Kāpēc Russula tā tiek saukta? Russula sēnes ir grūti izpētīt

Pat ja neesat kaislīgs sēņotājs, droši vien esat dzirdējis nosaukumu russula sēnes. Šie ēdamo sēņu pārstāvji ir diezgan izplatīti vietējā tirgū un, protams, vietējos mežos.

Tiesa, ne visi cilvēki zina, kā viņi izskatās, jo esam pieraduši redzēt šampinjonus vai cūkasēnes. Šīm sēnēm ir sfērisks vai iesaiņots vāciņš, piestiprinātas plāksnes, kā arī cilindrisks vai pat kāts, bet mēs runāsim par to, kāpēc russula sēni tā sauc.

Sēnes nosaukuma "Russula" izcelsme

Jāpiebilst, ka nosaukumu, ko esam pieraduši dzirdēt, tas ir, russula, šīs agaru sēņu ģints lieto vienkāršie cilvēki. Faktiski latīņu valodā šīs sēnes sauc par Rússula. Šo nosaukumu krievu valodā var tulkot kā “sarkanu”, kas raksturo sēnes cepuri un sniedz mums vairāk informācijas par tās izskatu nekā parastais nosaukums “russula”.

Lielākā daļa cilvēku, kuri dzird šīs sēnes nosaukumu, droši vien paziņos par tās izcelsmi, ka to var ēst neapstrādātu. Atklāti sakot, tā daļēji būs taisnība. Tomēr nosaukums nav radies tāpēc. Dažas Russulas dzimtas šķirnes tomēr var ēst, un tām ir nedaudz līdzīga riekstu garša, un dažreiz tās garšo arī saldi. Tomēr ne visi var ēst šādas sēnes neapstrādātas.

Patiesībā atbilde uz jautājumu, kāpēc russula tiek saukta tieši tā, slēpjas sēnes kulinārijas īpašībās. Lielāko daļu ēdamo sēņu, kuras, protams, pirms ēšanas tiek sālītas, var ēst tikai pēc vairākām dienām vai pat nedēļām. Kas attiecas uz russula, tad šī ģimene marinē daudz ātrāk, un, mērcējot sēnes šodien, rīt jūs varat iepriecināt ģimeni vai viesus ar kādu gardumu, kamēr sēnes paliek gandrīz neapstrādātas. Lūk, vārda izcelsme – russula.

Mēs arī atzīmējam, ka šīs sēņu dzimtas nav ieteicams ēst neapstrādātu. Neskatoties uz to, ka dažiem sēņu veidiem ir patīkama garša, tās ieteicams ēst tikai pēc termiskās apstrādes. Ģimenē nav indīgu pārstāvju tādā nozīmē, kādā mēs tos varam iedomāties, bet ir sugas, kurām ir asa un nepatīkama garša. Labāk izvairīties no šādu sēņu ēšanas.

Russulas mūsu valstī pelnīti tiek uzskatītas par vienu no daudzskaitlīgākajām sēņu grupām. Tomēr ne visi saprot, vai russula ir ēdama sēne vai nē? Lai šo jautājumu nedaudz izgaismotu, apskatīsim to sīkāk.

Kāpēc Russula?

Russulas mūsu mežos ir ļoti izplatītas. Tie veido līdz 45 procentiem no visu sēņu masas. Russula sēnes ieguva savu nosaukumu, jo dažas šķirnes var ēst neapstrādātas. Russulas, iespējams, ir visnoslēpumainākās sēnes. Par tiem vienmēr rodas daudz jautājumu. Un vissvarīgākais no tiem: vai russula sēne ir ēdama vai nē? Ir vērts atzīmēt, ka ir gan neēdami, gan ēdami eksemplāri. Daudzi cilvēki uzskata, ka šādas sēnes nevar būt indīgas, jo pats nosaukums “russula” liek domāt, ka tās var ēst neapstrādātas. Bet tas tā nav. Dabā ir daudz dažādu russula veidu. Dažus no tiem var ēst, bet citus nevar.

