घर का बना बार. अपनी खुद की प्रोटीन बार कैसे बनाएं

मूसली बार को सबसे लोकप्रिय आहार व्यंजनों में से एक माना जाता है। शुरुआत में इनकी कल्पना औषधीय उत्पादों के रूप में की गई थी। स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोगों के बीच अनाज की स्वादिष्टता ने तेजी से लोकप्रियता हासिल की।

बार तैयार करने के लिए, अनाज को दबाया जाता है - जई का उपयोग सबसे अधिक बार किया जाता है। यह आधार के रूप में भी काम कर सकता है या राई, जौ या गेहूं के साथ मिलाया जा सकता है। स्वस्थ भोजन के कई प्रशंसक घर पर ही मूसली बार तैयार करते हैं, जिसमें सूखे जामुन, फल, बीज और नट्स को स्व-निर्मित बेस में मिलाया जाता है। इस व्यंजन को मीठा बनाने के लिए आप गुड़, मेपल सिरप या शहद का उपयोग कर सकते हैं। बार में दूध या दही, नट्स, कोको, चॉकलेट मिलाना अच्छा है। तैयारी के लिए चुनी गई सामग्री के आधार पर, उत्पाद की कैलोरी सामग्री 150-400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो सकती है।

मूसली को तली हुई और कच्ची में बांटा गया है। उत्तरार्द्ध अधिक उपयोगी हैं, क्योंकि वे पराबैंगनी प्रकाश के साथ तेल के बिना इलाज किए गए कुचल अनाज का उपयोग करके उत्पादित होते हैं। तली हुई मूसली को उच्च तापमान पर मक्खन के साथ पकाकर प्राप्त किया जाता है। तेल अधिक कैलोरी जोड़ता है, लेकिन प्रसंस्करण के बाद उत्पाद बहुत आसानी से अवशोषित हो जाएगा।

सबसे लोकप्रिय घटकों की कैलोरी तालिका

उन लोगों के लिए जो अपने हाथों से मूसली बार बनाने जा रहे हैं, लेकिन अभी तक इसके बारे में कुछ भी नहीं जानते हैं, उन्हें पहले से उपयुक्त व्यंजनों का चयन करने और उत्पाद के लिए मिश्रण की संरचना के बारे में सोचने की सलाह दी जाती है। यहां तक ​​कि मूसली का चुनाव भी समझदारी से किया जाना चाहिए।

उत्पाद	कैलोरी सामग्री	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
अनाज (जई)	305	11.9	7.2	69.3
अखरोट	650	15.2	65.2	7
शहद	400	0.8	0	81.5
किशमिश	280	2.9	0.6	66
केला	89	1.5	0.1	21.8

*नीचे दी गई तालिका में सभी डेटा एक सौ ग्राम उत्पाद पर आधारित है।

फ़ायदा

बार की लोकप्रियता को इस तथ्य से समझाया गया है कि उनके कई फायदे हैं। निम्नलिखित को सूचीबद्ध किया जा सकता है:

• अच्छा स्वाद;
• कम कैलोरी सामग्री, जिसे आप घर पर आहार मूसली बार तैयार करते समय स्वयं चुन सकते हैं;
• विशेष भंडारण स्थितियों की आवश्यकता नहीं है;
• सस्ता;
• पौष्टिक;
• चलते-फिरते ले जाना सुविधाजनक.

स्वस्थ भोजन प्रेमी नाश्ते में यह सब खाना पसंद करते हैं। उत्पाद स्वादिष्ट हैं और आपको लंबे समय तक ऊर्जा दे सकते हैं। यदि आप घर पर मूसली बार तैयार करते हैं, तो आप अपने लिए सुविधाजनक संरचना और कैलोरी सामग्री चुन सकते हैं। इन बारों का एक बैच बनाकर, आपको नाश्ता बनाने में तब तक समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा जब तक आपका नाश्ता खत्म न हो जाए।

मिश्रण

मूसली बार की तैयारी कई घटकों का मिश्रण है। इसमें वह सब कुछ शामिल है जो शरीर को अच्छे कामकाज के लिए चाहिए - अमीनो एसिड, विटामिन, खनिज। बार नाश्ते में खाए जाने वाले अनाज से इस मायने में भिन्न होते हैं कि वे अनाज के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, और दलिया के लिए अनाज पकाते समय, बहुत सारे पदार्थ नष्ट हो जाते हैं।

