Zema tauku satura krēms kūciņām. Receptes kūku krēma pagatavošanai

Kūciņas izskatās kā mazas kūciņas. Tos cep no gaisīgas mīklas īpašās veidnēs no gofrētā papīra. Pirms pasniegšanas desertu dekorē ar sviestu, biezpienu vai proteīna krēmu. Tieši viņš padara šo gardumu līdzīgu miniatūrām kūkām. Izlasot šodienas rakstu, jūs uzzināsit, kā pagatavot cupcake krēmu, kas saglabā formu.

Variants ar biezpienu

Šī recepte šefpavāriem ir zināma jau ilgu laiku. Gadu gaitā tas ir pārveidots un pielāgots, cenšoties panākt harmonisku visu sastāvdaļu kombināciju. Šo eksperimentu rezultāts bija viegls krēms kūciņām, kas saglabā formu un ar maigu krēmīgu garšu, kas apvienots ar smalkām biezpiena notīm. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:

120 grami sviesta.
Vaniļas ekstrakta.
180 grami biezpiena.
50 mililitri bieza krējuma.
150 grami pūdercukura.

Lai nodrošinātu, ka rezultāts pārsniedz visas jūsu cerības, jums vajadzētu izmantot iepriekš atdzesētus produktus. Tikai tā varat pagatavot maigu, gaisīgu un viendabīgu krēmu kūciņām, kura recepte ir sniegta šajā publikācijā.

Procesa apraksts

Biezpienu izņem no ledusskapja, apvieno ar pusi no pieejamā krējuma un kārtīgi sakuļ ar mikseri, līdz veidojas gaisīga un viendabīga masa. Pēc tam pievienojiet dažus pilienus, labi samaisiet un nolieciet malā.

Citā bļodā liek sasmalcinātu sviestu un pūdercukuru. To visu sakuļ ar mikseri astoņas minūtes. Pēc tam iegūtajā masā pakāpeniski pievieno krēmīgo biezpiena maisījumu. Ir svarīgi turpināt darbu ar maisītāju. Gatavi kēksiņiem, kas notur formu, uz īsu brīdi ieliec ledusskapī.

Iespēja ar olbaltumvielām

Šī recepte ir tik vienkārša, ka pat nepieredzējuša mājsaimniece, kas nekad agrāk nav gatavojusi šādus ēdienus, to var viegli apgūt. Šis gardais sniegbaltais krēms var izrotāt jebkuru ceptu produktu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

Pāris olu baltumu.
150 grami cukura.
45 mililitri dzeramā ūdens.

Lai jūsu pagatavotais keksu krēms (recepte ar fotoattēlu priekšā) nebūtu pārāk sātīgs, iepriekš minēto sarakstu ieteicams papildināt ar šķipsniņu sāls vai pāris pilieniem svaigi spiestas citrona sulas.

Darbību algoritms

No dzeltenumiem atdalītos baltumus uz pāris minūtēm liek saldētavā. Tūlīt pēc tam tos sajauc ar sāli vai citronu sulu un saputo ar mikseri. Kad uz bļodas virsmas parādās stabilas virsotnes, pievienojiet masai pāris ēdamkarotes granulētā cukura. Tajā pašā laikā turpina kult, līdz graudi pilnībā izzūd.

Atsevišķā nelielā katliņā samaisiet dzeramo ūdeni un atlikušo granulēto cukuru un pēc tam vāriet uz lēnas uguns minūti no brīža, kad šķidrums vārās. Iegūto sīrupu, kura temperatūra ir aptuveni 116 grādi, tievā strūkliņā lej proteīna masā, ar mikseri saputojot līdz viendabīgai masai. Pēc tam pilnībā sagatavotais proteīna krēms kēksiem, kas saglabā savu formu, tiek izmantots paredzētajam mērķim.

Variants ar šokolādi

Lai pagatavotu šo garšīgo krēmu, jums būs nepieciešams ierobežots sastāvdaļu komplekts. Turklāt lielākā daļa nepieciešamo produktu gandrīz vienmēr ir pieejami katrā mājā. Šoreiz pa rokai jābūt:

200 grami tumšās tumšās šokolādes.
250 mililitri krējuma ar augstu tauku saturu.
50 grami dabīgā šķidrā medus.

Lai iegūtu patiesi gardu kūciņu, kas saglabā savu formu, jums ir stingri jāievēro ieteicamā sastāvdaļu attiecība. Piemērotā nelielā katliņā samaisa krējumu un šķidro medu un uzvāra. Karstajai masai pamazām pievieno šokolādes gabaliņus un kārtīgi samaisa. Gatavo viendabīgo krēmu nosūta uz ledusskapi. Pēc pilnīgas sacietēšanas ar to dekorē kēksus.

Variants ar maskarponi

Izmantojot šo vienkāršo recepti, varat ātri un bez lielām grūtībām pagatavot smalku krēmu kūciņām, kas saglabā formu. Tam ir patīkams riekstu-kokosriekstu aromāts. Pirms procesa sākšanas noteikti dodieties uz tuvāko lielveikalu, lai iegādātos visas nepieciešamās sastāvdaļas. Šoreiz jums būs nepieciešams:

250 grami maskarpones.
4 ēdamkarotes mīksta sviesta.
4 glāzes pūdercukura.
½ tējkarotes sāls.
Pusglāze rīvētu kokosriekstu un sasmalcinātu riekstu.
Tējkarote vanilīna.

Soli pa solim instrukcija

Dziļā, tilpuma bļodā sajauciet mīkstinātu sviestu, maskarponi, galda sāli un vanilīnu. To visu kārtīgi sakuļ ar mikseri aptuveni četras minūtes. Iegūtajā masā pakāpeniski ielej pūdercukuru un samaisa, līdz pilnībā izzūd mazākie kunkuļi.

Ja krējums ir pārāk biezs, atšķaidiet to ar nelielu daudzumu piena vai krējuma. Pārmērīgi šķidrajai masai pievieno vēl nedaudz pūdercukura. Visbeidzot, gandrīz gatavajam maskarpones krēmam kūciņām pievieno kokosriekstu skaidiņas un sasmalcinātus riekstus.

Variants ar iebiezināto pienu

Šī recepte ir pārsteidzoši vienkārša, tāpēc to pelnīti iecienījuši daudzas mūsdienu mājsaimnieces. Ir arī svarīgi, lai tas ietver viegli pieejamu lētu produktu izmantošanu, ko var iegādāties jebkurā veikalā. Pirms sākat gatavot krēmu, noteikti vēlreiz pārbaudiet, vai jūsu rīcībā ir:

200 grami skābā krējuma.
Kondensētā piena bundža.
Sviesta kociņš.
300 grami sasmalcinātu valriekstu.

Vienā traukā apvienojiet iebiezināto pienu un mīkstu sviestu. Visu kārtīgi sakuļ ar mikseri, kas darbojas vidējā ātrumā. Iegūtajai masai pievieno saldo krējumu un sasmalcinātus riekstus un vēlreiz saputo, cenšoties panākt pēc iespējas viendabīgāku konsistenci. Pilnībā sagatavoto cupcake krēmu, kas notur formu (recepte noderēs katrai saimniecei), liek ledusskapī un pēc pāris stundām izmanto tikko cepta deserta dekorēšanai.

Variants ar sviestu

Šis cupcake krēms ir izgatavots no ļoti vienkāršiem budžeta produktiem, kas katrai mājsaimniecei vienmēr ir noliktavā. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

Sviesta kociņš ar tauku saturu vismaz 82%.
50 mililitrus piena.
4 pilnas ēdamkarotes pūdercukura.
Vanilīns vai kanēlis.

Pirmā lieta, kas jādara, ir tikt galā ar eļļu. Tas ir nedaudz mīkstināts un saputots. Pamazām pievieno pūdercukuru, vanilīnu vai maltu kanēli. Iegūtajā masā ielej atdzesētu pienu un vēlreiz saputo, izmantojot mikseri, kas darbojas ar maksimālo ātrumu. Rezultāts ir pūkains un gaisīgs krēms, kuru uz īsu brīdi ievieto ledusskapī un tikai pēc pilnīgas atdzišanas izmanto tikko ceptu kūciņu dekorēšanai.

Variants ar kakao

Šokolādes krēms, kas pagatavots, izmantojot šo tehnoloģiju, izrādās neticami garšīgs. Pateicoties tam, svaigi ceptas kūciņas iegūst neparastu aromātu. Lai palutinātu savus mīļos, iepriekš vēlreiz pārbaudiet, vai jūsu ledusskapī ir viss nepieciešamais. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

Pusglāze pilna tauku satura skābā krējuma.
Vesela kociņa sviesta.
¾ glāzes kakao pulvera.
Pāris glāzes pūdercukura.

Lai pagatavotu gardu šokolādes krēmu kēksiem, vienā bļodā apvienojiet skābo krējumu un sviestu. Visu kārtīgi sakuļ ar mikseri. Iegūtajai pūkainai masai pakāpeniski pievieno kakao pulveri un viegli samaisa ar speciālu lāpstiņu.

Tad tajā pašā traukā nelielās porcijās pievieno pūdercukuru. Šajā gadījumā trauku saturs ir nepārtraukti jāmaisa. Lai pēdējā posmā neveidotos sīki kunkuļi, gandrīz gatavu šokolādes krēmu kēksiem minūti puto ar mikseri un izmanto tikko cepta deserta dekorēšanai.

Variants ar pienu

Šī recepte ir interesanta, jo tajā tiek izmantots neliels daudzums kviešu miltu. Izmantojot to, jūs varat salīdzinoši ātri pagatavot neparastu olu krēmu kēksiem, kas saglabā formu. Pirms tuvojaties plīts, noteikti vēlreiz pārbaudiet, vai jūsu rīcībā ir:

Pāris ēdamkarotes svaiga piena.
20 grami sviesta.
Pilna ēdamkarote granulētā cukura.
Pāris vistas olu.
3 ēdamkarotes kviešu miltu.

Dziļā traukā apvienojiet olas un ēdamkaroti piena. Tur pievieno arī kviešu miltus. Atsevišķā katliņā sajauc granulētu cukuru un atlikušo pienu, uzliek uz uguns, uzvāra un pakāpeniski ielej tajā pirmo krējuma daļu. Trauka saturu kārtīgi samaisa un vāra līdz sabiezēšanai apmēram septiņas minūtes.

Pēc tam noņemiet trauku no plīts, pievienojiet tam sviestu un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Pēc tam krēmu uz īsu brīdi ieliek ledusskapī un izmanto kēksiņu dekorēšanai.

Kā pagatavot kūciņu krēmu, kas notur formu - recepte - pilnīgs pagatavošanas apraksts, lai ēdiens izdotos ļoti garšīgs un oriģināls.

Parastā kēkss dzirkstīs ar jaunām garšām un izskatīsies pieklājīgi, pateicoties dekorācijai no krējuma, ko sauc par cupcake. Lai atstātu iespaidu ar savu izskatu, kā arī celtu ikdienas dzīves kultūru, pareizi jāsagatavo krēms kūciņām, kas notur formu. Rezultāts ir atkarīgs no ilgtspējības. Mēs piedāvājam visvienkāršākos un veiksmīgākos radošās iedvesmas iespējas, kas palīdzēs padarīt jūsu svētkus neaizmirstamus.

Sastāvdaļas:

vaniļas - 0,5 pākstis;
olu baltums - 2 gab.;
pārtikas krāsvielas pēc vajadzības;
cukurs - 160 g.

Sagatavošana:

Sagatavojiet bļodu, kas var izturēt augstu temperatūru. Novietojiet baltumus. Pievieno cukuru. Pievieno vaniļu. Ievietojiet traukā ar ūdeni. Bļodas apakšdaļa nedrīkst nonākt saskarē ar šķidrumu.
Paņemiet putotāju un nepārtraukti samaisiet. Masu vajadzētu karsēt, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst. Šis process prasīs apmēram septiņas minūtes. Pārbaudiet ar pirkstiem. Ja pēc samalšanas masa ir viendabīga bez kristāliem, varat pāriet uz nākamo soli.
Izņem no pirts. Ieslēdziet maisītāju. Beat. Masai jākļūst pūkainai un pilnībā atdziest. Nekavējoties dekorējiet ar šo krēmu. Ja nepieciešams, pievienojiet krāsvielu.

Soli pa solim maskarpones recepte

Garšīgs, gaisīgs krēms ar banānu garšu. Banānu var aizstāt ar jebkuru augļu biezeni.

Sastāvdaļas:

krējums 33% putošanai – 250 ml;
banāns - 1 gab. mazs nogatavojies;
siers – 130 g maskarpones;
vaniļas esence - 1 tējkarote;
cukurs - 65 g.

Sagatavošana:

Lai process noritētu ātrāk, izmantojiet tikai atdzesētu krējumu. Arī trauku, kurā gatavojaties pagatavot krēmu, iepriekš turiet aukstu.
Bļodā ielej krējumu. Novietojiet sieru. Pārkaisa ar cukuru. Pievienojiet esenci. Ieslēdziet maisītāju. Vispirms ir nepieciešams minimālais ātrums, pēc tam pakāpeniski to palieliniet.
Kad masa pārvēršas pūkainās putās, samīca banānu un pievieno pa daļām. Sajauc. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu konsistenci. Dekorē kēksus tikai tad, kad tie ir atdzisuši, pretējā gadījumā krēms iztecēs.

Šokolādes ganache

Jūs varat pagatavot šo krēmu jebkurā biezumā. Lai iegūtu biezu masu, jāpievieno vairāk šokolādes, kuras sastāvā jābūt 70% kakao.

Sastāvdaļas:

šokolāde - 225 g;
medus vai melase – 40 g;
krējums – 270 g (30%).

Sagatavošana:

Ievietojiet medu vai melasi krēmā. Uzvāra.
Sasmalciniet šokolādi. Ielejiet karsto maisījumu. Rūpīgi samaisiet, izmantojot lāpstiņu.
Atdzesē. Atdzesē līdz tādai temperatūrai, lai masa varētu noturēt formu.

Skāba krējuma gatavošanas iespēja

Universāls variants, kas ar katru dienu gūst arvien lielāku popularitāti.

Sastāvdaļas:

skābs krējums 20% – 360 g;
sviests - 130 g;
milti - 3 ēd.k. karotes;
vanilīns - 1 g;
cukurs - 110 g;
ola - 1 gab.

Sagatavošana:

Glabājiet eļļu siltā telpā. To vajag mīkstināt. Tas prasīs divas stundas.
Novietojiet trauku uz plīts. Ielejiet ūdeni. Virsū liek vairāk trauku. Augšējā traukā sajauciet olu ar skābo krējumu. Pievieno cukuru. Pievieno vaniļu. Pievieno miltus. Lai krēms nekļūtu rūgts, nevajadzētu pievienot pārāk daudz vaniļas.
Kad šķidrums pirmajā traukā sāk burbuļot, uzlieciet otro. Nepārtraukti samaisiet maisījumu, līdz tas kļūst biezs. Tas prasīs apmēram piecas minūtes.
Pārbaudiet maisījuma gatavību. Ja palaiž ar karoti pa virsmu un maisījums neplūst atpakaļ, tad krēms ir gatavs.
Pārklāj ar plēvi. Liek ledusskapī.
Sakuļ sviestu. Ņem karoti un pa daļām pievieno vārīto masu. Procesa laikā nepārtraukti puto. Krēmam jābūt blīvam un stabilam.

Biezpiena vai krējuma siera krēms

Biezpiena krēms kēksiem vai krēmveida variants ir viegli pagatavojams. Masa sanāk garšīga un lieliski notur formu. Ēdienu gatavošanai izmantojiet tikai augstas kvalitātes sieru.

Sastāvdaļas:

pūdercukurs - 130 g;
vaniļas esence - 0,5 tējkarotes;
sviests - 120 g;
krējuma (biezpiena) siers – 230 g.

Sagatavošana:

Atstājiet sviestu no ledusskapja vairākas stundas, līdz tas kļūst mīksts.
Sajauc sviestu un sieru. Sakuļ līdz gludai un pūkainai.
Mazās porcijās pievienojiet pulveri, kura daudzumu var pielāgot atbilstoši garšas vēlmēm.
Pievieno vaniļu. Sajauc.

Biezpiena metode ar iebiezinātu pienu

Pateicoties šim krēmam, deserts izrādīsies daudz garšīgāks un apetītlīgāks.

Sastāvdaļas:

kondensēts piens - 200 ml;
milti - 2 ēd.k. karotes;
sviests - 100 g;
cukurs - 1,5 ēd.k. karotes;
piens - 240 ml.

Sagatavošana:

Pievienojiet miltus pienam. Pārkaisa ar cukuru. Samaisiet. Vāra nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Ieslēdziet maisītāju. Vāra, nepārtraukti putojot. Masai jākļūst biezai un bez kunkuļiem. Noņem no plīts. Forši.
Ielej iebiezināto pienu. Pievienojiet mīkstinātu sviestu. Ieslēdziet maisītāju. Nepieciešami minimālie apgriezieni. Beat.

Krēmsiers kūciņām, kas saglabā formu

Šī opcija radīs perfektu krēmu, kas neatdalīsies.

Sastāvdaļas:

pulveris - 100 g;
sviests – 115 g mīkstināts;
Violetas siers – 350 g atdzesēts.

