ताजे पानी की तुलना में खारे पानी में तैरना आसान क्यों है?

ताजे पानी की तुलना में खारे पानी में तैरना आसान है क्योंकि नमक पानी को भारी बनाता है: यदि आप एक ही क्षमता के दो सिलेंडर लेते हैं, जिनमें से एक में नमक होता है और दूसरे में ताजा पानी, तो खारे पानी की टंकी का वजन थोड़ा अधिक होगा। और पानी का घनत्व (वजन) जितना अधिक होगा, उसमें तैरना उतना ही आसान होगा।

कोई वस्तु किसी तरल पदार्थ में तैर सकती है यदि उसका वजन हो वजन के बराबरयह पानी को विस्थापित या बाहर धकेल देता है (किसी वस्तु के लिए जगह बनाने के लिए पानी को विस्थापित किया जाता है)। आप इसे दूसरी तरफ से देख सकते हैं: जब आप बाथटब में बैठते हैं तो देखते हैं कि उसमें पानी का स्तर बढ़ रहा है। यदि आप अपने शरीर द्वारा विस्थापित पानी को नीचे गिरा देते हैं, तो उस पानी का वजन आपके शरीर के वजन के बराबर होगा। यदि पानी का घनत्व बढ़ा हुआ है, जैसे नमकीन पानी, तो आपका शरीर इसे कम विस्थापित करेगा (अर्थात, आपके शरीर के वजन को बराबर करने के लिए, इसे लगेगा थोड़ा पानी), और यदि आप ताजे पानी में सतह पर आये थे तो आप उससे भी ऊंचे स्थान पर उभरेंगे।

पहले गिलास में नियमित ताज़ा पानी है, दूसरे गिलास में खारा पानी है,
तीसरे में - बहुत नमकीन.

कौन गर्माहट को बेहतर बनाए रखता है: ताजा या खारा पानी?

दो बर्तन ताजे पानी से भरे हुए थे। इन्हें करीब 10 मिनट तक गर्म किया गया. फिर, एक कंटेनर में 2 बड़े चम्मच नमक डाला गया और उस पर "नमकीन पानी" का लेबल लगा दिया गया। पहली कोशिश में, कोई उल्लेखनीय अंतर नहीं था, तापमान 120 डिग्री था; दूसरे प्रयास में, हमने 2 बड़े चम्मच नमक और मिलाया और अंतर ध्यान देने योग्य हो गया। सामान्य नल के पानी की तुलना में खारा पानी बहुत तेजी से ठंडा होता है। प्रयोग के हिस्से के रूप में, पानी में नमक की मात्रा की निगरानी की गई। जब पानी का तापमान 90 डिग्री तक पहुंच गया, तो डेटा संग्रह शुरू हुआ। पूरे प्रयोग के दौरान एक ही थर्मामीटर का उपयोग किया गया।

समुद्र का पानी खारा क्यों है?

पृथ्वी की सतह से नमक लगातार घुलता रहता है और समुद्र में समा जाता है।
यदि सभी महासागर सूख जाएं, तो बचे हुए नमक का उपयोग 230 किमी ऊंची और लगभग 2 किमी मोटी दीवार बनाने में किया जा सकता है। ऐसी दीवार पूरे भूमध्य रेखा का चक्कर लगा सकती है। धरती. या कोई अन्य तुलना. सभी सूखे महासागरों का नमक पूरे यूरोपीय महाद्वीप की तुलना में मात्रा में 15 गुना अधिक है!
नियमित नमक समुद्र के पानी, नमक के झरनों या निक्षेप विकसित होने पर प्राप्त किया जाता है काला नमक. समुद्र के पानी में 3-3.5% नमक होता है। अंतर्देशीय समुद्रों, जैसे भूमध्य सागर, लाल सागर में नमक की तुलना में अधिक नमक होता है ऊँचे समुद्री लहर. मृत सागर, केवल 728 वर्ग मीटर में फैला हुआ है। किमी., में लगभग 10,523,000,000 टन नमक होता है।
औसतन एक लीटर समुद्री पानी में लगभग 30 ग्राम नमक होता है। पृथ्वी के विभिन्न भागों में सेंधा नमक का भंडार कई लाखों वर्ष पहले समुद्री जल के वाष्पीकरण के परिणामस्वरूप बना था। सेंधा नमक बनाने के लिए, समुद्र के पानी की मात्रा का नौ-दसवां हिस्सा वाष्पित होना चाहिए; ऐसा माना जाता है कि इस नमक के स्थान पर आधुनिक भंडार मौजूद थे अंतर्देशीय समुद्र. नए आने की तुलना में वे तेजी से वाष्पित हो गए। समुद्र का पानी- इस तरह सेंधा नमक का भंडार दिखाई दिया।
टेबल नमक की मुख्य मात्रा सेंधा नमक से प्राप्त होती है। आमतौर पर खदानें नमक के भंडार के लिए बिछाई जाती हैं। पाइपों के माध्यम से साफ पानी डाला जाता है, जो नमक को घोल देता है। दूसरे पाइप के माध्यम से यह घोल सतह पर आ जाता है।

ताजा पानी खारे पानी की तुलना में तेजी से क्यों उबलता है?

