Aveņu želeja no gādīgas mājsaimnieces. Mājas aveņu želeja Kā pagatavot aveņu želeju ziemai

dārza avenes - 750 g;
želējošais cukurs 1:1 – 400 g;
sāls, ūdens ogu pārstrādei.

Metode aveņu želejas pagatavošanai ziemai

Bļodā ielej 1,5 litrus auksta ūdens, ūdenī izšķīdina 2 tējkarotes sāls. Ielejiet ogas ūdenī un atstājiet 10 minūtes, lai aveņu vaboles kāpuri uzpeld virspusē. Tad mēs savācam kāpurus ar karoti, kā arī noņemam visus gružus, kas uzpeld uz virsmas.

Ievietojiet avenes caurdurī un rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni zem krāna.

Ielejiet ogas vārīšanas katlā un sasmalciniet ar kartupeļu stampiņu, lai avenes izdala sulu.

Novietojiet pannu uz plīts, aizveriet vāku un uzvāra. Ogu masu vāra uz lēnas uguns 8 minūtes pēc vārīšanās.

Ar ēdamkaroti izberžam maisījumu caur sietu - sīrups un mīkstums izies cauri šūnām, un kūka paliks sietā. Dažas aveņu sēklas var iziet cauri šūnām, ja tas nav jūsu gaumei, tad izkāš maisījumu caur marli.

Katliņā ar sīrupu ber želējošo cukuru 1:1 un samaisa.

Uz mērenas uguns uzvāra želeju, vāra 2-3 minūtes, noņem no plīts. Sakratiet pannu tā, lai putas sakrātos tuvāk centram. Savāc putas ar vārītu sausu karoti.

Tīri izmazgāto burku un vāku žāvē uz režģa cepeškrāsnī 10 minūtes. Karstu želeju lej burkā, pēc atdzesēšanas cieši aizskrūvējam vāku un noliec tumšā un sausā vietā, kas atrodas tālāk no centrālapkures radiatoriem un saules gaismas. Uzglabāšanas temperatūra līdz +18 grādiem pēc Celsija.

1. solis: sagatavojiet avenes.

Vispirms jāsašķiro avenes, noņemot visus zarus un lapas, kā arī bojātās ogas. Pēc tam, protams, visa pagatavošanai izvēlētā želeja ir jānomazgā un nedaudz jāizžāvē. Ērtības labad izmantojiet caurduri.

2. solis: pagatavojiet avenes.

Nomazgātās avenes liek piemērota izmēra pannā, pielej vajadzīgo ūdens daudzumu, pārklāj ar vāku un liek uz mazas uguns. Vāra, līdz avenes noslīkst savā sulā.
Pēc ogu tvaicēšanas noņemiet pannu no uguns un ievietojiet to bļodā ar aukstu ūdeni, lai tas atdziest.
Atdzisušās, savā sulā peldošās avenes kārtīgi jāsadrupina ar stampiņu, lai pannā iegūtu gandrīz viendabīgu ogu biezeni.

3. darbība: izspiediet sulu.

Tagad mums ir jāiztīra sēklas no aveņu sulas. Lai to izdarītu, uz pannas nostipriniet caurduri un četrās kārtās ielieciet tajā marli, un pēc tam ielejiet tajā ogu biezeni. Paceliet marles malas un satveriet tās. No aveņu biezeņa izspiež ogu sulu.

4. solis: pagatavojiet aveņu želeju.

Nosveriet attīrīto sulu un atcerieties rezultātu. Lai pagatavotu labu aveņu želeju, šī sula ir jāuzvāra par 40%.
Gatavojiet vairākos posmos, pēc katras pakāpes atdzesējot šķidrumu līdz gandrīz istabas temperatūrai. Parasti ir vajadzīgas 3–4 piegājieni, lai galu galā samazinātu sulas svaru gandrīz uz pusi.
Vārītajā aveņu sulā ielej cukuru. Tas ir nepieciešams tieši tik daudz, cik sver pats šķidrums.
Pannu ar topošo aveņu želeju liek atpakaļ uz plīts un vēlreiz uzvāra, vienlaikus izšķīdinot visu cukuru. Tagad atdzesējiet ogu sīrupu līdz istabas temperatūrai, pēc tam uzlieciet to atpakaļ uz uguns un uzvāriet.

5. solis: sagatavojiet aveņu želeju ziemai.

Karsto aveņu sīrupu lej sagatavotās sterilizētās un izkarsētās burkās. Tajā pašā laikā ir ļoti svarīgi, lai trauks būtu mazs, piemērots ir zemas burkas ar ietilpību līdz 400 mililitriem. Pārklājiet gabalus ar marli un atstājiet tos atdzist.
Parasti aveņu sīrups pārvēršas želejā 2-3 dienas. To noskaidrot ir pavisam vienkārši: noliec burku, un, ja nekas neiznāk, tad aveņu ķīselis ir gatavs. Pēc tam, kad burciņu saturs ir kārtīgi sabiezējis, tās cieši aizver ar izvārītiem un sausiem vākiem un uzglabā vēsā, saules stariem nepieejamā vietā.

