Želeja ir veselīgs produkts, kas jau daudzus gadus ir bijis “garšīgās” modes virsotnē. Gan bērniem, gan pieaugušajiem patīk šis vēsais saldums.

Lieliskas ziņas tiem, kas vēro savu figūru. Želejā ir minimāls kaloriju daudzums! Neskatoties uz to, ka pats želatīns ir diezgan kaloriju saturs (350 kcal uz simts gramiem), no tā gatavoti ēdieni tiek uzskatīti par diētiskiem. Jo, lai pagatavotu litru deserta, vajag tikai aptuveni 15 g biezinātāja.

Desertu ar želatīnu pagatavošanas noteikumi

Lai želeja labi sacietētu un izrotātu galdu, jāzina daži ēdiena gatavošanas pamatnoteikumi. Vispirms jums ir pareizi jāatšķaida produkts. Lielākā daļa ražotāju uz iepakojuma norāda visu nepieciešamo informāciju, taču ir daži smalkumi, par kuriem nezinot, jūs varat viegli sabojāt desertu:

• Želatīnu vēlams apliet ar vārītu ūdeni. Pēc tam, kad produkts “paņem” šķidrumu, tas jāvāra uz lēnas uguns;
• Lai neuzminētu ar konsekvenci, ir svarīgi saglabāt proporcijas. Ja nepieciešama “viegla” sacietēšana, jālieto ne vairāk kā 20 g uz litru šķidruma;
• ja recepte prasa blīvu “marmelādes” rezultātu, ir piemērota proporcija 40+/1 l;
• Ir arī vērts rūpēties par "temperatūras" apstākļiem. Želatīnu nevārīt. Pēc tik augstām temperatūrām tas nesabiezēs. Tas pats attiecas uz aukstumu. Ja biezinātāju atdzesēsiet saldētavā, pastāv risks bezcerīgi sabojāt trauku;
• svarīgākais kritērijs kvalitatīva deserta (vai želejas gaļas un aspica, kur tiek izmantots arī želatīns) pagatavošanā ir tā svaigums. Pirms pirkšanas neesiet slinks un joprojām skatieties ražošanas datumu. Apskatiet arī iepakojuma integritāti. Maz ticams, ka, gatavojot ēdienu, kāds vēlētos maisā atrast saspiestu gabaliņu, nevis drupanu. Lasīt vairāk: .

Kā atšķaidīt želatīnu saldajiem ēdieniem

Lielisks veids, kā aprēķināt vajadzīgā šķidruma daudzumu, ir 1/5 formula. Tas ir, viena daļa želatīna uz piecām daļām šķidruma. Var izmantot gan ūdeni, gan sulas, kompotus vai vīnu. Pietūkuma process aizņems aptuveni pusstundu.

Uzbriedušais želatīns ir jāizšķīdina. Vislabāk ir izmantot ūdens vannu, kas neļaus tai uzvārīties.

Izšķīdušo želatīnu ir vērts sajaukt ar galveno masu, kad abas sastāvdaļas ir aptuveni vienādas temperatūras. Šī pieeja palīdzēs izvairīties no gabaliņiem gatavajā traukā.

Ar šķīstošo želatīnu viss ir daudz vienkāršāk. Informācija par sagatavošanu parasti ir norādīta uz iepakojuma un atbilst produkta kvalitātei. Tur parasti tiek norādītas nepieciešamās šķidruma proporcijas.

Sāļo ēdienu gatavošanā nav būtisku atšķirību. Vienīgais, kas ir svarīgi atzīmēt: želatīnu var ielej karstā buljonā un pat nedaudz vārīt (ne ilgi, pretējā gadījumā želatīna garša atklāsies gatavajā ēdienā).

Želejas pagatavošana mājās

Lai pagatavotu vienkāršu želeju, nepieciešams ūdens, cukurs, želatīns un augļu (vai piena) pildījums. Želatīnu izmērcē atbilstoši proporcijām un vēlamajai konsistencei un pēc uzbriedināšanas, notecinot lieko ūdeni, ievada karstā pamatnē, nepārtraucot maisīšanu.

Pēc želatīna izšķīdināšanas masu atdzesē un lej veidnēs. Cietēšanas laiks ir atkarīgs no izmantotā biezinātāja daudzuma.

Un, lai atbrīvotu gatavo želeju no veidnēm, jums tās jānolaiž karstā ūdenī un pēc tam, pārklājot ar šķīvi, apgriežot.

Mēs iesakām sarežģīt uzdevumu un iemācīties pagatavot deserta želeju ar želatīnu mājās.

Sulu želeja

Lai pagatavotu “sulīgu” želeju, jums būs nepieciešams:

• sula – 500 ml (derēs jebkura. Taču jāņem vērā, ka skābām sulām var “prasīt” vairāk cukura);
• nešķīstošs želatīns - 25 g;
• cukurs - 1 tējk.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 20 minūtes.

