Aprikožu ievārījums ar kauliņiem un citronu - vienkārša recepte ar fotogrāfijām tā sagatavošanai ziemai. Aprikožu ievārījums ar kauliņiem

Aprikozes pārklāj ar vajadzīgo cukura daudzumu un atstāj uz vairākām stundām vai vēl labāk uz nakti, lai tās izdala sulu.

Visas aprikožu kauliņas ir jāsadala un jāizņem kodoli. Diemžēl to apvalks ir ļoti ciets, un to var saplaisāt tikai ar āmuru. Tas ir laikietilpīgākais ievārījuma gatavošanas posms.

Atgriezīsimies pie aprikozēm. Lai pagatavotu ievārījumu, būs nepieciešams plašs, neoksidējošs trauks - liels katliņš vai panna, un ideālā gadījumā speciāla bļoda ievārījumam.

Ievietojiet aprikozes un cukuru šajā bļodā un novietojiet uz lēnas uguns. Ievārījumu ļoti uzmanīgi samaisiet, lai nesabojātu aprikožu pusītes, līdz cukurs izšķīst.

Kad aprikozes ir izvārījušās, pagatavojiet tās 5-7 minūtes un pēc tam noņemiet no uguns. Ja veidojas putas, tās jānoslauka. Pilnībā atdzesējiet ievārījumu un ļaujiet tam nostāvēties pāris stundas.

Atkārtojiet šo procedūru vēl vienu reizi – uzkarsējiet ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 5-7 minūtes un pēc tam pilnībā atdzesējiet. Trešo reizi ievārījumam pievieno aprikožu kauliņus un vēlreiz vāra ievārījumu 5-7 minūtes.

Labu apetīti!

1. solis: sagatavojiet aprikozes.

Izvēlieties tikai gatavus, elastīgus un diezgan cietus augļus, pretējā gadījumā tie vārīsies un zaudēs savu izskatu.
Izvēlētās aprikozes rūpīgi noskalo, nosusina un katrai no tām veic seklu griezumu gar kauli. Izmantojot pinceti, uzmanīgi noņemiet sēklas no augļiem.

2. solis: sagatavojiet kodolus.

Tagad vēl viens rūpīgs punkts. Katra sēkla ir jāsadala, izmantojot knaibles, un jānoņem kodoli, tos nesabojājot.
Uzmanību: noteikti izmēģiniet no aprikozēm iegūtos kodolus, tie var būt ļoti rūgti, ievārījuma gatavošanai tos labāk neizmantot.
Ja kodoli garšo labi, ielieciet tos atpakaļ aprikozēs caur to pašu griezumu, ko izmantojāt, lai noņemtu kauliņus. Pildītās aprikozes sadursta ar dakšiņu vai zobu bakstāmo no vairākām pusēm. Pateicoties izveidotajiem mazajiem caurumiem, sīrups labāk iekļūs augļu mīkstumā.

3. solis: pagatavojiet aprikožu ievārījumu ar kodoliem.

Paņemiet lielu, platu kastroli un pagatavojiet tajā sīrupu, sajaucot cukuru un ūdeni un uzvārot. Atdzesē, līdz šķidrums ir nedaudz siltāks par istabas temperatūru. Iemērciet aprikozes siltajā sīrupā un nedaudz noslīciniet. Nosedziet ar vāku un ļaujiet mirkt nakti, tikai laiku pa laikam pārbaudot, lai peldošās aprikozes nonāktu dziļāk sīrupā.
Pēc vienas dienas uzvāra pannas saturu un ļauj ievilkties 1-2 minūtes. Pēc tam ļaujiet tai atkal brūvēt vismaz 18 stundas, vēlams 1 diena. Pēc šī laika atkārtojiet visas procedūras vēlreiz. Vāra aprikožu ievārījumu, līdz augļi kļūst caurspīdīgi un sīrups sabiezē. Tas parasti prasa 4 dienas. Pēdējā vārīšanās laikā pievieno citronskābi un uzreiz pēc tam ievārījumu lej tīrās burkās.


Aprikožu ievārījums ar kauliņiem jāuzglabā tikai sterilizētos stikla traukos ar cieši noslēgtiem vākiem. Tikko ielietais ievārījums jāietin virtuves dvielī vai segā un jāatdzesē līdz istabas temperatūrai, un pēc tam jānosūta uz tumšu vietu, piemēram, pieliekamo.

4. solis: pasniedziet aprikožu ievārījumu ar kodoliem.

Pasniedziet aprikožu ievārījumu ar kauliņiem ar tēju kā neatkarīgu desertu. Tas izrādās daudz garšīgāks par visādām veikalā nopērkamajām konservētajām aprikozēm, nemaz nerunājot par veselīgāku.
Labu apetīti!

Aprikožu kauliņu vietā var izmantot mizotas mandeles vai ingveru.

Veikalā var nopirkt arī aprikožu kauliņus un katrā auglī ielikt vairākus gabaliņus.

