पके हुए अंडे (ओवन में)

पके हुए अंडे

स्वादिष्ट अंडे जो उबले अंडे से अधिक समृद्ध स्वाद में भिन्न होते हैं। दिलचस्प! जब ओवन में जगह हो तो अन्य व्यंजन तैयार करने के साथ ही अंडे पकाना सुविधाजनक होता है।

खाना कैसे बनाएँ

• अंडे धोएं और उन्हें गर्म करने के लिए गर्म (लेकिन गर्म नहीं!) पानी में रखें (10 मिनट के लिए)। कागज़ के तौलिये से ब्लॉट (सूखें) करें।
• अंडे को वायर रैक पर रखें और ठंडे ओवन में रखें। ओवन चालू करें और 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाएं। 25 मिनट तक बेक करें।

बॉन एपेतीत!

सादे चिकन अंडे
अंडे को कुंद सिरे से छेदना (यह वैकल्पिक है)
वायर रैक पर ओवन में अंडे

तैयार पके हुए अंडे का क्रॉस-सेक्शन। कुंद सिरे से वे अवतल हो जाते हैं

कुछ गृहिणियाँ पकाने से पहले अंडे को कुंद सिरे पर पिन या बटन से छेदने की सलाह देती हैं ताकि पकाते समय वे फटे नहीं। मैंने इसे आज़माया, लेकिन मुझे एहसास हुआ कि यह आवश्यक नहीं है क्योंकि यह परिणाम को प्रभावित नहीं करता है।

पकाने के बाद, अंडे अपना आकार थोड़ा बदल लेते हैं, कुंद सिरे पर अवतल हो जाते हैं। जाहिर है, खाना पकाने का तरीका उन पर इसी तरह प्रभाव डालता है।

अध्याय:
अंडे के व्यंजन
आठवां पेज

पके हुए अंडे के व्यंजन

पके हुए अंडे

कच्चे अंडे, दोनों तरफ छेद करके, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। हर 3 मिनट में पलट दें। 10 मिनट में अंडे तैयार हो जायेंगे.

पके हुए अंडे

सामग्री : 5 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन का चम्मच, नमक।

तैयारी

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, एक के बाद एक अंडे डालें, सुनिश्चित करें कि जर्दी अपना गोल आकार बरकरार रखे, नमक डालें और ओवन में पक जाने तक बेक करें (सफेद सख्त हो जाएगा और सफेद हो जाएगा, लेकिन जर्दी बनी रहनी चाहिए) बहती हुई)। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

अंडे पर मक्खन छिड़का गया

सामग्री : 5 अंडे, 3 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

अंडे को घी लगी कढ़ाई में डालें, नमक डालें और ओवन में बेक करें। फिर जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और गर्म तेल डालें। गर्म - गर्म परोसें।

खट्टा क्रीम में पके हुए अंडे

सामग्री : 8 अंडे, 1.5 कप खट्टा क्रीम, 1 चम्मच मक्खन, 1/2 कप कसा हुआ पीला पनीर, नमक।

तैयारी

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम डालें, उस पर अंडे डालें, नमक डालें, मक्खन छिड़कें, अंडे पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पकने तक ओवन में बेक करें।

खट्टे दूध के साथ अंडे, बेक किया हुआ

सामग्री : 4 अंडे, 2 स्लाइस सफेद ब्रेड (बिना क्रस्ट के), 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, हरे प्याज के 4-5 डंठल, 1/2 कप छना हुआ खट्टा दूध, 30 ग्राम मक्खन, नमक, पिसी हुई मीठी लाल मिर्च।

तैयारी

ब्रेड के स्लाइस को अग्निरोधक डिश के तल पर रखें और वनस्पति तेल छिड़कें। ऊपर से अंडे डालें और खट्टा दूध, नमक, पिसी हुई लाल मिर्च और बारीक कटा हरा प्याज का मिश्रण डालें। पतले कटे हुए मक्खन के साथ छिड़कें और लगभग 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी वाले ओवन में रखें। मौसम के अनुसार सलाद के साथ परोसें।

कप में अंडे

सामग्री : 5 अंडे, 1 पाव सफेद ब्रेड, 3-4 बड़े चम्मच। मक्खन, जड़ी-बूटियाँ, नमक के चम्मच।

तैयारी

रोटी की परत काट लें और रोटी को दो अंगुल मोटे टुकड़ों में काट लें। स्लाइसों को चाकू से काटकर गोले बना लें। एक "कप" बनाने के लिए प्रत्येक के बीच में एक छेद करें। एक फ्राइंग पैन में तेल में "कप" के शीर्ष और किनारों को भूरा करें। फिर उन्हें पैन में नीचे की ओर बिना पकाए रखें। सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। एक जर्दी को "कप" में डालें, और "कप" के बीच की जगह को सफेद रंग से भरें। नमक डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ओवन में बेक करें। जैसे ही सफेदी मुड़ जाए, पकवान तैयार है।

बन्स में अंडे, पनीर के साथ बेक किया हुआ

सामग्री : 6 बिना चीनी वाले रोल, 12 अंडे, मक्खन, आटा, पनीर, डिल या अजमोद, नमक।

तैयारी

बन्स को आधे में काटें, इतना टुकड़ा हटा दें कि प्रत्येक आधे हिस्से में एक कच्चा अंडा फिट हो सके। बन्स के अंदर और बाहर मक्खन लगाएं, उन्हें चिकनाई और आटे की शीट पर रखें और हल्का भूरा करें। फिर प्रत्येक आधे हिस्से में एक अंडा छोड़ें, उस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, तेल छिड़कें और फिर से ओवन में रखें। अंडे कर्ल होने चाहिए. परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चावल के साथ पके हुए अंडे

सामग्री : 6 अंडे, नमक, 300 ग्राम चावल, 1 छोटा प्याज, 80 ग्राम मक्खन, टमाटर का पेस्ट, अजमोद, 50 ग्राम पनीर।

तैयारी

चावल को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और आधी मात्रा में तेल में भून लें। फिर नमक डालें, एक साबुत छिला हुआ प्याज डालें, चावल के ऊपर 0.5 लीटर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं। चावल को तेल, टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं और कम गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें। एक छोटे चम्मच से चावल में 6 छेद करें और प्रत्येक छेद में एक कच्चा अंडा डालें। अंडों के चारों ओर चावल छिड़कें और कसा हुआ पनीर या अजमोद डालें और अंडे के गाढ़ा होने तक ओवन में बेक करें। तैयार डिश के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें। उसी कटोरे में परोसें।

अंडे लाल होते हैं

सामग्री : प्रति सेवारत दो अंडे, खट्टा क्रीम, टमाटर प्यूरी, कसा हुआ पनीर, नमक।

तैयारी

पैन को बहुत धीमी आंच पर रखें, उसमें टमाटर प्यूरी, खट्टा क्रीम, पनीर, नमक डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। दो अंडों को अग्निरोधी या मिट्टी के कटोरे में फेंटें और उन्हें कुछ मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। अंडे को ओवन से निकालने के बाद, उनके ऊपर तैयार गर्म सॉस डालें, पनीर छिड़कें और उन्हें कुछ मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें। यह डिश 10-15 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है.