खारा पानी ताजे पानी की तुलना में अधिक तापमान पर उबलता है, इसलिए, समान ताप स्थितियों के तहत, ताजा पानी तेजी से उबलेगा, खारा पानी बाद में उबलेगा; ऐसा क्यों है इसका एक पूरा भौतिक-रासायनिक सिद्धांत है, लेकिन "उंगलियों पर" इसे इस प्रकार समझाया जा सकता है। पानी के अणु नमक आयनों से बंधते हैं - जलयोजन की प्रक्रिया होती है। जल के अणुओं के बीच का बंधन जलयोजन से बने बंधन से कमजोर होता है। इसलिए, ताजे पानी का अणु अधिक आसानी से (कम तापमान पर) अपने "परिवेश" से अलग हो जाता है - यानी। मोटे तौर पर कहें तो यह वाष्पित हो जाता है। और घुले हुए नमक वाले पानी के अणु को नमक और अन्य पानी के अणुओं के "आलिंगन से बचने" के लिए, अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है, यानी। उच्च तापमान।

खारा पानी ताजे पानी की तुलना में तेजी से क्यों उबलता है?

मसला सुलझ गया है और बंद किया हुआ.

खारा पानी ताजे पानी की तुलना में अधिक तापमान पर उबलता है, इसलिए, समान ताप स्थितियों के तहत, ताजा पानी तेजी से उबलेगा, खारा पानी बाद में उबलेगा; ऐसा क्यों है, इसका एक पूरा भौतिक-रासायनिक सिद्धांत है, लेकिन इसे "उंगलियों पर" इस ​​प्रकार समझाया जा सकता है। पानी के अणु नमक आयनों से बंधते हैं - जलयोजन की प्रक्रिया होती है। जल के अणुओं के बीच का बंधन जलयोजन से बने बंधन से कमजोर होता है। इसलिए, ताजे पानी का अणु अधिक आसानी से (कम तापमान पर) अपने "परिवेश" से अलग हो जाता है - यानी। मोटे तौर पर कहें तो यह वाष्पित हो जाता है। और घुले हुए नमक वाले पानी के अणु को नमक और अन्य पानी के अणुओं के "आलिंगन से बचने" के लिए, अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है, यानी। उच्च तापमान। इसे सामान्यतः सरल बनाया गया है, समाधान का सिद्धांत एक गूढ़ बात है।

एक मामले में आप अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए खाते हैं, दूसरे मामले में आप लोलुपता में लगे रहते हैं)

वर्षा जल मूलतः आसुत जल है। लेकिन अगर शहरों के ऊपर सभी प्रकार के रासायनिक संयंत्रों और लैंडफिल से वाष्पीकरण होता है, तो बारिश, इस "रसायन विज्ञान" को अवशोषित करके, स्वयं रासायनिक बन जाती है। उदाहरण के लिए, यदि किसी ने टायर जलाया, तो सल्फर ऑक्साइड उत्सर्जित हुआ। यह सल्फर ऑक्साइड पानी में अवशोषित होकर बन जाता है सल्फ्यूरस अम्ल. और निश्चित रूप से, यह एसिड कांच को छोड़कर, जिस भी चीज़ से टकराता है उसे पहले ही खराब कर देगा। लेकिन इसके खा जाने के बाद जो अवशेष बचेगा वह नमक होगा। तब बारिश नमकीन होगी, लेकिन वस्तुओं से टकराने के बाद।

• आँसू कहाँ से आते हैं? खोपड़ी की ललाट की हड्डियों के नीचे, आंख के ठीक ऊपर और थोड़ा पीछे, बादाम के आकार की लैक्रिमल ग्रंथि होती है। इस ग्रंथि से लगभग एक दर्जन आंसू नलिकाएं आंख और पलक तक जाती हैं। जब हम पलकें झपकाते हैं तो लैक्रिमल ग्रंथि उत्तेजित हो जाती है और आंखों में आंसू आने लगते हैं। इस तरह, आंख नमीयुक्त और साफ रहती है। आँसू बाँझ होते हैं और उनमें एंजाइम होते हैं जो बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं, जिससे आँखों को संक्रमण से बचाया जाता है।

