पकाने की विधि: डिब्बाबंद तोरी - तुलसी और सौंफ के साथ। तोरी को तुलसी और लहसुन के साथ मैरीनेट किया गया

सर्दियों में डिब्बाबंद तोरी खोलना और इस स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना बहुत सुखद होता है।
ऐसी तोरी तैयार करना मुश्किल नहीं है।
मैं तुम्हें बता रहा हूँ।
तोरी को छल्ले में काटें।

आइए तैयार करें कि हम तोरी के लिए जार में क्या डालेंगे।

मेरे पास बगीचे से ताज़ी सौंफ़, बैंगनी तुलसी है।
प्रत्येक जार में, मेरे पास इस मात्रा के लिए 5 टुकड़े हैं। लीटर, 5-7 टुकड़े बिछाएं। स्वाद के लिए लौंग और ऑलस्पाइस, लहसुन। लेकिन आमतौर पर प्रति जार कम से कम 1-2 लौंग। मैंने बड़ी लौंग को छल्ले में काटा।

हम वहां कुछ साग-सब्जियां भी डालेंगे - प्रति जार कुछ टहनियाँ/पत्तियाँ।
अब तोरी की बारी है - हम उन्हें ऊपर तक जार में डालते हैं, लेकिन ताकि वे टूटें नहीं। आइए टेट्रिस को याद करें :)

अब मैरिनेड पकाते हैं. 5 लीटर जार के लिए लगभग 2.5 लीटर मैरिनेड की आवश्यकता होती है।
1 लीटर मैरिनेड के लिए आपको 2 बड़े चम्मच चाहिए। एल नमक, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 150 मि.ली. स्वाद के लिए सिरका, और लाल मिर्च।
यानी कुल मिलाकर हमें 5 बड़े चम्मच चाहिए। एल नमक, 5 बड़े चम्मच। एल चीनी, 375 मि.ली. सिरका प्रति 2.5 लीटर पानी।

चलो पानी उबालें. जब यह उबल जाए तो इसमें सभी सामग्रियां डालें, फिर से उबाल लें और अच्छी तरह हिलाएं।

जार को तुरंत ऊपर तक मैरिनेड से भरें।

जार को ढक्कन से ढकें और 5 जार के लिए उपयुक्त आकार के गर्म पानी वाले सॉस पैन में पर्याप्त ऊंचाई पर रखें।

जार को लगभग आधे घंटे के लिए पास्चुरीकृत करें। पानी उबलना नहीं चाहिए, बस पानी में हल्की सी हलचल होनी चाहिए।

एक सिलाई मशीन का उपयोग करके, हम जार को बंद कर देते हैं, जिसे हम एक-एक करके पानी से बाहर निकालते हैं। हम प्रत्येक जार को ढक्कन पर पलट देते हैं और देखते हैं कि हवा अंदर आ रही है या लीक हो रही है।

यदि सब कुछ ठीक है, तो जार को गर्म कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
डिब्बाबंद तोरी तैयार है. रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।

खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।

फल के सबसे नाजुक स्वाद और कम कैलोरी सामग्री ने इस सब्जी को सबसे प्रिय और व्यापक में से एक बना दिया है। बिल्कुल, आप समझ गए कि हम किस सब्जी की बात कर रहे हैं? हाँ, हाँ, बिल्कुल तोरी के बारे में।

तोरी का उपयोग स्ट्यू और सॉस, पैनकेक और आलू पैनकेक, लीचो और रैटटौइल तैयार करने के लिए किया जाता है। वे जैम बनाते हैं और केक बनाते हैं, बेक करते हैं और उनमें सामान भरते हैं। तोरी स्वादिष्ट सलाद भी बनाती है जिसे बिना किसी समस्या के पूरी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

तोरी सलाद रेसिपी

शहद की चटनी में तोरी सलाद

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 1 किलो।
• अजमोद - 1 गुच्छा.
• नमक - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के)।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 चम्मच।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जैतून का तेल - 200 मिली।
• सिरका 6% - 4 बड़े चम्मच।
• शहद - 3 चम्मच.
• लहसुन - 4 मध्यम आकार की कलियाँ।

