Diētiskā "Olivier" Olivier bez majonēzes! Olivier klasiskā recepte bez majonēzes

Tik daudz ir runāts par majonēzes kaitīgumu. Tas ir taukains, pārāk daudz kaloriju un satur pārāk daudz sāls. Par populārāko mērci ir neskaitāmas pretenzijas. Bet tomēr mēs to pērkam un nevaram atteikties.

Bieži vien tradicionālajiem salātiem mums vajag tikai biezu un pikantu mērci: Olivjē salātus, siļķi zem kažoka. Bet majonēzi var aizstāt ar vieglākām mērcēm, kas pazīstamiem ēdieniem piešķirs svaigumu. Šīs vienkāršās un garšīgās mērces salātiem, gaļas un zivju ēdieniem ir ļoti vienkārši pagatavojamas, tās sastāv no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām, lai tās varētu droši lietot.

Kad veikalu plaukti ir pilni ar visādiem marinētiem gurķiem un uztura speciālisti un fitnesa treneri uzstāj uz klasiskās mērces kaitīgumu, izdomāsim, ar ko to varētu aizstāt. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā garšot Olivier, nevis majonēzi, lai tradicionālā uzkoda nezaudētu savu garšu.

Ir ļoti daudz iespēju, mēs piedāvājam vairākas pārbaudītas, vienkāršas receptes, pēc kurām jūs pat varat “izgudrot” savu mērci.

Skābā krējuma-sezama mērce Olivieram

Sastāvdaļas:

  • 1 ēd.k. karote malta sezama
  • 2-3 ēd.k. karotes tīra ūdens
  • sula no pus citrona
  • asafoetida (ja pieejams)
  • labi sasmalcinātas dilles un pētersīļus

Sagatavošana:

  1. Sajauc maltās sezama sēklas, ūdeni, citronu sulu, līdz tā sasniedz pankūku mīklas konsistenci, ja tā ir pārāk bieza, pievieno vēl ūdeni. Pievienojiet asafoetida, labi sasmalcinātas dilles un pētersīļus.
  2. Šādi pagatavoto mērci var izmantot jebkuru salātu garšvielām saldā krējuma, augu eļļas un majonēzes vietā.

Olu-skābā krējuma mērce Olivieram

Sastāvdaļas:

  • Skābais krējums - 5 ēdamkarotes
  • Olu dzeltenumi - 2 gab
  • Franču sinepes - 1 tējkarote
  • Sāls - 1 šķipsniņa
  • Kurkuma - 0,5 tējkarote
  • Citronu sula - 1 tējkarote

Gatavošanas metode:

  1. Šajā ātrās mērces receptē ir iekļautas tādas sastāvdaļas kā: skābais krējums (es izmantoju 25% tauku), olu dzeltenumi, citronu sula, sāls, kurkuma (krāsai un vieglai garšai, bet nav obligāti) un franču sinepes (ja vēlaties, varat to aizstāt ).
  2. Patiesībā šīs vienkāršās mērces pagatavošana prasīs apmēram 15 minūtes, no kurām 10 tiek pavadītas vārot olas.
  3. Pēc vārīšanas tās 8-10 minūtes stipri vāra, pēc tam ātri atdzesē ledū. Dzeltenumus notīrām un atdalām no baltumiem (pēdējo nevajadzēs mērcei - tos var vienkārši ēst vai izmantot citos ēdienos).
  4. Dzeltenumus sasmalcina uz smalkākās rīves vai vienkārši ar dakšiņu, liek bļodā.
  5. Pievienojiet šķipsniņu sāls un kurkuma.
  6. Tad pievieno skābo krējumu. Sakuļ visu ar mikseri vai iegremdējamo blenderi līdz gludai - apmēram 10 sekundes.
  7. Tad pievieno sinepes un citrona sulu.
  8. Vēlreiz visu sakuļ (var pat sajaukt ar dakšiņu) un olu-skābā krējuma mērce gatava.
  9. Uzreiz pēc vārīšanas nav biezs, bet stundu nostāvot ledusskapī labi sabiezē.
  10. Izmēģiniet un mainiet pazīstamo ēdienu un ēdienu garšu, izmantojot visu veidu mērces.

Baltā diētiskā mērce Olivjē

Sastāvdaļas:

  • Kviešu milti - 40-50 gr. (2 ēdamkarotes ar nelielu slaidu);
  • Sviests (mīkstināts) - 50 gr. (2 ēd.k. karotes);
  • Piens - 500 ml. (2 slīpētas glāzes piepildītas līdz augšai);
  • Sāls - pēc garšas;
  • Baltie pipari (svaigi malti) - pēc garšas;
  • Muskatrieksts (malts) - šķipsniņa (pēc izvēles)
  • Paprika (malti saldie pipari) – šķipsniņa (pēc izvēles).

Gatavošanas metode:

