हरी बीन्स के साथ रेसिपी. हरी फलियाँ - पाक कला विधियाँ

हम इस उत्पाद के बारे में क्या जानते हैं, जो हाल ही में हमारी मेज पर दिखाई दिया है? हरा रंग बहुत उपयोगी है. इसमें मांस के समान ही प्रोटीन में अमीनो एसिड होता है। इस उत्पाद को तैयार करना बहुत आसान है. इसे जमाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है या डिब्बाबंद किया जा सकता है। फलियों में नाजुक संरचना और उत्कृष्ट स्वाद होता है। मुख्य बात यह जानना है कि हरे रंग को कैसे पकाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाए।

ग्रीक बीन्स

इस उत्पाद की लोकप्रियता के कारण, प्रत्येक देश में इसकी तैयारी के लिए अपना पारंपरिक नुस्खा है। अगले व्यंजन के लिए आपको आधा किलोग्राम लहसुन की 4 कलियाँ, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर, एक छोटा चम्मच अजवायन और नमक लेना होगा। इसे तैयार करने के लिए एक मोटे तले वाला सॉस पैन या सॉसपैन लें। - सबसे पहले इसमें तेल गर्म करें और इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें. जब यह हल्का भुन जाए तो इसमें बीन्स डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. इस बीच, टमाटरों के छिलके हटा दें और उन्हें मुख्य डिश में डाल दें. जब सॉस पैन की सामग्री उबल जाए, तो आंच कम कर दें और सभी सामग्री को लगभग 30 मिनट तक उबालें। - इसके बाद इसमें अजवायन, नमक डालें और 15 मिनट तक पकाएं. जब मुख्य सामग्री नरम हो जाती है और नमी वाष्पित हो जाती है तो हरी फलियाँ पक जाती हैं। पकवान की स्थिरता तरल नहीं होनी चाहिए।

बीन सलाद

ध्यान रहे कि हरी फलियों को पकाने से पहले उन्हें अच्छे से धो लेना चाहिए. फिर हमने दोनों पूंछों को काट दिया और टुकड़ों में काट दिया (यदि आवश्यक हो)। अगले व्यंजन के लिए आपको 200 ग्राम बीन्स, दो बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर, एक बड़ी गाजर, वनस्पति तेल, नमक, तिल और पेपरिका लेने की आवश्यकता है। गाजर के साथ साग कैसे पकाएं? सबसे पहले गाजर को छीलकर कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए. - फिर इसमें पेपरिका, नमक और सिरका मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान आपको वनस्पति तेल में थोड़ा सा पानी मिलाकर इस्तेमाल करना होगा। जब फलियाँ तैयार हो जाएँ, तो उन्हें ठंडा करना होगा। - इसके बाद गाजर और बीन्स को मिक्स कर लें. सब कुछ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और सलाद कटोरे में डालें। सलाद के ऊपर तिल डालें।

हरी फलियाँ कैसे पकाएँ: स्वादिष्ट गौलाश

इस उत्पाद से कोई भी व्यंजन तैयार किया जा सकता है। इसका उपयोग गौलाश में एक अतिरिक्त घटक के रूप में किया जाता है। 200 ग्राम भेड़ का बच्चा, गोमांस और सूअर का मांस, 4 प्याज, आधा किलोग्राम हरी फलियाँ, थोड़ा आटा, वनस्पति तेल और मसाले लें। मांस को भूनें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें और मांस में डालें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो पैन में पानी डालें और मांस को नरम होने तक उबलने दें। इसके बाद, मांस में मसाले डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। सॉस को गाढ़ा करने के लिए उसमें आटा मिलाएं। पकवान तैयार है.

यहां हरी फलियों को पकाने का तरीका बताया गया है ताकि वे कोमल और स्वादिष्ट हों। और भी कई रेसिपी हैं, लेकिन आप प्रयोग कर सकते हैं। बीन्स विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, जिससे वे एक बहुमुखी सब्जी बन जाती हैं।

बीन्स को कई व्यंजनों में शामिल किया जाता है - पहले और दूसरे दोनों; यह एक साइड डिश और ऐपेटाइज़र दोनों हो सकता है। बहुत पहले नहीं, हमारे हमवतन केवल इस संस्कृति की सफेद और लाल किस्मों से परिचित थे। हालाँकि, किसी तरह जल्दी और अदृश्य रूप से हरी फलियों ने हमारे आहार में एक निश्चित स्थान ले लिया। सच है, कुछ लोग अभी भी भ्रमित हैं और सोचते हैं कि शतावरी, हरी और शिमला मिर्च अलग-अलग फसलें हैं, लेकिन मुझे लगता है कि समय के साथ लोग इसे समझ जाएंगे। बस उसे यह बताना है कि हरी फलियाँ कैसे पकाई जाती हैं - दोनों समय के लिए जब वे आसानी से उपलब्ध होती हैं, और सर्दियों के महीनों के लिए, जब उन्हें ताज़ा नहीं प्राप्त किया जा सकता है।

सबसे पहले, आइए तय करें कि इससे किसे फायदा होगा और किसके स्वास्थ्य को इससे कुछ नुकसान हो सकता है।

हरी फलियों से किसे लाभ होगा और कैसे?

