बुफ़े के लिए हल्के व्यंजन. बुफ़े टेबल के लिए उत्सव का नाश्ता

बुफ़े तब होता है जब:

• खड़े होकर खाना
• अपना भोजन स्वयं चुनें
• (ज्यादातर) स्वयं की सेवा करें
• बैठक का उद्देश्य संचार है, भोजन नहीं।

छुट्टियाँ मनाने का एक बहुत ही सुविधाजनक रूप, खासकर जब बहुत सारे मेहमान हों और भोजन तैयार करने के लिए बहुत कम समय हो। मैं ऐसी छुट्टी हूँ! बेशक, यह कोई बारबेक्यू उत्सव नहीं है, जब आप मेहमानों को अद्भुत मसालेदार मांस या ग्रिल्ड सब्जियों से आश्चर्यचकित कर सकते हैं, और यह कोई भोज नहीं है जहां सलाद का वर्गीकरण अद्भुत है। बिल्कुल नहीं, लेकिन आप बुफ़े टेबल पर किसी स्वादिष्ट चीज़ से आश्चर्यचकित और निश्चित रूप से प्रसन्न कर सकते हैं।

अपने दम पर बुफ़े रिसेप्शन आयोजित करने के लिए, परिचारिका को बस एक विचार की आवश्यकता है!!! ये वे विचार हैं जिन्हें मैं साझा करूंगा। सबसे पहले: तस्वीरों के साथ बुफे टेबल के लिए कौन से स्नैक्स तैयार किए जा सकते हैं, और दूसरी बात (जैसा कि आप तस्वीरों को देखते हैं) - आपको बुफे टेबल को सजाने के लिए दिलचस्प विचार मिलेंगे।

तो: फ़ोटो के साथ बुफ़े के लिए नाश्ता

बेशक, पहले प्रकार का ऐपेटाइज़र बुफ़े टेबल के लिए कैनपेस है . वे बस जुड़वाँ भाइयों की तरह संबंधित हैं। साइट पर एक बड़ा लेख है जिसमें सबसे विविध और स्वादिष्ट लेख शामिल हैं।

बहुत सुविधाजनक और बहुत स्वादिष्ट - पाई की विभिन्न किस्में . एक ओर, यह आपकी छुट्टियों में स्लाव मौलिकता लाएगा, और दूसरी ओर, यह विविधता लाएगा। पाई को विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ बनाया जा सकता है। मेरी राय में, छोटे आकार आदर्श हैं।

मिनी भरे बन्स !!! बुफ़े के लिए बढ़िया विचार. यह घर का सबसे तेज़ बुफ़े होगा। बन्स किसी भी सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं, लेकिन आप कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं। कर सकना:

• मिनी कटलेट तलें (जैसा कि फोटो में है)
• बीच में हैम और चीज़ रखें
• बन्स के निचले आधे हिस्से से टुकड़ों को हटा दें और उनमें भर दें
• विदेशी तेल (मूंगफली, हेरिंग, आदि) के साथ फैलाएं

एक अन्य विचार यह है कि बन के ढक्कनों पर कोई भी फिलिंग डालें (यहां तक ​​कि बारीक कटा हुआ सलाद भी)।

बुफ़े टेबल के लिए सैंडविच . बुफ़े परोसने का यह सबसे सरल, लेकिन सबसे आसानी से व्यवस्थित किया जाने वाला तरीका है। यहां बहुमुखी प्रतिभा महत्वपूर्ण है. इसे मांस, हैम और पनीर के बड़े वर्गीकरण के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है। और यह अलग-अलग काटने और बिछाने के तरीकों के कारण संभव है।

दाईं ओर की तस्वीर विकल्प प्रदान करती है:

ब्रेड + मक्खन + हैम

ब्रेड + मक्खन + कटा हुआ स्मोक्ड मांस

ब्रेड + पनीर और मेयोनेज़ स्प्रेड

ब्रेड + मक्खन + लाल मछली के टुकड़े

ब्रेड + मक्खन + मशरूम कैवियार

ब्रेड + मक्खन + कसा हुआ पनीर।

मक्खन के साथ आप कई तरह के एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं. आप हेरिंग, झींगा, मिश्रित साग, लहसुन, बालिक जोड़ सकते हैं... यह सब, निश्चित रूप से, कसा हुआ रूप में जोड़ा जाता है। और आपके पास सबसे सरल सैंडविच पर स्वाद के लिए सबसे मूल मक्खन है।

बेशक, आप बुफ़े टेबल के लिए मूल स्नैक्स तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, लेडीबग सैंडविच। सरल: ब्रेड + चेरी टमाटर + जैतून + पतला चाकू और कौशल। पीठ पर बिंदु उन्हीं जैतून के बहुत छोटे टुकड़ों से बनाए गए हैं।

लवाश के साथ बुफे के लिए व्यंजन विधि . यह बस एक सार्वभौमिक उत्पाद है!!! यदि आपने अभी तक पतले अर्मेनियाई लवाश की सभी संभावनाओं की सराहना नहीं की है, तो जल्दी करें। बिल्कुल सभी भरने के विकल्पों को पीटा ब्रेड में लपेटा जा सकता है और छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। यहां आप निश्चित रूप से अनंत काल तक कल्पना कर सकते हैं। मैंने इनमें से कई बनाये हैं। वे सभी वेबसाइट पर पोस्ट किए गए हैं और उन सभी को - कहा जा सकता है।

आप यीस्ट लवाश का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे टुकड़ों में काटा जाता है और विभिन्न भराई के लिए "तकिया" बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

खमीर लवाश से बना नए साल का नाश्ता।

• पीटा ब्रेड को छोटे त्रिकोण में काटें
• मेयोनेज़ या पनीर पेस्ट से चिकना किया हुआ
• पत्तागोभी के पत्तों के टुकड़े बिछाये
• टमाटर के टुकड़े बिछाये
• चौड़े हिस्से में भूसे (खाने योग्य) से बनी छड़ियाँ डाली जाती हैं

भरवां अंडे और भरवां टमाटर . यह इस शैली का क्लासिक है, लेकिन इसे हमेशा पसंद किया जाता है और हमेशा खाया जाता है। गर्मियों में, बेशक, आप अधिक ताजगी चाहते हैं और भरवां टमाटर आपकी छुट्टियों का बम हैं।

बुफ़े टेबल के लिए बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनाए जाते हैं ताजी मीठी मिर्च . क्लासिक बल्गेरियाई फिलिंग: फ़ेटा चीज़, खट्टा क्रीम, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ। लेकिन आप सपना देख सकते हैं. जड़ी-बूटियों, हैम और मेयोनेज़ के साथ झींगा पेस्ट या उबले चावल बहुत अच्छे होंगे।

विशेष ध्यान! उबले हुए चावल में किसी भी भरावन की मात्रा बढ़ जाएगी और यह नरम और कोमल हो जाएगा।

बुफ़े के लिए मेनू बनाना और उसमें ताज़ी सब्जियाँ शामिल न करना असंभव है। यहाँ सब कुछ सरल है:

• आप ताजी सब्जियों के बिना नहीं रह सकते, खासकर यदि आपके पास गर्म मांस है
• मात्रा आपके मेहमानों की पसंद पर निर्भर करती है
• सब्जियाँ विविध प्रकार की होनी चाहिए (कुछ लोगों को मीठी मिर्च पसंद नहीं है)
• बुफे टेबल को खूबसूरती से सजाना जरूरी है।

मुझे सब्जी वाले भाग के लिए कुछ रचनात्मक विचार मिले। मिश्रित सब्जियाँ.

