Diētiskās pārtikas tabulas numurs 1. Ķirbju biezeņa zupa ar grauzdiņiem

Straujas divpadsmitpirkstu zarnas un kuņģa peptiskās čūlas saasināšanās gadījumā, kā arī hroniska gastrīta saasināšanās laikā ārsti nosaka īpašu uzturu. Diēta (tabula Nr. 1A) ietver ēdienu gatavošanu ar šķidru vai biezu konsistenci. Tie tiek pasniegti silti. Produkti tiek vārīti vai tvaicēti. Ēdienreižu plāns paredz 200 g ogļhidrātu, 80 g olbaltumvielu un 90 g tauku. Dzīvnieku olbaltumvielu dienas deva ir 70% no kopējā uztura. Sāls ir ierobežots. Dienā ir atļauts izdzert ne vairāk kā 1,5 litrus šķidruma. Diēta ir mazkaloriju, tās enerģētiskā vērtība ir 2000 kcal.

Diētas īpašības

Diētas numuru 1A nevar saukt par pilnīgu. Tāpēc ārsti to izraksta ne ilgāk kā 10 dienas. Tas izslēdz daudzus vērtīgus produktus. Mērķis ir samazināt kuņģa sulas veidošanos, kam ir kairinošs efekts.

Diēta ļauj:

• Gļotainās zupas ar graudaugiem. Jūs varat izmantot rīsus, auzu pārslas, mannu, miežus. Gatavo ēdienu var garšot ar 10 g sviesta vai nelielu daudzumu zema tauku satura krējuma. Alternatīva ir piena un jēlas olas maisījums.
• Liesa gaļa, attīrīta no plēvēm un cīpslām. Vistai nodīrā ādu. Jebkura gaļa jāgatavo ilgi un jāsasmalcina divas reizes vai sablenderē ar blenderi. Lietojiet to vienu reizi dienā suflē vai šķidrā biezeņa veidā.
• Zivi labāk pagatavot arī suflē vai tvaicēt, tālāk samaļot līdz biezenim. Pirms vārīšanas ādu noņem un rūpīgi sasmalcina.
• Piena produktiem jābūt svaigiem. Diētas numurs 1A pieļauj pilnpienu, biezpiena suflē un vājpiena krējumu.
• Olas var patērēt ne vairāk kā 3 olas dienā. No tiem var pagatavot tvaika suflē vai vārīt mīkstā veidā.
• Graudaugu putra. Tiem jābūt šķidrai konsistencei. Labība vispirms jāsasmalcina blenderī vai kafijas dzirnaviņas. Varat izmantot rīsus, griķus, auzu pārslas un grūbas.
• Želeja no ogām un saldajiem augļiem, želeja. Var pievienot pienu un pagatavot vieglus kokteiļus, bet ar tiem labāk neaizrauties.
• Piena tēja ir vāja, atšķaidīta sula no saldajiem augļiem un ogām, mežrozīšu novārījums.
• Sviests un augu eļļa - nelielos daudzumos kā garšviela ēdieniem.

Pārtikas produkti, kas aizliegti ar diētu:

• maizes izstrādājumi;
• raudzēti piena dzērieni, siers, skābs krējums, biezpiens;
• svaigi dārzeņi;
• mērces, garšvielas;
• desas un kūpināta gaļa;
• kafija, kakao, gāzētie dzērieni.

Norādītais produktu saraksts tiek veidots, ņemot vērā to ietekmi uz kuņģa gļotādu. Pārtika var izraisīt sāpes pacientiem ar akūtu un hronisku gastrītu un čūlu. Attiecīgi diēta numur viens atbrīvo pacientus no diskomforta, apgādājot organismu ar nepieciešamo uzturvielu sarakstu.

Diēta 5 lpp

Nedēļas ēdienkarte: receptes

Nedēļas ēdienkarte, uz kuras pamata var ēst pacients, kuram ir nozīmēta diēta ar numuru 1A, izskatās šādi:

• pirmā ēdienreize: 2 mīksti vārītas olas vai tvaika suflē no šiem produktiem;
• otrās brokastis ir pulksten 10:00. Jūs varat izdzert glāzi zema tauku satura piena vai želejas no saldajiem augļiem;
• pusdienas: gļotaina auzu zupa, tvaicēta vistas krūtiņas suflē, želeja, želeja;
• pēcpusdienas uzkodas (plkst. 15:00): piena krēms, mežrozīšu novārījums;
• vakariņas ne vēlāk kā 2 stundas pirms gulētiešanas: rīsu vai griķu biezputra, glāze zema tauku satura piena. Turklāt, ja panes, varat dzert nedaudz piena naktī.

Neskatoties uz niecīgo pieņemamo produktu sarakstu, ēdieniem ir jābūt garšīgiem.

Tālāk norādītajās receptēs nav paredzēts sāls. Ēdienus pasniedz svaigus. Cilvēks, ja vēlas, ēdienam pievieno sāli pats.

Auzu zupas biezenī ar pienu

Nepieciešams:

• 40 grami auzu pārslu;
• puse glāzes pasterizēta piena;
• puse tējkarotes cukura;
• tējkarote rafinētas saulespuķu eļļas;
• ceturtdaļa olas.

Auzu pārslas vāra ūdenī apmēram stundu. Pēc tam noteciniet ūdeni un atsevišķi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pienu sajauc ar olu un augu eļļu un pievieno buljonam.

Tvaika omlete

Nepieciešams:

• 2 olas;
• 100 ml piena;
• 5 g sviesta.

Īpašas formas apakšdaļa ir izklāta ar vaska papīru. Sastāvdaļas sajauc un ielej traukā, pēc kura maisījumu nosūta uz dubulto katlu. Iegūtās omletes optimālais biezums nedrīkst pārsniegt 4 cm Pirms pasniegšanas uz trauka virsmas izdaliet sviesta gabalu.