शुरुआत के लिए, जिन लोगों को आंतों और पेट की समस्या है। हरी फलियों में प्रचुर मात्रा में फाइबर होता है, जो सक्रिय रूप से पाचन में सुधार करता है और इस प्रक्रिया में आपके शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थ भी बाहर निकल जाते हैं। हरी फलियाँ प्रोटीन से भी कम समृद्ध नहीं हैं, जिनसे लगभग सभी चीजें बनती हैं, और मुख्य रूप से मांसपेशी ऊतक। इन फलियों में मौजूद यौगिक कार्बोहाइड्रेट नियमित रूप से खाने पर व्यक्ति के स्वर को बढ़ाते हैं, ताकत देते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

जिन लोगों को हरी फलियों से मुख्य रूप से लाभ होगा उनमें मधुमेह रोगी भी शामिल हैं। इसमें रक्त शर्करा को स्थिर करने की क्षमता होती है, इसलिए हल्के मधुमेह वाले लोग कृत्रिम इंसुलिन के बिना काम कर सकते हैं। और हरी फलियों में मौजूद आयरन रक्त की गुणवत्ता को आवश्यक स्तर पर बनाए रखता है। इसमें कम कैलोरी होती है, और इसके सेवन से चयापचय तेज हो जाता है, इसलिए यह उत्पाद उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है जो आहार पर हैं।

हरी फलियों से किसे बचना चाहिए?

फाइबर न केवल फायदेमंद हो सकता है, बल्कि उन लोगों के लिए कुछ नुकसान भी पहुंचा सकता है जिन्हें पाचन संबंधी समस्याएं हैं: कोलेसिस्टिटिस, अल्सर, किसी भी गैस्ट्रिटिस से पीड़ित हैं, या उच्च अम्लता से पीड़ित हैं। ये फलियाँ गठिया के लिए भी अच्छी नहीं हैं। हालाँकि, अन्यथा ये फलियाँ हानिरहित हैं, सिवाय इसके कि वे गैस निर्माण में वृद्धि का कारण बन सकती हैं। हालाँकि, यदि आप बीन्स को पकाते हैं तो इस परेशानी से आसानी से बचा जा सकता है, लेकिन उबालने के तुरंत बाद पानी निकाल दें और ताज़ा पानी डालें।

अंतर्राष्ट्रीय बीन व्यंजन: चीनी प्रसाद

अब आइए इसे इस तरह से समझें कि इसे खाने का आनंद मिल सके। आइए ऐपेटाइज़र से शुरुआत करें। कई यूरोपीय, एशियाई और लैटिन अमेरिकी देश इन फलियों का उपयोग सलाद में करते हैं। उदाहरण के लिए, आप निम्नलिखित चीनी व्यंजन तैयार कर सकते हैं: इसके लिए 100 ग्राम अजमोद और अजवाइन, 300 ग्राम बीन्स, आधा गिलास टमाटर सॉस (अधिमानतः मसालेदार या मसालेदार) और चीनी व्यंजनों का एक सामान्य घटक - मोनोसोडियम ग्लूटामेट की आवश्यकता होगी। एक चम्मच की मात्रा. हरी बीन्स पकाने की यह विधि न केवल चीनी व्यंजनों के प्रेमियों को, बल्कि त्वरित खाना पकाने के प्रशंसकों को भी पसंद आएगी। फली, अधिकांश अजमोद और अजवाइन को नमकीन पानी में उबाला जाता है, तिरछे काटा जाता है और सॉस में डाला जाता है, जो ग्लूटामेट के साथ पहले से मिश्रित होता है। एक डिश पर (या सलाद कटोरे में) रखने के बाद, बचे हुए पार्सले से सजाएँ और परोसें।

बीन्स के साथ अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन: मेक्सिको आपको किस चीज़ से प्रसन्न करेगा

इस लैटिन अमेरिकी देश की रेसिपी के अनुसार हरी फलियाँ (हरी फलियाँ) भी कम दिलचस्प नहीं बनाई जा सकतीं। इसके लिए, (आधे किलोग्राम की मात्रा में मुख्य सामग्री के अलावा) लाल मिर्च, नमक और सूखा धनिया (स्वाद के लिए सभी मसाले) और 60 ग्राम मक्खन - या तो जैतून या नियमित मक्खन लें। तैयारी स्वयं सरल है: छीलकर और स्ट्रिप्स में काट लें, फलियों को पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है, एक बढ़िया कोलंडर या छलनी के माध्यम से सूखाया जाता है, और गर्म होने पर, मसाला, धनिया और तेल के साथ पकाया जाता है। यदि आप मलाईदार चुनते हैं, तो आपको पहले इसे नरम करना चाहिए (आप इसे केवल कमरे के तापमान पर कर सकते हैं) या जड़ी-बूटियों के साथ पीस लें।

बीन्स के साथ अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन: ग्रीस विचारों से भी समृद्ध है

भूमध्यसागरीय लोग भी स्वेच्छा से अपने व्यंजनों में इस घटक का उपयोग करते हैं। इस प्रकार, ग्रीस दिलचस्प और स्वादिष्ट हरी बीन व्यंजन पेश कर सकता है, और इस बार सलाद नहीं। इन फलियों से आप हार्दिक और असामान्य पूर्ण भोजन तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको आधा किलो बीन्स, लहसुन की चार बारीक कटी हुई कलियाँ, कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल (मूल रूप से - जैतून का तेल), कुछ प्याज और गाजर, 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर, छिले हुए, की आवश्यकता होगी। एक चम्मच अजवायन और नमक। गर्म तेल में लहसुन को हल्का सा तला जाता है, उसमें फलियाँ डाली जाती हैं, सब कुछ मिलाया जाता है, और कटे हुए (छोटे) टमाटर डाले जाते हैं। उबलने के बाद, आंच कम कर दी जाती है और पैन की सामग्री को लगभग 30 मिनट तक उबाला जाता है। तत्परता का संकेत फलियों की नरमता और लगभग उबले हुए टमाटर का रस होगा। फिर जैतून के तेल में संरक्षित बारीक कटी गाजर और प्याज से एक ड्रेसिंग तैयार की जाती है। इसे मुख्य व्यंजन में मिलाया जाता है, जिसे उबालना शुरू करने के बाद, नमकीन, काली मिर्च डालकर स्टोव से हटा दिया जाता है। मेज पर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा गया, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ।