सब्जियों को क्रिसमस ट्री के आकार में व्यवस्थित किया जाता है और सॉस के साथ एक अलग बड़ी प्लेट में परोसा जाता है। बेशक, परोसने से पहले गोभी को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबाना चाहिए।

आप हैम और चीज़ को बहुत ही मूल तरीके से भी परोस सकते हैं। बेशक, ऐसे डिज़ाइन के लिए कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन कुछ भी संभव है। हालाँकि, आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि ऐसी प्लेट के बगल में ब्रेड के विभिन्न स्लाइस के साथ एक बड़ी प्लेट होनी चाहिए।

लेकिन मेज के लिए ताजी सब्जियों का पारंपरिक सेट रंगीन मुर्गे के रूप में परोसा जाता है। इसमें क्या शामिल है:

• खीरे
• मीठी लाल मिर्च
• मीठी पीली मिर्च
• सलाद पत्ते
• गाजर
• जैतून (आंखों के लिए)

ग्रील्ड मक्का ! यह आपकी छुट्टियों का एक मसालेदार आकर्षण होगा। इसे तुरंत मेज पर न रखना, बल्कि बुफ़े के दौरान परोसना अच्छा है। यह अप्रत्याशित और सुखद होगा. सॉस और नमक के साथ गर्म, यह आसानी से आपकी मेज से उड़ जाएगा।

ग्रिलिंग के लिए, सबसे छोटा और सबसे छोटा चुनना बेहतर है। यदि आप घर पर बुफे का आयोजन कर रहे हैं, तो मक्के को ओवन में पन्नी में पकाएं। वैसे, युवा पार्टी के लिए यह एक बहुत ही आकर्षक विचार है। आजकल के बच्चे पॉपकॉर्न के दीवाने हैं।

बुफे के लिए कबाब . आप कबाब स्टिक पर अपनी पसंद के सभी उत्पाद बारी-बारी से डाल सकते हैं। और सबसे पहले, निश्चित रूप से:

• चैरी टमाटर
• मोत्ज़रेला पनीर।

आर्थिक रूप से, मोत्ज़ारेला एक महंगा उत्पाद है। लेकिन उन्हीं छोटी गेंदों को घिसे हुए पनीर या अन्य सफेद पनीर से बदला जा सकता है। हालाँकि, आप निश्चित रूप से, नियमित हार्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

इसके अलावा आप कबाब और सब्जियां भी बना सकते हैं. यह आपकी बुफ़े टेबल पर एक अद्भुत ताज़गी देने वाला रूपांकन होगा।

विभाजित बुफ़े

और अंत में, बुफ़े टेबल के लिए एक और दिलचस्प विचार: छोटे हिस्से वाली प्लेटें। ताकेई मिनी कटोरे डिशवेयर विभागों में सॉस के कंटेनर के रूप में बेचे जाते हैं। लेकिन यदि आप उनके साथ रचनात्मक हो जाते हैं, तो वे मेहमानों को कोई भी भोजन खिलाने का एक शानदार तरीका होंगे जिसके लिए एक विशिष्ट सॉस की आवश्यकता होती है (उदाहरण के लिए)।

सबसे नीचे सलाद के पत्ते, फिर मांस के टुकड़े (या सॉसेज) और सबसे ऊपर सॉस रखे जाते हैं।

सरल और स्वादिष्ट!

ऐसे भाग विभाजन के विकल्पों में से एक छोटे प्लास्टिक पारदर्शी कप हो सकते हैं। ऐसे कप में आप फलों को बुफे का हिस्सा भी बना सकते हैं.

जन्मदिन किसी व्यक्ति के जीवन में सबसे महत्वपूर्ण और आनंददायक छुट्टियों में से एक है। बेशक, जन्मदिन का लड़का चाहता है कि उत्सव एक आरामदायक, घरेलू माहौल में त्रुटिहीन हो।

बुफ़े टेबल का आयोजन इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सच है, यह सवाल तुरंत उठता है कि मेनू क्या होना चाहिए, इस प्रकार का उत्सव पारंपरिक दावत से कैसे भिन्न है, और किन नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

तो, घर पर जन्मदिन की बुफ़े टेबल (विशेष रूप से मेनू) कैसी होनी चाहिए?

किसी पारिवारिक वर्षगाँठ में आमतौर पर बड़ी संख्या में आमंत्रित अतिथि शामिल होते हैं। तब अनायास ही यह विचार उठता है कि दावत कैसे आयोजित की जाए ताकि सभी को पर्याप्त जगह, नाश्ता और पेय मिले। अंत में मुख्य बात यह है कि लोग संतुष्ट हैं।

बिजनेस बुफ़े व्यापार भागीदारों के साथ नाश्ता करने और बातचीत करने का एक शानदार अवसर है

पारिवारिक समारोह आयोजित करने की बुफ़े शैली यूरोप और विशेष रूप से फ़्रांस से उत्पन्न हुई है।"बुफ़े" शब्द का अर्थ ही "कांटा" है। ऐसी मेज पर कांटा व्यावहारिक रूप से एकमात्र उपकरण है।

मेज की सजावट चाहे जो भी हो, उसके चारों ओर इतनी जगह होनी चाहिए कि आमंत्रित लोग स्वतंत्र रूप से घूम सकें, नृत्य कर सकें, खुद के लिए पेय डाल सकें और गर्म व्यंजन और स्नैक्स खा सकें।

उत्सव की इस शैली में अग्रभूमि भोजन की खपत नहीं है, बल्कि संचार है।हालांकि, छुट्टियों की ये तस्वीर हर किसी को पसंद नहीं आ रही है.

बहुत से लोग इस बात के आदी हैं कि मेज व्यंजनों से भरी होनी चाहिए, और जितना अधिक, उतना अच्छा। इसके विपरीत, अन्य उत्सव प्रेमियों को अपना जन्मदिन होम बुफे की शैली में आयोजित करने का विचार इतना पसंद आया कि वे शादी, नए साल और अन्य महत्वपूर्ण कार्यक्रमों के लिए बुफे पर गंभीरता से विचार कर रहे हैं।

याद रखना महत्वपूर्ण है!ऐसे भोज में कुर्सियाँ नहीं होतीं, अतिथि के लिए कोई स्थान निश्चित नहीं होता।

इसलिए, यदि जन्मदिन की पार्टी में बुजुर्ग रिश्तेदार या छोटे बच्चे मौजूद होंगे, तो आपको आरामदायक जगहों का ख्याल रखना चाहिए जहां आप बैठ सकें: कुर्सियां, कुर्सियां, सोफा।

जन्मदिन के लिए बुफे टेबल को कुशलतापूर्वक कैसे व्यवस्थित करें? क्या अब भी घर पर स्वयं मेनू बनाना संभव है, या क्या आपको इस क्षेत्र के विशेषज्ञों की मदद लेने की आवश्यकता है? चुनाव व्यक्तिगत है. हालाँकि, स्वयं द्वारा तैयार की गई तालिका पैसे बचाएगी और आनंद लाएगी।

अविस्मरणीय जन्मदिन के लिए बुफ़े एक बढ़िया विचार है। आख़िरकार, वह उत्सव में सभी प्रतिभागियों के बीच पूर्ण संचार सुनिश्चित करने में सक्षम है। प्रत्येक आमंत्रित अतिथि अपना स्वयं का सामाजिक दायरा और रुचियों का वार्ताकार ढूंढने में सक्षम होगा।

उत्सव के कार्यक्रम के नायक की भूमिका मेहमानों के बीच बातचीत और किसी तरह की चहलकदमी बनाए रखने तक सीमित है।

बुफ़े और नियमित उत्सव की मेज की विशिष्ट विशेषताएं

जन्मदिन समारोह की तैयारी आमतौर पर कार्यक्रम से 2-3 दिन पहले ही शुरू हो जाती है। वे एक प्रकार की दावत चुनने का प्रयास करते हैं ताकि सभी मेहमानों को इसमें शामिल होने में आरामदायक और सुखद महसूस हो।

उत्सव के रूप हो सकते हैं:मेज पर भोज (पारंपरिक); भोज-कॉकटेल; चाय भोज; बिजनेस बुफे (परिवार); निजी बुफ़े.

आधुनिक दुनिया में, सालगिरह को पारंपरिक रूप में नहीं, बल्कि बुफे टेबल के रूप में व्यवस्थित करना बहुत फैशनेबल हो गया है। जन्मदिन के लिए, घर का मेनू सामान्य क्लासिक व्यंजनों की तरह दिखता था, लेकिन अब आप चाहें तो अतीत के इन सभी अवशेषों से दूर हो सकते हैं।

इसलिए, पारंपरिक घरेलू टेबल से बुफ़े टेबल की विशिष्ट विशेषताएं:

बहु-स्तरीय व्यंजन बुफ़े टेबल के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

• बुफ़े के लिए प्रत्येक व्यक्ति के लिए बड़ी मेज, कुर्सियों या प्लेटों की आवश्यकता नहीं होती है।
• व्यंजन को क्रम से परोसने के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
• हर किसी के लिए भोजन का वितरण नहीं किया जाता है।
• स्नैक्स और व्यंजन छोटे संस्करणों में बनाए जाते हैं।
• प्रत्येक अतिथि अपनी सेवा स्वयं करता है।
• बाकी व्यंजन सजावट की भूमिका निभाते हैं।
• टेबल की सजावट कल्पना के लिए जगह देती है।

