Citrusaugļu koku greipfrūts. Greipfruts - vnogu auglis Greipfruts kur

Greipfrūts (Citrus paradisi)

Apraksts

Greipfrūts ir mūžzaļš Rutaceae dzimtas koks, kas sasniedz 12 metru augstumu, ar noapaļotu vainagu. Augļi ir apaļi, lieli, ar patīkamu smaržu un sulīgu dzeltenu vai oranžsarkanu mīkstumu. Augļu miza ir bieza, dzeltenīga vai sarkanīga, un tā labi neatdalās no mīkstuma. Viena greipfrūta svars var sasniegt 500 g Greipfrūta garšu nevar sajaukt ne ar ko citu - tikai tam piemīt viegla rūgtena pēcgarša.

Šis auglis saņēma nosaukumu "greipfrūts" no angļu valodas vārdu "grape" un "fruit" kombinācijas, jo tā augļi bieži tiek savākti kopās, kas atgādina vīnogas. Latīņu nosaukums nozīmē "paradīzes citrusaugļi".

Stāsts

Greipfrūti pirmo reizi minēti 1750. gadā – tie tika atklāti Barbadosas salā. Centrālamerika un Indija tiek uzskatītas par greipfrūtu dzimteni. 19. gadsimta beigās augs tika nogādāts Floridā.

Interesants fakts

Pārsteidzoši ir tas, ka neviens joprojām nezina, kāds auglis tas ir. Zinātnieki uzskata, ka greipfrūts ir apelsīna un pomelo krustošanas rezultāts, taču nevienam selekcionāram vēl nav izdevies atkārtot šo dabisko eksperimentu.

Savienojums

Greipfrūtu augļi satur A, C, B, D, P vitamīnus, minerālsāļus, organiskās skābes, cukurus, pektīnus un krāsvielas, ēterisko eļļu un fitoncīdus, greipfrūta rūgto garšu piešķir glikozīds naringīns.

Mizā, kas sasniedz 30-40% no augļa svara, satur arī pektīnvielas, esterus un glikozīdus.

Pieteikums

Greipfrūtus parasti ēd svaigus. No tās augļiem izspiež sulu un gatavo ievārījumu. Greipfrūtu šķēles pievieno gaļas un augļu salātiem, kas iegūst pikantu garšu un aromātu. No mizas gatavo sukādes, ekstrahē pektīnu un ēterisko eļļu.

Gaļas, aknu vai liellopa mēles garša ievērojami uzlabojas, ja to apkaisa ar greipfrūtu sulu. Šis rūgtenskābenais auglis lieliski sader ar zivīm un vēžveidīgajiem. Pirms gatavošanas laša vai foreles fileju labi iemērc greipfrūtu sulā, bet ne vairāk kā 30 minūtes.

Noderīgas īpašības.

Greipfrūtu izmanto arī medicīniskiem nolūkiem. Tās sulu ieteicams lietot apetītes rosināšanai un gremošanas veicināšanai, to lieto kuņģa-zarnu trakta neiekaisīgu slimību gadījumā.

Greipfrūti noder arī sirds un asinsvadu slimību profilaksei – pietiek ar vienu augli dienā apēst kopā ar rūgtajām membrānām (tās satur noderīgu pektīnu). Greipfrūtā esošie glikozīdi un vitamīni palīdz pazemināt asinsspiedienu (arī menopauzes laikā gan sievietēm, gan vīriešiem) un novērš aterosklerozi.

Greipfrūtu ēteriskā eļļa, kurai ir rūgteni auksts aromāts, uzlabo garastāvokli, palīdz pārvarēt neizlēmību un apātiju, koncentrēt uzmanību, uzlabo informācijas uztveršanu (kas ļoti noder skolēniem).

Kontrindikācijas

Greipfrūtus nedrīkst lietot vienlaikus ar medikamentiem (kontracepcijas līdzekļi var nedarboties, un antidepresantiem ir tieši pretējs efekts). Turklāt greipfrūts ir kontrindicēts cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu.

Greipfrūtu kaloriju saturs un uzturvērtība

Greipfrūtu kaloriju saturs - 35 kcal.

Greipfrūta uzturvērtība: olbaltumvielas - 0,7 g, tauki - 0,2 g, ogļhidrāti - 6,5 g

Lielākajai daļai krievu ēdienkartē greipfrūts neparādās bieži, kas ir pilnīgi velti - tas satur lielu daudzumu vitamīnu un mikroelementu, palīdz stiprināt imūnsistēmu, uzlabo gremošanu un zaudēt svaru. Un raksturīgo rūgtumu, kas daudziem nepatīk, ir viegli neitralizēt, pareizi tīrot un sagatavojot augļus.

Kas tas ir un kur tas aug?

Greipfrūts ir citrusauglis, hibrīds (pomelo krustots ar apelsīnu). Augļi nogatavojas uz mūžzaļajiem Rutaceae dzimtas kokiem. Gatavus augļus uz zariem izkārto tā, lai tie atgādinātu vīnogu ķekarus. Tieši šis fakts veidoja pamatu augļa nosaukumam, jo tulkojumā no angļu valodas greipfrūts nozīmē “vīnogu auglis”.

Augļi pirmo reizi tika atklāti Barbadosas salā 1750. gadā un tika saukti par “aizliegto augli”.Ķīna tiek uzskatīta par iespējamo augļa dzimteni. Mūsdienās kokus ar šiem augļiem audzē daudzās valstīs ar subtropu klimatu. Galvenās augļu importētājas ir ASV, Džordžija, Jamaika, Indija, Indonēzija un Brazīlija. Krievijā greipfrūtus audzē dienvidos.

Mūsdienās ir ap 20 greipfrūtu šķirņu, taču šo daudzveidību var reducēt līdz trīs galvenajām grupām – baltajiem, sarkanajiem un rozā greipfrūtiem. Viena augļa svars sasniedz 500-600 g, kas ir nedaudz lielāks par apelsīnu. Pirmā diametrs parasti sasniedz 40-45 cm. Greipfrūtam ir oranža nokrāsa, kas atkarībā no šķirnes var būt tuvāk dzeltenai vai sarkanai. Mīkstums ir spilgti oranžs un sulīgs. Augļiem ir pazīstams citrusaugļu aromāts, kas ir tik spēcīgs, ka to var sajust pat caur veselu mizu.

Kopumā šie divi citrusaugļi ir līdzīgi. Tiesa, greipfrūtam ir biezāka miza, un tā garša ir skābāka, ar raksturīgu rūgtumu. Greipfrūts atšķiras no pomelo ar vieglāku svaru un spilgtāku mizas un mīkstuma krāsu. Pomelo parasti ir skābāka garša, bet mazāk rūgtuma.

Atšķirība starp saldumu un greipfrūtu ir tāda, ka pirmajam ir daudz saldāka garša. Tas nav pārsteidzoši, jo selekcionāru uzdevums bija tieši iegūt šādu citrusaugļu. Sweetie ir saldo greipfrūtu un pomelo šķirņu krustošanas rezultāts. Turklāt saldajam nav greipfrūtam raksturīgās spilgtās krāsas. Pat nobriedušos saldajos augļos tas paliek gaiši zaļgani dzeltens.

Augļu nogatavošanās ir ilga, dažreiz tas aizņem 10-11 mēnešus. Koki sāk ziedēt maija beigās - jūnija sākumā.

Kalorijas un uzturvērtība

Starp augļiem greipfrūtam ir zems kaloriju saturs, kas ir saistīts ar augstu mitruma saturu augļos (tā tilpums sasniedz 90%). Uzturvērtība ir 30-35 kcal uz 100 g svaiga produkta. BZHU bilance ir šāda - 0,7/0,1/6. Rozā augļi satur nedaudz vairāk ogļhidrātu un mazāk olbaltumvielu savienojumu.

Rozā šķirnēm ir visaugstākais kaloriju daudzums, savukārt baltajām šķirnēm ir vismazāk kaloriju. Tomēr pēdējie satur arī mazāk šķiedrvielu.

Nomizotā auglī, kas sver 400 g, ir aptuveni 120-140 kcal. Svaigi spiesta sula satur no 30 līdz 38 kcal, atkarībā no ekstrakcijas pakāpes, un miziņa satur 29 kcal uz 100 g.

