Marinēti cukini ar tomātiem, gards pagatavojums ziemai. Marinēti cukini ar tomātiem ziemai Marinēti cukini ar tomātiem ziemai

Receptes:

Parunāsim šodien par tāda vienkārša dārzeņa kā cukini sagatavošanu turpmākai lietošanai. Tas aug ātri, dod daudz augļu, ir lēts, kā saka, pats Dievs mums lika no tā sagatavot vairāk marinētu gurķu ziemai.

Daudzas mājsaimnieces nepelnīti ignorē marinētus cukini un neuzskata tos par neatkarīgu ēdienu. Man personīgi marinēti cukini garšo pat vairāk nekā gurķi. Tie izrādās daudz maigāki un smaržīgāki. Es pat ziemā ar tiem gatavoju marinētu zupu, tā sanāk daudz garšīgāka nekā ar gurķiem.

Viņu pašu garša nav izteikta un kombinācijā ar citiem dārzeņiem vai augļiem cukini iegūst sava kaimiņa garšu. Tāpēc tos izmanto pat dažādu eksotisku kompotu šuvē.

Sāksim, kā parasti, ar visvienkāršāko recepti, tad mēs to sarežģīsim.

Kabači, marinēti ziemai "Tu laizīsi pirkstus" trīs litru burkās

cukini 1,5 kg,
2 sīpoli,
ķiploku 5 daiviņas,
vairāki pētersīļu zariņi.

Marinādei:

3 ēdamkarotes cukura,
2 ēdamkarotes sāls,
piparu graudi 5-6 gab.,
deserta karote etiķa esences 78%.

Tas ir daudzums trīs litru burkai. Cukini jāmarinē bez sterilizācijas divu un trīs litru burkās, jo lielais tilpums ļauj iztikt bez sterilizācijas, jo tas atdziest un faktiski tiek iegūts pasterizācijas process.

Ņemam tāda paša izmēra cukīni - mazos var likt veselus, lielos sagriezt apļos.

Piepildiet burku, cenšoties iesaiņot dārzeņus pēc iespējas ciešāk. Apakšā liek ķiplokus, piparus un pētersīļus.
Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 15 minūtes.
Izlejiet ūdeni atsevišķā katliņā, vēlreiz uzvāriet un uzpildiet. Pagaidiet 15 minūtes un ielejiet katliņā.
Atkal uzvāra, pievieno cukuru, sāli, etiķa esenci, ļauj nedaudz uzvārīties un tieši zem vāka pārlej iegūto marinādi.
Sarullējiet un apgrieziet. Gatavs!

Lai procesu paātrinātu, parasti satinu trīs burkas uzreiz. Uzkarsēju ūdeni piecu litru katliņā.

Mazs triks no manis! Ja iemetīsi 3-4 tomātus, garša būs absolūti maģiska!

Konservētas cukini šķēles litru sterilizētās burkās

Šī metode ir klasiska, tieši tā, ko pārdod veikalos. Recepte ir paredzēta trīs litru burciņām.

Kabači 2 kg,
Ķiploki 2 galviņas.
Melnie piparu graudi, 3 katram.

pusotru litru ūdens,
cukurs 4 ēdamkarotes,
sāls 2 ēdamkarotes,
etiķa esence - ēdamkarote.

Svarīgs! Sterilizācijai būs nepieciešams liels kastrolis.

Dārzeņiem nogriežam galus no abām pusēm un sagriežam ne vairāk kā centimetru biezos apļos.
Cieši saliekam burkās, ķiplokus sagriežam ripiņās un liekam apakšā.
Pagatavo marinādi: visu samaisa, uzkarsē un ļauj pāris minūtes ievilkties.
Tos pārlej ar verdošu sālījumu un pārklāj ar vākiem.
Burkas liek lielā katliņā uz kokvilnas dvieļa, katliņā ielej ūdeni līdz burku pakaramajiem un liek uz uguns.
Pēc tam, kad ūdens pannā uzvārās, pagaidiet desmit minūtes – tas ir litru burku sterilizācijas laiks.
Izņemam burkas no ūdens, satinam, apgriežam un liekam zem kažoka.

Šai receptei varat pievienot vērpjot. Katrā burciņā ieliec duci burkānu šķēles – ziemā būs ļoti garšīgi kraukšķināt marinētus burkānus.

Marinēti cukini “Finger lickin’ good” bez sterilizācijas litru burkās

Šo foršo recepti saņēmu no drauga. Jau kādu laiku mani bērni ir aizbraukuši uz skolu un gatavoties trīslitru burkās man vienkārši ir kļuvis lieki. Apmēram trīs litru burkas.

cukini, sagriezti šķēlēs 2 kg,
ķiploki 9 daiviņas.

Šī recepte sākas ar marinādi. Lielā platā katliņā ielej litru ūdens, ieliek 10 melnos piparus un 4 smaržīgos piparus, 4 ēdamkarotes cukura un 2 ēdamkarotes sāls. Ielej deserta karoti etiķa esences un uzvāra.

Vārošajai marinādei pievieno vienu lauru lapu, pievieno sakapātu cukīni, apmaisa ar rievkaroti vienmērīgai karsēšanai. Pēc uzvārīšanās vārnas neskaiti! Pēc trim minūtēm ātri izņemiet un izmetiet lauru lapu, ievietojiet maisījumu sterilās burkās līdz augšai, katrā iemetiet trīs ķiploka daiviņas un sarullējiet. Apgriezieties zem kažoka.

Lēti, jautri un ātri!

Mājas saglabāšana ar to nebeidzas — apskatiet citas ziemas sagatavošanas iespējas:

Ziemai marinēti cukini ar tomātiem un sīpoliem

Nevis recepte, bet dziesma! Ko sauc - laizīt pirkstus! Četru litru burciņām.

pusotrs kilograms cukini, sagriezts gredzenos,
mazi blīvi tomāti 1 kg,
sīpols, sagriezts lielos apļos - 4 lieli sīpoli.

Ievietojiet katras burkas apakšā:

puse lauru lapas,
trīs melnie piparu graudi,
divi - smaržīgi,
divas neļķes,
trīs ķiploka daiviņas,
neliels mārrutku saknes gabaliņš.

Burku pilda kārtās – sīpoli, cukini, tomāti.

Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem, ļauj nostāvēties 10 minūtes.

Izlejiet ūdeni no burciņām atsevišķā pannā, uzvāriet un piepildiet vēlreiz.

Pēc desmit minūtēm atkal noteciniet ūdeni un uzkarsējiet. Pievienojiet 6 ēdamkarotes cukura un divas ēdamkarotes sāls. Ļaujiet tai nedaudz uzvārīties un piepildiet burkas ar marinādi.

Katram pievieno pusi tējkarotes etiķa esences un sarullē. Mēs to apgriežam un zem kažoka.

Jūs nekad neuzminēsit, kas man visvairāk patīk šajā rullī... Pirmkārt, pēc vāka noņemšanas es izdzeru marinādi. Tieši pāri malai, jo man pat nav pacietības to ieliet krūzē!

Ziemai bulgāru gaumē marinēti cukini

Šai tradicionālajai receptei jums būs nepieciešams:

cukini, sagriezti lielos gabalos, 1,5 kg,
ķiploki 6 daiviņas,
aso piparu pāksts ceturtdaļa,
diļļu lietussargs
divas upeņu lapas,
sāls 2 ēdamkarotes bez augšas,
cukurs 3 ēdamkarotes,
melnie pipari 5 gab.,
1 gab lauru lapa,
etiķa esences deserta karote.

Darīsim to soli pa solim:

Lielā platā katliņā ielej litru ūdens. Pievieno sāli un cukuru un uzvāra.
Ķiplokus, piparus, dilles, jāņogu lapas, lauru lapas liek uz rievotās karotes un uz pusminūti iemērc verdošā marinādē, tad liek burkā.
Pievienojiet marinādei dārzeņus, lai ūdens tos pārklātu. Pagatavojiet 8-10 minūtes.
Ar rievām karoti liek burkā.
Atkal uzvāra marinādi, pievieno etiķi un uzpilda līdz augšai. Sarullējiet un apgrieziet.

Rezultātā iegūstam to pašu bulgāru marinēto cukini, kura garša mums ir pazīstama kopš padomju laikiem. Laba uzkoda draudzīgam galdam un piedeva kotletēm un kartupeļiem.

Cukīni marinējam ar sinepēm vai sinepju mērcē - kraukšķīgus kā gurķi

Tas izrādās kraukšķīgs un saldskābs, ļoti pikants un neparasts. Litra burkas recepte.

Plānas cukini, litra burkas garumā, gareniski sagriež ceturtdaļās.

Apakšā liek četras ķiploka daiviņas, divus smaržīgos piparu zirņus, četrus melno piparu graudus un lauru lapu.

Piepildiet burku, novietojot šķēles cieši vertikāli.

Marināde: puslitrs ūdens, puse ēdamkarotes sāls, ēdamkarote sinepju graudiņu, ēdamkarote sinepju pulvera, divas ēdamkarotes cukura, uzvāra un ielej tējkaroti etiķa esences.

Piepildiet burku ar karstu marinādi līdz augšai. Ievietojiet ūdens vannā siltā ūdenī un sterilizējiet divdesmit minūtes pēc vārīšanas. Izņemiet to un sarullējiet.

Draugi un ģimene izrādīs cieņu šādai neparastai uzkodai.

Patiešām, pēc šīs receptes tiek pagatavoti lieliski marinēti cukini ziemai - tikpat garšīgi un kraukšķīgi kā gurķi. Pat garšīgāks par gurķiem.

Marinēti cukini kā piena sēnes ziemai - garšīga uzkoda

Pēc šīs receptes pagatavotā ēdiena izskats atgādinās marinētus piena sēņu kātus, un garšvielas un garšvielas piešķirs tam unikālu sēņu aromātu. Tas ir ātri un vienkārši pagatavojams, tāpēc tas ir raksturīgs ēdiens daudzu mājsaimnieču virtuvēs. Šai receptei ir daudz variāciju, bet es sev izvēlējos slinkāko.

Šeit ir mana soli pa solim recepte:

Kilogramu cukini sagriež kubiņos ar apmēram 2 cm garu malu vai mazos kociņos.
Ar nazi smalki sasmalciniet piecas ķiploka daiviņas.
Smalki sagrieziet pētersīļu ķekaru.
Visu lej platā katliņā ar biezu dibenu un kārtīgi samaisa, es to daru tieši ar rokām.
Krūzītē sajauc pusglāzi augu eļļas un 5 ēdamkarotes galda etiķa. Pievieno ēdamkaroti sāls un ēdamkaroti cukura, kārtīgi samaisa.
Ielejiet iegūto marinādi un samaisiet.
Liek vēsā vietā uz 3-4 stundām, ik pa laikam apmaisot.
Kad cukini dod pietiekami daudz sulas, tie jāuzliek uz lēnas uguns un maisot, bet bez fanātisma, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Ātri saliek sterilās burkās un sarullē. Atdzesē zem kažoka otrādi.