बुफ़े टेबल को कमरे के केंद्र में रखा गया है, जो बर्फ़-सफ़ेद मेज़पोश से ढका हुआ है। सबसे बड़े व्यंजन मेज के मध्य और अंत में समान रूप से रखे गए हैं। स्नैक्स को किनारों के चारों ओर छोटी प्लेटों पर रखा जाता है। पारंपरिक दावत के विपरीत, कांटे और चम्मच प्लेट के किनारे पर रखे जाते हैं, लेकिन डिश या ऐपेटाइज़र में नहीं।

ध्यान देना!सामान्य व्यंजनों का नहीं, बल्कि बहु-स्तरीय व्यंजनों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

ताजे फूलों वाले फूलदान उत्सव की मेज को पूरी तरह से पूरक करेंगे।

होम बुफ़े और नियमित अवकाश तालिका के बीच बहुत अधिक अंतर नहीं हैं, लेकिन वे महत्वपूर्ण हैं। उचित रूप से तैयार और विचारशील उत्सव शाम का एक आकर्षक माहौल तैयार करेगा।

घरेलू बुफ़े के लिए उपयुक्त कार्यक्रम

इस विदेशी शब्द की अवधारणा पर निर्णय लेने के बाद, यह समझना बाकी है कि घरेलू बुफे किन मामलों में आयोजित किया जाता है, ताकि मेहमानों के सामने मूर्खतापूर्ण और भ्रमित न हो।

सबसे पहले, यदि इकट्ठे हुए लोगों का उद्देश्य भोजन नहीं है, लेकिन फिर भी संचार है, तो किसी पार्टी के लिए - एक बुफ़े आदर्श है. बातचीत में खाना-पीना भी शामिल हो जाता है।

नए साल की पार्टी के लिए बुफे स्टाइल काम आएगा

दूसरी बात, यदि सभी आमंत्रित अतिथियों के लिए घर या अपार्टमेंट छोटा है, तो इस प्रकार का उत्सव भी उपयुक्त है(उदाहरण के लिए, छोटे घर में शादी, सगाई, नया साल)।

तीसरा, बुफ़े को कभी भी लंबे समय तक नहीं रखा जाता है. जब आपके पास लंबे पारंपरिक उत्सव के लिए समय और ऊर्जा नहीं है, लेकिन आपको एक बैठक या पार्टी आयोजित करने की आवश्यकता है, तो यह वही है जो आपको चाहिए।

जन्मदिन के लिए बुफे टेबल जैसा विचार (घर पर मेनू बनाना आसान है) मेहमानों को अपनी विशिष्टता और असामान्यता से प्रसन्न करेगा।

इसलिए, डरो मत, छुट्टी मनाने की नई परंपरा का मतलब कोई बुरा विचार नहीं है। यह केवल एक बार प्रयास करने लायक है।

बुफ़े मेनू के घटक

मेनू किसी भी बुफ़े टेबल का आधार होता है। तैयार व्यंजन ऐसे होने चाहिए कि व्यक्ति को खड़े होकर खाने में सुविधा हो।इसके अलावा, ऐसे आयोजनों में खाना गर्म करने का रिवाज नहीं है। एक बार ठंडा होने के बाद, इसे अपना अनोखा स्वाद नहीं खोना चाहिए।

नाश्ता आमतौर पर हल्का होता है और पेय के साथ अच्छा लगता है।इन्हें बाहरी कटलरी के बिना टूथपिक या अपने हाथों से आसानी से लिया जा सकता है। घर पर जन्मदिन की बुफे मेज के लिए मेनू के बारे में सोचते समय, आपको एकत्रित सभी लोगों के मुख्य लक्ष्य का ध्यान रखना होगा और केंद्र में एक सुंदर बहु-स्तरीय केक रखना होगा।

मुख्य मेनू में निम्न शामिल हैं:

• कैनपेस;
• पेट्स;
• टार्टलेट्स;
• गर्म व्यंजन;
• मादक पेय.

कैनपेस विभिन्न भराई (मछली, कैवियार, झींगा, हैम, पनीर, सब्जियां) के साथ दो क्राउटन के रूप में छोटे मूल सैंडविच हैं। वे कटार और टूथपिक्स से सुरक्षित हैं। इन्हें जड़ी-बूटियों, नींबू और सब्जियों से सजाया जाता है।

टार्टलेट आटे से बनी एक प्रकार की टोकरी होती है। फिलिंग को ऐसे पके हुए सांचे में रखा जाता है. यह बहुत स्वादिष्ट होगा यदि आप टार्टलेट को पाट से भरें: मछली, मांस, जिगर, पनीर। हालाँकि, इन्हें अक्सर बिना भरे ही उपयोग किया जाता है।

पारंपरिक उत्सव की मेज के व्यंजनों के बजाय, बुफ़े टेबल पर कैनपेस और टार्टलेट पेश किए जाते हैं

नियमित सैंडविच परोसना उचित है, लेकिन छोटे रूप में और मूल डिज़ाइन (जानवरों, पात्रों के रूप में) के साथ। रोल, कटी हुई सब्जियाँ और फल बुफे टेबल के पूरक होंगे।

दिलचस्प तथ्य!इस तथ्य के बावजूद कि बुफ़े एक नियमित भोज से बिल्कुल अलग है, फिर भी यह एक मनोरंजन कार्यक्रम प्रदान करता है। घर पर, वे प्रतियोगिताएं आयोजित करते हैं या टोस्टमास्टर को बुलाते हैं।

लाभ यह है कि मालिक को उच्च पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है; मेनू के लिए अधिक रचनात्मक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

घर के बुफ़े में गर्म व्यंजन

हल्के ठंडे ऐपेटाइज़र, कैनपेस, टार्टलेट, कोल्ड कट्स और पेय थोड़ी देर परोसने और सजाने के तुरंत बाद मेज पर रख दिए जाते हैं। जहाँ तक गर्म व्यंजनों की बात है, उन्हें मेहमानों के आने से ठीक पहले बाहर लाया जाता है। 1-4 व्यंजन तैयार करें.

बुफ़े टेबल पर गर्म व्यंजन परोसने का पारंपरिक तरीका बंद कंटेनर, फ़ूड वार्मर और अन्य समान बर्तनों में है।

गर्म बुफे व्यंजन (उदाहरण के लिए, मीट बॉल्स) सीख पर सबसे अच्छे से परोसे जाते हैं

सीख पर छोटे कबाब मेहमानों को प्रसन्न करेंगे। उन्हें तैयार करने के लिए निम्नलिखित उपयुक्त हैं: चिकन, बीफ़, मछली, झींगा, सब्जियाँ, मशरूम। उबली हुई सब्जियों के टुकड़ों को साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। मसले हुए आलू, पास्ता और चावल को ऐसे उत्सव से बाहर रखा जाता है।

घर पर जन्मदिन मनाना अद्भुत है, और बुफ़े मेनू मेहमानों को लंबे समय तक याद रहेगा। परेशानी भरी और नीरस पारंपरिक टेबल तैयार करने के लिए बुफ़े एक उत्कृष्ट विकल्प है।

बुफ़े टेबल पर मादक पेय की विशेषताएं

मादक पेय के बिना जन्मदिन शायद ही कभी पूरा होता है। इन्हें खूबसूरत बोतलों में परोसा जाता है, जिन्हें खोला जाना चाहिए।घर का बना वाइन, लिकर और टिंचर उत्सव की मेज के पूरक होंगे।

जन्मदिन वाले व्यक्ति का जन्म सर्दियों में हुआ था - उसे मुल्तानी शराब परोसने की सलाह दी जाती है, और यदि उत्सव गर्मियों में पड़ता है, तो एक फल का प्याला या संगरिया उपयुक्त रहेगा। मुल्तानी शराब एक छोटे सॉस पैन में मेज पर रखी जाती है और इसे एक विशेष स्टोव से गर्म किया जाता है। पेय एक करछुल और हैंडल वाले गिलास के साथ आता है। संगरिया के लिए एक कप फूलदान का चयन किया जाता है।

मसालेदार स्नैक्स को मजबूत अल्कोहल (वोदका, कॉन्यैक), गैर-मसालेदार व्यंजन, गर्म स्नैक्स - मजबूत वाइन, पोर्ट के साथ जोड़ा जाता है। मछली को सूखी सफेद वाइन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, लेकिन शैंपेन और लिकर को मिठाई और कॉफी के साथ परोसा जाना चाहिए।

बुफ़े में शैम्पेन को मिठाई के साथ परोसा जाना चाहिए

घरेलू बुफ़े में मुख्य नियम यह है कि शराब सहित हर चीज़ संयमित होनी चाहिए।तब सब कुछ सहजता से और बिना किसी घटना के हो जाएगा।

