Ko var darīt ar dzeltenajiem tomātiem? Ziemai marinēti dzeltenie tomāti

Ēdienu gatavošanas meistarklase: soli pa solim fotorecepte, kā ziemai pagatavot karstu mērci no dzeltenajiem tomātiem.

Dzelteni oranžā mērce kļūs par dominējošo krāsu jebkuram ēdienam. Tajā var iegremdēt šašliku kebaba gabaliņus un “cēli” ceptas zivis. Tas būs ļoti ass un diezgan biezs, struktūra būs viendabīga. Jūs iemīlēsities veikalā nopērkamajā kečupā, kad izmēģināsit šo dzelteno tomātu un jaukto dārzeņu mērci. Interesanti, ka tomātu garša izlīdzinās un “izšķīst” sarežģītos aromātos. Tas izrādās apetītlīgākais piedeva gaļas ēdieniem, jūras veltēm un spageti.

Produkti: dzeltenie tomāti - 900 grami, sīpoli - 1 gab., paprika - 3 gab., asie pipari - 2 gab., ķiploki - 1 galva, sāls - 1,5 tējkarotes, cukurs - 2 tējkarotes, svaigas pētersīļu ziedkopas - 2 gab.

Pagatavo vienu puslitra burciņu dzelteno tomātu asās mērces.

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

1. Dzeltenie tomāti gandrīz vienmēr garšo saldāki nekā tipiski sarkanie augļi. Mērcei izmantojiet visgatavākos tomātus, ignorējot pārgatavojušos dārzeņus ar plaisām un mīkstajām vietām. Karstie pipari būs galvenais konservants, tas nosaka tā daudzumu. Sīpoli un paprika ir karstās mērces aromatizētāji un “biezinātāji”.

2. Visus dārzeņus nomazgā zem tekoša ūdens, pēc tam izgriež kātiņus.

3. Tomātus sagriež lielos gabalos, no paprikas izvēlas sēklas.

4. Tomātu gabaliņus samaļ ar blenderi, nepievēršot uzmanību mizu un sēklu klātbūtnei. Blendera vietā varat ņemt jebkuru ierīci: lielu rīvi, gaļas mašīnā.

5. Šajā posmā jūs saņemsiet daudz tomātu mērces, bet priekšā būs ilga vārīšanās, līdz beigām paliks tikai 500 mililitri.

6. Tomātu masai pievieno nomizotus ķiplokus, sīpolu gredzenus, lielos gabaliņus rūgto un saldo piparu. Piena gatavības stadijā vēlams atrast pāris pētersīļu ziedkopas. Pannā liek blenderi un sasmalcina dārzeņus. Ja jums nav blendera, varat ļoti smalki sasmalcināt visas topošās mērces sastāvdaļas.

7. Uzliek pannu uz lēnas uguns un vāra 20 minūtes.

8. Mērci izberž caur sietu, masu virzot ar lielu koka karoti.

9. Rezultāts ir perfekta, viendabīga mērce: tajā nav ne miziņu, ne sēklu. Katliņā liek sāli un cukuru.

10. Mērci vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Biezums palielināsies, un krāsa kļūs spilgti oranža. Karsto mērci ielej sterilizētā burkā, sarullē un izolē. Kad mērce ir atdzisusi, novieto to uz plaukta vēsā telpā.

Katru gadu, sākot ar vasaru, tiek gatavoti dārzeņi izmantošanai nākotnē, un cita starpā dzeltenie tomāti tiek konservēti dažādās formās ziemai, nodrošinot lieliskas uzkodas aukstajā sezonā.

1 Sarullējiet veselus dzeltenos tomātus

Šī ir vienkāršākā metode, jo pietiek ar to, ka augļus labi nomazgā, pēc tam tie būs gatavi savīšanai. Katrai litra burciņai vai 1 litram vērpjot lielākā traukā vajadzēs apmēram 450 gramus tomātu, pusi pākstis asā čili pipara, pāris ķiploka daiviņas un tikpat daudz bazilika zariņu. Lai aizpildītu tādu pašu tilpumu, ņem 2 trešdaļas ēdamkarotes sāls un apmēram 15 mililitrus 9% etiķa. Šo etiķi var pagatavot, 70% esenci atšķaidot ar ūdeni 1:7.

