Mazsālītas siļķes sālīšana mājās. Sālīta siļķe: garšīgas siļķu receptes mājās

2016-12-13

Sveiki mani dārgie lasītāji! Ko darīt, ja gribas gardas sālītas zivis? Turklāt ārsti stingri iesaka vismaz reizi nedēļā ēst trekno siļķi, bet mūsu pilsētiņas krastus apskalojošajā Verkes kanālā siļķu nemaz nav? Pirkt gatavu? Tātad, kad jūs saskaraties ar vienu? Iesaku meklēt labas saldētas zivis cienījamā lielveikalā. Un es jums pastāstīšu, cik garšīgi ir mājās sālīt siļķi.

Es domāju, ka jums un man būs ļoti grūti atrast svaigu siļķi (ja vien jūs nedzīvojat brīnišķīgajā Amsterdamas pilsētā). Tāpēc izvēlēsimies saldējumu. Vēlos arī precizēt, ka zivs nosaukums ir “siļķe”.
“Siļķe” ir tas, kas notiek, ja siļķi sālīt mājas vai “rūpnieciskos” apstākļos, kā arī citādi gatavo (cep, cep uz grila). Bet sarunvalodā šādas atšķirības parasti netiek veiktas. Tagad es jums pastāstīšu, kā izvēlēties siļķi siļķei.

Kā izvēlēties saldētas siļķes kodināšanai

• Zivs acis nedrīkst būt duļķainas vai iegrimušas. Tiem jābūt pieejamiem (dažreiz tie tiek izcelti — tā ir slikta zīme).
• Nepērciet mazu eksemplāru, mazāku par 300 gramiem - tas būs izdilis un bez garšas.
• Garšīgajai siļķei ir plata mugura. Eksperti saka, ka cilvēki ar plašu muguru iegūst vairāk tauku.
• Āda bez bojājumiem vai dzelteniem plankumiem norāda, ka tauki zem tā ir garšīgi un nav sasmakuši.
• Iespiedumi uz zivs ķermeņa ir zīme, ka zivs ir sasalusi jūrā un nekad vairs nav atkususi. Iespiedumus rada tikko nozvejotas zivis, kas spiežas viena pret otru.
• Nepērciet stipri glazētu - atkausējot būs pārāk daudz ūdens, un kvalitāte nav īpaši laba.
• Pirms filejas sālīšanas siļķei vajadzētu nedaudz atkausēt. Šādā formā tas ir viegli tīrāms, un tas vienmērīgāk “sālīs”.

Kā garšīgi sālīt siļķi mājās - vienkāršas receptes

Visbiežāk siļķe tiek sālīta šādos veidos - sālījumā (vienkāršā, pikanta) un sausā sālījumā. Zivis sālītas veselas (ar galvu un neķidātas, izķidātas bez galvas), gabalos, var sālīt arī siļķes fileju. Šajā rakstā mēs aplūkosim, kā siļķes sālīt, lai tā būtu garšīga.

Kā nogaršot un pareizi sālīt siļķi mājās, izmantojot sauso sālīšanu

Visa kodināšanas recepte

Sastāvdaļas

• Viena pilna trekna siļķe, kas sver 400-450 gramus.
• 25 g sāls (apmēram 1 ēdamkarote)
• 10-12 g cukura (apmēram 0,5 ēd.k.)
• 3 gabaliņi melno piparu.
• 1 pienācīga lauru lapa.

Kā sālīt

Sālīšanas filejas recepte

Mājās ir viegli sālīt veselu siļķi. Apskatīsim, kā ātri un vienkārši nosālīt siļķu fileju. Kā pareizi sagriezt siļķi, pastāstīšu un parādīšu atsevišķā rakstā, bet tagad aprakstīšu tikai pašu sālīšanas procesu.

Sāliet “feljuškus” ar “Extra” sāli. Cik daudz sāls? Līdzīgi kā sālīt gaļu pirms cepšanas. Cieši kārtās liek piemērotā traukā kopā ar pienu (ikriem). To var ērti izdarīt vienreizējās lietošanas plastmasas traukos kūku iesaiņošanai.

Lai sālītu lasi, slāņus iesmērē ar degvīnu (50 ml 2 siļķu paraugiem), ierīvē ar sālīšanas maisījumu (40-50 g sāls un 20-25 g cukura). Cieši ietin vairākās plēves kārtās, ļauj nostāvēties 21-22°C temperatūrā 8-9 stundas. Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, atdzesējiet (2-6°C) uz dienu.

Kā ātri un garšīgi sālīt siļķi mājās sālījumā

Vienkārša recepte siļķu kodināšanai veselas un gabalos

Sastāvdaļas

• 2 pilna svara siļķu īpatņi.
• 80 g sāls.
• 40 g cukura.
• Viens pieklājīga izmēra “laurs”.
• 4-5 gabaliņi melno piparu.
• 1 litrs ūdens.

Kā pievienot sāli

1. Sagatavojiet zivis sālīšanai jebkurā vēlamajā veidā: sāliet veselu bez ķidāšanas ar noņemtām žaunām vai izņemiet zarnas un nogrieziet galvu un asti.
2. Sāli, cukuru, garšvielas liek ūdenī, uzvāra, vāra 1-2 minūtes, sālījumu pilnībā atdzesē.
3. Nomazgātās vai labi noslaucītās siļķes liek burkā vai paplātē, piepilda ar sālījumu tā, lai tas pilnībā nosedz zivis. Sālīšana notiek aukstumā apmēram 24 stundas (mazsālītām siļķēm un ēdājiem, kuri vēlas ātri tikt pie garduma). Siļķe kļūst “gatavāka” un garšīgāka pēc trim līdz četrām dienām.

Mani komentāri

Ar nepacietību gaidu jūsu siļķu šedevrus! Dalies, neesi mantkārīgs.

Sveiki visiem! Šodien iesaku iemācīties pareizi, ātri un garšīgi marinēt svaigi saldētas siļķes mājās dažādos veidos. To var izdarīt dažādos veidos, piemēram, ar garšvielām, sinepēm, etiķi un citām sastāvdaļām.

Galu galā jāatzīst, ka bez sālītas siļķes nevar uzklāt svētku galdu, it īpaši, ja to pagatavojat, jo tā ir tā galvenā sastāvdaļa. Jūs pat varat vienkārši ļoti skaisti novietot šādu zivi uz servēšanas šķīvja un pēc tam ēst.

Domāju, ka daudzi no jums, protams, pērk siļķi lielveikalā vai veikalā, to var izdarīt pāris minūtēs. Bet labāk ir nopirkt svaigas saldētas zivis un sālīt to pats, lai nesagādātu problēmas.

Vai jūs domājat, ka to ir grūti izdarīt? Pilnīgi nē, galvenais ir izvēlēties pareizo smuku zivi. Kā to izdarīt pareizi, iesaku noskatīties video no YouTube kanāla.

Lai sālītu zivis, ir vajadzīgas tikai dažas sastāvdaļas: rupja sāls, lauru lapa un iecienītākās garšvielas. Jūs varat sālīt zivis, izmantojot tikai sāli.

Ir vēl viens mazs noslēpums, ko bieži izmantoju, siļķi vislabāk sālīt ar jūras sāli, jo zivs sanāks maigāka, jo parastais sāls ir rupjāks, un garša sāļāka, bet ar jūras sāli tā ir. mīkstāks, es teiktu mazsālīts .

Zivis pēc šīs receptes tiek pagatavotas ļoti ātri, pēc visiem soļiem to var apēst dienas, t.i., 24 stundu laikā.

Mums būs nepieciešams:

• ūdens - 1 l
• jūras sāls - 150 g
• smaržīgie pipari - 1 gab. zirņi
• lauru lapa - 2-3 gab.
• koriandra sēklas - pēc garšas 1 tējk
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote
• galda etiķis 6% - 2 ēd.k
• svaigi saldētas siļķes - 3 gab.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms jāsagatavo sālījums, katliņā vai katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, smaržīgos piparus, koriandru un cukuru. Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Kad sāk vārīties un pagājušas 3 minūtes, pievieno lauru lapas, pielej etiķi, samaisa un vāra vēl minūti.

2. Sagatavo siļķi, izņemot to no ledusskapja, lai atkausētu. Nomazgājiet, sagrieziet visas spuras, izņemiet zarnas. Pēc tam ielieciet to citā katliņā vai bļodā.

3. Ar iegūto aromātisko maisījumu pārlej zivi. Tad noteikti uzliek kādu spiedienu, piemēram, var likt šķīvi un uz šķīvja uzlikt burciņu ar ūdeni.

4. Šādā formā mūsu jūras draugiem ir jāatpūšas vienu dienu.

Svarīgs! Reņģes jāmarinē mājās istabas temperatūrā, nevis aukstumā.

5. Nu tad nokāš sālījumu, sagriež gabaliņos un kārdinoši un skaisti dekorē. Papildus visam var pievienot sasmalcinātu citronu, lai iegūtu spilgtumu, un pievienot pētersīļu vai diļļu zariņu.

Interesanti! Tādā veidā var sālīt ne tikai siļķi, bet arī skumbriju, moivu un pat siļķi.

Ātri un garšīgi siļķes gabaliņu pagatavošana

Tagad ir vēl viena metode, bet ne viegla, gatavošanas ziņā tā nav sarežģīta, vienkārši zivs netiks marinēta vesela, bet jau sagriezta gabalos. Galvenais ir vispirms izdarīt visu darbu, un tad no tā var gatavot dažādus ēdienus, vai vienkārši ēst ar jebko, piemēram, kartupeļu biezeni vai

Mums būs nepieciešams:

• Siļķe - 2 gab.
• Ūdens - apmēram 1 litrs
• Sāls - 2 ēd.k
• Cukurs - 1 tējk
• Melnie pipari - 5 zirņi
• Smaržo piparu zirņi - 5 gab.
• Lauru lapa – 4 gab.

Gatavošanas metode:

2. Tagad pagatavojiet smaržīgu marinādi vai varat teikt sālījumu. Lai to izdarītu, paņemiet tīru kastroli un ielejiet tajā 1 litru ūdens. Šķidrumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, un tad pa vienam pievieno visu pēc saraksta (smargo pipari un melnie zirņi, sāls, cukurs, lauru lapa), apmaisa un ļauj ievilkties vēl pāris minūtes.

Pēc visām manipulācijām marināde būs jāatdzesē, vienkārši atstājiet to stundu, uzstājieties un brūvējiet istabas temperatūrā. Tikai pēc tam iemetiet notīrītās zivs gabalus. Pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām.