• बार में साबुत अनाज होते हैं, जो आंतों की गतिशीलता पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करते हैं।
• अनाज फाइबर का अच्छा स्रोत हैं। यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में काफी सुधार करता है, कार्बोहाइड्रेट को तेजी से तोड़ने में मदद करता है और आपके फिगर को अच्छे आकार में रखता है। वसा के टूटने की प्रक्रिया पर फाइबर का प्रभाव कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।
• घर पर बने ग्रेनोला बार रेसिपी में मेवे शामिल हो सकते हैं, जिनमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। वे आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेंगे, और नियमित उपयोग से वे आपकी उपस्थिति को भी बेहतर के लिए बदल देंगे।
• सूखे मेवों को शामिल करके, आप बार को विटामिन और खनिजों से समृद्ध कर सकते हैं।

मूसली को पचने में काफी समय लगता है। वे तृप्ति की भावना बनाए रखने में सक्षम हैं और हल्के नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे हैं। संतृप्ति चीनी वृद्धि के साथ नहीं होती है, क्योंकि उपचार में "तेज़" और "धीमी" कार्बोहाइड्रेट होते हैं। बार आसानी से कुकीज़ और कैंडीज को बदल सकता है और कन्फेक्शनरी उत्पादों की लालसा को कम कर सकता है।

घर पर ग्रेनोला बार कैसे बनाएं

सबसे पहले सामग्री पर निर्णय लें. उदाहरण के लिए, आप बेस के लिए मक्खन की जगह फलों की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। तब उत्पाद हवादार, स्वाद में नाजुक और बहुत सुगंधित हो जाता है। तैयारी करते समय, फोटो के साथ एक नुस्खा इंटरनेट पर तुरंत पाया जा सकता है। सामग्री आपके आहार के लिए उपयुक्त होनी चाहिए। यदि वे सभी इच्छित पोषण प्रणाली से मेल नहीं खाते हैं, तो आप उपरोक्त तालिका में कैलोरी सामग्री की जांच करके उन्हें मनमाने ढंग से बदल सकते हैं।

यदि आपके पास सख्त आहार प्रतिबंध नहीं हैं या आप केवल एक व्यंजन के रूप में, स्टोर से खरीदी गई कन्फेक्शनरी के विकल्प के रूप में बार तैयार कर रहे हैं, तो विकल्प भिन्न हो सकते हैं। मुख्य नियम अनुपात बनाए रखना है। एक ही नुस्खा का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, दलिया को मिश्रण के साथ, बीज को मेवे के साथ, अपने पसंदीदा सूखे फल चुनकर। चॉकलेट मिलाने से तृप्ति मिलती है और आपकी ऊर्जा को रिचार्ज करने में मदद मिलती है।

पकाने की विधि 1: स्ट्रॉबेरी के साथ

मिश्रण

• दलिया - 250 ग्राम।
• खजूर, सूखे खुबानी - 100 ग्राम प्रत्येक।
• किशमिश, हल्का और गहरा - 50 ग्राम प्रत्येक।
• तिल - 2 बड़े चम्मच.
• कद्दू और सूरजमुखी के बीज (छिलके वाले) - 4 बड़े चम्मच प्रत्येक।
• शहद - 70 ग्राम.
• मक्खन - 60 ग्राम।
• ब्लैकबेरी - 120 ग्राम।
• स्ट्रॉबेरी - 180 ग्राम.
• मध्यम आकार का सेब - 1 टुकड़ा।