6. darbība: pasniedziet aveņu želeju.

Pievienojiet pīrāgiem aveņu želeju, cepiet ar to cepumus un gatavojiet citus labumus visas ziemas garumā, iepriecinot savus pašgatavotos saldumus. Bet pat tikai ar tēju tas ir ļoti garšīgs.
Labu apetīti!

Varat arī sterilizēt burkas cepeškrāsnī, lai to izdarītu, tās jāievieto vēl aukstā krāsnī un pēc tam pakāpeniski jāuzsilda. Bet jūs nevarat ievietot stikla traukus jau karstā krāsnī, tas vienkārši pārplīsīs.

Preparātu garša ir atkarīga no sastāvdaļu kvalitātes, tāpēc izvēlieties tikai gatavas un saldas avenes, tad jūsu želeja būs vienkārši pārsteidzoša.

Avenes jau izsenis bijušas labākās zāles pret saaukstēšanos, ar tām ārstēja daudzas citas slimības, tāpēc mūsu vecvecvecmāmiņas gatavoja ziemai aveņu ievārījumu. Par šo ogu ir daudz stāstu un dziesmu, to cienīja gan slāvu ciltis, gan senie romieši un grieķi.

Aromātiskā un garšīgā avene ir laba gan svaigā veidā, gan kā dažādi pagatavojumi ziemai. Šķiet, ko īpašu var pagatavot no avenēm, ja neskaita labi zināmo ievārījumu? Patiesībā ir daudz noderīgu un garšīgu lietu: želeja, ievārījums, konfitūras, ievārījumi, kā arī marmelāde un zefīri. Ja vēlaties, to var viegli kombinēt ar citām ogām, piemēram, ērkšķogām, ķiršiem, jāņogām. Ar savu klātbūtni viņa tikai izrotās jebkuru sagatavi.

Aveņu preparātu iespējas ziemai

Avenes jāņogu sulā

Sastāvdaļas:

0,5 litri jāņogu sulas.
Kilograms aveņu.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija. Sakārtojiet ogas un ievietojiet traukā. Jāņogas vienu minūti blanšē un sasmalcina ar sietiņu (sulu var izspiest ar marles palīdzību). Pievienojiet šo sulu ogām, uzkarsējiet maisījumu un ļaujiet tai ievilkties 6-7 minūtes, pēc tam nekavējoties ielejiet pudelēs un aizveriet vākus.

Recepte savā sulā bez vārīšanas

Sastāvdaļas:

Kilograms cukura.
Kilograms aveņu.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija. Liek ogas emaljētā pannā, pievieno cukuru, pagaidi, kamēr parādīsies sula, un saliec visu pudelēs. Sarullējiet un novietojiet vēsā un tumšā vietā.

Recepte aveņu biezenī ar cukuru

Sastāvdaļas:

220 ml ūdens.
350 gr. Sahāra.
800 gr. avenes

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija. Sašķiro ogas, liek emaljētā pannā un pievieno ūdeni. Uz mazas uguns, pēc vārīšanās vāra 4-6 minūtes. Noņemiet maisījumu no plīts un, kamēr tas ir karsts, sasmalciniet, izmantojot sietu. Ielieciet cukuru biezenī un ļaujiet maisījumam vārīties, bet nevāriet. Lej pudelēs un satin.

Aveņu ievārījums

"Vecmāmiņas" recepte

Sastāvdaļas:

4 glāzes ūdens.
Kilograms aveņu.
1 ēd.k. citronskābe.
Cukurs - 2 kg.

Gatavošanas metode. Traukā ievārījuma pagatavošanai pievieno ogas, ūdeni un cukuru. Vāra uz lēnas uguns līdz pilnīgai gatavībai, laiku pa laikam apmaisot. Pirms gatavošanas pabeigšanas pievienojiet citronskābi.

Aveņu ievārījuma “Piecas minūtes” recepte

Sastāvdaļas:

Avenes - 5 kg.
Cukurs - 3-4 kg.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija. Ogas nomizo, nomazgā un nosusina. Tad liek dziļā traukā, pievieno cukuru un liek vēsā un tumšā vietā uz 12 stundām. Pēc tam trauku ar maisījumu uzliek uz plīts, ļauj uzvārīties un vāra 5 minūtes. Ielejiet karsto maisījumu pudelēs un aizveriet vāku.

Aveņu ievārījuma “Brīnišķīgs aromāts” recepte

Sastāvdaļas:

8 kg cukura.
3 vidēji citroni.
Avenes - 5 kg.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija. Ogas nomizo, nomazgā un nosusina. Nomazgājiet citronus un sagrieziet tos plānos gredzenos, pēc tam pārgrieziet tos uz pusēm un izņemiet sēklas. Sagatavotās ogas un citrona šķēles pārklāj ar cukuru un liek vēsā un tumšā vietā uz 12 stundām. Trauku ar ogām, kas devušas sulu un citrona šķēles, liek uz plīts, ļauj uzvārīties, noņem putas, samazina uguni un, ik pa laikam apmaisot, vāra 45 minūtes. Pēc tam noņem no plīts un ļauj atdzist. Atkal liek ievārījumu uz plīts un vāra līdz gatavs, ļauj atdzist, lej pudelēs un aizver.