Sagatavošana:

Ievietojiet ēdienu traukā. Lai pagatavotu, izmantojiet maisītāju ar spirālveida stiprinājumu. Ieslēdziet maisītāju. Iestatiet minimālo ātrumu. Beat. Process prasīs ne vairāk kā minūti.
Ja dekorēšanai nepieciešams dažādu krāsu krēms, sadaliet to daļās un pievienojiet vajadzīgo krāsvielu. Ievietojiet katru toni atsevišķā konditorejas maisiņā un ļaujiet tai atdzist. Ja izmantojat baltu krāsu, nekavējoties ievietojiet to maisiņā un atdzesējiet.

Banānu cienasts deserta dekorēšanai

Tas izrādās ļoti maigs. Lai krēms nevainojami noturētu formu, izmantojiet negatavus augļus.

Sastāvdaļas:

pūdercukurs - 3 krūzes;
sviests - 50 g;
banānu biezenis - 0,5 glāzes;
vaniļa - 0,5 tējkarotes;
citronu sula - 0,5 tējkarotes.

Sagatavošana:

Iegūstiet eļļu iepriekš.
Sasmalciniet banānus līdz vajadzīgajam tilpumam.
Ielej sulu. Citrons ir nepieciešams, lai banānu biezenis nekļūtu tumšāks.
Pievieno vaniļu. Sajauc.
Kad sviests ir mīksts, ieslēdziet mikseri. Beat. Tas prasīs piecas minūtes. Masa kļūs viegla un pūkaina. Pārmaiņus pievienojiet pulveri un biezeni nelielās partijās. Turpinot pārspēt.
Gatavo maisījumu atdzesē.

Sviesta krēms ar citrusaugļu garšu

Šī variācija ar gaisīgu konsistenci un pārsteidzošu aromātu iepriecinās ikvienu.

Sastāvdaļas:

sviests – 260 g, mīkstināts;
pūdercukurs - 220 g;
apelsīns - 2 gab.

Sagatavošana:

Noskalo apelsīnus. Lai piepildītu ar ūdeni. Liek uz plīts. Vāra, vāra. Tas prasīs piecas minūtes.
Nolejiet ūdeni. Piepildiet ar jaunu partiju. Pagatavojiet astoņas minūtes. Nolejiet ūdeni. Uzvāra. Tagad tas aizņems ceturtdaļu stundas. Forši. Griezt. Izvēlieties sēklas.
Sasmalcina gaļas mašīnā.
Pārklājiet biezeni ar pulveri. Novietojiet eļļu. Sakuļ ar mikseri līdz pūkainai.
Liek ledusskapī. Lietojiet, tiklīdz tas sabiezē.

Krēms ar marcipānu, kas notur formu

Lai deserts iepriecinātu ar savu izsmalcināto garšu, papildini krēma cirtas ar dekoru no marcipāna. Piedāvātais variants labi saglabā savu formu.

Sastāvdaļas:

vaniļa - 1 tējkarote;
biezpiena krēmsiers – 260 g;
sviests - 210 g;
baltā šokolāde - 210 g;
dažādu krāsu marcipāns – 70 g;
pūdercukurs - 160 g.

Sagatavošana:

Izkausē šokolādi. Var izmantot jebkuru sev ērtu metodi, galvenais, lai šokolāde kūst, bet nevārās. Atdzesē, maisījumam jābūt istabas temperatūrā.
Ielejiet eļļu bļodā. Ieslēdziet maisītāju. Beat vidējā ātrumā. Masai jākļūst pūkainai. Ielej šokolādi. Pievieno sieru. Pievieno vaniļas pulveri. Sastāvdaļu pievienošanas laikā maisītājam pastāvīgi jādarbojas.
Lai krēms neslīdētu no kūciņām, maisījums jātur aukstumā.
No marcipāna veido dekorācijas un liek uz gatavajām kūciņām.

Lai gatavais produkts neatdalītos, visām sastāvdaļām jābūt vienā temperatūrā.
Katrs jauns produkts jāpievieno masai tikai tad, kad iepriekšējais ir pilnībā sajaukts. Pievienojiet sastāvdaļas tikai nelielās porcijās.
Ja vēlas iegūt krēmu ar vieglu riekstu aromātu, jāpievieno karote konjaka.
Smago krējumu var aizstāt ar dabīgo jogurtu. Izmantojiet tikai biezo komponentu, pretējā gadījumā krēms iztecēs.

Labdien, biedri!

Ziema ir labākais laiks kūciņām, vai ne? Kad arvien retāk ej ārā, un cepeškrāsns ne tikai cep, bet arī silda dvēseli un miesu. Ziemā vienmēr ir vairāk laika spēlēties virtuvē ar konditorejas maisiņu vai šļirci. Citos gada laikos jūs labākajā gadījumā apmierinaties ar vienkāršiem smalkmaizītēm.

Un, lai gan kalendārā ir norādīts tikai 17. oktobris, varam pieņemt, ka ziema stājusies spēkā divu iemeslu dēļ: pirmkārt, Maskavā vairākas dienas snidzis, otrkārt, Atēnās šodien temperatūra noslīdējusi līdz 20º grādiem. Un tas nozīmē, ka ir pienākusi ziema. Jo Grieķijā nav ne rudens, ne pavasara, ir tikai vasara un ziema. Vēl vakar ar meitenēm dzērām kafiju uz ielas kafejnīcā T-kreklos un apspriedāmies kurš šogad rotās Ziemassvētku eglīti?(un viņi šeit sāk ģērbties no novembra sākuma). Un šodien viss, mēs mainām šortus pret biksēm, kas nozīmē, ka ir ziema.

Kūciņu ģēnijs

Par ko tad es te runāju? Jā, par kūciņām. Es nevaru iedomāties, kā mūsu mātes dzīvoja bez šī izcilā izgudrojuma. Ja kēksus sajauc ar kūkām, tad Šīs ir visvienkāršākās un ātrākās kūkas, ko jebkad esmu zinājis., nu, protams, izņemot ne mazāk spožo “kartupeli”. Un kāpēc viss? Pirmkārt, tāpēc, ka kūciņu mīkla tiek pagatavota ļoti ātri un parasti sajaucot sausos un mitros maisījumus. Otrkārt, šīs kūkas jau iepriekš ir individuālas un neprasa nekādu īpašu pasniegšanu, griešanu utt.. Nu krēms kēksiem ir pati patīkamākā daļa, jo te var fantazēt bezgalīgi...

Kā iemācīties strādāt ar konditorejas maisiņu?

Kad es mācījos strādāt ar konditorejas maisiņu, es paņēmu vienu kūciņu un uzklāju uz tā krējuma vāciņu, pēc tam noņēmu šo krēmu ar lāpstiņu un uzklāju to vēlreiz, un vēl, un vēl. Līdz parādījās zināms modelis.

Starp citu, ja domājat, ka nezināt, kā strādāt ar konditorejas maisiņu, iesaku pārdomāt. Vienīgais veids, kā iemācīties skaisti izrotāt kūciņas- prakse un vēlreiz prakse. Nevienam ar pirmo reizi nav izdevies izveidot rožu pušķi uz kūkas.

Kad sāku strādāt par konditorejas palīgu, man uzticēja gatavot citronu tartletes. Tad sapratu, ka gludu, glītu vāciņu izgatavošana no itāļu bezē un pat sadedzināt ar lāpu manai vājajai rokai ir absolūti neiespējams uzdevums. Atbildot uz manu palīdzības saucienu, šefpavārs mani nosūtīja tālā ceļojumā (konditori to dažreiz dara). Īsāk sakot, pēc vairākām sagrauztām un sadedzinātām bezē viss gāja kā pulkstenis šī vārda tiešā nozīmē.

Tas viss liecina, ka, izņemot to, kā pareizi turēt somu rokās, neviens jums neko nepalīdzēs. Tas vienkārši prasa laiku pielāgoties.

Šeit jūs varat redzēt galvenos pielikumus, ko izmantoju kūciņu dekorēšanai: atvērta zvaigzne, franču caurule, taisna caurule, slēgta zvaigzne.

Vispār pēc tik gara ievada var sākt gatavot kēksus. Sākšu ar vienkāršākajiem, bet ne mazāk garšīgs kā pārējais.

Neaizmirstiet, ka jums ir nepieciešams izrotāt ar krējumu Tikai pilnībā atdzesētas kūciņas.

1. Sviesta krēms ar iebiezināto pienu

Varbūt tas ir visizplatītākais krēms, ko izmanto klasiskajos padomju desertos. Kāpēc mēs tos neizmantojam, lai dekorētu tagad modīgās kūciņas?

Šim nolūkam mums ir vajadzīgas tikai 2 sastāvdaļas:

kondensēts piens - 200 gr.
vaniļas esence vai aromātiskais spirts - 1 tējk. (neobligāti)

Sagatavošana:

Vissvarīgākais šajā receptē ir sasildīt sviestu līdz vajadzīgajai temperatūrai: ideālā temperatūra sviesta krēmēšanai ir 20°C. Tas ir nedaudz vēsāks par istabas temperatūru.
Tagad sviestu vajag kārtīgi sakult (tam jābūt kvalitatīvam). Sakuļ sviestu ar mikseri, līdz tas kļūst gaisīgs un gaisīgs. Tas aizņems apmēram 5 minūtes.
Tikai pēc tam, kad sviests kļuvis gaisīgs, sākam pamazām, pa karotei, pievienot iebiezināto pienu, pēc katras iebiezinātā piena porcijas saputojot masu līdz gludai.

Sviesta krēms ar iebiezinātu pienu ir emulsija, tas ir, tie ir tauki, kas sajaukti ar ūdeni. Un tā kā tauki nesajaucas ar ūdeni, mums ir pareizi jāpiepilda eļļa ar skābekli, lai ūdens daļiņām būtu pie kā pieķerties. Tāpēc ļoti svarīgs Sviestu kārtīgi sakuļ un pakāpeniski pievieno iebiezināto pienu!

Gatavo krēmu liek konditorejas maisiņā un dekorē kēksus.

Ja jūsu mājā ir karsts un krēms slikti tur savu formu, ielieciet to ledusskapī uz dažām minūtēm, lai sviests nedaudz sastingst.

2. Šokolādes krēms ar iebiezināto pienu

Šeit princips ir tāds pats kā iepriekšējā receptē, tikai beigās pievieno kakao pulveri.

Mums būs nepieciešams:

sviests, mīkstināts - 200 gr.
kondensēts piens - 200 gr.
kakao pulveris - 3 ēdamk.

Gatavošanas metode:

Visas šī krēma pagatavošanas nianses skatiet iepriekšējā receptē ⇑

Ar mikseri saputo mīksto sviestu līdz gaisīgai masai (apmēram 5 minūtes).
Pa vienai ēdamkarotei pievieno iebiezināto pienu, pēc katras porcijas labi saputojot.
Kad iebiezinātais piens ir beidzies, pa vienai ēdamkarotei pievienojiet kakao pulveri, pēc katras karotes vēlreiz saputojot.
Piepildiet konditorejas maisiņu ar gatavo krēmu un izrotājiet kūciņas. Ja nepieciešams, krēmu var nedaudz atdzesēt, lai tas labāk noturētu formu.

3. Sviesta krēms ar vārītu iebiezināto pienu

Vēl viens padomju kulinārijas dārgums. Mīļākā un unikālākā garša no bērnības.

Sastāvdaļas:

sviests, mīkstināts - 200 gr.
vārīts kondensēts piens - 320 gr.

Gatavošanas metode:

Sakuļ sviestu ar mikseri līdz gaismai (apmēram 5 minūtes)
Turpinot kult, pa karotei pievieno vārītu iebiezināto pienu, katru reizi saputojot līdz gludai.
Ja nepieciešams, atdzesē gatavo krēmu un var dekorēt atdzisušās kūciņas.

4. Krēms ar biezpienu vai krēmsieru

Tagad pāriesim pie interesantākām iespējām. Sāksim ar krējuma sieru.

Krēmam ņemam:

sviests, mīkstināts - 150 gr.
pūdercukurs - 150 gr.
krējums vai biezpiens - 300 gr.

*Ja vēlas, var pievienot 115 gr. ogu vai augļu biezenis - garšai un krāsai ar ½ citrona sulu.

Pagatavojiet krēmu šādi:

Sviestu, pūdercukuru un vaniļu liek miksera traukā un kārtīgi sakuļ līdz putai (5 minūtes).
Pievieno krējumu vai biezpienu, ja vēlas augļu un ogu biezeni, un sakuļ, līdz izveidojas viendabīga masa.
Tad pievieno citrona sulu un vēlreiz sakuļ līdz gludai. (*Ja gatavojam bez augļu biezeņa, citronu nepievienojam).
Gatavajam krēmam var pievienot pārtikas krāsvielu un ar konditorejas maisiņa palīdzību uzklāt uz kēksiņiem.

5. Krējuma siers ar balto šokolādi

Krējuma siera un baltās šokolādes kombinācija ir neticama.

Ņemsim šādus produktus:

baltā šokolāde - 200 gr.
sviests, mīkstināts - 200 gr.
pūdercukurs - 150 gr.
krējums vai biezpiens - 250 gr.
vaniļas sēklas - ½ pāksts vai vaniļas esence - 1 tējk. (neobligāti)

Krējuma gatavošana:

Vispirms ūdens peldē izkausē gabaliņos sagriezto balto šokolādi un atstāj, līdz tā pilnībā atdziest.
Sakuļ mīksto sviestu līdz gaisīgai masai (5 minūtes), tad pievieno visas pārējās sastāvdaļas (šokolādei noteikti jāatdzesē līdz istabas temperatūrai!) un saputo līdz gludai.
Ja nepieciešams, nedaudz atdzesējiet krējumu un izrotājiet mūsu kūciņas.

6. Šokolādes krēms ar maskarponi un iebiezināto pienu

Šis ir krēms, kas labi saglabā formu želatīna klātbūtnes dēļ. Tāpēc tas ir jāsagatavo pirms kēksiņu cepšanas, lai paspēj sastingt.

Nepieciešamie produkti:

lapu želatīns - 10 gr.
tumšā šokolāde - 100 gr.
krējums - 50 gr.
kondensēts piens - 100 gr.
maskarpones siers - 500 gr.

Kā sagatavoties:

Želatīna lapas 10 minūtes iemērc aukstā ūdenī.
Tikmēr ūdens peldē, regulāri maisot, izkausē gabaliņos sagriezto šokolādi.
Krējumu uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un pēc izspiešanas izšķīdina tajā uzbriedušo želatīnu. Maisa, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.
Izkausētajai šokolādei pievieno krējumu un samaisa līdz gludai.
Tad pievieno iebiezināto pienu un vēlreiz sajauc ar šokolādi.
Atsevišķā traukā liek maskarponi un tajā ielej šokolādi, maisa ar putojamo slotiņu, līdz izveidojas viendabīgs krēms.
Bļodu ar krēmu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 2 stundām.
Pēc 2 stundām piepildiet konditorejas maisiņu ar krēmu un izrotājiet kēksus.

7. Banānu krēms ar maskarponi

Banāna vietā varat pievienot 100 gramus jebkura ogu vai augļu biezeņa.

Pārtikas preču saraksts:

biezs krējums, no 33%, auksts - 250 ml
maskarpones siers - 125 gr.
cukurs - 60 gr.
vaniļas esence - 1 tējk.
banāns, nogatavojies un mazs - 1 gab.

Sagatavošana:

Putukrējumam vienmēr jābūt aukstam, kā arī putu trauku vēlams atdzesēt. Tādā veidā process noritēs ātrāk.
Ielieciet krējumu, maskarponi, cukuru un vaniļas esenci miksera traukā un sāciet kult ar mikseri nelielā ātrumā, pakāpeniski palielinot ātrumu.
Pēc tam, kad krēms iegūst putukrējuma konsistenci, pievienojiet kārtīgi saputotu banānu un viegli samaisiet līdz gludai.
Krēms ir gatavs. Ar to varam dekorēt atdzisušās kūciņas.

8. Gaisīgs krēms ar balto šokolādi

Ļoti vienkāršs, bet ļoti gaisīgs krēms baltās šokolādes cienītājiem

Sastāvdaļu saraksts:

baltā šokolāde - 200 gr.
sviests, mīkstināts - 230 gr.
pūdercukurs - 210 gr.
vaniļas esence - 2 tējk.

Gatavošanas process:

Balto šokolādi salauž gabaliņos un izkausē ūdens peldē, ik pa laikam apmaisot. Tad izņem šokolādi no vannas un ļauj atdzist.
Miksera traukā liek mīkstu sviestu kopā ar pūdercukuru un kārtīgi saputo līdz gaisīgai krēmai (5 minūtes).
Sviesta krēmam pievieno pilnībā atdzisušu balto šokolādi un puto vēl pāris minūtes.
Beigās pievieno vaniļas esenci un vēlreiz saputo, līdz izveidojas viendabīgs gaisīgs krēms.

9. Proteīna krēms uz Šveices bezē

Šajā receptē mēs pasterizējam baltumus ūdens vannā, tāpēc jums nav jāuztraucas par šo krēmu.

Receptei sagatavosim:

olu baltumi - 2 gab.
cukurs - 150 gr.
vaniļas sēklas - ½ pāksts vai vaniļas esence - 1 tējk.
pārtikas krāsviela - pēc izvēles

Receptes izpilde:

Olu baltumus, cukuru un vaniļu liek karstumizturīgā bļodā un liek ūdens vannā (bļodas apakšdaļa nedrīkst pieskarties ūdenim).
Nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, karsē baltumus, līdz cukurs pilnībā izšķīdis (apmēram 5 minūtes).
Ierīvējiet baltumus starp pirkstiem - jums nevajadzētu sajust cukura graudus.
Tikai pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, izņem baltumus no vannas un ar elektrisko mikseri sakuļ stabilā bezē, līdz bļoda ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai.
Mēs nekavējoties dekorējam mūsu cupcakes ar gatavo krēmu.