Brīnišķīga un neparasta uzkoda aukstajos ziemas vakaros atgādinās par vasaru, pastaigām mežā un meža sēņu garu.

Kā mājās marinēt garšīgus cukīni ziemai: Noslēpumi un noteikumi

Šodien runājām par cukini kodināšanu ziemai. Šis process, manuprāt, nemaz nav grūts, galvenais ir saglabāt sterilitāti. Tāpēc šodienas noteikumi ir šādi:

Rūpīgi nomazgājiet burkas un vākus un rūpīgi sterilizējiet.
Pēc sašuvēšanas burkas apgriež otrādi un atstāj šajā pozīcijā, līdz tās pilnībā atdziest, pēc tam noliekam pagrabā vai pagrabā.
Mēs izmantojam mazus, negatavus cukīni. Jo mazāks, jo garšīgāks, tas ir a priori. Un pats labākais ir mazie cukini, to krāsas ir tik košas. Tas izrādās ne tikai garšīgs, bet arī ļoti skaists.
Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus. Notīriet ādu, ja tā ir raupja, un, ja nepieciešams, noņemiet sēklu kameru.
Mazos līdz 10 cm garus cukīni var marinēt veselus, lielākus augļus var sagriezt ne vairāk kā 3 cm biezās šķēlēs.
Pirms kodināšanas dārzeņus pāris stundas nepieciešams izmērcēt aukstā ūdenī, lai tie būtu piesātināti ar ūdeni un neuzsūktu no marinādes šķidrumu.

Tikai daži cilvēki zina, ka cukini nav saistīti ar ķirbi, bet gan pašu ķirbi! Viena no tās šķirnēm, vienkārši kupla un ar iegareniem augļiem. Viņš ieradās pie mums no Ziemeļmeksikas. Un sākumā to audzēja Eiropā tikai Botāniskajos dārzos kā retu skaistu eksotiku.

Itāļi bija pirmie, kas izmēģināja negatavu cukini garšu. Šis produkts būtībā ir dāvana tiem, kas vēlas zaudēt svaru, jo tā kaloriju saturs ir tikai aptuveni 27 kcal. Šis dārzenis ir viegli sagremojams, satur daudz vitamīnu un minerālvielu, tāpēc tiek izmantots zīdaiņu un medicīniskajā uzturā.

Dažādās pasaules virtuvēs ir simtiem recepšu cukini gatavošanai. Šis dārzenis ir cepts, tvaicēts, pildīts, cepts. Tiek izmantoti gan zaļumi, gan gatavi augļi. Itālijā un Francijā pat mīklā cep cukini ziedus.

Tas, iespējams, ir viss, kas jums jāzina par cukini kodināšanu. Viņa arī dalījās savos noslēpumos un iespaidos. Lai veicas gatavošanās darbos, dārgās mājsaimnieces un pateicīgie jūsu jaukumu pazinēji pie vakariņu galda!

Gatavošanās ziemai ir noderīga, taču var būt arī patīkama. Atcerieties, kā parasti sākas ražas novākšanas sezona? Jāatrod labākās pārbaudītās receptes, jāsagatavo burkas un citi trauki, un tad lēnām jāiegādājas viss nepieciešamais un jāveic sagatavošanās darbi.

Un, ja no šī saraksta izņemsiet visgrūtāko posmu - pārbaudītu recepšu meklēšanu, tad ziemas sagatavošanās process būs ļoti, ļoti patīkams. Preparāti uz cukini bāzes ir veselīgs un garšīgs produkts, kas ir viegli pagatavojams (un arī ļoti lēts).

Kā no cukini var pagatavot ziemas sagataves?

Cukini ir unikāls produkts. Tāpat kā gurķiem, tiem praktiski nav savas izteiktas garšas, kas nozīmē, ka ar atbilstošu prasmi no tiem var pagatavot jebko. Dažādi salāti – gan dārzeņu, gan ar dažādām piedevām, piemēram, rīsiem.

Jūs varat pagatavot kaviāru - ir simtiem recepšu: no ceptiem un neapstrādātiem dārzeņiem, pievienojot ķiplokus un visu veidu garšvielas. Ievārījumus un kompotus gatavo no cukini, tos marinē (tāpat kā gurķus un sēnes), sālīti. Izlasi receptes, izvēlies sev tīkamās un gatavoj savai veselībai!

Cukini kaviārs - soli pa solim recepte

Skvoša ikri ir brīnišķīga un garšīga uzkoda, ko var ēst vienu pašu (tikai ar maizi), izmantot kā piedevu dārzeņu un gaļas ēdieniem vai ēst kā piedevu.

Sastāvdaļas:

5 kg jaunu mizotu cukini
250 g tomātu pastas (labāk ņemt konservus no veikala, nevis mājās gatavotu);
300 ml rafinētas eļļas;
2 ēd.k. etiķa esence (tā, kas ir 70%);
100 g ķiploku;
0,5 l ūdens;
3 ēd.k. sāls;
2 čili pipari.

Sagatavošana:

Jēlcukini nomizo, izņem sēklas un sasmalcina gaļas mašīnā (vai blenderī), sasmalcina piparus un samaisa masu.
Sajauciet ūdeni ar tomātu pastu un pēc tam ielejiet katliņā ar cukini-piparu maisījumu.
Katliņā ar cukini masu ielej rafinētu eļļu, pievieno cukuru un sāli, labi samaisa un liek uz vidējas uguns.
Vāra dārzeņu maisījumu apmēram pusotru stundu, laiku pa laikam maisot.
Nomizo trīs ķiploku galviņas un sasmalcina.
Kad maisījums nostāvējis uz uguns 70-80 minūtes, pievieno ķiplokus un etiķi, visu kārtīgi samaisa un vāra desmit minūtes.
Pannu noņem no plīts, liek burkās un uztin vākus, apgriež otrādi un noliek zem segas.

Cukīni, laiza pirkstus - ļoti garšīgs pagatavojums

Cukīni, laiza pirkstus, ir garšīgi un diezgan viegli pagatavojami.

Sastāvdaļas:

3 kg jaunu mizotu cukini;
1 kg bulgāru piparu (vēlams sarkano) piparu;
0,5 kg tomātu;
1 ēd.k. rafinēta eļļa;
0,5 ēd.k. (vai vairāk - pēc jūsu gaumes) etiķis 9%;
1 ēd.k. Sahāra;
2 ķiploku galviņas;
2 čili pipari;
2 ēd.k. sāls.

Sagatavošana:

Cukīni sagriež lielos gabalos (tas nepieciešams, lai procesa laikā cukini nepārvārītos).
Tomātus un papriku sasmalcina ar blenderi vai gaļasmašīnu, liek katliņā, ieber sāli, cukuru, pārlej eļļu, pievieno sasmalcinātu ķiploku (var samalt gaļas mašīnā vai blenderī kopā ar tomātiem un papriku). Maisījums ir labi jāsamaisa.
Cukini liek katliņā ar dārzeņu maisījumu, labi samaisa, pārklāj ar vāku un liek uz vidējas uguns.
Kad maisījums vārās, tas jāatstāj uz plīts vēl divdesmit minūtes (ja maisījums uzvārās pārāk daudz, tad uguni vajag samazināt).
Tad pievieno etiķi, samaisa, karsē divas minūtes un liek burkās (iepriekš sterilizētās), tad sarullē.

Cukini salāti ziemai - soli pa solim foto recepte

Aukstā laikā, kad ārā pūš un sals pārklāj logus ar grezniem rakstiem, ļoti gribas uz galda ieraudzīt smaržīgu vasaras siltuma gabaliņu. Ievārījumi, kompoti, gurķi, tomāti... ar ko vēl var palutināt savu ģimeni? Ja jūsu dārza dobes ir pilnas ar cukini, tad varat pagatavot pikantus salātus ar tomātu mērci.

Jūsu atzīme:

Gatavošanas laiks: 3 stundas 0 minūtes

Daudzums: 3 porcijas

Sastāvdaļas

Cukini: 2 gab. vidēja izmēra
Loks: 3 gab.
Burkāni: 10 gab. mazie
Svaigas dilles: ķekars
Ķiploki: dažas krustnagliņas
Tomātu mērce: 120 ml
Sāls: 1 ēd.k. l.
Ūdens: 125 ml
augu eļļa: 2 ēd.k. l..

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Uzglabājiet burkas ar skvoša salātiem vēsā vietā.

Salāti ir tik garšīgi, ka ne vienmēr izdzīvo līdz ziemai. Protams, tas ir lielisks papildinājums daudziem vasaras ēdieniem.

Cukini salāti tomātu mērcē lieliski sader ar vārītiem jaunajiem kartupeļiem. Pasniedz arī ar rīsiem, makaroniem vai griķiem. Derētu arī šādu pikantu salātu kombinācija ar gaļu.

Korejas cukini ziemai - labākā recepte

Pikantie cukini rullīši ir bāli salīdzinājumā ar korejiešu cukīni, ja jums patīk pikants ēdiens, noteikti izmēģiniet to.

Sastāvdaļas:

1 kg. nobrieduši lieli cukini;
1 ēd.k. rīvēti burkāni;
1 ēd.k. sasmalcināti sīpolu gredzeni;
1 ēd.k. plānās šķēlītēs sagrieztu papriku;
6-8 ķiploka daiviņas;
0,5 ēd.k. etiķis 9%;
3 ēd.k. cukurs (ja patīk saldāks, tad ar slaidu);
10 g sāls;
korejiešu burkānu garšvielas (1,5 ēd.k.);
ķekars dilles un pētersīļi.

Sagatavošana:

Cukini sarīvē un liek katliņā.
Pēc tam jāpievieno burkāni, sīpoli, paprika, sasmalcināti ķiploki, rafinēta eļļa, cukurs un sāls, garšvielas, sasmalcināti zaļumi un etiķis, visu samaisa un jāatstāj 4 stundas atpūsties.
Pēc tam vēlreiz samaisa, liek sterilizētās burkās un aizsedz ar vākiem, burkas liek pannā, ielej pannā ūdeni un uzvāra.
Preparātus šādā veidā nepieciešams vārīt 25 minūtes (500-700 gramu burciņām), pēc tam aizveram vākus un ar vāku uz leju noliekam burkas atdzist.

Ļoti vienkārša recepte cukini pagatavošanai: minimālais laiks, izcili rezultāti

Lieliska recepte, kuru ir viegli pagatavot. Šie salāti jāuzglabā ledusskapī.

