Skaista kūpinātas skumbrijas prezentācija. Kā izrotāt sagrieztas zivis

Skumbrija jeb, kā to mēdz dēvēt Rietumos, skumbrija, ir zivs, kas ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Bagātākais mikro- un makroelementu, vitamīnu un polinepiesātināto taukskābju komplekts padara šo zivi par gaidītu viesi uz mūsu galda. Tomēr ir viena nianse - pat svaigākās skumbrijas smarža ir diezgan specifiska, un tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču pirms garšīgas makreles gatavošanas dod priekšroku nedaudz maģijas.

Pirms gatavošanas skumbriju var marinēt citrona vai laima sulā, sausā baltvīnā, etiķī, vai pārkaisa ar aromātiskiem garšaugiem, kas gatavajam ēdienam piešķirs gardu aromātu. Droši vien nav jāsaka, ka ēdiena gatavošanai ir jāizvēlas patiešām svaiga skumbrija un nekādā gadījumā nav atkārtoti sasaldēta. Dzelteni plankumi uz liemeņa var liecināt par sasmakušiem taukiem, labāk izvairīties no šādu zivju iegādes.

Skumbrijas fileja ir ļoti maiga un trekna, viegli sadalās pusapaļās kārtās. Ir daudz veidu, kā garšīgi pagatavot makreli, taču labākās iespējas ir cepšana (folijā vai piedurknē), sautēšana, kūpināšana, kā arī sālīšana un kodināšana. Vārīta un cepta skumbrija izrādās nedaudz sausa, jo ar šīm gatavošanas metodēm fileja viegli atsakās no tajā esošajiem taukiem, bet, ja zini dažas viltības, tad parastā cepta skumbrija kļūst vienkārši par delikatesi!

vietne pastāstīs, kā garšīgi pagatavot skumbriju, un dalīsies ar receptēm, kas piemērotas gan svētku galdam, gan ikdienai.

Pašdarināta “kūpināta” skumbrija

Sastāvdaļas:
3 skumbrijas.
Sālījumam:
1 litrs ūdens,
3 ēd.k. sāls (bez augšdaļas),
1,5 ēd.k. Sahāra,
2 ēd.k. sausa melnā tēja bez aromatizētājiem,
2 saujas sīpolu mizu.

Sagatavošana:
Sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, katliņā ar ūdeni pievienojiet cukuru, sāli, sausu melno tēju un sīpolu mizas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē un izkāš. Sagatavotos zivju liemeņus bez galvas un astes ievieto traukā, piepilda ar sagatavotu sālījumu, pārklāj ar vāku un atstāj uz 4 dienām istabas temperatūrā. Katru dienu no rīta un vakarā apgrieziet zivis. Kad laiks ir pagājis, izņemiet zivis no sālījuma, pārlejiet citā traukā un uzglabājiet ledusskapī.

Sālītas skumbrijas rullītis “Saimnieces lepnums”

Sastāvdaļas:
4 skumbrijas filejas,
4-5 ķiploka daiviņas,
1-1,5 tējk. sāls,
1 šķipsniņa maltu smaržīgo piparu,
1 šķipsniņa maltu melno piparu,
1 šķipsniņa malta muskatrieksta.

Sagatavošana:
Nomazgājiet zivju fileju, nedaudz nosusiniet un novietojiet uz pergamenta vai pārtikas plēves, nedaudz pārklājoties. Sajauc visas garšvielas, lai tās vienmērīgi sadalītos. Smalki sagrieziet ķiplokus un viegli sasmalciniet ar naža asmeni. Fileju pārkaisa ar garšvielu un ķiploku maisījumu, pat nedaudz iespiežot to zivs mīkstumā. Uzmanīgi un cieši sarullē fileju rullī, ietin vairākās kārtās papīra vai plēves un liek uz 5 stundām ledusskapja apakšējā plauktā. Kad laiks ir beidzies, rullīti pārnes uz dienu saldētavā. 15 minūtes pirms pasniegšanas izņem rullīti no saldētavas, sagriež plānās šķēlēs, pārlej ar olīveļļu un dekorē ar zaļumiem.

Marinēta skumbrija

Sastāvdaļas:
2 saldētas skumbrijas,
1 sīpols,
250 ml ūdens,
6 krustnagliņu pumpuri,
10 piparu graudi,
⅓ tējk malti melnie pipari,
5 koriandra graudi,
1 lauru lapa,
2,5 ēd.k. 9% ābolu sidra etiķis,
2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
2 tējk sāls,
½ tējk. Sahāra.

Sagatavošana:
Zivi notīra un sagriež vajadzīgā biezuma gabaliņos. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Lai pagatavotu marinādi, uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, krustnagliņas, maltu koriandru, lauru lapu, piparu graudus un augu eļļu. Marinādi vāra uz lēnas uguns 1 minūti, tad pārlej ar etiķi, apmaisa, noņem no uguns un atdzesē. Sagatavotajā marinādē liek zivis, pievieno sīpolu, apmaisa, pārklāj un liek ledusskapī uz dienu.

Heh no makreles

Sastāvdaļas:
1 kg makreles,
2 sīpoli,
1 burkāns,
½ glāze dārzeņu eļļa,
3 ēd.k. tomātu pasta,
2 ēd.k. sāls,
1 tējk Sahāra,
2 tējk etiķis,
1 kaudze ūdens,
½ ēd.k. garšvielas priekš heh.

Sagatavošana:
Notīriet zivi un izgrieziet to filejā. Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus sloksnēs. Katliņā samaisa ūdeni, eļļu, etiķi, heh garšvielas, burkānus, sīpolus, tomātu pastu, sāli un cukuru, uzvāra, noņem no uguns un ļauj atdzist. Atsevišķā traukā liek daļu marinādes, tad daļu filejas, atkal daļu marinādes un daļu filejas un tā tālāk, līdz sastāvdaļas ir beigušās. Galvenais, lai marināde būtu apakšā un augšā. Atstājiet trauku ledusskapī uz nakti.

