सेब के साथ साबुत अनाज के आटे से बने आहार मफिन की विधि। लगभग कैपिटल कपकेक, साबुत अनाज प्रक्रिया सरल है, इसे इस तरह करें

23.03.2016

बात यह है कि केले ब्लूबेरी मफिन का अपना रहस्य है। इस रेसिपी में मैंने केवल धीमी कार्बोहाइड्रेट और फलों को शामिल किया है, जो साबुत गेहूं के आटे से बने होते हैं और इनमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम होता है। विवरण में जाने के बिना, इस मिठास को खाने के बाद आपके रक्त में शर्करा की मात्रा में कोई वृद्धि नहीं होगी, और शरीर रिजर्व में वसा जमा नहीं करेगा, सभी कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे पहुंचेंगे, जिससे आपको लंबे समय तक ऊर्जा मिलेगी; कसरत से पहले या सुबह का बढ़िया भोजन।

वैसे, मैं आपको स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट, सामान्य रूप से आहार वसा और खाद्य पदार्थों के ऊर्जा मूल्य के बारे में अधिक विस्तार से बता सकता हूं। यह एक बहुत ही दिलचस्प लेख होगा. यदि आपकी रुचि हो तो टिप्पणियों में लिखें। इस ज्ञान के साथ, आप स्वयं स्वस्थ डेसर्ट बनाने में सक्षम होंगे, और ब्लूबेरी मफिन आपके लिए खाना पकाने के एक नए युग की शुरुआत होगी 😀 लेकिन गंभीरता से, यह सामान्य विकास के लिए वास्तव में बहुत उपयोगी जानकारी है।

वैसे, मैंने ब्लूबेरी मफिन के लिए यह रेसिपी कई में से एक साथ रखी है। मैंने इसे तब तक कई बार पकाया जब तक यह उत्तम नहीं हो गया। इसलिए बेकिंग में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। मेरे लिए वे हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, वे हमेशा पके हुए होते हैं। कुछ सामग्रियों का उपयोग नहीं किया जा सकता है (मैं बताऊंगा कि कौन सी हैं), लेकिन यह अनुपात मुझे सबसे अधिक लाभकारी और सामंजस्यपूर्ण लगा। मैंने ब्लूबेरी मफिन की कैलोरी सामग्री की भी गणना की - प्रति 100 ग्राम 214 किलो कैलोरी। लेकिन मत भूलिए, ये स्वस्थ कैलोरी हैं!

तो, ब्लूबेरी के साथ साबुत अनाज मफिन, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

सामग्री

• पूरे गेहूं का आटा- गेहूं - 200 ग्राम
• जई का दलिया- 100 मिली
• केले - अधिक पके - 250 ग्राम (2 बड़े)
• पागल- अखरोट - 100 मिली (वैकल्पिक)
• सोडा - 1 चम्मच
• ब्लूबेरी- जमे हुए या ताजा - 5-10 बड़े चम्मच
• घी - या नारियल तेल - 30 ग्राम
• दूध- बादाम/सोया/नियमित कम वसा - 200 मि.ली
• फ्रुक्टोज़ - 70 ग्राम (मधुमेह उत्पादों में बेचा जाता है)

खाना पकाने की विधि

आइए मफिन तैयार करना शुरू करें। ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें। इस समय, ब्लूबेरी मफिन आटा तैयार करें। सबसे पहले ओटमील और अखरोट को चॉपर में डालें और जब तक हो सके बारीक पीस लें.

हम पके केले के साबुत अनाज के आटे से केले के मफिन बनाएंगे। उन्हें लंबे समय तक बैठना चाहिए और काला हो जाना चाहिए। केला जितना अधिक पका होगा, वह उतना ही ठंडा होगा।

ब्लूबेरी केला मफिन क्यों बनाएं? सबसे पहले, केले बहुत स्वादिष्ट होते हैं :)। दूसरे, जितने अधिक केले होंगे, शुगर-फ्री मफिन उतना ही मीठा होगा। तीसरा, इसलिए कम फ्रुक्टोज मिलाना जरूरी है। चौथा, एक केला एक अंडे की जगह लेता है और एक बाध्यकारी घटक के रूप में कार्य करता है। तो, केले को ब्लेंडर या कांटे से पीसकर प्यूरी बना लें।

