Apetīti rosinošas, maigas un diētiskas zivju kotletes - 10 ļoti garšīgas receptes, ar kurām vari dažādot savu uzturu un pārsteigt savu mājsaimniecību. Tos gatavo uz pamatprodukta – maltās zivs – bāzes, pievienojot dārzeņus, graudaugus un dažādas garšvielas. Ceptas, tvaicētas vai cepeškrāsnī ceptas zivju kotletes ir lieliska piedeva kartupeļiem, rīsiem, makaroniem un dārzeņiem.

Pollock zivju kotletes tiek pagatavotas gandrīz tāpat kā gaļas kotletes. Galvenais ir pievērst īpašu uzmanību kvalitatīvu zivju izvēlei, jo tieši tas ietekmēs gala ēdiena garšu. Speciālisti iesaka pirkt pollaku liemeņos, nevis filejās, kuras bieži pilda ar lielu daudzumu glazūras. Produkta papildu sastāvdaļa būs ciete, kas cepšanas laikā palīdzēs kotletēm kļūt pūkainām un sulīgām.

Zivju delikateses gatavo no pollaka - 3 nelieli liemeņi, sīpoli, kartupeļu ciete - 1 ēd.k. Cepšanai papildus jāņem 2 olas, maizes gabaliņi, sāls, garšvielas un nedaudz augu eļļas.

1. Svaigi sasaldēti polloka liemeņi ir nedaudz jāatkausē, novietojot tos ledusskapja apakšā. Pēc tam noņemiet spuras, noņemiet iekšas un noņemiet ādu. Tālāk, izmantojot asu nazi, fileju sagriež un atkaulo.
2. Maizīšu gabaliņus liek traukā un pārlej ar pienu, atstājot uz pāris minūtēm mīkstināt.
3. Izlaidiet iegūto pollaka gaļu caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem.
4. Pēc olu iesitīšanas visu kārtīgi samaisa.
5. Tur pievienojiet gaļasmašīnā sagrieztu klaipu. Pirms sākat to slīpēt, jums vajadzētu izspiest lieko šķidrumu.
6. Iegūtajai maltajai gaļai pievieno nepieciešamo sāls, cietes un garšvielu daudzumu.

Pannā uzkarsē eļļu, no maltās gaļas veido nelielas bumbiņas, saplacina un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Polloka ir veselīga uztura zivs. Lai saglabātu visas tajā esošās labvēlīgās vielas, kotletes var tvaicēt.

Ēdienu gatavošana ar mencu

Menca ir viena no budžeta diētiskajām jūras zivju šķirnēm. Tas ir bagāts ar taukiem un aminoskābēm, kas nepieciešamas cilvēka iekšējo orgānu un sistēmu normālai darbībai. Zivis nesatur ogļhidrātus, kas ļauj tās ēst regulāri, nebaidoties sabojāt figūru.

Lai pagatavotu kotletes, jums jāņem:

• menca – 1500 g;
• olas - 2 gab.;
• maize vai klaips - dažas šķēles;
• piens - 450 ml;
• malti melnie pipari un sāls - pēc garšas;
• sīpols - 1 gab.;
• pētersīļi - pāris zariņi.

Dziļā bļodā maizi vai klaipu pārlej ar siltu pienu un atstāj, līdz produkts kļūst mīksts. Pa to laiku zivi sagriež – noņem spuras, iekšējās daļas un kaulus. Lai ātri izņemtu sēklas, ieteicams izmantot pinceti.

Fileju kopā ar sīpolu un klaipu izlaiž caur gaļas mašīnā un sajauc ar olām un garšvielām. Pēc tam no gatavās maltās gaļas veido mazas bumbiņas, kuras pēc tam nosūta uz dubultu katlu vai pannu. Lai maltā gaļa gatavošanas laikā neliptu pie rokām, pirksti un plaukstas jāsamitrina ar ūdeni. Gatavās mencas zivju kotletes pasniedz ar kartupeļu biezeni vai rīsiem, dekorējot ar pētersīļu zariņiem.

Ēdienu gatavošana ar kartupeļiem

Kartupeļus pievieno maltajai gaļai, lai tā būtu mīkstāka un sulīgāka.