Skumbrija mīklā

Sastāvdaļas:
700 g skumbrijas,
100 g miltu,
2 olas,
100 ml piena vai ūdens,
100 ml augu eļļas,
sausās garšvielas zivīm, sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Skumbriju notīra, izķidā, nomazgā, fileē un sagriež gabaliņos. Miltus sajauc ar garšvielām un sāli. Sakuļ olas ar pienu, pievieno miltu, garšvielu un sāls maisījumu, labi samaisa. Iemērciet zivju gabalus mīklā un apcepiet labi sakarsētā augu eļļā, līdz tie ir mīksti.

Skumbrija mīklas kārtiņā

Sastāvdaļas:
1 skumbrija,
200 g svaigu sēņu,
1 sīpols,
½ citrona sula,
dārzeņu eļļa,
nedaudz piena,
sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.
Pārbaudei:
250 g miltu,
1 ola
3-4 ēd.k. ūdens,
100 g augu eļļas.

Sagatavošana:
Miltus sajauc ar sāli, pievieno olu, augu eļļu un ūdeni, samīca mīklu, sarullē bumbiņā un ļauj nostāvēties istabas temperatūrā. Notīriet makreli, nogrieziet spuras, asti, noņemiet kaulus un žaunas, atstājiet galvu. Smalki sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā, pievieno smalki sagrieztas sēnes, pievieno citrona sulu, sāli un piparus un sautē līdz mīkstam. “Atpūtušos” mīklu izrullē uz miltiem apkaisītas virsmas kārtiņā. Sagatavotajā skumbrijā liek pildījumu (liek vairāk, garšos garšīgāk), pa virsu sāli zivi, ietin mīklā un liek uz ietaukotas cepešpannas. Mīklu apsmērējiet ar pienu un ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-200 °C, uz 30-40 minūtēm.

Skumbrijas uzkoda

Sastāvdaļas:
1 kg makreles,
3 sīpoli,
2 burkāni,
3 ēd.k. tomātu pasta,
2 ēd.k. Sahāra,
1 tējk sāls,
2 ēd.k. 6% etiķis,
4 krustnagliņu pumpuri,
6 smaržīgo piparu zirņi,
8-10 gab. melnie piparu graudi,
2 lauru lapas,
100 g augu eļļas,
600 ml ūdens.

Sagatavošana:
Skumbriju nomazgā, izķidā, nogriež galvu un apcep ar mazu eļļu apmēram 3-4 minūtes no katras puses. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Uz pannas uzreiz pēc zivs 5 minūtes apcep sīpolus un burkānus. Atdaliet zivis no mugurkaula kaula, ja iespējams, noņemot visus lielos kaulus, un sadaliet mazos gabaliņos, bet nepadariet tos pārāk mazus. Katliņā ar biezu dibenu pamīšus kārtās liek vispirms pusi burkānus un sīpolus, tad zivis, tad atkal burkānus un sīpolus, pievieno visas garšvielas, sāli, cukuru, etiķi. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni, līdz tā sasniedz sulas konsistenci, ielej to zivīs un atstāj uz mazākās uguns ievilkties 2-3 stundas (tas atkarīgs no pašas zivs). Neaizmirstiet pārliecināties, ka šķidrums pilnībā neuzvārās, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens. Šī uzkoda ir laba gan auksta, gan karsta. Uzkodu var pagatavot arī lēnajā plīts režīmā “Sautējums”.

Skumbrija ar sēņu mērci

Sastāvdaļas:
1 kg makreles,
500 g sēņu,
200 g 33% krējuma,
1 tomāts
1 sīpols,
garšvielas sēnēm, augu eļļa, sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Skumbriju nomazgā, nomizo, sagriež porcijās, pievieno sāli un piparus. Pēc tam apcep sakarsētā augu eļļā. Sīpolu sagriež pusgredzenos, sēnes ripiņās, tomātu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sīpolu viegli apcep augu eļļā, pievieno sēnes un sēņu garšvielas un apcep 5-7 minūtes. Tad pievieno tomātu kubiņus sīpoliem un sēnēm, pievieno sāli pēc garšas un apcep vēl 3 minūtes. Ielejiet krējumu, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un ielieciet zivis mērcē. Skumbriju ar sēņu mērci vāra uz lēnas uguns 3 minūtes un noņem no uguns.

Cepeškrāsnī cepta skumbrija ar cukini un tomātiem

Sastāvdaļas:
2 skumbrijas,
1 cukini,
1 sīpols,
1 tomāts
3 ēd.k. skābais krējums,
100 g cietā siera,
3-4 piparu graudi,
1 ēd.k. citronu sula,
sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Iztīrīto zivi sagriež, ierīvē ar sāli un pipariem, pievieno citrona sulu, apmaisa un atstāj uz brīdi, lai uzsūktos sula. Nomizotos cukini un sīpolus sagriež pusgredzenos, tomātus šķēlītēs. Ielieciet zivis cepšanas traukā kopā ar cukini un sīpoliem. Virspusi ieziež ar skābo krējumu, liek tomātus, pievieno sāli pēc garšas un cep trauku cepeškrāsnī 15 minūtes 200°C. 5-6 minūtes pirms gatavošanas beigām apkaisa trauku ar rīvētu sieru.

