Cits

Apraksts

Šokolādes smilšu kūkas mīkla– universāla masa, kas lieliski noder pīrāgu, cepumu un pat kūku pagatavošanai. No šīs šokolādes sagataves var pagatavot arī tartletes un ligzdiņas, kuras vēlāk var pildīt ar pilnīgi jebkuru saldo pildījumu. No šīs mīklas gatavotā siera kūka ir īpaši garda, un, ja pa virsu uzlej šokolādes mērci, tā izrādās īsts kārums. Tie, kuriem ir salds zobs, būs sajūsmā par tik pārsteidzošu desertu!

Jebkura mājsaimniece var viegli pagatavot šokolādes smilšu kūkas mīklu mājās. Jūs to redzēsit pats, izpētot vienkāršo un skaidru soli pa solim sniegto recepti ar zemāk esošajiem fotoattēliem. Nepieciešamās sastāvdaļas var iegādāties jebkurā veikalā un par atbilstošu cenu. Grūtības neradīsies, ja stingri ievērosit norādījumus!

Lūdzu, ņemiet vērā, ka smilšu kūkas mīkla pirms lietošanas uz piecpadsmit minūtēm jāievieto saldētavā. Taču nekādā gadījumā nedrīkst sasaldēt šokolādes masu. Tas ne tikai kaitēs produktam: tas to pilnībā sabojās. No tā varam secināt, ka šādu mīklu ziemai nav ieteicams uzkrāt ar saldēšanu.

Tātad, ķersimies pie ēdiena gatavošanas!

Sastāvdaļas

Soļi

Lai sāktu, sagatavojiet nepieciešamo daudzumu kviešu miltu, baltā cukura, cietes, kā arī sviesta, olas un kakao pulvera. Lai mājās pagatavotu gardu smilšu mīklu, jums būs jāizmanto visas šīs sastāvdaļas.





Iegūto maisījumu pārvērš drupatās, visu kārtīgi berzējot ar rokām.



Pēc tam maisījumam pievieno nepieciešamo kukurūzas vai kartupeļu cietes daudzumu. Šis komponents turpmākajiem cepumiem piešķirs trauslu un kraukšķīgu struktūru. Pēc tam apkaisa mīklu ar granulētu cukuru vajadzīgajā daudzumā. Vēlreiz labi samaisiet maisījumu.



Maisījumā iecilā vistas olu un pārlej ar divām ēdamkarotēm auksta ūdens.



Mīciet mīklu, līdz tā iegūst lipīgu un viskozu konsistenci. Mīcīšanas laikā visiem cukura kristāliem vajadzētu izšķīst..



Tagad izsijājiet aromātisko kakao caur sietu un pēc tam ielejiet to mīcītajā masā. Mēģiniet izmantot šokolādes pulveri ar bagātīgu krāsu un aromātu: tad nākotnes cepumi būs patiesi neticami garšīgi un ēstgribu.



Maisot mīklu, pievieno atlikušos miltus. Ja nepieciešams, varat uzņemt nedaudz vairāk.



Kad visas sastāvdaļas ir sajauktas, izveidojiet maisījumu līdz elastīgai tekstūrai. Pēc tam piešķiriet mīklai ērtu formu un aptiniet to ar pergamenta papīru. Ievietojiet sagatavi saldētavā uz piecpadsmit minūtēm.



Pēc tam atdzesēto produktu izņem no saldētavas un izmanto gardu kārumu pagatavošanai. Neparastā šokolādes smilšu kūkas mīkla ir gatava.



Labu apetīti!

Īsta smilšu kūku mīkla tiešām burtiski kūst mutē. Ja vēlaties iegūt tieši to, neaizmirstiet par galveno noteikumu - jums tas jāgatavo ar lielu pārbaudīta sviesta daudzumu, un jo lielāks ir tā tauku satura procents, jo mīkla būs drupanāka un maigāka. Noteikti atdzesējiet ne tikai galvenās sastāvdaļas – olas un sviestu, bet arī virtuves piederumus – griešanas dēli, rullīti. Samaziniet mīcīšanas laiku līdz minimumam - mīklai jābūt ļoti mīkstai. Un noteikti uzreiz pēc gatavošanas ielieciet ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm, tad to būs viegli izrullēt jebkura biezuma kārtiņā, un kūkas cepšanas laikā nesarausies.