Aveņu ievārījuma ar meloni recepte

Sastāvdaļas:

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija. Citrona miziņu pārlej ar citrona sulu, pievieno cukuru un ļauj nostāvēties stundu. Meloni nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Ūdenī ieber cukuru, pievieno citroncukuru un maisot vāra. Kad maisījums vārās, vispirms pievienojiet meloni un pēc tam ogas. Visu vāra bez maisīšanas, līdz sabiezē. Gatavo ievārījumu noņem no plīts, nosmeļ putas un iesaiņo pudelēs.

Aveņu ievārījuma ar ķiršiem recepte

Sastāvdaļas:

Kilograms aveņu.
Kilograms ķiršu.
2 tases ūdens.
Cukurs - 2 kg.

Gatavošanas metode. Verdošam ūdenim pievieno ķiršus bez kauliņiem, ļauj vārīties un noņem no plīts. Ik pēc 30 minūtēm 5 reizes uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēdējo reizi pāris minūtes pirms gatavošanas pievieno avenes, ļauj uzvārīties un uzreiz noņem no plīts. Gatavo ievārījumu ielej pudelēs. Sarullējiet to.

Kompoti, sulas un citi preparāti ziemai

Kompota recepte “Ziemai”

Sastāvdaļas:

Ūdens – 3l.
Kilograms cukura.
Kilograms aveņu.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija. Sakārtojiet ogas, noņemiet kauslapiņas un lapas. Brūvējiet sīrupu no ūdens un cukura. Karstajam sīrupam pievieno avenes, samaisa, ļauj vārīties, noņem no plīts un lej pudelēs. Ļaujiet kompotam atdzist un iepildīt pudelēs.

Dabīgās aveņu sulas recepte

Sastāvdaļas:

180-220 ml ūdens.
Kilograms aveņu.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija. Ogas nomizo, samīca un liek traukā ar līdz 70°C uzkarsētu ūdeni. Ogas, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz 70°C, noņem no plīts, aizver vāku un pēc 20 minūtēm izspiež sulu. Sulu izkāš, ļauj vārīties, uzreiz lej pudelēs un satin.

Aveņu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas:

Kilograms cukura.
Kilograms aveņu.
Zhelfix pakete.
Viens citrons.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija. Ogas nomizo, nomazgā un nosusina. Pārlej tiem citrona sulu, pievieno miziņu un samaisa. Pievieno cukuru. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns. Pievieno želējošu cukuru un, nepārtraukti maisot, vāra minūti. Sterilizējiet pudeles, piepildiet tās ar karstu trauku un aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem.

Aveņu sīrupa recepte

Sastāvdaļas:

Glāzi ūdens.
Kilograms cukura.
Kilograms aveņu.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija. Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura. Pievienojiet tam ogas. Ļaujiet tai vārīties. Pēc tam atdzesē un izkāš, izmantojot sietu. Uzkarsē šo sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 4-6 minūtes, tad karstu ielej pudelēs un sarullē.

Recepte aveņu želejai ziemai

Sastāvdaļas:

Kilograms cukura.
Kilograms aveņu.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija. Noskalo ogas un ļauj pilnībā nožūt. Sasmalcina katliņā. Izkāš caur sietu. Ielieciet cukuru. Maisa, līdz cukurs izšķīst, un atstāj uz nakti. Pēc tam ievietojiet to pudelēs un cieši aizveriet. Šī želeja jāuzglabā ledusskapī.

Aveņu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas:

1,6 kg cukura.
Kilograms aveņu.
2 ēd.k. želatīns.
0,5 ēd.k citronskābe.
1,5 glāzes ūdens.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija. Ogas nomizo, nomazgā ar ūdeni un liek katliņā, kārtām pievienojot cukuru. Ielejiet ūdeni. Uzliek pannu uz lēnas uguns un ļauj vārīties. Pēc 20 minūtēm nedaudz pagrieziet uguni un vāriet ievārījumu, līdz tas ir gatavs. Pēc vārīšanas pievienojiet citronskābi un ar ūdeni atšķaidītu želatīnu. Ielejiet ievārījumu pudelēs un aizveriet.

Aveņu ievārījuma ar āboliem recepte

Sastāvdaļas:

Kilograms ābolu biezeņa.
Kilograms aveņu biezeņa.
700 ml ūdens.
900 gr. Sahāra.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija. Ābolus tvaicē verdošā ūdenī un sasmalcina. Nosver vienu kilogramu. Avenes kārtīgi samaisa un sajauc ar ābolu biezeni. Vāra maisījumu traukā ar platu dibenu. Pēc 25 minūtēm pievieno cukuru un vāra, nepārtraukti maisot, līdz gatavs. Ielejiet ievārījumu pudelēs un aizveriet vākus.