गुर्दे के साथ अंडे

सामग्री : 4 मेमने की किडनी, 4-6 अंडे, 40 ग्राम चरबी, केचप, 60 ग्राम मक्खन, नमक।

तैयारी

गुर्दों को धो लें, प्रत्येक को आधा काट लें और लार्ड में भून लें, पैन को हिलाते रहें ताकि जले नहीं। तली हुई किडनी को घी लगी अग्निरोधक डिश में रिंग के आकार में रखें, बीच में अंडे फेंटें और नमक डालें। सफेदी जमने तक ओवन में रखें। परोसने से पहले इसके ऊपर गरम केचप डालें. टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसें.

किसान नाश्ता

सामग्री : 8 अंडे, 100 ग्राम सॉसेज और लोई, 1 प्याज, 1/2 कप दूध, 4-5 उबले आलू, नमक, अजमोद।

तैयारी

लोई और सॉसेज को क्यूब्स में काटें, और आलू को क्यूब्स में काटें और एक गहरे फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज के साथ भूनें। अंडे को एक कटोरे में डालें और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, लगभग फेंटें। मिश्रण में नमक डालें और तले हुए सॉसेज, लोई, प्याज और आलू के ऊपर डालें। ओवन में बेक करें. तैयार पकवान पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

सख्त पनीर के साथ पके हुए अंडे

सामग्री : 8 अंडे, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, नमक, पिसी लाल मिर्च, अजमोद, 2 बड़े चम्मच। कसा हुआ हार्ड पनीर के चम्मच।

तैयारी

अंडे को तेल लगे अग्निरोधक बर्तन में तोड़ लें। नमक, काली मिर्च, कसा हुआ पनीर छिड़कें, गर्म ओवन में कुछ मिनट के लिए रखें और बेक करें। जब सफेद भाग मुड़ जाए, तो पकवान तैयार है। परोसने से पहले, कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

अंडे फेंटे, बेक किये गये

सामग्री 8 अंडे, 60 ग्राम मक्खन, 1 प्याज, 3 टमाटर, स्मोक्ड सॉसेज के 8 स्लाइस, 150 ग्राम पनीर, पिसी हुई मीठी लाल मिर्च, नमक।

तैयारी

बारीक कटे प्याज और टमाटर को तेल (20 ग्राम) में नरम होने तक पकाएं। फिर नमक डालें, स्वादानुसार लाल मिर्च छिड़कें, अग्निरोधी कटोरे में रखें, इसमें 20 ग्राम मक्खन घोलें और फेंटे हुए अंडे डालें। ऊपर स्मोक्ड सॉसेज के स्लाइस रखें और उन पर कसा हुआ पनीर एक समान परत में फैलाएं। मक्खन (20 ग्राम) डालें, पतले स्लाइस में काट लें। डिश को ओवन में हल्का बेक करें। लाल मिर्च छिड़कें और तुरंत उस कंटेनर में परोसें जिसमें इसे तैयार किया गया था। सॉसेज को हैम, स्मोक्ड ब्रिस्केट या अपनी पसंद के भुने हुए मांस से बदला जा सकता है। शाकाहारी भरने के लिए, उबली हुई ताजी सब्जियों की सिफारिश की जाती है।

ब्रेड में पके अंडे

सामग्री : 6 अंडे, 1 सफेद पाव रोटी, 150 ग्राम हैम, 1 प्याज, 1/2 कप सफेद सॉस, अजमोद।

तैयारी

एक सफेद पाव रोटी को बिना पपड़ी के 3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिए, तेल में तल लीजिए और बीच का हिस्सा हटा दीजिए ताकि आपको एक गिलास मिल जाए. हैम को बारीक काट लें, प्याज के साथ भूनें, सफेद सॉस डालें और गर्म करें। प्रत्येक "ग्लास" में सॉस के साथ थोड़ा सा हैम डालें, अंडा छोड़ें और ओवन में बेक करें ताकि यह "बैग में" या नरम-उबला हुआ हो जाए, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और स्नैक प्लेटों पर परोसें।

"घोंसले" में अंडे

सामग्री : 6 अंडे, उबले हुए सॉसेज के 6 स्लाइस, 1/2 बड़ा चम्मच। पिघली हुई चरबी या मक्खन के चम्मच, हरी सलाद की कुछ पत्तियाँ, नमक।

तैयारी

उबले हुए सॉसेज (प्राकृतिक आवरण में) को त्वचा को हटाए बिना 3-5 मिमी मोटे स्लाइस में काटें और लार्ड या तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। एक तरफ ही भूनें. साथ ही, सॉसेज की त्वचा कड़ी हो जाएगी और सॉसेज का टुकड़ा घोंसले का आकार ले लेगा। प्रत्येक "घोंसले" में एक अंडा डालें। हल्का नमक डालें और अंडे तैयार होने तक पहले से गरम ओवन में रखें। एक प्लेट में रखें और हरी सलाद से सजाएँ।

अंडे "दार्शनिक"

सामग्री 8 अंडे, 100 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम दिमाग, 20 ग्राम ताजे मशरूम, काली मिर्च, नमक, सिरका या साइट्रिक एसिड।

तैयारी

दिमाग को नमकीन और थोड़े अम्लीय पानी में उबालें, काटें, मक्खन, काली मिर्च के साथ उबालें, मक्खन से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें, अंडे डालें, जर्दी बरकरार रखने की कोशिश करें और ओवन में बेक करें। प्रत्येक तैयार अंडे के लिए, मशरूम का एक टुकड़ा रखें, पहले से उबला हुआ और मक्खन में तला हुआ, और परोसें।

टमाटर के साथ अंडे

सामग्री : 5 अंडे, 1 टमाटर, 3 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, 1/4 कप कसा हुआ पनीर, नमक।

तैयारी

टमाटरों को छीलें और बीज हटा दें, टुकड़ों में काट लें और तेल डालकर धीमी आंच पर पकाएं, फिर चिकने फ्राइंग पैन में रखें, अंडे डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

आलू और पनीर के साथ अंडे

सामग्री : 5 अंडे, 2.5 आलू, 2.5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1/2 कप कसा हुआ पनीर, नमक।

तैयारी

आलू छीलें, स्लाइस में काटें, ओवन में बेक करें, तेल डालें, चिकने फ्राइंग पैन में डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, अंडे डालें, पनीर फिर से छिड़कें और ओवन में बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

आलू में अंडे

सामग्री : 6 अंडे, 6 आलू, 3 बड़े चम्मच। मक्खन, काली मिर्च, नमक, टमाटर सॉस के चम्मच।

तैयारी

कच्चे मध्यम आकार के आलू छीलें, ऊपर से प्रत्येक में एक गड्ढा खोदें, और नीचे से गोल भाग काट लें ताकि आलू बेकिंग शीट पर खड़े हो सकें। पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और ओवन में बेक करें। जब आलू नरम हो जाएं, तो सफेद और जर्दी को मिलाए बिना प्रत्येक कैविटी में एक कच्चा अंडा डालें। नमक, काली मिर्च, तेल छिड़कें, फिर से ओवन में डालें और तब तक रखें जब तक कि सफेद कर्ल और जर्दी एक फिल्म से ढक न जाए। टमाटर सॉस के साथ परोसें.