Augļa glikēmiskais indekss ir 25, kas nav daudz. Šajā sakarā augļi nav aizliegti cilvēkiem, kuri cieš no diabēta un aptaukošanās. Turklāt greipfrūti ir viegli sagremojami, nesot no zarnām līdzi toksīnus un tauku savienojumus.

Ķīmiskais sastāvs

Greipfrūts pilnībā atbilst savam "vitamīnu bumbas" nosaukumam. To var saukt par čempionu askorbīnskābes saturā. Pietiek patērēt 100 g augļu dienā, lai apmierinātu organisma ikdienas vajadzību pēc C vitamīna.

Askorbīnskābe ir spēcīgs antioksidants, un tai ir stiprinoša un imūnstimulējoša iedarbība. Papildus C vitamīnam augļi satur B, P, A vitamīnus (retinolu), kā arī provitamīnu beta-karotīnu (tas nodrošina augļa spilgti saulaino krāsu).

Mikroelementus pārstāv kalcijs, dzelzs, fosfors, cinks, magnijs. Augļos ir arī noderīgas skābes - folijskābe, pantotēnskābe, nikotīns.

Baltajā plēvē tika atrasta viela, ko sauc par naringīnu, tāpēc augļiem ir neliels rūgtums. Naringīna mērķis ir uzlabot zarnu kustīgumu, turklāt tas nodrošina baktericīdu iedarbību. Augļu labvēlīgā ietekme uz zarnām izskaidrojama arī ar uztura šķiedrvielu un šķiedrvielu klātbūtni sastāvā.

Augļu saldumu nodrošina dabīgie cukuri. Sastāvā ir arī bioloģiski aktīvās vielas - fitocīdi.

Ieguvums

Augstais C vitamīna saturs augļos kombinācijā ar citiem, kā arī mikroelementu un skābju klātbūtne padara greipfrūtu par spēcīgu palīgu imūnsistēmas atbalstīšanā. Stimulējot un stiprinot imūnās šūnas, šie komponenti palīdz palielināt organisma izturību pret vīrusiem un saaukstēšanos, kā arī vides faktoru negatīvo ietekmi. Augļu mīkstums un sula nodrošina tonizējošu efektu, tie jāiekļauj to cilvēku uzturā, kuri piedzīvo paaugstinātu fizisko, sporta un intelektuālo stresu. Augļu lietošana noderēs arī saaukstēšanās un pavasara vitamīnu trūkuma periodā.

Diētiskās šķiedras un naringīns uzlabo zarnu darbību, ļaujot barībai ātrāk un labāk sagremot. Tas savukārt palīdz novērst smaguma sajūtu un vēdera uzpūšanos. Šie paši komponenti paātrina vielmaiņu, kas, ņemot vērā augļa zemo uzturvērtību, padara to par vienu no ieteicamajiem produktiem svara zaudēšanai.

Sastāvā esošās skābes palīdz palielināt kuņģa sulas skābumu, tāpēc augļi ir jāiekļauj uzturā tiem, kam ir zems skābuma līmenis.

Greipfrūts, pateicoties tajā esošajam dzelzs, palīdz uzlabot asinsrades funkciju un ļauj uzturēt hemoglobīnu normas robežās. Tas savukārt norāda, ka orgāni un audi saņem pietiekami daudz skābekļa. Augļu sastāvdaļas cīnās ar holesterīna plāksnēm, palielinot asinsvadu elastību - lieliska sirdslēkmes un insultu profilakse.

Greipfrūtu lietošana ir labvēlīga arī aknām. Tiek uzskatīts, ka tas aizsargā orgānu no vēža. Augļi nodrošina toksīnu un atkritumu izvadīšanu no organisma, kas nozīmē aknu slodzes samazināšanos.

Augļi tiek galā ar smaganu asiņošanu, kā arī noņem ādas pigmentāciju, vasaras raibumus, novērš sēnīšu parādīšanos, ir antibakteriāla iedarbība. Ieteicams lietot arī hipertensijas gadījumā, jo pazemina asinsspiedienu.

Augļus bieži sauc par skaistuma augli, kas ir pilnīgi pamatots. Papildus zemajam kaloriju saturam un spējai paātrināt vielmaiņu, ko aktīvi izmanto svara zaudēšanai, tas satur antioksidantus. Pēdējie ir dabiski komponenti, kas palēnina novecošanās procesu. Augļu lietošana iekšēji un ārēji var uzlabot ādas, matu un nagu stāvokli, palēnināt grumbu parādīšanos, uzlabot ādas toni.

Kosmētikas nolūkos parasti izmanto augļu sulu, kas, sajaucot ar citiem komponentiem, ļauj balināt ādu, atbrīvoties no vecuma plankumiem, izsitumiem un taukaina spīduma. Greipfrūtu miziņu un sulu plaši izmanto cīņā pret celulītu.

Nodrošinot nelielu diurētisku efektu, augļi palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu.Šī iemesla dēļ ieteicams tos iekļaut savā uzturā menstruāciju laikā.

Grūtniecības laikā augļi ne tikai nav aizliegti, bet arī atļauti lietošanai pārtikā. Liels skaits vitamīnu un minerālvielu stiprina mātes un augļa organismu, uzlabo tā izturību pret vīrusiem un baktērijām.

Šis auglis ir ne mazāk noderīgs vīriešu veselībai, jo tā regulāra lietošana novērš prostatas vēža rašanos. Sastāvā esošais likopēns pasargā no prostatīta.

Greipfrūtu sulai ir tāda pati pozitīva ietekme uz ķermeni kā auglim kopumā. Tas nav īpaši salds, bet var ievērojami uzlabot gremošanas procesus. Lai to izdarītu, 30 minūtes pirms ēšanas izdzeriet pusi glāzes sulas. Tas pamodinās jūsu vielmaiņu un sagatavos jūsu gremošanas orgānus pārtikas pārstrādei.

Greipfrūtu sula ir indicēta bezmiega, hroniska noguruma, pazeminātas imunitātes un saules trūkuma gadījumā.

Greipfrūta priekšrocības ir salīdzināmas ar mīkstuma labvēlīgajām īpašībām. Svarīgs moments – par miziņu sauc nevis visu mizu, bet tikai tās augšējo slāni līdz baltajai plēvītei. Miziņa ir bagāta ar pektīnu, kā arī B vitamīniem (galvenokārt B 2,9), A un C vitamīniem, kā arī ēteriskajām eļļām. Tas ir īpaši noderīgi imūnsistēmas un nervu sistēmas stiprināšanai.

Augļu sēklas satur arī šos vitamīnus, kā arī flavonoīdus. Pēdējās tiek uzskatītas par dabīgām antibiotikām un tām piemīt antibakteriālas īpašības.

Kaitējums

Jāizvairās no augļu lietošanas, ja jums ir individuāla nepanesība vai alerģija pret augļiem. Alerģijas pazīmes ir izsitumi uz ādas, klepus, slikta dūša, sāpes vēderā, caureja, rinīts, nosmakšana. Ja tiek konstatēta vismaz viena no šīm pazīmēm, cietušajam jādod antihistamīns, ja trauma ir smaga, izsauciet ātro palīdzību.

Augstā skābes satura dēļ greipfrūtus nevajadzētu lietot uzturā, ja arī kuņģa sulas skābums ir augsts.

Tas tikai pasliktinās situāciju. Jums arī jāizvairās no tā, ja Jums ir peptiskas čūlas, gastrīts vai pankreatīts.

Greipfrūtu augļiem piemīt spēja reaģēt ar medikamentiem un tos neitralizēt vai, gluži pretēji, pastiprināt efektu. Tā rezultātā zāles nedarbojas vai rodas pārdozēšanas gadījumi. Greipfrūts neitralizē perorālos kontracepcijas līdzekļus, hipotensijas zāles un dažus citus medikamentus. Ja šis auglis regulāri parādās jūsu uzturā, jums vajadzētu noskaidrot, cik lielā mērā tas ietekmē konkrēto medikamentu, kuru lietojat.

Citrusaugļi ir spēcīgākie alergēni, tāpēc tos nevajadzētu lietot uzturā lielos daudzumos. Greipfrūtu pārpalikums ēdienkartē var izraisīt niezošus izsitumus uz ādas, iekaisis kakls un klepus, kā arī sāpes vēderā.

