Kviešu degvīna bez rauga recepte. Pašdarināts graudu moonshine

Kviešu mājās gatavots moonshine izceļas ar savu maigo aromātu, spēku un tīrību. Sagatavošanai ieteicams izmantot tikai tīras un dabīgas izejvielas. Īpaši rūpīgi jāizvēlas kvieši: no tā atkarīga misas kvalitāte.

Galvenais atlases kritērijs ir dzīvotspēja. Labāk ir dot priekšroku sēklas vai pārtikas kviešiem – lopbarības kviešus var apstrādāt ar ķimikālijām, lai palielinātu glabāšanas laiku un dezinfekciju. Šādus graudus nebūs iespējams dīgt.

Ir viegli pārliecināties, ka izejmateriāls ir tīrs un nav ķīmiski apstrādāts: iemērciet sauju kviešu karstā ūdenī un pasmaržojiet. Apstrādātajām izejvielām būs raksturīga un nepatīkama smaka.

Graudu lielums norāda uz tā gatavību: mazie nedos labu dīgtspēju, jo tie nav pietiekami nogatavojušies. Svarīga ir arī virsma: tai jābūt gludai un vienmērīgai, zeltainai, bez grumbām vai svešķermeņiem. Ja ir tumši plankumi, skaidas, grumbas, tās liecina par sliktas kvalitātes izejvielām, piesārņojumu ar sēnīti un pelējumu.

Izvēloties kviešus, jāpievērš uzmanība piemaisījumu daudzumam maisiņā. Ja graudi ir putekļaini, ar daudz nezāļu sēklām vai smiltīm, ar sasmalcinātiem graudiem vai citiem ieslēgumiem, tas ir barības materiāls. Tūlīt pēc kulšanas nevajadzētu pirkt graudus. Tajā vēl nav pabeigti visi nogatavināšanas procesi un tas nedos labu dīgtspēju un rūgšanu. Kviešiem vajadzētu sēdēt vismaz 2-3 mēnešus. Nav arī vērts pirkt izejvielas, kas vecākas par 18 mēnešiem: ilgstoša uzglabāšana negatīvi ietekmē dīgtspēju.

Ja pērkat graudus kviešu misai pirmo reizi vai no jauna pārdevēja, labāk tos paņemt pārbaudes mērcēšanai.

Pat vizuāli kvalitatīvi kvieši var izrādīties sabojāti. Ieteicams iegādāties 250-450 g, izmērcēt, pārbaudīt peldošo (tukšo) graudu procentuālo daudzumu un ūdens tīrību, kā arī turpmāko dīgtspēju. Un tikai tad, ja kvieši atbilst visām prasībām, iegādājieties nepieciešamo daudzumu.

Mājas mēness spīduma pagatavošanas metodes

Moonshine alus pagatavošana Krievijā nav aizliegta. Receptes atšķiras ar graudu diedzēšanas metodēm, misas vai startera izmantošanu, sastāvdaļām un fermentācijas laiku. Moonshine gatavošana var būt tā turpmākai izmantošanai vai mājās gatavota konjaka, viskija, liķieru, džina un pat ruma pagatavošanai. Lai uzlabotu tīro kviešu mēnessērdzīgo garšu, var pievienot ozola mizu vai kanēli, safrānu, dažus krustnagliņu zariņus, čili piparu vai vaniļu, kardamonu, muskatriekstu, bērza pumpurus vai ceriņu pumpurus, ingvera sakni vai citrona miziņu.

Lauku recepte

Šis no kviešiem ar raugu un cukuru pagatavotais mēness ir populārs, pateicoties ātrai misas nogatavināšanai. Fermentācijas process ilgst apmēram dienu. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 4 kviešu klaipi (var aizstāt ar miltiem vai velmētiem graudiem);
• 5 kg smalkā baltā granulētā cukura;
• 25 vidēji kartupeļu bumbuļi;
• 0,5 kg svaiga rauga;
• 3 glāzes svaiga piena;
• 25 litri ūdens.

Labāk ir izmantot avota vai akas ūdeni. Ja izmantojat parasto krāna ūdeni, jums jāpārbauda, ​​vai tajā nav hlora un smago metālu, un ļaujiet tam nosēsties. Ūdeni nav ieteicams vārīt – skābekļa procentuālais daudzums vārītajā ūdenī ir nepietiekams rauga mūžam.

Cukuru maisa ūdenī istabas temperatūrā kopā ar raugu, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Iegūtajam sīrupam pievieno nomizotus kartupeļus un pienu. Visu labi samaisa. Sagriezto maizi pievieno kā pēdējo. Ja izmanto graudus, fermentācijas periods var palielināties par 6-10 stundām. Maizei nav obligāti jābūt svaigai: labāk, ja sagrieztie gabaliņi 4-8 stundas noguļ zem klajas debess. Pudeli ar misu vēlreiz sajauc un uz dienu ievieto tumšā vietā.

Moonshine no mīklas

Lauku moonshine no kviešiem var pagatavot, izmantojot citu metodi. Ņem kilogramu kviešu graudu, apmēram 15 litrus ūdens, 1,5 kilogramus svaigas rauga mīklas un 100 g sausā rauga. Kviešus novāra, ielej fermentācijas traukā un piepilda ar siltu ūdeni. Pievieno raugu un mīklu. Visu kārtīgi samaisiet, uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet uz nedēļu siltā vietā. Pēc noteiktā laika filtrējiet misu un nosūtiet to destilācijai.

Gatavo kviešu mēnessērdzienu atšķaida ar tīru ūdeni līdz vajadzīgajam stiprumam, un pirms lietošanas tam jāļauj nostāvēties 1-2 dienas tumšā un vēsā vietā.

Mežonīgs Sems

Šai kviešu moonshine receptei nepieciešami 20 litri ūdens un 4 kg cukura un graudu. Kviešus ielej lielā traukā un nomazgā. Nav nepieciešams lietot mazgāšanas vai dezinfekcijas līdzekļus: tie iznīcina labvēlīgās baktērijas. Ūdens tiek mainīts vairākas reizes - tam jābūt tīram, un uz virsmas - bez peldošiem tukšiem graudiem un piesārņotājiem.

Tīrus graudus ielej fermentācijas pudelē. Sīrupu gatavo atsevišķi: ņem 800 g cukura uz 4 litriem ūdens. Tos pārlej ar graudiem un atstāj izklīst 3-4 dienas. Graudi nav cieši jāpārklāj - tiem ir jāelpo. Lai nepieļautu putekļu iekļūšanu, jūs varat piesiet kaklu ar marli. Ūdens līmenis tiek pārbaudīts katru dienu. Ja graudi ir uzsūkuši daļu šķidruma, pievienojiet svaigu šķidrumu. Ūdenim jāpārklāj kvieši par 1-1,5 cm. 4.-5. dienā pievienojiet atlikušo cukuru, kas izšķīdināts 16 litros ūdens. Pudele ir aizvērta ar ūdens aizbāzni. Fermentācijas process var ilgt līdz trim nedēļām, un optimālā temperatūra telpā, kurā atrodas pudele, ir aptuveni 28°C.

Kad fermentācijas process ir pabeigts, misu nokāš un nosūta destilācijai. Misu var izmantot atkārtoti (līdz 4 reizēm). Otrajā un trešajā reizē spēlē ātrāk un dod stiprāku dzērienu. Jūs nevarat uzglabāt izlietoto misu ilgu laiku. Misu divreiz destilē, un starp destilācijām to atšķaida ar ūdeni līdz vajadzīgajam stiprumam.

