Kā pabeigt saldētu gaļu bez kausēšanas. Kā saglabāt gaļu svaigu ledusskapī un bez tā? Padomi tiem, kas atrodas ceļā, vilcienā vai pārgājienā

Vasaras Maskavas zīme ir piektdienas “dacha” sastrēgumi. Darba nedēļas beigās simtiem tūkstošu cilvēku vēlas pēc iespējas ātrāk tikt ārpus pilsētas, svaigā gaisā. Taču ceļš uz turieni var ilgt vairākas stundas pa karstiem, putekļainiem ceļiem. Bet mašīnu bagāžniekos ir pārtika. Kā saglabāt tos svaigus?

Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura institūta vadošā pētniece, bioloģijas zinātņu doktore Natālija Efimočkina saka: “Karstumā dažu stundu laikā mikroorganismu populācija var palielināties no simtiem līdz miljoniem un pat miljardiem. Tie izdala toksīnus, kas izraisa saindēšanos.

Parasti pirms došanās uz laukiem piestājam pie lielveikala un sakrājamies ar pārtiku. Pērkam gaļu, zivis, piena produktus, desu. Lai visus pirkumus galamērķī nogādātu svaigus, iepriekš jāpārliecinās, ka tie tiek turēti aukstumā.

Atstājot uz vienu dienu, pietiek ar ēdienu ievietot termosa maisiņā. Tas ir izgatavots no siltumizolējoša materiāla un ir paredzēts iekraušanai no 6 līdz 18 litriem. Papildus tam jums ir jāiegādājas saldēšanas baterijas.

Plus: Uztur vēsu temperatūru 12 stundas.

Mīnuss: To lieto reti, bet maksā no 1500 rubļiem, plus aukstumakumulatoru cena.

Vēl viena sākotnējās temperatūras uzturēšanas iespēja ir termiskais konteiners. Arī būtībā termoss. Cena par to svārstās no 1200-2,5 tūkstošiem rubļu.

Plus: Saglabā siltumu vai aukstumu no 12 līdz 72 stundām.

Termiskie konteineri un aukstummaisi ir vienkāršākais risinājums. Bet ko darīt, ja produktu ir vairāk, nekā tajos var ievietot? Vai arī somu nav iespējams nopirkt? Pēc tam aukstuma somu var izgatavot pats.

— Pērciet izolāciju, kas nelaiž ārā aukstumu un nelaiž iekšā siltumu no ārpuses. Piemēram, putu polietilēns, kas pārklāts ar foliju. Un līmlente, lai to nostiprinātu.

— Atkarībā no somas izmēra no polietilēna gabala izgriež “krustu”, kurā centrālais kvadrāts ir somas apakšdaļa, sānu sienas – sienas, bet pārējais būs vāks. Folijai jābūt maisa iekšpusē.

Griežot, ņemiet vērā, ka pēc līmēšanas “kastīte” būs jāievieto maisiņā, tāpēc izveidojiet rakstus par 5-7 centimetriem mazāku nekā reālais maisiņa izmērs.

— Līmējiet “Kastes” malas ar līmlenti gan iekšpusē, gan ārpusē. Ievietojiet maisiņā.

— Piepildiet plastmasas pudeles (vēlams 0,5 litrus) ar stipru sāls šķīdumu - 6 ēd.k. uz 1 litru - un sasaldē. Tas kļūs par aukstuma akumulatoru.

Mēģiniet iegādāties pārtikas produktus, kas ātri bojājas vakuumiepakojumā.

Izvēlieties sterilizētu, nevis pasterizētu pienu.

Dodiet priekšroku nevis lieliem maisiem, bet maziem, lai neturētu vaļā, bet izdzertu vienā piegājienā.

Pērciet nevis vārītas desas, bet gan vārītas-kūpinātas vai jēlkūpinātas, kuras var ilgāk uzglabāt augstā temperatūrā.

Iļja Akinfjevs: “Kā infektologs ļoti iesaku izmantot aukstuma saglabāšanas līdzekļus, tie ir 12 voltu auto ledusskapji, konteineri ar aukstumpakām, termomaisi. Kā pēdējo līdzekli ņemiet vērā, ka produkti, kas atkārtoti ietīti avīzē, saglabā zemāku temperatūru.

Dodoties uz vasarnīcu no mājām, var būt žēl atstāt mājās jau pagatavotu ēdienu. Un ir kārdinājums paņemt līdzi zupas burciņu vai salātus, kotletes vai sautējumu. Labāk ir cīnīties ar šo kārdinājumu. Vai arī radīt apstākļus, lai pārtika bez bojāšanās nonāktu galamērķī.

Šeit ir norādīts produktu aptuvenais glabāšanas laiks mērenā gaisa temperatūrā:

Vārīta vai cepta vista - 24 stundas

Vārītas olas, jakas kartupeļi - 12 stundas

Vārīti kartupeļi - 6 stundas.

Bet, ja automašīnas bagāžniekā ir karsts, droši sadaliet uzglabāšanas laiku ar 3. Un vārītas vistas gadījumā ar 6 - izrādās, ka bez konservēšanas tas sabojāsies 4 stundu laikā.

Atstājiet mājās visus iepriekš sagatavotos salātus. Maz ticams, ka jūs tos nogādāsit galamērķī svaigā stāvoklī.

Visus jau sagatavotos traukus ietin folijā un uzglabā aukstuma maisiņā.

Iesaiņojiet atsevišķi no mājām paņemto maizi, balto un melno. Pretējā gadījumā baltais sajutīs melnās krāsas smaržu, un tā ātrāk pasliktināsies. Maizi var ietīt pergamenta papīrā un ievietot plastmasas maisiņā.

Gaļu var ietīt lina salvetē, kas samērcēta salicilskābes šķīdumā (1 tējkarote uz 0,5 litriem ūdens). Bet noteikti pēc tam to noskalo!

Tas pats ieteikums attiecas uz svaigām zivīm.

Atcerieties, ka pīrāgus un pīrāgus ar aknām, gaļu vai olām var atstāt bez ledusskapja tikai 2 stundas. Vasaras karstumā – vēl mazāk.

Konditorejas izstrādājumus ar krējumu vispār nevajadzētu ņemt līdzi uz ceļa.

Ja jums ir hroniska kuņģa-zarnu trakta slimība, divkāršojiet savu piesardzību, pārvadājot pārtiku!

Iļja Akinfjevs: “Svarīgākais ir neaizmirst, ka aptieciņā jābūt adsorbentiem, un pie pirmajām saindēšanās pazīmēm jākonsultējas ar ārstu. Tas jo īpaši attiecas uz bērniem, jo ​​​​bērniem saindēšanās laikā dehidratācija attīstās daudzkārt ātrāk nekā pieaugušajiem.

Kam jābūt pirmās palīdzības komplektā

Adsorbenti: aktivētā ogle, smecta, polifepāns, enterosgels.

Antibakteriālie līdzekļi, tostarp zarnu infekciju ārstēšanai: ftalazols, levomicetīns, intetrikss, kotrimoksazols (biseptols, groseptols, baktrims), nifuroksazīds, amoksicilīns (ospamokss), ampiokss, ampicilīns, ciprofloksacīns (tsifran), ofloksacīns (tarivid), pefloksacīns (abaktāls), sulfaktamīns (sobioparoksīds) ), sulfonamīds (streptocīds), levosīns, levomekols

Pretcaurejas līdzekļi: Loperamīds (Motilium)

Tomēr atcerieties, ka antibiotiku lietošana bez ārsta receptes ir nevēlama un iespējama tikai tad, ja atgriešanās brauciens ilgst vairāk nekā 2 stundas un ķermeņa temperatūra ir augstāka par 38C.