"घोंसले" में अंडे

सामग्री : 4 अंडे, 6-8 आलू, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। पिघला हुआ मक्खन, नमक, काली मिर्च के चम्मच।

तैयारी

आलू को नरम होने तक उबालें, खट्टा क्रीम डालें और मैशर से पीसकर प्यूरी बना लें। एक चिकने रूप में या फ्राइंग पैन में रखें, समतल करें और 4 इंडेंटेशन बनाएं। प्रत्येक गुहा में एक अंडा डालें, नमक और काली मिर्च डालें और ओवन में तब तक बेक करें जब तक अंडे पूरी तरह से पक न जाएं।

गाजर प्यूरी के साथ अंडे

सामग्री : 5 अंडे, 1.5 गाजर, 2.5 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, नमक।

तैयारी

गाजर उबालें, कद्दूकस करें, नमक डालें और तेल डालें। परिणामस्वरूप प्यूरी को चिकने फ्राइंग पैन में रखें, अंडे डालें और ओवन में बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

मटर के साथ अंडे

सामग्री :
5 अंडे, 3/4 कप हरी मटर, 2.5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1/4 कप क्रीम, नमक।
सफ़ेद सॉस के लिए: 2 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, 1 गिलास सब्जी शोरबा या मांस शोरबा, नमक।

तैयारी

मटर को मक्खन के साथ पकाएं, सफेद सॉस डालें, मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में रखें, क्रीम के साथ मिश्रित अंडे डालें और ओवन में बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

सलाद के साथ अंडे

सामग्री : 5 अंडे, 75 ग्राम सलाद, 5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1/4 कप क्रीम, 1/4 कप कसा हुआ पनीर, नमक।

तैयारी

सलाद को मक्खन के साथ भूनें, बारीक काट लें, क्रीम डालें और चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में रखें। ऊपर से अंडे फोड़ें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, ओवन में बेक करें और गरमागरम परोसें।

अंडे सिसिली शैली

सामग्री : 6 अंडे, 30 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम बैंगन, 100 ग्राम टमाटर सॉस, 70 ग्राम पनीर।

तैयारी

छिलके वाले बैंगन को टुकड़ों में काटें, तेल में तलें, घी लगी कढ़ाई में रखें, ऊपर से टमाटर सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। फिर अंडे डालें, फिर से पनीर छिड़कें और ओवन में बेक करें।

पालक के साथ अंडे

सामग्री :
5 अंडे, 3/4 कप बारीक कटा हुआ पालक, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1/4 कप कसा हुआ पनीर, नमक, बीटा मेल सॉस।
सॉस के लिए: 4 अंडे, 1.5 कप खट्टा क्रीम, 1/2 कप कसा हुआ पनीर, 1 कप क्रीम या दूध, 7 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। आटा के चम्मच, नमक.

तैयारी

पालक को मक्खन के साथ भून लें, घी लगे फ्राइंग पैन में रखें, पनीर छिड़कें और ऊपर से अंडे निकाल दें। ओवन में बेक करें. तैयार पकवान के ऊपर बेकमेल सॉस डाला जा सकता है। बेसमेल सॉस की तैयारी: अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, रगड़ें, कसा हुआ पनीर, क्रीम, मक्खन, आटा और नमक डालें। धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें।

"घोंसले" में अंडे

सामग्री : 1 किलो पालक, 50 ग्राम मक्खन, नमक, 1 बड़ा चम्मच। आटा का चम्मच, दूध, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच खट्टा क्रीम, 4 अंडे, 1/2 कप कसा हुआ पनीर।

तैयारी

पालक की प्यूरी तैयार करें, उसमें मक्खन, नमक, थोड़ी मात्रा में दूध से पतला आटा और खट्टा क्रीम मिलाएं। हिलाते हुए, एक मिनट तक आंच पर गाढ़ा करें। फिर मिश्रण को तेल लगे अग्निरोधक बर्तन में एक समान परत में फैलाएं। एक चम्मच के उत्तल पक्ष का उपयोग करके, एक दूसरे से समान दूरी पर 4 इंडेंटेशन बनाएं और प्रत्येक में एक अंडे को हरा दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि जर्दी फैल न जाए; कसा हुआ पनीर छिड़कें और कुछ मिनटों के लिए मध्यम गर्म ओवन में रखें।

प्याज के साथ अंडे

सामग्री :
5 अंडे, 1.5 प्याज, 1/2 कप कटा हुआ लीक, 2.5 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, नमक।
सॉस के लिए: 1 बड़ा चम्मच. आटा का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1 कप सब्जी शोरबा, नमक।

तैयारी

प्याज को छल्ले में काटें और लीक के साथ नरम होने तक भूनें, नमक डालें और सॉस के साथ मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को चिकने फ्राइंग पैन में रखें, अंडे डालें और ओवन में बेक करें। सॉस तैयार करने के लिए, आटे को सूखा लें, मक्खन डालें, सब्जी का शोरबा डालें, नमक डालें और 5-10 मिनट तक उबालें।

प्याज और टमाटर के साथ अंडे

सामग्री : 5 अंडे, 1 प्याज, 2.5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1 टमाटर, 1/4 कप कसा हुआ पनीर, 1.5 बड़े चम्मच। टमाटर सॉस के चम्मच, नमक।

तैयारी

प्याज को काट लें, मक्खन के साथ नरम होने तक पकाएं और छिले और बारीक कटे टमाटरों के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को बेक करें, अंडे डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और फिर से बेक करें। अंडे के चारों ओर टमाटर सॉस की रिम बनाकर गरमागरम परोसें।

प्याज, लहसुन और टमाटर के साथ अंडे

सामग्री : 5 अंडे, 1 प्याज, 1-2 लहसुन की कलियाँ, 1.5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2 टमाटर, 1 बैंगन, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

तैयारी

कटे हुए प्याज और लहसुन को मक्खन के साथ भूनें, बारीक कटे टमाटर डालें और जब वे नरम हो जाएं, तो बड़े क्यूब्स में कटे हुए बैंगन डालें, नमक डालें और अजमोद छिड़कें। परिणामी द्रव्यमान को घी लगे फ्राइंग पैन में रखें, अंडे डालें और ओवन में बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

अंडे लियोनेज़

सामग्री : 8 अंडे, 100 ग्राम मक्खन, 80 ग्राम प्याज, 200 ग्राम तोरी, 70 ग्राम कसा हुआ पनीर, डिल, नमक।

तैयारी

प्याज को आधा छल्ले में काटें और मक्खन के साथ उबालें। तोरी छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, तेल में भूनें, प्याज डालें और सफेद सॉस (तेल में तला हुआ आटा, शोरबा या पानी से पतला) डालें। फिर नमक डालें और बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें। तैयार मिश्रण को फ्राइंग पैन में रखें, उस पर अंडे डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। - इसके बाद जल्दी से ओवन में बेक करें और तुरंत सर्व करें.