Savvaļas sam vajadzētu sēdēt 3-4 dienas pirms degustācijas.

Recepte mājās gatavotai mēnessērdzībai ar savvaļas raugu

Pagatavot moonshine ar savvaļas kviešu raugu nav viegli, taču iegūtajam dzērienam būs cēla un tīra garša. Jūs varat to dzert tīrā veidā un izmantot cēlu stipro dzērienu un augļu uzlējumu pagatavošanai.

Receptei tiek ņemts vienāds daudzums graudu un cukura, un katram izejvielu kilogramam - 3 litri ūdens. Kvieši ir sadalīti divās daļās (1:4). Mazākais tiks izmantots rauga pagatavošanai, un lielākais nonāks pašā misā. Mazāku graudu daļu vienmērīgā kārtā izklāj traukā ar zemām sienām un piepilda ar siltu ūdeni. Tā līmenim vajadzētu pārklāt kviešus par 4-6 cm. Lai no kviešiem iegūtu mēnessērdzību bez svešas smakas, labāk izmantot mīkstu ūdeni pudelēs. Tvertni ar kviešiem atstāj uz dienu siltā vietā. Graudi jāmaisa ik pēc 4-5 stundām.

Nākamais posms kviešu moonshine ražošanā ir dīgtspēja. Ūdens tiek notecināts un graudi tiek pārnesti uz paplāti vai baseinu. Apakšā ieteicams izurbt vairākus caurumus, lai iztecētu liekais ūdens un neizraisītu saskābšanu. Graudus atstāj 7-9 stundas bez ūdens un ik pēc 2 stundām sajauc ar rokām. Tas ir nepieciešams, lai embrijus piesātinātu ar skābekli. Tālāk graudus pārklāj ar mitru drānu. Lai izvairītos no saskābšanas, kviešus apmaisa 3-4 reizes dienā un audumu apsmidzina ar ūdeni. Dīgšanas process ilgst no 4 līdz 11 dienām: ilgums ir atkarīgs no graudu kvalitātes, temperatūras un ūdens maiguma. Izejviela ir gatava tālākai apstrādei, kad saknes sasniegušas 15-20 mm garumu, bet asni sasnieguši 6-9 mm.

Kviešu starteris moonshine

Lai pagatavotu starteri, nepieciešams iesala piens. Tas ir izgatavots no iesala (diedzētu graudu) un ūdens maisījuma. Ir nepieciešams process, lai šķidrumā ekstrahētu labvēlīgos fermentus. Iesals var būt tikai kvieši vai sajaukts ar miežiem, auzām vai rudziem. Diedzētie graudi ir jāsadrupina (šim nolūkam varat izmantot blenderi) un piepildīt ar siltu ūdeni. Uz kilogramu iesala vajag apmēram 2 litrus šķidruma.

Skābam sadīgušos graudus arī saberž un piepilda ar karstu ūdeni. Lai maisījums neliptu, to nepārtraukti maisa. Uz kilogramu sasmalcinātu graudu vajag 4 litrus ūdens. Tvertni liek uz uguns un sasilda līdz 60°C. Vāra 15 minūtes, pēc tam pievieno 150-200 ml iesala piena. Temperatūru paaugstina vēl par 5 grādiem un atkal vāra 12-15 minūtes. Uzkarsē starteri līdz vārīšanās temperatūrai. Nosedziet ar vāku un atstājiet 1-2 stundas. Laiks ir atkarīgs no graudu kvalitātes un maluma pakāpes.

Pēc noteiktā laika izslēdziet uguni un atdzesējiet starteri līdz 65°C, ielejiet iesala pienu (ar ātrumu no 1 līdz 5). Kārtīgi samaisa. Tvertni aizver, ietin segā un atstāj sačakarēties. Process ilgst apmēram 2 stundas. Maisījums jāmaisa ik pēc 15 minūtēm.

Gatavo sačakarēto masu ātri atdzesē. Ielejiet fermentācijas pudelē, pievienojiet nepieciešamo cukura daudzumu un aizveriet ar ūdens aizbāzni. Pudele tiek novietota siltā vietā fermentācijai. Vidēji brūvējums ilgst apmēram 5 dienas, un gatavību nosaka oglekļa dioksīda emisijas pārtraukšana no brūvējuma.

Pēdējais sagatavošanas posms ir filtrēšana un destilācija. Pēc destilācijas dzērienu var attīrīt ar pienu. Lai to izdarītu, uz 10 litriem piena ņem 100 ml pasterizēta vājpiena. Pārklājiet trauku ar marli un atstājiet tīrīšanai 5-7 dienas. Katru dienu pudele ir labi jāsakrata. Pēc noteiktā laika dzērienu filtrē caur marli un vati.

Pēc šīs receptes pagatavotais Moonshine izrādās mīksts un saldens, ar raksturīgām kviešu notīm garšā.

No kviešu graudiem izgatavotā moonshine kvalitāte ir atkarīga ne tikai no ražošanas tehnoloģijas, bet arī no turpmākās destilācijas. Moonshine ieteicams destilēt divas reizes. Atkārtota destilācija ir nepieciešama, lai no dzēriena noņemtu svešus piemaisījumus un uzlabotu moonshine kvalitāti un garšu.

Destilācijas laikā misu sadala “ķermenī”, “galvā” un “astes”. “Galva” ir tā, kas vispirms parādās no mēness spīduma. Tas sastāv no liela daudzuma acetona, un “astes” satur fūzu eļļas. Starp "galvu" un "astēm" jūs saņemat jēlspirtu. Mēness spīduma daļas var atšķirt, izmantojot termometru: "galvas" tiek atbrīvotas 56,5 ° C temperatūrā, "astes" - 80 ° C temperatūrā.

Primārā destilācija nerada tīru spirtu: tajā joprojām ir kaitīgi piemaisījumi. Ir nepieciešams no tiem iztīrīt izejvielu: lai to izdarītu, ķermenis ir jāizdzen un jāatšķaida ar tīru ūdeni līdz vajadzīgajam stiprumam (ne vairāk kā 40%). Pārāk stiprs jēlspirts var izraisīt mēness spīduma aizdegšanos. Alkoholu ieteicams attīrīt, pievienojot kefīru, mangānu vai kokogli.

Misas atkārtota destilācija tiek veikta pēc tīrīšanas un filtrēšanas. Pirmie 10% ir nogriezti - tajos ir acetona atliekas. Mēness spīduma ķermenis ir nākamie 80%. Pēdējie 10% satur fūzu eļļas. Atkārtota tīrīšana ar kefīru vai oglēm var uzlabot dzēriena garšu.

Kā jūs izvēlaties graudu mēnessērdzībai un kādu recepti izmantojat mājās gatavotu stipro dzērienu? Dalieties savos noslēpumos komentāros - mūsu lasītājus interesēs jūsu pieredze!