Jebkuras slimības ārstēšana sākas ar uzturu, un mūsu veselība kopumā ir atkarīga no laba uztura – tā uzskata PVO. Veselīga uztura, terapeitiskā uztura un diētas jēdzieni ir atšķirīgi. Veselīgs uzturs ir nepieciešams ikvienam, kurš vēlas palikt vesels. Medicīniskais uzturs attiecas uz slimības ārstēšanu, un diēta ir plašāks termins, kas ietver gan terapeitisko, gan veselīgu uzturu.

Tabula Nr.1 ​​ir paredzēta gremošanas sistēmas patoloģijām, tas ir, tas attiecas uz terapeitisko uzturu.

Tabulu klasifikācija pēc Pevznera diētikā jau ir novecojusi kopš 2003. gada, medicīnas praksē ir izmantota jauna klasifikācija - standarta diētu sistēma. Tas ietver 6 šķirnes, kopš 2006. gada tur tika pievienota vēl viena, tas ir, tagad ir tikai 7 standarta diētas. Tabula Nr.1 ​​attiecas uz galveno iespēju, kā arī uz maigu diētu.

Ja runājam par veco klasifikāciju, tad ir vairāki diētas veidi: 1., 1.a, 1.b tabula un to ķirurģiskās iespējas.

1. tabula ir paredzēta šādām slimībām:

• akūts gastrīts vai hroniska gastrīta paasinājums (dažādās tā formās);
• peptiska čūlas;
• barības vada slimības;
• GERD (kad kuņģa saturs nokļūst barības vadā);
• dempinga sindroms (attīstās pēc kuņģa daļas noņemšanas);
• diafragmas trūce (kopā ar kuņģa daļas izdalīšanos krūtīs);
• kairinātu zarnu sindroms ar aizcietējumiem;
• akūts un hronisks enterīts;
• pēc ķirurģiskas iejaukšanās.

Diētas galvenais mērķis ir nodrošināt organismu ar nepieciešamo uzturvielu komplektu slimības laikā, kā arī “palīdzēt” orgāniem atjaunot normālu darbību - motoriku, gremošanas sulu veidošanos un aktivizēt orgāna dziedināšanu. gļotādas.

Visparīgie principi:

• diēta nozīmē ierobežot pārtikas uzņemšanu, kas var palielināt gremošanas sistēmas augšējās daļas (barības vada, kuņģa, divpadsmitpirkstu zarnas) gļotādas bojājumus;
• terapeitiskā uztura mērķis ir atjaunot gremošanas trakta darbību;
• ir pilnīgs olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu satura ziņā;
• ēdienreizes bieži tiek ņemtas nelielās porcijās;
• Tiek pasniegti tvaicēti vai vārīti ēdieni;
• ēdienam jābūt siltam;
• Viss, kas satur grūti sagremojamus komponentus, piemēram, augu šķiedras, tiek izslēgts no produktu komplekta;
• produktus pasniedz viegli sagremojamā veidā – biezenī, šķidrā vai pusšķidrā.

BZHU attiecību tabula dažādiem uztura veidiem

	1	1.a	1b
Olbaltumvielas, g	100	80-90	90
Tauki, g	100	80-90	90
Ogļhidrāti, g	400-500	200	300-350
Kaloriju saturs, kcal	Līdz 3000	Līdz 2500	Līdz 2000. gadam
Sāls, g	12	8	10

Diēta ir viegli pielāgojama individuālajām organisma īpašībām, aizstājot vairākus produktus. Tas var būt biezenī vai bez biezenī. Uzturs ietver "uzmanīgu attieksmi" pret slimā orgāna gļotādu - mehāniskā taupīšana tiek panākta, sasmalcinot pārtiku biezenī, termiski - ēdot siltu pārtiku, ķīmisko - izslēdzot kairinošus ēdienus, par ko mēs sīkāk runāsim vēlāk.

Tabula Nr.1 ​​slimībām

Apskatīsim uztura iezīmes dažām slimībām.

Pret kuņģa čūlu

Tabulas numurs 1 ir norādīts slimības saasināšanās gadījumā. Nepieciešamība izmantot dažādas medicīniskās diētas - 1a un 1b rodas tikai ar smagu paasinājumu slimības pirmajās dienās. Pēc tam ēdienu pasniedz vārītu, nevis biezenī. kuņģī un divpadsmitpirkstu zarnā līdz 6 reizēm dienā, izņemiet no uztura visu pikanto, sāļo, kūpināto un konservēto.

Tā kā čūlas rētas, simptomi mazinās un veselība uzlabojas, tās pāriet uz vispārējo tabulu. Ieteicamas arī biežas ēdienreizes un optimāls olbaltumvielu daudzums uzturā. Tā kā pēdējais samazina dziedzeru šūnu aktivitāti, kas izraisa kuņģa sulas ražošanas samazināšanos, kā arī tam ir neitralizējoša iedarbība. Un sojas miltu lietošana pirms ēšanas 4–6 nedēļas samazina pepsīna veidošanos un normalizē kuņģa peristaltisko darbību. Pēdējā laikā tiek apšaubīta diētas terapijas ietekme uz čūlu dzīšanas laiku.

Pret gastroduodenītu

Gastroduodenītu pavada gan kuņģa, gan divpadsmitpirkstu zarnas bojājumi. Ja patoloģija nāk no pašas zarnas, tas ir, ir primārs duodenīts, ko neizprovocē aizkuņģa dziedzera (pankreatīts), žultspūšļa (holecistīts, holelitiāze) vai žultsceļu patoloģija, tad šajā gadījumā tiek ieviesta tabula Nr.

Uzturā uzsvars tiek likts uz tauku un ogļhidrātu (cukurs, medus) ierobežošanu, tiek izslēgti kairinoši ēdieni, uzturā ir maz sāls - 5-6 g dienā. Izvairieties no pārtikas produktiem, kas var izraisīt fermentāciju zarnās – pākšaugiem, konditorejas izstrādājumiem, dažiem dārzeņiem (kāpostiem, redīsiem, rāceņiem), gāzētiem un alkoholiskajiem dzērieniem. Nepieciešamas arī biežas ēdienreizes, izvairoties no karstiem un aukstiem ēdieniem. Ēdiens tiek tvaicēts, vārīts, biezenis.

