हरी मटर के साथ बोर्स्ट। चुकंदर टॉप और हरी मटर के साथ ग्रीष्मकालीन बोर्स्ट मटर के साथ बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी

मुझे लगता है कि आप निश्चित रूप से मुझसे सहमत होंगे कि दोपहर के भोजन के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक बोर्स्ट है। हालाँकि, सबसे स्वादिष्ट व्यंजन भी समय के साथ उबाऊ हो जाता है, इसलिए हम में से प्रत्येक प्रत्येक नुस्खा में कुछ नया जोड़ने का प्रयास करता है। इस स्थिति में बोर्स्ट कोई अपवाद नहीं है। मुख्य सामग्री (गोभी, चुकंदर, प्याज, आदि) के अलावा, विविधता के लिए हम स्वादिष्ट सूप में विभिन्न सब्जियां और जड़ी-बूटियां, मशरूम, फलियां, मांस और मछली, सुगंधित मसाले और मसाला जोड़ते हैं। और मेरे नवीनतम प्रयोगों में से एक मटर के साथ बोर्स्ट था। ऐसा हुआ कि मेरा पसंदीदा सलाद तैयार करने के बाद, कुछ डिब्बाबंद हरी मटर बची थीं और, ताकि उत्पाद गायब न हो जाए, मैंने इसे स्टोव पर बोर्स्ट बुदबुदाते हुए सॉस पैन में डालने का फैसला किया। यह एकदम स्वादिष्ट व्यंजन निकला! यह परिचित लगता है, लेकिन बिल्कुल सामान्य नहीं... इसे भी आज़माएं!

मटर के साथ बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

गोमांस - 300-400 ग्राम
सफ़ेद पत्तागोभी - 250-300 ग्राम
आलू - 1 पीसी।
चुकंदर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
डिब्बाबंद हरी मटर - 5-6 बड़े चम्मच। एल
बे पत्ती - 1-2 पीसी।
काली मिर्च के दाने
मूल काली मिर्च
नमक

मटर के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएं:

1. गोमांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं, सॉस पैन में रखें और पानी डालें। पैन में एक तेज़ पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें। पैन को स्टोव पर रखें, पानी को उबाल लें, लगातार झाग हटाते रहें। गर्मी कम करें और शोरबा को 2-2.5 घंटे तक उबालें। तैयार शोरबा को स्वादानुसार नमक डालें, चीज़क्लोथ (या छलनी) के माध्यम से छान लें और एक साफ सॉस पैन में डालें।
2. शोरबा के साथ पैन को वापस स्टोव पर रखें।
3. चुकंदर को छीलिये, धोइये, मोटे या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
4. सफेद पत्तागोभी को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें.
5. चुकंदर और पत्तागोभी को उबलते शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें और 20 मिनट तक पकाएं।
6. आलू और प्याज को छीलकर धो लें. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को चाकू से बारीक काट लें।
7. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, आलू, प्याज और डिब्बाबंद हरी मटर को भविष्य के बोर्स्ट के साथ पैन में रखें।
8. बोर्स्ट का प्रयास करें। स्वादानुसार काली मिर्च डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
9. पैन को आंच से हटा लें, भोजन को 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर अलग-अलग प्लेटों में डालें और परोसें।

मटर के साथ बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आप न केवल गोमांस, बल्कि सूअर का मांस शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं। दूसरे मामले में, यह जानने और याद रखने योग्य है कि सूअर का मांस तेजी से पकता है, इसलिए मांस पकाने का समय लगभग 1.5 घंटे होना चाहिए। इसके अलावा, आप मटर के साथ लीन बोर्स्ट पका सकते हैं - सब्जी शोरबा या पानी में।

जिस मांस से शोरबा पकाया गया था उसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और सीधे बोर्स्ट में रखा जा सकता है या एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में पेश किया जा सकता है। अन्य बातों के अलावा, मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि यदि आप परोसने से पहले प्रत्येक प्लेट में आधा कठोर उबला हुआ अंडा डालते हैं तो मटर के साथ बोर्स्ट और भी स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हो जाएगा। अपने व्यंजन में खट्टा क्रीम और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ शामिल करना न भूलें!