Kaloriju saturs - 45 kcal / 100 g.

Želatīnu sajauc ar sulu. Atstāj uzbriest apmēram 1 stundu. Kad šis laiks ir pagājis, masai jāpievieno cukurs un jānovieto trauks uz lēnas uguns. Ar metāla karoti labāk nemaisīt. Tiklīdz želatīns un cukurs izšķīst, pārtrauciet karsēšanu. Jūs nedrīkstat ļaut maisījumam vārīties.

Pēc topošās želejas ieliešanas veidnēs tā jānovieto aukstā vietā, lai sacietē.

Ja jāliek ledusskapī, veidnes labāk nosedz ar pārtikas plēvi, lai desertā neuzsūktos citu produktu smaržas.

Pēc sacietēšanas desertu var izņemt no veidnēm. Vislabāk ir ķerties pie veidņu iegremdēšanas karstā ūdenī. Bet ir svarīgi nodrošināt, lai šļakatas nenokļūtu uz gatavā ēdiena, tādējādi sabojājot tā izskatu.

Var pasniegt kombinācijā ar saldējumu, krējumu vai kā neatkarīgu desertu.

Ogu želejas recepte

Jums būs nepieciešams:

• ogas (avenes, kazenes, mellenes u.c.) – 500 g;
• cukurs - 100 g;
• želatīns - 25 g;
• ūdens - 500 ml.

Kaloriju saturs - 300 kcal.

Vispirms iemērc želatīnu aukstā ūdenī. Atstāj uz vienu stundu.

Nomizojiet ogas no kātiem, noskalojiet ar tekošu ūdeni un atstājiet uz salvetes, līdz notek liekais ūdens. Pēc tam ogas samaļ caur sietu un izspiež sulu. Uz mazas uguns izšķīdina uzbriedināto želatīnu.

Ogu biezenis vairākas minūtes jāvāra ar cukuru, līdz tas pilnībā izšķīst. Pēc tam atdzesē un pievieno ogu sulai.

Ogu biezeņa un sulas maisījumam pievienojiet siltu želatīnu, samaisiet, līdz tas ir pilnībā apvienots.

Veidnes samitriniet ar ūdeni, apakšā ielieciet dažas svaigas ogas, piepildiet ar maisījumu un atstājiet sacietēt.

Brūkleņu želejas recepte

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• brūklenes - 1 kg;
• cukurs - 800 g;
• želatīns - 50 g;
• ūdens - 500 ml.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes.

Kaloriju saturs vienā porcijā ir 600 kcal.

Želatīnu izmērcē ūdenī un ļauj uzbriest vienu stundu. Kamēr tiek gatavots biezinātājs, jāizšķiro ogas, pārlej ar verdošu ūdeni un notecina ūdeni, atstājot nedaudz apakšā. Pēc tam brūklenes vajag samalt un izspiest caur marli.

No ogām savāktajai sulai pievienojiet cukuru un novietojiet trauku uz uguns. Vāra, līdz cukurs izšķīst, maisot. Nākamais solis ir želatīna pievienošana. Ir svarīgi nodrošināt, lai maisījums nevārītos nākamo dažu minūšu laikā. Tā ir visa procedūra.

Gatavo želeju vajadzētu ievietot burkās. Starp citu, tie nav jāsterilizē. Šī oga nav pakļauta fermentācijai. Sarullētās burkas apgriež otrādi, uzliek uz vākiem un pēc atdzesēšanas uzglabā vēsā, tumšā vietā.

Piena desertu cienītājiem - baltā želeja

Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• piens - 350 g;
• ūdens - 150 g;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• želatīns - 1 ēd.k.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes.

Kaloriju saturs - 200 kcal.

Sāciet piena želejas gatavošanu, sagatavojot želatīnu. Piepildiet to ar ūdeni un atstājiet 1 stundu. Pienu uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no plīts, pievieno cukuru un vēl nedaudz uzkarsē. Atdaliet želatīnu no šķidruma, kas paliek pēc uzbriešanas.

Maisot nedaudz atdzesētam pienam pievieno želatīnu. Lai iegūtu garšu, ieteicams pievienot vaniļas cukuru. Želeja jālej veidnēs caur sietiņu.
Jūs varat izņemt desertu no traukiem standarta veidā: nolaidiet veidni karstā ūdenī.

Zemeņu želejas kūkas recepte

Želeja ir universāls produkts. Tas ir pietiekami garšīgs, lai pasniegtu kā atsevišķu desertu, un labi iederas arī gatavos ēdienos. To bieži izmanto konditorejas izstrādājumos, īpaši, cepot kūkas.