Sastāvdaļas:

1 litra burka sasmalcinātu cukini;
1 litra burka sasmalcinātu tomātu;
1 litra burka rīvētu sīpolu, burkānu un ķiploku (attiecība pēc garšas, ne vairāk kā ķiploka galviņa šim dārzeņu daudzumam);
0,5 ēd.k. rafinēta eļļa;
2 tējk sāls;
2 ēd.k. Sahāra;
1 tējk etiķis 70%.

Visus produktus sajauc un uz vidējas uguns sautē apmēram pusotru stundu (atkarībā no cukini gatavības pakāpes), un tad liek sterilizētās burkās un sarullē. Atdzesē ar apakšu uz augšu, segā.

Vīramātes mēle no cukini - soli pa solim detalizēta recepte

Ikvienam patiks šī pikanta uzkoda ar nosaukumu “Vīramātes mēle” – tā ir ļoti garšīga.

Mums būs nepieciešams:

2 kg. nobrieduši lieli cukini;
1 kg. Saldie pipari;
1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
1 glāze cukura;
2 čili pipari;
1 ķiploka galva;
1 tējk sāls;
1 kg. tomātu kečups;
1 ēd.k. etiķis 70%;
vairākas lauru lapas, iepakojums piparu graudiņu.

Sagatavošana:

Pipari un cukini ir jānomazgā, jāiztīra no astēm un sēklām un jāsagriež lielos gabalos katliņā.
Karstos piparus vajadzētu sagriezt gredzenos, sajaukt ar ķiploku, kas izspiests caur speciālu presi un pievienot dārzeņu maisījumam.
Tad katliņā jāieliek kečups (ja garšo pikantāks, var izmantot pikantu kečupu šķirni), pārlej ar eļļu un etiķi, pievieno garšvielas, sāli un cukuru.
Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns stundu.
Maisījums jālej sterilizētās burkās un jāsarullē.

Marinēti cukini - ideāla sagatavošana ziemai

Vienkāršākais veids, kā sagatavot cukīni ziemai, ir to marinēt.

Galda karalim - marinētiem cukīniem mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

3 kg. jauni cukini;
puse ķiploka galvas;
1 ēd.k. sāls;
1 ēd.k. Sahāra;
2 ēd.k. etiķis 9%;
2 ēd.k. degvīns.

Var pievienot lapas un saknes, ko parasti pievieno gurķiem vai tomātiem – tās varētu būt jāņogu un aveņu lapas, dilles, mārrutki, pētersīļi.

Sagatavošana:

Cukini jāsagriež plānās šķēlītēs un jāsaliek burkās (vislabāk ņemt 500-700 gramu burkas).
Katrā burkā ievieto dažas ķiploka daiviņas un pāris piparu graudiņus.
Uzvāra ūdeni (2 litrus), pievieno sāli, cukuru un etiķi, apmaisa un pārlej cukini.
Pēc tam uztiniet vākus un atstājiet atdzist otrādi (vēlams segā).

Adžika no cukini - vienkārša un garšīga

Kabaču adžiku var pagatavot nepilnas stundas laikā, taču brīdinu – tā ir pikanta un garšīga uzkoda.

Sastāvdaļas:

3 kg. jauni cukini;
0,5 kg saldo piparu;
0,5 kg burkānu;
1 kg tomātu;
1 ēd.k. rafinēta eļļa;
2 ēdamkarotes katras sāls, cukura, sarkanie asie pipari un 9% etiķis.

Visu vajag ērtā veidā sadrupināt (man labāk patīk blenderis), sajaukt ar garšvielām, eļļu un pagatavot četrdesmit minūtes. Tad pievieno etiķi, pāris minūtes vāra un liek burkās, aizver ar vākiem un pārklāj ar segu.

Cukini lecho recepte

Vai jums patīk cukīni lečo tikpat ļoti kā es? Ja jā, tad pievērsiet uzmanību receptei!

Sastāvdaļas:

2 kg gaļīgu tomātu, saldo papriku (garšīgāk ar dzeltenajiem vai sarkanajiem pipariem, zaļie dod asu garšu) un cukini (ja tie nav pārāk jauni, labāk nomizot un izņemt sēklas).
Sīrupam vajadzēs 0,5 glāzes rafinētas eļļas, ābolu sidra etiķi un cukuru, kā arī 2 ēd.k. sāls.

Šīs ir klasiskā lečo pamatsastāvdaļas, ja vēlaties dažādot garšu, varat pievienot piparus, ķiplokus, dilles un citas garšvielas.

Visus dārzeņus nepieciešams sagriezt vienādos kubiņos, likt katliņā un pēc vārīšanās sākuma 15 minūtes pagatavot, un tad pievienot sāli, cukuru, eļļu un etiķi. Gatavo produktu liek burkās (noteikti pēc sterilizācijas), sterilizē vēl 20 minūtes, sarullē un apgriež. Atdzesē zem segas.

Cukini kā piena sēnes - soli pa solim recepte

Pārsteigt ģimeni un viesus ar jaunu uzkodu ir ļoti vienkārši - pagatavojiet cukīni piena sēnēm. Kraukšķīgi, ar bagātīgu garšu... mmm - tas ir šedevrs!

Sastāvdaļas:

2 kg jebkura cukini (ja par lielu, sagriež plānāk);
1 ēd.k. l. jūras sāls;
0,5 ēd.k pipari (malti vai zirņi);
3 ēd.k. Sahāra;
3 ēd.k. rafinēta eļļa;
0,5 ēd.k. etiķis 9%;
ķiploki un dilles pēc garšas.

Sagatavošana:

Dārzeņus nepieciešams nomizot un sagriezt tā, lai gabaliņi vizuāli atgādinātu sasmalcinātas sēnes.
Sasmalcina ķiplokus un dilles, visu samaisa (arī etiķi, eļļu un garšvielas) un atstāj uz vairākām stundām.
Sterilizējiet burkas un vākus.
Cukini ar dillēm un ķiplokiem liek burciņās, pārklāj ar vākiem un sterilizē burkas, vārot 10 minūtes.
Pēc tam burkas satin, apgriež un atdzesē. Nav nepieciešams segt ar segu.

Ir daudz recepšu marinētiem dārzeņiem, taču šī recepte pārsteigs pat pieredzējušas mājsaimnieces.

Sastāvdaļas 0,5-0,7 l burkai:

4 cieti tomāti;
mazi jauni cukini;
puse saldo piparu;
daži burkāni un ķiploki.

Marinādei vajag 3 ķiploka daiviņas, 1 tējk. sinepju sēklas, 3-5 piparu graudi, 1 ēdamkarote etiķa, sāls un cukurs pēc garšas.

Sagatavošana:

Dārzeņus nepieciešams sagriezt gabalos.
Sausas burkas apakšā liek ķiplokus, piparus un sinepes.
Pēc tam izklājiet saldo papriku, burkānu, cukini un tomātu kārtas.
Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams uzvārīt 300 ml ūdens, pievienot sāli, cukuru (katru apmēram 2 ēdamkarotes vai pēc garšas) un etiķi un pārlej ar marinādi dārzeņiem.
Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet 10 minūtes.
Pēc tam uztiniet vākus, apgrieziet burkas un pārklājiet ar dvieli.

Cukini ar majonēzi - garšīga ziemas recepte

Ja vēlaties ziemai pagatavot cukīni ar majonēzi, tad jums ir jāizlemj, ko tieši vēlaties gatavot - majonēzi var pievienot gandrīz visiem ziemas salātiem. Skvoša ikri ar majonēzi izrādās ļoti garšīgi.

Cukini (apmēram 3 kg) jānomizo un jāsarīvē (vai jāsasmalcina gaļas mašīnā), jāsajauc ar tomātu pastas bundžiņu (pietiek ar 250 gramiem), sarullētos sīpolus saliek gaļas mašīnā (0,5 kg) un pievieno 250 gramu pilna tauku satura majonēzes iepakojums. Tad jums jāpievieno 3 ēd.k. cukura, 2 ēdamkarotes sāls, nedaudz piparu pēc garšas un pusglāzi augu eļļas.

Maisījums jāvāra uz lēnas uguns apmēram stundu, tad pievieno garšvielas un vāra vēl stundu. Burkas jāsterilizē (tā, kā jums ērtāk), kaviārs jāizklāj un jāpārklāj ar vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un atdzesējiet apmēram dienu.

Kabači kā ananāsi - oriģināla recepte ziemas pagatavošanai

Vai jums patīk eksperimenti? Mēģiniet pagatavot kompotu no cukini - garšīgi un saldi, un cukini tajā izskatās kā ananāsi. Recepte ir ļoti vienkārša, un pat iesācēja mājsaimniece var pagatavot kompotu.

Sastāvdaļas:

1 vidējs cukini (labāk ņemt tādu, kas nav pārāk vecs - jaunie cukini ir daudz maigāki);
5-7 plūmes, ja iespējams, jālieto ķiršu plūme;
1 slīpēta glāze granulēta cukura;
1 litra ūdens burka;
1 tējk etiķis (visdrošāk ir lietot 9% galda etiķi);
pāris citrona šķēles.

Izmanto manu garšvielu buķeti - pāris smaržīgos piparu zirņus, 2 krustnagliņas, pāris piparmētru lapiņas (vai pustējkaroti kaltētu piparmētru), vai pagatavo pats. Varat mēģināt pievienot kardamonu, apelsīna miziņu un citronu balzamu.

Ko darīt:

Cukini jāsagatavo gatavošanai - cukini rūpīgi jānomazgā, jānomizo, vajadzības gadījumā jāizņem sēklas (no jaunajiem cukīniem tās nav jāizņem, sēklas ir ļoti mīkstas), un tad sagriež gredzenos - apm. centimetru biezs. Ja jūsu cukini dzīvē ir daudz redzējuši, tad labāk to sagriezt plānāk.
Pēc tam nomazgājiet plūmi.
Litra burkas (tukšas) apakšā liek garšvielas - smaržīgos piparus, krustnagliņas, piparmētru un etiķi.
Liek vārīties ūdeni un cukuru, šajā laikā burciņā liekam cukini, citrona un plūmju šķēles.
Piepilda ar verdošu sīrupu un liek uz desmit minūtēm sterilizēties (lai ūdens burkās vārās).
Pēc tam noslēdzam ar hermētiski noslēgtiem vākiem un pagaidām dažas dienas (vismaz).
Uzglabājiet konservus tumšā vietā (der pieliekamais). Izbaudi savu veselību!

Pikantie cukini - foto recepte

Pikanto cukini pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša. Uz 1 kg cukini jums būs nepieciešams:

lauru lapa - 5 vidējas lapas;
smaržīgie pipari - 8 zirņi;
mārrutku lapas;
pētersīļu zariņi un diļļu lietussargi (aromātam);
dažas ķiploka daiviņas;
2 asie pipari;
marinādei: sāls, granulēts cukurs un etiķis pēc garšas

Iznākums: 4 puslitra burkas.