सभी सूखी सामग्री को एक अलग कटोरे में मिला लें। आटे को छानने की कोई ज़रूरत नहीं है; साबुत अनाज के आटे से बेकिंग, जिसकी रेसिपी भविष्य में अपडेट की जाएगी, वैसे ही बढ़िया बनती है।

घी या नारियल तेल को पिघला लें. आप केवल 30 सेकंड के लिए डिफ्रॉस्ट मोड पर वॉटर बाथ या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। घी और नारियल तेल दोनों ही फायदेमंद रहेंगे। देखना, , यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है। सभी "गीली" सामग्री को एक अलग कटोरे में मिलाएं, ब्लूबेरी को अभी के लिए वहीं छोड़ दें।

लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे सूखे घटक में तरल घटक मिलाएं। अंडे के बिना ब्लूबेरी केला मफिन, जैसा कि आप देख सकते हैं, फल द्वारा ही पूरी तरह से एक साथ रखा जाता है।

अंतिम सामग्री - ब्लूबेरी जोड़ें। पीपी ब्लूबेरी मफिन बहुत रसदार, कोमल और जामुन के स्वाद और रंग से भरपूर होता है। आप 5 से 10 बड़े चम्मच जमे हुए ब्लूबेरी डाल सकते हैं, पानी की कमी के कारण आप चाहें तो और भी डाल सकते हैं। अच्छी तरह मिला लें.

ब्लूबेरी बैटर को मफिन कप में रखें। ब्लूबेरी फिलिंग वाले मफिन पहले से ही बहुत सुंदर लगते हैं :)

पहले से गरम ओवन में रखें और बेक करें। अभी मैं सटीक समय नहीं बता सकता. कपकेक पकाना आपके पैन की ऊंचाई पर निर्भर करता है। मेरा मानक से अधिक है, इसलिए मैं 1 घंटा 10 मिनट तक बेक करता हूं। लेकिन आपका 25 मिनट से भी कम समय में तैयार हो सकता है। अपने आप को माचिस या टूथपिक से बांध लें, साबुत गेहूं के मफिन को बीच में से छेद दें और किरच को बाहर निकाल दें। यह सूखा होना चाहिए, लेकिन हो सकता है कि इस पर कुछ नम टुकड़े बचे हों, ऐसा केले के कारण है। इस समय अंडे के बिना पीपी कपकेक तैयार हैं 😉

ब्लूबेरी केला मफिन को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। मैं आमतौर पर रात में खाना बनाती हूं और सुबह स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेती हूं :)

सुबह हम प्रत्येक ब्लूबेरी मफिन को सांचे से निकालते हैं और कॉफी या चाय के साथ खाते हैं। ओह, मुझे सुबह की रोशनी कितनी पसंद है!

अब आप जानते हैं कि साबुत गेहूं के आटे से मफिन कैसे बनाया जाता है, न अंडे, न चीनी, न जंक फूड! यह बहुत स्वादिष्ट है, मेरा विश्वास करो!

मैं इसे जल्दी से संक्षेप में बताऊंगा।

त्वरित रेसिपी: अंडा रहित साबुत गेहूं ब्लूबेरी मफिन

1. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें।
2. दलिया और अखरोट को ब्लेंडर चॉपर में बारीक पीस लें।
3. छिलके वाले केले को ब्लेंडर से पीस लें या एक अलग कटोरे में कांटे से मैश कर लें।
4. घी या नारियल तेल को पिघलाएं (माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए डीफ्रॉस्ट मोड पर)।
5. सभी "गीली" सामग्री को एक कटोरे में और सूखी सामग्री को दूसरे में मिलाएं, ब्लूबेरी को अभी के लिए वहीं छोड़ दें।
6. धीरे-धीरे तरल मिश्रण को सूखे घटक में डालें, चिकना होने तक लगातार हिलाते रहें।
7. ब्लूबेरीज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. पूरे गेहूं के घोल को चम्मच से मफिन टिन्स में डालें और ओवन में रखें।
9. 25 मिनट से लेकर एक घंटे या उससे अधिक समय तक बेक करें, यह सब सांचों की ऊंचाई और ओवन पर निर्भर करता है, माचिस/टूथपिक से जांच लें, केक को बीच में छेद कर दें, यह सूखा होना चाहिए, लेकिन टुकड़े इस पर रह सकते हैं केला.
10. हम तैयार ब्लूबेरी मफिन को ओवन से निकालते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं और सांचों से निकालते हैं।
11. नाश्ते या मिठाई के लिए केले के मफिन को कॉफी या चाय के साथ परोसें!

