व्रत के दौरान शरीर में क्या होता है? रमज़ान में रोज़े के दौरान मानव शरीर में क्या होता है? उपचारात्मक उपवास के बारे में

इस लेख का उद्देश्य मानव शरीर पर उपवास के नकारात्मक प्रभावों के बारे में कई मिथकों को दूर करना है। यह भी स्पष्ट करने योग्य है कि हम केवल पोस्ट के लागू भाग पर विचार करेंगे, अर्थात जीव विज्ञान और चिकित्सा के दृष्टिकोण से स्वास्थ्य पर पोषण का प्रभाव।

क्या उपवास के दौरान आपका शरीर कमजोर हो जाता है?

तो, मिथक नंबर एक कहता है कि पशु उत्पादों (मांस, वसा, दूध, अंडे) के बहिष्कार के कारण, मानव शरीर इस तथ्य के कारण तेजी से कमजोर हो जाता है कि पौधे के उत्पाद सभी ऊर्जा लागत प्रदान नहीं कर सकते हैं। यह गलत है। आइए उदाहरण के लिए प्रकृति को देखें।

देखो हाथी, भैंस, घोड़े, ऊँट कितने मजबूत और लचीले हैं, और फिर भी वे कभी भी पशु उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं। उपरोक्त जानवरों के अविश्वसनीय प्रदर्शन के अलावा, उनके शरीर का वजन बहुत महत्वपूर्ण है - एक हाथी का वजन लगभग 5 टन, एक भैंस का लगभग 1 टन, एक घोड़े का लगभग 700 किलोग्राम होता है। क्या आपको जानवरों में मांस खाने वाले इतने ताकतवर और विशाल मिलेंगे? एक और उदाहरण जो हम दे सकते हैं वह है गोरिल्ला। इसके मुख्य आहार में 95% पौधे की उत्पत्ति के उत्पाद शामिल हैं - पत्तियां, जड़ें, बीज, फल। लेकिन इस प्रजाति का सबसे कमजोर प्रतिनिधि भी आसानी से पांच वयस्क, मजबूत पुरुषों का सामना कर सकता है।

सच में, यह कहने लायक है कि समान मात्रा में कैलोरी प्राप्त करने के लिए, पौधों के भोजन की मात्रा बड़ी होनी चाहिए, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। स्वयंसेवकों के एक समूह पर गंभीर शोध कार्य से पता चला है कि सामान्य औसत भार के लिए, आम तौर पर स्वीकृत कैलोरी का आधा हिस्सा पर्याप्त है। ये अध्ययन एक वर्ष की अवधि में आयोजित किए गए थे, और उनके मुख्य परिणाम प्रदर्शन में वृद्धि, स्वास्थ्य संकेतकों में सुधार (शरीर के वजन का सामान्यीकरण, रक्तचाप, रक्त परीक्षण) थे।

क्या उपवास केवल स्वस्थ लोगों के लिए है?

दूसरा, कोई कम व्यापक मिथक नहीं है कि केवल स्वस्थ लोग ही उपवास कर सकते हैं, और बीमार लोगों को अधिक पोषण की आवश्यकता होती है। यह बुनियादी तौर पर ग़लत है. सरल सत्य को समझने के लिए आपको डॉक्टर होने की भी आवश्यकता नहीं है - एक बीमार शरीर को आराम की आवश्यकता होती है! आइए उदाहरण के लिए फिर से प्रकृति की ओर मुड़ें। यह लंबे समय से देखा गया है कि एक बीमार जानवर भोजन को अधिक अवशोषित नहीं करता है, बल्कि, इसके विपरीत, इसे अस्वीकार कर देता है। पारंपरिक मांस खाने वाले - कुत्ते और बिल्लियाँ - बीमारी के दौरान पानी पीते हैं और केवल पादप खाद्य पदार्थ खाते हैं! इसलिए, यह देखकर आश्चर्य होता है जब किसी मरीज को हर तरह के कटलेट, सॉसेज, खट्टा क्रीम आदि खिलाया जाता है।

एक छात्र के रूप में, मैं अपने अत्यधिक अनुभवी सहकर्मी, एक सामान्य चिकित्सक, के साथ अभ्यास करने आया था। एक दिन, एक युवती उनसे मिलने आई और उन्हें बताया कि वह दोस्तों की सिफारिश पर दिन में 6-7 बार खाना खाती है। इस आहार में मुख्य उत्पाद मांस था, जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता था। और, इतने बढ़े हुए पोषण के बावजूद, वह और भी बदतर होती गई। क्या करें? डॉक्टर का जवाब बेहद सरल था: "शरीर को अपनी देखभाल से मुक्त कर दीजिए, और यह अपनी समस्याओं से अपने आप छुटकारा पा लेगा!"

अधिक खाने पर, अग्न्याशय 4 लीटर तक रस स्रावित करने में सक्षम होता है, जो एंजाइमों से भरपूर होता है, जो मुख्य रूप से प्रोटीन के प्रसंस्करण और पशु वसा की उत्पत्ति में शामिल होता है।

लंबे समय तक मांसाहार का सेवन न केवल बीमार शरीर के लिए, बल्कि स्वस्थ शरीर के लिए भी हानिकारक है। मांस उत्पादों को उनके प्रसंस्करण के लिए सभी आंतरिक अंगों के बढ़े हुए काम की आवश्यकता होती है, और उनकी अधिकता अक्सर शरीर के आंतरिक वातावरण के अम्लीकरण की ओर ले जाती है, जो आम तौर पर रोग प्रतिरोधक क्षमता को कम कर देती है।

मांस उत्पादों से प्रोटीन को पचाने पर, एक निश्चित मात्रा में विषाक्त पदार्थ बनते हैं, जिन्हें बेअसर करने के लिए यकृत के कार्य में वृद्धि की आवश्यकता होती है। पशु उत्पादों में वृद्धि से आंतों में सड़न प्रक्रिया शुरू हो जाती है, जो कुछ मामलों में जटिल बीमारियों का कारण बनती है। लेकिन आंतों में मानव प्रतिरक्षा के लिए जिम्मेदार लगभग 85% कोशिकाएं होती हैं। पशु वसा के अत्यधिक और लगातार सेवन से फैटी लीवर अध: पतन, एथेरोस्क्लेरोसिस, वजन बढ़ना, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और जोड़ों को नुकसान होता है।

उपवास के दौरान भोजन करने से आपके स्वास्थ्य में सुधार होता है!