10. Zīdaini šokolādes ganache

Varbūt viens no skaistākajiem un zīdainākajiem krēmiem kūciņām. Tam ir labi jāsēž, tāpēc sagatavojiet to iepriekšējā dienā.

Savienojums:

biezs krējums, no 33% – 250 ml
šķidrs medus - 50 gr. (ja nav šķidruma, izkausē ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī)
šķīstošā kafija - 1 ēdamkarote.
tumšā šokolāde, no 60% – 200 gr.
sviests - 75 gr.

Recepte:

Uz mērenas uguns uzvāra krējumu, medu un šķīstošo kafiju (nav nepieciešams vārīt).
Bļodā liek smalki sagrieztu šokolādi un kubiņos sagrieztu sviestu un pārlej ar karsto krējumu divos posmos: pārlej pusi - kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu, pārlej otru pusi - vēlreiz samaisa līdz gludai.
Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz nakti atdzist istabas temperatūrā.
Nākamajā dienā šokolādes ganache ir gatavs lietošanai.

Šo sarakstu var turpināt bezgalīgi, bet pirmo reizi domāju, ka ar to pietiek. Vietnē varat pārlūkot kūciņu receptes un redzēt citas idejas. Kā piemēru es jums došu šokolādes kūciņas ar šokolādes glazūru un kafijas-riekstu kūciņas ar maskarpones krēmu.

Garšīgas un skaistas kūciņas visiem!

Veiksmi, mīlestību un pacietību.

Visi. Uz redzēšanos. Uz redzēšanos.

Es nespēju tam noticēt, bet es beidzot to izdarīju: vienuviet apkopoju visas savas iecienītākās kūciņu krēmu receptes. Kūciņas sanāk glītas un skaistas, ja krēms labi saglabā formu. Vēl viens nosacījums, lai kūkām būtu skaisti vāciņi, ir laba prasme strādāt ar konditorejas maisiņu. Tas prasa praksi, daudz prakses.

Var piepildīt maisiņu ar krēmu, blakus novietot brīvu bļodu un sākt trenēties. Uz kēksa izspiediet nelielu daudzumu krējuma, pēc tam ar lāpstiņu izņemiet krēmu bļodā un izspiediet jaunu porciju uz tās pašas kūkas. Un tā tālāk, līdz rezultāts jums ir piemērots. Nogulsnēto krēmu var ielikt atpakaļ konditorejas maisiņā un dekorēšanas eksperimentu atkārtot.

Iespējams, ka nebūs iespējams uzreiz dabūt glītas cepures, tas ir prakses jautājums, neuztraucieties. Neskatoties uz neērtajām cepurēm, kūkas ir garšīgas, mājās gatavotas un gatavotas no jums zināmām sastāvdaļām.

1.Biezpiens ar sviestu

Mascarpone siers - 500 g
Sviests - 150-200 g
pūdercukurs - 100-150 g
vaniļas ekstrakts - 1 tējk. (neobligāti)

Kā gatavot:

Krēms ir ļoti viegli pagatavojams, ar to tiks galā pat iesācējs. Ļauj sviestam sasilt un maskarponei atdzist (sieru vislabāk turēt ledusskapī, līdz pievienosi krēmam).

Izmantojot mikseri, saputojiet sviestu un pulveri līdz gaisīgai un gaišai krāsai. Auksto sieru pievienojiet krēmam tikai pēc tam, kad pulveris un sviests ir labi sakults, lai vēlāk nebūtu sajūta, ka pulveris čīkst uz zobiem. Izmantojot rokas mikseri, saputināšana prasīs 8-10 minūtes, ja ir planetārais (stacionārais mikseris) - 5-6 minūtes, ne vairāk.

Pulveris ātri izšķīst siltajā eļļā, tad rūpīgi iemaisa maskarponi krēmveida masā un vēl nedaudz saputo līdz gludai.

Šo krēmu var uzglabāt konditorejas maisiņā 5 dienas, kamēr tiek saglabātas visas tā īpašības un struktūra. Arī krēmu nevar nosaukt par pārāk smalku - galu galā biezpiena sieriņš un pulveris kopā ļoti labi saglabā formu. Pat istabas temperatūrā (apmēram 17-20 grādi) kūka vai kūciņas varēs nostāvēties pāris dienas, nezaudējot savu formu.

Šo krēmu var pagatavot šokolādi, pievienojot 2 ēd.k. karotes kvalitatīva kakao. Lai iegūtu krāsainu krēmu, piemēram, rozā, var iemaisīt nedaudz aveņu biezeņa.

Lai pagatavotu biezeni, ogas atkausē (var izmantot svaigas) un sasmalcina blenderī. Krējumam pievieno divas ēdamkarotes ogu biezeņa un samaisa.

2.Biezpiena siers un krējums

Iepriekšējā krēma variācija, sviesta vietā izmanto tikai putukrējumu.

Smags krējums (ne vairāk kā 33%) - 100 g
pūdercukurs - 70 g
Krējuma siers - 500 g

Vispirms saputo atdzesēto krējumu (100 g). Krējums ar tauku saturu mazāk nekā 33% šai receptei nav piemērots.

Pirms krējuma putošanas atdzesē ne tikai pašu krējumu, bet arī bļodu, kurā putosi, kā arī miksera putotājus. Bļodā ieliku miksera putotājus un paciņu krējuma un visu ievietoju saldētavā uz 10 minūtēm.

Tātad, sakuliet krējumu ar maksimālo ātrumu, pat ja šķiet, ka nekas nenotiek un tas paliek šķidrs, joprojām to saputo. Sākot no piektās minūtes, apstājieties arvien biežāk, lai paceltu krēmu uz putotāja un pārbaudītu, vai tas saglabā savu formu. Pretējā gadījumā krēms pārvērtīsies sviestā.

Ja nejauši pārputo krējumu, tā nav traģēdija universālā mērogā. Vienkārši pievienojiet 1 ēdamk. karoti aukstā krējuma un vēlreiz samaisiet. Krēms atgriezīsies iepriekšējā struktūrā.

3.Šokolādes krēms no sviesta un iebiezinātā piena

Vietnē ir soli pa solim recepte sviesta krēmam ar iebiezinātu pienu, jūs varat redzēt detalizētu aprakstu.

Šo krēmu gatavo līdzīgi, bet procesa beigās pievieno kakao pulveri. Fotoattēlā redzams krēms pēc atdzesēšanas ledusskapī.

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

Kondensēts piens - 200 g
Kakao pulveris - 3 ēdamk. l.

Kā sagatavoties:

Vispirms sakuļ mīksto sviestu, līdz tas kļūst gaisīgs un gaišs.
Ar karoti ielej iebiezināto pienu, katru reizi putojot līdz gludai.
Kad iebiezinātais piens ir izlietots, pa ēdamkarotei pievieno kakao pulveri, katru reizi kārtīgi saputojot.
Gatavo krēmu izmantojam kēksiņu dekorēšanai.
Ja krēms labi nesaglabā formu, atdzesējiet.

4.Sviesta krēms ar vārītu iebiezināto pienu

Mums būs nepieciešams:

Mīkstināts sviests - 200 g
Vārīts kondensētais piens - 320 g

Kā gatavot:

Sakuļ sviestu ar mikseri līdz gaisīgai un krēmīgai konsistencei (aptuveni 5 minūtes).

Pa karotei pievieno iebiezināto pienu, katru reizi saputojot līdz gludai.

Gatavo krēmu nepieciešams atdzesēt un tad var dekorēt kēksus vai kūku.

5.Biezpiena suflē

Nesaldināta biezpiena masa vai biezpiens - 500 g
Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote
Olas - 2 gab
vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
Želatīns - 25 g
Sviests - 125 g

Gatavošanas metode

Sakuļ dzeltenumus (2 gab.) ar 0,5 ēd.k. cukurs un vaniļas ekstrakts.
Pievienojiet mīkstinātu sviestu. Rūpīgi sakuļ ar mikseri.
Želatīnu pārlej ar karstu ūdeni (gandrīz verdošu ūdeni) un mērcē 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Olu baltumus saputo ar cukuru, līdz veidojas stingras putas. Ja receptē izmantojat mājās gatavotu biezpienu, izberziet to caur metāla sietu, lai nebūtu graudiņu. Biezpiena masai pievieno dzeltenuma-sviesta maisījumu un kārtīgi sakuļ.

Pēc tam biezpienā, nepārtraukti putojot ar mikseri, lej siltu želatīnu.

Pēc tam nelielās porcijās pievieno saputotos baltumus un viegli samaisa. Ja vēlaties krāsainu krēmu, pievienojiet nelielu daudzumu ogu vai ķiršu biezeņa.

Tā kā krēms ļoti ātri sabiezē, nekavējoties uzklājiet to uz kūkas.

6. Krējuma siers ar balto šokolādi

Brīnišķīga baltās šokolādes un krējuma siera garšu kombinācija.

Baltā šokolāde - 200 g
Mīkstināts sviests - 200 g
pūdercukurs - 150 g
Biezpiena krēmsiers - 250 g
vaniļas ekstrakts - 1 tējk.

Gatavošanas process

Izkausējiet šokolādi parastajā veidā. Es to daru ūdens vannā, es to detalizēti aprakstu šeit:

Kā izkausēt šokolādi dubultā katlā

Mīksto sviestu sakuļ 5 minūtes ar mikseri līdz pūkainai, tad pievieno pārējās sastāvdaļas (pēc šokolādes atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai), sakuļ līdz viendabīgai masai.

Lai krēms labāk noturētu formu uz kēksiņiem, ieteicams to atdzesēt.

7. Šokolādes ganache

Krēma zīdainā tekstūra ir lieliski piemērota smalkām kūciņām. Krēms labi jāatdzesē un jāļauj brūvēt, tāpēc sagatavojiet to iepriekš. Es parasti gatavoju vakarā, atstāju istabas temperatūrā uz nakti, un no rīta dekorēju kēksus.

Krējums ar tauku saturu no 33% -250 ml
Šķidrais medus - 50 g (ja tavējais ir biezs vai sukādes, izkausē mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē).
Šķīstošā kafija - 1 ēd.k. l.
Tumšā šokolāde (kakao saturs vismaz 60%) - 200 g
Sviests - 75 g

Soli pa solim gatavošanas process

Uz mazas uguns uzvāra medu, šķīstošo kafiju un krējumu (vārīšana nav nepieciešama).

Šokolādi sasmalcina bļodā, sviestu sagriež kubiņos, divos posmos ielej karsto krējumu: vispirms izlej pusi, samaisa ar putojamo slotiņu, tad ielej otro pusi - vēlreiz samaisa līdz viendabīgai masai.

Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz nakti ievilkties (nevajag likt ledusskapī).

Nākamajā dienā ganache varat izmantot kēksu un kūku dekorēšanai.

8. Olbaltumvielu krēms (uz Šveices bezē)

Daudzi cilvēki baidās lietot proteīna krēmu, jo pastāv risks saslimt ar salmonelozi. Šajā receptē olbaltumvielas tiek pagatavotas ūdens vannā, tāpēc inficēšanās risks ir praktiski izslēgts.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Olu baltumi - 2 gab.
Granulēts cukurs - 150 g
vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
Pārtikas krāsviela - pēc izvēles

Kā pagatavot olbaltumvielu krēmu kēksiem:

Karstumizturīgā bļodā sajauciet baltumus, cukuru un vaniļas ekstraktu. Liek ūdens vannā tā, lai krūzes dibens nepieskartos verdošajam ūdenim.

Pastāvīgi strādājot ar putojamo slotiņu, nogādājiet baltumus tādā stāvoklī, lai cukurs būtu pilnībā izšķīdis. Var paņemt nelielu daudzumu proteīna masas un berzēt starp pirkstiem – graudiņiem nevajadzētu būt jūtamiem.

Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, noņemiet olbaltumvielu maisījumu no ūdens vannas un paņemiet elektrisko maisītāju. Sakuļ stingrā bezē, līdz bļoda atdziest līdz istabas temperatūrai.

Gatavo krēmu var uzreiz izmantot kēksu un kūku dekorēšanai.

9.Augļu krējuma putas

Šo krēmu var izmantot ne tikai kūciņu dekorēšanai, bet arī kā neatkarīgu desertu. Izvēlieties ogas, kas jums patīk - un ķerieties pie darba!

Augļu biezenis - 250 g (var pagatavot no svaigām vai saldētām ogām)
Lapu želatīns - 3 gab.
Cukurs - 150 g
Olu baltumi - 3 gab.
Krējums - 33% un vairāk - 250 g

Kas mums jādara:

Želatīna lapas izmērcē aukstā ūdenī un ļauj tām uzbriest. Ja pa rokai nav želatīna šķīvjos, var izmantot pulverveida, bet izvēlēties kvalitatīvu, piemēram, no Dr. Oetker, tas ļoti labi šķīst, nav jāgaida divas stundas.
Ar mikseri saputo baltumus gaisīgās putās, pakāpeniski pievienojot granulētu cukuru.
Krējumu saputo gaisīgā masā.
Uzbriedināto želatīnu karsē ūdens peldē, līdz graudi pilnībā izšķīst.
Viegli iecilā saputotos olu baltumus, krējumu un augļu biezeni.
Želatīnu pievieno vispārējam maisījumam, lejot tievā strūkliņā, nepārtraucot maisīšanu.

Šim krēmam jāļauj ledusskapī pareizi nostāvēties (vismaz 3 stundas).
Novēlu brīnišķīgus desertus, noteikti uzraksti kādas kūkas un konditorejas izstrādājumus pagatavoji, izmantojot krēmus, kura tev patika vislabāk!

Vienkāršas un gardas kūciņu krēma receptes: sviests, skābs krējums, šokolādes ganache, kā arī savas mastikas pagatavošana.

Kā dot saviem mīļajiem daļiņu savas dvēseles un iepriecināt viņus ar savu uzmanību? Viens veids, kā parādīt savas jūtas, ir ēdiena gatavošana. Šajā jomā ar savām rokām vari realizēt jebkuras fantāzijas, kas paliks atmiņā ar savu estētisko izskatu acīm un fantastisko garšu dažādību vēderam! Šis raksts ir paredzēts desertu cienītājiem.

Vai esat dzirdējuši, kas ir kūciņas? Tās ir kūkas, kas sastāv no biskvīta pamatnes, dekorētas ar krējuma vāciņiem, piešķirot tām īpašu garšu. Ņemot vērā to, cik ātri šīs mazās kūciņas iegūst popularitāti, kas ir saistīta ar to unikālo maigumu, daudzas mājsaimnieces domā, kā pagatavot krējumu kūciņām?

Pamatojoties uz savu kulinārijas pieredzi, es jums pastāstīšu par to, kā arī to, kādus rīkus jums vajadzētu izmantot, un es atklāšu noslēpumus, kas atvieglo gatavošanu. Visa kompozīcijas galvenā detaļa ir garšīga dekorācija. Tas nozīmē, ka pret tā izveidi jāizturas ar īpašu atbildību un rūpību, ja vēlaties, lai tas nezaudētu savu pievilcību un uzreiz savaldzinātu ar savu nevainojamo izskatu.

Un nevajag sarūgtināt, ja veidnes pirmajā reizē neizdodas ideālas, pirmkārt, tu tikai mācies, otrkārt, galvenais, lai tas ir neticami garšīgs, ar mīlestību gatavots un sastāv no dabīgiem produktiem, sastāvs par kuriem jūs labi zināt.

Tātad, savos kulinārijas eksperimentos izmantoju vairākas gatavošanas metodes. Es tos mainu, lai manai ģimenei nebūtu garlaicīgi, kā arī mani interesē darīt kaut ko jaunu, izmēģināt oriģinālas idejas.

Piedāvāju vairākas iespējas, no kurām izvēlēties. Izmēģini un varbūt kāds no tiem kļūs par tavu favorītu!

Sviesta krēma recepte kūciņu dekorēšanai

Sagatavot:

Sviests - 250 g;
Pulveris – 575 g;
Piens - ceturtdaļa glāzes;
vaniļas ekstrakts - 1 g;
Pārtikas krāsviela (pēc izvēles).

Gatavošanas process ir šāds. Pirms lietošanas pūdercukuru vēlams izsijāt. Norādītais daudzums gramos ir aptuveni četrarpus glāzes, ja nevēlaties katru reizi tik precīzi mērīt.

Tātad, kā pagatavot kūku krēmu. Vispirms izkausē sviestu. Lai to izdarītu, es to izņemu no aukstuma pusstundu pirms gatavošanas. Kad tas ir izkusis, ievietojiet to traukā (pietiekami lielā, lai tajā varētu ievietot visas sastāvdaļas un viegli rīkoties ar putojamo slotiņu).

Sakuļ sviestu, pamazām pievienojot vaniļu. Nelejiet visu uzreiz! Vispirms jums jāpievieno apmēram puse no kopējā apjoma. Pēc tam mēs pārejam pie citām sastāvdaļām: pievieno pienu un vanilīnu. Vēl nedaudz sakuļ un pievieno pārējo pūdercukuru. Tālāk sakuļ, līdz iegūst patīkamu konsistenci. Masai jākļūst pūkainai. Tas notiks diezgan ātri.

Šokolādes ganache

Tas ir pilnīgi stabils krēms kūciņām, pamatojoties uz šokolādi. Tāpēc tas ir lieliski piemērots tiem, kam ir salds zobs. Vispirms izmēģināju šo recepti, jo tā nav pārāk sarežģīta un manai ģimenei vienkārši patīk šokolādes labumi. Pēc tam, kad man izdevās ar šokolādes cepurītēm izrotāt mazas kūciņas, sāku citus konditorejas eksperimentus.