Pret gastrītu

Kuņģa iekaisuma slimības koriģē ar uzturu, ņemot vērā kuņģa sekrēcijas funkciju. Ar samazinātu kuņģa sulas veidošanos (hroniska gastrīta autoimūna forma) slimības akūtā fāzē tiek izslēgti visi produkti, kas kairina kuņģa gļotādu:

• stipri buljoni, bagātīgas zupas;
• stipra tēja, kafija;
• sāļi ēdieni;
• kūpināta gaļa;
• rupja augu šķiedra;
• pikanti ēdieni;
• produkti ar pievienotām garšvielām.

Ņem: 2 vidējas bietes, 2 burkānus, 2-3 kartupeļus, 1 sīpolu, krējumu, dilles, sāli. Pagatavošana: Vāra bietes veselas ādās. Kamēr bietes vārās, nomizojiet un sasmalciniet sīpolus, kartupeļus un burkānus. Sarīvē burkānus. Katliņā ielej ūdeni, liek tajā sasmalcinātus dārzeņus un liek uz uguns. Bietes atdzesē, noņem mizu, sarīvē un liek pannā. Pirms zupas izslēgšanas pievieno sāli un dilles. Pasniedz ar skābo krējumu.

Ķirbju zupa ar grauzdiņiem

Ņem pusi vidēja ķirbja (apmēram 500 g), 1 sīpolu, 1 burkānu, 50 g zema tauku satura krējuma, sāli, krekerus. Pagatavošana: Nomizojiet sīpolus un burkānus. Sīpolu smalki sagriež, burkānu sarīvē, dārzeņus uz pannas 1 minūti karsē eļļā. Ķirbi nomizo un sagriež mazos gabaliņos, lai tas ātrāk izceptos. Ielieciet to katliņā un pievienojiet nedaudz ūdens un pārējos dārzeņus. Kad dārzeņi ir gatavi, nedaudz atdzesē un sablenderē ar blenderi, pievieno sāli, pievieno krējumu un uzvāra. Pasniedziet biezeņa zupu ar grauzdiņiem.

Otrie kursi

Ņem: 500 g tītara filejas, 2 sīpolus, 1 lielu burkānu, 1 vidēju cukini, skābo krējumu, dilles, sāli, augu eļļu. Pagatavošana: Nomazgājiet un sagrieziet tītaru. Dārzeņus nomizo, sagriež, sīpolus un burkānus viegli apcep uz pannas ar ūdeni. Sajauc saldo krējumu ar sāli un pārlej ar dārzeņiem, izmaisa. Cepamajā piedurknē liek dārzeņus, tad tītaru, no abām pusēm cieši nostiprina maisiņu un liek uz 1 stundu uzkarsētā cepeškrāsnī Pasniedz trauku ar smalki sagrieztām dillēm.

Zivju quenelles

Ņem: 500 g zivs filejas (vai zivs ar dažiem kauliem), 2 sīpolus, 100 g maizes, dilles, sāli, pusglāzi krējuma, olu. Pagatavošana: nomazgājiet zivis, izņemiet kaulus. Sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu nomizo un sagriež ceturtdaļās. Mērcējiet maizi krējumā. Tad zivis, sīpoli un maize jāsagriež gaļas mašīnā. Ja nolemjat paņemt kaulainu zivi, piemēram, līdaku, tad tā būs jāpagriež 2 reizes, lai labi noslīpētu mazos kaulus.

Maltajai gaļai pievieno sāli, smalki sagrieztas dilles, olu, kārtīgi izmaisa. Novietojiet pannu ar ūdeni uz gāzes. Kamēr ūdens karsējas, no maltās gaļas veido bumbiņas. Tiklīdz ūdens labi uzvārās, uzmanīgi nolaidiet bumbiņas ūdenī, viegli maisot 15 minūtes. Pēc tam quenelles liek traukā un pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.

Salāti

Biešu un vistas krūtiņas salāti

Ņem: 1 vidēju bieti, 3 kartupeļus, 150 g vistas krūtiņas, krējumu, dilles, sīpolus. Pagatavošana: Vāra dārzeņus un gaļu. Bietes sarīvē, kartupeļus sagriež kubiņos, krūtiņu smalki sakapā. Sīpolu sasmalcina un 5 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Sajauc dārzeņus ar krūtiņu, pārkaisa ar skābo krējumu, pārkaisa ar dillēm.

Burkānu, ābolu, rozīņu salāti

Ņem: 2 burkānus, 1 ābolu, pusglāzi rozīņu, skābo krējumu. Pagatavošana: burkānus nomizo un sarīvē. Ābolam izņem serdi, nogriež mizu un sagriež kubiņos. Rozīnes labi noskalo un 10 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Burkānus, ābolus, rozīnes sajauc ar skābo krējumu. Salāti gatavi.

Deserts

Ņem: 2 glāzes miltu, pusglāzi ūdens, pusglāzi augu eļļas, olu, 1 ēd.k. cukurs, 300 g biezpiena, soda uz naža gala. Pagatavošana: sajauc ūdeni, sviestu, cukuru, olu, pievieno biezpienu, tad miltus. Kārtīgi samaisiet. Mīklai vajadzētu izrādīties kā biezam skābam krējumam. Cepamo lapu ieziež ar eļļu un ar karoti liek mīklu uz tās. Varat izmantot īpašu cepumu griezēju. Cep 30 minūtes.

Tabula Nr.1 ​​pēc operācijām

Izrakstot terapeitisko uzturu pēc Pevznera pēc operācijām, tiek izmantota diētas 1a un 1b ķirurģiska modifikācija.