Lai pagatavotu kotletes pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:

• jebkuras svaigas vai saldētas zivs fileja – 0,5 kg;
• kartupeļi - 3 bumbuļi;
• sīpols - 1 gab.;
• vistas ola - 1 gab .;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• maizes drupačas;
• sāls un garšvielas;
• dārzeņu eļļa.

Vispirms kartupeļus savā “jakā” novāra sālsūdenī. Kubiņos sagrieztu sīpolu uz pannas apcep eļļā. Tad zivju fileju, sīpolu un nomizotus kartupeļus izlaiž caur gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievieno sasmalcinātus ķiplokus, olu un garšvielas. Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga masa. Turcijā pavāri mīca malto gaļu 15-25 minūtes, lai tā izrādās notriekta un viendabīga. Tiek uzskatīts, ka tādā veidā gatavās kotletes būs sulīgākas un garšīgākas.

Kad maltā gaļa gatava, to veido bumbiņas, sarullē panējumā un liek uz paplātes, kas izklāta ar pārtikas plēvi. Pēc sagatavošanas tos 15-20 minūtes nosūta ledusskapī, pēc tam tos apcep no abām pusēm augu eļļā.

Zivju pirkstiņi bērniem

Daudzi mazie gardēži nemaz nevēlas ēst zivju ēdienus specifiskās smaržas un garšas dēļ. Taču zivs ir diezgan vērtīgs un augošam organismam nepieciešams produkts, tai vajadzētu būt bērna uzturā vairākas reizes nedēļā. Ko darīt šajā gadījumā? Slaveni pavāri ir izgudrojuši brīnišķīgu un viegli izpildāmu zivju nūjiņu recepti, ko bērni ar prieku kraukšķinās un prasīs vairāk.

Lai pagatavotu ēdienu, jums jāņem:

• pikša – 0,5 kg;
• milti - 0,5 ēdamkarotes;
• kurkuma - 1 šķipsniņa;
• sakultas olas – 2 gab.;
• saulespuķu vai olīveļļa;
• rīvmaize - 220 g;
• sāls.

Zivi (labāk ņemt pikšu vai jebkuru citu ne pārāk treknu zivi) notīra no ādas, kauliem un iekšām, nosusina un sagriež mazās strēmelītēs. Tālāk jums jāņem 3 mazi trauki, pirmajā sakuļ olas, otrajā pievienojiet krekerus, bet trešajā - miltus. Lai nūjām iegūtu skaistu rudu krāsu, bļodiņai ar miltiem jāpievieno kurkuma.Šī garšviela ir absolūti droša bērnu veselībai un ir lieliska dabīga krāsviela. Miltiem un kurkumai pievieno nedaudz sāls, visu kārtīgi samaisot.

Katru zivju strēmeli vajadzētu iemērkt miltos, pēc tam olās un rīvmaizē. Šajā procesā varat iesaistīt bērnus, kuriem būs interese par ēdienu gatavošanu, un pēc tam izmēģināt viņu šedevrus.

Gatavos zivju kociņus liek uz paplātes, pārklājot ar pergamentu vai pārtikas plēvi. Tad viņi nonāk saldētavā, lai sasaldētu. Saldēto produktu cep pannā saulespuķu eļļā, bet pēc tam cepeškrāsnī apmēram 5 minūtes 190 grādu temperatūrā.

Ar mannas putraimu pievienošanu

Zivis nesatur daudz tauku, un, gatavojot kotletes, var iegūt mīkstu sausu produktu. No tā var izvairīties ar mannas putraimu palīdzību, kas padarīs ēdienu gaisīgu, sulīgu un pēc garšas maigu. Jūs varat to apvienot ar jebkura veida jūras zivīm, kas jums ir pa rokai.

Kotletes gatavo no:

• svaigi saldētas zivis – 650-700 g;
• olas - 2 gab.;
• klaips - 4 gabali;
• manna - 1,5 ēdamkarotes;
• sīpoli - 1 gab.;
• sāls;
• garšvielas;
• saulespuķu eļļa.

Saldētu zivju liemeņus nedaudz atkausē un fileju. Mērcējiet klaipu ūdenī vai pienā. Zivs fileju, klaipiņu un sīpolu izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc ar olām, mannu, sāli un garšvielām. Maltā gaļa rūpīgi jāsamaisa, jāpārklāj ar plēvi un jāliek ledusskapī apmēram 35 minūtes, lai graudaugi uzbriest.