अंडा, पनीर और सब्जी पुलाव

सामग्री : 3 अंडे, 150 ग्राम पनीर, 40 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 60 ग्राम प्याज, 20 ग्राम वनस्पति तेल, 100 मिलीलीटर दूध, नमक, काली मिर्च।

तैयारी

अंडे, बारीक कटा प्याज, हरी मटर, नमक, पिसी काली मिर्च को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें, धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए। मिश्रण को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

मिस्र के अंडे

सामग्री : 8 अंडे, 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम प्याज, 100 ग्राम लीक, 100 ग्राम सफेद सॉस, नमक, काली मिर्च।

तैयारी

प्याज और लीक को छल्ले में काटें, नरम होने तक मक्खन में भूनें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, सफेद सॉस डालें; परिणामी मिश्रण को मक्खन से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें, अंडे डालें और ओवन में बेक करें।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ अंडे

सामग्री : 5 अंडे, 150 ग्राम पत्ता गोभी, 3 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। क्रीम के चम्मच, बेसमेल सॉस, नमक।

तैयारी

पत्तागोभी को उबालें, मक्खन के साथ धीमी आंच पर पकाएं और घी लगे फ्राइंग पैन में रखें। अंडे, बेसमेल सॉस और क्रीम डालें और बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

माली के अंडे

सामग्री : 5 अंडे, 75 ग्राम सलाद, 75 ग्राम सॉरेल, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1/4 कप क्रीम, नमक।

तैयारी

सॉरेल को नमकीन पानी में उबालें, काट लें और तेल में सिकी हुई टॉम और कटी हुई चरबी के साथ मिलाएं, नमक डालें और क्रीम के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को घी लगे फ्राइंग पैन में रखें, अंडे डालें और ओवन में बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

मेटरनिख अंडे

सामग्री : 8 अंडे, 100 ग्राम मक्खन, 60 ग्राम ताजे मशरूम, 60 ग्राम कसा हुआ पनीर, नमक।

तैयारी

ताजे मशरूम को स्लाइस में काटें, मक्खन के साथ उबालें, नमक डालें, उन पर अंडे डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में बेक करें।

बर्तन में अंडे

सामग्री 8 अंडे, 100 ग्राम मशरूम - ताजा या निष्फल, 2 प्याज, 1 गिलास कॉन्यैक, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 60-70 ग्राम मक्खन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

सॉस तैयार करें. मशरूम को छीलिये, धोइये, छोटे टुकड़ों में काटिये और आधी मात्रा में तेल में भूनिये. हल्का भूना हुआ प्याज डालें, पतले स्लाइस में काटें, कॉन्यैक, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें; गर्म करें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें। 4 बर्तनों (कटोरियों) को बचे हुए तेल से चिकना करें, उनमें से प्रत्येक में 2 अंडे फेंटें, नमक डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। जैसे ही सफेदी थोड़ी गाढ़ी हो जाए, बर्तनों को ओवन से हटा दें, तैयार सॉस को अंडों के ऊपर डालें और तुरंत परोसें।

कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ अंडे

सामग्री : 10 अंडे, 10 सूखे पोर्सिनी मशरूम, 50 ग्राम मक्खन, 1 प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

तैयारी

भीगे हुए मशरूम को अच्छी तरह उबालें, बारीक काट लें और कटे हुए प्याज के साथ तेल में भूनें। सफेद भाग से जर्दी अलग करें और एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें, और सफेद भाग को मशरूम के मिश्रण के साथ मिलाएं। फिर सावधानी से "जर्दी पाई" को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, शीर्ष पर मशरूम मिश्रण की एक समान परत फैलाएं, सफेद के साथ मिलाएं, और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

पानी के स्नान में ओवन में पके हुए अंडे

सामग्री : 6 अंडे, 1.5 कप दूध, 3 चम्मच मक्खन, अजमोद, नमक।

तैयारी

अंडे को दूध और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। मिश्रण को तेल लगे अग्निरोधक कांच के बर्तन में डालें और मध्यम-गर्म ओवन में पानी के स्नान में रखें। बेक करें, अजमोद छिड़कें और तले हुए मांस के रस, केचप, खट्टा दूध या गर्म मक्खन के साथ परोसें।

किसान अंडा पाई

सामग्री : 12 अंडे, 600 ग्राम पनीर, 5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 120 ग्राम उबला हुआ सूअर का मांस, 1/2 कप क्रीम, 1/2 कप खट्टा क्रीम सॉस, नमक।

तैयारी

पनीर को अच्छी तरह से निचोड़ें, पीसें, नरम मक्खन, अंडे, बारीक कटा हुआ उबला हुआ सूअर का मांस और क्रीम के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। तैयार मिश्रण को चिकनाई लगे पैन में रखें और ओवन में पानी के स्नान में रखें। परोसते समय ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें।

टमाटर प्यूरी और खट्टा क्रीम के साथ पके हुए अंडे, बेक किए गए

सामग्री : 6 अंडे, 1/4 कप खट्टा क्रीम, 100 ग्राम टमाटर प्यूरी, डिल, नमक, मक्खन, कसा हुआ पनीर, ब्रेडक्रंब।

तैयारी

अंडे को बिना छिलके के उबालें, तेल लगी प्लेट में रखें और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें और उनके ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें। टमाटर प्यूरी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक डालें, अंडे डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, तेल छिड़कें और ओवन में ब्राउन करें। कटा हुआ डिल छिड़कें।

बेकमेल सॉस के साथ पके हुए अंडे, बेक किए हुए

सामग्री : 6 अंडे, बेकमेल सॉस, कसा हुआ पनीर, मक्खन, ब्रेडक्रंब।

तैयारी

अंडे को बिना छिलके के उबालें, एक गहरे बर्तन में रखें, चिकना किया हुआ और ब्रेडक्रंब छिड़कें। सॉस के ऊपर डालें (अगली रेसिपी देखें), ब्रेडक्रंब, कसा हुआ पनीर छिड़कें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और ओवन में ब्राउन करें।

सॉस के साथ पके हुए अंडे

सामग्री :
6 अंडे, 3/4 कप बेचमेल सॉस, 1/2 कप टमाटर सॉस, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन का चम्मच, नमक।
सॉस के लिए: 2 अंडे, 3/4 कप खट्टा क्रीम, 1/4 कप कसा हुआ पनीर, 1/2 कप क्रीम या दूध, 3.5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2 चम्मच आटा, नमक।

तैयारी

सॉस तैयार करें: अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, रगड़ें, कसा हुआ पनीर, क्रीम, मक्खन डालें। हिलाते हुए उबाल लें। परिणामी सॉस के साथ टमाटर सॉस मिलाएं। मिश्रण का एक हिस्सा चिकनाई लगी आग रोक डिश या फ्राइंग पैन में डालें, ऊपर स्लाइस में कटे हुए उबले अंडे रखें और बाकी सॉस डालें। ओवन में बेक करें. तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अंडे, मसला हुआ, बेक किया हुआ

सामग्री : 5 अंडे, 1/2 कप सॉस, 1/2 कप कसा हुआ पनीर, 1.5 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, नमक।

तैयारी

अंडों को अच्छी तरह उबालें और छलनी से छान लें - जर्दी और सफेदी अलग कर लें। सॉस को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं (पिछला नुस्खा देखें)। सॉस का कुछ हिस्सा चिकनाई लगे फ्राइंग पैन में डालें, ऊपर से कुछ मैश की हुई जर्दी डालें, उनके ऊपर कुछ मैश की हुई सफेदी डालें और इसे कई बार दोहराएं, सॉस के साथ समाप्त करें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें, फिर तुरंत परोसें।

दूध की चटनी के साथ पके हुए अंडे

सामग्री : सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस (100 ग्राम), 6 अंडे, 1.5 कप मध्यम-मोटी दूध सॉस, 3 बड़े चम्मच। कसा हुआ डच (एडम) पनीर के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन का चम्मच.