1. Izvēlētos graudus liek uz cepešpannas vai paplātes vienmērīgā apmēram 2 cm slānī, pēc tam vairākas reizes rūpīgi nomazgājot ar ūdeni. Pārklāj ar ļoti mitru drānu, varbūt marli, vairākas reizes salocītu. Periodiski samitriniet drānu ar smidzināšanas pudeli un kratiet cepešpannas 4-5 dienas, līdz graudi uzdīgst.
2. Graudu var kārtīgi nomazgāt vairākas reizes, liet burkā ne līdz augšai, bet virskārtu apliet ar istabas ūdeni. Ne vairāk, pretējā gadījumā tas var pūt. Mēs apgriežam burku uz sāniem un periodiski ritinām to no vienas puses uz otru 4-5 dienas. Tādā veidā visi graudi paliek mitri un nesastingst.
3. Ja diedzētiem kviešiem ļauj krāsnī vai gaisā labi izžūt un pēc tam samalt, tie kļūst par iesala miltiem. Labāk to uzglabāt maisā, kas izgatavots no dabīgā lina.

Recepte bez rauga pievienošanas

Šāds moonshine tiek uzskatīts par dzīvu produktu. Tam ir īpaša garša ar maizes pēcgaršu. Apskatīsim soli pa solim tehnoloģiju moonshine pagatavošanai no kviešiem bez rauga.

Sastāvdaļas:

• 14,5 litri ūdens (vēlams mīksts)
• 5,5 kg. Sahāra
• 5 kg. kvieši

Katliņā ielej 1 kg kviešu. cukuru un piepildiet ar ūdeni tieši virs kviešu līmeņa. Pārklājiet ar drānu un pagaidiet 5-7 dienas.

Nedēļas laikā pamazām pievienojiet ūdeni un uzraugiet asnus, kuriem vajadzētu izaugt līdz aptuveni 5 mm.

Uzzināsim, kā pagatavot kviešu misu mēnessērdzībai. To sauc arī par misu, kas pagatavota ar savvaļas kviešu raugu.

Diedzētus kviešus liek lielā katliņā vai pudelē un piepilda ar sīrupu no 7 litriem. ūdens un 1 kg. Sahāra. Sīrupa temperatūra ir aptuveni 28-30 grādi. Sajauc un atstāj uz 4 dienām. Šis ir mūsu starteris.

Pēc tam var pievienot atlikušo cukuru un ūdeni. Tagad mums 10 dienas jāpaliek topošā misa zem ūdens blīvējuma vai vienkārši uz kakla jāuzliek gumijas cimds ar caurumu, ja tā ir pudele. Piepūsts cimds norāda, ka notiek fermentācija. Līdz 10 dienu perioda beigām cimds nokritīs, un tā ir zīme, ka kviešu misa bez rauga mēness spīdumam ir gatava. Starp citu, nogulsnes var uzpildīt, mēness kvalitāte nekļūs sliktāka.

Misu vēlams rūpīgi filtrēt un notīrīt ar kefīru. Tas novērsīs fūzes smaku. Sāksim destilāciju Ja vēlaties, varat veikt sekundāro destilāciju, tad mēness spīdums būs maigāks un patīkamāks. Moonshine atšķaida ar ūdeni 1:1, pirmo frakciju notecina (50 g uz litru moonshine), tad gaida, kamēr mēness spīduma stiprums noslīdēs zem 38-40 grādiem.

Ja kviešu moonshine bez rauga izrādās stiprāka nekā nepieciešams, atšķaidiet to ar tīru ūdeni, ļaujiet nostāvēties trīs dienas un aiciniet viesus uz degustāciju.

Mēs detalizēti izpētījām kviešu misas recepti un pēc tam mēnessērdzību no diedzētiem kviešu graudiem, nepievienojot raugu. Ar destilāciju viss ir skaidrs. Apskatīsim šādas receptes kviešu misai moonshine.

Iesala misa ar raugu

Pašā sākumā ir sīki aprakstīts, kā mājās var pagatavot kviešu iesalu.

Sastāvdaļas:

• 3 kg. iesals
• 12,5 l. ūdens
• 150 gr. alkohola raugs (vēlams svaigs)

Ielejiet iesalu pannā. Nelielās porcijās pievienojiet ūdeni, enerģiski maisot, lai neveidotos kunkuļi. Pievienojiet karstu ūdeni, līdz 55 grādiem.

Sildiet misu līdz 60-63 grādiem, laiku pa laikam maisot un atstājiet šajā temperatūrā stundu.

Misas augšdaļai vajadzētu kļūt gaišākai, un apakšā jāveidojas nogulsnēm. Mēs cenšamies strauji atdzesēt savu konteineru, vēlams maksimāli 45 minūšu laikā.

Misu, kas atdzisusi līdz 23 grādiem, sajauc ar raugu (atšķaidītu ar ūdeni) un novieto raudzēšanai aptumšotā telpā ar 18-24 grādu temperatūru zem ūdens blīvējuma vai cimda.

Misas gatavošana no kviešiem, tas ir, fermentācija, ilgst 4-7 dienas. Vismaz reizi dienā ir vērts noņemt ūdens blīvējumu un maisīt vai sakratīt misu.

Moonshine ir izgatavots no kviešu miltiem tādā pašā veidā. Iesala vietā ņem miltus, un saharifikācijai pievieno īpašus fermentus.

Gatavā misa ir gaišā krāsā un ar skābu garšu ar rūgtumu. Neaizmirstiet rūpīgi izfiltrēt misu un tikai pēc tam sāciet to destilēt līdz mēness spīdumam.

Braga ar raugu

Sastāvdaļas:

• 2 kg. kviešu graudi
• 10,5 l. ūdens
• 65 gr. alkohola raugs (svaigs)
• 3 kg. Sahāra

Apskatīsim, kā pagatavot kviešu biezeni. Tīrus, iepriekš nomazgātus graudus samaļ gaļas mašīnā un piepilda ar 1,5-2 litriem auksta ūdens. Pievieno 0,5 kg cukura un 40 g. raugs.

Visu kārtīgi samaisa un ļauj rūgt 3-5 dienas. Pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas un atstājiet rūgt vēl 4 dienas. Noteikti pievienojiet siltu ūdeni.

Tādā pašā veidā misu gatavo no kviešu putraimiem.

Tiklīdz kviešu misa kļūst gaišāka, to var destilēt.

Braga bez rauga

Kā pagatavot moonshine no kviešiem bez rauga?

Sastāvdaļas:

• 3 kg. kviešu graudi
• 12 l. ūdens
• 3 - 3,5 kg. Sahāra

No visa cukura un 0,6 l. uzvāra sīrupu ar ūdeni. Vārītus graudus pārklāj ar atdzesētu sīrupu un atstāj uz 4 dienām. Mēs to ne ar ko neaizsedzam. Varbūt paies vairāk laika. Gaidām, kad parādīsies putas.

Pievienojiet sīrupu no atlikušajām siltajām sastāvdaļām, pārklājiet un uzstādiet ūdens blīvējumu.

Lai kviešu misa nogatavotos bez rauga, tam vajadzētu ilgt no 6 līdz 15 dienām. Mēs katru dienu pārbaudām misu, lai nepalaistu garām fermentācijas beigas. Tad graudi nokritīs apakšā, un, ja cimds kalpos kā ūdens blīvējums, tas signalizēs, izlaižot gaisu. Kviešu misa bez rauga ir gatava.

Recepte ar pievienotu raugu, bet bez cukura

Šī kviešu mēness recepte ir radusies gadu desmitiem senā pagātnē. Apskatīsim, kā mājās pagatavot moonshine, izmantojot iesalu un raugu.