  जब हम रोते हैं, तो वाष्पीकरण के माध्यम से नमी का एक छोटा सा प्रतिशत नष्ट हो जाता है, लेकिन नमी का बड़ा हिस्सा आंख के अंदरूनी कोने में चला जाता है, जो दो आंसू नलिकाओं से होते हुए मूंगफली के आकार के लैक्रिमल थैली में बहता है, और फिर नासोलैक्रिमल वाहिनी में जाता है, जहां आंसू आते हैं। नासिका गुहा में अवशोषित हो जाते हैं। इसलिए अगर आप बहुत ज्यादा रोते हैं तो आपकी नाक अक्सर बंद हो जाती है।

  बच्चा 6-8 सप्ताह का होने तक आँसू पैदा करने में सक्षम नहीं होता है।

  आंसू द्रव में सोडियम, कैल्शियम और क्लोरीन आयन, बाइकार्बोनेट होते हैं। आंख को उसकी सतह पर गिरने वाले रोगाणुओं से बचाने के लिए, आंसुओं में लैक्टोफेरिन, इम्युनोग्लोबुलिन ए, साथ ही लोहा, तांबा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फॉस्फेट आयन, लैक्टेट, साइट्रेट, एस्कॉर्बेट और अमीनो एसिड होते हैं।

  ऐसा होता है, कभी-कभी मुझे नमकीन खाने की इच्छा होती है, और कभी-कभी मैं वास्तव में कुछ मीठा चाहता हूँ :)

  आप कुछ भी भून सकते हैं, लेकिन आपको यह कैसा पसंद है, पता नहीं

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उबालना किसी पदार्थ के एकत्रीकरण की स्थिति को बदलने की प्रक्रिया है। जब हम पानी के बारे में बात करते हैं तो हमारा तात्पर्य तरल अवस्था से वाष्प अवस्था में परिवर्तन से है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उबालना वाष्पीकरण नहीं है, जो तब भी हो सकता है कमरे का तापमान. इसे उबालने से भी भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, जो पानी को एक निश्चित तापमान तक गर्म करने की प्रक्रिया है। अब जब हमने अवधारणाओं को समझ लिया है, तो हम यह निर्धारित कर सकते हैं कि पानी किस तापमान पर उबलता है।

प्रक्रिया

एकत्रीकरण की अवस्था को तरल से गैसीय में बदलने की प्रक्रिया जटिल है। और यद्यपि लोग इसे नहीं देखते हैं, इसके 4 चरण हैं:

1. पहले चरण में, गर्म कंटेनर के तल पर छोटे बुलबुले बनते हैं। इन्हें किनारों पर या पानी की सतह पर भी देखा जा सकता है। वे हवा के बुलबुले के विस्तार के कारण बनते हैं, जो हमेशा कंटेनर की दरारों में मौजूद होते हैं जहां पानी गर्म किया जाता है।
2. दूसरे चरण में बुलबुलों का आयतन बढ़ जाता है। वे सभी सतह पर आने लगते हैं, क्योंकि उनके अंदर संतृप्त भाप होती है, जो पानी से भी हल्की होती है। जैसे-जैसे ताप तापमान बढ़ता है, बुलबुले का दबाव बढ़ता है, और प्रसिद्ध आर्किमिडीज़ बल के कारण वे सतह पर धकेल दिए जाते हैं। इस मामले में, आप उबलने की विशिष्ट ध्वनि सुन सकते हैं, जो बुलबुले के आकार में निरंतर विस्तार और कमी के कारण बनती है।
3. तीसरे चरण में आप सतह पर देख सकते हैं एक बड़ी संख्या कीबुलबुले. इससे प्रारंभ में पानी में बादल पैदा होता है। इस प्रक्रिया को लोकप्रिय रूप से "सफेद उबालना" कहा जाता है और यह थोड़े समय तक चलती है।
4. चौथे चरण में, पानी तीव्रता से उबलता है, सतह पर बड़े-बड़े फूटते हुए बुलबुले दिखाई देते हैं और छींटे पड़ सकते हैं। अक्सर, छींटे पड़ने का मतलब है कि तरल गर्म हो गया है अधिकतम तापमान. पानी से भाप निकलने लगेगी.