तैयारी

- सफेद ब्रेड को चौकोर टुकड़ों में काट कर मक्खन में तल लें. ऊपर छिलके वाले उबले अंडे एक बैग में रखें, मध्यम-मोटी दूध की चटनी डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में बेक करें। उसी फ्राइंग पैन में अंडे के ऊपर तेल डालकर परोसें।

चावल और पहाड़ी पनीर के साथ अंडे
(फ्रेंच रेसिपी)

सामग्री : 4 अंडे, 250 ग्राम चावल, 4 बड़े चम्मच। कसा हुआ स्विस (एमेंटल) पनीर के चम्मच, 1 गिलास मांस या चिकन शोरबा, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1/2 चम्मच नमक, 1/8 चम्मच ताजा पिसा हुआ ऑलस्पाइस।

तैयारी

- चावल को 10 मिनट तक पानी में उबालें. छलनी पर रखें. चावल को एक सॉस पैन में रखें, मांस या चिकन शोरबा डालें और स्वादानुसार नमक डालकर धीमी आंच पर पकाएं। वहीं, अंडों को उबलते पानी में डालें और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं. निकालें और तुरंत ठंडे पानी में रखें। एक दुर्दम्य डिश को मक्खन से चिकना करें। इसमें पके हुए चावल रखें, जो सारा शोरबा सोख लें और कुरकुरे हो जाएं। चावल को चपटा करें और उसकी सतह पर अंडों के लिए 8 छेद करें। अंडों को छीलें और ध्यान से उन्हें आधा काट लें; ठीक से उबले अंडों में अर्ध-तरल जर्दी होनी चाहिए। अंडे के आधे भाग को चावल के छेद में रखें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। चावल और अंडे पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, जिससे अंडे की दोहरी परत बन जाए। पिघला हुआ मक्खन डालें और 3 मिनट के लिए अच्छी तरह गर्म ओवन (200°C तक) में रखें। पनीर की परत के नीचे की जर्दी गाढ़ी नहीं होनी चाहिए। तत्काल सेवा।

अंडे नियति शैली

सामग्री : 6 अंडे, 6 बड़े चम्मच। कच्चे चावल के चम्मच, 1.5 कप पानी, 80 ग्राम कसा हुआ पनीर, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, अजमोद, काली मिर्च, नमक के चम्मच।

तैयारी

अंडों को सख्त उबालें, छीलें और लंबाई में आधा काट लें। छँटे हुए और धुले हुए चावल को उबलते नमकीन पानी में डालें और 20 मिनट तक पकाएँ, फिर एक कोलंडर में डालें, पानी निकल जाने दें, पनीर के साथ मिलाएँ और एक चिकने फ्राइंग पैन में रखें। चपटा करें, ऊपर पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और चावल के ऊपर उबले अंडे के आधे हिस्से रखें। नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बहुत गर्म ओवन में 15 मिनट तक बेक करें और फ्राइंग पैन में परोसें।

अंडे फ्लोरेंटाइन

सामग्री :
500 ग्राम पालक, 8 अंडे, 2 बड़े चम्मच। वसा के चम्मच, 1 छोटा प्याज, लहसुन की 1 कली, अजमोद, नमक।
सॉस के लिए: 50 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, 1 गिलास दूध, नमक, जायफल, 200 ग्राम पनीर।

तैयारी

पालक को धोएं, काटें, बिना पानी के धीमी आंच पर पकाएं, भुने हुए प्याज, लहसुन, अजमोद और नमक डालें। मिश्रण को चिकना किये हुए रूप में रखें, ऊपर से कड़े उबले अंडे डालें, आधे में काटें, ऊपर से तैयार सफेद सॉस डालें, कसा हुआ पनीर और जायफल छिड़कें और ओवन में बेक करें।

खट्टा क्रीम के साथ पके हुए अंडे

सामग्री : 5 कठोर उबले अंडे, 50 ग्राम मक्खन, 125 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम, 30 ग्राम पनीर, नमक, अजमोद।

तैयारी

उबले अंडों को अंडे के स्लाइसर से गोल आकार में काटें और उन्हें तेल से चुपड़ी हुई एक छोटी अग्निरोधक डिश में रखें। कसा हुआ पनीर के साथ गाढ़ी खट्टी क्रीम डालें। खट्टा क्रीम में नमक डालें और ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें। ओवन में 20 मिनट तक बेक करें.

क्रीम में पके हुए अंडे

सामग्री : 4 कठोर उबले अंडे, 125 मिलीलीटर दूध, 4 जर्दी, नमक, काली मिर्च, 80 ग्राम पनीर, 80 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच। केचप के चम्मच.

तैयारी

दूध में जर्दी फेंटें, नमक, आधा मक्खन, काली मिर्च और 5 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर डालें। क्रीम के गाढ़ा होने तक पानी के स्नान में हिलाएँ। आधी क्रीम को चिकनाई लगे रिफ्रैक्टरी डिश में डालें, उबले, पतले कटे अंडों की एक परत डालें और बाकी अंडे क्रीम मिश्रण से ढक दें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, मक्खन के टुकड़े डालें और ओवन में ब्राउन होने तक बेक करें। निकालें, केचप छिड़कें और हरे सलाद के साथ परोसें।

करी के साथ अंडे

सामग्री : 6 अंडे, 2 चम्मच करी मिश्रण (ओरिएंटल मसाला), 1 गिलास बेसमेल सॉस, 100 मिली क्रीम, नमक, काली मिर्च।

तैयारी

अंडों को नमकीन पानी में अच्छी तरह उबालें, ठंडा करें, छीलें और तिरछा काट लें। बेसमेल सॉस में करी मिलाएँ। अंडों से जर्दी निकालें, उन्हें मैश करें और 1/3 बेकमेल करी सॉस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से अंडे की सफेदी के आधे भाग भरें। भरवां अंडों को अग्निरोधक डिश में रखें, बाकी सॉस में खट्टा क्रीम मिलाकर डालें और गर्म ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

नूडल्स के साथ अंडे

सामग्री : 6 कठोर उबले अंडे, 2 अंडों से बने घर के बने नूडल्स और आवश्यक मात्रा में आटा; 3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट, मांस या सब्जी शोरबा के चम्मच, 1/2 कप बेचमेल सॉस, 100 ग्राम एममेंटल पनीर, 50 ग्राम मक्खन, नमक, काली मिर्च।