Ko cilvēki dara vilcienā? Vai viņi spēlē kārtis, lasa, atver sirdis saviem kaimiņiem vai vienkārši skatās pa logu? Protams, tas viss var kliedēt ceļojumu garlaicību, taču viena no galvenajām izklaidēm ir ēdiens. Pirmajās pāris stundās ceļā uz saliekamā galda tiek izklāta cepta vista, vārītas olas, gurķi. Folija čaukst, soda rīst... Tradicionāla maltīte vilcienā. Ko jūs varat pievienot šim sarakstam? Vai arī labāk kaut ko izsvītrot?

Ēdienam vilcienā jāatbilst vairākiem parametriem: jābūt izturīgam pret karstumu un uzglabāšanu bez ledusskapja, nesasmērējas vai stipri nesmaržo, jābūt ērtam ēst, garšīgam aukstam un, protams, jābūt barojošam, kā jebkuram ēdienam.

Kādus produktus es varu ņemt?

• cālis. Kā tas būtu bez viņas? Vari karbonādes grilēt vai apcept ar mazu eļļu, bet pieber vēl piparus – tas nedaudz pagarina gaļas mūžu karstumā. Un karbonādes var likt uz maizes - ļoti ērti.
• vārīta gaļa. Labāk teļa gaļa. Var izmantot sinepes, tas arī pagarinās glabāšanas laiku par pāris stundām.
• kartupeļi. Tas var ilgt dienu vai pat divas. Vārītus kartupeļus gatavo visi savās jakās, bet patiesībā ādās cepti kartupeļi uzglabājas labāk. Vienkārši cepiet to bez eļļas, un jūs varat pievienot sāli vilcienā.
• vārītas olas. Viņiem, protams, ir specifiska smaka, bet gandrīz visi tos ņem - tātad nebūs sūdzību no kaimiņiem. Lai tās ilgāk saglabātu, olas, tāpat kā Lieldienās, var vārīt ilgāk par pusstundu.
• gurķi Gan svaigi, gan mazsālīti.
• maize. Bezrauga ilgi nestāv, vienkārši ietin papīrā vai folijā, nevis maisiņā, tad nesapelēs. Labs variants ir plāna pita maize. Tajā var ietīt gaļu, lai ēdot nesasmērētos.
• kūpināta desa. Tas var ilgt līdz otrajai dienai, bet tikai neapstrādāti kūpināts. Vislabāk ir ņemt šķēles vakuumiepakojumā.
• siers. Izkusis labi guļ. - bērnu dārzeņu biezeņi un gaļas pastētes. Tie turas ilgāk nekā parastie dārzeņi un gaļa, un garša patīk arī pieaugušajiem.
• rieksti un žāvēti augļi. Bet tikai žāvēti augļi ir rūpīgi jānomazgā.
• ja ceļojums paredzams garš, tad neiztikt bez ātri pagatavojamo pārslu, dažādu pārslu un zupu piegādes no iepakojuma.
• ūdens. Vislabākais ir tīrs nesaldināts ūdens un augļu sulas. Jo saldā soda rada vēlmi dzert vēl vairāk.

Trauki

Protams, vienreizēja lietošana. Mūsdienās veikalos ir liela papīra un plastmasas šķīvju un galda piederumu izvēle. Bet plastmasas krūzes vilcieniem nav īpaši ērtas - bremzējot tās nokrīt no galdiem. Tāpēc labāk ir ņemt, piemēram, nesalaužamas krūzes, metāla.

Kā traukus varat izmantot plastmasas trauku komplektu, kurā iesaiņojāt pārtiku. Tajos var pasniegt arī ēdienu, bet vākus izmantot griešanai.

Neaizmirsti!

• domnazis
• mitrās salvetes
• papīra dvieļi (var izmantot gan kā salvetes, gan galdautus)
• roku dezinfekcijas līdzeklis
• aktivētā ogle, daži medikamenti traucējumu un saindēšanās ārstēšanai. Katram gadījumam.

Ko labāk neņemt?

• tomāti. Tie ir viegli netīri un transportēšanas laikā var tikt sasmalcināti.
• Vārītas desas un delikateses. Viņi “stāvēs” tikai pirmās pāris stundas, un tad pastāv saindēšanās risks.
• šokolāde un konfektes. Tie izkusīs un notraipīs visu apkārt. Vienīgais izņēmums ir šokolādes dražejas ar krāsainu glazūru, tās, kas rokās nekūst.
• Ar piena produktiem jābūt uzmanīgiem. Viņi ļoti ātri sabojājas vilcienā. Tāpēc labāk tos iegādāties garās stāvvietās un apēst uzreiz.

Kā ilgāk saglabāt pārtiku vilcienā?

Ir karsts un ir maz gaisa – šķiet, ka ēdiens vilcienā sabojājas daudz ātrāk nekā tikai virtuvē bez ledusskapja. Lai to saglabātu ilgāk, varat paņemt parasto termomaisu. Un aukstuma akumulators ir plastmasas noslēgta kaste ar zilganu šķidrumu iekšpusē. To vajadzētu sasaldēt saldētavā un ievietot termomaisā vai aukstuma maisiņā. Šī baterija var uzglabāt saldētu pārtiku apmēram 5 stundas cieši noslēgtā termomaisā. Tātad jūs varat paļauties uz 7-8 stundām vēsas atmosfēras termopaketē. Pēc šī laika labāk ir ēst pārtiku, kas ātri bojājas.

Pārtikas iepakojumam izmantojiet mazāk plastmasas maisiņu un vairāk folijas vai iesaiņojuma papīra. Tad produkti nesmacēs.

Saldētas pārtikas saglabāšana ceļā nav viegls uzdevums. Īpaši tas attiecas uz gaļu un zivīm – tos uzskata par ātrbojīgiem produktiem. Kā saglabāt gaļu un zivis svaigas bez ledusskapja? Izdomāsim visus smalkumus kopā.

Uzglabāšana bez ledusskapja

Jūras veltes un gaļa ļoti ātri bojājas bez ledusskapja. Tas ir saistīts ar faktu, ka šādi produkti ir piesātināti ar dažādām labvēlīgām un kaitīgām baktērijām, kas bez termiskās apstrādes noved pie produkta garšas sabojāšanas.