Paziņojums! Ka zivs td ir pagatavota bez etiķa esmas, kas daudziem ir oti svargi.

3. Nākamais solis ir tas, ka jums tas būs jāievieto no pannas stikla burkā ērtai uzglabāšanai. Dariet to pēc 24 stundām. Paies vēl viena diena un siļķe būs pilnībā gatava patēriņam.

Interesanti! Šādi var uzglabāt kādas desmit dienas, tikai iedomājieties, vai līdz tam izdzīvos, parasti apēd 1-2 dienu laikā.

Jūs varat to sagatavot savādāk, nedaudz ātrāk par šādu šedevru lasiet šajā rakstā.

Siļķe burciņā ar sviestu un sīpoliem

Mazāk interesanta un diezgan pikanta recepte būtu siļķe ar sīpoliem, daudzi pievieno arī burkānus. Un neapšaubāmi, kāds tieši sajauc sīpolu ar siļķi un marinē, un kāds to marinē atsevišķi un tad pasniedz kopā ar siļķi. Ko tu dari kā parasti?

Šajā ierakstā es jums parādīšu divas dažādas iespējas, tādēļ, ja jums nepatīk šī opcija, lasiet tālāk.

Mums būs nepieciešams:

• siļķe - 3 gab.
• sīpoli - 3 gab.
• etiķa esence 9% - 3 ēd.k
• augu eļļa - 2 ēdamk
• malti melnie pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Izvēlieties trīs mazus sīpolus un nomizojiet tos. Pēc tam ar asu nazi sagrieziet pusgredzenos vai gredzenos, kā vēlaties.

Svarīgs! Sagrieziet sīpolu pēc iespējas smalkāk, tas izskatīsies elegantāk un pievilcīgāk.

2. Sasmalcinātos sīpolus aplej ar aukstu ūdeni, pēc tam apmaisa ar rokām un notecina visu ūdeni. Tādā veidā izglābsi sevi no liekām asarām.

3. Nomazgājiet zivis, pēc tam noņemiet galvu, spuras un nevajadzīgās daļas vēdera iekšpusē. Galvenais ir nesabojāt žultspūsli, pretējā gadījumā zivs garšos rūgta, ja tā notiks, rūpīgi noskalojiet ar ūdeni.

4. Sagrieziet zivis gabalos, mēģiniet padarīt tos vienāda izmēra.

6. Tas ir tas, ko jūs saņemsiet aptuveni, kā parādīts šajā fotoattēlā. Tagad iemērciet zivju fileju ūdenī (1 litrs), pievienojiet sāli, visas garšvielas un 2 ēdamkarotes etiķa, izlejiet augu eļļu. Ļaujiet nostāvēties ledusskapī 6-8 stundas.

Svarīgs! Nogaršojiet marinādi, lai tā nebūtu pārāk skāba, bet nedaudz paskābināta.

Sīpolus aplej ar verdošu ūdeni un pievieno 1 karoti etiķa esences, pēc 10 minūtēm ūdeni notecina un pārlej ar augu eļļu.

7. Pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, varat sajaukt siļķi ar sīpoliem.

8. Uzglabājiet šādā formā ledusskapī un izmantojiet kā jebkuru uzkodu uz jebkura galda. Labu apetīti!

Video par to, kā marinēt siļķi marinādē

Kad gatavojos šim rakstam, man pat nebija aizdomas, ka ir tādas marinādes bez ūdens, izrādās, ka ar augu eļļu var ļoti labi garšot, un tā lieliski marinēsies. Ja neticat, skatieties paši, es jau esmu to izmēģinājis, tas ir vienkārši garšīgi, am-am, es ļoti gribu to pagatavot vēlreiz:

Atradu arī siļķes recepti holandiešu gaumē, man arī ļoti patika šis variants, zivs vienkārši kūst mutē. Biju ļoti aizrāvies ar šo marinēšanas veidu, jo siļķe sanāca sulīga, elpu aizraujoši garšīga, mēreni salda un nedaudz sāļa.

Mums būs nepieciešams:

Gatavošanas metode:

1. Izgrieziet zivi, no tās vajadzēs izņemt visas zarnas, nogriezt spuras un asti ar galvu. Un tad jums vajadzēs noņemt kaulus no kores un sagriezt tos apmēram tāda paša izmēra gabalos.

2. Sarīvē svaigus sulīgus burkānus šim nolūkam var izmantot korejiešu burkānu rīvi. Sīpolus vajadzēs sagriezt pusgredzenos. Pusi citrona sagriež šķēlēs. Liek gabaliņus kārtās, proti, vispirms atsevišķā krūzē ieber sāli un cukuru, samaisa, iegūsi sauso maisījumu kodināšanai.

Burkas apakšā vēlams paņemt litru, vispirms likt sasmalcinātus sīpolus, sālīt ar sāli un cukuru, iemest lauru lapu. Zivs filejas slānis. Vēlreiz sāli ar sauso maisījumu. Uz zivs liek citrona šķēli un nedaudz sarīvētu burkānu un sīpolu. Atkal pievienojiet sauso maisījumu, zivju gabaliņus, piparu graudus, citrona šķēli un lauru lapu, pievienojiet sāli un tā tālāk, līdz visas sastāvdaļas ir pazudušas.

3. Pēc tam pievienojiet nedaudz saulespuķu augu eļļas un ievietojiet ledusskapī 2-3 dienas, pārklājiet ar parastu vāku.

Svarīgs! Pēdējam slānim jābūt dārzeņu slānim ar sīpoliem, burkāniem, papriku, citronu un lauru lapām, atcerieties to.

Recepte svaigi saldētu siļķu kodināšanai mājās

Mums būs nepieciešams:

• siļķe - 4 gab.
• sāls - pēc garšas
• melnie vai sarkanie pipari - pēc garšas
• etiķis 70% - 1 ēd.k
• augu eļļa - 2 ēdamk
• sīpoli - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet siļķi, noņemiet galvu, asti, spuras un visu nevajadzīgo. Sagriež gabaliņos. Var izmantot arī kaviāru un pienu, arī sagrieztu plastmasā. Sīpolu sagriež pusgredzenos.

2. Paņem lielu bļodu un liek tajā siļķes gabaliņus ar sīpoliem. Vispirms saputojiet sīpolu, izķidājiet to un pievienojiet visu pārējo atbilstoši sarakstam.

3. Tagad kārtīgi samaisiet šo maisījumu ar rokām, iztecēs sīpolu sula. Tas izrādās pasakaini smaržīgs. Paņemiet bļodu dziļāk, lai atvieglotu maisīšanu.

4. Tagad ielejiet nedaudz auksta ūdens, lai tas būtu tikai nedaudz uz virsmas. Samaisiet. Piespiežot zivi ar rokām, ūdenim jānosedz tikai nedaudz no pirkstu galiem, tā tam jābūt, vairāk nevajag pievienot. Nospiežot, jums vajadzētu redzēt ūdeni, un tad tam vajadzētu pazust.

Pēc tam pārklājiet trauku un bļodu ar plastmasas vāku un ievietojiet ledusskapī un ēdiet pēc 2 stundām. Tie, kas vēlas, kam ir laiks, var to izdarīt, izmantot šo metodi, pagatavot šo preparātu vakarā un lietot nākamajā dienā.

Vienkārša recepte siļķu kodināšanai

Starp citu, šim variantam var pievienot arī garšvielas (šim nolūkam noder paprikas vai speciālu savienojumu maisījums; tos redzēsiet garšvielu nodaļās) un iegūsiet ātri pagatavojamu pikantu sālītu siļķi. Ļoti, ļoti garšīga, garša nesalīdzināma, gluži kā veikalā. To var ēst ikviens, pat tie, kas zaudē svaru vai ievēro diētu.

Ātri pagatavojamas siļķes šķēles

Kurš vēl nevar izlemt, cik sāls jāieliek, tad varu piedāvāt šo GOST variantu, proporcijas ir šādas: uz 1 kg siļķes pievieno 20 g rupjās galda sāls un 20 g cukura, sanāk mazsālītas siļķes, ja patīk sāļākas, tad uz 1 kg zivju liek 30 g sāls un cukura. Labāk ņemt 5% vīna etiķi, vajadzēs 2 ēd.k.

Mums būs nepieciešams:

• siļķe 2-3 gab.
• sīpoli - 2-3 gab.
• lauru lapas - 3-4 gab.
• augu eļļa - 4 ēdamk
• sāls - 20 g
• franču sinepes - 1 ēd.k
• cukurs - 20 g
• melnie piparu graudi - 10 gab.
• vīna etiķis 5% - 2 ēd.k

Gatavošanas metode:

1. Svaigu zivi sagriež, noņem ādu, kaulus, nogriež spuras, galvu, asti, zarnas, sagriež zivi gabalos. Sīpolu ļoti plāni sagrieziet pusgredzenos, lai to būtu vieglāk sagriezt un nesaplīst, vispirms ievietojiet to ledusskapī uz 1 stundu.

Paņemiet dziļu stikla bļodu un apakšā novietojiet siļķes gabalus. Virsū liek sīpolu, lauru lapu un melno piparu graudus, ko vislabāk samal javā, būs daudz smaržīgāk.

2. Pēc tam pārkaisa ar sāli un cukuru, un pievieno sinepes, kas ēdienam piešķirs neaprakstāmu garšu. Nu, sajauciet sastāvdaļas ar rokām un pārnesiet traukā ar vāku, vislabāk ir izmantot stikla, tas ir droši veselībai. Un vispār stikls vēlāk nesmaržos pēc zivīm, bet plastmasa ilgi paliks smaržīga))).

Trauku ievieto ledusskapī uz diennakti, šajā laikā 5 reizes nedaudz sakratiet, lai visa marināde būtu vienmērīgi piesātināta ar zivi. Pasniedz ar kartupeļiem vai kartupeļu biezeni. Labu apetīti!

Gardi sālīti siļķes gabaliņi 30 minūtēs

Nu, lūk, mēs nonākam pie manas iecienītākās pārbaudītās receptes, ko saņēmu no vecmāmiņas. Kaut ko līdzīgu atradu arī internetā, un, kā izrādījās, tas nebija velti. Jo visi, kas izmēģināja šo sālīšanas veidu, bija apmierināti, jo īpaši tāpēc, ka viss tiek izdarīts dažu minūšu laikā, un tiek izmantota tikai viena sāls, t.i., zivis tiks sālītas ar sauso sālīšanu. Un kas notiks tālāk, lasiet tālāk.

