जंक फूड की सूची. सुरक्षित भोजन: वह सब कुछ जो आप जानना चाहते हैं

संयुक्त राष्ट्र के पूर्वानुमान के अनुसार, 2030 में गैर-संचारी रोगों के कारण 52 मिलियन मौतें होंगी। इनमें अस्वास्थ्यकर आहार, शारीरिक गतिविधि की कमी, मोटापा, शराब और तंबाकू का सेवन जैसे जोखिम कारक शामिल हैं। ये कारक 60% से अधिक मौतों के लिए जिम्मेदार हैं, 80% मौतें रूस सहित विकासशील देशों में होती हैं, 25% 60 वर्ष से कम आयु के पुरुष और महिलाएं हैं।

हम आपके लिए प्रस्तुत करते हैं 10 सबसे हानिकारक और खतरनाक खाद्य पदार्थ, जिनके सेवन से खतरनाक बीमारियाँ हो सकती हैं।

चिप्स और फ्राइज़

आज, चिप्स आलू से नहीं, बल्कि गेहूं और मकई के आटे और स्टार्च के मिश्रण के साथ-साथ आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन से बनाए जाते हैं। और सभी प्रकार के स्वाद भोजन के स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले ई का उपयोग करके जोड़े जाते हैं।

उदाहरण के लिए, सुप्रसिद्ध मोनोसोडियम ग्लूटामेट ई-621, एक विष जो शरीर के तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है, सबसे अशोभनीय भोजन को भी स्वादिष्ट और वांछनीय बना देता है, और इसके अलावा, लत का कारण बनता है।

और तेल में तले हुए आलू में स्टार्च और वसा की उच्च मात्रा होती है, जिसका हर दिन सेवन करने से अनिवार्य रूप से वजन बढ़ेगा। फास्ट फूड के लिए फ्रेंच फ्राइज़ आनुवंशिक रूप से बेहतर फलों से बनाए जाते हैं, जो बेहतर सफाई के लिए बड़े, समान और चिकने होते हैं। उन्हें पहले से तैयार किया जाता है, जमे हुए किया जाता है और फास्ट फूड श्रृंखलाओं में भेजा जाता है। वहां इसे पहले से ही तेलों के मिश्रण में तला जाता है, जिसमें ताड़ और नारियल के तेल शामिल होते हैं। इस मिश्रण का उपयोग बिना प्रतिस्थापन के 7 दिनों तक किया जा सकता है। इस दौरान इसमें एक्रोलिन, एक्रिलामाइड, ग्लाइसीडामाइड बनते हैं - वसा टूटने वाले उत्पाद और मजबूत कार्सिनोजेन जो कैंसर का कारण बनते हैं।

चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़ का ख़तरा सिर्फ़ वज़न बढ़ने में ही नहीं है. उच्च कोलेस्ट्रॉल, रक्त वाहिकाओं में प्लाक, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक, यकृत में अपक्षयी परिवर्तन, पुरुषों में यौन क्रिया में गिरावट और न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग में कैंसर ट्यूमर का विकास - ये सभी फास्ट फूड खाने के परिणाम हैं।

बर्गर और हॉट डॉग

ऊपर वर्णित सभी दुष्प्रभाव "त्वरित" सैंडविच पर भी लागू होते हैं। और साथ ही इसमें तलने के अलावा मांस की संरचना भी डाली जाती है. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी के लिए पर्याप्त मांस हो, जानवरों और मछलियों का वजन बढ़ाने के लिए विशेष फ़ीड और एनाबॉलिक स्टेरॉयड का उपयोग करके औद्योगिक पैमाने पर प्रजनन किया जाता है।

इसके अलावा, सोया, ग्लूटामेट, वर्षों तक इसकी प्रस्तुति को संरक्षित करने के लिए संरक्षक, स्टेबलाइजर्स और सिंथेटिक रंगों को प्रोटीन में जोड़ा जाता है। ये योजक पाचन तंत्र को परेशान करते हैं, तृप्ति की भावना को कम करते हैं और आपको बार-बार खाने के लिए मजबूर करते हैं। और जब पेट फैलता है, तो वह हानिकारक योजकों के बिना अधिक भोजन की मांग करने लगता है।

सॉसेज और डिब्बाबंद भोजन

मांस के बारे में ऊपर जो कुछ भी लिखा गया है उसका श्रेय सॉसेज को भी दिया जा सकता है। साथ ही छिपी हुई चर्बी का खतरा भी बढ़ जाता है, क्योंकि सबसे प्राकृतिक सॉसेज उत्पाद में भी मुख्य रूप से सूअर की खाल और चरबी होती है। सॉसेज की अनुमानित संरचना, विविधता और निर्माता की परवाह किए बिना, इस प्रकार होगी: त्वचा, उपास्थि, ऑफल और मांस के अवशेष, 25-30% ट्रांसजेनिक सोयाबीन, संरक्षक, स्टेबलाइजर्स, गाढ़ेपन, पायसीकारी, एंटीऑक्सिडेंट, खाद्य रंग, स्वाद।

डिब्बाबंद भोजन एक पूरी तरह से मृत उत्पाद है जिसने ई घटकों, एसिटिक एसिड, चीनी और नमक की एक बड़ी मात्रा की मदद से अपनी पोषण संबंधी उपयुक्तता बरकरार रखी है जो दैनिक मानव आवश्यकता से कई गुना अधिक है।

तत्काल नूडल्स और प्यूरी

3-5 मिनट और दोपहर का भोजन तैयार है, और निर्माताओं द्वारा पेश किए गए विभिन्न स्वादों का एक बड़ा चयन भी है। लेकिन वास्तव में हमें जो मिलता है वह खाद्य योजकों का मिश्रण है और कोई लाभ नहीं होता है।

आइए एक नज़र डालें कि फास्ट फूड में क्या है:

• परिरक्षकों से कैंसर, गुर्दे की पथरी, यकृत का विनाश, खाद्य एलर्जी, आंतों की खराबी, ऑक्सीजन की कमी और रक्तचाप संबंधी विकार होते हैं।
• स्टेबलाइजर्स और गाढ़ेपन - कैंसर, जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे और यकृत के रोग।
• इमल्सीफायर - कैंसर, पेट खराब।
• एंटीऑक्सिडेंट - यकृत और गुर्दे के रोग, एलर्जी प्रतिक्रियाएं।
• खाद्य रंग - कैंसर, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल, यकृत और गुर्दे के रोग, तंत्रिका संबंधी विकार और एलर्जी प्रतिक्रियाएं।
• स्वाद बढ़ाने वाले - तंत्रिका संबंधी विकार, मस्तिष्क क्षति।

मेयोनेज़ और केचप

केचप में स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स, प्रिजर्वेटिव और रासायनिक रंग होते हैं, और इसमें लगभग 20% चीनी भी होती है।

मेयोनेज़ में ट्रांस फैट होता है। वे ऑन्कोजेनेसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस को जन्म देते हैं, मधुमेह विकसित होने का खतरा बढ़ाते हैं और प्रतिरक्षा खराब करते हैं। इसके अलावा, प्लास्टिक पैकेजिंग भी अतिरिक्त खतरे पैदा करती है। मेयोनेज़ और सॉस में मौजूद सिरका इसमें से कार्सिनोजेनिक पदार्थों को बाहर निकालता है, जो फिर शरीर में प्रवेश कर जाते हैं।

चॉकलेट बार, कैंडीज और गमियां

यदि आप मधुमेह, ऑन्कोलॉजी, मोटापा, ऑस्टियोपोरोसिस, दंत समस्याओं और एलर्जी का खतरा नहीं बढ़ाना चाहते हैं, तो प्रति दिन अधिकतम 50 ग्राम चीनी खाएं, या इससे भी बेहतर, इसे पूरी तरह से छोड़ दें। लेकिन यह मत भूलिए कि हम जो शुद्ध चीनी उपयोग करते हैं, उसके अलावा यह कई उत्पादों में भी पाई जाती है, उदाहरण के लिए, केचप, दही, केक, जिसमें ट्रांस वसा भी होती है।

ऐसे उत्पादों में सबसे ज्यादा ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, यानी इनमें से चीनी तुरंत अवशोषित हो जाती है। हालाँकि, उनमें कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं।

चमकीले रंग की कैंडीज, चमकदार कैंडीज और सभी प्रकार के स्वादों में च्युइंग गमियां मिठास और मिठास, स्टेबलाइजर्स, थिकनेसर्स, इमल्सीफायर्स, एंटीऑक्सिडेंट्स और फूड कलरिंग का मिश्रण हैं।

मीठा सोडा और जूस

उच्च चीनी सामग्री के अलावा, मीठे सोडा में कैफीन, डाई, ऑर्थोफॉस्फोरिक एसिड होता है, जो शरीर से कैल्शियम को बाहर निकालता है, और कार्बन डाइऑक्साइड होता है, जो पूरे शरीर में हानिकारक घटकों को और भी तेजी से वितरित करने में मदद करता है।

आहार सोडा में मिठास होती है जो लार से अच्छी तरह से नहीं धुलती है, मुंह की श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा करती है और फिर से प्यास भड़काती है, जिससे आपको इसे और भी अधिक पीने के लिए मजबूर होना पड़ता है। सोडा सेल्युलाईट के निर्माण में योगदान देता है और, लंबे समय में, चयापचय संबंधी विकारों में योगदान देता है।

कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़कर, बक्सों से निकलने वाले रस की संरचना लगभग सोडा के समान होती है। इसमें बड़ी मात्रा में चीनी होती है, जो सांद्रण से प्राप्त होती है, टिकाऊ होती है। ऐसे जूस की कीमत निर्माता के आधार पर अलग-अलग होती है, लेकिन समान रूप से अस्वास्थ्यकर भी रहते हैं।