Cepeškrāsnī cepti skumbrijas rullīši ar dārzeņu pildījumu

Sastāvdaļas:
3 skumbrijas,
2 burkāni,
2 sīpoli,
1 saldais pipars,
3 ķiploka daiviņas,
50 g rīvēta siera,
citronu vai apelsīnu sula, augu eļļa, sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:
Filē makreli un izņem kaulus. Fileju pārlej ar apelsīnu vai citronu sulu, sāli un pipariem, pievieno garšvielas. Smalki sagrieziet sīpolu un piparus, sarīvējiet burkānus un apcepiet dārzeņus augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti. Uz filejas liek karoti grauzdētu burkānu, sīpolus, papriku un plānās ķiploka šķēlītes. Pildījumu pārkaisa ar rīvētu sieru. Rullīšus cieši ietin cepampapīrā (kā konfektes), liek uz cepešpannas un cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes.

Skumbrija aspic

Sastāvdaļas:
1 sālīta makrele,
4 ēd.k kukurūza,
4 ēd.k Zaļie zirnīši,
1 saldais pipars,
1 ēd.k. diļļu zaļumi,
1 ēd.k. želatīns,
150 g skābā krējuma,
150 g majonēzes,
100 ml ūdens,
1 ēd.k. citronu sula,
malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Notīriet zivis, sagrieziet gabaliņos un ievietojiet veidnēs. Uz zivīm liek zirņu un kukurūzas maisījumu, pēc tam sagrieztu papriku. Želatīnu iemērc 100 ml ūdens. Sajauc saldo krējumu un majonēzi, šim maisījumam pievieno citrona sulu, maltus piparus, dilles un izšķīdinātu želatīnu. Iegūto mērci lej veidnēs un atstāj uz nakti ledusskapī.

Skumbrija podos “Garšas krāšņums”

Sastāvdaļas:
2 skumbrijas,
1 kg kartupeļu,
4 sīpoli,
4 ķiploka daiviņas,
3 ēd.k. tomātu pasta,
2 ēd.k. majonēze,
500 ml kefīra,
4 lauru lapas,
augu eļļa, sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Zivi sagriež filejās bez kauliem, sagriež šķēlēs, nedaudz sāli un atstāj uz 15 minūtēm. Nomizotos kartupeļus sagriež lielās šķēlēs, tad liek pannā un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Sīpolu sagriež ceturtdaļās gredzenos un arī apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tomātu pastu un apcepiet 2 minūtes. Tad tajā pašā pannā pievieno majonēzi un kefīru un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes. Podos kārtām liek kartupeļus, zivis, lauru lapu un sasmalcinātus ķiplokus. To visu pārlej ar sīpolu, kefīru un majonēzes mērci, var pieliet nedaudz ūdens. Novietojiet katlus iepriekš uzkarsētā telpā 200°C uz 25-30 minūtēm. Kad laiks ir beidzies, izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet traukam nostāvēties vēl 15 minūtes.

Skumbrijas kotletes

Sastāvdaļas:
2 skumbrijas,
4 kartupeļi,
1 sīpols,
1 ola
100 g miltu,
50 g sviesta,
150 g pētersīļu,
garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:
Makreli sagriež filejās bez ādas un kauliem. Vāra kartupeļus un sarīvē uz smalkās rīves. Sīpolu smalki sagriež un apcep. Sasmalciniet zivi ar dakšiņu un pievienojiet kartupeļiem. Tur pievienojiet arī ceptos sīpolus. Iecilā olu, pievieno sāli un piparus un labi samaisa. Atsevišķi ar blenderi sajauc sviestu un garšaugus un iegūto masu ievieto ledusskapī uz 15 minūtēm. Ņem malto zivi, izveido plakanu kūku, liec iekšā pildījumu un veido kotletes. Iemērciet tos miltos un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Skumbrijas kastrolis ar makaroniem “Sveicieni no Itālijas”

Sastāvdaļas:
600 g makreles filejas,
250 g makaronu,
1 sarkanā paprika,
100 g siera,
100 g sviesta,
2 ēd.k. maizes drupačas,
2-3 ēd.k. tomātu pasta,
1 kaudze ūdens vai zivju buljons,
sula no ½ citrona.

Sagatavošana:
Ieeļļojiet cepešpannu ar apmali ar augu eļļu. Apakšā vienā kārtā liek zivs fileju, apkaisa ar citrona sulu un sāli. Nākamajā kārtā liek līdz pusei vārītus makaronus un plānās šķēlītēs sagrieztus piparus. Pārlej ar tomātu mērci (tomātu pastu atšķaida 1 glāzē ūdens vai zivju buljona), pārkaisa ar rīvmaizi, tad rīvētu sieru un pārlej ar izkausētu sviestu. Trauku cep cepeškrāsnī 180ºC 30 minūtes.

Kūpinātas skumbrijas pastēte

Sastāvdaļas:
1 kūpināta makrele,
80 g kūpināta bekona,
1 saldskābs ābols,
1 sīpols,
1 ēd.k. dārzeņu eļļa,
2 ēd.k. skābais krējums.

Sagatavošana:
Augu eļļā apcepto kūpinātās zivs fileju, bekonu un sīpolu izlaižam caur gaļasmašīnu, iegūtajai masai pievienojam uz vidējas rīves sarīvētu ābolu un skābo krējumu un samaisām.

Mūsu vietnē jūs atradīsiet daudz vairāk piemēru, kā garšīgi pagatavot skumbriju.

Gatavojiet garšīgi, skaisti, veselīgi!

Larisa Šuftajkina

Sagrieztas zivis, tāpat kā augļi, dārzeņi vai gaļa, ieņem nozīmīgu vietu uz svētku galda. Visas mājsaimnieces cenšas pagatavot šādu ēdienu pat ar minimālām izmaksām.

Jebkurā restorānā zivju plate ir viena no obligātajām uzkodām. Bet tikpat skaisti dekorētu sortimentu var izgatavot mājās. Griešanu ir diezgan vienkārši sagatavot. Nav ierobežojumu attiecībā uz izstrādājumu izmantošanu dekorēšanai. Tas viss ir atkarīgs tikai no jūsu iztēles.