Tātad, jums ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu daudzums:

Šokolāde - 250 g;
Medus - 40 g;
30% krējums – 270 g.

Krējumu liek katliņā, kas jāuzliek uz uguns. Pievienojiet tam medu un ļaujiet maisījumam vārīties. Smalki sasmalciniet šokolādi ar nazi. Sajaukšanas vieglums un viendabīgums būs atkarīgs no tā, cik smalki tā ir sagriezta. Pievienojiet to jau uzkarsētai medus pastai. Viegli samaisiet ar konditorejas lāpstiņu, līdz veidojas vienmērīga masa.

Iegūto esenci liek ledusskapī un atdzesē, līdz masa sastingst, lai varētu noturēt formu. Medus un šokolādes klātbūtne nodrošina pietiekamu viskozitāti un blīvumu, tāpēc to ir ļoti ērti dekorēt.

Kā pagatavot krējumu kūciņām no skābā krējuma

Skābais krējums ir produkts, kas gandrīz vienmēr ir pieejams mājās. Un rezultāts ir ļoti foršs, maigs un patīkams. Visu komponentu vienkāršības dēļ jūs varat sākt gatavot jebkurā laikā, pat neizejot no mājām, lai dotos uz veikalu.

Mums būs nepieciešams:

Skābais krējums (labāk to lietot ar 20% tauku saturu) – 360 g;
Sviests - 130 g;
Milti - 3 karotes;
Vaniļas ekstrakta;
Cukurs - 110 g;
Olu.

Šim variantam izmantoju pilnībā izkausētu sviestu, to izņemu no ledusskapja pāris stundas pirms gatavošanas.

Mēs gatavosim tvaika pirtī. Tātad jums būs nepieciešami divi katli vai bļodas, abas ir karstumizturīgas: viena ūdenim un otra sastāvdaļām. Saskaņojiet tos pēc izmēra, lai viens ietilptu otrā. Mūsu pirmajā traukā šķidrums vārīsies. Mēs savācam ūdeni, bet nepiepildām to līdz galam, lai augšpusē novietotais trauks “nenoslīktu”. Liekam uz uguns un, kamēr ūdens vārās, turpinām sajaukt sastāvdaļas.

Atsevišķā traukā sajauciet vienu vistas olu ar skābo krējumu. Es ņemu 20%, bet tas nav īpaši svarīgi. Tas ietekmē tikai gatavā produkta tauku saturu. Iegūtajā maisījumā pievienojiet cukuru, vanilīnu un miltus. Pietiks ar 1 gramu vanilīna (parasti šī ir viena iepakota paciņa), ja vairāk nevajag, kļūs rūgts.

Kad ūdens pirmajā katliņā vārās, uzlieciet uz tā otro. Nepārtraukti maisa, lai neveidojas kunkuļi, bet viendabīga konsistence un sanāk vislabākais krēms kēksiem. Parasti pietiek ar piecām minūtēm, lai viss sabiezē. Bet, lai izvairītos no kļūdām, labāk ir pārbaudīt gatavību. Lai to izdarītu, es palaižu karoti virs maisījuma virsmas. Ja tas neplūst atpakaļ izveidotajā vagā, tas ir darīts.

Pēc noņemšanas no karstuma iegūto maisījumu pārklāj ar plēvi un ievieto ledusskapī.

Lai iegūtu galīgo stāvokli, saputojiet sviestu un pakāpeniski pievienojiet to atdzesētajam maisījumam. Mēs nepārtraucam darbu ar maisītāju. Tas piešķirs garšai vieglumu, gaisīgumu un maigumu. Manuprāt, šis ir viens no labākajiem gardumiem, tāpēc daļa no tā pagatavošanas ieguldītā darba ir pilnībā attaisnojama.

Bezē - krēms kūciņām, kas notur formu, recepte ar foto

Šis variants ir piemērots tiem, kas nenožēlos, ka veltīs laiku garda deserta pagatavošanai un pieliks tam zināmas pūles. Bet rezultātā jūs varat iegūt perfektu dekoru: daudzveidīgu un oriģinālu. Ikvienam patiks šī dekorācija. Šī ir viena no manas ģimenes iecienītākajām variācijām, jo jūs varat eksperimentēt ar to, kā vēlaties.

Lai dekorētu 12 kūciņas, jums būs nepieciešams:

vistas olas - 3 gab;
Ūdens - ceturtdaļa glāzes;
Cukurs - 1 glāze;
Citronu skābe;
Sviests - 170 g;
Vaniļas ekstrakta;
Pārtikas krāsviela (pēc izvēles).

Olām jābūt istabas temperatūrā, tāpēc tās iepriekš izņem no ledusskapja, tāpat kā sviestu (apmēram 30 minūtes iepriekš). No olām atdalām tikai baltumus.

Mēs ievietojam to dziļā traukā. Neaizmirstiet pārbaudīt, vai tas ir pilnīgi tīrs un sauss, lai varētu pareizi pagatavot visgardāko kūciņu glazūru.

Nelielā katliņā ielej ceturtdaļu glāzes ūdens un pievieno cukuru. Novietojiet trauku uz vidējas uguns un uzkarsējiet līdz apmēram 120 grādiem. Atcerieties laiku pa laikam maisīt, lai maisījums nepiedegtu. Tā rezultātā cukurs pilnībā izšķīst, neatstājot gabaliņus vai graudus.

Baltumus kārtīgi sakuļ, pievienojot šķipsniņu citronskābes. Ielej sagatavoto sīrupu un arī sakuļ. Tas jādara ilgu laiku, līdz kompozīcija atdziest. Man tas aizņem nedaudz mazāk par pusstundu.

Pēc atdzesēšanas pamazām pievieno sviestu un vēlreiz sakuļ. Tajā pašā laikā apjoms sāks samazināties un nokrist, bet pēc saputošanas atgriezīsies viendabīgums un gludums. Ja tas nenotiek, tam nav nozīmes. Šajā gadījumā maisījumu ievietoju ledusskapī. Pēc desmit minūtēm aukstumā viss izrādās lieliski.

Kad konsistence ir viendabīga, pievienojiet vienu gramu vanilīna, krāsvielu, ja vēlaties maisījumu padarīt krāsainu, un jebkurus aromatizējošus pildvielas vai piedevas. Tajā pašā laikā deserts lieliski saglabā formu. Tāpēc iesaku visiem, kam patīk ēst gatavošanu un saldos našķus, pamēģināt!

Vienkārša recepte cupcake krēmam ar maskarponi

Jums būs nepieciešams:

Krējums - 250 ml;
Banāns - 1 gabals;
Mascarpone siers – 130 g;
Cukurs - 65 g;
Vaniļas ekstrakta.

Lai pagatavotu šo desertu, es dodu priekšroku 33% krējumam, un to iesaku visiem. Ņemam vidēja vai maza izmēra un diezgan gatavu banānu.

Šai receptei ir viens triks: iepriekš atdzesējiet sastāvdaļas un pat traukus, ko izmantosiet. Tad process noritēs daudz labāk un ātrāk.

Tātad traukā ielej krējumu un sieru, pa virsu cukuru un nedaudz vaniļas. Sāciet kult maisījumu ar mikseri. Turklāt sākumā ieslēdzam minimālo ātrumu, pakāpeniski to var palielināt. Masa drīz kļūs sulīga. Pakāpeniski pievienojiet tajā sasmalcinātos augļus un sakuliet. Beigās iegūsit viendabīgu konsistenci.

Izmantojot mastiku

Dekorēšanai varat izmantot ne tikai kūciņu krēmus. Viens no brīnišķīgajiem paņēmieniem, kas ļauj vaļu iztēlei, ir mastika.

Tas ir sagatavots no visizplatītākajām sastāvdaļām un neprasa īpašas kulinārijas prasmes, tāpēc droši eksperimentējiet.

Jums būs nepieciešams:

Marshmallow konfektes – 100 g;
Citronu sula - viena karote;
Pūdercukurs - viena vai pusotra glāzes (tas kļūs skaidrs gatavošanas procesā);

Daudzkrāsainas pārtikas krāsvielas.

Lai sāktu, piepildiet zefīra konfektes ar citrusaugļu sulu un mikroviļņu krāsnī 10-20 sekundes. Tā vietā varat uzsildīt, tvaicējot. Rezultātā produkta apjoms ievērojami palielināsies.

Šajā receptē parasti tiek izmantotas pārtikas krāsvielas, jo dažādu krāsu dažādība ir viens no mastikas priekiem. Pievienojiet krāsvielu zefīriem un ļoti rūpīgi samaisiet, lai nodrošinātu vienmērīgu krāsu.

Turpinot maisīt, pamazām pievienojam pūdercukuru. Kādā brīdī maisījumu traukā būs grūti sajaukt. Šajā brīdī sāciet mīcīt kā mīklu. Galdu pārkaisa ar pūdercukuru tā, it kā tie būtu milti, un, mīcot, turpiniet pievienot pulveri. Kad saldā “mīkla” pārstāj pielipt, bez atstarpēm ietin plēvē un liek ledusskapī.

Atdzesē pusstundu un gatavs!

Ēdienu gatavošanas instrumenti

Gatavojot, it īpaši, gatavojot konditorejas izstrādājumus, neiztikt bez īpaša aprīkojuma izmantošanas, kas atvieglos visu procesu. Un dažreiz bez pareizā speciālā instrumenta jūs nesaņemsit tieši to, ko gribējāt.

Ja jautāsiet, kā pareizi izrotāt kēksus ar krēmu, atbildēšu, ka vislabāk to izdarīt ar speciālu konditorejas maisiņu. Mājaslapā iegādājos gan somu, gan tai piederumus, arī lāpstiņa, dažādi trauki un karotes noteikti noderēs. Tas viss ir vienkārši nepieciešams, lai izrotātu kēksu ar skaistu krēmkrāsas virsu.

Cepamformas noder arī pašas biskvīta gatavošanai. Un, ja vēlaties veidot ar mastiku, tad noderēs trafareti.

Skaista prezentācija

Kad viss ir gatavs lietošanai, lielākam mājsaimniecības priekam atliek vien interesanti sakārtot visu, ko esam sagatavojuši. Ir daudz padomu, kā tieši pasniegt kēksus. Uzskatu, ka tā ir katras mājsaimnieces personīga lieta, jo tikai tu labi zini, kas visvairāk iepriecinās tavu ģimeni. Visām iespējām ir tikai daži universāli triki.

Lai kēksus labi pasniegtu, liek uz šķīvja tādā daudzumā, lai ar vāciņiem nesaskartos viens otram, pretējā gadījumā var sabojāt to formu. Pašus krēmīgos topus neatkarīgi no izvēlētās receptes var pārkaisīt ar šokolādes vai kokosriekstu skaidiņām, pūdercukuru, dekorēt ar dažādām ogām, saldumiem un cepumiem. Dekorēšanai var izmantot arī ēdamos konditorejas dekorācijas, kuras var atrast interneta veikalā vai pagatavot pašam no šīs pašas mastikas.

Jebkurā gadījumā, dekorējot konditorejas izstrādājumus, izmantojiet savu iztēli un eksperimentējiet. Neatkarīgi no tā, vai kūciņām izvēlējāties vienkāršu vai sarežģītu krēmu, nolēmāt to izrotāt sarežģīti vai atstāt klasiskā formā, jauki izkārtots dekorēts tops ne tikai padarīs kēksu pievilcīgu pēc izskata, bet arī piešķirs tai. vienreizēji smalka un oriģināla garša, par ko tik ļoti tiek novērtētas šīs gardās mazās kūciņas.

Kā pagatavot krējumu cupcakes recepte - pilnīgs pagatavošanas apraksts, lai ēdiens izrādītos ļoti garšīgs un oriģināls.

Kā pagatavot kūku krēmu

Pareizajam maisījumam kūku dekorēšanai jābūt blīvam - pretējā gadījumā tas piesātinās ceptas preces un padarīs tās mitras. Ātrākais krēms ir parastais putukrējums bundžā, kas pēc atdzesēšanas saglabā formu. Taču tie ne vienmēr ir pieejami, un veikalā pirktā produkta sastāvs liek aizdomāties. Profesionāļi iesaka pagatavot savu kūciņu krēmu, izvēloties kādu no tradicionālajām receptēm. Visas tālāk apskatītās iespējas pirms pasniegšanas ir jāatdzesē. Dažos gadījumos uz ledusskapi tiek sūtīts nevis pats krēms, bet gan jau ar to dekorēts deserts.

Ideāls variants amerikāņu virtuves cienītājiem: krējuma sieru kēksiem pēc vēlēšanās var izmantot arī kā siera kūku pildījumu. 5-6 stundas pēc ievietošanas ledusskapī tas kļūst blīvs un lieliski saglabā savu doto formu. Krējuma siers, kas ir galvenā sastāvdaļa, ir grūti aizvietojams – izņemot klasisko Filadelfiju, nekas nedos tradicionālo garšu. Ja jums tā nav, labāk ir atrast citu kūku krēma recepti.

Filadelfijas siers – 185 g;
pūdercukurs - 110 g;
sviests - 45 g;
vaniļas esence - 1/4 tējk.

Izņemiet Philadelphia no ledusskapja un sasildiet līdz istabas temperatūrai, lai atvieglotu un ātrāku putošanas procesu.
Miksera stiprinājumi ir plastmasas lāpstiņas: tie neaizsprosto masu, bet atstās to gaisīgu. Vidējā ātrumā sakuļ sieru un mīksto sviestu, pievieno vaniļas esenci un uzmanīgi pievieno pūdercukuru.
Kad konsistence ir gluda, atdzesējiet un ievietojiet maisā, lai uzliktu kūciņas.

Ieliekot šo krēmu uz dažām minūtēm karstā cepeškrāsnī, sanāks bezē jeb bezē - gaisīgas, kraukšķīgas kūkas. Nekarsētā veidā to lieto reti, jo krēma pamatā ir neapstrādāti olu baltumi. Lai samazinātu salmonellas piesārņojuma iespējamību, profesionāļi iesaka masu uzsildīt kulšanas procesā. Tādējādi jūs iegūsit olu krēma proteīna krēmu.

vistas olas - 3 gab;
tīrs dzeramais ūdens - 50 ml;
granulēts cukurs - 100 g;
citronskābe - 1/4 tējk;
sviests - 155 g;
augļu biezenis - 2 ēd.k. l.

Sadaliet olas un atdaliet baltumus aukstā, sausā bļodā un ievietojiet to lielā ūdens bļodā. Sakuļ ar mikseri līdz biezām putām, kad ūdens zem baltumiem uzsilst.
Turpinot maisīt, pakāpeniski pievieno cukuru un citronskābi. Tur pa gabaliņiem pievieno mīkstu sviestu, pārlej ar ūdeni un neputo, bet maisa.
Kad cukurs izšķīdis, bļodu noņem no plīts. Atdzesē maisījumu un viegli sakuļ, lai iegūtu biezu un ideāli gludu masu. Pievienojiet augļu biezeni, vēlreiz samaisiet un dekorējiet kūciņas.

Ja jūsu iecienītākais ir tradicionālais putukrējuma pārklājums, varat to pagatavot pats. Vienīgais šāda krēma trūkums ir tā nespēja noturēt doto formu, tāpēc tie būs ļoti ātri jāēd. Kēksiņus ar putukrējuma glazūru nav vēlams uzglabāt ilgāk par dienu, pat ledusskapī: tie kļūs slapji un ātri sabojāsies.

smags (33-35%) svaigais krējums – 300 ml;
vanilīns - 1/4 tējk;
pūdercukurs - 1 ēd.k. l.;
šķidrā pārtikas krāsviela - 1 tējk.

Pirms putošanas krējumu atdzesē. Dariet to pašu ar bļodu, bet vēlams to ievietot saldētavā.
Ar mikseri uz vidēja ātruma saputojiet saldo krējumu ar pūdercukuru un vaniļu, līdz tas sāk sabiezēt.
Pievienojiet pārtikas krāsvielu, ko var viegli aizstāt ar ogu sulu tādā pašā tilpumā, sajauciet krēmveida maisījumu ar lāpstiņu un sāciet to likt uz kūciņām.

Ar maskarponi

Krējuma siers, kas ir slavenā itāļu deserta Tiramisu galvenā sastāvdaļa, piešķir ļoti maigu garšu, kam nav nepieciešami saldinātāji un blīva konsistence. Klasiskajā versijā mascarpone krēms kūciņām sastāv tikai no krējuma siera un biezā krējuma. Lai samazinātu kaloriju saturu, maskarpones vietā ņemiet biezpienu. Interesantākai garšai maisījumam var pievienot amaretto vai jebkuru liķieri.

maskarpones siers – 280 g;
krējums 33% – 210 ml;
amaretto vai krējuma liķieris – 1 tējk.

Krējumu ieteicams sakult ar putojamo slotiņu, nevis mikseri. Mascarpone liek lielā bļodā un maisa ar lāpstiņu, līdz izveidojas mīksta, krēmīga masa.
Apvienojiet sieru un krējumu, izmantojot mikseri ar mazāko ātrumu, līdz tie sabiezē, šajā procesā ielejiet amaretto. Ja nevēlaties lietot alkoholu, izmantojiet vaniļas esenci vai pievienojiet šķipsniņu vaniļas cukura.
Ar iegūto krēmu var izrotāt kēksiņus uzreiz, bet pēc tam jāieliek ledusskapī, lai elegantais vāciņš sacietē.