7 gaļas produktu veidi

Attēls	Instrukcijas
	1. metode. Tradicionālā žāvēšana Notīriet produktu no liekajiem taukiem un ādas. Sagriež plānās šķēlēs gar graudu. Pakariet priekšmetu uz āķiem, lai tas izžūtu saulē. Gaļas uzglabāšana bez ledusskapja, izmantojot šo metodi, ilgs līdz 60 dienām.
	2. metode. Mūsdienīga žāvēšana Gabaliņus karsē cepeškrāsnī 15 minūtes 120°C. Pēc tam sagrieziet to šķēlēs un ievietojiet elektriskajā žāvētājā uz 20 stundām 75°C temperatūrā. Beigās produktu vēlams ietīt pergamenta papīrā. Vislabāk ir žāvēt liesu liellopu gaļu un vistas fileju, jo tajās ir vismazākais tauku saturs.
	3. metode. Sausā kodināšana Traukā sajauciet sāli un garšaugus. Ar šo maisījumu kārtīgi ierīvē sagrieztos gaļas gabalus. Novietojiet vēsā vietā uz 48 stundām, lai sāls uzsūktu mitrumu.
	4. metode. Slapjā sālīšana Sagatavojiet stipru sāls šķīdumu (10 ēdamkarotes sāls uz 2 tasēm ūdens). Ievietojiet produktu sālījumā un atstājiet vismaz vienu dienu. Lai pievienotu papildu garšu, varat pievienot nedaudz medus vai niedru cukura. Gaļu liek burkās. Sālīto produktu var uzglabāt līdz 90 dienām.
	5. metode. Biltong Produkta sloksnes iemērc 9% etiķī 12 stundas. Pēc tam 6 stundas iemērciet marinēto gaļu sāls šķīdumā no iepriekšējās metodes. Pakariet gaļu uz āķiem, lai tā nožūtu. Šo produktu uzglabā 120-180 dienas vēsā vietā.
	6. metode. Karstā konservēšana Sterilizējiet burkas un vākus. Vāra produktu ar sāli un garšvielām. Liek gabaliņus izkarsētās burkās un virsū uzlej buljonu tā, lai līdz trauka malai paliek pāris centimetri. Satiniet burkas ar vākiem un novietojiet tumšā vietā. Fotoattēlā parādīts šādas saglabāšanas piemērs.
	7. metode. Aukstā konservēšana Gaļu sagriež porcijās. Ievietojiet tos burkā pa vienam, pārmaiņus ar blīvām rupjās sāls kārtām. Aizveriet vākus un, ja iespējams, ievietojiet sterilizatorā uz 12-16 stundām. Šādus konservus var uzglabāt 2-3 gadus. Sterilizatoru cena ir diezgan augsta, tāpēc burkas var vārīt vairākas stundas tvaika pirtī.

4 veidi zivm

Attēls	Ieteikumi
	1. metode. Nātre Svaigas nātru lapas liek bļodā ar aukstu ūdeni, bet virsū liek nesagrieztas zivis. Tādā veidā jūs varat saglabāt produktu svaigu līdz 24 stundām. Visbiežāk šī metode tiek izmantota, lai pēc makšķerēšanas mājās atnestu kādu cienastu.
	2. metode. Sālīšana Izķidā zivis un noskalo zem tekoša ūdens. Pēc tam ar rokām rūpīgi berzējiet to no visām pusēm ar sāli. Ievietojiet izstrādājumus metāla traukā un novietojiet vēsā vietā. Uzglabāšanas laiks būs līdz 4 dienām.
	3. metode: žāvēšana Sāliet zivis, izmantojot iepriekšējo metodi. Pakariet produktu nožūt vēdināmā vietā, izmantojot āķus vai kociņus; Žāvētas zivis var uzglabāt līdz 3 mēnešiem
	4. metode. Marinēšana Izgrieziet liemeni gareniski gar grēdu un kārtīgi sāliet. Apstrādājamo priekšmetu ietiniet auduma gabalā, kas samērcēts etiķa šķīdumā (3 ēdamkarotes cukura uz 500 ml etiķa). Novietojiet produktu vēsā, vēdināmā vietā. Uzglabāšanas laiks būs 7-10 dienas.

Noslēgumā

Mēs noskaidrojām, ka ir daudz veidu, kā ilgstoši saglabāt svaigu gaļu un zivis. Ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvu un svaigu produktu, neaizkavējot preparātu sagatavošanu. Vizuālus norādījumus skatiet šī raksta videoklipā. Ja zināt citas metodes gaļas vai zivju produktu uzglabāšanai bez ledusskapja, padalieties ar tām komentāros.

Kā pārvadāt saldētu pārtiku bez ledusskapja pusceļā pa valsti? Tagad es zinu, pārbaudīts no savas pieredzes!

Sveiki draugi! Atkal es pametu emuāru, un man atkal ir iemesls! Mēs uz nedēļu devāmies apciemot savus vecākus uz Stavropoli. Labs iemesls, vai ne?

Pirmkārt, nedaudz fona. Mans brālis ir kaislīgs makšķernieks, un viņš ne tikai devās makšķerēt uz Astrahaņu nedēļu, kad mēs uzturējāmies Stavropolē, viņam bija plāns, redzat! Tieši mūsu izbraukšanas atpakaļ uz Maskavu priekšvakarā viņš ieradās un atveda veselu maisu svaigu zivju! Karpas, karūsas un es nezinu kas vēl...

Jāsaka, ka mēs ar mammu kasījām galvu par tēmu, ko darīt ar šo zivi?! Gan mamma, gan brālis ļoti gribēja, lai uz Maskavu ņemam līdzi svaigas zivis. Bet kā?!

Apkaisīt ar sāli? Bet tad tu to necepsi, un es netaisījos to žāvēt. Cept un transportēt cepto ēdienu? Šī iespēja nekavējoties tika izslēgta. Un bija par vēlu cept, un tad es negribēju ēst zivis, kas nebija tikko ceptas.

Mana vedekla ieteica man to iesaldēt. Bet kā to nēsāt? Ceļā mums ir vajadzīgas divas dienas, mēs parasti apstājamies pa nakti. Un tas ir tas, ko mēs izdomājām.

Zivis nomazgāja, notīrīja un izķidāja. Arī galvas tika nogrieztas divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, lai tas aizņemtu mazāk vietas saldētavā (mammas saldētava, kā vienmēr, jau bija pilna), otrkārt, zivis, kā zināms, sabojājas no galvas, un mēs nezinājām, kā tā izdzīvos. ceļa un nolēma par galvām atbrīvoties.

Mēs ieliekam zivis, divas vai trīs vienlaikus, pārtikas maisiņos un sasaldējam. Galvenais, lai zivs labi sasalst!

Nākamajā rītā iesaiņojām vēl trīs jaunos maisiņos, katru atsevišķi, tad vairākās kārtās papīra dvielī, ļoti labi notur temperatūru un atkal maisiņā. Tas ir, mēs veidojam daudzslāņu.

Mammai bija auduma gabals ar poliestera polsterējumu, kuru viņa nogrieza, kad vecu stepētu mēteli pārvērta par lauku jaku, un to neizmeta. Zināju, ka noderēs!

Ja jums nav tik veiksmīgi saglabāta gabala, varat izmantot jaku ar poliestera polsterējumu. Atgādināšu, ka mūsu ceļojums nebija 3-4 stundas, bet gan divas dienas! Tāpēc ir tādas problēmas ar iepakojumu.

Tātad, liekam savas jau maisos un papīrā sapakotās zivis sintētiskā “jakā”, cieši sasienam, lai siltais gaiss neieplūst, un ledusskapī! Joks... Ledusskapja nav!

Par laimi, mūsu automašīnā vienmēr ir termomaiss, tāds, kādu viņi pārdod Metro vai Auchan, un daudzos citos veikalos. Ļoti iesaku vienmēr pa rokai turēt tik noderīgu somu. Gadās, ka pērkat pārtikas preces, bet uzreiz netiekat mājās sastrēgumu vai citu iemeslu dēļ. Neaizvietojama lieta, īpaši vasarā!

Motelī, kurā palikām pa nakti, bija arī ledusskapis ar saldētavu. Tātad mūsu zivis, kuras pēc desmit stundu brauciena nemaz nebija atkausētas, atgriezās saldētavā. Bez “jakas” un termosomas, protams.

No rīta, atkal sapakojuši zivis, devāmies tālāk. Izdomāju, ka zivs būs jāpagatavo tajā pašā dienā pēc ierašanās. Tomēr otro brauciena dienu zivs izturēja tikpat labi kā pirmo. Tāpēc mājās es devos atpakaļ uz saldētavu. Saldētu zivju ceļojums izdevās lieliski!