Russulaceae dzimta

Russulas ir Russula dzimtas lamelārās sēnes. Viņiem ir auglīgi gaļīgi ķermeņi. Mežā tos ir diezgan viegli atpazīt pēc košajām daudzkrāsaino ziedu cepurītēm, kuru diametrs var sasniegt no 2 līdz 20 centimetriem. Cepures var būt zvanveida, sfēriskas vai puslodes formas. Sēnes iekšpuse ir balta. Russula cepures ir ļoti trauslas un ātri lūst, tas samazina sēnes ekonomisko nozīmi. Augot, cepures maina formu un var kļūt taisnas, piltuves formas vai krokotas. Un sporām var būt jebkura nokrāsa: no baltas līdz dzeltenai.

Russulas sāk parādīties jūlijā. Bet masveida pieaugums ir vērojams augustā un septembrī. Tātad, vai russula sēne ir ēdama vai nē? Lielākā daļa ģimenes sugu ir ēdamas. Tomēr ir arī tādas sugas, kuras nav piemērotas pārtikai vieglas toksicitātes, nepatīkamas smakas un garšas dēļ. Protams, ar russulu nav iespējams saindēties tāpat kā, piemēram, ar mušmirēm, jo tajās nav tik daudz indes. Taču sēņojot tomēr jābūt uzmanīgiem.

Russulas var cept un marinēt. Tās ir iekļautas trešajā ēdamo sēņu sugu kategorijā, kurā ir sēnes ar vidēju garšu. Daži eksperti tos klasificē pat vēl zemākā kategorijā, uzskatot, ka tiem nav uzturvērtības.

Kur aug russulas?

Jebkuru iesācēju sēņu savācēju interesē jautājums par to, zem kādiem kokiem šādas sēnes aug. Russulas bieži sastopamas zem lapu kokiem: ozola, alkšņa, bērza, priedes un egles. Šis sēņu veids satur ievērojamu daudzumu noderīgu vielu, tostarp vitamīnu. Piemēram, kilogramā sēņu ir 264 mg B vitamīna, kā arī 6 mg PP vitamīna.

Daži uzskata, ka pārtikā labāk izmantot tās russulas, kuru cepurītes ir krāsotas zaļā, zilā vai dzeltenā krāsā, bet sēnes ar sarkanām cepurītēm labāk nelietot.

Russulas veidi

Russulas ir sastopamas Amerikā, Austrumāzijā, Austrālijā un Eirāzijā. Parasti tie aug skujkoku un lapu koku mežos. Kopumā ir zināmas aptuveni 275 šādu sēņu sugas. Mūsu rakstā mēs apsvērsim tikai visvienkāršākās šķirnes. Dažkārt atšķirības starp sugu grupām ir tik nelielas, ka, lai precīzi noteiktu šķirni, ir nepieciešama ķīmiskā analīze. Dabā ir viltus un īstas russulas.

Baltā slodze vai sausā slodze

Podgrudok white pieder pie ēdamajām šķirnēm. Tas parādās jauktos un skujkoku mežos no jūlija līdz oktobrim. To var viegli atpazīt pēc baltā vāciņa, kurā var būt dzelteni plankumi un nedaudz pūkainas malas. Cepures forma pakāpeniski mainās no izliektas uz piltuvveida. Sēnēm ir īss, uz leju sašaurināts kāts, baltā vai nedaudz brūnā krāsā. Ko viņi dara ar Russulu? Kulinārijā šo veidu izmanto zupu pagatavošanai, tās cep un marinē. Tomēr ir vērts uzskatīt, ka sausajām piena sēnēm ir asa garša.

Ārēji slodze ir ļoti līdzīga piena sēnei. Sēnēm ir identiski cepures, dažreiz tās ir gandrīz neiespējami atšķirt. Kaislīgi sēņu lasītāji ar lielu prieku vāc šādas russulas, jo tās kļūst pārpildītas. Parasti tie slēpjas zem lapām, tāpēc jums tie ir burtiski jāizrok.