ज्ञातव्य है कि पानी 100 डिग्री के तापमान पर उबलता है, जो चौथी अवस्था में ही संभव है।

भाप का तापमान

भाप पानी की अवस्थाओं में से एक है। जब यह हवा में प्रवेश करती है तो अन्य गैसों की तरह उस पर एक निश्चित दबाव डालती है। वाष्पीकरण के दौरान, भाप और पानी का तापमान तब तक स्थिर रहता है जब तक कि पूरा तरल अपना तापमान नहीं बदल लेता एकत्रीकरण की अवस्था. इस घटना को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि उबलने के दौरान सारी ऊर्जा पानी को भाप में बदलने में खर्च हो जाती है।

उबलने की शुरुआत में ही नम, संतृप्त भाप बनती है, जो सारा तरल वाष्पित हो जाने के बाद सूख जाती है। यदि इसका तापमान पानी के तापमान से अधिक होने लगे, तो ऐसी भाप अधिक गरम हो जाएगी, और इसकी विशेषताएं गैस के करीब होंगी।

खारा पानी उबालना

यह जानना काफी दिलचस्प है कि उच्च नमक सामग्री वाला पानी किस तापमान पर उबलता है। यह ज्ञात है कि संरचना में Na+ और Cl- आयनों की सामग्री के कारण इसे अधिक होना चाहिए, जो पानी के अणुओं के बीच के क्षेत्र पर कब्जा कर लेते हैं। इस प्रकार नमक के साथ पानी की रासायनिक संरचना सामान्य ताजे तरल से भिन्न होती है।

तथ्य यह है कि खारे पानी में एक जलयोजन प्रतिक्रिया होती है - नमक आयनों में पानी के अणुओं को जोड़ने की प्रक्रिया। ताजे पानी के अणुओं के बीच के बंधन जलयोजन के दौरान बनने वाले बंधनों की तुलना में कमजोर होते हैं, इसलिए घुले हुए नमक वाले तरल को उबलने में अधिक समय लगेगा। जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, खारे पानी में अणु तेजी से आगे बढ़ते हैं, लेकिन उनकी संख्या कम होती है, जिससे उनके बीच टकराव कम होता है। परिणामस्वरूप, कम भाप उत्पन्न होती है, और इसलिए इसका दबाव ताजे पानी के भाप के दबाव से कम होता है। परिणामस्वरूप, पूर्ण वाष्पीकरण के लिए अधिक ऊर्जा (तापमान) की आवश्यकता होगी। औसतन, 60 ग्राम नमक युक्त एक लीटर पानी को उबालने के लिए, पानी की क्वथनांक को 10% (अर्थात् 10 C) तक बढ़ाना आवश्यक है।

दबाव पर उबलने की निर्भरता

यह ज्ञात है कि पहाड़ों में, परवाह किए बिना रासायनिक संरचनापानी का क्वथनांक कम होगा। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि ऊंचाई पर वायुमंडलीय दबाव कम होता है। सामान्य दबाव 101.325 kPa माना जाता है। इससे पानी का क्वथनांक 100 डिग्री सेल्सियस होता है। लेकिन अगर आप किसी पहाड़ पर चढ़ते हैं, जहां दबाव औसतन 40 kPa है, तो वहां पानी 75.88 C पर उबल जाएगा। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको पहाड़ों में खाना पकाने में लगभग आधा समय खर्च करना होगा। के लिए उष्मा उपचारउत्पादों को एक निश्चित तापमान की आवश्यकता होती है।

ऐसा माना जाता है कि समुद्र तल से 500 मीटर की ऊंचाई पर पानी 98.3 C पर उबलेगा और 3000 मीटर की ऊंचाई पर क्वथनांक 90 C होगा।

ध्यान दें कि यह कानून विपरीत दिशा में भी लागू होता है। यदि आप एक बंद फ्लास्क में कोई तरल पदार्थ रखते हैं जिसमें से भाप नहीं गुजर सकती है, तो बढ़ते तापमान और भाप के गठन के साथ, इस फ्लास्क में दबाव बढ़ जाएगा, और उबलने लगेगा उच्च रक्तचापउच्च तापमान पर घटित होगा। उदाहरण के लिए, 490.3 kPa के दबाव पर, पानी का क्वथनांक 151 C होगा।

आसुत जल को उबालना

आसुत जल बिना किसी अशुद्धि के शुद्ध जल है। इसका उपयोग अक्सर चिकित्सा या तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। यह ध्यान में रखते हुए कि ऐसे पानी में कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं, इसका उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं किया जाता है। यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि आसुत जल सामान्य ताजे पानी की तुलना में तेजी से उबलता है, लेकिन क्वथनांक वही रहता है - 100 डिग्री। हालाँकि, उबलने के समय में अंतर न्यूनतम होगा - केवल एक सेकंड का एक अंश।