Aveņu biezeņa bez cukura recepte

Biezeni no šīs ogas var pagatavot bez cukura. Ziemā no tā var pagatavot želeju, želeju vai marmelādi. Svaigas ogas samaļ, izmantojot sietu. Šo masu liek emaljētā pannā un liek uz plīts. Vāra minūti un lej pudelēs.

Recepte aveņu putām ar bumbieri

Sastāvdaļas:

350 gr. avenes
Kilograms bumbieru (bez sēklām).
Kardamona karote.
Pāris pilienus citrona sulas.
0,5 glāzes cukura.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija. Bumbierus nomazgā, sagriež un izņem sēklas (nav nepieciešams mizot). Sagriež lielos kubiņos un liek katliņā. Nomazgājiet un nosusiniet avenes. Traukā ar bumbieriem liek ogas, cukuru un visu samaisa. Vāra uz lēnas uguns stundu, laiku pa laikam apmaisot. Pēc tam noņemiet pannu no plīts. Pievienojiet šķipsniņu kardamona un pāris pilienus citrona sulas. Visu samaisa ar blenderi un liek pudelēs.

Aveņu marmelādes recepte (sagatavota ziemai)

Sastāvdaļas:

0,5 kg cukura.
Kilograms aveņu.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija. Nomazgājiet ogas, noskalojiet ar verdošu ūdeni, nosusiniet un sasmalciniet, izmantojot sietu. Šim biezenim pievieno cukuru un vāra uz lielas uguns, nepārtraukti maisot. Kad sastāvs sabiezē, noņem no plīts un karstu liek pudelēs.

Aveņu zefīra recepte

Sastāvdaļas:

120 gr. pūdercukurs.
350 gr. Sahāra.
Kilograms aveņu.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija. Ogas nomazgā, liek plašā traukā un uz stundu liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Karstās ogas samaļ, izmantojot sietu. Liek šo biezeni uz mazas uguns, pievieno cukuru un samazini uz pusi. Karsto maisījumu lej traukā, kas izklāts ar cepampapīru un pārklāts ar augu eļļu, un žāvē cepeškrāsnī 80°C. Sagriež zefīru gabaliņos, pārkaisa ar pūdercukuru un liek pudelēs.

Aveņu etiķa recepte

Šim etiķim ir ļoti spilgta garša un lieliska smarža. Tas lieliski der augļu un dārzeņu salātiem.

Sastāvdaļas:

250 gr. ogas
350 gr. baltvīna etiķis.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija. Sagatavojiet stikla trauku ar vāku. Nomazgājiet un nosusiniet ogas, ievietojiet tās burkā. Pievienojiet etiķi un cieši noslēdziet. Uzglabāt tumšā vietā 2 nedēļas. Šī laika beigās šķidrumu izkāš. Tas ir viss, etiķis ir gatavs!

Alkoholiskie dzērieni uz aveņu bāzes

Aveņu vīna recepte

Sastāvdaļas:

3 litri ūdens.
800 gr. Sahāra.
3 kg avenes.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija. Izspiediet sulu no avenēm. Uzkarsē ūdeni ar cukuru, līdz tas izšķīst, atdzesē. Lejam pudelēs, sajaucam ar aveņu sulu un istabas temperatūrā pagaidām, līdz fermentācija beigsies. Kad beidzas, izkāš un sarullē.

Aveņu liķiera recepte

Sastāvdaļas:

0,5 kg cukura.
0,5 kg avenes.
Litrs degvīna.
300 ml ūdens.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija. Pudeļu apakšā liek nogatavojušās avenes un pievienojiet tam degvīnu. Aizveriet ar neilona vāku ar vairākiem caurumiem. Uzstādiet mēnesi vēsā, tumšā vietā. No ūdens un cukura pagatavo sīrupu, ļauj atdzist un pievieno traukiem ar avenēm. Samaisa, izkāš un iepilda pudelē. Aizveriet ar vākiem. Jo vairāk šis liķieris maksā, jo garšīgāks sanāk.

Žāvētas un svaigi saldētas avenes

Žāvētas avenes

Šim nolūkam ir vajadzīgas nedaudz negatavas un blīvas ogas. Pretējā gadījumā avenes neizžūs, bet kļūs mīkstas. Žāvējiet ogas elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī 3-5 stundas 40-60C temperatūrā un, kad tās izžūst, paaugstiniet temperatūru līdz 70C. Žāvētās ogas atdzesē un uzglabā hermētiski noslēgtās kastēs vai burkās.

Lai sasaldētu, izvēlieties sausas ogas. Nav nepieciešams tos izskalot. Lai avenes nesasaltu kunkuļos, sasaldējiet tās vienā rindā uz paplātes vai griešanas dēļa. Kad ogas ir sasalušas, ievietojiet tās saldētavas traukā.

Saldētas avenes ar medu

Ievietojiet ogas saldētavas traukā un pievienojiet medu. Pēc tam ielieciet to saldētavā. Šim preparātam ir divkāršas priekšrocības: gan medus, gan avenes. Šādi sagatavots ziemai, tas saglabās savas īpašības un ir arī gana noderīgs.