Pacientiem ar hipotensiju augļi jālieto piesardzīgi, jo tie pazemina asinsspiedienu. Ja tas ir tik zems, ka jāpalielina ar medikamentu palīdzību, tad greipfrūts ir kontrindicēts. Tas ne tikai pazemina asinsspiedienu pats par sevi, bet arī neitralizē asinsspiedienu paaugstinošo zāļu iedarbību.

Ja mutē un ap to ir plaisas vai čūlas, greipfrūts pastiprinās kairinājumu, tāpēc labāk izvairīties no tā lietošanas, kamēr āda un gļotādas nav pilnībā sadzijušas.

Kā izvēlēties?

Visgaršīgākie, saldākie un veselīgākie ir greipfrūti ar sarkanu mīkstuma nokrāsu. Turklāt, jo tumšāks tas ir, jo saldāks būs auglis. Tam gandrīz nav sēklu, un to raksturo spēcīgs aromāts. Nogatavošanās sezona ilgst no jūlija beigām līdz septembra sākumam. Šis ir labākais laiks šīs šķirnes iegādei. Sēklu skaits ir vidējs, tās ir lielas. Šādu augļu mīkstumā ir mazāk cukura, tāpēc šīs šķirnes augļi ir nedaudz skābāki. Tas ir aktīvi iekļauts diētas izvēlnē un tiek izmantots svara zaudēšanai. Viens no slavenākajiem baltmīkstajiem greipfrūtiem ir Dankans.

Ir viegli saprast, kāpēc nākamo greipfrūtu šķirni sauc par rozā, ja jūs sagriežat augļus. Jūs redzēsit rozā mīkstumu. Tas ir ļoti salds un nav rūgts. Šīs šķirnes augļu miza ir blīva, ar raksturīgiem sarkaniem plankumiem un spēcīgu citrusaugļu aromātu. Viena no populārākajām šķirnēm ir “Flame”.

Ir pareizi sākt izvēlēties augļus, novērtējot tā aromātu. Svaigs un nogatavojies, tas izdala spēcīgu citrusaugļu aromātu, kas jūtams pat no vairāku metru attāluma. Ja pat tad, kad jūs īpaši šņaucat, jūs tik tikko spējat sajust citrusaugļu aromātu, jūsu priekšā ir novecojis auglis.

Sarkani plankumi uz mizas liecina par augļa saldumu. Jo vairāk to ir, jo augstāks ir cukura saturs. Pašai miziņai jābūt elastīgai, bez iespiedumiem un bojājumiem. Tonim jābūt vienmērīgam visā virsmā. Bet tumši plankumi un iespiedumi, īpaši augļa pamatnē, liecina, ka tie nav svaigi. Pašam auglim jābūt sfēriskai vai nedaudz saplacinātai formai.

Ir svarīgi korelēt augļa izmēru un svaru. Gatavs un svaigs greipfrūts vienmēr ir smags, pat ja tas ir mazs izmērs. Ja pats auglis ir liels, bet diezgan viegls, tas nozīmē, ka ilgstošas uzglabāšanas laikā tie ir zaudējuši lielāko daļu mitruma. Šis auglis nav labākais risinājums iegādei un patēriņam.

Ja varat novērtēt augļa iekšpusi, atcerieties, ka spilgti rozā un tumši oranža mīkstums un neliels skaits vidēja izmēra sēklu parasti norāda uz mīkstuma saldumu.

Uzglabāšanas noteikumi

Nepareizi uzglabājot, augļi zaudēs mitrumu un kļūs sausi un rūgti. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir 2-7 grādi. Šiem nolūkiem ir piemēroti ledusskapja apakšējie plaukti.

Jums nevajadzētu pirkt augļus izmantošanai nākotnē, jo pat ledusskapī tie tiek uzglabāti nedaudz vairāk par 10 dienām.Šajā gadījumā labāk vispirms ietīt augļus pārtikas papīrā, lai novērstu aktīvu mitruma zudumu. Ir svarīgi, lai augļi nesaskartos.

Nomizotos augļus ledusskapī ar vāku var uzglabāt ne ilgāk kā 4 dienas. Tajā pašā laikā jūs varat uzglabāt augļus veselus, nesabojājot mizu, istabas apstākļos.

Ja temperatūra atļauj, balkonu var izmantot arī kā greipfrūtu uzglabāšanas vietu. Derīguma termiņš šajā gadījumā būs 7-10 dienas. Ir svarīgi, lai lodžijā nebūtu augsts mitruma līmenis un uz augļiem neietilpst tiešie saules stari. Tās arī jāuzglabā iesaiņotas papīrā.

Ko jūs varat pagatavot?

Atšķirībā no apelsīna un citrona miziņas, ko aktīvi pievieno ceptiem izstrādājumiem, greipfrūtu miziņu šiem nolūkiem izmanto daudz retāk, pateicoties tās rūgtenajai garšai. Jūs varat neitralizēt rūgtumu, apvienojot augļus ar medu vai cukuru.

Pateicoties saldskābajai garšai ar nelielu rūgtumu, greipfrūti labi iederas salātos un gaļas ēdienu cepšanā. Tie ir piemēroti gaļas un mājputnu gaļas glazēšanai, piešķirot tiem garšu un pasargājot trauku no izžūšanas.

Jūs varat sagatavot augļus turpmākai lietošanai, gatavojot no tiem ievārījumu vai ievārījumu. Svaigi spiesta sula no augļiem ir īsts spēka, skaistuma un veselības dzēriens. Tiesa, pirms lietošanas labāk to atšķaidīt ar ūdeni. No sulas var pagatavot arī greipfrūtu limonādi, kokteiļus, smūtijus, svaigu sulu un kompotu.

Augļi labi sader ar dārzeņiem, zivīm, garnelēm un vistu. Veiksmīga augļu kombinācija ar apelsīnu, persikiem, ananāsiem, plūmēm, bumbieriem un jāņogām. No raudzētiem piena produktiem - biezpiens, jogurts bez piedevām, biezpiens. Citronu sula, medus, rieksti, piparmētra un rozmarīns var izcelt greipfrūta garšu. Tiesa, šeit ir svarīga nianse - jums pilnībā jānoņem baltās plēves, pretējā gadījumā gatavais ēdiens būs nepatīkami rūgts.

Kombinācija ar cieti saturošiem pārtikas produktiem – kartupeļiem, pākšaugiem, graudaugiem, makaroniem – nav tā veiksmīgākā. Turklāt šādas kombinācijas ir grūti sagremojamas un izraisa kuņģa darbības traucējumus.

Pirms sākam aprakstīt interesantākās pārbaudītās receptes, pievērsīsimies augļu tīrīšanas metodēm. Lai nomizotu augļus, tas jānovieto uz griešanas dēļa un, turot ar vienu roku, ar nazi nogriež mizas augšējo daļu. Griezumam jābūt pietiekami dziļam, lai atklātu mīkstumu, to nesabojājot.

Tagad jums vajadzētu vilkt mizu uz leju un nedaudz uz sāniem, nolobīt to un cenšoties pēc iespējas mazāk sabojāt mīkstumu. Nākamais solis ir ar nazi nogriezt baltās plēves slāni.

Atliek tikai izvilkt šķēles no baltās plēves, kam šķēle tiek nogriezta gar plēvi un no tās uzmanīgi izņem mīkstumu. Šādu manipulāciju rezultātā jāpaliek tai pašai šķēlei, bet bez baltās plēves. Tādā pašā veidā jums vajadzētu iegūt visas šķēles.

Tālāk tos jāieliek dziļā šķīvī un, saspiežot dūrē atlikušo mīkstumu ar mīkstuma gabaliņiem, izspiež no tā sulu, pārlejot ar greipfrūta mīkstumu. Jūs varat ēst greipfrūtu šādā formā, un, aizverot trauku ar vāku un ievietojot to ledusskapī, varat to uzglabāt līdz 4 dienām.

Varat arī izmantot īpašu karoti un augļu nazi, kura galā ir zobi. Augļus pārgriež uz pusēm, pēc tam ar karoti var izvilkt mīkstumu, uzmanoties, lai ierīce neieliptu balto plēvīšu zonā. Līdzīgā veidā augļus pasniedz un ēd restorānos un viesos.

Vēl viens vienkāršs veids, kā iegūt greipfrūta mīkstumu, ir to pārgriezt uz pusēm un pēc tam šķēlēs. Tagad jums ir nepieciešams nogriezt balto plēvi un nogriezt mizas slāni.