Tagad mēs zinām, kā lielos attālumos transportēt saldētu pārtiku bez ledusskapja. Ļoti ceru, ka šī informācija kādam noderēs! Galu galā šādā veidā jūs varat transportēt ne tikai zivis, bet arī gaļu un citus produktus, kuriem nepieciešama sasaldēšana.

Tātad, atkārtosim, galvenais nosacījums ir daudzslāņu iepakojums! Ļoti labi der vairāki maisiņi, papīrs, virtuves papīra dvieļi. Biezs audums, vēlams ar sintētisko polsterējumu un termomaisu.

Mājās mums saldētavā ir vēl viena noderīga lieta, aukstuma akumulators, ko arī var iegādāties daudzos veikalos.

To var ievietot arī termomaisā ar saldētu un atdzesētu pārtiku. Bet diemžēl mums tas nebija līdzi. Tomēr viņi iztika bez tā.

Tātad, ir iespējams pārvadāt pārtiku lielos attālumos bez ledusskapja, tas ir pārbaudīts!

Jā, precizēju, tagad ir oktobris, mašīnā temperatūra bija aptuveni 21 grāds, bagāžniekā, iespējams, nedaudz mazāka. Taču trīsdesmit grādu karstumā droši vien neiztikt bez ledusskapja vai vismaz aukstuma akumulatora.

Bet es jums pastāstīšu, ko es gatavoju no svaigām Astrahaņas zivīm, vienā no šiem rakstiem, nepalaidiet to garām.

Ar cieņu, Gaļina

Atgriezties uz galveno lapu

Lai saņemtu informāciju par jauniem rakstiem un receptēm, abonējiet biļetenu

Konfidencialitāte garantēta

mir-domohozyaiki.ru

8 dzīves metodes, lai piknika ēdiens būtu svaigs — padomi

Neatkarīgi no tā, vai rīkojat pikniku tuvākajā parkā vai dodaties uz laukiem, jums noteikti būs nepieciešami padomi, kā siltā laikā saglabāt pārtiku bez ledusskapja.

1. Mitrie ēdieni (sviestmaizes ar sieru, mazgāti salāti, sulīgi dārzeņi) parasti sabojājas pirmie. Lai tos saglabātu ilgāk, ietiniet tos pergamentā vai folijā, nevis maisiņos. Bet dabā salātus, dilles un citus zaļumus var likt aukstā sālsūdenī – tā tie ilgāk saglabāsies svaigi un nezaudēs vitamīnus.
2. Lai saglabātu gaļu, piemēram, desas, ietiniet to pārtikas papīrā vai pergamentā. Šie materiāli novērsīs pārtikas nosmakšanu un uzsūks lieko mitrumu un taukus. Turklāt papīrs ir videi draudzīgs un degot neizdala kaitīgas vielas atmosfērā.
3. Lai ceptas preces ilgāk saglabātos svaigas, pievienojiet tām pāris šķēles neapstrādātu kartupeļu.
4. Svaigai putnu gaļai un gaļas produktiem izvēlieties termomaisus. Visu vispirms turiet ledusskapī, un pirms ceļojuma iesaiņojiet to šajos maisiņos – tie lieliski izolē ēdienu no karstuma. Starp citu, lielie gaļas gabali kalpos ilgāk nekā mazie. Neglabājiet, piemēram, jēlu un termiski apstrādātu vistu blakus – abi sabojāsies.
5. Ja piknikā nepieciešami piena produkti, pirms došanās ceļā tie rūpīgi jāsagatavo piknikam, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi. Skābo krējumu vai biezpienu liek hermētiskā traukā, cieši aizver, apgriež un atstāj uz stundu saldētavā. Tādējādi tiek izveidots vakuuma spilvens – tas novērsīs baktēriju parādīšanos. Lai piens ilgāk paliktu iepakojumā vai maisiņā, pievieno sāli (1 ēdamkarote uz 1 litru).
6. Vai vedat zupu pie dabas (piemēram, mazajiem)? Lai tas būtu karsts, paņemiet speciālu termo pusdienu kastīti vai parasto termosu un pāris minūtes ielejiet tajā verdošu ūdeni. Pēc tam noteciniet ūdeni un piepildiet trauku ar karstu zupu. Tādā veidā tas saglabās temperatūru daudz ilgāk.
7. Iepriekš atdzesējiet līdzi paņemtos dzērienus un pēc tam ievietojiet tos aukstuma maisiņā. Piemēram, foršas Borjomi pudeles noderēs piknikā, īpaši pēc asiem, bagātīgiem un gaļas ēdieniem. Tas lieliski palīdzēs ķermenim tikt galā ar garšīgu ēdienu pārpilnību - un bez smaguma, tikai vieglums! Vai paņēmāt līdzi daudz alkohola un dzīres laikā nespējāt pretoties, pārsniedzot normu? Un šeit minerālūdens nāks palīgā no rīta. Un nākamās dienas laikā palieliniet dzeramo daudzumu – vienmērīgi sadaliet 1,5–2 litrus Borjomi bez gāzes visas dienas garumā. Šāda ūdens-minerālu profilakse lieliski mazina alkohola intoksikāciju.
8. Vienkārši rūpīgi nomazgājiet augļus un dārzeņus, noteikti nosusiniet un iesaiņojiet tos jebkurā jums ērtā veidā, piemēram, plastmasas maisiņos, ja konteineri aizņem pārāk daudz vietas. Tas, protams, neattiecas uz tiem produktiem, kas var saburzīt un noplūst – piemēram, tomātiem labāk sagatavot izturīgu trauku. Vai plānojat cept kartupeļus pelnos? Mājās varat ietīt folijā, pēc mizas mazgāšanas ar stingru otu.

Un divi pēdējie bonusa padomi:

• Jūs varat izveidot aukstuma maisu pats: vienkārši pievienojiet pudeles ar saldētu ūdeni konteineriem ar pārtiku.

• Kopumā ideāls variants būtu katru produktu ievietot atsevišķā mazā traukā. Un, lai vēlāk tās nebūtu jāmazgā, izmantojiet speciālus traukus, kas izgatavoti no biezas folijas (starp citu, tā uztur arī ēdienu siltu).

picnic.borjomi.com

Kā uzglabāt un transportēt pārtiku vasaras karstumā un saglabāt tās kvalitāti vasarā

Mēs visi ar nepacietību gaidām vasaru, bet līdz ar to pie mums ciemos nāk vēl viens pavadonis - karstums. Diemžēl kopā ar fiziskām neērtībām šī neatņemamā vasaras sastāvdaļa rada saindēšanās ar pārtiku risku. Šajā periodā ir laiks padomāt par ēdiena kvalitāti. Galu galā saindēšanās risks šajā periodā daudzkārt palielinās, jo karstums rada labvēlīgus apstākļus bīstamo mikroorganismu savairošanai, un pārtika tiem kalpo kā lieliska vide.