Izmantojot sēņu līdzību, pārdevēji nereti nolaiž kravu, jo atšķirību starp šīm sēnēm var redzēt tikai pieredzējis cilvēks. Podgrudki tiek sālīti un marinēti mājās, taču to šķīvji ir ļoti kodīgi, tāpēc mīkstums ir rūpīgi jāapstrādā, lai ēdiens būtu laba garša.

Pogruzdki ir nosacīti ēdams sēņu veids. Pat ja tie garšo lieliski. Tos var tikai sālīt un marinēt.

Dzeltenā Russula

Dzeltenās russulas aug mitros priežu-priežu un bērzu mežos. Tos var savākt no jūlija līdz oktobrim. Sākumā sēnei ir puslodes formas dzeltena cepure, kas pamazām kļūst taisna un pēc tam piltuvveida. Diametrā tas var sasniegt 5-10 centimetrus. Raksturīga iezīme ir miza, kas nodilst gar vāciņa malu. Sēnei ir bijušās kājas un plāksnes, kas laika gaitā kļūst pelēkas vai gaiši dzeltenas. Saskaroties ar gaisu, mīkstums parasti kļūst pelēks.

Dzeltenā russula ir sēne (aprakstīta rakstā), kas pieder pie trešās kategorijas, tā sauktajām ēdamajām sēnēm. Tam ir neakarīga, bet saldena garša. Dzeltenā rusula tiek patērēta sālīta un svaiga. Nepieredzējis sēņotājs šādu sēni var viegli sajaukt ar ārkārtīgi indīgo mušmirei. Lai izvairītos no šāda pārpratuma, ir jāatceras galvenā atšķirības iezīme. Uz mušmires cepurītes ir baltas pārslas, uz kāta – bārkstis ar zaļganu gredzenu. Russulai šādu zīmju nav.

Russula zila

Vēl viena ģimenes šķirne ir zilā russula. Tie aug iekšā. Galvenokārt sastopami egļu mežos. Visizplatītākās zilās russulas ir Baltijas valstīs un Krievijas Eiropas daļā. Tos var savākt no augusta līdz septembrim. Sēņu cepurītes diametrs var sasniegt 10 centimetrus. Sākumā tam ir izliekta forma, un pēc tam laika gaitā tas kļūst plakans un nospiests centrā. Ir vērts atzīmēt, ka vāciņa krāsa var nebūt pilnīgi viendabīga. Vidū, kā likums, krāsa ir piesātinātāka, un malās tā ir gaišāka. Āda ļoti viegli noņem vāciņu. Sēnes kāts ir balts, tā augstums ir 3-5 centimetri.

Mīkstums ir diezgan stiprs un balts, tam nav smaržas. Kādas sēnes ir zilā russula? Tās ir ēdamas sēnes, taču pēc garšas, tāpat kā citi ģimenes pārstāvji, tiek klasificētas trešajā kategorijā. Tomēr tie ir atraduši diezgan plašu pielietojumu kulinārijā. Sēnes garšo labi. Ko darīt ar Russula? Jā, jebko – sāli, cep, vāra, sautē un pat ēd svaigu. Tie lieliski sader ar dārzeņiem. Bet sālītas sēnes parasti ir delikatese. Sālīta zilā russula labi sader ar citām sēņu šķirnēm.

Zilās russulas ir bagātas ar vitamīniem PP un B2. Šīs sēnes ir ļoti labas cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Turklāt russula samazina asins recekļu veidošanās risku. Sēnes ir maz kaloriju, bet tajā pašā laikā ļoti barojošas, tāpēc tās ātri piesātina ķermeni. Russula labi sarecina pienu, kā rezultātā veidojas garšīgs raudzēts piena produkts, kas ieteicams cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām.

Citas krāsainas russulas

Turpinot sarunu par to, vai russula sēne ir ēdama vai nē, der atcerēties citas šīs plašās dzimtas krāsainās šķirnes, kas pieder pie nosacīti ēdamajām sugām. dod priekšroku dzīvot lapu koku vai skujkoku mežos. To var atpazīt pēc dzeltenzaļās cepurītes, kuras diametrs ir aptuveni 10 centimetri. Ārēji sēnei ir pavisam nepievilcīgs izskats, bet garšo ļoti labi. To vāra, cep un sālīt.