Vislabāk ievārījumu gatavot no cukura, kas satur pektīnu. Parasti veikalos to sauc par ievārījuma cukuru ar pektīnu. Tieši ar to preparāts izrādīsies salds, bet ne šķīstošs, un tam nepieciešams 2 reizes mazāk nekā parastajam cukuram.

Šajā receptē ir norādīts nepieciešamo sastāvdaļu daudzums, lai pagatavotu ievārījumu no 1 kilograma aprikožu, un, ja ir vairāk augļu, attiecīgi palieliniet ūdens, cukura un citronskābes daudzumu, saglabājot proporcijas.

Kā jūs domājat, cik ilgs laiks būs vajadzīgs, lai to pagatavotu? Ne ilgāk un ne sarežģītāk par klasisko aprikožu ievārījumu. Kā parasti, gatavojiet trīs partijās, gaidot, līdz augļi pilnībā atdziest, un papildus cukuram pievienojiet rūpīgi izņemtus kodolus no sēklām un citrona sulu, lai iegūtu garšu. Aktīvais gatavošanas periods ir tikai 15 minūtes. Pārējais laiks tiks pavadīts pasīvi gaidot.

Jūs iegūsiet ļoti garšīgu aprikožu pagatavojumu, kas saglabās savu skaisto krāsu un brīnišķīgo aromātu. Tāpēc ziemai noteikti pagatavo aprikožu ievārījumu ar sēklām, saritini vismaz pāris mazas burciņas, ar ko pacienāt savus mīļākos viesus. Esmu pārliecināts, ka jums prasīs recepti!

Kopējais laiks: 15 stundas / gatavošanas laiks: 15 minūtes / raža: 500 ml

Sastāvdaļas

• aprikozes bez kauliņiem - 500 g
• cukurs - 500 g
• kodoli no sēklām - 30 g
• citronu sula - 3 ēdamk. l.

Sagatavošana

Lielas fotogrāfijas Mazas fotogrāfijas

Ražas novākšanai der stingras aprikozes, tām jābūt negatavām, varbūt pat nedaudz zaļganām (bet ne zaļām!), sulīgām, ar gaļīgu mīkstumu. Es tos šķiroju, izmetot sadrupinātos un bojātos.



Aprikozes noskaloju aukstā ūdenī un nosusinu uz dvielīša. Katru augli sadalu uz pusēm, pārgriežot ar nazi tā, lai griezuma malas būtu gludas un glītas. Es izņemu sēklas, bet neizmetu tās mūsu gardā ievārījuma noslēpums.



Aprikožu šķēles pārkaisu ar granulētu cukuru. Sakratu, lai cukurs vienmērīgi sadalītos. Pannu pārklāju ar marli vai dvieli un atstāju uz 3-4 stundām istabas temperatūrā, lai augļi izdala sulu. Ja gatavojat iepriekšējā vakarā un vēlaties atstāt uz nakti, tad noteikti ielieciet pannu ledusskapī, pretējā gadījumā aprikozes var sarūgt!



Kad aprikozes atbrīvo sulu, uz lēnas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns tieši 5 minūtes, noslaukot putas. Svarīgi! Jūs nevarat maisīt ievārījumu, lai pannu sakratītu gaisā, lai augļi saglabātu savu integritāti. Pēc pirmās vārīšanas pannu noņemu no uguns, pārklāju ar vāku un atstāju uz 6 stundām, līdz pilnībā atdziest. Šajā laikā šķēles uzsūks sīrupu un kļūs caurspīdīgas.



Otrajai gatavošanai mums ir jāsagatavo mūsu slepenā sastāvdaļa - aprikožu kauliņi. Šeit viss ir ārkārtīgi vienkārši. Apbruņojamies ar āmuru un sadalām aprikožu kauliņus, kuru iekšpusē ir paslēpti mīļi mandeļveida kodoli. Tie ievārījumam piešķirs īpašu, pikantu garšu. Šeit svarīgs ir nākamais punkts. Atkarībā no aprikožu šķirnes to kodoli pēc garšas var būt vai nu ļoti rūgti, vai saldeni (parasti lielos augļos). Ja tie ir ļoti rūgti, applaucējiet tos ar verdošu ūdeni un ar nazi noņemiet ārējo apvalku, atklājot balto kodolu. Uzgāju saldu šķirni, tāpēc kodolus konservēju ar miziņu.



Otro gatavošanu veic saskaņā ar to pašu shēmu. Kodolus nomazgāju un lieku katliņā ar ievārījumu. Vāra 5 minūtes no vārīšanās brīža un atkal atstāju “atpūsties” 6 stundas.



Pēdējā, trešajā gatavošanas posmā jums jāpievieno citronu sula. Tas mūsu pagatavošanai piešķirs burvīgu aromātu, kā arī pagarinās glabāšanas laiku, darbojoties kā konservants. Es izspiežu no citrona sulu tieši pannā, uzkarsēju līdz vārīšanās temperatūrai un vāru uz lēnas uguns 5 minūtes. Ja ir putas, neaizmirstiet tās noņemt ar koka karoti, pretējā gadījumā ievārījums var saskābt vai pelēt.