Lai želeja kalpotu kā lielisks piedeva kūkai, tā ir pareizi jāsagatavo, ievērojot visus noteikumus. Ja želatīns šķīst, varat sekot norādījumiem uz iepakojuma un nekavējoties sākt gatavot masu.

Ja tas ir parasts, vispirms to vajadzēs piepildīt ar ūdeni un ļaut tam kādu laiku nostāvēties. Kopā vajag 10 g biezinātāja Tālāk ir mājas želatīna un zemeņu želejas recepte kūkai.

Tātad, želatīns ir sagatavots. Papildus tam jums būs nepieciešams:

• ūdens - 100 g;
• zemenes - 150 g;
• 3 ēdamkarotes cukura.

Gatavošanas laiks (ņemot vērā želatīna uzbriestību) – 2 stundas 20 minūtes.

Kaloriju saturs - 65 kcal.

Ogas sasmalcina katliņā, pievienojot cukuru, tad ielej 2 ēdamkarotes ūdens. Visu kopā vāra dažas minūtes. Pēc tam nedaudz atdzesē, nokāš lieko šķidrumu un pievieno zemenēm želatīnu.

• ja želeju paredzēts izmantot kā kārtu, jāielej veidnē un jāļauj sacietēt. Tad sagriež gabaliņos un liek uz krēma, tad pārklāj ar nākamo kārtu;
• un, ja jums ir jādekorē kūka, jums tai jāpievērš īpaša uzmanība. Vispirms atdzesē līdz istabas temperatūrai. Iepriekš sagatavo kūkas malas, lai šķidrums “neaizbēgtu”. Labākais variants tam ir kartons, kas sarullēts gredzenā un iestrēdzis augšējā slānī. Jums tas jālej ļoti uzmanīgi. Lai sacietētu, kūka jānovieto vēsā vietā. Pēc tam, kad biezinātājs ir sacietējis, kartona malas var rūpīgi noņemt.

Piezīmes no konditorejas

• Ja receptē ir augļi, labāk pievienot nedaudz vairāk želatīna. Pretējā gadījumā sula, ko izdala, piemēram, apelsīni, var novērst biezinātāja sacietēšanu. Kas radīs nemierīgu slāni gatavā deserta iekšpusē;

• tu mīli saldumus, bet vēro savu figūru, tavs glābiņš ir želeja. Tas ir nekaloriju un veselīgs. Cukura vietā var izmantot arī aizstājēju, kas vēl vairāk samazinās deserta kaloriju saturu;
• Daudzkrāsains želeja izskatās ļoti iespaidīgi caurspīdīgās augstās glāzēs. Ja pirms pirmās kārtas ieliešanas nofiksēsiet glāzi slīpā stāvoklī, var iegūt izcilu želeju “greizi”. Un, lai atšķirtu krāsas, kā starpslāni varat izmantot piena slāni.

Īsāk sakot, nav “radošāka” produkta par želatīnu. Ar tās palīdzību var izveidot izcilus desertus, kā arī skaisti izrotāt gatavus. Un želatīna ieguvumi uzturā ir vienkārši nenoliedzami.

Daudzi uzskata, ka piena želeja ir tikai bērnu deserts, taču tas ir velti: šī želeja patiks arī pieaugušajiem, tā ir tik maiga un gaisīga.

Pateicoties piena bāzei, želeja atstāj pilnīgi dabīga ēdiena sajūtu, bez jebkādām mākslīgām garšas piedevām, saldinātājiem utt. To noteikti novērtēs veselīga uztura piekritēji.

Turklāt želejas kaloriju saturs ir zems - apmēram 90 kilokalorijas uz simts gramiem produkta un dažreiz pat mazāk.

Ir vēl kāds būtisks pluss: želeja ļoti noder kaulu un skrimšļu stiprināšanai – to novērtēs cilvēki, kuri atveseļojas pēc lūzumiem un traumām, kā arī tie, kuri cenšas neaizmirst par iespējamo slimību profilaksi. Par želejas sagatavošanu lasiet tālāk esošajā rakstā.

Kā pagatavot piena želeju ar želatīnu?

Ir vairāki svarīgi punkti, kas jāņem vērā gatavojot jebkuru piena želejas versiju:

• pienam jābūt pietiekami treknam (ne mazāk kā 3,5 procentiem), lai deserts neiznāktu ūdeņains;
• var izmantot ceptu pienu (arī ar augstu tauku saturu), želeja iegūs oriģinālu garšu;
• vārīts piens nav piemērots želejai, tas nedod patīkamāko garšu;
• Lai želejai būtu blīvāka struktūra, želatīnu var atšķaidīt tieši pienā, nevis ūdenī.

Kas nepieciešams klasiskajai piena želejai?