तैयारी

1. एक गहरा कटोरा चुनें, उसमें अनाज, बीज, तिल, किशमिश डालें।
2. खजूर की गुठली हटा दें और उसे सूखे खुबानी के साथ छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सूखे मेवों को जई और बीजों के मिश्रण के साथ मिलाएं, हिलाएं।
4. फलों का आधार तैयार करें - सबसे पहले आपको जामुन को एक ब्लेंडर में पीसना होगा।
5. फिर मिश्रण को ब्लेंडर से छलनी से छान लें।
6. सेब को कद्दूकस करें, बेरी प्यूरी के साथ मिलाएं और हिलाएं।
7. प्यूरी को सूखे मेवों और बीजों के साथ एक कटोरे में डालें।
8. एक अलग सॉस पैन में मक्खन को शहद के साथ मिलाएं, आग पर रखें और हिलाते हुए चाशनी बनने तक गर्म करें।
9. चाशनी को मुख्य मिश्रण में डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
10. एक बेकिंग डिश लें - आदर्श आकार 25x25 सेमी या उसके करीब होगा। बेकिंग पेपर के साथ पैन को लाइन करें और मिश्रण डालें, इसे कसकर कॉम्पैक्ट करने का प्रयास करें। परत यथासंभव घनी होनी चाहिए, अन्यथा सलाखें उखड़ जाएंगी।
11. मिश्रण को ओवन में रखें. लगभग एक घंटे तक 150 डिग्री पर बेक करें।
12. पैन को ओवन से निकालें, ठंडा करें और पहले से पिघली हुई चॉकलेट डालें। फिर इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

परत को टुकड़ों में काट लें. तैयार बार को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

पकाने की विधि 2: सूखे मेवे

मिश्रण

• 10 ग्राम आलूबुखारा, सूखे खुबानी, बादाम, हेज़लनट, काजू, सूरजमुखी के बीज, खजूर;
• एक केला;
• तिल - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 10 ग्राम;
• जई का आटा - 70 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 364 किलो कैलोरी।
• वसा - 23.1 ग्राम।
• प्रोटीन - 6.5 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट - 34.2 ग्राम।

तैयारी

1. आलूबुखारा, सूखे खुबानी और खजूर को काटकर एक कटोरे में रखें।
2. दलिया डालें.
3. कटे हुए मेवे, तिल, बीज डालें।
4. एक ब्लेंडर में केले को चीनी और मक्खन के साथ फेंटें।
5. ब्लेंडर की सामग्री को अनाज में जोड़ें, कांटे से हिलाएं।
6. मिश्रण को चर्मपत्र कागज पर रखें और चिकना कर लें।
7. बेकिंग शीट पर रखें और 170 डिग्री पर ओवन में 10 मिनट तक सुखाएं।

खाना पकाने के अंत में, बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, ठंडा करें और मिश्रण को भागों में काट लें।

संदर्भ। तलने को छोड़कर, कैलोरी सामग्री डेटा अनुमानित है।

पकाने की विधि 3: बादाम और बीज

मिश्रण

• केले - 80 ग्राम.
• बादाम - 50 ग्राम.
• सूरजमुखी के बीज - 50 ग्राम।
• खुबानी के दाने - 60 ग्राम।
• केले - 80 ग्राम.
• तिल - 30 ग्राम.
• खजूर - 50 ग्राम.
• किशमिश - 50 ग्राम.
• शहद - 40 ग्राम.
• पानी - 50 ग्राम.

पोषण मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 345 किलो कैलोरी।
• प्रोटीन - 10 ग्राम.
• वसा - 21 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट - 29 ग्राम।

तैयारी

1. खजूरों को बहते पानी के नीचे धोकर ब्लेंडर कप में रखें।
2. आवश्यक मात्रा में पानी डालें और अच्छी तरह पीस लें।
3. एक बड़े, तेज चाकू का उपयोग करके खूबानी गिरी और बादाम को बारीक काट लें।
4. तिल को गर्म पानी से धोकर ओवन में या फ्राइंग पैन में सुखा लें।
5. किशमिश को चाकू से काट लीजिये.
6. तैयार सभी चीजों को एक ब्लेंडर बाउल में मिला लें।
7. केले को कांटे से मैश करें, शहद के साथ पतला करें और ब्लेंडर में डालें।
8. एक ही उपकरण का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा और काफी सजातीय न हो जाए। इसे पूरी तरह क्रीमी बनाने की कोशिश करने की जरूरत नहीं है, नहीं तो बार्स बहुत सख्त हो सकते हैं।
9. मिश्रण को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, पहले से मक्खन, आदर्श रूप से घी से चिकना किया हुआ।
10. एक चम्मच का उपयोग करके, मिश्रण को समतल करें, एक चाकू का उपयोग करके, इसे वर्गों में विभाजित करें, भविष्य की पट्टियों का आकार दें।
11. ओवन में 90°C पर ठीक चार घंटे तक बेक करें।

