Vārīts kondensētais piens: deserta īpašības, ieguvumi un kaitējums. Iebiezinātais piens, ieguvumi un kaitējums, kā pagatavot Kāda ir atšķirība starp iebiezināto pienu un vārītu pienu

Kuram no mums tāds produkts kā iebiezinātais piens ir svešs? Dabiski, ka gandrīz visi to izmēģināja agrā bērnībā, laizot karoti ar pēdējām saldajām lāsēm šī garduma. Pat mūsdienās daži cilvēki neiebilst palutināt sevi ar iebiezināto pienu, sajaucot to ar kakao vai rīta kafiju. Tas ir ļoti garšīgs, taču, tāpat kā jebkurš produkts, arī šis saldums ātri kļūst garlaicīgs un gribas izdomāt ko jaunu, lai dažādotu savu dzīvi.

Iespējams, tāpēc tika izgudrots vārīts kondensētais piens. Tālajos Padomju Savienības laikos vārītu neviens nepārdeva, bet saimnieces pašas gatavoja vārītu kondensēto pienu. Tad šī vienkāršā un pieejamā delikatese strauji sāka iegūt popularitāti, taču pat tagad šis produkts ir ļoti pieprasīts. No vienkārša iebiezinātā piena, vārot, iegūst maigi brūnu fudge, kas pēc izskata ir ļoti līdzīgs mūsdienās tik populārajam zemesriekstu sviestam.

Var vienkārši apēst vārītu kondensēto pienu ar karoti vai uzsmērēt uz maizes gabaliņa. Turklāt šis ir viens no iecienītākajiem pildījumiem mājas vafeļu rullīšiem. Vārītu kondensēto pienu ļoti bieži izmanto arī kā kārtu visu veidu kūkām, pīrāgiem, konditorejas izstrādājumiem, pīrāgiem, vispār jebkuriem desertiem un saldajiem ēdieniem. Vārīta iebiezinātā piena kaloriju saturs ir 328 kcal uz simts gramiem produkta.

Pašlaik šo produktu var viegli iegādāties gandrīz katrā veikalā, taču to uzvārīt nebūs grūti. Vienīgais trūkums, gatavojot vārītu kondensēto pienu mājās, ir iespēja, ka kondensētā piena bundža uzsprāgs. Tas notiek tikai tad, ja nepieredzējuši pavāri gatavošanas procesā aizmirst pievienot ūdeni vai pārāk ilgi vāra iebiezināto pienu.

Vārīta iebiezinātā piena sastāvs

Tradicionāli vārīts iebiezinātais piens satur tikai pienu un cukuru, bet par zemo kvalitāti šajā dabīgajā produktā liecina augu izcelsmes olbaltumvielas un tauki, krāsvielas un biezinātāji, konservanti un aromatizētāji. Atšķirībā no parastā iebiezinātā piena, vārītu kondensēto pienu raksturo biezāka konsistence, pievilcīga karameļu krāsa un bagātīga garša.

Runājot par vārīta iebiezinātā piena ķīmisko sastāvu, var teikt, ka tajā ir mazāks šķidruma daudzums, salīdzinot ar kondensēto pienu. Attiecīgi tā citu elementu koncentrācija ir lielāka.

Vārīta iebiezinātā piena priekšrocības

Vārīta iebiezinātā piena, tāpat kā parastā iebiezinātā piena, labums slēpjas tā bagātīgajā sastāvā, kas satur cilvēka organismam svarīgākos vitamīnus, makro un mikroelementus, kā arī aminoskābes.

Interesanti, ka šis produkts gandrīz pilnībā uzsūcas cilvēka organismā, neizraisot nopietnas slimības, izņemot aptaukošanos un kariesu, ja šo gardumu lieto pārmērīgi. Turklāt vārīta iebiezinātā piena un pilnpiena priekšrocības ir acīmredzamas cilvēkiem ar pazeminātu imunitāti un mazu ķermeņa svaru.

Avots http://foody.ru/varenaya-sgushchenka

Protams, šodien visi zina, kas ir vārīts kondensētais piens, un to ir mēģinājis ne reizi vien. Bērni īpaši mīl šo delikatesi, bet pieaugušie reti atsakās no šāda deserta. Turklāt šī sastāvdaļa ir plaši izmantota kā sastāvdaļa, ko izmanto pīrāgu un kūku gatavošanā.

Tradicionālais šāda produkta sastāvs ir cukurs un piens. Bet daudzi mūsdienu ražotāji tajā papildus ievieš ķīmiskas izcelsmes piedevas. Diemžēl vairumā gadījumu tie tikai samazina tā kvalitāti.

Kādas ir vārīta kondensētā piena priekšrocības

Neviens nevar strīdēties ar to, ka vārīts kondensētais piens ir veselīgs produkts. Iemesls tam ir daudzu noderīgu vielu un elementu saturs tajā.

Tajā pašā laikā vārīts kondensētais piens ir ne tikai viegli sagremojams, bet arī uzsūcas kuņģa-zarnu traktā. Speciālisti pat iesaka to regulāri lietot tiem cilvēkiem, kuriem ir novājināta imūnsistēma vai nepārprotami nepietiekams svars.

Īpaši ieguvumi no šāda produkta patēriņa ir novērojami, ja tas ir izgatavots no augstas kvalitātes un svaiga piena. Tad visi to veidojošie elementi ir tieši iesaistīti smadzeņu darbības un hormonālās darbības uzlabošanā, kā arī ievērojami samazina vēža attīstības risku.

Vārīta iebiezinātā piena kaitējums

Galvenais noteikums, lietojot vārītu kondensēto pienu, ir saprātīgs daudzums. Patiešām, ar pārmērīgu tā daudzumu uzturā cilvēkam var attīstīties kariess.

Cilvēkiem, kuriem ir aptaukošanās vai vienkārši liekais svars, ieteicams to nelietot vispār. Tāpat tas būs jāizslēdz no uztura visiem tiem, kam ir diabēts.