तैयारी

अंडे को एग स्लाइसर से पतले स्लाइस में काटें। गाढ़ी चटनी बनने तक टमाटर के पेस्ट को नमकीन मांस या सब्जी शोरबा के साथ पतला करें और अंडे डालें। नूडल्स को पर्याप्त पानी में उबालें, छान लें, एक कटोरे में रखें और पिघला हुआ मक्खन डालें। बेचमेल सॉस में नमक और काली मिर्च डालें, आधा कसा हुआ पनीर मिलाएं और नूडल्स में डालें। इस मिश्रण के दो-तिहाई भाग को चिकने अग्निरोधक कटोरे में रखें ताकि किनारे बीच से ऊंचे हों, बीच में टमाटर सॉस और अंडे डालें। बाकी नूडल्स से ढक दें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, पिघला हुआ मक्खन डालें और ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

पास्ता और फूलगोभी के साथ पके हुए अंडे

सामग्री : 6 अंडे, 400 ग्राम पास्ता (स्पेगेटी, नूडल्स, मैकरोनी, आदि), 80 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम पनीर, अजमोद, 1 उबला हुआ फूलगोभी, 30 ग्राम आटा, 125 मिलीलीटर दूध, नमक, काली मिर्च।

तैयारी

मक्खन और आटे की आधी मात्रा का उपयोग करके हल्का भून लें, इसे दूध के साथ पतला करें और फूलगोभी शोरबा का हिस्सा डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ और उबालें। फिर 2 कच्चे अंडे डालें. पास्ता को नमकीन पानी में उबालें और थोड़ा सा तेल डालें। उबली हुई फूलगोभी को टुकड़ों में काट लीजिए. एक तेल लगे अग्निरोधक बर्तन में उबले हुए पास्ता की एक परत रखें, फिर कड़ी उबले और कटे हुए अंडों की एक परत, फूलगोभी की एक परत और परिणामी बेसमेल सॉस की कुछ मात्रा हर चीज पर डालें। प्रत्येक परत पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। बारी-बारी से परतें दोहराएं। सबसे ऊपरी परत पास्ता होनी चाहिए। उनके ऊपर सॉस डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और तेल छिड़कें। ओवन में बेक करें और सलाद के साथ परोसें।

प्याज के साथ पके हुए अंडे

सामग्री :
4 बड़े प्याज, 8 उबले अंडे, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 1 बड़ा चम्मच। प्याज के लिए मक्खन का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। चिकना करने के लिए एक चम्मच मक्खन.
सॉस के लिए: 1/2 बड़ा चम्मच. मक्खन के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। आटा, नमक के चम्मच; सजावट के लिए: टमाटर, अजमोद.

तैयारी

कटे हुए प्याज को नरम होने तक भून लें. सुनिश्चित करें कि प्याज काला न हो जाए। मक्खन, आटा और नमक से सफेद सॉस तैयार करें, इसे भुने हुए प्याज के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक फ्लैट फायरप्रूफ डिश में, तेल से चिकना करके, कटे हुए अंडों को गोल आकार में रखें ताकि वे एक-दूसरे पर आधा ओवरलैप करें (टाइल की तरह), उन पर सॉस और प्याज डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, बचा हुआ तेल छिड़कें और ओवन में बेक करें . कटे हुए टमाटर और पार्सले से सजाकर टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसें।

पनीर से भरे अंडे

सामग्री : 7 अंडे, 25 ग्राम पनीर, मक्खन, आटा, डिल या अजमोद, ब्रेडक्रंब।

तैयारी

5 कड़े उबले अंडे उबालें, छीलें, लंबाई में काटें, जर्दी हटा दें, पीस लें। 2 अंडे फेंटें, कसा हुआ पनीर, जर्दी डालें, मिलाएँ। अंडे के आधे भाग को इस कीमा से भरें और उन्हें तेल से चुपड़ी हुई और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के एक गहरे अपवर्तक डिश पर रखें। बचे हुए कीमा को बॉल्स में रोल करें, आटे में रोल करें, तेल में तलें और अंडे के बीच रखें। सब कुछ ब्रेडक्रंब, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें, तेल छिड़कें और ओवन में ब्राउन करें। परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पके हुए, भरवां अंडे

सामग्री : 6 अंडे, 1 चम्मच एंकोवी पेस्ट, 30 ग्राम मक्खन, 1 कच्ची जर्दी, 2 सफेद, 2 सफेद बन्स, 150 मिलीलीटर दूध, नमक, पिसी लाल मिर्च, अजमोद; 20 ग्राम मक्खन और 20 ग्राम पनीर।

तैयारी

अंडों को सख्त उबालें, छीलें, ठंडा करें और लंबाई में आधा काट लें। सावधानी से जर्दी निकालें, मैश करें और मक्खन, एंकोवी पेस्ट और कच्ची जर्दी के साथ पीसें। मिश्रण में दूध में भिगोया हुआ बन, निचोड़ा हुआ और मसला हुआ, बारीक कटा हुआ अजमोद और अंडे का सफेद भाग, एक स्थिर फोम में फेंटा हुआ मिलाएं। एक छोटे, कम अग्निरोधक कांच के सांचे को चिकना करें और भराई का 1/3 भाग भरें। अंडे के आधे भाग में बाकी भरावन भरें और उन्हें सांचे में भरावन के ऊपर रखें। ऊपर कसा हुआ पनीर, मीठी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और जल्दी से ओवन में बेक करें।

दिमाग से भरे पके हुए अंडे

सामग्री : 8 अंडे, 1 सर्विंग वील ब्रेन या 2 सर्विंग पोर्क, पिसी काली मिर्च, नमक, 1-2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 1 सफेद रोटी, 50 ग्राम कसा हुआ पनीर, मक्खन।

तैयारी

अंडों को सख्त उबालें, छीलें, लंबाई में आधा काटें और जर्दी निकाल दें। दिमाग को धोएं, साफ करें और 10 मिनट तक पानी में उबालें। फिर अच्छी तरह सुखा लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उबली हुई जर्दी के साथ पीस लें, नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें। द्रव्यमान को दो भागों में बाँट लें। आधे हिस्से में पानी या दूध में भिगोकर निचोड़ा हुआ पाव डालें, अच्छी तरह पीस लें और इस मिश्रण से अंडे भर दें। एक फायरप्रूफ डिश को तेल की मोटी परत से चिकना करें और उसमें भरवां अंडे रखें। मिश्रण के दूसरे भाग को खट्टा क्रीम के साथ पतला करें, अंडे डालें, ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और गर्म ओवन में बेक करें। गरम गरम रोटी के साथ परोसें.