Ķirurģiskās tabulas 1a iezīmes:

• noteikts 2-3 dienas pēc operācijas;
• nodrošina maksimālu kuņģa-zarnu trakta (kuņģa-zarnu trakta) izkraušanu;
• tiek izmantotas viegli sagremojamas barības vielu formas;
• pārtika tiek piegādāta, maksimāli saudzējot gremošanas traktu - sasmalcinātā veidā;
• pārtikas temperatūra ir mazāka par 45 grādiem;
• BJU attiecība ir 1:1:5, 50 g olbaltumvielu un tauku, 250 g ogļhidrātu dienā;
• enerģētiskā vērtība līdz 1600 kalorijām;
• uztura papildu bagātināšana ar vitamīniem un mikroelementiem;
• straujš sāls ierobežojums līdz 5 g dienā;
• papildu šķidrums 1,5-1,8 l;
• biežas ēdienreizes - līdz 6 reizēm dienā, porcijās ne vairāk kā 350 g vienā reizē.

Pēc tam pacienti tiek pārvietoti uz 1.b tabulu, kad tiek atjaunota gremošana. Trauki ir biezenī un biezenī, karsto ēdienu temperatūra ir līdz 50 grādiem, aukstajiem - vairāk nekā 20 grādiem. BJU attiecība nedaudz mainās līdz 1:1:4(4,5), uztura kaloriju saturs palielinās līdz vidēji 2500 kalorijām, papildu šķidrums līdz 2 litriem, sāls līdz 6 g.

Pāreja no 1.a uz 1.b diētu notiek pakāpeniski, vispirms paplašinot atsevišķus produktus. Ja panesamība ir laba, tiek turpināta jaunu produktu ieviešana. Noteikti novērojiet gremošanas traucējumu simptomus (caureju, meteorisms, palielinātu peristaltiku) un sāpju parādīšanos. Produkti, kas izraisa šādus simptomus, tiek izslēgti no uztura ilgu laiku (līdz vairākiem mēnešiem).

Terapeitiskās diētas izrakstīšana tiek apvienota ar īpašu enterālo maisījumu uzņemšanu - sabalansētu pārtiku ar augstu uzturvērtību, kas bagātināta ar vitamīniem un mikroelementiem. Paplašinoties uzturam, samazinās uztura maisījumu daudzums. Sīkāk apskatīsim uztura īpatnības pēc zarnu un žultspūšļa operācijām.

Pēc zarnu operācijas

Diētai jābūt vērstai ne tikai uz intervences laikā zaudēto organisma darbībai svarīgu vielu (elektrolītu, ūdens, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu, mikroelementu u.c.) atjaunošanos, bet arī pēc iespējas ātrāku aktivizēšanos. gremošanu.

Tā kā operācijas laikā tas tika “izslēgts”, uzreiz pēc operācijas tiek traucēta absorbcija no gremošanas trakta. Un tagad uzdevums ir atkal “iesākt” gremošanu un uzsūkšanos, atjaunot normālu mikrofloras sastāvu un kopumā normalizēt gremošanas trakta darbību.

3.–6. dienā pēc operācijas sāk ieviest ārstniecisko uzturu; sākuma laiks ir atkarīgs no pacienta stāvokļa. Pārāk agra pāreja uz dabīgu uzturu pēc zarnu operācijas būtiski pasliktina atveseļošanās perioda gaitu.

Terapeitiskā barošana tiek veikta, izmantojot tabulu Nr.0a, 1, 1b ķirurģisko iecelšanu. Ķirurģiskajām diētām parasti ir zema uzturvērtība, un tās tiek kombinētas ar īpašu uztura maisījumu lietošanu iekšķīgai lietošanai. Dažas dienas pēc operācijas pacientu diēta tiek paplašināta līdz 1.a ķirurģiskajai tabulai, kas tiek nozīmēta līdz 4 dienām.

Vēl pēc 10 dienām tiek veikta vienmērīga pāreja uz 1.b ķirurģisko diētu, bet pēc tam uz 1. ķirurģisko diētu, savukārt biezeņa versija būs jāievēro ilgi. Un pirmajās 3-4 nedēļās pēc izrakstīšanās no slimnīcas pacientiem tiek izrakstīta ķirurģiskā tabula Nr.1 ​​noslaucītā veidā. Pēc tam notiek pāreja uz neapstrādātu 1. diētas versiju.

Laba tolerance pret jaunu ēdienu liecina, ka gremošanas sistēmas atjaunošana norit pareizi, proti: spēja ražot gremošanas sulas, sagremot ienākošo pārtiku un izvadīt no zarnām nevajadzīgo saturu.

Ja kāds produkts ir slikti panesams, pacienti pēc zarnu operācijas nedrīkst vingrināt zarnas, tas ir, īpaši noslogojot zarnas ar viņiem slikti pieņemamiem produktiem, lai viņi pie tiem "pierastu". Šie treniņi var saasināt zarnu enzīmu deficītu un izraisīt neatgriezenisku parādību attīstību.

Attīstoties piena un piena produktu nepanesībai, kas izpaužas kā nespēja sagremot piena cukuru laktozi, pilnpiens ilgstoši jāizslēdz. Tas mazākā mērā attiecas uz raudzētiem piena produktiem (kefīru, biezpienu, jogurtu, skābo krējumu). Piena produktus var aizstāt ar sojas produktiem, tiem ir aminoskābju komplekts, kas pēc ķīmiskā sastāva ir līdzīgs piena olbaltumvielām, bet ir pārāks par dzīvnieku piena olbaltumvielām unikālu bioloģiski aktīvo vielu dēļ.