  1. Sāksim gatavot mērci, izkausējot sviestu.
  2. Lai to izdarītu, mums vajag traukus ar vienu rokturi (piemēram, kausu), ar biezu dibenu un vēlams ar nepiedegošu pārklājumu.
  3. Uz ļoti zemas uguns izkausē sviestu.
  4. Sviestam vajadzētu izkausēt, bet nekādā gadījumā to nedrīkst cept!
  5. Nekādā gadījumā neizmantojiet alumīnija traukus ar plānu dibenu.
  6. Pirmajā gadījumā mērce iegūs pelēcīgu krāsu, bet otrajā tā sadegs.
  7. Mērcei paredzēto sviestu vajadzētu mīkstināt, bet, ja nav laika atkausēt, tad sarīvē.
  8. Tas ir nepieciešams, lai tas vienmērīgi kūst uz plīts.
  9. Ja jūs iemetat saldētu sviesta gabalu kausēšanai, daži izkusīs un sāks degt, bet daži joprojām izkusīs.
  10. Un tā kā mēs gatavojam balto mērci, mums nav vajadzīgas nekādas krāsas maiņas!
  11. Sviests ir izkusis un tagad pievienosim kviešu miltus.
  12. Milti ir jāizsijā iepriekš.
  13. Izkausētajā sviestā ber miltus un kārtīgi ierīvē un samaisa ar koka lāpstiņu.
  14. Bļodu ar miltiem turiet uz plīts uz mērenas uguns, līdz tā sāk vārīties, ceļas kā vāciņš un puto.
  15. Visu šo laiku mēs neizejam no plīts, bet nepārtraukti maisām un sasmalcinām miltus.
  16. Ja parādās nelieli kunkuļi, nav par ko uztraukties, šajā posmā tam nevajadzētu jūs apgrūtināt.
  17. Miltus nepārtraukti maisot, nepalieliniet siltumu, vērojiet miltu krāsu - tiem jāiegūst maiga krēmkrāsa.
  18. Nekādā gadījumā nedrīkst sadedzināt!
  19. Tiklīdz mūsu milti ir sagatavoti turpmākajām darbībām, noņemiet traukus no uguns un ļoti mazās porcijās tievā strūkliņā ielejiet aukstu pienu.
  20. Tajā pašā laikā, ielejot pienu, sakuļ un samaisa mērci.
  21. Ielejot apmēram trešdaļu no kopējā piena tilpuma, pienu noliek malā un kārtīgi apmaisa un saputo mērci, tiklīdz mērce kļūst viendabīga, pārlej ar atlikušo pienu, mērcei pievieno sāli un garšvielas; , atgrieziet traukus uz plīts.
  22. Mēs nebeidzam maisīt.
  23. Uz mērenas uguns, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina maisīt.
  24. Veiciet visas šīs darbības 5-7 minūtes no vārīšanās brīža.
  25. Lai neveidotos kunkuļi, mērcei pievieno aukstu pienu.
  26. Ja pievienosi karstu, tad miltu un piena augstās temperatūras dēļ notiks vārīšana, kas novedīs pie kunkuļu veidošanās.
  27. Pienu var pievienot arī siltu, bet ne vārītu, lai gan daudzās receptēs ir paredzēts pievienot karstu pienu.
  28. Šajā gadījumā mērci vajadzēs izberzt caur sietu vai izjaukt kunkuļus, saputojot ar mikseri vai blenderī.
  29. Mērces pagatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 10 minūtes.
  30. Gatavojam mērci, nevis pastu, tāpēc stingri jāievēro gatavošanas laiks.
  31. Tāpēc pēc mērces vārīšanas atzīmējiet laiku un pagaršojiet to katru minūti.
  32. Pēc piektās minūtes pamanīsit, kā mainās mērces garša, iegūstot patīkamu pienainu nokrāsu.
  33. Pēc 5-7 minūšu vārīšanas mērci noņem no uguns un ielej sausā mērces laivā.
  34. Ja jūsu mērce ir pārāk bieza, tad ielejiet pietiekamu daudzumu piena, labi samaisiet un uzkarsējiet uz plīts.
  35. Ja izrādās pārāk šķidrs, tad sviestu samaļ ar miltiem (1:1), pievieno mērcei un vāra 2 minūtes pēc vārīšanās.
  36. Vēl viens veids, kā mērci sabiezināt, ir turpināt to gatavot līdz 40-60 minūtēm.
  37. Šajā laikā pastas garša pazudīs.
  38. Mērci varat uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas.

Garšīga tartāra mērce Olivjē

Sastāvdaļas:

  • 8 gab. vistas olas,
  • 800 g laša sautējuma,
  • 2 sarkano sīpolu galviņas,
  • 8 bazilika lapas,
  • 2 ēd.k. l. olīveļļa,
  • 50 g pētersīļu,
  • 2 tējk. citronu sula,
  • 120 g 25% skābā krējuma,
  • 120 g kaperi,
  • malti melnie pipari,
  • sāls.

Gatavošanas metode:

  1. Lai pagatavotu laša ēdienu ar tartāra mērci, jums vajadzēs apmēram 20 minūtes sava brīvā laika.
  2. Vāra olas tieši 10 minūtes pēc vārīšanas, lai dzeltenums nekļūtu pārāk tumšs.
  3. Nomizojiet un atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
  4. Sarīvējam abus.
  5. Tešu uzmanīgi sagriež 4–5 mm biezās šķēlēs, tad tāda paša platuma sloksnēs un kubiņos.
  6. Apkaisiet zivis ar smalki sagrieztu sarkano sīpolu, baziliku un sāli un pipariem pēc garšas.
  7. Pievienojiet olīveļļu un citronu sulu, labi samaisiet.
  8. Izmantojot gatavošanas gredzenu, uz šķīvja uzklājiet tartāra mērci.
  9. Ap tā perimetru novietojiet rīvētu dzeltenumu, pēc tam baltumu un ārējo perimetru izrotājiet ar pētersīļiem.
  10. Smalki sagrieziet ceturtdaļu sarkanā sīpola un apkaisa ar pētersīļiem.
  11. Mēs pabeidzam attēlu ar kaperiem, kas izkaisīti uz šķīvja, un noņemam gredzenu.
  12. Pa virsu smērē skābo krējumu.
  13. Gardi būs arī forele ar tartāra mērci.

Skābā krējuma mērce ar baziliku Olivier salātiem

Sastāvdaļas:

  • 100 gr. skābo krējumu
  • 2 ēd.k. majonēze
  • 3 ķiploka daiviņas
  • 1 tējk bazilika
  • sāls,
  • melnie pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

  1. Bļodā sajauc skābo krējumu un majonēzi un labi samaisa.
  2. Ķiplokus izspiež caur ķiplokspiedi un pievieno saldajam krējumam.
  3. Tagad pievienojiet baziliku, sāli un piparus.
  4. Ļoti rūpīgi samaisa.
  5. Viss ir tik vienkārši un vienkārši, un mērce izrādās vienkārši pārsteidzoša, izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit.
  6. Šī mērce lieliski uzlabos gaļas ēdienus.

Majonēzes vietā skābā krējuma mērce

Sastāvdaļas:

  • Sviests
  • Skābais krējums

Gatavošanas metode:

  1. Vispirms jums jāizžāvē milti.
  2. Cepamajā pannā liek nepieciešamo miltu daudzumu un liek uz mazas uguns.
  3. Milti ir nepārtraukti jāmaisa un nedrīkst piedegt.
  4. Tiklīdz parādās maizes smarža, miltiem jāpievieno sviests.
  5. Eļļa nesabojās putru, tāpēc varat to pievienot vairāk.
  6. Lai ietaupītu naudu, pievienoju margarīnu attiecībā 1:1
  7. Sviestam kūstot, tas pārklāj visus miltus, novēršot kunkuļu veidošanos.
  8. Neaizmirstiet maisīt.
  9. Jums vajadzētu iegūt tādu masu kā zemāk esošajā fotoattēlā.
  10. Tālāk iegūtajai eļļainai masai pievienojiet pildvielu un ātri samaisiet.
  11. Manā gadījumā pildījums bija skābs krējums.
  12. Pēc sviesta maisījuma sajaukšanas ar skābo krējumu iegūst šo krēmīgo masu.
  13. Iegūto krēmīgo masu atšķaida ar pienu vai buljonu līdz vajadzīgajai konsistencei.
  14. Abus izmantoju proporcijā: 1 glāze piena - 2 glāzes buljona.
  15. Šķidrums jāpievieno nelielās porcijās, rūpīgi maisot.
  16. Neaizmirstiet pievienot sāli mūsu baltajai mērcei.
  17. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, un noņem no uguns.
  18. Ja nolemjat lietot pienu, labāk to neatšķaidīt, bet pagatavot tīru piena mērci.
  19. Bet mērci ar krējumu var atšķaidīt ar buljonu. Pats krēms ir ļoti trekns, tāpēc izmantojam arī sviestu.
  20. Lai gan, bez šaubām, mērce būs daudz garšīgāka no tīra krējuma, turklāt bagātīgāka
  21. Gatavajā baltajā mērcē varat ielej nedaudz augu eļļas.
  22. Eļļa izplatīsies plānā kārtā un neļaus uz mērces virsmas veidoties garoziņai.