Aprikožu ievārījumu ieleju sterilizētās karstās (!) burkās un aizvāko. Es to apgriežu, ietin siltā segā un atstāju, līdz tā pilnībā atdziest. Pēc tam to var nodot uzglabāšanai pagrabā, skapi vai citā tumšā un vēsā vietā.

Šī ir tik brīnišķīga sagatavošanās. Aprikožu ievārījums ļoti garšīgs, skaists, aromātisks, pusītes veselas, ar kauliņiem, sīrups smaržīgs un viegls. Piekrītu, tas ir pūļu vērts!

Pagatavosim īstu gardumu bērniem un pieaugušajiem - aprikožu ievārījumu ar kauliņiem ziemai!

Šis ievārījums ir ne tikai ļoti garšīgs, ēstgribu un skaists, tas ir īsta vitamīnu krātuve. Jo Kad augļi vārot zaudē vitamīnus, pašas aprikozes ievārījumā ir “tikai” neticami garšīgas. Un kodolos, pēc dažu autoru domām, tiek uzglabātas vielas, kas pozitīvi ietekmē matu un ādas stāvokli. Neuzdrošinos apstiprināt, bet tajā īsajā baudas mirklī, ko saņemsi, dzerot tēju ar šādu ievārījumu, vari aizmirst par visu!

Ir iespējas šādu ievārījumu pagatavot ar veseliem augļiem, kam kodoli ir paslēpti iekšā. Varbūt tas ir skaisti. Bet, manuprāt, ēst nav īpaši ērti: galu galā aprikozes nav tik mazi augļi, un uzņēmumā iekost lielu aprikozi no ievārījuma nav īpaši jauki. Sīrupu var apkaisīt vai liet sev, tāpēc aprikozes vienmēr sagriežu un kodolus iemērcu sīrupā. Tas ir ne mazāk skaists.

Tātad, lai sagatavotu aprikožu ievārījumu ar kauliņiem ziemai, ņemiet nepieciešamos produktus.

Noskalojiet augļus un nosusiniet. Katru pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Man ir Shalah aprikozes, kas ir diezgan lielas, tāpēc arī katru pusīti pārgriezu uz pusēm.

Aprikozes apkaisa ar cukuru un krata, līdz katra šķēle ir pārklāta ar cukuru. Atstājiet to šādā veidā 2-3 stundas istabas temperatūrā. Ja ievārījumu gatavojat vakarā, tad ielieciet šo sagatavi uz nakti ledusskapī. Aprikozes atbrīvos savu sulu.

Nākamajā dienā, kad aprikozes nostāvējušas pa nakti ledusskapī ar cukuru, liek katliņā, pielej ūdeni un visu uzvāra, nosmeļ putas. Vāra ievārījumu uz lēnas uguns 5 minūtes, viegli maisa, labāk sakrata. Atdzesē pilnībā.

Sadaliet sēklas un izņemiet kodolus. Izmēģiniet tos. Ir šķirnes ar rūgtiem kodoliem, tās jāaplej ar verdošu ūdeni un jānoņem ārējā miza. Manējie bija saldi, tāpēc nebija vajadzības noņemt ādu.

Tagad atkal vāra ievārījumu 5 minūtes un atkal atdzesē. Izmēģiniet aprikozes, ja tās visas ir vienmērīgi vārītas, tad ievārījumu var ievietot sausās burkās un uzglabāt. Šo soli var atkārtot vēlreiz – iegūstiet biezāku ievārījumu, pēc vēlēšanās varat pievienot citrona sulu.

Mums tāds košs, aromātisks aprikožu ievārījums ar kauliņiem!

Izmēģiniet to, labu apetīti!

Aprikoze ar kauliņiem, ļoti garšīga, bieza, dzintara krāsā un aromātiska. Taupīga mājsaimniece nekad netērē pārtiku, tāpēc šajā gadījumā jūs varat ne tikai izmest aprikožu kauliņus, bet arī izvilkt no tiem kodolus un pagatavot neparastu ievārījumu. Kodoli saglabā savu formu un kraukšķīgumu un lieliski papildina garšu. Tikai noteikti pārbaudiet kodolu garšu, rūgtie tikai visu sabojās. Papildus aprikožu kauliņiem varat izmantot valriekstus vai mandeles, kā arī pagatavot dažādus riekstus. Jums noteikti patiks šāda oriģināla ievārījuma garša, taču, ja tomēr nevēlaties mocīties ar sēklām, izmantojiet šo aprikožu ievārījumu bez tām. Detalizēts procesa apraksts sadaļā soli pa solim garda aprikožu ievārījuma sagatavošana ar kodoliem ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas garda aprikožu ievārījuma ar kauliņiem pagatavošanai

Aprikozes	1 kg
Cukurs	750 g
Aprikožu kauliņi	viss ar 1 kg aprikožu

Garšīga aprikožu ievārījuma ar kodoliem gatavošana soli pa solim

Biezais aprikožu ievārījums ir piemērots pīrāgu un citu saldu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Jūs varat to vienkārši baudīt ar tēju un svaigu maizi. Labu apetīti!