1. Tradicionālā smilšu kūkas mīkla

Sastāvdaļas:

• 500 g miltu
• 200 g cukura
• 2 olas
• 1 dzeltenums
• 1 šķipsniņa sāls

Kā gatavot:

1. Sagatavojiet sastāvdaļas.

2. Bļodā iesijā miltus ar šķipsniņu sāls. Pievieno cukuru. Pievieno gabalos sagrieztu atdzesētu sviestu. Izmantojot dakšiņu vai lāpstiņu, sagrieziet sviestu miltos, līdz maisījums atgādina drupatas.

4. Mīciet mīklu ar plaukstu ar kustībām uz priekšu, līdz tā kļūst gluda.

5. Mīklu sarullē bumbiņā, liek tīrā bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. - 1 stundu uzklājiet uz darba virsmas pergamentu, ātri izrullējiet gatavo mīklu ar aukstu rullīti. Pārnes uz cepešpannas. Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 25 minūtes.

Sastāvdaļas:

• 500 g miltu
• 200 g cukura
• 50 g kakao
• 300 g sviesta ar 82% tauku saturu
• 2 olas
• 1 dzeltenums
• 
  šķipsniņa sāls

Kā gatavot:

1. Sagatavojiet sastāvdaļas.

2. Bļodā iesijā miltus ar šķipsniņu sāls. Pievieno cukuru. Pievieno gabalos sagrieztu atdzesētu sviestu. Izmantojot dakšiņu vai lāpstiņu, sagrieziet sviestu miltos, līdz maisījums atgādina drupatas.

3. Pa vienai mīklā iecilā aukstas olas un pievieno dzeltenumu. Ātri samaisa ar dakšiņu līdz gludai.

4. Sadaliet ¼ vaniļas pāksts un izskrāpējiet sēklas. Sajauc vaniļas sēklas (vai pulveri) ar izsijātu kakao. Ielej mīklā.

5. Mīciet mīklu ar plaukstu ar kustībām uz priekšu, līdz tā kļūst gluda. Sarullē bumbiņā, liek bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. - 1 stunda. Uz darba virsmas izklāj cepampapīru un ar aukstu rullīti ātri izrullē gatavo mīklu. Pārnes uz cepešpannas. Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 25 minūtes.

Sastāvdaļas:

• 500 g miltu
• 200 g cukura
• 300 g sviesta ar 82% tauku saturu
• ¼ vaniļas pupiņas (vai ½ mazas tējkarotes vaniļas pulvera)
• 30 g mizotu mandeļu
• 2 olas
• 1 dzeltenums
• 1 šķipsniņa sāls
• 1 šķipsniņa malta zaļā kardamona
• 2 šķipsniņas malta kanēļa (vai ingvera)
• 2 šķipsniņas muskatrieksta
• 2 šķipsniņas maltu krustnagliņu
• 2 šķipsniņas maltu balto piparu

Kā gatavot:

1. Sagatavojiet sastāvdaļas.

2. Bļodā iesijā miltus ar šķipsniņu sāls. Pievieno cukuru un garšvielas. Pievieno gabalos sagrieztu atdzesētu sviestu. Izmantojot dakšiņu vai lāpstiņu, sagrieziet sviestu miltos, līdz maisījums atgādina drupatas.

3. Sadali ¼ vaniļas pāksts un izskrāpē sēklas. Kafijas dzirnaviņās samaļ mandeles miltos.

4. Sajauc vaniļas sēklas (vai pulveri) ar mandeļu miltiem.

5. Pa vienai mīklā iecilā aukstas olas un pievieno dzeltenumu. Ātri samaisa ar dakšiņu līdz gludai.

6. Mīklā ielej vaniļas un mandeļu miltu maisījumu. Mīciet mīklu ar plaukstu ar kustībām uz priekšu, līdz tā kļūst gluda.

7. Mīklu sarullē bumbiņā, liek tīrā bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. - 1 stundu uzklājiet uz darba virsmas pergamentu, ātri izrullējiet gatavo mīklu ar aukstu rullīti. Pārnes uz cepešpannas. Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 25 minūtes.

30 minūtes pirms cepumu gatavošanas izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tie nedaudz kļūtu mīksti. Izmantojot smalko rīvi, no viena apelsīna izņem 1 ēdamk. l. kaisle. Izmēriet 80-100 g brūnā cukura un sasmalciniet to pulverī, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai blenderi. Atsevišķā traukā iesijā 120-130 g miltu (tas ir apmēram 20 cepumi) kopā ar 20 g kakao pulvera. Atdaliet baltumu no dzeltenuma.