Diētiskā ābolu majonēze Olivjē

Sastāvdaļas:

  • Ābolu sula 250 ml
  • Sausais ingvers 0,1 g
  • Malts muskatrieksts 0,1 g
  • Malti melnie pipari 0,2 g
  • Sāls 1 tējk.
  • Cukurs 1 tējk.
  • Galda etiķis 1 ēd.k. l.
  • Sinepes 3 tējk.
  • Kartupeļu ciete 1,5 ēd.k. l.
  • Apple 2 gab.
  • Rafinēta saulespuķu eļļa 100 ml

Gatavošanas metode:

  1. Lai pagatavotu ābolu majonēzi, mums vajag sinepes, ābolu, saulespuķu eļļu, etiķi, cieti, cukuru, ābolu sulu, sāli, piparus, maltu ingveru un muskatriekstu.
  2. Apvienojiet ābolu sulu (200 ml) ar cieti.
  3. Ābolus nomizo un sagriež.
  4. Apvienojiet ābolus ar etiķi, cukuru un 50 ml ābolu sulas.
  5. Vāra 6-7 minūtes. Mīcīt. Pievieno sinepes, sāli, piparus.
  6. Ielejiet maisījumu blendera traukā. Pievienojiet saulespuķu eļļu.
  7. Sasmalcina. Ielieciet ābolu maisījumu katliņā. Pievieno ābolu sulu ar cieti.
  8. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra.
  9. Karstam maisījumam pievieno muskatriekstu un maltu ingveru. Sajauc.
  10. Pasniedz ar zivju un dārzeņu kotletēm.

Gavēņa pārsējs Olivjē

Sastāvdaļas:

  • Āboli - 2 gab.;
  • augu vai olīveļļa - 100 ml;
  • Sinepes - 2 ēdamkarotes;
  • Cukurs - 1 tējkarote;
  • Sāls - 1 tējkarote vai pēc garšas;
  • Malti melnie pipari pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

  1. Lai sāktu, nomizojiet ābolus un noņemiet kauliņus.
  2. Pēc tam cep cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, vai tvaicē.
  3. Nedaudz atdzesējiet un ar iegremdējamo blenderi sasmalciniet līdz viendabīgai, homogenizētai masai.
  4. Pievienojiet garšvielas un sinepes.
  5. Sakuļ ar to pašu blenderi.
  6. Pa daļām lej eļļu un sakuļ (tas ir, uzlej nedaudz eļļas - sakuļ, pielej vēl eļļu - vēlreiz saputo).
  7. Masa kļūst gaisīga un viendabīga, turklāt bieza.
  8. Atdzesējam majonēzi (lai gan siltu garšīgi!!!).
  9. Es atklāju, ka to var uzglabāt ledusskapī līdz 5-7 dienām. Bet man liekas, ka labāk no 1 ābola taisīt un neglabāt.

Skābā krējuma mērce Olivieram ar cieti

Sastāvdaļas:

  • 0,5 glāzes jebkuras augu eļļas,
  • 0,5 glāzes dārzeņu vai sēņu buljona,
  • 2 ēd.k. ciete,
  • 1-2 tējk. citronu sula vai ābolu sidra etiķis
  • 1 tējk sinepes,
  • sāls, cukurs pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Atšķaidiet cieti ar nelielu daudzumu auksta buljona. Atlikušo buljonu uzkarsē, tajā ielej cietes maisījumu un tur uz mazas uguns, maisot un neļaujot uzvārīties.
  2. Atdzesē cietes želeju un sakuļ ar blenderi, pakāpeniski pievienojot sviestu un citas sastāvdaļas. Ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens. Ja majonēze ir pārāk šķidra, tas nozīmē, ka nebija pietiekami daudz cietes.
  3. Sagatavotajai majonēzei nepievieno cieti, bet uzvāra jaunu biezāku cietes želeju un sajauc ar sagatavoto majonēzi. Majonēze var būt šķidra arī nepietiekamas cietes brūvēšanas dēļ - cietes želeju labi uzkarsē, tai vajadzētu tikai uzvārīties.

Olivier salātu mērce

Sastāvdaļas:

  • 3 ēd.k. rafinēta eļļa bez smaržas
  • 1 deserta karote ābolu sidra etiķa.
  • 1 tējk sinepes,
  • sāls un pipari

Gatavošanas metode:

  1. Lai to pagatavotu, varat izmantot iegremdējamo blenderi vai bļodu. Apvienojiet 3 ēd.k. rafinēta eļļa bez smaržas ar 1 deserta karoti ābolu sidra etiķa. Pievieno 1 tējk. sinepes, sāli un piparus un sakuļ.
  2. Tiklīdz eļļa kļūst balta un sabiezē, pārtrauc maisīšanu un pievieno 5 ēd.k. jebkura tauku satura skābs krējums. Sit vēlreiz, bet ne pārāk ilgi. Mērci var uzskatīt par gatavu.
  3. Šī mērce ir laba ne tikai Olivier salātiem, to var smērēt uz sviestmaizēm, pievienot kā mērci gaļas un zivju ēdieniem.

Salātu mērce majonēzes vietā

Sastāvdaļas:

  • 3 ēdamkarotes olīveļļas (nerafinēta, 1. auksti spiesta: šī ir gan aromātiskāka, gan veselīgāka);
  • 1 ēdamkarote citrona sulas (var aizstāt ar ābolu sidra etiķi);
  • 1 tējkarote bez augšējo sinepju;
  • 7 ēdamkarotes skābā krējuma (vēlams pilntauku, 20%);
  • Sāls un malti melnie pipari - pēc jūsu gaumes, apmēram ¼ tējkarotes sāls un šķipsniņa piparu.