Greipfrūtu miziņu izmanto arī ēdiena gatavošanā. Tas jānoņem ar smalku rīvi, nepieskaroties baltajai plēvei. Tējai un konditorejas izstrādājumiem varat pievienot miziņu.

Kā zināms, termiskās apstrādes laikā vitamīni un daži mikroelementi tiek daļēji vai pilnībā iznīcināti. Jūs varat pilnībā saglabāt augļu priekšrocības, nepakļaujot to karstumam virs 45-50 grādiem.

Garneļu salāti

Greipfrūti lieliski sader ar jūras veltēm, piešķirot diezgan maigas garšas baltajām zivīm, garnelēm un krabjiem īpašu pikanci. Šie salāti ir piemēroti tiem, kas sporto un vēro savu figūru. Ar olbaltumvielām bagātās garneles ļaus veidot muskuļu masu, greipfrūts iedarbinās vielmaiņu un nodrošinās organismu ar dzīvībai nepieciešamajiem vitamīniem.

Sagatavošana:

400 g nomizotu svaigi saldētu garneļu (derēs arī nemizotas garneles, bet tādā gadījumā tās vajadzēs nomizot un pāris minūtes blanšēt verdošā ūdenī);
8 šķēles grauzdētas maizes;
1 greipfrūts, kas sver 400-450 g;
100 g rīvmaizes;
ķekars salātu;
žāvēti ķiploki uz naža gala;
50 g cietā siera;
1 tomāts;
100 g skāba krējuma;
tējkarote sinepju;
1 citrons;
sāls, pipari - pēc garšas.

Šī recepte ietver ceptu garneļu izmantošanu mīklā. Lai to izdarītu, sakuliet olu un pievienojiet tai žāvētus ķiplokus. Garneles iemērc olu maisījumā, tad apviļā rīvmaizē un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Cep cepeškrāsnī 7-10 minūtes 200 grādos.

Šajā laikā jūs varat nomizot greipfrūtu un sagriezt iegūtās šķēles 2-3 daļās. Arī mērci labāk sagatavot iepriekš, lai tā sastāvdaļas pārvērstos par vienu masu. Mērcei jāsajauc skābs krējums un sinepes, jāiespiež 1-2 tējkarotes citrona sulas. Visu kārtīgi samaisa.

Atliek tikai salātus salikt. Kā pirmo kārtu liek nomazgātas un ar papīra dvieli nosusinātas salātu lapas, pēc tam nejaušā secībā pievieno kubiņos vai plānās šķēlītēs sagrieztas garneles un tomātus. Tālāk izklāj greipfrūta šķēles un salātus pārkaisa ar rīvētu sieru. Pārklājiet trauku ar mērci.

Ja panētās garneles šķiet pārāk kalorijas, varat izmantot parastās vārītas garneles, pievienojot gatavošanas ūdenim pāris melno piparu graudiņus un lauru lapas. Arī saldie sarkanie marinētie sīpoli, sagriezti gredzenos vai pusgredzenos, būs harmoniski šajā ēdienā.

Pārī ar vistu

Noskalojiet fileju zem vēsa tekoša ūdens un vāriet, līdz mīksta, pievienojot sāli pēc garšas. Vārīšanas ūdenim var pievienot arī lauru lapu un piparus. Izjauciet vārītu vistu šķiedrās.

Greipfrūtu nomizo, izņem mīkstumu, ja nepieciešams, sagriež gabaliņos.Čili piparam izņem sēklas un smalki sakapā.

Šķīvja apakšā liek salātus. Tās lapas var atstāt veselas vai ar rokām saplēst lielos lauskas. Pēc tam pievieno vistas, čili un greipfrūtu maisījumu (labāk šīs sastāvdaļas vispirms sajaukt citā bļodā un pievienot sāli pēc garšas).

Kā mērci izmantojiet laima sulu (1-2 tējkarotes), kas sajaukta ar sojas mērci. Salātiem virsū uzkaisa sasmalcinātus riekstus vai granātābolu sēklas un dekorē ar piparmētru lapiņām.

Augļu deserts

Viegli augļu salāti būs lieliska otrā brokastu vai pēcpusdienas uzkoda, kalpos kā deserts, bet vasaras karstumā, kad apetīte samazinās, pat aizstāt vakariņas. Daudziem augļu salātiem ir nepatīkama garša, bet greipfrūtu pievienošana palīdzēs kompensēt pārmērīgo saldumu.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

1 apelsīns un 1 greipfrūts katrs;
50 g konservētu ananāsu;
50 g zemeņu;
1-2 banāni;
piparmētru zariņš;
30 ml piparmētru sīrupa.

Nomazgājiet augļus un ogas, noņemiet mizas, plēves un kātus. Apelsīnus un greipfrūtus sagriež gabaliņos, zemenes uz pusēm. Ja ananāsi ir gredzenveida, tie jāsagriež kubiņos.

Sajauc visas sastāvdaļas. Mērcei izmantojiet piparmētru sīrupu un sulu no konservētiem ananāsiem, ņemti vienādos daudzumos. Dekorē trauku ar piparmētru zariņu. Ja pie rokas nav piparmētru sīrupa, varat izmantot citronu vai greipfrūtu sulu.

Salātus labāk pasniegt bļodiņās vai platās glāzēs ar kātu. Pasniegšanu vari padarīt oriģinālu, pusi no mizas (tiem jābūt veseliem, neskartiem) pildot ar citrusaugļu salātiem.

Greipfrūtu smūtijs

Šis dzēriens lieliski remdēs izsalkuma sajūtu, uzsāks vielmaiņas procesus organismā un dos sparu. Tas ir lieliski piemērots karstām vasaras dienām, jo tas atdzesē un remdē slāpes. Recepte ir ārkārtīgi vienkārša, tāpēc iztiksim bez atsevišķa produktu saraksta.

Tātad, jums ir jāņem atdzesēti augļi (iepriekš jāuzglabā ledusskapī pāris stundas) un jāizņem mīkstums bez mizas jebkurā ērtā veidā. Mīkstuma viengabalainība un tās pievilcība šajā receptē nav svarīga, tāpēc to var ļoti ātri noņemt.

Mīkstumu liek blendera bļodā, pārvērš biezenī, pievieno 100-150 ml minerālūdens (ar vai bez dzirkstošā ūdens – kā vēlaties) un piparmētras zariņu. Ielejiet dzērienu augstā glāzē, vispirms pievienojot 2-3 ledus gabaliņus.

Marmelāde

Pat cukura klātbūtne neatņem greipfrūtu sulas marmelādes priekšrocības. Noteikti, ka, gatavojot mājās, tas ir daudz drošāks nekā veikalā nopērkamie šī deserta analogi, to var bez bailēm dot bērniem.

Lai pagatavotu desertu, jums ir nepieciešams:

2 apelsīni;
1 liels greipfrūts;
100 g cukura;
tējkarote agara-agara.

Augļi ir jānomazgā un jānomizo, jāsadala šķēlēs bez mīkstuma un pēc tam jāizspiež sula. Šai receptei nepieciešami 200 ml sulas. Varat eksperimentēt ar apelsīnu un greipfrūtu sulas attiecību vai ņemt tos vienādos daudzumos.

Ielejiet sulu katliņā un pievienojiet tur cukuru. Uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst, parasti tas aizņem apmēram 10 minūtes. Tad pievieno agaru un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Noņemiet to no uguns, kad parādās pirmie burbuļi, kas norāda, ka sastāvs vārās.

Pēc tam maisījumu nedaudz atdzesē un ielej silikona veidnēs. Pēdējo liek saldētavā uz 15-30 minūtēm, lai sacietē. Pēc noteiktā laika izņem, apviļā cukurā vai pūdercukurā un pasniedz. Uzglabājiet marmelādi amatniecības maisiņā ne ilgāk kā 5-7 dienas ledusskapī.

Cepta

Pēc šīs receptes pagatavotie augļi zaudē rūgtumu un skābās notis, pārvēršoties izsmalcinātā un aromātiskā desertā.

Sastāvdaļas:

1 greipfrūts;
4 ēdamkarotes brūnā cukura;
tējkarote kanēļa.