Sastāvdaļas:

• 6 kg. kvieši, no tiem 1 kg. dīgst kā rakstīts pašā sākumā
• 6 kg. Sahāra
• 25 l. ūdens
• 25 g sausā rauga

Mēs ņemam 1 kg. diedzētus graudus, samaļ to elektriskajā gaļas mašīnā. Atlikušie 5 kg. samaļ graudu smalcinātājā un ļauj vārīties 15 minūtes. Kad izvārītie graudi atdzisuši līdz 60 grādiem, pievieno sasmalcinātus diedzētus graudus. Visu kārtīgi samaisa. Atstāj uz 3 stundām, ja iespējams iesaiņojot trauku ar kaut ko, var izmantot vecu segu. Pēc tam misa kļūs salda.

Ievietojiet trauku ledus ūdenī, lai to ātri atdzesētu.

Ielejiet misu fermentācijas traukā un pievienojiet raugu. Mēs uzstādām ūdens blīvējumu 3-5 dienas.

Pēc fermentācijas pārtraukšanas kviešu graudu misu filtrē.

Vienkāršākā metode

Šī kviešu misas recepte ir ļoti vienkārša, lai gan rezultāti parasti nav vīlušies.

Mācīsimies pagatavot misu.

Sastāvdaļas:

• 14 kg. Sahāra
• 30 l. ūdens
• 10 kg. kvieši

Ļoti rūpīgi sajaucam visas sastāvdaļas un liekam rūgt. Mēs izmantojam remdenu ūdeni. Parasti pietiek ar 4-5 dienām.

Senā vectēva metode

Vēl viena recepte misai, kas pagatavota no kviešiem bez rauga. Šo metodi ir izmantojusi vairāk nekā viena moonshineru paaudze. Pārbaudīta metode, kas garantē izcilus rezultātus no kviešu mēnessērgas.

Sastāvdaļas:

• 6 kg. Sahāra
• 20 litri tīra ūdens
• 10 kg. kvieši

Tātad, lūk, kā pagatavot misu no kviešiem. Ielejiet labi nomazgātus kviešus ar ūdeni 5 cm virs pašu kviešu līmeņa. Tas uzbriest trīs dienas. Pēc tam 3 kg izšķīdina 15 litros tīra ūdens. cukuru un pārlej kviešiem. Visu kārtīgi samaisa. Atstājiet zem ūdens blīvējuma fermentācijai. Fermentācijas beigās pievieno vēl 3 kg. cukurs, kas atšķaidīts 5 litros ūdens. Mēs atkal uzstādām ūdens blīvējumu.

Šī kviešu misas recepte ir pārbaudīta laikā. Izmantojot šo metodi, misa iegūst skaistu zeltainu krāsu un nelielu rūgtumu. Var destilēt.

Nogulsnes var izmantot vēl trīs reizes.

Viss ir gatavs. Jūs varat destilēt moonshine no kviešiem.

Mēness spīdēšana Krievijā pirmo reizi tika pieminēta hronikās Ivana Bargā laikā, tas ir, vairāk nekā pirms 550 gadiem. Bet, tā kā tajā laikā cukura kā tāda nebija, populārākās izejvielas stiprā alkohola pagatavošanai bija graudaugi: rudzi, kvieši, mieži. Medus tika izmantots kā papildu barošana, lai gan jūs varat iztikt bez tā.

Mūsdienās tehnoloģijas ir nedaudz mainījušās: medus ir pārāk dārgs produkts, un tas ir veiksmīgi aizstāts ar cukuru. Jūs varat iztikt, neizmantojot raugu, kas tikai uz labo pusi ietekmēs gatavā produkta garšu nebūs raksturīgās rauga garšas.

Apskatīsim dažas klasiskas mājās gatavotas kviešu receptes.

Lai mājās gatavotam kviešu degvīnam būtu raksturīgs aromāts un graudaina garša, ir nepieciešams izvēlēties augstas kvalitātes izejvielas un stingri ievērot recepti. Pirms lietošanas kviešus 2-3 reizes nomazgā un vairākas stundas atstāj pārklātus ar ūdeni, lai sēnalas uzpeldētu.

Pareizi pagatavota nogatavināta misa satur tīru spirtu no 10 līdz 15%. Tādējādi no 10 litriem misas teorētiski jūs varat iegūt no 1 līdz 1,5 litriem tīrs alkohols. Vai 2 - 2,5 litri 50 grādu mēnessērgas.

Klasiskās receptes

Saskaņā ar klasisko recepti no kviešiem pagatavoto mēness biezeni izmanto bez cukura. Jums būs nepieciešams:

1. 5 kg kviešu graudu.
2. 300 – 350 g rauga.
3. 15 litri ūdens.

Sagatavošana prasa pacietību un skrupulozitāti. Process ir sadalīts vairākos posmos:

• kvieši dīgst;
• kad asni sasniedz paša graudu izmēru, žāvētas. Iepriekš tas tika darīts uz krievu plīts. Šodien var izmantot cepeškrāsni vai žāvētāju (temperatūra - ne augstāka par 70°!);
• samalt, iegūstot sausu iesalu no diedzētiem kviešiem;

Iesals ir rauga izejviela, jo tajā ir vienkārši cukuri. Raugs to pārvērš spirtā.

• pakāpeniski, maisot, ielej verdošā ūdenī, pievieno maltu iesalu. Tam vajadzētu izrādīties želejai. Viņu rūpīgi iesaiņo un atstāj uz nakti;

Ideāli ir pagatavot želeju uzreiz 15 litros ūdens, bet tas ir iespējams arī mazākā traukā, pēc tam atšķaidot pēc infūzijas.

• sasildīt misu (30 grādi), pievieno raugu un novietojiet istabas temperatūrā;
• Pēc 5 dienām viņi sāk izmēģināt misu. Rūgta garša bez salduma ir signāls par gatavību destilācijai.

Pēc ekspertu domām, tieši šī recepte rada moonshine ar klasisku kviešu garšu.

Ko darīt ar melno maizi?

Šajā receptē ir ne tikai kvieši, bet arī maizes degvīns, jo lietojam ne tikai graudus, bet arī maizi (obligāti melno). Mēs vārīsim ar zaļo iesalu.

Zaļais iesals ir diedzēti un samalti graudi bez iepriekšējas žāvēšanas.

1. Diedzējam 4 kg kviešu.
2. Sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā (vēl labāk - blenderi).
3. Izmērcē 5 kg maizes (apmēram 8 klaipus) 10 litros ūdens. Vajag tumšo maizi, varbūt ar ķimenēm vai anīsu. Tas pievienos papildu piezīmes gala produktam.
4. Pievienojiet puskilogramu iepakojumu neapstrādāta alkoholiskā rauga.
5. Raudzējam apmēram nedēļu.
6. Mēs pārbaudām un destilē.

Lai mājās iegūtu kvalitatīvu degvīnu, nepieciešams spirts, nevis maizes raugs (sausais vai neapstrādāts). Puskilogramu presētā aizstās 100 g sausā.

Kā pagatavot ar savvaļas raugu?

Entuziastiski mēnessērdzēji ir diezgan spējīgi pagatavot kviešu degvīnu, izmantojot savvaļas raugu, kas audzēts ar savām rokām. Apskatīsim, kā pagatavot izcilu moonshine bez rūpnieciskā rauga. Viņam ir divi priekšrocības:

• nav jāmeklē un jāpērk alkoholiskais raugs;
• Moonshine aromāts būs izteiktāks un dabiskāks, ar raksturīgu tikai kviešu degvīnam raksturīgu garšu.