जमे हुए आधार

इन फलियों की बढ़ती लोकप्रियता के बावजूद, हर किसी के पास इन्हें ताज़ा खरीदने का अवसर नहीं है। और फिर सवाल उठता है कि अगर हरी फलियाँ जमी हुई खरीदी गई हों तो उन्हें कैसे पकाया जाए। सबसे अच्छा विकल्प इससे एक साइड डिश बनाना है, और वह जो मांस व्यंजन के लिए और दलिया, पास्ता या आलू के साथ उपयुक्त हो। जमे हुए बीन्स के अलावा, आपको लहसुन, प्याज, काली मिर्च, नमक और सब्जी (फिर से, जैतून का तेल बेहतर है) की आवश्यकता होगी। सभी घटकों को "आंख से" लिया जाता है। फलियाँ पहले से उबली हुई हैं, और उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। निर्माता अक्सर इसे लगभग बीस मिनट तक करने की सलाह देते हैं, लेकिन यह समय स्पष्ट रूप से अत्यधिक है - उत्पाद अपना प्राकृतिक रंग और आकार खो देता है। उबालने के बाद पांच मिनट पर्याप्त होंगे। उबली हुई फलियों को उनके स्वरूप को बनाए रखने के लिए उतने ही समय के लिए बर्फ के पानी में डुबोया जाता है। जबकि यह "स्थिर" है, प्याज को तेल में उबाला जाता है, जिसमें बीन्स मिलाई जाती हैं, और थोड़ी देर बाद - लहसुन और काली मिर्च। सभी घटकों को थोड़ा तला जाता है, फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है, और डिश इसके नीचे कई मिनट तक उबलती रहती है ताकि सामग्री एक-दूसरे की सुगंध से भर जाए। स्वाभाविक रूप से, यह एकमात्र तरीका नहीं है जिससे जमी हुई हरी फलियाँ तैयार की जा सकती हैं। व्यंजन बहुत विविध हैं, लेकिन हमें यह सबसे स्वादिष्ट लगा।

हरी फलियों को ठीक से फ्रीज कैसे करें

गर्मियों में आप ऐसी स्वादिष्ट फलियों से कई व्यंजन पा सकते हैं, खोज सकते हैं या आविष्कार कर सकते हैं। लेकिन मैं ठंड में भी उन्हें अपनी मेज पर देखना चाहूंगा। सर्दियों के लिए हरी फलियाँ पकाने के बहुत सारे तरीके हैं, लेकिन सबसे कार्यात्मक अभी भी फ्रीजिंग है। इस तरह यह अपने सभी पोषण और लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है और पाक कल्पना के लिए जगह छोड़ता है। साथ ही, फ़्रीज़िंग करना काफी सरल है और इसके लिए महत्वपूर्ण लागत की आवश्यकता नहीं होती है। तैयारी सरल है: कच्चे माल को धोया जाता है, पूंछ हटा दी जाती है, फली को 2-3 भागों में काट दिया जाता है (यह फलियों के आकार पर निर्भर करता है) और उबलते, थोड़ा नमकीन पानी में रखा जाता है। पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, और उबालने के बाद, फलियों को लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है, सूखा और ठंडा किया हुआ फलियों को जमने के लिए बैग या कंटेनर (आस्तीन) में पैक किया जाता है, कंटेनर को बांधा जाता है या पैक किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। अब, सही समय पर, जो कुछ बचा है वह है उत्पाद को पैकेजिंग से निकालना और उससे पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाना।

सही तरीके से मैरीनेट कैसे करें

सर्दियों के लिए हरी फलियाँ अन्य व्यंजनों के अनुसार तैयार की जा सकती हैं। विशेष रूप से, जब इसे मैरीनेट किया जाता है तो यह अच्छा होता है। मुख्य उत्पाद के एक किलोग्राम के लिए, एक मैरिनेड लें जिसमें एक बड़ा चम्मच नमक, 9% सिरका का एक शॉट, एक लीटर पानी और 100 ग्राम चीनी हो। फली को तदनुसार तैयार किया जाता है, आनुपातिक टुकड़ों में काटा जाता है और उबलते पानी में थोड़ा ब्लांच किया जाता है। इस समय, मैरिनेड तैयार किया जाता है और व्यंजन निष्फल कर दिए जाते हैं। फलियों को जार में रखा जाता है, गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है, जिसके बाद जार को सील कर दिया जाता है, ढक्कन पर पलट दिया जाता है, लपेटा जाता है और ठंडा होने के बाद पेंट्री में छिपा दिया जाता है।

और ध्यान रखें: यह वह सब नहीं है जिससे हरी फलियाँ आपको खुश कर सकती हैं! इसे आज़माएं, प्रयोग करें - और आप हमेशा उसके प्रशंसक बने रहेंगे।