खाना पकाने के दौरान, ओवन का दरवाज़ा थोड़ा सा खोलना सबसे अच्छा है ताकि बार इच्छानुसार बन जाएँ। ऐसा करने के लिए, आप गैप में कुछ ऐसा रख सकते हैं जिससे तापमान न बढ़े। ऐसे उत्पादों को एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि वे जल्दी से नम हो सकते हैं और अपनी कुरकुरा स्थिरता खो सकते हैं।

पकाने की विधि 4: सेब और नाशपाती

मिश्रण

• हरक्यूलिस फ्लेक्स - 400 ग्राम।
• केला - 1 टुकड़ा.
• नाशपाती (रसदार) - 1 टुकड़ा।
• सेब - 1 टुकड़ा.
• कैंडिड फल - 200 ग्राम।
• सूखे मेवे - स्वादानुसार।

पोषण मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 187 किलो कैलोरी।
• प्रोटीन - 6 ग्राम.
• वसा - 3 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट - 44 ग्राम।

तैयारी

1. सबसे पहले सभी तैयार सूखे मेवों को अच्छी तरह धो लें, चाहें तो इन्हें नरम बनाने के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं.
2. सूखे मेवों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. सेब और नाशपाती को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. केले को कांटे से मैश कर लीजिये.
5. सभी परिणामी कच्चे माल को मिलाएं, आवश्यक मात्रा में हरक्यूलिस फ्लेक्स मिलाएं।
6. चिकने चर्मपत्र कागज पर रखें और फिर बेकिंग शीट पर रखें।
7. 180°C पर पक जाने तक बेक करें।

आप ऊपर से मक्खन के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं और मिठास के लिए हल्के से शहद लगा सकते हैं, लेकिन इसके बिना भी बार बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। पकने के बाद, ठंडा होने से पहले भागों में काट लें।

पकाने की विधि 5: एक प्रकार का अनाज अंकुरित के साथ

मिश्रण

• कुट्टू के बीज (अंकुरित) - 0.25 कप।
• सूखे खुबानी - 0.5 कप।
• दलिया - 0.25 कप।
• किशमिश - 0.5 कप.
• आलूबुखारा - 0.5 कप।

पोषण मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 258 किलो कैलोरी।
• प्रोटीन - 6 ग्राम.
• वसा - 1 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट - 59 ग्राम।

तैयारी

1. एक प्रकार का अनाज (तला हुआ नहीं, इसे हरा भी कहा जाता है) को आधे दिन के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
2. इसके बाद, पानी को सूखा दें, प्रतिस्थापन को नम धुंध पर रखें, दूसरी परत के साथ कवर करें, और एक और डेढ़ दिन के लिए खिड़की पर अंकुरित करें।
3. किशमिश, आलूबुखारा और सूखे खुबानी को धोने के बाद गर्म पानी में तीस मिनट के लिए भिगो दें।
4. सभी सूखे मेवों को चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें.
6. चिकने चर्मपत्र या एक विशेष एयर फ्रायर स्टैंड पर रखें। ओवन में संवहन पंखा हो तो अच्छा है।
7. 90°C पर डेढ़ घंटे तक बेक करें।
8. पलट दें और ठीक उतने ही समय तक बेक करें।

बेकिंग शीट निकालें और ठंडा होने से पहले सलाखों को काट लें। किसी कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

ग्रेनोला बार के लिए वीडियो नुस्खा

बच्चों के लिए मिठाइयाँ कैसे बदलें? नट्स और सूखे मेवों से बने स्वास्थ्यवर्धक बार! और नीचे मैं आपको बताऊंगा कि ओटमील के साथ अपने खुद के सूखे फल बार कैसे बनाएं! यह एक बहुत ही सरल बार रेसिपी है, मेरा विश्वास करें!