हरी मटर के साथ बोर्स्ट को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। आप चाहें तो इस बोर्स्ट को मीट शोरबा के साथ पका सकते हैं. हरी मटर के साथ बोर्स्ट - पकाने की विधि। सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करना शुरू करना होगा - आलू छीलें और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें।

स्टोव पर एक पैन रखें, ठंडा पानी डालें, उबाल लें, फिर कटे हुए आलू डालें, आलू उबलने के बाद, आपको दिखाई देने वाले झाग को हटाने की जरूरत है। आलू को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है, गाजर को धोया जाता है, छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है।

स्टोव पर एक साफ फ्राइंग पैन रखें, इसे गर्म करें, फिर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें। एक बार जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और सभी चीजों को कुछ मिनट तक भूनें।

मटर के साथ बोर्स्ट तैयार करना बहुत आसान है और खाना पकाने के अगले चरण में आपको तली हुई सब्जियों को आलू के साथ सॉस पैन में डालना होगा, फिर हरी मटर डालना होगा। हर चीज को कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है, फिर थोड़ी मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च, नमक मिलाया जाता है, तेज पत्ता मिलाया जाता है और सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक उबाला जाता है।

सॉरेल को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर बारीक काट लिया जाता है और पैन में डाल दिया जाता है, और सब कुछ एक साथ 15 मिनट के लिए पकाया जाता है। फिर कटा हुआ अजमोद, डिल और हरा प्याज डालें और पांच मिनट तक पकाएं। तैयार बोर्स्ट को आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि वह पक सके, जिसके बाद इसे अलग-अलग प्लेटों में डाल दिया जाए। खट्टी क्रीम अलग से परोसी जानी चाहिए।

सूप और बोर्स्ट कभी भी पर्याप्त नहीं होते! खासकर यदि वे सभी अलग-अलग हैं, और आप उनसे ऊब नहीं सकते :) आप अक्सर बोर्स्ट में कौन सी सब्जियां मिलाते हैं? चुकंदर, गाजर, प्याज, आलू, पत्तागोभी, और शायद थोड़ी अधिक शिमला मिर्च? फलियों के बारे में क्या? बीन्स के अलावा, जो लेंटेन बोर्स्ट के लिए पारंपरिक हैं, हम हरी मटर के साथ प्रयोग करने की सलाह देते हैं! परिणाम एक अद्भुत और संतोषजनक व्यंजन है - हरी मटर के साथ लेंटेन बोर्स्ट, - जिसे आपके परिवार को कार्यदिवसों और छुट्टियों दोनों पर परोसा जा सकता है, जिसके मेनू में मांस शामिल नहीं है।

सामग्री (बोर्स्ट के 5 लीटर के बर्तन के लिए):

आलू - 5 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
पत्तागोभी - पत्तागोभी का एक चौथाई सिर
चुकंदर - 1 पीसी। छोटा आकार या आधा बड़ा
बीन्स (युवा, डिब्बाबंद या जमे हुए) - एक मुट्ठी
हरी मटर (युवा या जमी हुई) - एक मुट्ठी
टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
लहसुन - 2 कलियाँ
डिल और अजमोद - आधा गुच्छा (औसतन)
नमक स्वाद अनुसार
तलने की सामग्री के लिए सूरजमुखी तेल

तैयारी:

1. नई फलियों को छीलें और फलियों को एक सॉस पैन में रखें। इनके ऊपर 2 लीटर पानी डालें और धीरे-धीरे पकने के लिए आग पर रख दें. बीन्स में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए सावधान रहें: पानी उबल जाएगा, जैसे मांस पकाते समय। इसलिए, आंच धीमी रखें और पैन को ढक्कन से पूरी तरह न ढकें।

2. आलू को छीलकर सूप क्यूब्स में काट लीजिए. आलू के टुकड़ों को बीन्स के साथ पैन में उबलते पानी में रखें।

3. एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसकी तली में तेल डालें. जब पैन गर्म हो रहा हो, तो प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें। - पैन में प्याज के टुकड़े डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें.

4. इस बीच, गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसे प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, हिलाएं और हिलाते हुए थोड़ा भूनें (गाजर बहुत सारा रस छोड़ता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं)।

5. जब प्याज और गाजर ब्राउन हो जाएं तो उनमें तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें.

6. सब्जियों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतले टुकड़ों में काट लें। चुकंदर के टुकड़ों को बीन्स और आलू के साथ उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें।

7. पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें और इसे भविष्य के लीन बोर्स्ट के साथ पैन में भी डाल दें।

8. बोर्स्ट में तला हुआ भाग - गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ प्याज डालें।

9. पकवान में स्वादानुसार नमक डालें और बोर्स्ट में बारीक कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ।

10. हरी मटर सबसे आखिर में पैन में डालेंगी ताकि उनका मीठा स्वाद और विटामिन नष्ट न हो जाएं। इसके बाद, बोर्स्ट को पूरी तरह पकने तक पकाएं, समय-समय पर स्वाद के लिए सामग्री की जांच करते रहें।

11. निचोड़ा हुआ लहसुन अलग से प्लेट में डालना चाहिए. या पूरे पैन में, यदि आप इसे एक बार में बोर्स्ट से खाली करने की योजना बना रहे हैं :)

तैयार! यह स्वादिष्ट, पौष्टिक है और पेट पर भारी भी नहीं पड़ता!