Gatavošanas metode:

  1. Ar dakšiņu vai karoti sajauc olīveļļu, citronu sulu un sinepes.
  2. Pievieno skābo krējumu un samaisa.
  3. Mēģināju pagatavot mērci “a la majonēze” ar 15% un 20% skābo krējumu.
  4. Tātad ar bagātīgu skābo krējumu mērce izrādījās biezāka un pēc konsistences līdzīgāka majonēzei.
  5. Lai gan skābā krējuma tauku satura procentuālais daudzums neietekmē garšu, tāpēc, ja vēlaties ar zemu tauku saturu, ņemiet 15%.
  6. Pēc kārtīgas samaisīšanas pievieno garšvielas, vēlreiz samaisa, un gardā mērce salātu mērcei gatava.
  7. Izmēģiniet to - ar šo vieglo mērci jūsu salāti iegūs jaunu, svaigu un patīkamu garšu.
  8. Jūsu mājsaimniecība ēdīs pilnvērtīgāku un veselīgāku pārtiku. Īpaši tas attiecas uz salātu gatavošanu bērniem.

Universāla jogurta mērce

Sastāvdaļas:

  • 300 ml dabīgā jogurta
  • 2 ķiploka daiviņas
  • 2-3 piparmētru zariņi (lapiņas)
  • 2-3 pētersīļu zariņi (lapiņas)
  • 1 mazs gurķis
  • 1-2 ēd.k. citronu sula
  • 2 tējk sinepes (Dižona)

Gatavošanas metode:

  1. Pievienojiet visas sastāvdaļas (izņemot jogurtu, citronu sulu un sinepes) blendera traukā un sakuliet lielā ātrumā.
  2. Pievieno jogurtu, sinepes un citrona sulu. Beat. Atdzesē ledusskapī un pasniedz ar jebkuriem gaļas, vistas vai zivju ēdieniem.

Jogurta mērce ar dillēm

Sastāvdaļas:

  • Dabīgais jogurts - 150 gr.
  • Gurķi - 1 gab.
  • Citronu sula - 2 tējk.
  • Ķiploki - 1 zobs.
  • Dilles - 20 gr.

Gatavošanas metode:

  1. Smalki sagrieziet dilles, izlaidiet ķiplokus caur presi.
  2. Gurķi sarīvē un izspiež lieko ūdeni.
  3. Saspiediet citronu.
  4. Bļodā sajauc dilles, gurķi, ķiplokus. Apslaka ar citronu sulu un pievieno jogurtu.
  5. Visu samaisa.

Jogurta karija mērce

Indijas virtuve vienmēr pārsteidz ar vienkāršības un garšas kombināciju. Šī vieglā un garšīgā mērce nebija izņēmums.

Sastāvdaļas:

  • 1 ēd.k. augu eļļa
  • 1 šalotes
  • 2 tējk karija pulveris
  • šķipsniņa sarkano aso piparu pārslu
  • ½ tējk. maltas ķimenes
  • 140 ml dabīgā jogurta
  • sula un miziņa no puslaima
  • sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

  1. Sagrieziet šalotes sīpolus pēc iespējas smalkāk. Uzkarsē augu eļļu un tajā uz lēnas uguns sautē sīpolus līdz mīkstam.
  2. Pievieno karija pulveri, asos piparus un ķimenes. Vāra, līdz garšvielas atbrīvo savu aromātu, apmēram minūti.
  3. Noņem no uguns un iemaisa jogurtu, laima sulu un miziņu. Pievienojiet sāli pēc garšas.

Ķiploku skābā krējuma mērce Olivieram

Sastāvdaļas:

  • skābs krējums 200 g.
  • ķiploki 1-2 zobi.
  • svaigas dilles 0,5 ķekars.
  • sāls 1-2 čipsi.

Gatavošanas metode:

  1. Mazā bļodiņā liek skābo krējumu.
  2. Daudzas receptes iesaka skābā krējuma mērcei pievienot dažas ēdamkarotes majonēzes, lai padarītu to garšu bagātāku.
  3. Bet es tomēr dodu priekšroku skābajam krējumam tīrā veidā, tad mērce ir viegla un ne pārāk taukaina.
  4. Man ir skābs krējums 15% tauku, biezs un blīvs.
  5. Ja ļoti šķidrs, var sabiezināt ar biezpienu (blenderī ar mazu ātrumu sakuļ 100 g biezpiena kopā ar krējumu).
  6. Atsevišķi sasmalcinu zaļās dilles.
  7. Apmēram pusi ķekara sasmalcinu pēc iespējas smalkāk un lieku bļodā ar skābo krējumu.
  8. Es pievienoju arī vienu vai divas ķiploka daiviņas, nomizotas un izlaistas caur presi - tas piešķir mērcei īpašu asumu un pikantu.
  9. Pielāgojiet ķiploku daudzumu pēc savas gaumes.
  10. Šoreiz ieliku tikai 1 krustnagliņu.
  11. Ja jums patīk pikantākas mērces, varat pievienot šķipsniņu maltu sarkano piparu.
  12. Tikko pievienoju sāli pēc garšas - pietiek ar divām mazām šķipsniņām sāls.
  13. Pēc tam visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar dakšiņu līdz gludai.
  14. Un uzmanīgi lēja mērces laiviņā - sanāca 250 ml aromātiskas mērces, svaiga un ļoti garšīga.
  15. Pārbērts ar zaļo diļļu zariņu.
  16. Tagad var pasniegt skābo krējumu un ķiploku mērci kartupeļiem.
  17. Bet tas kļūs vēl garšīgāks, ja 15-30 minūtes ļausit nostāvēties ledusskapī - šajā laikā ķiploku un diļļu garša attīstīsies labāk, kas nozīmē, ka skābā krējuma mērce kļūs bagātāka.

Krēmīga diētiskā mērce Olivjē

Sastāvdaļas:

  • Vārītas garneles - 1 kg
  • Krējums 25% – 350 ml
  • Sīpoli - 1 sīpols (mazs)
  • Ķiploki - 3 daiviņas
  • Citronu sula - 1 ēdamkarote
  • Milti - 1 ēdamkarote
  • Olīveļļa - 1 ēdamkarote
  • Svaigi garšaugi (dilles, baziliks, pētersīļi) – 1 neliels ķekars
  • Sāls - pēc garšas
  • Malti melnie pipari - pēc garšas

Gatavošanas metode:

  1. Sīpols jāsagriež pēc iespējas smalki, ķiplokus var sagriezt plānās ziedlapiņās.
  2. Cepamajā pannā ielej olīveļļu; Kad panna karsta, pievieno ķiplokus un sīpolus. Lasīt vairāk:
  3. Tos sautē apmēram 1-2 minūtes.
  4. Viegli apceptajā masā ieber garneles, visu kārtīgi samaisa un cep 4-6 minūtes.
  5. Ir svarīgi maisījumu nepārtraukti maisīt, lai garneles nepiedegtu, pretējā gadījumā garšvielas garša ievērojami pasliktināsies.
  6. Kad topošā mērce ir pietiekami apcepta, maisījumam pievieno ēdamkaroti citrona sulas un visu samaisa.
  7. Tad miltus sūta pannā, un maisījumu vēlreiz ļoti rūpīgi maisa, lai nepaliktu kunkuļi.
  8. Pirms mērces gatavošanas krējums iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tas sasniedz istabas temperatūru.
  9. Kad garneles ir pietiekami apceptas miltos, pannā ielej 350 ml krējuma un maisījumu viegli apmaisa.
  10. Pēc krējuma mērcē ber smalki sagrieztus svaigus garšaugus – dilles, pētersīļus, baziliku.
  11. Pēc garšas var pievienot arī citas garšvielas.
  12. Beigās pievienojiet garšvielai sāli un piparus, aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 2-4 minūtes.