घर पर ग्रेनोला बार बनाने के लिए आपको क्या चाहिए होगा:
1 केला
1 कप दलिया
कोई भी मेवा और सूखे मेवे लगभग समान अनुपात में। मेरे पास सब कुछ थोड़ा-थोड़ा था! उदाहरण के लिए, आपके पास 400 ग्राम विभिन्न मेवे और 400 ग्राम विभिन्न सूखे फल होंगे। +- महत्वपूर्ण नहीं) मैंने वास्तव में यह सब आँख से लिया, यह फोटो में मौजूद सभी चीज़ों की एक मुट्ठी + एक छोटी मुट्ठी तिल के बीज निकला।

मेरे पास है: हेज़लनट्स, पेकान, किशमिश, खजूर, सूखे खुबानी, आलूबुखारा। उत्तरार्द्ध सलाखों को गहरा रंग देता है।

हेल्दी बार रेसिपी कैसे बनाएं:
सूखे मेवों को धोने के लिए पहले ही उबलते पानी में भिगो दें। सूखा।

मेवों को छील लें.

यदि आप बिक्री पर उपलब्ध बारों की तरह सुंदर बार चाहते हैं, तो हर चीज़ को टुकड़ों में काट लें। मेरे बच्चे नट्स वगैरह टुकड़ों में, साबुत या बारीक नहीं खाएंगे, इसलिए मैं उन्हें ब्लेंडर में बारीक पीस लेती हूं। सबसे पहले, अपने ब्लेंडर को ध्यान से जांचें, मेरे पास एक शक्तिशाली रेडमंड है (इसकी तरह), यह आधे मिनट में किसी भी नट को आसानी से संभाल सकता है।

इसलिए, नट्स को सूखने पर ही ब्लेंडर में डालें। हम इसे बाहर निकालते हैं। सूखे मेवे पीस लें.

- फिर केला डालें. मेरे पास उतना ही था जितना मैं एक छोटे ब्लेंडर कटोरे में समा सकता था, बच्चों ने बाकी सब चट कर लिया, इसलिए पूरी बेकिंग शीट के लिए पर्याप्त था।

जब सब कुछ पीस जाए तो इसमें तिल और दलिया मिलाएं। मेरे पास शहद के बिना ग्रेनोला बार्स की एक विधि है!!! आप चाहें तो एक चम्मच डाल सकते हैं, मैंने नहीं डाला, क्योंकि मेरे पास गुच्छे के रूप में केला और आलूबुखारा था, यह बहुत मीठा और चिपचिपा होता है।

आप छोटे सिलिकॉन मोल्ड में बेक कर सकते हैं। बेक करने से पहले, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे चाकू से काट लें, फिर जो कुछ बचता है उसे तोड़ना है।

40 मिनट के लिए धीमी (70 डिग्री) पर सूखने के लिए ओवन में रखें। निकालें और काटें। कमरे के तापमान पर स्टोर करें, अगर वे इसे जल्दी नहीं खाते हैं तो मैं इसे 2-3 सप्ताह तक फूलदान में रख सकता हूं)

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कुरकुरी, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बार घर पर तैयार की जा सकती हैं और बनाई जानी चाहिए। यह व्यंजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। बार आमतौर पर दलिया या चावल के टुकड़े, मूसली, या मुरमुरे पर आधारित होते हैं। आप अंकुरित अनाज या गेहूं के साथ प्रयोग कर सकते हैं। मेवे, सूखे जामुन (चेरी, क्रैनबेरी, गोजी, आदि), फल, कैंडिड फल, सभी प्रकार के बीज रसोइये की कल्पना, स्वाद और प्राथमिकताओं के आधार पर किसी भी मात्रा और किसी भी संयोजन में हो सकते हैं। आप शहद के साथ मेपल सिरप या एगेव सिरप का उपयोग कर सकते हैं।

बार व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. दलिया को एक गहरे कंटेनर में रखें।
2. सूखे मेवों को धोकर सुखा लें. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. मेवों को चाकू से हल्का सा काट लीजिए.
4. सारी सूखी सामग्री मिला लें.
5. शहद को तरल होने तक गर्म करें (उबालें नहीं!)।
6. शहद में मक्खन और वेनिला मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ।
7. सूखे द्रव्यमान को शहद के साथ मिलाएं।
8. अच्छी तरह गूंथ लें.
9. एक बेकिंग पैन पर चिकना किया हुआ चर्मपत्र बिछा दें।
10. द्रव्यमान फैलाएं, समान रूप से वितरित करें, कॉम्पैक्ट करें। परत कम से कम 2 सेंटीमीटर होनी चाहिए।
11. सुंदर सुनहरा भूरा होने तक 180° पर बेक करें।
12. ओवन से निकालें. स्ट्रिप्स में काटें.
13. चाय, दूध, दही के साथ परोसें.