Ar ūdenī iemērktām rokām no maltās gaļas veido kotletes un cep uz vidējas uguns. Turklāt sagataves nav jāritina rīvmaizē – manna piešķirs tiem kraukšķīgu garoziņu. Pasniedziet gatavo ēdienu kopā ar griķu putru vai kartupeļiem.

Zivju kotletes cepeškrāsnī

Kotletes cepeškrāsnī izrādās diētiskas un veselīgākas nekā pannā gatavotās.

• zivju fileja - 600 g;
• 0,5 ēd.k. piens;
• novecojusi maize – 120 g;
• ola;
• sāls;
• sviests - 60 g.

Zivju fileju nosusina un izlaiž caur gaļas mašīnā. Mērcējiet maizi traukā un atsevišķi sasmalciniet sīpolu. Maltai zivij pievieno sasmalcinātu maizi, sīpolus, olas, garšvielas, visu samaisa un veido kotletes. Liek tos uz ietaukotas cepešpannas, virsū pārlej izkausētu sviestu un cep 35 minūtes 210 grādos.

Tvaicēti lēnajā plītē

Jūs varat ātri pagatavot kotletes lēnajā plītī, pievienojot un uzlabojot to garšu ar jebkuru cieto sieru.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• zivis - 550 g;
• klaips - 150 g;
• krējums - 120 g;
• cietais siers - 100 g;
• ola;
• garšvielas un sāli.

Zivs fileju samaļ gaļas mašīnā. Tam pievieno iepriekš krēmā samērcētu kukulīti. Šeit tiek pievienots arī rīvēts siers, ola un garšvielas. Visu kārtīgi samīca līdz gludai, un veidojas kotletes. Tos nepieciešams ievietot tvaicējamā traukā, ieziest ar eļļu. Tvertnē no multivarkas jāielej verdošs ūdens un jānovieto plaukts ar produktu. Pagatavojiet trauku “tvaika” režīmā 25 minūtes, pasniedziet siltu.

Konservētas zivju kotletes

Nav precīzi zināms, kam šī recepte pieder. Varbūt to izgudroja ceļojumu entuziasti vai minerālu meklētāji, kuri daudz laika pavadīja prom no mājām. Vēsture klusē par to, kas tas bija, bet laika gaitā daudzi cilvēki iemīlēja zivju konservu kotletes, jo tās ir viegli pagatavojamas un lieliska garša.

Sastāvdaļas, kas jums jāuzņem:

• kartupeļi - 2 gab.;
• konservi eļļā – 180 g;
• mazs sīpols;
• ķiploki;
• sasmalcināts ingvers - 0,5 tējk;
• kardamons;
• smalkais cukurs;
• Lauru lapa;
• kurkuma;
• maizes drupačas;
• šķipsniņa sarkano piparu un kanēļa;
• 35 g sviesta.

Karstā eļļā viegli apcepiet ķiplokus un smalki sagrieztu sīpolu, apkaisot tos ar ingveru. Tad pievieno kartupeļus, sagrieztus it kā zupai, un turpina cept. Pēc tam dārzeņiem pievieno konservus un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, pievieno 0,5 ēd.k. karsts ūdens.

Pēc pagatavošanas maisījumu rūpīgi samaisa ar blenderi vai masieri, nedaudz atdzesē un veido no tā nelielas plakanas strēmelītes. Cepiet uz pannas, vispirms apviļājot rīvmaizē.

Gavēņa rozā laša recepte

No rozā laša varat pagatavot zivju kotletes Gavēņa laikam. To sagatavošana aizņem apmēram 3 stundas.

Sastāvdaļas, kas jums jāuzņem:

• rozā lasis - 900 g;
• sīpoli – 2 gab.;
• žāvētas sēnes - 200 g;
• baltmaize - 250 g;
• milti - 0,5 ēdamkarotes;
• sāls un garšvielas.

Mērcēt sēnes 1,5 stundas. Filē zivi, noņemot iekšas un kaulus. Lai maltā gaļa būtu sulīgāka, fileju labāk sasmalcināt ar nazi, neizmantojot gaļas mašīnā. Sēnes vāra nedaudz sālītā ūdenī, tad sasmalcina ar sīpoliem, izlaižot caur gaļas mašīnā. Sasmalcināto fileju, maizi, sēnes, sīpolus un garšvielas sajauc, veido kotletes un apcep, vispirms apviļājot panējumā.