भोजन का लुत्फ उठाएं!

यदि आप रहस्य जानते हैं तो आप मटर का सूप बहुत जल्दी पका सकते हैं: पैन का तल मोटा होना चाहिए। मैंने कभी भी मटर या बीन सूप को एक घंटे तक नहीं उबाला। चरण-दर-चरण व्यंजन: स्मोक्ड मीट के साथ बोर्स्ट और मटर का सूप।

मैं मटर को बीफ शैंक्स के साथ भी पकाती हूं। खैर, मैं वहां कई सालों से था, लेकिन मैं बोर्स्ट भी चखूंगा। हालाँकि मैंने 2 दिनों तक अपना खुद का बोर्स्ट खाया, लेकिन अब दादी-नानी का रहस्य है - अगर गोभी छोटी है, तो यह बहुत स्वादिष्ट नहीं है - इसे बोर्स्ट में जोड़ें, मैंने आपके अनुसार शुक्रवार को बोर्स्ट का एक बर्तन पकाया।

यह मटर का सूप था और वहां लिखा था कि मटर को भिगोना नहीं चाहिए, अगर मैं चाहता हूं कि मटर को सूप में उबालकर प्यूरी बना लिया जाए तो मुझे उन्हें 1-2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना होगा, आइए सबसे लोकप्रिय बनाने की कोशिश करें साल के इस समय सूप - मटर और...

बोर्स्ट, गोभी का सूप, मैं इसे मटर के साथ पकाती हूं, मछली को मोती जौ के साथ, चिकन को विभिन्न सेंवई या नूडल्स के साथ और ब्रोकोली के साथ पकाती हूं, जब मैं 1.5 साल की थी तभी से मैंने इसे मटर देना शुरू कर दिया था। हमने एक-एक करके थोड़ी-थोड़ी शुरुआत की, फिर अधिक से अधिक। अब हम पहले से ही मटर का सूप खा रहे हैं।

बोर्श, मदद करो। गर्म वयंजन। खाना बनाना। पाक व्यंजन, व्यंजन तैयार करने में सहायता और सलाह, छुट्टियों के मेनू और मेहमानों का मनोरंजन, भोजन का चयन। चरण-दर-चरण व्यंजन: स्मोक्ड मीट के साथ बोर्स्ट और मटर का सूप।

चरण-दर-चरण व्यंजन: स्मोक्ड मीट के साथ बोर्स्ट और मटर का सूप। कैसे पकाएं: पंपुष्की और मटर सूप के साथ बोर्स्ट। रेसिपी चरण दर चरण। स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप, चरण दर चरण रेसिपी। वर्तमान ठंढी जनवरी में गर्म और तृप्तिदायक भोजन की आवश्यकता है - और क्या हो सकता है...

कल मैंने सबको मटर का सूप खिलाया. सुबह में पूरे परिवार को ले जाया गया (क्षमा करें, अब तीन साल से मैं औचन से साधारण स्टेनलेस स्टील का उपयोग कर रहा हूं, सब कुछ ठीक है। जाहिर तौर पर समस्या पैन में नहीं है। मैं सामान्य तरीके से और उसी समय बोर्स्ट पकाता हूं खाना पकाने के बिल्कुल अंत में मैं काम करती हूं और इसे पहले से ही पैन में डाल देती हूं...

लेकिन मैं मटर को भिगोता नहीं हूं, मैं मटर के आधे हिस्से से या हरे मिस्ट्रल से सूप बनाता हूं, लेकिन मुझे सूप में मटर भी पसंद है ताकि वे दलिया में न बदल जाएं, और मुझे समझ नहीं आता कि क्या आप अगले खड़े होंगे। जब सूप पक रहा हो तो मुझे नहीं पता, मैं इन हिस्सों को धोता हूँ और पानी में छोड़ देता हूँ...