Uz 20 litriem ūdens vajadzēs 4 - 5 kg cukura un 4 kg kviešu.

1. posms – rauga audzēšana. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams konteiners ar tilpumu 25 litri.

• Kviešus ielej traukā un pāris pirkstus virs graudiem piepilda ar ūdeni.
• Pievieno 0,8 - 1 kg cukura un samaisa.
• Atstājiet atvērtu (pārklājiet ar marli vai kokvilnas audumu, lai novērstu kukaiņus) siltā vietā 4 - 5, līdz parādās rūgšana un raksturīga smarža.

Savvaļas rauga audzēšanas priekšrocība ir iespēja tos atkārtoti izmantot(līdz 4 reizēm). Viņi vienkārši pievieno cukuru (vēlams sīrupu), ūdeni un atstāj rūgt.

2. posms – fermentācija. Aktivētajam savvaļas raugam jāpievieno remdens ūdens (norādītajam daudzumam - 17 litri) un cukurs ar ātrumu: 1 kg uz 5 litriem ūdens, ņemot vērā to, kas jau ir ieliets traukā aktivizēšanai. raugs.

3. posms – fermentācija. Šeit jau ir nepieciešams ūdens blīvējums (ārkārtējos gadījumos tvertne jāpārklāj ar vāku). Svarīgi, lai temperatūra telpā, kur misa nogatavojas, nebūtu zemāka par 22°C. Fermentācija turpinās apmēram nedēļu, līdz pazūd saldums.

Vienkārša recepte bez rauga

2 kg maltu kviešu ielej 1,5 litros silta ūdens, pievieno puskilogramu cukura, kārtīgi izmaisa un atstāj uz 5 dienām siltā vietā. Pievienojiet vēl 2,5 kg cukura un 9 litrus ūdens. Tie raudzē vēl nedēļu. Nogaršo, kad gatavs, filtrē un destilē. Kviešu degvīns ir gatavs mājās.

Atlikušo daļu var izmantot atkārtoti. Parasti, kviešu degvīnu destilē divas reizes(otro reizi - ar galvas un astes nogriešanu). Pēc tam notīra.

Ir svarīgi zināt! Iepriekš minētās receptes var izmantot ne tikai ar kviešiem, bet arī ar rudziem, miežiem un citiem graudiem. Garša būs dažāda, bet vienmēr patīkama.

Kā uzlabot garšu tīrot?

Populārākās metodes moonshiner vidū ir ogļu vai kālija permanganāta izmantošana.

1. Labāk ir izmantot malku (no plīts, uguns) ar ātrumu 1 pilna karote uz 1 litru produkta. Novietojiet malā, katru dienu maisot, uz nedēļu, pēc tam filtrējiet.
2. Aktīvās ogles tabletes tiek sasmalcinātas un pievienotas moonshine. Nākamais - tāpat kā iepriekšējā rindkopā.
3. (ar naža galu) pievieno trīs litru burkai moonshine, kārtīgi samaisa. Atstāt vairākas dienas, līdz izkrīt pārslas (tie ir dažādi piemaisījumi, kas saistīti ar kālija permanganātu). Pēc tam filtrē.

Runājot par tīrīšanas metodes izvēli, par to var strīdēties bezgalīgi. Daži cilvēki uzskata, ka tīrīšana ar mangānu ir kaitīga. Iesakām izmēģināt pašam: daļu spirta no vienas destilācijas attīra ar kokogli, daļu ar mangānu.

Dabiski - ar sekojošu filtrēšanu. Tagad jūti atšķirību! Attīrīts ar kālija permanganātu būs maigāks, smarža un garša būs klusināta, bez skarbuma. Bet, protams, tas ir jūsu ziņā!

Tagad jums ir nepieciešamās zināšanas par to, kā mājās pagatavot degvīnu no kviešiem, un izvēlieties metodi, pamatojoties uz savām vēlmēm un iespējām. Neaizmirstiet atstāt komentārus un dalīties ar saņemto informāciju ar draugiem sociālajos tīklos.

Alkohola pagatavošana mājās pēc īpašībām atšķiras no tā, kā tā tiek veikta, izmantojot rūpnieciskās tehnoloģijas. Kā pagatavot alkoholu mājās, ir atkarīgs no tā, no kādām izejvielām tas iegūts.

Ja rūpnīcā galvenokārt izmanto graudus vai kartupeļus, melasi, cukurbietes, tad mājās varat izmantot:

• cukurs;
• āboli;
• savvaļas bumbieri;
• zīdkoki;
• ievārījums;
• ķiršu plūme;
• halva;
• kastaņi;
• barības maisījums

Dažreiz to izmanto alkohola pagatavošanai. To destilē, lai iegūtu konjaku vai augļu alkoholisko dzērienu.

Process ir vienkāršs, taču ir svarīgi ievērot visas darbības.

Tātad, apskatīsim, kā iegūt spirta šķīdumu:

1. Ņemiet produkta bāzi, piemēram, cieti.
2. Pagatavojiet iesalu no gataviem graudaugiem.
3. Sastāvdaļas sajauc receptē norādītajās proporcijās.
4. Nodrošiniet nepieciešamos apstākļus fermentācijai.
5. Veiciet destilāciju.
6. Attīriet spirta šķīdumu no piemaisījumiem, kas var ne tikai pasliktināt dzēriena kvalitāti, bet arī kļūt kaitīgi veselībai.

• raugs var izgatavot alkoholu tikai no cukura;
• No 1 kg cietes var iegūt nedaudz vairāk par 1 litru stiprā dzēriena.

Lai iegūtu augstas kvalitātes spirtu, ir svarīgi attīrīt misu, līdz tā ir dzidra. Destilējot misu no biezumiem, ir svarīgi izmantot tvaiku. Jūs varat aprīkot kubu ar īpašu maisītāju. Kad liesma tiek uzkarsēta tieši, biezumi pielīp un sadedzina. Ir svarīgi, lai tas nenotiktu.

Izejvielu sagatavošana

Alkohola pagatavošana nav iespējama bez laba iesala un. Lai to iegūtu, jāizvēlas smagi, pilnvērtīgi un nobrieduši graudi. Tie ir jāizsijā, lai noņemtu mehāniskos piemaisījumus, un jāmazgā ūdenī, lai noņemtu putekļus un pelavas.

Iesalu iegūst no miežu vai kviešu graudiem, diedzējot tos 5-10 cm augstās kastītēs. Graudus apūdeņo ar ūdeni, lai tie peld. Un paplātes ir pārklātas ar stiklu vai plēvi. Kastes jānovieto labi apgaismotā vietā.

Graudus sistemātiski apūdeņo, kad ūdens tiek absorbēts. Iesals būs gatavs apmēram pēc 7 dienām, kad asni būs izauguši līdz 2-3 cm Tagad viss ir gatavs spirta pagatavošanai mājās.

Alkohola pagatavošana bez cukura

Alkoholu bez cukura mājās var pagatavot no miežiem, rudziem, kukurūzas vai kviešiem. Šīs sastāvdaļas satur cieti, kas ir ogļhidrāti. Iesalā atrodamie enzīmi tiek izmantoti cietes saharifikācijai.

