Melnās jūras sarkanā kefale cepeškrāsnī receptes. Trīs labākie sarkanās kefales cepšanas veidi: šefpavāra meistarklase

Cepta sarkanā kefale ar ceptiem dārzeņiem ir vienkāršs un ļoti garšīgs ēdiens. Sarkanā kefale jeb sarkanā kefale ir maza zivs, kas dzīvo jūras piekrastē seklā dziļumā.

Viņi saka, ka sarkanā kefale ir ļoti izplatīta Melnās un Azovas jūras, kā arī Vidusjūras un Atlantijas okeāna iemītniece. Diētiskā, viegli sagremojama sarkanās kefales gaļa senos laikos tika maksāta sudrabā atbilstoši zivju dzīvsvaram.

Princis Potjomkins, Krievijas valstsvīrs un militārais vadītājs, diplomāts, Katrīnas II mīļākais, kad viņš cēla pilsētas pie Melnās jūras, nosūtīja sarkano kefali uz ķeizarienes galda. Ķeizariene ļoti novērtēja zivi tās lieliskās garšas dēļ.

Sarkano kefali plaši izmanto kulinārijā Vidusjūras valstīs, kur to visbiežāk cep vai cep. Cepta sarkanā kefale ir viena no gardākajām zivīm, ko var ēst kā sēklas. Nedaudz citrona, kalns ceptas sarkanās kefales un liela glāze ledusauksta alus.

Sarkanā kefale ir zivs, tāpat kā zandarts, kas tiek gatavota ar dvēseli. Piemēram, pildītas zivis bez dvēseles ir vienkārši... Pa to laiku gatavosim ceptu sarkano kefalīti ar dārzeņiem: cukini, papriku un tomātiem.

Cepta sarkanā kefale. Soli pa solim recepte

Sastāvdaļas (2 porcijas)

• Sarkanā kefale 4 gab
• Cukini 1 gab
• Tomāts 1 gab
• Saldie pipari 1 gab
• Olīveļļa 3-4 ēd.k. l.
• Sāls, melnie pipari, rīvmaize, citrons pēc garšas

1. Sarkanās kefales vārīšanas patīkamā lieta ir tā, ka to ir viegli tīrīt. Svari ir lieli un viegli noņemami. Un tas, ka zivīs praktiski nav kaulu, padara sarkano kefali kopumā unikālu un iekārojamu. Ja kefale ir sasalusi, tā ir jāatkausē dabiskā veidā. Vienkārši pārvietojiet to no saldētavas uz ledusskapi uz nakti.

   Sarkanās kefales (sultānas)

2. Notīriet zivi, izķidājiet to un izņemiet žaunas. Rūpīgi noskalojiet un nokasiet tumšo plēvi no vēdera iekšpuses. Nedaudz sāli un piparus. Uzliet 1 ēd.k. l. citronu sulu un atstāj marinēties 30 minūtes.

   Notīriet zivis un marinējiet

3. Sagatavojiet piedevu ceptām zivīm. Nomizo vidēja izmēra cukini (ja cukini ir jauni, to nevajag mizot), sarkano papriku. Cukini sagriež šķēlēs vai šķēlēs uz pusēm, piparus sagriež gredzenos. Tomātus sagriež plānās šķēlēs kopā ar sēklām un mizu.

   Dārzeņi dekorēšanai

4. Pannā uzkarsē olīveļļu un uz vidējas uguns tajā apcep sakapātus cukīni. Nepārsedziet pannu ar vāku. Ir nepieciešams maisīt cukini vienmērīgai cepšanai.

   Apcep sasmalcinātu cukīni

5. Pēc apmēram 5 minūtēm, kad cukini gabaliņi ir nedaudz mīksti, pievienojiet sasmalcinātu papriku. Papriku un cukīni apcep vēl 5 minūtes.

   Pievienojiet sasmalcinātus papriku

6. Sāli un piparus dārzeņus pēc garšas un pievieno sasmalcinātu tomātu. Samaisiet, apcepiet 1-2 minūtes un nekavējoties noņemiet pannu ar dārzeņiem no uguns. Dārzeņiem jābūt al dente un nekad nepārceptiem. Uz šķīvjiem liek sānu trauku ar apceptiem dārzeņiem.

   Sāli un piparus dārzeņus pēc garšas un pievieno sasmalcinātu tomātu

7. Apkaisa kefale ar rīvmaizi un liek pannā atlikušajā eļļā. Apcep olīveļļā labi sakarsētā pannā. Cepta sarkanā kefale ātri pagatavojas, tāpēc jums jābūt uzmanīgiem, lai to nepārceptu.