चरण-दर-चरण व्यंजन: स्मोक्ड मीट के साथ बोर्स्ट और मटर का सूप। स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप, चरण दर चरण रेसिपी। वर्तमान ठंढी जनवरी में काफी आसान और त्वरित रेसिपी की आवश्यकता है *** विषय "कुकिंग" सम्मेलन से हटा दिया गया है।

पकाने की विधि: बोर्स्ट। कुकबुक से घोषणाएँ। खाना बनाना। पाक व्यंजन, व्यंजन तैयार करने में सहायता और सलाह, छुट्टियों के मेनू और मेहमानों का मनोरंजन, भोजन का चयन। चरण-दर-चरण व्यंजन: स्मोक्ड मीट के साथ बोर्स्ट और मटर का सूप।

मटर का सूप। उदाहरण के लिए, स्मोक्ड पोर्क पसलियों के साथ पकाया गया - यह एक क्लासिक मामला है। मैं वास्तव में इसे शाम को भिगोता हूं, और मुझे सूप पसंद है जब यह पकाया जाता है जब यह पूरी तरह से अलग नहीं होता है। चरण-दर-चरण व्यंजन: स्मोक्ड मीट के साथ बोर्स्ट और मटर का सूप।

क्या आप सूप में आलू डालते हैं? मटर का सूप। तुम्हें खाना बनाना सिखाओ! खाना बनाना। पाक व्यंजन, व्यंजन तैयार करने में सहायता और सलाह, छुट्टियों के मेनू और मेहमानों का मनोरंजन, भोजन का चयन। चरण-दर-चरण व्यंजन: स्मोक्ड मीट के साथ बोर्स्ट और मटर का सूप।

मटर का सूप। रात का खाना। खाना बनाना। पाक व्यंजन, व्यंजन तैयार करने में सहायता और सलाह, छुट्टियों के मेनू और मेहमानों का मनोरंजन, भोजन का चयन। कृपया अपनी मटर सूप रेसिपी साझा करें। कौन कुछ जोड़ता है, शायद कोई रहस्य हो?

चरण-दर-चरण व्यंजन: स्मोक्ड मीट के साथ बोर्स्ट और मटर का सूप। अनुभाग: खाना बनाना सीखें! (रोस्ट के साथ मटर का सूप)। सूप के बारे में दो प्रश्न. स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप, और सामान्य तौर पर स्मोक्ड मीट के साथ सूप। इस सूप को कैसे पकाएं? इसके लिए किस प्रकार के स्मोक्ड मीट का उपयोग किया जाता है, और...

बोर्श। तुम्हें खाना बनाना सिखाओ! खाना बनाना। पाक व्यंजन, खाना पकाने में मदद और सलाह कृपया हमें बोर्स्ट पकाना सिखाएं। मैं सूप का बिल्कुल भी विशेषज्ञ नहीं हूं, यह यहां प्रथागत नहीं है। मैं इसे इस तरह पकाता हूं: मैं मांस और छिलके वाली बीट्स को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाने के लिए सॉस पैन में रखता हूं।

युवा सब्जियों और जड़ी-बूटियों से बना स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन बोर्स्ट! जब चुकंदर के टॉप के साथ तैयार किया जाता है, तो यह स्वास्थ्यवर्धक भी होता है, क्योंकि युवा चुकंदर के टॉप एक बहुत ही मूल्यवान और स्वादिष्ट उत्पाद होते हैं। मैं निश्चित रूप से इसे तैयार करने की अनुशंसा करता हूं।

सामग्री

बीफ़-700 ग्राम (मेरे पास बीफ़ ब्रिस्केट है)।
शीर्ष के साथ युवा चुकंदर - 1-2 पीसी।
युवा गोभी - 1/3 सिर।
आलू - 4-5 टुकड़े (मध्यम आकार के).
गाजर-1 पीसी.
छिले हुए हरे मटर - 1 कप (ताजा या जमे हुए)।
टमाटर - 2-3 पीसी।
प्याज - 1-2 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
लहसुन - 2-3 कलियाँ (या स्वादानुसार)।
सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
चीनी - 0.5 चम्मच।

अलावा:

बे पत्ती।
नमक।
ताजी पिसी मिर्च।
वनस्पति तेल।
डिल, अजमोद, लवेज।

प्रथम चरण

मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें और पकाने के लिए रख दें। जैसे ही यह उबल जाए, झाग हटा दें। इसके बाद आंच धीमी कर दें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस पक न जाए.

तैयार मांस को शोरबा से निकालें, ठंडा करें, भागों में काटें और वापस शोरबा में डालें।

चरण 2

आइए सब्जियां तैयार करें: नई चुकंदरों को ऊपर से बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। जड़ वाली सब्जी को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चीनी और सिरका डालें। आइये मिलाते हैं.

शीर्ष को मोटा-मोटा काट लें।

चरण 3

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

पत्तागोभी को टुकड़े कर लें.

चरण 4

आइए युवा हरी मटर छीलें।

चरण 5

आइए तलने की तैयारी करें: प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

चरण 6

गाजर डालें, मिलाएँ और 1-2 मिनिट तक भूनें।

चरण 7

- फिर इसमें कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा सा नमक डालें. हिलाएँ और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ।

चरण 8

कद्दूकस किए हुए चुकंदर डालें, मिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि चुकंदर नरम न हो जाएं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी या शोरबा डालें।