पॉपकॉर्न चाहिए

भुने हुए मक्के के दाने स्वयं खतरनाक नहीं होते हैं। लेकिन जब वहां मक्खन, नमक, चीनी, कारमेलाइज़र, रंग, स्वाद बढ़ाने वाले और फ्लेवर मिलाए जाते हैं, तो वे खतरनाक हो जाते हैं। क्लासिक नमकीन पॉपकॉर्न में नमक की खुराक बिल्कुल चार्ट से बाहर है, और यह, कम से कम, रक्तचाप में वृद्धि और गुर्दे की ख़राब कार्यप्रणाली से भरा है।

शराब

शराब के खतरों के बारे में हर कोई लंबे समय से जानता है, लेकिन हम फिर भी आपको याद दिलाएंगे - सेरेब्रल कॉर्टेक्स में अपक्षयी विकार, यकृत विनाश, ऑन्कोलॉजी, आनुवंशिक उत्परिवर्तन। जो लोग शराब पीते हैं वे 10-15 साल कम जीते हैं; स्वास्थ्य समस्याओं के अलावा, वे मानसिक विकारों और अवसाद का अनुभव करते हैं। 33% आत्महत्याएँ और 50% दुर्घटनाएँ नशे में होती हैं।

छोटी खुराक में भी, यह विटामिन के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है।

कम कैलोरी और कम वसा वाले खाद्य पदार्थ

ऐसे उत्पाद केवल उनके फिगर को देखने वाले लोगों की मदद करते प्रतीत होते हैं। वास्तव में, वसा में कमी की भरपाई कार्बोहाइड्रेट - स्टार्च, शर्करा और मिठास में वृद्धि से होती है।

इस प्रकार, ऐसे उत्पाद मोटापे में योगदान करते हैं, और उनमें मौजूद खाद्य योजक चयापचय प्रक्रियाओं को रोकते हैं और कार्बोहाइड्रेट असंतुलन का कारण बनते हैं। ऐसे उत्पादों का एक और नुकसान विटामिन की कमी है, क्योंकि कुछ महत्वपूर्ण विटामिन वसा में घुलनशील होते हैं। कम वसा वाले डेयरी उत्पादों से कैल्शियम अवशोषित नहीं होता है। खैर, वे स्टेबलाइजर्स, थिकनर, एंटीऑक्सीडेंट और फ्लेवरिंग के बिना भी नहीं रह सकते।

संक्षेप में, मैं यह कहना चाहूंगा कि मानव शरीर इतना सरल नहीं है; यदि वह ज्यादातर समय सही भोजन खाने का आदी है, तो कभी-कभी इसमें प्रवेश करने वाले जहर को बिना किसी नुकसान के अपने आप बाहर निकालने की अधिक संभावना होती है। चालक स्वास्थ्य समस्याओं के प्रति संवेदनशील होते हैं क्योंकि। सभी हानिकारक पदार्थ लीवर, किडनी और लसीका तंत्र में विषहरण होते हैं। चूंकि रक्त और लसीका में 94% पानी होता है, इसलिए हम भोजन से आधे घंटे पहले और डेढ़ घंटे बाद एक गिलास अच्छा खनिज और पीने का पानी पीने की सलाह देते हैं।

सबसे खतरनाक और डरावने खाद्य पदार्थ वे प्रतीत होते हैं जिनका सेवन करने पर खाने वाले को शीघ्र और दर्दनाक मौत का खतरा होता है, है ना? इन्फोनियाक लिखते हैं, उदाहरण के लिए, पफ़र मछली या मशरूम।

क्या आप जानते हैं कि अधिकांश लोग प्रतिदिन घातक खाद्य पदार्थ भी खाते हैं? फर्क सिर्फ इतना है कि ऐसा खाना उन्हें धीरे-धीरे मारता है। लेकिन यह बिल्कुल विश्वसनीय है. साथ ही, बहुत से लोग जो स्वस्थ दिमाग और अच्छी याददाश्त वाले हैं, उन्हें उच्च रक्तचाप, रक्त में बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल, अल्जाइमर रोग, स्ट्रोक और यहां तक ​​कि कैंसर के खतरे से डराना लगभग असंभव है।

हम आपको 20 सबसे आम खाद्य पदार्थों की एक सूची प्रदान करते हैं जो वास्तव में "धीमी गति से मारने वाले" हैं। इसका अध्ययन करें और, यदि आवश्यक हो, तो तुरंत अपना आहार बदलें, क्योंकि आपके जीवन से कम कुछ भी दांव पर नहीं है।

सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थ

#1 डिब्बाबंद टमाटर सॉस

स्टोर से खरीदा हुआ डिब्बाबंद टमाटर सॉस खाना पकाने के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, जब तक कि आप पूरे वर्ष टमाटर नहीं उगाते। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि ऐसी चटनी एक अच्छी तरह से प्रच्छन्न धीमी गति से हत्यारा है। ऐसी चटनी से क्षय की सबसे कम उम्मीद की जा सकती है। कुछ लोग सोचेंगे कि इस उत्पाद के नियमित सेवन से मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग का खतरा तेजी से बढ़ जाता है। हालाँकि यह सुरक्षित प्रतीत होता है, यह चीनी का एक छिपा हुआ स्रोत है।

अपने स्वास्थ्य के लिए जोखिमों से बचने का एक विश्वसनीय तरीका केचप या सॉस बनाने के लिए ताजे टमाटरों का उपयोग करना है, किसी भी हानिकारक पदार्थ के स्तर को स्वयं समायोजित करना। अफ़सोस, यह हमेशा संभव नहीं है और हर जगह नहीं। आप टमाटर की प्यूरी को पहले से ही अपने मसालों के साथ संरक्षित कर सकते हैं, बहुत अधिक चीनी और नमक (लगभग टमाटर का पेस्ट) से परहेज कर सकते हैं। सबसे खराब स्थिति में, टमाटर सॉस खरीदते समय, न्यूनतम चीनी वाले ब्रांड चुनें।

#2 मीठा चमचमाता पानी

सुगन्धित कार्बोनेटेड पेय हमारे सबसे बड़े शत्रुओं में से एक हैं। वे लगभग हर चीज पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं - दांतों और त्वचा का स्वास्थ्य, रक्त शर्करा का स्तर, हार्मोनल स्तर और यहां तक ​​कि मूड भी। अंत में, उन विज्ञापनों पर विश्वास करना बंद करें जो अक्सर इस उत्पाद की सुरक्षा के बारे में झूठ बोलते हैं, इस बात पर ध्यान केंद्रित करते हैं कि इसमें कितने पोषक तत्व और विटामिन हैं। लेबल पर अधिक ध्यान देना शुरू करें!

ऐसे पेय में लगभग हमेशा चीनी, रंग और परिरक्षकों की एक बड़ी मात्रा होती है। यहां तक ​​कि उनके शून्य-चीनी संस्करण भी बेहतर नहीं हैं, क्योंकि वे हानिकारक कृत्रिम मिठास को मिलाकर बनाए जाते हैं। वहीं, कोई भी आपको अपना पसंदीदा स्वाद छोड़ने के लिए नहीं मनाता। अपने लिए एक ब्लेंडर या जूसर खरीदें और अपना खुद का पेय बनाएं - इससे आसान क्या हो सकता है? क्या आपको गैस कारों की याद आती है? सोडा की एक नियमित बोतल लें, अपना रस पतला करें, और वोइला!

#3 चीनी

जीवन में इतनी खुशियाँ नहीं हैं कि आप खुद को मिठाई से वंचित कर सकें - कई लोग ऐसा कहेंगे। लेकिन अगर आप मिठाइयों के बिना नहीं रह सकते, तो इस तथ्य के बारे में सोचें कि दुनिया में अपने जुनून को संतुष्ट करने के कई स्वस्थ तरीके हैं। अंत में, हमें यह समझना चाहिए कि चीनी नशे की लत है, रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण बनती है, वसा के संचय को बढ़ावा देती है और हृदय रोगों के खतरे को बढ़ाती है, जो वास्तव में मृत्यु के कारणों में से एक है।

आप हमारे दांतों के स्वास्थ्य पर चीनी के प्रभाव के बारे में क्या कह सकते हैं? क्षय रोग के कारण बचपन से ही हमने कितना दर्द सहा है! डेंटल चेयर में एक भयानक घूमने वाली ड्रिल को अपनी ओर आते देखकर हमें कितनी भयावहता का अनुभव हुआ! आपको किसी भी तरह से चीनी का सेवन करने से बचना चाहिए, जब तक कि आप मोटापे, मधुमेह, कैंसर और जीवन के अन्य "सुख" की संभावना से प्रलोभित न हों। सहमत हूँ, प्राकृतिक शहद के साथ फलों के सलाद का आनंद लेना अधिक सुरक्षित (और स्वादिष्ट) है!