कुछ लोगों का मानना ​​है कि कच्चे अनाज की फलियाँ हरी फलियाँ होती हैं। और आप इससे अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं. लेकिन तथ्य यह है कि अनाज की फलियाँ केवल अनाज (इसलिए नाम) के लिए उपयुक्त होती हैं, और फलियों की सब्जी की किस्में, या, जैसा कि उन्हें चीनी बीन्स भी कहा जाता है, फली के लिए उगाई जाती हैं। इन फलियों में खुरदरी चर्मपत्र परत के बिना बहुत कोमल फली होती है।

हरी फलियाँ तब खाई जाती हैं जब उनकी फलियाँ अभी भी हरी, कोमल होती हैं और दाने छोटे और बहुत नरम होते हैं।

ऐसी किस्में (मध्यवर्ती) हैं जो अनाज से संबंधित हैं, लेकिन उनमें इतनी पतली चर्मपत्र परत होती है कि कम उम्र में इन ब्लेडों का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है। बेशक, पहले उन्हें उबालने के बाद।

खाना पकाने के लिए हरी फलियाँ कैसे तैयार करें

• फलियों को छांटकर उनका पीलापन हटा दें, क्योंकि उबालने के बाद भी वे सख्त रहेंगी।
• फलियों की पूँछ टूट जाती है और विपरीत दिशा में खिंच जाती है। इस स्थिति में, फली के दोनों हिस्सों को जोड़ने वाली नस निकल जाती है।
• इसके बाद फलियों को ठंडे पानी से धो लें.
• पकाने से पहले इन्हें तीन या चार भागों में आड़ा-तिरछा काटा जाता है या हीरे के आकार में काटा जाता है।

हरी बीन्स को सॉस पैन में कैसे पकाएं

• अधिक पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, फलियों को उबलते पानी में रखा जाता है, जो नमकीन होता है (प्रति लीटर पानी में 10 ग्राम नमक)।
• फलियों को अपना हरा रंग खोने से बचाने के लिए, उन्हें बड़ी मात्रा में पानी (3-4 लीटर पानी प्रति किलोग्राम बीन्स) में उबाला जाता है।
• पक जाने तक पकाएँ, ध्यान रखें कि वे ज़्यादा न पक जाएँ। यह लगभग 5-7 मिनट का समय है। लेकिन फिर भी, पकाने का समय फलियों की परिपक्वता पर निर्भर करता है: फली जितनी पुरानी होगी, वह उतनी ही देर तक पकेगी।
• फिर फलियों को एक कोलंडर में छान लिया जाता है।

हरी फलियों को थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में उबाला जा सकता है। ढक्कन बंद होना चाहिए. इस मामले में, पानी की निकासी नहीं की जाती है, लेकिन उबली हुई फली को मसालों के साथ मिलाया जाता है, सलाद के कटोरे में रखा जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

हरी बीन्स को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

• हरी बीन की फलियों को छांटकर, पकाने के लिए अनुपयुक्त फलियों को हटाकर, पूंछों और शिराओं से मुक्त किया जाता है।
• टुकड़े टुकड़े करना।
• एक सॉस पैन में रखें और ठंडा पानी भरें।
• 11 मिनट तक पूरी शक्ति से गर्म करें। इस स्थिति में, ढक्कन बंद होना चाहिए।
• फलियों को एक कोलंडर में रखें। या बाकी सब्जियाँ और मसाले मिलाएँ और रेसिपी के आधार पर कुछ और मिनट तक पकाएँ।

धीमी कुकर में हरी फलियाँ कैसे पकाएं

• फलियों की पूंछ काट दी जाती है और दोनों वाल्वों को एक साथ रखने वाली नस को हटा दिया जाता है।
• ब्लेडों को ठंडे पानी में धोया जाता है।
• मल्टी कूकर में पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें।
• फली को नीचे करें और 6-7 मिनट तक पकाएं। यदि आप जमी हुई हरी फलियाँ पकाते हैं, तो पकाने का समय लगभग पाँच मिनट बढ़ जाता है।
• पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। नुस्खे के आधार पर प्रयोग करें।

यदि मल्टीकुकर में "स्टीम" फ़ंक्शन है, तो हरी फलियों को भाप में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मल्टीकुकर में थोड़ा पानी डालें और बीन्स को छेद वाले एक विशेष कटोरे में रखें। कंधे के ब्लेड नरम होने तक पकाएं, लगभग 10-15 मिनट।

हरी बीन्स को डबल बॉयलर में कैसे पकाएं

• तैयार फलियों को ठंडे पानी में धोया जाता है।
• स्टीमर बाउल में रखें.
• नेटवर्क में प्लग किया गया.
• नरम होने तक लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
• मक्खन, सॉस के साथ परोसा जाता है या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

जमी हुई हरी फलियाँ कैसे पकाएं

• जमी हुई हरी फलियों को, बिना डीफ़्रॉस्ट किए, उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है और लगभग 7 मिनट तक पकाया जाता है।
• एक कोलंडर में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सारा पानी निकल न जाए। यदि आपको सलाद के लिए स्पैटुला की आवश्यकता है, तो आप उन्हें कुछ सेकंड के लिए पकाने के तुरंत बाद ठंडे पानी के एक पैन में रख सकते हैं। ठंडा करने की यह विधि उन्हें बहुत अधिक नरम होने और रंग खोने से रोकेगी।
• ऐसे व्यंजन तैयार करते समय जिनमें अन्य सब्जियाँ होती हैं, सभी सामग्रियों के पकाने के समय को ध्यान में रखा जाता है, और उन्हें क्रम में पैन में रखा जाता है।

उबली हुई हरी फलियाँ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छी होती हैं, या उनका उपयोग अन्य समान रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