घरेलू बुफ़े के लिए बुनियादी नियम

होम बुफे के नियम आगामी कार्यक्रम पर निर्भर नहीं करते, चाहे वह जन्मदिन हो या नया साल। मुख्य सिफ़ारिशें जिनका पालन करने की सलाह दी जाती है वे हैं:

बुफ़े टेबल पर भोजन सुविधाजनक होना चाहिए (कांटे या सीख से खाना आसान होना चाहिए), और पर्याप्त पेय होना चाहिए

• मेज पर खाना सुविधाजनक है, इसे आसानी से कांटा, कटार से छेदा जा सकता है या हाथ से लिया जा सकता है।
• मेज तक पहुंचने का रास्ता हर तरफ से खुला है।
• कटलरी और व्यंजन एक तरफ व्यवस्थित किए गए हैं (प्लेटों पर प्लेटें, कांटे पर कांटे, और प्रत्येक अतिथि के लिए व्यक्तिगत रूप से नहीं)। बहुत सारे व्यंजन होने चाहिए; बुफ़े टेबल पर परिचारिका द्वारा इसे छोड़कर धोने की प्रथा नहीं है।
• सलाद के कटोरे और ग्रेवी नावें किनारों पर खड़ी हैं, और स्नैक्स स्थित हैं ताकि किसी भी तरफ से उन तक आसानी से पहुंचा जा सके।
• मुख्य मेज के बगल में एक छोटी मेज है जहाँ मेहमान गंदे बर्तन और कटलरी रखते हैं।
• मेज पर पेय पदार्थ (जूस, पानी) और शराब पर्याप्त मात्रा में हैं।
• मोमबत्तियाँ, कमरे की सजावट और विनीत संगीत संगत उत्सव के बुफे में हस्तक्षेप नहीं करेगी।

छुट्टियों के आयोजन में गलती होने पर भी इसे याद रखना जरूरी है घर पर जन्मदिन के लिए बुफ़े मेनू में मेहमानों की सभी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना चाहिए. तभी शाम का सुखद अनुभव ही रहेगा।

घर पर बुफ़े के लिए व्यंजन और नाश्ते की रेसिपी

मेहमानों के आने से पहले, एक जिम्मेदार परिचारिका को बड़ी संख्या में व्यंजनों की समीक्षा करने, सभी सामग्रियों को छांटने, हर चीज के बारे में सबसे छोटे विवरण पर विचार करने और स्नैक्स और व्यंजन चुनने के लिए बाध्य किया जाता है जो सभी आयु वर्ग के प्रत्येक आमंत्रित अतिथि को संतुष्ट करेंगे।

हम घरेलू बुफ़े के लिए निम्नलिखित सरल व्यंजन पेश करते हैं।

पनीर के साथ टार्टलेट

आपको सख्त पनीर की आवश्यकता होगी. इसे लंबी पट्टियों या चौकोर टुकड़ों में काट लें। मफिन पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। इसमें पनीर डालें और ओवन में बेक करें.

ठंडा होने दें, और फिर पनीर की टोकरी को ध्यान से हटा दें, इसे मांस, सलाद, झींगा, जैतून, पीट से भरें। सलाद के पत्तों और अजमोद से सजाएँ।

पनीर टार्टलेट को मांस या समुद्री भोजन से भरा जा सकता है

ककड़ी और चरबी के साथ कैनपेस

सूखी काली रोटी पर उसी आकार की चर्बी का एक टुकड़ा रखा जाता है। ऊपर से अचार वाले खीरे के गोले से ढक दें और एक सीख से बांध दें।

ककड़ी के साथ कैनपेस में लार्ड को बेकन या मछली से बदला जा सकता है

फल कैनेप "मिश्रित"

आइसक्रीम (फल) के गोले बनाने के लिए आपको कुछ संतरे, कुछ कीवी और सेब, डिब्बाबंद अनानास, कुछ आड़ू, 7 सीख, एक चम्मच की आवश्यकता होगी। संतरे को स्लाइस में काटा जाता है, कीवी और अनानास को त्रिकोण में काटा जाता है, सेब को क्यूब्स में काटा जाता है, लेकिन आड़ू से एक गेंद काट ली जाती है।

आप उन्हें किसी भी क्रम में एक सीख पर पिरो सकते हैं। बच्चों को यह मिठाई बहुत पसंद आएगी.

फलों और जामुनों को सीखों पर यादृच्छिक क्रम में पिरोएं

अचार वाले खीरे को कद्दूकस करके पाटे में मिला दीजिये. परिणामी मिश्रण को एक टोकरी में भर दिया जाता है और जड़ी-बूटियों और कटे हुए जैतून से सजाया जाता है।

टार्टलेट को जड़ी-बूटियों और जैतून के साथ लीवर पाट से गार्निश करें

सबसे सरल टार्टलेट रेसिपी

तैयार सलाद "ओलिवियर", "क्रैब", "स्टोलिचनी" को तैयार रूप में रखा गया है। नींबू के स्लाइस, जैतून के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

उत्सव के बुफे के लिए टार्टलेट का सबसे सरल संस्करण किसी प्रकार के सलाद के साथ है, उदाहरण के लिए, हर किसी के पसंदीदा "ओलिवियर" के साथ।

बुफ़े टेबल को ठीक से कैसे सेट करें, इस पर वीडियो:

बुफ़े टेबल के लिए टार्टलेट में झटपट नाश्ते की रेसिपी वाला वीडियो:

बच्चों के लिए कैनपेस कैसे तैयार करें - आप इस वीडियो से सीखेंगे:

घरेलू पार्टी या कार्यालय में अनौपचारिक संचार के लिए बुफ़े का आयोजन करना एक अच्छा विचार है।

फ़्रेंच से अनुवादित, बुफ़े का अर्थ है कांटा। इस कटलरी का उपयोग बुफ़े टेबल पर मुख्य कटलरी के रूप में किया जाता है।

बुफ़े तब होता है जब:

• जो इकट्ठे हुए हैं वे खड़े खड़े भोजन करते हैं;
• अपना भोजन स्वयं चुनें;
• अधिकतर, वे अपनी सेवा स्वयं करते हैं;
• आयोजन का प्राथमिक उद्देश्य मेलजोल बढ़ाना है, और द्वितीयक उद्देश्य जलपान करना है;
• आंदोलन और उन मुद्दों पर चर्चा के लिए अधिकतम खाली स्थान जिसके लिए हर कोई इकट्ठा हुआ है;
• तालिकाओं द्वारा व्याप्त न्यूनतम स्थान;
• बढ़िया आकार के ऐपेटाइज़र और पेय के साथ ढेर सारी प्लेटें।

इस कार्यक्रम में, प्रत्येक अतिथि को, आसानी से चलते हुए, एक दिलचस्प और सुखद वार्ताकार मिलेगा।

बुफ़े का आयोजन करने में किसी रचनात्मक प्रबंधक को कुछ भी खर्च नहीं करना पड़ता है। मुख्य विचार! यदि आप पहली बार घर पर या काम पर इस बुफे की मेजबानी करने की कोशिश कर रहे हैं, तो हम बुफे टेबल के लिए ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजन साझा करेंगे।

कौन से स्नैक्स "बुफ़े" शब्द को संतुष्ट करते हैं?

बुफ़े टेबल के लिए बी लुडा छोटे आकार के आंशिक ऐपेटाइज़र हैं। जल्दी तैयार हो जाता है और फिर भी, स्वाद में लंबे समय तक पकाए गए व्यंजनों से कमतर नहीं। ऐसा माना जाता है कि इसे अपने हाथों से या कांटा या कटार का उपयोग करके खाया जाता है।

बुफ़े टेबल के लिए हल्के नाश्ते आमतौर पर आसानी से तैयार किए जाते हैं, लेकिन रचनात्मक तरीके से परोसे जाते हैं. किसी भी उत्पाद का उपयोग किया जाएगा.

यदि आप खाना पकाने के मूल सिद्धांत को समझते हैं, तो आप जल्दी और आसानी से अपने स्वयं के हस्ताक्षर व्यंजनों का आविष्कार कर सकते हैं। मुख्य, टार्टलेट, कैनपेस, क्रैकर खरीदने के बारे में पहले से ही ध्यान रखेंअलग-अलग स्वाद, ब्रेड.