Vācot šādas sēnes, jābūt ļoti uzmanīgiem, jo tās var sajaukt ar krupju sēnēm. Russulām nav sabiezējumu stublāja pamatnē vai gredzena uz tā.

Russula ir arī ēdama suga. Sēņu cepurītei ir ļoti pievilcīga sarkana krāsa ar pelēkiem plankumiem. Russulas kāts ir balts un gluds. Sēnes var vākt no jūlija līdz septembra beigām. Barība russula dod priekšroku mežiem - skujkoku un lapu koku.

Dakšveida russula parādās pašā vasaras beigās vai rudens sākumā. Tas aug lapu koku mežos. Sēņu cepure ir tumši zaļa un tumši brūna. Un baltajai kājai pašā apakšā ir brūni plankumi.

Neēdamā russula

Kā jau minējām, ir viltus un īstas russulas. Visas sugas, kuras mēs minējām iepriekš, ir ēdamas. Tagad ir mūsu kārta runāt par neēdamajiem. Tiešā nozīmē dabā nav indīgu russulas. Viltus kategorijā ietilpst tās sugas, kurām ir kodīga vai dedzinoša garša. Bet starp tām var būt toksiskas un viegli indīgas šķirnes. Šādas sēnes var izraisīt mutes gļotādas kairinājumu vai ļoti nelielus kuņģa vai zarnu darbības traucējumus. Ārēji šādi ģimenes pārstāvji ir ļoti līdzīgi saviem ēdamajiem kolēģiem. Šī iemesla dēļ tos sauc par viltus.

Pie netoksiskām neēdamām sēnēm pieder russula sarkana, rozā, kodīga, trausla, Kele. Parunāsim par tiem sīkāk.

Russula sarkana

Sarkanā šķirne dod priekšroku augšanai priežu mežos. Šādas russulas parādās vasaras beigās vai septembra sākumā. Viņu cepures nav tik lielas kā citiem ģimenes locekļiem, to diametrs sasniedz tikai sešus centimetrus. Russulas smaržo ļoti patīkami, bet tajā pašā laikā ir ļoti asa garša. Viņu spilgtās krāsas vienmēr piesaista cilvēkus. Dažreiz cepures var izbalēt, liekot sēnei izskatīties līdzīgai citām šķirnēm.

Sarkanās russulas aug ne tikai Eiropā, bet arī Ziemeļamerikā. Turklāt šī suga ir pazīstama arī Dienvidamerikā un Austrālijā. Parasti sēnes aug mežos, bet dažreiz tās var atrast atklātās vietās, tās dod priekšroku smilšainām un skābām augsnēm.

rozā sēne

Russula rosea ir pusapaļa cepure ar samtainu un sausu virsmu. Mitrā laikā uz tā var parādīties gļotas. Kājas mīkstums, lai arī blīvs, ir ļoti trausls. Russula rosea brīnumainā kārtā zina, kā mainīt cepurītes nokrāsu no sarkanas uz gaiši rozā. Un baltā kāja savukārt var kļūt rozā. Šādas sēnes ir neticami izplatītas Ziemeļamerikas un Eirāzijas mežos. Lapu koku mežus visvairāk mīl russula, taču tie ir sastopami arī skujkoku mežos.

Neēdamajā russulā ietilpst Keles sēne. Tam ir mazs vāciņš, kas dažādos attīstības posmos maina formu. Tās krāsa svārstās no sarkanas līdz bordo. Un kājai, kā likums, ir purpursarkana nokrāsa. Sēnei ir ļoti patīkama smarža, bet tai ir asa garša.

Russula trauslā, iespējams, jums ir pazīstama. Tas ir sastopams absolūti jebkuros mežos, veidojot lielas grupas. Sēnei ir plakana cepure ar sarkanīgu mizu. Tā mīkstums ir trausls un ar asu garšu.