एक चायदानी में

लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं कि केतली में पानी किस तापमान पर उबलता है, क्योंकि ये वे उपकरण हैं जिनका उपयोग वे तरल पदार्थों को उबालने के लिए करते हैं। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि अपार्टमेंट में वायुमंडलीय दबाव मानक के बराबर है, और उपयोग किए गए पानी में लवण और अन्य अशुद्धियाँ नहीं हैं जो नहीं होनी चाहिए, तो क्वथनांक भी मानक होगा - 100 डिग्री। लेकिन अगर पानी में नमक है, तो क्वथनांक, जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, अधिक होगा।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि पानी किस तापमान पर उबलता है, और वायुमंडलीय दबाव और तरल की संरचना इस प्रक्रिया को कैसे प्रभावित करती है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, और बच्चों को स्कूल में ऐसी जानकारी प्राप्त होती है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि जैसे-जैसे दबाव कम होता है, तरल का क्वथनांक भी कम होता जाता है और जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह भी बढ़ता है।

इंटरनेट पर आप कई अलग-अलग तालिकाएँ पा सकते हैं जो किसी तरल के क्वथनांक की निर्भरता को दर्शाती हैं वायु - दाब. वे सभी के लिए उपलब्ध हैं और स्कूली बच्चों, छात्रों और यहां तक ​​कि संस्थानों में शिक्षकों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं।

उबलना किसी पदार्थ के तरल से गैसीय अवस्था (तरल में वाष्पीकरण) में संक्रमण की प्रक्रिया है। उबालना वाष्पीकरण नहीं है: यह इस बात में भिन्न है कि क्या हो सकता है केवल एक निश्चित दबाव और तापमान पर।

उबालना - पानी को क्वथनांक तक गर्म करना।

पानी का उबलना एक जटिल प्रक्रिया है जो होती है चार चरण. एक खुले कांच के बर्तन में पानी उबालने के उदाहरण पर विचार करें।

पहले चरण मेंजब पानी उबलता है तो बर्तन के तल पर छोटे-छोटे हवा के बुलबुले दिखाई देते हैं, जिन्हें पानी की सतह पर किनारों पर भी देखा जा सकता है।

ये बुलबुले छोटे हवा के बुलबुले के विस्तार के परिणामस्वरूप बनते हैं जो बर्तन में छोटी दरारों में पाए जाते हैं।

दूसरे चरण मेंबुलबुले की मात्रा में वृद्धि देखी गई है: अधिक से अधिक हवा के बुलबुले सतह पर आते हैं। बुलबुलों के अंदर संतृप्त भाप होती है।

जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, संतृप्त बुलबुले का दबाव बढ़ता है, जिससे उनका आकार बढ़ जाता है। परिणामस्वरूप, बुलबुले पर कार्य करने वाला आर्किमिडीयन बल बढ़ जाता है।

इस बल के कारण ही बुलबुले पानी की सतह की ओर बढ़ते हैं। अगर ऊपरी परतपानी को गर्म होने का समय नहीं मिला 100 डिग्री सेल्सियस तक(और यह क्वथनांक है साफ पानीअशुद्धियों के बिना), फिर बुलबुले नीचे गर्म परतों में डूब जाते हैं, जिसके बाद वे फिर से सतह पर वापस आ जाते हैं।

इस तथ्य के कारण कि बुलबुले आकार में लगातार घटते और बढ़ते रहते हैं, बर्तन के अंदर ध्वनि तरंगें उत्पन्न होती हैं, जो उबलने का शोर पैदा करती हैं।

तीसरे चरण मेंपानी की सतह पर बड़ी संख्या में बुलबुले उठते हैं, जिससे शुरू में पानी में हल्का सा बादल छा जाता है, जो बाद में "पीला हो जाता है।" यह प्रक्रिया अधिक समय तक नहीं चलती है और इसे "सफेद उबालना" कहा जाता है।

अंत में, चौथे चरण मेंउबलने के बाद, पानी तीव्रता से उबलने लगता है, बड़े-बड़े फूटते हुए बुलबुले और छींटे दिखाई देते हैं (एक नियम के रूप में, छींटों का मतलब है कि पानी जोर से उबल गया है)।

पानी से जलवाष्प बनना शुरू हो जाता है और पानी विशिष्ट ध्वनियाँ बनाता है।

दीवारें "खिलती" और खिड़कियाँ "रोती" क्यों हैं? अक्सर, बिल्डरों को इसके लिए दोषी ठहराया जाता है क्योंकि उन्होंने ओस बिंदु की गलत गणना की थी। यह कितना महत्वपूर्ण है यह जानने के लिए लेख पढ़ें भौतिक घटना, और आप अभी भी घर में अतिरिक्त नमी से कैसे छुटकारा पा सकते हैं?

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए पिघला हुआ पानी क्या लाभ पहुंचा सकता है? आप इसके बारे में जानेंगे; इससे पता चलता है कि आप बिना अधिक प्रयास के अपना वजन कम कर सकते हैं!