Ir nepieciešams izšķīdināt cieti ūdenī, no kura tiks ražots alkoholiskais dzēriens. Ja tas ir kartupeļi, tad augļus sagriež. Uz 1 kg kartupeļu - 1 litrs ūdens. Vāra apmēram 2 stundas, līdz tā kļūst pastas līdzīga. Ja izmantojat kukurūzu vai graudus, izejvielas vispirms ir jāsadrupina. Uz 1 kg graudu - līdz 2,5 litriem ūdens. Vāra, līdz iegūst labi pagatavotu putru.

Svarīgs solis ir cietes sadalīšana. Pasta tiek atdzesēta līdz +60°C temperatūrai. Tam jāpievieno iesals un rūpīgi jāsamaisa. Pēc tam maisījumu atstāj, līdz temperatūra sasniedz istabas temperatūru: +22°C. Tad ievada raugu un atstāj siltā vietā rūgt. Masa būs gatava 3 dienu laikā.

Misu destilē, izmantojot īpašu aparātu. Rezultāts ir dabīgais alkohols. Tās stiprumu var regulēt destilācijas laikā. Ja sastāvs ir nedaudz duļķains, to notīra, izmantojot kālija permanganātu. Nedaudz vielas ielej spirtā, samaisa un atstāj uz dienu. Rezultāts ir tumšas nogulsnes, kas jāfiltrē.

Lai novērstu nevēlamu smaku, tiek izmantota ogle. To ielej, atstāj nostāvēties līdz 2 nedēļām un periodiski sakrata. Visbeidzot, tas tiek filtrēts.

Kā pagatavot ar melno maizi

Lai pagatavotu alkoholu, jums būs nepieciešams:

1. Maize - svaiga vai krekeru veidā. Lai iegūtu maizes, nevis alkohola smaržu, spirtu var pagatavot no graudiem. Lai to izdarītu, ņemiet veselus miežu, kviešu, kukurūzas vai zirņu graudus.
2. Raugs - sauss vai presēts.
3. Cukurs. Šī sastāvdaļa nav obligāta, jo tā palielina destilāta iznākumu un spēj noslāpēt maizes smaržu, kuras dēļ šis alkohola veids tiek novērtēts.
4. Iesals. Var uzlabot dzēriena organoleptiskās īpašības, aromātu un gala produkta iznākumu.

Populārākā recepte:

• ņem 2 kg maizes vai 1,5 kg krekeru;
• pievieno 2 litrus ūdens;
• 1 vai 2 kg cukura - pēc izvēles.

Misu jātur līdz gatavībai. Tiklīdz tas kļūst rūgts ar alkoholisku pēcgaršu, ir vērts braukt prom. Pirmā destilācija notiek, līdz stiprums sasniedz 30%. Destilātu atšķaida ar ūdeni, lai iegūtu 20% stiprumu.

Šķidrums tiek nosūtīts atpakaļ uz destilācijas kubu. Ir nepieciešams braukt, līdz šķidrums sasniedz 40%.

Citas receptes

Alkohola ražošana mājās ir iespējama, izmantojot citas sastāvdaļas:

1. Ogas un augļi. Labāk izvēlēties negatavus augļus, jo tajos ir vairāk cietes. Tos iepriekš sasmalcina, tad pievieno 5% iesala, pievieno ūdeni un samaisa. Saturu uzvāra uz lēnas uguns, samaļ ar sietu, atdzesē un atstāj fermentācijas procesam.
2. Savvaļas bumbieri. No tiem var iegūt maksimāli daudz alkohola. Ņem 2,5 spaiņus augļu, pievieno 1,5 kg iesala un 2,5 litrus ūdens. Saturam pievieno tikpat daudz cukura, cik ūdeni, un vēl 100 g rauga. Jūs varat iegūt 3 litrus tīra spirta.
3. Cukurbietes. Sulu izspiež no dārzeņa un raudzē. Vēl viena iespēja ir bietes noskalot, sarīvēt, pievienot iesalu un karstu ūdeni. Maisījumu vāra, līdz bietes kļūst mīkstas. Pēc tam saturu sasmalcina, izmantojot sietu. Misu atdzesē, pievieno raugu un atstāj biezumus. Pirms spirta iegūšanas biezumus izspiež. No 15 kg biešu, 5 litriem ūdens un 500 g iesala iegūst līdz 1,5 litriem spirta.
4. Sukādes ievārījums. Šis izejmateriāls ir piemērots ekonomiskai receptei, jo jums tas nav jāizmet. Uz 6 kg ievārījuma pievieno 30 litrus ūdens un 200 g rauga. Izvade ir 3 litri alkohola.
5. Pildītas konfektes. Uz 1 kg saldumu ņem 5 litrus ūdens. Saldumus nepieciešams atšķaidīt ūdenī un pievienot 40 g rauga. Jūs saņemsiet 500 ml spirta ar neparastu garšu.
6. Žāvēti augļi. Alkohola pagatavošanai vajadzēs 4 kg žāvētu augļu, 25 litrus ūdens, 6 kg cukura, 500 g rauga. Var dabūt līdz 4 litriem alkohola.
7. Pārgatavojušās plūmes. Viņi izvēlas īpaši mīkstus augļus, sasmalcina tos un ļauj tiem rūgt. Ja izvēlaties cietās plūmes, ir svarīgi tās izvārīt, saputot un pēc tam iesalu. Pēc tam pievieno raugu un ļauj rūgt 2 nedēļas. Var dabūt 3 litrus alkohola.

Šīs vienkāršās receptes palīdzēs pagatavot alkoholiskos dzērienus mājās. Galvenais ir atrast pareizo destilācijas aparātu un ievērot recepti un tehnoloģiju.

Lai izveidotu tinktūras, degvīnus, liķierus, vislabākais alkoholiskais komponents ir.

Moonshine, pat attīrīts, nav tik piemērots veikalā pirkts degvīns ir mazizturīgs.

Apskatīsim, kā mājās var pagatavot alkoholu un kādas izejvielas tam ir piemērotas.

Tomēr mēs nekavējoties atzīmējam, ka ar parasto destilētāju jūs varat iegūt tikai moonshine, un mūsu vajadzībām mums ir nepieciešama destilācijas kolonna, kuru nav grūti iegādāties.

No sliktām izejvielām nav iespējams iegūt spirtu bez piemaisījumiem. Tāpēc nekavējoties aizmirstiet par sapuvušu ābolu vai sapelējušu ievārījumu apstrādi.

Risinājums būs, taču šo preci diez vai var saukt par kvalitatīvu. Un tā kā mēs joprojām sacenšamies par sevi, mēs nezaudēsim savu zīmolu.

Kā to izdarīt mājās?

Ir pienācis laiks izpētīt populāras receptes un stingri ievērot tās.

Iegūta no kviešiem

Jūs varat atrast daudzas receptes, kas pagatavotas no kviešiem, taču mēs piedāvāsim vienkāršu un efektīvu recepti. Lai to īstenotu, jums būs nepieciešams:

• 10 kg sasmalcinātu kviešu (graudaugi), kuriem var izmantot drupinātāju vai citu pieejamu metodi;
• 40 litri ūdens;
• sausais raugs (vēlams alkoholiskais) - 50 g vai 750 g presēts;
• enzīmi (var iegādāties īpašos veikalos, internetā) pa 25 g A-Amylosubtilin un G-Glucavamorin.