Pēc žultspūšļa operācijas

Terapeitiskās uztura principi to pacientu rehabilitācijā, kuriem veikta žultspūšļa izņemšana, pēdējo desmit gadu laikā nav būtiski mainījušies. Parasti tiek ievērota šāda shēma:

1. Pirmajā dienā jūs nevarat ēst vai dzert.
2. Otrajā dienā viņi sāk nedaudz ievadīt šķidrumu, pakāpeniski palielinot to līdz 1 litram, jūs varat dzert mazos malciņos. Ir atļauts negāzēts minerālūdens, mežrozīšu novārījums, pakāpeniski paplašinot to līdz žāvētu augļu novārījumiem, vāja tēja un kefīrs ar zemu tauku saturu. Visi dzērieni tiek piegādāti bez pievienotā cukura. Līdz 3. dienai kopējais šķidruma tilpums tiek palielināts līdz 1,5 litriem.
3. Pēc tam tiek ieviestas nesaldinātas dārzeņu un augļu sulas (no ķirbjiem, burkāniem, bietēm, mežrozīšu gurniem, āboliem), augļu želeju, kartupeļu biezeni, tēju ar cukuru, biezzupas otrās vai trešās vārīšanas gaļas buljonā. Ēdiens tiek uzņemts nelielās porcijās, šāds uzturs turpinās līdz 5. dienai pēc operācijas.
4. Pēc nedēļas ēdienkarte turpina paplašināties: baltmaizes krekeri, sāļie cepumi, kaltētas putras, biezputras (griķi, auzu pārslas, kvieši) ar ūdeni vai pusi ar pusi ar pienu, biezpiens, tīta gaļa (liellopa gaļa, teļa gaļa, vista, trusis), vārītas zivis, dārzeņu biezeņi, raudzēti piena produkti.
5. Sākot no 1,5 nedēļām līdz 1,5 mēnešiem, saudzīga diēta (visi ēdieni tiek tvaicēti vai vārīti).

Pirmdienas ēdienkartes paraugs

Katras dienas ēdienkarte tiek veidota, ņemot vērā atļauto un aizliegto produktu sarakstu. Pārtikai jābūt viegli sagremojamai un mīkstai. Neēdiet pārāk karstu vai pārāk aukstu pārtiku. Diētas galda recepšu 1 galvenā iezīme ir tāda, ka ēdiens tiek gatavots biezenī vai kārtīgi sasmalcinātā veidā. Var vārīt vai tvaicēt. Cepšana ir atļauta arī tad, ja traukam nav garozas.

Pirmdienas ēdienkartes paraugs:

• brokastis: olbaltumvielu omlete ar pienu, cepumi;
• otrās brokastis: vārīti burkāni biezenī ar karoti medus un rozīnēm;
• pusdienas: piena nūdeļu zupa, kotletes ar krējuma mērci, kompots;
• pēcpusdienas uzkodas: ābolu biezenī;
• vakariņas: biezpiena pudiņš ar ogu biezeni;
• pirms gulētiešanas: dabīgā jogurta dzeršana.

Olbaltumvielu omlete diētai Nr.1 ​​vislabāk ir tvaicēta. Recepte ietver dažas sastāvdaļas:

• olas - 2 gab .;
• piens - 120 g;
• šķipsniņa sāls.

Baltumus atdala no dzeltenumiem. Iegūtajiem proteīniem pievieno pienu un nedaudz sāls. Maisījumu rūpīgi saputo, ielej piemērotā traukā un ievieto dubultā katlā. Pēc 10 minūtēm tvaika omlete būs gatava. Ja jums nav dubultā katla, varat paņemt dziļu kastroli un ieliet tajā ūdeni (lai ūdens līmenis atbilstu olu masas līmenim iegremdētajā traukā). Ūdeni uzvāra, pēc tam tajā ievieto trauku ar olu maisījumu. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet uz lēnas uguns. Pēc 20-25 minūtēm omlete ir gatava.

Izmantojot 1. diētu, desertu receptes ļauj pagatavot delikātus, biezenī vai biezenī sagrieztus saldumus no veselīgām sastāvdaļām. Labas iespējas ir suflē, pudiņi, augļu un ogu biezeni. Piemēram, gatavot biezpiena pudiņš ar ogām jums ir jāņem šādi produkti:

• biezpiens - 500 g;
• manna - 2 ēd.k. l.;
• ola - 1 gab .;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• rozīnes - 2 ēd.k. l.;
• šķipsniņa sāls.

Biezpienu izberž caur sietu. Sakuļ olu ar cukuru un sajauc ar biezpienu. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Masu samaisa un liek iepriekš ieziestās veidnēs. Cep 180 grādos pēc Celsija 30 minūtes. Gatavo ēdienu pasniedz ar ogu biezeni.

Kad diēta numur viens, ir lietderīgi iekļaut savā uzturā dārzeņu zupas. Piemēram, pusdienās varat pagatavot vienkāršu dārzeņu biezeņa zupa. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• kartupeļi - 3 gab .;
• burkāni - 1 gab. mazs izmērs;
• cukini - 300 g;
• sīpols - 1 gab. mazs izmērs;
• ūdens - 1,5 l;
• sviests - 1 tējk;
• šķipsniņa sāls.

Vāra dārzeņus, liek blenderī, pievieno sāli un samaļ kopā ar buljonu. Iegūto biezeni nosūta atpakaļ uz pannu, pievieno sviestu un uzkarsē. Kad zupa nedaudz atdzisusi, to pasniedz galdā kopā ar krekeriem.

Otrdienas ēdienkartes paraugs

Diētas numurs 1 ļauj patērēt žāvētu maizi. To var ēst ar zupu, izmantot sviestmaizēm un uzkodām. Otrdienai varat izveidot šādu izvēlni:

• brokastis: piena putra ar rīsiem un medu, mīksta ola;
• otrās brokastis: kaltēta maize, mežrozīšu novārījums;
• pusdienas: teļa gaļas kotletes ar krējuma mērci, kartupeļu biezeņa zupa;
• pēcpusdienas uzkodas: ogu biezeni ar medu;
• vakariņas: kartupeļu biezeni, rīvētu biešu salāti, teļa gaļas kotlete;
• pirms gulētiešanas: silts piens ar karoti medus.

Viens no diētiskajiem ēdieniem, kas ieteicami diētai numur 1, var būt kotletes. Tos var pagatavot no liesās gaļas, kārtīgi sasmalcinot malto gaļu. Lai pagatavotu teļa gaļas kotletes, jums jāņem šādi produkti:

• teļa gaļa - 500 g;
• apaļie rīsi - puse glāzes;
• piens - puse glāzes;
• ola - 1 gab .;
• sviests - 1 tējk;
• burkāni - 1 gab .;
• gabals novecojušas maizes;
• sīpols - 1 gab .;
• sāls pēc garšas.