उपवास के दौरान, लोगों को प्रारंभिक चरण में ऊर्जा की कमी का अनुभव होता है और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के साथ इसकी भरपाई करने की कोशिश करते हैं: सफेद ब्रेड, मिठाई, बन्स। लेकिन सावधान रहें - ये खाली कैलोरी हैं जो अग्न्याशय में इंसुलिन भंडार को ख़त्म कर सकती हैं, जिससे कुछ मामलों में मधुमेह और मोटापा हो सकता है।

एक बार, एक बीमार व्यक्ति के पोषण पर व्याख्यान सुनते समय, मैंने अनजाने में कहा: "ये उपवास के दौरान पोषण के लिए सिफारिशें हैं!" आधुनिक चिकित्सा यहीं तक पहुंच गई है - यह अपनी भूली हुई, मूल मां - मठवासी चिकित्सा के पास लौट आई है, जिसके मुख्य सिद्धांत थे: उपवास, प्रार्थना और उसके बाद ही उपचार। आपके स्वास्थ्य के लिए इतनी जल्दी!

दुबले खाद्य पदार्थों के फायदे

उपवास के दौरान प्रोटीन के स्रोत

और सबसे दर्दनाक सवाल: प्रोटीन की जगह क्या लें? प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत सोयाबीन, सेम, मटर, मशरूम, साथ ही मछली है, इसके अलावा विटामिन डी, ओमेगा वसा युक्त प्रोटीन, जो प्रजनन अंगों और जीवन प्रत्याशा पर अच्छा प्रभाव डालते हैं। उदाहरण के लिए, जापानियों को लें - वे जीवन प्रत्याशा में चैंपियन हैं, क्योंकि उनके आहार में मुख्य रूप से पौधों के खाद्य पदार्थ और मछली शामिल हैं।

उपवास का अर्थ आध्यात्मिक शुद्धि है

बेशक, भोजन उपवास का मुख्य घटक नहीं है। उपवास हमें आत्मा को शुद्ध करने के लिए दिया गया है; इसका अर्थ है संयम। और भोजन सहित शारीरिक संयम के माध्यम से आत्मा शुद्ध होती है, क्योंकि शरीर आत्मा का मंदिर है। उपवास हमें ईसाई जीवन के मुख्य लक्ष्य - आध्यात्मिक मुक्ति की ओर ले जाता है।

रूसी डॉक्टरों ने GZT .RU को मानव शरीर पर उपवास के प्रभावों के बारे में बताया। विशेषज्ञों ने यह भी बताया कि उपवास के दौरान कौन सी बीमारियाँ बढ़ सकती हैं और कौन सी, इसके विपरीत, गायब हो जाती हैं। इसके अलावा, कुछ डॉक्टरों का मानना ​​है कि आप स्कूल की उम्र से ही उपवास कर सकते हैं, यदि यह, निश्चित रूप से, बच्चे की मान्यताओं और इच्छाओं के विपरीत नहीं है।

लेंट, जो एक सप्ताह पहले रूढ़िवादी विश्वासियों के साथ-साथ उन लोगों के लिए शुरू हुआ जो अन्य कारणों से उपवास करते हैं, आंशिक रूप से या पूरी तरह से कुछ खाद्य पदार्थों से परहेज करते हैं, स्वास्थ्य पर अलग-अलग प्रभाव डाल सकते हैं। बेशक, किसी भी उपवास का मुख्य लक्ष्य आध्यात्मिक सफाई है, लेकिन इसका शरीर की शारीरिक स्थिति पर भी निस्संदेह प्रभाव पड़ता है। यह अच्छा है या बुरा है? लंबे समय तक उपवास के जोखिम क्या हैं?

कोई उत्तेजना नहीं देखी गई

अध्ययनों से पता चलता है कि पशु खाद्य पदार्थों से लंबे समय तक परहेज के दौरान, भोजन की कुल कैलोरी सामग्री औसतन 20-40% कम हो जाती है। ऐसा माना जाता है कि इससे समग्र स्वास्थ्य में सुधार होता है। जीवन प्रत्याशा पर ऐसे प्रतिबंधों के प्रभाव का वैज्ञानिकों द्वारा अलग-अलग वर्णन किया गया है। पशु भोजन से इनकार करने से एथेरोस्क्लेरोसिस, कार्डियोमायोपैथी, ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजी के विकास को रोका जा सकता है, मधुमेह मेलेटस, गुर्दे की बीमारी के पाठ्यक्रम को कम किया जा सकता है, स्केलेरोसिस (न्यूरोडीजेनेरेटिव रोग) को कम किया जा सकता है, और श्वसन प्रणाली के विकृति विज्ञान के विकास को भी रोका जा सकता है।

"ईसाई धर्म की शुरुआत के बाद से, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल प्रणाली पर कोई नकारात्मक प्रभाव या उपवास से इन बीमारियों का बढ़ना नहीं देखा गया है," जीजेडटी .आरयू के मुख्य चिकित्सक, मॉस्को रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के निदेशक, प्रोफेसर लियोनिद लाज़ेबनिक ने कहा।

मॉस्को के मुख्य चिकित्सक लियोनिद लाज़ेबनिक को दुबले आहार के प्रशंसकों से गैस्ट्रिटिस की उम्मीद नहीं है स्रोत GZT.RU/ अलेक्जेंडर बसालाएव

इस बात के प्रमाण हैं कि कैलोरी का सेवन कम करने से हृदय गति और रक्तचाप कम हो सकता है। आमतौर पर, डॉक्टर उपवास के दौरान रक्त ग्लूकोज और इंसुलिन के स्तर में कमी और इंसुलिन के प्रति ऊतक संवेदनशीलता में वृद्धि दर्ज करते हैं। शरीर के ऊतकों में वसा का प्रतिशत और मधुमेह विकसित होने की संभावना कम हो जाती है।