Gatavošanas metode

1. Izmazgājiet burkas ar soda un applaucējiet ar verdošu ūdeni kopā ar vākiem.

2. Cukini sagriež pusgredzenos un pārliek traukā.

3. Burkas apakšā liek mārrutku lapas, sadrupina dilles lietussargu un dažus pētersīļu zariņus. Uzliek vairākos gabaliņos sagrieztu ķiploka daiviņu un pāris aso piparu gredzenus.

4. Piepildi burkas ar cukini.

5. Marinādei uzvāra ūdeni: proporcija uz litru ūdens ir 100 grami cukura un 50 grami sāls. Lai iegūtu garšu, pievienojiet lauru lapu un smaržīgos piparus. Pēc vārīšanās ielej etiķi.

6. Cukīni pārlej ar sagatavoto marinādi, sarullē un pārklāj ar segu. Atstājiet burkas ar nolaistiem vākiem uz dienu.

Perfekta sagatavošana bez sterilizācijas

Laba saimniece zina, ka ziemas cukini sagataves ir lieliska alternatīva sarežģītiem salātiem un sēņu sagatavēm, taču pagatavot cukīni ir daudz vienkāršāk un tie maksā lētāk. Un, ja jūs gatavojat cukīni bez sterilizācijas, tad visa sagatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu.

Sastāvdaļas par 3 l:

1,5 kg cukini;
4 pētersīļu zariņi;
4 ķiploka daiviņas;
3 ēd.k. smalkais cukurs;
3 ēd.k. l. smalka sāls;
6 ēd.k. l. etiķis (ņem 9%);
pāris lauru lapas un daži melnie pipari.

Ko darīt:

Nomazgājiet un sagrieziet cukīni (vislabāk ir šķēlēs, bet varat sagriezt tā, kā vēlaties), iemērciet ūdenī trīs stundas, pēc tam noteciniet.
Pēc tam jāsagatavo trīslitru burka - jānomazgā, apakšā ielej nedaudz ūdens (apmēram 0,5-1 cm) un jāieliek mikroviļņu krāsnī. Parasti divu un trīs litru burkas neder mikroviļņu krāsnī augstumā, tāpēc varat nolikt burku uz sāniem. Iedarbiniet mikroviļņu krāsni 2 minūtes - ūdens burkā uzvārīsies un to dezinficēs - tā ir lieliska iespēja sterilizācijai. Izlejiet atlikušo ūdeni - burka izžūs pāris sekundēs.
Tālāk burkā jāieliek pētersīļi, lauru lapa, ķiploki un piparu graudi, un pēc iespējas cieši jānovieto cukīni.
Piepildiet ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku un ļaujiet nostāvēties apmēram divdesmit līdz trīsdesmit minūtes.
Pēc tam noteciniet ūdeni no burkas katliņā, pievienojiet ūdenim sāli un cukuru un vēlreiz uzvāriet, pēc tam pievienojiet etiķi un ielejiet sālījumu atpakaļ burkā.
Tūlīt pēc tam burka jāsaritina, jāapgriež un jāietin segā (līdz tā atdziest).

Viegli un garšīgi cukīni pagatavojumi ziemai! Un “uzkodām” ir vēl viena video recepte.

Mēs ceram uz jūsu komentāriem un vērtējumiem - tas mums ir ļoti svarīgi!

Kabači ziemai ir lielisks veids, kā līdz ziemai saglabāt visas cukinī esošās uzturvielas un vitamīnus. Kad jūs gatavojat cukini ziemai pēc pārbaudītām un labākajām receptēm, cukini konservēšana ir ļoti garšīga un, iespējams, ir cilvēku iecienītākais no dārzeņiem, piemēram, cukini. Lai saglabātu cukini ražu, no tiem tiek gatavoti paštaisīti ziemas preparāti, ko arī tagad darīsim. Tātad sāksim!

Cukini gatavošana ziemai: “Zelta receptes”

Cukini ir unikāls produkts, kas veido ievērojamu daļu no ziemas krājumiem. Tāpat kā gurķiem, tiem praktiski nav savas izteiktas garšas, kas nozīmē, ka ar atbilstošu prasmi no tiem var pagatavot jebko. Dažādi salāti – gan dārzeņu, gan ar dažādām piedevām, piemēram, rīsiem.

Skvoša sezonā mēs visi gatavojamies ziemai, un, neskatoties uz to, ka laiks diktē modi saldētiem ēdieniem un daudzi konservēšanu uzskata par postpadomju pagātnes reliktu, dārzeņu un augļu gatavošana “konservēšanas formātā ” joprojām ir aktuāls.

Aukstajos ziemas vakaros ir tik patīkami atvērt cukini salātu burciņu vai vienkārši uzsmērēt uz maizes ar cukini ikriem. Kabaču sezona ātri beidzas, taču šos gardos, vitamīniem bagātos dārzeņus var viegli saglabāt līdz pavasarim. Galvenais ir izvēlēties pareizo produkta konservēšanas metodi. Jūs varat pagatavot cukini preparātus ziemai ar dažādām piedevām.

Gatavošanās ziemai ir noderīga lieta, taču tā var būt arī patīkama. Atcerieties, kā parasti sākas ražas novākšanas sezona? Jāatrod labākās pārbaudītās receptes, jāsagatavo burkas un citi trauki, un tad lēnām jāiegādājas viss nepieciešamais un jāveic sagatavošanās darbi.

Korejiešu cukini ziemai: recepte un visi noslēpumi

Korejiešu gaumē marinēti dārzeņi ir iespiedušies manā atmiņā kopš bērnības. Spilgtas piparu notis ir stingri ienākušas mūsu dzīvē un ir izveidojušas lielu nišu sagatavošanās darbos.

Korejiešu ziemas cukini, iespējams, ir viena no gardākajām uzkodām. Tas izrādās pikants, piemērots gan svētku galdam, gan ģimenes vakariņām.

Kopumā tagad korejiešu valodā ir daudz dažādu recepšu. Korejiešu virtuve ir viena no senākajām un krāsainākajām virtuvēm pasaulē. To raksturo mēreni pikanti ēdieni, kas patīk daudziem.

Turklāt korejiešu virtuvi var uzskatīt par vienu no veselīgākajiem, jo dārzeņi un garšaugi tajā ieņem īpašu vietu un tiek izmantoti gandrīz visu ēdienu gatavošanā. Pagatavosim korejiešu cukīni ziemai. Visgaršīgākā recepte soli pa solim izskaidros visas detaļas.

Sastāvdaļas:

Cukini - 2,5 kg;
bulgāru pipari - 0,5 kg;
Sīpols - 0,5 kg;
Ķiploki - 200 g;
Burkāni - 1 kg;
Etiķis 9% - 150 ml;
Augu eļļa - 1 glāze;
Garšvielas burkāniem korejiešu valodā - 20 g;
Cukurs - 3/4 tase (210 g);
Sāls - 2 ēd.k. l.

Korejiešu burkānu garšvielas piešķir šai uzkodai tai raksturīgo garšu, vietne iesaka to pagatavot tieši pēc šīs receptes. Turklāt šādas uzkodas pagatavošana nav grūta.

Gatavošanas metode:

Nomizo cukini un izņem sēklas (ja cukini ir nobriedušāki). Ar jauniem cukini viss ir vieglāk - jums vienkārši jānoņem āda. Cukini sagriež šķēlēs. Ja vēlaties kraukšķīgus cukini, negrieziet to pārāk plāni. Katra apļa biezumam jābūt vismaz 1 cm;
Papriku var sagriezt sloksnēs, sīpolus pusgredzenos. Burkānus var sarīvēt uz speciālas korejiešu burkānu rīves vai plānās šķēlītēs, izmantojot dārzeņu mizotāju;
Ievietojiet visus dārzeņus dziļā bļodā. Ķiplokus izlaiž caur presi un pievieno pārējiem dārzeņiem;
Ielejiet etiķi, pievienojiet sāli un cukuru un garšvielas korejiešu burkāniem;
Uzkarsē augu eļļu un pārlej ar karstu eļļu salātiem. Labi samaisa, ja var ar karoti, lieliski. Kad dārzeņu ir daudz un tie ir sagriezti lielāki, ērtāk ir sajaukt ar rokām. Un tajā pašā laikā jūs varat nedaudz mīcīt dārzeņus, lai tie kļūtu mīkstāki un sulīgāki;
Tagad šiem salātiem jādod laiks marinēties. Bļodu ar salātiem pārklāj ar tīru dvieli un atstāj istabas temperatūrā uz 3 stundām. Šajā laikā dārzeņi izdalīs sulu, marinēsies un uzsūks garšvielu aromātu;
Salātus labi samaisa un liek tīrās, izmazgātās burkās. Ievietojiet salātu burkas pannā ar siltu ūdeni. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē burkas 15-30 minūtes atkarībā no to tilpuma. Atsevišķi vāriet vākus;
Korejiešu salātus satinam ar vākiem, apgriežam burkas un pārklājam ar kaut ko siltu.

Ja jums nav gatavu garšvielu korejiešu burkāniem, tas nav svarīgi. Vienkārši pievienojiet salātiem maltus sarkanos piparus un koriandru.

Ko jūs varat pievienot korejiešu cukini ziemai?

Piedevu hīts ir sulīgi un skaisti paprika. Mūsu receptē norādītajam daudzumam pietiek ar 3-4 gabaliņiem. vidēja izmēra. Zaļie pipari izskatās lieliski, un sarkanie pipari nodrošinās maksimālu saldumu gatavajiem salātiem.

Kā pagatavot garšvielas ar savām rokām?

Visas garšvielas no korejiešu burkānu komplekta tiek pārdotas atsevišķi lielajos lielveikalos uz garšvielu plauktiem. Izņemiet kafijas dzirnaviņas vai javu un sasmalciniet to pulverī:

Melnie piparu graudi - 1 tējk;
Čili pulveris (ja patīk pikants) - uz naža gala;
Koriandra sēklas - 1 tējk;
Žāvēti ķiploki (var būt granulās) - 1 tējk.

Korejiešu cukini salāti iegūs oriģinālu garšu, ja pievienosiet tiem viegli apceptas sezama sēklas;
Lai salātos esošais cukini būtu stingrs un kraukšķīgs, pēc mazgāšanas noteikti to viegli saspiediet;
Korejas cukini salātu sastāvdaļas vislabāk sajaukt ar rokām;
Pirms likšanas burkās salātus jēga nogaršot un, ja kaut kā pietrūkst, pēc garšas pievienot garšvielas.