#4 मांस व्यंजन

डेली मीट जैसे सलामी, हैम, बोलोग्ना और अन्य व्यंजन वास्तव में नाइट्रेट, सोडियम, संरक्षक और अन्य नशे की लत वाले रसायनों के लिए प्रजनन स्थल हैं। ये सभी पदार्थ कैंसर और हृदय रोगों, मधुमेह और अन्य विकृति के खतरे को काफी बढ़ा देते हैं। वे व्यवहार संबंधी विकार भी पैदा करते हैं (उदाहरण के लिए, वे बचपन में खाने वालों की सीखने की क्षमता को कम कर देते हैं)।

इस नकारात्मक प्रभाव को कम करने के लिए, आपको सुपरमार्केट में इन उत्पादों को खरीदने से बचने का प्रयास करना चाहिए। क्या इसका मतलब यह है कि आपको अपना पसंदीदा मॉर्निंग हैम सैंडविच हमेशा के लिए छोड़ देना चाहिए? आदर्श रूप से, हाँ - स्वास्थ्य अधिक मूल्यवान है। लेकिन, उदाहरण के लिए, आप छोटे मांस व्यापारियों में से एक विश्वसनीय निर्माता चुन सकते हैं जो उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षा पर ध्यान केंद्रित करते हुए अपनी प्रतिष्ठा को महत्व देते हैं। क्या क्षितिज पर कोई है? तो ऐसे भोजन को पूरी तरह से त्याग देना ही बेहतर है।

#5 सूरजमुखी तेल

सूरजमुखी का तेल अधिकांश दैनिक खाना पकाने के व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गया है। जब हम इसका उपयोग करना चाहते हैं तो हमें संदेह की छाया भी नहीं होती है। हालाँकि, कई तेल उत्पादक इसका उत्पादन करने के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों का उपयोग करते हैं। दुर्भाग्य से, आधुनिक विज्ञान को इस बात का स्पष्ट अंदाज़ा नहीं है कि ऐसे अवयवों का प्रभाव कितने लंबे समय तक रह सकता है। इसके अलावा, सूरजमुखी के तेल में खतरनाक ट्रांस वसा (कृत्रिम मूल की वसा) होती है।

ट्रांस वसा हृदय रोगों के विकास के लिए पूर्व शर्त बनाते हैं, मोटापा, कैंसर और अल्जाइमर रोग को जन्म देते हैं। पैकेजिंग पर ध्यान दें: अगर तेल रिफाइंड है तो उसे खरीदने और इस्तेमाल करने से बचें। इस तेल में मुक्त कण होते हैं, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देते हैं, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करते हैं और कई अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनते हैं। जैतून का तेल या एवोकैडो तेल के रूप में एक पूरी तरह से सुरक्षित और स्वस्थ विकल्प पेश किया जाता है।

#6 मार्जरीन

हर चीज़ के लिए आक्रामक विज्ञापन दोषी है! कई वर्षों से हमें बताया गया है कि वसायुक्त और खतरनाक मक्खन के बजाय, हमें सुरक्षित, कम वसा वाले मार्जरीन का उपयोग करना चाहिए। लेकिन यह बिल्कुल भी सुरक्षित नहीं है! वास्तव में, यह हमारे आहार में सबसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों में से एक है। मार्जरीन मक्खन का एक निम्न-श्रेणी का संस्करण है जो हाइड्रोजनीकृत सूरजमुखी तेल से बनाया जाता है। इस रेसिपी में प्राकृतिक सामग्री की कोई गंध नहीं है। यह एक शुद्ध रासायनिक उत्पाद है.

लेकिन इसमें इतना भयानक क्या है जो इसे अन्य समान उत्पादों से भी बदतर बनाता है? ये वही ट्रांस वसा हैं जो आपके हृदय, रक्त वाहिकाओं को भारी नुकसान पहुंचा सकते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं। केवल एक ही स्वास्थ्यप्रद विकल्प बचा है - मक्खन। इससे भी अधिक स्वास्थ्यप्रद विकल्प जो आप पहले से जानते हैं वे हैं जैतून का तेल या एवोकैडो तेल। बेशक, आप उन्हें सैंडविच पर नहीं फैला सकते... किसी भी स्थिति में, मार्जरीन खाने से बचें!

जंक फूड

#7 हॉट डॉग

हॉट डॉग पर नाश्ता करना हममें से कई लोगों के लिए स्वाभाविक रूप से आता है! हालाँकि, कई अन्य फास्ट फूड आइटमों की तरह, हॉट डॉग में अत्यधिक मात्रा में नमक के साथ प्रसंस्कृत मांस होता है। इसके अलावा इसमें बहुत सारे प्रिजर्वेटिव भी होते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए भी बहुत खराब है। अमेरिकी संगठन फिजिशियन कमेटी फॉर रिस्पॉन्सिबल मेडिसिन ने हॉट डॉग खाने के प्रभावों की तुलना सिगरेट पीने के हानिकारक प्रभावों से की - न अधिक, न कम! उन्हें हॉट डॉग के खतरों के बारे में चेतावनी देने वाले संदेशों के साथ विशेष पैकेजिंग में बेचने की भी सिफारिश की गई थी।

और यदि ये कारण आपके लिए पर्याप्त नहीं हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि हॉट डॉग में बड़ी मात्रा में सोडियम और विभिन्न प्रकार के विषाक्त पदार्थ होते हैं, जो निश्चित रूप से कई कैंसर के विकास के लिए ट्रिगर होते हैं। लेकिन अगर आप हॉट डॉग के बहुत बड़े प्रशंसक हैं और अगले "हॉट डॉग" को खाने के प्रलोभन का विरोध नहीं कर सकते हैं, तो कम से कम यह सुनिश्चित करें कि आपके हॉट डॉग (सैंडविच, हैमबर्गर, आदि) में सीधे प्राकृतिक मांस शामिल हो। निर्माता. ऐसा हो ही नहीं सकता? तो फिर हॉट डॉग मत खाइये!

#8 आलू के चिप्स

यह सर्वविदित तथ्य है कि सभी गहरे तले हुए उत्पादों में एक्रिलामाइड जैसा अत्यंत खतरनाक पदार्थ होता है। और आपके पसंदीदा आलू के चिप्स भी इस सूची में अपवाद नहीं हैं। एक्रिलामाइड एक रासायनिक यौगिक है जो विभिन्न प्रकार के कैंसर के विकास के खतरे को काफी हद तक बढ़ा देता है। इसमें कोलन कैंसर, स्तन कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर, रेक्टल कैंसर और कुछ अन्य प्रकार के कैंसर शामिल हैं।

लेकिन अगर आप चिप्स के शौकीन हैं तो क्या करें? किसी भी स्थिति में, आलू के चिप्स से पूरी तरह परहेज करना ही बेहतर है। अंतिम उपाय के रूप में, आप उनके "घर का बना" संस्करण पर स्विच कर सकते हैं, जो स्वयं आपकी रसोई में तैयार किया गया है। वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। आपको आलू को पतले टुकड़ों में काटना होगा, उन पर जैतून का तेल अच्छी तरह से छिड़कना होगा, उचित मात्रा में नमक डालना होगा और फिर उन्हें अपने ओवन में बेक करना होगा। यकीन मानिए, ऐसे चिप्स का स्वाद उन चिप्स से ज्यादा बुरा नहीं होगा जो धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से आपको मार रहे हैं।

#9 बोतलबंद सलाद ड्रेसिंग

चिंतित न हों - सलाद ड्रेसिंग को बोतलबंद किया जाता है, इसलिए नहीं कि उनमें ब्यूटाइल होता है, बल्कि सिर्फ इसलिए कि वे कांच में बोतलबंद होते हैं! हालाँकि, यहीं पर इन गैस स्टेशनों से जुड़ी अच्छी खबरें समाप्त होती हैं। इन लोकप्रिय उत्पादों में अविश्वसनीय मात्रा में शर्करा और कृत्रिम रंग होते हैं, जो उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के साथ उदारतापूर्वक "सुगंधित" होते हैं। यदि आप नियमित रूप से ऐसी ड्रेसिंग का सेवन करते हैं तो मधुमेह मेलिटस आपका कम से कम इंतजार करता है।

वास्तव में, इससे आपके स्वास्थ्य पर कोई फर्क नहीं पड़ता है कि आप अपने सलाद को इनमें से कुछ ड्रेसिंग के साथ सजाते हैं, आलू के चिप्स का एक बैग खाते हैं, या इसके बजाय सुपरमार्केट या फास्ट फूड स्टोर से कोई अन्य हॉट डॉग खाते हैं। बोतलबंद सलाद ड्रेसिंग का उपयोग बंद करें! इसके बजाय ताजा नींबू का रस या नियमित मात्रा में प्राकृतिक सेब साइडर सिरका या बाल्समिक सिरका का उपयोग करें। अंततः, सबसे स्वास्थ्यप्रद ड्रेसिंग हमारा अच्छा पुराना जैतून का तेल है!

#10 कृत्रिम मिठास

नहीं, परिभाषा के अनुसार, कृत्रिम मिठास चीनी से अधिक स्वास्थ्यप्रद नहीं हो सकती। वास्तव में, वे इस अस्वास्थ्यकर उत्पाद की तुलना में कहीं अधिक हानिकारक हैं। आपको "व्यक्तिगत रूप से शत्रु" के बारे में पता होना चाहिए - यह एस्पार्टेम, नियोटेम, एसेसल्फेम पोटेशियम और अन्य मिठास हैं। हां, इन चीनी विकल्पों में कम कैलोरी होती है, लेकिन इनके नियमित उपयोग से मधुमेह, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और चयापचय संबंधी विकार होने का खतरा कम नहीं होता है!