Bīstamību rada arī konservanti un krāsvielas, ko ražotāji pievienojuši tradicionālajam iebiezinātajam pienam. Tieši to dēļ mūsdienu kondensēto pienu nevajadzētu lietot uzturā grūtniecības un zīdīšanas laikā.

Avots http://cakeblog.su/polza-i-vred/sgushhenka-varennaya-polza-i-vred/

Iebiezinātais piens - tik daudz šajā frāzē! Ikvienam ir īpašas bērnības atmiņas, kas saistītas ar šo garšīgo un barojošo produktu. Izgatavots no piena un cukura, tam ir visas pirmās priekšrocības, taču tas nav bez trūkumiem. Par iebiezinātā piena priekšrocībām un kaitējumu lasiet šajā rakstā.

Iebiezinātā piena ieguvumi un kaitējums veselībai

Kā jau minēts, iebiezinātajam pienam ir tādas pašas labvēlīgās īpašības kā parastajam pienam. Tas ir vērtīgu dzīvnieku olbaltumvielu avots – galvenie muskuļu veidotāji, kā arī tauki, laktoze, vitamīni, antibiotikas, hormoni, antivielas un citi organismam steidzami nepieciešami enzīmi. Starp daudzajām šī produkta labvēlīgajām īpašībām var izcelt spēju atbrīvot organismu no liekā šķidruma un nodrošināt to ar kalciju, kas nepieciešams skeleta kaulu, zobu u.c. veidošanai. Kopš seniem laikiem pienu lietoja holēras, skorbuta, bronhīta un nervu sistēmas slimību ārstēšanai.

Bet vārīts kondensētais piens kopā ar tā priekšrocībām var arī kaitēt ķermenim. Pirmkārt, tā augstais kaloriju saturs, jo tas ir ļoti salds produkts. Vienā burciņā ir 1200 Kcal un, ja iebiezinātais piens tiek ļaunprātīgi izmantots, tad visi tā ieguvumi pārvērtīsies kaitējumā - liekos mārciņās vai pat cukura diabēts Turklāt šodien veikalu plauktos ir produkti, kas ir tālu no tiem, kas izgatavoti saskaņā ar GOST un kuriem nav pareizā nosaukuma, kas izklausās kā “Vesels kondensēts piens ar cukuru”. Negodīgi ražotāji tiem pievieno palmu eļļu un citas sastāvdaļas ar negatīvām priekšrocībām.

Daudzi paši gatavo mājas iebiezināto pienu, kura ieguvumi pārsniedz veikalā pirktā, bet pārmērīga patēriņa kaitējums paliek. Speciālisti iesaka ēst ne vairāk kā 3 tējk dienā. šo produktu, pievienojot to tējai vai kafijai.

Avots http://womanadvice.ru/sgushchenka-polza-i-vred

Tas izskatīsies šādi:

Kopējiet tālāk esošo tekstu:

Vārīts kondensētais piens ir mantojums, ko mūsdienu mājsaimnieces mantojušas no saviem radiniekiem no Padomju Savienības. Vienkāršs iebiezinātais piens tolaik bija standarta delikatese, un iedvesmas uzplūdā viena saimniece nolēma nedaudz pārveidot standarta desertu.

Kas ir vārīts kondensētais piens un ar ko to ēd?

Vārīts kondensētais piens ir vārīts iebiezinātais piens vai maisījums, kas iegūts, sajaucot cukuru, pienu, citronskābi un soda. Pēdējo sastāvu bieži izmanto, lai pats sagatavotu produktu.

Vienkāršākais veids ir veikalā nopirkt vārītu kondensēto pienu, par 500 g burciņu iztērējot apmēram 50-70 rubļu. Vārīts kondensētais piens atšķiras no kondensētā piena ar krēmīgi brūnu krāsu un biezumu, un pēc 2 stundām ledusskapī tas pēc cietības atgādina sviestu.

Padoms! Lai pagatavotu vārītu iebiezināto pienu mājās, vārot iebiezināto pienu, iebiezinātā piena bundžu ieliek karstā ūdenī, pēc tam to vāra 2-3 stundas Uzmanies, dažām mūsdienu bundžām nokrīt vāks, kā rezultātā saturs var nonākt pie sienām un griestiem.

Vārītu iebiezināto pienu var ēst ar karoti vai pievienot kafijai. Deserti no vafelēm, kas pārklātas ar vārītu iebiezinātu pienu, ir neticami garšīgi. To var saputot ar sviestu proporcijā 50:50 un tad smērēt uz maizes, biskvīta vai ar iegūto masu pildīt konditorejas tūbiņās.

Bet jums nevajadzētu aizrauties ar šo produktu, jo tā kaloriju saturs ir ārpus saraksta - 328 kcal/100 g.

Vārīta iebiezinātā piena priekšrocības

Dabīgā vārītā iebiezinātā piena vērtība slēpjas tā sastāvā – pienā un cukurā. Produkts ir ļoti barojošs, kas neapšaubāmi ir svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no izsīkuma un sliktas apetītes.

Vārītais kondensētais piens satur noderīgas vielas, kuras mūsu ķermenim izdodas “pārtvert” - kalciju, magniju, olbaltumvielas, kas lielā daudzumā ir pienā. Vārīts kondensētais piens lieliski uzsūcas organismā, to bieži iekļauj uzturā cilvēkiem ar zemu imunitāti un nepietiekamu svaru.

Svarīgs! Veikalos nopērkamais vārītais kondensētais piens praktiski nesatur derīgas vielas. Iegādātais produkts ir pildīts ar krāsvielām un dažādām ķimikālijām, tāpēc, ja neskaita patīkamo garšu, tas pats par sevi neko nenes. Ieteicams mājās gatavot vārītu iebiezināto pienu no dabīgā piena un cukura vai iegādāties iebiezināto pienu, kas ražots saskaņā ar GOST, piemēram, baltkrievu.

Vārītā iebiezinātā piena sastāvā esošās sastāvdaļas uzlabo smadzeņu darbību un piedalās vielmaiņā un hormonālajā darbībā. 1 tējk. vārīts kondensētais piens darba laikā “iedarbinās” smadzenes.