Lasis

Jūs varat pagatavot kotletes no laša filejas vai maltas gaļas (pēdējais variants ir ērtāks un budžetam draudzīgāks).

Lai pagatavotu ēdienu, jums jāuzkrāj:

• maltais lasis vai fileja – 500 g;
• sīpoli - 1 gab.;
• vistas ola - 1 gab .;
• baltais klaips - 1 šķēle;
• piens - 0,5 ēd.k.;
• maizes drupačas;
• dārzeņu eļļa;
• sāls un pipari.

Maizītes mīksto daļu pilda ar uzkarsētu pienu. Fileju un sīpolu izlaiž caur gaļas mašīnā un sajauc ar izspiestu maizi. Tiem pievieno olu un garšvielas, veido kotletes. Tos vajag apcept augu eļļā, apbrūninot no abām pusēm. Ja vēlaties, gatavo produktu var ievietot traukā, pievienot nedaudz vārīta ūdens un eļļas, un pēc tam sautēt mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu.

No jūru un upju dāvanām gatavotās kotletes, šķiet, ir īpaši izdomātas, lai atgādinātu par atpūtu brīvā dabā. Tie uzlādē jūs ar enerģiju, pateicoties augstas kvalitātes olbaltumvielām, vērtīgajam fosforam, magnijam un jodam, kā pietrūkst lielpilsētu iedzīvotājiem. Un pats šo kulinārijas gardumu aromāts (kurus ir daudz vieglāk pagatavot, nekā šķiet) liek nesteidzīgām vakariņām ar saviem mīļajiem.

Kotletes var pagatavot no jebkuras zivs (varbūt, izņemot polloku - šīs zivs smarža nav visiem). Visvairāk “kotlešu” šķirņu ir zandarts, menca, rozā lasis, lasis, forele, lasis, līdaka. Vari kombinēt dažādas šķirnes pēc savas gaumes un pievienot, piemēram, nedaudz paltusu, ja vēlies ko treknāku un sātīgāku, vai nedaudz krabju gaļas vai kalmāru gaļas – kad dvēsele alkst pēc gardēžu ēdiena.

Improvizācijas laikā atcerieties labas zivju apstrādes noteikumus. Iesākumā atmetiet mītu, ka maizes drupatas kotletēs ir padomju pagātnes relikts un nemaz nav comme il faut. Pat zvaigžņotie šefpavāri pievieno maizes drupatas kotletēm, lai iegūtu maigu, maigu tekstūru un saglabātu sulu traukā. Nedaudz sakaltušos drupačas var mērcēt (un tad, protams, izspiest) pienā vai zivju buljonā. Ja vēlas, maizes drupatas var aizstāt ar kartupeļu biezeni vai mannu.

Svarīgi nepārspīlēt ar garšvielām: žanra klasika ir malti melnie pipari, kaltēti vai svaigi garšaugi un sāls – vēlams jūras sāls. Maltā gaļa ir kārtīgi jāsamīca (ar šo darbu lieliski paveiks virtuves kombains) un maigi saputo uz dēļa vai bļodas, lai visas sastāvdaļas beidzot “sadraudzētos” savā starpā.

Pagatavojiet kotletes, samitrinot rokas aukstā ūdenī. Jebkurš panējums - no rīvmaizes līdz sezama sēklām. Kotletes ir lieliskas, ja tās cep cepeškrāsnī vai apcep uz vidējas uguns labā pannā. Izvēlies augu eļļu bez smaržas, un pašās beigās uz katras kotletes var uzlikt nelielu gabaliņu sviesta un uz pāris minūtēm pārklāt ar vāku. Gatavību nosaka vienkārši: caurdur kotleti ar iesmu – ja sula iznāk dzidra, viss gatavs. Steidzies pie galda!