Tradicionālākajai receptei, kas var kļūt par sava veida palaišanas paliktni oriģinālākām, neparastākām, “autora” iespējām, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• piens - ½ litrs
• ūdens - 100 ml
• cukurs - 3 ēdamkarotes
• želatīns - 1 ēdamkarote
• vanilīns - uz tējkarotes gala

Tagad apskatīsim, kas mums jādara ar visām uzskaitītajām sastāvdaļām.

Pavāri nemitīgi veic dažas izmaiņas “klasiskajā” receptē, cenšoties to pilnveidot. Tā radās deserts, kas papildus tradicionālajām sastāvdaļām ietvēra vistas olu dzeltenumi(4 gabali uz 200 ml piena).

Tos samaļ ar vanilīnu un cukuru (4 ēdamkarotes), pārlej ar karstu pienu, apvieno ar uzbriedinātu želatīnu (10 g) un liek uz uguns. Ir svarīgi neļaut maisījumam vārīties, tam vajadzētu tikai sabiezēt. Pēc tam jūs varat aizpildīt veidnes un ievietot ledusskapī.

Vēl viena interesanta iespēja - saputota piena želeja. To gatavo pēc “klasiskā” scenārija, bet pirms sāc pildīt veidnes ar gatavo maisījumu, sakuļ biezās putās.

Lai tas nenosēstos, ļoti ātri jāstrādā un bez kavēšanās deserts jāieliek ledusskapī. Atalgojums par jūsu centību ir neparasti mīksta, gaisīga želeja.

Kas nepieciešams garšīgai skābā krējuma želejai?

Želejai ar skābo krējumu ir tikai viens trūkums: tajā ir augstāks kaloriju saturs nekā desertā, kas pagatavots ar pienu. Bet garša ir pārsteidzoša , ar patīkamu, svaigu skābumu.

Parasti tiek izmantots skābs krējums ar 10 procentu tauku saturu, un tādā gadījumā deserta kaloriju saturs ir 140 kcal.

Skābā krējuma želeja ar piparmētru un zemenēm ir deserts, kas rotās jebkuru svētku galdu. Šeit ir produkti, kas jums būs nepieciešami:

• skābs krējums - 250 g
• piens - 75 g
• zemenes - 100 g
• želatīns - 20 g
• pūdercukurs - 55 g
• dažas piparmētru lapas (var aizstāt ar citronu balzamu)

Tagad apskatīsim sagatavošanas posmus un dažus svarīgus punktus biezuma un garšas pievienošanai.

Jūs varat īpaši sagatavoties bērnu ballītei skābā krējuma svītraina želeja sauc par "Tīģera mazuli". Lai to izdarītu, papildus skābajam krējumam, cukuram, želatīnam un ūdenim būs nepieciešams arī kāds augļu sīrups. Skābo krējumu ūdens peldē sasilda līdz bieza krējuma konsistencei, pievieno trešdaļu sagatavotā, uzbriedinātā želatīna.

Pārējo želatīnu sajauc ar ūdeni un augļu sīrupu. Želeju vajadzēs sasaldēt nevis atsevišķās veidnēs, bet lielā dziļā paplātē, pārmaiņus pa kārtai skābo krējumu un augļu maisījumu.

Šī deserta veiksmes noslēpums ir uzliet nākamo kārtu uz želatīniskās, bet vēl ne pilnībā sasalušās masas, pretējā gadījumā deserts riskē sadalīties atsevišķos gabalos. Vēlams pagatavot 6-7 šādas kārtas, pasniegt - sagriezt porcijās un izrotāt ar ievārījumu, kas lieliski sader ar jau esošajām ēdiena augļu notīm.

Klasiskā piena želejas recepte

Želejas deserta gatavošana ar banānu

Piena banānu želejai jums būs nepieciešams:

• banāni - 2 gab.
• piens - stikls
• želatīns - ēdamkarote
• citronskābe - uz tējkarotes gala

Kas attiecas uz cukuru, parasto un vaniļu, tos ņem tikai pēc garšas, vairāk vai mazāk atkarībā no tā, cik saldi izrādās banāni. Dažreiz cilvēki pilnībā atsakās no cukura, un tad deserts izrādās mazāk kaloriju.

Garšīgs un skaists deserts ar augļiem

Augļu želeja - zemu kaloriju pārtika. Ideāli piemērots tiem, kam rūp savs viduklis. 100 gramu porcija satur tikai 80 kcal. Šis deserts dod daudz iespēju iztēlei: tik daudz dažādu augļu un ogu, tik daudz iespēju ēdiena pagatavošanai. Turklāt jūs varat izmantot gan svaigus, gan saldētus augļus, kā arī sīrupus.

Augļu želejas pagatavošana ir pat vienkāršāka nekā citās šī deserta versijās: vienkārši ievietojiet augļus un ogas veidnēs vai bļodiņās, piepildiet tos ar piena-želatīna maisījumu – un ledusskapis lieliski paveiks iesākto darbu.