Sagriezta zivs

Lai iegūtu skaistu zivju šķīvi, jāņem dažādas krāsas zivis. Tas var būt mazsālīts lasis, paltuss, pat brētliņas. Neaizmirstiet, ka zivju plati var dekorēt ar sasmalcinātiem dārzeņiem, olīvām, salātiem, olīvām, citronu un zaļumiem.

Daži viesi dod priekšroku zivīm uz sviestmaizēm, tāpēc dekorēšanai varat izmantot sviestu rozes formā. Šķēli var dekorēt arī ar melnajiem vai sarkanajiem ikriem.

Mājās gatavotas zivju šķēles

Zivju izcirtņus var pasniegt ne tikai no lielveikalā iegādātajiem produktiem. Zivi var pagatavot pats un pēc tam, skaisti izrotāt, pasniegt viesiem. Apskatīsim dažas viegli pagatavojamas receptes.

Skumbrija bez smēķēšanas

Sagriezta zivs izskatīsies spilgti, ja tajā būs kūpināti produkti. Jūs varat tos pagatavot pats mājās. Šādām zivīm būs lieliska garša un aromāts. Piemēram, skumbrija tiek pagatavota ļoti ātri. Ēdienu gatavošanai mums būs nepieciešami šādi produkti:

1. Saldēta skumbrija - 2 gab.
2. Sīpolu miza.
3. Cukurs - 1 ēdamkarote.
4. Sāls - 3 ēdamkarotes.
5. Ūdens - 1 litrs.
6. Šķidrie dūmi - 100 ml.
7. Pudele ir plastmasas.

Recepte

Zivis ir jāatkausē, jānotīra, jāapgriež aste un spuras, kā arī labi jāizskalo liemenis. Pēc tam uzvāra.

Pēc tam sēnalas ir jānoņem un jāpievieno pietiekami daudz ūdens, lai kopā iegūtu vienu litru šķidruma. Pievieno sāli un cukuru. Tagad ļaujiet buljonam pilnībā atdzist un pievienojiet šķidrus dūmus.

Paņemiet tukšu plastmasas pudeli un nogrieziet kaklu. Tur vajadzētu ietilpt vienai zivij, bet, lai ietilptu divas, labāk ņemt divu litru trauku.

Pārlej ar maisījumu mūsu zivīm, cieši pārklāj caurumu ar plēvi un liec ledusskapī uz trim dienām. Pēc kāda laika izņemiet to no šķidruma un pakariniet, lai uz pāris stundām nožūtu. Tad iesmērē ar augu eļļu un liek ledusskapī. Tagad zivs ir gatava. Tas garšo kā brīnišķīgs kūpināts produkts, un krāsa ir skaista. No šī liemeņa būs brīnišķīgs zivju griezums.

Tomēr atcerieties, ka šis produkts nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai. Labāk ir izlietot zivis divu dienu laikā un pēc tam pagatavot svaigas.

Kā marinēt siļķi?

Izmantojot šo recepti, jūs vienmēr iegūsit labus rezultātus. Tātad, mums būs jāiegādājas šādi produkti:

1. Svaigi saldētas siļķes - 1 kg.

Pildījumam:

1. Sīpoli - 3 gab.
2. Ūdens - 10 ēdamkarotes.
3. Cukurs - 1 tējk.
4. Sāls - 2 ēd.k. l.
5. Melnie pipari (malti) - 0,5 tējk.
6. Galda etiķis (9%) - 3 ēd.k. l.
7. Kečups - 2 ēd.k. l.
8. Augu eļļa - puse glāzes.

Sīpolu sagriež gredzenos, pievieno pildījumam paredzētās sastāvdaļas un visu kopā ar sīpolu vāra. Ļaujiet maisījumam atdzist un nogaršojiet.

Tagad paņemiet siļķi, notīriet to, atdaliet fileju un pēc tam sagrieziet to gabalos. Pēc tam ielieciet zivis burkā vai emaljas pannā un ielejiet tajā mūsu pildījumu. To visu liksim ledusskapī, un pēc dienas varēsi droši izņemt siļķi. Viņa jau ir gatava.

Kā izrotāt griezumu?

Tāpat kā jebkuru ēdienu, sagrieztu zivi var dekorēt ar dārzeņiem un augļiem. Neviens neaizliedz kombinēt dažādus produktus. Piemēram, jūs varat griezt rozes no gurķiem, redīsiem un āboliem. Neaizmirstiet par zaļumu zariņiem - tie piešķirs ēdienam spilgtumu.

Skaistu zivju griezumu (dizains redzams fotoattēlā) iegūst, izmantojot citrona un kivi šķēles. Turklāt citronu sula labi sader ar visām jūras veltēm, un tās ļoti bieži izmanto ēdienu dekorēšanai.

Jūs varat izrotāt pašu zivs šķēli ar sarkanajiem vai melnajiem ikriem, vai arī varat pievienot zivīm nelielas kaviāra sviestmaizes. Ļoti labi izskatās vārītas garneles un vēži. Tie piešķirs jūsu svētku galdam eksotiku.

No plānās šķēlēs sagriezta laša ļoti viegli veidojas spilgti sarkanas rozetes. Un var ripināt siļķu filejas ar olīvām iekšā, nostiprinot ar iesmiem vai zobu bakstāmajiem.

Jūs varat arī dekorēt trauku zieda formā, kas sastāv no olu ziedlapiņām. Lai to izdarītu, jums ir jāsagriež vārītas olas uz pusēm, jāizņem dzeltenumi un jāaizpilda dobumi ar sarkanajiem un melnajiem ikriem, un starp tiem jāievieto vārītas tīģergarneles. Ticiet man, viesi novērtēs šādu skaistumu.

Pēcvārda vietā

Lai padarītu jūsu zivju šķēles īpašas un skaistas, nebaidieties eksperimentēt. Atdzīviniet savas jaunās idejas un drosmīgi kombinējiet produktus. Viss ir atkarīgs no jūsu iztēles un finansiālajām iespējām!