Vecajās dienās viņi teica, ka papildus visam iepriekš aprakstītajam avenēm ir arī garīgs spēks: šīs ogas palīdz stiprināt labas attiecības starp cilvēkiem. Visticamāk, šeit aizsākās tradīcija viesus, kas ieradās mājā, cienāt ar tēju ar aromātisku ievārījumu.

Priekšvārds

Papildus vienkāršajam ievārījumam ar cukuru no ogām varat pagatavot daudz interesantu preparātu. Lai katram noskaņojumam būtu kāds deserts, esam apkopojuši vairākas oriģinālas aveņu receptes.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Avenes un mūsu veselība

Svarīgs faktors, kas ietekmē cilvēka veselību, ir tas, ka organisms visu gadu saņem pilnu vitamīnu komplektu. Tie palīdzēs kompensēt uzturvielu trūkumu aukstajā laikā, kā arī vienkārši iepriecināt sevi. Papildus parastajam ievārījumam var pagatavot daudzus citus konservu veidus. Šajā rakstā mēs pievērsīsimies kulinārijas eksperimentiem ar želatīnu.

Avene ir daudzgadīgs apakškrūms, tas var sasniegt pusotra metra augstumu un pilnībā pastāv gan savvaļas apstākļos, gan kultivētos dārza apstākļos. Avenes visvairāk augļu ražo augustā, lai gan daudz kas ir atkarīgs no laikapstākļiem. Dažkārt ļoti tuvu krūmam ir jau nogatavojušās ogas un tikko dīgtoši ziedi vienlaikus. Dārza augi ir ievērojami lielāki nekā savvaļas augi, kas tieši ietekmē ražas kvalitāti. Avenes ir iekļautas vairuma meža dzīvnieku uzturā, tāpēc tās atrast savā pagalmā ir daudz vienkāršāk nekā neapstrādātā dabiskā vidē.

Dārzā savāktās ogas kopā satur aptuveni 12% fruktozes, glikozes un saharozes. Tāpēc augļiem ir tik salda un patīkama garša. Ogas satur arī aptuveni 4–6% šķiedrvielu un 1% pektīna. Daudz mazāk aizņem mikroelementi, kas piedalās lielākajā daļā cilvēka ķermeņa procesu. Vitamīni, ar kuriem ogas ir bagāti, ir C, B1, B2, PP. Papildus tiem augļi satur provitamīnu A, folijskābi un salicilskābi - pēdējā aktīvi iesaistās sezonālo saaukstēšanās ārstēšanā.

Aveņu želeja - vienkārša, garšīga un veselīga

Ir daudz dažādu recepšu, no kurām visas nav īpaši sarežģītas un var apmierināt jebkuru vēlmi. Turklāt želatīna deserts nav jāgatavo ar želatīnu, ko iegūst no savas sulas un pektīna. Šis gardums ir lieliski piemērots bērniem, atšķirībā no veikalā nopērkamā produkta, tas nesaturēs konservantus, garšas vai citas nevēlamas vielas.

Želejveidīgais saldais našķis var kalpot kā deserts uz svētku galda, tāpēc to ir ērti pagatavot tieši pirms svinībām. Ja mērķis ir produktu saglabāt ilgu laiku, būs nepieciešamas ilgākas, bet ne sarežģītas kulinārijas procedūras. Tālāk mēs runāsim par pamata receptēm gan ar želatīnu, gan bez tā.

Garšīgs ievārījums, izmantojot želatīnu

Vai vēlaties ilgstoši saglabāt ēstgribu svaigo ogu kvalitāti? Pēc tam izmantojiet receptes aveņu ievārījumam ar želatīnu. Piemēram, šo sastāvdaļu var izmantot populāru ievārījumu pagatavošanai, jo tas padara ogu masas konsistenci želatiniskāku. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka šāda ievārījuma termiskās apstrādes laiks ir ievērojami samazināts, un tas ļauj maksimāli saglabāt tajā esošās derīgās vielas.

Lai pagatavotu ievārījumu, jāņem 1 kg svaigu aveņu, 1,5 kg cukura, 0,3 l ūdens, 5 g želatīna, 5–10 g citronskābes. Želatīnu atšķaidām ar ūdeni istabas temperatūrā (apmēram 20–25 °C), proporcijas vienmēr atradīsi uz iepakojuma, un atstājam kādu laiku uzbriest. Pārklājiet ogas ar cukuru un pievienojiet tām ūdeni. Iegūto masu uzvāra un vāra uz lēnas uguns 25–30 minūtes, nepārtraukti maisot. Ogām pievieno uzbriedinātu želatīnu un citronskābi, vāra 15 minūtes, atceroties apmaisīt. Gatavo ievārījumu ielej iepriekš sterilizētās burkās, sarullē un novieto otrādi, lai atdziest. Pēc dienas ievārījumu paslēpjam tumšā vietā ar zemu temperatūru.