Safrāna piena cepurītes

Ir vēl viena russula sēņu grupa - safrāna piena cepurīte. Tiesa, tas pieder Milky ģimenei. Krievijā šādu sēni sauca par "princi". Tika uzskatīts, ka tās garšas īpašības ir tikai nedaudz zemākas par cūku sēnēm. Tajos laikos mežos auga daudz safrāna piena cepurīšu. Tirgotāji sēnes pirka no cilvēkiem un sūtīja uz tālām zemēm, tostarp Franciju, kur tās bija diezgan dārgas.

Īstai safrāna piena cepurei - eglei - sākotnēji ir apaļi izliekta cepure ar izliektām malām. Pamazām tas iztaisnojas un var sasniegt 17 centimetru diametru. Cepure ir krāsota spilgti oranžā vai dzelteni rozā krāsā. Dažreiz ir zaļganas un zilas sēnes. Cepurīšu mīkstums ir oranžs, bet gaisā tas neticami ātri oksidējas un kļūst zaļāks. Bet sēņu sula ir dzeltena un bieza, pēc garšas salda. Lielās sēnes bieži bojā tārpi, kas dievina šo konkrēto russula veidu. Safrāna piena cepurīšu kājas ir dobas un cilindriskas formas, tās izaug līdz 9 centimetriem. No ārpuses tie var būt pārklāti ar oranžiem plankumiem.

Krievijas teritorijā ir sešas šķirnes: egle, īsta, sarkana, egle vai japāņu, alpu, priede. Eglēm ir rūgta garša, un, novācot, tās iegūst zaļganu nokrāsu. Bet īstajam safrāna piena vāciņam ir blīvāks kāts, un, novācot, tas labi saglabā savu krāsu. Un nepieredzējušie sēņotāji nemitīgi jauc egļu sēnes ar rozā sēnēm. Šīs divas sēnes var atšķirt tikai pēc šķīvju un sulas krāsas.

Safrāna piena cepures aug Urālos, Krievijas Eiropas daļā, Tālajos Austrumos un Sibīrijā. Sēnes dod priekšroku smilšainai augsnei. Tās jāmeklē skujkoku mežos zem jaunām priedēm, lapeglēm, priežu mežā vai egļu mežos starp nokritušām priežu skujām. Jauktos mežos tie slēpjas zem skuju kokiem, uz sūnām un biezā zālē.

Neskatoties uz spilgto krāsu, tos nav tik viegli atrast, tie labi slēpjas no cilvēkiem. Sēnes vāc no jūlija sākuma līdz oktobrim. Ja salnas nav piemeklējušas, tad mežā var doties pēc tās daudz vēlāk. Rižiki ir ne tikai ēdamās sēnes, bet arī delikateses. Tie satur vitamīnus A, B1, aminoskābes, kāliju, kalciju un fosforu. Safrāna piena cepurītes nebūt nav indīgas, tāpēc tās var nogaršot neapstrādātas. Sēnēm ir daudz pozitīvu īpašību. Turklāt safrāna piena vāciņiem ir ārstnieciskas īpašības. Tie satur dabisku antibiotiku, kas efektīvi cīnās pret bakteriālām infekcijām, tostarp tuberkulozi. Kamieļi ir noderīgi locītavu, kaulu, matu un zobu stiprināšanai. Turklāt sēnes ir ļoti diētiskas.

Ryzhiki ir piemēroti raudzēšanai, marinēti gurķi, tos marinē, cep, vāra, žāvē, kā arī pievieno pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai.

Pēcvārda vietā

Mūsu mežos bieži var atrast sēnes, kas izskatās pēc russulas. Lai nenokļūtu nepatīkamā situācijā, jums vismaz nedaudz jāsaprot šādas sēnes. Mūsu rakstā mēs mēģinājām runāt par galvenajiem veidiem, kas ir visizplatītākie, lai lasītājiem būtu priekšstats par to, kā izskatās viltus un īstas russulas.

Kāpēc russulas sēni tā sauc? un saņēmu vislabāko atbildi

Atbilde no ~ AquaMarinka ~ [guru]
Sēnes saņēma krievu nosaukumu “Russula”, iespējams, tāpēc, ka sālītas tās ātri kļūst piemērotas patēriņam.