हरी फलियों से व्यंजन तैयार करने से पहले, आपको आगे उपयोग के लिए फलियों को ठीक से तैयार करना होगा। यदि जमे हुए बीन्स का उपयोग व्यंजनों में किया जाता है, तो सब कुछ सरल है: खाना पकाने से पहले, बस उन्हें कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर तुरंत उन्हें बर्फ के पानी में डुबो दें ताकि वे अपना मूल हरा रंग बरकरार रखें, फिर आप सलाद तैयार कर सकते हैं या उनका उपयोग कर सकते हैं . यदि ऐसी फलियों को अन्य सब्जियों के साथ उपयोग करने की योजना बनाई गई है, तो उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए।

ताज़ी हरी फलियाँ कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, हरी बीन फली के सिरों को काट लें, फिर उन्हें लगभग दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ और धो लें। एक बार तैयार होने के बाद, यह आगे की तैयारी के लिए तैयार है।

हरी फलियों के लाभकारी गुणों और संरचना के बारे में पढ़ें।

बल्गेरियाई हरी फलियाँ

सामग्री: हरी फलियाँ - 1/2 किलो, दो शिमला मिर्च, 2 बड़े चम्मच। सूखी रेड वाइन के चम्मच, वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच, तैयार सरसों का एक चम्मच, चीनी - 0.5 चम्मच, अंगूर का सिरका या बाल्समिक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तैयारी: ताजी हरी फलियों को खूब ठंडे पानी में धोएं, फलियों के सिरे काट दें और काट लें। तैयार बीन्स को उबलते नमकीन पानी में लगभग तीन मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में रखें और पानी निकाल दें।

शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें।

सॉस तैयार करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। सरसों, दानेदार चीनी, नमक, पिसी काली मिर्च और वाइन डालें। जब सॉस उबलने लगे तो सिरका डालें। इसके बाद, उबली हुई फलियाँ, हल्की तली हुई लाल शिमला मिर्च डालें और कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ उबालें। परोसते समय, तैयार बीन्स को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

ताज़े टमाटरों के साथ हरी बीन क्षुधावर्धक

सामग्री: हरासेम - 400 ग्राम, ताजा टमाटर - 3 पीसी।, सिरका - 5%, 3 दांत। लहसुन, वनस्पति तेल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तैयारी: ताज़ी हरी फलियों को नमकीन पानी में लगभग पाँच मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में छान लें और पानी को एक सॉस पैन में निकाल दें। - डेढ़ गिलास पानी लें, जहां पर फलियां पकी हों, उसमें आधा गिलास सिरका मिलाएं. परिणामी घोल में ताजा टमाटर डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं। उबले हुए टमाटरों को छीलकर छल्ले में काट लीजिए.

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, एक चौथाई कप सिरका और वनस्पति तेल लें, इसमें लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन और मसाले डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

एक अलग कटोरे में, सब्जियों को परतों में रखें। पहली परत हरी फलियाँ हैं, उसके बाद टमाटर की एक परत है। शीर्ष पर ड्रेसिंग डालें। परतों को दोहराएं और ड्रेसिंग के ऊपर दोबारा डालें। तैयार डिश को मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। कुछ घंटों के बाद नाश्ता खाया जा सकता है। यह स्नैक फ्रोजन बीन्स से भी तैयार किया जा सकता है. इस मामले में, खाना पकाने का समय आधा हो जाता है।

कुरकुरी हरी बीन फ्राई

यदि आप उबली हुई फलियों से ऊब चुके हैं, तो आप स्वादिष्ट, कुरकुरी हरी फलियाँ फ्राई बना सकते हैं। जो लोग तली हुई सब्जियां खाना पसंद नहीं करते या डाइट पर हैं उन्हें अपने फिगर को लेकर चिंता करने की जरूरत नहीं है, हम इसे फ्राई नहीं करेंगे बल्कि ओवन में बेक करेंगे। और नतीजा फ्रेंच फ्राइज़ से बुरा नहीं होगा।

सामग्री: हरी बीन्स - 400 ग्राम, कसा हुआ परमेसन चीज़ - ½ कप, जैतून का तेल। या नमकीन - 3 बड़े चम्मच। एल, सूखा लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच, काली मिर्च - 1 चम्मच। नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी: पिछली रेसिपी की तरह हरी फलियाँ तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, हरी फलियों को जैतून के तेल के साथ मिलाएं। परमेसन, काली मिर्च, नमक, लाल शिमला मिर्च डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

एक बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र बिछा दें। तैयार बीन्स को ऊपर रखें और 180 0 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 15 मिनट तक कुरकुरा होने तक बेक करें। परोसने से पहले थोड़ा ठंडा करें। अतिरिक्त स्वाद के लिए आप नमक की जगह लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। यह व्यंजन ताजी या जमी हुई फलियों से तैयार किया जा सकता है।

मसालेदार हरी बीन नाश्ता

सामग्री: हरी फलियाँ - 1 किलो, लहसुन का एक पूरा सिर, एक प्याज, एक गाजर, गर्म मिर्च - 1 पीसी।,शुद्ध टमाटर - 500 ग्राम, बढ़ते हुए। तेल, काली मिर्च स्वादानुसार, नमक।

तैयारी: एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज को नरम होने तक भूनें, स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें और गाजर तैयार होने तक भूनते रहें। मसले हुए टमाटर, मिर्च मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। नमक और मिर्च। सभी सब्जियों को मिलाकर कुछ मिनट तक गर्म करें. तैयार ऐपेटाइज़र को ठंडा करें और परोसें।