मशरूम और प्याज से भरे पके हुए अंडे

सामग्री : 6 अंडे, 1 प्याज, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 2 ताजा पोर्सिनी मशरूम, 0.5 कप बेचमेल सॉस, 1/4 कप कसा हुआ पनीर, 1/2 कप टमाटर सॉस, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

तैयारी

अंडों को सख्त उबाल लें और उन्हें लंबाई में आधा काट लें। चार जर्दी काट लें। प्याज को काट लें, उबाल लें, कटे हुए उबले हुए मशरूम, यॉल्क्स के साथ मिलाएं, बेसमेल सॉस के साथ सीज़न करें और परिणामी गाढ़े द्रव्यमान के साथ सफेद हिस्सों को भरें। उन्हें पूरे अंडों का आकार दें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, पनीर छिड़कें और बहुत गर्म ओवन में भूरा होने तक बेक करें। इसके बाद, निकालें, शेष दो जर्दी छिड़कें, एक छलनी के माध्यम से कुचल या मैश करें, और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। टमाटर सॉस अलग से परोसें.

पालक और सोरेल से भरे पके हुए अंडे

सामग्री 6 अंडे, 300 ग्राम पालक, 100 ग्राम सॉरेल, 1/4 कप खट्टा क्रीम (या क्रीम), 1.5 चम्मच आटा, कसा हुआ पनीर, मक्खन, ब्रेडक्रंब।

तैयारी

अंडों को सख्त उबालें, छीलें, लंबाई में आधा काट लें। जर्दी निकालें और पोंछ लें। पालक और सॉरेल को उबालें, प्यूरी बनाएं, जर्दी में डालें, नमक डालें, 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ। इस मिश्रण से अंडे की सफेदी भरें, मक्खन लगी शीट पर रखें और ब्रेडक्रंब छिड़कें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, तेल छिड़कें और ओवन में भूरा होने दें। एक गिलास पालक और सॉरेल शोरबा उबालें, इसमें आटे के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम एक पतली धारा में डालें। जब यह उबल जाए और गाढ़ा हो जाए, तो बची हुई फिलिंग डालें, बिना उबाले गर्म करें, एक डिश पर रखें और पके हुए अंडे से ढक दें। सामग्री : 4 अंडे, 1 गिलास दूध, 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 50 ग्राम मक्खन, एक चुटकी वैनिलीन, नमक।

तैयारी

अंडे फेंटें, दूध, चीनी और थोड़ा नमक डालें। मिश्रण को पिघले हुए मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें। धीमी आंच पर ओवन में मिश्रण को गाढ़ा होने तक गर्म करें। द्रव्यमान को भागों में काटें, गहरी प्लेटों में रखें और फलों की चटनी या कोको सॉस के ऊपर डालें।

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पके हुए अंडे - विश्व व्यंजनों से एक विशेष नुस्खा!

दुनिया में कितने अद्भुत और विविध अंडे के व्यंजन मौजूद हैं! दुनिया में हर व्यंजन की अपनी एक खास रेसिपी और उसे बनाने का राज होता है। हम स्लाव उबले या तले हुए अंडे खाने के आदी हैं।

हम अक्सर इस उत्पाद को विभिन्न समृद्ध ओलिवियर-प्रकार के सलादों में भी जोड़ते हैं। तो हम चिकन या बटेर अंडे को बहुत लोकप्रिय मान सकते हैं।

क्या आप जानते हैं कि आप अंडे को मुलायम, हवादार सफेद भाग के साथ ओवन में पका सकते हैं? या तुमने कोशिश की? तो फिर जल्दी से इस डिश को घर पर नाश्ते या रात के खाने के लिए बनाएं. आपका परिवार निश्चित रूप से इस व्यंजन की सराहना करेगा।

पके हुए अंडे की रेसिपी के लिए सामग्री.

व्यक्तियों की संख्या के अनुसार चिकन अंडे;

ग्रीसिंग के लिए वनस्पति तेल (सिलिकॉन बेकिंग पैन नहीं)।

ओवन में पके हुए अंडे पकाना...

हम अंडे धोते हैं. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।

सफ़ेद भाग को मिक्सर बाउल में रखें और चुटकी भर नमक के साथ उन्हें झाग में बदलने के लिए उपयोग करें। प्रोटीन द्रव्यमान हवादार और स्थिर होना चाहिए।

अब हम कपकेक या सूफले के लिए सांचे लेते हैं। यदि वे सिलिकॉन हैं, तो अंदर चिकनाई न लगाएं और उसमें फेंटी हुई सफेदी डालें। प्रोटीन की मात्रा बढ़ेगी, इसलिए इस बात का ध्यान रखें। यह बेहतर है अगर ऐसे साँचे हों जो सबसे छोटे आकार के न हों। केंद्र में एक गड्ढा बनाएं.

सावधानी से जर्दी को सफेद द्रव्यमान के ऊपर ले जाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि जर्दी बरकरार रहे। दुर्भाग्य से, मेरा एक लीक हो गया है। लेकिन इससे इसका स्वाद ख़राब नहीं हुआ. सच है, उपस्थिति खराब हो गई। ऊपर से नमक छिड़कें. इसे ओवन में 150 डिग्री पर 10 या 15 मिनट के लिए रखें।

पकवान की तैयारी दिखाई देगी. सफेद भाग थोड़ा भूरा हो जाएगा और जर्दी कम तरल या गाढ़ी हो जाएगी। ओवन से निकालें. यदि सांचे सिलिकॉन के हों तो उनमें से अंडे आसानी से निकाले जा सकते हैं। अगर साँचे सिरेमिक हैं, तो आप उनमें अंडे छोड़ कर परोस सकते हैं।

तैयार पकवान को नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए परोसें।

कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी में कोई वसा नहीं है, जिसका अर्थ है कि इसे आहार संबंधी माना जा सकता है। प्रोटीन की नाजुक संरचना बहुत हवादार आमलेट जैसी होती है। इसे आज़माएं और इस व्यंजन के संबंध में अपने निष्कर्ष निकालें।

अंडे पकाने से संभवतः अधिकांश लोगों को कोई कठिनाई नहीं होती है: उन्हें अलग-अलग रूपों में उबालना या तलना, ऑमलेट या तले हुए अंडे बनाना एक साधारण बात है। लेकिन सूचीबद्ध अंडा व्यंजनों के अलावा, इस उत्पाद का उपयोग करने के और भी कई तरीके हैं। अभी हाल ही में मैंने एक मौलिक और सुरुचिपूर्ण व्यंजन में महारत हासिल की - ओवन में पका हुआ अंडा।

यह अंडे बनाने के सामान्य तरीकों से कुछ अलग है, लेकिन यह दिखने और स्वाद दोनों में कहीं अधिक दिलचस्प बनता है। इस सरल लेकिन काफी स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें केवल कुछ चिकन अंडे, वनस्पति तेल की एक बूंद, नमक और दो सिलिकॉन, बहुत छोटे नहीं, मफिन मोल्ड की आवश्यकता होती है।
तो, आइए कार्रवाई के लिए आगे बढ़ें। शुरू करने के लिए, पहले की अखंडता को बनाए रखने की कोशिश करते हुए, सावधानी से जर्दी को सफेद से अलग करें। यॉल्क्स को तुरंत अलग-अलग कंटेनरों में रखें, लेकिन एक में नहीं।

फिर, व्हिस्क अटैचमेंट के साथ एक मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके, गोरों को एक बहुत ही कठोर फोम में हरा दें, उनमें सचमुच एक चुटकी नमक डालने के बाद - इस तरह वे तेजी से और बेहतर तरीके से व्हिप हो जाएंगे।

सांचों को सावधानी से तेल से चिकना करें और उन्हें प्रोटीन फोम से कसकर भरें, बीच में एक गड्ढा छोड़ दें जिसमें हम बहुत सावधानी से जर्दी को स्थानांतरित करते हैं। - अब आप ऊपर से नमक डाल सकते हैं.