Šādas zivis var pagatavot 30 minūtēs, taču tam vajadzētu būt daudz ilgākam, lai tā būtu marinēta un labi sālīta, galu galā ar trīsdesmit minūtēm siļķu zivju sālīšanai nepietiek.

Mums būs nepieciešams:

• siļķe - 1 gab.
• sāls - 30 g mazsālītām zivīm vai 50 g labi sālītām zivīm
• sīpoli - 2 gab.
• saulespuķu eļļa
• 0,5l kanna

Gatavošanas metode:

1. Kā parasti, sagriež siļķi. Ja nezināt, kā to izdarīt, skatieties

2. Pilnībā notīrītu, divās pusēs sagrieztu zivs fileju liek šķīvī un pārkaisa ar sāli, vispirms no vienas puses, tad no otras puses. Pēc tam atstājiet šo skaistumu virtuvē uz galda uz 1 stundu vai 1,5 stundu, ja jums tas patīk sāļāk.

Svarīgs! Noteikti pārklājiet fileju ar plastmasas apvalku, lai tā neizžūtu.

Pēc laika noņemiet plēvi, paņemiet sausus papīra dvieļus un nosusiniet ar tiem siļķi. Galu galā tiem nevajadzētu būt slapjiem. Sagrieziet šķēlēs parastajā veidā.

3. Sagrieziet sīpolus pusgredzenos un atdaliet tos ar rokām. Paņem stikla burku un sāc likt pirmo sīpolu kārtu, kam seko zivs filejas gabaliņi. Lūdzu, ņemiet vērā, ka nav pievienotas garšvielas.

Starp citu, skumbrija šādā veidā tiek marinēta ļoti labi.

Zivīm atkal ir sīpoli, un ir ļoti svarīgi sagatavotos produktus vienkārši iemest burkā, nekādā gadījumā tos nedrīkst sarecēt. Tātad, līdz visas sastāvdaļas pazūd. Sīpolam jābūt pēdējam slānim.

4. Tagad paņemiet augu eļļu un uzmanīgi ielejiet to burkā. Burkas augšpusē jābūt nedaudz eļļas. Pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz 3 stundām. Nu, ja tas sēdēs visu nakti, tas būs vēl garšīgāks.

5. Nu tad liec visu uz porcijas šķīvja un ēd uz veselību. Arī sīpoli sanāk diezgan garšīgi, marinēti. Pasniedzot neaizmirstiet izrotāt ar dillēm. Šāds prieks var stāvēt un nedēļu uzglabāt ledusskapī. Labu apetīti!

Veselas mazsālītas siļķes sausas sālīšanas recepte

Vai vēlaties ātri sālīt šo jūras velšu produktu, lai ledusskapī būtu daudz brīvas vietas. Šim nolūkam ir šāda iespēja, kā saka, visiem gadījumiem.

Mums būs nepieciešams:

• siļķe - 1 gab.
• granulēts cukurs - 1 tējk
• sausie ķiploki - šķipsniņa
• rupjais sāls - 1,5 tējk
• piparu maisījums - šķipsniņa
• malta koriandra pēc garšas - šķipsniņa

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet zivis darbam, atkausējiet, nogrieziet to, kas jums nebūs vajadzīgs. Izņemiet zarnas, burbuļus un citus nevajadzīgus priekšmetus.

Var! Zivis nav nepieciešams sagriezt, to var vienkārši atkausēt un nomazgāt ar ūdeni.

Apvienojiet sāli, cukuru un visus citus sarakstā iekļautos produktus, samaisiet tos un pēc tam ierīvējiet ar tiem siļķi.

2. Un tagad pats interesantākais, iesaiņojiet, pareizāk sakot, ietiniet plastmasas maisiņā, diezgan cieši.

Svarīgs! Šim nolūkam vislabāk ir izmantot divus maisiņus, lai izdalītais sālījums netek pāri malai.

3. Šajā formā zivīm vajadzētu gulēt ledusskapī 2 dienas. Pēc tam tas ir gatavs ēšanai.

Sāls siļķu zivis burkā

Vēl viena forša un forša iespēja ir pārbaudīta, patiešām lieliska. Galvenais ir tas, ka tas tiek pagatavots, nepievienojot etiķi, un pat tik ātri. Piekrītu, tas ir divtik patīkami.

Mums būs nepieciešams:

• atkausēta siļķe - 2 gab.
• sīpoli - 2 gab.
• burkāni - 1 gab.
• citrons - 0,5 gab.
• lauru lapa - šķipsniņa katram slānim
• cukurs - šķipsniņa katram slānim
• sāls - šķipsniņa katram slānim
• rupji pipari -

Gatavošanas metode:

1. Vispirms sagriež pusi citrona, burkānus un sīpolus plānos gredzenos.

2. Jums būs iepriekš jāsagatavo siļķe, jānomizo un jāsagriež gabaliņos.

3. Burkās apakšā liek burkānus, citrona šķēlīti, lauru lapu, sīpolu, tad siļķes kubiņus, virsū sāli, pievieno šķipsniņu sāls un šķipsniņu cukura un piparus, tad burkānus, sīpolus, citronu, zivis, var likt kaviāru, ja patīk, nedaudz sāls, cukura un piparu, lauru lapu. Tāpēc vēl nepildiet burkas. Pēdējam slānim jābūt dārzeņu. Saspiediet katru burku.

Aizveriet ar neilona vāku un atstājiet marinēties 2-3 dienas.

4. Katru dienu vajadzēs apgriezt burkas, vairākas reizes dienā, lai viss būtu vienmērīgi sālīts.

Svarīgs! Sālīšanas laikā siļķei jābūt ledusskapī.

5. Kad laiks ir pagājis, sāciet degustēt produktu. Wow, ļoti garšīgi, laizīt pirkstus. Super! Un nepērciet veikalos zivis ar konservantiem, šī ir par 100 procentiem labāka un ir pelnījusi jūsu uzmanību, lai to ēstu))).

Nu atkal labu apetīti visiem! Es vēlos, lai jums ir ļoti garšīga uzkoda uz jebkura galda vai kā piedeva pie ēdieniem.

Jauku dienu un labu garastāvokli, rakstiet savas atsauksmes un vēlmes, papildiniet kontaktu grupu un sekojiet līdzi notikumiem. Čau visiem!

Vai zināji, ka parastā siļķe satur prieka hormonu? Tieši tāds pats kā šokolādē. Un, ja šī siļķe ir sālīta mājās, ar savām rokām, arī šis prieka hormons tiek sajaukts ar ēšanas prieku. Galu galā neviena veikala zivs pēc garšas nevar salīdzināt ar mājās gatavotu, mazsālītu, svaigu, ar dvēseli pagatavotu!

Mazsālītas siļķes var marinēt mājās diezgan ātri - tikai vienu dienu. Bet jūs varat to uzglabāt sālījumā ilgāk. Pēc pāris dienām kļūs tikai garšīgāks un aromātiskāks. Recepte ir vienkārša, to var apgūt jaunākā iesācēja mājsaimniece. Un pat nepieredzējis, bet mājīgs saimnieks.

Mūsu receptē ir ieteikta mazsālīta siļķe. Ja vēlaties sāļākas siļķes, no sastāvdaļām atņemiet vienu karoti granulētā cukura un pievienojiet sāli.

Sastāvdaļas mazsālītas siļķes kodināšanai:

• Svaigi saldētas siļķes - 1-2 zivis
• Ūdens - 1 l
• Galda sāls - 3 ēdamkarotes
• Granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes
• Pipari - 8 gab
• Krustnagliņas - 3 gab
• Laurels - 3 lapas

Recepte “Kā mājās pagatavot mazsālītu siļķi”

1) Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni un pievieno 4 ēd.k. karotes granulētā cukura, 3 ēd.k. karotes sāls. Iemetiet 8 piparu graudus, 3 krustnagliņu pumpurus un lauru lapas. Liek uz karstas plīts un karsē, līdz sālījums uzvārās. Pēc tam marinādi noņem no plīts un atdzesē. Noteikti atvēsināsim! Ja zivi pārlej ar karstu vai pat siltu sālījumu, tā pārtaps negaršīgā putrā, bet mums vajag blīvu, garšīgu siļķi.

2) Kamēr marināde atdziest, strādājam pie zivs. Nogriežam no tā galvu, izņemam iekšpuses un nomazgājam aukstā ūdenī. Atstājam uz sausa dvieļa, lai no siļķes notek liekais ūdens. Neizmetiet kaviāru un pienu, tos var arī sālīt kopā ar siļķi.

3) Zivi pārgriež uz pusēm vai trīs vai četrās daļās. Jo mazāki gabaliņi, jo zivs būs sāļāka un ātrāk marinēsies. Tāpēc, ja vēlaties mazsālītas zivis, izveidojiet gabalus lielus.

Ievietojiet siļķes gabalus burkā. Šeit mēs nosūtām lauru lapu, krustnagliņas un piparus.

Vienai siļķei man pietika ar 700 gramu burciņu. Ja paņēmāt divas siļķes, tad zivju sālīšanai izmantojiet litru burku.

4) Piepildiet siļķi ar atdzesētu sālījumu. Aizveriet burku un ielieciet siļķi ledusskapī marinēties. Pēc dienas vai divām mēs to izņemam un ēdam.

5) Siļķei noņem ādu un kaulus un sagriež gabaliņos.

6) Tradicionāli mājās gatavotas mazsālītas siļķes pasniedz ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, garšvielām ar zaļajiem vai parastajiem sīpoliem un apslaka ar augu eļļu.

Siļķe ir universāla zivs par pieņemamu cenu, kas jau sen ir uz mūsu līdzpilsoņu galda. Veselīgās taukskābes un patīkamā garša tikai palielina zivju ēdienu popularitāti. Mūsu rakstā mēs apskatīsim labākos veidus, kā mājās marinēt siļķes, lai dažādotu iecienītās zivs garšu un iepriecinātu ģimeni ar gardām un oriģinālām uzkodām.

Svaigu siļķu pazīmes

Pirms sālīšanas jums jāpārliecinās, ka izejvielas ir svaigas.

Siļķu svaiguma pazīmes:

• noapaļoti sāni, balts vēders, elastīga gaļa;
• gluda ceriņu-tērauda ādas nokrāsa;
• sarūsējušas pēdas uz vēdera liecina par novecojušu produktu;
• acis skaidras un nedaudz iekritušas;
• Žaunas ir vieglas un bez skābas smakas un gļotām.