Cepta, cepta, pildīta un vārīta skumbrija ir biežs ēdiens uz lielākās daļas krievu galda. Šī ir lēta, bet garšīga un uzturvielām bagāta zivs. Mūsu veikalos to pārdod tikai saldētā veidā. Ja vēlaties uzzināt, kā pagatavot svaigi saldētu skumbriju, izlasiet mūsu rakstu.

Zivis ar dārzeņiem folijā

Ko pagatavot ar svaigi saldētu skumbriju, ja jums nav daudz laika? Mēs piedāvājam jums viegli izpildāmu recepti.

• Ja vēlaties ātri sagriezt zivi, negaidiet, līdz tā ir pilnībā atkususi. Turiet makreli istabas temperatūrā, līdz tā ir mīksta. Pēc tam ar asu nazi nogrieziet tai galvu un asti, noņemiet iekšas un ādu.
• Citronu un tomātu sagriež plānās šķēlēs.
• Zivīm veiciet vairākus iegriezumus, kuras nekavējoties jāsālī un jāieber pipari. Katrā caurumā ielieciet citrona un tomātu gabaliņu.
• Skumbriju apsmērē ar eļļu, ietin folijā un cep cepeškrāsnī līdz gatava.

Zivis ar dārzeņiem ir garšīgas ne tikai karstas, bet arī aukstas. To var pasniegt ar jebkuru dārzeņu garnīru vai rīsiem.

Makrele piedurknē

Šī recepte ir arī ļoti vienkārša, taču tā izrādās maiga un garšīga. Tātad, noskaidrosim, kā pagatavot svaigi saldētu skumbriju piedurknē.

• Zivi sagriež, izņem iekšas un kaulus.
• Pusītes ierīvē ar sāli un pipariem un apkaisa ar citronu.
• Sīpolu un citronu sagriež gredzenos. Uz vienas zivs daļas novietojiet sīpolu gredzenus, bet otrā - citrona šķēles.
• Salieciet skumbrijas pusītes kopā, ievietojiet tās un ievietojiet cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.

Šī zivs lieliski sader ar vārītiem vai svaigiem dārzeņiem un citronu.

Kā pannā pagatavot svaigi saldētu skumbriju

Ceptu zivju un svaigu tomātu kombināciju var saukt par klasisku. Kā pannā garšīgi pagatavot svaigi saldētu skumbriju ar dārzeņiem? Ja vēlaties iegūt gardu ēdienu, ievērojiet mūsu ieteikumus:

• Atkausējiet zivis, izņemiet iekšas un spuras, nogrieziet galvu un asti un noņemiet ādu.
• Sagriež gredzenos, pievieno sāli un piparus.
• Sarkanos papriku un lielos tomātus sagrieziet kubiņos un sīpolus sagrieziet gredzenos.
• Uzkarsē pannu un apcep zivis no abām pusēm. Kad tas ir gandrīz gatavs, pievienojiet tam dārzeņus un sautējiet visu kopā, līdz gatavs.

Gatavo ēdienu pasniedz karstu ar rīsu piedevu.

Zivis un kartupeļi ar majonēzi

Šis vienkāršais ēdiens neatstās vienaldzīgus pat tos, kam zivis pārāk negaršo. Lūk, kā pagatavot gardas vakariņas:

• Skumbriju atkausē, notīra, fileju un sagriež mazos gabaliņos.
• Nomizojiet divus sīpolus un sagrieziet tos gredzenos.
• Sagrieziet kartupeļus (apmēram vienu kilogramu) sloksnēs.
• Sajauc zivis ar sīpoliem un kartupeļiem, sāli, pipariem un pievieno majonēzi.
• Ēdienu liek silikona veidnē un cep uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz gatavs.

Ja vēlies pārsteigt viesus, padari tos pikantus ar papriku un ķiplokiem. Šī būs lieliska uzkoda, un to var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Ja jūs interesē, kā pagatavot svaigi saldētu skumbriju cepeškrāsnī, izlasiet instrukcijas:

• Ņem trīs mazas zivtiņas, atkausē, notīri un fileju. Katru daļu ierīvē ar sāli, iecienītākajām garšvielām un apkaisa ar citrona sulu.
• Pildījumam sagriežam divus sīpolus gredzenos, papriku sagriežam strēmelītēs un sarīvējam divus burkānus. Apcep dārzeņus augu eļļā, apkaisa ar pipariem un ķiplokiem.
• Uz katras filejas liek pildījumu un sarullē ruļļos. Katru no tām cieši ietiniet cepampapīrā, piemēram, konfektes.
• Cep zivis cepeškrāsnī, līdz gatavs.

Ceptu makreļu salāti

Šo oriģinālo ēdienu var pagatavot ne tikai no cepeškrāsnī ceptām zivīm, bet arī no makreles, kas pagatavota uz grila. Ja pēc piknika jums ir palikusi kāda no šīm zivīm, noteikti pamēģiniet no tās pagatavot oriģinālus salātus. Uzzināsim, kā garšīgi pagatavot svaigi saldētu skumbriju:

• Divus svaigus gurķus un vienu lielu papriku sagrieziet sloksnēs.
• Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
• Pusi gatavās zivs sadaliet gabalos, vispirms noņemot kaulus un ādu.
• Sagatavotās sastāvdaļas sajauc salātu bļodā, pievieno konservētu kukurūzu, sāli un piparus.
• Mērcei sajauc citrona sulu un olīveļļu, nedaudz saputo ar dakšiņu.