   Apkaisa kefale ar rīvmaizi un liek atlikušajā sviestā

8. Kad kefale apcepusies līdz zeltaini brūnai, apgriež zivis un cep līdz gatavībai.

   

Starp dažādām zivīm daudzi gardēži izceļ sultānu. Populārāks šīs zivs nosaukums ir sarkanā kefale. Ēdienu gatavošanas receptes, kuras mēs vēlamies jums piedāvāt šodien, būs ļoti vienkāršas un ātras, taču neticami garšīgas.

Daudzi domā, ka sarkanā kefale sastopama tikai Melnās jūras ūdeņos, taču patiesībā šo zemūdens iemītnieku zvejnieki ķer gan Indijas okeānā, gan Vidusjūras ūdeņos. Zivis, cepot vai cepot cepeškrāsnī, izdala diezgan daudz aromātisko tauku. Tam ir pārsteidzoša garša. Tāpēc gardēži viņu sauc par “gardo ēdienu karalieni”.

Cepta sarkanā kefale ar citronu mērci: sastāvdaļas

Tātad, vai jums izdevās atrast šo zivi tirgū? Kā pagatavot sarkano kefali, lai tā būtu garšīga un apmierinoša? Visizplatītākā recepte ir cepta zivs. Šodien mēs piedāvājam to ne tikai cept, bet arī aromatizēt ar aromātisku mērci, kas pagatavota no citrona un garšvielām.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 15-20 mazas zivis vai 7-8 lielas.
• Divi lieli tomāti.
• Puse citrona.
• Piecas lielas ķiploka daiviņas.
• 100 ml sausa baltvīna.
• Viens ķekars svaigu pētersīļu.
• Svaiga salvija - pāris lapas.
• Svaigi malti melnie pipari.
• Sāls.
• Rīvmaizi panēšanai.
• Eļļa (dārzeņu vai olīvu) cepšanai.
• Šķipsniņa cukura.

Gatavošanas process

Tātad, mums uz galda ir sarkanā kefale. Receptes šīs zivs pagatavošanai vienmēr sākas ar tīrīšanu. Sākumā mēs veicam griezumu no astes līdz galvai, izņemam iekšpusi un rūpīgi noskalojam zem tekoša ūdens. Nav nepieciešams nogriezt galvu. Iztīrīta un mazgāta sarkanā kefale ir rūpīgi jāsālī un jāgaršo ar aromātiskiem svaigi maltiem pipariem.

Jāsaka, ka šajā receptē cepta sarkanā kefale tiks pagatavota nedaudz neparastā veidā. Ja parasto zivi vienkārši iemetam pannā un apcepam, tad šeit cepšanas procesu ievadīs kāds rituāls. Cepšanas pannā mums vajadzēs ielej pietiekami daudz eļļas. Cepšanas noslēpums slēpjas ķiplokos, kas arī mums ir jāapcep uz pannas pirms zivju pievienošanas. Kad ķiploks izdalījis visu sulu un aromātu, to var izņemt no eļļas. Tagad kārta zivīm. Aptiniet to panēšanas maisījumā un apcepiet aromātiskā ķiploku eļļā. Tiklīdz parādās zeltaini brūna garoza, jūs varat apgriezt zivis otrādi. Pēc cepšanas kādu laiku vajadzētu gulēt siltā vietā.

Tagad jums ir jāsagatavo citronu mērce. Sagatavotos zaļumus nomazgājiet un kārtīgi sasmalciniet mazos gabaliņos. Tomātus sagriežam kārtās. Tagad mums ir nepieciešams, lai tomāti un garšaugi nedaudz vāra uz lēnas uguns. Mēs izņemam tomātus. Pannā nekavējoties ielej baltvīnu, izspiež pusi no viena citrona, pievieno sāli un piparus. Jūs pat varat pievienot nelielu kubiņu sviesta. Lai neitralizētu citrona skābumu, varat pievienot pusi tējkarotes cukura. Tiklīdz mērce kļūst biezāka, izslēdziet uguni zem pannas.

Kā tiek pasniegta sarkanā kefale? Šī garduma receptes ir tik garšīgas un iecienītas arī tāpēc, ka šī mazā zivtiņa ir lieliski piemērota skaistai pasniegšanai. Vispirms mums vajadzēs izrotāt šķīvi ar ceptiem tomātiem, pēc tam izklājiet zivju kārtu un apkaisa pētersīļus. Un tikai beigu posmā, pirms zivs pasniegšanas, pārlej ar aromātisku citronu mērci.