Lai nepiedegtu un tādējādi nesabojātu ēdienu, gatavošanai izmantojiet emaljas traukus.

Tiem, kam patīk eksperimentēt, ir pikanta recepte aveņu ievārījumam, pievienojot liķieri vai konjaku. Lai to izdarītu, ņem 1 kg ogu, 0,8 kg cukura un 50 g liķiera, visu sakuļ, līdz izveidojas biezenis. 1 ēd.k. l. Želatīnu izšķīdina ūdenī un noliek malā, lai uzbriest. Ogu biezeni liek ūdens peldē, uzvāra un vāra vēl 7 minūtes. Tad noliek malā, pievieno uzbriedināto želatīnu un kārtīgi samaisa. Ievārījumu lejam uzglabāšanas traukos, un to var turēt bez aizzīmogošanas, tomēr tikai vēsā vietā ar temperatūru ne augstāku par 5 °C.

Ja vēlaties mīkstāku ievārījuma konsistenci, jums vajadzētu izmantot bezsēklu ievārījuma recepti. 1 kg aveņu aplej ar 1-2 glāzēm ūdens un uzliek uz mazas uguns, pēc uzvārīšanās 20 minūtes vāra, noslaukot putas. Pēc tam avenes jānoņem no plīts, jāļauj atdzist, un tad izkāš caur sietu vai marli, tā mēs atbrīvosimies no sēklām. Tālāk aveņu maisījumam pievieno 1,3 kg cukura, samaisa un liek uz uguns. Vārošajai masai pievieno iepriekš izmērcētu želatīnu - 4 g, citrona sulu pēc garšas un lēnām vāra 10 minūtes. Gatavais ievārījums tikai jāsalej burkās un jāpieskrūvē.

Aveņu ievārījums jāuzglabā mazos traukos, jo pēc atvēršanas tas var izžūt īsā laikā. Lai saglabātu ievārījuma lipīgumu, to nekratiet un nekuliet, bet tikai viegli samaisiet. Aveņu maisījumi no burciņas jāizņem ar sausu, tīru karoti, lai nenotiktu cukurošanas un rūgšanas procesi.

Tāpat kā svaigas avenes, arī no tām pagatavotais ievārījums un želeja var būt gan atsevišķs ēdiens, gan lieliska desertu piedeva, pīrāgu pildījums un kūku dekors. Un garšas kombinācija ar daudzu vitamīnu un mikroelementu klātbūtni padara šo ogu par neaizstājamu katras gādīgas mātes vai vecmāmiņas arsenālā.

Kā pagatavot gardu želeju bez biezinātāja?

Faktiski ir veids, kā pagatavot aveņu ievārījumu ar želejveida konsistenci, praktiski bez papildu sastāvdaļām. Šim nolūkam mums vajag 2 kg svaigu ogu, 1 kg cukura un 0,25 litrus ūdens. Augļus ielej katliņā, piepilda ar glāzi ūdens un liek uz lēnas uguns. Aizveriet augšpusi un vāriet, līdz visas ogas izdala sulu. Pēc tam noņem no degļa un gaida, kamēr masa atdziest. Lai procesu paātrinātu, trauku varam ievietot vannā vai citā lielā traukā ar aukstu ūdeni.

Tagad, kad masas temperatūra ir pazeminājusies līdz istabas temperatūrai vai zemākai, saturs ir rūpīgi jāsasmalcina. Izmantojot caurduri un marli, izkāš sulu un izspiestos augļus izmet. Mēs nosveram iegūto dzērienu. Svaram jābūt zināmam, lai tālāk noteiktu sīrupa sagremošanas līmeni . Ir nepieciešams samazināt sulas svaru par 40% no iegūtā. Tas ir, ja pēc izspiešanas rezultāts ir 1 kg, jums vajadzētu vārīt līdz gala rezultātam, kas sver 0,6 kg. Tas nodrošinās sīrupa pilnīgu sacietēšanu un blīvu želejveida konsistenci.

Ja ņemam 2 kg augļu, tad iegūsim aptuveni 1,6 kg sulas, kas vārīšanās procesā jāpanāk līdz 1 kg. Pievienojiet tikpat daudz cukura – šajā gadījumā 1 kg. Samaisiet to vairumā, vāriet visu kopā vēl divās partijās 5–10 minūtes, katru reizi atdzesējot līdz istabas temperatūrai. Pēc tam iegūto sīrupu ielej līdz 0,5 litru burkās un atstāj uz dienu (vai divām), līdz tās pilnībā sacietē. Sarullējiet želeju un uzglabājiet pieliekamajā, līdz tas ir ērti.