हरी बीन्स रेसिपी

हरी बीन्स और मकई के साथ चिकन पैनकेक

सामग्री: चिकन पट्टिका - 400 ग्राम, दो चिकन अंडे, हरी बीन्स - 100 ग्राम, एक प्याज, डिब्बाबंद या जमे हुए मकई - 100 ग्राम, पिसी हुई मीठी पपरिका - 3/4 चम्मच, नमक - 1 चम्मच, काली मिर्च - 1/4 चम्मच।

तैयारी: चिकन पट्टिका को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें या ब्लेंडर में काट लें। हरी फलियाँ काट लें. प्याज को बारीक काट लीजिये. कीमा बनाया हुआ चिकन में बीन्स, मक्का, प्याज, अंडे और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छे से चिकना होने तक गूंथ लीजिए.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। एक बड़े चम्मच से कीमा फैलाएं और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार पैनकेक को ताजी सब्जियों के साथ मेज पर परोसें।

हरी बीन लोबियो

सामग्री: हरी फलियाँ - ½ किलो, तीन प्याज, अखरोट (बिना छिलके के) - 0.5 बड़े चम्मच, लहसुन की दो कलियाँ, ताज़ा नमकीन और सीताफल, ताज़ा तुलसी, नमक, डिल।

तैयारी: पिछले व्यंजनों की तरह बीन फली तैयार करें, उबालें, छान लें, टुकड़ों में काट लें और ठंडा करें।

लहसुन, अखरोट, सीताफल की एक टहनी, नमक को कुचल लें और फलियों से बचे हुए शोरबा के दो बड़े चम्मच के साथ पतला करें। कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ नमकीन, हरा धनिया और तुलसी डालें, सब कुछ मिलाएँ। उबली हुई हरी फलियाँ डालें और सभी सामग्रियों को फिर से मिलाएँ। लोबियो को कटे हुए डिल से सजाएँ।
ग्रीन बीन सलादऔर फूलगोभी

वसंत के आगमन और विटामिन की कमी की उपस्थिति के साथ, हरी बीन्स और फूलगोभी से बने व्यंजन न केवल आपकी तालिका में विविधता लाएंगे, बल्कि लापता विटामिन और सूक्ष्म तत्व भी प्रदान करेंगे।

सामग्री: हरी बीन्स - 40 ग्राम, फूलगोभी -100 ग्राम, ताजा टमाटर - 80 ग्राम, ताजा खीरे - 80 ग्राम, हरी प्याज - 40 ग्राम, हरा सलाद - 40 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम, मेयोनेज़ - 40 ग्राम, खट्टा क्रीम - 40 ग्राम, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

तैयारी: फूलगोभी के फूलों को अलग करें, छीलें और अच्छी तरह धो लें, फिर नमकीन पानी में उबालें। ठंडा होने तक शोरबा में छोड़ दें। ताजा खीरे और टमाटर को स्लाइस में काट लें। सलाद के पत्ते और हरे प्याज को बारीक काट लें। हरी फलियों को अलग से नमकीन पानी में उबालें।

सभी तैयार सब्जियों को एक बड़े कटोरे में, काली मिर्च, नमक और मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं।

हरी बीन्स और तोरी के साथ रैटटौइल

सामग्री: हरी फलियाँ - 200 ग्राम, दो पके टमाटर, एक तोरी, एक शिमला मिर्च, एक प्याज, 3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 3 दांत। लहसुन, 2 बड़े चम्मच। चम्मच बढ़ते हैं. तेल, सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजवायन के फूल), स्वादानुसार काली मिर्च, नमक।

तैयारी: हरी फलियों को खूब ठंडे पानी में धोएं, काटें, नमकीन पानी में दो मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में छान लें और ठंडा करें। टमाटर और तोरी को क्यूब्स में काट लें। प्याज और मिर्च - छल्ले में. लहसुन को बारीक काट लीजिये. सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें, ऊपर सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च रखें, सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। ऊपर से खट्टी क्रीम फैलाएं. मोल्ड को ढक्कन से ढकें और 35-40 मिनट के लिए 180 0 C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

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अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

सब्जियों के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि शरीर के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। उनके लिए सबसे अच्छी सामग्रियों में से एक हरी बीन्स है, जिसके लिए बहुत सारे व्यंजन हैं; उन्हें पहले से जमे हुए या तुरंत पकाया जा सकता है: स्टू किया हुआ, सलाद या स्टू में जोड़ा जा सकता है, या तला जा सकता है। यह अद्भुत आहार उत्पाद कैलोरी में कम और पोषक तत्वों से भरपूर है। पता लगाएं कि आप इसके साथ क्या कर सकते हैं।

हरी फलियाँ क्या हैं

यह फलियां परिवार के एक पौधे का नाम है, जिसका उपयोग खाना पकाने और जीवन के कई अन्य क्षेत्रों में किया जाता है। नई हरी फलियाँ, लचीली और कुरकुरी, भोजन के लिए उपयोग की जाती हैं। किसी भी व्यंजन के लिए ऐसी सब्जियों का चयन करना जरूरी है, न कि मुरझाई हुई, नरम और पीलेपन के साथ, अन्यथा भोजन का स्वाद पूरी तरह से खराब हो सकता है। उनका संग्रह लगभग गर्मियों के मध्य में शुरू होता है।

हरी फलियों के फायदे

इस सब्जी में अपेक्षाकृत कम प्रोटीन होता है, लेकिन इसमें भारी मात्रा में फाइबर और अन्य पदार्थ होते हैं: 11 विटामिन (समूह बी, रेटिनॉल, फोलिक एसिड) और 14 सूक्ष्म तत्व (आर्जिनिन, लोहा, जस्ता, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लेक्टिन) . ये सभी पदार्थ चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और हार्मोनल स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं। विशेषज्ञ निम्नलिखित बीमारियों के लिए हरी फलियों के व्यंजन और फली का काढ़ा खाने की सलाह देते हैं:

• हृदय प्रणाली के विकार;
• तंत्रिका संबंधी विकार;
• हार्मोनल विकार;
• आंतों में संक्रमण;
• कब्ज़ की शिकायत;
• एनीमिया;
• गठिया;
• तपेदिक;
• त्वचा के चकत्ते;
• ऑन्कोलॉजी;
• ब्रोंकाइटिस.