आइए त्वरित नाश्ते के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों पर नजर डालें।

एक उत्कृष्ट विकल्प - एक कटार पर बुफे ऐपेटाइज़र

यह अच्छा है क्योंकि इसका उपयोग करना आसान है। मांस, सब्जियाँ, समुद्री भोजन या फल - आप सब कुछ एक सीख पर रख सकते हैं।

• जिन उत्पादों को जोड़ने से पहले ताप उपचार की आवश्यकता होती है, उन्हें मूल बैटर (पानी, 1 जर्दी और आटे का मिश्रण) में आसानी से तला जा सकता है।
• सबसे सरल नुस्खा एक कटार पर पनीर की विभिन्न किस्मों को बारी-बारी से अनानास क्यूब्स, चेरी, बहुरंगी अंगूर और काले जैतून के साथ डालना है।

प्यारे बुफे ऐपेटाइज़र और छोटे कैनेप्स उत्सव की मेज को शानदार ढंग से सजाएंगे।

आरंभ करने के लिए, हम बुफ़े मेनू के लिए त्वरित विचारों की एक सूची प्रदान करते हैं।

छोटे गोल बन्स उत्तम हैं। आपको उन्हें काटना होगा और जो कुछ भी आपका दिल चाहता है उसे अंदर डालना होगा: कटलेट, मांस, हैम, पनीर, विभिन्न प्रकार की सब्जियां और जड़ी-बूटियां। कोई चटनी.
या फिर बन्स को आधे हिस्सों में बांट लें। और प्रत्येक आधे भाग पर कोई भी फिलिंग या सलाद डालें।

सैंडविच बुफ़े टेबल के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। किसी भी कट में कुछ भी चलेगा. मूल रहो!

कार्यालय में बुफ़े टेबल के लिए स्नैक्स विशेष खानपान कंपनियों से ऑर्डर किया जा सकता हैछुट्टी के दिन डिलीवरी के साथ. इस मामले में, आपूर्तिकर्ता कंपनी के विशेषज्ञों द्वारा आपको मेनू विकल्प पेश किए जाएंगे।

जो लोग बुफ़े टेबल तैयार करने या उसमें विविधता लाने का निर्णय लेते हैं, उनके लिए हम पेशकश करते हैं:

फ़ोटो के साथ बुफ़े टेबल के लिए ठंडे ऐपेटाइज़र की चरण-दर-चरण रेसिपी

ठंडी मछली क्षुधावर्धक

तैयारी करते समय, सीखों का उपयोग करें या टार्टलेट भरें।

सामन रोल

बुफ़े टेबल में पूरी तरह से विविधता लाएं। स्वादिष्ट और चमकीला. तैयार करना आसान.

उत्पाद संरचना:

• सामन, पतले स्लाइस में काटें;
• अंडे;
• कठोर पनीर;
• मेयोनेज़;
• जैतून या काले जैतून.

उत्पादों की मात्रा मेहमानों की संख्या पर निर्भर करती है।

1. चावल को हमेशा की तरह पकाएं. हम नमक नहीं डालते.
2. अंडा उबालें. कद्दूकस करना। उबले हुए चावल के साथ मिलाकर एक द्रव्यमान बना लें।
3. पनीर को कद्दूकस कर लें और चावल-अंडे के मिश्रण में मिला दें।
4. मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ। आपको एक चिपचिपा गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
5. मछली के एक टुकड़े पर 1 बड़ा चम्मच रखें। तैयार द्रव्यमान का चम्मच. एक रोल में रोल करें.
6. टूथपिक या सींक का उपयोग करके सुरक्षित करें। जैतून से सजाएं.

हेरिंग के साथ टार्टीन

स्नैक का मूल स्वरूप है। यह उन सभी को पसंद आएगा जो मछली पसंद करते हैं। स्वाद मसालेदार है.

आवश्यक उत्पाद:

• थोड़ा नमकीन हेरिंग;
• पफ पेस्ट्री या तैयार टार्टलेट;
• कॉटेज चीज़;
• अंडे;
• खट्टा क्रीम;
• हरा।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. आटे से कोई भी आकार काट लीजिये.
2. अंडे को फेंटें और आकृतियों को ब्रश करें। 220° पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
3. कुछ अंडे उबालें और जर्दी निकाल लें। हेरिंग को छीलें, बीज हटा दें। एक अच्छे हिस्से को आयतों में काट लीजिये.
4. हम शेष सभी बदसूरत हेरिंग, पनीर, यॉल्क्स और खट्टा क्रीम को एक ब्लेंडर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में बदल देते हैं।
5. मिश्रण इस तरह दिखना चाहिए.
6. टार्टिन को असेंबल करना - मिश्रण को टार्टिन पर रखें और हरियाली पंजों से गार्निश करें।

सब्जियों की रेसिपी

बैंगन सैंडविच

ये सैंडविच मूल तरीके से तैयार किए जाते हैं - बिना ब्रेड के। बहुत कम कैलोरी. बैंगन प्रेमियों को यह रेसिपी पसंद आएगी!

आपको चाहिये होगा:

सीख पर ये असामान्य स्नैक्स इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. कटे हुए बैंगन पर नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. गोलों को धोकर सुखा लें।
3. दोनों तरफ से फ्राई करें.
4. तैयार बैंगन में काली मिर्च और नमक डालें।
5. लहसुन को मोटा-मोटा काट लें, भून लें और निकाल दें। हमें लहसुन की गंध वाला परिणामी तेल चाहिए।
6. हमने टमाटर को भी स्लाइस में काट लिया है.
7. टमाटर को लहसुन के तेल में भून लें.
8. पनीर के टुकड़े बनाना.
9. टावर तैयार करें: बैंगन - पनीर - बैंगन।
10. ऊपर से टमाटर का एक गोला डालें।
11. परिणामस्वरूप सैंडविच को एक सींक से छेदें और कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखें। पनीर को पिघलाने की जरूरत है.

बर्तनों पर रखें, सजाएँ और परोसें।

सब्जी सैंडविच

वेजिटेबल मिनी सैंडविच अन्य छुट्टियों के स्नैक्स के बगल में मेज पर उपयुक्त लगते हैं।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• टमाटर;
• लंबी पतली रोटी;
• मोत्ज़ारेला या फ़ेटा चीज़;
• लहसुन, लौंग की एक जोड़ी;
• विभिन्न साग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल या मक्खन।

1. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.
2. एक कटोरे में, पनीर को कांटे से मैश कर लें।
3. साग काट लें. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
4. पनीर, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं।
5. - ब्रेड के टुकड़ों को तेल में तल लें.
6. - पाव के टुकड़ों को तैयार मिश्रण से ढक दें.
7. टमाटर के टुकड़े और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बुफ़े टेबल के लिए ठंडे मांस ऐपेटाइज़र

बेकन के साथ सलाद

एक स्वादिष्ट और चमकीला नाश्ता. तैयार करने में सरल और त्वरित.

तैयार करना:

• बेकन - 100 जीआर। ;
• चेरी टमाटर - 6 पीसी। ;
• सलाद पत्ते;
• पाव रोटी - 3 टुकड़े;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 30 मिली।

1. बेकन को काट लें और कुरकुरा होने तक भूनें।
2. पाव को क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में सुखाएं।
3. टमाटर को आधा काट लें और सलाद के पत्तों को तोड़ लें। क्राउटन और बेकन डालें।
4. सलाद को तेल और नींबू के रस के साथ मिलाएं और सीज़न करें।

संतरे में मांस

रसदार, कम वसा वाला, सुखद खट्टे स्वाद और सुगंध के साथ।

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए?

• गोमांस मांस 1 किलो;
• संतरे 2 पीसी। ;
• मसाले, प्याज और नमक स्वादानुसार।

1. मांस का एक टुकड़ा बार के आकार में लीजिए. पूरी तरह से मत काटो.
2. प्याज और संतरे को छल्ले में काट लें।
3. गोमांस को मसाले और नमक के साथ रगड़ें।
4. दरारों को प्याज और संतरे के छल्लों से भरें।
5. मांस को सांचे में स्थानांतरित करें। थोड़ा पानी डालें.
6. पन्नी से कसकर ढकें। पन्नी में कई स्थानों पर सुई से छेद करें। ओवन में 200-220 पर 1.5 घंटे तक बेक करें।

पकवान तैयार है! पन्नी को सावधानी से हटाएं; गर्म भाप आपको जला सकती है।. मांस को 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर भागों में काट लें।

वैसे, संतरे का प्रयास करें! बहुत स्वादिष्ट!

पका हुआ ठंड़ा गोश्त

काटने में बहुत अधिक पेचीदा होने की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात इसे व्यंजनों पर परोसना और सजाना है।

नीचे दी गई तस्वीरें आपकी मदद करेंगी.