Marinēti cukini ziemai: kraukšķīgi un garšīgi

Kabaču īpatnība ir tā, ka tās var kombinēt ar jebkuriem dārzeņiem un, tāpat kā hameleoniem, iegūst savu garšu. Tāpēc saimniecei nebūs grūti pagatavot marinētu cukīni pēc savas gaumes, pievienojot iemīļotās garšvielas, garšaugus un dārzeņus.

Garšvielas un garšaugi pārvērš vienkāršus produktus par pārsteidzošu, aromātisku un garšīgu ansambli. Pat banāli marinēti cukini var kļūt par pārsteidzošu ēdienu. It īpaši, ja jūs atverat dārzeņu burku aukstas ziemas vidū.

Marinētu pikanto cukini var izmantot kā piedevu jebkuram ēdienam. Vai arī sagatavojiet tos ilgstošai uzglabāšanai. Daudzi cilvēki mīl cukīni ēdienus. Tie tiek cepti, cepti un konservēti ziemai dažādās variācijās.

Marinēti cukini ziemai izrādās ne sliktāki par marinētiem gurķiem. Tie izrādās tikpat garšīgi un kraukšķīgi.

Tāpēc marinētus cukīni ziemā var piedāvāt viesiem svētkiem kā garšīgu uzkodu vai likt galdā klusām ģimenes vakariņām. Tālāk apsveriet vienkāršāko marinētu cukini recepti.

Sastāvdaļas:

Cukini - 1,5 kg;
Ķiploki - 10 krustnagliņas;
Piparu maisījums - 2 tējk;
Lauru lapa - 8 gab .;
Pētersīļi - 1 ķekars;
Krustnagliņas - 10 pumpuri;
Dilles - 1 ķekars;
Malts koriandrs - 1 tējk;
Etiķis 9% - 80 ml;
Cukurs - 8 tējk;
Sāls - 4 tējk;
Ūdens - 1,2 l.

Gatavošanas metode:

Jūs varat sākt ar zaļumiem. Tīri nomazgāts un ievietots caurdurī, citu produktu gatavošanas laikā notecēs viss nevajadzīgais šķidrums;
Pagaidām vari pagatavot marinādi. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pievieno lauru lapu, garšvielas un garšvielas, kas sajauktas kopā;
Kad maisījums vārās, ielejiet etiķi pannā;
Traukus noņem no uguns, karstajai marinādei pievieno eļļu, kārtīgi maisot;
Kamēr aromātiskais šķidrums atdziest, var pagatavot cukini, garšaugus un ķiplokus kodināšanai;
No cukini noņem mizu, ķiplokam augšējo miziņu un izjauciet to šķēlēs. Sagriež mazos gabaliņos;
Tā kā cukini ir jauni, tam joprojām ir sīkas, ļoti smalkas sēkliņas, tās praktiski neietekmēs garšu, tāpēc tās nav jāizņem. Sagrieziet visu dārzeņu plānās sloksnēs;
Sasmalciniet zaļumus;
Sasmalcinātos produktus sajauc 3-4 litru pannā, vēlams emaljētā;
Iegūto maisījumu pārlej ar marinādi, pat ja tā nav pilnībā atdzisusi. Kad viss maisījums sasniedz istabas temperatūru, tas jāievieto ledusskapī uz dienu;
Pirms marinētu cukini ievietošanas burkās, gan konteineri, gan vāki ir jāsterilizē;
Izklāj sagatavoto maisījumu un aizvāko burkas. Tagad varat tos novietot drošākā vietā, kur nav saules gaismas un ir diezgan vēss.

Cukini salāti ziemai - soli pa solim recepte

Šodien gatavojamie pikantie cukini salāti ir gards mājās gatavots pagatavojums, kas ir viegli pagatavojams un pieejams ikvienam. Tas neaizņems daudz laika, lai to sagatavotu ziemai.

Cukini salātiem ir pikanta un tajā pašā laikā maigi salda garša. Sākoties gatavu cukini sezonai, ko ar tiem var darīt: tos sautē, pilda, cep, pievieno zupām, salātiem vai pasniedz kā kastroli.

Ja vasarā mēs iegūstam visu nepieciešamo, tad ar aukstā laika iestāšanos lietas ir savādākas. Lai iepriecinātu ģimeni ar gardumiem jebkurā gadalaikā, vasarā jāsagatavo cukīni salāti ziemai. Arī marinētu cukini salāti nezaudē visas savas derīgās īpašības.

Parasti gatavā ēdiena garša ir atkarīga no tā, kā pagatavot cukini salātus ziemai. Dažādas garšvielas un citi komponenti ļauj sasniegt jebkuru garšu - skābu, pikantu, sāļu vai saldu.

Kabaču konservēšanai vispirms pagatavo marinādi, kurai garšai pievieno parasto etiķi, saulespuķu vai olīveļļu, cukuru, sāli, kā arī ķiplokus un dilles. Salātiem sasmalcina sīpolus un burkānus kopā ar cukini, kārtīgi samaisa, pārlej ar sagatavoto marinādi un liek uz plīts.

Labā lieta cukini salātos ir tā, ka tos var kombinēt ar gandrīz jebkuru dārzeņu. Konservi ar tomātu un paprikas pievienošanu ir lielisks piedevas variants. Cukini var sagriezt sloksnēs, šķēlēs vai kubiņos, pēdējā iespēja tika izmantota mūsu nākamajā receptē.

Sastāvdaļas:

Nomizoti cukini – 3 kg;
Saldie pipari - 3 gab.;
Tomāti - 1,5 kg;
augu eļļa - 0,5 glāzes;
Etiķis 9% – 4-5 ēd.k. l.;
Malti melnie pipari - pēc garšas;
Ķiploki - 100 g;
Cukurs - 1 glāze;
Sāls - 4 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

Pirmajā posmā cukīni tiek sagriezti kubiņos, ko virtuves palīgi - griezēji, virtuves kombains, gaļas maļamā mašīna - paveic izcilu darbu dažu sekunžu laikā;
Pēc tam papriku jānomazgā, pēc tam tos notīra no sēklām un atkal sagriež kubiņos, piemēram, cukini;
1,5 kg. Tomātus nepieciešams sasmalcināt līdz šķidrai konsistencei. Ja tomātu mizas klātbūtne ir nepieņemama, masu izberž caur sietu. Lai paātrinātu tomātu mīkstuma notecināšanas procesu, to viegli samaisiet;
Tālāk jums jāsagatavo ķiploki - nomizojiet daiviņas un pēc tam sarīvējiet uz smalkas rīves vai izmantojiet blenderi;
Otrais posms ir burku sagatavošana konservēšanai. Traukus sterilizē vai mazgā trauku mazgājamā mašīnā augstā temperatūrā. Jāparūpējas arī par vākiem – piepilda tos ar ūdeni un uzvāra;
Trešais posms ir konservēšanas sagatavošana. Tomātu mīkstumā ieber sasmalcinātus ķiplokus, tad liek pannu uz plīts un uzvāra. Gatavošanas procesā tur pievieno sāli un cukuru;
Kamēr vārās tomātu mērce, pievieno visu sasmalcināto cukini un piparus;
Pēc vārīšanas pannā ielej augu eļļu un galda etiķi, un salātus atstāj vārīties 40 minūtes;
Pēc vārīšanas pievienojiet maltus melnos piparus un visu kārtīgi samaisiet. Salātus liek tīrās burkās, sarullē un liek ar vāku uz leju.

Kabaču ikri ziemai - vienkārša cukini kaviāra recepte

Kabaču ikri, kas labi uzglabājas ziemā, ir ne tikai garšīga ziemas uzkoda, bet arī lielisks cukini apstrādes veids. Skvoša kaviāra recepšu ir milzīgs skaits: iespējams, tik daudz, cik šajā pasaulē ir sieviešu.

Galu galā katrs receptei pievieno kaut ko citu un pēc garšas iegūst pilnīgi jaunu produktu. Garšīgi ziemas ikri no cukini, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, izrādīsies neticami garšīgi. Tas ir arī pārsteidzoši skaists un lieliski izskatīsies uz galda.

Sastāvdaļas:

Cukini - 1 kg;
Tomāti - 300 g;
Sīpols - 300 g;
Burkāni - 300 g;
Ķiploki - 1 galva;
Etiķis - 1/4 tase;
Saulespuķu eļļa - 0,5 glāzes;
Malti melnie pipari - pēc garšas;
Cukurs - pēc garšas;
Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Lai pagatavotu šo recepti, ņem piecu litru katliņu ar biezu dibenu, lai tajā ietilptu viss sasmalcināto dārzeņu maisījums;
Mēs ievērojam gatavošanas pamatprincipu: vispirms pievieno cietākus un blīvākus dārzeņus, bet pēdējos tos, kas ir mīksti un ātri gatavojas;
Uzliek pannu uz vidējas uguns un pievieno eļļu. Nomazgājam visus dārzeņus, nomizojam un sagriežam kubiņos;
Burkānus sagriež gareniski četrās daļās, tad sagriež mazos kubiņos. Liek katliņā nedaudz karstā eļļā;
Sīpolu un ķiploku sagriež nelielos kubiņos un liek katliņā;
Jaunos cukini sagriež kubiņos kopā ar sulīgo mizu. Ja atrodat vecu, izņemiet sēklas ar karoti;
Vāra dārzeņus uz lēnas uguns. Burkāni kļūst mīksti un izdala sulu, sīpoliem jākļūst caurspīdīgiem;
Virsū liek sagrieztu cukini;
Tālāk nāk nomizoti un sasmalcināti tomāti. Kā jūs pamanījāt, mēs ar nolūku nepievienojām sāli. Tas dod lielu daudzumu šķidruma, kas mums nemaz nav vajadzīgs;
Vāra dārzeņus uz lēnas uguns, līdz tie ir pilnībā gatavi, neaizsedzot pannu ar vāku 20-30 minūtes. Pēc tam, kamēr tas ir karsts, pārnes maisījumu virtuves kombainā;
Dārzeņus sasmalcina blenderī līdz biezenim. Mēs saņēmām to ar skaistu gaiši brūnu krāsu, maigu konsistenci un gaisīgu. Mēs visu liekam atpakaļ pannā, un tagad mēs to sasniegsim vēlamajā garšā un biezumā;
Krāsai un garšai pievienojiet tomātu pastu. Etiķis skābumam un konservēšanai. Malti melnie pipari vieglam rūgtumam. Un arī sāli un cukuru. Visu kārtīgi samaisa un vāra 5 minūtes. Ja ikri izrādās nedaudz šķidri, vāriet to vēlamajā biezumā;
Karstu liek sagatavotās sterilizētās burkās. Pārklāj ar vārītiem vākiem, apgriež otrādi un pārklāj ar segu, lai lēnām atdziest. Uzglabāt vēsā pagrabā.

Pēc ievietošanas burkās daļa produkta vienmēr paliek. Ļaujiet tai brūvēt 15-20 minūtes un atdzesējiet. Tagad uzklāj to uz melnās maizes gabala un ēd ar prieku. Labu apetīti!