व्यंजन विधि:

1. तोरी को धोइये, 2 भागों में आड़ा काटिये, फिर प्रत्येक को आधा (लंबाई में) काट लीजिये। फिर प्रत्येक भाग को लगभग 0.5 सेमी मोटी लंबी प्लेटों में काट लें।
2. अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये.
3. तोरी को एक सॉस पैन में रखें, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और अजमोद डालें। इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
4. मैरिनेड तैयार करें: जैतून के तेल, लहसुन और सिरके के साथ शहद (यदि गाढ़ा हो, तो पानी के स्नान में पिघलाएँ) मिलाएं।
5. तोरी से परिणामी तरल निकालें, मैरिनेड डालें और हिलाएं।
6. तैयार सलाद को साफ जार में रखें, 30 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें (0.5 लीटर की क्षमता वाले जार के लिए), रोल करें और ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।

सहिजन और काली मिर्च के साथ तोरी सलाद

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 2.5 किग्रा.
• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• सहिजन - 100 जीआर।
• अजमोद - 5 टहनी।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 300 ग्राम।
• टमाटर का रस - 100 मिली.
• चीनी - 100 ग्राम।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 100 मिली।

व्यंजन विधि:

1. छोटी तोरई को धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. काली मिर्च को अच्छी तरह धो लें, बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
3. लहसुन और सहिजन को धोएं, छीलें और मीट ग्राइंडर से काट लें।
4. मैरिनेड तैयार करें: वनस्पति तेल, टमाटर का रस, नमक और चीनी मिलाएं।
5. एक सॉस पैन में कटा हुआ लहसुन, सहिजन, काली मिर्च और बारीक कटी हुई तोरी डालें। मैरिनेड के ऊपर डालें। मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें (उबालने के बाद), खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सिरका डालें।
6. गर्म सलाद को तैयार जार में रखें और प्रत्येक जार के ऊपर एक अजमोद का पत्ता रखें। 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (0.5 लीटर जार के लिए समय दर्शाया गया है)। रोल करें, अच्छी तरह लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। सलाद को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सॉस के साथ तोरी सलाद

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 3.5 किग्रा.
• गाजर - 0.5 किग्रा.
• लहसुन - 4 मध्यम आकार के सिर।
• सिरका - 150 मिली.

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर सॉस - 500 मिली.
• वनस्पति तेल - 200 मिली।
• चीनी - 150 ग्राम।
• नमक - 2 बड़े चम्मच.
• पिसी हुई लाल मिर्च (गर्म) - स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

1. तोरी को धोएं और लगभग 1.5 गुणा 1.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।
2. गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
3. वनस्पति तेल, नमक, चीनी, पिसी लाल मिर्च (यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं) और टमाटर सॉस से एक मैरिनेड तैयार करें।
4. तोरी, गाजर, लहसुन (पहले से छिला हुआ और लहसुन प्रेस से कटा हुआ) उबले हुए मैरिनेड में डालें और सभी चीजों को एक साथ 25 मिनट तक उबालें।
5. फिर सिरका डालें और सलाद को 5 मिनट तक पकाएं। फिर निष्फल जार में डालें, रोल करें और ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।

महत्वपूर्ण: इस सलाद को तैयार करने के लिए, आप न केवल युवा, बल्कि अधिक पकी हुई तोरी का भी उपयोग कर सकते हैं। अधिक पके फलों को छीलकर उनका गूदा और बीज निकाल देना चाहिए।

तोरी सलाद "दूध मशरूम के तहत"

आपको चाहिये होगा:

• तोरी स्क्वैश - 3 किलो।
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा.
• ताजा डिल - 1 गुच्छा।
• लहसुन - 2 पीसी
• सिरका 9% - 200 मिली।
• नमक - 2 बड़े चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 150 ग्राम।

व्यंजन विधि:

1. तोरी को धोइये, छीलिये और लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये।
2. अजमोद और डिल को अच्छे से धो लें और बारीक काट लें।
3. लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को छीलें और काट लें।
4. तोरी में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, वनस्पति तेल, सिरका, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और चीनी मिलाएँ। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. फिर सलाद को जार में डालें, 15 मिनट (0.5 लीटर कंटेनर के लिए) के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें और, बिना लपेटे, ठंडा होने दें।
6. ठंडी जगह पर रखें।

कोरियाई तोरी सलाद

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 1.5 किग्रा.
• बेल मिर्च - 200 ग्राम।
• गाजर - 500 ग्राम।
• लहसुन - 2 मध्यम आकार के सिर।
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के)।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिली।
• चीनी - 0.5 कप.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.
• सिरका 6% - 100 मिली।

व्यंजन विधि:

1. तोरी को धोएं (यदि फल अधिक पके हैं, छीलें, कोर और बीज हटा दें) और कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस करें।
2. काली मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. धुली और छिली हुई गाजरों को एक विशेष कोरियाई गाजर कद्दूकस पर पीस लें।
4. लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
5. तोरी, मिर्च, गाजर, लहसुन, कोरियाई गाजर मसाला मिलाएं और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
6. सिरका, नमक, चीनी और वनस्पति तेल से मैरिनेड तैयार करें, लेकिन इसे गर्म न करें।
7. सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और निष्फल जार में रखें।
8. सलाद के जार को 15-20 मिनट (0.5 लीटर) के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें। ठंडा होने के बाद किसी ठंडे कमरे में रख दें।

तोरी सलाद "तीन स्वाद"

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 2 किलो।
• प्याज - 500 ग्राम।
• लहसुन - 1 मध्यम आकार का सिर।
• वनस्पति तेल - लगभग 200 मिली।
• सिरका 6% - 2.5 बड़े चम्मच।
• अजवाइन - एक छोटा गुच्छा.
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.

व्यंजन विधि:

1. तोरी को धोकर लगभग 0.8 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (1-2 बड़े चम्मच) डालें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें तोरी डालें। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक सॉस पैन में रखें।
3. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को छीलें और काट लें।
5. अजवाइन को धोकर बारीक काट लीजिए.
6. एक कंटेनर में रखें: तोरी, प्याज, लहसुन, अजवाइन, पिसी हुई काली मिर्च। बचा हुआ वनस्पति तेल डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. सलाद को तैयार जार (0.5 लीटर) में रखें, 25 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। फिर प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें और उन्हें अगले 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करें और ठंडा करें। सलाद को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सलाद "अद्भुत"

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 3 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• ताजा मशरूम (शैंपेनोन) - 1 किलो।
• प्याज - 500 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 200 मिली।
• डिल साग - 2 गुच्छे।
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच।
• सिरका - 200 मिली.

व्यंजन विधि:

1. तोरी को धोकर लगभग 0.8 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. कटे हुए मगों में नमक डालें और प्रत्येक को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
3. प्याज को छीलिये, धोइये और पतले आधे छल्ले में काट लीजिये.
4. मशरूम को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति 1 लीटर) में 5 मिनट तक उबालें।
5. उबले हुए मशरूम को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।
6. तोरी को मशरूम के साथ मिलाएं, थोड़ा सा तेल डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
7. टमाटरों को धोएं, लगभग 0.8 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, हल्का नमक डालें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
8. मशरूम के साथ तोरी में टमाटर, पहले से धोया और कटा हुआ डिल, कटा हुआ प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, बचा हुआ नमक, वनस्पति तेल, सिरका मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
9. गर्म सलाद को तैयार जार में रखें, 35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (0.5 लीटर कंटेनर के लिए समय दर्शाया गया है), रोल करें और ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।

मेयोनेज़ के साथ तोरी सलाद

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 4 किलो।
• प्याज - 500 ग्राम।
• गाजर - 500 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम।
• सिरका 9% - 250 मिली।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• चीनी - 7 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के)।
• नमक - 4 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के)।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

व्यंजन विधि:

1. तोरी को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
2. गाजर को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
4. तोरी, प्याज, गाजर, मेयोनेज़, सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और काली मिर्च को एक कंटेनर में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर पहले से तैयार जार (0.5 लीटर) में रखें, 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें। मेयोनेज़ के साथ तोरी सलाद को ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए।

नींबू और तुलसी के साथ तोरी सलाद

आपको चाहिये होगा:

• बेल मिर्च - 1 पीसी। (बड़ा)।
• नींबू - 1 पीसी। (मध्यम आकार)।
• तुलसी - 1 गुच्छा.
• अजमोद - 5 टहनी।
• वनस्पति तेल - लगभग 200 मिली।
• जैतून का तेल - लगभग 200 मिली।
• मिर्च - चाकू की नोक पर।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 800 मिली.
• सेब साइडर सिरका - 300 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.
• चीनी - 2 चम्मच.

व्यंजन विधि:

1. तोरी को धोकर लगभग 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. पानी के साथ सिरका मिलाएं, चीनी, नमक डालें और परिणामी मिश्रण को उबाल लें।
3. तोरी को उबलते मैरिनेड में रखें और लगभग 3 मिनट तक उबालें। निकालें, सुखाएं और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से हल्का भूनें।
4. शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
5. नीबू को धोइये, बीज निकाल दीजिये और छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. शिमला मिर्च और पहले से धुली और कटी हुई तुलसी और अजमोद के साथ मिलाएं।
6. नींबू, काली मिर्च और तुलसी के मिश्रण में जैतून का तेल, बचा हुआ वनस्पति तेल और मिर्च मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
7. तली हुई तोरी को निष्फल जार में इस प्रकार व्यवस्थित करें: तोरी की एक परत - नींबू, तुलसी, जैतून का तेल, काली मिर्च के मिश्रण की एक परत। 0.5 लीटर की क्षमता वाले डिब्बे। 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करें, ठंडा करें और ठंडे कमरे में रखें।

सेब के रस के साथ तोरी सलाद

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 2 किलो।
• सेब का रस - 200 मिली.
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 200 मिली।
• पानी - 200 मिली.
• लहसुन - 1 बड़ा सिर।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के)।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के)।

व्यंजन विधि:

1. तोरी को धोएं, पतले लंबे टुकड़ों में काटें और साफ, तैयार जार में रखें।
2. लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
3. सेब का रस, पानी, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका और कसा हुआ लहसुन मिलाएं। मैरिनेड को उबाल लें और तोरी के जार (0.5 लीटर) में डालें।
4. 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।
5. जार को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

तोरी सलाद "एक मोड़ के साथ"

आपको चाहिये होगा:

• युवा तोरी - 1 किलो।
• मीठी मिर्च - 400 ग्राम।
• गाजर - 200 ग्राम
• बेर (अधिक पका हुआ नहीं) - 200 ग्राम।
• अजमोद - 1 गुच्छा.
• लहसुन - 1 बड़ा सिर।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 75 मिली।
• नमक - 25 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)।
• चीनी - 100 ग्राम।

व्यंजन विधि:

1. तोरी को धो लें और लगभग 1.5 गुणा 1.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।
2. काली मिर्च को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. गाजरों को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
4. आलूबुखारे को धो लें, बीज निकाल दें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
5. अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये.
6. लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
7. एक सॉस पैन में तोरी, मिर्च, गाजर और आलूबुखारा रखें, नमक, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल और चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 20 मिनट तक उबालें।
8. निर्दिष्ट समय के बाद, लहसुन, सिरका, अजमोद डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
9. गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

सलाद "सास की जीभ"

आपको चाहिये होगा:

• युवा तोरी (आप तोरी ले सकते हैं) - 3 किलो।
• टमाटर का रस - 1.5 लीटर।
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 250 मिली।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• बेल मिर्च - 500 ग्राम।
• लहसुन - 150 ग्राम।
• मिर्च मिर्च - 2 छोटी।
• नमक - 3 बड़े चम्मच (ऊपर के बिना)।
• चीनी - 200 ग्राम।
• सिरका 9% - 200 जीआर।
• सरसों (तैयार) - 1 बड़ा चम्मच।