Ja siļķi neķerat pats, bet iegādājaties, tad liemeņus noteikti ņemiet ar galvu. Zivs bez galvas ir skaidra novecošanās pazīme.

Filēšanas noteikumi

Daudzos gadījumos sālīšanai būs jāsagriež zivju liemenis, lai iegūtu maigu fileju.

Darbības plāns:

1. Nogrieziet galvu, kā arī spuras uz krūtīm.
2. Izmantojot asu nazi, atveriet vēderu un izņemiet visas iekšas.
3. Noņemiet melno plēvi no vēdera iekšpuses.
4. Atlieciet pienu vai kaviāru atsevišķi.
5. No galvas līdz astei veiciet griezumu gar muguru.
6. Izņemiet spuru aizmugurē.
7. Noņemiet ādu virzienā uz galvu, nogrieziet asti.
8. Palaidiet pirkstus gar mugurkaula kaulu, atdalot gaļu no tā.
9. Tādā pašā veidā atdaliet mugurkaulu no otrās filejas.
10. Ar pinceti izvelciet atlikušās mazās sēklas.

Siļķu sālīšanas noslēpumi

Lai pareizi pagatavotu gardu zivju ēdienu, atcerieties dažus galvenos sālīšanas noslēpumus.

Procesa smalkumi:

1. Okeāna siļķe ir vislabāk piemērota kodināšanai. Tas ir lielāks un veselīgāks, jo dzīvo tālu no piesārņotām piekrastes zonām.
2. Labāk ir iegādāties svaigas zivis.
3. Ziemā noķertie liemeņi ir treknāki, tāpēc fileja būs garšīgāka un sulīgāka.
4. Atkausējiet ledusskapī, nevis karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī.
5. Sausā sālīšanā, ja zivis iemērc vēsā ūdenī, tā būs sulīgāka.
6. Visu liemeni sālī 2 dienas, un pēc tam nedēļu uzglabā sālījumā.
7. Lai paātrinātu sālīšanu, notīriet zivis un sagrieziet to 1,5-2 cm lielos gabalos. Tātad process ilgs no 2 stundām.
8. Gatavs ēdiens nav ilgi jāuzglabā, labāk to ēst uzreiz. Ja ir nepieciešama uzglabāšana, pārlieciet zivis stikla burkā un apkaisiet ar augu eļļu.
9. Pārmērīgi sālītas zivis nomazgā un pāris stundas mērcē pienā. Tas absorbēs lieko sāli.

Labākās receptes

Paātrināts

Interesanta recepte ātrai un vienkāršai kodināšanai. Piemērots, ja pietrūkst laika, bet garša necieš no steigas.

Nepieciešams:

• siļķe - 2 lielāki gabali;
• granulēts cukurs - nedaudz mazāk par 1 ēd.k. l.;
• jūras sāls - 1 ēdamkarote. l. bez pilskalna;
• svaigi malti melnie pipari - šķipsniņa;
• lauru lapa - 4-5 lapas.

Ātrā gatavošana sastāv no šādām darbībām:

1. Zivs fileju uz stundu liek ūdenī, izņem un nosusina ar dvieli.
2. Pagatavojiet maisījumu no sāls, cukura, sasmalcinātas lauru lapas un pipariem.
3. Zivju gaļu no visām pusēm ierīvē ar sauso garšvielu maisījumu. Aptiniet to plēvē un atstājiet vienu 1,5-2 stundas.
4. Izņem fileju un sagriež mazās šķēlēs.

Pirms pasniegšanas zivij uzliek sīpolu gredzenus un pārlej ar eļļas-etiķa mērci.

Siļķe eļļas sālījumā

Maigas un aromātiskas zivis eļļas marinādē rotās jebkuru galdu.

Sastāvdaļas:

• fileja - 3 mazi gabali;
• rupjā sāls - 2 ēd.k. l. bez pilskalna;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l. (vairāk ne);
• tīrs ūdens - 1 l;
• augu eļļa bez aromatizētājiem - 1 ēdamkarote. l.

Lai marinētu siļķi, rīkojieties šādi:

1. Uzvāra ūdeni. Pievienojiet tam cukuru un sāli. Pagaidiet, kamēr viss atkal uzvārīsies. Pēc tam marinādi noņem no uguns un ļauj atdzist.
2. Filejas liek traukā ar sālījumu, pārlej ar eļļu.
3. Nosedziet apstrādājamo priekšmetu ar vāku, atstājiet to virtuvē uz 4 stundām un pēc tam ievietojiet ledusskapī vēl uz 3 dienām.

Pasniedziet ēdienu ar marinētiem sīpoliem, vārītiem kartupeļiem un garozaizi.

Saldētu fileju sālīšana

Noķertās vai iegādātās siļķes ir pieņemts sasaldēt turpmākai lietošanai. Jebkurā izdevīgā laikā varat to nogaršot un vienkārši marinēt veselu mājās.

Produkti:

• zivju liemeņi - 3 vidēji gabali;
• filtrēts ūdens - 1 l;
• jūras sāls - 200 g;
• cukurs - 2 ēdamk. l. nav slaidu.

Visa zivs ir jāsālī šādi:

1. Lēnām atkausē siļķi. Labāk to darīt ledusskapja apakšējā plauktā, nevis mikroviļņu krāsnī vai karstā ūdenī.
2. Kamēr tas kūst, uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā sāli un cukuru. Forši.
3. No liemeņiem noņemiet tikai žaunas, lai novērstu rūgtumu, atstājot iekšas.
4. Liemeņus ievieto emaljas vai stikla traukā un piepilda ar atdzesētu marinādi. Novietojiet spiedienu uz sagatavi.
5. Ļaujiet trauku palikt virtuvē 1-2 stundas un pēc tam nolieciet to uz ledusskapja plaukta, lai sālītos.
6. Sālīšana ir atkarīga no temperatūras un turēšanas laika. Jo aukstāks, jo garšīgāka un maigāka būs siļķe.

Nogatavināšana 1-2 dienas - mazsālīta garša; 3-4 dienas - sāļš, stiprs.

Etiķa-eļļas marinādē

Garšīgs un vienkāršs kodināšanas variants. Siļķe iznāks mīksta un sulīga.

Veikt:

• zivju plāksteri - 3 gab;
• violets sīpols - 1 galva;
• žāvētas dilles - neliels ķekars;
• rupjā sāls - 4 ēdamk. l. bez slidkalniņa;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• 9% etiķis - 1 tējk;
• augu eļļa bez smaržas - 1 ēdamkarote. l.;
• tīrs ūdens - 1/3 tase.

1. Siļķes pagatavošana prasīs 20 minūtes, un tad tā dienu nostāvēs dīkstāvē.
2. Sīpolu sagriež plānos gredzenos, apkaisa ar etiķi un nedaudz saspaida ar rokām.
3. Burkas apakšā liek lauru lapas, kam seko fileja un marinēti sīpoli.
4. Pa virsu lej eļļu, kas sajaukta ar zaļumiem un garšvielām.
5. Piepildiet burku ar ūdeni, pārklājiet ar vāku un sakratiet, līdz sālījums ir pilnībā sadalīts pa zivīm.
6. Uzgaidiet 24 stundas, ieliekot burku ledusskapī.

Gatavo ēdienu pasniedz ar svaigu aromātisku maizi, zirņu biezeni un sulīgiem dārzeņiem.

Recepte ar sinepju pildījumu

Vēl viens vienkāršs veids, kā sālīt veselu siļķi.

• siļķe - 2 lieli liemeņi;
• franču sinepes - 2 ēd.k. l. ar slidkalniņu;
• jūras sāls - 5 ēdamk. l.;
• granulēts cukurs - 2-3 ēdamkarotes;
• maltais koriandrs un žāvētas dilles - 1 ēd.k. l.;
• filtrēts ūdens - 1 l.

Pagatavot gardu uzkodu ir vienkārši:

1. Vispirms pagatavojiet sālījumu. Apvienojiet garšvielas un sausās sastāvdaļas. Ielejiet tos verdošā ūdenī un nedaudz samaisiet. Noņem no karstuma un atdzesē.
2. Izklājiet liemeņus bez žaunām un galvām ar sinepēm no visām pusēm.
3. Liemeņus iemērciet sālījumā un atstājiet šķidrumā 2 dienas.

Ēdiens ir gatavs!

Sausā sālīšana

Ja jums nav laika vai vēlēšanās pagatavot sālījumu, mēs piedāvājam sausās kodināšanas recepti.

Nepieciešams:

• zivju filejas - 3 mazas;
• tīra sāls - 2 ēd.k. l. bez slidkalniņa;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• tīrs vēss ūdens - 2 l;
• smaržīgie pipari, lauru lapa, Provansas garšaugi un jebkuras garšvielas pēc vēlēšanās.

Pareizais veids, kā sālīt zivis bez marinādes, ir šāds:

1. Sagatavo sausu sāls-cukura maisījumu. Pievienojiet garšvielas un iecienītākos garšaugus. Ar iegūto maisījumu ierīvē siļķu čaulas no visām pusēm.
2. Aptiniet zivis vairākās pārtikas plēves kārtās un ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām.
3. Pēc šī laika noskalojiet zivis, lai noņemtu lieko sāli, un nosusiniet gaļu ar papīra dvieli.

Kopā ar mazsālītām zivīm tiek pasniegti marinēti sīpoli, etiķis un smaržīga augu eļļa. Atstājiet siļķi mērcē uz stundu, un maigo gaļu var pasniegt.

Holandiešu veids

Šo metodi novērtēs gardēžu zivju ēdienu cienītāji.

Nepieciešams:

• apmetumi - 2 gab;
• sīpolu galviņas - 2 gab;
• citrons ar plānu miziņu - 1⁄2 gab;
• sulīgi burkāni - 1 gabals;
• cukurs - 2 ēdamk. l. bez pilskalna;
• jūras sāls - 3 ēdamk. l.;
• lauru lapa - 3-4 gab.

Pikantā delikatese jāsagatavo saskaņā ar šādu shēmu:

1. Sagriež: filejas 2 cm šķēlēs, sīpolus gredzenos, citronu ar plānu miziņu plānos puslokos. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
2. Sagatavo stikla burku, jo siļķi un citronu labāk sālīt kārtās.
3. Slāņi: sīpolu gredzeni, lauru lapa, sauja rīvētu burkānu, daži citrona gredzeni, šķipsniņa sāls un cukura, virs “spilvena” liek vienmērīgu siļķes kārtu.
4. Mainiet kārtas, līdz ir pietiekami daudz filejas. Katru reizi viegli sablīvējiet slāņus burkā.
5. Atdzesējiet apstrādājamo priekšmetu 64 stundas.