Gatavojam diētiskos “Olivier” – salātus, kas piemēroti pat bērniem. Šai Olivjē versijai noteikti ir tiesības pastāvēt, un kāds iebildīs, ka tas nemaz nav Olivjē, bet tomēr salātu sastāvdaļas ir tādas pašas, kādas esam pieraduši redzēt, izņemot pāris izmaiņas.

Desu noliksim malā citiem ēdieniem, šeit izmantosim vārītu krūtiņu gaļu. Arī marinēti gurķi nav piemēroti diētai, jo tie saglabā šķidrumu organismā, tāpēc ņemam svaigus gurķus. Majonēzi no uztura izslēdzam pavisam un aizstājam ar vieglu skābo krējumu vai jogurtu. Ticiet man, šis Olivjē garšo gandrīz tikpat labi kā parastais, bet, dodot šos salātus bērniem, jums pat nav jāuztraucas. Nu, ja jūs ievērojat diētu vai diētu, jūs varat viegli atļauties šādu Olivier.

Sagatavojiet sastāvdaļas Olivier diētisko salātu pagatavošanai bez majonēzes saskaņā ar sarakstu. Lai process būtu ātrs un vienkāršs, iepriekšējā dienā izvāriet burkānus, kartupeļus, olas un vistas krūtiņu.

Vārītus kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos.

Burkāni arī jāatdzesē un jānomizo, pēc tam sagriež mazos kubiņos.

To pašu dari ar gurķiem – nomazgā, nosusina, nogriež galus no abām pusēm, pašus gurķus sagriež mazos kubiņos.

Iepriekšējā dienā novāra vistas krūtiņu un ļauj buljonā atdzist, tā gaļa sanāks mīkstāka un mīkstāka. Smalki sagrieziet krūtiņu. Vārītās olas nomizo un sagriež kubiņos.

Sagatavotās sastāvdaļas apvieno vienā bļodā, pievieno konservētos zirņus. Ja vēlaties, varat izmantot jaunus vārītus zirņus.

Salātiem pievieno skābo krējumu, sāli un piparus. Sajauc visas sastāvdaļas un pasniedz diētisko Olivjē galdā.

Labu apetīti!


Ir grūti iedomāties 21. gadsimta ēdienu gatavošanu bez majonēzes. Tā ir tik stingri iesakņojusies sabiedrības apziņā, ka kļuvusi teju par galveno mājsaimnieču darbarīku. Un, lai gan sākotnēji ar to tika garšoti tikai daži salāti un uzkodas, tagad kaloriju mērce ir iekļauta lielākajā daļā ēdienu.

Pieredzējuši pavāri paši gatavo majonēzi. Bet nekompetentie dod priekšroku rūpnieciskajam analogam, kas nemaz nav majonēze, bet gan parasta mērce, kas gatavota no daudzām sastāvdaļām. Daži no tiem ir aromatizētāji un konservanti, kas liek domāt par pilnīgu atteikšanos no produkta par labu citām mērcēm. Tāpēc jautājums "Ar ko es varu aizstāt majonēzi salātos?" aktuālāks nekā jebkad agrāk.

Par laimi, “kulinārijas progress” nestāv uz vietas. Un recepšu kolekcijas nepārtraukti tiek papildinātas ar jaunām mērcēm, kas pēc garšas nav zemākas par kaitīgo majonēzi. Un plus visam, mazāk kaloriju un veselīgāk. Daži no tiem tiks apspriesti rakstā.

Viegla izeja - mājās gatavota majonēze

Kas šajā variantā ir labs? Pirmkārt, gatavojot mājās gatavotu majonēzi, olu pulvera vietā izmanto olu dzeltenumus, kas bagāti ar holīnu. Laba iespēja uzlabot atmiņu. Un, ja vistas olu vietā ņemat paipalu olas, jūs varat palielināt minerālvielu un vitamīnu saturu mērcē vairāk nekā 2 reizes.

Ir zināms arī, ka tie neizraisa alerģiskas reakcijas.

Otrkārt, būs iespējams uzraudzīt konkrētas sastāvdaļas kvalitāti un daudzumu. Piemēram, pievienojiet vairāk dzeltenumu un mazāk kaloriju sviesta. Vai arī nomainiet saulespuķu eļļu ar veselīgāku olīveļļu. Šādu majonēzi var iegādāties veikalā, taču ne vienmēr rūpniecisko produktu sastāvs atbilst deklarētajam. Turklāt visi tie paši konservanti un aromatizētāji.

Pats franču mērces gatavošanas process neprasa nekādas īpašas zināšanas. Dzeltenumu, sinepju, citronu sulas, sāls un cukura maisījumu nepieciešams saputot līdz gludai. Un tad lēnām, nepārtraucot putošanu, ielej eļļu.

Kā nomainīt majonēzi: ātrās mērces

Vairākas izcilas mērces tiem, kuru izvēle krita uz majonēzi slinkuma un nevēlēšanās mocīties ar darbietilpīgām receptēm dēļ.

Sinepju mērce

Neviena majonēzes recepte nav pilnīga bez sinepēm.

Un, ja sajauc to ar skābo krējumu, var iegūt garšīgu mērci, kas gandrīz neatšķiras no majonēzes.

Skābais krējums

Ideālā mērce nāk no mājās gatavota jogurta, un tā ir arī daudzkārt veselīgāka.

Jogurts ir universāls produkts. Jūs varat bezgalīgi eksperimentēt ar mērcēm uz tā bāzes. Piemēram, sakuliet to ar olīveļļu un ķiplokiem, samaisiet uz pusēm ar biezpienu un, visbeidzot, garšojiet ar dažādiem svaigiem garšaugiem, lai iegūtu pikantāku garšu.