Vārīta iebiezinātā piena kaitējums

Dabiski, ka vārītu iebiezināto pienu nevar saukt par veselīgu produktu, kas būtu jāiekļauj ikdienas ēdienkartē. Tās lietošana ir aizliegta cilvēkiem, kuri cieš no diabēta un aptaukošanās.

Kaloriju saturs 328 kcal

Olbaltumvielas: 7,2g. (28,8 kcal)

Tauki: 8,5 g. (76,5 kcal)

Ogļhidrāti: 55,5 g. (222 kcal)

Enerģijas attiecība (b|w|y): 8% | 23% | 67%

Avots http://dom-eda.com/ingridient/item/varenaja-sgushenka.html

Iebiezinātais piens ar cukuru ir produkts, kurā tiek pārveidots svaigs piens, ne mazāk populārs kā biezpiens, sviests un siers. Pieaugušajiem un bērniem iecienīts gardums, kuram ir vieta augstākās klases un mājas virtuvēs.
Nepārspējama kondensētā piena garša un priekšrocības

Lai no piena pagatavotu iebiezināto pienu, mitrumu ilgstoši iztvaicē noteiktā temperatūrā, un to sabiezina līdz viendabīgai krēmbaltai viskozai masai.

Atkarībā no konkrētās ražošanas tehnoloģijas un iespējamās papildu sastāvdaļu izmantošanas, galu galā var iegūt vairāku veidu kondensēto pienu.

koncentrēts piens bez jebkādām piedevām;
iebiezināts piens, kas ražots, pievienojot tikai cukuru;
iebiezināts piens ar pievienotu kafiju vai kakao;
iebiezināts piens ar cigoriņiem un cukuru.

Pēdējam produktam ir raksturīga salda garša ar cigoriņiem raksturīgu rūgtu garšu un tā aromāta nokrāsu. To lieto līdzīgi kā iebiezināto pienu ar kakao un kafiju.

Arī kondensēto pienu klasificē pēc tauku satura.

ar zemu tauku saturu tauku īpatsvars nedrīkst pārsniegt 1%;
klasiskais kondensētais piens satur aptuveni 8,5%;
Kondensētais krējums sasniedz 19% tauku saturu.

Pēc konsistences tas tiek sadalīts vienkāršajā un vārītajā - pirmo var liet no karotes, bet otrais ir ļoti biezs.

Piena produktu konservēšanas eksperimenti sākās 18. gadsimta beigās, taču tikai 1856. gadā amerikāņu rūpnieks Geils Bordens patentēja kondensētā piena izgudrojumu, un vēl pēc trīsdesmit gadiem kondensētais piens kļuva par vienu no populārākajiem produktiem pasaulē.

Iebiezināto pienu ar cukuru ēd kā delikatesi tīrā veidā, izmanto kā sastāvdaļu kūku kārtām, cepumiem un citiem konditorejas izstrādājumiem, ar to gatavo krēmus un desertus, pievieno tējai un kafijai, pievieno pankūkām un augļu salātiem.

Līdzīgi izmanto iebiezināto pienu ar kafiju vai kakao un atšķaida ar ūdeni dzērieniem.

Vienkāršs koncentrēts piens bez piedevām ir pieprasīts kā pilnīgs svaigpiena aizstājējs - ar to var vārīt putru, gatavot mīklu vai pagatavot mērci gaļai.

Skatījumi: 20

Ir jāiemācās veselīgi ēst. Mēs to darīsim ar Baltkrievijas Nacionālās Zinātņu akadēmijas Pārtikas Zinātniskā un praktiskā centra uztura nodaļas vadītāja, medicīnas zinātņu doktora palīdzību. Eleonora Kapitonova.

Kāpēc uz etiķetēm cukura daudzums ir norādīts atsevišķi?

Tagad uz pārtikas produktu etiķetēm norādīts uzturvielu daudzums - olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti un kopējās kalorijas. Bet jēdziens "olbaltumvielas", "tauki" vai "ogļhidrāti" ietver daudzas sastāvdaļas. Piemēram, ir olbaltumvielas augu un dzīvnieku, pilnīgs un zemāks, ir arī citas īpašības.

Ogļhidrāti sadalīts vienkāršā un sarežģītajā. Vienkāršie ir parastais cukurs, medus u.c., un sarežģītie ir tie, kas bioķīmiskā nozīmē ir sarežģīti, nesalocīti, garas ķēdes savienojumi. Sarežģītos ogļhidrātus sauc arī par “labajiem”, jo tos patērējot, glikozes līmenis asinīs un līdz ar to arī insulīna (hormona, kas regulē glikozes plūsmu audos un kura trūkuma dēļ attīstās diabēts) līmenis nebūs tik augsts kā iekļūstot organismā vienkāršais jeb “sliktais” cukurs. Starp citu, tāpēc tas ir “slikti”, jo ar biežu un pārmērīgu lietošanu var attīstīties citas slimības.

Mūsdienās tiek aktīvi kultivēta visu laiku labākā mode - veselības mode. Mūsdienu cilvēks vēlas būt vesels un arvien biežāk veikalos var redzēt, kā klienti, izvēloties, rūpīgi lasa etiķetes pārtika ar zemu kaloriju un zemu holesterīna līmeni. Īpaša uzmanība tiek pievērsta ogļhidrātiem un vienkāršo cukuru saturam tajos, tas ir, parastajam cukuram. Un viņi to dara velti. Bieži vien ražotāji pievieno cukuru produktiem, lai uzlabotu garšu, taču ne vienmēr to norāda uz etiķetēm. Tas ir tā sauktais “slēptais cukurs”, kas produktā atrodas ne tikai saharozes (parastā cukura) veidā, bet arī tā “radinieku” veidā - maltoze, kukurūzas sīrups, jēlcukurs, melase, medus un citi... Tā slēptā cukura dēļ dažkārt var apēst līdz 50 tējkarotēm cukura dienā - gandrīz glāzi! Piemēram, 250 ml parastās saldās sodas var saturēt līdz 8 tējkarotēm! Cukurs ir atrodams visās brokastu pārslās, ātri pagatavojamos pārslās un pat mazkaloriju jogurtos. Tāpēc jums patiešām rūpīgi jāizlasa etiķete. Lūdzu, atcerieties, ka saskaņā ar noteikumiem par informācijas ievietošanu etiķetēs, Sastāvdaļa, kas ir visvairāk produktā, parasti tiek norādīta vispirms kopumā pārējie ir dilstošā secībā. Tātad, jo tuvāk saraksta augšgalam atrodas cukurs vai kāds cits “radinieks”, jo lielāka tā daļa produktā.