Šokolādes pildījums kēksiem

Pēc šīs receptes pagatavotā masa ir daudzfunkcionāla: to var izmantot kā klasisku ārēju krēmu un kā pildvielu. Pēdējā gadījumā tas paliks mīksts pat pēc atdzesēšanas, un tā sastāvā ir atļauts nedaudz vairāk piena - tālāk norādītajā tilpumā. Ja vēlaties kūkas pārklāt ar sagatavoto maisījumu, nevis pildīt, samaziniet piena proporciju par 30-35%. Šokolādes krēmu kēksiem var pagatavot ar kakao tādā pašā daudzumā, bet pildījumam labāk izmantot tīru šokolādi.

svaigs piens - 95 ml;
sviests - 30 g;
tumšā šokolāde - 110 g.

Sasmalciniet šokolādi ar nazi, ielejiet lielā bļodā un ievietojiet to ūdens vannā.
Ielejiet pienu un pievienojiet mīkstu sviestu. Uzkarsē maisījumu un viegli maisa - vajadzētu iegūt viendabīgu, ne pārāk biezu konsistenci.
Atdzesējiet to līdz 40 grādiem un piepildiet kūciņas caur caurumu sānos: to visērtāk var izdarīt ar parastu 3 kubu medicīnisko šļirci.

Citronu krēms

Garšīgs svaigs skābums un pārsteidzošs aromāts ir galvenie šī krēma popularitātes iemesli. Ja vēlas, to var pievienot ne tikai kēksiem, bet arī jebkuriem citiem konditorejas izstrādājumiem: piemēram, pankūkām. Produkts labi uzglabājas ledusskapī, ja to ievieto stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku, taču profesionāļi tomēr iesaka citronu krēmu pagatavot tikai vienai lietošanai. Tālāk norādītās sastāvdaļas ir paredzētas 10 kēksiem.

medus - 2 ēd.k. l.;
citrons - 2 gab .;
sviests - 30 g;
vistas ola - 1 gab.

Savāciet citronu miziņu un sajauciet ar šķidru medu. Tur nolejiet sulu, kas iegūta no to mīkstuma.
Pēc stundas šķidrumu izkāš, pievieno sakultu olu un sviestu un vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums sāk sabiezēt.

Kūciņas ar olu krēmu

Viena no sarežģītākajām receptēm, kuras rezultātu var izmantot arī kā kūciņu pildījumu, nevis tikai virskārtu. Gatavā masa būs blīva, maiga, ļoti trekna, eļļaina. Ar to tiek gatavota Napoleona kūka un eklēri, taču tas prasa īpašu rūpību un precizitāti. Tomēr šī kūciņu glazūras recepte prasa īpašu piesardzību un precizitāti.

svaigs piens - 400 ml;
granulēts cukurs - 110 g;
sviests - 55 g;
olu dzeltenumi - 1 gab.;
kartupeļu ciete - 35 g.

Bļodā apvienojiet dzeltenumus, cukuru un cieti, viegli samaisiet, neputojot, sāciet karsēt ūdens peldē. Degļa jauda ir vidēja.
Ielejiet ēdamkarotes piena: visas darbības veiksme būs atkarīga no šī produkta svaiguma. Ja tas sāk čokuroties, labāk ir pārtraukt mēģināt pagatavot krēmu.
Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, un uz virsmas parādās burbuļi. Skaitiet 120 sekundes, pēc tam noņemiet bļodu no uguns.
Pievienojiet mīkstu sviestu, samaisiet un atdzesējiet krējumu. Kēksiņu dekorēšana ar to ir ļoti vienkārša: pārnes maisījumu konditorejas maisiņā vai maisiņā ar nogrieztu stūri, izspied uz kēksa, piešķirot tai jebkādu formu.

Video: kūciņu krēms bez sviesta

Maigākais sviesta krēms gardām kūciņām

Cupcake sviesta krēms padarīs desertu perfektu, pazūdot no galda dažu sekunžu laikā.

Kūciņas ir gards gardums, taču deserta pārsteidzošā garša ne vienmēr ir ilgstoša un rūpīga darba rezultāts. Noslēpums slēpjas cupcake sviestkrējuma receptē, ko var pagatavot ikviens.

Kūciņu krēms uz krējuma siera bāzes

Iepazīšanos ar kēksu un kūku krēmu maģisko pasauli varat sākt ar visvienkāršāko, bet ne mazāk garšīgo variantu, kura pamatā ir krēmsiers. Lai to pagatavotu, jums nebūs vajadzīgas īpašas zināšanas par ēdienu gatavošanu vai kādi reti produkti. Viss, kas Jums nepieciešams, ir sviests, siers un pūdercukurs.

Galvenais noslēpums slēpjas produktu gatavošanā: sviestam jābūt mīkstam un siltam, bet sieram, gluži pretēji, jābūt cietam un ļoti aukstam. Pirms sākat gatavot, izņemiet pirmo no ledusskapja un atstājiet tajā otro. Šādiem produktiem vajadzētu stāvēt vairākas stundas, vēlams visu nakti. Atbilstība šiem nosacījumiem ļaus sasniegt blīvu, bet maigu krēmveida delikateses konsistenci apvienojumā ar pārsteidzošu kūstošu garšu. Gatavais krēms izrādās diezgan blīvs un lieliski notur kēksiņu vāciņu formu.

Pagatavošanas process ir neticami vienkāršs: visas sastāvdaļas liek dziļā bļodā un ar mikseri kuļ apmēram 5 minūtes, līdz iegūta viendabīga konsistence. Šāda krēma pagatavošana aromatizēta vai krāsota ir nepieciešama sastāvdaļu sajaukšanas stadijā. Var pievienot kakao, augļu vai ogu biezeni, vaniļas esenci, ievārījumu – ko vien garšo. Jo ilgāk pukstīsit, jo viendabīgāka būs krāsa. Ja nepieciešams tīrs balts krējums, tad vispirms saputo sviestu un cukuru (5-10 minūtes ar maksimālo ātrumu), un tikai tad maisījumam pievieno sieru.

Lai ar gatavo maisījumu dekorētu kēksus, ievietojiet to konditorejas maisiņā un uzmanīgi izspiediet nepieciešamo daudzumu virs deserta.

Krēms kūciņām uz krējuma un biezpiena siera bāzes

Būtībā šī ir iepriekšējās receptes variācija, taču šis cupcake krēms ir maigāks un vieglāks - sviesta vietā tiek izmantots krēms.

Aptuvenais produkta patēriņš:

Krējums (tauku saturs ne mazāks par 33%) - 100 gr.
Biezpiena siers - 500 gr.
pūdercukurs - 90 gr.

Gatavošanas metode:

Pirms putošanas krēms ir rūpīgi jāatdzesē. Bļodu un putot ieteicams uz pāris minūtēm ielikt saldētavā. Ilgi puto krējumu ar maksimālo ātrumu, līdz parādās stabilas virsotnes, tad pievieno biezpienu un pulveri. Sastāvdaļas turpina putot līdz gludai. Biezpiena sieram ir smalki sāļa garša, kas ne tikai nesabojās desertu, bet arī padarīs to mazāk sāļo. Biezpiena vietā varat izmantot jebkuru krēmsieru, piemēram, mascarpone vai Philadelphia.

Lai krēmīgā masa būtu elastīgāka, tā jāliek ledusskapī uz 1-2 stundām.

Gatavajam produktam ir sniega balta nokrāsa un pārsteidzoši maiga garša. Sastāvdaļu proporcijas var mainīt atkarībā no personīgajām vēlmēm, nedaudz mainot krējuma konsistenci. Krēmveida kūciņu dekoru var variēt ar visdažādākajām piedevām, piemēram, vaniļu.

Pēc iepriekšminētajām receptēm pagatavotais sviesta krēms diezgan ilgi saglabā formu, ne velti tas lieliski noder kēksu dekorēšanai. Pat istabas temperatūrā gatavie konditorejas izstrādājumi var ilgt vairākas dienas.

Jūs varat izrotāt tasīšu kūkas, kā dažreiz sauc cupcakes, izmantojot ganache. Šī iespēja patiks visiem šokolādes cienītājiem. Ganache ir bieza krējuma un kausētas šokolādes maisījums.

Lai pagatavotu šokolādes krēma dekoru, jums būs nepieciešams:

Smags krējums (vismaz 33%) – 110 ml.
Sviests (nesālīts) - 40 grami.
Šokolāde (var ņemt jebkuru) - 100 grami.
Cukurs - 2 ēd.k. kaudzēm karotes.

Gatavošanas metode:

Lai pagatavotu šādu krēmu, krējumu ielej katliņā, pievieno cukuru, samaisa, uzvāra un noņem no uguns. Cukuru var aizstāt ar medu, garša būs daudz interesantāka.

Šokolādi iepriekš sagriež mazos gabaliņos, liek bļodā un pārlej ar karsto krēmīgo maisījumu. Atstājiet maisījumu pāris minūtes bez maisīšanas. Pēc tam rūpīgi samaisiet sastāvdaļas ar putojamo slotiņu, pievienojiet sviestu un vēlreiz samaisiet.

Kūciņas ar ganašu jādekorē uzreiz pēc pagatavošanas, jo maisījums atdziestot zaudēs spīdumu. Šokolādes masai var pievienot gan sasmalcinātus riekstus, gan visādus aromatizētājus, gan liķierus. Izmantojot šīs piedevas, jūs varat sasniegt pārsteidzošu kūciņu krēma garšu.

Putukrējums

Nu visvienkāršākā kēksu dekorēšana ir... Tieši tā, putukrējums. Šis gaisīgais krēms ir piemērots tiem saldummīļiem, kuri nevēlas tērēt laiku ēdiena gatavošanai. Delikatese pagatavojama ātri un vienkārši.

Putošanas trauku ievieto saldētavā uz dažām minūtēm, pēc tam ielej tajā atdzesēto biezo krējumu. Sakuļ lielā ātrumā līdz biezai masai (apmēram 5 minūtes), tad pa ēdamkarotei pievieno pūdercukuru, katru reizi maisot ar putojamo slotiņu. Sakuļ maisījumu, līdz veidojas stingras virsotnes.

Krējumu vajag putot diezgan ilgi, bet tikai līdz tas kļūst elastīgs. Pārāk ilgi putojot, tie pārvērtīsies sviestā. Dekorējot kēksus un kūkas, jāatceras, ka atšķirībā no citiem krēmiem krēms slikti notur formu, ar laiku nostājoties. Īsi pirms deserta pasniegšanas uz kēksiņiem jāuzliek krējuma vāciņš.

Drukas versija "

Cupcake krēms, kas notur formu

1.Biezpiens ar sviestu

Mascarpone siers - 500 g
Sviests - 150-200 g
pūdercukurs - 100-150 g
vaniļas ekstrakts - 1 tējk. (neobligāti)

Kā gatavot:

Krēms ir ļoti viegli pagatavojams, ar to tiks galā pat iesācējs. Ļauj sviestam sasilt un maskarponei atdzist (sieru vislabāk turēt ledusskapī, līdz pievienosi krēmam).

Pulveris ātri izšķīst siltajā eļļā, tad rūpīgi iemaisa maskarponi krēmveida masā un vēl nedaudz saputo līdz gludai.

Šo krēmu var pagatavot šokolādi, pievienojot 2 ēd.k. karotes kvalitatīva kakao. Lai iegūtu krāsainu krēmu, piemēram, rozā, var iemaisīt nedaudz aveņu biezeņa.

Lai pagatavotu biezeni, ogas atkausē (var izmantot svaigas) un sasmalcina blenderī. Krējumam pievieno divas ēdamkarotes ogu biezeņa un samaisa.

2.Biezpiena siers un krējums

Iepriekšējā krēma variācija, sviesta vietā izmanto tikai putukrējumu.

Smags krējums (ne vairāk kā 33%) - 100 g
pūdercukurs - 70 g
Krējuma siers - 500 g

Vispirms saputo atdzesēto krējumu (100 g). Krējums ar tauku saturu mazāk nekā 33% šai receptei nav piemērots.

Pirms krējuma putošanas atdzesē ne tikai pašu krējumu, bet arī bļodu, kurā putosi, kā arī miksera putotājus. Bļodā ieliku miksera putotājus un paciņu krējuma un visu ievietoju saldētavā uz 10 minūtēm.

Ja nejauši pārputo krējumu, tā nav traģēdija universālā mērogā. Vienkārši pievienojiet 1 ēdamk. karoti aukstā krējuma un vēlreiz samaisiet. Krēms atgriezīsies iepriekšējā struktūrā.

3.Šokolādes krēms no sviesta un iebiezinātā piena

Vietnē ir soli pa solim recepte sviesta krēmam ar iebiezinātu pienu, jūs varat redzēt detalizētu aprakstu.

Šo krēmu gatavo līdzīgi, bet procesa beigās pievieno kakao pulveri. Fotoattēlā redzams krēms pēc atdzesēšanas ledusskapī.

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

Kondensēts piens - 200 g
Kakao pulveris - 3 ēdamk. l.

Kā sagatavoties:

Vispirms sakuļ mīksto sviestu, līdz tas kļūst gaisīgs un gaišs.
Ar karoti ielej iebiezināto pienu, katru reizi putojot līdz gludai.
Kad iebiezinātais piens ir izlietots, pa ēdamkarotei pievieno kakao pulveri, katru reizi kārtīgi saputojot.
Gatavo krēmu izmantojam kēksiņu dekorēšanai.
Ja krēms labi nesaglabā formu, atdzesējiet.

4.Sviesta krēms ar vārītu iebiezināto pienu

Mīkstināts sviests - 200 g
Vārīts kondensētais piens - 320 g

Kā gatavot:

Sakuļ sviestu ar mikseri līdz gaisīgai un krēmīgai konsistencei (aptuveni 5 minūtes).

Pa karotei pievieno iebiezināto pienu, katru reizi saputojot līdz gludai.

Gatavo krēmu nepieciešams atdzesēt un tad var dekorēt kēksus vai kūku.

5.Biezpiena suflē

Nesaldināta biezpiena masa vai biezpiens - 500 g
Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote
Olas -2 gab
vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
Sviests - 125 g

Gatavošanas metode

Sakuļ dzeltenumus (2 gab.) ar 0,5 ēd.k. cukurs un vaniļas ekstrakts.
Pievienojiet mīkstinātu sviestu. Rūpīgi sakuļ ar mikseri.
Želatīnu pārlej ar karstu ūdeni (gandrīz verdošu ūdeni) un mērcē 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Olu baltumus saputo ar cukuru, līdz veidojas stingras putas. Ja receptē izmantojat mājās gatavotu biezpienu, izberziet to caur metāla sietu, lai nebūtu graudiņu. Biezpiena masai pievieno dzeltenuma-sviesta maisījumu un kārtīgi sakuļ.

Pēc tam biezpienā, nepārtraukti putojot ar mikseri, lej siltu želatīnu.

Pēc tam nelielās porcijās pievieno saputotos baltumus un viegli samaisa. Ja vēlaties krāsainu krēmu, pievienojiet nelielu daudzumu ogu vai ķiršu biezeņa.

Tā kā krēms ļoti ātri sabiezē, nekavējoties uzklājiet to uz kūkas.

6. Krējuma siers ar balto šokolādi

Brīnišķīga baltās šokolādes un krējuma siera garšu kombinācija.

Baltā šokolāde - 200 g
Mīkstināts sviests - 200 g
pūdercukurs - 150 g
Biezpiena krēmsiers - 250 g
vaniļas ekstrakts - 1 tējk.

Gatavošanas process

Izkausējiet šokolādi parastajā veidā. Es to daru ūdens vannā, es to detalizēti aprakstu šeit:

Mīksto sviestu sakuļ 5 minūtes ar mikseri līdz pūkainai, tad pievieno pārējās sastāvdaļas (pēc šokolādes atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai), sakuļ līdz viendabīgai masai.

Lai krēms labāk noturētu formu uz kēksiņiem, ieteicams to atdzesēt.

7. Šokolādes ganache

Krējums ar tauku saturu no 33% -250 ml
Šķidrais medus - 50 g (ja tavējais ir biezs vai sukādes, izkausē mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē).
Šķīstošā kafija - 1 ēd.k. l.
Tumšā šokolāde (kakao saturs vismaz 60%) - 200 g
Sviests - 75 g

Soli pa solim gatavošanas process

Uz mazas uguns uzvāra medu, šķīstošo kafiju un krējumu (vārīšana nav nepieciešama).

Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz nakti ievilkties (nevajag likt ledusskapī).

Nākamajā dienā ganache varat izmantot kēksu un kūku dekorēšanai.

8. Olbaltumvielu krēms (uz Šveices bezē)

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Olu baltumi - 2 gab.
Granulēts cukurs - 150 g
vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
Pārtikas krāsviela - pēc izvēles

Kā pagatavot olbaltumvielu krēmu kēksiem:

Karstumizturīgā bļodā sajauciet baltumus, cukuru un vaniļas ekstraktu. Liek ūdens vannā tā, lai krūzes dibens nepieskartos verdošajam ūdenim.

Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, noņemiet olbaltumvielu maisījumu no ūdens vannas un paņemiet elektrisko maisītāju. Sakuļ stingrā bezē, līdz bļoda atdziest līdz istabas temperatūrai.

Gatavo krēmu var uzreiz izmantot kēksu un kūku dekorēšanai.

9.Augļu krējuma putas

Šo krēmu var izmantot ne tikai kūciņu dekorēšanai, bet arī kā neatkarīgu desertu. Izvēlieties ogas, kas jums patīk - un ķerieties pie darba!