टेबल "ए ला बुफ़े" ... उत्सव की मेज के लिए नए साल के विचार

यदि नए साल के दौरान आपका घर बड़ी संख्या में दोस्तों के लिए "एकत्रीकरण स्थल" में बदल जाता है, जो एक नियम के रूप में, आपके आतिथ्य को जानकर, अपने अन्य दोस्तों को अपने साथ लाएंगे, और छुट्टी से एक दिन पहले आपको इसके बारे में सूचित करेंगे, तो आपके नए साल की पार्टी के लिए सबसे अच्छा समाधान होगा बुफ़े मेज— यह बड़ी संख्या में मेहमानों वाले स्वागत समारोह के लिए तैयार किया गया है।

रिसेप्शन अ ला बुफे का आविष्कार मूल रूप से फ्रांस में किया गया था। उत्सव की मेज आयोजित करने की इस पद्धति के कई फायदे हैं। बुफ़े मेहमानों को प्राप्त करने का एक तरीका है, जो फर्नीचर के अतिरिक्त टुकड़े खरीदने की आवश्यकता को समाप्त करता है, क्योंकि रिसेप्शन का मुख्य उद्देश्य संचार है, दावत नहीं।

ज्यादातर मामलों में, बुफ़े कम समय में मेहमानों के स्वागत के आयोजन की आवश्यकता से जुड़ा होता है। नाम का शाब्दिक अनुवाद फ्रेंच से "कांटे पर" के रूप में किया जा सकता है, जो खाने की पूरी प्रक्रिया को दर्शाता है।

बुफे टेबल का लाभ यह है कि मेहमानों की संख्या घर में उपलब्ध फर्नीचर की मात्रा से संबंधित नहीं होती है। परिचारिका के लिए एक अतिरिक्त लाभ यह है कि उसे व्यंजनों की प्रस्तुति, उनकी गर्मी की डिग्री और मेहमानों की प्लेटों की परिपूर्णता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

मेहमान कमरे के चारों ओर स्वतंत्र रूप से घूमते हैं, रुचि समूहों के अनुसार इकट्ठा होते हैं, स्वतंत्र रूप से संवाद करते हैं, मेज पर उन स्नैक्स को चुनते हैं जो उनके स्वाद के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। नाश्ता काफी विविध होना चाहिए: विविधता एक अच्छे बुफे की कुंजी है!

कई उपयोगी नुस्खे

बुफ़े में हमेशा अधिकतम तीन व्यंजन पेश किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, सह भोजन: अजमोद, डिल और प्याज के साथ उबले आलू, सब्जियां, केसर के साथ चावल; मांस और मछली के व्यंजन: कबाब, लाल मछली स्टेक, सॉस में चिकन ब्रेस्ट। जहां तक ​​सलाद, टार्टलेट, पफ सैंडविच और कैनपेस की बात है, आप उनमें से अनगिनत तैयार कर सकते हैं।

पनीर की थाली के बारे में मत भूलना. पनीर- एक उच्च कैलोरी वाला और बहुत स्वादिष्ट उत्पाद। और अब बिक्री पर इतने प्रकार के पनीर उपलब्ध हैं कि आप आसानी से कई प्लेटों को कठोर और नरम किस्मों से भर सकते हैं। साथ ही अपने शाकाहारी मेहमानों को भी खुश करें। पनीर को 25-40 ग्राम के टुकड़ों में काट लिया जाता है. किस्मों को दक्षिणावर्त दिशा में एक-दूसरे के बहुत करीब नहीं रखा जाता है, उदाहरण के लिए: पहले एक मसालेदार नीला पनीर, फिर कैमेम्बर्ट जैसे पेनिसिलिन क्रस्ट वाला एक नरम पनीर, फिर एक कठोर, हल्का और कटा हुआ मसालेदार पनीर। पनीर का एक क्लासिक अतिरिक्त अंगूर है। नाशपाती और खरबूजे के स्लाइस को पनीर के साथ मिलाया जाता है।

गृहिणी को मसालेदार खीरे, टमाटर, भुट्टे पर मक्का, शिमला मिर्च, शिमला मिर्च, फूलगोभी, साथ ही जैतून और मसालेदार हेरिंग के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए।

स्नैक्स, कई प्रकार की कटी हुई ब्रेड और सलाद को किनारे के करीब रखा गया है। पीछे का दूसरा स्तर मीठे व्यंजन, पेस्ट्री और फलों के लिए है। भोजन के प्रत्येक व्यंजन में एक उपयुक्त उपकरण होना चाहिए जिसकी सहायता से आप अपनी प्लेट में एक भाग रख सकें।

बुफ़े परोसनाअन्य बातों के अलावा, टेबल की स्थिति पर निर्भर करता है: यदि आप इसे सभी तरफ से देख सकते हैं, तो आपको बुफे टेबल को एक सर्कल में परोसने की आवश्यकता है।

मसाले पारंपरिक हैं - नमक और काली मिर्च। यदि व्यंजन में सॉस की आवश्यकता होती है, तो उन्हें संबंधित व्यंजन के बगल में रखा जाता है।

परोसे जाने पर, गैर-अल्कोहल पेय को गिलासों में डाला जाता है या जग में परोसा जाता है। मादक पेय को गिलासों के बगल में, मेज के अलग-अलग सिरों पर समूहों में खुली बोतलों में रखा जाता है। उपयोग किए गए व्यंजनों के लिए, मुख्य मेज के बगल में एक अतिरिक्त, छोटा बर्तन रखा जाता है, जिस पर मेहमान खाली बर्तन रखेंगे।

बुफ़े मेनू पर कोई प्रतिबंध नहीं है। एकमात्र आवश्यकता व्यंजनों की सुविधा से संबंधित है। अधिकांश भाग के लिए, ये विभिन्न प्रकार के स्नैक्स हैं जिन्हें प्लेट में रखना और खाना आसान है।

चूँकि मेज सजाते समय सामान्य दावत के समान ही बर्तनों का उपयोग किया जाता है, इसलिए व्यंजन अलग-अलग हो सकते हैं। एकमात्र आवश्यकता यह है कि बुफ़े के लिए व्यंजन पहले से ही काटकर और भागों में विभाजित करके परोसे जाने चाहिए - वे इस रूप में होने चाहिए कि मेहमानों के लिए उन्हें एक व्यक्तिगत प्लेट पर रखना और खुद की मदद करना जितना संभव हो उतना सुविधाजनक हो, जैसा कि वे कहते हैं। , "सक्रिय।" यदि यह मछली है, तो फ़िललेट्स के रूप में, यदि यह चिकन के टुकड़े हैं, तो बिना हड्डियों के।

वॉल-औ-वेंट्स - खरीदे गए पफ पेस्ट्री से बने स्नैक बार (टोकरी)।

टार्टलेट

टार्टलेट एक विशिष्ट नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए आटे के छोटे कप होते हैं, जो विभिन्न भरावों - मांस, मछली, मशरूम, सब्जी से भरे होते हैं। कुछ व्यंजनों में भरे हुए टार्टलेट में सॉस मिलाने और फिर सॉस को गाढ़ा करने के लिए उन्हें थोड़ी देर के लिए ओवन में छोड़ने की आवश्यकता होती है। अंडे या जर्दी के साथ शॉर्टब्रेड आटा टार्टलेट के लिए इष्टतम है।

कैवियार के साथ टार्टलेट। स्वादिष्ट, सुंदर, तेज़.

एक नायाब शाम की मिठाई की रेसिपी - कैवियार, चावल, एवोकैडो और क्रीम चीज़ से बने ग्लैमरस टार्टलेट।

उत्पादों:

चावल - अधिमानतः दूध या सुशी चावल
पका हुआ एवोकैडो
सामन कैवियार
मलाई पनीर

नमक
काली मिर्च
नींबू का रस

तैयारी:

चावल को उबाल कर ठंडा कर लीजिये. एवोकैडो को छीलें, गुठली हटा दें, गूदे को कांटे से मैश करें, नमक, काली मिर्च डालें, रंग बरकरार रखने के लिए थोड़ा नींबू का रस मिलाएं।

गीले हाथों से चावल के गोले बनाकर दबा दीजिये. ऊपर एवोकैडो की अगली परत रखें, फिर पनीर मिश्रण की एक परत ताकि डिश लेयर केक की तरह दिखे। लाल कैवियार की आखिरी परत रखें।

यदि संभव हो तो परतों का आयतन बराबर होना चाहिए। आकार कोई भी हो सकता है. छोटे केक को कैनपेस के रूप में खाया जा सकता है, बड़े केक को कांटा और चाकू से खाया जा सकता है। आप हरियाली से सजावट कर सकते हैं.