खैर, यहां पूरे गेहूं के आटे से बने ब्लूबेरी मफिन हैं, उनके लिए नुस्खा भी समाप्त हो गया है, इसलिए बात करना बंद करने का समय आ गया है :) मैं ब्लूबेरी प्रेमियों को केवल एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट मफिन की सिफारिश कर सकता हूं , बेशक, यह व्यंजनों की आहार श्रेणी में फिट नहीं होता है, लेकिन यह दिव्य भी है! आहार के अलावा, आप इसके साथ भी पाप कर सकते हैं 😀

नये शीघ्र ही आपका इंतजार कर रहे हैं . बहुत स्वादिष्ट शाकाहारी पैनकेक और भी बहुत कुछ! मेरे साथ अवश्य रहें ताकि आप चूक न जाएं, , यह निःशुल्क है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में 20 व्यंजनों की पूरी रेसिपी का एक पूरा संग्रह प्राप्त होगा, जिसे 5 से 30 मिनट में बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है, जिससे आपका काफी समय बचेगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाना असली है!

और वीका लेपिंग आपके साथ थी! ब्लूबेरी और केले के साथ मफिन की रेसिपी को जीवन में लाने का प्रयास करें, जैसे, टिप्पणियाँ छोड़ें, रेट करें, हमें बताएं कि आपने क्या किया और याद रखें कि हर कोई स्वादिष्ट खाना बना सकता है, आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं और निश्चित रूप से, अपने आनंद का आनंद लें खाना! मैं तुमसे प्यार करता हूँ, खुश रहो!

5 सितारे - 1 समीक्षा(समीक्षाओं) पर आधारित

नमस्कार दोस्तों! आज हमारे पास लगभग एक केक है, लेकिन बिल्कुल नहीं, आज हमारे पास एक कप केक है! लेकिन यह किसी भी तरह से केक से कमतर नहीं है, क्योंकि यह वही कैपिटल केक है जो कई लोगों को बचपन से याद है, और कई लोग पहले ही घर पर पका चुके हैं। नुस्खा, सौभाग्य से, कोई रहस्य नहीं है, और तकनीक सरल है, कपकेक के लिए मानक है। मैं वास्तव में GOST कपकेक का विषय उठाना चाहता था, वे बहुत स्वादिष्ट, सरल होते हैं, लगभग हर कोई उन्हें पसंद करता है, और वे बहुत वसायुक्त और मीठे भी होते हैं, कुछ बहुत अधिक। यदि आपको याद हो, तो सभी केक, मफिन और कुकीज़, GOST के अनुसार लगभग सभी पके हुए सामान, इसके लिए दोषी हैं, और यह सब इसलिए क्योंकि कार्बोहाइड्रेट की इस छुट्टी पर चीनी एक उत्कृष्ट परिरक्षक के रूप में कार्य करती है!