Greipfrūtu pārgriež uz pusēm un uzmanīgi noņem mīkstumu. Labāk to darīt ar speciālu karoti, uzmanoties, lai nesabojātu šķēles. Pēc tam atdaliet baltās plēves no šķēlītēm un ar karoti izvelciet tās no iegūtās “vāzes” - tukšās mizas puses.

Šķēles atkal jāieliek mizā, virsū pārkaisa ar cukura un kanēļa maisījumu un jācep, vispirms ietin folijā. Temperatūra cepeškrāsnī jāuztur 75-80 grādu robežās. Cepšanas laiks - stunda.

Mīkstumā varat ielīmēt zvaigžņu anīsu vai krustnagliņas un izņemt tās pirms pasniegšanas.

Bezalkoholiskā Margarita

Labi pazīstamais Margaritas kokteilis dzirkstīs ar jaunām garšām, ja pievienosi tam greipfrūtu sulu. Papildus šīm sastāvdaļām jums būs nepieciešamas arī īpašas kokteiļu glāzes. Viņiem ir koniska forma un garš kāts.

Jums jāsagatavo:

1 laima;
100 ml greipfrūtu sulas;
2 ēdamkarotes cukura;
6 tējkarotes granātābolu sīrupa;
ledus gabaliņi.

Cukurs kafijas dzirnaviņās jāsasmalcina pulverī. Jūs varat izmantot gatavu pulveri. Tas būs nepieciešams, lai uz stikla malām izveidotu skaistu "sniega malu".

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sagriezt kaļķi un noslaucīt stikla augšdaļu ar pusi no tā. Pēc tam nekavējoties nolaidiet bļodu pūdercukurā un vairākas reizes pagrieziet to. Rezultātā ap malām parādīsies balta “mala”. Nokratiet lieko cukuru.

Ievietojiet 2-3 tējkarotes granātābolu sīrupa glāzes apakšā. Greipfrūtu sula, atlikušais sīrups un ledus jāsamaisa šeikerī un uzmanīgi jāielej glāzē, lai nesajauktos ar sīrupu apakšā. Dekorēšanai varat izmantot greipfrūta vai laima šķēli.

Sukādes augļi

Vēl viens saldums no sadaļas “Ātri, garšīgi, veselīgi” ir sukādes greipfrūti. Sastāvdaļu skaits ir minimāls, gatavošanas process šķitīs vienkāršs pat iesācējiem mājas pavāriem.

Jums vajadzēs 2 greipfrūtus un glāzi cukura. Nomizojiet augļus un atdaliet balto plēvi, un tas jādara nevis no mīkstuma, bet no mizas. Tieši viņa atrada pielietojumu šajā receptē, bet mīkstumu var ēst ar tīru sirdsapziņu.

Mizu vajadzētu sagriezt puscentimetru platās strēmelēs, piepildīt ar aukstu ūdeni un atstāt uz dienu. Šajā laikā ūdens jāmaina 5-6 reizes. Šī mērcēšana noņems rūgtumu no izejvielām.

Tagad mizas sloksnes jāpārklāj ar cukuru un jānosver. Iegūtais skaitlis ir ūdens tilpums, kas būs nepieciešams. Cukura-augļu maisījumam pievieno ūdeni un liek uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot. Pavāra uzdevums ir iztvaikot visu ūdeni, neļaujot piedegt cukuram un garoziņām.

Pēc tam sukādes var likt uz cepešpannas vai paplātes, kas izklāta ar cepampapīru, un atstāt uz nakti vai nedaudz ilgāk galīgai žāvēšanai. Gatavības pierādījums būs mitruma trūkums, spiežot uz sukādes. Gatavos saldumus apviļā pūdercukurā. Uzglabāt slēgtā skārda kastē vai papīra maisiņā virtuves skapī.

Lai iegūtu papildinformāciju par greipfrūtu īpašībām, skatiet šo videoklipu.

Greipfrūti pieder pie Rutaceae dzimtas tropiskajiem augļiem. Uz kokiem augošie greipfrūtu augļi ārēji atgādina vīnogu ķekarus, kas bija iemesls tā nosaukuma izveidošanai, kas apvieno divus angļu izcelsmes svešvārdus grape (““) un augļus (“auglis”). Pagājušā gadsimta 30. gados greipfrūtu sauca par “paradīzes citrusaugļiem” vai latīņu valodā Citrus paradisi. Greipfrūtu dzimtene ir Barbadosas sala. Tiek uzskatīts, ka tas parādījās dabiskas krustošanās rezultātā un. Savvaļā augs dabā nav sastopams. Greipfrūts ir mūžzaļš augs, kas ir uzņēmīgs pret salu. Tāpat kā citi citrusaugļi, tas var viegli krustoties. Ir vērts atzīmēt, ka greipfrūtu unikālās īpašības vēl nav pilnībā izpētītas un pierādītas.

Vispārējās īpašības

Greipfrūti aug Karību jūras salās, Izraēlā, Dienvidāfrikā un Brazīlijā. Šī mūžzaļā koka augstums sasniedz 15 metrus. Nogatavojušos augļu diametrs ir aptuveni 15 centimetri. Greipfrūta mīkstumam ir skāba garša, un tā baltās dzīslas piešķir rūgtumu.

Greipfrūtu raža sākas februāra sākumā pēc gandrīz gadu ilgas nogatavināšanas. Pasaulē ir aptuveni divdesmit greipfrūtu šķirņu, kas atšķiras pēc mizas un mīkstuma krāsas: no dzeltenas līdz gaiši sarkanai.

Augļus ēd galvenokārt neapstrādātus, kas izskaidrojams ar to spēju ilgstoši uzglabāties. No greipfrūtiem gatavo arī ievārījumus, sulas, liķierus un sukādes. Kosmetoloģijā ēterisko eļļu gatavo no augļiem.

Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Greipfrūta mīkstums satur milzīgu daudzumu vitamīnu, minerālvielu, šķiedrvielu un antioksidantu. Augļa ēdamās daļas enerģētiskā vērtība ir 35 kcal uz 100 gramiem.

Uzturvērtība uz 100 gramiem greipfrūta ēdamās daļas

Uzturviela	Daudzums	Vidējā dienas deva pieaugušajam
	35 kcal	1684 kcal
	0,7 g	76 g
	0,2 g	60 g
	6,5 g	211 g
	1,8 g	20 g
	88,8 g	2400 g
	0,5 g	–
	3 mcg	900 mcg
	0,05 mg	1,5 mg
	0,03 mg	1,8 mg
	0,21 mg	5 mcg
	0,04 mg	2 mg
	3 mcg	400 mcg
	45 mg	90 mg
	0,3 mg	15 mg
	0,3 mg	20 mg
	184 mg	2500 mg
	23 mg	1000 mg
	10 mg	400 mg
	13 mg	1300 mg
	18 mg	800 mg
	0,5 mg	18 mg

Noderīgas īpašības

Greipfrūts ir “čempions” C vitamīna daudzuma ziņā, pārspējot pat citrusaugļus, piemēram, un. Dažādu organiskas izcelsmes skābju, ēterisko eļļu, fitoncīdu un naringenīna saturs ļauj to izmantot dažādu slimību ārstēšanā, kosmetoloģijā, diētikā, aromterapijā un kulinārijā. Naringenīna īpašās īpašības, ko satur augļa baltās starpsienas, palīdz paaugstināta līmeņa asinīs un kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumos. Tāpēc greipfrūtam nav ieteicams noņemt baltās vēnas. Turklāt naringenīns, kā arī bergamote efektīvi dezinficē gaisu. Tāpēc aukstajā sezonā ieteicams izmantot aromlampas ar greipfrūtu ēterisko eļļu. Šī augļu ēteriskā eļļa var arī sasildīt un paātrināt asinsriti, ja to uzklāj uz ādas. Tāpēc ārsti kā papildu līdzekli locītavu ārstēšanā un rehabilitācijas periodā pēc saišu plīsumiem izraksta masāžu, izmantojot greipfrūtu eļļu.

Augļu mīkstums, pat bieži lietojot, neietekmē cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, kas ir ideāli piemērots diabēta slimnieku barošanai. Ieteicamā dienas deva diabēta slimniekiem ir viens greipfrūts dienā. Greipfrūti tiek uzskatīti arī par diētisku pārtiku, kas palīdz cīņā ar lieko svaru. Ir vērts atzīmēt, ka, lai cīnītos pret lieko svaru un celulītu, tiek veiksmīgi izmantots krēms, kura pamatā ir šī augļa ēteriskā eļļa. Pateicoties šīm divām sastāvdaļām, no ķermeņa tiek izvadīts liekais šķidrums, kas noved pie ķermeņa svara samazināšanās.