Sarkanā kefale cepeškrāsnī ar zaļumiem

Ja kādu iemeslu dēļ nevarat ēst ceptu zivi, bet vēlaties izmēģināt sarkano kefali, tad piedāvājam diētisku (bez eļļas) variantu. Sarkano kefali gatavosim cepeškrāsnī ar aromātiskiem garšaugiem. Starp citu, Vidusjūras valstīs šī zivs tiek cepta cepeškrāsnī, tiklīdz tā nonāk pie pavāra galda. Šajā gadījumā iekšpuses netiek noņemtas.

Taču, jāatzīst, ne visiem patiks tāda eksotika, kad zem gardās zivs gaļas kārtas pēkšņi tiek atklāts kaut kas pavisam neēdams. Mums būs izķidāta sarkanā kefale. Šodien piedāvātās gatavošanas receptes sāksies ar zivju tīrīšanu. Pārsteigumus mēs neplānojam.

Sastāvdaļas

• 400 grami mazu zivju.
• Sāls un pipari.
• Viens liels tomāts.
• Viens liels saldais pipars.
• Viens citrons.
• Pētersīļu ķekars.
• Bazilika ķekars.
• Pāris ķiploka daiviņas.
• Olīveļļa.

Kā pagatavot

Zivi jau esam iztīrījuši, tagad to vajag sālīt un apkaisīt ar pipariem. Atsevišķā traukā sajauciet sasmalcinātus garšaugus (baziliku, pētersīļus) un pievienojiet sulu no puscitrona. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet to tur. Mērcei varat pievienot nedaudz sāls, bet nepārspīlējiet. Racionāli sadaliet sāls daudzumu uz pašas zivs un uz mērces. Tagad mums ir jāsagatavo cepešpanna. Uz tās uzklāj foliju. Pirms likšanas uz folijas zivis rūpīgi jāpārklāj ar zaļo mērci.

Kā pagatavot sarkano kefali cepeškrāsnī? Cik ilgs laiks nepieciešams? Šie ir biežākie jautājumi, kas rodas mājsaimniecēm, kuras nolemj palutināt savu mājsaimniecību ar kaut ko garšīgu. Mēs atbildam: cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 170 grādiem. Folijas aploksnēs ietītu sarkano kefali liek cepeškrāsnī uz divdesmit līdz trīsdesmit minūtēm. Zivis pasniedz ar svaigiem dārzeņiem. Papriku sagriežam pusgredzenos, bet tomātus lielos gredzenos. Vienā šķīvja pusē zaļajā mērcē liek aromātiskās zivis, bet otrā – svaigus dārzeņus.

Secinājums

Jāteic, ka sarkanās kefales ēdienus var pagatavot ļoti daudzveidīgus, tikai izmantojot dažādas garšvielas un garšaugus. Šajā zivī ir ļoti mazs kaloriju daudzums (tikai 117 uz simts gramiem produkta), tāpēc tā ir lieliski piemērota ikdienas ēdienkartei tiem, kas ievēro pareizu uzturu. Izslēdziet no receptes eļļu vai cepšanu, un beigās iegūsiet vitamīniem un mikroelementiem bagātas vakariņas bez liekām kalorijām.

Jūras reģionu iedzīvotāji droši vien labi zina par tik mazām zivīm kā sarkanā kefale. Un, neskatoties uz nelielo izmēru, no tā varat pagatavot daudz veselīgu un garšīgu ēdienu.

Kāda veida zivs šī ir?

Sarkanā kefale jeb, kā to citādi sauc, sultāna ir zivju ģints, kas pieder mazai sarkano kefalīšu dzimtai. Ķermenis ir mazs, tā garums nepārsniedz 30 centimetrus, taču, neskatoties uz to, zivs tiek uzskatīta par vērtīgu komerciālo zivi, un dažos reģionos tā tiek uzskatīta par delikatesi. Atšķirīgās iezīmes ir dažu sudrabaino zvīņu zonu sarkanīgs nokrāsa, kā arī antenas, kas atrodas uz apakšējā žokļa, kas atgādina bārdu (starp citu, tieši tas deva ģints nosaukumu, un tas tiek tulkots aptuveni kā "bārda". ”).

Sarkanās kefales sastopamas daudzās jūrās, tostarp Melnajā, Azovas, Vidusjūrā un citās. Viņi dzīvo seklā smiltīs un ēd grunts iemītniekus.

Kā minēts iepriekš, sarkanā kefale tiek uzskatīta par īstu delikatesi un tiek augstu novērtēta. Tas ir saistīts ar maigajiem un aromātiskajiem taukiem, kā arī barojošo balto gaļu, kas ēdieniem piešķir unikālu aromātu un patīkamu garšu.