सबसे तेज़ बार रेसिपी में से पाँच:

उपयोगी टिप्स:
. यदि आप किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी और खजूर को चाकू से काटने के बजाय ब्लेंडर से मिलाते हैं, तो छड़ें अधिक लोचदार होंगी और पकाने के बाद उखड़ेंगी नहीं।
. बेकिंग से ठीक पहले सलाखों का निर्माण किया जा सकता है।
. बार तैयार करते समय, आप मक्खन को जैतून के तेल या किसी वनस्पति तेल से बदल सकते हैं।

हममें से किसने कम से कम एक बार कुख्यात मूसली बार नहीं खरीदा है? ऐसा लगता है कि उनमें कुछ खास नहीं है, लेकिन कभी-कभी हाथ खुद ही क़ीमती शेल्फ तक पहुंच जाता है। यह सुविधाजनक है: ऐसा लगता है कि यह चाय के लिए स्वादिष्ट है (हम खुद को आश्वस्त करते हैं कि यह स्वस्थ है: "ये चॉकलेट रोल नहीं हैं" :), और यह एक अच्छा नाश्ता है, और आप इसे दौड़ते समय भी कर सकते हैं।

लेकिन स्टोर से खरीदे गए मूसली बार में मौजूद 99% सामग्रियां स्वास्थ्यप्रद नहीं हैं। एक नियम के रूप में, इसमें बहुत अधिक चीनी (या इसके रासायनिक विकल्प), खतरनाक ट्रांस वसा (उर्फ हाइड्रोजनीकृत/कन्फेक्शनरी वसा), संरक्षक और जंक फूड होते हैं। वादा किए गए अनाज की बहुतायत वहां नहीं मिल सकती; लेकिन वहां निश्चित रूप से पर्याप्त मिठास है, यह चीनी/गुड़ तय करता है। अब ये स्टोर से खरीदे गए बार मुझे असहनीय रूप से मीठे लगते हैं!

तो एक दिन घर पर मूसली बार बनाने का विचार आया। असली, एक "शुद्ध" संरचना और आपके पसंदीदा नट्स की प्रचुरता के साथ। सचमुच एक स्वस्थ नाश्ता! वे भंडारण के लिए भी बहुत अच्छे हैं (आप उन्हें कागज में लपेट सकते हैं या बस एक कंटेनर में रख सकते हैं) और अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है। हाल ही में मुझे नाश्ते में कॉफ़ी के साथ इस बार का आनंद लेना पसंद है। वे पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करते हैं (बेशक, अनाज और नट्स दोनों स्वस्थ वसा और प्रोटीन का स्रोत हैं) और इसमें पर्याप्त मोटे फाइबर होते हैं।

इसमें कैलोरी भी बहुत होती है, लेकिन इससे उनकी गरिमा में कोई कमी नहीं आती! यहां, बल्कि, यह सब इस पर निर्भर करता है कि आप कितना खाते हैं। मेरा मानना ​​है कि एक उचित नाश्ता या नाश्ता ऐसा ही होना चाहिए।

घर पर ग्रेनोला बार बनाना बहुत सरल है। इन सामग्रियों से मुझे एक बैच मिलता है जो एक सप्ताह तक चलता है (यदि कोई उन्हें नष्ट करने में मदद नहीं करता :)।

घर का बना ग्रेनोला बार: रेसिपी

सामग्री:

• जई के टुकड़े* (अधिमानतः लंबे समय तक पकाया हुआ) - 170-200 ग्राम;
• जई का चोकर - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखे मेवे (खजूर/किशमिश/आलूबुखारा/सूखे खुबानी) - 100 ग्राम;
• मेवे, बीज (कोई भी) - 80 ग्राम;
• अलसी के बीज - 1-2 बड़े चम्मच;
• तिल - 1-2 बड़े चम्मच;
• केला (बहुत पका हुआ) - 1 टुकड़ा;
• मूंगफली का मक्खन (मैं उपयोग करने की सलाह देता हूं ** ) - 1 छोटा चम्मच;
• शहद (वैकल्पिक), या चीनी (यदि अतिरिक्त मिठास की आवश्यकता है) - 1 बड़ा चम्मच;
• - 2-3 बड़े चम्मच;
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