Vai ir kāds labums no vārīta kondensētā piena?

Vārīts kondensēts piens- viens no bērnu un pieaugušo iecienītākajiem saldumiem. Arī mājsaimniecēm ļoti patīk, ja tās izmanto krēmiem, pildījumiem, saldumiem, saldajām mērcēm utt. Bet “varenka” nav īpaši noderīga. Kopumā kondensēts piens jebkurā formā - parastais vai vārīts - augstas kaloriju pārtikas, un tā ir tā lielākā vērtība. Kas attiecas uz vitamīnu, bioloģiski aktīvo vielu un citu komponentu klātbūtni, pēc kuriem mēs gribētu novērtēt, ko mēs ēdam, tad, protams, pēc “stīvās” tehnoloģiskās apstrādes, ko piedzīvo kondensētais piens, par to nav jārunā. Tiesa, tajā ir sāļi, tāpēc ķermenis joprojām var “paķert” no šāda piena minerālvielas- Piemēram, kalcijs.

Taču jāpatur prātā, ka tagad veikalos var redzēt daudz dažādu “varenki” no dažādiem ražotājiem. Daži no viņiem ir vainīgi pievienošanā, lai samazinātu izmaksas aromatizētāji, krāsvielas, biezinātāji un cita "ķīmija". Lai pārliecinātos, ka lietojat dabisku produktu, labāk to sagatavot "varenka" mājās. Tas ir ļoti vienkārši: noņemiet etiķeti no parastā “iebiezinātā piena” bundžas, ielieciet to vai ielieciet pannā, piepildiet to ar ūdeni virs kannas virsmas un vāra uz mazas uguns apmēram 2 stundas. Atdzesē katliņā. Cienasts ir gatavs! Vienkārši neaizraujieties ar to: galu galā daudz cukura un tauku.

Svetlana Borisenko, 2012. gada 25. septembris.
Avots: laikraksts “Zvyazda”, tulkots: http://zvyazda.minsk.by/ru/archive/article.php?id=103466&idate=2012-09-25

Vai saldumus labāk ēst pirms vai pēc ēšanas?

Tas ir atkarīgs no tā, kādu efektu vēlaties sasniegt. Ja vēlaties saldumus, bet baidāties pievienot "papildus" kalorijas, varat ēst saldumus pirms ēšanas - tas nomāc apetīti. Bet tas nav dabisks risinājums.

Internetā var atrast informāciju, ka saldie ēdieni jāēd 2 stundas pēc pusdienām. Par šo jautājumu nav zinātnisku datu. Un, ja spriež loģiski, tad saldumi pēc sātīgām pusdienām vienkārši būs lieki. Tāpēc kā desertu vienmēr labāk izmantot nevis saldumus, bet svaigus, ceptus, sukādes vai žāvētus augļus jebkurā formā. Taču vienmēr ir vērts padomāt, vai deserts tiešām ir vajadzīgs pēc lielas maltītes. Turklāt, ja ēdienā ir pārāk daudz ogļhidrātu, tad papildu slodze saldā deserta veidā izraisīs pastiprinātus rūgšanas procesus, vēdera uzpūšanos un atsevišķos gadījumos arī caureju.

Cukura aizstājējs: kam tas vajadzīgs un cik daudz?

Cukura ēšana nav nepieciešamība, bet tikai ieraduma jautājums. Cukurs organismā pārvēršas par glikozi, kas ir galvenais enerģijas piegādātājs. Bet rezultātā jebkuri ogļhidrāti tiek pārvērsti glikozē – piemēram, ciete, kas atrodama kartupeļos, citos dārzeņos, graudaugos, augļos, makaronos utt. Tikai cukurs ātri ražo glikozi, bet, lai cieti sadalītu glikozē, ķermenim ir jāmēģina.

Saldinātāji nav problēmas risinājums. Labāk ir izmantot dabiskos ogļhidrātus. Jums vienkārši jākontrolē to daudzums un jāatbrīvojas no ieraduma bez mēra liet cukuru. Dabiskos saldinātājus (piemēram, sorbītu, ksilītu vai fruktozi) var lietot pacienti ar cukura diabētu, un tikai saskaņā ar ārsta norādījumiem un stingrā daudzuma kontrolē.

Produkta popularitātes dēļ iebiezinātā piena ieguvumi un kaitējums pircējam ir svarīgs jautājums. Šajā rakstā ir apskatīts viss, kas saistīts ar iebiezināto pienu: īpašības, lietošanas pazīmes, ieguvumi, kaitējums, kontrindikācijas.

Kas ir kondensētais piens

Iebiezinātais piens ir veselīgs pārtikas produkts, kas sastāv no piena un cukura maisījuma. Iebiezināto pienu iegūst, iztvaicējot vai iekoncentrējot pienu. Šķidrumam tiek pievienots arī 11% cukurs, kā rezultātā tas iegūst viendabīgu konsistenci. Krāsa ir balta un brūna.

Iebiezinātā piena sastāvs un kaloriju saturs

Iebiezinātā piena ieguvumus un kaitējumu veselībai nosaka tā ķīmiskais sastāvs. Saskaņā ar GOST iebiezinātajam pienam jābūt piena taukiem - 8,6%.

B vitamīni un vitamīni A, D, PP, C, E, H.

Noderīgi minerāli:

dzelzs;
magnijs;
sērs;
fosfors;
kālijs;
kalcijs;
selēns.

Standarta burkā ir 1220 kcal (330 kcal uz 100 gramiem).