Atbilde no Dmitrijs Kaļitins[jauniņais]
Jo tos varēja ēst neapstrādātus!

Atbilde no Yoanyok[jauniņais]
Pats nosaukums runā pats par sevi, jo to var ēst neapstrādātu!

Atbilde no Dž[guru]
Jo to var ēst neapstrādātu.

Atbilde no Vladimirs Markelovs[guru]
Kāpēc Russula tiek saukta par Russula?
Tiek uzskatīts, ka šīs sēnes var ēst tieši neapstrādātas. Tomēr šis apgalvojums ir diezgan pretrunīgs, jo daži russula veidi ir pilnīgi neēdami un tiem ir nepanesami karsta garša. Viens no viņiem šī iemesla dēļ saņēma nepievilcīgo nosaukumu “kaustiskā russula”. Bet dažām russulām pat neapstrādātā veidā ir patīkama saldeni riekstu garša, un, iespējams, tos var ēst, kā saka, “tieši no dārza”, lai gan es to neieteiktu.
Vladimirs Solouhins reiz runāja par Russulu: “Vai jūs varat ēst šo sēni neapstrādātu? Reizēm bērnībā pamēģinājām, nokožām malu, un tad ilgi nevarējām ar upes ūdeni izskalot briesmīgo rūgtumu no mutes. Oho, Russula! »
Patiešām, daži russula veidi pirms vārīšanas ir jāizvāra, pretējā gadījumā tie saglabās aso, rūgto garšu. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka šādu sugu ir maz.
Tāpat tiek uzskatīts, ka russula savu nosaukumu ieguvusi arī tāpēc, ka sālītas tās ātri kļūst gatavas lietošanai pārtikā, dažkārt vienas dienas laikā, ar ko citām sēnēm nepietiek. Respektīvi, vēl pēc būtības svaigas (neapstrādātas), tās būs piemērotas iekļaušanai ēdienkartē.
Pilns teksts: saite

Atbilde no Viktors Zeļenkins[guru]
Lielāko daļu russulas faktiski var ēst neapstrādātu - jums vienkārši jānoņem no cepurēm ārējā krāsainā miza un sēne jāapplauc ar verdošu ūdeni (dezinficēšanai).

Atbilde no Jeļena Zakamskaja[guru]
Applaucē ar verdošu ūdeni, pievieno sāli un ēd. Garšīgi.

Atbilde no SDS[guru]
jo kādreiz to varēja ēst jēlu

Var droši teikt, ka lielākā daļa augu ir parādā savu nosaukumu unikālajām īpašībām, kas tiem piemīt. Piemērs ir tā pati mušmire, ar kuru mūsu senči iznīcināja mušas un dažus kukaiņus. Līdzīga situācija ir ar russula sēnēm, kuras, spriežot pēc nosaukuma, var ēst neapstrādātu. Lai gan tā nav gluži taisnība. Jūs varat to ēst, bet maz ticams, ka tas jums sagādās prieku. Nu, ja tā, tad tas nav jādara. Labāk ir pavadīt nedaudz laika un pagatavot russula, ievērojot esošās kulinārijas receptes. Russulas var ēst vārītas, ceptas un marinētas. Tie ir neticami garšīgi un veselīgi.

Šīs sēnes aug visur. Lielākā daļa no tiem atrodas skujkoku un lapu koku mežos. Sēņu savācēji tās īpaši nemīl, un lielākoties dod priekšroku cēlām sēnēm, starp kurām ir arī baltās. Tomēr starp viņiem ir arī russulas mīļotāji, kuriem patīk tos kolekcionēt.

Russula ir unikāla sēne. Tas atšķiras ne tikai pēc formas, bet arī no vāciņa krāsas. Dabā ir apmēram 150 russulas sugas, bet pats pārsteidzošākais ir tas, ka tās visas ir pilnīgi atšķirīgas.

Un tomēr, kāpēc šo sēni sauca par russula? Vai tiešām to ir iespējams ēst neapstrādātu?