Augļos esošie dabīgie antioksidanti palīdz palēnināt dabiskos ādas novecošanās procesus, paātrina vielmaiņas procesus organismā un veicina ātrāku ādas brūču dzīšanu.

Cilvēkiem, kas slimo ar kuņģa-zarnu trakta slimībām zemā skābuma dēļ, dienā ieteicams uzņemt aptuveni 200 gramus greipfrūtu sulas. Gados vecākiem cilvēkiem ir lietderīgi lietot citrusaugļus, lai samazinātu holesterīna līmeni asinīs, uzlabotu miegu, normalizētu nervu sistēmu un novērstu galvassāpes. Sievietēm menopauzes laikā greipfrūts ir īpaši noderīgs tā tonizējošās iedarbības dēļ. Turklāt citrusaugļiem ir izteikta pretvēža iedarbība uz ķermeni.

Greipfrūtu sula var mazināt pietūkumu. Tāpēc grūtniecēm ir lietderīgi dzert svaigi spiestu greipfrūtu sulu. Augļu miziņa var novērst grēmas organismā. Tomēr greipfrūtu mizu vajadzētu lietot piesardzīgi, jo to var apstrādāt ar ķīmiskām vielām.

Kaitējums un kontrindikācijas

Speciālisti saka, ka dažas greipfrūtu saturošās vielas var būt ne tikai labvēlīgas, bet arī kaitīgas. Ir zināms, ka šo citrusaugļu sulu nevar kombinēt ar noteiktiem medikamentiem. Pirms sākat lietot medikamentus, kā arī kontracepcijas tabletes, obligāti konsultējieties ar savu ārstu par to kombināciju ar greipfrūtu sulu. Greipfrūtu ēšana kontracepcijas tablešu lietošanas laikā var samazināt sagaidāmo efektu un izraisīt neplānotu grūtniecību vai nopietnu kaitējumu organismam. Augļu sula var pastiprināt noteiktu zāļu iedarbību un izraisīt blakusparādības.

Liela daudzuma greipfrūtu ēšana var negatīvi ietekmēt aknas, palēninot kaitīgo vielu izvadīšanas procesu no organisma. Cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa sulas skābuma līmeni organismā, ar nefrītu un hepatītu, šo augli nav ieteicams iekļaut uzturā. Tāpat nav ieteicams lietot tiem, kam ir alerģija pret citrusaugļiem. Ilgstoši lietojot augļus, var pasliktināties zobu emalja.

Greipfrūtu kopā ar citiem citrusaugļiem zīdīšanas laikā nevajadzētu pievienot uzturā. Tas ir saistīts ar iespējamu alerģiju bērnam, kas izpaužas uz ādas nelielu izsitumu un pietūkuma veidā.

Uztura speciālisti neiesaka greipfrūtus kombinēt ar sēnēm, svaigām sēnēm, balto miltu izstrādājumiem, jo šie produkti kopā ir grūti sagremojami organismā un var izraisīt caureju un smaguma sajūtu vēderā.

Amerikāņu zinātnieki 2006. gadā pētījumu rezultātā greipfrūtos identificēja īpašu vielu furanokumarīnu, kas palēnina hemoproteīnu darbību. Tādējādi, vienlaikus patērējot augļus un zāles, aknas “apstrādā” augļa sastāvdaļas, un zāļu sastāvdaļas šajā brīdī cirkulē organismā, sasniedzot bīstamu koncentrāciju asinīs. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde pat pieprasa pārbaudīt zāļu saderību ar greipfrūtu sulu. Ir vērts atzīmēt, ka šai sulai, kas attīrīta no furanokumarīna, nav līdzīgu blakusparādību.

Ir konstatēts, ka greipfrūtu sulu nevar kombinēt ar šādām zālēm:

antibiotikas;
antikoagulanti;
antihistamīna līdzekļi;
anksiolītiskie līdzekļi;
antiaritmisks;
antidepresanti;
hormonālas;
pretvīrusu līdzeklis;
pretsēnīšu līdzeklis;
pretaudzēju;
pretklepus līdzekļi.

Pirms zāļu lietošanas noteikti jākonsultējas ar ārstu, lai noteiktu, vai tie ir saderīgi ar greipfrūtu lietošanu.

Tāpat vērts pievērst greipfrūtu mizu cienītāju uzmanību tam, ka gandrīz visi greipfrūtu ražotāji, audzējot, apstrādā tos ar speciālām ķīmiskām vielām, lai pasargātu no kaitīgajiem kukaiņiem.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Jūs varat izvēlēties svaigu un labu greipfrūtu, ņemot vērā vairākus faktorus:

spilgta miza norāda uz augstu beta-karotīna saturu augļos un augļa saldumu;
augļiem jābūt smagiem, mīkstiem un veseliem;
aromātam jābūt skaidri izteiktam;
Sarkanie augļi satur visvairāk antioksidantu.

Augļus vislabāk uzglabāt ledusskapja vai augļu un dārzeņu konteinera apakšējos plauktos. Ieteicamais glabāšanas laiks gataviem greipfrūtiem ir līdz 10 dienām ledusskapī vai līdz 4 dienām istabas temperatūrā.

Ārstnieciskās īpašības

Ārstēšanu ar greipfrūtiem un greipfrūtu sulu izmanto šādos gadījumos:

lai uzlabotu apetīti;
no grēmas;
sirds un asinsvadu slimībām;
ar augstu asinsspiedienu;
ar akmeņiem žultspūslī;
pret bezmiegu;
lai uzlabotu garastāvokli.

Lai atbrīvotos no grēmas, greipfrūta miziņa jāsarīvē uz smalkas rīves, jāizžāvē un jālieto pa tējkarotei vienu reizi dienā, lēnām košļājot. Lai novērstu sirds slimības, vairākas dienas nedēļā brokastīs ieteicams ēst vienu augli. Žultsakmeņu ārstēšanai tukšā dūšā uzņemiet četras tējkarotes olīveļļas, pēc tam 100 gramus greipfrūtu sulas. Lai atbrīvotos no bezmiega, pirms gulētiešanas ieteicams izdzert pusglāzi sulas ar mīkstumu. Greipfrūtu eļļa palīdz uzlabot garastāvokli un informācijas absorbcijas kvalitāti.

Greipfrūtu receptes

Ēdienu gatavošanā greipfrūtu izmanto kopā ar jūras veltēm, gaļu un liellopa mēli. No augļiem gatavo sulas, bezalkoholiskos un alkoholiskos dzērienus, konservus, ievārījumus, konfitērijas un augļu salātus. Mērcēm un marinādēm ar greipfrūtu sulas piedevu ir īpaša garša.

Dārzeņu un garneļu salāti

Sastāvdaļas:

200 grami vārīti;
1 ēdamkarote olīveļļas;
1 citrons;
ķekars dilles;
lapu ķekars;
1 greipfrūts.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Smalki sagrieziet salātus un dilles. Sakuļ olīveļļu blenderī ar citronu un pievieno dilles. Atdzesētām garnelēm pievienojiet mērci, samaisiet un pievienojiet salātu lapas. Greipfrūtu kārtīgi nomizo, sadala gabaliņos un liek virsū salātu lapām.

Sastāvdaļas:

1 greipfrūts;
vanilīns.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Nomizo visas sastāvdaļas, samaisa blenderī līdz viendabīgai masai un liek veidnēs. Uzklājamo maisījumu ievieto saldētavā uz 2-3 stundām. Saldējumu var pasniegt ar iebiezināto pienu vai rīvētu šokolādi.

Smūtijs

Sastāvdaļas:

1 citrons;
1 greipfrūts;
ķekars .

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Nomizo augļus un sasmalcina kopā ar citronzāli blenderī. Pasniedz, pievienojot dažus ledus kubiņus.

Diēta

Augļus plaši izmanto uztura vajadzībām. Uztura speciālisti iesaka ēst pusi no šī citrusaugļa 30 minūtes pirms ēšanas. Ieteicams arī ēst augļus brokastu vietā vai dzert citrusaugļu sulu pirms gulētiešanas.