Iebiezinātā piena derīgās īpašības

Iebiezinātā piena derīgās īpašības izskaidro milzīgs minerālvielu un vitamīnu daudzums. Ja to ēdat katru dienu mazos daudzumos (100 grami), ķermeņa imunitāte nostiprināsies dažu dienu laikā.

Iebiezinātā piena priekšrocības mērenībā nav pārspīlētas, taču, ja ēdīsiet veselas skārdenes, tas nāks tikai par sliktu.

Svarīgs! Iebiezinātais piens labi atjauno organismu pēc ilgstoša fiziska vai garīga stresa.

Kālijam ir pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmas darbību, un hlors mazina pietūkumu.

Iebiezinātais piens ir veselīgs, gandrīz tāds pats kā piens, bet, ja to uzvāra, tas organismā uzsūcas daudz ātrāk. Tas būs labvēlīgs arī redzei, zobiem un kaulaudiem.

Vai iebiezinātais piens ir piemērots grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti?

Uztura speciālisti grūtniecības laikā aizliedz ēst daudz saldumu, un kondensētais piens nav izņēmums. Tāpēc 100 grami dienā ir vairāk nekā pietiekami. Tas var nodrošināt organismu ar noderīgām minerālvielām un vitamīniem, kā arī stiprināt imūnsistēmu.

Barošanas laikā vienas dienas laikā ēst vairāk nekā divas tējkarotes iebiezinātā piena ir kaitīgi. Galu galā viss, ko ēd māte, nonāk bērna ķermenī kopā ar pienu. Ja mātes bērnam ir problēmas ar vēderu, kārums ir kontrindicēts, jo tas var izraisīt gāzu veidošanos un kaitēt mazulim.

Tā izmantošana sniedz priekšrocības, taču galvenais ierobežojuma iemesls abos gadījumos ir augstā saharozes koncentrācija. Tātad piena deserts noderēs tikai nelielos daudzumos.

Ja jums ir cukura diabēts, labāk aizmirst par iebiezināto pienu.

Komentēt! Vienā bundžā iebiezinātā piena ir 1220 kcal. Zīdīšanas laikā tas izraisa mātes svara pieaugumu un negatīvi ietekmē mazuļa veselību.

Kādā vecumā bērniem var dot iebiezināto pienu?

Salīdzinot ar saldumiem un šokolādes konfektēm, kas nodara tikai ļaunumu, šis saldums ir veselīgāks, jo tajā nav krāsvielu un garšas pastiprinātāju. Bērns to var lietot no 3-4 gadu vecuma. Bet tikai nelielās porcijās: ne vairāk kā 100 gramus dienā. Ja to ir vairāk, tad tas vairs nav ieguvums, bet gan kaitējums, kura dēļ bērnam turpmāk tiks nodrošināts kariess, diabēts un aptaukošanās. Bet koncentrētais piens bērniem nekādu labumu nedos.

Iebiezinātais piens gastrīta un pankreatīta ārstēšanai

Atļauja ēst saldumus ar gastrītu ir atkarīga no attīstības stadijas. Pēdējā posmā jūs nevarat ēst kondensēto pienu tā tauku satura dēļ.

Jebkurā citā posmā tā lietošana ir atļauta, un labums ķermenim būs tikai tad, ja to ēdīs ierobežotās porcijās.

Ar pankreatītu ir jānošķir arī saasināšanās un remisijas periodi. Tā kā pankreatīta saasināšanās laikā aizkuņģa dziedzeris ir neaizsargāts un prasa atpūtu un izvairīšanos no stresa, iebiezinātā piena lietošana šajā laikā ir kaitīga.

Pankreatīta stabilas remisijas periodā jāierobežo tauki un ogļhidrāti, tāpēc arī iebiezinātā piena ēšana ir kaitīga.

Ja ļoti vēlaties, varat apēst 100 gramus iebiezinātā piena, bet labāk to nedarīt.

Biežākais iemesls šī produkta aizliegšanai slimības laikā un ne tikai ir ne tik daudz kaloriju īpašības un augstā cukura koncentrācija, bet gan veids, kā ražotājs produktu ražo. Ja izvēlaties viltotu, iebiezinātais piens var nebūt labvēlīgs, bet kaitīgs organisma veselībai.

Var un vajag ēst iebiezināto pienu pret podagru, jo tas ir sārmains produkts un tā klātbūtne uzturā ir obligāta. Tāpēc šīs delikateses īpašību priekšrocības ir acīmredzamas.

Iebiezinātais piens svara zaudēšanai

Svarīgs! Iebiezinātā piena kaloriju īpašības ir pilnīgi nepiemērotas cilvēkiem, kuri ievēro diētu vai ievēro veselīgu uzturu.

Šo produktu var lietot, zaudējot svaru, bet tikai stingri ierobežotās porcijās. Ar veselīgu uzturu vai diētu nav pieļaujams lietot vairāk nekā 2 tējkarotes dienā. Ar vienu bundžu pietiek, lai uzreiz iegūtu 1220 kalorijas. Cukura vietā gardumu labāk pievienot tējai, kafijai vai kakao.

Kā pagatavot iebiezināto pienu mājās

Ikviens var ātri pagatavot iebiezināto pienu. Viss process prasīs tikai 15 minūtes. Neskatoties uz gatavošanas ātrumu, visas īpašības atbilst veikalā nopērkamajām. Tas ir arī lētāks un dabiskāks nekā parasti, un iebiezinātā piena ar cukuru priekšrocības pēc mājas receptes ir lielākas. Lai viss izdotos pareizi, jums jāievēro norādījumi.

Rezultāts būs 520 ml porcija.

Sastāvdaļas:

400 g pūdercukura;
40 g sviesta;
400 g piena.

Sagatavošana:

Visas sastāvdaļas sajauc un liek katliņā.
Ieslēdziet mazu uguni un samaisiet šķidrumu, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
Kad šķidrums sāk vārīties un parādās putas, jums jāpalielina siltums un maisot jāsagatavo maisījums. Tas putos, un, ja tas sāks izplūst no pannas, jums ir nepieciešams samazināt siltumu.
No brīža, kad maisījums sāk vārīties, vāra 11 minūtes.
Pēc tam pannu atdzesē ūdenī, līdz tas ir silts.
Kad viendabīgā masa kļūst silta, lej burkā un aizver. Pēc atdzesēšanas tas kļūs biezs un iegūs ierasto izskatu.