Holandiešu stila siļķēm, kas pagatavotas, izmantojot šo metodi, ir maiga un blīva tekstūra ar pikantu garšu ar viegli saldenām notīm.

Korejiešu kodināšana

Modernās “korejiešu stila” marinēšanas metodes ļauj izbaudīt visneparastākās garšu kombinācijas.

Nepieciešams:

• vidējas zivju plāksnes - 2 vidēji gabali;
• saldais (violetais) sīpols - 2 gab;
• smalki sagriezti karstie pipari “viegli” - 1 tējk;
• sāls bez piedevām - 2 ēd.k. l. bez pilskalna;
• svaigi malta koriandra - šķipsniņa;
• rafinēta eļļa - 150 ml;
• tomātu mērce - 2 ēd.k. l.;
• smaržīgie pipari zirņos - 7 gab;
• saldā paprika - 1 tējk;
• granulēts cukurs - naža galā;
• 9% etiķis - 100 ml.

Pikantās sālītas siļķes korejiešu valodā sagatavo šādi:

1. Marinādei sajauc eļļu, garšvielas, asos piparus un tomātu mērci. Ieslēdzot vidēju siltumu, uz lēnas uguns vāra marinādi minūti. Noņem no uguns un pievieno etiķi.
2. Filejas sadaliet 1 cm platos iegarenos gabalos.
3. Sakārto siļķes un sīpolu gredzenus.
4. Zivim un sīpoliem bagātīgi pārlej ar marinādi un liek ledusskapī uz 1 dienu.

Šis gardums ir ideāli piemērots kā atsevišķa uzkoda.

Ar kaļķi

Šī metode ir piemērota veselas filejas sālīšanai un sagriež sloksnēs. Zivis izrādīsies ļoti aromātiskas un maigas.

Produkti:

• 1 siļķes fileja;
• laima - 1 liels;
• tīra sāls - 2 ēd.k. l. bez kalna;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• lauru lapas 5 gab;
• smaržīgo piparu zirņi - 15 gab.

Sagatavošana:

1. Laimu sagriež plānās šķēlēs.
2. Filejas liek plastmasas vai stikla traukā, slāņojot tās ar laima šķēlītēm. Katru zivju kārtu apkaisa ar garšvielām un sāli.
3. Uzlieciet mazāku plakanu plāksni virs pēdējā slāņa un nospiediet uz leju.
4. Paslēpiet uz dienu ledusskapī, pēc tam samaisiet kārtas un nolieciet vēl uz 24 stundām.

Pēc tam var pasniegt aromātisko siļķi ar vieglām citrusaugļu garšas notīm.

Divu stundu sālīšana

Šī recepte jūs ietaupīs, ja viesi ir gandrīz uz sliekšņa, un nav ar ko viņus palutināt. Lai paveiktu visu, nepieciešamas tikai 2 stundas, un gardais zivju ēdiens ir gatavs.

Sastāvdaļas:

• siļķe - 1 mazas zivtiņas fileja;
• sarkanais sīpols - 1 gabals;
• attīrīts ūdens - 500 ml;
• sāls bez piedevām - 2 ēd.k. l. ar pilskalnu;
• cukurs - 1⁄2 ēd.k. l.;
• lauru lapa - 2 lapas;
• melnie piparu graudi - 10 gab;
• neliels ķekars zaļo diļļu;
• galda etiķis un smaržīga mājās gatavota eļļa - pēc izvēles.

Gatavošanas soļi:

1. Uzkarsētā ūdenī izšķīdina cukuru un sāli un ļauj atdzist.
2. Liek zivi veidnē un pārlej ar marinādi.
3. Pievienojiet tur melnos piparus un citas garšvielas.
4. Pēc 1,5 stundām noņemiet sālījumu un apkaisiet siļķi ar sasmalcinātiem sīpoliem un etiķa-eļļas mērci.

Vēl pēc 30 minūtēm droši pasniedziet gatavo ēdienu, dekorētu ar citrona šķēli un diļļu zariņu.

Sālīšana sālījumā

Sena recepte, kas līdz mūsdienām saglabājusies no ziemeļu zvejniekiem. Grūtības ir tādas, ka gaļas bojājumi var izraisīt noteiktu zivju vietu pārmērīgu sālīšanu.

Sālījums 2 lielām siļķēm:

1. Uzvāra 1 litru tīra ūdens.
2. Mazās porcijās pievienojiet ūdenim sāli, līdz tā pārstāj šķīst.
3. Pārbaudiet sālījuma gatavību, izmantojot svaigu vistas olu. Optimāla koncentrācija – ola negrimst, paliekot uz virsmas.
4. Pikantu garšu cienītāji sālījumā var pievienot pāris lauru lapas, koriandra sēklas, piparu graudus un dažas krustnagliņu zvaigznes.
5. Ievietojiet siļķi sagatavotajā sālījumā, atstājiet to siltu uz 1 stundu un pēc tam paslēpiet to ledusskapī uz 2 dienām.

Gatavo siļķi pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, dārzeņiem un marinētiem sīpoliem.

Recepte ar majonēzes pildījumu

Siļķu gaļa būs mīksta, sulīga un ārkārtīgi maiga.

1 lielai zivij nepieciešams:

• iepakojums 200 g klasiskās majonēzes;
• attīrīts sāls - 1 tējk;
• cukurs - 1 tējk;
• melnie (svaigi malti) pipari - 1 tējk.

Trauka gatavošana:

1. Svaigi sasaldētu siļķi atkausē ledusskapī un sagriež plānos gabaliņos.
2. Ievietojiet gabalus piemērotā burkā.
3. Apvienojiet majonēzi ar sāli, granulētu cukuru un pipariem.
4. Ar marinādi pārlej siļķes gabaliņus, cieši pārklāj tos ar vāku un paslēp uz ledusskapja plaukta.

2 dienas, un mīkstā, maigā zivs ar gardu mērci gatava.

Ar ķiploku un etiķa mērci

Ēdiens pikantu ēdienu cienītājiem, jo ​​satur ķiplokus.

Sastāvdaļas 1 kg siļķes filejas:

• augu eļļa bez piedevām - 200 ml;
• tīrs ūdens - 200 ml;
• 70% etiķa esence - 1 tējk;
• jauni ķiploki - 1 galva;
• sarkanais sīpols - 1 vidēja galva.

Gatavošanas metode:

1. Sīpola galvu sagriež gredzenos, ķiplokus sasmalcina ar nazi vai izspiež ar presi.
2. Liek emaljas traukā kārtās, pamīšus sīpolu gredzenus, ķiplokus un siļķes. Sāls katru slāni.
3. Pēdējam augšējam slānim jābūt sīpolam-ķiplokam.
4. Uzvāra ūdeni un atdzesē. Ielejiet tajā etiķi.
5. Siļķu čaumalas piepilda ar marinādi.
6. Atstāj uz stundu, tad preparātam pievieno augu eļļu un rūpīgi samaisa, lai nesabojātu zivju šķiedras.
7. Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī 24 stundas.

Gatavo ēdienu nosusina, gaļu uzmanīgi sagriež, izrotājiet ar zaļumiem un pasniedz.

Siļķe marinēta baltvīnā

Garšīgs ēdiens īpašiem gadījumiem. Baltvīna marināde piešķirs zivju gaļai satriecošu aromātu un maigu garšu.

• siļķes fileja - 2 mazi liemeņi;
• sīpoli - 2 galvas;
• sulīgi burkāni - 2 gab;
• ingvera sakne - 2 cm;
• lauru lapa - 3 lapas;
• krustnagliņu pumpuri - 5 gab;
• melnie piparu graudi - 7-8 gab.;
• sinepju sēklas - 2 šķipsniņas.

• sausais baltvīns - 300 ml;
• 6% vīna etiķis - 20 ml;
• sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
• cukurs 3 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Siļķes fileju sagriež 1,5 cm šķēlēs.
2. Visas marinādes sastāvdaļas lej traukā, samaisa un vāra minūti. Forši.
3. Sagrieziet ingveru, burkānus un sīpolus gredzenos.
4. Ielieciet dārzeņus katliņā un pievienojiet tur zivju gabaliņus.
5. Visu apkaisa ar garšvielām un pārlej ar marinādi.
6. Cieši aizveriet vāku un paslēpiet ledusskapja plauktā uz 2 dienām.

Rezultāts ir pikanta un elastīga siļķu gaļa, kas tiek pasniegta kopā ar kartupeļiem, kā arī tiek izmantota kā brusketas un vienkāršas sviestmaizes.

Recepte ar kečupu

Garšīgs un vienkāršs veids, kā panākt siļķes pikanto un neparasto garšu.

Uz 1 kg zivju sagriež 2 cm gabalos:

• tīrs ūdens - 1 glāze;
• sasmalcinātas sīpolu galviņas - 3 gab;
• cukurs - 1 tējk;
• tīra īpaši malta sāls - 2 ēd.k. l. bez pilskalna;
• svaigi malti melnie pipari - šķipsniņa;
• 70% etiķa esence - 2 tējk;
• čili kečups - 2 ēd.k. l. ar kalnu;
• augu eļļa bez aromatizētājiem - 1⁄2 tase.

1. Pievienojiet visas sastāvdaļas ūdenim.
2. Uzvāra marinādi ar sīpoliem, atdzesē un pārlej siļķēm.
3. Liek ledusskapī uz dienu.

Maigas un pikantas zivis iepriecinās gan cilvēkus, kuri ir nepretenciozi ēdienā, gan tos, kas mīl oriģinālus ēdienus.

Mājās sālīta siļķe būs lielisks patstāvīgs ēdiens vai rotās jebkuru zivju sviestmaizi. Dažādas receptes atklās zivju garšu no visnegaidītākajām pusēm.

Video

No video jūs uzzināsit visas garšīgās, maigās un aromātiskās siļķes sālīšanas smalkumus.

Šodien izdevumā jūs atradīsiet labāko sālīto siļķu recepšu izvēli. Tāpat kā daudzi no jums, es dodu priekšroku pašdarinātām kodināšanas metodēm, jo, manuprāt, šī ir garšīga uzkoda ne tikai svētkos, bet arī ikdienā.

Turklāt siļķe ir bagāta ar uzturvielām un vitamīniem, un ārsti iesaka to iekļaut savā uzturā. Visbiežāk to patērē sālīti. Un pat tik vienkāršs ēdiens kā siļķe ar kartupeļiem patīk ne tikai krieviem, bet arī cilvēkiem no citām valstīm.