Mazs padoms: tā kā ogas un augļus netīrām biezenī, bet lietojam veselus vai lielos gabalos, tad labāk izmantot caurspīdīgus traukus, lai šo skaistumu varētu apskatīt no visām pusēm un ļoti rūpīgi.

Ļoti skaisti izskatās arī svītrainie deserti, kuru pagatavošanai būs nepieciešami dažādu krāsu sīrupi: aveņu, zaļie (piemēram, no kivi), dzeltenie (persiku).

Parasti želejai izvēlas saldos augļus, baidoties, ka pārāk skāba dēļ piens var sarecēt. Tomēr nekas nav neiespējams, un, ja vēlaties izmēģināt piena želeju, piemēram, ar apelsīnu, rīkojieties šādi.

Apelsīnu sagriež ripiņās, liek uz silikona dvieļa un liek saldētavā. Pēc pusstundas sasaldētās šķēles no salvetes pārliek veidnēs, piepilda ar piena-želatīna maisījumu un liek ledusskapī. Lai deserts būtu aromātiskāks, pievienojiet tam pilienu ēteriskās apelsīnu eļļas.

Video recepte: piena-mandarīnu deserts

Nedaudz vēstures un interesanti fakti

Želeju, tāpat kā daudzus citus oriģinālos ēdienus, izgudroja francūži. Senos memuāros minēts, ka Napoleons un viņa mīļotā Žozefīne bijuši lieli želejas cienītāji.

Mūsdienu desertu daudzveidība (piens, banāns, krējums, desmitiem citu) slavenajam pārim noteikti būtu trāpījuši pie sirds un (kas zina?), iespējams, stingrā komandiera domas virzījuši mierīgākā virzienā?

Pēdējā laikā esmu aizrāvies ar piena želeju. Tāpēc es dalos ar recepti. Piena želeja ir ļoti garšīga un nemaz nav apgrūtinoša pagatavošanā. Produktu komplekts vienmēr ir pa rokai.

Lai pagatavotu piena želeju, mums būs nepieciešams:

• 750 grami piena,
• 5 ēdamkarotes cukura vai pēc garšas
• 1-2 ēdamkarotes vaniļas cukura vai pēc garšas
• 15 grami želatīna,
• 100 grami ūdens.

Recepte piena želejas pagatavošanai.

Sākšu ar pienu. Daudzās receptēs teikts, ka ir nepieciešams pilnpiens. Tas, kas jums patiešām nepieciešams, ir garšīgs piens. Piena želeju gatavoju gan no izvēlētā piena, gan piena ar tauku saturu 2,5%. Tas izrādās garšīgi jebkurā gadījumā.

Katliņā ielej pienu un liek uz uguns vārīties. Kad piens uzvārījies, pievieno cukuru un vaniļas cukuru. Samaisa, vēlreiz uzvāra un noņem no uguns. Ļaujiet pienam atdzist.

Noklikšķiniet uz attēla, lai to palielinātu

Piena želejai bez vaniļas varat izmantot arī citas garšas. Var pievienot kanēli, kakao vai šokolādi, kafiju, sasmalcinātas zemenes vai avenes. Es mīlu vaniļu, tāpēc es aromatizēju želeju ar to.

Želatīnu atšķaidam ūdenī un ļaujam uzbriest.

Kad piens atdzisis, želatīnu nedaudz uzsilda. Es to daru mikroviļņu krāsnī. Nolieku uz 10 sekundēm, apmaisu, ja pa šo laiku želatīns nav kļuvis šķidrs un viendabīgs, tad uzstādu vēl uz 10. Šeit galvenais nepārkarst. Siltam pienam pievieno šķidru želatīnu un samaisa.

Piena želeju lej veidnēs un liek ledusskapī uz apmēram 3-4 stundām.

Gatavo želeju dekorē ar šokolādes skaidiņām, ogām, piparmētru lapiņām, un vari pārkaisīt ar kanēli. Vispār, ar ko pietiek tavai iztēlei? Pasniedziet galdā piena želeju.

Man patīk kanēļa piena želeja

Ja želeja ir jāizņem no veidnes, tad to, veidni, uz dažām sekundēm nolaidiet karstā ūdenī.

Labu apetīti.

Piena želeja ir viegls un ļoti delikāts deserts, ko mīl ne tikai visi bērni, bet pat daudzi pieaugušie. Tās sagatavošana aizņem ļoti maz laika. Rezultāts ir ēdiens, kas spēj ne tikai dažādot ikdienas ēdienkarti, bet arī izrotāt pat greznāko svētku galdu. Želeju ar pienu var pagatavot dažādos veidos. Vairākas no interesantākajām iespējām ir vērts apsvērt sīkāk.