Ko pagatavot no šīs zivs?

Ir dažādas receptes zivju, piemēram, kefales, pagatavošanai, un dažas tiks apspriestas sīkāk.

Recepte Nr.1

Vienkāršākā recepte ir cepta sarkanā kefale, kas lieliski sader ar alu. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• apmēram 1 kg sarkanās kefales;
• divas vai trīs ēdamkarotes miltu;
• pipari, sāls, citas garšvielas pēc jūsu gaumes;
• augu eļļa (ja vēlas, var aizstāt ar sviestu).

Sagatavošana:

1. Zivis rūpīgi jānomazgā. Tas nav jātīra, jo zvīņas ir ļoti mazas un pēc termiskās apstrādes praktiski nav jūtamas.
2. Pēc tam sāli un apkaisa katru zivi ar garšvielām un pipariem, pēc tam pilnībā iemērc miltos.
3. Cepiet kefale uz pannas labi sakarsētā eļļā, lai zivis pārklātos ar ēstgribu zeltaini brūnu garoziņu.
4. Gatavs!

Ja vēlaties noņemt lieko eļļu no šāda trauka, tad novietojiet kefales uz papīra dvieļa vai nosusiniet tos ar salveti.

Recepte Nr.2

Sarkano kefale var cept cepeškrāsnī, un šis ēdiens izrādīsies ļoti ēstgribu. Lūk, kas jums būs nepieciešams:

• kilograms sarkanās kefales;
• piecas vai sešas ķiploka daiviņas;
• sīpolu galva;
• trīs diezgan lieli tomāti;
• pētersīļu ķekars;
• tējkarote svaiga vai kaltēta timiāna;
• puse glāzes olīveļļas;
• pipari;
• sāls.

Procesa apraksts:

1. Nomazgājiet zivis, notīriet, ja nepieciešams, un pēc tam ielieciet caurdurī un pievienojiet sāli. Kamēr gatavosiet citas sastāvdaļas, sarkanajai kefalei būs laiks sālīt un no tās iztecēs liekais mitrums.
2. Tomātus sagriež gredzenos, sīpolus pēc mizošanas smalki sagriež, ķiplokus nomizo un sasmalcina, piemēram, izlaižot caur presi vai sarīvējot. Visas šīs sastāvdaļas sajauc, pievieno maltus piparus un sāli.
3. Sagatavo diezgan augstu cepešpannu, iesmērē tās dibenu ar eļļu un liek uz tās pusi no iepriekšējā rindkopā aprakstītā dārzeņu maisījuma. Pēc tam uz šī slāņa novietojiet sarkano kefalīti un pa virsu izdaliet atlikušos tomātus, sīpolus un ķiplokus ar garšvielām. Tālāk visu pārlej ar olīveļļu.
4. Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem, atkarībā no zivs lieluma apmēram 40-50 minūtes.
5. Vienkāršs, bet interesants ēdiens ir gatavs!

Recepte Nr.3

Ja vēlaties kaut ko izsmalcinātu, mēģiniet pagatavot sarkano kefali brīnišķīgā vīna mērcē. Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 600-700 g sarkanā kefale;
• divas vai trīs ķiploka daiviņas;
• liela sīpola galva;
• daži krustnagliņu zirņi;
• malti pipari;
• burkāns;
• 70-80 ml baltvīna;
• 100 ml ūdens;
• olīveļļa;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Notīriet un nomazgājiet zivis un pēc tam izķidājiet tās, nogriežot astes un galvas.
2. Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos, ķiplokus sasmalcina sev ērtā veidā. Burkānus vislabāk sarīvēt uz rupjās rīves.
3. Pannā ar augstu malu uzkarsējiet eļļu, minūti vai divas apcepiet sīpolu, pēc tam nekavējoties pievienojiet burkānus. Pēc piecām līdz septiņām minūtēm pievieno piparus, lauru lapu un krustnagliņas, kā arī pārlej ar ūdeni atšķaidītu vīnu.
4. Ielieciet zivis vīna un dārzeņu mērcē, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes.
5. Pašās beigās pēc minūtes pievieno traukam sāli un piparus, izslēdz uguni. Šī zivs izrādīsies ļoti maiga, kūst mutē.

Recepte Nr.4

Sagatavojiet sarkano kefalīti ar sēnēm. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg sarkanā kefale;
• 400-500 g šampinjonu;
• tomāts;
• spuldze;
• 2/3 glāzes krējuma;
• apmēram 100 g cietā siera;
• eļļa;
• nedaudz miltu;
• citronu;
• pipari un sāls.