पानी उबलने पर भाप का तापमान ^

भाप पानी की गैसीय अवस्था है। जब भाप हवा में प्रवेश करती है, तो वह अन्य गैसों की तरह उस पर एक निश्चित दबाव डालती है।

भाप बनने की प्रक्रिया के दौरान, भाप और पानी का तापमान तब तक स्थिर रहेगा जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए। इस घटना को इस तथ्य से समझाया गया है कि सारी ऊर्जा (तापमान) पानी को भाप में बदलने की ओर निर्देशित होती है।

इस स्थिति में शुष्क संतृप्त भाप बनती है। ऐसे वाष्प में तरल चरण के अत्यधिक बिखरे हुए कण नहीं होते हैं। भाप भी हो सकती है संतृप्त गीला और ज़्यादा गरम.

संतृप्त भाप जिसमें तरल चरण के निलंबित अत्यधिक बिखरे हुए कण होते हैं, जो भाप के संपूर्ण द्रव्यमान में समान रूप से वितरित होते हैं, कहलाते हैं गीली संतृप्त भाप.

पानी को उबालने की शुरुआत में ऐसी ही भाप बनती है, जो बाद में शुष्क संतृप्त भाप में बदल जाती है। भाप जिसका तापमान अधिक तापमानउबलता पानी, या यों कहें कि अत्यधिक गर्म भाप, केवल विशेष उपकरणों का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। इस मामले में, ऐसी भाप अपनी विशेषताओं में गैस के करीब होगी.

खारे पानी का क्वथनांक^

खारे पानी का क्वथनांक ताजे पानी के क्वथनांक से अधिक होता है. फलस्वरूप खारा पानी ताजे पानी की तुलना में देर से उबलता है. खारे पानी में Na+ और Cl- आयन होते हैं, जो पानी के अणुओं के बीच एक निश्चित क्षेत्र पर कब्जा कर लेते हैं।

खारे पानी में, जल के अणु जलयोजन नामक प्रक्रिया में नमक आयनों से जुड़ते हैं। जल के अणुओं के बीच का बंधन जलयोजन के दौरान बने बंधन की तुलना में बहुत कमजोर होता है।

इसलिए, जब ताजे पानी के अणु उबलते हैं, तो वाष्पीकरण तेजी से होता है।

घुले हुए नमक के साथ पानी उबालने के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होगी, जो इस मामले में तापमान है।

जैसे-जैसे तापमान बढ़ता है, खारे पानी में अणु तेजी से आगे बढ़ते हैं, लेकिन उनकी संख्या कम होती है, जिससे वे कम टकराते हैं। परिणामस्वरूप, कम भाप उत्पन्न होती है, जिसका दबाव ताजे पानी की भाप की तुलना में कम होता है।

खारे पानी में दबाव वायुमंडलीय दबाव से अधिक होने और उबलने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए, उच्च तापमान की आवश्यकता होती है। 1 लीटर पानी में 60 ग्राम नमक मिलाने पर क्वथनांक 10 C बढ़ जाएगा।

ओलेग

और यहां हमने परिमाण के 3 क्रमों की गलती की" विशिष्ट ऊष्माजल का वाष्पीकरण 2260 J/kg है।” सही केजे, यानी 1000 गुना ज्यादा.

नस्तास्या

पानी का उच्च क्वथनांक क्या बताता है?
उच्च तापमान पर पानी उबलने का क्या कारण है?