क्लासिक कैपिटल कपकेक की रेसिपी याद रखना बहुत आसान है: 175 जीआर। चीनी, किशमिश और मक्खन, 240 ग्राम। गेहूं का आटा, 140 ग्राम। अंडे (2 मध्यम बड़े या 3 छोटे अंडे), आधा चम्मच बेकिंग पाउडर। केक के लिए तकनीक मानक है: पहले मक्खन और चीनी को सफेद होने तक फेंटें, फिर अंडे, फिर आटा और सूखे मेवे डालें। सिद्धांत रूप में, इस कपकेक की रेसिपी अंग्रेजी क्रिसमस कपकेक की रेसिपी के समान है: यदि आप किशमिश को तेज़ सुगंधित शराब में भिगोते हैं और आटे में मसाले मिलाते हैं, तो आपको एक क्रिसमस कपकेक मिलेगा जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। साथ ही, आप इस आटे से कुकीज़ बेक कर सकते हैं; संरचना और अनुपात आटे को छोटे बन्स के रूप में एक शीट पर रखने और सबसे नाजुक कुकीज़ पकाने के लिए काफी उपयुक्त हैं। लेकिन मेरे पास एक अलग काम था: इस कपकेक को थोड़ा कम कैलोरी वाला बनाना, कम से कम जिसे हम आमतौर पर "स्वस्थ बेक किए गए सामान" कहते हैं, उसके समान। इसलिए मैंने मक्खन की मात्रा थोड़ी कम कर दी, चीनी कम कर दी, और सफेद आटे के बजाय मैंने घर का बना गेहूं का आटा इस्तेमाल किया। यहां बताया गया है कि इसने मेरे लिए कैसे काम किया, मैंने इसे लिया:

210 जीआर. साबुत अनाज गेहूं का आटा (मूल रूप से 240 सफेद, लेकिन मैंने इसे कम कर दिया क्योंकि सफेद अधिक नमी-गहन है)

150 जीआर. नरम मक्खन;

130 जीआर. चीनी (मूल 175, यह बहुत मीठी है!);

½ छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर (उदाहरण के लिए, यह फॉस्फेट मुक्त सेकोवा);

2 मध्यम-बड़े अंडे (लगभग 140 ग्राम);

1/4 छोटा चम्मच. नमक (नमक स्वाद बढ़ाने वाला होता है, मैं लगभग सभी पके हुए माल में थोड़ा-थोड़ा नमक मिलाता हूँ)

200 जीआर. किशमिश (मूल रूप से 175 ग्राम)

छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

प्रक्रिया सरल है, इसे इस प्रकार करें:

• सुनिश्चित करें कि सभी उत्पाद, विशेष रूप से अंडे और मक्खन, कमरे के तापमान पर हैं (उन्हें पहले से बाहर निकालें), 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। इन सबके अलावा, मैंने ताजा आटा भी मिलाया और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया।

• किशमिश के ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें, ठंडा करें और किशमिश को आटे में लपेट लें।

• एक मिक्सर बाउल में मक्खन और चीनी डालें। मैंने आटा मिक्सर में एक प्लास्टिक के कटोरे में आटा बनाया (मूल सेट में इसमें एक बड़ा प्लास्टिक का कटोरा और पेस्ट्री व्हिस्क के दो सेट होते हैं), और दूसरी गति से फेंटना शुरू कर दिया।

• एक बार जब मिश्रण हल्का हो जाए और अधिक फूला हुआ हो जाए, तो एक-एक करके अंडे डालें। पहले एक, फिर, जब यह पूरी तरह से तेल द्रव्यमान के साथ मिल जाए, तो दूसरा डालें।

• मिक्सर की सबसे धीमी गति से आटा डालें, जब आटा एकसार हो जाए तो मिक्सर बंद कर दें और किशमिश डालकर स्पैचुला से मिला लें।

• आटे को तैयार पैन में रखें और सतह को चिकना कर लें. मैंने इसे एक फॉर्म के रूप में उपयोग किया है, इसे आधा किलो आटे (9X25X7.5 सेमी) के लिए डिज़ाइन किया गया है और यह अल्ट्रा-आधुनिक मिश्रित सामग्री से बना है, जो प्लास्टिक जैसा लगता है, लेकिन पिघलता नहीं है और पूरी तरह से निष्क्रिय है: गर्म होने पर गंध नहीं करता है, 220 डिग्री से अधिक तापमान का सामना कर सकता है, सिलिकॉन की तरह नहीं, और कुछ भी इस पर चिपकता नहीं है! लेकिन निश्चित रूप से, मैंने अभी भी इसे तेल से चिकना किया है))