Pazīmes, ka pārtiku ietekmē karstums

Tātad pārtika karstā laikā bojājas daudz ātrāk nekā vēsā laikā. Šeit ir galvenās pazīmes, kurām vajadzētu jūs brīdināt:

• Mainās ēdiena krāsa: ola kļūst duļķaina, gaļa iegūst nepatīkamu zaļganu nokrāsu, dārzeņi sāk kļūt tumšāki - ir sācies puves process.
• Nepatīkama smaka. Visi produkti, īpaši gaļa un olas, sabojājoties, izdala nepatīkamu sadalīšanās smaku.
• Kādu iemeslu dēļ jums nepatīk produkta garša, pat ja skats un smarža nav satraucoša. Tas nozīmē, ka ķermenis pats dod jums signālu, ka nav nepieciešams ēst šo produktu.
• Pievērsiet uzmanību produkta struktūrai un konsistencei; Bojājuma pazīmes ir irdenā gaļas struktūra, ola “karājas”, dārzeņi kļuvuši mīksti.

Pārtikas uzglabāšana un transportēšana karstā laikā

• Veikalos nopērkamais piens tiek pasterizēts, šī procedūra novērš baktēriju klātbūtni produktā. Bet pat tad to var uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas un atvērt 24 stundas. Vārīšana iznīcina baktērijas un palielina piena glabāšanas laiku. Mājās pienu labāk glabāt ledusskapī stikla traukā. Bojāti piena produkti ir paaugstinātas bīstamības avots, ja ir kaut mazākās šaubas par to kvalitāti, tie ir jāpakļauj termiskai apstrādei vai pilnībā jāatsakās.
• Lai pasargātu gaļas produktus no bojāšanās, tie jāiepako pārtikas pergamentā. Šis ir videi draudzīgs materiāls un degot neizdala kaitīgas vielas atmosfērā. Pergaments saglabā desas un delikateses svaigas un novērš produktu nosmakšanu, absorbējot liekos taukus un mitrumu.
• Lieli gaļas gabali kalpo ilgāk nekā tie, kas sagriezti mazos gabaliņos.
• No kauliem atdalītā gaļa tiek uzglabāta ilgāk, jo kauls ir mikrobu un baktēriju vadītājs.
• Jūs nevarat uzglabāt jēlu un termiski apstrādātu gaļu tiešā tuvumā, pretējā gadījumā abi tiks sabojāti.
• Neēdiet no piknika pāri palikušos ēdienus. Ilgstoša uzturēšanās saulē padara tos veselībai bīstamākus nekā jebkad agrāk.
• Lai olas ilgāk saglabātos, katra jāietin ar etiķskābes šķīdumā samērcētu audumu.
• Sviests bojājas un kūst acu priekšā. Lai eļļa ilgāk saglabātos, tā jāietin pergamentā un jāievieto aukstā sālītā ūdenī.
• Siltums ļoti negatīvi ietekmē dārzeņus. Salāti, spināti, dilles un citi zaļumi karstumā ātri novīst, zaudējot garšu un vitamīnus. Lai saglabātu zaļumus, turiet tos aukstā, sālītā ūdenī. Tādā pašā veidā varat uzglabāt cukini.
• Lai glābtu pārtiku no karstuma, varat izmantot termomaisu. Tas saglabās atdzesētu pārtiku siltu divas stundas. Jūs varat uzlabot termomaisa īpašības, ievietojot tajā sasaldētu pudeli ar ledu. Gariem braucieniem karstā laikā varat izmantot aukstuma somu.

Siltums ļoti negatīvi ietekmē pārtikas produktu kvalitāti, tie kļūst par labvēlīgu vidi patogēno baktēriju savairošanai. Nekādā gadījumā nevajadzētu pirkt pārtiku no letēm, kas nav aprīkotas ar saldēšanas iekārtām. Īpaši rūpīgi jāizvēlas produkti, kas ātri bojājas. Pērkot, noteikti apskatiet ražošanas datumu, derīguma termiņu un uzglabāšanas nosacījumus. Ja izrādās, ka prece ir bojāta, nevilcinieties – nogādājiet to atpakaļ veikalā.

www.poedim.ru

Ēdiens vilcienā. Kā garšīgi un droši paēst uz ceļa | Uzturs un diētas | Virtuve

Ko cilvēki dara vilcienā? Vai viņi spēlē kārtis, lasa, atver sirdis saviem kaimiņiem vai vienkārši skatās pa logu? Protams, tas viss var kliedēt ceļojumu garlaicību, taču viena no galvenajām izklaidēm ir ēdiens. Pirmajās pāris stundās ceļā uz saliekamā galda tiek izklāta cepta vista, vārītas olas, gurķi. Folija čaukst, soda rīst... Tradicionāla maltīte vilcienā. Ko jūs varat pievienot šim sarakstam? Vai arī labāk kaut ko izsvītrot?

Skatīt: Ko ņemt līdzi vilcienā →

Ēdienam vilcienā jāatbilst vairākiem parametriem: jābūt izturīgam pret karstumu un uzglabāšanu bez ledusskapja, nesasmērējas vai stipri nesmaržo, jābūt ērtam ēst, garšīgam aukstam un, protams, jābūt barojošam, kā jebkuram ēdienam.

Kādus produktus es varu ņemt?

• cālis. Kā tas būtu bez viņas? Vari karbonādes grilēt vai apcept ar mazu eļļu, bet pieber vēl piparus – tas nedaudz pagarina gaļas mūžu karstumā. Un karbonādes var likt uz maizes - ļoti ērti.
• vārīta gaļa. Labāk teļa gaļa. Var izmantot sinepes, tas arī pagarinās glabāšanas laiku par pāris stundām.
• kartupeļi. Tas var ilgt dienu vai pat divas. Vārītus kartupeļus gatavo visi savās jakās, bet patiesībā ādās cepti kartupeļi uzglabājas labāk. Vienkārši cepiet to bez eļļas, un jūs varat pievienot sāli vilcienā.
• vārītas olas. Viņiem, protams, ir specifiska smaka, bet gandrīz visi tos ņem - tātad nebūs sūdzību no kaimiņiem. Lai tās ilgāk saglabātu, olas, tāpat kā Lieldienās, var vārīt ilgāk par pusstundu.
• gurķi Gan svaigi, gan mazsālīti.
• maize. Bezrauga ilgi nestāv, vienkārši ietin papīrā vai folijā, nevis maisiņā, tad nesapelēs. Labs variants ir plāna pita maize. Tajā var ietīt gaļu, lai ēdot nesasmērētos.
• kūpināta desa. Tas var ilgt līdz otrajai dienai, bet tikai neapstrādāti kūpināts. Vislabāk ir ņemt šķēles vakuumiepakojumā.
• siers. Izkusis labi guļ. - bērnu dārzeņu biezeņi un gaļas pastētes. Tie turas ilgāk nekā parastie dārzeņi un gaļa, un garša patīk arī pieaugušajiem.
• rieksti un žāvēti augļi. Bet tikai žāvēti augļi ir rūpīgi jānomazgā.
• ja ceļojums paredzams garš, tad neiztikt bez ātri pagatavojamo pārslu, dažādu pārslu un zupu piegādes no iepakojuma.
• ūdens. Vislabākais ir tīrs nesaldināts ūdens un augļu sulas. Jo saldā soda rada vēlmi dzert vēl vairāk.

Trauki

Protams, vienreizēja lietošana. Mūsdienās veikalos ir liela papīra un plastmasas šķīvju un galda piederumu izvēle. Bet plastmasas krūzes vilcieniem nav īpaši ērtas - bremzējot tās nokrīt no galdiem. Tāpēc labāk ir ņemt, piemēram, nesalaužamas krūzes, metāla.

Kā traukus varat izmantot plastmasas trauku komplektu, kurā iesaiņojāt pārtiku. Tajos var pasniegt arī ēdienu, bet vākus izmantot griešanai.

Neaizmirsti!