Pirkstu laizamais cukini - gards pagatavojums ziemai

Cukīni, laiza pirkstus, ir garšīgi un diezgan viegli pagatavojami.

Sastāvdaļas:

Nomizoti cukini - 3 kg;
Tomāti - 0,5 kg;
paprika (sarkanie, saldie) - 1 kg;
Ķiploki - 2 galviņas;
Čili pipari - 2 gab .;
Rafinēta eļļa - 1 glāze;
Etiķis 9% - 0,5 tases;
Cukurs - 1 glāze;
Sāls - 2 ēd.k.

Gatavošanas metode:

Cukīni sagriež lielos gabalos (tas nepieciešams, lai procesa laikā cukini nepārvārītos);
Tomātus un papriku ar blenderi vai gaļasmašīnu pārvēršam biezenī, liekam katliņā, pārberam sāli, cukuru, pārlejam eļļu, pievienojam sasmalcinātus ķiplokus (var samalt gaļas mašīnā vai blenderī kopā ar tomātiem un pipari). Maisījums labi jāsamaisa;
Cukini liek katliņā ar dārzeņu maisījumu, labi samaisa, pārklāj ar vāku un liek uz vidējas uguns;
Kad maisījums vārās, tas jāatstāj uz plīts vēl divdesmit minūtes (ja maisījums burbuļo pārāk daudz, tad uguni vajag samazināt);
Tad pievieno etiķi, samaisa, karsē divas minūtes un liek burkās (iepriekš sterilizētās), tad sarullē.

Cukini kā piena sēnes: soli pa solim recepte ziemai

Mājas gatavošanās ziemai ir īsta māksla. Galu galā jums ir nepieciešams ne tikai padarīt dārzeņus garšīgus un neparastus, bet arī saglabāt visas to derīgās īpašības. Cukini kā piena sēnes ir ziemas recepte, kas pārsteigs ar savu vienkāršību. Dārzeņi izrādās ļoti barojoši, aromātiski, ar izsmalcinātu pēcgaršu.

Sastāvdaļas:

Kabači – 1,6 kg;
augu eļļa - 130 g;
Etiķis 9% - 0,6 glāzes;
Ķiploki - 6 daiviņas;
Malti pipari - 1 tējk;
Diļļu un pētersīļu maisījums – 70 g;
Cukurs - 2,5 ēdamk. l.;
Jodēta sāls - 1,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

Rūpīgi noskalojiet cukīni vēsā ūdenī, noņemiet mizu un serdi. Ir nepieciešams rūpīgi izgriezt visas sēklas, pretējā gadījumā piena sēņu efekts netiks sasniegts;
Sagrieziet cukīni iegarenās šķēlēs;
Ķiplokam noņem mizu un sagriež kvadrātiņos;
Dilles un pētersīļus noskalo vēsā ūdenī un smalki sakapā;
Cukini šķēles sajauc ar sāli, pipariem, granulētu cukuru, ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem. Ielejiet etiķi un eļļu. Viegli samaisiet. Novietojiet ēnainā vietā 6-7 stundas;
Nomazgājiet, noslaukiet un sterilizējiet burkas ar vākiem;
Sagatavotos dārzeņus liek burkās un pārlej ar iegūto šķidrumu. Cieši nosedz ar vākiem un liek siltā ūdenī tā, lai tas nosedz burkas plecus. Sterilizējiet 6-7 minūtes;
Satiniet burkas, apgrieziet otrādi un novietojiet uz līdzenas virsmas. Virspusi var apsegt ar siltu segu;
Tā nu ziemai gatavojām cukīni kā piena sēnes. Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, tās ieteicams novietot pagrabā, pagrabā vai jebkurā tumšā vietā.

Pagatavojumu var pasniegt kā aukstu uzkodu vai kā piedevu gaļai, mājputnu gaļai un jūras zivīm.

Lieliski cukini (kā sēnes) ziemai - ļoti garšīgi

Gatavosim cukīni kā sēnes – neparasti aromātisku un ļoti garšīgu dārzeņu uzkodu. Un patiesībā šajā formā maigi, bet tajā pašā laikā elastīgi cukini gabaliņi nedaudz atgādina sēnes.

Pagatavošanu vēl interesantāku padara daudz ķiploku un diļļu, un marināde, kas ir sabalansēta pēc garšas, ir patīkama un ne pārāk pikanta. Noteikti sagatavojiet cukini kā sēnes ziemai - šī ir lieliska uzkoda, īpaši ar karstiem kartupeļiem.

Kodināšanai der tikai jauni, spēcīgi cukini ar vēl zaļu miziņu un mazām, tikko izveidojušām sēkliņām. Tie lieliski sader ar ķiplokiem un svaigām dillēm, kas īpaši smaržo vasaras sākumā.

Rullīti gatavo pēc salātu principa, tas ir, vispirms visas sastāvdaļas sasmalcina, tad apber ar garšvielām, etiķi un eļļu un atstāj uz vairākām stundām, līdz izdalās daudz savas sulas.

Pēc tam atliek tikai sterilizēt burkas, ļaut tām iztvaikot zem segas, un varat nosūtīt glabāšanai pagrabā, kur ziemai marinētie cukini mierīgi nostāvēs līdz nākamajai ražai.

Sastāvdaļas:

Cukini - 3 kg;
Burkāni - 3 gab .;
Dilles - ķekars;
Pētersīļi - ķekars;
Ķiploki - 2 galviņas;
Augu eļļa - 100 ml;
Etiķis 9% - 100 ml;
Malti melnie pipari - 1 ēd.k. l.;
Cukurs - puse glāzes;
Sāls - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

Vispirms sagatavosim cukīni: tos nepieciešams nomazgāt, nomizot un sagriezt lielos gabalos vai kubiņos;
Jaunie cukini ir daudz labāk piemēroti šai receptei. Ja jums ir pārgatavojušies cukini, tad no tiem jāizņem lielas sēklas;
Tālāk burkāni jānomazgā, jānomizo un sagriež plānās šķēlēs;
Pagatavosim ķiplokus: tos nepieciešams nomizot un sagriezt mazos kubiņos (var izmantot nazi vai rīve vai presi);
Pārejam pie dillēm: tās jānomazgā, jāizžāvē no liekā šķidruma un jāsasmalcina;
Ņemam pētersīļus un tāpat kā dilles nomazgājam, nosusinām un sasmalcinām;
Kad visas sastāvdaļas ir sagrieztas, paņemiet ērtu pannu un ielejiet tajā cukīni, burkānus, ķiplokus, pētersīļus un dilles;
Pannā esošajiem dārzeņiem pievieno pusglāzi cukura, divas ēdamkarotes sāls un vienu ēdamkaroti maltu melno piparu;
Pēc tam pievienojiet simts gramus augu eļļas un 100 g 9% etiķa. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc;
Kad visas sastāvdaļas ir labi sajauktas, tās jāpārklāj ar vāku un jāatstāj marinēties 3 stundas;
Pēc tam, kad dārzeņi ir marinēti, tie jāliek burkās līdz augšai, no dārzeņiem pannā atlikušā sula jāielej burkās;
Pāriesim pie sterilizācijas. Katliņā ielej ūdeni, liek burkas (ūdens nedrīkst nedaudz sasniegt burku augšpusi, lai vārot neiekristu burkās), pārklāj ar vākiem un liek uz uguns. Sterilizējiet burkas 15 minūtes (pēc verdoša ūdens pannā);
Pēc 15 minūtēm burkas jāizņem no pannas un jāuzvelk vāki;
Apgrieziet sarullētās burkas otrādi un pārliecinieties, ka no tām neizplūst sula: tām jābūt cieši noslēgtām. Pēc tam uz dienu pārklājiet burkas ar segu.

Lielisks cukini ar sēņu garšu ir gatavs ziemai: tas jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Šādi pagatavoti cukini kļūs par oriģinālu un pikantu uzkodu, ko varēs pasniegt pie kartupeļiem vai gaļas ēdieniem.

Cepti cukini ziemai: soli pa solim gatavošanas recepte

Cepts cukini ir daudzu iecienīts ēdiens, tāpēc, tiklīdz parādās pirmie dārzeņi, katra saimniece cenšas to pagatavot. Pagatavošana ļaus to izbaudīt arī ziemā.

Bet jums pašiem savs cukini dārzā ir tikai vasarā, bet ja vēlaties ēst cukini visu gadu? Atbilde ir acīmredzama visiem - cepti cukini ziemai, pirkstiņu laizīšana, cik garšīgi!

Un jūs varat atrast daudzas receptes. Ceram, ka noderēs šī zelta recepte un padoms, kā aizzīmogot ceptu cukīni ziemai, un katrs no jums izvēlēsies gardāko recepti sev un saviem mīļajiem.

Sastāvdaļas:

Cukini - 1 kg;
Ķiploki - 1 galva;
Dilles vai pētersīļi - ķekars;
Augu eļļa - 100 ml;
Etiķis 9% - 50 ml;
Sāls - pēc garšas (15-20 g).

Gatavošanas metode:

Šim pagatavojumam labāk ņemt garus un plānus cukini, lai apļi sanāktu vienādi. Nomazgājiet dārzeņus, noslaukiet tos ar virtuves salveti un sagrieziet tos centimetru biezos apļos;
Katru apli ierīvē ar sāli un atstāj uz 15 minūtēm;
Cepamo pannu iesmērē ar augu eļļu, labi uzkarsē un vienā kārtā liek cukīni. Apcep līdz zeltaini brūnai, tad apgriež otrādi un apbrūnina aizmugurējo pusi. Ja nepieciešams, gatavošanas laikā pievienojiet eļļu;
Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. No ķiplokiem noņemiet mizas un sasmalciniet to caur presi. Eļļu uzvāra, atdzesē un apvieno ar zaļumiem;
Katrā tīrā, sterilajā burciņā ielej nedaudz eļļas ar zaļumiem un piepilda ar apceptiem cukini, katru kārtu pārkaisot ar ķiploku. Saspiediet tā, lai eļļa būtu virspusē;
Pievieno etiķi. Pārklāj ar vākiem un pusstundu sterilizē platā katliņā. Satinam burkas un atdzesējam.

Sagatavošanu var veikt citā veidā. Lai to izdarītu, iemērciet cukini šķēles eļļā ar zaļumiem un ievietojiet tās burkā, cieši piespiežot.

“Uncle Bens” cukini salāti ziemai: recepte

Daudzi cilvēki atceras Uncle Bens cukini salātu garšu no bērnības. Tas lieliski sader ar dažādiem ēdieniem, un tā sastāvā iekļautie maigie dārzeņi vienkārši kūst mutē.