Turklāt no tā var pagatavot dažādus salātus, piemēram, “Siļķe zem kažoka”, par ko noteikti rakstīsim kādā no nākamajiem rakstiem.

Mūsdienās veikalos var atrast lielu daudzumu sālītu siļķu, bet, ja to gatavosiet pats, tas būs vēl garšīgāks. Tas ir sagatavots kopš seniem laikiem, tāpēc ir uzkrātas tik daudz receptes, no kurām labākās mēs apsvērsim mūsu rakstā. Bet pirms sālīšanas ir svarīgi zināt, kā pareizi notīrīt to no kauliem un ādas.

Tātad. Sāksim savu šedevru...

Lai pagatavotu gardu sālītas siļķes ēdienu, jums jāzina, kā to pareizi sagriezt un noņemt kaulus un ādu. Katra mājsaimniece izmanto savu noslēpumu. Ja vēl nezināt, kā pareizi sagriezt siļķi, skatiet tālāk sniegtos video norādījumus:

Viegli sālīta siļķe. Ļoti garšīga recepte mazsālītai siļķei

Ja nav laika sālīt siļķi, varat pagatavot mazsālītu zivi, kuras marinēšanai nepieciešama ne vairāk kā viena diena. Bet, ja jūs atstājat to sālījumā pāris dienas, tas kļūs garšīgāks.

Sastāvdaļas:

• 1-2 gabaliņi svaigi saldētas siļķes.
• 3 ēdamkarotes galda sāls.
• 1 litrs ūdens.
• 8 gab melnie pipari.
• 4 ēdamkarotes cukura.
• 3 lauru lapas.
• 3 gabaliņi krustnagliņas.

Sagatavošanas process: Vispirms jums ir jāsagatavo sālījums. Ielejiet ūdeni emaljētā bļodā, pievienojiet sāli, cukuru, piparus, lauru lapu un krustnagliņas. Uzkarsē uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam noņemiet no karstuma un atdzesējiet.

Kamēr sālījums atdziest, jums vajadzētu sagatavot siļķi. Viņai jānogriež galva, jāizņem visi iekšējie orgāni, rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens un pēc tam jānosusina ar salvetēm. Pienu un kaviāru var arī sālīt.

Siļķi sagriež vairākos gabalos. Jo mazāki gabaliņi, jo ātrāk zivs marinēsies. Bet, lai pagatavotu mazsālītu siļķi, to vajadzētu sagriezt lielos gabalos vai uz pusēm. Liek gabaliņus burkā, pievieno garšvielas. Vienai zivij pietiek sagatavot burku ar tilpumu 700 ml.

Nākamajā posmā pārlejiet zivi ar marinādi, aizveriet trauku un uzglabājiet ledusskapī. Pēc dienas var pagatavot dažādus ēdienus no siļķēm.

Pirms ēšanas zivis jānotīra no ādas un kauliem un pēc tam jāsagriež vairākos mazos gabaliņos.

Visbiežāk mazsālītas siļķes pasniedz kopā ar kartupeļiem, ceptas vai vārītas. Pievieno arī gredzenos sagrieztu sīpolu. Sezona ar augu eļļu.

Labu apetīti!

Man jau asaroja mute.

Siļķe ar etiķi un sīpoliem eļļā. Sāliet zivis gabalos

Pat nepieredzējuši pavāri var tikt galā ar šo recepti.

Lai atbrīvotos no zivju smakas no virtuves piederumiem, ieteicams izmantot citronu.

Lai marinētu zivis, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2-3 gabaliņi svaigi saldētas siļķes.
• 2 sīpolu gabali.
• 1 glāze ūdens.
• 1 tējkarote galda sāls.
• 5 ēdamkarotes etiķa.
• ½ tējkarotes cukura.
• Koriandrs un piparu graudi.

Sagatavošana soli pa solim:

Kamēr tiek gatavots sālījums, siļķe ir jāatkausē. Ielejiet nepieciešamo ūdens daudzumu emaljas traukā, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi.

Novietojiet pannu uz uguns. Galvenais ir tas, ka šķidrumam nav laika vārīties. Tiklīdz sāls un cukurs izšķīst ūdenī, trauks jānoņem no plīts.

Kad zivs ir pilnībā atkausēta, tā ir jāsagriež, jāizņem kauli un pēc tam jāsagriež mazos gabaliņos.

Pēdējā sastāvdaļa marinādes pagatavošanai ir sīpols. Tas jāsagriež mazos pusgredzenos.

Stikla burkā liek vairākas kārtas, šādā secībā: zivs, sasmalcināts sīpols, koriandrs, pipari.

Siļķu burka jāuzglabā tumšā vietā istabas temperatūrā. Lai pievienotu jaunas garšas notis, sālījumā varat pievienot nelielu daudzumu augu eļļas.

Tūlītēja siļķe 2 stundās. Ātros gabalos (sālīšanas laiks ir tikai 5-30 minūtes)

Ir vienkārša recepte siļķu kodināšanai, ko var apēst pāris stundu laikā. Marinēšanas laiks aizņem tikai dažas minūtes.

Sastāvdaļas:

• 4 gabaliņi sasmalcinātas siļķes.
• 1 ēdamkarote cukura.
• 1 tējkarote sāls.
• 300 ml filtrēta ūdens.
• 2 lavrushki.
• 2 ķiploka daiviņas.
• 1 tējk galda etiķis.

Gatavošanas process

Zivis kārtīgi noskalo zem tekoša ūdens un sagriež nelielos gabaliņos, 1,5 cm lielumā, liek traukā, pievieno salauztas lavas lapiņas, pārkaisa ar sāli, cukuru, pievieno sakapātus ķiplokus.

Novietojiet trauku ar ūdeni uz plīts un uzvāra. Tad atdzesē un pievieno etiķi ar zivīm. Novietojiet pannu siltā vietā.

Pēc apmēram 2 stundām marinētas zivs gabaliņus var pasniegt kopā ar dārzeņiem.

Labu apetīti!

Kā sālīt siļķi mājās sālījumā? Garda recepte, ātri un vienkārši

Ja jums nav laika gatavot zivis, varat ātri pagatavot mazsālītu siļķi.

Sastāvdaļas:

• 2 gabaliņi siļķes.
• 1 gabals sīpola.
• 1 ēdamkarote augu eļļas.
• 1 ēdamkarote sāls.
• 0,5 litri ūdens.

Gatavošanas process

Rūpīgi izskalojiet liemeņus zem tekoša ūdens. Noņemiet spuras, asti un galvu ar šķērēm. Pēc tam sagrieziet to gabalos un izņemiet visus iekšējos orgānus. Arī noskalojiet gabalus un nosusiniet tos ar papīra salvetēm.

Lai pagatavotu sālījumu, ūdens jāuzvāra, pēc tam pievieno sāli, līdz tas pilnībā izšķīst.

Ielieciet zivis stikla burkā un labi sablīvējiet gabalus. Pēc tam pievienojiet sīpolu pusgredzenus. Pievienojiet atdzesētu sālījumu un uzlejiet virsū augu eļļu. Cieši aizveriet burku un atstājiet to tumšā vietā uz dienu. Pēc tam zivis vēl vienu dienu ieteicams ievietot ledusskapī.

Pikanti sālīta siļķe. Kā garšīgi marinēt?

Ne visi cilvēki dod priekšroku siļķu iegādei iepakojumos. Tāpēc to var pagatavot pats. Rezultātā zivīm būs patīkams aromāts. Un pats galvenais, tas būs tāds, kādu vēlaties – ne pārsālīts, kā parasti pērkot, vai, vēl ļaunāk, ļoti pikants vai skābs. Pērkot, reti sastopama garšīga, pikanta sālīta siļķe. Un zemāk ir tieši tā recepte, kas ir pelnījusi uzmanību.

Sastāvdaļas:

• 2-3 svaigi saldētu siļķu liemeņi.
• 2 ēdamkarotes granulēta cukura.
• 200 grami galda sāls.
• 1 litrs filtrēta ūdens.
• Daži smaržīgo piparu zirņi.
• Šķipsniņa melno piparu.
• 2-3 gabaliņi kardamona.
• 2-3 lauru lapas.
• Neliels daudzums krustnagliņu.
• Citronu skābe.

Soli pa solim gatavošanas process:

Pikantu zivju gatavošanā nav nekā sarežģīta. Reņģes nepieciešams atkausēt, rūpīgi noskalot zem tekoša ūdens, nosusināt, nogriezt galvu.

Nākamais solis ir marinādes sagatavošana. Lai to izdarītu, ūdenim jāpievieno visas garšvielas. Novietojiet pannu uz plīts un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam pievienojiet nelielu daudzumu citronskābes. Marinādei jābūt atdzesētai.

Sagatavoto siļķi pārlej ar atdzesētu marinādi. Tvertni pārklāj ar vāku un atstāj uz pāris dienām tumšā vietā istabas temperatūrā.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka tas nav ļoti ātrs zivju sālīšanas veids. Jo šeit tiek domāts, ka jums tas jāuzglabā sālījumā 48 stundas. Bet viss vieglās un garšīgās garšvielas noslēpums būs tieši tajā, ka tā sanāk mazsālīta (mazsālīta, kā daudzi saka...), un tajā pašā laikā izdala smaržīgos piparus, krustnagliņas un lauru lapas.

Tieši šī ir recepte, kad siļķe izrādās smaržīga un pikanta. Mēs rekomendējam!

Recepte veselai siļķei sālījumā. Kā sālījumā sālīt veselu siļķi?

Šajā piedāvātajā receptes metodē var sālīt visu liemeni. Apsvērsim vienu no šīm iespējām.

Sastāvdaļas:

• 3 gabaliņi svaigi saldētas siļķes.
• 1 ēdamkarote sāls.
• 1 tējkarote granulēta cukura.
• 900 ml ūdens.
• 4 gab lauru lapas.
• 5 melnie pipari.

Gatavošanas process:

Pirmkārt, jums ir jāizvēlas kvalitatīvas zivis. Pēc tam sāciet gatavot sālījumu. Lai to izdarītu, katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno garšvielas un pēc tam noteikti atdzesē, pretējā gadījumā zivis izrādīsies nevis sālītas, bet vārītas.