आपने शायद ज्यादा ध्यान न दिया हो, लेकिन शुगर-फ्री गोंद में एस्पार्टेम होता है। इसका एक घटक एसपारटिक एसिड है, जो हमारे शरीर में मेथनॉल में टूट जाता है, जो निस्संदेह स्वास्थ्य के लिए एक बेहद खतरनाक पदार्थ है। बेशक, बहुत कुछ मात्रा पर निर्भर करता है। हालाँकि, भाग्य को लुभाने का क्या मतलब है? हम पहले ही कह चुके हैं कि जीवन को मधुर बनाने का एक अधिक सुरक्षित तरीका है - नियमित शहद। आप पूरी तरह से सुरक्षित मेपल सिरप की भी सिफारिश कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे यहां भी ज़्यादा नहीं करना चाहिए - संयम में सब कुछ अच्छा है।

खराब पोषण

#11 शराब

हाँ, हाँ, हर कोई पहले से ही जानता है कि मादक पेय निश्चित रूप से स्वस्थ जीवन शैली का हिस्सा नहीं हैं। लेकिन यह उत्पाद बस इस सूची में होना चाहिए, यदि केवल इसलिए कि अब आप शराब पीने से कथित तौर पर होने वाले कुछ लाभों के विषय पर कई प्रकाशन पा सकते हैं।
आप बहस कर सकते हैं और असहमत हो सकते हैं, लेकिन मादक पेय से शरीर को कोई लाभ नहीं होता है और न ही हो सकता है। सबसे पहले, यह एक विष है - एक तथ्य। दूसरे, शराब में आमतौर पर बड़ी संख्या में कैलोरी होती है और तीसरा, यह निर्जलीकरण का कारण बनता है।

क्या आप चौथा और पाँचवाँ चाहते हैं? कृपया: शराब वजन बढ़ाने को बढ़ावा देती है, यह लीवर को नष्ट कर देती है, अवसाद की ओर ले जाती है और रक्त वाहिकाओं और त्वचा में समस्याएं पैदा करती है। इस सूची को अनिश्चित काल तक जारी रखा जा सकता है - और यह केवल वह नुकसान है जो स्वास्थ्य से संबंधित है। इसके सामाजिक पहलू भी हैं. उदाहरण के लिए, शराब के प्रभाव में व्यक्ति आसानी से दूसरे लोगों या बुरे विचारों के प्रभाव में आ जाता है। उसके अनुचित इरादे होने की अधिक संभावना है, जो अपराधों का आधार हैं (बेशक - आखिरकार, बाधाएं हटा दी गई हैं!)।

इस प्रकार, यदि आप अपने पूरे शरीर को नुकसान पहुंचाने के लिए दृढ़ हैं - मस्तिष्क से लेकर यकृत और त्वचा तक, तो आप उन लोगों पर अधिक विश्वास कर सकते हैं जो मध्यम मात्रा में दैनिक शराब के सेवन के कुछ लाभों के बारे में बात करते हैं।

#12 सफेद ब्रेड और मैदा

ऐसा प्रतीत होता है कि ताज़ी पकी हुई सफेद ब्रेड की परत से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है! हालाँकि, जैसा कि वे कहते हैं, जो कुछ भी स्वादिष्ट और सुखद है वह अस्वास्थ्यकर और पापपूर्ण है। और सफेद गेहूं की रोटी, जिसे कभी अभिजात वर्ग का विशेषाधिकार माना जाता था, बिल्कुल भी "सफेद" और "फूली" नहीं है। लेकिन यह कैसे हो सकता है? आख़िरकार, सफ़ेद ब्रेड अनाज से बनती है, और गेहूं के दाने स्वास्थ्यवर्धक होते हैं! दरअसल, अंकुरित गेहूं के दाने फायदेमंद होते हैं। लेकिन गेहूं के दानों से बने परिष्कृत सफेद आटे से बनी सफेद ब्रेड से कोई फायदा नहीं बल्कि नुकसान ही होता है।

सफेद आटे में आहारीय फाइबर, लाभकारी सूक्ष्म तत्व और विटामिन की कमी होती है। सफेद ब्रेड खाने से आपके शरीर को जो कुछ मिलता है वह रसायनों का एक विस्फोटक मिश्रण है जिसका उपयोग इस सबसे परिष्कृत सफेद रंग को प्राप्त करने के लिए किया जाता है। इस सब से क्या निकलता है? इसके परिणामस्वरूप वजन बढ़ने, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में समस्याएं और पाचन अंगों सहित विभिन्न आंतरिक अंगों को अन्य नुकसान होने का खतरा होता है। और आपको साबुत अनाज की रोटी खानी चाहिए!

#13 दूध और डेयरी उत्पाद

हाँ, वास्तव में, इस ग्रह पर हमारे जीवन के पहले दिनों का मुख्य और एकमात्र खाद्य उत्पाद दूध है। हालाँकि, माँ के दूध को गाय के दूध के साथ भ्रमित न करें, जिसकी संरचना एक दूसरे से काफी भिन्न होती है। दूध के बारे में सीधे तौर पर बात करें तो जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, हममें से कई लोगों में वह विकसित हो जाता है जिसे डॉक्टर लैक्टोज असहिष्णुता कहते हैं। अन्य बातों के अलावा, वैज्ञानिक लंबे समय से इस बात पर जोर देते रहे हैं कि वयस्क मानव शरीर स्वाभाविक रूप से दूध का सेवन करने के लिए अनुकूलित नहीं होता है।

इसके अलावा, तथ्य खुद बोलते हैं: जो लोग नियमित रूप से दूध का सेवन करते हैं उनमें पोषक तत्वों का अवशोषण कम हो जाता है और माइग्रेन, गठिया, कैंसर, एलर्जी और अस्थमा का खतरा बढ़ जाता है। बेशक, डेयरी उत्पादों के पोषण मूल्य को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। हालाँकि, यहाँ संयम बहुत महत्वपूर्ण है। किसी भी मामले में, नारियल या बादाम का दूध आपके लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। ये उत्पाद न केवल नियमित दूध की तुलना में बहुत बेहतर पचते हैं, बल्कि इनका स्वाद भी अच्छा होता है।

#14 शीश कबाब, ग्रील्ड और बारबेक्यू किया हुआ मांस

ऐसे बहुत से लोग नहीं हैं जो आग पर पकाए गए मांस की गंध के प्रति उदासीन हो सकते हैं। अंगारों से निकाले गए रसदार मांस के एक टुकड़े को चखने के प्रलोभन का विरोध करना लगभग असंभव है। हालाँकि, कभी-कभी दृढ़ रहना ही समझदारी है! इसका कारण यह है: खुली आग पर मांस पकाते समय, इसमें नए पदार्थ बनते हैं, जिनमें से कम से कम दो पदार्थ स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल वास्तविक नुकसान पहुंचाते हैं। हम बात कर रहे हैं पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन और एरोमैटिक एमाइन की।

ऐसे मांस के बार-बार और अत्यधिक सेवन से अग्नाशय और स्तन कैंसर होने का खतरा काफी बढ़ जाता है। इसके अलावा, उपरोक्त रासायनिक यौगिक प्रोस्टेट कैंसर का कारण हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको आग पर मांस को पूरी तरह से त्यागने की ज़रूरत है। सबसे पहले, आपको इसके उपभोग की आवृत्ति को सीमित करना चाहिए। दूसरा, मात्रा कम करें. अंत में, केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करके, मांस को स्वयं मैरीनेट करें। और थोड़ी सी मेंहदी डालें, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कार्सिनोजन के स्तर को कम कर सकती है।

#15 ऊर्जा बार

व्यस्त कामकाजी दिन के दौरान, जब पूर्ण दोपहर के भोजन के लिए समय नहीं होता है, तो एक काफी लोकप्रिय उत्पाद को आज़माने का प्रलोभन होता है, जो तेज़ कार्बोहाइड्रेट का एक सुविधाजनक स्रोत है, और, तदनुसार, ऊर्जा। हालाँकि, ऐसा भोजन भारोत्तोलकों के लिए अच्छा है, लेकिन औसत व्यक्ति के लिए नहीं। बार्स ऊर्जा में विस्फोटक वृद्धि प्रदान करते हैं, लेकिन वे मूलतः एक उच्च कैलोरी बम हैं।

एनर्जी बार में बड़ी मात्रा में चीनी होती है, जिसके खतरों के बारे में पहले ही ऊपर चर्चा की जा चुकी है। इसके अलावा, उनमें आमतौर पर उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, संरक्षक और, कुछ मामलों में, ट्रांस वसा होते हैं। इस प्रकार, ऐसी बार अनिवार्य रूप से एक साधारण मिठाई है जिसमें बहुत अधिक कैलोरी, चीनी और कृत्रिम सामग्री होती है। एक सरल प्रश्न का उत्तर स्वयं दें - यदि हर बार भूख लगने पर आप मिठाई का एक हिस्सा खा लें तो आपके स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ेगा? उत्तर स्पष्ट है!

खतरनाक खाना

#16 फास्ट फूड

बेहद लोकप्रिय फास्ट फूड उत्पादों के फायदे निर्विवाद हैं - वे बहुत स्वादिष्ट, अपेक्षाकृत सस्ते हैं और लगभग हर कोने पर खरीदे जा सकते हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि कटलेट के साथ एक साधारण बन इतना स्वादिष्ट कैसे हो सकता है? यह बहुत सरल है - स्वाद बढ़ाने वाला। फास्ट फूड उत्पादों में लगभग हमेशा ट्रांस वसा, चीनी, नमक, संरक्षक, मसाला, रंग और अन्य रसायनों के साथ यह खाद्य योज्य शामिल होता है।

यह संपूर्ण "आवर्त सारणी" न केवल उत्पादों के स्वाद को बेहतर बनाती है, बल्कि उनकी दृश्य अपील को भी बढ़ाती है। और आक्रामक गर्मी उपचार के बाद, उनमें कोई उपयोगी सूक्ष्म तत्व, विटामिन या आहार फाइबर नहीं रहता है। अब मधुमेह, हृदय रोग, कैंसर, मनोदशा संबंधी विकार, वजन बढ़ना और चयापचय संबंधी विकारों के जोखिम को पैमाने के दूसरी तरफ रखें। आपका तराजू कहाँ झुका हुआ है? मैं आशा करना चाहूंगा कि यह फास्ट फूड की दिशा में नहीं है जो आपको धीरे-धीरे नष्ट कर रहा है!