Standarta majonēzes aizstājējs, kas atšķiras no pēdējās ar mazāku kaloriju saturu un labvēlīgu ietekmi uz ķermeni. Uz tā bāzes pagatavoto mērci var izmantot jebkuru salātu gatavošanai, arī Olivjē un Siļķes zem kažoka. Majonēzi šajā gadījumā var pilnībā izlaist vai abas mērces sajaukt vienādās proporcijās.

Sastāvs pēc iespējas līdzīgs majonēzei: 7 ēd.k. l. skābs krējums, 3 ēd.k. l. olīvu vai saulespuķu eļļa, sinepju pulveris, citronu sula, sāls, pipari. Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot sviestu un skābo krējumu, un sakuliet. Pēc tam, nepārtraucot putošanu, tievā strūkliņā ielej eļļu. Pievieno saldo krējumu un samaisa. Garšīgā “majonēzes mērce” ir gatava!

Lai pagatavotu šo mērci, jums būs nepieciešama citrona sula un olīveļļa vienādās proporcijās, tikai nedaudz 10% krējuma un cukura. Visas sastāvdaļas saputo blenderī. Pēc garšas varat pievienot sāli, piparus un svaigus zaļumus.

Sātīgā mērce lieliski sader ar jebkuriem salātiem, arī jūras veltēm.

Tajā pašā laikā tā kaloriju saturs ir daudz zemāks nekā majonēzei. Un lielais C vitamīna daudzums padara to par lielisku salātu mērci ziemā.

Majonēzes vietā oriģinālās mērces

Tiem, kam ir zināmas kulinārijas iemaņas, ir piemēroti šādi salātu mērču veidi, kas pārspēj majonēzi ne tikai pēc garšas, bet arī ar bagātīgo ķīmisko sastāvu.

Itāļu mērce "Salsa Verde"

Itāļu receptes pamatā ir pētersīļi, vesela glāze garšaugu uz glāzi mērces. Un tas ir lielisks karotīna, folijskābes, dzelzs un C vitamīna avots. Tie elementi, kas nesaudzīgi cīnās pret priekšlaicīgu novecošanos.

Turklāt mērcē ietilpst veselīga olīveļļa, ar omega-3 skābēm bagāti anšovi, ķiploki, kas pazīstami ar savām antioksidanta īpašībām, gardie kaperi, baltvīna etiķis, citronu sula un miziņa.

Visu gatavo vienkārši: sastāvdaļas sajauc un saputo blenderī, liek bļodā un pēc garšas pievieno sāli un maltus piparus.

"Zaļā dieviete"

Lai pārsteigtu savu mājsaimniecību, garšojiet salātus nevis ar vienkāršu majonēzi, bet gan ar amerikāņu jogurta mērci.

To raksturo ne tikai zems kaloriju saturs un lieliska garša, bet arī pozitīva ietekme uz gremošanu, jo jogurts ir bagāts ar bifidobaktērijām.

Turklāt mērce satur kreses tādā pašā daudzumā kā jogurts. Un vesels svaigu garšaugu komplekss, proti, dilles, baziliks, zaļie sīpoli un svaigas piparmētras. Tāpēc šī ir lieliska iespēja papildināt savu vitamīnu sastāvu aukstajā sezonā.

Lai pagatavotu “Zaļo dievieti”, kreses burtiski uz pusminūti iemērc karstā ūdenī, izspiež un sablenderē blenderī ar pārējām sastāvdaļām. Pielāgojiet pēc garšas standarta - sāli un piparus.

Ideāla Olivjē alternatīva

Lai pagatavotu gardus salātus, nav nepieciešamas unikālas kulinārijas prasmes. Ir ļoti daudz mērču, kuru pagatavošana aizņem ne vairāk kā 5 minūtes, un rezultāts vislabvēlīgāk ietekmēs gan ēdiena garšu, gan veselību.

Lielākajai daļai salātu vispār nav jābūt apdarinātiem, bet vienkārši viegli garšvielām ar olīveļļu vai sojas mērci. Gan atsevišķi, gan kombinācijā ar dažādām sastāvdaļām. Piemēram, ar sinepēm vai balzamiko etiķi.

Ēd veselīgus dārzeņu salātus. Nav nepieciešams koncentrēties uz augstas kaloritātes majonēzi, taču nav nepieciešams to pilnībā izslēgt no uztura. Cilvēka uzturā galvenais ir mērenība!

Daudzas mājsaimnieces nevar iedomāties salātus bez majonēzes. Bet dažreiz majonēzes pie rokas nav. Veikalu mērces bieži satur organismam kaitīgas sastāvdaļas un arī ļoti kalorijas. Bet tos var viegli aizstāt ar veselīgām mērcēm, nesabojājot ēdienu garšu.

Kāds ir majonēzes sastāvs?

Ikviens zina, ka šī veikalā nopērkamā prece ir kaitīga veselībai un figūrai. Tas satur ne tikai konservantus un aromatizētājus, bet arī bieži ir izgatavots no mākslīgām sastāvdaļām. Un tā mazkaloriju versija bieži tiek izgatavota, pamatojoties uz modificētiem, lētiem produktiem, kuriem nav nekā kopīga ar diētisko uzturu.

Veikalā nopērkamā Provansas uzturvērtība ir aptuveni 630 kcal uz 100 g produkta. Šī ir visbagātākā mērce. 100 g mazkaloriju majonēzes satur 260 kcal.

Kāda ir izeja no situācijas? Mēģiniet neveselīgo mērci, pie kuras esam pieraduši, aizstāt ar veselīgākiem, dabīgiem produktiem, piemēram, skābo krējumu.

Tabula: vienkāršu salātu mērču salīdzinošais kaloriju saturs

Degvielas uzpildeMajonēzeSkābais krējums 25% taukuCitronu sula Dabīgais jogurts 2% tauku
Oriģināls produkts
  • dzeramais ūdens;
  • dezodorēta eļļa;
  • sausie olu produkti;
  • stabilizatori;
  • konservanti;
  • kālija sorbāts;
  • nātrija benzoāts utt.
KrēmsCitroniOlīvaPiens
Uzturvērtība
  • olbaltumvielas - 0,6 g;
  • tauki 67 g;
  • ogļhidrāti - 2,05 g.
  • olbaltumvielas - 2,6 g;
  • tauki - 15 g;
  • ogļhidrāti - 3,6 g.
  • olbaltumvielas - 0,9 g
  • tauki - 0,1 g;
  • ogļhidrāti - 3 g.
  • olbaltumvielas - 0;
  • tauki - 99,8 g;
  • ogļhidrāti - 0 g.
  • olbaltumvielas - 4,3 g;
  • tauki - 2 g;
  • ogļhidrāti - 6,2 g.
Kaloriju saturs614 kcal162 kcal16 kcal898 kcal60 kcal
Derīguma termiņš180 dienas7-14 dienasneierobežotsLīdz 6 mēnešiem3-5 dienas

Ja jūs vērojat savu veselību un figūru, vēlaties ēst veselīgi un veselīgi, tad jums ir jāpārskata savs viedoklis par iecienītāko salātu gatavošanu. Ne visus ēdienus var garšot ar skābo krējumu. Ir salāti, kas sastāv no zivju produktiem, un tie labi sader ar citronu sulu. Sagrieztus dārzeņus var garšot ar mērcēm uz augu eļļas un sinepēm.