• लगभग 40 मिनट तक बेक करें, टूथपिक से तैयारी की जांच करें, केक सुनहरा भूरा होना चाहिए, संरचना मजबूत होनी चाहिए, टूथपिक सूखी बाहर आनी चाहिए। यदि केक समय से पहले भूरा होने लगे, जो काफी संभव है, तो तापमान कम कर दें, बेकिंग का समय बढ़ा दें और आप इसे जलने से बचाने के लिए ऊपर से पन्नी से ढक सकते हैं। हर किसी का ओवन अलग होता है, इसलिए अनुकूलित करें)

• तैयार केक को मोल्ड से निकालें और पाउडर चीनी छिड़कें। गर्म होने पर मत काटो! सबसे पहले, एक गर्म बहुत अधिक उखड़ जाएगा, और दूसरी बात, अग्न्याशय एक ताजा मीठे केक से बिल्कुल भी खुश नहीं होगा, भले ही वह थोड़ा स्वस्थ हो)) और एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे काट लें और बिना चीनी वाली चाय के साथ परोसें - यह ख़ुशी की बात है!)

वैसे, मैंने हाल ही में इंटरनेट पर कुछ मज़ेदार पढ़ा। मुझसे पूछा गया कि पके हुए माल को अधिक पौष्टिक कैसे बनाया जाए, मुझे उत्तर पसंद आया: टुकड़ों को पतला काटें)) फरवरी में मैं GOST के अनुसार यहां पनीर दिखाने की सोच रहा हूं, यह बहुत स्वादिष्ट है और कैलोरी में इतनी अधिक नहीं है, टुकड़े कर सकते हैं मोटा काटा जाए)))

इस तरह के चमत्कार को पकाने का पारंपरिक वीडियो)

शुभकामनाएँ और जल्द ही मिलेंगे!

सबको दोपहर की नमस्ते!

मैं कपकेक का प्रशंसक हूं .

कपकेक मेरा पसंदीदा घर का बना बेक किया हुआ सामान है।

तेज़, स्वादिष्ट, नौसिखिया हलवाई के लिए भी सुलभ।

क्लासिक, केला, संतरा, नींबू, बादाम, चॉकलेट, दही, किशमिश, क्रैनबेरी....

मेरे बचपन में, किशमिश वाले कपकेक को स्टोलिचनी कहा जाता था और जिस पूल में मैं गया था वहां बुफे में इसकी कीमत 16 कोपेक थी।

मैंने अब कुछ वर्षों से दुकानों में कोई कन्फेक्शनरी उत्पाद नहीं खरीदा है (बेलेव्स्की मार्शमैलोज़ और मार्शमैलोज़ को छोड़कर)। स्टोर से खरीदी गई कुकीज़, वफ़ल और कैंडीज़ की संरचना मेरे लिए समझ से बाहर और अप्रिय है। . और मुझे संदेह है कि मुझे कुछ सामग्रियों से एलर्जी है।

क्लासिक केक के आटे में मक्खन, चीनी, अंडे और आटा होता है।

मैंने इस नुस्खे का आविष्कार नहीं किया (बल्कि इसे इरीना चादीवा से लिया), और केवल नियमित आटे को साबुत अनाज के आटे से बदल दिया।

हमें ज़रूरत होगी

चीनी - 120 ग्राम

मक्खन - 120 ग्राम

किशमिश- 120 ग्राम

अंडे - 2 टुकड़े (C1)

आटा - 160 ग्राम

बेकिंग पाउडर - 1/2 चम्मच

सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए। अंडे और मक्खन को रेफ्रिजरेटर से 1 - 1.5 घंटे पहले हटा देना चाहिए, बेहतर होगा कि मक्खन को टुकड़ों में काट लिया जाए ताकि वह नरम हो जाए।

सबसे पहले, मक्खन और चीनी को एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें। मैं इसे मिक्सर के साथ अधिकतम गति पर लगभग 3 मिनट तक करता हूं।

फिर मैं एक-एक करके अंडे डालती हूँ,

हर बार एक ही तरह से फेंटना

1 मिनट के लिए अधिकतम गति पर.