Vāra rīsus un mērcē bulciņu pienā. Pēc tam tiek galā ar gaļu - sagriež gabaliņos, sajauc ar sīpoliem, izlaiž caur gaļasmašīnu un apvieno ar bulciņu un rīsiem. Pievieno sāli un kārtīgi samīca malto gaļu, pēc kā veidojas kotletes. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves un viegli apcep eļļā. Kotletes liek tvaicētāja traukā un virsū liek burkānus. Ielejiet ūdeni (1/4 tase) un vāriet 30 minūtes.

Pirmā diēta ļauj patērēt šķidru labību, pievienojot pienu. Piemēram, ēdiena gatavošanai rīsu piena putra ar medu jums ir jāņem šādi produkti:

• rīsi - 200 g;
• piens - 0,5 l;
• medus - 1 ēd.k. l.;
• ūdens - 1 glāze.

Rīsus labi nomazgā karstā ūdenī. Pienu lej katliņā un uzvāra, pēc tam pievieno rīsus, maisa un vāra uz vidējas uguns 15-20 minūtes, līdz rīsi ir pilnībā mīksti. Pēc rīsu vārīšanas pievienojiet medu, samaisiet un izslēdziet plīti. Pēc atdzesēšanas trauku pasniedz.

Trešdienas ēdienkartes paraugs

Akūtas čūlas vai hroniska gastrīta saasināšanās gadījumā tiek noteikta diēta 1a. Diētas laikā ieteicams gatavot gļotainas zupas, šķidras putras, pievienojot pienu vai krējumu, gaļas vai zivju suflē no zema tauku satura šķirnēm, tvaika omleti, biezpiena biezpienu. Svaigi dārzeņi un ceptas preces nav iekļautas. 1.a tabulā var iekļaut šādus dienas ēdienus:

• brokastis: divas mīksti vārītas olas, glāze piena;
• otrās brokastis: mežrozīšu novārījums;
• pusdienas: tvaicēta vistas suflē, gļotaina auzu pārslu zupa, upeņu želeja;
• pēcpusdienas uzkodas: ābolu biezeni, tvaicēti;
• vakariņas: biezenī piena putra ar rīsiem, zaļā tēja;
• pirms gulētiešanas: glāze piena.

Recepte vistas tvaika suflē vienkārši. Ēdienam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vistas krūtiņas fileja - 300 g;
• olas - 2 gab .;
• manna - 1,5 ēd.k. l.;
• skābs krējums - 3 ēdamk. l.;
• augu eļļa - 1,5 ēd.k. l.;
• šķipsniņa sāls.

Gabaliņos sagrieztu vistas krūtiņu izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievieno 2 olas, sāli un sakuļ blenderī. Tad pievieno saldo krējumu, mannu un vēlreiz sakuļ. Cepamus traukus ieziež ar eļļu un pārkaisa ar mannu. Malto gaļu liek veidnēs un liek multivarkas (vai dubultā katla) bļodā, kas piepildīta ar vārītu ūdeni (0,5 l). Sagatavojieties, 20 minūtes izvēloties “Steam” režīmu.

Diētiskā pārtika ietver arī veselīgus dzērienus. Ar diētu Nr.1 ​​ieteicams dzert mežrozīšu novārījumu, tēju ar pienu, želeju, augļu un ogu sulas, zāļu tēju, kompotu. Piemēram, gatavot upeņu želeja jums ir jāņem šādas sastāvdaļas:

• upeņu ogas - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• kartupeļu ciete - 1 tējk;
• glāzi ūdens;
• dažas jāņogu lapas.

Jāņogas sašķiro un rūpīgi nomazgā. Pēc tam no ogām izspiež sulu un atstāj aukstumā. Atlikušās ogas liek katliņā kopā ar jāņogu lapām, aplej ar karstu ūdeni un liek uz plīts. Vāra 5 minūtes. Buljonu filtrē, pievieno cukuru un vēlreiz uzvāra, noslaukot virspusē izveidojušās putas. Cieti atšķaida aukstā ūdenī, ielej karstā sīrupā, enerģiski maisa un uzvāra. Kad ciete ir ievārījusies želejā, pievieno atdzisušo sulu. Gatavo dzērienu kārtīgi izmaisa un lej glāzēs. Pasniedziet siltu. Lai uz virsmas neveidotos plēvīte, želeju apkaisa ar nelielu daudzumu cukura.

Ceturtdienas ēdienkartes paraugs

Dukan diēta ir piemērota tabulai Nr.1, tāpēc varat izmantot šīs uztura sistēmas receptes. Pirmo Dukana diētas posmu raksturo olbaltumvielu pārtikas patēriņš ar zemu tauku saturu. Dienas ēdienkartes paraugs:

• brokastis: tvaicēta olbaltumvielu omlete ar pienu, zaļā tēja;
• otrās brokastis: biezenī cepts ābols;
• pusdienas: vistas zupa, piparmētru tēja;
• pēcpusdienas uzkodas: tvaicētas siera kūkas ar pienu;
• vakariņas: cepta makrele, mežrozīšu buljons;
• pirms gulētiešanas: glāze kefīra.

Izmantojot Dukan diētu, receptes ietver liesu gaļu un zivis. Jūs varat pagatavot ēdienus no liellopu gaļas, teļa gaļas un baltās mājputnu gaļas. Piemēram, lai pagatavotu kuņģim veselīgu vistas zupu, jums jāņem:

• vistas krūtiņas fileja - 1 gab .;
• ola - 1 gab .;
• pētersīļu ķekars;
• šķipsniņa sāls.