व्यंजन विधि:

1. तोरी को धोएं, लगभग 10 सेमी लंबे "कॉलम" में काटें, प्रत्येक "कॉलम" को लगभग 0.5 सेमी मोटी प्लेटों में काटें।
2. शिमला मिर्च और मिर्च मिर्च (पहले से धुली और बीज निकाली हुई), साथ ही पहले से छीले हुए लहसुन को एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. तोरी को एक सॉस पैन में रखें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट, टमाटर का रस, सरसों, कटी हुई काली मिर्च और लहसुन डालें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर 30 मिनट तक (उबलने के क्षण से) पकाएं।
4. आधे घंटे के बाद, सिरका डालें और 5 मिनट तक उबलने दें। फिर सलाद को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ तोरी सलाद

आपको चाहिये होगा:

• तोरी (आवश्यक रूप से युवा) - 1 किलो।
• लहसुन - 1 बड़ा सिर।
• अजमोद - 10 टहनी।
• तुलसी - 5 टहनी.
• डिल - 5 टहनियाँ।
• वनस्पति तेल - लगभग 100 मिली। तलने के लिए + 50 मि.ली. भरण के लिए।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के)।

व्यंजन विधि:

1. तोरी को धो लें और लगभग 0.8 - 1 सेमी मोटे पतले स्लाइस में काट लें।
2. स्लाइस को नमक डालें और सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस में काट लें।
4. अजमोद, तुलसी और डिल को धोकर बारीक काट लें।
5. वनस्पति तेल उबालें, ठंडा करें और प्रत्येक जार के तले में 3 बड़े चम्मच डालें।
6. तोरी को परतों में रखें, प्रत्येक परत पर जड़ी-बूटियाँ और लहसुन छिड़कें।
7. जार को ऊपर तक भरने के बाद, आपको सामग्री को थोड़ा सा कॉम्पैक्ट करना होगा ताकि यह पूरी तरह से तेल से ढक जाए।
8. सलाद के साथ प्रत्येक जार (0.5 लीटर) में 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें, 30-35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

चुकंदर के साथ तोरी सलाद

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 4 किलो।
• चुकंदर - 2 किलो।
• प्याज - 2 किलो।
• चीनी - 400 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 200 मिली।
• नमक - 4 बड़े चम्मच.
• सिरका 9% - 200 मिली।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

व्यंजन विधि:

1. तोरई को धो लें (यदि फल अधिक पके हैं, तो छिलका और बीज हटा दें) और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. चुकंदरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
3. प्याज को छीलकर पतले आयताकार टुकड़ों में काट लें.
4. तोरी, चुकंदर और प्याज को एक सॉस पैन में रखें, चीनी, वनस्पति तेल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर (उबलने के क्षण से) 35 मिनट तक पकाएं।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।
6. तैयार सलाद को गरम होने पर निष्फल जार में रखें और रोल करें।

खीरे के साथ तोरी सलाद

आपको चाहिये होगा:

• तोरी (युवा) - 1.5 किलो।
• खीरे (अतिवृद्धि नहीं) - 1.5 किलो।
• टमाटर - 200 ग्राम.
• लहसुन - 1 बड़ा सिर।
• गाजर - 100 ग्राम।
• अजमोद - 1 गुच्छा.
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• चीनी - 150 ग्राम।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 100 मिली।

व्यंजन विधि:

1. तोरी को धो लें और लगभग 1.5 गुणा 1.5 सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. खीरे (मध्यम आकार) को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.
3. टमाटरों को धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
4. गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
5. छिले हुए लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
6. एक पैन में तोरी, खीरे, टमाटर और गाजर रखें, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं और 35 मिनट तक (उबलने के क्षण से) उबालें।
7. सलाद में लहसुन, पहले से धोया और कटा हुआ अजमोद, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। और 5 मिनट तक उबालें, निष्फल जार में डालें और रोल अप करें