Šāda veida receptes ir ļoti vienkāršas. Tātad, mēs ievietojam baziliku sterilizētā burkā, pēc tam ievietojam ķiplokus, kas tiek uzskatīti par labāko garšvielu. Tagad liekam tomātus vienmērīgās, blīvās rindās, pēc tam traukā iemetam plānos gredzenos sagrieztus asos piparus. Tagad sākas īstā dzelteno tomātu sālīšana, kurai nav nepieciešams īpašs pildījums, tos būs daudz vieglāk sagatavot ziemai. Pievieno sāli pēc receptes, pārlej tikko uzvārītu ūdeni, pievieno etiķi. Atliek tikai novietot burkas zemā katliņā uz salocīta dvieļa vai koka statīva zem tējkannas un 15 minūtes pasterizēt marinētos augļus, pēc tam aizvākt ziemai.

Kad konservēšana ir pabeigta, neaizmirstiet apgriezt burkas otrādi, līdz tās pilnībā atdziest. Lai aukstais velkmes gaiss nejauši uz tiem neuzkristu, līkločus labāk apsegt ar segu.

Katrai saimniecei ir šādas receptes, un šeit ir vēl viena kodināšanas recepte ziemai, kurā ir daudz sastāvdaļu. Tātad, mēs rēķināmies ar to pašu litru burku vai 1 litru sagataves. Ņemam apmēram 400 gramus tomātu, 1 gabaliņu sīpolu un paprikas, vairākus diļļu zariņus, baziliku un pētersīļus, kā arī 2-3 lauru piparu lapiņas. To visu nomazgājiet, pēc tam sterilizējiet burkas, katras apakšā ielieciet lauru lapu un smalki sagrieztus garšaugus. Sīpolu sagriežam ripiņās un arī iemetam traukā. Vienkārši sadaliet piparus uz pusēm un pievienojiet to pārējām sastāvdaļām vienlaikus ar tomātu ievietošanu.

Lai sālīšana ziemai noritētu efektīvi, tomātus nevajadzētu sablīvēt, un tajā pašā laikā tiem nevajadzētu pacelties ar sāniem virs malas, labāk tik tikko sasniegt kaklu. Uzvāram ūdeni un lejam traukos, kurus uzreiz aizveram (neritinot). Pēc 15 minūtēm noņemam vākus un šķidrumu lejam katliņā, kur pievienojam 1 ēdamkaroti cukura un sāls, uzvāram, burciņai pievienojam 1 ēdamkaroti 9% etiķa un atkal piepildām. Cieši aizveriet un sarullējiet marinētos tomātus. Šī dzelteno tomātu konservēšana turpmākai izmantošanai ziemā ļauj iztikt bez pasterizācijas.

2 Burkās sagrieziet tomātus šķēlēs

Atšķirībā no citām šķirnēm dzeltenajiem tomātiem ir blīvāks mīkstums, kas ļauj tos sagriezt pirms uzglabāšanas ziemai. Tomātu šķēlīšu receptes ir dažādas, arī diezgan sarežģītas, taču mēs piedāvājam vienkāršu un tajā pašā laikā ne gluži parastu variantu. Tātad, jums būs nepieciešams tāds pats tomātu daudzums, kāds ieteikts iepriekšējās receptēs, tas ir, 400–450 grami, kā arī 1 aso piparu pāksts, vairākas lauru lapas, 2–3 ķiploka daiviņas.

Marinējot tomātus šķēlēs

Marinādei, kurā notiks sālīšana, ņemam 80 gramus cukura, 1 ēdamkaroti sāls, 1,5 ēdamkarotes želatīna un 50 ml 6% etiķa. Šo pēdējo koncentrāciju var iegūt, sajaucot 70% esences ar ūdeni ar ātrumu 1:11 daļas. Mēs mazgājam augļus zem tekoša ūdens. Sterilizējam burkas un apakšā liekam lauru lapu, sasmalcinātu čili piparu un ķiploku. Tomātus sagriež šķēlēs (uz pusēm vai ceturtdaļām, atkarībā no izmēra). Želatīns jāizšķīdina 1 glāzē silta ūdens.