Nākamais solis ir sākt gatavot siļķi. Tas ir lēnām jāatkausē. Rūpīgi noskalojiet ūdenī un pievienojiet 1 ēdamkaroti etiķa. Pēc tam nogrieziet asti un spuras. Apgrieziet galvu no apakšas, lai noņemtu žaunas. Ja ir medījums un piens, tie ir jānomazgā un jāievieto liemeņa vēderā.

Vēlreiz noskalojiet siļķi tekošā ūdenī, pēc tam nosusiniet ar papīra salvetēm. Tad pārlej ar aukstu sālījumu un patur istabas temperatūrā 6 stundas, tad uz tik pat laiku liek ledusskapī.

Var pasniegt gatavu sālītu siļķi.

Svarīgi ņemt vērā, ka mājās gatavotas zivis var uzglabāt ne ilgāk kā 1 nedēļu, pretējā gadījumā garša stipri mainīsies uz slikto pusi.

Kā ātri marinēt svaigu siļķi mājās (tikai 2 stundās)

Jūs varat pagatavot zivis ļoti ātri. Tas aizņems ne vairāk kā divas stundas. Lieliska recepte, kad gaidāt viesus, lai pagatavotu uzkodu. Vai arī jūs pats nolēmāt ēst svaigas, mājās sālītas zivis.

Ņemiet vērā šo metodi, kas aizņem tikai 2 stundas:

Sastāvdaļas:

• 4 gabaliņi siļķes.
• 1 tējkarote cukura.
• 4 tējk sāls.
• 4 gab lauru lapas.
• 5 gab krustnagliņas.
• 6 smaržīgo piparu zirņi.
• 1 sīpols.
• 50 ml augu eļļas.
• 1 litrs ūdens.

Gatavošanas metode:

Notīriet liemeņus, nogrieziet galvu un izņemiet iekšas. Pēc tam zivis rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens, pēc tam sagriež mazos gabaliņos, kurus izliek traukā.

Nākamais solis ir sālījuma sagatavošana. Lai to izdarītu, stikla burkā ielej verdošu ūdeni, pievieno visas nepieciešamās garšvielas, kā arī cukuru un sāli. Ielej marinādi 5 minūtes, līdz sāls un cukurs pilnībā izšķīst ūdenī. Tad pievieno aukstu ūdeni.

Siļķes gabaliņus pārlej ar sagatavoto sālījumu. Gabaliem vajadzētu marinēties apmēram 2 stundas.

PIEZĪME! Zemāk esošajā fotoattēlā, izmantojot paštaisītu metodi, ir redzami diezgan lieli gabali. Bet tomēr ieteicams tās taisīt mazas, kā veikalā nopērkamās burciņās, kur siļķe nāk ar majonēzi vai etiķa sālījumā. Zemāk redzama veikalā pirktās versijas fotogrāfija... Šis ieteikums ir, lai jūs būtu droši, ka visai siļķei būs laiks pilnībā piesātināties ar sālījumu. Jo, ja jūs veidojat gabalus ļoti lielus, tad tam var nebūt laika sālīt īsā laikā. Un patiesībā katra gabala sālīšana var ilgt no 5 stundām līdz dienai.

Smalki sagrieztu zivju gabalu piemērs. Šis griezums ir lieliski piemērots ātrai marinēšanai no 2 stundām.

Pēc tam noteciniet sālījumu, pievienojiet sīpolu gredzenus un nedaudz augu eļļas. Zivi var ēst uzreiz vai pēc dažām stundām, līdz tā ir pilnībā izmirkusi.

Sālīt siļķi sālījumā ar eļļu

Vēl viena garšīga sālītas siļķes recepte. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 gabaliņi svaigi saldētas siļķes.
• 0,5 ēdamkarotes granulēta cukura.
• 2,5 ēdamkarotes galda sāls.
• 1,5 ēdamkarotes augu eļļas
• 1l ūdens

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi izskalojiet zivju liemeņus zem tekoša ūdens, izņemiet visus iekšējos orgānus, nogrieziet spuras un asti.
2. Sadaliet siļķi gabalos un pēc tam ievietojiet to stikla burkā.
3. Lai pagatavotu sālījumu, ūdens jāuzvāra, pievieno cukuru un sāli, tiem pilnībā jāizšķīst. Pēc tam visu vēlreiz uzvāra.
4. Sagatavotais sālījums jāatdzesē, pēc tam pievienojiet tam nelielu daudzumu augu eļļas.
5. Šķīdumu ielej zivju burkā.
6. Ievietojiet trauku ledusskapī apmēram 3 dienas.
7. Pirms pasniegšanas gabaliņus ieteicams apslacīt ar nelielu daudzumu etiķa un pievienot svaigus sīpolus.

Pateicoties šai pagatavošanas metodei, zivs izrādās ļoti garšīga un veselīga, jo tajā ir uzņemtas nepieciešamās vielas.

Sālīšanas metode ar sinepēm

Viena no iespējām siļķu sālījuma pagatavošanai ir izmantot sinepes. Tas ļauj sasniegt pikantu garšu.

Sastāvdaļas:

• 2 gabaliņi svaigi saldētas siļķes.
• 1 litrs ūdens.
• 2 ēdamkarotes sinepju.
• 3 ēdamkarotes granulēta cukura.
• 5 ēdamkarotes galda sāls.
• 1 glāze augu eļļas.
• 1 sīpols.
• Pipari un lauru lapa.

Gatavošanas metode:

Lēnām atkausējiet liemeņus, sagrieziet tos un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.

Nākamajā posmā sagatavotie zivju liemeņi jāpārklāj ar sinepēm un pēc tam jāievieto emaljētā traukā.

Pēc tam jums ir jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, katliņā jāuzvāra ūdens, pēc tam pievieno nepieciešamās garšvielas, cukuru un sāli. Noņemiet no plīts un atdzesējiet sālījumu.

Zivim ar sinepēm pārlej aukstu marinādi un uz pāris stundām noliek tumšā vietā, pēc tam trauku ievieto ledusskapī uz 2 dienām.

Pēc divām dienām jāsaņem marinētā siļķe, jānotīra, jānogriež spuras, aste, galva un jāizņem kauli. Sagrieziet liemeni gabalos.

Sīpolus sagriež pusgredzenos.

Vispirms stikla burkā liek sīpolu, tad siļķi, tad atkal sīpolu, līdz trauks ir pilns. Pievienojiet nelielu daudzumu augu eļļas, cieši aizveriet burku un uzglabājiet ledusskapī.

Mājās žāvē sālītas siļķes. Vienkāršākā recepte

Ja jūs gatavojat siļķi šādā veidā, tā izrādās aromātiskāka un treknāka. Daži to salīdzina ar žāvētām zivīm. Tajā pašā laikā zivis izrādās diezgan blīvas, un gabali nezaudē savu formu griežot, kā, piemēram, iepriekš piedāvātajās metodēs.

Sastāvdaļas:

• 1 gabals siļķes.
• 1 tējkarote cukura.
• 1 ēdamkarote sāls.
• 2 gab lauru lapas.
• 1 tējkarote smaržīgo un melno piparu, kaltētu diļļu, fenheļa, koriandra maisījuma.

Gatavošanas process:

Lēnām atkausējiet liemeni, pēc tam labi noskalojiet un nosusiniet ar papīra salvetēm. Ieteicams lietot veselu zivi, bez ķidāšanas. Bet galva ir jānogriež.

Ielieciet zivis maisiņā, pievienojiet visas garšvielas, cukuru un sāli. Siļķi rūpīgi noslaukiet. Iesaiņojiet liemeni maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz 3 dienām. Reņģes ieteicams periodiski apgriezt.

Pēc trim dienām siļķe jānotīra, jānomazgā un jāsagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos, un to var pasniegt.

Mājās sālīta siļķe maisā. Izrādās pikants vēstnieks

Zivis var pagatavot ne tikai traukā, bet arī maisiņā. Rezultāts ir sāls ar patīkamu aromātu.

Sastāvdaļas:

• 700 grami svaigi saldētas siļķes.
• 1 litrs ūdens.
• 0,15 g lauru lapas.
• 1,05 g koriandra.
• 0,2 g muskatrieksta.
• 90 grami sāls.
• 20 grami cukura.
• 0,6 g piparu graudiņu.
• 0,6 g kanēļa.
• 0,75 g krustnagliņas.
• 0,15 g piparmētra.
• 0,25 g sausa čili.
• 1,9 grami smaržīgo piparu.

Gatavošanas process

Atkausējiet divus liemeņus bez ārējiem bojājumiem un noskalojiet zem tekoša ūdens.

Nosver vajadzīgo daudzumu visas garšvielas, ja nepieciešams sasmalcina un pievieno 1 tējkaroti cukura un sāls.

Atlikušo sāli izšķīdina filtrētā ūdens burkā.

Veiciet iegriezumu uz vēdera.

Noņemiet visus iekšējos orgānus un plēves.

Sālīšanai ir jāsagatavo plastmasas trauks ar pievienotu plastmasas maisiņu, kurā var ievietot divas zivis.

Ievietojiet siļķi maisiņā.

Liemeņus rūpīgi ierīvē ar sagatavoto maisījumu.

Nākamajā posmā siļķe jāuzpilda ar sāls šķīdumu. Pēc tam maisu cieši noslēdz un ievieto ledusskapī.

Pēc trim dienām zivs būs pilnībā gatava. Atliek tikai to sagriezt mazos gabaliņos un pasniegt ar vārītiem kartupeļiem.

Ātra sālīšanas metode 5-12 stundu laikā

Pateicoties šai receptei, sālīšanas laiks aizņem ne vairāk kā 10 minūtes. Un pēc 12 stundām siļķi var ēst kopā ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• 2 gabaliņi siļķes.
• 2/3 tase sāls.
• 5 gabaliņi lauru lapas.
• 10 melnie piparu graudi.
• 1 ēdamkarote koriandra.
• 3 neļķu zvaigznes.
• 5 santīmi smaržīgo piparu.
• 4 ēdamkarotes galda etiķa.

Ja jums ir dažu sastāvdaļu nepanesamība, jums nav jāizmanto visas sastāvdaļas.

Gatavošanas process

Liemeņi ir jāatkausē dabiski, pretējā gadījumā tie kļūs vaļīgi. Tāpēc nav ieteicams izmantot mikroviļņu krāsni vai ūdeni.

Tad siļķe rūpīgi jānomazgā un jānogriež galva, astes un spuras. Uzmanīgi atbrīvojiet vēderu un noņemiet visas iekšpuses. Pēc tam atkal noskalojiet liemeņus.

