvdaļas izšķīdina litrā ūdens. Ievietojiet sēnes sālījumā un sāciet gatavot. Šis process ilgst 30 minūtes, taču labāk šajā laikā no plīts neatstāt. Uzmaniet uguni - tai jābūt mazai, un noņemiet iegūtās putas.

Vēl viens svarīgs punkts - neaizsedziet pannu ar vāku visu pusstundu. Tas palīdzēs uzturēt zemu temperatūru un sēnes nepārvārīsies. Gatavo produktu sadaliet sterilizētās burkās, aizveriet vākus un atdzesējiet. Pēc šīs receptes ēdiens ir gatavs lietošanai nākamajā dienā.

Ļoti cienīgs un oriģināls variants ir sagatavot marinētas medus sēnes ar kanēli. Tas ēdienam piešķir interesantu nokrāsu un ēstgribu aromātu. Vērts atzīmēt, ka nevajadzētu izmantot maltu kanēli, ko bieži izmanto desertos, bet gan kanēļa standziņas. Sēnes saskaņā ar šo recepti lieliski sader ar kartupeļiem jebkurā formā, kā arī ir pelnījušas pastāvēt kā atsevišķs ēdiens. Optimālu garšas līdzsvaru var panākt ar šādu produktu proporciju:

1 kg sēņu (medus sēnes);
1 karote sāls;
6-6,5 ēd.k. karotes ābolu etiķskābes (6%);
1 ēd.k. karotes granulēta cukura;
3 ķiploku daļas;
4 lauru lapas;
1 kanēļa pāksts;
7 melnie pipari;
1 galds. karote sinepju sēklu;
1 tējkarote dilles (sēklas).

Vispirms parūpējies par produkta, burciņu un vāku tīrību. Lai to izdarītu, uz pāris minūtēm piepildiet trauku ar stipru verdošu ūdeni un rūpīgi izskalojiet medus sēnes. Tāpat pārliecinieties, vai uz izstrādājuma nav bojātu mucu, kā arī, lai burciņās nebūtu plaisu vai šķembu. Daļa sēnes kāta vienmēr tiek nogriezta. Nosakiet, kuru daļu noņemt pats: vietā, kur krāsa mainās uz tumšāku, jums ir jāgriež.

Tagad uzlieciet ūdeni uz uguns un pēc tam, kad tas vārās, uzmanīgi nolaidiet tajā sēnes. Visu vēlreiz uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 20-30 minūtes. Uz ūdens virsmas var veidoties baltas putas – tās jānoņem ar tīru karoti. Kad esat pabeidzis, izņemiet sēnes caurdurī un ļaujiet tām notecināt.

Tagad gatavo marinādi šādi: sajauc divas glāzes ūdens ar sāli, etiķi, cukuru, saspiestu ķiploku, lauru lapām, kanēli, pipariem, sinepēm un dillēm. Uzliek maisījumu uz uguns un vāra 5 minūtes uz lēnas uguns. Tagad pievienojiet medus sēnes un vāriet vēl 10 minūtes. Sagatavotās sēnes cieši sapako burkās, piepilda ar marinādi un konservē ar metāla vākiem.

Un pēdējais posms ir produkta sterilizācija. Lai to izdarītu, slēgtas burkas liek karstā ūdenī un vāra no vārīšanās brīža 25 minūtes. Turiet zemu siltumu. Ļoti uzmanīgi izņemiet gatavos konservus, pēc iespējas cieši aptiniet tos ar siltu drānu un atstājiet, līdz tie atdziest. Šo produktu var uzglabāt pagrabā vai ledusskapī pat gadu. Marinētas medus sēnes nemaz nezaudēs savu garšu un svaigumu.

Ar sviestu marinētu medus sēņu recepte

Marinētu medus sēņu ar sviestu recepte radikāli atšķiras no visām iepriekšējām. Šis ēdiens būs apmierinošāks un maigāks. Tos var pat cept, nevis ēst tikai aukstus. Vai vēlaties sautēt kartupeļus ar sēnēm? Viegli! Atveriet medus sēņu burciņu ar sviestu un pagatavojiet gardu cepeti. Vai jums trūkst aromātiskās sēņu zupas? Un šim uzdevumam derēs marinētas medus sēnes ar sviestu. Pieredzējušās mājsaimnieces spēj radīt unikālus paraksta ēdienus ar tik unikālu produktu. Lai pagatavotu šādas daudzpusīgas sēnes, iegūstiet šādus produktus:

2 kg medus sēņu;
600 ml auksta tīra ūdens;
1,5 ēd.k. karotes granulēta cukura;
2 ēd.k. karotes sāls;
8 ķiploka daiviņas;
2 ēd.k. ēdamkarotes galda etiķskābes (9%);
410 ml eļļas (rafinēts dārzenis);
1 krustnagliņas pumpurs;
2 melnie pipari;
2 baltie pipari.