Tradicionāli ir gatavot piena želeju ar želatīnu. Šī opcija tiek uzskatīta par vienkāršāko un pieder klasisko recepšu kategorijai.

Lai strādātu šajā gadījumā, jums ir nepieciešami tikai četri komponenti:

• 13-15 g želatīna;
• 750 ml piena (tauku saturs 3,6-4%);
• nedaudz vanilīna (burtiski uz naža gala);
• 75-125 g cukura.

Piena želejas pagatavošanas metode:

1. Ielejiet pienu katliņā (vai katliņā).
2. Pievienojiet tur želatīnu un atstājiet apmēram pusstundu. Nepieciešams laiks, lai želatīns uzbriest. Tikai pēc tam tas varēs parādīt savas želējošās īpašības.
3. Novietojiet kastroli uz uguns un, nepārtraukti maisot, karsējiet tā saturu, līdz tas pilnībā izšķīst. Iegūto masu izkāš caur sietu.
4. Vēl karstam maisījumam pievieno vanilīnu un cukuru. To visu kārtīgi samaisa.
5. Aromātisko maisījumu lej veidnēs un liek ledusskapī uz 4 stundām.

Pirms pasniegšanas atliek tikai izliet želeju no veidnēm uz šķīvjiem un izrotāt pēc savas patikas. Šim nolūkam varat izmantot jebko (svaigas ogas, augļu gabaliņus, putukrējumu vai rīvētu šokolādi). Šī apbrīnojamā delikatese nedaudz atgādina saldējumu, kas gandrīz visiem bērniem ļoti patīk.

Ar agaru-agaru

Kā zināms, želatīns ir dzīvnieku izcelsmes produkts. To iegūst, apstrādājot dzīvnieku saistaudus, un izmanto kulinārijā kā papildu sastāvdaļu ar želējošām īpašībām. Bet želejveida masu no šķidruma var iegūt ne tikai ar želatīna palīdzību. Tā augu aizstājējs ir agars-agars. Šo vielu iegūst no jūraszālēm, un to izmanto arī dažādu desertu un želeju pagatavošanai. Tāpēc tikpat garšīgu piena želeju var pagatavot arī ar agaru-agaru.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• 0,5 litri pilnpiena;
• 2-2,5 g agara-agara pulvera;
• ½ vaniļas pāksts;
• cukurs.

Deserta pagatavošanas tehnoloģija būs nedaudz atšķirīga:

1. Pirmkārt, jums ir nepieciešams ielej pienu nelielā katliņā.
2. Pievienojiet tai pārējās sastāvdaļas un samaisiet. Cukura daudzums parasti tiek pielāgots pēc garšas (kā jums patīk).
3. Novietojiet pannu uz uguns. Tiklīdz saturs vārās, liesma jāsamazina līdz minimumam. Pēc tam vāra ne vairāk kā divas minūtes.
4. Ielejiet karsto maisījumu veidnē un atdzesējiet.

Šādas želejas pagatavošana aizņem minimālu laiku. Turklāt, jau 40 grādos masa pārvēršas par stipru želeju. Pateicoties agara-agara molekulārās struktūras īpatnībām, no tā pagatavotā želeja neizplatās uz šķīvja un ilgstoši saglabā formu.

Diētas recepte pēc Dukana

Pareiza uztura piekritējiem būs interesanti uzzināt, kā pagatavot piena želeju pēc slavenā franču uztura speciālista Pjēra Dukāna receptes.

Šeit jums ir nepieciešamas tikai divas galvenās sastāvdaļas:

• 750 ml piena (beztauku vai vājpiena);
• 15 g pārtikas želatīna.

Piena delikateses pagatavošana šajā gadījumā ir ļoti līdzīga klasiskajai versijai.

Jāveic šādas darbības:

1. Bļodā ieber želatīnu. Pievieno 250 ml auksta piena un ļauj uzbriest 50-60 minūtes.
2. Pēc tam šī masa jākarsē, neuzvārot, līdz želatīna daļiņas ir pilnībā izšķīdušas.
3. Iegūto šķidrumu izkāš caur smalku sietu.
4. Izšķīdināto želatīnu pārlej ar atlikušo pienu, kas vispirms jāuzsilda.
5. Visu kārtīgi samaisa.
6. Ielejiet maisījumu veidnē un ievietojiet ledusskapī burtiski uz 1 stundu.

Deserts izrādās ļoti maigs un viegls. To var ēst pat tie, kas ievēro diētu un cenšas zaudēt svaru. Šādu gardumu labāk sagatavot turpmākai lietošanai, lai tas vienmēr būtu pa rokai īstajā laikā. Pēc pāris dienām ledusskapī ar to nekas nenotiks.