* आप अन्य अनाजों को भी अपने स्वाद के अनुरूप किसी भी अनुपात में मिलाकर उपयोग कर सकते हैं: गेहूं, जौ, एक प्रकार का अनाज, आदि।

** हाइड्रोजनीकृत तेल क्या है?

तैयारी:

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें, फ्लेक्स को एक समान परत में फैला दें और उन्हें 20-25 मिनट के लिए सूखने के लिए ओवन में रख दें, वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाने चाहिए; (आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन मैं आपको आलसी न होने की सलाह देता हूं: इससे बार अधिक कुरकुरे और रंग में अधिक सुंदर हो जाएंगे)

सूखे मेवों को धोकर 15-20 मिनिट के लिये भिगो दीजिये.

आधे मेवों को चाकू से काट लें (बहुत बारीक नहीं)।

बाकी आधे मेवे, सूखे मेवे, पीनट बटर, शहद (यदि उपयोग कर रहे हैं) को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और कई बार पीसें।

केले को प्यूरी होने तक मैश कर लीजिये.

एक गहरे कटोरे में दलिया और चोकर, मेवे, ब्लेंडर से कुचला हुआ मिश्रण, अलसी और तिल के बीज, केले की प्यूरी, नारियल का तेल, दालचीनी और एक चुटकी नमक डालें।

मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और गुच्छे फूलने के लिए 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें। द्रव्यमान चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन बहुत गीला नहीं। यदि मिश्रण थोड़ा सूखा है, तो थोड़ा पानी मिलाएं (आप शहद या कुछ बड़े चम्मच तेल का उपयोग कर सकते हैं)। यदि यह दूसरा तरीका है, तो 1-2 बड़े चम्मच चोकर और डालें।

मिश्रण को चर्मपत्र कागज (या सिलिकॉन मोल्ड) से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और कसकर दबाएं। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें।

सांचे से निकालें, ठंडा करें और परत को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें। एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, वे सघन और कुरकुरा हो जाएंगे।

सभी मेवों और बीजों को एक ही समय में ब्लेंडर कटोरे में न डालें (विशेष रूप से गहरे रंग वाले, जैसे कि काले तिल और अलसी के बीज - उन्हें बिल्कुल भी न पीसना बेहतर है), इससे मिश्रण भूरा हो सकता है और आपका बार का स्वरूप भद्दा होगा।

ग्रेनोला बार्स को थोड़े कम समय (~30 मिनट) तक पकाने से, उनकी स्थिरता थोड़ी कम सघन (थोड़ी चबाने जैसी) हो जाएगी। अगर आप इन्हें 45-50 मिनट के लिए ओवन में रखेंगे तो ये सूखे और कुरकुरे हो जाएंगे. किसी भी मामले में, परिणाम का अंदाजा तब लगाया जा सकता है जब मूसली पूरी तरह से ठंडा हो जाए और "सेट" हो जाए।

वैसे, ध्यान रखें कि सलाखों का घनत्व काफी हद तक "चिपके हुए" अवयवों पर निर्भर करता है। बहुत अधिक पानी न डालें, और बहुत अधिक मसला हुआ केला न डालें। शहद/सिरप और नट बटर भविष्य की सलाखों के लिए द्रव्यमान को बेहतर ढंग से "गोंद" करने में मदद करेंगे।

मसालों के साथ प्रयोग करें: दालचीनी, इलायची, जायफल, वेनिला। नमकीन या मीठा - यह भी आप पर निर्भर है!