कैलोरी सामग्री

100 ग्राम उत्पाद में लगभग 24 किलो कैलोरी होती है। आप हरी बीन डिश में कौन सी सामग्री मिलाते हैं, इसके आधार पर कैलोरी सामग्री बदल जाएगी। इस या उस प्रकार के हरे शतावरी (प्रति 100 ग्राम) में कितनी कैलोरी होती है, तालिका देखें:

उबली हरी फलियाँ
जमा हुआ

हरी बीन व्यंजन

इस सब्जी का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है जो फोटो में बहुत अच्छे लगते हैं। यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं कि आप हरी फलियों के साथ क्या कर सकते हैं:

• स्वादिष्ट सूप;
• हरी शतावरी, फ़्रेंच बीन्स और बेल मिर्च के साथ ठंडा सलाद;
• स्टू;
• पनीर के साथ पका हुआ हरा शतावरी;
• मांस के साथ गर्म सलाद;
• चिकन पट्टिका और नींबू के रस के साथ गर्म सलाद;
• लोबियो;
• आमलेट.

हरी फलियाँ कैसे पकाएं

फलियों को कभी भी कच्चा नहीं खाया जाता। सबसे पहले इन्हें उबलते पानी में कई मिनट तक उबाला जाता है। फिर उनका उपयोग सलाद, स्टू, उबले, तले हुए व्यंजनों में किया जाता है। शतावरी को पकाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका भाप से पकाना है। इस तरह यह विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करता है। यह सब्जी बड़ी संख्या में खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, इसलिए आप इसके साथ आसानी से एक अच्छी रेसिपी पा सकते हैं।

फ्रीज कैसे करें

ऐसे उत्पाद के कई फायदे हैं। जमी हुई हरी फलियाँ पूरे वर्ष उपलब्ध रहती हैं; इन्हें रेफ्रिजरेटर में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसके लाभकारी गुण बिल्कुल भी नहीं खोते हैं, इसके विपरीत, नमी की हानि के कारण इनकी सांद्रता अधिक हो जाती है; फलियों को जमने के लिए, उन्हें धोकर फ्रीजर में एक परत में रखना होगा। - फिर पॉड्स को एक बैग में डालें और फ्रीजर में रख दें।

हरी बीन रेसिपी

इस सब्जी का प्रत्येक व्यंजन अपने तरीके से स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। अधिकांश व्यंजन बनाने में बहुत आसान और त्वरित होते हैं, हालांकि कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें बनाने में थोड़ी मेहनत लगेगी। उनमें से कुछ रोजमर्रा की मेज के लिए उपयुक्त हैं, जबकि अन्य को छुट्टियों की मेज पर सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है। कई व्यंजनों की रेसिपी देखें; नीचे दी गई तस्वीरें आपको उन्हें तैयार करने में मदद करेंगी।

ग्रीन बीन सलाद

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1804 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: इटालियन.

हरी बीन्स और ट्यूना के साथ सलाद बहुत संतोषजनक है; इसे न केवल एक क्षुधावर्धक के रूप में, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है। इसके लिए आपको अपने ही रस में डिब्बाबंद मछली का सेवन करना होगा। इस आहार व्यंजन में बस असाधारण स्वाद और सुगंध है, और फोटो में एक आकर्षक उपस्थिति है। ऐसा सलाद तैयार करना मुश्किल नहीं है, और इसमें शामिल सामग्री किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाती है। नुस्खा याद रखें.

सामग्री:

• अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद ट्यूना - 0.4 किलो;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• डिल - आधा गुच्छा;
• जमी हुई हरी फलियाँ - 0.4 किग्रा;
• चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गौडा पनीर - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• केपर्स - 2 बड़े चम्मच;
• हल्का मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. शतावरी को उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें और ठंडा करें।
2. प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक जैतून के तेल में भूनें।
3. अंडे उबालें और दरदरा पीस लें।
4. टूना को छान लें और कांटे से मैश कर लें।
5. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
6. केपर्स को पीस लें.
7. सोया सॉस को मेयोनेज़ और चावल के सिरके के साथ मिलाएं। कटा हुआ डिल और केपर्स डालें।
8. सभी उत्पादों को मिलाएं। सॉस और जड़ी-बूटियों से बनी ड्रेसिंग डालें और तैयार सलाद को मेज पर परोसें।

साइड पर

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1284 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजाना.
• भोजन: प्राच्य.