परिणाम क्रीम के समान एक द्रव्यमान है.

फिर मैं धुली और सूखी किशमिश मिलाता हूं।

और धीमी गति से मिलाएं

फिर मैं आटा और बेकिंग पाउडर मिलाता हूं।

और सभी चीजों को धीमी गति से अच्छी तरह मिला लीजिए

आटा बहुत गाढ़ा बनता है, चम्मच से गिरता भी नहीं है.

मैंने आटे को साँचे में फैलाया।

इस रकम से मुझे 12 छोटे कपकेक मिले

यह तथ्य कि वे अनाड़ी हैं, डरावना नहीं है।

बेकिंग के दौरान, आटा पिघल जाता है और सतह समतल हो जाती है।

मैं ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम करता हूं और इसे 40 मिनट के लिए सेट करता हूं। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच करना सुनिश्चित करें।

जब मैं यह सब लिख रहा था, कपकेक बेक हो चुके थे।

आपको उन्हें साँचे से निकालकर ठंडा करना होगा।

आप पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या इसका शीशा बना सकते हैं।.

कपकेक के अंदर का हिस्सा छिद्रपूर्ण है, परत थोड़ी कुरकुरी है

मफिन नियमित सफेद आटे से बने मफिन की तुलना में गहरे रंग के बनते हैं।

और मेरी राय में इसका स्वाद बेहतर है

मुझे छोटे कपकेक पसंद हैं। वे खाने में अधिक सुविधाजनक और उपचार में सुविधाजनक होते हैं।

लेकिन आप एक आयताकार केक बेक कर सकते हैं।

टी कब लेना है (20 x 10 सेमी मापने वाले सांचे के लिए)

चीनी - 180 ग्राम

मक्खन - 180 ग्राम

किशमिश- 180 ग्राम

आटा - 240 ग्राम

अंडे - 3 टुकड़े

बेकिंग का समय 80 - 100 मिनट।

सभी को चाय पिलाकर शुभकामनाएँ!

क्या कपकेक है! सुंदर और स्वादिष्ट! क्या आप जानते हैं कि इसे क्या खास बनाता है?

यह खट्टा क्रीम के साथ साबुत अनाज के आटे से बना एक कपकेक है, यही कारण है कि यह सफेद आटे से बने कपकेक की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, जिसमें बहुत अधिक मक्खन होता है, और इससे भी अधिक मार्जरीन या मेयोनेज़ होता है। मैंने पिछले दो उत्पादों को बहुत पहले ही छोड़ दिया था, बेकिंग और अन्य व्यंजनों दोनों के लिए मक्खन और खट्टा क्रीम का उपयोग कर रहा था। इसके अलावा, इस संबंध में खट्टा क्रीम बेहतर है - यह मक्खन की तुलना में कम वसायुक्त है। इसलिए, यह मेरे लिए एक सुखद खोज थी कि आटे में मक्खन के कुछ हिस्से को सफलतापूर्वक खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। हमारी नियमित पाठक ओल्गा ने मुझे यह सिखाया, जिसके लिए मैं उन्हें बहुत धन्यवाद देता हूँ! मुझे स्वस्थ आटे के साथ प्रयोग करने में भी रुचि हो गई, और अधिक से अधिक बार हमने अपने पसंदीदा मफिन को सफेद आटे से नहीं, बल्कि मसालेदार आटे से और फिर साबुत अनाज के आटे से पकाना शुरू कर दिया। तो अद्यतन रूप में चॉकलेट चिप्स के साथ हमारे पसंदीदा कपकेक का स्वागत करें - यह पहले से ही वर्तनी संस्करण में था, और अब - साबुत अनाज में!

आधार वही है - अंडे, खट्टा क्रीम, थोड़ा मक्खन, आटा, बेकिंग पाउडर। और आटे में चॉकलेट चिप्स और जमे हुए जामुन मिलाए जाते हैं। पहले तो मैं सिर्फ चॉकलेट डालने वाला था, लेकिन फिर मेरे मन में फ्रोज़न ब्लूबेरी मिलाने का विचार आया। सामान्य तौर पर, आप इस कपकेक में जो चाहें मिला सकते हैं: ताजा या जमे हुए जामुन, चेरी, मेवे, किशमिश, कोको...