Augļu biezenis - 250 g (var pagatavot no svaigām vai saldētām ogām)
Lapu želatīns - 3 gab.
Cukurs - 150 g
Olu baltumi - 3 gab.
Krējums - 33% un vairāk - 250 g

Kas mums jādara:

Želatīna lapas izmērcē aukstā ūdenī un ļauj tām uzbriest. Ja pa rokai nav želatīna šķīvjos, var izmantot pulverveida, bet izvēlēties kvalitatīvu, piemēram, no Dr. Oetker, tas ļoti labi šķīst, nav jāgaida divas stundas.
Ar mikseri saputo baltumus gaisīgās putās, pakāpeniski pievienojot granulētu cukuru.
Krējumu saputo gaisīgā masā.
Uzbriedināto želatīnu karsē ūdens peldē, līdz graudi pilnībā izšķīst.
Viegli iecilā saputotos olu baltumus, krējumu un augļu biezeni.
Želatīnu pievieno vispārējam maisījumam, lejot tievā strūkliņā, nepārtraucot maisīšanu.

Avoti:

Olbaltumvielu krēms kūciņām, kas saglabā formu

Daudzi cilvēki ir piesardzīgi, gatavojot krēmu no olbaltumvielām, taču šajā versijā tie tiek pasterizēti ūdens vannā, tāpēc veselībai netiks nodarīts kaitējums. Olbaltumvielu krēms ir piemērots jebkura veida cupcakes formai.

Sastāvdaļas:

vaniļas - 0,5 pākstis;
olu baltums - 2 gab.;
pārtikas krāsvielas pēc vajadzības;
cukurs - 160 g.

Sagatavošana:

Sagatavojiet bļodu, kas var izturēt augstu temperatūru. Novietojiet baltumus. Pievieno cukuru. Pievieno vaniļu. Ievietojiet traukā ar ūdeni. Bļodas apakšdaļa nedrīkst nonākt saskarē ar šķidrumu.
Paņemiet putotāju un nepārtraukti samaisiet. Masu vajadzētu karsēt, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst. Šis process prasīs apmēram septiņas minūtes. Pārbaudiet ar pirkstiem. Ja pēc samalšanas masa ir viendabīga bez kristāliem, varat pāriet uz nākamo soli.
Izņem no pirts. Ieslēdziet maisītāju. Beat. Masai jākļūst pūkainai un pilnībā atdziest. Nekavējoties dekorējiet ar šo krēmu. Ja nepieciešams, pievienojiet krāsvielu.

Soli pa solim maskarpones recepte

Garšīgs, gaisīgs krēms ar banānu garšu. Banānu var aizstāt ar jebkuru augļu biezeni.

Sastāvdaļas:

krējums 33% putošanai – 250 ml;
banāns - 1 gab. mazs nogatavojies;
siers – 130 g maskarpones;
vaniļas esence - 1 tējkarote;
cukurs - 65 g.

Sagatavošana:

Lai process noritētu ātrāk, izmantojiet tikai atdzesētu krējumu. Arī trauku, kurā gatavojaties pagatavot krēmu, iepriekš turiet aukstu.
Bļodā ielej krējumu. Novietojiet sieru. Pārkaisa ar cukuru. Pievienojiet esenci. Ieslēdziet maisītāju. Vispirms ir nepieciešams minimālais ātrums, pēc tam pakāpeniski to palieliniet.
Kad masa pārvēršas pūkainās putās, samīca banānu un pievieno pa daļām. Sajauc. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu konsistenci. Dekorē kēksus tikai tad, kad tie ir atdzisuši, pretējā gadījumā krēms iztecēs.

Šokolādes ganache

Jūs varat pagatavot šo krēmu jebkurā biezumā. Lai iegūtu biezu masu, jāpievieno vairāk šokolādes, kuras sastāvā jābūt 70% kakao.

Sastāvdaļas:

šokolāde - 225 g;
medus vai melase – 40 g;
krējums – 270 g (30%).

Sagatavošana:

Ievietojiet medu vai melasi krēmā. Uzvāra.
Sasmalciniet šokolādi. Ielejiet karsto maisījumu. Rūpīgi samaisiet, izmantojot lāpstiņu.
Atdzesē. Atdzesē līdz tādai temperatūrai, lai masa varētu noturēt formu.

Skāba krējuma gatavošanas iespēja

Universāls variants, kas ar katru dienu gūst arvien lielāku popularitāti.

Sastāvdaļas:

skābs krējums 20% – 360 g;
sviests - 130 g;
milti - 3 ēd.k. karotes;
vanilīns - 1 g;
cukurs - 110 g;
ola - 1 gab.

Sagatavošana:

Glabājiet eļļu siltā telpā. To vajag mīkstināt. Tas prasīs divas stundas.
Novietojiet trauku uz plīts. Ielejiet ūdeni. Virsū liek vairāk trauku. Augšējā traukā sajauciet olu ar skābo krējumu. Pievieno cukuru. Pievieno vaniļu. Pievieno miltus. Lai krēms nekļūtu rūgts, nevajadzētu pievienot pārāk daudz vaniļas.
Kad šķidrums pirmajā traukā sāk burbuļot, uzlieciet otro. Nepārtraukti samaisiet maisījumu, līdz tas kļūst biezs. Tas prasīs apmēram piecas minūtes.
Pārbaudiet maisījuma gatavību. Ja palaiž ar karoti pa virsmu un maisījums neplūst atpakaļ, tad krēms ir gatavs.
Pārklāj ar plēvi. Liek ledusskapī.
Sakuļ sviestu. Ņem karoti un pa daļām pievieno vārīto masu. Procesa laikā nepārtraukti puto. Krēmam jābūt blīvam un stabilam.

Biezpiena vai krējuma siera krēms

Biezpiena krēms kēksiem vai krēmveida variants ir viegli pagatavojams. Masa sanāk garšīga un lieliski notur formu. Ēdienu gatavošanai izmantojiet tikai augstas kvalitātes sieru.

Sastāvdaļas:

pūdercukurs - 130 g;
vaniļas esence - 0,5 tējkarotes;
sviests - 120 g;
krējuma (biezpiena) siers – 230 g.

Sagatavošana:

Atstājiet sviestu no ledusskapja vairākas stundas, līdz tas kļūst mīksts.
Sajauc sviestu un sieru. Sakuļ līdz gludai un pūkainai.
Mazās porcijās pievienojiet pulveri, kura daudzumu var pielāgot atbilstoši garšas vēlmēm.
Pievieno vaniļu. Sajauc.

Biezpiena metode ar iebiezinātu pienu

Pateicoties šim krēmam, deserts izrādīsies daudz garšīgāks un apetītlīgāks.

Sastāvdaļas:

kondensēts piens - 200 ml;
milti - 2 ēd.k. karotes;
sviests - 100 g;
cukurs - 1,5 ēd.k. karotes;
piens - 240 ml.

Sagatavošana:

Pievienojiet miltus pienam. Pārkaisa ar cukuru. Samaisiet. Vāra nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Ieslēdziet maisītāju. Vāra, nepārtraukti putojot. Masai jākļūst biezai un bez kunkuļiem. Noņem no plīts. Forši.
Ielej iebiezināto pienu. Pievienojiet mīkstinātu sviestu. Ieslēdziet maisītāju. Nepieciešami minimālie apgriezieni. Beat.

Krēmsiers kūciņām, kas saglabā formu

Šī opcija radīs perfektu krēmu, kas neatdalīsies.

Sastāvdaļas:

pulveris - 100 g;
sviests – 115 g mīkstināts;
Violetas siers – 350 g atdzesēts.

Sagatavošana:

Ievietojiet ēdienu traukā. Lai pagatavotu, izmantojiet maisītāju ar spirālveida stiprinājumu. Ieslēdziet maisītāju. Iestatiet minimālo ātrumu. Beat. Process prasīs ne vairāk kā minūti.
Ja dekorēšanai nepieciešams dažādu krāsu krēms, sadaliet to daļās un pievienojiet vajadzīgo krāsvielu. Ievietojiet katru toni atsevišķā konditorejas maisiņā un ļaujiet tai atdzist. Ja izmantojat baltu krāsu, nekavējoties ievietojiet to maisiņā un atdzesējiet.

Banānu cienasts deserta dekorēšanai

Tas izrādās ļoti maigs. Lai krēms nevainojami noturētu formu, izmantojiet negatavus augļus.

Sastāvdaļas:

pūdercukurs - 3 krūzes;
sviests - 50 g;
banānu biezenis - 0,5 glāzes;
vaniļa - 0,5 tējkarotes;
citronu sula - 0,5 tējkarotes.

Sagatavošana:

Iegūstiet eļļu iepriekš.
Sasmalciniet banānus līdz vajadzīgajam tilpumam.
Ielej sulu. Citrons ir nepieciešams, lai banānu biezenis nekļūtu tumšāks.
Pievieno vaniļu. Sajauc.
Kad sviests ir mīksts, ieslēdziet mikseri. Beat. Tas prasīs piecas minūtes. Masa kļūs viegla un pūkaina. Pārmaiņus pievienojiet pulveri un biezeni nelielās partijās. Turpinot pārspēt.
Gatavo maisījumu atdzesē.

Sviesta krēms ar citrusaugļu garšu

Šī variācija ar gaisīgu konsistenci un pārsteidzošu aromātu iepriecinās ikvienu.

Sastāvdaļas:

sviests – 260 g, mīkstināts;
pūdercukurs - 220 g;
apelsīns - 2 gab.

Sagatavošana:

Noskalo apelsīnus. Lai piepildītu ar ūdeni. Liek uz plīts. Vāra, vāra. Tas prasīs piecas minūtes.
Nolejiet ūdeni. Piepildiet ar jaunu partiju. Pagatavojiet astoņas minūtes. Nolejiet ūdeni. Uzvāra. Tagad tas aizņems ceturtdaļu stundas. Forši. Griezt. Izvēlieties sēklas.
Sasmalcina gaļas mašīnā.
Pārklājiet biezeni ar pulveri. Novietojiet eļļu. Sakuļ ar mikseri līdz pūkainai.
Liek ledusskapī. Lietojiet, tiklīdz tas sabiezē.

Krēms ar marcipānu, kas notur formu

Lai deserts iepriecinātu ar savu izsmalcināto garšu, papildini krēma cirtas ar dekoru no marcipāna. Piedāvātais variants labi saglabā savu formu.

Sastāvdaļas:

vaniļa - 1 tējkarote;
biezpiena krēmsiers – 260 g;
sviests - 210 g;
baltā šokolāde - 210 g;
dažādu krāsu marcipāns – 70 g;
pūdercukurs - 160 g.

Sagatavošana:

Izkausē šokolādi. Var izmantot jebkuru sev ērtu metodi, galvenais, lai šokolāde kūst, bet nevārās. Atdzesē, maisījumam jābūt istabas temperatūrā.
Ielejiet eļļu bļodā. Ieslēdziet maisītāju. Beat vidējā ātrumā. Masai jākļūst pūkainai. Ielej šokolādi. Pievieno sieru. Pievieno vaniļas pulveri. Sastāvdaļu pievienošanas laikā maisītājam pastāvīgi jādarbojas.
Lai krēms neslīdētu no kūciņām, maisījums jātur aukstumā.
No marcipāna veido dekorācijas un liek uz gatavajām kūciņām.

Lai gatavais produkts neatdalītos, visām sastāvdaļām jābūt vienā temperatūrā.
Katrs jauns produkts jāpievieno masai tikai tad, kad iepriekšējais ir pilnībā sajaukts. Pievienojiet sastāvdaļas tikai nelielās porcijās.
Ja vēlas iegūt krēmu ar vieglu riekstu aromātu, jāpievieno karote konjaka.
Smago krējumu var aizstāt ar dabīgo jogurtu. Izmantojiet tikai biezo komponentu, pretējā gadījumā krēms iztecēs.

Labdien, biedri!

Kūciņu ģēnijs

Kā iemācīties strādāt ar konditorejas maisiņu?

Tas viss liecina, ka, izņemot to, kā pareizi turēt somu rokās, neviens jums neko nepalīdzēs. Tas vienkārši prasa laiku pielāgoties.

Šeit jūs varat redzēt galvenos pielikumus, ko izmantoju kūciņu dekorēšanai: atvērta zvaigzne, franču caurule, taisna caurule, slēgta zvaigzne.

Vispār pēc tik gara ievada var sākt gatavot kēksus. Sākšu ar vienkāršākajiem, bet ne mazāk garšīgs kā pārējais.

Neaizmirstiet, ka jums ir nepieciešams izrotāt ar krējumu Tikai pilnībā atdzesētas kūciņas.

1. Sviesta krēms ar iebiezināto pienu

Varbūt tas ir visizplatītākais krēms, ko izmanto klasiskajos padomju desertos. Kāpēc mēs tos neizmantojam, lai dekorētu tagad modīgās kūciņas?

Šim nolūkam mums ir vajadzīgas tikai 2 sastāvdaļas:

kondensēts piens - 200 gr.
vaniļas esence vai aromātiskais spirts - 1 tējk. (neobligāti)

Sagatavošana:

Vissvarīgākais šajā receptē ir sasildīt sviestu līdz vajadzīgajai temperatūrai: ideālā temperatūra sviesta krēmēšanai ir 20°C. Tas ir nedaudz vēsāks par istabas temperatūru.
Tagad sviestu vajag kārtīgi sakult (tam jābūt kvalitatīvam). Sakuļ sviestu ar mikseri, līdz tas kļūst gaisīgs un gaisīgs. Tas aizņems apmēram 5 minūtes.
Tikai pēc tam, kad sviests kļuvis gaisīgs, sākam pamazām, pa karotei, pievienot iebiezināto pienu, pēc katras iebiezinātā piena porcijas saputojot masu līdz gludai.

Sviesta krēms ar iebiezinātu pienu ir emulsija, tas ir, tie ir tauki, kas sajaukti ar ūdeni. Un tā kā tauki nesajaucas ar ūdeni, mums ir pareizi jāpiepilda eļļa ar skābekli, lai ūdens daļiņām būtu pie kā pieķerties. Tāpēc ļoti svarīgs Sviestu kārtīgi sakuļ un pakāpeniski pievieno iebiezināto pienu!

Gatavo krēmu liek konditorejas maisiņā un dekorē kēksus.

Ja jūsu mājā ir karsts un krēms slikti tur savu formu, ielieciet to ledusskapī uz dažām minūtēm, lai sviests nedaudz sastingst.

2. Šokolādes krēms ar iebiezināto pienu

Šeit princips ir tāds pats kā iepriekšējā receptē, tikai beigās pievieno kakao pulveri.

Mums būs nepieciešams:

sviests, mīkstināts - 200 gr.
kondensēts piens - 200 gr.
kakao pulveris - 3 ēdamk.

Gatavošanas metode:

Visas šī krēma pagatavošanas nianses skatiet iepriekšējā receptē ⇑

Ar mikseri saputo mīksto sviestu līdz gaisīgai masai (apmēram 5 minūtes).
Pa vienai ēdamkarotei pievieno iebiezināto pienu, pēc katras porcijas labi saputojot.
Kad iebiezinātais piens ir beidzies, pa vienai ēdamkarotei pievienojiet kakao pulveri, pēc katras karotes vēlreiz saputojot.
Piepildiet konditorejas maisiņu ar gatavo krēmu un izrotājiet kūciņas. Ja nepieciešams, krēmu var nedaudz atdzesēt, lai tas labāk noturētu formu.

3. Sviesta krēms ar vārītu iebiezināto pienu

Vēl viens padomju kulinārijas dārgums. Mīļākā un unikālākā garša no bērnības.

Sastāvdaļas:

sviests, mīkstināts - 200 gr.
vārīts kondensēts piens - 320 gr.

Gatavošanas metode:

Sakuļ sviestu ar mikseri līdz gaismai (apmēram 5 minūtes)
Turpinot kult, pa karotei pievieno vārītu iebiezināto pienu, katru reizi saputojot līdz gludai.
Ja nepieciešams, atdzesē gatavo krēmu un var dekorēt atdzisušās kūciņas.

4. Krēms ar biezpienu vai krēmsieru

Tagad pāriesim pie interesantākām iespējām. Sāksim ar krējuma sieru.

Krēmam ņemam:

sviests, mīkstināts - 150 gr.
pūdercukurs - 150 gr.
krējums vai biezpiens - 300 gr.

*Ja vēlas, var pievienot 115 gr. ogu vai augļu biezenis - garšai un krāsai ar ½ citrona sulu.

Pagatavojiet krēmu šādi:

Sviestu, pūdercukuru un vaniļu liek miksera traukā un kārtīgi sakuļ līdz putai (5 minūtes).
Pievieno krējumu vai biezpienu, ja vēlas augļu un ogu biezeni, un sakuļ, līdz izveidojas viendabīga masa.
Tad pievieno citrona sulu un vēlreiz sakuļ līdz gludai. (*Ja gatavojam bez augļu biezeņa, citronu nepievienojam).
Gatavajam krēmam var pievienot pārtikas krāsvielu un ar konditorejas maisiņa palīdzību uzklāt uz kēksiņiem.

5. Krējuma siers ar balto šokolādi

Krējuma siera un baltās šokolādes kombinācija ir neticama.