#17 गेहूं उत्पाद

सफ़ेद ब्रेड एकमात्र गेहूं उत्पाद नहीं है जिसे आपको खाने से बचना चाहिए। उदाहरण के लिए, नरम गेहूं पास्ता, अनाज, बैगल्स और मफिन के प्रेमियों को भी इन उत्पादों से बचने की सलाह दी जा सकती है। गेहूं कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, इसलिए इससे बने व्यंजन रक्त शर्करा के स्तर को बहुत तेजी से (और बहुत अधिक मूल्य तक) बढ़ा सकते हैं। इससे इंसुलिन का उत्पादन बढ़ता है और वजन बढ़ता है।

समय के साथ, अग्न्याशय पर भार बढ़ता है, और व्यक्ति इंसुलिन के प्रति प्रतिरोधी हो जाता है। शरीर की सामान्य चयापचय प्रतिक्रिया बाधित हो जाती है, जिससे मधुमेह रोग का विकास होता है। उच्च रक्त शर्करा का स्तर शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करता है, जिससे झुर्रियों की संख्या और उनके गठन की दर बढ़ जाती है। इस प्रकार, इस उत्पाद के कारण, हम तेजी से बूढ़े हो जाते हैं और मधुमेह से पीड़ित हो जाते हैं - नियमित गेहूं उत्पादों को छोड़ने के लिए अन्य किन कारणों की आवश्यकता है?

#18 अनाज उत्पादों से बना नाश्ता अनाज

आपको इनमें क्या पसंद नहीं आया? आख़िरकार, हर कोने पर विज्ञापन इस प्रकार के नाश्ते के लाभों के बारे में चिल्लाता है! हालाँकि, यह मुख्य समस्या है - विज्ञापन, जो हमें सबसे स्पष्ट तरीके से गुमराह करता है, स्वस्थ रहने की हमारी इच्छा को भुनाने के लिए, लेकिन जल्दी से खाने के लिए। बेशक, अनाज उत्पादों से बने सबसे हानिकारक नाश्ता अनाज हमारी "काली" सूची के अधिकांश उत्पादों की तुलना में बहुत कम हानिकारक हैं। हालाँकि, उनमें अधिकतर अतिरिक्त चीनी, कृत्रिम रंग और परिरक्षक होते हैं।

कभी-कभी यह आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों को जोड़ने के लायक होता है, जिनकी उपस्थिति हमेशा पैकेजिंग पर प्रकट नहीं होती है। इसके अलावा, अनाज अक्सर पूर्व-संसाधित होते हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें पोषक तत्वों की कमी होती है। लेकिन विज्ञापनदाता हर मोड़ पर इन्हीं पदार्थों का ढिंढोरा पीटते हैं, है न? सबसे अच्छे सूखे नाश्ते के बजाय, आप नाश्ते के लिए सूखे मेवों के साथ नियमित दलिया और एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस लेने की सलाह दे सकते हैं। यह वाकई स्वादिष्ट है और स्वास्थ्यवर्धक भी।

#19 फलों का रस

केवल आलसी ने जूस के लगभग सभी लोकप्रिय ब्रांडों के खतरों के बारे में चेतावनी नहीं दी, जो किसी भी सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं। हालाँकि, "100% प्राकृतिक रस" शब्दों के साथ उज्ज्वल पैकेजिंग द्वारा "नेतृत्व" करने वाले लोगों की संख्या विशेष रूप से कम नहीं हो रही है। और यह इस तथ्य के बावजूद है कि इनमें से अधिकांश पेय की प्राकृतिकता का पूरा रहस्य केवल लेबल में ही है। औद्योगिक फलों के रस में अक्सर अतिरिक्त चीनी, रंग, संरक्षक और स्टेबलाइजर्स होते हैं। उत्तरार्द्ध आम तौर पर एक प्रकार के एंटीबायोटिक होते हैं जो रस के दीर्घकालिक संरक्षण में प्रमुख भूमिका निभाते हैं।

इसके अलावा, ऐसे रसों के औद्योगिक उत्पादन के दौरान, उत्पाद के पास्चुरीकरण के दौरान विटामिन और विभिन्न लाभकारी सूक्ष्म तत्वों का पूरा सेट नष्ट हो जाता है। ऐसे उत्पादों से स्वास्थ्य संबंधी खतरे गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर से लेकर कैंसर तक होते हैं।
हालाँकि, संपूर्ण वर्गीकरण में से कुछ उपयोगी चुनने की संभावना अभी भी है। बॉक्स पर सबसे छोटे फ़ॉन्ट में जो कुछ भी लिखा है उसे पढ़ें, न कि केवल विज्ञापन पत्र। लेकिन इसमें कोई शक नहीं कि ताजे फलों से खुद जूस तैयार करना सबसे अच्छा है।

#20 नमक

नमक एक महत्वपूर्ण भोजन है जो हमारे रक्तचाप को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लेकिन अगर आप इस उत्पाद का सेवन करते समय उपायों को नहीं जानते हैं, तो इससे रक्तचाप बढ़ने और हृदय रोग विकसित होने का खतरा होता है। इस तथ्य को खारिज करना अक्षम्य तुच्छता है, यह देखते हुए कि हृदय और संवहनी रोग ग्रह पर लोगों की मृत्यु का मुख्य कारण हैं। नमक से इनकार करने से पाचन संबंधी समस्याएं और हृदय संबंधी रोग हो सकते हैं।

दूसरे शब्दों में, आप नमक को पूरी तरह से नहीं छोड़ सकते, क्योंकि हमारे शरीर को इसकी आवश्यकता होती है। लेकिन आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले नमक की मात्रा को सीमित करना उचित है; प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में नमक के स्तर के बारे में जागरूक रहना भी एक अच्छा विचार है - लेबल पढ़ें! नमक की पूरी तरह से पर्याप्त और सुरक्षित (अर्थात् इष्टतम) मात्रा, जिसकी एक व्यक्ति को प्रतिदिन आवश्यकता होती है, लगभग 3.75 ग्राम है। अगर आप हर दिन छह ग्राम से ज्यादा नमक खाते हैं तो आप धीरे-धीरे खुद को मार रहे हैं।

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भोजन मनुष्य के लिए पोषक तत्वों का मुख्य स्रोत है, लेकिन ऐसे खाद्य पदार्थ भी हैं जो फायदे से कहीं अधिक नुकसान करते हैं। उनमें से कुछ स्पष्ट भी हैं, जैसे तले हुए खाद्य पदार्थ, जो लीवर को बहुत नुकसान पहुंचाते हैं, और मिठाइयाँ, जिनके बिना अधिकांश लोग एक दिन भी नहीं रह सकते। नहीं, बेशक, उनके मध्यम सेवन से नकारात्मक परिणाम नहीं होंगे, लेकिन यदि वे आपके आहार के नियमित सदस्य हैं, तो हानिकारक पदार्थों के संचय के लिए तैयार रहें जो आपके आंतरिक अंगों पर एक निर्णायक झटका लगाएंगे। इससे बचने के लिए, मानव स्वास्थ्य के लिए 12 सबसे स्वादिष्ट और हानिकारक खाद्य उत्पादों की रेटिंग का अध्ययन करें, और अपने स्वयं के स्वास्थ्य की संभावनाओं के बारे में सोचना सुनिश्चित करें।

हानिकारक उत्पादों की रेटिंग:

हानिकारक उत्पाद संख्या 12: कम वसा वाले दही और दही से बनी मिठाइयाँ

विभिन्न वजन घटाने वाले आहारों में इन उत्पादों की भारी लोकप्रियता के बावजूद, दही और डेसर्ट में स्टार्च, चीनी और स्वीटनर के रूप में कार्बोहाइड्रेट का बड़ा हिस्सा होता है। इस प्रकार निर्माता उत्पाद में वसा की मात्रा के लिए "क्षतिपूर्ति" करता है, जो वहां पूरी तरह से अनुपस्थित है, और इसे एक कथित "स्वस्थ" लेकिन वास्तव में हानिकारक उत्पाद बनाता है। लेकिन उपभोक्ता अक्सर इस तथ्य के बारे में नहीं सोचते हैं कि ये खाद्य पदार्थ मोटापे का कारण बन सकते हैं, इसकी उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री और खाद्य योजकों के कारण जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को रोकते हैं।

हानिकारक उत्पाद क्रमांक 11: डिब्बाबंद भोजन और स्प्रैट

दूरदराज के इलाकों के कई निवासियों के पास मछली खरीदने का कोई अन्य तरीका नहीं है, क्योंकि आस-पास कोई जलाशय नहीं हैं, और आयातित जमे हुए समुद्री भोजन की कीमतें अत्यधिक हैं। हालाँकि, डिब्बाबंद मछली फायदे की तुलना में बहुत अधिक नुकसान करती है, क्योंकि इतने लंबे समय तक स्वाद को बनाए रखने के लिए, बहुत सारे हानिकारक खाद्य योजक, स्टेबलाइजर्स और परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है, जिनका नियमित रूप से सेवन करने पर चयापचय बाधित होता है। निर्माता अक्सर बेंज़ोपाइरीन का उपयोग करते हैं, जो एक हानिकारक और खतरनाक पदार्थ है जो कैंसर का कारण बन सकता है।

हानिकारक उत्पाद संख्या 10: सॉसेज और सॉसेज

स्नैक्स और सैंडविच के लिए पसंदीदा व्यंजन अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की सूची में वसा की मात्रा के सभी रिकॉर्ड तोड़ देता है। संरचना पर ध्यान देने पर, आप देखेंगे कि प्रोटीन की मात्रा वसा की मात्रा से तीन से चार गुना कम है, क्योंकि अर्थव्यवस्था के लिए, निर्माता उच्च गुणवत्ता वाले मांस का उपयोग नहीं करते हैं, बल्कि सूअर की खाल और जानवरों की हड्डियों सहित अपशिष्ट का उपयोग करते हैं। , इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, वे विभिन्न स्टेबलाइजर्स, स्वाद और गंध बढ़ाने वाले, साथ ही परिरक्षकों को जोड़ते हैं। सॉसेज के नियमित सेवन से मोटापे का खतरा होता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल प्लाक बनने का खतरा होता है, जो हृदय की कार्यक्षमता को काफी हद तक ख़राब कर देता है।