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मसालेदार तोरी- टमाटर के बाद दूसरी सबसे लोकप्रिय सब्जी। आप सर्दियों के लिए तोरी का अचार अलग-अलग रेसिपी के अनुसार बना सकते हैं और यह बात हर गृहिणी अच्छी तरह जानती है। एक नियम के रूप में, उन्हें पतली स्लाइस में काटकर संरक्षित किया जाता है। अचार बनाने के लिए काटने का यह विकल्प केवल युवा तोरी के लिए उपयुक्त है, जिसमें अभी भी बीज के बिना लोचदार गूदा होता है।

अपने बड़े बीज और ढीले गूदे के कारण, पुरानी तोरी का उपयोग अक्सर जैम या तोरी कैवियार बनाने के लिए किया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार, आप युवा और बूढ़े दोनों का अचार बना सकते हैं, क्योंकि रेसिपी में उन्हें छोटे क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होती है।

तुलसी और लहसुन के साथ मसालेदार तोरी, इस रेसिपी की सादगी के बावजूद, लहसुन और तुलसी की बदौलत वे न केवल कुरकुरे बनते हैं, बल्कि असामान्य रूप से सुगंधित भी होते हैं। चूँकि हम इस रेसिपी में नसबंदी का उपयोग नहीं करेंगे, तोरी का ऐसा हल्का ताप उपचार उन्हें अधिक विटामिन और पोषक तत्व बनाए रखने की अनुमति देगा। तुलसी के अलावा, आप अन्य जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं - पुदीना, नींबू बाम, अजमोद, डिल, हाईसोप, सेवरी, सेज।

• तोरी - 3 किलो।
• लहसुन - 300 ग्राम। (पहले से ही साफ़)
• तुलसी - 300 ग्राम।
• सिरका – 300 मि.ली.
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• पानी - 1 लीटर.

तुलसी और लहसुन के साथ मैरीनेट की हुई तोरी - रेसिपी

तोरई को धोकर छील लें. छोटे क्यूब्स में काट लें. इससे वे तेजी से मैरीनेट हो जाएंगे, लेकिन अगर आप इंतजार करना चाहते हैं, तो आप उन्हें अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं।

लहसुन छीलें और मोटा-मोटा काट लें।

तुलसी का आधा हिस्सा काट लें और बाकी आधे को ठंडे नमकीन पानी से धो लें।

तोरी, कटी हुई तुलसी और लहसुन को एक कंटेनर में रखें। नमक, चीनी डालें और मिलाएँ। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें (जब तक कि नमक और चीनी रस में घुल न जाए)।

जार में पैक करें, ताज़े, बिना कटे तुलसी के पत्तों के साथ तोरी डालें।

इस समय, पानी उबालें, चीनी और नमक के साथ बचा हुआ तोरी का रस डालें और सिरका डालें। तोरी के ऊपर मैरिनेड डालें, ढक्कन बंद करें और किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रखें जब तक कि जार पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

ये तीन दिन में तैयार हो जाएंगे, फिर आप इन्हें फ्रिज में रख सकते हैं, क्योंकि ठंड में इनका स्वाद बहुत अच्छा लगेगा. इनका उपयोग विभिन्न सलाद, सब्जी व्यंजन या स्नैक्स में भी किया जा सकता है।

लहसुन और तुलसी के साथ मैरीनेट की हुई तोरीअपने आप में बहुत स्वादिष्ट, लेकिन तले हुए मांस के व्यंजनों के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। इस क्षुधावर्धक के साथ मांस सलाद भी आपके मेहमानों को पसंद आएगा। उदाहरण के लिए, तले हुए सूअर का मांस, ताजा प्याज और उबले आलू के साथ एक त्वरित सलाद। आप सलाद को मेयोनेज़ या नींबू के रस और जैतून के तेल से सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत! आप तोरी के साथ खीरे का अचार भी बना सकते हैं.

तुलसी और लहसुन के साथ मसालेदार तोरी। तस्वीर