Mīcīt mīklu

Kad visi sagatavošanas darbi ir pabeigti, 110 g sviesta jāsaputo līdz krēmīgai konsistencei, pēc tam pievieno šķipsniņu sāls un, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru, turpina kult ar mikseri, līdz tas savienojas ar sviestu. Pievienojiet dzeltenumu un sakuliet ar vidēju ātrumu vēl pāris minūtes. Pamazām pa gabalam sviesta maisījumam pievieno miltus un kakao, pēc katras jaunas porcijas kārtīgi samaisot. Pievieno apelsīna miziņu un samīca mīkstu, viendabīgu mīklu.

No mīklas izveido bumbiņu, pēc tam liek uz folijas, izstiepj un izrullē apmēram 4,5 cm diametrā, veidojot cilindru, ar roku vajag diezgan stingri piespiest mīklu, lai tur cilindra iekšpusē nav palikušas gaisa kabatas. Ja mīkla ir pārāk mīksta un nevēlas iegūt formu, tā jāliek ledusskapī uz pusstundu. Eļļa nedaudz sacietēs un ar to būs daudz vieglāk strādāt.

Cilindrs jāietin folijā (izskatās pēc milzu krekera) un jāieliek ledusskapī uz divām stundām. Mīklu ir ļoti ērti pagatavot iepriekšējā vakarā un atstāt uz nakti vēsumā. Bonuss - svaigi cepumi būs gatavi jūsu rīta kafijai dažu minūšu laikā.

Cepumu cepšana

Tiklīdz mīkla ir labi atdzisusi un pilnībā sacietējusi, tā jāizņem no ledusskapja, jāatbrīvo no folijas un ar ļoti asu nazi jāsagriež apmēram 1 cm biezos riņķos.

Cepumus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru un liek uz 180 C sakarsētā cepeškrāsnī uz 10-12 minūtēm. Cepumu krāsa neko nepateiks par to gatavības pakāpi, tāpēc koncentrējieties uz gatavošanas laiku un temperatūru. Cepumiem jāpaliek mīkstiem – noteikti pārbaudiet tos pēdējās minūtēs.

Kad tas pareizi atdziest, tas noteikti kļūs cietāks. Un tas būs garšīgi tādā veidā, par kādu Pjērs Herme, pasaulē slavenākais konditors, nekad nav sapņojis.

Jeļenas Motovas receptes:

Šo recepti atradu Pēterburgas kulinārijas skolas skolotājas P. P. Aleksandrovas-Ignatjevas pirmsrevolūcijas pavārgrāmatā.

Šodien gatavosim ļoti garšīgu un neparastu šokolādes smilšu kūkas mīklu. Neparasti tajā ir tas, ka mēs mīklā nekaisīsim tikai kakao. Pagatavosim šokolādes pamatni un pievienojam galvenajai smilšu kūkas mīklai. No šādas mīklas gatavotie produkti ir tik sātīgi, ka rodas sajūta, ka ēd šokolādes gabaliņu.

Mīklu ir viegli pagatavot pirms lietošanas, tai vajadzētu nostāvēties ledusskapī vismaz stundu, taču ir iespējamas arī dažas. Šī mīkla ir ļoti vijīga darbam, es to izrullēju bez pergamenta un bez miltiem. Ar to jāstrādā ātri, un jūsu cepumi būs augstākās kvalitātes!

Sagatavosim sastāvdaļas šokolādes smilšu kūkas mīklai. Eļļai jābūt istabas temperatūrā.

Vispirms sāksim ar šokolādes pamatni. Katliņā liek sviestu, cukuru un pienu. Liek uz plīts un samaisa. Mums ir nepieciešams, lai cukurs izšķīst.

Noņem no uguns, pievieno kakao, samaisa. Novietojiet to vēlreiz uz plīts un, nepārtraukti maisot, pagatavojiet maisījumu 2-3 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma.

Mums vajag masu atdzesēt. Jūs varat ievietot kastroli bļodā ar aukstu ūdeni un samaisīt. Masa ātri atdziest.

Tagad ķersimies pie testa būtības. Man šķiet ļoti ērti to pagatavot virtuves kombainā. Plastmasas naža stiprinājums mīklas mīcīšanai. Bļodā liek sviestu, miltus, 0,25 tējk. sāls, viena ola.