Kurš iebiezinātais piens ir veselīgāks: parastais vai vārītais?

Vārītam kondensētajam pienam ir gandrīz tādas pašas īpašības kā parastajam pienam. Bet ēdiena gatavošanas laikā tiek zaudēti daži minerāli un vitamīni.

Galvenā atšķirība starp vārītu iebiezināto pienu un parasto pienu ir tā augstā uzturvērtība un viegla visu noderīgo elementu uzsūkšanās organismā.

Vārīts kondensētais piens satur milzīgu daudzumu kalcija, kas ir ļoti labvēlīgs zobiem un kauliem.

Svarīgs! Delikatesē ir tik daudz noderīgu vielu, ka tās var uzlabot organisma vielmaiņu, smadzeņu darbību, paaugstināt imunitāti un piepildīt organismu ar vitamīniem un uzturvielām.

Ar ko jūs ēdat iebiezināto pienu?

Kombinēšanai var izmantot ceptas preces, kā arī tēju un citus karstos dzērienus. Jebkuru veselīgu miltu vai graudaugu produktu var kombinēt ar iebiezināto pienu.

To pievieno arī kūkām, konditorejas izstrādājumiem,. Ļoti garšīga sanāk kūka “Skudru pūznis” ar iebiezināto pienu. No rīta var ēst ar iebiezināto pienu.

Iebiezinātā piena kaitējums un kontrindikācijas

Iebiezinātajā pienā ir ļoti augsta cukura koncentrācija, tāpēc tas ir daudz kaloriju un kaitīgs lielos daudzumos.

Kontrindikācijas:

pilnība;
pankreatīts gandrīz visos attīstības posmos;
gastrīts pēdējā stadijā;
cukura diabēts.

Viltošana var radīt tikai kaitējumu. Šādi produkti satur krāsvielu E171 – kodīgu vielu, kaitīgus taukus, augu eļļu un pārtikas piedevas, kas pasliktina iebiezinātā piena īpašības un nopietni kaitē organismam. Tāpēc, izvēloties produktu, jums rūpīgi jāpārbauda GOST uzraksta klātbūtne uz kārbas un produkta sastāvs. Ja tajā ir kaut kas cits, izņemot normalizētu pienu un saharozi, tas ir viltojums.

Kā izvēlēties un uzglabāt kondensēto pienu

Lai izvēlētos pareizo iebiezināto pienu, ir jāzina noteikti kritēriji un īpašības, pēc kurām var atrast īsto produktu.

Kvalitatīva produkta pazīmes:

Nosaukums uz etiķetes: “Vesels kondensēts piens ar cukuru”.
Noteikumi GOST 2903-78 un GOST R53436-2009.
Ražotāja izvēle: jo lielāks un cienījamāks ražotājs, jo labāk.
Sastāvs un īpašības: nedrīkst būt nekas, izņemot cukuru un pienu, ja ir, tad tas ir viltojums, kas nodarīs tikai kaitējumu.
Metāla kanna zilā iesaiņojumā. Salauztas vai saliektas kannas labāk neņemt.
Pēc burkas atvēršanas jums jāpievērš uzmanība īpašībām: cukura gabaliņu klātbūtne ir saldinātājs; nedabiska krāsa nozīmē kaitīgu sastāvdaļu klātbūtni.
Ja kondensētais piens izskatās nevienmērīgs, tajā nav pietiekami daudz piena.
Neaizmirstiet par derīguma termiņu.

Sausā vietā kondensēto pienu var uzglabāt vairākus mēnešus. Ilgstošai uzglabāšanai piemērotāks ir ledusskapis. Viņa tur paliks veselu gadu.

Secinājums

Pateicoties tā vērtīgajām īpašībām, iebiezinātā piena ieguvumi un kaitējums ir nevienlīdzīgi. Produkts ir bagāts ar uzturvielām, tāpēc ieteicams veselīgam uzturam. Bet kaloriju saturs ierobežo kārumu patēriņu līdz 100 gramiem dienā. Ja jums ir kuņģa-zarnu trakta slimības un aptaukošanās, piena desertu labāk izslēgt no uztura: tas nesīs maz labumu, bet var nodarīt būtisku kaitējumu.

Vai šis raksts jums šķita noderīgs?

Sep-15-2016

Kas ir kondensētais piens?

Kas ir kondensētais piens, ieguvumi un kaitējums cilvēka organismam, kā arī kādas tam piemīt ārstnieciskas īpašības un kā tieši šis produkts ir noderīgs cilvēka veselībai? Šie jautājumi bieži rodas tiem, kuri rūpējas par savu veselību, piekopj veselīgu dzīvesveidu un izrāda interesi par tradicionālajām ārstēšanas metodēm. Un šī interese ir saprotama. Varbūt šajā rakstā zināmā mērā jūs varat saņemt atbildi uz šiem jautājumiem.

Ak, cik mīļš vārds - “iebiezināts piens”. Daudziem no mums bērnībā tas nozīmēja pilnīgu laimi. Mēs to varējām ēst burciņās (ja atļauts), kad vien gribējām!

Un arī tagad nereti gribas palutināt sevi ar šo saldo gardumu un ar tā palīdzību it kā atgriezties rāmā bērnībā.

Iebiezināto pienu 19. gadsimta sākumā izgudroja francūzis Uppers, un Amerikā tas pirmo reizi nonāca pārdošanā 1856. gadā.

Krievijā to sāka ražot nelielā rūpnīcā netālu no Orenburgas 1881. gadā. Tādējādi iebiezinātajam pienam jau ir vairāk nekā 200 gadu!