Turklāt greipfrūtu diētu plaši izmanto svara zaudēšanai. Tas ilgst no 3 līdz 14 dienām. Brokastīs jāēd viens citrusauglis, pusdienās - vārīta vai tvaicēta zivs, liesas gaļas un dārzeņu salāti, vakariņās - dārzeņu salāti, bet vakarā pirms gulētiešanas jāizdzer glāze greipfrūtu sulas ar mīkstumu. Ievērojot diētu, katru dienu jāizdzer 1,5-2,5 litri šķidruma un jāveic fiziski vingrinājumi. Pozitīvā efekta pastiprināšanai ēdienkarti var papildināt ar masāžas kursu, izmantojot ēteriskās eļļas.

Zinātniskais grāds: augstākās kategorijas doktors, medicīnas zinātņu kandidāts.

Greipfrūti ieguva plašu popularitāti 19. gadsimtā, lai gan šie mūžzaļie citrusaugļi pirmo reizi tika atklāti Barbadosas salā tālajā 1750. gadā. Lielaugļu auglis uzreiz iegāja vēsturē kā kultivēts auglis, jo nekas līdzīgs savvaļā netika atrasts. Zinātnieki secinājuši, ka tā parādīšanos veicinājis dabiskais hibridizācijas process starp pomelo un. Kā greipfrūts aug, var uzminēt pēc tā nosaukuma, jo angļu valodā tas nozīmē "vīnogu augļi".

greipfrūtu koks

Ikvienam, kurš ir iegādājies greipfrūtus vairāk nekā vienu reizi, ir ļoti grūti iedomāties vīnogu ķekaru ar vismaz 2-3 augļiem, kas sasniedz 500 g svaru, taču, neskatoties uz to, masīvi greipfrūtu augļi aug šādi: kaudzē, 5 -7 gab., bet gadās un divreiz vairāk.

Greipfrūtu koks ir augstākais no visām citrusaugļu šķirnēm. Tas sasniedz vidējo augstumu 5-7 metri. Dažas šķirnes var izaugt pat līdz 12 metriem. Koksne ir diezgan elastīga un izturīga, ar gludu pelēkbrūnu mizu. Tāpēc zari spēj noturēt vairākus smagus augļus.

Greipfrūtu ovālās lielās lapas sasniedz 15-17 cm garas. Tās veido biezu, izkliedētu vainagu, kas ir elipse vai bumbiņa formā. Ziedēšanas periodā jūs varat novērot pārsteidzošu, elpu aizraujošu attēlu. Koks ir klāts ar lieliem, līdz 5 cm diametrā, baltiem ziediem ar smaržīgu aromātu. Šī priekšrocība ļāva greipfrūtam ilgu laiku būt tikai dekoratīvam augam.

Mūsdienīgas selekcijas rezultātā ir izveidotas līdz 20 greipfrūtu šķirnēm, kas atšķiras pēc nogatavināšanas laika, mizas krāsas un mīkstuma. Pēdējais var būt ļoti gaišs (gandrīz balts vai dzeltenīgs), rozā vai spilgti sarkans. Jo sarkanāks ir greipfrūta mīkstums, jo tas ir saldāks.

Kādos apstākļos aug greipfrūti?

Greipfrūts ir siltumu mīlošs augs, tāpēc tas, tāpat kā visi radinieki, dod priekšroku subtropu klimatam. Mūsu valstī šī ir Melnās jūras piekraste Amerikā, greipfrūtus audzē Floridā un Teksasā. Protams, lielas plantācijas savā dzimtenē - Kiprā, Izraēlā, Brazīlijā un Ķīnā ir neizpratnē par greipfrūtu piegādi Eiropas valstīm.

Augs ir prasīgs pret saules gaismu un augsnes auglību. Ir nepieciešams nodrošināt pietiekamu organisko vielu un minerālsāļu saturu. Ja ir izpildīti visi nepieciešamie nosacījumi, greipfrūti sāk nest augļus 4-5 gadu laikā. Augļi aug un nogatavojas diezgan ilgu laiku: no 9 līdz 12 mēnešiem un netiek novākti vienlaikus. Reģionos, kur nogatavošanās sākas septembrī, greipfrūtu ražu novāc līdz aprīlim. Dažos apgabalos ražas nogatavošanās notiek februārī. Tā Juventudas salā (Kuba) februārī par godu greipfrūtu nogatavināšanai tiek rīkoti īsti svētki, kas ilgst vairākas dienas un beidzas ar mielastu.

Botāniskais nosaukums: Greipfrūts (Citrus paradīze), Citrus ģints, Rutaceae dzimta.

Greipfrūtu dzimtene: Indija, Āzija, ASV.

Apgaismojums: fotofils.

Augsne: auglīga.

Laistīšana: mērens.

Maksimālais koka augstums: 15 m.

Vidējais dzīves ilgums: vairāk nekā 50 gadus.

Piezemēšanās: sēklas, spraudeņi.

Greipfrūta apraksts un tā lapu fotogrāfija

Greipfrūts ir vidēja auguma augļu koks, kas sasniedz 5-6, dažkārt līdz 12 m augstumu. Pieder mūžzaļajiem augiem. Tam ir gluda, pelēcīgi brūna miza. Vainags ir blīvs, eliptisks vai sfērisks ar spēcīgiem, elastīgiem zariem, kas var atbalstīt lielus, smagus augļus. Greipfrūtu lapas ir ovālas, lielas, līdz 17 cm garas, ādainas, alternatīvas, tumši zaļas. Ziedi ir balti, līdz 6 cm diametrā, ar 5-6 ziedlapiņām, atsevišķi vai savākti sēnēs, un tiem ir patīkams aromāts. Ziedēšana sākas maijā. Augļi ir lieli, līdz 16 cm diametrā, nedaudz saplacināti, pārklāti ar gludu, spīdīgu, biezu gaiši dzeltenu mizu ar sarkanīgu nokrāsu. Mizu ir grūti atdalīt no mīkstuma. Augļu mīkstums ir aromātisks, sulīgs, saldskābs ar rūgtumu, sadalīts daiviņās. Celulozes krāsa svārstās no dzeltensarkanas līdz tumši sarkanai. Augļi karājas uz zariem atsevišķi vai kopās līdz 15 gabaliņiem. Augļu svars ir 400-600 g Tie nogatavojas decembrī.

Ārēji greipfrūts atgādina apelsīnu, bet pēc garšas ir skābs un ar rūgtu pēcgaršu.

Kultūra tiek novērtēta ar augsto ražu un augļiem, kas apveltīti ar daudzām noderīgām īpašībām. No viena koka gadā iegūst līdz 700 augļu.

Zemāk esošajā galerijā ir redzama greipfrūta fotogrāfija.

Kā un kur aug greipfrūti: augu fotogrāfijas

Savvaļā augs nav sastopams. Plaši audzē subtropos un tropos. Valstis, kurās aug greipfrūti: Indija, Āzija, ASV, Gruzija, Ķīna, Brazīlija, Izraēla, Krievijas dienvidi.

Interesanti ir arī tas, kā aug greipfrūti. Šī kultūra ir silta un gaismu mīloša. Prasīgs pret augsni. Tas labi attīstās uz auglīga humusa, kas apaugļots ar minerālsāļiem un organiskām vielām. Labvēlīgos apstākļos tas sāk nest augļus 4-5 gadu vecumā. Augļu nogatavošanās periods ilgst 9-12 mēnešus. Greipfrūtu patēriņa sezona ir gara. Dažās klimatiskajās zonās tas var ilgt visu gadu. Reģionos, kur nogatavošanās notiek septembrī-oktobrī, augļus novāc līdz aprīlim.

Kā un kādos apstākļos aug greipfrūti, var redzēt zemāk esošajā fotoattēlā:

Greipfrūtu auga augļi

Greipfrūtu augu augļus izmanto kā pārtiku. Viņiem ir ārstnieciskas īpašības. Tie satur ūdeni, cukurus, kāliju un citas minerālvielas, organiskās skābes, C, D, B, P vitamīnus un pektīnus. Rūgtas garšas vielas satur augļa miza, sēklas un plēve.

Augļi tiek patērēti svaigi un apstrādāti. Rūpniecībā izmanto sulu, ievārījumu, liķieru ražošanai. Svaigus augļus pievieno salātiem. Gaļai pārlej greipfrūtu sulu, piešķirot ēdienam īpašu garšu.