सोसायटी ऑफ एविडेंस के उपाध्यक्ष किरिल डेनिशेव्स्की ने कहा, "लगभग तीन साल पहले, स्वास्थ्य पर उपवास के प्रभाव का अध्ययन करने के लिए एक बड़ा अंतरराष्ट्रीय अध्ययन किया गया था, जिसमें दिखाया गया था कि पशु खाद्य पदार्थों से दीर्घकालिक परहेज से हृदय संबंधी जोखिमों को कम किया जा सकता है।" -आधारित चिकित्सा विशेषज्ञों ने GZT .RU को बताया, जाहिर तौर पर, यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल चयापचय में बदलाव, भोजन की कुल कैलोरी सामग्री में कमी और आहार में पशु वसा में कमी के कारण होता है। और अन्य चीजें समान होने के कारण, परिणाम स्पष्ट रूप से मनोवैज्ञानिक समर्थन के रूप में धार्मिकता के कारक से प्रभावित था, विशेषज्ञ का मानना ​​है। हालाँकि, स्वास्थ्य और दीर्घायु के संदर्भ में शाकाहार या मांस खाने के लाभों पर कोई सख्त विश्वसनीय प्रमाण नहीं है, यह सब स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

सोसाइटी ऑफ एविडेंस-बेस्ड मेडिसिन स्पेशलिस्ट्स के उपाध्यक्ष किरिल डेनिशेव्स्की कहते हैं, पशु खाद्य पदार्थों से लंबे समय तक परहेज से हृदय रोगों के जोखिम को कम किया जा सकता है। स्रोत (सी) आरआईए नोवोस्ती

आहार एवं परिवर्तन

आमतौर पर, रूढ़िवादी लेंट के दौरान, 6 सप्ताह के आहार में अनाज (ब्रेड), अनाज, फल, सब्जियां, फलियां, नट्स और समुद्री भोजन का प्रभुत्व होता है। वास्तव में ऐसा आहार एक प्रकार का शाकाहार है। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि जो लोग उपवास करते हैं वे कार्बोहाइड्रेट का सेवन बढ़ा देते हैं और वसा का सेवन कम कर देते हैं।

वसा और कार्बोहाइड्रेट की तुलना में उपवास करने वाले व्यक्ति द्वारा उपभोग की जाने वाली प्रोटीन की मात्रा भी कम हो सकती है। इससे शरीर में संतृप्त और ट्रांस फैटी एसिड में कमी आती है। लेकिन साथ ही कैल्शियम और राइबोफ्लेविन जैसे तत्वों का सेवन भी कम हो जाता है। ट्रेपनोव्स्की और ब्लूमर, जिन्होंने उपवास के दौरान शरीर में होने वाले बदलावों का अध्ययन किया था, ने 2010 में जर्नल न्यूट्रिशन में बताया कि मैग्नीशियम, विटामिन ए, थायमिन, नियासिन, विटामिन सी, विटामिन ई, फॉस्फोरस, पोटेशियम और जिंक और फोलिक एसिड का सेवन अलग-अलग होता है। वैज्ञानिकों ने ग्रीक ऑर्थोडॉक्स भिक्षुओं के शरीर के वजन को मापा, जिन्होंने सभी रूढ़िवादी उपवासों का सख्ती से पालन किया: उपवास के दौरान उनके शरीर का वजन काफी कम हो गया। जैव रासायनिक पैरामीटर भी बदल गए: कुल कोलेस्ट्रॉल और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन का स्तर। वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अन्य अध्ययनों में रक्त ग्लूकोज सांद्रता में परिवर्तन का दस्तावेजीकरण किया गया है, और आहार फाइबर सेवन में वृद्धि भी नोट की गई है। हालांकि, रक्त संरचना में बदलाव और रक्तचाप में कमी के बारे में विश्वसनीय निष्कर्ष निकालने के लिए, अतिरिक्त शोध की आवश्यकता है, विशेषज्ञों ने निष्कर्ष निकाला।

ऐसा माना जाता है कि उपवास अधिक वजन वाले लोगों के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी फायदेमंद है जो धूम्रपान और लोलुपता के आदी हैं। ऐसे लोग पशु आहार से परहेज करते हुए अपनी बुरी आदतों पर नियंत्रण करना सीख सकेंगे। हालांकि, डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि मांस की जगह अनाज, ब्रेड और पास्ता के रूप में कार्बोहाइड्रेट लेने से वजन कम नहीं होगा।

बीमार और स्वस्थ लोगों को क्या करना चाहिए?

अस्पतालों और क्लीनिकों में मरीजों को उपवास से छूट देना सभी धर्मों के लिए आम बात है। लेकिन अगर कोई फिर भी स्वस्थ हुए बिना उपवास करने की कोशिश करता है, तो उसे अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए कि ऐसे आहार के दौरान कौन सी दवाएं ली जा सकती हैं या नहीं ली जा सकती हैं, और आहार प्रतिबंधों के नुकसान को कैसे कम किया जाए।

उदाहरण के लिए, आमतौर पर निर्जलीकरण से बचने के लिए मूत्रवर्धक का सेवन कम करने की सलाह दी जाती है। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि गंभीर हृदय और संवहनी रोगों वाले लोगों को बिल्कुल भी उपवास नहीं करना चाहिए। ध्यान रखें कि उपवास के दौरान सिरदर्द, निर्जलीकरण, या निम्न रक्त शर्करा बदतर हो सकती है। सख्त आहार माइग्रेन को बदतर बना सकता है। इसलिए माइग्रेन से पीड़ित मरीजों को भी उपवास न करने की सलाह दी जाती है।

चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट अन्ना त्सेलिकोव्स्काया ने जीजेडटी .आरयू को बताया, "पशु भोजन से परहेज के साथ उपवास गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की कुछ अभिव्यक्तियों के लिए उपयोगी है। यह कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है।" एनीमिया से पीड़ित लोग, जब हम मांस को आहार से बाहर करते हैं, तो हम शरीर में आयरन की कमी कर देते हैं। मुख्य बात यह है कि अपना आहार विविध रखें। आहार में फलियां, मेवे, मशरूम, पनीर और दूध की आवश्यकता होती है। डेयरी, अंडे, पनीर या पनीर के बिना सख्त उपवास के दौरान, एक व्यक्ति को प्रोटीन और कैल्शियम की कमी का अनुभव हो सकता है, जिसे निश्चित रूप से अतिरिक्त प्रोटीन मिश्रण और सोया उत्पादों से पूरा करना होगा।