Tagad uzvāram ūdeni sālījumam, kuram 1 litram verdoša ūdens pievienojam receptē norādīto sāls un cukura daudzumu. Kad sastāvdaļas izšķīdušas, noslēdz gāzi, pievieno etiķi, atdzesē marinādi un sajauc ar želatīnu. Burkas piepildām ar pildījumu, kuru pēc tam uzliekam uz mazas uguns, lai 15 minūtes pasterizētos pannā ar karstu ūdeni. Pēc tam sarullējiet marinētos tomātus, apgrieziet tos un novietojiet tos atdzist zem segas.

3 Gardu salātu gatavošana

Marinēšana var būt dažāda, gan veseli augļi, gan sasmalcināti, taču iesakām iet tālāk un pagatavot marinētus dzeltenos tomātus kā salātus ziemai, receptes jums ir pavisam vienkāršas. Vispirms ņemiet vienādu daudzumu paprikas un tomātu, lai to kopējais svars nepārsniegtu 450 gramus (mēs koncentrējamies uz 1 litru sagataves). Norādītajam daudzumam nomazgātu un sasmalcinātu augļu pievieno 20 gramus medus un 1 ēdamkaroti sāls. Pievienojiet 100 mililitrus ābolu sidra etiķa, kas ir daudz veselīgāks nekā galda etiķis.

Salāti ar dzelteniem tomātiem

Tagad gaidām sulas parādīšanos, pēc tam trauku ar tomātiem un papriku uzliekam uz gāzes (vēlams emaljas katliņā). Pēc uzvārīšanās patur uz mazas uguns apmēram 10 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg. Ātri sterilizējiet stikla trauku un pēc vārīšanas ievietojiet tajā iegūto masu, pēc tam ievietojiet to zemā katliņā ar ūdeni uz gāzes, lai pasterizētos vēl 15 minūtes uz lēnas uguns. Atliek tikai to sarullēt un lēnām atdzist zem segas. Kā redzat, šāda sālīšana ziemai neaizņems daudz laika.

Otrā recepte ļaus pagatavot marinētus tomātus lielos daudzumos. Ņem 3 kilogramus tomātu un 1 kilogramu bulgāru piparu, vēlams sarkano. Vajadzēs arī puskilogramu sīpolu un tikpat daudz burkānu. Nomazgājiet visus dārzeņus, pēc tam sagrieziet tomātus patvaļīga biezuma šķēlēs. Sīpolu sagriežam pusgredzenos, jo plānāks, jo labāk, un piparus vēlams sasmalcināt sloksnēs, iepriekš nomizojot serdes. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves, pēc tam sajauciet visas sastāvdaļas.

Iegūtajām šķēlītēm pievieno 2 ēdamkarotes sāls un puskilogramu cukura, pagaidi, kamēr parādīsies sula, un liek emaljētā pannā uz lēnas uguns. Vāra 2 stundas, tad dārzeņu masu jāpārvieto sterilizētās burkās. Satinam metāla vākus, kas iepriekš bija izmērcēti verdošā ūdenī, apgriežam traukus otrādi un liekam atdzist. Šajā ziemas kodināšanā, tāpat kā iepriekšējā, netiek izmantots galda etiķis, un tāpēc mūsu piedāvātās receptes ir ļoti noderīgas.

Šajā rakstā pastāstīsim un video parādīsim, kā ātri un vienkārši var pagatavot dzeltenos tomātus ziemai veselus, kā arī šķēlēs un salātu veidā.

Ziemai marinēti dzeltenie tomāti

Marinēti dzeltenie tomāti ziemai, kuru recepte ar fotogrāfijām piedāvāju, ir neticami vieglas pagatavošanas un garšīgu rezultātu kombinācija. Iespējams, kamēr mēs, sievietes, dzīvosim, eksperimentēsim ar jaunām tomātu sālīšanas receptēm. Vai nu kaimiņš vai kolēģis jūs ar to pacienās, tad rīkosim ballītē, vai arī lasīsim kaudzi slavinošu atsauksmju kulinārijas vietnē internetā - un viss, kas jums patīk, jums ir jāizmēģina, jāpiedzīvo. to uz sevi un savu ģimeni.