Gardi aveņu deserti

Šīs receptes ir piemērotas mājsaimniecēm, kuras vēlas iepriecināt savus viesus ar oriģinālu aveņu desertu, un pietiek ar to sākt pat no rīta, lai paspētu uz mielastu. Nepieciešami 0,5 litri ūdens, 0,1 kg svaiga vai 15 g cukura un 15 g želatīna. Gatavošanas laiks ir tikai 1 stunda 30 minūtes. Pusi ūdens ielej traukā un liek uz uguns, uzreiz pēc uzvārīšanās ieber tajā cukuru un ogas, vāra apmēram 20 minūtes. Nedaudz uzsildām vēl vienu ūdens daļu un izšķīdinām tajā želatīnu. Buljonu noņem no uguns, kārtīgi izkāš un, viegli maisot, ielej tajā atšķaidītu želatīnu. Iegūto šķidrumu lej veidnēs un liek ledusskapī līdz pilnīgai sabiezēšanai. Gatavo želeju var dekorēt ar svaigām ogām.

Otrajai receptei vajadzēs 0,25 litrus auksta vārīta ūdens, 0,25 litrus aveņu ievārījuma, 15 g želatīna, šķipsniņu vanilīna. Gatavošanas laiks - 1 stunda. Piepildiet želatīnu ar pusi ūdens un atstājiet uz 30 minūtēm. Ievārījumu sajauc ar otro pusi un iegūto masu izkāš caur sietiņu. Mēs vārām šo sīrupu un noņemam to. Aveņu masā lej želatīna šķīdumu un visu liek atpakaļ uz plīts, līdz atkal uzvārās, neaizmirsti apmaisīt. Nekavējoties noņemiet no karstuma, ļaujiet atdzist un ielejiet veidnēs, pēc tam ievietojiet aukstā vietā, līdz tas ir pilnībā sacietējis. Baudīsim šedevru kopā ar saviem viesiem!

Populārākā oga želejai ir avenes. Barībai ir pārsteidzošs aromāts, un tai ir daudz labvēlīgu īpašību, kas ir saistītas ar tās bagātīgo sastāvu. Avenes uzlabo imunitāti un palīdz organismam tikt galā ar sezonālām slimībām. Aveņu želejas receptes ziemai ir daudzveidīgas. Tie ir viegli sagatavojami un neprasa lielus finanšu izdevumus.

Desertu pagatavo, izmantojot:

novārījums;
ogu biezenis;
sula.

Ja ogu ir daudz, no biezeņa pagatavo bagātīgu desertu. Ja augļu ir maz, tad derēs novārījums. To var sajaukt ar dažādām sulām. No iegūtā šķidruma gatavo želeju. Avenes satur lielu daudzumu želejvielu, tāpēc sīrupu var vienkārši uzvārīt, nepievienojot želatīnu.

Parasti process tiek vienkāršots un biezumam pievieno želatīnu. Ieteicams to piepildīt tikai ar aukstu ūdeni. Pēc tam atstāj uzbriest, sajauc ar šķidru bāzi un karsē.

Želejai paredzētie produkti ir stingri jāmēra un jāizmanto tikai receptē norādītais daudzums..

Kā izvēlēties ogas

Lai ziemā baudītu smaržīgu desertu, jāizvēlas pareizās avenes. Vissvarīgākais ir ogu svaigums. Brieduma pakāpei nav nozīmes. Tas var būt ūdeņains vai ar nedaudz izžuvušām sēklām. Izmantojiet tikko vāktus augļus. Tie piešķirs želejai pārsteidzošu aromātu. Sapuvušas un žāvētas ogas sabojās deserta garšu.

Kā pagatavot aveņu želeju mājās

Negatavojiet ogas alumīnija traukos. Pretējā gadījumā delikatese iegūs nepatīkamu garšu un krāsu.

Vienkārša recepte ziemai: soli pa solim sniegti norādījumi

Desertu novērtēs tie, kam ir salds zobs.

Jums būs nepieciešams:

avenes - 1 kg;
ūdens - 2 l;
granulēts cukurs - 3 kg.

Kā gatavot:

Avenes pārlej ar ūdeni. Uzvāra. Maisījumam vajadzētu kļūt mīkstam. Bļodai izstiepiet marli un pārlejiet ar vārīto maisījumu. Saspiediet. Lai sēklas nenokļūtu sulā, slāņojiet marli vairākās kārtās. Tagad jums ir jāizmēra iegūtās sulas daudzums. Uz trim litriem sulas rēķina trīs kilogramus cukura. Precīza proporciju ievērošana palīdzēs padarīt želeju biezu.
Ielejiet sulu pannā un uzvāriet. Šķidruma tilpums samazināsies. Pievieno cukuru. Samaisiet. Vāra 45 minūtes, regulāri maisot, lai maisījums nepiedeg. Pēc tam uz šķīvja uzpiliniet pilienu želejas. Ja tas nesaglabā formu, vāra vēl dažas minūtes. Gatavo maisījumu ielej sterilizētos traukos un sarullē.

"Piecas minūtes"

Ātra pagatavošanas metode, kurā želeja nav tik bieza kā veikalā nopērkamā, bet saglabā lielāko daļu labvēlīgo īpašību. Ja jums patīk veselīgi gatavoties ziemai, tad šī iespēja jums patiks.

Jums būs nepieciešams:

cukurs - 1250 g;
avenes - 2500 g.