Katliņā ielej ūdeni, liek uz plīts un uzvāra. Pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztu vistas fileju un vāriet, līdz gaļa ir gatava. Pēc tam sakuļ olu un uzmanīgi, nepārtraukti maisot, plānā strūkliņā lej verdošā buljonā. Pēc tam izslēdziet uguni un pievienojiet sasmalcinātus garšaugus. Atstājiet zupu pusstundu, lai tā atdziest un ievilkties, pēc tam to pasniedz.

Varat to pagatavot pēcpusdienas uzkodām diētiskās tvaicētas siera kūkas. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• biezpiens - 200 g;
• maltas kviešu klijas - 2 ēd.k. l.;
• olas - 2 gab .;
• sāls un saldinātājs pēc garšas.

Sajauc biezpienu, klijas un olas. Pievienojiet saldinātāju un sāli. Mīklu samaisa, veido siera kūkas un liek veidnēs. Tvaicējiet dubultā katlā vai lēnajā plītī 40 minūtes. Ļauj atdzist un pasniedz.

Uztura speciālista padoms. Ēdienu kulinārijas apstrāde nav būtiska. Biezeni un vārīti ēdieni tiek izrakstīti uz spēcīgu sāpju fona slimības pirmajās dienās, peptiskās čūlas slimības komplikāciju klātbūtnē. Nākotnē nav nepieciešams ievērot mehāniskās taupīšanas principu. Tomēr paasinājuma periodā nevajadzētu lietot ceptu, kūpinātu, alkoholu, svaigus sīpolus, ķiplokus. Gadījumos, kad pacients lieto modernus antisekretārus medikamentus, kas būtiski nomāc kuņģa sekrēciju, nav īpaši jāmaina pacienta ēšanas paradumi. Galvenais pacientu ar peptiskās čūlas slimību uzturā ir pilnvērtīgs uzturs saskaņā ar mērenas taupības principu.

Lai mazinātu iekaisuma reakciju, pacientiem ar peptisku čūlu jāpievērš uzmanība taukskābju saturam uzturā. Uzturā jābūt linolskābei (zivju eļļai, skumbrijai, lasim, linsēklu eļļai). Linolskābe ir prostaglandīnu veidošanās avots, kam piemīt pretiekaisuma īpašības.

Uztura tabulas numurs 1 ir noteikts kuņģa-zarnu trakta slimībām. Tas mazina sāpīgus simptomus, uzlabo gremošanu un samazina komplikāciju risku. 1. diētas laikā ir ieteicams ēst pārtiku biezenī, šķidrā, biezenī vai biezenī. Šīs sistēmas ēdienu receptes ir dažādas. Vienā nedēļas dienā par ēdienkartes pamatu varat ņemt Dukan diētas 1. posmu, kam raksturīgs zema tauku satura olbaltumvielu pārtikas patēriņš. Tos ir viegli pagatavot mājās, tvaicējot vai vārot. Plašāka informācija par ārstēšanas tabulu numur viens ir aprakstīta tālāk esošajā videoklipā.

Diēta Nr. 1 (tabula Nr. 1)- terapeitiskā uztura sistēma, kas paredzēta cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, piemēram, un.

Šai diētai ir pietiekama enerģētiskā vērtība un harmoniska svarīgāko uzturvielu attiecība. Tabulā Nr.1 ​​nav iekļauti ķīmiskie un termiskie pārtikas kairinātāji, kā arī spēcīgi kuņģa sekrēcijas stimulatori.

Lasi arī:, diēta Nr.1b.

Diētas Nr. 1 ķīmiskais sastāvs:

• olbaltumvielas 100 g (60% dzīvnieku izcelsmes, 40% augu izcelsmes);
• tauki līdz 100 g (20-30% augu, 70-80% dzīvnieku izcelsmes);
• ogļhidrāti 400-450 g;
• sāls 12 g;
• šķidrums 1,5-2 l.

Dienas devas svars: 2,5-3 kg.

Diētas Nr. 1 dienas deva: 2900-3100 kcal.

Diēta: 5-6 reizes dienā.

Diētas Nr.1 ​​lietošanas indikācijas:

• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla izbalēšanas paasinājuma stadijā;
• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla atveseļošanās un remisijas periodā;
• akūts gastrīts atveseļošanās periodā un atveseļošanās fāzē;
• hronisks gastrīts ar sekrēcijas mazspēju akūtā fāzē;
• hronisks gastrīts ar normālu un palielinātu sekrēciju;
• ezofagīts;
• gastroezofageālā refluksa slimība (GERD).

Diēta Nr.1 ​​(Tabula Nr.1). Ēdiens

Ko jūs varat ēst, ievērojot diētu Nr. 1:

Zupas: dārzenis (no atļautajiem dārzeņiem biezenī) burkānu vai kartupeļu buljonā, piena produkti no biezenī vai labi pagatavotiem graudaugiem, biezeņzupas (no iepriekš vārītas atļautās gaļas). Zupas var garšot ar sviesta, krējuma vai olu-piena maisījumu.

Graudaugi: auzu pārslas, griķi, rīsi, manna. Vāra putru ūdenī vai pienā, daļēji viskozu un biezenī. Jūs varat arī tvaicēt suflē, pudiņus un kotletes no maltiem graudaugiem. Vārīti makaroni, smalki sagriezti.

Dārzeņi, zaļumi: kartupeļi, bietes, burkāni, ziedkāposti, agrais ķirbis un cukini. Zaļie zirnīši ierobežoti. Dārzeņus var tvaicēt vai vārīt ūdenī. Gatavs malšanai (kartupeļu biezenis, pudiņi, suflē). Smalki sagrieziet dilles un pievienojiet zupām. Ir atļauts lietot arī gatavus bezskābes tomātus, bet ne vairāk kā 100 g.

Zivju gaļa: zema tauku satura šķirnes, bez cīpslām, fascijām un mājputnu un zivju ādas. Iespējami arī vārīti un tvaicēti ēdieni no teļa gaļas, liellopa gaļas, jauna liesa jēra gaļas, vistas, vistas, tītara, mēles un aknām. Vārītu gaļu un zivis var cept cepeškrāsnī.