Norādījumi:

1. Zivis vispirms ir jānomazgā, jānotīra un jāizķidā. Tālāk apslaka to ar citrona sulu un ierīvē ar sāli, atstāj marinēties pusstundu.
2. Pannā sakarsē eļļu un apcep kefalīti līdz zeltaini brūnai, vispirms katru apviļājot miltos.
3. Tālāk sagatavojiet dārzeņus un sēnes. Tomātus sagriež gredzenos, sīpolus pusgredzenos. Sēnes vēlams sagriezt šķēlēs.
4. Ar eļļu ieziestā cepešpannā vai veidnē vispirms liek tomātus, tad apcepto sarkano kefalīti, tad šampinjonus un sīpolus. Visu pārlej ar krējumu un pa virsu uzkaisa rīvētu sieru.
5. Ievietojiet veidni cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram divdesmit vai divdesmit piecas minūtes.

Daži padomi mājsaimniecēm:

• Ja kefale ir liela, tad vēlams tās notīrīt. Visērtāk to darīt zem tekoša ūdens vai maisā, lai zvīņas neizlidotu.
• Lai noņemtu specifisko jūras smaržu (lai gan dažiem tā šķiet diezgan patīkama), vispirms zivis jāiemarinē, aplejot ar citrona sulu.
• Ja iespējams, iegādājieties svaigu vai atdzesētu sarkano kefalīti. Un, ja dzīvojat tālu no jūras, tad jums ir pieejamas tikai saldētas zivis, taču pārliecinieties, ka ledus ir pēc iespējas mazāks un līķi nav stipri bojāti vai brūk.
• Atcerieties, ka sarkanajai kefalei ir ļoti maiga mīkstums, tāpēc tā ātri pagatavojas. Turklāt, ja termiskā apstrāde ir pārāk ilga, tas nenāks par labu ēdienam. Gluži pretēji, zivs kļūs sausa un zaudēs savas īpašības, kuru dēļ tā tiek tik novērtēta.
• Garšojiet šo zivi ar savām iecienītākajām garšvielām. Bet tie nedrīkst būt pārāk spilgti vai pikanti, pretējā gadījumā zudīs pašas kefales garša. Garšvielu galvenais mērķis ir izcelt ēdiena īpašības, tāpēc nepārcentieties.

Ja jūs nolemjat iegādāties sarkano kefale, tad tagad jūs noteikti varēsit pagatavot daudz pārsteidzošu un vienkāršu ēdienu no šīs gardās zivs.

2017. gada 28. februāris Olga

Diezgan apzinātā, bet vēl ļoti jaunā vecumā man bija iecienīts ēdiens. Nē, tā nebija siera kūka (kas man arī ļoti patika), tā nebija burkāni krējumā un pat nebija manas mātes versija. Mans mīļākais ēdiens bija mazie mūki, kurus vasarā noķēru ar makšķeri un atnesu vecmāmiņai, un viņa tos cepa, ripinot miltos.

Šī mazo zivtiņu pagatavošanas metode ir ļoti vienkārša, taču ne mazāk pievilcīga: zeltaini kraukšķīga garoziņa, mīksta un sulīga zivtiņa un absolūti fantastiskas astes, kuras noteikti nozagšu no tava šķīvja, ja nolemsi tās neēst. Šoreiz ceptu kefalīti gatavoju šādā veidā, bet tā kā pati recepte ir tik elementāra kā nezin kas, tad runāsim ne tikai par kefali, bet principā arī par to, kā pareizi cept mazās zivtiņas panna.

Cepta sarkanā kefale, jeb kā cept zivis uz pannas

Mazu zivtiņu cepšana ir ļoti vienkārša, bet rezultāts ir lielisks: zeltaini kraukšķīga garoziņa, mīksta un sulīga zivs un absolūti fantastiskas astes. Tā kā pati recepte ir elementāra, parunāsim ne tikai par sarkano kefali, bet principā arī par to, kā pannā pareizi apcept mazas zivis.
Aleksejs Oņegins

Maza zivtiņa – tā varētu būt kefale, vai tās pašas vēdzeles, salakas, raudas un vispār jebkas, kas ienāk prātā – notīri to no zvīņām un izķidā. Daži cilvēki uzstāj, ka mazās zivtiņas nav jāķidā, un tas, protams, ievērojami atvieglo darbu, taču tad šāda zivs, visticamāk, garšos rūgta, tāpēc izlemiet paši. Ielieciet visas zivis bļodā, pievienojiet dažas šķipsniņas sāls un samaisiet, lai tās būtu vienmērīgi pārklātas.