Šī auga augļos ir maz kaloriju. 100 g mīkstuma satur 39 kcal. Tāpēc greipfrūti, kuru ķīmiskais sastāvs ir līdzīgs citiem citrusaugļiem, ir efektīvs līdzeklis svara zaudēšanai.

Miziņu izmanto ēdiena gatavošanā, lai uzlabotu gaļas un zivju ēdienu garšu. To izmanto arī cepšanā. Lai iegūtu miziņu, nepieciešams plāni nogriezt mizas virsējo slāni.

Citrusaugļu greipfrūta miza ir diezgan bieza un rūgta. Tas satur lielu daudzumu glikozīdu. To pievieno tējai un gatavo uzlējumus, 2 stundas aplejot ar vārītu ūdeni.

Augļu sēklas ir vērtīgas izejvielas, no kurām iegūst greipfrūtu ekstraktu. Sēklu ekstrakts ir iekļauts daudzos medikamentos, kas paredzēti saaukstēšanās un sēnīšu slimību apkarošanai.

Greipfrūts ir bagāts ar vitamīniem. Galvenie vitamīni, ko satur tā mīkstums: riboflavīns (B2), askorbīnskābe (C), niacīns (PP), B-karotīns, tiamīns (B1), folijskābe (B9). Turklāt tajā ir daudz minerālvielu, bet ļoti maz olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu.

Greipfrūtu eļļa, kas iegūta no tās sēklām, ir dzeltenīgs šķidrums ar patīkamu citrusaugļu aromātu un nelielu rūgtumu. Izmanto kosmetoloģijā, parfimērijā un medicīnā.

Greipfrūtu izvēle

Izvēloties augļus, jums jāpievērš uzmanība to izskatam un svaram. Priekšroka jādod neskartiem, lieliem augļiem: jo lielāks auglis, jo sulīgāks. Garšas īpašības lielā mērā ir atkarīgas no beta-karotīna klātbūtnes mīkstumā. Par šīs vielas daudzumu greipfrūtā var spriest pēc mizas krāsas: jo dzeltenāka tā krāsa, jo vairāk beta-karotīna satur auglis, jo tas būs garšīgāks un saldāks. Augļiem jābūt smagiem, mīkstiem, bez tumšiem plankumiem vai iespiedumiem uz virsmas. Par sulīgu un gatavu augli liecinās arī tā aromāts. Pilnīgi nogatavojušies citrusaugļi smaržo ļoti spēcīgi. Sarkanās mizas augļi satur lielu daudzumu likopēna, kas ir lielisks antioksidants.

Izmantot

Biezā miza, kas cieši pieguļ greipfrūta mīkstumam, apgrūtina mizošanu. Tomēr, ja jūs zināt, kā pareizi noņemt mizu, šis process nebūs grūts. Pirms citrusaugļu tīrīšanas tie labi jānomazgā tekošā ūdenī. Izmantojot asu nazi, veiciet vairākus gareniskus griezumus. Pēc tam ar nazi pagriežot garozu, to viegli noņemt. Augļus sagriež šķēlēs un noņem visas baltās starpsienas. Ja starpsienas ir atstātas, mīkstums būs rūgts. Jāatceras, ka tieši starpsienās ir liels daudzums noderīgu vielu.

Lai novērstu rūgtumu, katrā pusītē izņem serdi, tās vietā pievieno cukuru, medu vai fruktozi, atstāj uz 2-3 stundām, pēc tam pasniedz augļus.

Jūs varat noņemt rūgtumu citā veidā. No katras šķēles noņemiet ādaino, caurspīdīgo plēvi, kas satur hīnskābi un rūgtos glikozīdus.

Uzglabāšana

Svaigi, pilnībā nogatavojušies augļi netiek uzglabāti ilgu laiku. Jo nogatavojušies augļi, jo ātrāk tie sabojāsies. Lai pagarinātu greipfrūtu glabāšanas laiku, to uzglabā ledusskapī. Maksimālais uzglabāšanas laiks nav ilgāks par 10 dienām. Pēc tam citrusaugļi izžūst un zaudē garšu un aromātu.

Augļu uzglabāšanas ilgums uzglabāšanā +7-12⁰С temperatūrā un gaisa mitrumā 85-95% sasniedz vairākus mēnešus. Lai to izdarītu, augļus novāc nedaudz negatavus. Viņiem nogatavojoties, to krāsas intensitāte palielinās, un, sasniedzot maksimumu, tā sāk samazināties. Visā uzglabāšanas laikā augļi saglabā savu garšu, aromātu un vērtīgās īpašības.

Greipfrūtu šķirnes

Līdz šim ir izaudzētas aptuveni 20 šī auga šķirnes. Tie visi atšķiras pēc krāsas, mīkstuma garšas, sēklu klātbūtnes augļos un ir sadalīti 3 grupās: balta ar dzeltenīgu mīkstumu, rozā un sarkana. Dažām šķirnēm ir daudz sēklu, savukārt citās to nav pilnīgi. Sarkanā amerikāņu šķirne “Ruby”, kas izaudzēta 1929. gadā, ir ļoti pieprasīta. Turklāt popularitāti ieguvušas šķirnes “Rio Red”, “Flame”, “Duncan”, “Flame”, “Marsh” un daudzas citas. tirgus.

Krievijā visplašāk izplatītā šķirne ir “Marsh”, kuras augļos ir no 0 līdz 8 sēklām, un šķirne “Pink Marsh” ar rozā mīkstumu un 3-5 sēklām.

Kaukāza Melnās jūras piekrastē audzē šķirnes “Gulripshsky” un “Yubileiny”.

Duncan šķirne ir piemērota audzēšanai telpās. Augam ir dekoratīvs, izkliedēts vainags, lielas, iegarenas lapas, balti ziedi, savākti 3-10 pumpuru puduros. Augļi ir dzelteni, sfēriski, sver līdz 400 g To mīkstums ir sulīgs, saldskābs, ar nelielu rūgtumu. Augļi sākas 4 gadus pēc stādīšanas.

Lai audzētu Dankanas greipfrūtu koku, izvēlieties labi apgaismotas vietas. Ja trūkst gaismas, tiek izmantotas enerģijas taupīšanas dienasgaismas spuldzes. Vājā apgaismojumā lapas stiepjas pret gaismu, savukārt zari noliecas un novājinās.

Labos apstākļos mājās gatavots greipfrūts izaug līdz 2 m augstumā.

Pavasarī augu pārstāda lielākā podā un atjauno augsni. 5-7 gadus vecam indivīdam ir nepieciešams konteiners ar 40-50 cm augstumu un 50 cm diametru.

Greipfrūts "Flame" ir pazīstams visā pasaulē ar savu garšu. Tās āda ir gluda, dzeltena, ar sarkanīgu nokrāsu. Mīkstums ir tumši sarkans, salds, bez rūgtas garšas.

Greipfrūtu koka un tā šķirņu fotoattēli ir parādīti zemāk fotogalerijā.

Augs savu nosaukumu ieguva no angļu valodas. vīnogas (vīnogas) un augļi (augļi), kas tulkojumā nozīmē “vīnogu auglis”. Iemesls šim nosaukumam bija šī koka augļi, kas savākti kopās, līdzīgi vīnogu ķekariem. Iepriekš greipfrūts tika uzskatīts par hibrīdu, kas iegūts, krustojot citronu un apelsīnu. Līdz šim ir noskaidrots, ka tā senči ir savvaļas apelsīns un pomelo. Pamatīpašības un garšas īpašības no pomelo tika pārnestas uz "vīnogu augļiem".

Pirmo reizi greipfrūts tika atrasts Barbadosas salā, no kurienes tas tika nogādāts Amerikā. 20. gadsimtā to sāka plaši kultivēt Eiropas valstīs. Vispirms to audzēja kā dekoratīvu koku ar skaistiem, smaržīgiem ziediem un spīdīgām lapām. Ēdienā to neizmantoja rūgtenās garšas dēļ. Pēc nogatavināšanas augļi nokrita zemē. Interese par greipfrūtu kā augļu kultūru parādījās tikai 19. gadsimta beigās. Pirmie kuģi ar augļiem tika nosūtīti uz Ņujorku un Filadelfiju. Pamazām citrusaugļi ieguva popularitāti citās valstīs.