Piena šokolādes želeja ar kakao

Pārmaiņām varat mēģināt pagatavot piena šokolādes želeju. Deserta krāsu var viegli mainīt, izmantojot parasto kakao pulveri. Turklāt pats ēdiens iegūs oriģinālu šokolādes aromātu.

Lai pats pagatavotu šo delikatesi, jums būs nepieciešams:

• 250 g piena (tauku saturs ne vairāk kā 1%);
• 100 ml dzeramā ūdens;
• 10 g pārtikas želatīna;
• 14 g kakao;
• 100 g granulēta cukura.

Soli pa solim instrukcija:

1. Samērcē pulverveida želatīnu ūdenī.
2. Aukstā pienā izšķīdina daļu cukura (apmēram pusi).
3. Želatīnam pievieno nedaudz saldā piena un pilnībā izšķīdina, nedaudz uzsildot maisījumu (uz plīts vai mikroviļņu krāsnī). Nekādā gadījumā maisījumu nedrīkst vārīt.
4. Pievienojiet atlikušo pienu un samaisiet.
5. Atsevišķi nedaudz uzkarsē daļu želatīna piena (apmēram pusglāzi). Izšķīdiniet tajā kakao pulveri un visu atlikušo cukuru.
6. Vispirms veidnēs lej šokolādes maisījumu. Novietojiet tos ledusskapī, līdz tie sacietē.
7. Virsū lej piena maisījumu. Ievietojiet veidnes atpakaļ ledusskapī, līdz maisījums ir pilnībā sacietējis.

Pirms pasniegšanas atliek tikai apgriezt veidnes, un uz šķīvja parādīsies skaista divkrāsu želeja. Šim desertam nav nepieciešama papildu dekorēšana.

Ar augļiem

Lai piena želeja būtu ne tikai garšīga, bet arī veselīga, to var papildināt ar augļiem. Rezultāts ir oriģināls un ļoti skaists vitamīnu deserts. To var izdarīt dažādos veidos.

Lai iegūtu vienkāršāko variantu, jums jāizvēlas:

• 0,6 l piena;
• 5 g pulverveida želatīna;
• 75 g cukura;
• 500 g svaigu zemeņu (var izmantot jebkuru citu augli).

Sulīgas aromātiskas želejas pagatavošanas metode:

1. Sašķiro zemenes, noplēš to kauslapiņas un rūpīgi noskalo un nosusina ogas.
2. Atstājiet daļu zemeņu veselas, bet pārējās sasmalciniet ar blenderi.
3. Želatīnu pārlej ar ūdeni (pietiek ar 60-80 ml) un noliek malā. Tiklīdz kristāli nedaudz uzbriest, lieciet masu uz uguns un karsējiet, līdz tie pilnībā izšķīst.
4. Atsevišķi katliņā uzkarsē pienu un sajauc to ar cukuru.
5. Pievienojiet tam želatīna šķīdumu un samaisiet. Masai vajadzētu nedaudz atdzist.
6. Siltajam želatīna maisījumam pievieno zemeņu biezeni. Šo maisījumu ielej sagatavotajā formā.
7. Uzglabājiet trauku ledusskapī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
8. Apgrieziet veidni un gatavo želeju pārnesiet uz deserta šķīvi.
9. Dekorējiet ēdienu ar atlikušajām zemenēm.

Šāda deserta garša būs vienkārši pārsteidzoša. Zemeņu vietā varat izmantot gandrīz jebkurus augļus un ogas, izņemot kivi, meloni un vīnogas. To garša ir tik maiga, ka pēc sajaukšanas ar citām sastāvdaļām tā tiek zaudēta. Rezultātā deserts izrādās maigs un nepavisam nav garšīgs.

Ar creme brulee garšu

Piena želejai var piešķirt oriģinālu “creme brulee” garšu. Tas parasti tiek darīts izmantojot ceptu pienu vai vārītu iebiezināto pienu.Šeit ir vairākas iespējas. Vienkāršākais veids, kā pagatavot garšīgu desertu, ir par pamatu izmantot klasisko piena želeju.

Lai strādātu, jums būs nepieciešams:

• 400 g želejas, kas pagatavota no piena, izmantojot jebkuru zināmu metodi;
• sasmalcināti rieksti;
• 400 g vārīta iebiezinātā piena.

Šo delikatesi gatavo pa posmiem:

1. Pirmkārt, veidnē jāielej nedaudz klasiskās želejas. Ļaujiet tai nedaudz sacietēt.
2. Želeju pārklāj ar iebiezinātā piena kārtu un viegli pārkaisa ar rīvētiem riekstiem.
3. Veidni liek ledusskapī, lai sacietē.
4. Atkārtojiet pārmaiņus slāņus, līdz visas sastāvdaļas ir pazudušas.