Vismaz oficiāla aizlieguma šajā jautājumā nav. Visticamāk, ka mūsu senči to darīja. Lai gan, godīgi sakot, ne visus russulas veidus var klasificēt kā ēdamus to ārkārtīgi rūgtās un pretīgās garšas dēļ. Šī iemesla dēļ vienu no šo sēņu veidiem sauca par "kaustisko russula". Bet tos veidus, kuriem ir saldena garša, var ēst neapstrādātus. Tomēr atlikušo russula ir nepieciešams pagatavot. Tikai šajā gadījumā tie zaudēs rūgtumu un kļūs ārkārtīgi garšīgi.

Un tā mēs nonācām pie secinājuma, ka šo sēni sauca par russula, jo to var ēst neapstrādātu. Šai hipotēzei ir tiesības uz dzīvību, taču tā nav vienīgā. Šim nosaukumam ir vēl viens skaidrojums. Tas ir saistīts ar faktu, ka, marinējot, šī sēne kļūst ēdama nākamās dienas laikā. No šejienes cēlies nosaukums russula. Patiesībā pat marinēta sēne paliek svaiga un diezgan ēdama.

Tomēr russula nav bez trūkumiem. Viens no tiem ir tā ārkārtējais trauslums, kas, tos vācot, prasa īpašu piesardzību. Neuzmanīgi rīkojoties, mājās nesīsiet nevis sēnes, bet gan cietu sēņu masu, kas sastāv no šķeltas mīkstuma. Nu, galvenā russula priekšrocība ir tās plašā izplatība un nepretenciozitāte. Tas aug visur un ir pieejams visu sēņu sezonu.

Ir milzīgs skaits kulinārijas recepšu russulas pagatavošanai. Tos var vārīt, cept, sautēt skābā krējumā vai marinēt. Sēne ir neticami garšīga, veselīga un viegli pieejama. Jūs varat to savākt līdz rudens aukstā laika sākumam.

Kāpēc russulas sēni tā sauc?

Applaucē ar verdošu ūdeni, pievieno sāli un ēd. Garšīgi.
Mūsu senči uzskatīja, ka to var ēst neapstrādātu.
Lielāko daļu russulas faktiski var ēst neapstrādātu - jums vienkārši jānoņem no cepurēm ārējā krāsainā miza un sēne jāapplauc ar verdošu ūdeni (dezinficēšanai).
Jo to var ēst neapstrādātu.
jo kādreiz to varēja ēst jēlu
Pats nosaukums runā pats par sevi, jo to var ēst neapstrādātu!
Sēnes saņēma savu krievu nosaukumu Russula, iespējams, tāpēc, ka sālītas tās ātri kļūst piemērotas lietošanai pārtikā.
Kāpēc Russula tiek saukta par Russula?
Tiek uzskatīts, ka šīs sēnes var ēst tieši neapstrādātas. Tomēr šis apgalvojums ir diezgan pretrunīgs, jo daži russula veidi ir pilnīgi neēdami un tiem ir nepanesami karsta garša. Tāpēc viens no viņiem saņēma nepievilcīgo nosaukumu caustic russula. Bet dažām russulām pat neapstrādātā veidā ir patīkama saldeni riekstu garša, un, iespējams, tos var ēst, kā saka, tieši no dārza, lai gan es to neieteiktu.
Vladimirs Solouhins reiz runāja par Russula: Tātad, vai jūs varat ēst šo sēni neapstrādātu? Reizēm bērnībā pamēģinājām, nokožām malu, un tad ilgi nevarējām ar upes ūdeni izskalot briesmīgo rūgtumu no mutes. Oho, Russula!
Patiešām, daži russula veidi pirms vārīšanas ir jāizvāra, pretējā gadījumā tie saglabās aso, rūgto garšu. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka šādu sugu ir maz.
Tāpat tiek uzskatīts, ka russula savu nosaukumu ieguvusi arī tāpēc, ka sālītas tās ātri kļūst gatavas lietošanai pārtikā, dažkārt vienas dienas laikā, ar ko citām sēnēm nepietiek. Respektīvi, vēl pēc būtības svaigas (neapstrādātas), tās būs piemērotas iekļaušanai ēdienkartē.