सिद्धांत रूप में, आटे की टोकरियाँ किसी भी सलाद से भरी जा सकती हैं। एकमात्र आवश्यकता यह है कि सलाद बहुत अधिक तरल न हो ताकि आटा गीला न हो जाए। इसी कारण जूस देने वाले सब्जियों के सलाद को टार्टलेट में नहीं रखा जाता है।

• आप मेयोनेज़ ड्रेसिंग के साथ उबले हुए झींगा, हरी मटर और ताज़ा खीरे का सलाद तैयार कर सकते हैं। सलाद को ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और अजमोद या डिल की टहनियों से सजाया जाता है।

• एक अन्य विकल्प स्मोक्ड चिकन पट्टिका, बीज रहित अंगूर और कसा हुआ पनीर के साथ ताजा अनानास का सलाद है। ड्रेसिंग के रूप में आप न केवल मेयोनेज़, बल्कि मीठे दही का भी उपयोग कर सकते हैं। चुनी गई चटनी के आधार पर सलाद का स्वाद अलग होगा।

canapés

स्नैक्स में, कैनपेस तैयार करना सबसे आसान और सबसे प्रभावी है। इन्हें उसी तरह से तैयार किया जाता है: पाव रोटी या काली रोटी को छीलकर लंबाई में लगभग 5-6 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, फिर रोटी को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है (टुकड़े गोल, चौकोर, आयताकार, त्रिकोणीय आदि हो सकते हैं)। ) . फिर ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को मक्खन या मेयोनेज़ की एक पतली परत से चिकना किया जाता है (वसायुक्त खाद्य पदार्थों से तैयार कैनपेस को छोड़कर), सलाद का एक पत्ता रखा जाता है, सजाया जाता है और स्वाद के लिए सजाया जाता है।

बेकन और टमाटर के साथ कैनपेस

बिस्कुट - 1 टुकड़ा
बेकन - 20 ग्राम।
टमाटर - 1 पीसी।
स्वादानुसार सॉस
हरी प्याज

खाना पकाने की विधि:

भरने के लिए: बेकन और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें और सॉस के साथ मिलाएं।
पैनकेक को तीन भागों में काट लें. फिलिंग को किसी एक हिस्से के बीच में रखें, किनारों को इकट्ठा करें और हरे प्याज से सुरक्षित करें। कैनपेस तैयार हैं.

लवाश रोल

मेयोनेज़ के साथ लवाश की एक पतली परत लगाई जाती है, इसके एक किनारे पर स्ट्रिंग पनीर और कोरियाई गाजर बिछाई जाती है। रोल को कसकर लपेटा जाता है और वांछित आकार के भागों में रोल के टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटा जाता है। भरना विविध हो सकता है - स्मोक्ड मछली और ताजा खीरे या हैम और मशरूम के साथ रोल कम स्वादिष्ट नहीं हैं।

आपको चाहिये होगा:
एवोकैडो
टमाटर
ताजा खीरे
मिठी काली मिर्च
लवाश या पतले पैनकेक
दही क्रीम या पनीर
सलाद पत्ते
नमक मसाले

सामन रोल

इसे तैयार करने के लिए, आपको सैल्मन की चौड़ी पतली परतों की आवश्यकता होती है, जिन्हें एक शंकु में लपेटा जाता है और चौड़े हिस्से को ऊपर की ओर रखते हुए एक डिश पर बिछाया जाता है। प्रत्येक शंकु के अंदर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा और नींबू का एक टुकड़ा रखा जाता है। मक्खन को काटना आसान बनाने के लिए सबसे पहले इसे फ्रीजर में ठंडा करना होगा।

कैवियार के साथ एवोकैडो मूस

1 एवोकाडो
- 1 अंडा /* चिकन, कुछ बटेर अंडे, कठोर उबले हुए */
- 1 छोटा चम्मच। एल खट्टा क्रीम
- डिल
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, मैंने दोनों की उचित मात्रा मिलाई, एवोकैडो वास्तव में सभी मसालों को अवशोषित कर लेता है
- कैवियार

एवोकैडो और अंडे को ब्लेंडर में पीस लें। मिलाएं, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ डिल डालें, चिकना होने तक पीसें।

ब्रेड के टुकड़ों को बिना तेल के फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक सुखा लें। ब्रेड पर - मूस, ऊपर से कैवियार।

ट्राउट रोल्स

यह वास्तव में बहुत सरल है.
हल्की नमकीन मछली, दही पनीर के साथ सीज़न करें, खीरे के स्लाइस पर परोसें। आप पनीर की जगह क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, और आप भरने में थोड़ा नीला पनीर भी मिला सकते हैं, और परोसने से पहले नींबू छिड़क सकते हैं। सामान्य तौर पर, कल्पना के लिए जगह होती है।
सरल, लेकिन बहुत, बहुत स्वादिष्ट।

लाल मछली और कैवियार के साथ दही मूस

200 ग्राम कम वसा वाला पनीर
- 5 ग्राम जिलेटिन
- 60 मिली दूध या क्रीम
- 100 ग्राम नमकीन लाल मछली
- 0.5 चम्मच प्रत्येक नमक और चीनी
- एक चुटकी काली मिर्च
- डिल
- कैवियार

जिलेटिन को दूध में भिगोएँ, फूलने के बाद माइक्रोवेव में या चूल्हे पर गर्म करके घोल लें।
नमक, चीनी, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ डिल डालकर पनीर को फेंटें।
पनीर को जिलेटिन के साथ सावधानी से मिलाएं। बारीक कटी हुई मछली और कैवियार मिलाएं (मैंने मूस में कैवियार नहीं डाला, मैंने बस इसे ऊपर से सजाया)।
- दही के मिश्रण को सांचों में बांट लें. मैंने इसे सिलिकॉन मफिन साँचे में डाला, और फिर उनमें से सब कुछ एकदम सही निकला। सख्त होने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

विषयसूची:

बुफ़े एक प्रकार का भोज है, एक अर्ध-औपचारिक स्वागत समारोह है जिसका आयोजन काफी बड़ी संख्या में लोगों को एक-दूसरे को जानने और अनौपचारिक सेटिंग में संवाद करने की अनुमति देने के लिए किया जाता है। फ़्रेंच से अनुवादित शब्द "बुफ़े" का अर्थ है "कांटे पर", क्योंकि स्नैक कांटा मुख्य "उपकरण" है जिसकी आपके मेहमानों को आवश्यकता होगी।

बुफ़े टेबल पर जटिल व्यंजन नहीं रखे जाते हैं। एक नियम के रूप में, मेनू में सुंदर कट्स, अलग-अलग ठंडे ऐपेटाइज़र, सभी प्रकार के कैनपेस और विभिन्न प्रकार के सलाद से भरे टार्टलेट शामिल होते हैं (उदाहरण के लिए, नए लोगों की शीर्ष सूची से)। बुफे परोसने के नियमों के अनुसार, ऐपेटाइज़र को बैंक्वेट हॉल के बीच में या किनारों पर लंबी मेजों पर सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन क्रम में रखा जाता है। तालिकाओं के अंत में, प्लेटों को 10 टुकड़ों के ढेर में रखा जाता है, और बुफ़े कांटे को "किनारे पर" रखा जाता है, प्रत्येक पंक्ति में 10 टुकड़े होते हैं।

प्रत्येक अतिथि स्वतंत्र रूप से अपने स्वाद के अनुरूप मेज से एक दावत लेता है। इसलिए, बुफे मेनू के लिए ऐपेटाइज़र चुनते समय, उनके व्यंजन यथासंभव विविध होने चाहिए: आयोजकों को यह ध्यान में रखना चाहिए कि मेहमानों के बीच, उदाहरण के लिए, शाकाहारी भी हो सकते हैं, और उनके पास खाली प्लेट नहीं रहनी चाहिए। यह टेबल आरामदायक है और इसके लिए टेबल पर बैठने की जरूरत नहीं पड़ती।

बुफ़े टेबल पर, आमतौर पर पेय पदार्थों के लिए एक अलग टेबल परोसी जाती है, और उसके अनुसार विभिन्न प्रकार के गिलास, ग्लास और कप वहां रखे जाते हैं। आमतौर पर मेज के बगल में एक वेटर होता है, जो मेहमानों के अनुरोध पर गिलास भरता है।

यदि आप किसी रेस्तरां या कैटरिंग कंपनी की सेवाओं का सहारा लिए बिना बुफे का आयोजन कर रहे हैं, और स्वयं बुफे ऐपेटाइज़र तैयार कर रहे हैं, तो कई प्रकार के ऐपेटाइज़र, सलाद, टार्टलेट और कैनपेस की रेसिपी और तस्वीरें आपके काम आएंगी।

कटिंग - टेबल की सजावट

आपको संभवतः शुरुआत करनी चाहिए. स्लाइस पनीर, मांस, मछली, सब्जियां या फल हो सकते हैं। संयोजन कट भी बहुत लोकप्रिय हैं - सॉसेज और पनीर, फल या सब्जियों के साथ पनीर। आपकी कल्पना की कोई सीमा नहीं है; मुख्य नियम यह है कि सामग्री स्वाद और रंग में अच्छी तरह मेल खाती है। कटौती की संरचना जटिलता की डिग्री में भिन्न हो सकती है। सबसे आसान तरीका साफ़, समान रूप से रखे गए टुकड़ों से भरी एक डिश है। पनीर, सॉसेज और मछली को न केवल आकार में काटा जा सकता है, बल्कि जितना कौशल अनुमति देता है, उन्हें रोल, शंकु और कलियों में भी लपेटा जा सकता है। यदि आप पतले स्लाइस नहीं बना सकते हैं, तो आप हमेशा स्टोर से खरीदे गए रेडीमेड कट्स का उपयोग कर सकते हैं - आपको बस उन्हें पैकेजिंग से बाहर निकालना है और उन्हें अधिक खूबसूरती से व्यवस्थित करना है।

कैनपेस और सैंडविच - उज्ज्वल और स्वादिष्ट!