Kā salātos var aizstāt majonēzi?

Pagatavojot savus iecienītos salātus ar citu mērci, var iegūt interesantas garšas, neparastu ēdienu. Iepazītais cienasts jābojā ar jaunu mērci.

Mazkaloriju mērce siļķei zem kažoka

Mīļākais tautas ēdiens, kas nezaudē popularitāti svētku dzīrēs, ir siļķe zem kažoka. Cilvēki ir pieraduši gatavot salātus ar “Provansas”, un daudzi domās, ja “Siļķē zem kažoka” kaut ko var aizstāt ar majonēzi, tad tikai. Bet ir vēl viens kompromisa variants: sagatavo skābā krējuma un sinepju maisījumu.

Kāpēc skābais krējums, nevis jogurts vai kefīrs? Skābais krējums ir mums vajadzīgās konsistences un labi notur salātu formu.

Rezultāts ir diētisks ēdiens, ko var ēst gandrīz neierobežotā daudzumā.

Mērcei:

  1. Mazā traukā sajauc glāzi pilna tauku satura skābā krējuma un ēdamkaroti sinepju.
  2. Maisījumu labi samaisa, pievieno sāli un ābolu sidra etiķi.
  3. Garšojiet salātus ar mērci.

"Olivier"

  1. Sajauc skābo krējumu, smalki sagrieztus zaļumus un citronu sulu.
  2. Rūpīgi samaisiet maisījumu un pievienojiet sasmalcinātajām sastāvdaļām.

"Cēzars"

Šo ēdienu tradicionāli garšo nevis ar majonēzi, bet gan ar īpašu mērci. Kulinārijas eksperti to sauc par "Worcestershire", jo tas ir sagatavots, pamatojoties uz īpašu saldskābo Vusteršīras mērci. Pieredzējuši pavāri pat izšķir divus veidus: pamatojoties uz slaveno mērci un anšoviem, un pamatojoties uz vārītu dzeltenumu.

Klasiskā Cēzara salātu mērce

Sastāvdaļas:

  • ola - 1 gab .;
  • Vusteršīras mērce (var aizstāt ar balzamiko etiķi) - 1 tējk;
  • saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
  • olīveļļa - 1 ēdamkarote. l.;
  • citrons - 0,5 gab .;
  • sāls, pipari, sinepes - pēc garšas.

Sagatavošanas procedūra:

  1. 30 minūtes pirms gatavošanas sākuma iegremdējiet vistas olu verdošā ūdenī uz vienu minūti (olai jābūt istabas temperatūrā). Tas ļaus dzeltenumam nevis vārīties, bet sabiezēt līdz vajadzīgajai konsistencei.
  2. Nekavējoties atdzesējiet olu un sadaliet to traukā, kur gatavos mērci. Pievieno citrona sulu, sinepes, sāli, piparus, sakuļ līdz gludai.
  3. Nākamajā posmā pakāpeniski pievienojiet augu eļļu maisījumu un turpiniet putot. Visbeidzot pievienojiet dažus pilienus Vusteršīras mērces.

Oriģināls Cēzara pārsējs

Sastāvdaļas:

  • Parmezāna siers - 100 g;
  • citronu sula - 2 ēd.k. l.;
  • sinepes - 1 tējk;
  • anšovu fileja (sālīta) – 2 gab.;
  • olīveļļa - 0,5 ēdamkarotes;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas procedūra:

  1. Nomazgājiet anšovu fileju, lai noņemtu sāli, nosusiniet un smalki sagrieziet.
  2. Ķiplokus izlaiž caur presi.
  3. Sarīvē parmezāna sieru.
  4. Traukā sajauc sinepes, citronu sulu, rīvētu sieru, anšovus, piparus, sāli, labi samaisa.
  5. Nepārtraukti putojot, pievieno olīveļļu. Saliek masu līdz gludai.
  6. Ir svarīgi ļaut maisījumam nostāvēties 15 minūtes un pagatavot ēdienu tieši pirms pasniegšanas.

Mimoza

Piemērots dabīgais jogurts bez cukura. Var sālīt pēc garšas, pievienot smalki sagrieztus garšaugus vai garšvielas.

Kā pagatavot salātus ar kalmāriem un citām jūras veltēm

Jūras velšu garšu īpaši labi izceļ citronu sula. Pagatavo mērci uz skābā krējuma bāzes, pievienojot nedaudz citrona sulas. Jūras velšu uzkodu varat garšot ar tartāra mērci. Tatāra mērce ir populāra mērce franču virtuvē. Franču mērcei ir divas pagatavošanas metodes.

Pašdarināts tartārs ar majonēzi

Vienkāršota mērces pagatavošanas versija ir mājās gatavota majonēze, kas sajaukta ar marinētu gurķu vai kaperu gabaliņiem ar sasmalcinātu zaļumu vai sīpoliem un vārītiem olu dzeltenumiem.

Klasisks tartārs bez majonēzes - video

Krabju salāti

Mēģiniet pagatavot šo ēdienu ar olīveļļu! Garša ne tikai nepasliktināsies, bet arī kļūs ļoti interesanta. Neveselīgo veikalā pirkto Provansu vari aizstāt ar dabīgo jogurtu bez piedevām, sadrupina tajā zaļumus un pievieno nedaudz ķiploku.

Biešu salāti

Dārzeņu salātus tradicionāli garšo ar augu eļļu vai skābo krējumu. Slaveno vinegretu gatavo no dārzeņiem un garšo ar mērci uz augu eļļas un sinepēm.

Klasiskā vinegreta mērce

Piemērots svaigu un vārītu dārzeņu salātiem, gaļas un zivju ēdieniem, jūras velšu uzkodām, kā arī tiek izmantots klasiska vinegreta gatavošanai.

Sastāvdaļas:

  • vīna etiķis - 1 ēd.k. l.;
  • olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
  • sāls;
  • malti melnie pipari.