IamJiva

अत्यधिक गरम भाप 100C से ऊपर तापमान वाली भाप होती है (ठीक है, यदि आप पहाड़ों या निर्वात में नहीं हैं, लेकिन अंदर हैं) सामान्य स्थितियाँ), यह गर्म ट्यूबों के माध्यम से भाप प्रवाहित करके प्राप्त किया जाता है, या अधिक सरलता से - नमक या क्षार के उबलते घोल से (खतरनाक - क्षार Na2CO3 से अधिक मजबूत होता है (उदाहरण के लिए पोटाश - K2CO3 क्यों NaOH अवशेष एक दिन में आंखों के लिए हानिरहित हो जाते हैं या दो, हवा में कार्बोनेटेड अवशेषों के विपरीत (KOH) आंखों को साबुन देता है, तैराकी चश्मा पहनना न भूलें!), लेकिन ऐसे समाधान फट में उबालते हैं, आपको उबलते बर्तन और तल पर एक पतली परत की आवश्यकता होती है, उबलते समय पानी जोड़ा जा सकता है, केवल यह उबल जाता है।
तो उबलते खारे पानी से आप लगभग 110C के तापमान वाली भाप प्राप्त कर सकते हैं, गर्म 110C पाइप से भी बदतर नहीं, इस भाप में केवल पानी होता है और गर्म किया जाता है, उसे याद नहीं है कि कैसे, लेकिन इसमें "पावर रिजर्व" है ताजे पानी की केतली से भाप की तुलना में 10C का।
इसे सूखा कहा जा सकता है, क्योंकि... किसी वस्तु को गर्म करने (किसी पाइप के संपर्क में आने से, या यहां तक ​​कि विकिरण द्वारा, जो न केवल सूर्य की विशेषता है, बल्कि कुछ (तापमान-निर्भर) डिग्री तक किसी भी पिंड की भी विशेषता है), भाप, 100C तक ठंडा होने पर भी गैस बनी रह सकती है, और केवल 100C से नीचे ठंडा करने से इसका संघनन पानी की एक बूंद और लगभग एक निर्वात (दबाव) में हो जाएगा संतृप्त भाप 760 मिमी एचजी (1 एटीएम) से लगभग 20 मिमी एचजी पानी, यानी वायुमंडलीय दबाव से 38 गुना कम, यह एक गर्म बर्तन में 100 सी के तापमान के साथ गैर-सुपरहीटेड, संतृप्त भाप के साथ भी होता है (एक केतली जिसमें से टोंटी होती है) भाप बाहर निकल रही है), और न केवल पानी के साथ, और किसी भी उबलते पदार्थ के साथ, उदाहरण के लिए, औषधीय ईथर पहले से ही शरीर के तापमान पर उबलता है, और हथेली में एक फ्लास्क में उबल सकता है, जिसकी गर्दन से इसके वाष्प "फव्वारे" निकलेंगे। , स्पष्ट रूप से प्रकाश को अपवर्तित करते हुए, यदि आप अब अपनी दूसरी हथेली से फ्लास्क को बंद कर देते हैं और निचली हथेली से गर्मी को हटा देते हैं, इसे 35C से कम तापमान वाले स्टैंड से बदल देते हैं, तो ईथर उबलना बंद कर देगा, और इसकी संतृप्त भाप, जो सभी को बाहर धकेल देती है उबलने के दौरान फ्लास्क से निकलने वाली हवा ईथर की एक बूंद में संघनित हो जाएगी, जिससे एक निर्वात बन जाएगा जो उस निर्वात से अधिक मजबूत नहीं होगा जिसमें से ईथर उबलता है, यानी लगभग तापमान पर संतृप्त भाप ईथर के दबाव के बराबर। शीत बिंदुफ्लास्क के अंदर, या एक दूसरे बर्तन या नली से जुड़ा हुआ, बिना किसी बंद सिरे के साथ, इस तरह क्रायोफोर डिवाइस को डिज़ाइन किया गया है, जो मीठी वेल्क्रो - मधुमक्खियों की तरह ठंडी दीवार के सिद्धांत को प्रदर्शित करता है, जो सभी वाष्प अणुओं को पकड़ लेता है। सिस्टम ("वैक्यूम अल्कोहल" बिना गर्म किए संचालित होता है)

और 1700 सेल्सियस से अधिक पर, पानी बहुत अच्छी तरह से ऑक्सीजन और हाइड्रोजन में विघटित हो जाता है... यह एक खराब उछाल बन जाता है, इसे सभी प्रकार की जलती हुई धातु-सिकैम्ब्रिकन संरचनाओं पर छिड़कने की कोई आवश्यकता नहीं है

उबालना वाष्पीकरण की प्रक्रिया है जो तब होती है जब किसी तरल को क्वथनांक पर लाया जाता है। प्रत्येक व्यक्ति अपने स्कूल डेस्क से जानता है कि पानी t=100˚С पर उबलता है। लेकिन कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि कौन सा पानी तेजी से उबलता है: नमकीन या ताज़ा?

उबलने की प्रक्रिया क्या है?

उबालना एक जटिल प्रक्रिया है जिसमें चार चरण होते हैं:

• प्रथम चरणयह छोटे हवा के बुलबुले की उपस्थिति की विशेषता है जो तरल की सतह और किनारे दोनों पर दिखाई देते हैं। उनकी घटना कंटेनर में सूक्ष्म दरारों में स्थित हवा के बुलबुले के विस्तार का परिणाम है।
• दूसरे चरण के दौरानआप देख सकते हैं कि बुलबुले की मात्रा बढ़ जाती है और उनमें से अधिक से अधिक शीर्ष पर दिखाई देते हैं। इस घटना को तापमान में वृद्धि से समझाया गया है, जिस पर बुलबुले पर दबाव बढ़ता है। आर्किमिडीज़ बल के कारण, वे सतह पर दिखाई देते हैं। यदि उसके पास क्वथनांक (100˚C) तक गर्म होने का समय नहीं है, तो बुलबुले फिर से नीचे चले जाते हैं, जहां पानी अधिक गर्म होता है। जैसे-जैसे बुलबुले का आकार बढ़ता और घटता है, उबलने की शोर विशेषता पैदा होती है।
• तीसरे चरण मेंबुलबुले का एक समूह देखा जाता है, जो सतह पर ऊपर उठकर पानी में अल्पकालिक गंदलापन पैदा करता है।
• चौथा चरणतीव्र उबाल और बड़े बुलबुले की उपस्थिति की विशेषता, जो फूटने पर छींटे पैदा करते हैं। उत्तरार्द्ध इंगित करता है कि पानी उबल गया है। जल वाष्प प्रकट होता है, और पानी उबलने जैसी ध्वनि उत्पन्न करता है।