Sagatavojiet plastmasas vai emaljas trauku. Ja nepieciešams, siļķi var pārgriezt uz pusēm.

Liek zivi sagatavotā traukā, iekšā liek lauru lapu, piparus, koriandru un sāli. Piepildiet trauku ar ūdeni tā, lai tas nosedz siļķi, pēc tam pievienojiet sāli un citas garšvielas. Ielej etiķi. Pēc tam konteiners ir jāaizver un jāievieto ledusskapī uz 12 stundām.

Sausā sālīšana uz sīpoliem un eļļas

Vēl viena recepte siļķu sausai sālīšanai.

Sastāvdaļas:

• 1 gabals svaigi saldētas siļķes.
• 1 sīpols.
• Dārzeņu eļļa.
• 1 ēdamkarote cukura.
• 2 ēdamkarotes galda sāls.

Gatavošanas process

1. Atkausējiet zivis, rūpīgi noskalojiet un pēc tam ievietojiet ledus ūdenī uz 1 stundu.
2. Nākamais solis ir izķidāt liemeni un nogriezt galvu. Pēc tam vēlreiz noskalojiet.
3. Nosusiniet ar papīra dvieļiem.
4. Sajauc cukuru un sāli un ar iegūto maisījumu ierīvē zivi.
5. Aptiniet liemeņus vairākos pārtikas plēves slāņos un atstājiet to tumšā vietā 2 stundas.
6. Pēc šī laika siļķi iztiniet, vēlreiz noskalojiet un nosusiniet ar salvetēm.
7. Ievietojiet siļķi traukā.
8. Sasmalciniet sīpolu pannā.
9. Ielejiet augu eļļā 1 stundu.
10. Pēc tam zivis var pasniegt.

Viegli sālīta siļķe ar citronu un sīpolu

Šī recepte ir populāra arī mājsaimnieču vidū.

Sastāvdaļas:

• 2 gabaliņi siļķes.
• 1 sīpola galva.
• 1 gabals citrona.
• 4 tējkarotes cukura.
• 4 tējkarotes jūras sāls.
• 10 piparu graudi.
• 10 lauru lapas.
• 1 gabals burkānu.

Kā gatavot

Pirmkārt, zivju liemeņi ir dabiski jāatkausē un jāsagriež.

Sagatavoto fileju sagriež vajadzīgajos gabaliņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus sarīvē. Citronu nenomizo un sagriež šķēlēs.

Plastmasas traukā sajauciet cukuru un sāli.

Stikla burkā liek vairākas kārtas zivju, citronu, burkānus, sīpolus, lauru lapas un piparus. Slāņiem jābūt pietiekami daudz, lai tvertne būtu pilnībā piepildīta.

Cieši aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz pāris dienām.

Sāļš holandiešu gaumē

Zivis tiks sālītas burkā, jo šis trauks ir ideāli piemērots nelielam siļķes daudzumam.

Sastāvdaļas:

• 2 gabaliņi svaigi saldētas siļķes.
• 1 sīpols.
• 1 gabals burkānu.
• ½ gabals citrona.
• 2 ēdamkarotes cukura.
• 2 tējk sāls.
• 2 lauru lapas.
• 4 smaržīgo piparu zirņi.
• 6 melnie pipari.

Gatavošanas process

Atkausē zivju liemeni, nogriež galvu. Sagatavojiet arī sastāvdaļas sālījuma pagatavošanai.

Siļķei noņem zvīņus, noņem kaulus un sagriež mazos gabaliņos.

Sīpolu, burkānus un citronu sagriež mazās šķēlēs. Stikla burkā vienā kārtā liek sīpolu, lauru lapu un piparus. Nākamais slānis ir burkāni. Tad citronu, un pa virsu siļķes gabaliņus. Pievieno cukuru un sāli.

Pievienojiet blīvus slāņus, līdz burka ir pilna. Pēc tam aizveriet to ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz 3 dienām. Tvertni ieteicams periodiski kratīt. Pēc trim dienām siļķi var ēst ar iecienītākajiem dārzeņiem.

Korejiešu marinēta siļķe

Šī ir reta recepte siļķu kodināšanai, taču jums tas jāzina.

Sastāvdaļas:

• 1 kg svaigi saldētas siļķes.
• 5 sīpola gabali.
• 0,5 glāzes augu eļļas.
• 80 ml galda etiķa.
• 2 tējk sarkanie pipari.
• 1 tējkarote smaržīgos piparus.
• 1 ēdamkarote tomātu pastas.
• 1 ēdamkarote galda sāls.

Gatavošanas process

Tomātu pastu nepieciešams sajaukt ar augu eļļu, likt uz plīts, uzvārīt, tad pievienot etiķi. Ir ļoti svarīgi maisījumu atdzesēt. Pēc tam pievienojiet sāli un abu veidu piparus.

Siļķes filejas atkausē, izķidā, nogriež astes un spuras. Nenoņemiet ādu.

Sastāvdaļās ir nepieciešami pieci sīpoli, bet, ja jums patīk, varat izmantot vairāk. To nepieciešams sagriezt gredzenos un pievienot sagatavotajai marinādei. Visu kārtīgi samaisa.

Siļķes gabaliņus liek traukā un sajauc ar marinādi. Nosedziet ar vāku un uzlieciet uz augšu svaru.

Pēc apmēram 3-4 stundām zivis var ēst. Un, ja jūs atstājat siļķi uz nakti, tā garšos vēl labāk.

Gardas siļķes burciņā

Ir vairākas receptes siļķu sālīšanai burkā, apskatīsim vienu no tām.

Sastāvdaļas:

• 4 kg siļķes.
• 7,5 ēdamkarotes sāls.
• 3,5 ēdamkarotes cukura.
• 1,5 litri ūdens.
• 4 lauru lapas.
• 1 ēdamkarote melno piparu graudiņu.
• Koriandrs pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

Kamēr zivis atkausē, jums vajadzētu sagatavot sālījumu. Lai to izdarītu, pannā ielej ūdeni, sāli, pievieno garšvielas un cukuru, uzvāra un neizslēdz uguni apmēram 10 minūtes. Sālījumam jābūt atdzesētam.
Pa to laiku jums ir jāsagatavo stikla burka. Lai būtu vieglāk pildīt, kaklam jābūt platam. Tvertne ir rūpīgi jānomazgā

Līdz tam laikam zivīm jābūt pilnībā atkausētām. Liemeņus nepieciešams mazgāt zem tekoša ūdens, noņemt visas iekšas un nogriezt galvu. Pēc tam vēlreiz noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Siļķe cieši jāievieto stikla burkā. Pārlej ar sagatavoto marinādi. Lai izvairītos no gaisa burbuļu veidošanās, ar nazi jāatstumj siļķes malas. Pievienojiet sālījumu līdz kaklam. Siļķi liek ledusskapī uz 3 dienām.

Sālīta siļķe mājās, izrādās ļoti garšīga!

Veikalā iegādātās zivis var neatbilst patērētāju prasībām. Sālīšanas laikā rūpnieciskā mērogā tai var pievienot pārāk daudz sāls vai, gluži pretēji, tas var būt par maz sālīts. Turklāt vasarā ir diezgan grūti atrast svaigu produktu. Un pirms svētkiem, kad pieaug pieprasījums pēc siļķēm, pārdevēji var likt uz letes nedrošu un nekvalitatīvu produkciju.

Vispirms jums jāizvēlas svaiga siļķe un pēc tam pareizi jāsagriež. Mājās kodinot, garšas paspilgtināšanai var pievienot dažādas garšvielas.

Mājas siļķu pagatavošanas priekšrocība ir tā, ka kodināšanai var pievienot pikantu eļļu, tādējādi iegūstot garšu, kas patiks visiem tuviniekiem.

Pašmarinētajai siļķei ir maiga struktūra, oriģināls aromāts, un tā ir piemērota lietošanai kopā ar kartupeļiem, sēnēm, skābētiem kāpostiem.

Turklāt receptes siļķu pagatavošanai mājās ir ļoti vienkāršas. Tāpēc katrs var sālīt zivis pēc savām vēlmēm. Mājās gatavota zivs izrādās daudz garšīgāka, salīdzinot ar veikalā nopērkamajiem produktiem.

Domāju, ka pēc šī raksta izlasīšanas daudzi lietotāji vēlēsies izmantot kādu no piedāvātajām receptēm aromātisku sālītu siļķu pagatavošanai, lai palutinātu sevi un savus mīļos.

Sāksim…

Kā izvēlēties svaigu siļķi mājas kodināšanai?

Lai zivs būtu garšīga un aromātiska, ir jāzina, kā to pareizi izvēlēties.

Ir svarīgi saprast, ka veikalos nevar būt svaigas siļķes. To var atrast tikai okeāna krastā. Tāpēc reģionos jūs varat iegādāties tikai svaigus saldētus produktus.

Ja siļķi pārdod iepakojumā, tad tajā nedrīkst būt gaisa vai šķidruma. Izvēloties, ieteicams pievērst uzmanību šādiem Klusā okeāna, Atlantijas vai Ziemeļjūras zivju rādītājiem:

• Liemenim jābūt sudraba krāsā.
• Izvirzītās acis nedrīkst būt duļķainas.
• Žaunas ir sarkanas.
• Spuras cieši jāpiespiež pie liemeņa.
• Ja uz zivīm parādās rūsas pēdas, tad šāds produkts nav kvalitatīvs.
• Āda nedrīkst būt bojāta.
• Liemenim jābūt stingram ar baltu vēderu.
• Zivis ar ikriem iznāks sausas, bet ar pienu gaļīgas un diezgan treknas.

Reņģes bez galvām labāk neiegādāties, jo šajā gadījumā nav iespējams noteikt zivju svaigumu.

Reņģes labāk pirkt, kas nozvejotas ziemā. Šajā gadījumā tas būs treknāks un izrādīsies ļoti garšīgs.

Ir svarīgi zināt, kā produkts tiek uzglabāts. Ja to glabā skārda bundžā -4-8 grādu temperatūrā, tad tā derīguma termiņš nevar pārsniegt 4 mēnešus. Un vakuumiepakojumā ne vairāk kā 2 mēnešus.

Centos atlasīt ne tikai labākās receptes, bet arī dažādas variācijas. Tāpēc katrs var izvēlēties sev piemērotāko siļķu marinēšanas veidu.

Un, ja jūs zināt citu recepti, kas ļauj pagatavot garšīgas zivis, rakstiet par to komentāros. Mēs būsim jums pateicīgi. Pateicos jau iepriekš!