Sagatavošanas procedūra:

  1. Mērces sastāvdaļas liek burkā, cieši aizver ar vāku un kārtīgi sakrata.
  2. Rezultāts ir nedaudz duļķaina mērce ar pikantu aromātu. Mērci var sajaukt ar putojamo slotiņu vai mikseri.

Vinaigrette mērce ar zaļumiem

Šī opcija ir lieliski piemērota dārzeņu salātu mērcēšanai, kā arī zivju ēdieniem.

  • ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk. l.;
  • rupja sāls - pēc garšas;
  • olīveļļa - 8 ēdamk. l.;
  • malti asie pipari;
  • smalki sagriezti galda zaļumi pēc garšas.

Sagatavošanas procedūra:

  1. Rūpīgi samaisiet etiķi un sāli.
  2. Pievienojiet olīveļļu un samaisiet maisījumu. Sakuļ maisījumu, līdz tas kļūst viendabīgs.
  3. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas.

Gardi sanāks salāti ar bietēm, kam pievienoti cepti sīpoli. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet augu eļļā un garšojiet salātus.

Veselīgu biešu receptes ar skābā krējuma mērci

Viens no populārākajiem ēdieniem no šī dārzeņa ir žāvētu plūmju un biešu salāti ar valriekstiem - “Veselība”. Lai kārums atbilstu savam nosaukumam, tas jāpagaršo ar skābo krējumu un kompozīcijai jāpievieno sulīgs ābols. Trauka garšu lieliski papildinās augļu sula un skābais krējums.

Arī uz mūsu galdiem bieži parādās bietes ar ķiploku. Lai uzkoda būtu veselīgāka, jālieto skābā krējuma mērce, pievienojot karstas sinepes.

Zivju salāti

Zivju konservu salātus garšo ar mērci uz marinādes bāzes no burciņas. Nolejiet zivju sulu traukā, pievienojiet dažas ķiploka daiviņas un citrona sulu. Samaisiet un garšojiet salātus.

Lielisks veids, kā aizstāt kaitīgo mērci sarkansālītos zivju ēdienos, ir pievienot sulīgu augli, piemēram, apelsīnu, kivi, ābolu, greipfrūtu.

Salāti, kas ietērpti ar sulīgiem augļiem, olīveļļu, pārkaisīti ar zaļumiem, iepriecinās Jūsu viesus!

Pamēģini pagatavot kādu no šiem salātiem – būsi patīkami pārsteigts par pazīstamo produktu jauno garšu!

Olivjē salātos nav ar ko aizstāt majonēzi - tas nebūs Olivjē. Pagatavojiet savu majonēzi - olu un augu eļļu (etiķis/sinepes pēc vēlēšanās). Šajā mērcē nav nekā kaitīga. Tomātu salātos nav jēgas likt majonēzi - tur labi noderēs olīveļļa vai saulespuķu eļļa un etiķis (vīns, balzamiko, citronu sula utt.) vai jogurts.

Makiaveliha

Izsalkušajos 90. gados skābajam krējumam pievienojām rīvētus mārrutkus. Garšoja pēc majonēzes.

Barbatsutsa

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3845380/

Ar šo mērci man patīk garšot gaļas un dārzeņu salātus - 1 ēd.k krējums, 1 tējk sojas mērce, ķiploka daiviņa. Olivjē tradicionāli garšo ar skābo krējumu

Brīvības statuja

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/783026/

Dažreiz mājsaimnieces brīnās: vai ir iespējams pagatavot Olivier bez majonēzes? Motivācijas var būt ļoti dažādas, un visizplatītākā no tām ir vēlme samazināt jau sātīgo salātu kaloriju saturu. Atbilde uz šo jautājumu ir jā, jūs varat!

Olivier salāti bez majonēzes

Uzreiz jāpiebilst, ka visas sastāvdaļas vienkārši sasmalcināt un majonēzi Olivieram nevarēsi pievienot – salāti būs sausi un visas sastāvdaļas izkliedēsies uz šķīvja, tāpēc šo mērci uzreiz atmetam; jo Olivjē ir vajadzīgs jebkurā gadījumā.

Vispirms nosakiet pats, kāpēc nevēlaties Olivieram pievienot majonēzi:

  • ja tas ir saistīts ar majonēzes augsto kaloriju saturu, varat izvēlēties nevis “Provansas” ar tauku saturu 67%, ko bieži izmanto salātu receptēs, bet citu, piemēram, “Saladny” ar tauku saturu 30 %;
  • ja nevēlaties Olivieram pievienot majonēzi tikai tāpēc, ka tas ir veikalā pirkts produkts un tā sastāvs nav skaidrs, izmantojiet;
  • Šim nolūkam varat izmantot liesu majonēzi bez olām.

Ja visas iepriekš minētās iespējas nav piemērotas, jums ir jāmeklē alternatīva šim produktam.

Kā nomainīt majonēzi Olivjē

1. - šo produktu bieži izmanto, lai aizstātu majonēzi Olivier salātos. Skābajam krējumam ir zināmas priekšrocības salīdzinājumā ar majonēzi, jo... Šis ir dabīgāks produkts nekā majonēze, taču arī tā kaloriju saturs ir augsts.

Skābu krējumu bieži izmanto kā majonēzes aizstājēju, un, ja saldajam krējumam pievienosi nedaudz sinepju vai sojas mērces, tā garša būs tuvāka parastajai majonēzei.

2. Mājas salātu mērce— šo bezolu mērci Olivjē salātiem vari pagatavot pats pēc receptes:

  • piens - 50 ml
  • saulespuķu eļļa - 100 ml
  • citronu sula - 1 ēdamkarote
  • sinepes - 1/3 tējkarotes
  • sāls - 1/3 tējkarotes

Maisīšanas traukā pielej pienu, pa virsu uzlej augu eļļu (saulespuķu eļļu var aizstāt ar olīveļļu, bet šajā salātu mērcē būs jūtama olīvu garša, un tas nav visiem) un sakuļ ar blenderi. Kad piens un augu eļļa emulģējas, pievieno citrona sulu, sinepes un sāli un viegli samaisa ar blenderi (pietiks ar dažiem sūkņiem).

3. Dabīgais jogurts- Šo produktu var iegādāties gatavu veikalā vai pagatavot patstāvīgi mājās.

4. Nayonese ir vegāniska majonēze, kas pagatavota no sojas un bez olām. Majonēzes garša un izskats ir pilnīgi identisks parastajai majonēzei, taču tauku saturs tajā ir vairāk nekā 2 reizes mazāks nekā parastajā majonēzē. Majonēzes kaloriju saturs ir 40 kcal uz 100 g, turklāt produkts satur B12 vitamīnu un Omega-3 skābi.



Saistītie raksti