Lasi arī:

Ātrās panēšanas metode, kad ēdienu un miltus apvieno maisā un vairākas reizes sakrata, zivīm nav piemērota, jo tā viss saplīsīs, tāpēc vienkārši izsijājiet daļu miltu uz šķīvja caur smalku sietu, novietojiet zivis. vienā kārtā un pa virsu iesijā vēl nedaudz miltu. Iemērciet zivis miltos, nokratiet pārpalikumu un sāciet cept.

Zivju cepšana pannā ir šīs receptes noteicošais posms, un vēl jo vairāk ir pārsteidzoši, ka daži cilvēki tam nepievērš pietiekami daudz uzmanības. Tātad, novietojiet lielu pannu uz augstas, bet ne maksimālās uguns un ielejiet tajā augu eļļu. Eļļai jābūt tik daudz, lai zivs, kas tajā nonāk, būtu vismaz līdz pusei nosegta, un, ja zivis cep vairākās partijās, pirms jaunas zivs porcijas cepšanas pārbaudiet eļļas līmeni, vajadzības gadījumā pievienojot vēl.

Pirms sākat cept zivis, eļļa ir labi jāuzsilda, un tad mitrums, kas atrodas uz zivs virsmas, nekavējoties sāks iztvaikot. Tas ap zivīm izveidos tādu kā tvaika “gaisa spilvenu”, kas neļaus tajā iesūkties eļļai: jo karstāka eļļa, jo mazāk trekna būs cepta zivs. Otrs noteikums ir nepārslogot pannu, labāk zivis cept vairākos posmos, nekā neatstāt atstarpi starp zivīm pannā: tādā gadījumā ūdens nespēs ātri iztvaikot un eļļa atdzisīs, un mēs jau apspriedām, kāpēc tā ir katastrofa nedaudz augstāk.

Tātad, apcepiet zivis, pēc izvēles pievienojot pannā zariņu un pāris saspiestas ķiploka daiviņas, lai iegūtu papildu garšu, 2-3 minūtes no vienas puses, pēc tam apgrieziet un apcepiet vēl 1-2 minūtes no otras puses. Izņemiet zivis no pannas, izmantojot karoti vai knaibles, un nosusiniet uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu. Pēc tam apcepto zivi var likt uz liela trauka, apkaisīt ar svaigi maltiem pipariem, izrotāt ar zaļumiem un pasniegt ar citrona daiviņām. Ja neesat svinīgās vakariņās, ēdiet ar rokām, tā garšo labāk!

Nu, ja jums šķiet, ka šī zivju pagatavošanas metode ir pārāk vienkārša, iesaku noskatīties manu video recepti Tālo Austrumu laša pagatavošanai sous vide. Un noteikti abonējiet manu kanālu vietnē Youtube lai saņemtu paziņojumu, kad tiks izlaisti jauni videoklipi!

Soli pa solim sarkanās kefales sagatavošana, kas cepta ar olīvām un papriku:

1. Nomazgājiet citronu un noņemiet no tā miziņu. Sarīvē uz smalkās rīves.
2. Pēc tam izspiediet no citrona sulu un sajauciet to ar baltvīnu vienā traukā.
3. No ķiplokiem noņemiet mizas un pēc tam smalki sasmalciniet.
4. Nomazgājiet papriku un noņemiet sēklas un stublājus. Sagriež šaurās strēmelītēs.
5. Tagad dodieties uz zivīm. No iepriekš atkausētas sarkanās kefales noņemiet zvīņas, spuras un iekšējos orgānus. Var noņemt arī žaunas. Noskalojiet zivis no iekšpuses un ārpuses.
6. Paņemiet cepšanas trauku un ievietojiet tajā zivis.
7. Pēc tam virs sarkanās kefales lieciet sasmalcinātus ķiplokus, paprikas strēmeles un olīvas.
8. Pipari un sāli, pārlej ar citrona-vīna maisījumu.
9. Pēc tam sarkano kefali apkaisa ar rīvētu citrona miziņu un apslaka ar olīveļļu.
10. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep tur zivis 15 minūtes.

Cepta sarkanā kefale ar fenheli

Šajā receptē sarkanā kefale tiek pagatavota ar fenheļa salātiem. Trauks izrādās aromātisks un neparasts. Mēs gatavosim zivis nevis uz cepešpannas, bet gan uz režģa.

Sastāvdaļas:

• Sarkanā kefale - 4 gab.
• Fenhelis - 1 gab.
• Citrons - 2 gab.
• Pētersīļi - 2 ķekari
• Olīveļļa - 5 ēdamk.
• Garšvielas zivīm - 1 ēd.k.