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• dzeltenie tomāti;
• ūdens – 1,5 l;
• granulēts cukurs - 70 g;
• rupjā sāls (ne "Extra") - 30 g;
• garšvielu komplekts marinētiem gurķiem;
• etiķis 70% - 15 ml, tas ir, 1 ēdamkarote. karote.

Marinētu dzelteno tomātu sagatavošana ziemai

1. Sašķiro dārzeņus marinēšanai, ņem stingrus, nebojātus un ne pārāk lielus augļus. Rūpīgi nomazgājiet tos vēsā ūdenī, noņemiet no katra dārzeņa kātu un nosusiniet.

2. Sagatavotās burkas apakšā liek garšvielas. Standarta komplektācijā ietilpst ķiršu vai jāņogu lapas, mārrutki (lapas vai saknes), zaļo diļļu lietussargi, lauru lapas. Pievienojiet arī smaržīgos piparu zirņus.

3. Piepildi burku ar tomātiem. Ieklājot, nesablietējiet tos pārāk daudz. Vai jūs zināt, ko dara pieredzējušas mājsaimnieces? Novietojiet pusi burkas, pēc tam viegli piesitiet trauka apakšai pie galda. Bet tikai viegli, un uz galda tiek likts vairākās kārtās salocīts virtuves dvielis. Pēc tam piepildiet burkas līdz 2/3 tilpuma un vēlreiz nedaudz piesitiet. Tas ļaus tomātiem dabiski nosēsties. Tad atliek tikai pievienot nedaudz vairāk augļu līdz kaklam. Var pievienot arī saldos piparus, tikko sakapātus, vismaz tā dara mana mamma.

4. Pannā ielej ūdeni un uzvāra. Burciņā esošos tomātus aplejiet ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku (kuru pēc tam sarullēsiet) un atstājiet šādā stāvoklī 25-30 minūtes.

5. Tad ielejiet pildījumu atpakaļ pannā un uzlieciet uguni. Pievieno sāli un cukuru, kārtīgi izmaisa, lai nepaliek graudi.

6. Tiklīdz sālījums sāk vārīties, pagaidiet minūti vai divas, tad pārlejiet to tomātiem, pēc tam ielejiet etiķi un ātri uzvelciet vāku. Apgrieziet burku otrādi, pārklājiet to ar segu un ļaujiet nostāvēties, līdz tā pilnībā atdziest. Pēc tam konservētos ēdienus varat novietot uzglabāšanai pieliekamajā vai pagrabā.

Un noteikti pagatavojiet ziemai sasmalcinātus konservētus tomātus (to man iemācīja mamma).

Noklikšķiniet uz pogas, lai nepazaudētu recepti! Vienā mirklī publicējiet to sociālajos tīklos!

Marinēti dzeltenie tomāti ziemai izrādās ļoti garšīgi, arī tomātu sālījumi. Sagatavots bez sterilizācijas. Recepti lasiet mājaslapā.

• dzeltenie tomāti;
• ūdens – 1,5 l;
• granulēts cukurs - 70 g;
• rupjā sāls (ne "Extra") - 30 g;
• garšvielu komplekts marinētiem gurķiem;
• etiķis 70% - 15 ml, tas ir, 1 ēdamkarote. karote.

Marinētu dzelteno tomātu sagatavošana ziemai

1. Sašķiro dārzeņus marinēšanai, ņem stingrus, nebojātus un ne pārāk lielus augļus. Rūpīgi nomazgājiet tos vēsā ūdenī, noņemiet no katra dārzeņa kātu un nosusiniet.

2. Sagatavotās burkas apakšā liek garšvielas. Standarta komplektācijā ietilpst ķiršu vai jāņogu lapas, mārrutki (lapas vai saknes), zaļo diļļu lietussargi, lauru lapas. Pievienojiet arī smaržīgos piparu zirņus.