बेकिंग के लिए 24 सेमी का रिंग या गोल पैन उपयुक्त है।

सामग्री:

• 3 मध्यम अंडे;
• 100-150 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (1 गिलास);
• 70 ग्राम मक्खन;
• 220 ग्राम साबुत अनाज का आटा (1.5 कप);
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• ¼ चम्मच सोडा;
• ¼ चम्मच नमक;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• मुट्ठी भर जमे हुए ब्लूबेरी।

कैसे बेक करें:

आटे के लिए, पहले अंडे को चीनी के साथ फेंटें - आधे मिनट के लिए, जब तक कि हल्का झाग न बन जाए; आप व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, या इसे चम्मच या कांटे से अच्छी तरह हिला भी सकते हैं। लेकिन फिर भी, मिक्सर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक और आसान है।

फेंटे हुए अंडे में खट्टा क्रीम मिलाएं (कोई भी वसा सामग्री, केवल अगर खट्टा क्रीम कम वसा वाला है और बहुत गाढ़ा नहीं है, तो अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है, और यदि यह गाढ़ा है, घर का बना है, तो इसके विपरीत)। थोड़ा और फेंटें या हिलाएँ।

मक्खन को पिघलाएं और इसे आटे में डालें (गर्म नहीं, बल्कि गर्म)। हिलाना।

आटे को पहले से ही बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ मिला लें, और अब सभी चीजों को एक साथ आटे में छान लें - लगभग सारा आटा, अभी के लिए कुछ चम्मच छोड़ दें। क्या आप जानते हैं कि इसे और कैसे करना है? थोड़ा कम आटा और उतना ही अधिक कोको लें, आपके पास एक चॉकलेट केक होगा!

चॉकलेट के टुकड़े (आधा चॉकलेट बार, लगभग 50 ग्राम, या तैयार टुकड़ों का उपयोग करना और भी सुविधाजनक है) जोड़ें, मिश्रण करें ताकि चॉकलेट आटे में समान रूप से वितरित हो जाए।

आटे के ऊपर बचा हुआ आटा छिड़कने के बाद, जामुन डालें और फिर से सावधानी से मिलाएँ, ताकि वे कुचले नहीं।

आटा तैयार है. हम इसे वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में डालते हैं और इसे 180C पर पहले से गरम ओवन के मध्य स्तर पर रखते हैं।

साबुत अनाज मफिन को 35 से 45 मिनट तक बेक करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका ओवन कैसे बेक करता है। आटे का परीक्षण करते समय लकड़ी की सींक सूखने पर यह तैयार हो जाती है।

हम इसे ओवन से निकालते हैं और केक को थोड़ी देर के लिए पैन में खड़े रहने देते हैं - 7-10 मिनट, और फिर इसे एक स्पैटुला के साथ सभी तरफ से हटा दें और इसे एक प्लेट में निकाल लें। मैं बर्तन को बर्तन से ढक देता हूं और पलट देता हूं - एक और दो बार।
यहाँ हमारा कपकेक एक थाली में दिख रहा है!

और भी अधिक सुंदरता और स्वादिष्टता के लिए, चॉकलेट बार के दूसरे आधे हिस्से को पानी के स्नान में एक चम्मच मक्खन के साथ पिघलाएं और केक के ऊपर डालें।

ग्लेज़ को थोड़ा सख्त होने दें, और फिर आप कपकेक को भागों में काट सकते हैं और अपने परिवार को खुद का इलाज करने और पूरे अनाज के आटे से बने स्वादिष्ट और स्वस्थ कपकेक के साथ चाय पीने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं!

आप देखते हैं कि यह आटा पके हुए माल को कितनी सुखद छाया देता है: हल्का बेज, दूध के साथ कॉफी के समान।

और काटने पर ब्लूबेरी और चॉकलेट के टुकड़े कितने अच्छे लगते हैं!