Un sajauc visu. Ja mīcīt mīklu ar rokām, vienkārši sasmalciniet visas sastāvdaļas. Jūs saņemsiet šo drupatas masu.

Tad pievieno mūsu atdzesēto šokolādes pamatni un vēlreiz visu kārtīgi samaisa.

Rezultāts ir tik maiga, mīksta un ļoti šokolādes mīkla.

Šajā posmā jums tas jāsavāc bumbiņā, jāietin pārtikas plēvē un jāievieto ledusskapī uz 1-2 stundām. Es beidzu ar tik jauku ķieģeli. Tas smaržo neticami.

Pēc pāris stundu atdzesēšanas šokolādes smilšu kūkas mīkla ir gatava lietošanai. No tā varat cept cepumus, vai arī varat pagatavot tartes pamatni – ko vien iztēle vēsta. Es gatavoju cepumus. Es izrullēju mīklu uz dēļa, man pat nevajadzēja pergamentu. Izgriezu apaļus cepumus un izveidoju formas zīmogu. Cepumus cepu 180 grādos 15 minūtes.

Gatavojiet savai veselībai un labai apetītei!

Piedāvājam vienkāršu, bet pārbaudītu recepti šokolādes smilšu mīklai pīrāgam. Papildus pīrāgam ar šo mīklu var cept dažādas siera kūkas, pīrāgu pamatnes, tartletes un cepumus. Mīkla labi turas ledusskapī. No tā izgatavotie izstrādājumi ir mīksti un drupināti.

Pīrāgam iesakām pagatavot šokolādes smilšu mīklu, kā aromatizētāju izmantojot sviestu ar olām, kakao pulveri un vaniļas pupiņām.

Vaniļas pupiņu vietā varat izmantot ½ tējkarotes vaniļas pulvera. Ja vēlaties, mīklu varat arī aromatizēt ar citrona vai apelsīna miziņu.

Jums būs nepieciešams:
- milti - 3 glāzes
- cukurs - 1 glāze
- kakao pulveris - 2-3 ēdamk. karotes
- sviests ar vismaz 80% tauku saturu - 300 g
- olas - 2 gab.
- dzeltenums - 1 gab.
- vaniļa - ¼ pāksts (vai ½ tējkarote vaniļas pulvera)
- sāls - šķipsniņa

Šokolādes smilšu mīklas gatavošana pīrāgam

1. Sagatavojiet mīklas pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas. Ieteicams iegādāties bagātīgas, aromātiskas šķirnes kakao pulveri un sviestu ar mazākām piedevām. Pirms sajaukšanas olas un sviests ir jāatdzesē.

2. Bļodā iesijā miltus, pievienojot šķipsniņu sāls. Pievienojiet cukuru un samaisiet. Sausajam miltu maisījumam pievieno aukstu, gabaliņos sagrieztu sviestu. Izmantojot dakšiņu, lāpstiņu vai nazi, sagrieziet sviestu miltu maisījumā, līdz iegūstat sviesta drupatas. Šo procedūru var veikt ar rokām, taču vēlams pietiekami ātri atdzesēt plaukstas un berzēt drupatas, lai sviesta gabaliņi nesāktu kust roku karstumā.

3. Iegūtajās drumstalās pa vienai iecilā aukstās olas, pievieno dzeltenumu, ātri maisot līdz viendabīgai masai.

4. Atveriet vaniļas pupiņas un sajauciet izvilktās pupiņas ar izsijāto kakao pulveri. Topošās mīklas šokolādes krāsas aromāts un intensitāte ir atkarīga no kakao pulvera kvalitātes un daudzuma. Miltu maisījumam pievieno kakao pulveri un vaniļu.

5. Mīciet mīklu, ātri mīcot to ar plaukstu ar kustībām uz priekšu. Mīklai jābūt vienmērīgai, viendabīgai konsistencei. No mīklas veido bumbu, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30-60 minūtēm.

6. Atkarībā no cepumu veida šokolādes smilšu kūkas mīklu izrullē līdz noteiktam biezumam un cep ar pildījumu vai bez tā saskaņā ar recepti. Šo mīklu vēlams izrullēt ar aukstu rullīti. Ja jārullē diezgan plāni, tad labāk to darīt starp divām cepampapīra loksnēm.

Lai veicas ar mīklu un gardo pīrāgu!

Izskatījās 1346 vienreiz