डॉक्टर ने कहा, ऐसे उपवास के लक्षणों में ऐंठन भी शामिल है। "यदि किसी व्यक्ति को कई दिनों तक कब्ज, पेट में परेशानी, गैस्ट्रिटिस, कभी-कभी मल में खून के निशान, कमजोरी, चक्कर आना, चेतना की हानि जैसे लक्षण महसूस होने लगते हैं, तो इसका मतलब है कि उपवास तोड़ना तत्काल आवश्यक है।" , - त्सेलिकोव्स्काया निश्चित है।

अस्पताल में पद परिवर्तन

"उपवास छोड़ने पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है," रशियन एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज के रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन के क्लिनिक में बाल चिकित्सा गैस्ट्रोएंटरोलॉजी, हेपेटोलॉजी और डायटेटिक्स विभाग की प्रमुख विशेषज्ञ तात्याना स्ट्रोकोवा टिप्पणी करती हैं, "ईस्टर पर, लंबी अवधि के बाद पशु खाद्य पदार्थों से परहेज़, अग्न्याशय, तीव्र अग्नाशयशोथ और कोलेलिथियसिस के साथ समस्याओं के लिए एम्बुलेंस कॉल में वृद्धि हुई है और अक्सर यह ठीक से उपवास तोड़ने में असमर्थता के कारण होता है, लोग अचानक बड़ी मात्रा में वसायुक्त खाद्य पदार्थ खा लेते हैं। मिठाइयाँ, ईस्टर केक, वसायुक्त पनीर, मांस, वे सिर्फ एक अंडा नहीं, बल्कि बहुत सारा खाते हैं, परिणामस्वरूप वे बीमारियों को भड़काते हैं और बदतर बनाते हैं "उपवास से बाहर निकलना बहुत धीरे-धीरे होना चाहिए, एक दिन में नहीं।"

डॉ. स्ट्रोकोवा बताते हैं कि अगर उपवास मनोवैज्ञानिक रूप से आरामदायक है तो इससे कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन आत्म-दुरुपयोग आमतौर पर सफलता नहीं देता है। जहां तक ​​बच्चों को लेंटेन मेनू की ओर आकर्षित करने का सवाल है, इस संबंध में चिकित्सकीय राय अलग-अलग है। उनमें से एक हिस्से को ऐसे आहार में कोई विशेष नुकसान नहीं दिखता है, खासकर अगर उपवास बच्चे या किशोर की इच्छाओं के विपरीत नहीं है। डॉक्टरों का कहना है, "नहीं तो उन्हें ऐसी जगह मिल जाएगी जहां वे खा सकें।" स्ट्रोकोवा कहती हैं, "लेकिन हम उपवास में प्रीस्कूलरों को शामिल करने की अनुशंसा नहीं करते हैं।" उपवास के दौरान विटामिन, डॉक्टर ने उत्तर दिया, कि "चूंकि सबसे लंबा उपवास वसंत ऋतु में होता है, विटामिन, विशेष रूप से फलों और सब्जियों की मात्रा में वृद्धि, हर किसी के लिए आवश्यक होती है, न कि केवल उपवास करने वालों के लिए।"

डॉक्टरों का कहना है कि उपवास से प्रीस्कूलर को नुकसान होगा, लेकिन सब्जियां फायदेमंद हैं

अन्ना त्सेलिकोव्स्काया ने कहा, "हम गर्भवती महिलाओं या बच्चों को उपवास करने की सलाह नहीं देते हैं।" डॉक्टरों का कहना है कि पारंपरिक रूप से महिलाओं को उपवास से छूट देने का कारण आमतौर पर गर्भावस्था है, क्योंकि यह जानना मुश्किल है कि उपवास गर्भावस्था के दौरान भ्रूण को नुकसान पहुंचा सकता है या नहीं और इसलिए इसका पालन नहीं किया जाना चाहिए। हालांकि, विशेषज्ञों का कहना है कि कुछ महिलाएं उपवास की परवाह किए बिना भी गर्भावस्था के दौरान मांस खाने से इनकार कर देती हैं।

1975 में, एलन कॉट ने अपनी पुस्तक फास्टिंग एज़ ए लाइफस्टाइल में कहा कि "उपवास पाचन और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के शारीरिक आराम को बढ़ावा देता है, और चयापचय को भी सामान्य करता है।"

विश्व में लगभग 90 करोड़ मुसलमान हैं। रमज़ान के महीने के दौरान, उनमें से अधिकांश पूर्ण उपवास का पालन करते हैं (अर्थात, वे सुबह से सूर्यास्त तक कुछ भी नहीं खाते और पीते हैं)। वे वजन कम करने या पेट को राहत देने के लिए ऐसा बिल्कुल नहीं करते हैं। मुसलमान उपवास करते हैं क्योंकि उनकी पवित्र पुस्तक ऐसा कहती है:

"हे विश्वास करनेवालों!
तुम्हारे लिए रोज़ा फ़र्ज़ किया गया है, जैसे
जैसा कि उन लोगों के लिए निर्धारित किया गया था जो आपसे पहले रहते थे, -
शायद तुम ईश्वर से डरने वाले बन जाओगे" (कुरान, 2:183)

इस्लामी कानून के अनुसार, 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, बीमारों, यात्रा करने वालों और मासिक धर्म या स्तनपान के दौरान महिलाओं को उपवास से छूट है। व्रत रखने वालों को पूरे दिन न केवल पानी और भोजन से परहेज करना चाहिए, बल्कि बुरे व्यवहार, धूम्रपान और यौन संबंधों से भी बचना चाहिए। रमज़ान के दौरान, उन्हें यथासंभव अधिक से अधिक नेक काम करने, प्रार्थना, दान और कुरान पढ़ने में मेहनती रहने की सलाह दी जाती है।