Šī produkta sastāvs ir ļoti vienkāršs - tikai piens un cukurs. Cukuru izšķīdina pienā un pēc tam ilgstoši iztvaicē temperatūrā, kas nepārsniedz 50 grādus, līdz tiek iegūts vajadzīgais biezums. Rezultātā tiek iegūts produkts ar mitruma saturu līdz 26%, cukurs 43,5% un tauku saturs 8,5% vai vairāk. Vienā bundžā piena ir 1200 kcal. Iebiezinātais piens, saskaņā ar GOST, nedrīkst saturēt citus komponentus, jo tas ir bērnu pārtikas produkts!

Iebiezinātais piens ir sadalīts:

Tauku saturs:

Pilns iebiezinātais piens ar cukuru - tas ir klasisks iebiezinātais piens, ko izmanto kulinārijā, sarunvalodā to sauc par kondensēto pienu. Produkts satur vismaz 8,5% tauku un vismaz 28,5% piena cietvielu, un olbaltumvielu masas daļa ir vismaz 34%.

Vājpiens saldināts kondensētais piens - šis kondensētais piens, kas satur ne vairāk kā 1% tauku un ne mazāk kā 26% piena cietvielu, kurā olbaltumvielu masas daļa ir ne mazāka par 34%.

Sastāvs:

Saldināts iebiezinātais piens ir klasiskais kondensētais piens, kas ir apskatīts šajā rakstā.

Iebiezināts piens bez pievienotā cukura – šo produktu parasti sauc par koncentrētu pienu.

Iebiezināts piens ar pievienotu kakao vai kafiju – tas var būt vai nu īsts iebiezinātais piens ar kakao vai kafiju, vai augu izcelsmes piena produkts ar nosaukumu “Iebiezinātais piens un kakao” vai “Iebiezinātais piens un kafija”.

Iebiezinātais piens ar cigoriņu piedevu ir kondensēts piens ar 7% tauku saturu, kam cita starpā pievienoti cigoriņi.

Konsekvence:

Parastais kondensētais piens ir regulāras konsistences kondensēts piens ar cukuru vai bez tā, par ko ir runa šajā rakstā.

Vārīts kondensētais piens ir kondensētā piena veids, kam ir biezāka konsistence un ko iegūst papildus termiski apstrādājot. Vārītam kondensētajam pienam ir karameļu garša un brūngana krāsa.

Noderīgas īpašības:

Iebiezinātais piens tiek uzskatīts par veselīgāko saldumu, jo tajā ir daudz kalcija un citu noderīgu minerālvielu un vitamīnu, taču atšķirībā no citiem saldajiem produktiem (kūkām, marmelādes, konfektēm un citiem konditorejas izstrādājumiem) tas nesatur ne raugu, ne pārtikas piedevas. Tādējādi dabiskajam iebiezinātajam pienam ir daudz labvēlīgu īpašību, kas raksturīgas svaigam pienam.

Iebiezinātā piena sastāvā esošās labvēlīgās vielas uzlabo smadzeņu darbību, stiprina kaulu audus un labvēlīgi ietekmē šūnu vielmaiņu. Viens no iebiezinātā piena labvēlīgajiem elementiem ir kalcijs, kas stiprina kaulus un zobus. Iebiezinātā piena labums slēpjas arī tajā, ka tas atjauno asinis, uzlabo imunitāti, normalizē hormonālo līmeni. Iebiezinātais piens spēj ātri papildināt vitamīnu un minerālvielu krājumus cilvēka organismā, uzlabot tonusu un nodrošināt spēka pieplūdumu.

Bet tas, ka iebiezinātajam pienam ir labvēlīgas īpašības, nenozīmē, ka to vajadzētu ēst kārbās, jo pārmērīgs kondensētā piena patēriņš var kaitēt cilvēka ķermenim.

Īstam iebiezinātajam pienam jābūt baltam, ar vieglu krēmīgu nokrāsu, viendabīgam, biezam un ar krēmīgu garšu.

Iebiezinātais piens, lai gan tas ir konservēts, ir ļoti prasīgs attiecībā uz uzglabāšanas apstākļiem un glabāšanas laiku. Tas jāuzglabā ledusskapī 0 līdz 10 grādu temperatūrā un ne ilgāk kā 12 mēnešus.

Jebkurš šo noteikumu pārkāpums (paaugstināta vai pazemināta uzglabāšanas temperatūra), iepakojuma hermētiskuma vai uzglabāšanas ilguma pārkāpums padara šo produktu nederīgu pārtikai.

Ja, atverot kondensētā piena bundžu, pamanāt, ka tā sākusi kristalizēties, tajā ir parādījušies kunkuļi vai pelējums, un pati kanna ir uzbriedusi, nekavējoties izmetiet to! Lietojot šādu bojātu pienu, jūs riskējat ilgstoši nokļūt slimnīcas gultā un būtiski apdraudēt savu veselību.

Uztura speciālisti iesaka ēst iebiezināto pienu nevis kā atsevišķu produktu, bet gan kopā ar citiem produktiem, piemēram, pankūkām vai augļiem, un noskalot ar nesaldinātu tēju.

Ziniet savas robežas! Daudzi no mums ir pieraduši ēst iebiezināto pienu lielās karotēs un lielos daudzumos, un tomēr iebiezinātā piena dienas deva ir tikai 2 ēdamkarotes!

Kontrindikācijas:

Iebiezinātais piens satur daudz cukura, un, protams, tas ir ļoti kaloriju.

Iebiezinātais piens ir kontrindicēts:

cilvēki ar lieko svaru;
par aptaukošanos;
cukura diabēta gadījumā pārmērīga iebiezinātā piena lietošana var izraisīt zobu bojāšanos.

Diemžēl iebiezinātais piens ir visvairāk viltotais piena produkts – vairāk nekā divas trešdaļas kondensētā piena ir viltojums!

Saskaņā ar GOST īstu kondensēto pienu sauc par “veselu kondensēto pienu ar cukuru”, un to nevar saukt citādi. Ja veikalu plauktos redzat burkas ar nosaukumu: “Saldināts kondensētais piens”, “Iebiezinātais piens” vai “Saldināts kondensētais piens” (iespējas ir daudz), neskatoties uz no bērnības pazīstamo zili balto etiķeti, jums jāzina, ka tas ir viltojums!