• domnazis
• mitrās salvetes
• papīra dvieļi (var izmantot gan kā salvetes, gan galdautus)
• roku dezinfekcijas līdzeklis
• aktivētā ogle, daži medikamenti traucējumu un saindēšanās ārstēšanai. Katram gadījumam.

Ko labāk neņemt?

• tomāti. Tie ir viegli netīri un transportēšanas laikā var tikt sasmalcināti.
• Vārītas desas un delikateses. Viņi “stāvēs” tikai pirmās pāris stundas, un tad pastāv saindēšanās risks.
• šokolāde un konfektes. Tie izkusīs un notraipīs visu apkārt. Vienīgais izņēmums ir šokolādes dražejas ar krāsainu glazūru, tās, kas rokās nekūst.
• Ar piena produktiem jābūt uzmanīgiem. Viņi ļoti ātri sabojājas vilcienā. Tāpēc labāk tos iegādāties garās stāvvietās un apēst uzreiz.

Kā ilgāk saglabāt pārtiku vilcienā?

Ir karsts un ir maz gaisa – šķiet, ka ēdiens vilcienā sabojājas daudz ātrāk nekā tikai virtuvē bez ledusskapja. Lai to saglabātu ilgāk, varat paņemt parasto termomaisu. Un aukstuma akumulators ir plastmasas noslēgta kaste ar zilganu šķidrumu iekšpusē. To vajadzētu sasaldēt saldētavā un ievietot termomaisā vai aukstuma maisiņā. Šī baterija var uzglabāt saldētu pārtiku apmēram 5 stundas cieši noslēgtā termomaisā. Tātad jūs varat paļauties uz 7-8 stundām vēsas atmosfēras termopaketē. Pēc šī laika labāk ir ēst pārtiku, kas ātri bojājas.

Pārtikas iepakojumam izmantojiet mazāk plastmasas maisiņu un vairāk folijas vai iesaiņojuma papīra. Tad produkti nesmacēs.

Kā karstā laikā atnest mājās saldējumu?>>>

Plānojot ceļojumu, jāizlemj, kā uzglabāt pārtiku uz ceļa bez ledusskapja. Auto ledusskapju, termomaisu un somu īpašniekiem tā nav problēma. Jums tikai jāņem līdzi rezerves saldētavas baterijas. Ar šādu maza izmēra elementu palīdzību tiek ievērojami pagarināts laiks, kas nepieciešams vajadzīgā temperatūras režīma uzturēšanai. Rezerves akumulatori ļauj izslēgt automašīnas ledusskapi līdz pat četrām līdz piecām stundām vai veikt pāris pieturas ar vēsiem dzērieniem un pārtiku no termomaisa. Vienkārši jāmēģina atvērt termomaisus un maisiņus retāk. Ar katru siltā gaisa porciju temperatūra konteineros pakāpeniski palielinās.

Auto ledusskapis

Ar kompaktā automātiskā ledusskapja palīdzību jūs varat lieliski saglabāt pārtiku. Ledusskapis ir savienots ar cigarešu šķiltavu. Tas tiek darbināts no 220 V tīkla, izmantojot savu vadu vai īpašu adapteri. Bērnu pārtika, piens, ūdens, sviests, siers, desa - trauks ir mazs, bet jūs varat uzkrāt nedaudz pārtikas. Auto ledusskapis ir diezgan dārgs, to pērk ne tikai ceļojumiem. Neuztraucoties par to, kā noturēt aukstumu bez ledusskapja, viņi to izmanto vasarnīcā, pārgājienā un visur, kur nepieciešami atspirdzinoši dzērieni.

Aukstuma soma

Lēts veids, kā pāris stundas noturēt aukstumu, ir izmantot izolētu maisiņu. Automašīnas ledusskapis rada aukstumu, ja tas ir savienots ar automašīnas cigarešu šķiltavu vai elektrības kontaktligzdu. Izolētā maisa iespējas nav nekas cits kā problēmas risināšana, kā noturēt aukstumu uz ceļa. Šajā gadījumā ir nepieciešami aukstuma akumulatori. Šādas somas cena ir maza, jūs varat iegādāties vairākas somas un salikt pārtikas preces vairākās pieturās uz ceļa dažādos maisos.

Pašdarināta kastīte

Jūs varat izgatavot kastīti, kas ietaupa siltumu no izolācijas. Jums jāņem maisiņš, kas izgatavots no blīva materiāla. Atbilstoši izmēriem no izolācijas jāizgriež detaļas. Izolācijai ir laba elastība. Kastes malas var salīmēt kopā, izmantojot folijas lenti. Pārtikas uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no darba kvalitātes. Baterijas palīdz uzturēt lietas aukstas. Parasti tos uzglabā saldētavā. Līdz to iegādei varat izmantot plastmasas pudeles
vai sildīšanas paliktnis ar saldētu ūdeni. Ja saldētu pārtiku iesaiņo papīrā, tiks radīts siltumizolācijas efekts. Nākamā kastes atvēršana atņem aukstumu.

Siltumizolācijas maisiņi

Uzglabāt pārtiku izolētos maisiņos ir vienkārši, ātri, bet ne pārāk efektīvi. Zema temperatūra saglabājas trīs līdz četras stundas. Iegādājoties vairākus maisiņus un izkārtojot produktus atsevišķi, neatveriet vienu un to pašu konteineru atkārtoti. Ievietojuši somas kastē, risinām problēmu, kā uzglabāt saldētu pārtiku uz ceļa, ģimenes ceļojumā.

icehelp.by

Kā saglabāt gaļu vasaras karstumā?

Vasara rit pilnā sparā. Gandrīz katrs cilvēks cenšas pavadīt savu brīvo laiku pie dabas, ārpus pilsētas, kas pilnībā attiecas uz šī resursa apmeklētājiem, medību vai makšķerēšanas cienītājiem. Un diemžēl ne vienmēr ir ledusskapis, kur mēs atpūšamies. Un zināms, ka karstumā ēdiens bojājas daudz ātrāk. Kā saglabāt pārtiku karstā laikā un kā saglabāt gaļu bez ledusskapja? Lasiet tālāk.

• Svaiga gaļa jāuzglabā lielos gabalos. Notīriet to ar nazi, lai noņemtu netīrumus, un ievietojiet to tīrā bļodā, pievienojot nedaudz sāls. Atcerieties: gaļu nekādā gadījumā nedrīkst mazgāt. Karstumā tas uzreiz sabojāsies.
• Gaļu var saglabāt ilgu laiku, ja to apklāj ar nātru lapām un ietin mitrā dvielī.
• Gaļu var berzēt ar sāli vai cukuru, tad tā ilgāk saglabāsies svaiga.
• 1-2 dienas gaļu var pārliet ar svaigpienu vai apliet ar nedaudz sālītu verdošu ūdeni.
• Gaļa tiks uzglabāta ilgāk, ja vispirms to ietīsiet biezā papīrā un pēc tam linu drānā, kas samērcēta stiprā sāls šķīdumā.
• Gaļa, kas ierīvēta ar sagrieztu citronu un atstāta atvērta vēsā un vēdināmā vietā, karstākajā karstumā saglabāsies svaiga vairākas dienas. Turklāt citronu sula atbaidīs mušas.
• Ja šķiņķis ir nedaudz apžuvis un nobružājies, novietojiet to uz pusstundu šķīvī ar aukstu pienu.
• Desu var pasargāt no pelējuma, iemērcot to stiprā sāls šķīdumā.
• Nogrieztā desas maliņa neizturēsies, ja to apsmērēsiet ar olas baltumu vai taukiem.