Viņi dažādo jūsu ierasto uzturu un ieņem savu pienācīgo vietu jūsu kulinārijas piezīmju grāmatiņā. Zivju kotlešu receptes ir interesantas un pārsteidzoši viegli pagatavojamas. Tiem ir piemērots pollaka, līdakas, mencas, heka, karpas, laša, laša un gandrīz jebkuras citas zivis mīkstums. Pēc visu kaulu rūpīgas noņemšanas to ritina caur gaļas mašīnā. Varat arī pagatavot galveno kārumu pusdienām, izmantojot konservus.

Piecas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Zivīm pievieno olas dzeltenumu, smalki sagrieztus sīpolus, ķiplokus, pienā mērcētu baltmaizi, kartupeļus un citus dārzeņus, garšvielas un svaigus garšaugus. Sulīgumam dažas saimnieces iesaka malto gaļu garšot ar speķa gabaliņiem. Zivju bumbiņas gatavo dažādos veidos: cep cepeškrāsnī, apcep eļļā pannā, sautē mērcē, tvaicē vai vāra lēnajā plītē. Kotletes pasniedz ar piemērotu piedevu: vārītiem rīsiem, ceptiem kartupeļiem un kartupeļu biezeni, dārzeņu salātiem. Tie ir ideāls ēdiens tiem, kas ievēro pareizu uzturu un ievēro diētu.

Maltās zivju kotletes ir ļoti ēstgribu, diētisks, maigs ēdiens. Šķiet, ka nav nekā vienkāršāka kā samalt zivju fileju, sajaukt to ar pareizajiem produktiem un pagatavot ļoti garšīgas zivju kotletes, kas noteikti patiks bērniem, pat ja viņi negaršo zivis. Tomēr gatavošanas tehnoloģijā ir smalkumi, par kuriem mēs runāsim.

Zivju izvēle kotletēm

Zivju kotletes tiek gatavotas no upju, jūras un ezera zivīm ar vidēju tauku saturu, lai gan tauku saturu kotletēs var samazināt vai palielināt - lai to izdarītu, vienkārši nogrieziet liekos taukus no liemeņa vai pievienojiet speķi vai sviestu maltajai gaļai. Starp citu, no lielajām zivīm kotletes sanāk sulīgākas nekā no mazām zivīm.

Daži noslēpumi maltas zivs pagatavošanai

Reizēm pavāri iesācēji jautā, kas ir īstās un no kādām zivīm tās gatavotas. Fakts ir tāds, ka pareizie ēdieni ir tie, kurus gatavojat ar mīlestību un rūpēm par savu ģimeni, un receptes var būt dažādas. Piemēram, mūsu lasītāju Jūlijas Visockas tīmekļa vietnes zivju kotletēs jūs varat atrast valriekstus, rozīnes, žāvētas plūmes, tomātus, zaļos zirņus, brokoļus, apelsīnu sulu, aunazirņus un kadiķu ogas. Ja nepērkat gatavus pusfabrikātus, bet gatavojat tikai mājās, jūsu mīļajiem ir paveicies, jo uz viņu galda vienmēr būs garšīgs, vienkāršs un veselīgs ēdiens. Palutiniet tos biežāk un neaizmirstiet sevi!

zaļumu zivju kotletes bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: PP vitamīns - 17,5%, fosfors - 22,7%, jods - 23,1%, kobalts - 146,1%, varš - 13,4%, hroms - 41,1%

Kādas ir zivju kotlešu apzaļumošanas priekšrocības?

• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa traucējumi.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tostarp enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
• Jods piedalās vairogdziedzera darbībā, nodrošinot hormonu (tiroksīna un trijodtironīna) veidošanos. Nepieciešams visu cilvēka ķermeņa audu šūnu augšanai un diferenciācijai, mitohondriju elpošanai, nātrija un hormonu transmembrānas transporta regulēšanai. Nepietiekama uzņemšana izraisa endēmisku goitu ar hipotireozi un metabolisma palēnināšanos, arteriālu hipotensiju, aizkavētu augšanu un garīgo attīstību bērniem.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
• Varš ir daļa no enzīmiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kuri ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu skābekļa nodrošināšanas procesos. Trūkums izpaužas ar sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās traucējumiem un saistaudu displāzijas attīstību.
• Chromium piedalās glikozes līmeņa regulēšanā asinīs, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa glikozes tolerances samazināšanos.

joprojām slēpjas

Pilnu ceļvedi par visnoderīgākajiem produktiem varat skatīt pielikumā.