Lai samazinātu šāda iebiezinātā piena pašizmaksu, dabisko piena tauku vietā tiek pievienoti dažādi augu tauki, piemēram, palmu eļļa, kas ir kaitīga cilvēka organismam, kā arī dažādas pārtikas piedevas.

Laboratorijas pētījuma laikā dažos kondensētā piena veidos tika atrasta balta krāsviela E171 - titāna dioksīds, ļoti toksiska viela, ko izmanto krāsu (titāna baltā) ražošanā, keramikas un saules bateriju ražošanā.

Turklāt īsts iebiezinātais piens ir jāiepako tikai skārdenēs – nav pieļaujams nekāds cits iepakojums – plastmasas tūbiņas, krūzes utt.

Lai pēc iespējas vairāk pasargātu sevi no viltojumiem un neradītu kaitējumu savam organismam, rūpīgi izlasiet etiķeti. Atcerieties, ja produkts satur kaut ko citu, izņemot pienu un cukuru, tas ir kaitīgs produkts!

Kā izvēlēties veikalā:

Lai iegādātos kārbu īsta kondensētā piena, pērkot ir jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

Vārds. Tam jāsākas ar vārdu “Piens”, nevis ar vārdiem “kondensēts”, “vārīts”, “īsts”, “iebiezināts piens” - šiem un līdzīgiem vārdiem nosaukumos vajadzētu jūs brīdināt.

Vārds "piens" nozīmē "vesels kondensēts piens ar cukuru".

Jums rūpīgi jāizpēta sastāvs uz etiķetes. Ja produkts ir īsts, tas atbilst GOST 2903–78 Krievijai, DSTU 4274:2003 Ukrainai. Tas ir norādīts uz kārbām vai mīkstajiem iepakojumiem, kuros pašlaik nav aizliegts ražot šo produktu.

Saīsinājums TU uz iepakojuma norāda, ka produkcija atbilst tehniskajām specifikācijām, bet sastāvā ir augu tauki. Un, kā mēs zinām, tiem nevajadzētu būt īstā iebiezinātā pienā.

Oriģinālajā produktā ir tikai cukurs un pilnpiens govs, bez “barības”: biezinātājiem, stabilizatoriem, krāsvielām, augu taukiem, cieti.

Šie vienkāršie noteikumi palīdzēs izvēlēties īstu, veselīgu iebiezināto pienu. Arī šodien jūs varat atrast iebiezinātā piena šķirnes, pievienojot kakao, kafiju, ar krējumu un sterilizētu.

Saskaņā ar GOST tiem ir šādi “pareizie” nosaukumi, kas palīdzēs tos atšķirt no viltojumiem:

"Kakao ar iebiezināto pilnpienu ar cukuru"

"Dabīga kafija ar iebiezinātu pienu un cukuru"

"Iebiezinātais krējums ar cukuru"

“Sterilizēts kondensētais piens bundžā” (produkts bez cukura).

Jums jāzina, ka atvērtu kondensēto pienu var uzglabāt ne ilgāk kā 5 dienas.

Recepte kondensētā piena pagatavošanai mājās

Lai pagatavotu mājās gatavotu iebiezināto pienu, jums vajag tikai divas sastāvdaļas, kastroli, karoti un apmēram pusotru stundu. Piens un cukurs jāuzņem šādās proporcijās:

Piens - 1 litrs;
Cukurs - 1 glāze.

Pērkot pienu, pievērsiet uzmanību tā glabāšanas laikam, tas nedrīkst būt garš. Mēģiniet izmantot arī treknāku pienu (3,5%), tas padara kondensēto pienu garšīgāku.

Lai pagatavotu iebiezināto pienu, ievērojiet šos norādījumus:

Katliņā ielej pienu un liek uz lēnas uguns;
Uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un ņem no pannas apmēram 1 glāzi piena;
Izšķīdiniet visu cukuru karstā glāzē piena;
Ielejiet pienu un cukuru pannā un turpiniet turēt uz lēnas uguns;
Samaziniet uguni līdz minimumam, kad maisījums sāk vārīties;
Nepārtraukti samaisiet pienu, lai tas nepiedegtu uz pannas;
Vāra pienu, līdz paliek viena trešdaļa no tā sākotnējā tilpuma. Tajā pašā laikā kondensētais piens sāk iegūt krēmīgu nokrāsu. Tas prasa no 40 minūtēm līdz 1 stundai;
Ielejiet iebiezināto pienu burkā un ielieciet ledusskapī uz nakti.

Sākumā iebiezinātais piens šķitīs šķidrs, bet pēc nakts ledusskapī tas kļūst viskozs.

Lai iebiezinātais piens iegūtu viendabīgu masu bez kunkuļiem, biezs un garšīgs, jāzina tā pagatavošanas mazie noslēpumi:

Iebiezināto pienu vislabāk gatavot nerūsējošā tērauda pannā: tas tajā nepiedegs. Ja jums nav šādas pannas, izmantojiet jebkuru citu pannu ar biezu dibenu;

Cukura vietā vislabāk ir izmantot pūdercukuru, no veikala, nevis mājās gatavotu. Dažas mājsaimnieces uzskata, ka nelielais cietes saturs veikalā nopērkamajā pūdercukurā iebiezinātajam pienam nodrošina labāku konsistenci;

Iebiezinātajam pienam jābūt svaigam. Nelietojiet sterilizētu pienu vai vismaz pasterizētu pienu;

Rūpīgi uzraugiet piena daudzumu. Ja pannu noņem no uguns, pirms nav iztvaikojušas divas trešdaļas, tad kondensētais piens nebūs viskozs, bet pārvārot – karamele;

Lai pagatavotu vārītu iebiezināto pienu, iebiezināto pienu pārlej burkā un cieši aizver vāku, noliec katliņā ar aukstu ūdeni, lai ūdens pilnībā pārklātu burku. Uzliek pannu uz uguns un uzvāra tās saturu. Iestatiet 2 stundas un, kad tas ir pagājis, izņemiet burku: vārītais kondensētais piens ir gatavs.