Ņemsim šādus produktus:

baltā šokolāde - 200 gr.
sviests, mīkstināts - 200 gr.
pūdercukurs - 150 gr.
krējums vai biezpiens - 250 gr.
vaniļas sēklas - ½ pāksts vai vaniļas esence - 1 tējk. (neobligāti)

Krējuma gatavošana:

Vispirms ūdens peldē izkausē gabaliņos sagriezto balto šokolādi un atstāj, līdz tā pilnībā atdziest.
Sakuļ mīksto sviestu līdz gaisīgai masai (5 minūtes), tad pievieno visas pārējās sastāvdaļas (šokolādei noteikti jāatdzesē līdz istabas temperatūrai!) un saputo līdz gludai.
Ja nepieciešams, nedaudz atdzesējiet krējumu un izrotājiet mūsu kūciņas.

6. Šokolādes krēms ar maskarponi un iebiezināto pienu

Šis ir krēms, kas labi saglabā formu želatīna klātbūtnes dēļ. Tāpēc tas ir jāsagatavo pirms kēksiņu cepšanas, lai paspēj sastingt.

Nepieciešamie produkti:

lapu želatīns - 10 gr.
tumšā šokolāde - 100 gr.
krējums - 50 gr.
kondensēts piens - 100 gr.
maskarpones siers - 500 gr.

Kā sagatavoties:

Želatīna lapas 10 minūtes iemērc aukstā ūdenī.
Tikmēr ūdens peldē, regulāri maisot, izkausē gabaliņos sagriezto šokolādi.
Krējumu uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un pēc izspiešanas izšķīdina tajā uzbriedušo želatīnu. Maisa, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.
Izkausētajai šokolādei pievieno krējumu un samaisa līdz gludai.
Tad pievieno iebiezināto pienu un vēlreiz sajauc ar šokolādi.
Atsevišķā traukā liek maskarponi un tajā ielej šokolādi, maisa ar putojamo slotiņu, līdz izveidojas viendabīgs krēms.
Bļodu ar krēmu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 2 stundām.
Pēc 2 stundām piepildiet konditorejas maisiņu ar krēmu un izrotājiet kēksus.

7. Banānu krēms ar maskarponi

Banāna vietā varat pievienot 100 gramus jebkura ogu vai augļu biezeņa.

Pārtikas preču saraksts:

biezs krējums, no 33%, auksts - 250 ml
maskarpones siers - 125 gr.
cukurs - 60 gr.
vaniļas esence - 1 tējk.
banāns, nogatavojies un mazs - 1 gab.

Sagatavošana:

Putukrējumam vienmēr jābūt aukstam, kā arī putu trauku vēlams atdzesēt. Tādā veidā process noritēs ātrāk.
Ielieciet krējumu, maskarponi, cukuru un vaniļas esenci miksera traukā un sāciet kult ar mikseri nelielā ātrumā, pakāpeniski palielinot ātrumu.
Pēc tam, kad krēms iegūst putukrējuma konsistenci, pievienojiet kārtīgi saputotu banānu un viegli samaisiet līdz gludai.
Krēms ir gatavs. Ar to varam dekorēt atdzisušās kūciņas.

8. Gaisīgs krēms ar balto šokolādi

Ļoti vienkāršs, bet ļoti gaisīgs krēms baltās šokolādes cienītājiem

Sastāvdaļu saraksts:

baltā šokolāde - 200 gr.
sviests, mīkstināts - 230 gr.
pūdercukurs - 210 gr.
vaniļas esence - 2 tējk.

Gatavošanas process:

Balto šokolādi salauž gabaliņos un izkausē ūdens peldē, ik pa laikam apmaisot. Tad izņem šokolādi no vannas un ļauj atdzist.
Miksera traukā liek mīkstu sviestu kopā ar pūdercukuru un kārtīgi saputo līdz gaisīgai krēmai (5 minūtes).
Sviesta krēmam pievieno pilnībā atdzisušu balto šokolādi un puto vēl pāris minūtes.
Beigās pievieno vaniļas esenci un vēlreiz saputo, līdz izveidojas viendabīgs gaisīgs krēms.

9. Proteīna krēms uz Šveices bezē

Šajā receptē mēs pasterizējam baltumus ūdens vannā, tāpēc jums nav jāuztraucas par šo krēmu.

Receptei sagatavosim:

olu baltumi - 2 gab.
cukurs - 150 gr.
vaniļas sēklas - ½ pāksts vai vaniļas esence - 1 tējk.
pārtikas krāsviela - pēc izvēles

Receptes izpilde:

Olu baltumus, cukuru un vaniļu liek karstumizturīgā bļodā un liek ūdens vannā (bļodas apakšdaļa nedrīkst pieskarties ūdenim).
Nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, karsē baltumus, līdz cukurs pilnībā izšķīdis (apmēram 5 minūtes).
Ierīvējiet baltumus starp pirkstiem - jums nevajadzētu sajust cukura graudus.
Tikai pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, izņem baltumus no vannas un ar elektrisko mikseri sakuļ stabilā bezē, līdz bļoda ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai.
Mēs nekavējoties dekorējam mūsu cupcakes ar gatavo krēmu.

10. Zīdaini šokolādes ganache

Varbūt viens no skaistākajiem un zīdainākajiem krēmiem kūciņām. Tam ir labi jāsēž, tāpēc sagatavojiet to iepriekšējā dienā.

Savienojums:

biezs krējums, no 33% – 250 ml
šķidrs medus - 50 gr. (ja nav šķidruma, izkausē ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī)
šķīstošā kafija - 1 ēdamkarote.
tumšā šokolāde, no 60% – 200 gr.
sviests - 75 gr.

Recepte:

Uz mērenas uguns uzvāra krējumu, medu un šķīstošo kafiju (nav nepieciešams vārīt).
Bļodā liek smalki sagrieztu šokolādi un kubiņos sagrieztu sviestu un pārlej ar karsto krējumu divos posmos: pārlej pusi - kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu, pārlej otru pusi - vēlreiz samaisa līdz gludai.
Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz nakti atdzist istabas temperatūrā.
Nākamajā dienā šokolādes ganache ir gatavs lietošanai.

Garšīgas un skaistas kūciņas visiem!

Veiksmi, mīlestību un pacietību.

Visi. Uz redzēšanos. Uz redzēšanos.

Delikātu krējuma sieru kūciņām var pagatavot no biezpiena siera, kefīra, pūdercukura un krējuma – izvēlies!

1. recepte: sviesta krējuma siers kēksiem (soli pa solim)

Krēmsieru gatavo uz krēmsiera bāzes (var būt dažāds), bet ar vienu no divām sastāvdaļām pēc izvēles - sviestu vai krējumu.

Šis siera krēms ir piemērots kūku pildījumam (sarkanā samta kūka), oderēšanai (bet ne fondants), kūku pildīšanai vai kēksu dekorēšanai (pievilcīgi toperi).

aukstais krējuma siers (manā versijā “Philadelphia”) - 250 gr. ,
auksts krējums ar augstu tauku saturu - 100 ml.,
izsijāts pūdercukurs - 90 gr.

Ievietojiet Filadelfijas sieru miksera traukā.

Un uz tā izsijāju pūdercukuru.

Sākumā pukstēju ar zemiem miksera ātrumiem, tad pakāpeniski tos palielinu. Vispirms varat saputot krējuma sieru un pēc tam pievienot pulveri. Es nepamanīju nekādu atšķirību. Sieru un pūdercukuru saputo dažas minūtes.

Tad ieleju aukstu krējumu.

Pēc saputošanas siera krēms izrādās viegls un maigs. Es atkārtoju vēlreiz: krēma blīvumu var kontrolēt ar krēmu. Jo mazāk krējuma, jo biezāks krēms.

Krējuma siers izrādās sniegbalts.

Tas ir lieliski piemērots kēksu dekorēšanai! Par garšu nav jāstrīdas, jo tā ir izcila! Starp citu, mastika uz šī krēma jūtas lieliski. Nekas neplūst!

2. recepte, soli pa solim: kefīra krēmsiers kēksiem

Šī “Siera” krēma versija ir pielāgota kūciņu receptēm, taču šo pildījumu varat izmantot arī citos ceptajos izstrādājumos: piemēram, kārtainā kūkām vai eklēriem.

500 ml tauku kefīra;
500 ml trekna jogurta;
250 ml skābā krējuma no 20%;
10 ml citronu sulas;
7 g sāls.

Kefīru, skābo krējumu un citronu sulu sajauc ar putojamo slotiņu.

Pievieno jogurtu un sāli, aktīvi sajauc sastāvdaļas vienu otrā.

Tad uzlieciet caurduri uz citas bļodas un pārklājiet to ar marli. Uzlejiet piena maisījumu uz marles un kārtīgi izkāš.

Lai jūsu krēms būtu mīksts un tajā pašā laikā diezgan stiprs un vēlāk neizplūstu, izspiediet ūdeni, bet ne visu - pildītājā jāpaliek pietiekami daudz šķidruma, lai tas vienmērīgi sacietētu.

Tad masu savācam marlē un pārliekam citā bļodā.

Liek vēsā vietā uz apmēram 3 stundām. Pēc tam noņemiet marli un izmantojiet krēmu, kā paredzēts.

Šis smalkais pildījums ir lieliski piemērots klasiskām kūciņām bez rozīnēm vai citām līdzīgām sastāvdaļām. Mēģiniet pareizi uzglabāt ar šādu krēmu pildītus cepumus ledusskapī, un tie noteikti jūs iepriecinās vēlāk. Krēmam var pievienot arī nedaudz zemes riekstu. Koncentrējieties uz savām garšas vēlmēm.

3. recepte: Krēmsiera krēmsiers kūciņām

Sviests (Istabas temperatūra) - 100 g
Pūdercukurs (pielāgojiet pēc jūsu vēlmēm) - 100 g
Biezpiena siers (es izmantoju Hochland vai Almette) - 350 g

Istabas temperatūrā saputo sviestu līdz pūkainai, pievieno pūdercukuru un sieru. Sasit visu labi. Un izrotājiet nu jau pilnībā atdzisušās kūciņas. Un izrotājiet pēc vēlēšanās.

4. recepte: krējuma siera biezpiens kūciņām (ar fotoattēlu)

Tātad, es piedāvāju jūsu uzmanībai krējuma siera krēmu vai, kā to parasti sauc, krēmsieru. Tas ir ļoti maigs, garšīgs un ar neparasti patīkamu konsistenci. Īpašu piezīmi piešķir tas, ka siera dēļ tas ir nedaudz sāļš.

Krējuma siers ir Almette, Hochland biezpiena siers, protams, tieši krēmveida biezpiena siers. Jūs varat to izdarīt ar mascarpone, bet tas nebūs gluži tas pats. Šis krēms ir universāls – to var pievienot kūkām, kēksiem, dekorēt kēksus, uzklāt uz kūku virsmas.

200 g sviesta
2 burciņas siera, 140 gr.
150 g cukura pulveri.
vaniļas

Samaisiet eļļu + pulveri ar mikseri lielā ātrumā, līdz izšķīst.

Mazā ātrumā nedaudz saputojiet krēmsieru, lai tas sajauktos un zaudētu formu, kāda tam bija burkā.

Tagad pievienojiet 1 ēdamkaroti krēmam ar numuru 1. karote krējuma numurs 2, maisot ar mikseri.

Var pievienot vanilīnu un pat nedaudz kanēļa.

Tas ir viss. Liek ledusskapī uz stundu un iet!

5. recepte: krēmsiers kēksiem ar ogu biezeni

Ļoti vienkārši un ātri pagatavojams, tikai jāsajauc visas sastāvdaļas bļodā un viss. Bet krēmsiera dēļ krēmam var būt nedaudz sāļa garša, kas ne visiem patīk. Bet krēmam ir lieliska tekstūra un tas lieliski uzvedas, tāpēc to var viegli izmantot kūkām. Var pievienot dažādus ogu un augļu biezeņus, tas piešķirs papildus garšu un krāsu, nav vajadzīgas nekādas krāsvielas.

340 grami biezpiena (labāk būs, ja sieru pirms lietošanas vismaz dienu paturēs ledusskapī un pievieno aukstu)
115g sviesta, istabas temperatūras, ļoti mīksts
100 g pūdercukura
2 tējk vaniļas ekstrakta vai 1 tējk. vaniļas cukurs

Visas sastāvdaļas liek bļodā.

Un sakuļ ar mikseri līdz gludai.

Krēmam var pievienot ogu vai augļu biezeni. Bet labāk to darīt pamazām, t.i. vienā reizē pievienojot 1 ēdamkaroti biezeņa, lai iegūtu labu garšu un krāsu. Šeit es izmantoju melleņu biezeni un pievienoju 3 ēdamkarotes tā.

Labu apetīti!

6. recepte, vienkārša: sniegbalts krēmsiers kēksiem

Krēmsieru var pagatavot arī mājās. Un to ir pavisam vienkārši pagatavot no kefīra. Neliela sagatavošanās - un voila, jūs iegūsit dārga veikalā pirktā krējuma siera cienīgu analogu. Tam ir nedaudz skābena garša, un tekstūra ir maiga, bez graudiem un viendabīga. Un tad jūs varat fantazēt un papildināt recepti pēc saviem ieskatiem. Iesaku pagatavot klasisko saldo krējuma sieru kūkām un kūciņām.

Kefīrs - 900 ml;
Pūdercukurs - 1 ēd.k. l.

Vissvarīgākais šajā receptē ir kefīra sasaldēšana. Tāpēc vakarā ielieciet to saldētavā un aizmirstiet par to līdz rītam.

Uzmanīgi izņemiet sasalušo kefīru no maisiņa. Tas nav viegli izdarāms, galvenais, lai nesabojātu rokas! Es plēvi pakāpeniski sagriezu mazos gabaliņos. Un jāsaka, ka kefīru kastītē ir grūtāk iztīrīt. Tagad, kad esat tikuši galā ar maisiņu, ielieciet ledus kubiņu marlē, salocītu vairākās kārtās, un ievietojiet to caurdurī, kas ievietots bļodā vai pannā. Mēs atdalīsim sūkalas.

Kad kefīrs nedaudz atkūst un kļūst mīksts, labāk, protams, marles maisiņu pakārt kaut kur virs bļodas. Es pakarinu to uz izlietnes jaucējkrāna. Tādā veidā sūkalas tiek atdalītas labāk. Nebaidieties, taču šis process prasīs aptuveni 12 stundas. Jums būs jābūt nedaudz pacietīgam! Nejaucies citu darīšanās!

Kad ir pagājis laiks, kad šķidrums vairs nepil, atlociet marles maisiņu. Viss izdevās!

Pārlejiet iegūto marles krēmu bļodā. Sasmalciniet to ar dakšiņu un pievienojiet pūdercukuru. Vienkārši samaisiet. Šim krēmam pat nav jāsaputo, tā tekstūra ir tik maiga. Izmantojot konditorejas šļirci, jūs varat izrotāt kūku vai kūciņas vai vienkārši sasaldēt kūkas kārtas.

No vienas kefīra paciņas sanāk 600 ml sūkalu (var izmantot arī citās receptēs) un aptuveni 300 g krēmsiera.

Noteikti pamēģiniet pagatavot krēmsieru kūkām un kūciņām, jūs to nenožēlosit! Un, ja vēlaties, pūdercukura vietā varat pievienot sāli un garšvielas un iegūt ļoti garšīgu un aromātisku maisījumu sviestmaizēm!

Es ceru, ka soli pa solim sniegtie fotoattēli jums palīdzēja, un recepte izrādījās lieliska.

7. recepte: siera krēms kūciņām (soli pa solim fotoattēli)

Pēdējā laikā mūsu ierastās kūciņas ir nomainījušas kūciņas. To pagatavošanai mājsaimnieces bieži izmanto cepumu pamatni. Kā viņiem pagatavot krējuma sieru? Kūciņu recepte ir ļoti vienkārša. Starp citu, to var izmantot arī kūkas mērcēšanai. Tradicionāli krēmsieru gatavo no mīkstiem, krēmīgiem sieriem, piemēram, Mascarpone vai Almette. Ja ir iespēja iegādāties Mascarpone sieru, tad uz tā pamata pagatavo aprakstīto krēmu.

250 g Mascarpone siera;
200 g pūdercukura;
0,3 litri krējuma ar tauku koncentrāciju vismaz 32%.

Ielieciet Mascarpone sieru dziļā bļodā. Pievieno pūdercukuru un visu kārtīgi sakuļ ar mikseri vai blenderi. Lūdzu, ņemiet vērā, ka sitēju kustības ātrumam jābūt minimālam.

Atsevišķā bļodā tādā pašā veidā saputo krējumu.

Pūkainas piena pankūkas bez rauga receptes

Kēksu receptes

Skatiet ģimenes receptes gardiem kūciņu krēmiem ar detalizētiem fotoattēliem un videoklipiem: biezpiens un olbaltumvielas, šokolāde un sviests, krējuma siers un siera krēms.

600 g

20 minūtes

325 kcal

4.67/5 (3)

Gaisīgās, smalkās kūciņas mīl gan bērni, gan pieaugušie. Šādiem produktiem ir neticami daudz iespēju, taču tie visi tiek cepti uz mīklas bāzes. Bet krēms kūku pildīšanai vai dekorēšanai var būt ļoti daudzveidīgs. To var pagatavot no klasiskām sastāvdaļām, piemēram, maskarpones, biezpiena, krējuma vai krēmsieru, kā arī no citām tikpat garšīgām sastāvdaļām, kas ļoti ātri pārtop maigā krēmīgā masā un labi notur formu. Piemēram, jūs varat pagatavot lielisku olu krēmu vai skābo krējumu. Pārbaudītas receptes ņem vērā, ka šādam pildījumam vajadzētu sacietēt un neizplūst uzreiz pēc vārīšanas.
Šodien mēs pievērsīsimies vairākām labākajām un garšīgākajām kūciņu krēma iespējām: šokolāde, siers, biezpiens, sviests, krēmsiers ar maskarponi un tikai olbaltumvielas. Un tad jūs varat izvēlēties to, kas atbilst jūsu vajadzībām.