Viss būtu daudz vienkāršāk, ja līdzi būtu īpašs aprīkojums. Mūsdienu pasaulē saraušanās iekārtas palīdz uzturēt pārtikas produktus svaigus un tirgojamus. Turklāt tas jau ir guvis popularitāti visā pasaulē, pateicoties lieliskajām siltuma saraušanai piemērotu materiālu īpašībām: šāda iepakojuma izmaksas nemaz nav augstas, turklāt saraušanās plēvei no PVC un polietilēna ir augsta izturība. un elastība, nodrošinot gan produkta noformējumu, gan aizsardzību pret baktērijām. Turklāt apstrāde ar saraušanās aprīkojumu ir vienkārša un vienkārša.

svaiga, atdzesēta, saldēta liellopu gaļa; cūkgaļasvaigi, atdzesēti, saldēti; jēra, kazas gaļa,gaļa liemeņos (tas ir, dzīvnieka ķermenis ar vai bez galvas), pusliemeņi (iegūti liemeņu gareniskās sagriešanas rezultātā), liemeņu ceturtdaļas, gabali, mtīri subprodukti un smalki un rupji milti no gaļas vai gaļas subproduktiem; smalki un rupji milti;- Blakusprodukti, ko galvenokārt izmanto cilvēku uzturam.

Gaļas sagatavošana transportēšanai.Atdzesēta gaļa:Temperatūra muskuļu biezumā atdziest līdz līmenim, kas ir tuvu audu šķidruma sasalšanai un nepārsniedz +4°C. Atdzesētas gaļas transportēšana ir iespējama, bet nelielos attālumos.Saldēta gaļa:Tas ir stabilāks uzglabāšanai nekā atdzesēts, jo virsmas slānis, kas sver līdz 25% no visa liemeņa vai pusliemeņa, ir daļēji sasaldēts. Gaļas piegāde šajā formā ir ļoti problemātiska, jo pie mazākās temperatūras paaugstināšanās tā atkausē.Saldēta gaļa:Lai izslēgtu mikrobioloģisko bojāšanos, gaļu sasaldē līdz -8°C muskuļu masā. Gaļu atļauts pārvadāt ledusskapjos, kas notiks, nekaitējot tās kvalitātei.Lai transportētu pēc iespējas vairāk gaļas, to dažreiz sagriež īpašos gaļas blokos. Šādai gaļas pusfabrikātu pārvadāšanai, kā arī visiem gaļas pārvadājumiem ir savi noteikumi.Gaļas bloku transportēšana tiek veikta:a) pa dzelzceļu – saskaņā ar spēkā esošajiem Dzelzceļa ministrijas norādījumiem;b) ar ūdens transportu - saskaņā ar spēkā esošajiem noteikumiem par ātrbojīgu preču pārvadāšanu ar ūdens transportu;c) ar autotransportu - siltajā sezonā speciālos transportlīdzekļos ar mašīnu dzesējamām virsbūvēm, bet aukstajā sezonā - neatdzesētās transportlīdzekļu virsbūvēs, kas pārklātas ar brezentu vai citiem ūdensnecaurlaidīgiem audumiem.

Transportēšanas process

Atdzesēta gaļa, kūpināta gaļa un kūpinātas desasTo nav atļauts pārvadāt kopā ar cita veida produktiem.Nav atļauts pārvadāt saldētas preces kopā ar atdzesētām vai atdzesētām, kā arī atdzesētu gaļu ar atdzesētām.Saldētas kravas tiek sakrautas korpusā blīvās kaudzes ar vislielāko ķermeņa tilpuma izmantošanu.Atdzesētu un atdzesētu gaļas izstrādājumu klāšana, kas iepakota konteineros, jāveic tā, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju, savukārt attālumam starp griestiem un kravas augšējo rindu jābūt vismaz 30-35 cm un nedrīkst būt atstarpes. starp pēdējo kravas rindu un aizmugurējās sienas korpusuGadījumos, kad kastu garums nav virsbūves garuma reizinājums, jārada apstākļi, lai novērstu kravas kustību; tam nepieciešamie materiāli jānodrošina un jāuzstāda nosūtītājam.

Avots: http://www.znaytovar.ru/s/Transportirovanie-myasnyx-produ.html

Atdzesēta liellopu gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, zirga gaļa un teļa gaļa iekrauj korpusā tikai pakarinot uz āķiem izmantoto transportu – karkasu nesējus, vai arī uz plauktiem montējamās paletēs, kas pieder nosūtītājam vai saņēmējam. Plauktu paletēs liellopu gaļu transportē sagrieztu ceturtdaļās, cūkgaļu - pusliemeņos, jēra gaļu pārvadā liemeņos. Piekrautiem refrižeratoriem transportlīdzekļiem, furgoniem jābūt aizzīmogotiem Piekrautiem refrižeratoriem, furgoniem un piena cisternām jānoplombē nosūtītājam.

Gaļas produkti un izejvielasDzīvnieku izcelsmes produktus pārvadāšanai pieņem tikai tad, ja ir veterinārās un sanitārās inspekcijas iestāžu izsniegti veterinārie sertifikāti.

Liellopu gaļa, saldēta. Liellopu un citu lielu dzīvnieku līķi. Liellopu gaļa, svaiga vai atdzesēta.Lai noteiktu priekšējo un aizmugurējo ceturtdaļu, piemēro šādus noteikumus: noteikumi: a) muguru un kakla daļu definē kā kakla muskuļu daļu ar septiņām kakla skriemeļu pusēm;b) lāpstiņas mugurkaula mala ir definēta kā priekšējās kājas daļa, kas ietver lāpstiņu, augšdelma kaulu, rādiusu un elkoņa kaulu, kā arī tos apņemošos muskuļus;c) fileja ir definēta kā liemeņa fileja un filejas daļa; kur rumpis var ietvert vai nevar ietvert vēdera sienas muskuļu slāņa aizmugurējo malu.jāsagriež gareniskos pusliemeņos vai ceturtdaļās;

cūkgaļa, svaiga, atdzesēta vai saldēta, cūku liemeņi - gareniskiem pusliemeņiem vai veseliem liemeņiem bez galvām;

jēra un mazo dzīvnieku gaļatransportēšanai jāuzrāda veseli liemeņi bez galvām. Liemeņiem jābūt rūpīgi noģērbtiem un iztīrītiem, bez sasitumiem, sasitumiem un piesārņojuma ar asinīm, kuņģa-zarnu trakta saturu vai jebkādiem svešķermeņiem; nedrīkst būt bārkstis kaklā, kā arī liemeņa iekšpusē un ārpusē; nesatur iekšējo orgānu atliekas (jāra un kazas gaļa ir atļauta transportēšanai ar nieru un perinefrisko tauku klātbūtni). Ledus un sniegs nav atļauts uz liemeņa virsmas.

Saldēti gaļas bloki jāiesaiņo pergamentā, subpergamentā, pergamīnā, celofānā un citās caurspīdīgās plēvēs un jāiepako gofrētā kartona traukos vai kastēs.

Gaļu, kas ir atdzesēta vismaz 6 stundas, transportē atdzesētā stāvoklī.un ar žūstošu garozu pārklātu virsmu ar temperatūru muskuļu biezumā no +4 līdz +12°C.
Atdzesēta gaļa jābūt sausai virsmai ar žūstošu garozu, bez pelējuma, gļotu un mitruma pēdām.

Kūpināta gaļa, desiņas transportēts kastēs ar atstarpēm.Jostasvieta un krūtispārklāts ar aizsargkārtu, transportēts biezās kastēs.