ताज़ा पानी उबल रहा है

उबलता पानी वह पानी है जिसे उबालकर लाया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, प्रचुर मात्रा में भाप का निर्माण होता है, जिसके साथ उबलते तरल से मुक्त ऑक्सीजन अणु निकलते हैं। दीर्घकालिक एक्सपोज़र के लिए धन्यवाद उच्च तापमान, उबलते पानी में रोगाणु मर जाते हैं और रोगजनक जीवाणु. इसलिए, यदि नल के पानी की गुणवत्ता खराब है, तो इसे कच्चा उपभोग करना अवांछनीय है।

ताजे लेकिन कठोर जल में लवण होते हैं। उबलने के दौरान, वे केतली की दीवारों पर एक कोटिंग बनाते हैं, जिसे अक्सर स्केल कहा जाता है। उबलते पानी का उपयोग आमतौर पर गर्म पेय तैयार करने या फलों या सब्जियों को कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है।

जब नमक का पानी उबल जाए

प्रयोगों से पता चला है कि खारे पानी का क्वथनांक ताजे पानी के क्वथनांक से अधिक होता है। इसलिए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि ताज़ा पानी तेजी से उबलता है। खारे पानी में क्लोरीन और सोडियम आयन होते हैं, जो पानी के अणुओं के बीच पाए जाते हैं। उनके बीच जलयोजन की प्रक्रिया होती है - नमक आयनों में पानी के अणुओं का जुड़ना।

यह ध्यान देने योग्य है कि जल अंतरआण्विक बंधन की तुलना में जलयोजन बंधन अधिक मजबूत होता है। इसलिए, जब ताज़ा पानी उबलता है तो वाष्पीकरण की प्रक्रिया तेजी से शुरू हो जाती है। जिस तरल पदार्थ में नमक घुला हो उसे उबालने के लिए थोड़ी अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है, जो इस स्थिति में तापमान है।

जब यह बढ़ता है, तो खारे पानी में अणु बहुत तेजी से चलते हैं, लेकिन उनकी संख्या कम हो जाती है, जिसका अर्थ है कि वे कम टकराते हैं। यह वही है जो भाप की कम मात्रा की व्याख्या कर सकता है - आखिरकार, इसका दबाव ताजे पानी की तुलना में कम है। खारे पानी में वायुमंडलीय दबाव से अधिक प्राप्त करने और उबलने के लिए उच्च तापमान की आवश्यकता होती है।

एक और औचित्य

खाना बनाते समय, कई गृहिणियाँ प्रक्रिया की शुरुआत में पानी में नमक डालती हैं, इस तथ्य का हवाला देते हुए कि इस तरह यह तेजी से उबल जाएगा। और कुछ लोग इसके आधार पर स्पष्टीकरण ढूंढते हैं कि खारा पानी तेजी से क्यों उबलता है स्कूल का ज्ञानभौतिकी पाठ्यक्रम, अर्थात् ऊष्मा स्थानांतरण से संबंधित विषय। जैसा कि ज्ञात है, ऊष्मा स्थानांतरण होता है तीन प्रकार: की गर्मी हस्तांतरण विशेषता एसएनएफ, संवहन, जो गैसीय और तरल निकायों और विकिरण में मौजूद है।

बाद वाले प्रकार का ऊष्मा स्थानांतरण अंतरिक्ष में भी मौजूद है। इसकी पुष्टि सितारों और निस्संदेह, सूर्य द्वारा की जाती है। लेकिन फिर भी मुख्य कारक है यह मुद्दाघनत्व पर विचार किया जाता है। चूँकि खारे पानी का घनत्व ताजे पानी की तुलना में अधिक होता है, इसलिए यह तेजी से उबलता है। साथ ही इसे जमने में भी अधिक समय लगता है। नतीजतन, सघन तरल के साथ, गर्मी हस्तांतरण अधिक सक्रिय होगा और उबलना तेजी से होगा।

कम दबाव पर पानी उबालना: वीडियो