Kā gatavot:

Sterilizējiet burkas. Šķiro pa ogām. Liek blendera traukā un samaļ. Lej bļodā, uzvāra. Izkāš caur marli. Ielejiet atpakaļ sulu un pievienojiet cukuru.
Samaisa un vāra 5 minūtes. Atdzesē un vāra 5 minūtes. Ja konsistence jums ir piemērota, tad ielejiet traukos un sarullējiet. Ja masa šķiet šķidra, atkārtojiet procesu vēlreiz.

Ar agara agaru

Jūs varat pagatavot gardu gatavošanu ziemai tikai 10 minūtēs.

Jums būs nepieciešams:

granulēts cukurs - 750 g;
avenes - 1 kg;
citrons - 1 gab .;
agars-agars - 0,5 tējk.

Kā gatavot:

Ogas pārklāj ar cukuru. Sasmalcina ar smalcinātāju un vāra 9 minūtes. Izberiet caur sietu. Uzvāra šķidrumu. Pievieno agaru-agaru un ielej no citrona izspiesto sulu. Vāra minūti un lej sterilizētos traukos. Sarullējiet to.

Bez sēklām

Želeja ir bieza un nesatur sēklas.

Jums būs nepieciešams:

ūdens - 240 ml;
avenes - 1 kg;
citrons - 2 g;
cukurs - 200 g.

Kā gatavot:

Sablenderē ogas blenderī. Pievienojiet ūdeni un samaisiet. Uzvāra. Uz virsmas veidojas putas, un tās ir jānoņem. Vāra 10 minūtes. Forši.
Salieciet marli trīs kārtās un izspiediet masu. Iegūtajā šķidrumā ielej cukuru. Pagatavojiet 40 minūtes. Pievieno citronu un lej gatavās burkās. Sarullējiet to.

Ar želatīnu

Recepte ir piemērota biezu desertu cienītājiem.

Jums būs nepieciešams:

ūdens - 250 ml;
citrons - 1 tējk;
avenes - 1 kg;
cukurs - 700 g;
želatīns - 30 g.

Kā gatavot:

Želatīnu ielej ūdenī un noliek malā uzbriest. Ogām pievieno cukuru. Samaisiet un nedaudz mīciet. Pagatavojiet 10 minūtes. Izkāš un vāra 12 minūtes.
Pievienojiet sagatavoto želatīnu un citronu. Samaisa un vāra 12 minūtes. Ielejiet traukos un sarullējiet.

Ar jāņogu sulu

Jāņogas palīdzēs dažādot jūsu iecienītākās delikateses garšu.

Jums būs nepieciešams:

aveņu sula - 1 l;
cukurs - 650 g;
sarkano jāņogu sula - 300 ml.

Kā gatavot:

Sajauciet divu veidu sulas. Uzvāra un, pakāpeniski pievienojot cukuru, vāra līdz biezai. Ielejiet sagatavotos traukos un uzskrūvējiet vākus.

Ar krējumu

Maigs želejas deserts jūs iepriecinās ar savu garšu.

Jums būs nepieciešams:

pūdercukurs - 45 g;
avenes - 300 g;
krējums 33% – 250 ml;
ūdens - krūze;
agars-agars - 3 g;
granulēts cukurs - 75 g.

Kā gatavot:

Ogas pārklāj ar cukuru. Piepildiet ar ūdeni, kas sajaukts ar agaru-agaru. Pagatavojiet divas minūtes. Izberiet caur sietu. Ielejiet šķidrumu sagatavotajā traukā un sarullējiet.
Pirms lietošanas saputo krējumu ar pūdercukuru un dekorē ar želeju.

Nav gatavošanas

Salds deserts, kas saglabā savas labvēlīgās īpašības visu ziemu.

Jums būs nepieciešams:

želatīns - 40 g;
citrons - 0,5 gab .;
cukurs - 500 g;
avenes - 1 kg;
ūdens - 100 ml.

Kā gatavot:

Želatīnu izmērcē ūdenī un noliek malā. Masai vajadzētu uzbriest. Sajauc cukuru ar ogām. Noliek malā uz ceturtdaļu stundas. Sakuļ ar blenderi un izspied sulu.
Želatīna masu sasilda. Apvieno ar citronu un aveņu sulu. Samaisa un sarullē.

Aveņu un apelsīnu kārtainās želeja

Desertu vislabāk liet caurspīdīgos traukos bez rakstiem.

Jums būs nepieciešams:

ūdens - 260 ml;
apelsīnu sula - 250 ml;
cukurs;
avenes - 150 ml;
želatīns - 20 g.

Kā gatavot:

Želatīnu sadaliet divās daļās. Piepildiet katru ar 35 ml ūdens. Vāra ogas ūdenī un izkāš. Saldiniet sulu. Ielejiet želatīnu un samaisiet. Ielejiet traukos. Pagaidiet, līdz tas sacietē.
Apelsīnu sulai pievieno izkausēto atlikušo želatīnu. Saldiniet to. Samaisiet. Pārlej ar aveņu kārtu un atdzesē.