3. Piepildi burku ar tomātiem. Ieklājot, nesablietējiet tos pārāk daudz. Vai jūs zināt, ko dara pieredzējušas mājsaimnieces? Novietojiet pusi burkas, pēc tam viegli piesitiet trauka apakšai pie galda. Bet tikai viegli, un uz galda tiek likts vairākās kārtās salocīts virtuves dvielis. Pēc tam piepildiet burkas līdz 2/3 tilpuma un vēlreiz nedaudz piesitiet. Tas ļaus tomātiem dabiski nosēsties. Tad atliek tikai pievienot nedaudz vairāk augļu līdz kaklam. Var pievienot arī saldos piparus, tikko sakapātus, vismaz tā dara mana mamma.

4. Pannā ielej ūdeni un uzvāra. Burciņā esošos tomātus aplejiet ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku (kuru pēc tam sarullēsiet) un atstājiet šādā stāvoklī 25-30 minūtes.

5. Tad ielejiet pildījumu atpakaļ pannā un uzlieciet uguni. Pievieno sāli un cukuru, kārtīgi izmaisa, lai nepaliek graudi.

6. Tiklīdz sālījums sāk vārīties, pagaidiet minūti vai divas, tad pārlejiet to tomātiem, pēc tam ielejiet etiķi un ātri uzvelciet vāku. Apgrieziet burku otrādi, pārklājiet to ar segu un ļaujiet nostāvēties, līdz tā pilnībā atdziest. Pēc tam konservētos ēdienus varat novietot uzglabāšanai pieliekamajā vai pagrabā.

Un noteikti pagatavojiet ziemai sasmalcinātus konservētus tomātus (to man iemācīja mamma).

Abonējiet mūsu kanālu vietnē Yandex.Zen!

Šāda veida sagatavošanu var saukt par dārzeņu asorti. Galvenā sastāvdaļa ir dzeltenie tomāti, bet katrā burciņā ir kraukšķīgas ķiploka daiviņas un krāsainas saldās paprikas strēmelītes. Marināde nebūs pārāk pikanta, garšvielas izmanto taupīgi. Etiķa klātbūtne pildījumā ļauj samazināt sāls daudzumu. Ja jums patīk pikanta rūgtuma klātbūtne jūsu ēdienā, tad neizņemiet sēklas no aso piparu apļiem. Ziemā uz šķīvja spilgti un neparasti izskatīsies dzelteni marinēti tomāti.

LAIKS: 1 stunda 30 min.

Viegli

Porcijas: 12

Sastāvdaļas

• dzeltenie tomāti - 1,5 kilogrami,
• paprika - 1 kilograms,
• karstie pipari - 1 gabals,
• ķiploki - 1 galva,
• diļļu un pētersīļu lietussargi,
• jāņogu un mārrutku lapas.
• Marināde:
• ūdens - 3 litri,
• sāls - 1,5 ēdamkarotes,
• cukurs - 3 ēdamkarotes,
• etiķis - 75 mililitri,
• aso piparu graudi - 1 tējkarote,
• krustnagliņas - 1 tējkarote.

Sagatavošana

1. Dzeltenos tomātus sašķiro, noņem kātus un nomazgā ar ūdeni. Kodināšanai izvēlas tikai blīvus, vidēja izmēra augļus.


2. Marinādei izmanto rupjo jūras sāli, kumosam jābūt 9%.


3. Bankas tiek sterilizētas. Apakšā liek aso piparu gabaliņus un ķiploka daiviņas, pievieno krustnagliņas un sausos melnos piparus.


4. Burku dibenu pārklāj ar jāņogu un mārrutku lapām.

5. Līdz pusei piepildiet burkas ar tomātiem.


6. Pēc tam pievienojiet piparu kārtu. Sālīšanai paredzētos piparus sagriež lielās šķēlēs. Vēlams izmantot dažādu toņu dārzeņus.