Pildīta makrele

Lai pagatavotu šo diezgan sarežģīto ēdienu, jums būs smagi jāstrādā. Bet pieliktās pūles nebūs veltīgas, un jūs iemācīsities izveidot īstus kulinārijas šedevrus no vienkāršākajiem produktiem. Tātad, izdomāsim, kā sagatavot svaigi saldētu skumbriju svētku galdam:

• Paņemiet vienu lielu zivi, atkausējiet to, noņemiet spuras. Veiciet griezumu aizmugurē ar asu nazi un pēc tam uzmanīgi noņemiet iekšas un kaulus. Tajā pašā laikā mēģiniet nepieskarties makreles vēderam.
• Zivi no visām pusēm ierīvē ar sāli un citronu sulu.
• Kamēr trauka pamatne marinējas, gatavo pildījumu. Lai to izdarītu, uz pannas apcep vienu sasmalcinātu sīpolu un 100 gramus sasmalcinātu šampinjonu līdz zeltaini brūnai.
• Atklājiet zivi un uzmanīgi ievietojiet tajā pildījumu. Centrā pievienojiet kausētā vai cietā siera šķēles.
• Saspiež skumbrijas pusītes kopā, ietin cepamajā pergamentā un sasprauž kopā ar zobu bakstāmajiem. Cep pildītās zivis iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz tās ir gatavas.

Skumbrija skābā krējumā

Kā pagatavot svaigi saldētu skumbriju, lai rezultāts būtu greznas vakariņas visai ģimenei? Lai to izdarītu, uzmanīgi izlasiet recepti un izpildiet norādījumus:

• Paņemiet divas ne pārāk lielas zivis un ļaujiet tām nedaudz atkausēt. Noņemiet galvas, spuras un astes. Noskalojiet filejas zem tekoša ūdens.
• Izgrieziet liemeni gar grēdu un uzmanīgi noņemiet kaulus.
• Sadaliet skumbriju porcijās, ievietojiet tās bļodā un apkaisiet ar garšvielām. Pēc tam pievieno skābo krējumu vai majonēzi un visu labi samaisa.
• Nomizojiet divus vidējos sīpolus un sagrieziet plānos gredzenos.
• Cepamtrauku ieziež ar eļļu, apakšā liek sīpolu, uz tā liek marinēto zivi. Pārklājiet trauku ar foliju un cepiet labi sakarsētā cepeškrāsnī, līdz tas ir gatavs.

Gatavo ēdienu var pasniegt ar kartupeļu biezeni un dārzeņu salātiem.

Mēs ceram, ka šajā rakstā apkopotās receptes jums noderēs. Tagad, kad esat iemācījušies pagatavot svaigi saldētu skumbriju, varat viegli pagatavot sātīgas un garšīgas pusdienas vai vakariņas savai ģimenei.

Makrele ir ļoti populāra postpadomju telpas iedzīvotāju vidū. Galvenokārt zemās cenas un izcilās garšas dēļ. Šī zivs ir diezgan trekna, ar specifisku patīkamu aromātu. To cep, cep, vāra, bet vislabāk garšo sālījumā.

Sālīta skumbrija - vispārīgie sagatavošanas principi

Neatkarīgi no tā, kā sālījat zivis, jums jāievēro daži noteikumi, kas ļaus iegūt izcilu gatavo produktu:

1. Izvēloties, jums jākoncentrējas uz lielu liemeni, kas sver vairāk nekā 300 gramus.
2. Ir vērts iegādāties svaigu produktu, tikai izņēmuma gadījumos ķerties pie saldētiem.
3. Īpaša uzmanība tiek pievērsta izskatam un smaržai. Makrelei jābūt bez dzeltenuma, tās krāsai jābūt gaiši pelēkai. Acis arī rūpīgi pārbauda, ​​tajās nedrīkst būt duļķainības. Aromāts nekādā ziņā nav spēcīgs.
4. Zivīm jābūt stingrai un nedaudz mitrai.
5. Sālīšanas process tiek veikts aukstā vietā, lai produkts nesabojātos.
6. Ēdienu gatavošanai izvēlētie ēdieni nedrīkst oksidēties.
7. Labāk ir izmantot parasto rupjo akmeņsāli. Jodēts var sabojāt gatavā produkta izskatu. Zivis kļūs tumšas un negaršīgas.
8. Ātrākai sālīšanai liemeni sagriež gabalos.
9. Lai pilnībā atklātu garšu, pievienojiet lauru lapu un piparus.

Lai griešanas process būtu viegls, zivis nedrīkst pilnībā atkausēt. Neliels ledus daudzums uz tā ļaus to sagriezt daudz gludāk.

Īpaša uzmanība jāpievērš ēdienu izvēlei. Nekādā gadījumā nedrīkst izmantot traukus, kas oksidējas. Asā metāliskā garša zivi sabojās vienā mirklī, un pilnīgi vienalga, kā tā izvēlēta, kādas sastāvdaļas pievienotas, kā sālīta.

Vislabāk ir izmantot stikla vai plastmasas traukus. Ar emaljētām vajadzētu būt uzmanīgākam un pārbaudīt, vai nav skaidas. Pat neliela mikroshēma var sabojāt produktu.

Galējā gadījumā, ja nav pieejami piemēroti trauki, varat nogriezt plastmasas pudeles kaklu un tajā.

Papildus traukiem ēdiena gatavošanai noderēs:

• Virtuves dēlis;
• Nazis un šķēres (tie ir ērtāki spuras griešanai);
• Soma vai pārtikas plēve;
• Papīrs

Kā pareizi sālīt makreli mājās

1. Pašā darba sākumā liemenis ir jāizķidā. Galva, aste un spuras ir nogrieztas. Tumšo autiņu noņem no vēdera dobuma.
2. Lai saglabātu taukus uz vēdera, zivi var griezt nevis gar vēderu, kā tas ir pieņemts, bet gan gar muguru.
3. Sālījuma pagatavošanai izmanto ūdeni, cukuru un sāli. Pateicoties pievienotajam cukuram, garša ir daudz maigāka. Bet pārspīlēt nevajadzētu. Tam vajadzētu būt uz pusi mazāk nekā sāls.
4. Pārlejiet zivi aukstu sālījumu un pēc tam novietojiet to aukstā vietā. Ledusskapis ir ideāls šim nolūkam.
5. Lai nodrošinātu vienmērīgu sālīšanu, makreles periodiski jāapgriež. It īpaši, ja tas nav pilnībā sālījumā, bet tikai pusceļā.