Pēc galīgās atdzesēšanas desertu var pārnest uz trauciņu vai nelielu porciju šķīvjiem. Šī aromātiskā želeja patīkami pārsteigs mazos saldummīļus.

Kā pagatavot želeju no piena ar biezpienu

Ja piena želejai pievienosi parasto biezpienu, iegūsi izcilu desertu tiem, kas vēro savu figūru un cenšas ēst veselīgi.

Ir viena iespēja, kuras ieviešana prasīs ne vairāk kā vienu stundu, kā arī šāds komponentu komplekts:

• 100 ml piena;
• 25 g cukura;
• 110 g biezpiena;
• 15 g želatīna;
• 20 ml dzeramā ūdens.

Lai pagatavotu šo desertu, jums ir nepieciešams:

1. Biezpienu pārkaisa ar cukuru, ielej pienu un labi samaisa.
2. Želatīnu pārlej ar siltu ūdeni. Pēc ilgstošas ​​maisīšanas tas pakāpeniski izšķīst.
3. Biezpienam pievieno želatīna masu. Visu vēlreiz samaisa.
4. Iegūto šķidro vielu lej veidnē un liek vēsā vietā, lai sabiezē.

Piena želeja ir vienkāršs un garšīgs deserts, ko ikviens var pagatavot mājās. Tās klasiskajā receptē ir iekļautas tikai trīs sastāvdaļas: piens, želatīns un cukurs, taču ir arī daudzveidīgākas iespējas. Parunāsim par katru atsevišķi.

Kā pagatavot želeju

Ja plānojat gatavot šo desertu pirmo reizi, jums noderēs:

• Želatīnam ir dažādas šķirnes. Ir tūlītēja, kurai nepieciešamas tikai 15-20 minūtes, un ir tāda, kurai nepieciešams vairāk laika;
• Želatīnu pārlej ar karstu, bet ne verdošu šķidrumu;
• Ja jums nav skaistu veidņu, ielejiet glāzēs piena želeju - tas izskatās ļoti pievilcīgi;
• Eksperimentējiet ar piedevām! Piena baltā želeja izrādās skaistāka un apetītlīgāka, ja tai pievieno nedaudz ievārījuma vai kakao. Jūs varat uzlabot garšu ar vanilīnu.

Foto: Klasiskā piena želeja

Ja nolemsiet pagatavot želeju pēc klasiskās receptes, izrotājiet to ar augļu šķēlītēm vai pārkaisiet ar šokolādes skaidiņām, tā izskatīsies vēl pievilcīgāk!

Sastāvdaļas:

• Želatīns - 15 g;
• Piens - 600 ml;
• Cukurs pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Pievienojiet cukuru un samaisiet;

Video: piena želejas recepte

Šajā video soli pa solim parādīts, kā no piena pagatavot mājās gatavotu želeju.

Video avots: Ēdienu gatavošana un iespaidi

Foto: Piena šokolādes želeja

Lai pagatavotu želeju saskaņā ar šo recepti, ieteicams izmantot šķīstošo kakao, nevis pagatavoto kakao - tas veido mazāk nogulsnes.

Sastāvdaļas:

• Želatīns - 15 g;
• Piens - 600 ml;
• Kakao - 2 ēd.k. karotes;
• Cukurs pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Karstam, bet ne verdošam pienam, nepārtraukti maisot, pakāpeniski pievieno želatīnu;
• Izkāš pienu caur smalku sietu;
• Pievienojiet cukuru, kakao un samaisiet;
• Lej veidnēs un liek ledusskapī sacietēt.

Ja vēlaties pagatavot divu krāsu želeju, kā fotoattēlā, izšķīdiniet kakao 1/2 daļā piena. Ielejiet slāņus veidnē sev vajadzīgā secībā, gaidot, līdz iepriekšējā kārta ir pilnībā sacietējusi.

Foto: Piena kafijas želeja

Ja jums nav laika svītrainajai želejai, piemēram, fotoattēlā, varat vienkāršot uzdevumu un padarīt to divos slāņos.

Sastāvdaļas:

• Gatava kafija - 300 ml;
• Piens - 300 ml;
• Cukurs - pēc garšas;
• Želatīns - 15 grami.

Gatavošanas metode:

• Pagatavo kafiju pēc savas iecienītākās receptes un izšķīdina tajā 1/2 daļu želatīna;
• Uzkarsē pienu un izšķīdina tajā otro daļu želatīna;
• Pievieno cukuru;
• Nepieciešamajā secībā želeju lej slāņos veidnēs vai glāzēs.

Piena kafijas želeja visiespaidīgāk izskatās glāzē, it īpaši, ja slāņus lej pa diagonāli. Tas tiek darīts ļoti vienkārši - kamēr želeja sacietē, stikls ir jāsaliek.