Tāpat kā jebkurā citā receptē, sēnes rūpīgi notīra no piesārņotājiem, nogriež stublāja apakšējo daļu un bojātās puses. Sagatavotās medus sēnes iemērc verdošā sālsūdenī un vāra 20 minūtes. Pēc tam iemet tos sietā vai caurdurī. Tādā veidā jūs atbrīvosities no liekā mitruma traukā.

Burciņām, kurās ievietosiet sēnes, jābūt tīrām un sausām. Pēc tam, kad tur ir sablīvētas medus sēnes un ķiploku šķēles, pārejiet uz marinādi. Sākumā sajauciet trīs sastāvdaļas: ūdeni, sāli, cukuru un uzlieciet maisījumu uz uguns. Tikai pēc vārīšanas pievienojiet garšvielas: krustnagliņas un piparus.

Pēc 5 minūtēm marinādei pievieno etiķi un eļļu, vāra vēl pāris minūtes. Sagatavoto karsto marinādi pārlej burkās esošās sēnes tā, lai praktiski nepaliktu brīvas vietas.

Pārklājiet produktu ar sterilizētiem vākiem un ievietojiet karstā ūdenī. Vispirms tvertnes ar ūdeni apakšā jānoliek dubults virtuves dvielis. Sterilizējiet visu šo struktūru līdz 40 minūtēm, uzraugot ugunsgrēka intensitāti - tai jābūt minimālai.

Apgrieziet sterilizētās savītās burkas otrādi, aptiniet tās vairākās kārtās siltu segu vai dvieļu un ļaujiet atdzist. Marinētas medus sēnes būs gatavas pēc dažām dienām, bet labi saglabāsies visu ziemu.

Ja šodien nolemjat pārsteigt savus viesus vai mīļos ar gardām marinētām medus sēnēm, šī recepte ir paredzēta jums. Šī gatavošanas metode ļauj pasniegt sēnes galdā 4 stundu laikā. Ātrai gatavošanai vislabāk ir izmantot mazus eksemplārus – tie, visticamāk, iemarinēsies un neliks vilties garšā. Ja jums ir apmēram 7-8 stundas, varat ņemt lielas sēnes. Turklāt jūsu laiks ar šo ēdienu prasīs tikai 40-50 minūtes, nevis pusotru stundu kā sterilizācijas gadījumā.

Lai medus sēnes būtu labi izmērcētas un marinētas, ņemiet šādu pārtikas daudzumu:

1 kg sēņu (šajā gadījumā medus sēnes);
1 tējkarote sāls;
1 tējkarote granulēta cukura;
20 ml galda etiķskābes (9%);
5 melnie pipari;
2 gab krustnagliņas;
2 ķiploku daļas;
1 mazs sīpols;
2 lauru lapas.

Jūs varat nedaudz mainīt viena vai otra komponenta porcijas, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm, jo recepte ir universāla. Kad sēnes ir rūpīgi apgrieztas un mazgātas, ievietojiet tās ūdenī un uzvāra. Jāgatavo diezgan ilgi, apmēram 30 minūtes, jo marinēšanas laiks ir salīdzinoši īss.

Lai pagatavotu marinādi, uzvāra puslitru ūdens, sajauc to ar sāli, cukuru, krustnagliņām, pipariem, sīpoliem, etiķi un ķiplokiem. Atkal uzvāra un pēc 2 minūtēm izslēdz uguni.

Ar iegūto maisījumu pārlej sēnes. Tvertnes ātrai kodināšanai var būt ne tikai burkas, bet arī jums ērtas bļodas vai paplātes, jo šāda produkta glabāšanas laiks aukstā vietā nepārsniedz 72 stundas.

Ar krustnagliņām un ķiplokiem marinētas medus sēnes - video recepte

Un uzkodām ļoti detalizēts un vizuāls video ar gatavošanas procesu. Iepazīstoties ar to, jūs noteikti būsiet pārliecināts, ka marinētās sēnes ir pareizi pagatavotas un saglabāsies līdz ziemai, neskartas, un rezultāts būs garšīgs un aromātisks.

Savāc sēnes un noteikti uzglabā tās ziemai. Jūs nenožēlosiet ne minūti pavadīto laiku, kad uz jūsu galda parādīsies gardas marinētas sēnes.