और अगर जर्दी फैल भी जाए, तो भी कुछ बुरा नहीं होगा। भरे हुए सांचों को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में रखें, और लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सफेदी भूरे रंग की न हो जाए और जर्दी सख्त न हो जाए।

तैयार पके हुए अंडे को सांचे से निकालना बहुत आसान है, और आप इसे लगभग किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं - मुझे रेफ्रिजरेटर में उबला हुआ सॉसेज और पनीर मिला - यह एक अद्भुत नाश्ता निकला।

हमसे जुड़ें!

पके हुए अंडे क्या हैं? अनुभवी शेफ का दावा है कि यह व्यंजन सरल और स्वादिष्ट है। आपके व्यक्तिगत विवेक पर, इसकी तैयारी की विधि को आसानी से संशोधित किया जा सकता है।

इस व्यंजन को बनाने के लिए, अंडों को एक छोटे सपाट तले वाले बर्तन में पकाया जाता है या अलग-अलग बर्तनों में तोड़ दिया जाता है।

पके हुए अंडे पकाने की विशेषताएं

पके हुए अंडे न केवल नाश्ते में, बल्कि दोपहर के भोजन में भी परोसे जा सकते हैं। आमतौर पर, इस व्यंजन को मक्खन के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक कि जर्दी गाढ़ी न हो जाए और सफेद भाग कटोरे में न जम जाए।

अक्सर, पके हुए अंडे उसी कंटेनर में परोसे जाते हैं जिसमें वे तैयार किए गए थे। हालाँकि कुछ मामलों में इस उत्पाद को प्लेट या तश्तरी में स्थानांतरित किया जा सकता है।

प्रश्न में नाश्ता तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। कुछ व्यंजनों में अंडों को ढकने के लिए ब्रेडक्रंब या हार्ड चीज़ के उपयोग की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य में विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के उपयोग की आवश्यकता होती है।

मछली के साथ पके हुए अंडे बहुत स्वादिष्ट होते हैं. इस व्यंजन को हार्दिक दोपहर के भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, कुछ रसोइये इसे तोड़कर पहले से उबले हुए चावल बनाते हैं, जिसके बाद उन्हें पकाया जाता है।

तो ओवन में पके हुए अंडे कैसे पकाएं? आइए इस व्यंजन को बनाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों पर अधिक विस्तार से नज़र डालें।

पके हुए अंडे: एक त्वरित नाश्ता नुस्खा

इतना सरल और संतोषजनक व्यंजन बनाने के लिए आपको बहुत अधिक प्रयास या बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं है।

एक विश्वसनीय नुस्खा लागू करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा सुगंधित टमाटर - 1 पीसी ।;
• बड़े चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• नरम मक्खन - 10 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 4 स्लाइस;
• नमक, कुटी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

उत्पादों की तैयारी

प्रश्न में पकवान तैयार करने के लिए, आपको बस ताजे टमाटर को अच्छी तरह से धोना होगा और फिर इसे 4 स्लाइस में काटना होगा। जूलिएन तैयार करने के लिए मिट्टी के छोटे बर्तन तैयार करना भी आवश्यक है।

ओवन में बनाने और पकाने की प्रक्रिया

अंडों को मसालों से स्वादिष्ट बनाने के बाद, उन्हें सख्त पनीर की एक परत से भी ढक दिया जाता है, जिसे बारीक कद्दूकस पर अलग से कसा जाता है। इस रूप में, डिश को ओवन में भेजा जाता है, जहां इसे कम से कम 30 मिनट तक बेक किया जाता है। आधे घंटे में, मछली और अंडे पूरी तरह से पक जाएंगे, और उन्हें परिवार के खाने के लिए सुरक्षित रूप से प्रस्तुत किया जा सकता है। इस व्यंजन को ब्रेड और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

अंडे हमारी मेज पर सबसे लोकप्रिय उत्पाद हैं। शायद किसी अन्य उत्पाद में खाना पकाने के इतने सारे विकल्प नहीं हैं और यह इतने सारे व्यंजनों में शामिल है। उदाहरण के लिए, अंडे तैयार करने के पारंपरिक व्यंजनों से हर कोई लंबे समय से परिचित है, लेकिन आज हम आपको एक असामान्य व्यंजन के बारे में बताएंगे - पनीर से बने पंखों वाले घोंसले में अंडे। ये बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं, जो कम महत्वपूर्ण नहीं है। नाश्ते के लिए इस अद्भुत व्यंजन को आज़माएँ!

पनीर के साथ ओवन में पके अंडे - रेसिपी।

- आधा गिलास पनीर;
- चार अंडे;
- एक तिहाई चम्मच नमक।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

तो सबसे पहले हम ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करके तैयार कर लेते हैं।
अंडे तोड़ें और सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।




सफ़ेद भाग को एक अलग कटोरे में डालें, थोड़ा नमक डालें और फिर गाढ़ा और स्थिर झाग बनने तक अच्छी तरह फेंटें। अंडे की सफेदी में नमक अवश्य मिलाना चाहिए, इससे फेंटने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी और इसमें काफी तेजी आएगी।




पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. अगर पनीर नरम है और अच्छे से कद्दूकस नहीं होता है तो आप इसे कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा कर सकते हैं, इससे आपका काम काफी आसान हो जाएगा.




- अब अंडे की सफेदी में पनीर मिलाएं.






एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह लेकिन धीरे से मिलाएं।




हम एक बेकिंग शीट लेते हैं जिस पर हमारी डिश बेक की जाएगी और इसे चर्मपत्र से ढक दें। आपको चर्मपत्र पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए, और आपको उच्च गुणवत्ता वाले चर्मपत्र का उपयोग करने की आवश्यकता है, अन्यथा पके हुए अंडे उस पर चिपक जाएंगे।

चर्मपत्र पर हमारे द्रव्यमान के चार टीले रखें।

अब स्लाइडों को बीच में दबाकर एक छोटा सा गड्ढा बनाने की जरूरत है।




परिणामस्वरूप, हमें एक घोंसला जैसा कुछ मिला।






परिणामी घोंसलों में, अर्थात् बीच में गड्ढों में, आपको अंडे की जर्दी डालनी होगी जो हमने खाना पकाने की शुरुआत में छोड़ी थी। - इसके बाद बेकिंग शीट को करीब 5 मिनट के लिए ओवन में रख दें.




घोंसलों को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो नाश्ता थोड़ा सूखा हो जाएगा।




हम बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालते हैं और बहुत सावधानी से अपने अंडे निकालते हैं।




परिणामस्वरूप, हमारे पास एक सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। अब आप अपने प्रियजनों को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं; नाश्ते के लिए पंखों के घोंसले में अंडे हर किसी को पसंद आएंगे। अपने भोजन का आनंद लें!
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