Olas: 2-3 olas dienā (mīksti vārīta vai tvaicēta omlete).

Svaigi augļi un ogas: saldie augļi un ogas biezenī, vārīti un cepti.

Piena produkti: piens, krējums, bezskābs kefīrs un jogurts, svaigs un bezskābs skābs krējums un biezpiens. Cietais siers ir maigs un rīvēts. Skābais krējums ierobežotā daudzumā.

Saldumi: augļu biezeņi, želeja, želejas, putas, bezē, sviesta krēms, piena želeja, neskābs ievārījums, zefīri un zefīri.

Miltu izstrādājumi: kviešu maize no premium un 1. šķiras miltiem (kaltēti vai vakar), sausais biskvīts, sausie cepumi. 1-2 reizes nedēļā labi izceptas sāļās maizītes, cepti pīrāgi ar āboliem, biezpiens, ievārījums, vārīta gaļa, zivis, olas.

Tauki: sviests, govs gī (augstākā šķira), rafinētas augu eļļas ēdienos.

Dzērieni: vāja tēja, tēja ar pienu vai krējumu, vāja kafija ar pienu, vājš kakao, augļu kompoti, svaigi spiestas sulas no saldajiem augļiem un ogām, mežrozīšu novārījums.

Ko nedrīkst ēst, ievērojot diētu Nr. 1:

• jebkuri buljoni un mērces uz to bāzes (gaļa, zivis, sēnes), spēcīgi dārzeņu buljoni, okroshka, kāpostu zupa, borščs;
• trekna gaļa, mājputni un zivis, stīgas, pīles, zoss, sālītas zivis, kūpināta gaļa, konservi;
• baltie kāposti, rāceņi, redīsi, rutabaga, skābenes, spināti, sīpoli, gurķi, sēnes, sālīti, marinēti un marinēti dārzeņi, konservēti dārzeņi;
• svaiga maize, rudzi, sviests un kārtainās mīklas izstrādājumi;
• pākšaugi, veseli makaroni, grūbas, mieži un kukurūza, prosa;
• piena produkti ar augstu skābumu, sāļi un asi cietie sieri, ierobežota skābā krējuma lietošana;
• skābi, ne pilnībā nogatavojušies, šķiedrvielām bagāti augļi un ogas, neapstrādāti žāvēti augļi, saldējums, šokolāde;
• melnā kafija, visi gāzētie dzērieni, kvass;
• tomātu mērces, sinepes, pipari, mārrutki.

Diēta Nr.1 ​​(tabula Nr.1): nedēļas ēdienkarte

Diēta Nr.1 ​​ir daudzveidīga un veselīga. Zemāk ir nedēļas ēdienkartes paraugs.

Ēdiens jāgatavo sasmalcinātā vai biezenī, vārīts ūdenī, tvaicēts vai cepts. Patērētajam ēdienam jābūt siltam (ļoti karsts un auksts nav izslēgts).

pirmdiena

Brokastis: tvaika omlete, piena mannas putra, tēja ar krējumu.
Pusdienas: novārījums.
Pusdienas: kartupeļu zupa, vistas fileja, vārīti burkāni.
Pēcpusdienas uzkodas: biezpiens ar augļiem.
Vakariņas: kartupeļu biezenis un piens, tvaicētas zivis, zaļā tēja.
Pirms gulētiešanas: piens.

otrdiena

Pusdienas: saldie augļi.
Pusdienas: ziedkāpostu zupa, vārītu burkānu salāti, kompots.
Pēcpusdienas uzkodas: želeja.
Vakariņas: makaroni ar rīvētu sieru un vārītu liellopa gaļu ar krējuma mērci, tēja ar pienu.
Naktī: rīvēts persiks ar krējumu.

trešdiena

Brokastis: mīksti vārītas olas, rīsu piena putra (malta), vāja kafija ar krējumu.
Pusdienas: augļu salāti ar krējumu un ievārījumu.
Pusdienas: augu piena zupa, vārīta zivs ar dārzeņiem, kompots.
Pēcpusdienas uzkodas: pastila.
Vakariņas: griķu biezputra, vārītas tītara kotletes, vārīti dārzeņi, tēja ar pienu.

ceturtdiena

Brokastis: piena kokteilis ar banānu, musli ar pienu.
Pusdienas: piena želeja.
Pusdienas: kartupeļu zupa ar auzu pārslām, tvaicēta zivs, dārzeņu sula.
Pēcpusdienas uzkodas: mannik.
Vakariņas: rīvētu rīsu biezputra ar pienu, tvaicēta vistas fileja, vārīti dārzeņi.
Naktī: silts piens ar medu.

piektdiena

Brokastis: siera kūka ar biezpienu, piena zupa ar maziem makaroniem.
Pusdienas: tvaicēta biezpiena suflē.
Pusdienas: kartupeļu zupa ar vārītām liellopa gaļas kotletēm, vārītu dārzeņu salāti, kompots.
Pēcpusdienas uzkodas: ābolu-persiku biezenis.
Vakariņas: rīvēti rīsi ar pienu, tvaicēti kotletes, jogurts.
Naktī: piens.

sestdiena

Brokastis: mannas pudiņš, biezpiens ar augļiem.
Pusdienas: augļu biezenis.
Pusdienas: dārzeņu zupa ar grauzdiņiem, vārīta gaļa, kompots.
Pēcpusdienas uzkodas: želeja.
Vakariņas: gaļas suflē, vārītu dārzeņu salāti, dārzeņu sula.
Naktī: zaļā tēja ar pienu.

svētdiena

Brokastis: ķirbju biezputra ar pienu, vājš kakao.
Pusdienas: pastila.
Pusdienas: kartupeļu kastrolis ar dārzeņiem, tvaicētas zivju kotletes, kompots.
Pēcpusdienas uzkodas: mannik.
Vakariņas: kartupeļu biezeni, vārītu burkānu-biešu salāti, kotletes.
Naktī: banānu biezenī ar krējumu.

Veselība, miers un labestība visiem!