हल्के आहार वाले साइड डिश तैयार करने के लिए हरी फलियाँ बहुत अच्छी होती हैं। यह पोषक तत्वों से भरपूर है, लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा कम है। सब्जी साइड डिश, जिसकी रेसिपी अब आप सीखेंगे, पूर्वी देशों में बहुत लोकप्रिय है। यह मसालेदार और सुगंधित है, थोड़ा मसालेदार है, मछली और मांस दोनों व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। याद रखें कि फली में स्वादिष्ट हरी फलियाँ कैसे पकाई जाती हैं।

सामग्री:

• हरी हरी फलियाँ - 0.6 किग्रा;
• नमक, मसाले;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 6 लौंग;
• तिल - 40-50 ग्राम;
• चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• तिल का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. शतावरी को टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में भूनें।
2. लहसुन को बारीक काट लीजिये. पैन में डालें. हिलाएँ, सोया सॉस, सिरका और तेल डालें, नमक डालें। मसाले डालें और पैन को ढक्कन से ढककर एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. भुने हुए तिल छिड़क कर परोसें।

अंडे के साथ

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1537 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: साइड डिश, लंच, डिनर।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

हरी बीन्स और चिकन अंडे से बने व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि ये उत्पाद एक दूसरे के साथ अद्भुत सामंजस्य रखते हैं। निम्नलिखित नुस्खा उन्हें एक पैन में तलने का सुझाव देता है। यह व्यंजन मांस या मछली के लिए और आहार पर रहने वाले लोगों के लिए संपूर्ण दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है। हरी बीन्स के साथ तले हुए अंडे बनाना बहुत आसान है, इसे स्वयं आज़माएँ।

सामग्री:

• हरी फलियाँ - 1.5 किलो;
• साग - 1 गुच्छा;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• साग - एक गुच्छा;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• सफेद प्याज - 2 मध्यम सिर;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. शतावरी को धो लें. 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें और धोकर उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालें।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. उबली हुई फलियाँ डालें। नमक और काली मिर्च डालें, हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।
3. जब फलियां पक रही हों, तो अंडों को एक अलग कटोरे में फोड़ लें। उन्हें खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें और इस मिश्रण को उबली हुई सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें। अंडे तैयार होने तक ढक्कन के नीचे उबालें।
4. पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

लहसुन के साथ

• पकाने का समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 953 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सजाना.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: कम.

हरी फलियों के साथ सभी व्यंजन कठिन नहीं होते हैं, कई सरल और त्वरित व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित। यह व्यंजन उस समय के लिए उत्तम है जब आपके पास भोजन तैयार करने के लिए अधिक समय न हो। लहसुन के साथ स्वादिष्ट शतावरी तले हुए चिकन और मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगी। याद रखें कि नीचे दी गई विधि का उपयोग करके जमी हुई हरी फलियाँ कैसे पकाई जाती हैं।

सामग्री:

• जमी हुई हरी फलियाँ - 0.6 किग्रा;
• नमक काली मिर्च;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें।
2. जमी हुई फलियाँ (हरी फलियाँ) डालें। 5 मिनिट तक भूनिये.
3. कुचला हुआ लहसुन डालें। कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
4. सोया सॉस, काली मिर्च और थोड़ा नमक डालें। सब्जियों को ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक उबालें और फिर डिश को आंच से उतार लें।

टमाटर के साथ

• पकाने का समय: 65 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1276 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: साइड डिश, दोपहर का भोजन।
• भोजन: लेबनानी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

अब आप धीमी कुकर में तैयार पकवान के एक संस्करण से परिचित होंगे, हालाँकि आप इसे स्टोव पर, सॉस पैन या मोटी दीवार वाले पैन में भी बना सकते हैं। यह शाकाहारियों के लिए दोपहर के भोजन के रूप में उपयुक्त है। जो लोग स्वादिष्ट भोजन पसंद करते हैं वे व्यंजन में उबले हुए मांस या चिकन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। ताज़े टमाटरों के साथ पकी हुई हरी फलियाँ निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगी।

सामग्री:

• हरी फलियाँ - 0.8 किग्रा;
• काली मिर्च, नमक;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. डिश के मुख्य घटक को धो लें और फली को आधा काट लें।
2. प्याज को छील लें. छोटे क्यूब्स में काट लें.
3. लहसुन को काट लें.
4. टमाटरों को ब्लांच कर लें और उनका छिलका उतार लें। टमाटर को बारीक काट लीजिये.
5. एक मल्टीकुकर में, "फ्राई" प्रोग्राम पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज और लहसुन डालें. उसी मोड में भूनें जब तक कि वे सुनहरे रंग के न हो जाएं।
6. टमाटर सॉस, टमाटर डालें। हिलाना। 0.2 लीटर गर्म पानी डालें।
7. भोजन में नमक डालें. जब वे उबलने लगें, तो "स्टू" फ़ंक्शन चालू करें। फलियों को एक कटोरे में रखें और ढक्कन बंद करके लगभग 25 मिनट तक पकाएं। काली मिर्च डालें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और दम किया हुआ शतावरी परोसें।

सेम के साथ ब्रोकोली

• पकाने का समय: 55 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 1606 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

आखिरी बीन डिश जिसके बारे में आप जानेंगे वह छुट्टियों की मेज के लिए भी उपयुक्त है। ब्रोकोली, मशरूम और सोया सॉस के साथ यह स्टू अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार और बहुत हल्का है। संरचना में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी वाले उत्पाद शामिल हैं। यदि आप नहीं जानते कि दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए अपने प्रियजनों को क्या खुश करना है, तो निम्नलिखित नुस्खा तैयार करने का प्रयास करें।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 0.8 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 80 मिलीलीटर;
• हरी फलियाँ - 0.8 किग्रा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक काली मिर्च;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 0.4 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को क्यूब्स में और मशरूम को स्लाइस में काटें। पूरी तरह पकने तक वनस्पति तेल में भूनें।
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