बहुत लंबे समय से मैं कुछ गैर-प्रीमियम आटे और अन्य सभी आहार सामग्री से बने स्वस्थ मफिन की रेसिपी की तलाश में था।

परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, मुझे एहसास हुआ कि मक्खन के बिना उनमें वह कुरकुरी स्थिरता नहीं होगी जो मैं चाहता था। यह नुस्खा न्यूनतम मात्रा का उपयोग करता है और साबुत अनाज के आटे का उपयोग करता है। इसे और भी अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, आप चीनी के स्थान पर स्वीटनर या शहद का उपयोग कर सकते हैं (हालाँकि, यह एक निश्चित स्वाद देगा)।

इसके अलावा, ये कपकेक किशमिश के साथ बहुत अच्छे हैं! लेकिन मेरे पास यह काफी था, और मैं वास्तव में कपकेक चाहता था! अधिक किशमिश का उपयोग करें, और यह अधिक मीठा, स्वादिष्ट और रसदार होगा।

सामग्री में 1.5 अंडे से आश्चर्यचकित न हों। मेरे पास पिछली रेसिपी की कुछ जर्दी बची हुई थी। अधिक मात्रा में मफिन के लिए, सामग्री को 2 अंडे और 2 बड़े चम्मच तक बढ़ा दें। आटा और बाकी अनुपात में।

तो, हमें आवश्यकता होगी:

1) किशमिश को उबलते पानी में भिगो दें. भीगने दो, मुलायम हो जाओ, बाजार के सारे रोगाणु मर जाते हैं। इस बीच, हम परीक्षण करेंगे.

2) एक कटोरे में 1.5 कप आटा मापें और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।

यदि आप चाहें तो वेनिला और दालचीनी डालें। व्यक्तिगत रूप से, वे किसी भी बेकिंग में गुप्त घटक हैं। जो कोई भी मेरा खाना पकाने की कोशिश करता है वह समझ नहीं पाता कि इसमें "इतना असामान्य और सुगंधित" क्या है, ऐसा लगता है कि नुस्खा उनके जैसा ही है, लेकिन कुछ और!

सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें।

3) एक अलग कटोरे में, अंडे को चुटकी भर नमक और चीनी के साथ फेंटें। आप इसे मिक्सर के साथ कर सकते हैं, लेकिन व्हिस्क के साथ भी आपको बहुत हवादार मफिन मिलते हैं।

4) नरम मक्खन डालें और जितना संभव हो सके इसे हिलाएं।
5) दूध डालें, चिकना होने तक हिलाते रहें।

6) सूखी सामग्री डालकर आटा गूंथ लें. काफी गाढ़ा, लेकिन सभी नियमित मफिन की तरह, चम्मच से मिलाना आसान है।

7) किशमिश से पानी निकाल दें और उन पर आटा या स्टार्च छिड़कें ताकि वे कपकेक में बेहतर तरीके से "बैठें" और आटे से चिपके रहें।

खैर, वास्तव में, इसे आटे के साथ मिलाएं। एक बार फिर, किशमिश पर कंजूसी न करें, वे क्लासिक हैं :-)।

आटे का 2/3 भाग सिलिकॉन साँचे (या किसी अन्य मफिन साँचे) में डालें, आपको सिलिकॉन वाले साँचे को चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, वे बहुत सुविधाजनक हैं)। मैंने बहुत कुछ डाला! वे खूब उठे. इसलिए बाद में दूसरा बैच पकाना बेहतर है।

यह सच जैसा ही है, लेकिन इतने अधिक बेकिंग पाउडर से कपकेक बहुत फूल जाते हैं, इसलिए आपको और भी कम मिलाने की जरूरत है।
180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और उनके फूलने और भूरे होने तक प्रतीक्षा करें। इसमें लगभग 20-25 मिनट लगेंगे.

मैंने यह दिखाने के लिए "गिरते हुए" टुकड़े को फाड़ दिया कि मफिन अंदर से कितने सुंदर, टेढ़े-मेढ़े और मुलायम हैं!

हो सकता है कि यह पूरी तरह से सुंदर न बना हो, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट था! बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT00H40M 40 मिनट।