Sarkanās kefales ar fenheli soli pa solim sagatavošana:

1. Atkausē zivis. Ieliekot cepeškrāsnī, tam jābūt istabas temperatūrā.
2. Pēc tam noņemiet no tā zvīņas un notīriet iekšējos orgānus. Rūpīgi nomazgājiet sarkano kefale un novietojiet to uz papīra dvieļiem, lai nožūtu.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Ieslēdziet augšējo grilu tikai, lai uzsildītu. Ļaujiet apakšējai palikt aukstai.
4. Cepeškrāsns apakšā novietojiet cepešpannu ar ūdeni. Tas nepieciešams, lai cepšanas laikā no zivīm notecētu liekā sula un ūdens.
5. Sagatavo sarkano kefales mērci. Lai to izdarītu, sajauciet no puscitrona izspiestu sulu ar zivju garšvielām. Tad šeit pievienojiet olīveļļu.
6. Tad ņem zivi un no ārpuses un iekšpuses nosmērē ar otiņu, kas iemērc sagatavotajā mērcē.
7. Lai aromāts būtu vēl pamanāmāks, katras zivs iekšpusē ievietojiet vairākus pētersīļu zariņus.
8. Pēc tam ievietojiet sarkano kefali uz restēm cepeškrāsnī un cepiet 15 minūtes 190 grādos. Atcerieties, ka jāieslēdz tikai augšējais grils.
9. Kamēr zivs cepas, pagatavo fenheļa salātus. Lai to izdarītu, sarīvē fenheli vai šim nolūkam izmanto virtuves kombainu.
10. Pēc tam uz smalkās rīves sarīvē citrona miziņu.
11. Atsevišķā traukā izspiediet sulu no puscitrona.
12. Pēc tam nelielā salātu traukā sajauciet fenheli ar citronu sulu.
13. Lai salātiem piešķirtu izteiktāku garšu, pagatavo mērci no 1 ēdamkarotes citrona sulas un 3 ēdamkarotēm olīveļļas.
14. Apvienojiet salātus ar mērci un enerģiski samaisiet.
15. Kad zivs ir gatava, izņemiet to no cepeškrāsns un pasniedziet ar fenheļa salātiem un citrona šķēli.

Sarkanā kefale cepeškrāsnī grieķu stilā

Šī sarkanās kefales recepte cepeškrāsnī aizvedīs jūs uz Grieķijas plašumiem. Šī zivs ir ļoti populāra šajā valstī.

Sastāvdaļas:

• Sarkanā kefale - 1 kg
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 5-6 krustnagliņas
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Tomāts - 3 gab.
• Timiāns (svaigs vai žāvēts) - 1 ēdamkarote.
• Olīveļļa - 1/2 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas
• Svaigi malti pipari - pēc garšas

Soli pa solim sarkanās kefales sagatavošana grieķu valodā:

1. Rūpīgi notīriet zivis no zvīņām un iekšām, noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Tad pārliek sarkano kefalīti caurdurī un apkaisa ar jūras sāli. Kamēr gatavojat citas sastāvdaļas trauka cepšanai, no tā notecēs ūdens un sāls iesūksies liemenī.
3. Sasmalciniet tomātus un ievietojiet tos atsevišķā traukā.
4. Pievienojiet tiem sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, pētersīļus un timiānu. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un piparus.
5. Pēc tam pusi no šī maisījuma pārnes uz dziļu cepešpannu, kas ietaukota ar olīveļļu.
6. Novietojiet sarkano kefali virs šī dārzeņu maisījuma.
7. Visu, kas palicis no maisījuma, liek virsū zivij.
8. Apslaka kefale ar nedaudz olīveļļas, sāli un pipariem.
9. Pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep sarkano kefali 45 minūtes.

Sarkanā kefale cepta ar rozmarīnu

Rozmarīns, kas ir daļa no šī sarkanās kefales ēdiena, zivīm piešķirs īpašu aromātu un garšu.

Sastāvdaļas:

• Sarkanā kefale - 3 gab.
• Rozmarīns - 1-2 zariņi
• Sāls - 1/2 tējk.
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Augu eļļa - 2 ēdamk.