Īpatnības. Fermentus var aizstāt ar sausu, maltu alus iesalu. Šādam ūdens un kviešu daudzumam būs nepieciešami 2,5 kg iesala.

Uzmanību. Ja fermentu vietā izmantojat iesalu, izlaidiet 2. darbību, nekavējoties atdzesējiet misu līdz 63-65°C un pievienojiet iesalu.

Mēs destilējam misu divas reizes:

• pirmo reizi - destilācijas režīmā, bez sadalīšanas frakcijās, gandrīz līdz ūdenim. Iegūtā destilāta kopējais stiprums nepārsniegs 30-35°;
• sekundārais - izmantojot destilācijas kolonnu, ar obligātu sadalīšanu frakcijās, lai iegūtu spirtu.

Piezīme. Tīru produktu ar stiprumu 96°C mājās var iegūt tikai kolonnā, kuras augstums ir vismaz 120 cm (skaitot augstumu virs kuba).

Parastās mājsaimniecības kolonnās - 45-60 cm augstumā - galīgā izturība reti pārsniedz 80 ° C.

No kartupeļiem

Lēta un pieejama izejviela alkohola ražošanai ir pazīstamais kartupelis, kas satur lielu daudzumu cietes.

Savukārt ciete fermentu ietekmē pārvēršas cukurā. To var panākt, izmantojot iesalu Kuru pirkt nav problēma.

Jūs pats varat audzēt zaļo iesalu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams labi izskalot un iemērc kviešus. Pēc trim minūtēm parādīsies asni, tas ir zaļais iesals.

Lai pagatavotu misu, jums būs nepieciešams:

• zaļais iesals - 150 g;
• mizoti kartupeļi - 1 kg;
• presēts raugs (labāk lietot alkoholisko raugu) - 50 g;
• ūdens - 2 litri.

Kartupeļi ir jāsarīvē uz smalkas rīves, ieteicams izmantot arī virtuves kombainu.

Sarīvētos kartupeļus liek katliņā un apmaisa, pārlej ar karstu ūdeni (80°C). Lai izvairītos no kļūdām, temperatūru ir viegli izmērīt ar bimetāla vai, vēl labāk, elektronisku termometru, kas ir aprīkots ar jūsu moonshine still.

Iesalu izlaižam caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām blendera traukā.

Kartupeļu maisījumu atdzesē līdz 62°C un pievieno iesalu. Vēlreiz labi samaisa, pārklāj ar vāku un ietin segā uz 10 stundām.

Pēc infūzijas iegūto maisījumu filtrē, izspied un nosūta uz fermentācijas trauku.

Raugu atšķaidām nelielā ūdens daudzumā un lejam fermentācijas traukā, uz kura uzvelkam cimdu vai uzstādām ūdens blīvējumu.

Padoms.Ņemot vērā, ka iegūsit nedaudz misas, kā fermentācijas trauku varat izmantot plastmasas ūdens pudeli ar tilpumu 6-9 litri.

Fermentācija ilgst 10 dienas (skat.:). Pirmās 3-4 dienas ir vētrains, tad pamazām norimst un 10. dienā cimds ir pilnībā iztukšots, norādot, ka misa ir nogatavojusies. Atlikusī ciete nosēdīsies apakšā un šķidrums kļūs dzidrāks.

Tas ir jāizņem no nogulsnēm, izmantojot salmiņu, un jāielej destilācijas kubā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka kartupeļu biezputrai ir asa, nepatīkama smaka, kas pēc rektifikācijas var atstāt vieglu aromātu.

Tāpat kā piemērā ar kviešu misu, destilācija tiek veikta divas reizes: pirmā - destilācijas režīmā, neizvēloties frakcijas. Labāk ir izvēlēties aptuveni 750 ml jēlspirta. Tā stiprums būs virs 40°. Varat to pacelt augstāk, taču otrās destilācijas rezultāts var būt nedaudz apbēdināts, jo atliekas tiek pakļautas sliktākai tīrīšanai.

Destilātu atšķaida ar ūdeni līdz 25-30 grādiem un atkārtoti destilē rektifikācijas režīmā. Izvēlamies 45 ml galviņas, tad izvēlamies korpusu. Rezultāts būs 250 ml 75 grādu spirta.

Lai pagatavotu kartupeļu degvīnu, spirtu var atšķaidīt ar ūdeni līdz 40° un atstāt uz pāris dienām, lai sastāvdaļas labi sajauktos.

No kartupeļu spirta radītā degvīna smarža var būt nedaudz maiga smarža, jo misā ir kviešu iesala. Garša nav asa, bet savdabīga, un to nevar saukt par pārāk izsmalcinātu. Kā saka – ne visiem. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka Baltkrievijā kartupeļu moonshine tiek destilēts visur un dzer ciemos un pilsētās.

No māla bumbiera

Topinambūrs ir gandrīz nezāle un var augt bez jebkādas aprūpes. Ja raža ir liela, daļu var destilēt spirtā. Veikt:

• 10 kg nomazgātu topinambūra bumbuļu;
• sausais raugs – 25 g, ja presēts – 300 g;
• pēc izvēles – 1-2 kg cukura. Jūs varat iztikt bez tā, bet cukurs palielinās ražu;
• ūdens 5-10 litri plus 4 litri uz katru kilogramu cukura. Jo sulīgāks ir māla bumbieris, jo mazāk nepieciešams ūdens, tāpēc norādītais daudzums ir aptuvens;
• citronskābe - 5 g uz katru litru pievienotā ūdens.

Lai pagatavotu misu, topinambūru nepieciešams sarīvēt uz smalkās rīves, ielikt katliņā, pārliet ar pusi ūdens un vārīt pusotru stundu, ik pa laikam apmaisot. Gatavā putra ir bieza, ar ceptu ābolu smaržu. Tam pievieno ūdeni, pievieno cukuru un citronskābi.

Kad temperatūra sasniedz 28-30°C, pievieno raugu. Misa nogatavojas 3-10 dienas zem ūdens blīvējuma. Gatavo misu divreiz destilē, tāpat kā iepriekšējās receptēs.

Uzmanīgi. Ir apgalvojums, ka topinambūra spirtā ir daudz metilēna.

Tāpēc pirms norīšanas, pārbaudiet tā kvalitāti ar Langa testu(metode ir aprakstīta raksta beigās).

No miltiem

Pie mums populāra ir budžetam draudzīga metode alkohola destilēšanai no miltiem. Veikt:

• 19 litri ūdens;
• 4 kg rudzu, kviešu (vai jauktu) miltu;
• 100 g rauga.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 8 litrus ūdens un ielej tajā 2 litrus auksta ūdens. Šajā karstajā ūdenī, nepārtraukti maisot, jāizšķīdina milti. Atstājiet “mīklu” 1,5 stundas, pārklājot pannu. Pēc tam maisījumam pievieno 3 litrus auksta ūdens.

Samaisiet un ļaujiet tai sabiezēt vēl 3 stundas. Tad pievieno atlikušo ūdeni, ieber raugu, kas atšķaidīts saskaņā ar instrukciju. Nav nepieciešams to novietot zem ūdens blīvējuma, vienkārši pārklājiet trauku (ar drānu). Pēc 4 dienu ilgas uzturēšanas siltā misa ir gatava destilācijai.