हानिकारक उत्पाद क्रमांक 9: पॉपकॉर्न

पॉपकॉर्न पहली नज़र में लगने से कहीं अधिक खतरनाक है। भुना हुआ मक्का अपने आप में हानिरहित और बेकार है, लेकिन स्थिति तब बदल जाती है जब उन्हें तैयार करते समय उनमें स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले, कारमेलाइज़र, तेल, नमक और चीनी मिलाया जाता है, जो आपको अधिक से अधिक उत्पाद का उपभोग करने के लिए मजबूर करता है, और इसके साथ भारी मात्रा में कैलोरी, और नमकीन संस्करण में सोडियम क्लोराइड की एक बड़ी खुराक होती है, जिसका अगर बार-बार सेवन किया जाए, तो यह किडनी के कार्य को बाधित कर सकता है और हृदय प्रणाली में समस्याएं पैदा कर सकता है। इसलिए अगली बार, बेहतर होगा कि आप सिनेमाघर में अपने साथ कुछ मूंगफली या सेब ले जाएं।

हानिकारक उत्पाद क्रमांक 8: शर्करा युक्त कार्बोनेटेड पेय और जूस

मीठे कार्बोनेटेड पेय और जूस में न केवल कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं, बल्कि वे प्यास बुझाने में भी असमर्थ होते हैं, बल्कि इसके विपरीत, केवल इसका कारण बनते हैं। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध और प्रिय कोका-कोला में चीनी की भारी मात्रा के अलावा, रंग, कैफीन, फॉस्फोरिक एसिड और कार्बन डाइऑक्साइड होते हैं, जो एक साथ मिलकर शरीर को अंदर से मार देते हैं: वे कैल्शियम को धो देते हैं, श्लेष्मा को नष्ट कर देते हैं। झिल्ली और वसा के जमाव को बढ़ावा देते हैं। एक व्यक्ति जो कोला की एक कैन पीता है उसे पेय से प्राप्त सारी कैलोरी जलाने के लिए लगभग 5 किमी दौड़ना पड़ता है। इसके अलावा, सोडा में स्वीटनर एस्पार्टेम होता है, जो टूटने पर विषाक्त पदार्थों में बदल जाता है। जहां तक ​​स्टोर से खरीदे गए जूस की बात है, तो चीनी की मात्रा अधिक होने के अलावा उनमें कुछ भी उपयोगी नहीं होता है।

हानिकारक उत्पाद संख्या 7: चॉकलेट बार, कैंडी और लॉलीपॉप

मोटापा, ऑन्कोलॉजी, मधुमेह, दंत समस्याएं, एलर्जी... यह उन बीमारियों की पूरी सूची नहीं है जो आपको नियमित रूप से चॉकलेट बार और कैंडी खाने से हो सकती हैं। वे आसानी से पचने योग्य चीनी के रिकॉर्ड मालिक हैं, जो पोषण मूल्य के मामले में बिल्कुल बेकार है और बहुत हानिकारक है। इसके अलावा, इन सभी मिठाइयों में इमल्सीफायर्स, स्वीटनर, स्वीटनर, थिकनर, एंटीऑक्सीडेंट आदि शामिल हैं। यदि आप वास्तव में मिठाई खाना पसंद करते हैं, तो हम इन अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को मीठे लेकिन स्वस्थ खाद्य पदार्थों जैसे शहद और सूखे फल से बदलने की सलाह देते हैं, क्योंकि इनमें विटामिन और खनिज होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है।

हानिकारक उत्पाद संख्या 6: मेयोनेज़ और केचप

सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले मेयोनेज़ और केचप पैकेट की संरचना को देखना बेहद डरावना है, क्योंकि वहां आपको हानिकारक पदार्थों की एक विशाल सूची मिल सकती है जो मस्तिष्क को धोखा देती हैं और आपको इस हानिकारक उत्पाद को अधिक से अधिक खाने के लिए मजबूर करती हैं। केचप और मेयोनेज़ के नियमित सेवन से पेट और आंतों की गंभीर बीमारियों के साथ-साथ मोटापा और एलर्जी की प्रवृत्ति भी हो जाती है। इसके अलावा, ये उत्पाद कार्सिनोजेनिक पदार्थों (वही पदार्थ जो कैंसर का कारण बनते हैं) से संतृप्त होते हैं।

हानिकारक उत्पाद क्रमांक 5: इंस्टेंट नूडल्स

आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में मसले हुए आलू और इंस्टेंट नूडल्स आदर्श विकल्प प्रतीत होते हैं। लेकिन ऐसे अस्वास्थ्यकर भोजन के नियमित सेवन से हमारे शरीर का मेटाबॉलिज्म बाधित हो जाता है। आखिरकार, शरीर को आवश्यक कैलोरी प्राप्त होने लगती है, केवल इन उत्पादों में लाभकारी पदार्थ शून्य हो जाते हैं, जिसका अर्थ है कि भूख की भावना जल्द ही फिर से महसूस होगी। ऐसे हानिकारक उत्पादों में ठोस रंग, संरक्षक, गाढ़ेपन, स्वाद बढ़ाने वाले और स्टेबलाइजर्स होते हैं, जो यकृत के विनाश, गुर्दे की पथरी के गठन, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों, एलर्जी, कैंसर और यहां तक ​​​​कि तंत्रिका संबंधी विकारों को भड़काते हैं।

हानिकारक उत्पाद संख्या 4: ट्रांस वसा के साथ स्टोर से खरीदा गया बेक किया हुआ सामान

यह याद रखने योग्य है कि दुकानों में बेचे जाने वाले लगभग सभी पके हुए सामान (केक, बन्स, पेस्ट्री, कुकीज़), हानिकारक परिरक्षकों, एडिटिव्स, रंगों और बड़ी मात्रा में चीनी के अलावा, मार्जरीन और ट्रांस वसा से भरे होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। इसलिए, स्टोर से खरीदे गए बेक किए गए सामान को घर के बने बेक किए गए सामान से बदलने का प्रयास करें या खरीदे गए बेक किए गए सामान की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।

हानिकारक उत्पाद संख्या 3: अर्ध-तैयार उत्पाद - नगेट्स, कटलेट, स्टेक

अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने से अधिक सरल और तेज़ क्या हो सकता है? ऐसे आकर्षक स्वादिष्ट और सुंदर फिश फिंगर्स, कटलेट और स्टेक, पहले से डीप-फ्राइड, में संरक्षक, मोनोसोडियम ग्लूटामेट और ट्रांस वसा होते हैं। हम पहले ही चर्चा कर चुके हैं कि उपरोक्त पदार्थों के सेवन से क्या होता है। क्या आप अब भी सुविधाजनक खाद्य पदार्थ खरीदकर अपना जीवन आसान बनाना चाहते हैं?

हानिकारक उत्पाद संख्या 2: हैम्बर्गर और हॉट डॉग

सबसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की सूची में हैम्बर्गर और हॉट डॉग दूसरे स्थान पर हैं। हैम्बर्गर जैसे त्वरित स्नैक्स, जो काम के दौरान अक्सर होते हैं, शरीर को भारी नुकसान पहुंचा सकते हैं। सफेद उच्च ग्लाइसेमिक ब्रेड, सिंथेटिक खमीर, ताड़ का तेल, सोया, "ई-शकी", स्टेबलाइजर्स और सिंथेटिक रंग, इस सूची को अनिश्चित काल तक जारी रखा जा सकता है, और कटलेट बहुत ही संदिग्ध मांस से बनाया जाता है। इसके अलावा, स्टेबलाइजर्स और एडिटिव्स जिनमें कटलेट या सॉसेज के साथ बन्स होते हैं, गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं, जिससे भूख की भावना पैदा होती है और आपको आवश्यकता से अधिक भोजन का उपभोग करने के लिए मजबूर होना पड़ता है। ट्रांसजेनिक वसा से भारी मात्रा में ऊर्जा प्राप्त करने के बाद, हमें जितनी जल्दी हो सके इससे छुटकारा पाना चाहिए, लेकिन अधिकांश बस कार्यस्थल पर लौट आते हैं, जहां वे गतिहीन बैठे रहते हैं और अतिरिक्त वजन बढ़ाते हैं।

हानिकारक उत्पाद नंबर 1: फ्रेंच फ्राइज़ और चिप्स

फ्रेंच फ्राइज़ और चिप्स सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थों की सूची में अग्रणी बन गए हैं। इनमें भारी मात्रा में मोनोसोडियम ग्लूटामेट होता है, जो चयापचय को बाधित करता है और कैंसर का कारण बनता है। यही प्रभाव ट्रांस वसा के कारण होता है, जो चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़ में भी प्रचुर मात्रा में होता है। जरा सोचिए कि इन उत्पादों को कितने तेल में तला जाता है। लेकिन तलते समय, वनस्पति तेल स्वचालित रूप से एक खतरनाक कार्सिनोजेन (एक पदार्थ जो कैंसर का कारण बनता है) में बदल जाता है। मुख्य खतरा एडिटिव ई-621 है, जो स्वाद कलिकाओं के कामकाज को बाधित करता है, तंत्रिका तंत्र को विकृत करता है, जिससे भोजन की लत लग जाती है। ऐसी दवाएं जो कूड़े को भी सबसे स्वादिष्ट भोजन में बदल सकती हैं, खाद्य उद्योग में पहले ही पहुंच चुकी हैं।