Sarkanās kefales ar rozmarīnu soli pa solim sagatavošana:

1. Vispirms notīriet zivis no zvīņām, žaunām, spurām un iekšējiem orgāniem.
2. Pēc tam rūpīgi noskalojiet to zem tekoša ūdens. Mazgāt ne tikai ārpusi, bet arī iekšpusi.
3. Tagad ielieciet sarkano kefali dziļā bļodā un apkaisa ar sāli un maltiem pipariem.
4. Zivs virspusi pārlej ar augu eļļu.
5. Izmetiet arī šeit dažas rozmarīna lapas.
6. Ja vēlaties, varat arī apkaisīt sarkano kefale ar citronu sulu, lai iegūtu garšu un maigumu.
7. Vairākas reizes apgrieziet zivis iegūtajā maisījumā un atstājiet 20 minūtes, lai iemērc.
8. Pēc tam iestatiet cepeškrāsni uz priekšu, izvēloties 200 grādu temperatūru.
9. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un novietojiet uz tās sarkano kefale.
10. Liek zivis cepeškrāsnī cepties 20 minūtes.

Sarkanā kefale ar zaļumiem un papriku

Šī sarkanās kefales recepte ir laba, jo zivs gatavošanas laikā izdala patīkamu aromātu, kas liek ikvienam mājiniekam doties uz virtuvi un pārbaudīt, kas tur gards.

Sastāvdaļas:

• Sarkanā kefale - 4 gab.
• Pētersīļi - 1 mazs ķekars
• Cilantro - 1 mazs ķekars
• Citrons - 1 gab.
• Sāls - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - 1 tējk.
• augu eļļa - 50 ml
• Baziliks - pēc garšas
• Saldie paprika - 1 gab.
• Tomāts - 1 gab.
• Ķiploki - 1-2 krustnagliņas

Soli pa solim sarkanās kefales sagatavošana ar papriku un zaļumiem:

1. Noņemiet no zivīm visas zvīņas. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir nolaist to ūdenī.
2. Pēc tam noņemiet spuras un žaunas un notīriet zivs iekšpusi. Izņemiet visas iekšpuses un rūpīgi nomazgājiet sarkano kefali zem tekoša ūdens.
3. Pēc tam nomazgājiet visus garšaugus, kas norādīti receptes sastāvdaļu sarakstā.
4. Sagrieziet tos mazos gabaliņos un ievietojiet bļodā.
5. Sasmalcinātajiem garšaugiem pievieno sulu, kas izspiesta no puscitrona.
6. Ķiplokus nomizo un sasmalcina pēc iespējas smalkāk. Ielejiet to ar zaļumiem bļodā.
7. Šai mērcei pievienojiet augu eļļu, maltus piparus un sāli, samaisiet.
8. Novietojiet katru zivi uz atsevišķas folijas loksnes.
9. Piepildi sarkano kefale ar iegūto mērci. Ieeļļojiet to ar to pašu mērci uz augšu.
10. Katru zivi labi ietiniet folijā.
11. Novietojiet zivi, ietītu folijā, uz keramikas vai stikla cepšanas paplātes.
12. Nosūtiet sarkano kefali cept 170 grādos 30 minūtes.
13. Kamēr ēdiens gatavojas, parūpējies par dārzeņiem. Pirms sagriešanas tomātus un papriku rūpīgi nomazgājiet. Noņemiet papriku kātu un sēklas.
14. Dārzeņus sagriež gredzenos un liek uz plaša šķīvja.
15. Pēc zivs izcepšanas varat to pasniegt tieši folijā. Ja pāri palikusi zāļu mērce, to var pārliet. Kopā ar dārzeņiem var pasniegt ar citrona ceturtdaļu, kā arī baziliku. Labu apetīti!

Sarkanā kefale cepta ar citronu

Šī recepte padara zivis ļoti viegli pagatavojamas. Šī cepamās sarkanās kefales versija ir piemērota tiem, kam īsti negaršo visādas garšvielas. Šeit tiek izmantots minimāls to daudzums.

Sastāvdaļas:

• Sarkanā kefale - 2-3 gab.
• Citrons - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Garšvielas zivīm - 1 ēd.k.
• Zaļumi - pēc garšas
• Salāti - 1 lapa

Soli pa solim sarkanās kefales sagatavošana ar citronu:

1. Atbrīvojiet zivis no zvīņām un uzmanīgi noņemiet iekšas, spuras un galvu.
2. Liemeņus labi noskalo zem tekoša ūdens.
3. Pēc tam ievietojiet sarkano kefale dziļā traukā un apkaisiet to ar sāli, maltiem pipariem un garšvielām. Ļaujiet zivīm gulēt šādā sastāvā apmēram pusstundu.
4. Tad pārliek to uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, pārlej ar citronu sulu un ietin folijā.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepiet sarkano kefali pusstundu.

Video receptes sarkanajai kefalei cepeškrāsnī

Tagad jūs zināt, kā pagatavot sarkano kefali cepeškrāsnī. Izvēlieties recepti, kas jums patīk visvairāk, vai katru reizi pagatavojiet zivis jaunā versijā.