Bekons pārvadā iepakojumos pa trīs līdz sešām pusēm katrā, kas izklāta ar spēcīgu audeklu un no abām pusēm pārsieta ar stipru mīkstu virvi. Pakas ir sakrautas kravas automašīnas aizmugurē, viena virs otras, trīs vai četros līmeņos.

Jēra vai kazas gaļa, svaiga, atdzesēta vai saldēta.Sālīta liellopa un jēra gaļa un sālītas mēles eiesniegts transportēšanai mucās ar sālīšanas periodu vismaz 10 dienas.

Trušu līķi tiek transportēti tikai sasaldēti, iepakoti kastēs. Liemeņiem jābūt bez ādas, galvām un iekšējiem orgāniem, izņemot nieres, un bez pelējuma, gļotu un mitruma pēdām.
Liellopu, cūku, aitu, kazu, zirgu, ēzeļu, mūļu vai zirgēzeļu ēdami subprodukti, svaigi, atdzesēti vai saldēti.Blakusprodukti (galvas, mēles utt.)ļoti daudz, nieres, smadzenes, lūpas, kājas, sirds, plaušas, ausis, astes, kuņģi) pārvadā tikai sasaldētā stāvoklī, iepakots tīrās kastēs vai kartona kastēs, maisos, kas izgatavoti no Kani vai kraftpapīrs, vai matētais kulis. Subproduktiem jābūt svaigiem, tīriem un bez bojājuma pazīmēm.

Liellopu, cūku, aitu, kazu, zirgu, ēzeļu, mūļu vai zirgēzeļu subprodukti, svaigi, atdzesēti vai saldēti

Mājputnu gaļa un ēdamie blakusprodukti.Salauzts putns transportēts saldēts un atdzesēts, iepakots kastēs. Atdzesēts daļēji ķidāta un ķidāta mājputnu gaļa transportēts kastēs ar atstarpēm.
Spēle pārvadā apspalvojumā tikai sasaldētā stāvoklī, iepakots kastēs. Salauztu putnu gaļu ar pelējuma pazīmēm, gļotām, skābu smaku un samitrinātu virsmu pārvadāt nav atļauts.

Avots: http://www.znaytovar.ru/s/Transportirovanie-myasnyx-produ.html

Noteikumi gaļas transportēšanai pa autoceļiem un jūru. Tiesiskais regulējums.

Transportam gaļas produktu pārvadāšanai pa Krieviju ir jābūt sanitārajai pasei, ko izdevušas Rospotrebnadzor teritoriālās nodaļas vai pilnvarotas organizācijas katram transportlīdzeklim uz laiku, kas nepārsniedz 6 mēnešus.Saskaņā ar “Ātrbojīgo kravu autopārvadājumu noteikumi starppilsētu satiksmē, Noteikumi par ātrbojīgo kravu pārvadājumiem pa dzelzceļu” 13.panta 1.punktu gaļas produkti tiek klasificēti kā ātrbojīgi produkti.

Gaļas transportēšana ar autotransportu

Dzīvnieku gaļas (tostarp jūras gaļas) pārvadāšana pa autoceļiem ārpus reģiona ir atļauta tikai atdzesētā, sasaldētā vai atdzesētā stāvoklī (6 stundas atdzesējot, veidojoties garozai izžūst ); pāra transportēšana vaiatkausētsgaļa ir aizliegta.

Transportlīdzekļiem, tai skaitā speciālajiem refrižeratoriem, kas paredzēti gaļas pārvadāšanai, jābūt atbilstoši aprīkotiem un vietējās sanitārās inspekcijas izdotai sanitārajai pasei.

Atdzesētas un atdzesētas gaļas pārvadāšana nespecializētajā transportā atļauta tikai speciālās lādēs (kastēs), kas no iekšpuses izklātas ar skārdu vai cinkotu dzelzi, vai citu šim nolūkam atļautu materiālu un ar cieši noslēdzamu vāku.

Vai ir iespējams pārvadāt gaļu bez taras?Pārvadājot atdzesētu un atdzesētu gaļu (izņemot mājputnu liemeņus) nelielā attālumā, vienas apdzīvotas vietas robežās, to atļauts iekraut bez taras, bet ne vairāk kā divās kārtās. Šajā gadījumā automašīnas virsbūves grīda ir jānomazgā, jāpārklāj ar tīru brezentu un pēc tam ar palagiem. Arī gaļas augšdaļa jāpārklāj ar tīrām loksnēm un pēc tam ar brezentu.

Saldētu gaļu, ko pārvadā transportlīdzekļos ar atvērtu virsbūvi, ir atļauts sakraut kaudzē, kas arī jāpārklāj ar tīrām loksnēm, kā norādīts iepriekš.

Mājputnu liemeņi jāievieto kastēs.

Iekrāvēju darbiniekiem vai citām personām ir stingri aizliegts atrasties transportlīdzekļa aizmugurē kopā ar iekrauto gaļu vai gaļas produktiem, ja vien transportlīdzekļa aizmugurē šim nolūkam nav paredzēta īpaša vieta cilvēkiem.

Gaļu atļauts pārvadāt ar šādiem nosacījumiem:

a) gaļas liemeņi jāsagriež atbilstoši noteiktajām prasībām (liellopu liemeņi un citi lieli dzīvnieki - ceturtdaļās, cūku liemeņi - gareniski pusliemeņi vai veseli liemeņi, jēra gaļa un citu mazo dzīvnieku gaļa - veseli liemeņi), bez galvām;

b) liemeņiem nedrīkst būt mehāniski bojājumi, sasitumi, sasitumi, asins pēdas, kuņģa-zarnu trakta saturs u.c., kā arī fimbrijas uz kakla, iekšējām un ārējām virsmām, iekšējo orgānu paliekām;

c) nav atļauts pārvadāt saldētus liemeņus, kas pārklāti ar ledu vai sniegu, kā arī saldētas, atdzesētas gaļas u.c. kombinēto transportēšanu;

d) saldētus gaļas blokus var transportēt iesaiņotus pergamentā vai citā šim nolūkam izmantotā materiālā un iepakot atbilstošos konteineros;

e) katram gaļas liemenim un atsevišķām daļām (pusliemeņiem, ceturtdaļām) jābūt ar skaidru, noteiktu veterinārās un sanitārās pārbaudes zīmogu.

Siltajā sezonā gaļas pārvadāšanas ilgums atklātos transportlīdzekļos nedrīkst pārsniegt laiku, kurā to var nogādāt saņēmējam bez bojājumiem. Atbildība šajā gadījumā gulstas uz nosūtītāju.

Gan atdzesētas, gan saldētas gaļas pārvadāšana transportlīdzekļos, kuru ķermenis ir piesātināts (un piesārņots) ar naftas produktiem vai citām smaržīgām vielām, vai kopā ar citiem produktiem, kas satur akūts specifisks smaka ir aizliegta.

Pārvadājot atdzesētu, atdzesētu un saldētu gaļu speciālos refrižeratortransporta līdzekļos, nepieciešams ievērot šim pārvadājuma veidam noteiktos tehniskos nosacījumus (gaļas dēšanas vai izkāršanas kārtība, temperatūras apstākļi, dzesēšanas sistēmas darbība u.c.).

Lietoti transportlīdzekļi

Automašīnas, ieskaitot speciālos refrižeratorus, kas paredzētigaļas transportēšanai jābūt atbilstoši aprīkotai un ar sanitāro pasi,