कार्बोहाइड्रेट, विशेषकर चीनी को जलाकर ऊर्जा निकालने के लिए मानव शरीर के लिए उपवास आवश्यक है। शरीर द्वारा लावारिस छोड़े गए अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट से मांसपेशियों में वसा जमा हो जाती है और यकृत में ग्लाइकोजन का निर्माण होता है। इंसुलिन, अग्न्याशय द्वारा उत्पादित एक हार्मोन, इसे एक अन्य ऊर्जा भंडार - ग्लाइकोजन में संग्रहीत करके रक्त शर्करा को कम करता है। प्रभावी होने के लिए, इंसुलिन को स्पष्ट चयापचय प्रक्रिया में शामिल होना चाहिए। उदाहरण के लिए, मोटे लोग चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित होते हैं, और उनके शरीर में इंसुलिन अपना कार्य नहीं कर पाता है। इससे मधुमेह हो सकता है। उपवास के दौरान शरीर में कार्बोहाइड्रेट की खपत बहुत अधिक बढ़ जाती है, जिससे रक्त शर्करा और इंसुलिन में कमी आती है। शरीर को आवश्यक ऊर्जा के लिए ग्लूकोज का उपयोग करने के लिए, यकृत ग्लाइकोजन का उपयोग करता है। उपवास के दौरान, शरीर की ऊर्जा जरूरतों को पूरा करने के लिए वसा परतों में वसा को जलाया जाता है।

मानव शरीर विज्ञान के उपरोक्त पहलुओं के आधार पर, वजन को नियंत्रित करने के लिए अर्ध-उपवास या केटोजेनिक आहार का सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। इस उपचार से शरीर को अतिरिक्त पानी, मल्टीविटामिन और कुछ अन्य पदार्थों के साथ एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन मिलता है। आहार आपको अतिरिक्त वजन कम करने और रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है, लेकिन दुष्प्रभावों के कारण इन्हें केवल डॉक्टर की देखरेख में ही किया जाना चाहिए। पूर्ण उपवास से भूख कम या खत्म हो जाती है और तेजी से वजन घटता है। 1975 में, एलन कॉट ने अपनी पुस्तक फास्टिंग एज़ ए लाइफस्टाइल में कहा कि "उपवास पाचन और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के शारीरिक आराम को बढ़ावा देता है, और चयापचय को भी सामान्य करता है।" हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य बात है कि पूर्ण उपवास के कई दुष्प्रभाव भी होते हैं। उदाहरण के लिए, चिकित्सकीय देखरेख के बिना कम कैलोरी वाला आहार हाइपोकैलिमिया और कार्डियक अतालता का कारण बन सकता है।

इस्लामी रोज़े पर शोध
अम्मान मेडिकल यूनिवर्सिटी, जॉर्डन के डॉ. सोलिमन ने एक प्रयोग किया जिसमें स्वयंसेवकों को जून-जुलाई 1984 में रमज़ान के उपवास के दौरान मनाया गया। प्रयोग में 15 से 64 साल की उम्र के 42 पुरुष और 16 से 28 साल की 26 महिलाएं शामिल थीं। उनका वजन लिया गया और कोरिस्टोल, टेस्टोस्टेरोन, सोडियम, कैल्शियम, यूरिया, ग्लूकोज, कोलेस्ट्रॉल, उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल), कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल), ट्राइग्लिसराइड्स (टीजी) और सीरम ऑस्मोलैलिटी के लिए उनके रक्त का परीक्षण किया गया। ये सभी डेटा रमज़ान की शुरुआत और अंत में दर्ज किए गए थे। परिणामस्वरूप, पुरुषों (6.8-7.1 किग्रा) और महिलाओं (4.2-4.8 किग्रा) में महत्वपूर्ण वजन में कमी देखी गई। पुरुषों में रक्त शर्करा का स्तर 23.6 mg/dL से बढ़कर 90.2 mg/dL और महिलाओं में - 1.1 mg/dL से 7 mg/dL हो गया। अन्य सभी संकेतकों में उल्लेखनीय परिवर्तन नहीं हुआ।

तेहरान (ईरान) में चिकित्सा विज्ञान विश्वविद्यालय के डॉ. एफ. अज़ीज़ी और उनके सहायकों ने ग्लूकोज, बिलीरुबिन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, प्रोटीन, एल्ब्यूमिन, ल्यूटिनाइजिंग हार्मोन, टेस्टोस्टेरोन, प्रोलैक्टिन और कई अन्य पदार्थों के स्तर को मापने के लिए एक अध्ययन किया। नौ स्वस्थ पुरुषों का सीरम. रमज़ान के 10वें, 20वें और 29वें दिन पर विश्लेषण किया गया। 29वें दिन शरीर के औसत वजन के माप से पता चला कि यह 65.4 किलोग्राम से घटकर 61.6 किलोग्राम हो गया। सीरम ग्लूकोज का स्तर 10वें दिन 82 मिलीग्राम/डीएल से गिर गया और बाद में उपवास के 20वें दिन 76 मिलीग्राम/डीएल और 29वें दिन 84 मिलीग्राम/डीएल तक बढ़ गया। 10वें दिन सीरम बिलीरुबिन का स्तर 0.56 से बढ़कर 1.43 मिलीग्राम/डीएल हो गया, और फिर गिर गया (20वें और 29वें दिन इसका मान 1.1 मिलीग्राम/डीएल था।) रमज़ान के चार सप्ताह बाद सभी संकेतक सामान्य हो गए। सीरम कैल्शियम, फास्फोरस, प्रोटीन, एल्बुमिन, या किसी भी मापा हार्मोन में कोई महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं देखा गया। डॉ. अज़ीज़ी ने निष्कर्ष निकाला कि 29 दिनों तक दिन में 17 घंटे भोजन और पेय से रुक-रुक कर परहेज करने से पुरुष प्रजनन हार्मोन या हाइपोथैलेमिक बलगम थायराइड हार्मोन के मामूली चयापचय पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

ऊपर वर्णित दो अध्ययनों के परिणामों से यह निष्कर्ष निकलता है कि इस्लामी उपवास से स्वस्थ शरीर पर कोई दुष्प्रभाव नहीं पड़ता है और वजन घटाने और लिपिड चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

इस्लामी उपवास अन्य प्रकार के उपवासों से किस प्रकार भिन्न है?
निस्संदेह, इस्लामी उपवास उपर्युक्त चिकित्सीय आहार से भिन्न है, क्योंकि इसका एक साथ दो पहलुओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अद्वितीय औषधीय गुण निम्नलिखित कारकों के कारण हैं:

1. अन्य आहारों की तुलना में, रमज़ान के दौरान उपवास करने पर कोई कुपोषण या अपर्याप्त कैलोरी का सेवन नहीं होता है, क्योंकि इफ्तार या सुहूर के लिए खाए जाने वाले भोजन पर कोई प्रतिबंध नहीं होता है। इसकी पुष्टि एम.एम. ने की। रमज़ान 1074 में हुसैनी, जब उन्होंने फ़ार्गो में नॉर्थ डकोटा विश्वविद्यालय में मुस्लिम छात्रों के आहार पर एक अध्ययन किया। उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि उपवास अवधि के दौरान मुस्लिम छात्रों का कैलोरी सेवन आवश्यक चिकित्सा मानक का दो-तिहाई था।
2. रमज़ान के महीने में रोज़ा रखना स्वैच्छिक है। यह डॉक्टर द्वारा निर्धारित नहीं है. मस्तिष्क के हाइपोथैलेमस भाग में "लिपोस्टैट" नामक एक केंद्र होता है। यह मानव शरीर के वजन को नियंत्रित करता है। जब पूर्ण और सख्त आहार के परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर वजन घटता है, तो केंद्र इस परिवर्तन को एक आपदा के रूप में प्रतिक्रिया करता है, जैसे ही व्यक्ति उपवास आहार समाप्त करता है, खोए हुए पाउंड को तुरंत वापस पाने के लिए शरीर को पुन: प्रोग्राम करता है। तो, वजन कम करने का एकमात्र प्रभावी तरीका धीरे-धीरे, नियंत्रित और चरण-दर-चरण आहार प्रतिबंध हो सकता है, जो व्यवहार में उचित परिवर्तनों से प्रेरित होता है। व्यक्ति को सचेत होकर अतिरिक्त भोजन का त्याग करना चाहिए। रमज़ान आत्म-नियंत्रण और आत्म-शिक्षा का महीना है, जिसका अर्थ आहार अनुशासन भी है, जो लिपोस्टैट प्रोग्रामिंग को सफलतापूर्वक प्रभावित करता है।
3. इस्लामी उपवास में, हम चयनात्मक भोजन (अर्थात केवल प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फल, आदि का सेवन) की प्रवृत्ति के अधीन नहीं हैं। सुबह होने से पहले, हल्का नाश्ता किया जाता है और सूर्यास्त के बाद भारी भोजन के कारण होने वाले हाइपोग्लाइसीमिया से बचने के लिए खजूर, फल, जूस जैसी किसी मीठी चीज़ से रोज़ा तोड़ा जाता है, जो थोड़ी देर बाद लिया जाता है।
4. रात के खाने के बाद, भोजन को चयापचय में मदद करने के लिए अतिरिक्त प्रार्थनाएँ की जाती हैं। कैलोरी गिनती का उपयोग करते हुए, मैंने गणना की कि अतिरिक्त तरावीह प्रार्थना के दौरान कितनी ऊर्जा जलती है - यह लगभग 200 कैलोरी है। सलात नामक इस्लामी प्रार्थना में सभी मांसपेशियों और स्नायुबंधन का व्यायाम शामिल है और कैलोरी व्यय के संदर्भ में इसे हल्के शारीरिक व्यायाम के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।
5. रमज़ान का रोज़ा अपने आप में आत्म-अनुशासन का अभ्यास है। भारी धूम्रपान करने वालों, मीठा खाने के शौकीन या कॉफी प्रेमियों के लिए, इस आदत पर काबू पाने के लिए यह एक अच्छी कसरत होगी, इस उम्मीद में कि इसका प्रभाव रमज़ान के बाद भी रहेगा।
6. मुसलमान भी उपवास के मनोवैज्ञानिक प्रभाव की गवाही देते हैं। उनका कहना है कि रमज़ान उन्हें शांति और सुकून का एहसास दिलाता है। पैगंबर ने मुसलमानों को सलाह दी: "यदि आपको धमकाया जाता है या लड़ाई के लिए समझौता किया जाता है, तो कहें: मैं उपवास कर रहा हूं।" परिणामस्वरूप, रमज़ान के दौरान अन्य लोगों के प्रति शत्रुता न्यूनतम होती है। इस महीने के दौरान मुस्लिम देशों में अपराधों की संख्या में तेजी से कमी आती है।

मैं अपने बारे में कह सकता हूं कि रमज़ान में उपवास के पहले दिनों से, मैं हर ग्राम वजन के साथ बेहतर महसूस करने लगा। मैंने अधिक काम किया और प्रार्थना की, जिससे मेरी शारीरिक सहनशक्ति और मानसिक क्षमताओं में सुधार हुआ। चूँकि कार्यालय में मेरी अपनी प्रयोगशाला है, इसलिए मैं अक्सर रमज़ान की शुरुआत और समाप्ति से पहले अपने परीक्षणों, अर्थात् रक्त में ग्लूकोज, ट्राइग्लिसराइड और कोलेस्ट्रॉल के स्तर की जाँच करता हूँ। महीने के अंत में, मैंने अपने परीक्षणों में उल्लेखनीय सुधार देखा। चूँकि, भगवान का शुक्र है, मुझे अतिरिक्त वजन की समस्या नहीं है, मेरा वजन न्यूनतम कम हुआ - मैंने एक किलोग्राम वजन कम किया, और जल्द ही खोए हुए समय की भरपाई कर ली। रमज़ान में रोज़ा अधिक वजन वाले लोगों के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी एक सच्चा आशीर्वाद होगा जो धूम्रपान और लोलुपता के आदी हैं। ऐसे लोग अपनी बुरी आदतों पर नियंत्रण करना सीख सकेंगे।

अस्पतालों और क्लीनिकों के मरीजों के लिए पोस्ट
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, रोगियों को उपवास से छूट है। लेकिन उनमें से कुछ अभी भी प्रयोग करने का निर्णय ले सकते हैं। उनके लिए, मैं निम्नलिखित अनुशंसाएँ प्रस्तुत करता हूँ:

1. मधुमेह से पीड़ित रोगियों के लिए. जिन मधुमेह रोगियों को केवल आहार निर्धारित किया गया है वे उपवास कर सकते हैं और वजन कम होने से उनकी बीमारी दूर हो सकती है या कम से कम उनकी स्थिति में सुधार होगा। जिन मधुमेह रोगियों को आहार के साथ ओरिनेज जैसी हाइपोग्लाइसेमिक दवाएं दी जाती हैं, उन्हें उपवास के दौरान निम्नलिखित सावधानियों का पालन करना चाहिए: उन्हें दवा की खुराक एक तिहाई कम करनी चाहिए, और गोली सुबह नहीं, बल्कि शाम को इफ्तार के दौरान लेनी चाहिए। यदि उन्हें लगता है या पता चलता है कि उनके रक्त शर्करा का स्तर कम हो गया है, तो उन्हें तुरंत अपना उपवास तोड़ देना चाहिए। इंसुलिन लेने वाले मधुमेह रोगियों को कभी भी उपवास नहीं करना चाहिए। यदि वे अपने जोखिम पर उपवास करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें करीबी चिकित्सकीय देखरेख में और इंसुलिन की खुराक में महत्वपूर्ण बदलाव के साथ ऐसा करना चाहिए। जो मधुमेह रोगी उपवास कर रहे हैं उन्हें इफ्तार, सुहूर और रात के खाने के दौरान अपना आहार बनाए रखना चाहिए। मिठाइयों से व्रत तोड़ने से, जो रमज़ान के दौरान व्यापक रूप से प्रचलित है, उनके स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचेगा। उन्हें नाश्ते से पहले और उपवास तोड़ने के बाद अपने रक्त शर्करा के स्तर को मापना चाहिए।
2. उच्च रक्तचाप या हृदय रोग से पीड़ित रोगी।हल्के से मध्यम रक्तचाप वाले लोगों और अधिक वजन वाले लोगों को उपवास करना चाहिए क्योंकि उपवास से उनके रक्तचाप को कम करने में मदद मिलेगी। ऐसा करने से पहले, उन्हें डॉक्टर के पास जाकर यह पुष्टि करनी होगी कि उपवास के दौरान कौन सी दवाएँ ली जा सकती हैं या नहीं। उदाहरण के लिए, निर्जलीकरण से बचने के लिए मूत्रवर्धक का सेवन कम करने की सिफारिश की जाती है। सुहुर से पहले दिन में एक बार इंडरल या टेनोर्मिन जैसी दीर्घकालिक दवाएं लेनी चाहिए। उच्च रक्तचाप या गंभीर हृदय रोग से पीड़ित लोगों को बिल्कुल भी उपवास नहीं करना चाहिए।
3. सिरदर्द और माइग्रेन से पीड़ित रोगी।उपवास के दौरान सिरदर्द, निर्जलीकरण, या निम्न रक्त शर्करा बदतर हो जाते हैं। सख्त पीने और खाने के नियम के साथ, रक्त में मुक्त फैटी एसिड की मात्रा बढ़ जाती है, जो कैटेकोलामाइन की रिहाई के कारण सीधे माइग्रेन की तीव्रता को प्रभावित करती है। माइग्रेन से पीड़ित मरीजों को उपवास न करने की सलाह दी जाती है।
4. प्रेग्नेंट औरत(सामान्य गर्भावस्था, कोई जटिलता नहीं)। यह स्थिति आसान नहीं है. गर्भावस्था कोई चिकित्सीय स्थिति नहीं है, और ऐसी स्थिति में उपवास से छूट का उल्लेख न तो दवा में और न ही कुरान में किया गया है। हालाँकि, पैगंबर ने कहा कि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को उपवास करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि भगवान नहीं चाहते कि किसी भी प्राणी, यहां तक ​​​​कि एक छोटे भ्रूण को भी कष्ट हो। यह जानना असंभव है कि क्या उपवास गर्भावस्था के दौरान भ्रूण को नुकसान पहुंचा सकता है, और इसके बारे में पता चलने में बहुत देर हो सकती है। मेरी राय में, गर्भावस्था की पहली और तीसरी तिमाही के दौरान महिलाओं को व्रत नहीं रखना चाहिए। यदि रमज़ान की दूसरी तिमाही (गर्भावस्था के 4-6 महीने) में कोई महिला मिलती है, तो महिला अपने विवेक से रोज़ा रख सकती है, बशर्ते:
   1. वह अच्छे स्वास्थ्य में हैं और
   2. वह स्त्री रोग विशेषज्ञ की अनुमति के बाद और उनकी स्पष्ट और नियमित देखरेख में उपवास करेंगी।

भ्रूण को संभावित नुकसान कुपोषण के कारण नहीं, बल्कि लंबे समय तक (10-14 घंटे) पानी से परहेज करने के कारण निर्जलीकरण के कारण हो सकता है।

कोई भी कठोर उपवास शरीर पर एक गंभीर बोझ है। और यदि आप इसका पालन करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे सही तरीके से करना सुनिश्चित करें ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे। जैसा कि हम जानते हैं, इस अवधि के दौरान पशु उत्पादों को आहार से बाहर करना और उपभोग किए गए भोजन की मात्रा पर प्रतिबंध का पालन करना आवश्यक है। भोजन की सामान्य मात्रा प्राप्त किए बिना, शरीर अतिरिक्त पोषक तत्वों को संसाधित करना शुरू कर देता है जो उसने पहले "रिजर्व में" जमा किए थे।

इस समय, विषाक्त पदार्थों और संचित अपशिष्ट की सफाई होती है। शरीर आत्म-शुद्धि की प्रक्रिया से गुजरता है, जिसके परिणामस्वरूप उसके सभी अंगों और प्रणालियों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। हम वेबसाइट www.site पर लेंट के दौरान किसी व्यक्ति के लिए सही तरीके से भोजन करने का तरीका और कुछ लेंटेन व्यंजनों की रेसिपी पर गौर करेंगे।

उपवास के दौरान मानव शरीर में क्या होता है?