बुफे टेबल का अगला सबसे जटिल तत्व मिनी-सैंडविच और कैनपेस है। इन्हें विभिन्न प्रकार के आधारों पर तैयार किया जा सकता है - सभी प्रकार की ब्रेड, क्रैकर, पफ पेस्ट्री के बेक्ड स्क्वेयर, विशेष रूप से बनाई गई बिना चीनी वाली कुकीज़ या यहां तक ​​कि साधारण चिप्स।

सुविधा के लिए, इस प्रकार के स्नैक को आमतौर पर विशेष सीख पर रखा जाता है, इसलिए उन्हें डिश से निकालना आसान होगा। और साथ ही, एक कटार आपको यथासंभव बहुस्तरीय सैंडविच या कैनेप बनाने की अनुमति देता है, जो बेहद स्वादिष्ट और आकर्षक लगता है।

कैनपेस के लिए ब्रेड के टुकड़े बिल्कुल पतले होने चाहिए, और छोटे कुकी कटर आपको उन्हें आकार देने में मदद करेंगे।

सैंडविच और कैनपेस को हल्के संस्करणों में प्रस्तुत किया जा सकता है - बिना ब्रेड के। इस मामले में, पनीर, सब्जी का एक टुकड़ा या फल का एक टुकड़ा, जैसा आप चाहें, आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सैंडविच के लिए, आप विभिन्न पेस्ट और स्प्रेड का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एडिटिव्स के साथ मक्खन, दही/पनीर पेस्ट, मछली क्रीम और यहां तक ​​कि कुछ प्रकार के सलाद, जिनकी स्थिरता अनुमति देती है, उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ ड्रेसिंग में गाजर या चुकंदर।

एडिटिव्स के साथ तेल

• 100 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम योजक।

मक्खन को मिश्रण के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। इसमें हल्की नमकीन या डिब्बाबंद मछली, सफेद या डच पनीर, एक बड़ा चम्मच हल्की सरसों, जड़ी-बूटियाँ - अजमोद, हरी प्याज, साथ ही मेवे और लहसुन की एक कली शामिल हो सकती है।

सैंडविच पेस्ट

एवोकैडो पेस्ट - पके हुए एवोकैडो को ब्लेंडर में पीस लें और इसमें आधा चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

पनीर का पेस्ट - 100 ग्राम पनीर को 50 ग्राम एडिटिव्स के साथ पीस लें। योजक: स्प्रैट, गुलाबी सैल्मन, तले हुए टमाटर, प्याज के साथ पका हुआ चिकन लीवर, हरे प्याज के कुछ बड़े चम्मच।

सैंडविच के लिए मछली क्रीम

• 100 ग्राम क्रीम चीज़ को 50 ग्राम हल्की नमकीन लाल मछली के साथ पीस लें;
• मेयोनेज़ के साथ गाजर का सलाद;
• 200 ग्राम उबली हुई कद्दूकस की हुई गाजर;
• 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़;
• नमक;
• लहसुन की कली (प्रेस के माध्यम से)।

मेयोनेज़ को लहसुन के साथ मिलाएं, इसमें गाजर मिलाएं और नमक डालें।

मेयोनेज़ के साथ बोरेज सलाद

• 200 ग्राम उबले हुए चुकंदर;
• 50 ग्राम अखरोट;
• लहसुन की 1 कली (प्रेस के माध्यम से);
• 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़;
• नमक काली मिर्च

कसा हुआ चुकंदर, पिसे हुए मेवे, कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें।

टार्टलेट पर नाश्ता

सामान्य बुफ़े व्यंजनों में टार्टलेट सबसे जटिल हैं। वे अच्छे हैं क्योंकि आप आसानी से टार्टलेट को अपने हाथ से उठा सकते हैं और प्लेट और कांटा का उपयोग करने की परेशानी के बिना इसे खा सकते हैं।

आप तैयार टार्टलेट का स्टॉक कर सकते हैं, या उन्हें स्वयं बेक कर सकते हैं।

यदि आपके पास टार्टलेट के लिए आटा गूंथने का समय या इच्छा नहीं है, तो उनके लिए बेस तैयार पफ पेस्ट्री से या पतली पीटा ब्रेड से भी तैयार किया जा सकता है, यह अर्ध-तैयार मफिन टिन्स को लाइन करने के लिए पर्याप्त होगा; उत्पाद और सेंकना.

टार्टलेट भरने के विकल्पों को अंतहीन रूप से सूचीबद्ध किया जा सकता है। बेशक, सबसे आम भराव सलाद है। कोई भी पसंदीदा जो आपके पास हमेशा रहता है वह उपयुक्त रहेगा - क्लासिक कैपिटल से लेकर ककड़ी, टमाटर, पनीर और जैतून से बना सबसे सरल ग्रीक तक।

मछली भरने वाले टार्टलेट भी बहुत अच्छे होते हैं: सैल्मन, स्मोक्ड सैल्मन या कैवियार के साथ।

बुफ़े टेबल के लिए क्लासिक स्नैक्स

बुफ़े व्यंजन और ऐपेटाइज़र तैयार करते समय, व्यंजन चलते-फिरते बनाए जा सकते हैं, हालांकि, क्लासिक ऐपेटाइज़र विकल्प निस्संदेह आपके मेहमानों को प्रसन्न करेंगे।

भरवां शिमला मिर्च

• मशरूम के 20 टुकड़े;
• 100 ग्राम तला हुआ चिकन;
• 100 ग्राम पनीर.

चिकन और मशरूम लेग्स को बारीक काट लें, नमक और काली मिर्च मिला लें। मिश्रण को ढक्कनों में भरें, पनीर के साथ गाढ़ा छिड़कें और 220 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।

भरवां अंडे

• 5 उबले अंडे;
• नमकीन हेरिंग का एक पट्टिका;
• मेयोनेज़।

अंडे को लंबाई में आधा काट लें और जर्दी निकाल दें। जर्दी को बारीक कटी हुई हेरिंग के साथ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। इस मिश्रण से अंडे की सफेदी में रिक्त स्थान भरें और प्रत्येक पर एक क्रीम चीज़ फूल निचोड़ें। क्रीम के लिए, 150 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर को तीन बड़े चम्मच मक्खन के साथ मैश करें।

पनीर बॉल्स

• 100 ग्राम फ़ेटा चीज़;
• 100 ग्राम तेल;
• बारीक कटा हुआ अजमोद - 2 बड़े चम्मच। एल;
• लहसुन की छोटी कली;
• बिना परत वाली काली ब्रेड के 4 स्लाइस।

पनीर को मक्खन के साथ पीस लें, अजमोद, लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गोले बनाकर रोल करें और चारों तरफ काली ब्रेड के टुकड़े छिड़कें। परोसने तक फ्रिज में रखें।

स्नैक बार "नेपोलियन"

• 700 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 250 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम हैम;
• 100 ग्राम अनानास;
• 50 ग्राम अखरोट;
• 100 मिली क्रीम या मेयोनेज़।

पूरे आटे से 2 केक बेक करें, एक समान आयत में काटें, ठंडा करें। हैम और अनानास को टुकड़ों में काटें, मेवे डालें। क्रीम और पनीर से एक क्रीम बनाएं, इसमें हैम मिश्रण मिलाएं। परिणामी क्रीम को पफ पेस्ट्री पर रखें, क्रीम को ऊपर और किनारों पर फैलाएं, और केक के स्क्रैप के टुकड़ों से ढक दें। कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगो दें और 3x3 सेमी टुकड़ों में काट लें।