आधुनिक खाद्य उत्पादन लंबे समय से प्राकृतिक तरीकों का उपयोग करके पौधों और पशु फसलों की खेती से आगे निकल गया है। बिल्कुल सभी क्षेत्रों में, उत्पादों को संरक्षित और कीटाणुरहित करने के उद्देश्य से उन्हें संसाधित करने के लिए विभिन्न रसायनों का उपयोग किया जाता है। सभी रसायन हानिकारक नहीं होते हैं, लेकिन वे सभी खाद्य पदार्थ जिनमें वे लगाए जाते हैं सुरक्षित भी नहीं होते हैं।

समस्या यह हो सकती है कि बेईमान उत्पादक कीटनाशकों या रसायनों की अनुमेय सांद्रता से अधिक हो जाते हैं जो फलों या अनाज की सतह पर बैक्टीरिया को मार सकते हैं। और यह उससे दस गुना अधिक है। लेकिन यह हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की असुरक्षा का केवल एक पहलू है।

लेकिन हम पूरे विश्वास के साथ कह सकते हैं कि आपको तथाकथित कृषि जैविक सेब, टमाटर और अन्य खाद्य उत्पादों पर बिना शर्त भरोसा नहीं करना चाहिए। पूरी पृथ्वी पहले से ही रसायनों से इतनी संतृप्त है - कीटनाशकों और कीटनाशकों और सामान्य अपशिष्ट दोनों - कि पूर्ण पर्यावरणीय सुरक्षा के बारे में बात करना असंभव है।

लेकिन इस मामले में भी, हम मानव पोषण के लिए सुरक्षित उत्पादों को चुनने के लिए कई नियमों के साथ-साथ उत्पादों के कुछ समूहों की पहचान कर सकते हैं जिन्हें सबसे उपयोगी माना जाता है।

उत्पाद हॉटलाइन

रूस में, आप सिद्ध सुरक्षा वाले खाद्य उत्पादों के लिए हॉटलाइन पर कॉल करके किसी विशेष उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में पता लगा सकते हैं। Rospotrebnadzor आबादी को ऐसी जानकारी देने के लिए ज़िम्मेदार है। प्रत्येक क्षेत्र के पास उस विभाग के लिए अपना टेलीफोन नंबर होता है।

इसके अतिरिक्त, हर साल एक मंच होता है जहां आप सुरक्षित खाद्य उत्पादों के लिए उसी हॉटलाइन पर कॉल कर सकते हैं। फोरम के दौरान खाद्य बाजार के बारे में नवीनतम जानकारी प्रदान की जाती है।

जीएमओ और उत्पाद

संशोधित उत्पादों के उपयोग पर विशेष विवाद उत्पन्न हुआ है। कुछ वैज्ञानिक इस बात पर जोर देते हैं कि कोई सिद्ध खतरा नहीं है, अन्य तथ्य प्रस्तुत करते हैं कि जीएमओ एलर्जी, बांझपन, उत्परिवर्तन, विषाक्तता का कारण बनते हैं और एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति प्रतिरोध विकसित करते हैं। दुनिया भर में बांझपन और मोटापे की बढ़ती दर इसका उत्कृष्ट प्रमाण है।

यहां एक संक्षिप्त अनुस्मारक दिया गया है कि किन उत्पादों में पर्यावरण की दृष्टि से असुरक्षित संरचना होने की लगभग 100% संभावना है:

• सोयाबीन, मक्का और विदेशी आलू लगभग हमेशा जीएमओ का उपयोग करके उगाए जाते हैं। अन्य उत्पादों पर गौर करना महत्वपूर्ण है जिनमें ये हर्बल तत्व शामिल हो सकते हैं।
• तैयार नाश्ता - 1 बिंदु का व्युत्पन्न - लगभग हमेशा स्वस्थ भोजन से दूर होता है।
• सॉसेज विशेष रूप से कार्सिनोजेन्स से भरपूर होते हैं।
• मार्जरीन, मेयोनेज़ और वनस्पति तेल विदेशों में उत्पादित होते हैं।
• कोई भी सोया डेयरी उत्पाद।
• खराब गुणवत्ता वाली औद्योगिक आइसक्रीम।
• रोटी।
• चॉकलेट, यहां तक ​​कि डार्क चॉकलेट, साथ ही कन्फेक्शनरी उत्पादों में सोया लेसिथिन होता है।
• शिशु भोजन।

जीएमओ के अंश किसी भी उत्पाद में पाए जा सकते हैं, लेकिन इन श्रेणियों में वे अधिक बार पाए जाते हैं।

पोषण के दृष्टिकोण से अस्वास्थ्यकर माने जाने वाले लगभग सभी उत्पादों में अविश्वसनीय सांद्रता में हानिकारक पदार्थ होते हैं: कार्बोनेटेड पेय, चिप्स, चॉकलेट बार, और नेस्ले जैसी प्रसिद्ध कंपनियों की अन्य स्टोर-खरीदी गई मिठाइयाँ।

कैसे समझें कि कोई उत्पाद सुरक्षित है

पैकेज्ड सामान खरीदते समय, "जीएमओ शामिल नहीं है" या "जीएमओ-मुक्त" लेबल पर ध्यान दें। इसमें यह भी लिखा हो सकता है कि "कोई ट्रांसजीन नहीं"। इस अनुस्मारक का पालन करते हुए कि मक्का और सोया जीएमओ के मुख्य स्रोत हैं, उन उत्पादों से बचें जिनमें डेरिवेटिव होते हैं:

• सोयाबीन तेल और आटा;
• टोफू पनीर;
• हाइड्रोलाइज्ड वनस्पति प्रोटीन;
• लेसिथिन E322;
• मक्के का आटा और तेल;
• कॉर्नस्टार्च;
• पोलेंटा.

बाज़ार में अप्राकृतिक उत्पादों के व्यापक प्रभुत्व के बावजूद, फलों और सब्जियों में हानिकारक पदार्थों की मौजूदगी की पहचान करना बहुत आसान है। इस प्रकार, सर्दियों में जामुन कभी भी ताजा नहीं होते हैं, और जमे हुए होने पर वे हमेशा आकार में छोटे होते हैं और उनकी संरचना विषम होती है (स्ट्रॉबेरी, चेरी, चेरी)। कुछ किस्मों को जीएमओ (हनीसकल, करंट्स, समुद्री हिरन का सींग) का उपयोग करके उगाना लगभग असंभव है।

सर्दियों में बड़े बैंगन और टमाटर, आकार में समान, चमकदार, एक ही सूची में आते हैं। मौसम के बाहर के उत्पाद (सर्दियों में खीरे, पूरे वर्ष कीनू) लगभग हमेशा रसायनों के साथ उगाए जाते हैं। एकमात्र अपवाद साग हो सकता है; वे विशेष भोजन के बिना घर के अंदर जमीन में आसानी से उगते हैं।

उत्पाद चुनते समय, आपको उनके आकार और आकार पर ध्यान देना चाहिए: कीड़े के निशान वाले छोटे सेब 10 सेमी व्यास वाले "प्लास्टिक" ग्रैनी स्मिथ सेब की तुलना में अधिक प्राकृतिक होते हैं। कई आंखों वाले विभिन्न आकार के छोटे आलू भी बिना किसी दोष के 500 ग्राम वजन वाले बड़े आलू की तुलना में अधिक प्राकृतिक होंगे।

शीर्ष 15 सबसे सुरक्षित उत्पाद

ऐसे उत्पादों की एक छोटी सूची है जो व्यावहारिक रूप से कीटनाशकों को अवशोषित नहीं करते हैं: एवोकाडो, अनानास, कोई भी गोभी, मक्का (हालांकि, इसे संशोधित किया जा सकता है), प्याज और मटर, आम, शतावरी, कीवी और बैंगन, साथ ही दुर्लभ पपीता इसी सूची में अंगूर, तरबूज़ भी शामिल हैं।

जहां तक ​​मांस उत्पादों का सवाल है, मेमने को सबसे सुरक्षित प्रकार के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि यह हार्मोनल दवाओं पर नहीं बढ़ता है। और सबसे खतरनाक प्रकार के मांस हैं चिकन, सूअर का मांस और बीफ।

खाद्य उत्पाद चुनते समय, पैकेजिंग का अध्ययन अवश्य करें। केवल स्थानीय निर्माताओं पर भरोसा करें, यह पता लगाने का प्रयास करें कि क्या वे उन कंपनियों की सूची में हैं जो अपने उत्पादन में ट्रांसजेन और अन्य हानिकारक पदार्थों का उपयोग करते हैं। आप यह सूची ग्रीनपीस निर्देशिका में पा सकते हैं।

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भोजन एक समय जीवित रहने और आनंद का स्रोत था। आज, खाने की मेज पर बैठना किसी खदान में चलने जैसा महसूस हो सकता है। स्मोक्ड लार्ड का यह स्वादिष्ट टुकड़ा एक संभावित पाक जहर है, और गेहूं मस्तिष्क में विकसित हो सकता है। यहां तक ​​कि पेय में गैस के बुलबुले भी खतरनाक भोजन माने जाते हैं। सुरक्षित भोजन - क्या वे हमारी दुनिया में बचे हैं?