Mūsdienu mājsaimnieces joprojām gatavo Uncle Bens salātus no cukini ziemai, lai izbaudītu to brīnišķīgo garšu. Šāda ēdiena pagatavošanai ir vairākas receptes, katrā no kurām tiek izmantots noteikts sastāvdaļu komplekts. Saimniecei cukini salātiem tikai jāizvēlas dārzeņu un garšvielu kombinācija pēc savas gaumes.

Gaļas ēdieni un putnu gaļa lieliski sader ar cukīni salātiem, ko sauc par tēvoci Bensu. Tam ir oriģināla skābeni salda garša ar garšvielu nokrāsu.

Uncle Bens cukini salāti ir bagāti ar vitamīniem, jo to pagatavošanai tiek izmantoti svaigi dārzeņi. Tas uzlabos gaļas garšu un lieliski saderēs arī ar ceptiem kartupeļiem. Ziemas vakari kļūs patīkamāki ar Oncle Ben skvoša salātiem.

Sastāvdaļas (4,5 litriem gatavā produkta):

Kabači - 2 kg;
Tomāti - 2,5 kg;
bulgāru pipari - 1 kg;
Ķiploki - 200 g;
Etiķis 9% – 50 ml;
augu eļļa - 200 ml;
Cukurs - 200 g;
Sāls - 40 g.

Gatavošanas metode:

Sagatavojiet dārzeņus, nomizojiet cukini un ķiplokus, izņemiet pipariem sēklas, noņemiet blīves ap tomātiem ap kātiem;
Sagrieziet tomātus parastās šķēlēs un izlaidiet caur gaļas mašīnā;
Cukini sagriež mazos kubiņos un liek katlā;
Tomātu masu sajauc ar sāli un cukuru, augu eļļu;
Tomātu maisījumu pārlej cukini un liek uz uguns;
Vāra uz lēnas uguns, neaizmirstot maisīt, pusstundu;
Sagrieziet piparus mazos kvadrātos;
Pievienojiet piparus cukini un vāriet uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas;
Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar speciālu presi;
Pievienojiet ķiplokus dārzeņiem, ielejiet etiķi;
Pēc vēl 5 minūšu vārīšanas pannu ar salātiem noņem no plīts un liek sterilizētās burkās;
Izmantojot speciālu atslēgu, satiniet burkas ar metāla vākiem, apgrieziet un atstājiet atdzist. Pārklāt ar neko nav nepieciešams, jo dārzeņi ir pietiekami termiski apstrādāti.

Pēc kārbu atdzišanas atliek tikai tās ievietot pieliekamajā. Šie salāti atgādina biezu mērci ar dārzeņu gabaliņiem – cukini un pipariem. Tam ir izteikta ķiploku garša un aromāts, un tas tiek klasificēts kā sāļa uzkoda.

Marinēti kraukšķīgie cukini ziemai. Pārsteidz savus draugus!

Ja jums patika raksts " Ziemas pagatavojumi no cukini (cukini): 10 garšīgākās receptes"Padalieties ar savu viedokli komentāros. Noklikšķiniet uz jebkuras no zemāk esošajām pogām, lai to saglabātu un kopīgotu sociālajos tīklos. Šis būs jūsu labākais "paldies" par materiālu.

Eksotiskas uzkodas

Marinēti gurķi un preparāti

Krievu virtuve

Apraksts:

Vienmēr esmu bijusi zināmā mērā piesardzīga pret šo ēdienu, marinētiem tomātiem un cukini ziemai. Nu, patiešām, cukini ir ļoti kaprīzs dārzenis visos konservos, un burkas ar to ļoti bieži vienkārši kļūst duļķains, uzbriest un pat uzsprāgst. Tas nozīmē, ka labāk to apiet un gatavot kaut ko citu.
Tomēr zinātkāre, kā arī vēlme pierādīt sev, ka es varu kaut ko darīt virtuvē un kaut ko zināt par šuvēm, beidzot piespieda mani vienā gadā izgatavot vairākas burciņas marinētu tomātu un cukini. Un, kad pa ziemu neviena burka mani nepievīla, nolēmu uzrakstīt šo recepti. Galu galā viņiem, tāpat kā daudzām citām lietām, ko gatavoju ziemai, bija ļoti oriģināla, interesanta garša.

Sastāvdaļas

Instrukcijas

Tātad sāksim.
Tātad, tomāti. Pilnīgi jebkurš (mazs krēms vienkārši der vairāk), ar ātrumu 500 grami uz litru burciņu,

cukini - viena maza katrā burciņā,

trīs ēdamkarotes galda etiķa,

tējkaroti sāls,

un tikpat daudz granulētā cukura. Es nepievienoju visu pārējo, piemēram, smaržīgos un melnos piparus, lauru lapu, ķiplokus un citas lietas. Marinētam tomātam un cukini jau ir interesanta garša, tā kā man tas vienkārši būs par daudz garšas buķetes. Tāpēc tas ir tik "vientuļš" komplekts.

Nomazgājiet tomātus un dariet to pašu ar cukini. Bet, ja pievienojam veselus tomātus, tad cukini sagriežam plānās aplīšu pusītēs.

Dārzeņus liek burkā (apmēram 50/50), pievieno sāli, cukuru, etiķi, virsū uzlej verdošu ūdeni,

Cukini un tomāti ir iekļauti parastajā uzturā, sākot no vasaras vidus līdz vēlam rudenim. Bagāts vitamīnu, šķiedrvielu un uzturvielu komplekts padara šos dārzeņus ne tikai garšīgus, bet arī veselīgus. Pašdarināti dārzeņu konservi palīdz ziemas periodā bagātināt un dažādot veselīgo un garšīgo ēdienu klāstu un palutināt savu mājsaimniecību ar gardiem gardumiem, ko nevar nopirkt nevienā veikalā. Cukīni un tomātus ziemai var pagatavot dažādi: marinēt, marinēt, pagatavot salātu un ikru veidā.

Metodes cukīni un tomātu sagatavošanai ziemai

Uzkodām cukini var pagatavot mazsālītus, bez sālījumā vai sālījumā cukini var raudzēt ar tomātiem ātrai lietošanai un ilgstošai uzglabāšanai, marinēt atsevišķi vai kopā ar citiem dārzeņiem: gurķiem, kāpostiem, papriku.

Mūsu saimnieces īpaši mīl ziemai gatavot dārzeņu asorti. Gardus ziemas salātus gatavo no cukini un tomātiem ar dažādām garšvielām, garšvielām, pievienojot vai bez augu eļļas.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana mājas konservēšanai

Dažāda veida mājas konserviem izvēlas dažādas gatavības cukini. Mazsālītu, sālītu, marinētu vai marinētu cukini pagatavošanai izvēlas jaunus zaļos dārzeņus. Šādi augļi netiek mizoti. Kabači ar zaļām un oranžām mizām piešķir gatavošanai košas vasaras krāsas un rotā galdu.

Lai pagatavotu salātus, ņem vidējas gatavības cukini ar pienainām sēklām un viendabīgu mīkstumu. Cukini nav mizoti, bet vārīti ar mizu, mīkstumu un sēklām.

Kaviāra pagatavošanai izmantojiet nogatavojušos cukini ar graudainu mīkstumu un sacietētām sēklām, atdalot serdi. Šādus augļus nomizo, izņem sēklas un izņem serdes šķiedras.

Tomātu izvēle un pagatavošana ir atkarīga no konkrētās receptes. Pagatavojumos izmanto dažādas gatavības pakāpes tomātus: no zaļiem līdz pārgatavotiem. Bet jebkurā gadījumā tos nedrīkst sabojāt.

Sastāvdaļas, garšaugi un garšvielas cukini un tomātu konservēšanai

Mājas konservēšanai izmantojiet nejodētu galda sāli. Jodētā sāls izmantošana konservēšanai izraisa burku vāku bombardēšanu, un paši dārzeņi būs mīksti.

Ja iegādājāties jodētu sāli, pirms lietošanas tas vairākas minūtes jākarsē karstā pannā. Jods ir ļoti gaistoša viela un karsējot ātri iztvaiko. Tomēr šī procedūra joprojām nesniedz pilnīgu garantiju. Labāk neesiet slinki, skrieniet vēlreiz uz veikalu un iegādājieties visparastāko rupjo sāli bez jebkādām piedevām.

Katrai saimniecei ir savs garšaugu un garšvielu komplekts, ko viņa izmanto konservējot atkarībā no gaumes. Mājas konserviem pievieno: svaigas ķiršu un upeņu jauno dzinumu lapas, piparmētru, cilantro, baziliku, koriandru, seleriju, aso čili piparu pākstis, dažādu šķirņu maltus vai piparu graudus, kaltētus veselus krustnagliņu ziedu pumpurus, sausas lauru lapas.

Kā konservanti tiek izmantoti: 9% etiķis, etiķa esence, skābas garšas tomāti, citronskābe un askorbīnskābe, aspirīna tabletes. Konservanti piešķir produktiem savu garšu un aromātu.

Gatavojot konservus no jauniem cukini ar plānu miziņu un mīkstu mīkstumu, jāņem vērā, ka, ilgstoši termiski apstrādājot, dārzeņi kļūst mīksti, nekraukšķ un zaudē garšu. Tie ir iepriekš blanšēti un marinēti vienā solī.

Lai pagatavotu marinētus cukini no nobriedušiem dārzeņiem, marinādi jāpārlej vismaz 2 reizes.

Lai pagatavotu konservētus salātus no cukini, ir nepieciešama ilgstoša vārīšana, kam vēlams sekot pasterizācija. Pievienojot salātiem augu eļļu, tā jāuzsilda sausā pannā.

Konservētu cukini un tomātu uzglabāšana

Dārzeņu uzkodu konservēšana ziemai ir darbietilpīgs un laikietilpīgs process. Lai garantētu vienkāršos mājas apstākļos, neizmantojot industriālās tehnoloģijas, pagatavoto produktu saglabāšanos, tie jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī.

Konservu uzglabāšanai istabas temperatūrā nepieciešams pasterizēt – šāda pagatavošana prasa vairāk laika, bet garantē kvalitatīvu produktu drošību. Jebkurā gadījumā konservi tiek uzglabāti tumšā vietā: pieliekamajos, skapjos ar aizveramām durvīm, tālāk no apkures sistēmām.

Mājās konservētus cukini un tomātus var uzglabāt ne ilgāk kā 1 gadu.

Receptes cukini un tomātu sagatavošanai ziemai

Kabači un tomāti veido brīnišķīgu buķeti, kuras garšu lieliski papildina citi dārzeņi, garšaugi, garšvielas un garšaugi.