No cukurbietēm

Cukura ražošanas izejvielas ir piemērotas arī pašmāju alkohola pagatavošanai. Lai padarītu to dzeramu, jums stingri jāievēro tehnoloģija:

1. 5 kg cukurbiešu (citi veidi neder!) sasmalciniet biezenī sev ērtā veidā. Var rīvēt, griezt un vērpt gaļas mašīnā utt.
2. Liek lielā katliņā, pielej 7 litrus ūdens un vāra stundu.
3. Nosedziet ar vāku un gaidiet, līdz atdziest.
4. Izkāš caur marli un kārtīgi izspied nogulsnes.
5. Atkal liek iegūto sulu uz uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz masa kļūst bieza.
6. Kad tas atdzisis, ielej to fermentācijas traukā un pievieno tikpat daudz ūdens, tas ir, 1:1.
7. Atšķaida 50 g sausā rauga (250 g presēta) un pievieno misai, samaisa.
8. Uzstādiet ūdens blīvējumu un atstājiet to siltā vietā bez saules gaismas iedarbības 7-10 dienas, līdz fermentācija apstājas.

Uzmanību.Šai receptei būs nepieciešami 10-15 litri ūdens.

Svarīgs. Biešu misai ir spēcīga, nepatīkama smaka. Lai pilnībā atbrīvotos no tā un nejustu to galaproduktā, jums ir nepieciešams attīra moonshine pēc pirmās destilācijas ar oglēm vai pienu, atšķaida ar ūdeni 1:1 un tikai pēc tam destilē caur destilācijas kolonnu, atlasot galviņas un astes.

No augļiem un ogām

No augļiem - āboliem, plūmēm, ķiršiem, bumbieriem, ķiršu plūmēm u.c., kā arī vīnogām un ogām tiek iegūts patīkamas garšas mēness spīdums, saglabājot augļa garšu. Bet jūs varat arī pagatavot alkoholu.

Bieži vien pat pēc rektifikācijas mājās saglabājas neliels sākotnējās izejvielas aromāts. Braga tiek gatavota gan ar raugu, gan bez rauga (augļiem izmantojot savvaļas raugu). Destilēts divas reizes.

No maizes

To var pagatavot gan ar raugu, gan izmantojot fermentus, gan arī ar pelējumu. Parunāsim par pēdējo iespēju.

Ņem 2 maizes klaipus un sagriež kubiņos ar 1,5-2 cm malu, ieliek plastmasas maisiņā, sasien un atstāj istabas apstākļos. Pēc nedēļas vai divām (to ir grūti paredzēt) viss tilpums būs bagātīgi pārklāts ar pelējumu.

Masu ielej pudelē, ielej 7-8 litrus ūdens un zem ūdens misas (cimdiņa). Pēc nedēļas jūs varat destilēt. Divas reizes, ar starptīrīšanu.

No cukura

Mēs liekam klasisko cukura misu: uz 30 litriem ūdens - 6 kg cukura un 0,5 kg presēta rauga, pēc nogatavināšanas rektificējam caur kolonnu.

No ievārījuma

Misa īpaši neatšķiras no iepriekšējās, jums vienkārši ir pareizi jāaprēķina cukura daudzums ievārījumā. Ja tas nav pārāk salds, pievienojiet cukuru.

No āboliem

Ātrai nogatavināšanai varat izmantot rauga misu ar pievienotu cukuru un raugu. Mājas alkoholam tas arī viss. Uz 15 kg sasmalcinātu ābolu jāņem 10 litri ūdens, 2 kg cukura un 20 g sausā rauga.

No žāvētiem augļiem

Misā ir piemēroti žāvēti augļi: āboli, bumbieri, plūmes, ķirši. Proporcijas:

• 2 kg žāvētu augļu (viena veida vai asorti);
• 2 kg cukura;
• 10 litri ūdens;
• 40 g sausā (350 g presētā) rauga.

Žāvētus augļus uzvāra, invertcukuru, līdz 28-30°C atdzesētam maisījumam pievieno atšķaidītu raugu.

No plūmēm

Ja jums ir pietiekami nogatavojušās, sulīgas saldās plūmes, varat no tām pagatavot misu bez cukura un rauga.

Nemazgājiet plūmes, sasmalciniet tās biezenī, pievienojiet nedaudz ūdens, lai misa ir diezgan šķidra, un uzlieciet ūdens blīvējumu. Pēc nedēļas jūs varat destilēt.

No savvaļas bumbieriem

Jums būs nepieciešams:

• 12 kg savvaļas bumbieru;
• 4 kg cukura;
• 16 litri mīksta ūdens;
• 100 g presēta vai 20 g sausa aktīvā rauga.

Izgrieziet bumbieriem sēklas un kātiņus. Sasmalcina. Sajauc ar cukuru (var izmantot sīrupu), ūdeni un atšķaidītu raugu. Novietojiet zem ūdens blīvējuma līdz nogatavošanās (apmēram nedēļu), destilējiet divas reizes.

Noteikumi un glabāšanas laiks

Iegūtais spirts jāuzglabā hermētiskā traukā, kas izgatavots no stikla vai pārtikas nerūsējošā tērauda, ​​sargāts no gaismas, temperatūrā, kas nepārsniedz +20°C. Plastmasas pudeles ir slikta izvēle. Gadījās, ka alkohols pat izdega cauri šādiem konteineriem, nemaz nerunājot par ķīmiskajiem savienojumiem, kas tur rodas.

Labvēlīgos apstākļos tīru spirtu mierīgi var uzglabāt līdz 10 gadiem, ar piedevām – vismaz 3 gadus.

Kā pārbaudīt alkohola kvalitāti mājās?

Kad mājās ir alkohols, varat pārbaudīt, vai tajā nav piemaisījumu, veicot Lang testu. Nepieciešams:

• 3 viena spirta frakcijas - galvas, ķermenis un astes;
• 3 kolbas (der arī tīras burkas);
• stiprs kālija permanganāta šķīdums (uz 50 ml destilēta ūdens - 0,1 g kālija permanganāta);
• graduēta pipete (šļirce).

Tas tiek darīts šādi:

1. Katrā no trim burciņām pievienojiet 0,4 ml kālija permanganāta un pievienojiet 20 ml spirta frakcijas: pirmajā burkā galviņas, otrajā - ķermeņus, trešajā - astes frakcijas.
2. Burtiski minūtes laikā notiek reakcijas: galvas kļūst gaiši dzeltenas, ķermenis paliek sārts, astes paliek brūnas.
3. Tūlīt pēc audzēšanas tiek atzīmēts laiks un pēc kura laika paraugs ar “ķermeni” iegūst laša krāsu:

• 10 minūtes – pirmās šķiras alkohols, ne pārāk kvalitatīvs;
• 15 minūtes – piemaksa;
• 20 – “Pamats”;
• 22 – “Lukss”.

Ja alkohols ir ieguvis laša krāsu agrāk par 10 minūtēm, tā lietošana iekšķīgi ir bīstama veselībai.

Vienkāršākais veids ir nomest to uz rokas un berzēt. Nepatīkama, asa smaka liecina, ka alkohols nav piemērots iekšējai lietošanai.

Video - receptes alkohola pagatavošanai mājās

Kā mājās pagatavot alkoholu no kviešiem - visas darbības, katra ar detalizētu aprakstu.