हमारे कई पसंदीदा खाद्य पदार्थ टाइम बम की तरह चल रहे हैं। कम से कम ऐसे संदेश मीडिया में तो आते ही हैं. यह निर्धारित करने के लिए चिकित्सा अनुसंधान को लगातार अद्यतन किया जा रहा है कि रोजमर्रा का भोजन आपके शरीर पर कैसे नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों को डराने के लिए खतरे को बढ़ा-चढ़ाकर पेश करते हुए, स्वास्थ्य गुरुओं द्वारा उनका तुरंत उपयोग किया जाता है। यह अक्सर व्यक्ति को अस्वास्थ्यकर विकल्प चुनने के लिए प्रेरित करता है।

प्रसंस्कृत मांस सिगरेट जितना ही खतरनाक है

विश्व स्वास्थ्य संगठन ने घोषणा की है कि उसे निर्णायक सबूत मिले हैं कि बेकन और अन्य प्रसंस्कृत मांस हानिकारक हैं। इनका सेवन कोलोरेक्टल (आंत्र) कैंसर के विकास में योगदान देता है। लेकिन असल ख़तरा अख़बारों और पत्रिकाओं के लेखों की सुर्खियों में बताए गए ख़तरे से कहीं कम है।

जैसा कि वैज्ञानिक ध्यान देते हैं, कोलोरेक्टल कैंसर अपने आप में एक काफी दुर्लभ बीमारी है। यदि आप प्रसंस्कृत मांस खाते हैं, तो ट्यूमर विकसित होने का जोखिम 5.6% बढ़ जाता है। ऐसे मामलों में भी जहां कोई व्यक्ति प्रतिदिन नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में बेकन, स्मोक्ड मीट और हैम खाता है, जोखिम 6.6% तक बढ़ जाता है। दूसरे शब्दों में, 100 प्रसंस्कृत मांस खाने वालों में से केवल एक ही ट्यूमर विकसित होने से बच पाएगा यदि वे सभी इस खतरनाक भोजन को छोड़ दें। अगर हम इसकी तुलना धूम्रपान से करें तो 100 शौकीन निकोटीन प्रेमियों में से 10-15 अगर इसकी लत छोड़ दें तो कैंसर से बच सकेंगे।

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि प्रतिदिन 70 ग्राम प्रसंस्कृत मांस, 3-4 टुकड़े लार्ड या दो सॉसेज स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हो सकते।

हमारे कप में कैफीन

कई प्रकाशनों का दावा है कि कॉफी की लत से दिल का दौरा पड़ सकता है। वैज्ञानिकों को अभी तक इस बात का प्रमाण नहीं मिला है कि इस पेय का एक या दो कप किसी व्यक्ति को जल्दी कब्र में पहुंचा देगा। बिल्कुल ही विप्रीत। वैज्ञानिकों ने पाया कि जो कॉफी पीने वाले दिन में 2-3 कप कॉफी पीते थे, उनके हृदय रोग, स्ट्रोक, मधुमेह और संक्रमण से मरने की संभावना 10% कम थी।

ये अवलोकन संबंधी आँकड़े हैं। वैज्ञानिक अभी तक यह नहीं जानते हैं कि कॉफी मानव स्वास्थ्य की रक्षा कर सकती है या नहीं। यह संभव है कि स्वस्थ लोग अक्सर कॉफ़ी पीते हों। यह नहीं कहा जा सकता कि यह पूरी तरह से सुरक्षित खाद्य उत्पाद है, लेकिन निश्चित रूप से इसकी तुलना नशीली दवाओं की लत से नहीं की जा सकती।

गेहूं, रोटी और बन्स

एक राय है कि यह बहुत खतरनाक भोजन है। गेहूं के व्यंजन आंतों को अवरुद्ध कर सकते हैं, अल्जाइमर रोग में योगदान दे सकते हैं और सामान्य तौर पर जहरीले होते हैं। वास्तव में, लगभग 1% आबादी सीलिएक रोग से पीड़ित है, एक ऐसी बीमारी जिसमें गेहूं का ग्लूटेन आंतों की परत को नुकसान पहुंचाता है। इससे यह तथ्य सामने आता है कि शरीर को पर्याप्त आवश्यक पदार्थ नहीं मिल पाते हैं। कुछ लोगों को सीलिएक रोग नहीं होता है, लेकिन वे गेहूं के प्रति संवेदनशील होते हैं। अधिक मात्रा में ब्रेड खाने पर उन्हें कुछ असुविधा का अनुभव होता है।

हालाँकि, इसे केवल गेहूं जैसे भोजन के खतरे से नहीं समझाया जा सकता है। पाचन संबंधी समस्याएं विभिन्न शर्कराओं और प्रोटीनों के कारण हो सकती हैं जो सब्जियों और फलों सहित कई अन्य खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। इस मामले में, केवल गेहूं से परहेज करने से लक्षणों से राहत नहीं मिलती है।

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि भारी कार्बोहाइड्रेट और चीनी का आहार वास्तव में तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचा सकता है, लेकिन इस संबंध में गेहूं आलू जैसे अन्य ऊर्जा स्रोतों की तुलना में काफी बेहतर है, क्योंकि इस अनाज से शर्करा का टूटना बहुत धीमा है।

आख़िरकार, लोग 10,000 वर्षों से अधिक समय से गेहूं खा रहे हैं, और जब तक किसी विशेष व्यक्ति की पहचान इस अनाज से एलर्जी के रूप में नहीं की जाती है, तब तक इसकी संभावना नहीं है कि यह वास्तव में हानिकारक है।

डेरी

कुछ लोगों का तर्क है कि डेयरी उत्पाद धमनियों को अवरुद्ध करते हैं और हृदय रोग में योगदान करते हैं। दशकों से, विभिन्न प्रकाशनों ने दावा किया है कि पनीर, मक्खन और दूध से प्राप्त वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है। खतरनाक भोजन से दिल का दौरा पड़ता है। यहां तक ​​कि कई स्वास्थ्य संगठनों ने मक्खन के स्थान पर मार्जरीन या वनस्पति वसा का उपयोग करने का आह्वान किया है। यह भी दावा किया गया कि प्रसिद्ध भूमध्यसागरीय आहार पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की उच्च सामग्री और भारी वसा की अनुपस्थिति के कारण प्रभावी है।

हालाँकि, वैज्ञानिकों का हालिया शोध पारंपरिक ज्ञान का खंडन करता है। डॉक्टरों को हाल ही में इस बात पर सहमत होने के लिए मजबूर किया गया है कि असंतृप्त वसा के उच्च स्तर से हृदय रोग नहीं होता है। एक प्रयोग में, स्वयंसेवकों ने आठ सप्ताह तक हर दिन पूर्ण वसा वाला गौडा पनीर खाया। लेकिन उनका कोलेस्ट्रॉल स्तर न केवल बढ़ा, बल्कि कम भी हुआ।

लेकिन सबसे दिलचस्प खोज यह थी कि जो लोग पूरा दूध पीते हैं और मक्खन खाते हैं, उनके मोटे होने की संभावना कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने वालों की तुलना में कम होती है। शायद दूध वसा न केवल सुरक्षित खाद्य उत्पाद हैं, बल्कि चयापचय प्रक्रियाओं में भी भाग लेते हैं, इसे नियंत्रित करते हैं ताकि ऊर्जा अधिक कुशलता से जल सके। हालांकि एक धारणा यह भी है कि कम वसा वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में वसायुक्त खाद्य पदार्थ भूख को लंबे समय तक रोकते हैं और व्यक्ति को भोजन के बीच नाश्ता करने की आवश्यकता महसूस नहीं होती है।

पाश्चुरीकृत दूध

पाश्चुरीकृत दूध एक बहुत ही खतरनाक भोजन है, यह एक्जिमा, अस्थमा और अन्य प्रतिरक्षा प्रणाली विकारों का कारण बनता है। ऐसे बयान अक्सर सुरक्षित भोजन के प्रेमियों से सुने जा सकते हैं। वे आमतौर पर मानते हैं कि भोजन जितना अधिक प्राकृतिक होगा, वह उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होगा, और पाश्चुरीकरण से दूध में प्रोटीन सहित कई लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, जो हमें एलर्जी से बचाते हैं। इसके अलावा, पाश्चुरीकरण "दोस्ताना" रोगाणुओं को मारता है, जो हमारी आंतों में बसकर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

वैज्ञानिक इन अटकलों का खंडन करते हैं। पाश्चुरीकरण की हल्की गर्मी अधिकांश पोषक तत्वों को नष्ट नहीं करती है। वहीं, कच्चे दूध से मिलने वाले मैत्रीपूर्ण बैक्टीरिया से कोई फायदा होने की संभावना नहीं है। उनमें से कई को आंतों तक पहुंचने के लिए, उत्पाद में सूक्ष्मजीवों की कॉलोनी हजारों गुना बड़ी होनी चाहिए। इस बीच, इस बात के सबूत हैं कि जो लोग बचपन में कच्चा दूध पीते थे, उनमें एलर्जी से पीड़ित होने की संभावना कम होती है। लेकिन वे ग्रामीण क्षेत्रों में, जानवरों के आसपास पले-बढ़े हैं, और उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली केवल कच्चे दूध के कारण ही नहीं, बल्कि कई कारकों के कारण अधिक लचीली हो सकती है।

इस बीच, कच्चा दूध एक गंभीर खतरा पैदा करता है, क्योंकि इसके माध्यम से साल्मोनेलोसिस, तपेदिक और अन्य घातक बीमारियों के रोगजनकों का संक्रमण हो सकता है।

पैकेज में अंडा दिल का दौरा है

अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के कारण दिल का दौरा पड़ने से मरने के डर से उन्होंने न केवल संपूर्ण डेयरी उत्पाद, बल्कि अंडे भी छोड़ दिए। अब तक, वैज्ञानिकों का कहना है कि एक स्वस्थ व्यक्ति बिना किसी नकारात्मक परिणाम के प्रति सप्ताह सात अंडे खा सकता है। सबसे खराब जोखिम पेट फूलना और कब्ज हैं। वहीं, अंडे प्रोटीन का एक मूल्यवान और सुरक्षित स्रोत हैं।

सभी उत्पाद कुछ बीमारियों के लिए खतरनाक हो सकते हैं। लेकिन सामान्य तौर पर, स्वस्थ भोजन का मुख्य सिद्धांत यह है: आप सब कुछ खा सकते हैं, लेकिन आपको इसका अति प्रयोग नहीं करना चाहिए, यहां तक ​​कि सबसे स्वास्थ्यप्रद भोजन भी नहीं।