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, उपवास करने से व्यक्ति शुद्ध हो जाता है। कई वर्षों से जमा हुआ अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थ आंतों, त्वचा के छिद्रों, गुर्दे और फेफड़ों के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाते हैं। लेकिन यह हृदय और गुर्दे पर भी गंभीर दबाव डालता है। इसलिए, यदि आप इन अंगों के रोगों से पीड़ित हैं, तो उपवास के मुद्दे को अधिक जिम्मेदारी के साथ लें और उपवास शुरू करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें। शायद यह आहार आम तौर पर आपके लिए वर्जित है, या इसे थोड़ा नरम बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पेट या हृदय की बीमारियों के मामले में डॉक्टर की सलाह की आवश्यकता होती है। गंभीर या तीव्र बीमारियों के मामले में, पूरी तरह ठीक होने तक इस आहार से बचना बेहतर है।

लेंट के दौरान किसी भी व्यक्ति को अपनी बात सुननी चाहिए और अपने स्वास्थ्य के प्रति अधिक चौकस रहना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इस सलाह की उपेक्षा न करें. आहार प्रतिबंध के दौरान, बड़ी संख्या में विषाक्त पदार्थों की सामग्री के कारण, मूत्र अधिक केंद्रित और समृद्ध हो जाता है। आंत्र क्रमाकुंचन अस्थायी रूप से निलंबित है। आंतों में जमा विषाक्त पदार्थों से स्व-विषाक्तता से बचने के लिए, आपको हर दिन गर्म, हल्के नमकीन पानी से एनीमा करना चाहिए। इस तरह, आप स्वयं की मदद करेंगे और सफाई प्रक्रिया से बहुत लाभ उठाएंगे। इसके अलावा, रोजाना स्नान करें और अधिक पानी पियें।

उपवास के अंत में, यह महत्वपूर्ण है कि भोजन पर झपट्टा न मारा जाए। आपको कई दिनों तक धीरे-धीरे इससे बाहर आना चाहिए और फिर सामान्य आहार पर बने रहने की कोशिश करनी चाहिए और ज़्यादा खाना नहीं खाना चाहिए। लंबे समय तक भोजन पर प्रतिबंध के बाद, दूध पीना, सामान्य आहार पर स्विच करना बहुत उपयोगी होता है। यदि किसी कारण से आप दूध नहीं पी सकते हैं, तो आप इसकी जगह ताजे निचोड़े हुए फलों का रस ले सकते हैं। अस्वस्थ महसूस करने से बचने के लिए, धीरे-धीरे उच्च-कैलोरी आहार पर स्विच करें और धीरे-धीरे अपने शरीर को इसका आदी बनाएं।

याद रखें, चर्च के बुनियादी नियमों में से एक है खाना शुरू करने से पहले भगवान को धन्यवाद देना। खाने से पहले की गई प्रार्थना के लिए धन्यवाद, भोजन आपको केवल लाभ और स्वास्थ्य प्रदान करेगा। सही खाने की कोशिश करें, सभी को ज्ञात नियमों का पालन करें:

भोजन शांति से, कृतज्ञतापूर्वक खाओ;

भोजन करते समय चिड़चिड़े या क्रोधित न हों;

अपना भोजन अच्छी तरह चबाएं;

बहुत गर्म या बहुत ठंडा खाना न खाएं;

भोजन को आपके लिए खुशी लाने दें, बिना कोई अंश छोड़े सब कुछ खाएं, टुकड़े भी न छोड़ें।

लेंटेन रेसिपी

सख्त प्रतिबंधों के अधीन, मांस और मछली का सेवन नहीं किया जाना चाहिए। लेकिन चिंता न करें, लेंटेन खाद्य पदार्थ विविध और स्वादिष्ट भी हो सकते हैं। बेशक, सॉसेज और पास्ता पकाना आसान और त्वरित है, लेकिन इन व्यंजनों को तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, क्योंकि आप अकेले एक प्रकार का अनाज पर लंबे समय तक नहीं टिक पाएंगे। इसलिए, उपवास के दौरान उचित पोषण में उपयुक्त और आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन शामिल होने चाहिए। मेरा सुझाव है कि आप इन व्यंजनों का उपयोग करें:

चावल का सूप

1 कप चावल को ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें. 3 लीटर के सॉस पैन में पानी उबालें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ छोटा प्याज भूनें। एक दो आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. चावल को उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। - अब इसमें आलू डालें और 15 मिनट तक और पकाएं. अब सूप में तले हुए प्याज डालें, सब कुछ उबालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा कटा हुआ लहसुन और स्वादानुसार नमक डालें।

लहसुन के साथ तले हुए कुरकुरे आलू

आलू छीलिये, धोइये और तौलिये से सुखा लीजिये. पतले स्लाइस में काटें और साफ तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें आलू डालें, मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें। आलू कुरकुरे हों, इसके लिए तलते समय ढक्कन न ढकें. तैयार पकवान पर कुचला हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक छिड़कें।

सेब के साथ घर का बना पैनकेक

इस नुस्खे के लिए आपको 25 ग्राम खमीर, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच। गर्म पानी, डेढ़ कप आटा, थोड़ा सा नमक, तलने के लिए वनस्पति तेल।

खमीर को पानी में घोलें, चीनी, एक चुटकी नमक डालें, घुलने तक प्रतीक्षा करें। - इसके बाद एक बाउल में आटा डालें, उसमें यीस्ट के साथ पानी डालें, अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. एक नैपकिन के साथ कवर करें, एक गर्म स्थान पर रखें, इसके उगने तक प्रतीक्षा करें। - फिर दोबारा मिलाएं, आटे में बारीक कटा सेब डालें. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, आटे को चम्मच से निकालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें।

शहद पेय (sbiten)

2 एल में हिलाओ. साफ ठंडा पानी 0.5 किलो मधुमक्खी शहद। शहद घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ। - अब चाकू की नोक पर छोटी इलायची, दालचीनी, अदरक डालें. सब कुछ उबालें, ठंडा करें। अब 50 ग्राम खमीर को गर्म शोरबा में घोलें, बोतलों में डालें, 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर 2-3 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। पेय को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। सेवन करने पर इसे क्रैनबेरी जूस के साथ अच्छी तरह मिला लें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप लेंट के दौरान स्वादिष्ट भोजन खा सकते हैं, सामान्य समय से बुरा कुछ नहीं। इस नेक काम में आपको शुभकामनाएँ। आप सफल होंगे और सम्मान के साथ यह परीक्षा उत्तीर्ण करेंगे। स्वस्थ रहें!