क्या आप भविष्य में उपयोग के लिए बहुत कुछ पकाना चाहते हैं? आसानी से! सलाखों को एक कसकर बंद कंटेनर में 2-3 महीने तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है (मैं उन्हें एक साथ चिपकने से रोकने के लिए प्रत्येक पट्टी के बीच चर्मपत्र कागज की एक परत रखने की सलाह देता हूं)।

मूसली बार क्या हैं, इसके बारे में बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है; हर किराने की दुकान में बेचे जाने वाले त्वरित, पौष्टिक स्नैक्स के बारे में हर कोई जानता है। कभी-कभी मूसली बार को प्रोटीन बार या ग्रेनोला बार कहा जाता है, और इसकी दर्जनों किस्में हैं। मूसली की लोकप्रियता का राज क्या है? तथ्य यह है कि एक छोटी सी बार में बहुत अधिक कैलोरी होती है, जो आपको जल्दी से "रिचार्ज" करने की अनुमति देती है। मूसली बार ओटमील और अन्य अनाज के गुच्छे, मेवे और बीज, सूखे फल और शहद के रूप में स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट और वसा हैं। हालाँकि, यदि आपने पहले ही इस प्रकार का स्वस्थ नाश्ता चुन लिया है, तो क्या आपको कुछ भी समझाने की आवश्यकता है? आप पहले से ही सब कुछ जानते हैं!

हालाँकि, आप उन्हें स्वयं क्यों नहीं पकाते? यह प्राथमिक है - घर पर ग्रेनोला बार! यह रेसिपी "ईज़ी ऐज़ पाई" श्रृंखला से है।

मूसली बार की रेसिपी में एक ट्विस्ट है: इसका आधार मक्खन नहीं है, बल्कि फलों की प्यूरी है। इसके कारण, बार अधिक कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। बाकी सब कुछ विविधताएं हैं: आप बीजों को मेवों से बदल सकते हैं, दलिया को मनमाने मिश्रण से बदल सकते हैं, और यहां तक ​​कि स्वाद के लिए सूखे मेवे भी चुन सकते हैं। रेसिपी में दी गई चॉकलेट मूसली बार में तृप्ति जोड़ देगी और आपका मूड भी अच्छा कर देगी, लेकिन आपको केवल डार्क डार्क चॉकलेट का ही उपयोग करना चाहिए। और सबसे महत्वपूर्ण बात अनुपात बनाए रखना है!

तैयारी का समय: 75 मिनट / उपज: 16 बार

सामग्री

• जई का आटा 250 ग्राम
• सूखे खुबानी 100 ग्राम
• खजूर 100 ग्राम
• डार्क किशमिश 50 ग्राम
• हल्की किशमिश 50 ग्राम
• सूरजमुखी के बीज, छिले हुए 4 बड़े चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं
• छिलके वाले कद्दू के बीज 4 बड़े चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं
• तिल 2 बड़े चम्मच. बिना स्लाइड के चम्मच
• स्ट्रॉबेरी 180 ग्राम
• ब्लैकबेरी 120 ग्राम
• सेब 1 पीसी.
• ब्लैक चॉकलेट 80 ग्राम
• शहद 70 ग्राम
• मक्खन 60 ग्राम

तैयारी

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आवश्यक सामग्री तैयार करें.





दलिया को एक गहरे कटोरे में डालें। उनमें सूरजमुखी और कद्दू के बीज, तिल और दोनों प्रकार की किशमिश मिलाएं।



सूखे खुबानी और खजूर को बीज निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.



जई के मिश्रण में सूखे मेवे डालें और मिलाएँ।



अब फ्रूट बेस तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में पीस लें।



परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।



सेब को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.



बेरी प्यूरी में कसा हुआ सेब डालें और मिलाएँ।



फलों की प्यूरी को अनाज, बीज और सूखे मेवों के मिश्रण में डालें।



- अब एक छोटे सॉस पैन में शहद और तेल मिलाएं.



मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और शहद के साथ मिलकर एक चिकनी चाशनी न बन जाए। इस चाशनी को मुख्य मिश्रण में डालें।



मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।



द्रव्यमान को 25*25 सेमी मापने वाले सांचे या एक आयताकार संबंधित क्षेत्र में वितरित करें। अच्छी तरह से दबाएं ताकि परत घनी हो जाए। यदि आप ऐसा नहीं करेंगे तो सलाखें टूट जाएंगी।



मिश्रण को 150 डिग्री पर 60 मिनट तक बेक करें।
जब मिश्रण तैयार हो जाए तो इसे ठंडा कर लें, फिर इसके ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

परत को स्ट्रिप्स में काटें और ग्रेनोला बार्स को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।