Ir milzīgs skaits recepšu šāda garda ēdiena pagatavošanai. Jūs varat gatavot ar vai bez garšvielām. Tie atšķiras arī laika izmaksās. Viņiem ir tikai viena kopīga iezīme - tie ir neticami vienkārši. Pat visnepieredzējušākā mājsaimniece var tikt galā ar tiem.

Kā noķert vairāk zivju?

13 gadu aktīvās makšķerēšanas laikā esmu atradis daudzus veidus, kā uzlabot kodumu. Un šeit ir visefektīvākie:

1. Kodumu aktivators. Pievilina zivis aukstā un siltā ūdenī ar sastāvā iekļauto feromonu palīdzību un rosina to apetīti. Žēl, ka Rosprirodnadzor vēlas aizliegt tā pārdošanu.
2. Jutīgāks aprīkojums. Izlasiet savam konkrētajam pārnesuma veidam atbilstošās rokasgrāmatas manas vietnes lapās.
3. Lures bāzes feromoni.

Pārējos veiksmīgas makšķerēšanas noslēpumus varat iegūt bez maksas, izlasot citus vietnes materiālus.

Pamatrecepte sālītai makrelei sālījumā

Jums būs nepieciešams:

• 1 skumbrija;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. etiķis;
• 3 lauru lapas;
• 3 melnie pipari;
• 1 l. ūdens.

Gatavošanas soļi:

1. Liemeni mazgā, žāvē un izķidā.
2. Ūdenim pievieno garšvielas, uzvāra un vāra apmēram piecas minūtes.
3. Kad sālījums atdziest, pievienojiet etiķi un rūpīgi samaisiet.
4. Skumbrijas gabalus ievieto sagatavotā traukā un piepilda ar aukstu sālījumu.
5. Ledusskapī zivs turas 24 stundas, pēc tam to var ēst.

Jums būs nepieciešams:

• 1 skumbrija;
• 1 l. ūdens;
• 250 gr. sāls;
• 15 piparu graudi;
• 2-3 lauru lapas;
• 6 šķipsniņas kanēļa.

Gatavošanas soļi:

1. Liemeni mazgā un izķidā. Galva un spuras ir nogrieztas.
2. Pēc izciršanas zivis nomazgā un vēlreiz žāvē.
3. Lai pagatavotu sālījumu, traukā ielej ūdeni, pievieno sāli un garšvielas.
4. Sālījumu sajauc, liek uz uguns un uzvāra.
5. Kad šķidrums atdziest, to pārlej ar sagatavoto zivi un liek ledusskapī, kur tam jānostāv trīs dienas.

Jums būs nepieciešams:

• 1 liela makrele;
• 2-3 lauru lapas;
• 2-3 krustnagliņu ziedkopas;
• 1 tējk. baziliks un koriandrs;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• Ūdens.

Gatavošanas soļi:

1. Tvertnē ielej ūdeni un pievieno garšvielas. Šķidrums jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Rūpīgi samaisa un atdzesē.
3. Liemenis tiek sagriezts, no tā tiek noņemtas ne tikai iekšas, bet arī tumšā plēve.
4. Zivi nomazgā, nosusina un sagriež mazos gabaliņos.
5. Sagatavotos gabalus ievieto traukā un piepilda ar sālījumu.
6. Novietojiet uz dienu vēsā vietā.

1. Zivju svaram jābūt apmēram 300 g Sālīta skumbrija bagātīgi izdala mitrumu. Mazie, jau liesie indivīdi izrādās pārāk sausi.
2. Ņem svaigas vai saldētas zivis. Vēlams ar galvu un iekšām. Tas ir vieglāk. Liemenim jābūt elastīgam, aromātam jābūt neuzkrītošam, krāsai jābūt gaiši pelēkai ar raksturīgām svītrām.
3. Izvēlieties neoksidējošus traukus: plastmasas, stikla vai emaljas.
4. Nelietojiet jodētu sāli – tas var padarīt zivi drupanu.
5. Ja vēlaties ātri sālīt makreli, izvēlieties receptes, kas ietver gabaliņus vai filejas. Veselai zivij sālīšanai nepieciešamas 2–3 dienas, sagrieztai – 12–18 stundas. Lietojot etiķi, sālīšanas laiku var samazināt.
6. Pirms ieliešanas sālījumu atdzesē. Karstā un īpaši verdošā šķidrumā zivs izcepsies.
7. Ievērojiet sālīšanas laiku un uzglabājiet sālīto skumbriju ledusskapī vai citā vēsā vietā.

kak-hranit.ru

Skumbrija savā sulā, sausa sālīta.

Sastāvdaļas

• 2 skumbrijas;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 3 melnie pipari;
• 3 lauru lapas;
• 1 ēdamkarote cukura.

Sagatavošana

Nogriež zivīm galvas, izķidā un nomazgā. Plastmasas vai stikla trauka dibenā ieber karoti sāls, pieber piparus un sadrupina lauru lapu.

Atlikušo sāli sajauciet ar cukuru un berziet makreli no iekšpuses un ārpuses. Ievietojiet zivis traukā un cieši aizveriet vāku. Liek ledusskapī uz 2-3 dienām. Pirms pasniegšanas noskalojiet makreli zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

wowfood.club

Smaržīga un ļoti maiga skumbrija, kas, pateicoties sagriešanai gabalos, diezgan ātri sāļo.