7. Burkas līdz augšai piepilda ar tomātiem.


8. Tomātus aplej ar karstu ūdeni. Šajā gadījumā burkas jāaizver ar īpašiem vākiem.

9. Pēc 20 minūtēm ūdeni notecina, pēc tam tomātiem vēlreiz aplej ar verdošu ūdeni. Pēc 20 minūtēm pannā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Marinādi vāra 5 minūtes, lai iegūtu asu garšu, tai pievieno nedaudz kaltētas dilles un pētersīļu lietussargus.
10. Katrā burkā ielej 25 gramus etiķa.
11. Piepildi burkas ar karstu marinādi. Saskaroties ar verdošu ūdeni, stiklā var rasties plaisas, tāpēc burkas jānovieto uz metāla virsmas.
12. Skārdenes tiek sarullētas, izmantojot īpašu atslēgu. Gan vāki, gan gumijas blīves ir iepriekš uzvārīti. Jūs varat marinēt dārzeņus burkās ar aizskrūvējamiem vākiem.
13. Burkas apgriež un rūpīgi ietin vecā biezā segā. Atdzesētas dzeltenās marinēto tomātu burkas ievieto tumšā un vēsā telpā.

Dzeltenā tomātu mērce ziemai ir ļoti garšīga un krāsaina. Tas izrotās jebkurus svētkus, piešķirot tiem daudzveidību un oriģinalitāti. Šo kečupu var pasniegt ar šķiņķi, kebabiem un ceptu karpu. Tas ir piemērots picu, karsto sviestmaižu un burgeru pagatavošanai. To var pievienot sautējumiem, kartupeļu sautējumiem un dārzeņu zupām.
Mērces pagatavošanai ir piemēroti tomāti ar bagātīgu dzeltenu krāsu. Recepte satur ķiplokus, ja vēlaties, to izlaist no sastāvdaļām.
Ja vēlaties karstu mērci, pievienojiet maisījumam sasmalcinātu čili vai sausos kajēnas piparus. Cukura daudzumu var arī pielāgot atbilstoši savai gaumei.

LAIKS: 60 min.

Viegli

Porcijas: 4

Sastāvdaļas

• dzeltenie tomāti - 1 kg;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• sāls - 1 tējk;
• krustnagliņas un smaržīgie pipari - 2 gab .;
• sīpols - 1 gab.;
• vīna etiķis 6% – 2 ēd.k. l.;
• ķiploks - 1 daiviņa.

Sagatavošana

Sagatavojiet dārzeņus. Tomātus kārtīgi nomazgājiet, viegli nosusiniet uz salvetes vai papīra dvieļa un sagrieziet mazos daiviņās. Sīpolu nomizo un nomazgā, sagriež 6-8 daļās. Sagatavotos dārzeņus pārliek blenderī un samaļ līdz biezenim.


Iegūto maisījumu lej katliņā vai katliņā, liek uz vidējas uguns un pēc vārīšanās vāra 15 minūtes. Lai iegūtais produkts būtu viendabīgs, izkāš to caur sietu.


Izkāsto biezeni lej atpakaļ katliņā, pievieno sāli un cukuru. Rūpīgi samaisiet.


Pievienojiet garšvielas un vāriet mērci uz lēnas uguns vēl 50 minūtes.

Pēc tam, kad maisījums kļūst biezs, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un etiķi (var aizstāt ar 2-3 ēdamkarotēm citrona sulas).


Dzelteno mērci vēlreiz uzvāra un nekavējoties ielej stikla burkās. Cieši aizveriet burkas ar vākiem, apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar siltu segu un ļaujiet sagatavei atdzist šādā formā 10-12 stundas.

Noderīgi padomi

• Ja jums nav blendera, tad dārzeņu sasmalcināšanai diezgan piemērots virtuves kombains ar "Metal Knife" uzgali vai gaļasmašīna.
• Šīs mērces tomātiem jābūt nobriedušiem, tiem ir saldena un maiga garša.
• Gatavojot mērci, papildus smaržīgajiem pipariem un krustnagliņām var pievienot arī pāris lauru lapas.
• Mērces saldskābā garša vislabāk saderēs ar balto vistas gaļu, īpaši, ja tā tiek pagatavota uz grila vai grila.
• Lai mērcei piešķirtu vēl lielāku garšu, produktu sasmalcināšanas posmā blenderī varat pievienot 2-3 papriku (ņemt dzeltenos vai oranžos) un vidēju ķekaru svaigu pētersīļu.