Vai tu zināji? Nav pārsteidzoši, ka kūciņas ar dažāda veida krēmiem ir kļuvušas par iecienītu ne tikai parasto pasaules pilsoņu, bet arī Anglijas karaliskās ģimenes gardumu! Šādas mazas “kūkas” ir maigas un izskatās ļoti ēstgribu, kā arī pārsteidz ar savu garšu klāsta krāšņumu. Izmēģiniet šo brīnišķīgo ēdienu, ko svin īsti karaļi!

Virtuves iekārtas

Sagatavojiet jebkura veida krēma pagatavošanai nepieciešamos piederumus:

vairākas dziļas bļodas ar tilpumu 400-900 ml;
kastrolis ar tilpumu 800 ml;
koka lāpstiņa;
rīve;
tējkarotes un ēdamkarotes;
marles gabals;

caurduris;
virtuves svari vai mērīšanas piederumi;
dvieļi (vēlams kokvilna, bet var izmantot arī linu);
ass nazis;
noslaucīt

Cita starpā krējumu vislabāk ir saputot, izmantojot mikseri vai blenderi, tāpēc pārliecinieties, ka iekārta ir pilnībā sagatavota.

Svarīgs! Noteikti nodrošiniet, lai virtuves piederumi un citi trauki, kas sagatavoti kēksu krēmu pagatavošanai, būtu ļoti labi nomazgāti, izmantojot netaukainus mazgāšanas līdzekļus, un nosusināti ar dvieli. Izsmalcinātais pildījums necieš vecus taukus, tādēļ, ja nevēlaties ēst rūgtās kūciņas, noteikti ievērojiet visas nepieciešamās procedūras.

Šokolādes krēms kūciņām

Jums būs nepieciešams

Vai tu zināji? Medu var aizstāt ar svaigu melasi. Tomēr necentieties medus trūkumu kompensēt ar cukuru vai pūdercukuru – krēms slikti sacietēs un būs pārāk sāļains.

Tas ir viss! Piekrītu, tas bija ļoti vienkārši, bet pēc gatavo kūciņu piepildīšanas ar šādu krēmu efekts būs patiešām pārsteidzošs. Lai iegūtu iespaidīgāku dizainu, varat izmantot divu krāsu krēmu. Lai izrotātu savas mazās kūciņas, pārkaisi tām pa virsu konditorejas pulveri (kā Lieldienu kūkas) un vari sākt dzert tēju.

Video par šokolādes krēmu kēksiem

Šajā video ir parādīts, kā veiksmīgi pagatavot šokolādes krēmu kēksiem. Video ir apkopoti noderīgi padomi šī skaistā un garšīgā krēma pagatavošanai.

Tomēr atpakaļ uz virtuvi, pie nākamās receptes.

Krējuma siers kēksiem

Gatavošanas laiks: 15-25 minūtes.
Porciju skaits: 500-700 g kūciņām.
Kaloriju saturs uz 100 g: 250-350 kcal.

Jums būs nepieciešams

500 ml tauku kefīra;
500 ml trekna jogurta;
250 ml skābā krējuma no 20%;
10 ml citronu sulas;
7 g sāls.

Vai tu zināji?Šī “Siera” krēma versija ir pielāgota kūciņu receptēm, taču šo pildījumu varat izmantot arī citos ceptajos izstrādājumos: piemēram, kārtainā kūkām vai eklēriem.

Gatavošanas secība

Gatavs!Šis smalkais pildījums ir lieliski piemērots klasiskām kūciņām bez rozīnēm vai citām līdzīgām sastāvdaļām. Mēģiniet pareizi uzglabāt ar šādu krēmu pildītus cepumus ledusskapī, un tie noteikti jūs iepriecinās vēlāk. Krēmam var pievienot arī nedaudz zemes riekstu. Koncentrējieties uz savām garšas vēlmēm.

Skatieties siera krēma kūkām un kūciņām video recepti. Šī ir lieliska soli pa solim recepte, kas parāda, cik vienkārši ir pagatavot populāro krēmsieru.

Bet jums un man vēl nav pienācis laiks atpūsties: ceļā ir vēl viens krēms.

Biezpiena krēms kūciņām

Gatavošanas laiks: 25-30 minūtes.
Porciju skaits: uz 500-600 g gatavu kūciņu.
Kaloriju saturs uz 100 g: 250-350 kcal.

Jums būs nepieciešams

300-350 g biezpiena;
120 g sviesta;
100 g pūdercukura;
15 g vaniļas vai vaniļas cukura.

Vai tu zināji? Izvēlies biezpienu ar augstu tauku saturu, jo tas kā bāze darbojas kā “cements” krēmam un neļauj tam izkliedēties pat vasaras karstumā.

Gatavošanas secība

Lieliski! Piepildiet ar to kūciņas un ļaujiet tām nostāvēties stundu vai divas. Biezpiena produktu garšu ir grūti pārspēt, tāpēc izrotājiet tos ar visu, kas ienāk prātā, taču nepārspīlējiet: kūciņas ir jāpadara skaistas, bet pēc izskata negaršīgas. Kad mana draudzene gatavo cepumus ar biezpienu, viņa to rotā tikai ar rozīnēm un pūdercukuru - tas izrādās neticami patīkami un ēstgribu.

Svarīgs!Šo saldo, maigo krēmu var padarīt daudzkrāsainu: lai to izdarītu, maisījumam pievienojiet ēdamkaroti kakao vai kādu krāsainu augļu biezeni (krāsvielas labāk neizmantot). Pēc tam samaisiet un uzklājiet uz ceptiem izstrādājumiem.

Video recepte biezpiena krēmam kūciņām

Šajā video jūs iemācīsit pagatavot izcilu biezpiena krēmu kēksiem. Lūdzu, veltiet laiku, lai to apskatītu.

Atstāsim savus mīļos baudīt cupcakes, un mēs paši atgriezīsimies virtuvē.

Sviesta krēms kūciņām

Gatavošanas laiks: 25-30 minūtes.
Porciju skaits: uz 400-600 g gatavu kūciņu.
Kaloriju saturs uz 100 g: 350 kcal.

Jums būs nepieciešams

100 ml piena;
200 g sviesta;
150 g pūdercukura;
7 g vaniļas.

Gatavošanas secība

Krēms ir gatavs! Esmu pārliecināts, ka pamanījāt, ka šī pildījuma pagatavošana neaizņēma pārāk daudz laika. Sviesta krēms lieliski notur formu bez papildu izturēšanas, un ar to pildītie produkti tiek dekorēti ar konfektēm vai riekstiem.

Noskatieties video recepti sviesta krēmam kūciņām

Videoklipā ir detalizēti parādīts viss sviesta krēma pagatavošanas process kēksiem. Izmantojot šos norādījumus, to var sagatavot pat iesācējs.

Tomēr nesteidzieties atslābināties – mums ir nākamais krēms rindā!

Siera krēms ar Mascarpone kēksiem

Gatavošanas laiks: 25-35 minūtes.
Porciju skaits: uz 600 g gatavu kūciņu.
Kaloriju saturs uz 100 g: 350-450 kcal.

Jums būs nepieciešams

300 ml krējuma ar tauku saturu vairāk nekā 30%;
250 g Mascarpone siera;
200 g pūdercukura.

Svarīgs! Noteikti izvēlieties sieru augstāk. Mascarpone pildījums ir viens no maniem favorītiem. Es to gatavoju biežāk nekā citus tās smalkās tekstūras un aromāta dēļ. Uz tā pamata un pēc vienas receptes tiek gatavoti dažādi siera vai sviesta krēmi kēksiem, tāpēc tie ir patiesi universāli.

Gatavošanas secība

Kā šis! Piekrītiet, ka šis pildījums, iespējams, ir visneparastākais, jo “Mascarpone” kombinācijā ar krējumu piešķir burtiski jebkuram ēdienam patiesi unikālu garšu. Centieties to nesabojāt ar nevajadzīgām piedevām, piemēram, krāsvielām vai konditorejas izstrādājumu pulveriem. Bet tomēr dažreiz gatavās kūciņas dekorēju ar krēmsiera krēmu ar ne pārāk saldas marmelādes šķēlītēm (no rītiem var atrast mūsu tirgos) un smalki maltiem sukādes, tāpēc izvēlieties paši.

Krēmsiera krēma recepti skatieties video

Videoklipā var redzēt soli pa solim krējuma siera krēma gatavošanu kēksiem.
https://youtu.be/VzWrh80-BYo
Visbeidzot, mēs atvēlēsim dažas minūtes, lai ieietu virtuvē, lai pagatavotu pēdējo no slavenākajām kūciņu krēma versijām – proteīnu.

Olbaltumvielu krēms kūciņām

Gatavošanas laiks: 15-20 minūtes.
Porciju skaits: uz 400-600 g gatavu kūciņu;
Kaloriju saturs uz 100 g: 200-300 kcal.

Jums būs nepieciešams

150 g cukura;
40 ml vārīta auksta ūdens;
5 g sāls;
2 olu baltumi;
5 ml citronu sulas.

Vai tu zināji? Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un ievietojiet tos ledusskapī tuvu sienai vai uz pāris minūtēm saldētavā – tas palīdzēs baltumiem labāk saputot un kļūt gaisīgākiem.

Gatavošanas secība

Visi! Tagad jūs zināt visas atbildes uz jautājumu, kā pagatavot krējumu cupcakes, netērējot laiku un pūles. Mūsu proteīna krēms izrādījās ļoti delikāts, tāpēc izmantojiet to piesardzīgi, lai nesabojātu smalko struktūru. Rieksti, marmelāde vai svaigi augļi, sagriezti šķēlēs, lieliski noder no proteīna krēma gatavotiem produktiem. Un dažreiz es tos arī apkaisa ar konditorejas putekļiem vai krāsainu pūdercukuru virsū. Jūsu ziņā ir izvēlēties savu iespēju vai pastāstīt man par savu paraksta iespēju!

Noskatieties video recepti olbaltumvielu krēmam kēksiem

Lūdzu, pievērsiet uzmanību tam, kā pareizi saputot olu baltuma krēmu kēksiem. Tas ir ļoti labi parādīts videoklipā.

Tagad, kad esat sagatavojis visas iedomājamās kūciņu pildījuma variācijas, iesaku iepazīties ar detalizētu un labi pārbaudītu variantu, kas stāsta par šo brīnišķīgo produktu klasisko versiju. Izmēģiniet to ar kādu no iepriekš minētajiem krēmiem, un jūs noteikti to nenožēlosit! Iedomājieties, ka šodien esat konditors un sāciet radīt!

Paldies par jūsu uzmanību! Es ceru uz jūsu komentāriem par iepriekš minētajām ceļvežiem, kā arī jūsu iespējām izvēlēties kūciņu krēmu receptes. Labu apetīti!

Vai pasaule ir sadalīta garā un matērijā, un, ja tā, tad kas ir gars un kas ir matērija? Vai gars ir pakļauts matērijai vai arī tam ir neatkarīgas spējas? Vai Visums attīstās uz kādu mērķi? ... Šie un citi mūžīgie jautājumi ir mocījuši cilvēces diženos prātus daudzus simtus gadu. Par saviem “mūžīgajiem jautājumiem” uztraucas ne mazāk pacilāti kā filozofi, bet tuvāk vienkāršiem priekiem – amatieri un konditorejas profesionāļi. Saldās dzīves jautājumi. Kā salikt perfekti gludu kūku? Kā absolūti pareizi sakult olu baltumus? Kā pagatavot ideālu kūciņu krēmu?
Apskatīsim pēdējo svarīgo un pamata jautājumu sīkāk.
5 darba receptes perfektām krēmveida cepurēm.

Krēms uz maskarpones bāzes:

200 gr. mascarpone;
70 gr. krējuma tauku saturs 33-36%;
70 gr. pūdercukurs.

Nepieklājīgi vienkāršs krēms, ko var izmantot neatkarīgi vai kā pamatu eksperimentiem. Visām sastāvdaļām jābūt aukstām. Vienkārši samaisiet un saputojiet ar mikseri, līdz tas ir stabils. Šim krēmam varat pievienot jebkuru ekstraktu, aromatizētāju vai krāsvielu. Principā var pat pievienot ogu biezeni. Vienīgais brīdinājums: pievienojot pēdējo: biezenim jābūt blīvam un biezam, un jums vajadzētu uzņemt nedaudz mazāk krējuma nekā pamata versijā. Mascarpone krēms ir lieliski piemērots gandrīz jebkura veida kēksiem. Mūsu ideālā kombinācija: vaniļas kēkss ar krējumu, kam pievienoti daži pilieni vaniļas aromatizētāja.

Krējuma siera krēms:

70 gr. sviests;
200 gr. krējuma siers;
70 gr. pūdercukurs.

Viss ir tikpat vienkārši kā iepriekšējā versijā: samaisa un saputo ar mikseri līdz gludai. Vienīgais svarīgais moments ir tas, ka sviestam jābūt istabas temperatūrā un krējuma sieram aukstam. Tāpat nevajadzētu mēģināt aizstāt krēmsieru ar maskarponi, jo mascarpone absolūti neder sviestam un jūsu krēms sadalīsies pārslās. Šis krēms ir ļoti universāls, tam var pievienot riekstu sviestu vai vaniļu. Mūsu ideālā kombinācija: burkānu vai citronu kūciņa ar krējumu, kam pievienota lazdu riekstu pasta vai (otrajam variantam) nedaudz citrona sulas.

Ganache:

100 gr. tumšā šokolāde;
100 gr. krējuma tauku saturs 33-36%.

Krējumu uzvāra, šokolādi sagriež mazos gabaliņos un sajauc ar karsto krējumu. Ir svarīgi rūpīgi sajaukt ganache, lai visi šokolādes gabaliņi būtu izkliedēti. Gatavajam ganašam jābūt gludam un spīdīgam. Atstājiet krēmu, līdz tas sacietē, pēc tam varat to sakult ar mikseri. Principā ganache var izmantot sākotnējā formā, bet saputots - gaisīgāks un interesantāks variants kēksiem. Jūs varat arī pagatavot ganache, izmantojot balto vai piena šokolādi. Šajā gadījumā krējuma attiecība pret šokolādi nedaudz mainās.

Baltajam ganašam ņemiet:

200 gr. baltā šokolāde;
30 gr. sviests;

Piena produktiem:

150 gr. piena šokolāde;
100 gr. krējuma tauku saturs 33-36%;
30 gr. sviests.

Šveices bezē:

2 vāveres;
100 gr. Sahāra;
šķipsniņu citronskābes.

Neatkarīgi no tā, vai jums patīk garšu kombinācijas no bērnības vai vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu, Šveices bezē ir ideāls risinājums. Kāpēc Šveices?! Atšķirībā no franču (sauss saputots olu baltums ar cukuru), šis bezē ir stabilāks, un atšķirībā no itāļu (olu baltums brūvēts ar cukura sīrupu) tam nav nepieciešamas šamaņu dejas ar sīrupu un termometru. Ņemam divus baltumus, pievienojam cukuru, šķipsniņu citronskābes un visu liekam tvaika vannā. Ir svarīgi, lai bļodas dibens nepieskartos verdošajam ūdenim. Ieslēdz uguni un sāc kult ar mazu ātrumu. Kad masa sasniegusi 65 grādus un cukurs izšķīdis, palielina ātrumu un turpina kult līdz stabilai, nenoņemot no uguns. Pēc tam izņemiet bļodu no tvaika pirts un putojiet vēl apmēram minūti, līdz tā atdziest. Papildu priekšrocība Šveices bezē: to var sadedzināt ar lāpu un mazliet justies kā filmas “Toast” varonis.

Šveices bezē krēms:

2 vāveres;
100 gr. Sahāra;
90 gr. sviests.

Gatavošanas tehnoloģija ir līdzīga standarta Šveices bezē no iepriekšējās receptes. Kad bezē ir gatava, pievienojiet nelielus gabaliņus istabas temperatūrā sviesta un kārtīgi un enerģiski sakuliet. Eļļu patiešām vajadzētu pievienot mazās, mazās porcijās, pretējā gadījumā krēms var kļūt šķidrs un bez tekstūras. Šis krēms sanāk ļoti gaisīgs (proteīna dēļ) un tajā pašā laikā krēmīgs (sviesta dēļ). Tas labi saglabā formu un ledusskapī uzglabājas vairākas dienas.

Kuru krēmu izvēlēties?!

Izvēloties krējumu kēksiem, vispirms jāpievērš uzmanība garšas saderībai. Cēzars uz ķeizaru, šokolāde uz šokolādi, krējums uz krējumu. Bagātīgs šokolādes kūciņš ar Šveices bezē krēmu vai lavandas kūciņš ar šokolādes ganašu izskatītos ārkārtīgi dīvaini. No otras puses, neviens neaizliedz eksperimentēt. Galu galā katra no krējuma pamatreceptēm ir tikai tukša šīfera nākotnes kulinārijas šedevram. Iespējams, tieši jūs atklāsiet jaunu, oriģinālu kombināciju, kuru atdarinās visas nākamās paaudzes. Un nevis jūs, bet citi uzdos jaunu mūžīgu jautājumu: "Kas ir pievienots šim ideālajam krēmveida vāciņam?!"

Ar mīlestību Tortomaster komanda un Marija Sukhomlina.