Sastāvdaļas

• 2 skumbrijas;
• 1 litrs ūdens;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1¹⁄2 ēdamkarote cukura;
• 5 melnie pipari;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 neļķu zvaigznes;
• 3 lauru lapas;
• ½ tējkarotes koriandra.

Sagatavošana

Izgrieziet makreli: atbrīvojieties no galvām, iekšām un ādām. Sagrieziet zivis 3-4 cm platos gabaliņos.

Sagatavojiet sālījumu, visas garšvielas vārot ūdenī. Izkāš un atdzesē. Ievietojiet zivis plastmasas traukā, pārklājiet ar sālījumu un atstājiet istabas temperatūrā 12 stundas. Pēc tam ieliek ledusskapī vēl uz 2-3 stundām.

zametkipovara.ru

Maiga, mēreni sāļa, krāsa un garša atgādina auksti kūpinātu skumbriju.

Sastāvdaļas

• 4 skumbrijas;
• 4 ēdamkarotes melnās tējas vai 8 maisiņi;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 sīpols;
• 1 litrs ūdens.

Sagatavošana

Izķidājiet, noskalojiet un nosusiniet makreli ar papīra dvieļiem. Pusotra litra plastmasas pudelei nogrieziet kaklu. Ievietojiet zivis pudelē, astes uz augšu.

Katliņā liek tēju, sāli, cukuru un veselu nomizotu sīpolu. Piepildiet ar ūdeni, uzlieciet uguni, uzvāriet. Izkāš un pilnībā atdzesē.

Iegūto šķīdumu pārlejiet makrelei un noņemiet to 3 dienas. Katru dienu pagrieziet zivi aiz astēm, lai tā būtu vienmērīgi sālīta un iegūtu vienmērīgu krāsu.

koolinar.ru

Iepriekšējās receptes variants. Krāsa sanāk vairāk zeltaina, bet garša paliek tikpat maiga.

Sastāvdaļas

• 4 skumbrijas;
• 3 saujas sīpolu mizu;
• 2 ēdamkarotes melnās tējas vai 4 maisiņi;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 6 melnie pipari;
• 3 lauru lapas;
• 1¹⁄2 litri ūdens.

Sagatavošana

Sagatavojiet skumbriju sālīšanai: nogrieziet galviņas, zarnas un noskalojiet. Ievietojiet zivis plastmasas pudelē vai citā ērtā traukā.

Sīpolu mizas nomazgā un liek katliņā. Nosūtiet tur tēju, sāli, cukuru, piparus un lauru lapu. Ielejiet ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet vārīties 5 minūtes. Pēc tam noņem no uguns, izkāš un atdzesē.

Makreli pārlej ar atdzesētu sālījumu. Uzglabāt ledusskapī 3-4 dienas. Ik pa laikam apgrieziet.

delo-vcusa.ru

Skumbrijas gabaliņi ar pikantu garšu un skaistu nokrāsu.

Sastāvdaļas

• 1 tējkarote sinepju pulvera;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1¹⁄2 ēdamkarote cukura;
• 5 melnie pipari;
• 2 lauru lapas;
• 1 litrs ūdens;
• 2 skumbrijas.

Sagatavošana

Pagatavo sālījumu: pievieno sinepju pulveri un citas garšvielas ūdenim, uzvāra un vāra uz lielas uguns 3-4 minūtes. Noņem no uguns un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Kamēr sālījums atdziest, makreli izķidā un noskalo. Sagrieziet to gabalos un ievietojiet stikla traukā. Piepildiet ar sālījumu un ielieciet ledusskapī uz nakti vai vēl labāk uz dienu.

patee.ru

Interesanta garša ar skābenumu un pikantuma notīm. Lieliski piemērots sviestmaizēm. Un pats galvenais, tas pagatavojas ļoti ātri.

Sastāvdaļas

• 2 skumbrijas;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 lauru lapas;
• 5 melnie pipari;
• 50 ml nerafinētas saulespuķu eļļas;
• 2 lieli sīpoli.

Sagatavošana

Filē makreli. To var izdarīt jums ērtā veidā, pēc analoģijas ar siļķi.

Filejas apkaisa ar sāli un noliek malā uz 10-15 minūtēm. Šajā laikā nomizo un sarīvē ķiplokus, salauž lauru lapu. Apvienojiet ķiplokus, lauru lapu, piparu graudus, etiķi un saulespuķu eļļu.

Skumbriju liek stikla burkā, slāņus pārkaisot ar pusgredzenos sasmalcinātu sīpolu. Ielejiet marinādi, aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām.

Sīpols arī marinēsies un būs garšīgs.

zhivinaturalno.ru

Ātrā kodināšana, ja vakarā būs ciemiņi. Makrele izrādās viegli sālīta un ļoti ēstgribu.

Sastāvdaļas

• 2 skumbrijas;
• 2 purpura sīpoli;
• 1 litrs ūdens;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1¹⁄2 ēdamkarote cukura;
• 5 melnie pipari;
• 2 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 lauru lapas;
• ½ tējkarotes koriandra;
• 2 ēdamkarotes galda etiķa;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas.

Sagatavošana

Makreli sagriež filejās. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.

Sagatavo sālījumu. Pievienojiet ūdenim sāli, cukuru, divu veidu piparus, lauru lapu un koriandru. Uzvāra un atdzesē. Atdzesētajam sālījumā pievienojiet etiķi.

Ielieciet zivis emaljētā traukā, apkaisa ar sīpoliem. Piepildiet ar sālījumu. Pārklāj ar piemērota diametra šķīvi un uzliek virsū kaut ko smagu, piemēram, ūdens burku. Liek ledusskapī uz 2-5 stundām. Pirms pasniegšanas skumbrijas gabaliņus nosusina ar papīra dvieli un apslaka ar saulespuķu eļļu.