Salāti "Vīramātes mēle" ar tomātiem

Lai pagatavotu salātus “Sievasmātes mēle”, izvēlieties vidēji nogatavojušos cukini, kad dārzeņi sasniedz lielus izmērus, bet miza vēl mīksta, sēklas ir pienainas un serde un mīkstums ir viens vesels.

vidēji nogatavojušies cukini - 3 kilogrami;
nogatavojušies tomāti - 3 kilogrami;
lielizmēra paprikas augļi - 5 gab.;
vidēja izmēra ķiploki - 1 galva;
aso aso piparu pāksts – 1 vai 2 gabali (atkarībā no pāksts izmēra un garšas);
rafinēta saulespuķu eļļa - 120 mililitri;
galda vai ābolu etiķis 9% - 120 mililitri;
Pēc garšas pievieno granulētu cukuru un sāli.

Soli pa solim gatavošanas recepte:

Cukini sagriež 1 centimetru platās sloksnēs, mēlīšu formā.
Tomātus un papriku liek pannā ar verdošu ūdeni, pēc minūtes izņem ar caurduri vai rievkaroti, atdzesē, noņem mizas un sasmalcina ar blenderi.
Ķiplokus un asos piparus nomizo un smalki sagriež.
Ņem katliņu salātu vārīšanai, ieber tajā sasmalcinātus tomātus un papriku, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sakapātus cukini, sāli, pievieno iepriekš karstu eļļu un vāra pusstundu, maisot ar koka lāpstiņu.
Vārītajai, sabiezinātai dārzeņu masai pievieno granulētu cukuru, smalki sakapātus asos piparus, izspiestu ķiploku, etiķi un vāra vēl dažas minūtes.
Salātus iepako tvaicētos sterilos traukos, hermētiski noslēdz un noliek uzglabāšanai.

Lai pagatavotu skvoša kaviāru ar garšu, kas pēc iespējas tuvāka veikalos nopērkamajiem ikriem, ņemiet nogatavojušos cukīni ar blīvu graudainu mīkstumu un gatavus tomātus. Tomātus izvēlas ar saldskābo garšu, šajā receptē tie darbojas kā konservants.

Dārzeņus iepriekš cep cepeškrāsnī, lai iztvaicētu dārzeņu sulu un iegūtu biezu apstrādātās dārzeņu masas konsistenci.

nobrieduši cukini - 2 kilogrami;
lieli tomāti (katrs 200 grami) - 2-3 gabali;
vidēja izmēra sīpoli - 2 gab.;
lieli burkāni - 1 gabals;
lielie paprika - 3 gab.;
deserta asie pipari (ne īpaši pikanti) - 1-2 gabali pēc garšas;
vidēja izmēra ķiploka galva - 1 gab.;
nejodēts sāls, granulēts cukurs, melnie un smaržīgie pipari, zirņi (sasmalcina pirms lietošanas) - visas sastāvdaļas pievieno pēc garšas;
Saulespuķu vai olīveļļa, dezodorēta – 1⁄2 glāzes.

Sagatavošana:

Dārzeņus nomazgā un sagriež gabaliņos.
Izvēlieties lielu cepešpannu vai dziļu cepešpannu un bagātīgi ieziediet to ar saulespuķu eļļu.
Sasmalcinātus dārzeņus ber cepamtraukā, sāli un piparus pēc garšas, pievieno saulespuķu eļļu, apmaisa ar koka karoti.
Pārklājiet trauka augšdaļu ar pārtikas foliju un cieši noslēdziet ap malām, lai novērstu iztvaikošanu no folijas. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī, ļauj dārzeņiem savā sulā un eļļā vārīties vismaz 30 minūtes.
Noņemiet foliju un cepiet dārzeņus līdz biezai, samaisiet un pārliecinieties, ka dārzeņi nepiedeg.
Tvaicētos dārzeņus pārliek katliņā, pievieno cukuru un saspiestus ķiplokus, visu masu samaļ ar rokas smalcinātāju vai ar blenderi.
Saberzto dārzeņu masu ļauj vārīties, karsē vairākas minūtes, liek sterilās burkās, cieši aizvāko, apgriež, pārbauda, vai nav noplūdes, atdzesē, neiesaiņo.

Marinēti cukini ar tomātiem

Konservēšanai marinādē izvēlieties zaļos cukini un gatavus saldos maza izmēra tomātus. Var izvēlēties dažādu krāsu cukini un tomātus: dzeltenus, zaļus, baltus, koši sarkanus un salikt vairākus gabaliņus vienā burciņā – šāds preparāts vasarā izskatīsies krāsaini.

Sastāvdaļas marinādei (uz 1 litru ūdens):

50 grami sāls;
100 grami granulēta cukura;
2 ēdamkarotes etiķa;
piparu graudi, lauru lapas, krustnagliņas, zaļumi, ķiploki, mārrutki - pievieno pēc garšas.

Mārrutku sakne novērš fermentācijas procesu attīstību konservos uzglabāšanas laikā.

Soli pa solim recepte:

Cukini un tomātus nomazgā, cukīni sagriež gredzenos vai pusgredzenos (atkarībā no cukini lieluma).
Virskārtu nomizo mārrutku saknei un sagriež plānās šķēlītēs. Nomizotas ķiploka daiviņas sagriež gareniski. Diļļu lietussargi (sadalīti vairākos fragmentos), zaļumus mazgā zem tekoša ūdens.
Burku apakšā liek nomazgātus zaļumus, ķiplokus, mārrutkus, virsū liek dārzeņus.
Pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar sterilu vāku, atstāj uz 10 minūtēm, notecina ūdeni, pievieno jaunu porciju verdoša ūdens un karsē vēl 5 minūtes. Ar plaukstām noglaudiet burkas malas, lai visi gaisa burbuļi no tomāta un trauka sieniņām izplūstu ārā. Ja konservēšanai izvēlaties cukini zaļumus un tomātus ar smalkām mizām, tad pietiek ar tos apliet ar verdošu ūdeni, lai dārzeņi vienreiz sasildītos.
Pagatavojiet marinādi: pievienojiet verdošam ūdenim sāli, cukuru, garšvielas un vāriet 1 minūti.
Uzkarsētus dārzeņus burkās pārlej ar verdošu marinādi, pielej etiķi, sarullē, apgriež, pārbauda, vai nav noplūdes, un atdzesē.

Cukini ar tomātiem, citronskābi un askorbīnskābi

Lai pagatavotu konservus pēc šīs receptes, izvēlieties zaļo cukini un mazus gatavus tomātus ar plānu mizu. Askorbīnskābi pulverī iegādājas aptiekā, citronskābi – pārtikas preču veikalos.

ūdens - 1 litrs;
galda sāls - 25 grami;
uztura bagātinātājs citronskābe - 3 grami;
uztura bagātinātājs askorbīnskābe – 2 grami;
ķiploki - 2-3 daiviņas;
piparmētru un bazilika zaļumi;
sasmalcinātas mārrutku lapas - 4-5 sloksnes;
diļļu lietussargs ar negatavām sēklām - 1⁄4 daļa no lietussarga.

Sagatavošana:

Pagatavojiet sālījumu: pievienojiet ūdenim sāli, citronskābi un askorbīnskābi un uzvāriet.
Tomātus un cukini nomazgā, cukīni sagriež 1,5 centimetru apļos.
Nomizotas ķiploka daiviņas pārgriež uz pusēm, diļļu lietussargus sadala daļās, apstādījumu zariņus noskalo, mārrutku lapas sagriež 3 centimetru strēmelītēs.
Vienā pannā uzvāra ūdeni, citā ielej aukstu ūdeni.
Cukini ielej verdošā ūdenī, ļaujiet nostāvēties minūti, ar rievkaroti ielieciet aukstā ūdenī, izņemiet un ļaujiet ūdenim notecēt. Tāda pati procedūra tiek veikta ar tomātiem.
Sagatavotos garšaugus, garšvielas, dārzeņus ievieto sterilās burkās un rūpīgi pārlej ar verdošu sālījumu.
Burkas pārklāj ar steriliem vākiem un pasterizē ūdens peldē: 0,5 litru burkas 5 minūtes, litru burkas 8 minūtes.
Burkas hermētiski noslēdz ar metāla vākiem, apgriež otrādi, atstāj atdzist, neaizsedzot.

Konserviem ir maiga garša, un cukini ir kraukšķīgi.

Skvoša kaviārs ar tomātiem lēnajā plītē

Multivarka ir brīnišķīga virtuves iekārta, kas ievērojami atvieglo ne tikai ikdienas ēdienu, bet arī gatavošanos ziemai. Jūs varat ātri un vienkārši pagatavot skvoša kaviāru ar tomātiem un citiem dārzeņiem.

Jums būs nepieciešams:

cukini - 2 gab.;
tomāti - 4 gab.;
burkāni - 2 gab.;
bulgāru pipari - 2 gabali;
sīpols - 2 gabali;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
sāls - 3 tējkarotes;
cukurs - 1 tējkarote;
augu eļļa (saulespuķu, olīvu) - 2-3 ēdamkarotes.

Dārzeņu daudzums receptē norādīts, pieņemot, ka tie būs vidēja izmēra. Tomēr to var variēt diezgan plaši.

Sagatavošana:

Sagatavojiet dārzeņus: nomazgājiet, nomizojiet burkānus, sīpolus, ķiplokus, noņemiet papriku kātus un sēklas.
Nomizo cukini mizu, ja tā ir diezgan cieta un bieza, ja plāna un maiga, to var darīt bez mizošanas. Tas pats attiecas uz sēklām: varat tās atstāt uz jauniem cukīniem un noņemt no lielajām.
Sīpolu sagriež kubiņos, ķiplokus smalki sakapā, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Cukini, tomātus, papriku sagriež kubiņos.
Multivarkā ieslēdziet “cepšanas” vai “cepšanas” režīmu, laiks 20 minūtes.
Cepiet sīpolus un ķiplokus 5 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
Pievieno burkānus, apmaisa, apcep vēl 5 minūtes.
Novietojiet tur sasmalcinātos cukīni, samaisiet, apcepiet vēl 5-10 minūtes, līdz dārzeņi ir nosēdušies.
Bļodā pievieno piparus, tomātus, sāli un cukuru, apmaisa, vāra “plovs” vai “cepšanas” režīmā 1 stundu ar aizvērtu vāku.
Pēc signāla atveriet vāku, sasmalciniet kaviāru ar iegremdējamo blenderi līdz biezenim. Dariet to ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu bļodas pārklājumu ar blenderi!
Gatavo kaviāru ielej sterilizētās burkās un cieši aizver vākus.
Uzglabāt ledusskapī. Ja vēlaties, lai ikri tiktu uzglabāti istabas temperatūrā, pirms aizvākošanas katrai burciņai jāpievieno etiķis (uz 500 gramu burciņas 9% etiķa ēdamkarote).

Lai iegūtu visu informāciju par skvoša ikru sagatavošanu ar tomātiem lēnajā plītē, skatiet video recepti: